Κεφτεδάκια με ρύζι. Κιμάς με ρύζι

Τα ζουμερά κεφτεδάκια είναι αγαπημένο πιάτο ενηλίκων και παιδιών. ΣΕ διαφορετικές χώρεςοι νοικοκυρές το προετοιμάζουν με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, στην Τσεχική Δημοκρατία, οι μπάλες κρέατος δεν τηγανίζονται, αλλά ψήνονται αμέσως σε σάλτσα ντομάτας. Τα δημοφιλή σουηδικά κεφτεδάκια γίνονται πολύ μικρά και σερβίρονται με σάλτσα lingonberry. Στη χώρα μας τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται με ρύζι στο φούρνο, στον ατμό ή τηγανίζονται σε τηγάνι. Από το άρθρο μας θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κεφτεδάκια με ρύζι και αρωματική σάλτσα.

Κλασική συνταγή

Αυτά τα κεφτεδάκια θα σας θυμίσουν τα νόστιμα μεσημεριανά γεύματα που σας ετοίμαζαν οι μάγειρες στο νηπιαγωγείο και το σχολείο. Αν θέλετε να αναβιώσετε αυτές τις ευχάριστες αναμνήσεις, τότε διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή:

• Καθαρίζουμε ένα μικρό κρεμμύδι και ένα μικρό καρότο. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ. Αν θέλετε μπορείτε να τα τρίψετε στον πιο λεπτό τρίφτη.
• Βράζουμε 200 γραμμάρια ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
• Ανακατεύουμε 600 γραμμάρια κιμά (χοιρινό και μοσχαρίσιο) με τα έτοιμα υλικά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
• Σχηματίστε μικρά μπαλάκια από τον κιμά που προέκυψε και βάλτε τα προσεκτικά σε σειρές σε ένα ταψί των τριών λίτρων.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 150 ml κρέμα γάλακτος, ξηρό βασιλικό, αλάτι και μισό λίτρο βραστό νερό.

Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα κεφτεδάκια, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Κεφτεδάκια για παιδιά

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για παιδικές τροφές. Για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια για παιδιά με γάλα, θα χρειαστείτε:

• Βράζουμε 250 γραμμάρια ρύζι μέχρι να μαλακώσουν.
• Το ανακατεύουμε με 500 γραμμάρια κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
• Η ομοιογενής μάζα που προκύπτει πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, σχηματίζουμε στρογγυλές μπάλες από τον κιμά και τις τοποθετούμε σε ταψί σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
• Ρίχνουμε ένα λίτρο γάλα στη φόρμα ώστε να καλύψει σχεδόν εντελώς τα κεφτεδάκια.
• Τοποθετούμε το ταψί με τις μπάλες κρέατος στον προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε εκεί για 40-50 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι. Επιστρέψτε τη σάλτσα και βάλτε το ταψί στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ένα συνοδευτικό από ζυμαρικά ή βραστά λαχανικά.

Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας

Εδώ είναι μια άλλη δημοφιλής επιλογή για την προετοιμασία νόστιμων και ζουμερές μπάλες κρέατος. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στη σύνθεσή τους. Μπορεί να είναι γλυκό πιπεριά, μανιτάρια ή φρέσκα μανιτάρια του δάσους. Για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες:

• Πάρτε 150 γραμμάρια ξηρού δημητριακού ρυζιού, ξεπλύνετε καλά και βράστε το μέχρι να μαλακώσει. Για να μην κολλήσουν οι κόκκοι μεταξύ τους, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο τηγάνι στο τέλος.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε με τρίφτη και μαχαίρι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν διάφανα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
• Συνδυάστε 500 γραμμάρια κιμά με ένα αυγό κοτόπουλου, κρύο τηγανητό και βρασμένο ρύζι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτά.
• Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια σχηματίστε τον κιμά που προκύπτει σε μεσαίου μεγέθους μπάλες.
• Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στη φόρμα αρκετά σφιχτά μεταξύ τους και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
• Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και 200 ​​ml χυμό ντομάτας στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει.
• Όταν τα κεφτεδάκια καλυφθούν με μια χρυσοκαφέ κρούστα, πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο και να περιχυθούν με σάλτσα ντομάτας. Μετά από αυτό, επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλη μισή ώρα.

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά με οποιοδήποτε συνοδευτικό, περιχύνοντάς τα πρώτα με τη σάλτσα.

Τηγανητά κεφτεδάκια

Έχοντας ετοιμάσει αυτό το ζουμερό πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή μας, σίγουρα θα το αφήσετε για πάντα στο βιβλίο μαγειρικής σας. Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια από κιμά και ρύζι περιγράφεται παρακάτω.

• Ετοιμάζουμε 500 γραμμάρια χοιρινού κιμά.
• Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα.
• Βράζουμε 60 γραμμάρια στρογγυλό ρύζι.
• Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό και τηγανίζουμε τις μπάλες και από τις δύο πλευρές.
• Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας και μετά τα αραιώνουμε με μισό λίτρο βρασμένο νερό.
• Τοποθετούμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας.
• Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος, αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Δροσίστε λίγο τους κεφτέδες και σερβίρετε για μεσημεριανό με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα

Εάν περιμένετε επισκέπτες ή θέλετε να ετοιμάσετε δείπνο για όλη την οικογένεια, τότε θα σας βοηθήσει αναντικατάστατος βοηθός- πολυκουζινάκι. Αυτή η συσκευή θα σας επιτρέψει να μην αποσπαστείτε από το μαγείρεμα και μπορείτε να φροντίσετε επείγοντα θέματα. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, δεν έχετε παρά να το βγάλετε και να καλέσετε τους καλεσμένους στο τραπέζι. Η συνταγή για κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα είναι αρκετά απλή:

• Ετοιμάστε 500 γραμμάρια σπιτικού κιμά από μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε.
• Βράζουμε μισό ποτήρι ρύζι.
• Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ένα ωμό αυγό. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
• Πλάθετε τον κιμά σε μπαλάκια και τα βάζετε στο μπολ της συσκευής.
• Ανακατέψτε 500 ml νερό ή ζωμό με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα ή μαγιονέζα) και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
• Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα κεφτεδάκια και βάλτε το multicooker στη λειτουργία "Stew" για μία ώρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα δεν είναι καθόλου περίπλοκη και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Επομένως, μη διστάσετε να ξεκινήσετε τη δουλειά και όταν το πιάτο είναι έτοιμο, σερβίρετέ το στο τραπέζι με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Κεφτεδάκια σε ατμομάγειρα

Εάν πρέπει επειγόντως να ταΐσετε αρκετούς πεινασμένους άντρες ένα πλούσιο γεύμα, τότε αντιμετωπίστε το δύσκολη εργασίαΑυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει. Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια στον ατμό, θα χρειαστείτε:

• Ετοιμάστε ένα μείγμα από 500 γραμμάρια κιμά, 100 γραμμάρια βρασμένο ρύζι, ένα αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας.
• Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και στη συνέχεια τα πλάθουμε σε μεσαίου μεγέθους μπαλάκια με βρεγμένα χέρια.
• Αλείφουμε το μπολ του ατμομάγειρα με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τα κεφτεδάκια.

Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να ψηθεί και σερβίρετε με χυλό φαγόπυρου και μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου

Εδώ είναι μια συνταγή για ένα οικονομικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Το να φτιάξετε κεφτεδάκια κοτόπουλου με ρύζι είναι πολύ απλό:

• Βράζετε 100 γραμμάρια ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Από στήθη κοτόπουλουετοιμάστε 500 γραμμάρια κιμά με χαμηλά λιπαρά.
• Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι και τρεις σκελίδες σκόρδο. Τα αλευρώνουμε και τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο.
• Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μια-δυο κουταλιές κρέμα γάλακτος και καρυκεύματα Herbs de Provence.
• Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια μπάλες ίδιου μεγέθους, τις τυλίγουμε σε αλεύρι και τις τοποθετούμε σε ταψί.
• Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
• Ετοιμάζουμε μια σάλτσα από 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 500 ml νερό και ξερό βασιλικό.
• Βγάζουμε τους έτοιμους κεφτέδες από το φούρνο, τους περιχύνουμε με τη σάλτσα και τους ξαναβάζουμε στο φούρνο.

Γνωρίζοντας πώς να φτιάχνετε κεφτεδάκια κοτόπουλου, μπορείτε πάντα να ταΐσετε γρήγορα και ικανοποιητικά την οικογένειά σας.

Κεφτεδάκια αμερικανικού τύπου

Σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το είδος πιάτων με κρέας που δεν μας είναι αρκετά οικείο. Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι, διαβάστε παρακάτω:

• Τρίψτε 500 γραμμάρια χοιρινού σε ένα μύλο κρέατος μαζί με ένα κρεμμύδι. Ανακατέψτε τον κιμά που προκύπτει με ένα αυγό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι.
• Τρίψτε δύο επεξεργασμένα τυριά ή 200 γραμμάρια σκληρό τυρί στον ψιλο τρίφτη και ανακατέψτε με τον κιμά.
• Φτιάχνουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια.
• Βάζουμε τέσσερις μεγάλες ντομάτες σε βραστό νερό για δέκα δευτερόλεπτα, τις αφαιρούμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
• Βάζουμε τις ντομάτες στη φόρμα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αρωματοπιπέρικαι σιγοβράζουμε μέχρι να βγάλουν αρκετό ζουμί.
• Βουτήξτε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα που προκύπτει και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

Οι ζεστοί κεφτέδες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα μανιταριών

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το αρωματικό πιάτο από άγρια ​​μανιτάρια ή φρέσκα μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι;

• Για τον κιμά, θα χρειαστεί να ανακατέψετε 300 γραμμάρια κιμά, μισό ποτήρι βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά.
• Πλάθουμε μπαλάκια και τα ψήνουμε σε αργή κουζίνα για 40 λεπτά.
• Τηγανίζουμε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια και ένα κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε ένα πακέτο κρέμα γάλακτος και μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος στο τηγάνισμα. Προσθέστε άμυλο αναμεμειγμένο σε νερό στα προϊόντα.
• Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα που προκύπτει και τα μαγειρεύουμε μαζί για άλλη μισή ώρα.

Θα χαρούμε να βρείτε χρήσιμες τις συνταγές που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο. Ελπίζουμε επίσης ότι λάβατε την απάντηση στην ερώτηση πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι και δεν θα έχετε πλέον δυσκολίες με την προετοιμασία των πιάτων.

Τα κεφτεδάκια με σάλτσα είναι νόστιμα μπαλάκια κιμά μαγειρεμένα σε πηχτή, γευστική σάλτσα. Μην τα μπερδεύετε με τα κεφτεδάκια, υπάρχουν αρκετές σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Τα κεφτεδάκια τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται μεγαλύτερα, γιατί αποτελούν ξεχωριστό πλήρες πιάτο με κρέας, για παράδειγμα, για μεσημεριανό γεύμα. Οι κεφτέδες τηγανίζονται ή σιγοβράζονται σε τηγάνι και μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο με ή χωρίς σάλτσα. Τα κεφτεδάκια βράζονται σε ζωμό συνήθως συμπληρώνουν κάποιο πιάτο, για παράδειγμα.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα κεφτεδάκια, που διαφέρουν κυρίως σε πρόσθετα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα στους κεφτέδες, μπορείτε να βάλετε ρύζι, κεφτεδάκια με μανιτάρια ή γεμιστά με λαχανικά που είναι τυλιγμένα σε κιμά είναι νόστιμα. Μπορούν επίσης να ετοιμαστούν διάφορες σάλτσες για κεφτεδάκια και θα επηρεάσουν ριζικά τη γεύση. Λοιπόν, το πιο σημαντικό είναι ότι μπορούν να γίνουν τα ίδια τα κεφτεδάκια διάφοροι τύποικρέας. Δεν θέλω να βλέπω κεφτεδάκια, αλλά τα κεφτεδάκια σε όλες τις παρασκευές παίρνουν το κύριο έπαθλο.

Φυσικά, δεν θα μπορέσω να καλύψω όλες τις επιλογές, αλλά θα μοιραστώ μαζί σας πολλές νόστιμες.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και κρέμα γάλακτος

Μου φαίνεται σωστό να ξεκινήσω με απλές και κλασικές συνταγές. Συνήθως είναι τα πιο περιζήτητα και δημοφιλή. Έχουμε συνηθίσει τόσο πολύ στα κεφτεδάκια από την παιδική ηλικία που πολύ συχνά αναζητούμε συνταγές για την παρασκευή τους που μοιάζουν πολύ με αυτές που φτιάχνουν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας, καθώς και οι εργατικές μαγείρισσες στο νηπιαγωγείο. Και όλα αυτά δεν είναι μόνο έτσι. Παρεμπιπτόντως, επιτρέψτε μου να διευκρινίσω ότι τα κεφτεδάκια μπορούν να ετοιμαστούν για παιδιά και τους αρέσουν πολύ, τόσο σε γεύση όσο και σε σχήμα, και δεν χρειάζεται να σας πω πόσα παιδιά αγαπούν το σάλτσα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε συνοδευτικό σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα κεφτεδάκια με σάλτσα.

Για τα κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:

• κιμάς - κιλά,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.,
• σκόρδο - 1-2 τεμ.,
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Για κεφτεδάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε έτοιμο κιμά είτε να τον φτιάξετε μόνοι σας από το κρέας που έχετε επιλέξει. Επιλέξτε χοιρινό, μοσχάρι ή ένα μείγμα από δύο κιμά ανάλογα με το γούστο σας. Μια συμβουλή μου είναι να μην είναι ο κιμάς πολύ άπαχος, δηλαδή εντελώς χωρίς λιπαρά. Λίγο λίπος στον κιμά θα κάνει τα κεφτεδάκια πιο ζουμερά, και ταυτόχρονα θα λιώσει πρακτικά κατά τη θερμική επεξεργασία.

2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρότερο μέγεθος, ειδικά αν μαγειρεύετε για παιδιά. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα, μπορείτε να προσθέσετε ένα ή δύο κρεμμύδια. Το ίδιο το κρεμμύδι βοηθά επίσης να γίνουν τα κεφτεδάκια πιο μαλακά και ζουμερά. Συνδυάστε το κρεμμύδι και τον κιμά σε ένα μεγάλο, άνετο μπολ. Τρίβουμε το σκόρδο στον τρίφτη ή με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε και στον κιμά.

3. Σπάμε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ με κιμά και ανακατεύουμε. Το αυγό θα βοηθήσει να διασφαλιστεί καλή κολλώδης υφή του κιμά, έτσι ώστε οι μελλοντικοί κεφτέδες να μην διαλύονται όταν τελειώσουν. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά σύμφωνα με το γούστο σας.

4. Πλάθετε τον κιμά που προκύπτει σε ομοιόμορφες, μεσαίου μεγέθους μπάλες. Τα τυλίγετε σε αλεύρι ώστε στο τηγάνισμα να έχετε μια νόστιμη χρυσοκάστανη κρούστα και να σφραγιστούν όλοι οι χυμοί του κρέατος μέσα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5. Ετοιμάστε τη μελλοντική σάλτσα. Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή - ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με ξινή κρέμα, αραιώστε με ένα ποτήρι ζεστό νερό.

6. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά.

7. Καθώς σιγοβράζει, η σάλτσα θα πάρει πιο βαθύ κόκκινο χρώμα χάρη στη σάλτσα ντομάτας. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, σκεπασμένοι σε μέτρια φωτιά, τα κεφτεδάκια θα είναι έτοιμα και θα μουλιαστούν με μια νόστιμη σάλτσα.

Λαχταριστοί κεφτέδες με σάλτσα είναι έτοιμοι. Η πιο καθολική και απλή συνταγή. Αν βάλετε κρέμα αντί για κρέμα γάλακτος, η γεύση θα είναι πιο λεπτή και λιγότερο ξινή. Σερβίρετε με ένα ζεστό συνοδευτικό, π.χ. πατάτες πουρέ, πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Τρυφερά κεφτεδάκια με ρύζι ψημένα σε σάλτσα στο φούρνο

Σχεδόν όλοι μας έχουμε δοκιμάσει κεφτεδάκια με ρύζι και πολλοί τα γνωρίζουμε ακόμη και με το όνομα «Σκαντζόχοιροι». Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε τηγάνι σε παχύρρευστο σάλτσα ή μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, κάτι που θα τα κάνει πιο τρυφερά, γιατί δεν θα υπάρχει στεγνό τηγάνισμα στο τηγάνι, αλλά μόνο ομοιόμορφη θερμότητα από όλες τις πλευρές. . Για να αρωματίσουμε το σάλτσα, θα προσθέσουμε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό.

Θα χρειαστείτε:

• ανάμεικτος κιμάς - 600 γραμμάρια,
• βραστό ρύζι - 1 φλιτζάνι,
• αυγό - 1 τεμάχιο,
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• καρότα - 1 τεμάχιο,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• τοματοπολτός- 2 κουταλιές της σούπας,
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος ή πάρτε έτοιμο κιμά. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Θα χρειαστούμε το δεύτερο κρεμμύδι για σάλτσα. Σπάμε επίσης ένα αυγό στον κιμά. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε τον κιμά πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, έτσι ανακατεύεται καλύτερα.

2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε να γίνει μια λεία πάστα.

4. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα ποτήρι βρασμένο νερόκαι σταδιακά το ρίχνουμε στη μελλοντική σάλτσα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγο και ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε περισσότερο νερό και ανακατεύουμε και ούτω καθεξής μέχρι να φύγει όλο το νερό.

Σε αυτή τη σάλτσα χρειάζεται αλεύρι για να προσθέσει πάχος. Βγάζει επίσης την ίδια χαρακτηριστική γεύση που θυμόμαστε από την παιδική ηλικία στη σάλτσα που σερβίρονταν στην καντίνα. νηπιαγωγείοκαι σχολεία.

5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

6. Ρίξτε τώρα την έτοιμη σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα στο τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε τη μελλοντική σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας. Έτσι θα είναι αλμυρό όταν τελειώσει.

7. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα ταψί και αρχίζουμε να πλάθουμε τα κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας με νερό και κυλήστε τον κιμά σε αρκετά μεγάλες μπάλες. Τοποθετήστε τους έτοιμους κεφτέδες στη φόρμα. Όταν όλα συναρμολογηθούν, παίρνουμε ένα τηγάνι με σάλτσα και ρίχνουμε από πάνω τους κεφτέδες. Αν δεν υπάρχει αρκετή σάλτσα, προσθέστε λίγο νερό, ενώ θα βράσει στο φούρνο.

8. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα στο φούρνο και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μετά από μισή ώρα, τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα. Τα μακριά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, και είχαμε ήδη έτοιμο το ρύζι. Θα πάρετε πολύ τρυφερά και νόστιμα κεφτεδάκια με μυρωδάτο παχύρρευστο σάλτσα με κρεμμύδια και καρότα. Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό και ικανοποιητικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Επιλέξτε ένα συνοδευτικό κατά την κρίση σας. Φάτε για την υγεία σας!

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα όπως στο νηπιαγωγείο

Για όσους έλκονται απερίσπαστα από τη νοσταλγία να θυμούνται την ίδια γεύση και να μαγειρεύουν κεφτεδάκια όπως στο νηπιαγωγείο, προσφέρω αυτό το καλό και λεπτομερές βίντεο. Περιγράφει τη διαδικασία παρασκευής κεφτεδών και όλα τα υλικά που χρειάζονται για αυτό. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε μια τέτοια συνταγή και οι μάγειρες δεν κράτησαν στρατιωτικό μυστικό μαζί της. Τώρα θα είναι διαθέσιμο και σε εσάς. Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια και μην ξεχάσετε τα τρυφερά ζυμαρικά.

Κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας, ψημένα με τυρί

Δεν σάλτσα ντομάταςΤα κεφτεδάκια με ρύζι είναι απλά υπέροχα. Η κρεμώδης σάλτσα δεν είναι λιγότερο υπέροχη, και αν προσθέσετε τυρί σε αυτήν, δεν θα μπορείτε να την τραβήξετε από τα αυτιά. Μπορώ να το πω για μένα και την οικογένειά μου, αλλά είμαι σχεδόν σίγουρος ότι πολλοί θα συμφωνήσουν μαζί μου.

Η κρέμα είναι λεπτή υπόθεση, οπότε σε αυτή τη σάλτσα θα ψήσουμε και κεφτεδάκια.

Θα χρειαστείτε:

• κιμάς - 600 γραμμάρια,
• ρύζι - 100 γραμμάρια,
• κρέμα γάλακτος 10% - 330 ml,
• τυρί - 100 γραμμάρια,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τον κιμά, τοποθετήστε τον σε ένα δοχείο κατάλληλο για ανακάτεμα. Προσθέτουμε σκόρδο στον κιμά, περασμένο από την πρέσα ή τριμμένο σε ψιλό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού).

2. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού από τα αγαπημένα σας ήπια μπαχαρικά. Για παράδειγμα, τα βότανα της Προβηγκίας ή της Ιταλίας λειτουργούν πολύ καλά.

3. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τον κιμά, να βγαίνει πιο ομοιόμορφα παρά με κουτάλι ή σπάτουλα λόγω του ότι ο κιμάς είναι αρκετά πηχτός και σβολιάρης.

4. Βρέχετε ελαφρά τα χέρια σας με νερό και τυλίγετε σε μεγάλους στρογγυλούς κεφτέδες. Πάρτε ένα άνετο βαθύ ταψί και τοποθετήστε τα μελλοντικά κεφτεδάκια στον πάτο. Δεν είναι απαραίτητο να αλείψουμε βούτυρο, γιατί θα τα ψήσουμε σε σάλτσα.

5. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό ή χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τυρί στην κρέμα, καθώς και μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκεί άμυλο πατάτας, αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει λίγο πιο πηχτή η κρεμώδης σάλτσα. Το άμυλο δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο ταψί στο φούρνο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά, οπότε τα κεφτεδάκια θα είναι μισοψημένα.

7. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Βάζουμε το υπόλοιπο τυρί στον πάτο (θα καθίσει) πάνω από κάθε κεφτεδάκι ώστε να ψηθεί με μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

8. Ξαναβάζετε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 20-25 λεπτά. Η σάλτσα θα μειωθεί και το τυρί θα ψηθεί σε μια όμορφη κρούστα. Τα κεφτεδάκια θα είναι εντελώς έτοιμα.

Σερβίρετε ζεστούς κεφτέδες στο σάλτσα κρέμαμε συνοδευτικά και σαλάτες λαχανικών. Καλή όρεξη!

Πρωτότυποι κεφτέδες με φαγόπυρο - grechaniky. Βήμα-βήμα συνταγή βίντεο

Αν έχετε δοκιμάσει κεφτεδάκια με ρύζι, αλλά τα έχετε ήδη βαρεθεί λίγο, τότε ήρθε η ώρα να φέρετε κάτι νέο σε αυτό το υπέροχο πιάτο. Προσθέστε φαγόπυρο αντί για ρύζι και θα τα καταφέρετε το νέο είδοςνόστιμα κεφτεδάκια. Τέτοια νόστιμα κεφτεδάκια παρασκευάζονται και με παχύρρευστο πλούσιο ζωμό μέσα στο οποίο ψήνονται.

Τα υλικά είναι αρκετά γνωστά: κιμάς, κρεμμύδι, αυγό, αλεύρι και πελτές ντομάτας. Αντί για ρύζι, βραστό φαγόπυρο. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας για να κάνετε αυτά τα κεφτεδάκια πικάντικα ή πικάντικα και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα νέο προϊόν.

Φτιάχνετε πιο συχνά κεφτεδάκια με σάλτσα και μην ξεχνάτε να τους προσθέτετε ποικιλία αλλάζοντας σάλτσες και πρόσθετα. Μην ξεχνάτε τα νόστιμα συνοδευτικά και τις σαλάτες πρέπει να είναι θρεπτικά και υγιεινά. Εύχομαι υγεία και καλή διάθεση!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κεφτεδάκια

Τα κεφτεδάκια με ρύζι θα γίνουν αγαπημένο πιάτο στην οικογένειά σας αν τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μας. Μπορείτε να τα τηγανίσετε σε τηγάνι ή να τα ψήσετε στο φούρνο

1 ώρα 15 λεπτά

220 kcal

4.21/5 (14)

Τα πιάτα με κιμά αποτελούν μέρος σχεδόν κάθε κουζίνας στον κόσμο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, αφού τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο κρέας, όταν συνθλίβονται, γίνονται επίσης εύπεπτα και απίστευτα νόστιμο. Επίσης, το βασικό κοινό-στόχο τέτοιων πιάτων θεωρείται τα παιδιά (ακόμα και τα πιο μικρά), γιατί τα κεφτεδάκια είναι κατάλληλα για κατανάλωση και από τους πιο μικρούς, αυτούς που δεν είναι καν ενός έτους. Φυσικά μιλάμε γιαγια κεφτεδάκια με ρύζι στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι

Αυτό το δημοφιλές διαιτητικό πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό (όχι αργά). Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε σωστά βήμα βήμα. Τα κεφτεδάκια είναι μπάλες κρέατος που μαγειρεύονται σε σάλτσα. Διαφέρουν από τις κοτολέτες στο ότι, εκτός από τα κρεμμύδια, ο κιμάς περιέχει επίσης δημητριακά, τα οποία πρέπει να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν, και λαχανικά. Ωστόσο, σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να βάζουν ρύζι σε κεφτεδάκια χωρίς να το βράσουν, μόλις το πλύνουν καλά.

Τα παραδοσιακά συστατικά των κεφτέδων είναι τριμμένα καρότα και ρύζι. Τις περισσότερες φορές, τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται από κιμά, στη δεύτερη θέση είναι τα κεφτεδάκια από κιμάς κοτόπουλου. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα κεφτεδάκια σε τηγάνι ή στο φούρνο. Στο φούρνο, το πιάτο θα αποφύγει το επιβλαβές τηγανισμένο λάδι και θα γίνει ακόμα πιο διαιτητικό.

Ανεξάρτητα από το πώς θα επιλέξετε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια, είναι καλύτερα να επιλέξετε βαθιά και φαρδιά πιάτα για αυτό το πιάτο για να αποφύγετε το πολυστρωματικό. Εάν το πιάτο σας θα μαγειρευτεί στο φούρνο, ένα γυάλινο ταψί ή κατσαρόλα ανθεκτικό στη θερμότητα είναι τέλειο.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε τα κεφτεδάκια στη σόμπα, θα είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε δύο τηγάνια - τηγανίστε σε ένα μικρότερο και μεταφέρετε στο δεύτερο, μεγαλύτερο για ψήσιμο.

Κιμάς με ρύζι - γρήγορη συνταγή

Για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια για βραδινό 3-4 άτομαθα χρειαστείτε:

Συστατικά

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Πρώτη επιλογή για να φτιάξετε κεφτεδάκια

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ρύζι (πρέπει να ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί), τον κιμά με τα λαχανικά, προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε μπαλάκια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τοποθετούμε όσο πιο σφιχτά γίνεται μεταξύ τους σε ένα τηγάνι ή ταψί, προλιπασμένο με ηλιέλαιο.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με την κρέμα γάλακτος, αραιώνουμε με λίγο νερό. Ρίξτε σταδιακά το νερό, αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο.
3. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με την έτοιμη σάλτσα ώστε να βυθιστούν τελείως στο υγρό. Τ
4. Τώρα καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή τοποθετήστε τα στο φούρνο και κρατήστε τα κι αυτά εκεί. 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πόσο συχνά μας λείπει χρόνος για να μαγειρέψουμε; νόστιμο φαγητόλόγω του υψηλού ρυθμού ζωής - φασαρία, σνακ στο τρέξιμο. Μας συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε κεφτεδάκια με ρύζι, σχεδιασμένα μόνο για άτομα που θέλουν να ζουν σε ρυθμό μοντέρνα ζωή. Εξάλλου, κανείς δεν έχει ακόμη ακυρώσει την κατανάλωση νόστιμων και υγιεινών φαγητών, ακόμη και για τόσο πολυάσχολους ανθρώπους.

Και, σίγουρα, αυτή η συνταγή φωτογραφιών θα αρέσει σε νεαρές μητέρες που θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού των παιδιών τους, επειδή όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο είναι υγιεινά και θρεπτικά. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κιμά με ρύζι είναι εύκολα προσβάσιμα και είναι πιθανό να τα βρούμε στο σπίτι κάθε νοικοκυράς.

Θερμιδική περιεκτικότητα κεφτεδών με ρύζι

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και η διατροφική αξίαΤα κεφτεδάκια με ρύζι έχουν σχεδιαστεί για 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις κατά προσέγγιση τιμές του BJU και των kcal των κεφτεδών με ρύζι, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή από κιμά. Αυτά τα στοιχεία μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Κλασική συνταγή κιμάς με ρύζι

Η κύρια ομορφιά αυτής της συνταγής για κεφτεδάκια είναι ότι το ρύζι δεν χρειάζεται να βράσει πρώτα. Αυτό εξοικονομεί σημαντικά χρόνο στο σχηματισμό των ίδιων των μπάλες κρέατος. Εν τω μεταξύ, σιγοβράζουν (λίγο περισσότερο από τα κανονικά κεφτεδάκια), μπορείτε να ασχοληθείτε με τη δουλειά σας. Το μόνο που μένει είναι να τα απενεργοποιήσετε εγκαίρως. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε χοιρινό κιμά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο.

Συστατικά

• Κιμάς - 0,5 κιλά.
• Ρύζι - 0,2 φλιτζάνια.
• Καρότα - 1 μέτριο;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Αλας;
• Μείγμα πιπεριάς.

Πώς να μαγειρέψετε κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι στο σπίτι, τέτοια κεφτεδάκια παρασκευάζονταν συχνά από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας και σερβίρονταν στο τραπέζι μαζί με τον πιο ευαίσθητο πουρέ πατάτας.

Βήμα 1.

Το ρύζι πρέπει να ξεπλένεται καλά σε δροσερό νερό. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να γίνει πολύ διαυγές. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τον κιμά με καλά πλυμένο ρύζι, να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2.

Κόβουμε το κρεμμύδι κατά βούληση. Κάποιοι προτιμούν τα μικρά, άλλοι τα προτιμούν κομμένα σε μισά δαχτυλίδια ή δαχτυλίδια. Όλα εξαρτώνται από το γούστο και τις αισθητικές προτιμήσεις σας. Ψιλοκόβουμε και τα καρότα (στο τρίφτη ή με ένα μαχαίρι). Τώρα πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι.

Βήμα 3.

Σχηματίζουμε τους ρυζοκεφτέδες μας. Φτιάχνουμε μπάλες διαμέτρου 3-4 εκ. και τις τοποθετούμε αμέσως στο έτοιμο «μαξιλάρι» από κρεμμύδια και καρότα.

Βήμα 4.

Τα κεφτεδάκια είναι σχεδόν έτοιμα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε βρασμένο νερό τις μπάλες του κιμά σε ένα τηγάνι, να τις σκεπάζετε με ένα καπάκι και να τις αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 50-55 λεπτά (ανάλογα με τη διάμετρο των κεφτεδών).

Βήμα 5.

Ο ζωμός στον οποίο ψήνονται τα κεφτεδάκια και το ρύζι πρέπει να αλατιστεί. Διαφορετικά, το νερό θα πάρει όλο το αλάτι από τους κεφτέδες, και θα μείνουν ανάλατοι. Μην το παρακάνετε όμως με το αλάτι! Στο τέλος, καλύτερα να αλατίσουμε ένα έτοιμο πιάτο στο πιάτο παρά να φάμε κάτι που είναι υπερβολικό αλατισμένο.

Συνοδευτικό για κεφτεδάκια με ρύζι

Μπορείτε να σερβίρετε ζουμερά σπιτικά κεφτεδάκια με ρύζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορεί να είναι πατάτες (βραστές, τηγανητές ή πουρέ), οποιαδήποτε λαχανικά, φαγόπυρο, κανονικά ζυμαρικά. Δεν συνιστάται να σερβίρετε αυτά τα κεφτεδάκια με ρύζι, αφού το ρύζι είναι μέρος του κιμά από τον οποίο παρασκευάζονται.

Κιμάς με ρύζι (σκαντζόχοιροι) - συνταγή βίντεο

Αυτή η συνταγή βίντεο είναι διαφορετική από αυτή που παρουσιάστηκε παραπάνω. κλασική συνταγή. Θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ζουμερούς σκαντζοχοιροκεφτέδες με ρύζι.

1. Για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια με ρύζι, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας για κιμά. Ιδανική επιλογήμετράει σπιτικός κιμάςαπό βοδινό και χοιρινό κρέας μέτρια λιπαρά. Αν αγαπάς περισσότερο διαιτητικά πιάτα, μετά επιλέξτε κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

2. Για να γίνουν πιο ζουμερά τα κεφτεδάκια, προσθέστε κρεμμύδια στον κιμά. Μπορεί να προστεθεί είτε στριφτή είτε θρυμματισμένη.

3. Για να μην χαλάσουν τα κεφτεδάκια κατά το μαγείρεμα, προσθέστε ελαφρά βρασμένο στρογγυλό ρύζι ή το καλύτερο από όλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πλυμένο ρύζι για 10 λεπτά και μετά προσθέστε στον κιμά.

4. Προσθέστε ένα ωμό αυγό στους σκαντζόχοιρους - αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά που συγκρατούν τον κιμά μαζί.

Παρόμοιες συνταγές:

Για να είμαι ειλικρινής, πριν τη γέννηση του παιδιού μου, δεν είχα μαγειρέψει ποτέ κιμά με ρύζι, μου θύμιζαν ήπιο φαγητό από το σχολείο και το νηπιαγωγείο. Όμως, η δημιουργία μιας δίαιτας για ένα παιδί απαιτεί ευελιξία και επαναξιολόγηση των απόψεων, και επειδή η μικρή μου κόρη αγαπά πολύ τα πιάτα με κιμά και αρνείται εντελώς να φάει συνοδευτικά σε μορφή κουάκερ, αποφάσισα να δοκιμάσω να της φτιάξω κεφτεδάκια με το προσθήκη ρυζιού σε σάλτσα.

Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι στη συνταγή μου τα κεφτεδάκια πρέπει να είναι προτηγανισμένα. Λίγο, λίγο, λίγο, αλλά έτσι το έτοιμο πιάτο θα γίνει πολύ πιο νόστιμο.

Πήρα πολλές συνταγές από γαστρονομικά φόρουμ ως βάση. Η δοκιμαστική έκδοση των κεφτεδών δεν με ευχαριστούσε - κατά το τηγάνισμα, άρχισαν να κολλάνε δυνατά στο τηγάνι. Έπρεπε να τα σκίσω κυριολεκτικά με τα δόντια μου. Ο λόγος αποδείχθηκε ότι ήταν το άμυλο, το οποίο περιέχεται στο ρύζι. Λοιπόν, φυσικά, το άμυλο περιέχει υψηλό ποσοστό γλουτένης, γι' αυτό και κόλλησαν τα κεφτεδάκια μου στο τηγάνι!

Το μυστικό των νόστιμων και ζουμερών κεφτέδων

Την επόμενη φορά έλυσα αυτό το πρόβλημα χρησιμοποιώντας τριμμένη φρυγανιά. Τα κεφτεδάκια τηγανίστηκαν γρήγορα, και όταν τελείωσαν έγιναν απίστευτα ζουμερά, τρυφερά και καλά εμποτισμένα με σάλτσα ντομάτας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για τα κεφτεδάκια, αλλά μου αρέσει περισσότερο ο συνδυασμός χοιρινού και μοσχαριού. Δεν χρησιμοποιώ τσουρέκι στη συνταγή, αφού θα πανάρουμε τα κεφτεδάκια σε τριμμένη φρυγανιά.

Υλικά που απαιτούνται:

• Κιμάς χοιρινός 250 γρ.
• Μοσχαρίσιος κιμάς 250 γρ.
• Ρύζι 100 γρ. (+200 ml κρύο νερό)
• Αυγά 2 τεμ
• Φρυγανιά 3 κ.σ.
• Τοματοπελτέ 2 κ.σ.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• Δάφνη, μπαχάρι, ½ κρεμμύδι

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι εκ των προτέρων. Για τα κεφτεδάκια, είναι καλύτερο να παίρνετε ρύζι με στρογγυλούς κόκκους με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλών, ριζότο, πιλάφι και σούσι. Γεμίζουμε το ρύζι με νερό, στάνταρ 1:2, στην περίπτωσή μας 100 γρ. ξερό ρύζι και 200 ​​ml. νερό.

Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το νερό. Σβήστε και χρησιμοποιήστε το ρύζι για τον προορισμό του.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε δύο είδη κιμά, τα αυγά, το ρύζι, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε καλά τους κιμά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας ώστε όλα τα υλικά να γίνουν φίλοι.

Μετά αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια μας. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, τσιμπήστε τον κιμά στο μέγεθος αυγό, και σχηματίστε μικρές επίπεδες μπάλες.

Τυλίξτε το καθένα μέσα τριμμένη φρυγανιά, και το βάζουμε σε ένα πιάτο.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι φυτικό λάδι, και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια από κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από 1 λεπτό.

Μεταφέρουμε τα σκευάσματα σε ένα ταψί, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, μισό κρεμμύδι και λίγο μπαχάρι.

Προετοιμασία της σάλτσας

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας, γιατί αν θυμάστε. Δεν χρειάζεται πραγματικά να ετοιμάσετε κάτι ιδιαίτερο. Μετρήστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα φλιτζάνι. τοματοπολτός. Γεμίζουμε με νερό (περίπου 300 ml) και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί σωστά ο πελτέ ντομάτας.

Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια.