Μαγειρεύοντας τηγανίτες πατάτας βήμα προς βήμα. Τηγανίτες πατάτας σύμφωνα με κλασικές συνταγές

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει.

Τα Draniki μαγειρεύονται γρήγορα, απλά τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και θα ψηθούν τελείως σε αυτό το διάστημα. Αλλά, αν θέλετε, μπορείτε να τα σιγοβράζετε λίγο πιο κάτω από το καπάκι προσθέτοντας λίγο νερό.

Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες πατάτας με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΤΑ ΑΓΓΛΙΚΑ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΠΡΩΤΗ ΚΡΕΜΑ

προετοιμασία: 20 λεπτά
μαγείρεμα: 20 λεπτά
σύνολο: 40 λεπτά

Φτιάχνει: 15-20 τηγανίτες πατάτας

Συστατικά
6-8 πατάτες Yukon Gold (700 γραμμάρια)
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι
1 αυγό
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι για γεύση
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
κρέμα γάλακτος για σερβίρισμα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βάζουμε σε κρύο νερό για να μην ροδίσουν. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων τρίψτε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Μπορείτε να στραγγίξετε τυχόν περίσσεια υγρού (δεν το κάνω πάντα αυτό).
Ανακατεύουμε το αυγό, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε αρκετό αλεύρι για να γίνει το μείγμα πηχτό.

2. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού σε μέτρια φωτιά.
Ρίξτε μια μερίδα μείγματος πατάτας σε ένα ζεστό τηγάνι (χρησιμοποιώντας λίγο λιγότερο από 1/4 φλιτζάνι για κάθε τηγανίτα) και ισιώστε για να φτιάξετε τηγανίτες πάχους 1/2 ίντσας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και ροδίζουμε και από την άλλη πλευρά. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
Επαναλάβετε τα ίδια βήματα μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα πατάτας.

8. Σερβίρετε τις τηγανίτες πατάτας ζεστές με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Απολαύστε τις τηγανίτες πατάτας σας!

Είναι σχεδόν αδύνατο να παρουσιάσετε τη λευκορωσική κουζίνα χωρίς πατάτες και μια ποικιλία από πιάτα που παρασκευάζονται από αυτές. Ένα από αυτά είναι οι τηγανίτες πατάτας ή οι τηγανίτες πατάτας. Η κλασική συνταγή είναι οι πατάτες και τα κρεμμύδια, τα οποία, όταν θρυμματιστούν, πλάθονται σε κοντές τηγανίτες και, αφού τσιγαριστούν, σερβίρονται ζεστές, συνήθως με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία σε αυτή την κλασική συνταγή προσθέτοντας διάφορα λαχανικά, μανιτάρια και βότανα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλέσετε τα υλικά για τηγανίτες πατάτας. Παραδοσιακά τρίβονται σε χοντρό, μέτριο ή ψιλό τρίφτη. Θα πρέπει να θυμόμαστε εδώ ότι τα κρεμμύδια εμποδίζουν τις πατάτες να μαυρίσουν, οπότε όταν τρίβετε τις πατάτες σε μικρές μερίδες, πρέπει να τις ανακατέψετε αμέσως με τα κρεμμύδια. Στις σύγχρονες συνθήκες, αυτές οι ενέργειες απλοποιούνται όλο και περισσότερο με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος, ενός μπλέντερ ή ενός επεξεργαστή τροφίμων.

Πολλές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων τηγανιτών πατάτας με κρεμμύδια βρίσκονται στο σημερινό μας άρθρο.

Συνταγή για κλασικά pancakes με πατάτες και κρεμμύδια

Συστατικά:

• πατάτες - 650 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 35 g;
• φυτικό λάδι;
• αλατοπίπερο;
• κρέμα γάλακτος και...

Παρασκευή

Τρίβουμε τις πλυμένες και καθαρισμένες πατάτες και τα κρεμμύδια με όποιο βολικό τρόπο, προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι με χοντρό πάτο και τηγανίστε σε ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να ροδίσει.

Δρανίκη με πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

• πατάτες - 750 g;
• μανιτάρια - 325 g;
• κρεμμύδι - 175 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι;
• αλατοπίπερο;
• κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν πιο λεπτά και τηγανίζουμε σε τηγάνι με ραφιναρισμένο φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστούν οι χυμοί και να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε το να κρυώσει.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη, τις ανακατεύουμε με τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και τα τηγανητά μανιτάρια. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε σαν τηγανίτες σε ραφιναρισμένο φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρετε ακόμα ζεστό με φρέσκια κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Δρανίκη με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά:

• πατάτες - 600 g;
• καρότα - 400 g;
• κρεμμύδι - 155 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - περίπου 1-2 κ.σ. κουτάλια?
• φυτικό λάδι;
• αλατοπίπερο;
• κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Παρασκευή

Τρίψτε τις καθαρισμένες πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το αυγό, το πιπέρι, το αλάτι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα ζεστό τηγάνι με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μείγμα πατάτας-καρότου και τηγανίστε σαν κανονικές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτα ή χαρτί κουζίνας και αφήστε το περιττό λίπος να απορροφηθεί λίγο.

Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες πατάτας με καρότα και κρεμμύδια, καρυκευμένες με κρέμα γάλακτος και πασπαλισμένες με βότανα, αν θέλετε.

Δρανίκη με φρέσκα κρεμμυδάκια και σάλτσα σκόρδου

Συστατικά:

• πατάτες - 350 g;
• φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 5 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.;
• έτοιμο επιτραπέζιο χρένο - 10 g.
• φυτικό λάδι;
• αλατοπίπερο;

Τηγανίτες πατάτας, τηγανίτες πατάτας ή τηγανίτες πατάτας, βρίσκονται στις εθνικές κουζίνες των ευρωπαϊκών λαών. Τα τηγανητά κέικ πατάτας αγαπούν τόσο στη Λατινική Αμερική όσο και στις Σκανδιναβικές χώρες. Και στη Λευκορωσία, οι τηγανίτες πατάτας με κρέας ή μάγοι είναι το πιο αγαπημένο και σεβαστό πιάτο.

Αυτή η νόστιμη σελίδα περιλαμβάνει εύκολες και απλές συνταγές για τηγανίτες πατάτας. Με ελάχιστη επένδυση χρόνου και χρήματος, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο, χορταστικό και πολύ υγιεινό πιάτο προς τέρψη ενηλίκων και παιδιών.

Κλασική συνταγή για τηγανίτα πατάτας

Θα είναι χρήσιμο για τις αρχάριες νοικοκυρές να κυριαρχήσουν αυτή την απλή κλασική συνταγή για τηγανίτες πατάτας. Μια διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα και χρήσιμες συμβουλές από τους σεφ θα σας βοηθήσουν να οργανώσετε γρήγορα ένα πλούσιο πρωινό ή ένα ελαφρύ δείπνο.

Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα υλικά:

• 6 πατάτες?
• 1 αυγό?
• 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι πιπέρι;
• 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, βγάζουμε τον τρίφτη ή το μπλέντερ από το ράφι.

Τρίβουμε τις πατάτες σε ψιλό ή μέτριο τρίφτη ή ακόμα καλύτερα τις βάζουμε από τον κόφτη μαζί με τα κρεμμύδια! Η Δρανίκη θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα είναι πιο τρυφερή!

Παίρνουμε τρυφερή, αέρινη μάζα πατάτας! Εάν οι πατάτες ήταν τριμμένες, είναι καλύτερο να στραγγίσετε τον χυμό που προκύπτει. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να στύψετε τη μάζα και να τη μεταφέρετε σε άλλο μπολ! Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι στις πατάτες και τα κρεμμύδια.

Είναι καλύτερα να διαχωρίσουμε τον κρόκο και το ασπράδι. Αμέσως προσθέτουμε τον κρόκο στο μείγμα, χτυπάμε το ασπράδι με το αλάτι μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός και μετά προσθέτουμε στις πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος θα προσθέσει αφράτο, ζουμερό και μια ευχάριστη κρεμώδη νότα στις τηγανίτες πατάτας.

Με ένα κουτάλι βάζετε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Περιμένουμε να ροδίσουν οι ζάντες και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τα κέικ.

Μετά το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτό θα αφαιρέσει το υπερβολικό λίπος από τα κέικ πατάτας και θα απορροφηθεί στο χαρτί. Τα παιδιά σίγουρα θα λατρέψουν αυτές τις τραγανές τηγανίτες πατάτας γιατί έχουν λίγο γεύση σαν πατατάκια! Να έχετε ένα ωραίο και νόστιμο τραγανό!

Τηγανίτες πατάτας με τυρί - συνταγή βήμα προς βήμα

Στη Λευκορωσία, οι τηγανίτες πατάτας παρασκευάζονται με διαφορετικές γεμίσεις. Για παράδειγμα, τα ψωμάκια με τυρί και βότανα ονομάζονται pyzy. Μια εύκολη συνταγή με προετοιμασία βήμα-βήμα θα αποκαλύψει το μυστικό αυτού του νόστιμου πιάτου.

Προϊόντα:

• 6 πατάτες?
• 1 καρότο και 1 κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• 150-200 g σκληρό τυρί.
• 2-3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι?
• άνηθο, σκελίδα σκόρδο?
• μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος σε πολλά σημεία:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι στον κιμά.
3. Αλατοπιπερώστε καλά με μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Τρίβουμε το τυρί σε μια πίστα και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε τη γέμιση!
5. Βάζουμε μια μερίδα από τη ζύμη πατάτας σε ένα ζεστό τηγάνι, από πάνω λίγη γέμιση τυριού και μετά πάλι λίγη πατάτα. Το ισοπεδώνουμε προσεκτικά και περιμένουμε να κολλήσει η τηγανίτα πατάτας.
6. Αναποδογυρίζουμε τα κέικ αρκετές φορές και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά.

Τα pyzy είναι έτοιμα! Σερβίρονται καλύτερα ζεστά με κρέμα γάλακτος και φρέσκο ​​ψωμί.

Συνταγή για τηγανίτες πατάτας με κιμά

Οι τηγανίτες πατάτας με κιμά προέρχονται από τη Λευκορωσική κουζίνα. Η συνταγή είναι παλιά, και τα χορταστικά ψωμάκια με κρέας λέγονται και μάγοι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και συνιστάται σε όλους τους λάτρεις των νόστιμων και ζουμερών τηγανιτών πατάτας.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 1 κιλό πατάτες?
• 350 – 400 γραμμάρια κιμά χοιρινού.
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 αυγό?
• 1 σκελίδα σκόρδο και οποιαδήποτε χόρτα.
• μπαχαρικά, λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Τρίβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στον ψιλο τρίφτη.

Για να μην μαυρίσουν οι πατάτες, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού σε αυτές.

1. Συνιστάται να μεταφέρετε τις τριμμένες πατάτες σε ένα τρυπητό και να αφαιρέσετε το περιττό ζουμί. Αλάτι, πιπέρι και σπάστε 1 αυγό στο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τον κιμά με μπαχαρικά, σκόρδο και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Ήρθε η ώρα να σχηματίσουμε αφράτες τηγανίτες πατάτας με κρέας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια λεπτή στρώση πατάτας στο χέρι σας, μετά μια στρώση κιμά και πάλι μια στρώση πατάτας. Πιέστε απαλά τις άκρες. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν τα περιττά υγρά.
3. Τοποθετήστε τους μάγους σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος του τηγανίσματος, καλό είναι να κρατήσετε τις τηγανίτες πατάτας κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά, ώστε να τηγανιστούν καλά.

Τοποθετήστε τους έτοιμους μάγους σε μια χαρτοπετσέτα και ελέγξτε ένα κουκούτσι για ετοιμότητα. Η κρούστα της πατάτας πρέπει να είναι λεπτή και η γέμιση του κρέατος να είναι ζουμερή και ψημένη. Καλή όρεξη!

Μαγειρεύοντας τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια

Στην επόμενη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε υγιεινά μανιτάρια ως νόστιμη γέμιση. Οι πατάτες σε τηγανίτες συνδυάζονται τέλεια με κρεμμύδια και τηγανητά μανιτάρια. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι γρήγορη και η κατανάλωση φαγητού ελάχιστη!

Συστατικά:

• 0,5 kg πατάτες;
• 250 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 αυγό?
• 2 – 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• λάδι τηγανίσματος?

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Σε αυτό το διάστημα τρίβουμε τις πατάτες σε μέτριο τρίφτη. Στύβουμε τα περιττά υγρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε το μείγμα της πατάτας με το αυγό και το αλεύρι.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στρώνουμε μια στρώση πατάτες, μετά μια στρώση μανιτάρια και πάλι μια στρώση πατάτα. Μόλις ροδίσουν οι τηγανίτες πατάτας στις άκρες, ήρθε η ώρα να τις αναποδογυρίσουμε και να τις τηγανίσουμε από την άλλη πλευρά.

Οι μυρωδάτες τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια είναι έτοιμες! Για μια όμορφη παρουσίαση θα χρειαστείτε κρέμα γάλακτος και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Έχετε ένα πλούσιο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα!

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας χωρίς αλεύρι; Απλά και εύκολα!

Για όσους κάνουν δίαιτα, η παρακάτω συνταγή για τηγανίτες πατάτας. Η ζύμη δεν περιέχει αλεύρι και οι τηγανίτες γίνονται πιο τρυφερές και αέρινες.

Υλικά για τη ζύμη:

• 5 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 αυγα;
• σκόρδο και μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Για να κολλήσετε μεταξύ τους τις τηγανίτες πατάτας χρησιμοποιώντας αυγά και χωρίς αλεύρι, πρέπει να τρίψετε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη. Είναι καλύτερα να τρίψετε σε ένα τρυπητό έτσι ώστε ο χυμός να ρέει στο κάτω μπολ και να παραμείνει μια ημίξηρη μάζα πατάτας για τη ζύμη.
2. Το κρεμμύδι μπορεί επίσης να είναι τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε καλά το μείγμα λαχανικών με μπαχαρικά και ανακατεύουμε με χτυπημένα αυγά.

Το κύριο μυστικό των νόστιμων τηγανιτών πατάτας είναι ότι πρέπει να μαγειρευτούν πριν σκουρύνουν οι πατάτες! Επομένως, δεν πρέπει να καθυστερήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος!

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αφαιρούμε το μείγμα της πατάτας σε δόσεις. Τηγανίζουμε τις τορτίγιες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε την υπέροχη γεύση από χορταστικά pancakes πατάτας!

Η πρωτότυπη συνταγή για τηγανίτες πατάτας με στήθος κοτόπουλου διακρίνεται από τη μέθοδο παρασκευής και σερβίρισμα του πιάτου. Το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο ακάλυπτο flatbread με χορταστική γέμιση, που μπορεί να ετοιμαστεί ακόμα και για ένα εορταστικό ρομαντικό δείπνο.

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

• 4 πατάτες?
• 250 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου?
• 2 αυγα;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 50 γραμμάρια τυρί?
• μπαχαρικά και άνηθο για πασπάλισμα.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το στήθος κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη και βγάζουμε το ζουμί. Σπάμε τα αυγά σε πατάτες, προσθέτουμε αλεύρι και καρυκεύουμε γενναιόδωρα με μπαχαρικά.
3. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη της πατάτας και τοποθετούμε ένα μεγάλο στρογγυλό κέικ σε ένα ζεστό τηγάνι. Το ισοπεδώνουμε προσεκτικά και περιμένουμε να πιάσει ελαφρώς στο κάτω μέρος.
4. Αναποδογυρίζουμε το κέικ πατάτας. Στο ένα μισό βάζετε τηγανητά στήθη, το κρεμμύδι, το τριμμένο τυρί και λίγο άνηθο. Καλύπτουμε τις στρώσεις με το δεύτερο μισό του κέικ και πιέζουμε ελαφρά.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας με γέμιση και από τις δύο πλευρές και τις τοποθετούμε σε μια μεγάλη όμορφη πιατέλα για να τις σερβίρουμε. Μπορείτε να ταΐσετε εγκάρδια και να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με ένα τόσο απλό και απίστευτα νόστιμο πιάτο!

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Καλή όρεξη και ραντεβού με νέες συνταγές!

Έχετε ετοιμάσει τηγανίτες; Έχεις φάει σε πάρτι; Τι γίνεται σε ένα εστιατόριο; Ναι, ναι, σε ένα εστιατόριο.

Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι οι τηγανίτες πατάτας είναι ένα ιδιαίτερα απλό πιάτο και η παρασκευή της, ας πούμε, είναι ένα κομμάτι κέικ. Αλλά το μόνο πράγμα που έχει μια μπλε απόχρωση και μια κολλώδη υφή δεν είναι οι τηγανίτες πατάτας. Πρόκειται για αδέξια παρασκευασμένες τηγανίτες.

Παρεμπιπτόντως, αρκετές παγκόσμιες κουζίνες διαφωνούν για το ποιος είναι αυτό το πιάτο. Κάπως έτσι συνέβη να θεωρείται παραδοσιακό πιάτο της Λευκορωσίας. Αλλά οι Ουκρανοί θα σας διορθώσουν και θα πουν ότι αυτά δεν είναι καθόλου τηγανίτες πατάτας, αλλά τηγανίτες πατάτας και το πιάτο ανήκει στην κουζίνα τους, και οι Εβραίοι θα απαντήσουν ότι τα λάτκες (αυτές είναι και πάλι τηγανίτες πατάτας) είναι ένα από τα κύρια πιάτα για το Χανουκά, και μπορεί να παραγγελθεί στα πιο διάσημα εστιατόρια. Αυτά δεν είναι απλά, τηγανίτες πατάτας, ή teruntsy, ή kremzliks, ή...

Εάν δεν παίρνετε τηγανίτες πατάτας (ή τις έχετε μπλε όπως περιγράφεται παραπάνω), τότε διαβάστε προσεκτικά, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή και πάρτε σωστές, τρυφερές, ηλιόλουστες τηγανίτες.

Δεδομένου ότι υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές μαγειρικής, θα περιορίσουμε αυτόν τον κύκλο σε μια βασική συνταγή, μετά θα την περιπλέξουμε λίγο και μετά θα την αλλάξουμε ελαφρώς. Ο κύριος στόχος είναι να κατανοήσουμε όλες τις αρχές και τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας των τηγανιτών πατάτας. Ελάτε μαζί μας, θα είναι συναρπαστικό γιατί θα μάθετε πολλά μυστικά.

Βασική συνταγή για τηγανίτες πατάτας

Όπως και να έχει, τα pancakes πατάτας είναι πατάτες που έχουν τριφτεί. Αυτό είναι όλο το μυστικό.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• πατάτες - 5 μεγάλες
• κρεμμύδι - μισό
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αυγά - 2
• αλάτι, πιπέρι για το γούστο σας
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας

Οι πατάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη (με τις μικρότερες στρογγυλές τρύπες). Εάν έχετε έναν βοηθό (επεξεργαστή τροφίμων), τότε το έργο της παρασκευής πολλών τηγανιτών πατάτας γίνεται πολύ πιο εύκολο.

Πρώτα τρίβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Το πρώτο μυστικό. Το κρεμμύδι, οξειδωτικό, εμποδίζει τις πατάτες να σκουρύνουν. Επομένως, πρώτον, οι έτοιμες τηγανίτες πατάτας θα έχουν ένα χρυσό χρώμα και, δεύτερον, δεν χρειάζεται να βιαστείτε, φοβούμενοι ότι οι πατάτες θα σκουρύνουν.

Το δεύτερο μυστικό. Τα Draniki ονομάζονται επίσης τηγανίτες πατάτας, εξ ου και η λανθασμένη αντίληψη ότι η σύσταση των τηγανιτών πρέπει να είναι παρόμοια με τη σύσταση του κουρκούτι για τηγανίτες.

Δεν θα κάνουμε λάθος, οπότε θα αφαιρέσουμε όλο το υγρό από τις πατάτες και τα άλλα προϊόντα που θα χρησιμοποιηθούν.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα τρυπητό και όταν το υγρό έχει στραγγίσει, πιέστε το - πρέπει να υπάρχει μόνο ένα "ξηρό υπόλειμμα" στην έξοδο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το αυγό και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.

Τηγανίζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτοντας τηγανίτες πατάτας με μια κουταλιά της σούπας.

Μην τα κάνετε πολύ χοντρά, τα λειάνετε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Το τρίτο μυστικό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά - οι πατάτες πρέπει να είναι καλά ψημένες μέσα.

Μυστικό τέταρτο: τοποθετήστε τηγανίτες πατάτας σε μια χαρτοπετσέτα, η οποία θα αφαιρέσει το περιττό λάδι, επειδή σερβίρονται καλύτερα με κρέμα γάλακτος και τόσο πολύ λιπαρά δεν είναι πολύ υγιεινά, αν και νόστιμα.

Μυστικό πέντε: αν θέλετε τραγανές τηγανίτες πατάτας, μην τις στοιβάζετε, τοποθετήστε τις σε μία στρώση.

Τα Δρανίκια πρέπει να σερβίρονται αμέσως όσο είναι ζεστά. Με κρέμα γάλακτος, στην οποία φροντίστε να κόψετε τα χόρτα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ. Εάν χρειάζεται να σερβίρετε μεγάλο αριθμό τηγανητών τηγανιτών, τότε ανάψτε το φούρνο (t 120-140), καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετήστε τηγανίτες από το τηγάνι πάνω του. Όταν όλα τηγανιστούν, τοποθετήστε το τηγάνι σε ζεστό φούρνο μέχρι να το σερβίρετε, αλλά όχι για πολύ για να μην στεγνώσουν οι τηγανίτες πατάτας.

Τηγανίτες πατάτας με γέμιση

Ναι, αν προσθέσετε γέμιση στη βασική συνταγή, θα πάρετε ένα νέο πιάτο. Και παρόλο που δεν βαριέσαι ποτέ τις πατάτες, πάλι θέλεις ποικιλία. Τι γέμιση να χρησιμοποιήσω; Φανταστείτε βραστές ή τηγανητές πατάτες, με τι θα τις τρώγατε; Ναι με οτιδήποτε. Είναι ακριβώς αυτό το «οτιδήποτε» που μπορεί να είναι μια προσθήκη. Για παράδειγμα, οι Λευκορώσοι προτιμούν να προσθέτουν κρέας· μια εξαιρετική προσθήκη είναι μια ποικιλία λαχανικών: μελιτζάνα, γλυκές πιπεριές, σκόρδο, μανιτάρια, κολοκυθάκια και άλλα. Ή ξινολάχανο.

Αντικαταστήστε το αλεύρι με άμυλο για να γίνει εντελώς σαν πατάτα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• πατάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 1
• ξινολάχανο - 130 γραμμάρια
• αυγό - 1
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας με γέμιση

Τρίβουμε ψιλά το κρεμμύδι και τις πατάτες και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Ψιλοκόβουμε πολύ το λάχανο.
Στύβουμε τις πατάτες και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Σπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες. Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε.

Τηγανίζουμε όπως στην πρώτη περίπτωση, σε φυτικό λάδι, σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα.
Σερβίρετε ζεστό.

ΔΩΡΟ. Μια σχετική συνταγή είναι η λαχταριστή babka πατάτας.

Τηγανίτες πατάτας με καρότα

Γιατί με τα καρότα; Γιατί αυτή και οι πατάτες είναι ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός. Τα καρότα δίνουν στις πατάτες τρυφερότητα και γλυκύτητα και οι πατάτες δίνουν στα καρότα κορεσμό.

Αλλά για να μην φαίνεται η ζωή σαν γαστρονομικός παράδεισος, ας φτιάξουμε τηγανίτες πατάτας, τριμμένες στον χοντρό τρίφτη.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

• πατάτες - 4
• καρότα - 1 μέτρια
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• αυγό - 1
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας με καρότα

Τρίβουμε τα καρότα και τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια στύψτε και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Παρεμπιπτόντως, οι χοντροτριμμένες πατάτες παράγουν σημαντικά λιγότερα υγρά.

Προσθέστε το αυγό και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ταραχή.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε φυτικό λάδι.

Σερβίρουμε ζεστό με κρέμα γάλακτος.

Αφού δοκιμάσετε παραλλαγές με λεπτές και χοντροτριμμένες πατάτες, θα καταλάβετε ποια σας αρέσει περισσότερο. Αλλά αυτός δεν είναι λόγος να σταματήσετε, γιατί μπορείτε να συνδυάσετε, για παράδειγμα, ψιλοκομμένες και μέτριες πατάτες - θα έχετε ένα απαλό κέντρο και μια τραγανή κορυφή.

Αν κάποια λαχανικά δεν τρίβονται καλά στον ψιλό τρίφτη, τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

P.S. Φαίνεται ότι αποκαλύψαμε επιμελώς όλα τα μυστικά της παρασκευής τηγανιτών πατάτας και είναι καθαρά ορατά στην οθόνη σας. Ή ξεχάσαμε κάτι. Στη συνέχεια, παρακαλούμε να μας υπενθυμίσετε στα σχόλια όλα όσα θεωρείτε απαραίτητα, σημαντικά και χρήσιμα.