Κλασική συνταγή χαβιαριού με παντζάρια. Τηγανητό χαβιάρι τεύτλων και καρότου με πελτέ ντομάτας

Ξεφυλλίζοντας ένα σημειωματάριο με τις συνταγές της γιαγιάς, μπορείς να βρεις πολλές παράξενες, όπως φαίνεται σήμερα, συνταγές για πιάτα, αλλά ανάμεσά τους υπάρχουν πραγματικά ενδιαφέρουσες και αξιοσημείωτες συνταγές. Για παράδειγμα, . Μπορεί να παρασκευαστεί ανά πάσα στιγμή ως ορεκτικό για κρέας ή πουλερικά.

Εάν θέλετε, ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να είναι απλώς μια σαλάτα, τότε αρκεί να το βάλετε από την κατσαρόλα σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Και αν σας έχει μείνει λίγο χαβιάρι μετά το δείπνο, τότε μαγειρέψτε ένα πολύ νόστιμο πιάτο για δείπνο. Παίρνουμε το φιλέτο ψαριού, το βάζουμε στο αλουμινόχαρτο, αλειμμένο με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, βάλτε χαβιάρι παντζαριού στο ψάρι και τυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο σε μορφή φακέλου. Ψήνουμε τα ψάρια για 25 λεπτά στο φούρνο στους 185 βαθμούς.

Στη συνταγή, στα ροδισμένα λαχανικά προστίθεται πελτέ ντομάτας, κάτι που είναι αρκετά κατανοητό, γιατί πριν δεν υπήρχε εναλλακτική λύση. Επομένως, μπορείτε να προσθέσετε κέτσαπ, ζυμαρικά ή σπιτική σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.



Συστατικά:

- ρίζες τεύτλων - 2-3 τεμάχια,
- ρίζα καρότου - 1 τεμάχιο,
- μεγάλο κρεμμύδι γογγύλι - 1 τεμ.,
- φρέσκο ​​σκόρδο - 3-5 σκελίδες,
- καυτερή τριμμένη πιπεριά τσίλι - 1 πρέζα,
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο,
- φυτικό λάδι,
- μπαχαρικά, μπαχαρικά, αλάτι.




Βράζετε τις ρίζες τεύτλων σε νερό. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και τρίψτε στον επεξεργαστή τροφίμων στον τρίφτη.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε επίσης φρέσκα καρότα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από 8-10 λεπτά, προσθέστε τα παντζάρια στα λαχανικά.

Βράζουμε το χαβιάρι για περίπου 30 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
Περνάμε φρέσκο ​​σκόρδο από την πρέσα και προσθέτουμε στο χαβιάρι παντζαριού, επίσης αλατίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε με βότανα κατά την κρίση σας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Σερβίρουμε τον γάιδαρο στο τραπέζι.

Συνιστούμε επίσης να δοκιμάσετε

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα πολύ νόστιμο πιάτο, είναι απλό και υγιεινό για εμάς, χωρίς να έχετε την τέχνη της μαγειρικής, θα μαγειρέψετε παντζάρια σε μόλις μία ώρα.

Το χαβιάρι παντζαριών, τηγανητό με κρεμμύδια και καρότα, καρυκευμένο με πάστα ντομάτας δεν απαιτεί ειδικές εισαγωγές. Πολλοί σεφ γνωρίζουν καλά το ορεκτικό και, χωρίς τη βοήθειά μου, κάνουν εξαιρετική δουλειά προετοιμάζοντας μια απλή συνταγή για χαβιάρι με παντζάρια.

Αλλά εξακολουθώ να θεωρώ απαραίτητο να πω από τις σελίδες του ιστολογίου, αν και για τον γνωστό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο τρόπο επεξεργασίας τεύτλων για χαβιάρι.

Λοιπόν, πώς! Τίποτα χωρίς εμένα. Μετά από όλα, πρέπει να εισαγάγετε τα πέντε σεντ σας. Ίσως ένα ασήμαντο που προτείνω από εμένα θα σας βοηθήσει να προσθέσετε γοητεία στο πιάτο με παντζάρια.

Τηγανητό χαβιάρι παντζαριού γενικό σνακ

Το χαβιάρι με παντζάρια είναι μια αρκετά ευέλικτη απόλαυση. Ψητά και στη συνέχεια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, τα παντζάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο. Θα κάνει ένα εξαιρετικό dressing για μπορς.

Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε το χαβιάρι παντζαριού ως ντρέσινγκ για το πρώτο πιάτο, σας συνιστώ να προσθέσετε λίγο επιτραπέζιο ξύδι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Το χαβιάρι με παντζάρια που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα δώσει στο μπορς σας αυτή τη μοναδική γλυκόξινη γεύση.

Τοστ με χαβιάρι από παντζάρια

Επίσης, τα τοστ κράκερ με αλειμμένο πάνω τους τηγανητό χαβιάρι από παντζάρια θα είναι μια πρωτότυπη λύση. Και αν προσθέσετε κομμάτια δαμάσκηνα, σκόρδο περασμένο από πρέσα στο ορεκτικό. Στρώνουμε από πάνω λεπτές φέτες τυρί και λίγα κουκουνάρια. Τότε η καρδιά ακόμη και του πιο γοητευτικού γαστρονομικού τρολ θα λιώσει πριν από μια τέτοια απόλαυση και θα σας λούσει με κομπλιμέντα.

Ευχαριστώ, κύριε τεύτλα! Δεν έχω φάει κάτι καλύτερο. Όλα τα χρώματα της ζωής ξεθώριασαν χωρίς χαβιάρι. Μάθε με λοιπόν πώς να το μαγειρεύω για μένα.

Συνταγή για χαβιάρι από παντζάρια και καρότα

• 2-3 μεσαίου μεγέθους παντζάρια.
• Ένα καρότο?
• Μία λάμπα?
• Μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• Μισό ποτήρι πελτέ ντομάτας?
• Αλάτι, νερό.

Λοιπόν, φίλοι, γράψτε. Κατ 'αρχήν, γιατί να γράψετε την ίδια συνταγή με μια φωτογραφία από ψητά παντζάρια. Κοστίζει μόλις η διεύθυνση email σας και εκατοντάδες νόστιμες γαστρονομικές συνταγές είναι στην πλήρη διάθεσή σας. Επιπλέον, ο αριθμός τους αυξάνεται σταθερά καθημερινά. Εντάξει, αρκετή αυτοπροβολή. Περισσότερη συζήτηση για ένα ασήμαντο θέμα.

1. Τρίβω τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβω το κρεμμύδι.

2. Καθαρίζω τα ωμά παντζάρια και τα τρίβω επίσης στον τρίφτη.

3. Τηγανίζω κρεμμύδια και καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί το χρυσό στα λαχανικά.

4. Προσθέτω παντζάρια στα λαχανικά. Τηγανίζουμε ελαφρά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το χαβιάρι.

5. Ρίξτε το ένα τρίτο του νερού της μηχανής στον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, συνδυάζω τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό με χαβιάρι παντζαριού, αλάτι και σκεπάζω με καπάκι.

Έτοιμο λοιπόν το ορεκτικό με παντζάρια, με χαβιάρι super star! Γιατί αγαπώ τις μαγειρικές τέχνες; Για το γεγονός ότι εισπράττετε αμέσως αμοιβή.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: δεν καθορίζεται

Φίλοι, σήμερα σας έχω ένα ασύγκριτα νόστιμο - τηγανητό χαβιάρι παντζαριού, μια συνταγή όπως στην ΕΣΣΔ. Ναι, τότε ο κόσμος ήξερε πολλά για οικονομικά και απλά πιάτα. Εξάλλου, αυτό το νόστιμο επινοήθηκε από ένα τόσο απλό σετ λαχανικών - το χαβιάρι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα "αδέρφια" του - χαβιάρι κολοκύθας ή μελιτζάνας, και ίσως ακόμη και να αποδειχθεί πιο νόστιμο. Μετά την πρώτη δοκιμή, όταν ξεφύλλωσαν το πρώτο βάζο, πέντε λεπτά αργότερα δεν έμεινε ίχνος από αυτό, η ετυμηγορία της οικογένειας ήταν να προμηθευτεί σε μεγάλους όγκους. Μπορεί να νομίζετε ότι ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί το χειμώνα, αλλά όχι - το καλοκαίρι τα νεαρά ζαχαρότευτλα και τα αληθινά, αρωματικά, μαδημένα λαχανικά από τα κρεβάτια θα δώσουν αυτό, χωρίς υπερβολή, ασύγκριτο αποτέλεσμα. Μπορείτε να σερβίρετε παντζάρια με οτιδήποτε - σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο εκατό τοις εκατό. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

- παντζάρια - 500 γρ.,
- καρότα - 200 γρ.,
- κρεμμύδι - 150 γρ.,
- σκόρδο - ½ κεφάλια,
- πιπέρι - 1-2 τεμ.,
- ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας,
- ντομάτες - 400 γρ.,
- αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας,
- φυτικό λάδι - 70 ml.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία:

Το κύριο πράγμα είναι τα νεαρά φρέσκα λαχανικά και η σωστή διαδικασία μαγειρέματος. Αμέσως ετοιμάζουμε πολλά τηγάνια. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά - καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριές. Προθερμάνετε το τηγάνι και φορτώστε πρώτα μια μερίδα λαχανικών σε αυτό - καρότα τριμμένα σε μέτριο τρίφτη και κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν - περίπου 5-6 λεπτά.




Επίσης τρίβουμε τα παντζάρια σε μέτριο τρίφτη, τα τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με φυτικό λάδι για περίπου 7-8 λεπτά.




Και τέλος, γλυκό πιπέρι - κόψτε το αυθαίρετα. Τηγανίζουμε καλά χωριστά από άλλα λαχανικά.




Αλέστε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, αν θέλετε. Βράζουμε τον πελτέ ντομάτας για περίπου 15 λεπτά ώστε να εξατμιστεί λίγο από τα υγρά.

Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά στο μπλέντερ, προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε.




Θα πρέπει να πάρετε μια σχεδόν ομοιογενή μάζα.




Μεταφέρετε το χαβιάρι στον πουρέ ντομάτας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγειρέψτε στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Δείτε και αυτή τη συνταγή.






Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, βάλτε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά, φελλό και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα. Επίσης, το χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.




Καλή όρεξη!

Την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης, προτείνω να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι παντζαριού από βραστά παντζάρια. Ένα τέτοιο χαβιάρι θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί στο ψωμί. Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν εκ των προτέρων, τότε η διαδικασία παρασκευής χαβιαριού θα μειωθεί σημαντικά.

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε χαβιάρι παντζαριού, χρειαζόμαστε:

1 μεγάλο βρασμένο παντζάρι?
150 ml άλμης (ή νερού).

1 κρεμμύδι?
1 κουτ Σαχάρα;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

0,5 κουτ άλας;
3 τέχνη. μεγάλο. τοματοπολτός;
μια πρέζα κιτρικό οξύ?
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Βήματα μαγειρέματος

Τρίψτε καθαρισμένα βραστά παντζάρια.

Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε βρασμένα παντζάρια σε αυτό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά. Ρίξτε την άλμη. Συνήθως παίρνω ντομάτα, μου αρέσει περισσότερο. Αν δεν σας αρέσει η άλμη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με νερό, αλλά έχει καλύτερη γεύση με άλμη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ, ισορροπήστε το χαβιάρι σύμφωνα με τη γεύση σας και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για 10 λεπτά και μετά μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμο χαβιάρι από παντζάρια φτιαγμένο από βραστά παντζάρια.

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε χαβιάρι είναι από βραστά παντζάρια, επειδή εξοικονομεί πολλές φορές χρόνο για να προετοιμαστεί αυτή η ρίζα.

Πρέπει να μαγειρέψετε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με νερό για 2-2,5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Το τρύπημα με μαχαίρι μέχρι να περάσει αυτός ο χρόνος δεν συνιστάται για να μην βγει ο όμορφος κόκκινος χυμός του.

Για τον ίδιο σκοπό, σε καμία περίπτωση, πριν το μαγείρεμα, είναι αδύνατο να αποκοπεί η ουρά και το μέρος από το οποίο φύτρωσαν οι κορυφές από τα παντζάρια.

Πολύ συχνά, τα βραστά παντζάρια περισσεύουν από την παρασκευή σαλατών και βινεγκρέτ και στη συνέχεια η παρασκευή χαβιαριού από παντζάρια είναι η καλύτερη επιλογή.

Δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές για να φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο κρύο ορεκτικό.

Χαβιάρι τεύτλων από βραστά παντζάρια με σκόρδο

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για χαβιάρι από παντζάρια βιαστικά, χωρίς να τηγανίζετε κρεμμύδια και καρότα, δεν είναι καθόλου μέρος του πιάτου.

Συστατικά:

• 600 γρ παντζάρια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Μαγειρεύοντας χαβιάρι από βραστά παντζάρια με σκόρδο:

1. Βράζουμε τα παντζάρια, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.

2. Μεταφέρουμε σε τηγάνι με λάδι, αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού (προαιρετικά), ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι το επιθυμητό πάχος, ανακατεύοντας.

3. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε τριμμένο σκόρδο.

4. Μοιράζουμε σε καθαρά βάζα και φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να τα φάμε.

Συνταγή για τηγανητό χαβιάρι από βραστά παντζάρια

Συστατικά:

• 3 παντζάρια βραστά
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Ιταλικά βότανα ή άλλο μείγμα μπαχαρικών
• μικρή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
• αλάτι για γεύση

Πώς να τηγανίσετε χαβιάρι από βραστά παντζάρια:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.

2. Ξεχωριστά περνάμε από χοντρό τρίφτη τα ωμά καρότα.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

4. Ψιλοκόβουμε πολύ την πιπεριά τσίλι και αφαιρούμε τους σπόρους, έχουν πολύ έξτρα πικράδα.

5. Σε ένα βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

6. Στείλτε καρότα στο κρεμμύδι και επίσης τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει.

7. Προσθέτουμε πιπέρι και το αφήνουμε να ροδίσει λίγο.

8. Βάζουμε το τριμμένο παντζάρι, τον πελτέ ντομάτας, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, αλάτι, στύβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ώστε το χαβιάρι παντζαριού να τηγανιστεί και να μην βράσει.

Μετά από 10-15 λεπτά, η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί και το χαβιάρι θα είναι έτοιμο.

Χαβιάρι από παντζάρια βρασμένο μέσω ενός μύλου κρέατος

Συστατικά:

• 0,5 κιλό παντζάρια, κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες
• 250 γραμμάρια φρέσκα μήλα
• 0,5 κουτ Σαχάρα
• αλάτι για γεύση
• φυτικό λάδι

Συνταγή για χαβιάρι από παντζάρια μέσω ενός μύλου κρέατος:

1. Βράζουμε, κρυώνουμε και καθαρίζουμε τα παντζάρια. Περνάμε από μύλο κρέατος.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα και τα καθαρισμένα μήλα.

3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το μήλο μέχρι να μαλακώσουν.

4. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

5. Προσθέστε στα λαχανικά και σιγοβράστε μαζί για 5-7 λεπτά.

6. Προσθέστε τα παντζάρια και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 20-30 λεπτά.

7. Αλατίστε το έτοιμο χαβιάρι, καρυκεύστε με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από βραστά παντζάρια για το χειμώνα

Συστατικά:

• κόκκινα παντζάρια - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Διατήρηση χαβιαριού τεύτλων από βραστά παντζάρια για το χειμώνα:

1. Βράζετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

3. Απλώστε τα παντζάρια και ιδρώστε μαζί για 5 λεπτά.

4. Βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν έχουν διαλυθεί όλοι οι κόκκοι στο μείγμα λαχανικών.

5. Απλώστε το χαβιάρι που προέκυψε σε καθαρά βάζα μισού λίτρου, καλύψτε χαλαρά με τα καπάκια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, ώστε να φτάσει στα βάζα μέχρι τους ώμους. Φέρτε το νερό σε βράση και αποστειρώστε το χαβιάρι από τα παντζάρια για 15 λεπτά.

6. Τυλίξτε τα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα, τυλίγοντας σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Το χαβιάρι με παντζάρια σερβίρεται ζεστό ή κρύο ως συνοδευτικό για τα δεύτερα πιάτα. Αλλά είναι ιδιαίτερα καλό σε μαύρο ψωμί, πασπαλισμένο με βότανα.

Καλή όρεξη!