Καλλιέργεια μαύρου μπαχάρι στη χώρα. Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου πιπεριού, καθώς και θεραπεία με τη βοήθεια των καρπών αυτού του φυτού Καλλιέργεια μαύρης πιπεριάς
Το μαύρο πιπέρι έχει εδραιωθεί σταθερά στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Δεν είναι περίεργο που ονομάζεται «βασιλιάς των μπαχαρικών». Ζαρωμένος μικρός μαύρος αρακάς ή σκούρο γκρι σκόνη με πρασινωπή απόχρωση - έτσι μοιάζει το πιο δημοφιλές μπαχαρικό στον κόσμο. Είναι ενδιαφέρον ότι στην εποχή της αρχαιότητας, το μαύρο πιπέρι χρησίμευε όχι μόνο ως μπαχαρικό, φάρμακο και ανάλογο των χρημάτων, αλλά και ως ισοδύναμο για τη ζύγιση φαρμακευτικών σκονών, καθώς ήταν απαραίτητο να μετρηθούν οι δόσεις με μεγάλη ακρίβεια. Όσον αφορά τα σύγχρονα βάρη, 1000 κόκκοι μαύρου πιπεριού υψηλής ποιότητας θα πρέπει να έχουν μάζα ίση με 460 γραμμάρια - ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο.
Μαύρο πιπέρι- (PIPER NIGRUM) ή όπως λέγεται επίσης, το μούρο Malabar είναι ένα δενδροειδές αμπέλι με εναέριες ρίζες σχηματισμένες στους κόμβους, από την οικογένεια των πιπεριών. Αγαπημένο σε όλους μας πιπεριάκαι το τσίλι δεν έχουν σχέση με το «βασιλιάς». Η πιπεριά λιάνα μεγαλώνει στο δάσος, στρίβοντας γύρω από τα δέντρα που χρησιμεύουν ως στήριγμα. Το μήκος μιας άγριας αμπέλου μπορεί να φτάσει από 6 έως 15 μέτρα, αλλά στις φυτείες η ανάπτυξή της επιβραδύνεται και ειδικά στηρίγματα με τη μορφή πόλων χρησιμοποιούνται ως στηρίγματα, όπως και για τα αγγούρια.
Η Λιάνα έχει ωοειδή δερματώδη γκριζοπράσινα φύλλα. Ανθίζει με μικρά λευκά λουλούδια, που συλλέγονται σε κρεμαστές αιχμές. Μετά το τέλος της ανθοφορίας σχηματίζονται καρποί. Οι καρποί της πιπεριάς είναι σφαιρικές δρύπες με σκληρό κέλυφος και έχουν πικάντικη γεύση, στην αρχή είναι πράσινοι και μετά γίνονται κόκκινοι. Η συγκομιδή γίνεται όταν οι καρποί αρχίζουν να κοκκινίζουν. Στη διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο, ο αρακάς μαυρίζει. Είναι ενδιαφέρον ότι η πιπεριά λιάνα μπορεί να καρποφορήσει δύο φορές το χρόνο για 25-50 χρόνια.
Το μαύρο πιπέρι είναι εγγενές στην ακτή Malabar της Ινδίας. Το μαύρο πιπέρι καλλιεργείται στην Ινδονησία, τη Βραζιλία και άλλες χώρες με υποτροπικό κλίμα. Το κρύο μας κλίμα, φυσικά, δεν του ταιριάζει, αλλά ήθελα να πειραματιστώ.
Από προσωπική εμπειρία ανάπτυξης
Φυσικά, δεν κατέστη δυνατό να βρεθεί σπορικό υλικό σε εξειδικευμένα καταστήματα. Ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ βοήθησε - ευτυχώς, προς το παρόν, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού δεν είναι ανεπαρκείς στη χώρα μας. Αγόρασα ένα σακουλάκι, διάλεξα τον μεγαλύτερο και πιο όμορφο αρακά, τους μούλιασα για μια μέρα σε ζεστό νερό με αλόη και τους φύτεψα σε μια γλάστρα. Βάθος φύτευσης - 1 εκ. Κάλυψε το έδαφος με ένα πλαστικό κύπελλο, αεριζόμενο περιοδικά, ελαφρά ψεκασμό. Οι σπόροι "σκέφτονταν" για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι βλαστοί εμφανίστηκαν σχεδόν ένα μήνα αργότερα.
Από τα επτά μπιζέλια, μόνο τα πέντε φύτρωσαν.
Το πρώτο συμπέρασμα: οι σπόροι είναι φρέσκοι, γιατί. δεν έχουν χάσει τη βλαστική τους ικανότητα και τα μπιζέλια δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία, όπως λένε, δηλαδή ξεράθηκαν σε φυσικές συνθήκες. Αλλά αυτό είναι, ας πούμε, μια παρενέργεια. αν και θετικό, το αποτέλεσμα του πειράματος. Το αρνητικό ήταν ότι στη βιβλιογραφία συνιστάται να φυτέψετε μαύρο πιπέρι στις αρχές του καλοκαιριού, αλλά το έμαθα μετά τη φύτευση και ο Νοέμβριος ήταν στο ημερολόγιο.
Ωστόσο, τα σπορόφυτα έμοιαζαν χαρούμενα. Όταν εμφανίστηκαν τα δεύτερα φύλλα, τα μεταφυτέψτε προσεκτικά σε ξεχωριστές γλάστρες. 10 μέρες μετά τη μεταμόσχευση, τάισα ελαφρώς. Τώρα το καθήκον μου ήταν να δημιουργήσω τέτοιες συνθήκες για να νιώθουν άνετα οι πιπεριές. Την πρώτη φορά ήταν κάτω από τη λάμπα. Ήταν απαραίτητο να παρασχεθεί καθεστώς θερμοκρασίας. Το μαύρο πιπέρι αισθάνεται τέλεια σε θερμοκρασία + 25 C, δεν του αρέσει το απότομο κρύο και σε θερμοκρασίες κάτω από + 10 C, το φυτό πεθαίνει. Το πιπέρι αγαπά την υγρασία. Το καλοκαίρι είναι απαραίτητο να ποτίζουμε άφθονο, το χειμώνα μέτρια. Ποτίζω τις πιπεριές με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το χειμώνα, όταν η θέρμανση είναι ενεργοποιημένη, υπάρχει κίνδυνος υπερβολικής ξήρανσης του αέρα. Ψέκασα τα «μωρά» μου δύο φορές την ημέρα.
Τα σπορόφυτα πέρασαν το καλοκαίρι στον κήπο στο θερμοκήπιο, δυνάμωσαν, μεγάλωσαν καλά. Καλυμμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Φθινοπωρινή μεταμόσχευσηνεαρά φυτά ανέχονται καλά. Τοποθέτησα ένα στήριγμα σε κάθε γλάστρα, διαφορετικά το φυτό θα βρίσκεται στην επιφάνεια της γης.
Την άνοιξη και το καλοκαίρι, ταΐζω μαύρο πιπέρι με σύνθετα ορυκτά λιπάσματα. Το χειμώνα, τα φυτά ξεκουράζονται, καλύτερα να μην τα ενοχλείτε, ποτίστε τα προσεκτικά για να μην το παρακάνετε. Τώρα που οι πιπεριές έχουν ωριμάσει, πέφτουν σε χειμερία νάρκη στο ανατολικό παράθυρο, όπου προσπαθώ να διατηρήσω τη θερμοκρασία τουλάχιστον +18C. Φυσικά, περισσότερο φως θα ήταν ωραίο. Συνιστάται η μεταφύτευση πιπεριών κάθε δύο χρόνια, αυτό θα πρέπει να γίνεται με προσοχή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πλαστικές γλάστρες, γιατί συγκρατούν καλύτερα την υγρασία. Απαιτείται καλή αποστράγγιση. Το έδαφος για τα φυτά χρειάζεται θρεπτικό, χαλαρό, που αποτελείται από ίσα μέρη φυλλώδους, χούμου και λασπώδους εδάφους, τύρφης, άμμου.
Το μαύρο πιπέρι αρχίζει να καρποφορεί τον δεύτερο χρόνο. Ανθίζει τον Απρίλιο ή τον Μάιο. Ελπίζω ότι ήδη φέτος ο «βασιλιάς των μπαχαρικών» θα με ενθουσιάσει με την ανθοφορία του και τα μούρα Malabar.
Ως μπόνους βίντεο σχετικά με την καλλιέργεια πιπεριών στο σπίτι:
Το σπέρμα θεωρείται ο πρώτος μήνας του καλοκαιριού γιατί για τη βλάστηση των σπόρων πιπεριάς, απαιτείται θερμοκρασία + 25-28 ° C. Πριν από τη σπορά, πρέπει να βαθμονομήσετε επιλέγοντας τα μεγαλύτερα μπιζέλια και στη συνέχεια να τα μουλιάσετε σε νερό για μια μέρα και να τα φυτέψετε σε μια γλάστρα.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Πριν φυτέψετε τους σπόρους, είναι απαραίτητο να ζεματίσετε τη γλάστρα με βραστό νερό, και στη συνέχεια να ρίξετε το χώμα και να βυθίσετε τον σπόρο σε αυτό.
Ήδη ένα μήνα αργότερα, μπορείτε να δείτε τους πρώτους βλαστούς.
Έδαφος και λίπασμα
Για τη σπορά προετοιμάζονται σπόροι, που αποτελείται από ένα μερίδιο λαμαρίνας, μισό άμμο και μισό χόρτο.
Αφού τα βλαστάρια δυναμώσουν και τελικά αναπτύξουν ένα φύλλο, θα χρειαστεί 2 cm απόσταση μεταξύ τουςκαι μετά μεταφύτευση κάθε φυτού σε ξεχωριστό σκεύος με διάμετρο 7-8 εκ.
Η σύνθεση του εδάφους παραμένει αμετάβλητη.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Η μεταφύτευση κατά το μάζεμα πρέπει να γίνεται προσεκτικά, το φυτό έχει πολύ ευαίσθητο ριζικό σύστημα.
Μετά την εμφάνιση του δεύτερου αληθινού φύλλου μαύρου πιπεριού, είναι απαραίτητο. Χρησιμοποιείται για λίπασμα υδατικό διάλυμα κοπριάς κοτόπουλου, προηγουμένως εγκατασταθεί για αρκετές ημέρες, σε αναλογία 1:10. Ελλείψει μιας τέτοιας λύσης, μπορεί να αντικατασταθεί με αγορασμένο επάνω ντύσιμοπροορίζεται για καλλωπιστικά φυλλοβόλα φυτά.
5-7 ημέρες μετά τη γονιμοποίησηόταν μεγαλώνει ριζικό σύστημαφυτά, μπορεί να μεταφυτευτεί σε μεγαλύτερη γλάστρα. Το μαύρο πιπέρι είναι φυτό λιάνα, γι' αυτό θα πρέπει να φροντίσετε για την υποστήριξη.
Πιπέρι στο top dressing χρειάζεται φθινόπωρο και άνοιξη, όπου κάθε 2 χρόνια είναι απαραίτητο να ενημερώνετε τη γη σε ένα δοχείο.
Πότισμα
διεξήχθη μαλακό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το μαύρο πιπέρι αγαπά την υψηλή υγρασία, έτσι είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς την υγρασία και να αποτρέψετε την ξήρανση του εδάφους.
Μπορείτε να βάλετε τη γλάστρα σε μια παλέτα, γεμάτο με διογκωμένη άργιλο ή βρεγμένη τύρφη.
Επιπλέον, το φυτό πρέπει να ψεκάζεται με νερό δύο φορές την ημέρα ζεστή ώρατης χρονιάς.
Το χειμώνα, η ποσότητα του ψεκασμού μπορεί να μειωθεί.
Θερμοκρασιακό καθεστώς
Για να δημιουργηθούν άνετες συνθήκες για το μαύρο πιπέρι, είναι απαραίτητο να παρέχεται διάχυτο ηλιακό φως.
Ο καλύτερος τρόπος- αυτή είναι η τοποθέτηση γλάστρες με φυτό στο περβάζι ενός ανατολικού ή δυτικού παραθύρου. Όντας σε ένα βόρειο παράθυρο, η πιπεριά μπορεί να παρουσιάσει έλλειψη φωτός και στα νότια παράθυρα θα χρειαστεί σκίαση από τις άμεσες ακτίνες.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Στη ζεστή εποχή, το πιπέρι καλλιεργείται καλύτερα σε εξωτερικούς χώρους σε φωτεινό μέρος.
Κατά την ενεργό ανάπτυξη του φυτού Είναι σημαντικό να διατηρείται η θερμοκρασία του αέρα στους 23-25°C, το φθινόπωρο αυτή η μπάρα μπορεί να χαμηλώσει, και σε χειμερινή ώρασυνιστώμενη θερμοκρασία 18°C. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μαύρο πιπέρι δεν ανέχεται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και μπορεί να πεθάνει εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 10°C.
Χαρακτηριστικά πολιτισμού
Κατά την καλλιέργεια μπορείτε να δείτε λευκούς σχηματισμούς στο πίσω μέρος του φύλλουπου μοιάζουν με αυγά. Με τον καιρό θα μαυρίσουν. Αυτοί οι σχηματισμοί είναι χαρακτηριστικό των φυτών, επομένως δεν ενέχουν κανένα κίνδυνο.
Εκτός από τους σπόρους, μαύρο πιπέρι πολλαπλασιάζονται με στρωματοποίηση, μοσχεύματακαι διαίρεση. Με αρκετό φως και υγρασία, στρώσιμο και τα μοσχεύματα ριζώνουν πολύ γρήγορα και καλά.
Συγκομιδή
Με την κατάλληλη το μαύρο πιπέρι μεγαλώνει 2 μέτρα και πάνω. Η ανθοφορία εμφανίζεται το δεύτερο έτος, που έχει ως αποτέλεσμα τον σχηματισμό κίτρινων και κόκκινων φρούτων.
κόκκους μαύρου πιπεριού- είναι δικό του καρπός φυτώνπου έχουν στεγνώσει στον ήλιο.
Από τα μαύρα μπιζέλια μπορείτε να πάρετε λευκό πιπέριαν το αφήσετε για μια εβδομάδα σε νερό, και στη συνέχεια ξεφλουδίσετε το μαύρο δέρμα και στεγνώστε το. Οι κόκκοι πράσινης πιπεριάς λαμβάνονται από άγουρα μπιζέλια.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Μόνο οι μαύροι καρποί είναι κατάλληλοι για καλλιέργεια. Δεν μπορείτε να καλλιεργήσετε ένα φυτό από ένα λευκό, πράσινο ή ροζ μπιζέλι.
Αξίζει να προσέξουμε το γεγονός ότι οι ξένες ποικιλίες μαύρου πιπεριού καλλιεργούνται χωρίς μάζεμα, ενώ μεγαλώνουν μόνο μία εποχή.
Το μαύρο πιπέρι είναι πολυετές φυτό. Φυτευμένο στο σπίτι, το πιπέρι θα ευχαριστηθεί με μια σταθερή συγκομιδή για αρκετά χρόνια. Το κυριότερο είναι σωστή εφαρμογήκαι την απαραίτητη φροντίδα του φυτού.
Χρήσιμα υλικά
Διαβάστε άλλα άρθρα σχετικά με τα σπορόφυτα πιπεριάς:
- και τα χρειαζεσαι?
- πώς να μεγαλώσει,
Το μαύρο πιπέρι αναφέρεται συνήθως ως μούρο Malabarian. Αυτό το φυτό σε φυσικές συνθήκες είναι μια λιάνα μήκους 6 μέτρων που μοιάζει με δέντρο, η οποία στρίβει γύρω από τα δέντρα. Η καλλιέργεια πιπεριάς ασκείται στις φυτείες της Σρι Λάνκα, της Ιάβας, του Βόρνεο, της Σουμάτρας και της Βραζιλίας. Από κάθε είδος δέντρου λαμβάνονται μαύρες, άσπρες και πράσινες πιπεριές. Στη χώρα μας το μυρωδάτο μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως καρύκευμα για σούπες, μαρινάδες, κρέατα, λουκάνικα. Μπαχάρι με μεγάλη επιθυμία να μεγαλώσει πραγματικά στο εξοχικό σας ή στο σπίτι. Πώς να πάρετε σπορόφυτα από σπόρους, να τα μετακινήσετε σε ξεχωριστές γλάστρες, να δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες, διαβάστε το άρθρο μας.
Δυσκολίες καλλιέργειας
Ποιες δυσκολίες μπορεί να περιμένουν όσους αποφασίσουν να καλλιεργήσουν μπαχάρι στο σπίτι; Εάν το φυτό σας φαίνεται επίμηκες και γυμνό, τότε οι λόγοι για αυτό το φαινόμενο μπορεί να είναι η έλλειψη χρήσιμων στοιχείων και μια μικρή ποσότητα φυσικό φως. Εάν οι άκρες των φύλλων, που έχουν μαύρο πιπέρι, έχουν αποκτήσει καφέ απόχρωση, αυτό υποδηλώνει ανεπαρκή βαθμό υγρασίας του υποστρώματος και του αέρα. Το χειμώνα, όταν καλλιεργείται μπαχάρι, το κιτρίνισμα του φυλλώματος είναι επικίνδυνο για αυτό, το οποίο παρατηρείται με υψηλή υγρασία. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι η εμφάνιση χλώρωσης στο έδαφος. Εάν η αγαπημένη σας κουλτούρα στο σπίτι άρχισε να στεγνώνει, μπορεί να υποτεθεί ότι υπάρχει υπερβολική αφθονία φωτός. Εάν τοποθετήσετε ένα φυτό σε γλάστρα σε άμεσο ηλιακό φως, το αποτέλεσμα θα είναι ανοιχτό πράσινο.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το μαύρο πιπέρι είναι μια τροπική καλλιέργεια και όπως όλα τα φυτά που αγαπούν τη θερμότητα, αντιδρά άσχημα στον κρύο καιρό. Το κατοικίδιό σας σε θερμοκρασίες κάτω των 10 βαθμών μπορεί ακόμη και να πεθάνει.
Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης βρείτε λευκούς σπινθήρες στο πίσω μέρος του φύλλου, μην ανησυχείτε. Σύντομα θα μαυρίσουν και η παρουσία τέτοιων σχηματισμών είναι ένα πολιτιστικό χαρακτηριστικό, και αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.
Καλλιέργεια δενδρυλλίων
Το μπαχάρι μπορεί να πολλαπλασιαστεί με διάφορους τρόπους: χρησιμοποιώντας σπόρους, στρωματοποίηση, μοσχεύματα ή διαίρεση.
Για να αποκτήσετε σπορόφυτα υψηλής ποιότητας, αρκεί να αγοράσετε κόκκους πιπεριού στο κατάστημα. Ο Ιούνιος είναι ο καταλληλότερος για φύτευση σπόρων, αφού η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια είναι 25 - 28 βαθμοί Κελσίου. Η προετοιμασία πριν τη σπορά προβλέπει βαθμονόμηση. Αφού επιλέξετε τα μεγαλύτερα μπιζέλια, θα πρέπει να μουλιάσουν για μια μέρα και στη συνέχεια να φυτευτούν σε μια γλάστρα. Πριν από τη φύτευση, τα μπιζέλια πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό, μετά το οποίο είναι έτοιμο για τοποθέτηση στο έδαφος. Για τη σπορά, θα χρειαστείτε χώμα στο οποίο υπάρχει 1 μέρος άμμου και το μισό χλοοτάπητα.
Τα πρώτα εύθραυστα βλαστάρια δενδρυλλίων μπορούν πραγματικά να ληφθούν μετά από 1 μήνα. Όταν τα βλαστάρια γίνονται ένας πλήρης θάμνος, τα σπορόφυτα μαζεύονται σε απόσταση αρκετών cm το ένα από το άλλο. Για φύτευση χρησιμοποιούνται γλάστρες με διάμετρο 7–8 εκ. Κατά τη συλλογή, το μαύρο πιπέρι πρέπει να μεταφυτεύεται προσεκτικά, καθώς έχει εύθραυστες ρίζες.
Η σίτιση συνιστάται όταν εμφανίζεται το δεύτερο φύλλο στα σπορόφυτα. Ως λίπασμα, η κοπριά κοτόπουλου έχει αποδειχθεί εξαιρετική, η οποία προ-αραιώνεται με νερό και διατηρείται για μερικές μέρες. Η αναλογία του με το υγρό είναι 1:10. Εναλλακτικά, επιτρέπεται η χρήση έτοιμου επίδεσμου που προορίζεται για φυλλοβόλες καλλιέργειες.
Όταν οι ρίζες του φυτού μεγαλώνουν, και αυτό συμβαίνει συνήθως μετά από μια εβδομάδα, πολλοί το μεταφυτεύουν σε μια μεγαλύτερη γλάστρα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κατοικίδιο μεγαλώνει στη φύση ως αμπέλι που τυλίγεται γύρω από τα δέντρα, επομένως στο σπίτι θα χρειαστεί μια αξιόπιστη υποστήριξη.
Είναι δυνατόν να πάρετε λευκό πιπέρι από τον μαύρο αρακά αν το βάλετε σε νερό για μια εβδομάδα, στη συνέχεια αφαιρέσετε τη φλούδα και το στεγνώσετε. Οι κόκκοι πράσινης πιπεριάς λαμβάνονται από άγουρα μπιζέλια. Για την καλλιέργεια χρησιμοποιούνται μόνο μαύροι καρποί. Δεν θα είναι δυνατό να αποκτήσετε ένα φυτό από ροζ, λευκά ή πράσινα μπιζέλια. Η κουλτούρα των ξένων φυλών δεν χρειάζεται μάζεμα, αλλά μεγαλώνει μόνο μια εποχή.
Μεταφύτευση σε γλάστρες και φροντίδα
Το μπαχάρι μετά τη μεταφύτευση σε ξεχωριστά δοχεία απαιτεί σωστή φροντίδα. Χρειάζεται διάχυτο φωτισμό. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις γλάστρες στα περβάζια, που βρίσκονται στην ανατολική ή δυτική πλευρά. Εάν η γλάστρα βρίσκεται στη νότια πλευρά, σίγουρα θα χρειαστεί να της δημιουργήσετε μια σκιά. Εάν τοποθετηθεί σε βόρειο παράθυρο, το φυτό μπορεί να υποφέρει από έλλειψη κανονικής ποσότητας φωτισμού.
Όταν το μαύρο πιπέρι μπαίνει σε περίοδο ενεργού βλάστησης, χρειάζεται ένα καθεστώς θερμοκρασίας από 20 έως 25 βαθμούς Κελσίου. Την περίοδο του φθινοπώρου, επιτρέπεται μια ελαφρά μείωση των δεικτών. Το χειμώνα, η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 18, σε εξαιρετικές περιπτώσεις - όχι κάτω από 16 βαθμούς.
Το πότισμα την άνοιξη και το φθινόπωρο είναι άφθονο. Χρησιμοποιείται καθιζημένο μαλακό νερό. Πριν από κάθε επόμενο πότισμα, ελέγχετε αν το ανώτερο στρώμα της γης έχει στεγνώσει. Η συχνότητα του ποτίσματος το φθινόπωρο μειώνεται και το χειμώνα γίνεται ακόμη λιγότερο. Για αυτήν την καλλιέργεια, τόσο η υπερβολική ξήρανση όσο και η υδάτωση του εδάφους στο οποίο αναπτύσσεται είναι εξίσου επιβλαβή.
Σχετικό και με το πιπέρι Υψηλού βαθμούυγρασία. Εάν παραμεληθεί, το κατοικίδιο ζώο σας θα ξεπεραστεί από ασθένειες. Είναι σημαντικό να ψεκάζετε δύο φορές την ημέρα. Για να προσφέρετε στο φυτό πρόσθετη υγρασία, συνιστάται η τοποθέτηση της γλάστρας σε ειδικό δίσκο με τύρφη ή βρεγμένο διογκωμένο άργιλο.
Ο επίδεσμος πρέπει να εφαρμόζεται στο έδαφος 1 φορά σε 2 εβδομάδες - αυτό ισχύει για την περίοδο άνοιξης-φθινοπώρου. Το χειμώνα και το φθινόπωρο, το φυτό δεν χρειάζεται λίπασμα. Αυτή η κουλτούρα τείνει να παραμείνει το χειμώνα σε μια περίοδο αδράνειας. Αυτή τη στιγμή, το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να διατηρείται στο επίπεδο των 17 - 18 βαθμών.
Το μπαχάρι μεταφυτεύεται μία φορά κάθε 2 χρόνια - αυτό ισχύει για ώριμες καλλιέργειες. Το νεαρό μαύρο πιπέρι πρέπει να μεταμοσχεύεται μία φορά το χρόνο, κάντε αυτό καλύτερα την άνοιξη. Για την καλλιέργεια, χρειάζεται ένα χαλαρό θρεπτικό υπόστρωμα. Μία από τις επιλογές για τη σύνθεση είναι η εξής: λαμβάνονται μέσα ίσα μέρηφυλλώδες, λασπώδες, χούμο, άμμο και τύρφη.
Για να μην αρχίσει να στεγνώνει η γη, το μπαχάρι συνιστάται να φυλάσσεται όχι σε πηλό, αλλά σε πλαστικές γλάστρες, αν και τα πήλινα θεωρούνται πιο ανθεκτικά. Στο κάτω μέρος της γλάστρας πρέπει να τοποθετείται αποστράγγιση υψηλής ποιότητας.
Το μπαχάρι είναι μια πολυετής καλλιέργεια. Φυτευμένος με τα χέρια του στο σπίτι ή στη χώρα, θα φέρει στον ιδιοκτήτη μια συγκομιδή για αρκετά χρόνια.
Πιπέρι- είναι καρπός αναρριχώμενου θάμνου.
Το μαύρο πιπέρι μερικές φορές ονομάζεται επίσης "μούρο Malabar" στη θέση του φυσικού του περιβάλλοντος - τα νησιά Malabar (στη νότια Ινδία). Στη φύση, ο θάμνος τυλίγεται γύρω από τα δέντρα, σκαρφαλώνοντας. Δεδομένου ότι η πιπεριά έγινε γεωργική καλλιέργεια, έχουν στηθεί κοντάρια για αυτήν σε φυτείες, όπως και στον λυκίσκο, και αυτό περιορίζει την ανάπτυξή της σε ύψος 4-5 μ. Το φυτό είναι αναρριχώμενος θάμνος, που φτάνει σε ύψος τα 15 μ. Τα φύλλα είναι 80 -100 mm. Μετά την ανθοφορία αναπτύσσονται στρογγυλοί καρποί, πρώτα πράσινοι, μετά κιτρινίζουν ή κόκκινοι.
Vijayasankar RamanΤο μήκος της βούρτσας είναι 80-140 mm, περιέχει 20-30 drupes. Για να πάρουμε μαύρο πιπέρι, οι καρποί συγκομίζονται άγουροι - πράσινοι ή ελαφρώς κιτρινισμένοι. Όταν στεγνώσουν στον ήλιο, ζαρώνουν και μαυρίζουν. Οι καρποί της πιπεριάς δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, οπότε η περίοδος συλλογής της παρατείνεται πολύ.
Υπάρχουν περισσότερα από μιάμιση χιλιάδες είδη φυτών που ανήκουν στο γένος των πιπεριών, την οικογένεια της πιπεριάς. Ωστόσο, μόνο 5-6 είδη που αναπτύσσονται στη Νότια Ασία χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Οι αληθινές πιπεριές περιλαμβάνουν το μαύρο πιπέρι, το άσπρο πιπέρι, το κυβικό πιπέρι, το μακρύ πιπέρι και το αφρικανικό πιπέρι.
Χαρακτηριστικά και προέλευση:
Μαύρο πιπέρι- αποξηραμένοι άγουροι καρποί του ομώνυμου τροπικού πολυετούς θάμνου. Τα αποξηραμένα άγουρα φρούτα μοιάζουν με μικρά μαύρα μπιζέλια (εξ ου και το όνομα - μαύρο πιπέρι) με ευχάριστο άρωμα. Το μαύρο πιπέρι προέρχεται από ανατολικές ακτέςΙνδία, όπου εξακολουθεί να αναπτύσσεται ως άγριο φυτό ζούγκλας. Στη συνέχεια πήρε το δρόμο του προς την Ινδονησία και άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Στην Αφρική και την Αμερική - μόνο τον ΧΧ αιώνα. Το μαύρο πιπέρι ήταν η αιτία της ανακάλυψης της Αμερικής και της εμφάνισης του κόκκινου πιπεριού. Εξάλλου, ήταν για αυτόν και άλλα ινδικά μπαχαρικά που ο Χριστόφορος Κολόμβος εξόπλισε την αποστολή.
Στα σανσκριτικά, το μαύρο πιπέρι ονομάζεται maric. Αυτό είναι ένα από τα ονόματα του ήλιου και το μαύρο πιπέρι πήρε αυτό το όνομα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ηλιακή ενέργεια σε αυτό.
Στέφεν Σετουκαβάλα Το ελληνικό όνομα "peperi", το λατινικό "piper", το αγγλικό "pepper" και το ρωσικό "pepper" προέρχονται όλα από το σανσκριτικό όνομα για το πιπέρι, "pippali".
Στην Ινδία, το πιπέρι εκτιμάται ιδιαίτερα από αμνημονεύτων χρόνων και ήταν ένα από τα πρώτα ανατολίτικα μπαχαρικά που κατέκτησαν την Ευρώπη, ξεκινώντας από Αρχαία Ελλάδακαι τη Ρώμη. Μαθητής του Αριστοτέλη, ο Έλληνας φιλόσοφος Θεόφραστος (372-287 π.Χ.), που μερικές φορές αποκαλείται «πατέρας της βοτανικής», χώριζε το πιπέρι σε δύο τύπους: το μαύρο και το μακρύ. Από την ακτή Malabar της Ινδίας, το πιπέρι ταξίδεψε στον κόσμο τόσο από τη θάλασσα όσο και από τη στεριά. Μέσω του Περσικού Κόλπου, παραδόθηκε στην Αραβία και μέσω της Ερυθράς Θάλασσας - στην Αίγυπτο. Αργότερα, το 40 μ.Χ., τα πλοία της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας εντάχθηκαν στο εμπόριο πιπεριάς. Το άμεσο εμπόριο μεταξύ Ρώμης και Ινδίας βοήθησε στην εξάλειψη του αραβικού μονοπωλίου σε κάθε είδους «πικάντικους θησαυρούς». Στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, το πιπέρι πήρε ισχυρή θέση ανάμεσα στα δημοφιλή εμπορικά αγαθά. Ο Frederic Rosengarten στο Βιβλίο των Μπαχαρικών του γράφει ότι κατά τη διάρκεια της βασιλείας του αυτοκράτορα Μάρκου Αυρήλιου, το εμπόριο πιπεριού έφτασε σε τόσο πρωτοφανή κλίμακα που το 176 μ.Χ. Ο τελωνειακός φόρος στην Αλεξάνδρεια επιβαλλόταν κυρίως από μακρύ ή λευκό πιπέρι. Το μαύρο πιπέρι δεν συμπεριλήφθηκε στη φορολογική κατάθεση, ίσως οι αρχές το έκαναν για πολιτικούς λόγους, φοβούμενοι να προκαλέσουν δυσαρέσκεια στον κόσμο. Για να αποτρέψει την λεηλασία της Ρώμης από τα στρατεύματα του Γότθου βασιλιά και κατακτητή Αλάριχου το 408 μ.Χ. οι Ρωμαίοι του απέδιδαν φόρο, ο οποίος, μεταξύ άλλων πλούτων, περιελάμβανε 3.000 λίβρες πιπέρι.
Ο Κοσμάς Ινδινοπλούστης, έμπορος που αργότερα έγινε διάσημος ιερομόναχος και ταξίδεψε στην Ινδία και την Κεϋλάνη, περιέγραψε λεπτομερώς στο βιβλίο του «Christian's Topography» τις μεθόδους καλλιέργειας, συγκομιδής και παρασκευής πιπεριού από τους κατοίκους της χερσονήσου Malabar. Λίγο αργότερα, τον 1ο αιώνα μ.Χ. Ινδοί άποικοι δημιούργησαν φυτείες πιπεριάς στην Ιάβα. Ο Μάρκο Πόλο, στα απομνημονεύματά του, περιγράφει την «πιπεράτη αφθονία» στην Ιάβα. Αναφέρει κινεζικά πλοία που πήγαν στη θάλασσα, το καθένα φορτωμένο με 6.000 καλάθια πιπέρι.
Στο Μεσαίωνα, το πιπέρι κατείχε σημαντική θέση στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Χρησιμοποιήθηκε για να προσθέσει μπαχαρικά και καλή γεύση σε ωμά και ευπαθή τρόφιμα και κυρίως για να πνίξει την αποκρουστική γεύση του κρέατος.
Ολόκληροι οι κόκκοι πιπεριού ήταν τότε πολύ ακριβοί και αποδεκτοί από τις αρχές ως πληρωμή για φόρους, φόρους, χρέη, αλλά και ως προίκα. Το 1180, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Ερρίκου Β', άρχισε να λειτουργεί στο Λονδίνο η Guild of Whole Pepper Merchants, η οποία στη συνέχεια μετονομάστηκε σε Spice Merchants Guild, και έναν αιώνα αργότερα έγινε γνωστή ως Grocers Company, υπό την οποία αναπτύχθηκε με επιτυχία σε αυτό. μέρα..
Σκοτ Νέλσον Τον 13ο αιώνα, η οικονομική ανάπτυξη και ο μεγάλος πλούτος της Βενετίας και της Γένοβας, ιδιαίτερα της τελευταίας, επιτεύχθηκε κυρίως μέσω του εμπορίου μπαχαρικών. Οι Πορτογάλοι και οι Ισπανοί είδαν με φθόνο αυτόν τον ανήκουστο πλουτισμό. Η πτώση (το 1453) της Κωνσταντινούπολης και οι μη βιώσιμοι φόροι των μουσουλμάνων ηγεμόνων στο εμπόριο μπαχαρικών επιδείνωσαν περαιτέρω την ανάγκη για θαλάσσια εκστρατεία τους προς την Ανατολή. Η ανάγκη της Ευρώπης για μπαχαρικά, ειδικά μαύρο πιπέρι, και η επιθυμία να γίνει φανταστικά πλούσιος έγιναν τα κύρια κίνητρα για την αποστολή του Κολόμβου και το θαλάσσιο ταξίδι του Βάσκο ντε Γκάμα. Όλα αυτά επέτρεψαν στους Πορτογάλους να αρπάξουν το μονοπώλιο στην πώληση μπαχαρικών, το οποίο διατήρησαν για 100 χρόνια. Μετά από αρκετές αποφασιστικές μάχες με τους Μουσουλμάνους, κατέλαβαν τις πολυπόθητες ακτές Malabar της Ινδίας (το 1511), την Κεϋλάνη, την Ιάβα και τη Σουμάτρα.
Αργότερα, το μονοπώλιο στην παραγωγή πιπεριού πέρασε στα χέρια των Ολλανδών, και ανήκε σε αυτούς μέχρι το 1799, έως ότου η Ανατολικοευρωπαϊκή εταιρεία τους χρεοκόπησε. Την ίδια ώρα, ο Αμερικανός καπετάνιος Carnes έδεσε μια γολέτα στο λιμάνι της Νέας Υόρκης με ένα φορτίο μαύρου πιπεριού, από την πώληση του οποίου κέρδισε 100.000 δολάρια. Στα επόμενα 50 χρόνια (το πρώτο μισό του 19ου αιώνα), τα αμερικανικά εμπορικά πλοία κατέλαβαν πρωταγωνιστικός ρόλοςστο παγκόσμιο εμπόριο πιπεριού. Αυτή η επιχείρηση είναι γνωστό ότι δημιούργησε τους πρώτους Αμερικανούς εκατομμυριούχους. Επί του παρόντος, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί πιπεριού είναι η Ινδία, η Ινδονησία και η Βραζιλία, οι οποίες παράγουν περισσότερους από 40.000 τόνους πιπεριού ετησίως. Οι ΗΠΑ, η Ρωσία, η Γερμανία, η Ιαπωνία και η Αγγλία είναι οι πρώτες στη λίστα των καταναλωτών μαύρου πιπεριού.
Χαρακτηριστικά κατά προέλευση:
- ΜΑΛΑΜΠΑΡ.Μεγάλη ποσότητα μαύρου πιπεριού προέρχεται από την πολιτεία της Κεράλα, η οποία βρίσκεται στο νοτιοδυτικό τμήμα της Ινδίας (ακτή Malabar). Σήμερα, όλες οι ινδικές πιπεριές ονομάζονται συνήθως Malabar. Τα μούρα πιπεριάς είναι μεγάλα, με έντονο άρωμα. Τα αιθέρια έλαιά του περιέχουν ένα πλούσιο αρωματικό μπουκέτο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πιπερίνη και αυτό του δίνει μια ευκρίνεια.
- ΛΑΜΠΟΝΓΚ.Η Ινδονησία και κυρίως το νησί της Σουμάτρα είναι άλλο μεγάλος κατασκευαστήςκορυφαίας ποιότητας μαύρο πιπέρι. Η πιπεριά καλλιεργείται στην επαρχία Lampong στο νοτιοανατολικό τμήμα της Σουμάτρας και αποστέλλεται από το λιμάνι του Pandang. Το πιπέρι από το Lampong δεν είναι κατώτερο σε ποιότητα από το ινδικό. Είναι εξίσου αιχμηρό και αρωματικό, έχει υψηλή περιεκτικότητα αιθέρια έλαιακαι πιπερίνη. Μια χαρακτηριστική διαφορά από την ινδική είναι ότι η πιπεριά είναι μικρότερη σε μέγεθος. Το αλεσμένο πιπέρι από το Lampong είναι ελαφρώς πιο ελαφρύ από το ινδικό πιπέρι.
- ΒΡΑΖΙΛΙΑΝΟΣ.Η Βραζιλία είναι ένας πολύ πρόσφατος σημαντικός παραγωγός πιπεριών. Οι πιπεριές καλλιεργούνται στη βόρεια πολιτεία Para, κατά μήκος του ποταμού Αμαζονίου. Οι φυτείες ιδρύθηκαν μόλις το 1930, και μια καλλιέργεια επαρκής για εξαγωγικό εμπόριο επιτεύχθηκε μόλις το 1957. Από τότε, η Βραζιλία είναι ένας από τους κύριους προμηθευτές μαύρου και λευκού πιπεριού. Το μαύρο πιπέρι Βραζιλίας έχει μια σχετικά λεία επιφάνεια και μια ιδιόμορφη εμφάνιση. Η φλούδα του πιπεριού είναι μαύρη και το εσωτερικό του μούρου είναι κρεμώδες λευκό.
- ΚΙΝΕΖΙΚΑ.Μόλις πρόσφατα εξήχθη στην ξένη αγορά, αν και καλλιεργείται συνεχώς στην Κίνα. Είναι πολύ ανοιχτόχρωμο και απαλό στη γεύση. Καλλιεργείται κυρίως στο νησί Χαϊνάν, νοτιοανατολικά της ηπειρωτικής χώρας.
- SARAWAQ.Η πρώην βρετανική αποικία Sarawak (τώρα μέρος της Δημοκρατίας της Μαλαισίας) κατά μήκος της βορειοδυτικής ακτής του Βόρνεο είναι ένας άλλος παγκόσμιος παραγωγός πιπεριού. Λιμάνι αποστολής v Kuching. Ο κύριος όγκος της πιπεριάς Sarawak πηγαίνει στη Σιγκαπούρη για επαναφόρτωση και νέες αποστολές σε όλο τον κόσμο, ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιαπωνία και τη Γερμανία.
- ΚΕΫΛΑΝΗ.Τώρα η χώρα ονομάζεται επίσημα Σρι Λάνκα, αλλά το πιπέρι (όπως το τσάι) ονομάζεται Κεϋλάνη. Αναχωρεί από το Κολόμπο, την πρωτεύουσα και κύριο λιμάνι της χώρας. Η πιπεριά αυτή χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή εκχυλισμάτων, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια που καίει, πιπερίνη και καψίνη.
ΑΛΛΑ.Πρόκειται για τη Μαδαγασκάρη, την Ταϊλάνδη, τη Νιγηρία και το Βιετνάμ. Οι πιπεριές παράγονται σε μεγάλες ποσότητες. Τώρα το Βιετνάμ ενισχύει τη θέση του, αλλά η ποιότητα του πιπεριού εκεί δεν πληροί πάντα τις απαιτήσεις για πιπέρι καλής ποιότητας.
Eric Royer Stoner Υπάρχουν δύο κύριες ιδιότητες του πιπεριού - η οξύτητα του (λόγω πιπερίνης) και το άρωμα (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια). Το πιο πυκνό και βαρύ πιπέρι υψηλής ποιότητας από την ακτή Malabar της Ινδίας θεωρείται το καλύτερο. Αυτό είναι Malabar Grade 1 ή MG1. Η πυκνότητά του είναι 570-580 γραμμάρια ανά λίτρο. Τέτοια πιπεριά είναι πολύ οικονομική στη χρήση και συνιστάται για χρήση στην παραγωγή βραστών λουκάνικων.
Καλλιέργεια:
Το μαύρο πιπέρι καλλιεργείται στη Σρι Λάνκα, την Ιάβα, τη Σουμάτρα, το Βόρνεο, τη Βραζιλία. Η ανάπτυξη του φυτού περιορίζεται σε ύψος 5 μ. Αναπτύσσεται σε ψηλές ράβδους, παρόμοια με τον λυκίσκο. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς μετά από τρία χρόνια. Οι προσγειώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για 15-20 χρόνια. Η συγκομιδή γίνεται όταν οι καρποί αρχίζουν να κοκκινίζουν. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο, οι καρποί μαυρίζουν. Το μαύρο πιπέρι είναι καλύτερο, όσο πιο σκληρό, πιο σκούρο, πιο βαρύ είναι. 1000 κόκκοι μαύρου πιπεριού καλής ποιότητας πρέπει να ζυγίζουν ακριβώς 460 γρ. Επομένως, στην αρχαιότητα το μαύρο πιπέρι χρησίμευε ως βαρίδια για τη ζύγιση φαρμακευτικών προϊόντων που απαιτούν μεγάλη ακρίβεια.
Το λευκό πιπέρι έχει πιο λεπτή γεύση, ευγενές και δυνατό άρωμα και εκτιμάται υψηλότερα. Πάρτε λευκό πιπέρι στην Ταϊλάνδη, το Λάος, την Καμπότζη.
Σκοτ Νέλσον Εφαρμογή:
Το μαύρο πιπέρι βοηθά στην πέψη και οι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν σε μεγάλες ποσότητες. Αλλά αυτό δεν μπορεί να συνιστάται. Ωστόσο, στις ποσότητες που χρησιμοποιείται στην κουζίνα μας, αυτό δεν είναι επιβλαβές για την υγεία.
Το πιπέρι χρησιμοποιείται για σούπες, σάλτσες, σαλάτες λαχανικών, μαρινάδες, για την παρασκευή όλων των ειδών κρέατος, συμπεριλαμβανομένων κυνηγιού, λάχανου σαβαγιάρ, φασολιών, μπιζελιών, φακών, ξυνολάχανο, γκούλας, αυγά, τυριά, ντομάτες, ψάρια, κονσέρβες λαχανικών και για ένα μεγάλο αριθμό άλλων πιάτων που παρασκευάζονται στην κουζίνα μας. Η οικιακή σφαγή ενός χοίρου, η παρασκευή λουκάνικων και μια ολόκληρη σειρά προϊόντων κρέατος είναι απαραίτητα χωρίς μαύρο πιπέρι.
Μαύρο πιπέρι- το πιο ευέλικτο μπαχαρικό για πολλά πιάτα. Κυκλοφορεί με τη μορφή μπιζελιού ή αλεσμένου. Οι αλεσμένοι κόκκοι πιπεριού έχουν το μεγαλύτερο άρωμα. Σε αλεσμένη μορφή, το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται για να καρυκεύσουμε διάφορα πιάτα, κιμά και γεμίσεις. Το πιπέρι προστίθεται στα πιάτα λίγο πριν από την ετοιμότητα, διαφορετικά, με παρατεταμένο μαγείρεμα, το πιάτο αποκτά υπερβολική πικρία. Το αλεσμένο πιπέρι συνιστάται να φυλάσσεται ερμητικά συσκευασμένο, διαφορετικά εκπνέει γρήγορα και χάνει τις ιδιότητές του.
Μαζί με πιπέρι ευώδηςκαι κόκκινη σιλικουλόζη, το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία κονσερβοποίησης στην παραγωγή μαρινάδων λαχανικών, σαλάτας, κονσερβοποιίας κρέατος. Εάν σε αυτές τις περιπτώσεις χρησιμοποιείται μαύρο πιπέρι με τη μορφή αρακά, τότε σε σούπες, σάλτσες και σάλτσες, λουκάνικα και τυριά - μόνο αλεσμένο.
Τύποι μπαχαρικών:
Το μαύρο πιπέρι λαμβάνεται από τον άγουρο καρπό του φυτού. Για να καθαριστούν και να προετοιμαστούν για στέγνωμα, τα φρούτα ζεματίζονται γρήγορα ζεστό νερό. Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει το κυτταρικό τοίχωμα της πιπεριάς, επιταχύνοντας τα ένζυμα που ευθύνονται για το μαύρισμα. Στη συνέχεια, οι καρποί ξηραίνονται στον ήλιο ή με μηχανήματα για αρκετές ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κέλυφος του καρπού συρρικνώνεται και σκουραίνει γύρω από τον σπόρο, σχηματίζοντας ένα λεπτό ζαρωμένο μαύρο στρώμα. Αποξηραμένα με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα ονομάζονται κόκκοι μαύρου πιπεριού. Το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται τόσο σε ολόκληρα μπιζέλια όσο και σε αλεσμένα - ως ξεχωριστό καρύκευμα, και σε μια ποικιλία μειγμάτων.
breki74 Το λευκό πιπέρι είναι οι ώριμοι σπόροι του μαύρου πιπεριού, χωρίς περικάρπιο. Συνήθως, για να ληφθεί λευκό πιπέρι, τα ώριμα φρούτα μουλιάζονται σε νερό για περίπου μία εβδομάδα. Ως αποτέλεσμα του εμποτισμού, το κέλυφος του καρπού αποσυντίθεται και μαλακώνει, μετά το οποίο διαχωρίζεται και οι υπόλοιποι σπόροι ξηραίνονται. Υπάρχουν εναλλακτικοί τρόποι διαχωρισμού του κελύφους από τους σπόρους πιπεριού, συμπεριλαμβανομένων μηχανικών, χημικών και βιολογικών.
Το λευκό πιπέρι έχει ανοιχτό γκρι χρώμα, έχει πιο λεπτή γεύση, ευγενές και δυνατό άρωμα. Αυτό το μπαχαρικό έχει σχεδόν τις ίδιες χρήσεις με το μαύρο πιπέρι.
Το πράσινο πιπέρι, όπως και το μαύρο πιπέρι, λαμβάνεται από άγουρα φρούτα. Τα αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια επεξεργάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα τους, για παράδειγμα, με χρήση διοξειδίου του θείου ή με λυοφιλοποίηση (ξήρανση). Ομοίως, οι ροζ (κόκκινες) πιπεριές λαμβάνονται επίσης από ώριμα φρούτα (οι ροζ πιπεριές από το Piper nigrum θα πρέπει να διακρίνονται από τις πιο κοινές ροζ πιπεριές που παρασκευάζονται από τους καρπούς της περουβιανής πιπεριάς ή της πιπεριάς Βραζιλίας).
Επίσης, οι κόκκοι πράσινου και κόκκινου πιπεριού τουρσί ή χρησιμοποιούνται φρέσκοι (κυρίως στην ταϊλανδέζικη κουζίνα). Η μυρωδιά του φρέσκου αρακά περιγράφεται ως φρέσκια και αλμυρή, με έντονο άρωμα.
Ιατρική χρήση:
Επηρεάζει τα συστήματα: πεπτικό, κυκλοφορικό, αναπνευστικό.
Γενικό τονωτικό, αποχρεμπτικό, ανθρακούχο, ανθελμινθικό.
Μελέτες δείχνουν ότι το πιπέρι, εκτός από τις ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω, μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακή νόσο: αραιώνει το αίμα, καταστρέφει τους θρόμβους, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Προωθεί επίσης την πέψη, διεγείρει τη μεταβολική διαδικασία, ενεργοποιώντας την καύση θερμίδων. Οι πιπεριές περιέχουν τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια. Είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, καροτίνη και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επιπλέον, το πιπέρι μπορεί να ενισχύσει την επίδραση άλλων φαρμακευτικών φυτών.
Peter Nijenhuis Συνιστάται για: χρόνια δυσπεψία, τοξίνες στο ορθό, μεταβολικές διαταραχές, παχυσαρκία, υψηλή θερμοκρασία, πυρετός, σε περίοδο κρίσης κρυολογήματα. Η πιπεριά θεωρείται από καιρό φαρμακευτικό φυτό. Ακόμη και οι Μάγια το χρησιμοποιούσαν για να ανακουφίσουν τον πόνο, να θεραπεύσουν τον βήχα, τον πονόλαιμο, το άσθμα και άλλες ασθένειες του αναπνευστικού.
Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πιπέρι στην κουζίνα. Αυτό το μπαχαρικό είναι τόσο διαδεδομένο που στις δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης βάζουν αλεσμένο πιπέρι σε ειδικές πιπεριές σε τραπέζια στις τραπεζαρίες. Και κάθε επισκέπτης μπορεί να πιπερώσει το πιάτο κατά την κρίση και τη δική του γεύση.
Είναι δυνατόν να αναπτυχθεί μαύρο, πράσινο ή λευκό πιπέριστο σπίτι? Αποδεικνύεται ότι μπορείτε, και είναι σχετικά εύκολο να το κάνετε. Και δεν χρειάζεται να πάρετε τους σπόρους, απλώς πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράστε κόκκους μαύρου πιπεριού. Αν δείτε κατά βάρος, προσπαθήστε να βρείτε τον μεγαλύτερο αρακά. Μετά τη συγκομιδή, ξηραίνονται στον ήλιο, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού δεν υποβάλλονται σε άλλη θερμική επεξεργασία - και επομένως είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθούν νέα φυτά από αυτά.
Τα οφέλη του μαύρου πιπεριού
Οι άνθρωποι εκτιμούσαν από καιρό το μαύρο πιπέρι, το οποίο ήταν ένα από τα πρώτα που ήρθαν στην Ευρώπη από την Ινδία. Και δεν είναι τυχαίο ότι το μαύρο πιπέρι είναι το πιο ευπροσάρμοστο πικάντικο φυτό: βελτιώνει την πέψη, σκοτώνει τα βακτήρια και προστατεύει από τη δυσεντερία, τους κολικούς, τη διάρροια και τη δυσκοιλιότητα. Μπορούν να αντιμετωπιστούν για κρυολόγημα και βήχα. Επίσης, το μαύρο πιπέρι είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να αποσυνθέσει επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες. Για παράδειγμα, καταστρέφει τα λιπώδη κύτταρα στο σώμα και ως εκ τούτου, μαζί με αυτό, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
Ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθούν πολύ. Αντενδείκνυται επίσης σε έλκη στομάχου, και άλλες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.
Καλλιέργεια μαύρου πιπεριού
Αγοράστε κόκκους μαύρου πιπεριού, επιλέξτε τον μεγαλύτερο αρακά και μουλιάστε για μια μέρα σε νερό.
Το επιλεγμένο μαύρο πιπέρι πρέπει να τοποθετηθεί σε νερό για μια μέρα και στη συνέχεια να φυτευτεί σε σπορόφυτα σε ένα δοχείο. Η φύτευση πιπεριών είναι καλύτερο στις αρχές του καλοκαιριού όταν οι θερμοκρασίες είναι καυτές. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια μαύρου πιπεριού είναι 25-30 βαθμοί.
Το χώμα
Το έδαφος για φύτευση προετοιμάζεται καλύτερα από λασπώδη γη, άμμο και χούμο σε ίσες αναλογίες. Αφού εμφανιστεί το δεύτερο φύλλο, η πιπεριά πρέπει να ταΐσει. Για το top dressing, χρησιμοποιήστε ένα υδατικό διάλυμα περιττωμάτων πτηνών σε αναλογία 1:10. εγχύεται για μερικές μέρες. Μια εβδομάδα μετά τον επίδεσμο, το φυτό μπορεί να μεταφυτευτεί σε μεγάλες ατομικές γλάστρες.
Η σίτιση γίνεται επίσης το καλοκαίρι και την άνοιξη. Μία φορά κάθε δύο χρόνια, το φυτό αλλάζει σε νέο έδαφος.
Πότισμα
Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το μαύρο πιπέρι είναι φυτό που αγαπά την υγρασία. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το χώμα δεν στεγνώνει, αλλά και όχι πολύ υγρό. Πρέπει επίσης να ψεκάζετε τα φυτά το καλοκαίρι δύο φορές την ημέρα με νερό. Το χειμώνα οι ψεκασμοί γίνονται λιγότερο συχνά.
Θερμοκρασία και φωτισμός
Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, κρατήστε τα φυτά μαύρης πιπεριάς σας σε εξωτερικούς χώρους σε ένα ήσυχο, φωτεινό σημείο, αλλά μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, καθώς μπορεί να καούν.
Τον υπόλοιπο χρόνο, φέρτε το στο δωμάτιο - στο περβάζι. Λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία είναι μικρότερη από 10 βαθμούς και τα ξαφνικά κρυολογήματα, το μαύρο πιπέρι μπορεί να μην αντέξει και να πεθάνει. Το χειμώνα, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί σε περίπου 18 βαθμούς. Η μείωση της θερμοκρασίας κάτω από τους 16 βαθμούς είναι ανεπιθύμητη.
Ιδιαιτερότητες
Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης της πίσω πλευράς των φύλλων του μαύρου πιπεριού, μπορεί να εμφανιστεί κάτι παρόμοιο με τα αυγά. άσπρο χρώμα, τα οποία στη συνέχεια γίνονται μαύρα. Μην δίνετε προσοχή - αυτό είναι φυσιολογικό.
αναπαραγωγή
Εκτός από τους κόκκους πιπεριού, το μαύρο πιπέρι μπορεί να πολλαπλασιαστεί με μοσχεύματα και στρώσεις.
Συγκομιδή
Στο κατάλληλη φροντίδατο φυτό φτάνει τα 2 μέτρα ύψος, ή περισσότερο. Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα φυτό λιάνα, πρέπει να βάλετε στηρίγματα. Τον δεύτερο χρόνο, το μαύρο πιπέρι θα ανθίσει και μετά θα δώσει κίτρινους και κόκκινους καρπούς.
Οι κόκκοι μαύρου πιπεριού είναι λιαστές πιπεριές.
Το λευκό πιπέρι λαμβάνεται από το μαύρο πιπέρι με μούλιασμα κόκκων πιπεριού σε νερό. Τα μπιζέλια βρίσκονται στο νερό για μια εβδομάδα, μετά την οποία το μαύρο κέλυφος σκίζεται και στεγνώνει.
Πράσινη πιπεριά από άγουρα πράσινα φρούτα του μαύρου. Αφού στεγνώσουν, παραμένουν πράσινα. Λίγο πιο ώριμα φρούτα - και παίρνετε κόκκινο πιπέρι.
Μόνο οι κόκκοι μαύρου πιπεριού είναι κατάλληλοι για καλλιέργεια. Οι πράσινες, οι λευκές και οι κόκκινες πιπεριές δεν φυτεύονται - τίποτα δεν θα αναπτυχθεί από αυτές.
Μπορείτε να λάβετε αναλυτικότερες πληροφορίες στις ενότητες "Όλα τα μαθήματα" και "Βοηθητικό πρόγραμμα", στις οποίες μπορείτε να έχετε πρόσβαση μέσω του επάνω μενού του ιστότοπου. Σε αυτές τις ενότητες, τα άρθρα ομαδοποιούνται ανά θέμα σε μπλοκ που περιέχουν τις πιο λεπτομερείς (όσο είναι δυνατόν) πληροφορίες για διάφορα θέματα.
Μπορείτε επίσης να εγγραφείτε στο ιστολόγιο και να μάθετε για όλα τα νέα άρθρα.
Δεν παίρνει πολύ χρόνο. Απλά κάντε κλικ στον παρακάτω σύνδεσμο:
