Σωλήνες

Όμορφα ρολά στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε ρολά στο σπίτι: οδηγίες και συμβουλές βήμα προς βήμα

Συστατικά

Το κόκκινο κρέας ψαριού μπορεί να αγοραστεί ήδη τουρσί, αλλά, για να είμαι ειλικρινής, φοβάμαι να πάρω τέτοια προϊόντα. Δεν είναι γνωστό πόσο φρέσκο ήταν το ψάρι όταν μαριναρίστηκε. Γι' αυτό προτιμώ τα κατεψυγμένα τρόφιμα. Ξεπαγώστε τα ψάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε μερικά κόκαλα (αν υπάρχουν, φυσικά) και βάλτε τα σε ένα δοχείο με καπάκι. Προσθέστε 1,5 κουτ. αλάτι, 1 κουτ ζάχαρη, ψιλοσπασμένα φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και στέλνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Ξεπαγώστε τις γαρίδες επίσης σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, αλατίζουμε λίγο. Καλό είναι να προσθέσετε άνηθο. Ειδικά για τέτοια φαγητά έχω ετοιμάσει από το καλοκαίρι αποξηραμένα κοτσάνια άνηθου - δίνουν πολύ περισσότερη γεύση από τα κλαδάκια, στεγνώνουν εύκολα και αποθηκεύονται τέλεια. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το νερό και χαμηλώνουμε τις γαρίδες σε αυτό. Περιμένουμε επαναλαμβανόμενο βράσιμο, μετρώντας 2-3 λεπτά. Αυτό είναι εάν οι γαρίδες ήταν κατεψυγμένες ωμές (διαβάστε στη συσκευασία). Αν έχουν ήδη βράσει, αφού βράσει το νερό, σβήνουμε αμέσως τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου τρία λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, περιμένουμε να κρυώσουν οι γαρίδες και τις καθαρίζουμε από το κέλυφος.

Ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε το σε λωρίδες.

Το πιο σημαντικό βήμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το ρύζι για σούσι. Ξεκινώντας - βάλτε το ρύζι σε ένα δοχείο, ρίξτε κρύο νερό και ανακατέψτε γρήγορα δεξιόστροφα, καλύτερα με μια ξύλινη κουτάλα. Το νερό θα γίνει θολό από φλοιούς ρυζιού.

Πετάμε σε τρυπητό, περιμένουμε να στραγγίξει το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Πρέπει λοιπόν να κάνετε 5-8 φορές μέχρι το νερό να παραμείνει καθαρό. Για να είστε σίγουροι, για τέταρτη φορά, μπορείτε να τρίψετε το ρύζι ανάμεσα στις παλάμες σας. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι με κρύο, βρασμένο νερό και αφήστε το για 20 λεπτά.

Αφού στραγγίξει το νερό, ρίχνουμε φρέσκο και βάζουμε σε μεγάλη φωτιά. Μόλις πάρει βράση μετράμε 10 δευτερόλεπτα και μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να γίνει.

Στο τέλος ρίχνουμε ξανά φωτιά για 10 δευτερόλεπτα, σβήνουμε την εστία, βάζουμε από πάνω μια καθαρή πετσέτα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει εντελώς.

Ανακατέψτε το ξύδι ρυζιού με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν όλα και περιχύνουμε το κρύο ρύζι με αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε προσεκτικά.

Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε ρολά. Βάλτε το φύλλο nori με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, μοιράστε ομοιόμορφα μια λεπτή στρώση ρυζιού πάνω του, αφήνοντας μια άδεια λωρίδα 2 cm στη μία πλευρά. Σπουδαίος! Το μαγειρεμένο ρύζι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν φυλάσσεται στο ψυγείο, θα γίνει πολύ εύθρυπτο και το σούσι δεν θα βγει.

Στη μία άκρη του nori απλώστε το ψάρι, το αγγούρι και πασπαλίστε από πάνω wasabi (ιαπωνικό χρένο) και τυλίξτε το ρολό σφιχτά. Οι ειδικοί χρησιμοποιούν ένα ειδικό χαλί για αυτό, αλλά ανεξάρτητα από το πόσο προσπάθησα να το δουλέψω, είναι ακόμα πιο εύκολο για μένα να το τυλίξω χωρίς αυτό. Και κάνεις ό,τι είναι πιο βολικό για σένα.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Τα πιάτα της ανατολίτικης κουζίνας έχουν μπει βαθιά στη γαστρονομική πρακτική των καλοφαγάδων στις ευρωπαϊκές χώρες. Το κύριο πιάτο της Ιαπωνίας, τα ρολά, έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα. Δεν τα απολαμβάνετε πάντα σε ένα εστιατόριο, αλλά όλοι μπορούν να μαγειρέψουν ψωμάκια στο σπίτι. Τα απαραίτητα υλικά για τα ρολά είναι εύκολο να τα βρείτε στα σούπερ μάρκετ των πόλεων. Ένα ανατολίτικο γαστρονομικό αριστούργημα θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση όχι μόνο για το εορταστικό τραπέζι, αλλά θα το απολαύσουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας, συμπεριλαμβανομένων των μικρών καλοφαγάδων. Μάθετε τις καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε ρολά στο σπίτι;

Ας ξεχωρίσουμε τα κύρια συστατικά για την προετοιμασία μιας ιαπωνικής λιχουδιάς στο σπίτι: χοντρόκοκκο, στρογγυλό ρύζι, φύκια nori, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι σόγιας και το πιο σημαντικό - θαλασσινά (φιλέτο κόκκινο ψάρι: σολομός, τόνος, χέλι, σολομός, καβούρια). Για να βελτιώσουν τη γεύση του πιάτου, χρησιμοποιούν επίσης αβοκάντο, συνηθισμένο αγγούρι, μήλο, τζίντζερ, τυρί, κρέας κοτόπουλου, γαρίδες. Τα ανατολίτικα ρολά συνοδεύονται πάντα από σάλτσα wasabi.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι;

Για να κάνετε το ρύζι κατάλληλο για σχηματισμό ρολού, πρέπει πρώτα να επιλέξετε την επιθυμητή ποικιλία. Αυτό είναι το Rice for Sushi and Rolls. Γενικά πρέπει να είναι στρογγυλό, σχετικά μεγάλο και να μην γκρεμίζεται. Η γεύση και η εμφάνιση των ρολλών εξαρτάται από το πώς μαγειρεύεται το ρύζι.

Ρίξτε πλυμένο ρύζι με αναλογία 200 g δημητριακών ανά 250 ml νερού.
Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σκεπασμένο.
Μετά το τέλος της περιόδου βρασμού, σβήνετε το αέριο, αφήνετε το ρύζι στο τηγάνι για άλλα 15-20 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, ώστε να απορροφηθεί η υγρασία.

Σάλτσα

Όποια κι αν είναι τα ψωμάκια (πικάντικα, ωμά, τηγανητά ή ψημένα), σερβίρονται πάντα στην ιστορική τους πατρίδα με μια συγκεκριμένη Spicy σάλτσα. Είναι εύκολο να το μαγειρέψετε μόνοι σας, δίνοντας σε ένα ανατολίτικο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Λίγα μόνο υλικά - και τα ψωμάκια σας θα εκτιμηθούν από τους πιο ιδιότροπους καλοφαγάδες. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα παίρνουμε:

σάλτσα σόγιας - μερικές σταγόνες.
μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Κέτσαπ Χιλής - για γεύση.
σκόρδο - 1 σκελίδα?
χαβιάρι ιπτάμενου ψαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (οι αναλογίες αναγράφονται) και απολαμβάνουμε τη γεύση της Spicy sauce μαζί με σπιτικά ρολά.

Συνταγή για ρολό Philadelphia

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

φύκια nori?
τυρί κρέμα "Philadelphia"?
κόκκινο ψάρι;
αγγούρι.

Στάδια προετοιμασίας της ασιατικής «Φιλαδέλφεια».

Ετοιμάζουμε ρύζι σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή για ρολά.
Μοιράζουμε το ήδη κρύο ρύζι στο μεγαλύτερο μέρος του φύλλου nori, αφήνοντας περίπου 1,5 εκ. για το δέσιμο από τη μία άκρη.
Γρήγορα και προσεκτικά αναποδογυρίζουμε το φύλλο ρυζιού ώστε η γέμιση να μείνει κάτω από τα φύκια.
Τυλίγουμε το ρολό με τη βοήθεια γαλβανισμένου ρολού.
Το σκεπάζουμε με κομμάτια κόκκινου ψαριού, πιέζουμε το ψάρι από όλες τις πλευρές στο ρύζι με ψευδάργυρο μπαμπού.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε νερό κόβουμε ένα μακρύ ρολό σε λεπτά 6 κομμάτια.

Τα ρολά Philadelphia είναι έτοιμα. Διακρίνονται για την εξαίσια γεύση και το άρωμά τους και η εμφάνισή τους θα διακοσμήσει κάθε εορταστικό γλέντι.

Καλιφόρνια

Είναι ενδιαφέρον ότι η αμερικανική πολιτεία της Καλιφόρνια θεωρείται δικαίως η γενέτειρα των ιαπωνικών ψωμιών μέσα-έξω, αφού πρώτα παρασκευάστηκαν από έναν σεφ τοπικού εστιατορίου. Τέτοιες λιχουδιές της "California" φαίνονται κομψές και διακοσμούν αποτελεσματικά το τραπέζι του μπουφέ, αν απλώνονται σε ένα πιάτο με φαντασία.

Υλικά για την Καλιφόρνια:

ένα αβοκάντο?
αγγούρι;
χαβιάρι tobiko - 150 g;
ρύζι - 2 φλιτζάνια?
ξύδι ρυζιού - 50 g;
μπαστούνια καβουριών - 100 g;
πέστροφα (φιλέτο) -100 g;
φύκια nori -1 πακέτο?
μαγιονέζα;
τυρί cottage?
γιανγκ χαλί?
σάλτσα σόγιας.

Exodus - 48 τεμάχια.

Έχοντας συγκεντρώσει όλα τα απαραίτητα συστατικά της συνταγής, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το πιάτο.

Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες και ανακατέψτε με ξύδι ρυζιού.
Κόψτε τα αγγούρια, τα αβοκάντο, την πέστροφα, τα ξυλάκια καβουριών σε φέτες.
Χωρίζουμε το μισό φύλλο με τα φύκια και το γεμίζουμε με ρύζι. Ξαπλώστε το nori πίσω στο χαλάκι γιν.
Απλώστε ομοιόμορφα το χαβιάρι tobiko πάνω από το αλειφθέν ρύζι με τα χέρια σας.
Γυρίστε απαλά τον ψευδάργυρο πάνω από το nori.
Λιπάνετε το φύλλο με μαγιονέζα.
Βάζουμε τη γέμιση από αβοκάντο, αγγούρι, πέστροφα.
Τυλίγουμε το ρολό nori και του δίνουμε τετράγωνο σχήμα.
Κόβουμε το μακρύ ρολό σε λεπτούς κύκλους.

Για να διαφοροποιήσουμε τα αμερικανικά ρολά Καλιφόρνια, δημιουργούμε παρομοίως ένα ανατολίτικο πιάτο, αλλά με γέμιση τυριού αντί για μαγιονέζα σόγιας, tobiko, κρέας καβουριών ή μπαστούνια.

ρολά αυγού

Η κορεάτικη κουζίνα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των παραδοσιακών σπιτικών πιάτων. Τα ρολά αυγών θεωρούνται άξιος αντιπρόσωπός του. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η συνταγή περιέχει αυγά. Το μαγείρεμα μιας τέτοιας μεγαλοπρέπειας (στη φωτογραφία) δεν είναι δύσκολο ακόμη και για έναν αρχάριο.

Συστατικά κορεατικού γεύματος:

αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
φύκια nori - 1 φύλλο?
αλάτι για γεύση?
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα σύμφωνα με οδηγίες βήμα προς βήμα.

Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν, σαν ομελέτα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε με φυτικό λάδι σε όλη την επιφάνεια του πάτου.
Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος της μάζας των αυγών στο τηγάνι, αλατίστε ελαφρά.
Μετά από μερικά λεπτά, σκεπάζετε τα ομελέτα με ένα φύλλο nori και ρίχνετε την υπόλοιπη μάζα αυγού από πάνω.
Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη τηγανίτα αυγών με τα φύκια με μια σπάτουλα.
Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε το αυγό: πρέπει τα αυγά να είναι ελαφρώς ωμά.
Τυλίξτε τη «τηγανίτα» και βάλτε την έξω σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ρολό "Caesar"

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μια ευρωπαϊκή παραλλαγή του αρωματικού ρολού Caesar. Εκτός από τα κύρια συστατικά, το πιάτο περιέχει ένα εξίσου υγιεινό, ενισχυμένο σετ προϊόντων: παρμεζάνα, σαλάτα, τυρί κρέμα. Τα ρολά καλύπτονται με τριμμένη παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά. Η λιχουδιά ψήνεται εύκολα στο φούρνο για να βελτιωθεί η γεύση.

Για να φτιάξετε ρολά Caesar θα χρειαστείτε:

χοντρόκοκκο ρύζι για σούσι - 250 g.
βραστό στήθος κοτόπουλου - 90-100 g.
τυρί κρέμα - 80-100 g;
παρμεζάνα - 50 g;
ξύδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Φύλλα φυκιών nori?
μαρούλι (φύλλα)?
τριμμένη φρυγανιά;
άλας.

Ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα, θα αποκτήσετε υπέροχα ιαπωνικά ρολά που θα εκτιμήσουν τα μέλη της οικογένειάς σας.

Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Όσο ψήνεται το ρύζι, ετοιμάστε τα παρακάτω υλικά.

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε λωρίδες, φύλλα μαρουλιού - κατ' αναλογία.
Τηγανίζουμε την τριμμένη φρυγανιά μέχρι να ροδίσει στον φούρνο χωρίς λιπαρά.
Τρίβουμε ψιλά την παρμεζάνα.
Στρώνουμε τον ψευδάργυρο μπαμπού με μεμβράνη.
Κόβουμε το φύλλο των φυκιών στη μέση, βάζουμε ένα μέρος στο μπαμπού.
Μοιράζουμε το ρύζι σε ομοιόμορφη στρώση, πάχους 1 εκ. Μην ξεχάσουμε να αφήσουμε τις άκρες του φύλλου nori, χωρίς γέμιση για κόλληση.
Γυρίστε το φύλλο ρυζιού προς τα κάτω. Απλώνουμε λωρίδες από στήθος κοτόπουλου, μερικές κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα, σαλάτα στο κέντρο, τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό.
Τα ρολά τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και κόβονται σε κομμάτια. Βάλτε σε μια επίπεδη πιατέλα, πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα.

Spring rolls με κοτόπουλο

Τα Spring rolls διαφέρουν από τα συνηθισμένα roll συγγενείς τους ως προς το τύλιγμά τους. Η γέμιση, αρωματισμένη με ανατολίτικες πικάντικες σάλτσες, είναι τυλιγμένη σε ριζόχαρτο. Το τελευταίο είναι εύκολο να αγοραστεί σε οποιαδήποτε υπεραγορά. Η γέμιση για «πηγές» είναι ποικίλη, εξαρτάται από τα επιλεγμένα υλικά και τις γευστικές σας προτιμήσεις. Λαχανικά, φασόλια, μανιτάρια, θαλασσινά, φιλέτο κοτόπουλου, ζυμαρικά, χοιρινό κρέας είναι τυλιγμένα σε ριζόχαρτο.

Για να ετοιμάσετε ένα ανατολίτικο ορεκτικό κοτόπουλου, θα χρειαστείτε για 2 μερίδες:

ρυζόχαρτο - 1 πακέτο.
στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
σκόρδο - 1 σκελίδα?
καρότα - 1 τεμ.;
Κινέζικο λάχανο - ½ κεφάλι.
σάλτσα ψαριού ή στρειδιών - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας?
φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο;
ρίζα τζίντζερ, βασιλικός, φρέσκο κρεμμύδι, κόλιαντρο, σουσάμι.

Πώς να φτιάξετε ένα ανοιξιάτικο σνακ;

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, λεπτές λωρίδες από το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού, το λάχανο, τα καρότα σε λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι. Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου.
Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι, προσθέτουμε κύβους κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, κόλιανδρο, σουσάμι, βασιλικό, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βουτάμε ριζόχαρτο σε μη καυτό νερό για 20 λεπτά. Γίνεται απαλό και τυλίγεται εύκολα σε ρολό. Βάζουμε την έτοιμη γέμιση με ένα κουτάλι στο περιτύλιγμα του ρυζιού.
Έτοιμα ρολά λαχανικών τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά.
Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε τα ρολά με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Εκπαιδευτικά βίντεο για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ρολά

«Είναι καλύτερα να βλέπεις με τα μάτια σου μία φορά παρά να ακούς δύο», λέει η παροιμία. Εάν είστε νέοι στην ανατολίτικη κουζίνα, τότε αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ρολά θαλασσινών με εκπληκτική γεύση, επαναλαμβάνοντας βήμα προς βήμα. Η οικογένεια ή οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν με το εξωτερικό πιάτο που έχετε ετοιμάσει.

Συζητώ

Πώς να μαγειρέψετε ρολά - συνταγές βήμα προς βήμα. Ρολλά στο σπίτι, φωτογραφία και βίντεο

Φυσικά, το σούσι έχει γίνει το πιο δημοφιλές και με τις περισσότερες πωλήσεις πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα. Γρήγορα εξαπλώθηκαν και μπήκαν στους γαστρονομικούς χάρτες των περισσότερων χωρών του κόσμου. Και αν πριν από οκτώ χρόνια προτιμούσαμε να παραγγείλουμε αυτό το πιάτο μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα, τώρα μπορείτε να το μαγειρέψετε εύκολα στο σπίτι. Το άρθρο μας σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε σούσι στο σπίτι θα ενδιαφέρει όχι μόνο τους αρχάριους, αλλά και εκείνους που είχαν ήδη μια τέτοια εμπειρία. Ας αρχίσουμε!

Πώς να μαγειρέψετε σούσι: προετοιμασία βασικών προϊόντων

Για να κάνετε τα κλασικά ρολά άψογα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα (καλύτερα να τα αγοράζετε σε εξειδικευμένες γωνιές σε μεγάλα σούπερ μάρκετ):

shari. Ειδικό ρύζι που ανακατεύεται με ξύδι. Έχουμε ήδη περιγράψει λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε σωστά. Είμαστε πολύ συντηρητικοί κατά τη γνώμη μας ότι το ψάρι είναι το κύριο προϊόν για το σούσι. Οι Ιάπωνες θα μαλώσουν μαζί μας. Στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, το ρύζι με ντρέσινγκ είναι το κλειδί και μπορεί να μην υπάρχει καθόλου ψάρι στη συνταγή.
nori (φύκια)?
καπνιστό ή ωμό ψάρι (για παράδειγμα, σολομός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες, ραβδιά καβουριών και άλλα).
λαχανικά (αγγούρι ή αβοκάντο)?
τυριά (η καλύτερη επιλογή είναι το τυρί κρέμα Philadelphia, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα οποιουδήποτε άλλου κατασκευαστή. Επίσης στο σπίτι, το σούσι παρασκευάζεται συχνά με φετάκι ή φέτα. Μια άλλη επιλογή είναι το ανάλατο τυρί).

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα είδη σούσι

Πώς να επιλέξετε ψάρι για σούσι;

Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί: μπορείτε να επιλέξετε τόσο κατεψυγμένα όσο και φρέσκα ψάρια. Ωστόσο, συνιστούμε να δώσετε προσοχή στο τελευταίο: η τιμή του θα είναι υψηλότερη, ωστόσο, η γεύση των κυλίνδρων θα σας ευχαριστήσει. Εάν θα ετοιμάσετε σούσι σε λίγες μέρες και η αγορά κατεψυγμένων ψαριών είναι απαραίτητη, τότε φυλάξτε το στην κατάψυξη σε πάγο. Η εμφάνιση του ψαριού πρέπει να είναι τακτοποιημένη, να μην υπάρχει δυσάρεστη μυρωδιά. Μην παίρνετε ψάρια με ζημιές και ακατανόητα σημεία. Θα πρέπει να πάρετε ένα ολόκληρο κομμάτι: είναι πολύ πιο εύκολο να το κόψετε.

Σύντομη εκδρομή: πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι

Μόνο το σκληρό ρύζι είναι κατάλληλο για σούσι. Η συμβουλή μας: μην ψάχνετε για ρύζι σε έναν τυπικό πάγκο, οι σωστές ποικιλίες πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα ή καταστήματα.

Πριν το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να πλυθεί τουλάχιστον πέντε έως δέκα φορές. Το νερό πρέπει να είναι καθαρό, όχι θολό. Είναι επιθυμητό να στεγνώσετε το ρύζι: μπορείτε να το βάλετε σε ένα μπολ και να το αφήσετε για τριάντα λεπτά.

Τώρα σχετικά με την αναλογία ρυζιού και νερού: είναι στάνταρ - είναι 1 προς 1,5. Δηλαδή, αν έχετε 200 γραμμάρια ρύζι, τότε πρέπει να το γεμίσετε με 300 χιλιοστόλιτρα νερό. Βάζουμε ρύζι με νερό σε μεγάλη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Μόλις βράσει το νερό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο, καλύψτε το ρύζι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν νερό. Κατά κανόνα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι δεκαπέντε λεπτά. Αφού ψηθεί, αφαιρούμε το τηγάνι από την εστία και, χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι, το αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Το ρύζι μπορούμε να το πούμε έτοιμο για ψωμάκια μόνο αφού το πασπαλίσουμε με ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε σούσι: μια συνταγή για αρχάριους

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ψωμάκια, τότε αυτή η συνταγή για σούσι στο σπίτι θα είναι τέλεια. Είναι απλό και αρκετά λειτουργικό: θα σας πάρει περίπου είκοσι λεπτά για να κάνετε τα πάντα. Τα απαραίτητα συστατικά λοιπόν είναι:

ειδικά χαλάκια για την παρασκευή σούσι (ένα είναι αρκετό).
διακόσια γραμμάρια ρύζι για σούσι.
διακόσια πενήντα γραμμάρια αλατισμένου σολομού.
ένα αγγούρι ή αβοκάντο (όταν αγοράζετε ένα αβοκάντο, επιλέξτε ένα ώριμο, μαλακό φρούτο).
ένα φύλλο φύκια nori?
πενήντα γραμμάρια τυρί Philadelphia (ή οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμα).

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Πρώτα, μαγειρέψτε το ρύζι, όπως περιγράφεται στο παραπάνω άρθρο. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε ένα φύλλο φύκια nori και μοιράστε προσεκτικά τα προϊόντα μας πάνω σε αυτό. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να υπάρχει μια απόσταση περίπου δύο εκατοστών από την άκρη του nori. Συμβουλή: Βρέξτε τα χέρια σας με νερό πριν ετοιμάσετε τα ρολά.

Πάνω από το nori, απλώνουμε μια στρώση ρύζι και στη συνέχεια απλώνουμε προσεκτικά μια στρώση τυριού. Η υφή του τυριού είναι πολύ απαλή, γι' αυτό συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι βουτύρου. Το μήκος της διαδρομής του τυριού πρέπει να είναι περίπου πέντε εκατοστά.

Όσο για τον σολομό, τον κόβουμε σε μάλλον μακρόστενες λωρίδες και τον βάζουμε πάνω στο τυρί. Καθαρίζουμε το αγγούρι ή το αβοκάντο και το κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες. Ωστόσο, τα αβοκάντο μπορούν επίσης να κοπούν σε κύβους. Βάζουμε ένα κομμάτι λαχανικό πάνω στο ψάρι.

Τώρα μπορούμε να σχηματίσουμε ένα ρολό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πιάσετε την άκρη του χαλιού μας και να αρχίσετε να το τυλίγετε προσεκτικά (παρακάτω βλέπετε την οδηγία φωτογραφίας). Το σούσι είναι σχεδόν έτοιμο, μένει μόνο να κοπεί. Θυμηθείτε ότι τα ρολά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, ο κατά προσέγγιση αριθμός είναι οκτώ κομμάτια. Καλή όρεξη!

Δείτε το βίντεο για έμπνευση

Συνταγή για σούσι της Φιλαδέλφειας

Αυτό το είδος σούσι είναι το πιο δημοφιλές. Τα ρολά Philadelphia βασίζονται σε κόκκινα ψάρια, χάρη στα οποία αυτά τα σούσι έχουν μια τόσο λεπτή γεύση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

τετρακόσια γραμμάρια ρύζι για σούσι.
πεντακόσια γραμμάρια πέστροφας ή σολομού (κατά προτίμηση διατηρημένο με απλή ψύξη).
ένα αγγούρι ή αβοκάντο. μιάμιση κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
διακόσια πενήντα γραμμάρια τυρί Philadelphia.
τρία φύλλα φύκια nori? λίγη σάλτσα wasabi.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Όπως με κάθε συνταγή για σούσι, ξεκινάμε με το μαγείρεμα του ρυζιού. Ένα λαχανικό (αβοκάντο ή αγγούρι) καθαρίζεται προσεκτικά και κόβεται (αν είναι αγγούρι, τότε σε λωρίδες, αν είναι αβοκάντο, τότε σε κύβο).

Συνιστάται να τυλίξετε το χαλάκι του σούσι σε μεμβράνη πριν το μαγείρεμα. Πρώτον, είναι πιο υγιεινό και δεύτερον, το χαλί θα σας κρατήσει πολύ περισσότερο. Απλώστε το μισό φύλλο nori στο χαλάκι (γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω). Βρέξτε τα χέρια σας με νερό. Το ρύζι απλώνεται πάνω από το φύλλο και το ψάρι, κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια, απλώνεται τακτοποιημένα από πάνω.

Τώρα αναποδογυρίζουμε το φύλλο για να είναι ο σολομός στο χαλί μας. Βάζουμε λαχανικά στη μία άκρη των φυκιών (καλαμάκια αγγουριού ή κύβους αβοκάντο). Αλείφουμε το φύλλο με τυρί κρέμα. Τυλίγουμε το ρολό, κόβουμε σε περίπου επτά ίδια κομμάτια. Καλή όρεξη! Δείτε το παρακάτω άρθρο για σπιτικές συνταγές σούσι με φωτογραφίες.

Σούσι με ραβδιά καβουριών

Αυτή η επιλογή σούσι δεν είναι μόνο απλή, αλλά και φθηνή: δεν υπάρχει ψάρι ή γαρίδα στη συνταγή. Ωστόσο, η γεύση αυτών των ρολών δεν θα σας απογοητεύσει αν ακολουθήσετε τη συνταγή.

Συστατικά:

πολλά φύλλα από φύκια nori?
διακόσια γραμμάρια ειδικού ρυζιού για σούσι.
περίπου ογδόντα γραμμάρια τυρί κρέμα (κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε "Philadelphia").
δύο αγγούρια?
ένα μικρό πακέτο ραβδιά καβουριών (κατά προτίμηση παγωμένα, όχι κατεψυγμένα).

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Αρχικά, μαγειρέψτε το ρύζι: διακόσια γραμμάρια είναι αρκετά. Όπως είπαμε, για αυτή την ποσότητα ρυζιού χρησιμοποιούνται διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα νερού. Πλένουμε το ρύζι τουλάχιστον πέντε φορές μέχρι να γίνει τελείως καθαρό το νερό, βράζουμε, ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές μας. Το ρύζι μετά το μαγείρεμα πρέπει να καρυκευτεί με ειδικό ιαπωνικό ξύδι ή μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα μόνοι σας. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μια ποικιλία συστατικών, που κυμαίνονται από χυμό λεμονιού μέχρι θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη και μέλι.

Συμβουλή! Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για ντρέσινγκ ρυζιού. Παίρνουμε δεκαπέντε χιλιοστόλιτρα ξύδι και την ίδια ποσότητα καθαρού νερού. Θα χρειαστείτε επίσης μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και θαλασσινό αλάτι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και τα ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Περιχύστε ντρέσινγκ πάνω από ζεστό ρύζι.

Πάμε στα ρολά. Χρειαζόμαστε μισό φύλλο nori. Το απλώνουμε σε ειδικό χαλάκι τυλιγμένο σε μεμβράνη. Η λεία πλευρά των φυκιών πρέπει να είναι κάτω. Εάν δεν υπάρχει ειδικό χαλί, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με μια συνηθισμένη ξύλινη σανίδα.

Τώρα απλώστε το ρύζι στο nori. Λάβετε υπόψη ότι ένα εκατοστό του φύλλου θα πρέπει να παραμείνει ελεύθερο και το ρύζι πρέπει να υποχωρήσει από την άκρη κατά περίπου ένα εκατοστό. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτύρου, απλώστε το τυρί κρέμα, το καβούρι και το αγγούρι στο ρύζι. Τα δύο τελευταία προϊόντα κόβονται σε λωρίδες.

Τώρα τα ρολά μπορούν να τυλιχτούν προσεκτικά και να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε νερό. Το σερβίρισμα σούσι με κρέας καβουριών συνιστάται με σάλτσα σόγιας και τζίντζερ. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή, τότε μη διστάσετε να προσθέσετε κόκκινο χαβιάρι, σουσάμι ή επεξεργασμένο τυρί. Καλή όρεξη!

Σούσι με γαρίδες

Συστατικά:

περίπου πεντακόσια γραμμάρια κατεψυγμένες γαρίδες (μία συσκευασία).
τριακόσια γραμμάρια ρυζιού σούσι με στρογγυλούς κόκκους.
δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι ρυζιού (ντέσινγκ ρυζιού).
δύο κουταλάκια του τσαγιού ζάχαρη?
ένα αγγούρι?
έξι φύλλα φύκια nori?
περίπου πενήντα γραμμάρια χαβιάρι ιπτάμενου ψαριού.
περίπου εκατό γραμμάρια τυρί κρέμα (κατά προτίμηση "Philadelphia").
μια πρέζα θαλασσινό αλάτι? μισό λεμόνι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Απλώνουμε όλα τα απαραίτητα υλικά στην επιφάνεια εργασίας. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ρύζι. Αρχικά, τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν καλά σε κρύο νερό. Ξεπλύνετε τουλάχιστον πέντε φορές μέχρι το νερό να είναι εντελώς διαυγές. Χωρίς καπάκι, βάζετε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Αφού βράσει, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά με κλειστό καπάκι: όλο το νερό πρέπει να εξατμιστεί. Μόλις ψηθεί το ρύζι, μην αφαιρέσετε αμέσως το καπάκι, αλλά αφήστε το ρύζι να σταθεί για άλλα είκοσι λεπτά.

Τώρα για τον ανεφοδιασμό. Παίρνουμε ένα ξεχωριστό πιάτο, κατά προτίμηση μια μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε λίγο νερό, ξύδι και ζάχαρη μαζί. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε θαλασσινό αλάτι. Γεμίζουμε το έτοιμο ζεστό ρύζι με τη σάλτσα που προκύπτει και αφήνουμε το dressing να μουλιάσει. Γυρίζουμε απαλά το ρύζι ώστε το ντρέσινγκ να απορροφηθεί ομοιόμορφα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα και σε καμία περίπτωση μην παρεμβαίνετε.

Προχωράμε στις γαρίδες, τις ξεπλένουμε καλά κάτω από κρύο νερό. Βάζουμε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο και τη βάζουμε στη μέγιστη φωτιά. Προσθέστε επίσης χυμό λεμονιού στο νερό (αρκεί μισό λεμόνι). Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε τις γαρίδες για περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Αφήνουμε τις ψημένες γαρίδες να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.

Όσο ψήνονται οι γαρίδες, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το αγγούρι και να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Μπορούμε να σχηματίσουμε τα δικά μας ρολά. Παίρνουμε φύλλα από φύκια nori και απλώνουμε πάνω τους μια στρώση βρασμένο ρύζι. Λάβετε υπόψη ότι στο επάνω μέρος του φύλλου πρέπει να αφήσετε μερικά εκατοστά απαλλαγμένα από ρύζι. Στη συνέχεια απλώνεται πάνω στο ρύζι μια λωρίδα από αυγοτάραχο, γαρίδες, αγγούρι και τυρί. Το τυρί μπορεί να απλωθεί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα μαχαίρι βουτύρου. Τώρα μπορείτε να κυλήσετε προσεκτικά τις αλεπούδες και να περάσετε ένα βρεγμένο δάχτυλο στη διασταύρωση του φύλλου nori - έτσι το ρολό θα συγκρατείται πιο σταθερά. Αμέσως σας συμβουλεύουμε να μην κόψετε τα ρολά μας, αλλά να τα αφήσετε να ξαπλώσουν για περίπου πέντε λεπτά. Αφού κόψετε, σερβίρετε με wasabi και τζίντζερ. Ετοιμος!

Φωτογραφία: κατόπιν αιτήματος της Yandex και της Google

Τα ψωμάκια αποτελούν μέρος της ιαπωνικής κουζίνας, αν και στην ίδια την Ιαπωνία, προτιμάται όχι τα ψωμάκια, αλλά το σούσι. Τα ρολά και το σούσι καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο σήμερα και δεν είμαστε εξαίρεση. Μάλλον δεν υπάρχει άντρας που να μην έχει δοκιμάσει ρολά ή σούσι τουλάχιστον μία φορά. Γιατί δεν φτιάχνουμε τα δικά μας ρολά στο σπίτι;

Τι χρειάζεται για να φτιάξετε σούσι και ρολά στο σπίτι;

Παραθέτουμε τα εργαλεία και τις συσκευές που απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς στη διαδικασία παρασκευής σούσι. Υποχρεωτικά ειδικά εργαλεία για εργασία:

Ειδικό μηχάνημα κατασκευής ρολών.
Ελλείψει γραφομηχανής, ένα makisu μπαμπού χαλάκι είναι ιδανικό. Με αυτό, θα περιστρέψετε το μελλοντικό σούσι.
Ένα κοφτερό μαχαίρι που θα χρειαστεί να κόψει το ρολό που προκύπτει.
Δύο ξύλινα μπαστούνια για κατανάλωση εξωτικών «γλυκών».

Βοηθητικά εργαλεία, χωρίς τα οποία δεν μπορείτε να κάνετε:

Μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα του ρυζιού. Διαβάστε περισσότερα
Απαιτείται μεμβράνη για ρολά από μέσα προς τα έξω. Εάν χρησιμοποιείτε nori, τότε η χρήση του γίνεται κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας.
Μπολ σάλτσας σόγιας.

Προϊόντα για την κατασκευή ρολών στο σπίτι

Υπάρχουν υποχρεωτικά προϊόντα, χωρίς τα οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς σούσι, και βοηθητικά προϊόντα (μπαχαρικά, σνακ). Εξετάστε τα προϊόντα χωρίς τα οποία δεν θα λειτουργήσει η δημιουργία ρολού στην κουζίνα σας.

Ρύζι. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα ειδικό, ειδικό είδος ρυζιού. Συνήθως η συσκευασία γράφει "Ιαπωνικό ρύζι" ή "Ρύζι για ρολά και σούσι", είναι αυτός που παρέχει την καλύτερη πρόσφυση των συστατικών. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε τέτοιο ρύζι σε κάθε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Εάν, ωστόσο, υπάρχει πρόβλημα με την αγορά ειδικού ρυζιού, τότε μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο ρύζι με στρογγυλούς κόκκους. Η μόνη διαφορά που μπορείτε να νιώσετε αν το ψήσετε σωστά είναι οι μεγαλύτεροι κόκκοι, που κάνουν το ρολό λίγο πιο τραχύ.
Ξύδιαλλά όχι απλό. Το ξίδι Risamitsukan χρησιμοποιείται για την προσθήκη ρυζιού. Παρέχει μια αξιοπρεπή δέσμη μεταξύ του «ρυζιού» σε μια μάζα, ενώ παραμένει αρκετά εύθρυπτο, σε αντίθεση με το χυλό ή το χαλαρό πιλάφι. Η προσθήκη αυτού του συστατικού είναι απαραίτητη για κάθε περίσταση, διαφορετικά, αν δεν χρησιμοποιήσετε ειδικό ξύδι, τα ψωμάκια σας κινδυνεύουν να χαλάσουν κατά την προσπάθεια να τα φάτε.
Φύκιούτε εγώ. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό του σούσι: μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ρολών nori-maki. Δηλαδή όλα τα συστατικά είναι τυλιγμένα σε αυτά τα φύκια.
Ψάρι.Πολλά μπορούν να ειπωθούν για αυτήν. Για ψωμάκια, συνήθως λαμβάνεται κόκκινο ψάρι, αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις, και τα λιπαρά ψάρια «τυλίγονται» σε ρολά ή σερβίρονται με τεχνητό κόκκινο χαβιάρι.

Τα βοηθητικά προϊόντα περιλαμβάνουν τη γέμιση και δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις για αυτήν. Μπορείτε να βάλετε τα πάντα μέσα. Οι συμπατριώτες μας, φτιάχνοντας σούσι στην κουζίνα τους, τυλίγουν μέσα τους:

φιλέτο σολομού, χέλι?
αγγούρια ή αβοκάντο?
γαρίδες?
ραβδιά καβουριών?
ομελέτα;
μικρά αυγά ψαριού.

Αυτή η λίστα ποικίλλει ανάλογα με τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις. Η κύρια απαίτηση για τα συστατικά που αγοράζετε για να φτιάξετε σούσι στο σπίτι είναι η ποιότητα και η φρεσκάδα.

Τα μυστικά της παρασκευής σπιτικού σούσι και ρολά

Τα φύκια, ανεξάρτητα από το αν είναι ακριβά ή φθηνά, έχουν την ίδια δομή, δεν υπερπληρώνουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι η συσκευασία είναι άθικτη και καθαρή.
Wasabi - εκτός από τη λειτουργία του καρυκεύματος, εκτελεί προληπτική "εργασία" για να καταστρέψει τα μικρόβια που βρίσκονται στα φρέσκα ψάρια.
Όταν μαγειρεύετε ρύζι, θα πρέπει να προτιμάτε μια βαθιά κατσαρόλα και να ρίχνετε μόνο το ένα τρίτο του νερού σε αυτό.
Το έτοιμο ρύζι αναμειγνύεται αποκλειστικά με μια ξύλινη σπάτουλα και το ξύδι ή μια σάλτσα με βάση αυτό εισάγεται κατά μήκος μιας ξύλινης σπάτουλας σε ένα ρυάκι.
Τα ρολά με όχι περισσότερα από 5 προϊόντα θα είναι νόστιμα. Αυτή η αρχή ονομάζεται "κανόνας των 5 συστατικών".
Για να φτιάξετε ένα ελίτ ψάρι από ένα φθηνό ψάρι, είναι απαραίτητο να το μαρινάρετε σε σάλτσα σόγιας, σάκε και ξύδι ρυζιού στην ίδια ποσότητα. Τέτοια ψάρια πρακτικά δεν διαφέρουν από τις ακριβές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στα εστιατόρια.

Μαγειρικά ρολά στο σπίτι

Υλικά για σπιτικά ρολά:

ρύζι για σούσι - 300-400
nori - 8-10 τεμάχια
ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 300 g (1 τεμάχιο)
μαλακό τυρί - 200 g
αγγούρια - 200 g (2 τεμ.)
μαγιονέζα - προαιρετικά

Για καρύκευμα ρυζιού:

ξύδι ρυζιού - 60 ml (6 κουταλιές της σούπας)
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για υποβολή:

σάλτσα σόγιας
τουρσί τζίντζερ
wasabi
σουσάμι

Καθώς:

ποτήρι νερό
πολύ κοφτερό μαχαίρι
χαρτοπετσέτα
χαλάκι (χαλί από μπαμπού)
μεμβράνη προσκόλλησης

Συμβουλές μαγειρικής

Για ρολά στο σπίτι, εκτός από ελαφρώς αλατισμένο μαλακό τυρί, μου αρέσει να χρησιμοποιώ το πιο ευαίσθητο Philadelphia, και αντί για αγγούρια - αβοκάντο.
Επιλέξτε ένα μαλακό, ώριμο αβοκάντο.
Σας συμβουλεύω να αγοράσετε έτοιμα ντρέσινγκ για ρύζι σούσι σε εξειδικευμένα καταστήματα. Είναι πολύ πιο νόστιμο από το σπιτικό ντρέσινγκ με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, αλλά είναι πιο δύσκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Κοστίζει έτοιμο ξύδι σούσι σε τόσο μικρή ποσότητα, σε σύγκριση με τα κύρια συστατικά, απλές πένες. Αλλά τα ρολά είναι νόστιμα.

Μαγειρικά ρολά στο σπίτι

Ξεπλύνετε καλά το ρύζι.
Ρίξτε κρύο νερό και, ανακατεύοντας με το χέρι σας, τρίψτε απαλά το ρύζι ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Το νερό θα ασπρίσει, στραγγίστε το νερό και ρίξτε καθαρό νερό. Έτσι, αλλάξτε το νερό μέχρι να γίνει εντελώς διάφανο. Το ρύζι συνήθως δεν πλένεται πολύ γρήγορα.
Ρίξτε καθαρό κρύο νερό σε ένα μπολ με πλυμένο ρύζι περίπου 5-7 εκ. πάνω από το ρύζι και αφήστε το στον πάγκο της κουζίνας για 40-60 λεπτά.
Τώρα μαγειρεύουμε το ρύζι.
Βγάζετε το μαγειρεμένο ρύζι από τη φωτιά και αφήνετε για 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
Για σούσι dressing, συνδυάστε το ξύδι ρυζιού, το αλάτι και τη ζάχαρη, θερμαίνετε ελαφρά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα προϊόντα και κρυώστε.
Περιχύνουμε ομοιόμορφα το ξύδι ρυζιού πάνω στο ζεστό ρύζι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το ντρέσινγκ.
Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει φυσικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προετοιμασία Υλικών για Σπιτικά Ρολάκια

Κόβουμε το τυρί, το ψάρι και τα αγγούρια σε καλές φέτες και τα τακτοποιούμε σε πιάτα =)
Αν χρησιμοποιήσω το Philadelphia, συνήθως το βγάζω κατευθείαν από το βάζο με ένα μακρύ μαχαίρι. Δεν φτιάχνω ειδικές σακούλες για να στύψω αυτό το μαλακό τυρί.
Τυλίξτε το χαλάκι από μπαμπού πολλές φορές με μεμβράνη και στερεώστε το με ταινία έτσι ώστε η μεμβράνη να κρατά σφιχτά.

Ρολά μαγειρικής στο σπίτι - συναρμολόγηση

Στρώνουμε το φύλλο nori με λεία πλευρά προς τα κάτω.
Βάζουμε 2 κ.σ. μαγειρεμένο ρύζι, λεία και χτυπήστε με τα δάχτυλά σας. Συμβουλή
Είναι πιο βολικό να ισοπεδώνετε με μια μαλακή σπάτουλα σιλικόνης.
Ο ευκολότερος τρόπος για να σφίξετε είναι με τα δάχτυλα βουτηγμένα σε νερό. Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι νερό δίπλα σας.
Βάλτε ψάρια και αγγούρια στο ρύζι.
Βάλτε τυρί ή Philadelphia, τραβήξτε μια λεπτή λωρίδα μαγιονέζας. Συμβουλή
Για να στύψω αραιά τη μαγιονέζα, συνήθως κόβω μια μικρή γωνία.
Όταν φτιάχνω ρολά Philadelphia, δεν βάζω μαγιονέζα για να μην βουλώσει τη γεύση αυτού του καταπληκτικού τυριού.
Τώρα τυλίξτε προσεκτικά το ρολό.
Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το χαλάκι, κρατώντας τη γέμιση με τα δάχτυλά σας, σαν να καλύπτετε το πάνω μέρος του ρολού με το κάτω μέρος του.
Δώστε του ένα τετράγωνο ή στρογγυλό σχήμα με τα χέρια σας.
Η πρώτη ανατροπή μοιάζει με αυτό.
Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, με τη βοήθεια ενός χαλιού, τυλίγουμε το ρολό μέχρι το τέλος.
Βρέχουμε τα υπόλοιπα ακραία 2-3 εκ. nori με νερό, κάνουμε την τελευταία στροφή και πατάμε ελαφρά το ρολό.
Εάν η γέμιση βγαίνει λίγο ενώ στρίβετε, ακουμπήστε την απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης ή με τα δάχτυλά σας.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε νερό, κόβουμε τις ανομοιόμορφες άκρες του ρολού. Συχνά δεν το κάνω.
Στη συνέχεια κόψτε το ρολό στη μέση.
Και κόβουμε σε άλλα τρία κομμάτια.

Ρολά Philadelphia: ένα master class μαγειρικής βήμα προς βήμα

Στις αρχές της δεκαετίας του '80, ένας σεφ σούσι που δεν έγινε ποτέ διάσημος θέλησε να συνεισφέρει στην παρασκευή του σούσι ουραμάκι και πρόσθεσε σε αυτούς το τυρί Philadelphia, το οποίο ήταν στο αποκορύφωμα της δημοτικότητας εκείνη την εποχή. Οι Αμερικανοί εκτιμούσαν το πιάτο, αλλά κανείς δεν θυμάται το όνομα του ειδικού σεφ του σούσι μέχρι τώρα.

Για να φτιάξετε ρολά Philadelphia στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 100 g.
Γιαπωνέζικο ρύζι - 250 g, αν δεν το βρείτε, πάρτε στρογγυλό ρύζι.
Ξίδι για ρύζι - 30-40 ml, μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο. Σε 30 ml μηλόξυδο, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Αγγούρι - 1-2 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
Nori - 1/3 φύλλου.
Τυρί Philadelphia - 200 g, στο σπίτι μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βράζουμε το ρύζι.
Ρίξτε ξύδι στο κρύο ρύζι και ανακατέψτε τα πάντα.
Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε μπάρες. Το αν θα ξεφλουδίσετε ή όχι το δέρμα εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τον σολομό σε λεπτές στρώσεις πάνω στο κόκκο.
Στρώνουμε ένα χαλάκι από μπαμπού με μεμβράνη και απλώνουμε το ρύζι σε ένα ορθογώνιο πάνω από το φύλλο nori. Θα πρέπει να είναι έτσι ώστε η άκρη του nori να προεξέχει 1 cm πέρα από το ρύζι και το ρύζι να είναι 3-4 cm ψηλότερα από τα φύκια.
Στο nori, στο κέντρο του "μαξιλαριού" που προκύπτει, βάζουμε το αγγούρι και το τυρί Philadelphia (χρησιμοποιείται τυρί κρέμα στη φωτογραφία).
Βρέχουμε τον πάτο του nori (αριστερό 1 εκ.) με νερό και τυλίγουμε το ρολό.
Σφιχτά στο ρολό, βάζετε κομμάτια ψαριού σε μεμβράνη.
Τυλίξτε το έτοιμο ρολό σε ψάρι.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ρολό που προκύπτει σε μερίδες.

Ρολά Καλιφόρνια: συνταγή στο σπίτι

Τα ρολά "California" εφευρέθηκαν το 1973 στο εστιατόριο Tokyo Kaikan (Λος Άντζελες). Ο σεφ του αποφάσισε να εκπλήξει σημαντικούς καλεσμένους με τυπικό σούσι, αλλά δεν βρήκε φρέσκο ψάρι στην κουζίνα. Για την παρασκευή τους χρησιμοποίησε ελαφρά αλατισμένο και για να καλύψει το γεγονός της «υποκατάστασης» φυκιών nori, το έστειλε μέσα, φτιάχνοντας σούσι ουραμάκι, που μεταφράζεται ως «ρολά μέσα προς τα έξω». Οι καλεσμένοι εκτίμησαν ιδιαίτερα τις προσπάθειες του σεφ και τα ψωμάκια από την Καλιφόρνια άρχισαν να σερβίρονται σε όλα τα εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες και αργότερα σε όλο τον κόσμο.

Για να φτιάξετε ρολά Καλιφόρνια στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

Ιαπωνικό ρύζι - 200-250 g.
Nori - 0,5 φύλλα.
Αβοκάντο - 0,5 τεμ.
Κρέας καβουριού - 100 γραμμάρια, αν όχι, γαρίδες ή ραβδιά καβουριών θα κάνουν.
Ικρατόβικο - 1 βάζο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρό χαβιάρι από οποιοδήποτε άλλο ψάρι.
Ιαπωνική μαγιονέζα - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τυλίξτε ένα χαλάκι από μπαμπού με μεμβράνη και βάλτε το nori και από πάνω ρύζι. Ισιώστε το ρύζι έτσι ώστε από τη μια άκρη να προεξέχουν τα φύκια και από την άλλη το ρύζι.
Αναποδογυρίστε το σχέδιο.
Αφαιρέστε τη φλούδα από το αβοκάντο και κόψτε σε κομμάτια.
Απλώνουμε τη μαγιονέζα στο κέντρο του nori.
Για μαγιονέζα - βραστά και σκισμένα κομμάτια κρέατος καβουριών.
Βάζουμε το αβοκάντο δίπλα στο κρέας του καβουριού.
Τυλίγουμε τα πάντα.
Βάλτε το χαβιάρι tobiko στο ρολό που προκύπτει.
Έχουμε αυτή την ομορφιά.
Λειτουργία κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια.

Απλά ρολά σολομού

Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

Φιλέτο σολομού - 200-250 g.
Ιαπωνικό ρύζι - 250–300 g.
Ξίδι από κρασί (από λευκό κρασί) - 1 κ.σ.
Κρόκοι από 2 αβγά.
Nori - 6 φύλλα.
Αβοκάντο - 50-80 g.
Κόκκινη πικρή πιπεριά - 1 λοβό.
Κρεμμύδια (φτερά) - μερικά τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βράζετε το ρύζι και αλατίζετε ή μαρινάρετε τον σολομό με τον αγαπημένο σας τρόπο (μπορείτε και να τον βράσετε). Σπάμε το φιλέτο ψαριού σε νιφάδες. Προσθέστε ξύδι στο ρύζι και μετακινήστε το, στείλτε το στο ψυγείο.
Από τους κρόκους με τον συνηθισμένο τρόπο να ψήσετε μια λεπτή ομελέτα. Αβοκάντο, αυγά ομελέτα κομμένα σε κύβους, κόκκινη πικρή πιπεριά - σε λεπτές φέτες.
Βάζουμε ρύζι στην άκρη του φύλλου nori. Στύψτε μια τρύπα, βάλτε σολομό, αυγά ομελέτα από κρόκους και αβοκάντο. Από πάνω - πράσινα φτερά κρεμμυδιού και μια φέτα πικρή πιπεριά. Καλύψτε τα πάντα με ρύζι.
Τυλίγουμε το nori σε ρολό και κόβουμε σε μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Πώς να μαγειρέψετε τα ρολά Caesar στο σπίτι

Το να μαγειρεύετε νόστιμα και τέλεια διαμορφωμένα ρολά είναι μια δουλειά που δεν μπορεί να χειριστεί κάθε αρχάριος μάγειρας. Αλλά με ισχυρή επιθυμία και υπομονή, αυτό μπορεί να μάθει εύκολα.

Συστατικά:

0,4 κιλά μαγειρεμένο ρύζι.
φύλλα nori - 4 τεμάχια.
τηγανητό στήθος κοτόπουλου - 200 γραμμάρια.
σουσάμι;
1 αβοκάντο?
2 αγγούρια?
100 γραμμάρια μπέικον?
100 γραμμάρια τυρί Grana Padano.
100 γραμμάρια σαλάτα lollo rosso.

Το μαγείρεμα ρολού Caesar είναι μια πραγματική απόλαυση, γιατί, παρά την πολυσυστατική φύση του πιάτου, όλα σε αυτό είναι αρκετά απλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το ρύζι βράζεται και φέρεται στην επιθυμητή κατάσταση εκ των προτέρων, ψύχεται λίγο και απλώνεται σε ένα φύλλο, πασπαλισμένο με σουσάμι. Το Nori απλώνεται καλύτερα σε ένα χαλάκι από μπαμπού καλυμμένο με μεμβράνη.
Το Nori καλύπτεται με την ελεύθερη άκρη του χαλιού και αναποδογυρίζεται, και στήθος κοτόπουλου, τυρί, μπέικον, μαρούλι απλώνονται στην πίσω πλευρά και αγγούρι και αβοκάντο στο κέντρο.
Σχηματίστε ένα ρολό, αλείψτε την άκρη των φυκιών με νερό και στερεώστε.

Ένα τέτοιο σούσι είναι ιδανικό για εκείνους τους ανθρώπους που τους αρέσει να πειραματίζονται. Το τυρί, το κοτόπουλο, το μπέικον και άλλα συστατικά δημιουργούν μια αρκετά λεπτή και αρμονική γεύση που είναι απλά αδύνατο να ξεχάσουμε.

Ρολάκια με τηγανίτα αυγών

Για να δημιουργήσετε όχι μόνο ρολά, αλλά ένα πραγματικό γαστρονομικό έργο που θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες, ο καθένας μπορεί να το χειριστεί. Ένα τέτοιο σούσι δεν είναι μόνο νόστιμο και τρυφερό, αλλά έχει και εμφανή εμφάνιση, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και στο εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

2 αυγα;
ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
nori - 2 φύλλα.
σάλτσα σόγιας;
αγγούρι - 1 τεμάχιο?
40 γραμμάρια τυρί κρέμα?
60 γραμμάρια αλατισμένου ροζ σολομού.
ξύδι ρυζιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας σε αυτά, ανακατέψτε καλά.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφουμε με λάδι και τηγανίζουμε τη τηγανίτα κάτω από το καπάκι, ώστε να ψηθεί εντελώς.
Ψύξτε τη τηγανίτα αυγών, κόψτε σε 4 ίσες λωρίδες.
Βάλτε το nori σε ένα χαλάκι, βρέξτε ελαφρά τις άκρες του με νερό και απλώστε το τυρί στην επιφάνεια, βάλτε μια λωρίδα αυγοπανκέικ, στο κέντρο της οποίας τοποθετείτε ένα αγγούρι κομμένο σε λωρίδες, φέτες ροζ σολομού, πάνω από το ψάρι - άλλη μια λωρίδα τηγανίτας, αλείφουμε ξανά με τυρί και τυλίγουμε σε ρολό, κόβουμε.

Το σούσι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πάντα τρυφερό και νόστιμο. Μια τηγανίτα αυγών αντί για ρύζι φέρνει έναν ασυνήθιστο ήχο σε αυτό το πιάτο.

Ένας μεγάλος αριθμός εστιατορίων και σούσι μπαρ με ποικίλο μενού παραπέμπουν σε μεζέδες με ρύζι και ψάρι. Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται επανειλημμένα: είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ρολά στο σπίτι; Θα είναι τόσο νόστιμο όσο οι επαγγελματίες; Φυσικά, αν τα μαγειρέψετε στο σπίτι, θα είναι πολύ πιο νόστιμα, και οι γεμίσεις θα είναι διπλάσιες. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη μαγειρική, απλά χρειάζεται εξάσκηση και κατανόηση της ίδιας της διαδικασίας.

Τα ψωμάκια και το σούσι είναι ένας πραγματικός παράδεισος για τους καλοφαγάδες. Τα κύρια συστατικά είναι το ρύζι και τα φύκια nori. Όλα τα άλλα μπορούν να προστεθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας:

ψάρια (πέστροφα, σολομός, χέλι).
θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καβούρια, καλαμάρια).
ξύδι ρυζιού;
αβοκάντο;
αγγούρι;
Τυρί Philadelphia?
χαβιάρι;
σουσάμι;
σάλτσα σόγιας;
wasabi?
τζίντζερ.

Λεπτομέρειες των ρολών μαγειρέματος

Χρήσιμα εργαλεία:

χαλάκι;
μπολ με νερό?
γάντια;
κοφτερό μαχαίρι.

Αρχικά, το χαλάκι πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη για να μην βουλώσει με κόκκους. Με αυτό, τα ρολά μπορούν να δοθούν απολύτως οποιοδήποτε σχήμα: στρογγυλό, τετράγωνο και ακόμη και τριγωνικό. Μουλιάστε τα χέρια σας σε νερό για να μην κολλήσει το ρύζι πάνω τους. Και επίσης χρησιμοποιήστε κανονικά γάντια για να μην λερώσετε τα χέρια σας. Ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι είναι ο κύριος κανόνας κάθε σεφ σούσι.

Το πιο εύκολο ρολό

Ένα κλασικό ρολό που μπορεί να κάνει και ένας αρχάριος. Είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του και μπορείτε να προσθέσετε προϊόντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:

ρύζι 500 γρ.
κόκκινο ψάρι 300 γρ.
ούτε εγώ;
αβοκάντο 1 τεμ.
αγγούρι 1 τεμ.

Σειρά μαγειρέματος:

Κόβουμε σε λωρίδες όλα τα απαραίτητα υλικά.
Χωρίστε το φύλλο nori στη μέση και τοποθετήστε το ένα κομμάτι στο χαλάκι, με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω.
Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό, πάρτε ρύζι (περίπου 80-90 g) και τυλίξτε μια μπάλα από αυτό. Το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το φύλλο.
Είναι σημαντικό να αφήσετε λωρίδες γύρω από τις άκρες, όχι καλυμμένες με ρύζι, περίπου 1-2 cm.
Στρώνουμε πάνω από το φύλλο τα κομμάτια του ψαριού, το αβοκάντο και το αγγούρι.
Πάρτε την επάνω άκρη του χαλιού και στρίψτε το σε ένα σωλήνα. Πιέστε τα υλικά με τους αντίχειρές σας για να μην πέσουν.
Σφίξτε τις άκρες πιέζοντας ελαφρά το χαλάκι και συνεχίστε το στρίψιμο. Το ρύζι πρέπει να κολλήσει καλά.
Κόβουμε το ρολό με ένα ακονισμένο μαχαίρι, πρώτα στη μέση και μετά μερικές ακόμη φορές στη μέση. Από ένα φύλλο λαμβάνονται περίπου 6-8 τεμάχια.

Συμβουλή: Το πικάντικο wasabi και το τουρσί τζίντζερ θα βοηθήσουν στην προσθήκη μπαχαρικών.

Τυλίξτε ρύζι

Αυτή η επιλογή είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε ρολά. Μόνο σε αυτό, το ρύζι τυλίγει τα φύκια με μια νόστιμη γέμιση. Εάν θέλετε, οι άκρες μπορούν να τυλιχτούν σε μαύρο ή λευκό σουσάμι, χρωματιστό χαβιάρι masago ή μικρά ψίχουλα από ραβδιά καβουριών.

Απαιτούμενα προϊόντα:

ρύζι 200 γρ.
ψάρι 200 γρ.
αγγούρι 1 τεμ.
αβοκάντο 1 τεμ.
ντύσιμο της επιλογής σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα απαραίτητα υλικά και παίρνουμε μισό φύλλο nori. Θα πρέπει να βρίσκεται με την τραχιά πλευρά προς τα πάνω.
2. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και απλώστε το ζεστό ρύζι από άκρη σε άκρη των φυκιών.
3. Γυρίστε την πλευρά του ρυζιού προς τα κάτω και από πάνω με γέμιση τυρί, αγγούρι και αβοκάντο. Πάνω από τη γέμιση βάζουμε λεπτές φέτες ψαριού.
4. Τυλίγουμε και συνδέουμε τις άκρες του nori με ένα χαλάκι.
5. Δώστε στο ρολό τετράγωνο σχήμα, πιέζοντας ελαφρά το χαλάκι.
6. Πασπαλίστε ομοιόμορφα λίγο σουσάμι πάνω από το χαλάκι.
7. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το ρολό με μια ψάθα και πιέζουμε ελαφρά να κολλήσει το σουσάμι στις άκρες του. Το τυλίγουμε και το πιέζουμε να κολλήσει το σουσάμι στο ρύζι. Ένας πιο απλός τρόπος είναι να βουτήξετε όλο το ρολό σε ένα πιάτο με πασπάλισμα.
8. Με ένα μεγάλο μαχαίρι βουτηγμένο σε νερό το κόβουμε σε 2 ίσα μέρη και μετά σε αρκετά μικρότερα.

Το πιο λεπτό τυρόπηγμα ταιριάζει πολύ με κόκκινο ψάρι. Και το αρχικό πασπάλισμα θα προσθέσει μοναδικότητα και όμορφη αισθητική εμφάνιση.

Roll Philadelphia - το αγαπημένο όλων

Μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά Philadelphia ακριβώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι αρκετά απλό. Προϊόντα που θα απαιτηθούν:

ρύζι 200 γρ.
ψάρι 200 γρ.
Τυρί Philadelphia (ή κρέμα).
αγγούρι;
αβοκάντο.

Πώς να μαγειρέψω:

Ψιλοκόβουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.
Τοποθετήστε το μισό nori στο χαλάκι, με λεία πλευρά προς τα κάτω.
Με βρεγμένα χέρια παίρνουμε μια μπάλα ρύζι και την κυλάμε σε όλη την επιφάνεια του φύλλου, πηγαίνοντας 2-3 εκατοστά πίσω από τα φύκια.
Αναποδογυρίζουμε το φύλλο έτσι ώστε το ρύζι να είναι στον πάτο.
Σε λεία επιφάνεια, χωρίς να φειδώνετε, βάζετε το τυρί με ένα μαχαίρι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής (σύριγγα).
Βάλτε τα αγγούρια στη μία πλευρά του τυριού και τις λωρίδες αβοκάντο από την άλλη.
Παίρνουμε την άκρη του χαλιού και τυλίγουμε και αρχίζουμε να το στρίβουμε δίνοντάς του ένα μικρό σχήμα.
Σταδιακά αναποδογυρίστε και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας ώστε το ρύζι να κολλήσει καλά μεταξύ τους.
Πάνω από το ρολό που προκύπτει, απλώστε λεπτές λωρίδες ψαριού διαγώνια με λίγη επικάλυψη.
Δώστε στο χαλί το τελικό του σχήμα και κόψτε το λίγο στα πλαϊνά και από πάνω. Κόβουμε σε μικρές μερίδες.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Ο καθένας μπορεί να επαναλάβει. Μπορείτε να βάλετε περισσότερα toppings χωρίς λύπη.

Πώς να φτιάξετε ψημένα ρολά

Αρωματικά ψημένα κομμάτια με ένα απολαυστικό λεπτό «καπάκι» που συμπληρώνει το προϊόν. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε σάλτσα για ψωμάκια.

Συνταγή για «καπέλο» Νο 1

χαβιάρι capelin 5 κουταλιές της σούπας?
μαγιονέζα 2-3 κ.σ. κουτάλια?
πάπρικα ή σάλτσα τσίλι?
λεμόνι.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί. Αποδεικνύεται μια πικάντικη γεύση τάρτας με νότες εσπεριδοειδών.

Συνταγή για «καπέλο» Νο 2

σολομός 100 γρ.
σκληρό τυρί 50 g;
ζάχαρη 2 κουταλάκια του γλυκού?
μαγιονέζα (η πιο λιπαρή) 2 κουτ.

Ψιλοκόβουμε τον σολομό, τρίβουμε το τυρί. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα. Τυρί και ψάρι συνδυάζονται τέλεια, σχηματίζοντας μια λεπτή γεύση που λιώνει στο στόμα σας.

Συνταγή για «καπέλο» Νο 3

χαβιάρι masago (ή capelin)?
ραβδιά καβουριών.

Τρίψτε τα ξυλάκια σε ένα μεσαίο τρίφτη και ανακατέψτε με χαβιάρι. Αποδεικνύεται μια ασυνήθιστη γεύση καβουριού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκληρό τυρί για πικάντικο.

Συνταγή για «καπέλο» Νο 4

γαρίδες 7-10 τεμάχια?
τυρί κρέμα 2 κουταλάκια του γλυκού με μια διαφάνεια.
χαβιάρι capelin 2 κουταλάκια του γλυκού?
Ταμπάσκο;

Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Το αποτέλεσμα είναι μια κρεμώδης-γλυκιά-πιπεριά γεύση.
Όλα τα συστατικά μπορούν να ποικίλουν κατά βούληση, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα.

Τα ψημένα ρολά είναι ελαφρώς πιο τρυφερά στη γεύση από τα κρύα ρολά. Προϊόντα που πρέπει να προετοιμάσετε για να φτιάξετε ψημένα ρολά στο σπίτι:

ρύζι 250 γρ.
ούτε εγώ;
γαρίδες 7-10 τμχ.
Τυρί Φιλαδέλφεια.

Η ίδια η προετοιμασία είναι αρκετά απλή:

Συνιστάται η λήψη 1/3 nori. Μπορείτε να το χωρίσετε σε λωρίδες στο ίδιο το φύλλο.
Κόβουμε σε φέτες το ψάρι, το αγγούρι και τις γαρίδες.
Τυλίξτε μια μπάλα ρυζιού και τοποθετήστε τη στο κέντρο του φύλλου με φύκια στο χαλάκι.
Απλώνουμε απαλά το ρύζι στην επιφάνεια αφήνοντας 2 εκατοστά από το φύλλο. Μην το πιέζετε και μην το πιέζετε, πρέπει να είναι ευάερο.
Με κουτάλι ή χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να απλώσετε το τυρί Philadelphia αυστηρά στο κέντρο. Προσθέστε λωρίδες αγγουριού και κόκκινες φέτες ψαριού.
Τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό, ξεκινώντας από τις άκρες. Η γέμιση πρέπει να πιέζεται ελαφρά με τα δάχτυλά σας.
Κυλήστε το χαλάκι προς τα εμπρός, χωρίς πολύ πίεση, μέχρι να συνδεθούν τα άκρα του φύλλου μεταξύ τους. Φέρτε το μέχρι το τέλος.
Με ένα άγγιγμα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε 8 κομμάτια.
Ετοιμάστε οποιοδήποτε «καπέλο» σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω ή ανακατέψτε τα αγαπημένα σας υλικά αν θέλετε.
Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να καλύψετε με λαδόκολλα.
Κόψτε τα "καπάκια" σε κομμάτια.
Στείλτε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-220 βαθμών για 4-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια μυρωδάτη κρούστα.
Για να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να ρίξετε σάλτσα unagi πάνω από τα ρολά.

Μένει μόνο να βουτήξετε τα νόστιμα κομμάτια σε σάλτσα σόγιας και να φάτε.

Ρολό Tempura

Το κρύο ψάρι με ρύζι σε ζεστό κουρκούτι είναι ένα πραγματικό εξωτικό. Παρά την περίπλοκη εμφάνισή τους, η κατασκευή τέτοιων ρολών τεμπούρα δεν είναι δύσκολη.
Υλικά Γέμισης:

Ρύζι 300 γρ.
ούτε εγώ;
ραβδιά καβουριών 1 πακέτο?
αγγούρι 3 τεμάχια?
χαβιάρι capelin?
τυρί κότατζ.

Για τεμπούρα:

αυγό 2 τμχ?
αλεύρι 1/2 φλιτζάνι?
σάλτσα σόγιας;
ανθρακούχο νερό.

Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με τα αυγά, προσθέτουμε λίγη σάλτσα και ανθρακούχο νερό. Θα πρέπει να έχετε μια κολλώδη και παχιά συνοχή. Στα καταστήματα, σε εξειδικευμένα τμήματα, μπορείτε να βρείτε ένα ειδικό πασπάλισμα τεμπούρα, με το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα ψωμάκια.

Εύκολη μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε τα προϊόντα και βάλτε τη μισή λεία πλευρά nori προς τα κάτω στο χαλί.
Απλώστε μια μπάλα ρυζιού στην επιφάνεια του φύλλου με τα φύκια.
Προσθέστε τυρόπηγμα και μερικά κουταλάκια του γλυκού χαβιάρι capelin. Μην ξεχάσετε να βάλετε λωρίδες αγγουριού και ολόκληρα μπαστούνια καβουριού (μπορούν να τριφτούν).
Με ένα χαλάκι στρίβουμε το ρολό μέχρι να σταματήσει ώστε να κολλήσει καλά το ρύζι.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι ή γουόκ και ζεσταίνουμε καλά μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.
Βουτάμε το ρολό εντελώς στο μείγμα, αφού σφραγίσουμε καλά τις άκρες σε τεμπούρα. Μπορείτε επιπλέον να κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά.
Βουτάμε το ρολό στο λάδι χρησιμοποιώντας τσιμπίδες κουζίνας. Τηγανίζουμε για 2-3 από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Για καλύτερο τηγάνισμα, κατά διαστήματα το ρολό μπορεί να ποτιστεί με λάδι.
Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους τους καλοφαγάδες που αγαπούν να πειραματίζονται και να δοκιμάζουν κάτι νέο.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές για να φτιάξετε ρολά στο σπίτι είναι αρκετά απλές. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση και την ποσότητα της. Είναι πρακτικό, φθηνό και κυρίως πολύ νόστιμο.

Καλή όρεξη!