Γοβάκια

Ζράζι πατάτας με τυρί. Ζράζι πατάτας με αυγό, τυρί και μυρωδικά

Αυτά τα zrazy πατάτας μαγειρεύονται χωρίς αυγά, γεμιστά με τυρί Adyghe και βότανα. Βγαίνουν πολύ νόστιμα, τρυφερά, με κρέμα γάλακτος είναι γενικά σούπερ.

Αντίστοιχα, μπορείτε να φτιάξετε zrazy γεμιστό με κιμά σόγιας. Πώς να μαγειρέψετε τέτοιο κιμά, δείτε τη συνταγή για χορτοφαγικά cheburek.

Potato zrazyμε τυρί

Υλικά: 1 κιλό πατάτες 1 φλιτζάνι (250 ml) αλεύρι 300 γρ τυρί Adyghe ένα ματσάκι άνηθο με μαϊντανό αλάτι μπαχαρικά: 1/2 κουτ. κουρκουμάς, ασαφοετίδα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι φυτικό λάδι για το τηγάνισμα Προετοιμασία: Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και στραγγίζουμε το νερό (ή τις βράζουμε σε διπλό μπολ).

βραστές πατάτες

Όσο είναι ζεστό, πολτοποιήστε τον να γίνει πουρές. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τον κουρκουμά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Πουρέ πατάτας για μαγείρεμα

Όσο κρυώνουν οι πουρές, φτιάξτε τη γέμιση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά σόγιας). Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί Adyghe σε ένα χοντρό τρίφτη.

τυρί τριμμένο

Αλατίζουμε αν το τυρί δεν είναι αρκετά αλμυρό. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά. Μείγμα.

Γέμιση τυριού

Πασπαλίζουμε καλά το τραπέζι με αλεύρι, παίρνουμε λίγο κρυωμένο πουρέ και φτιάχνουμε με τα δάχτυλά μας ένα κέικ στο τραπέζι. Κάντε το ίδιο για το δεύτερο. Βάζουμε τη γέμιση σε ένα κέικ (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).

Μαγείρεμα πατάτας zrazy με γέμιση τυριού

Σκεπάζουμε με τη δεύτερη τορτίγια και πιέζουμε λίγο τις άκρες. Πάρτε το στο χέρι σας και σχηματίστε ένα ομοιόμορφο zrazy. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το ισιώνουμε.

Σχηματισμένη πατάτα zrazy με τυρί

Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ψήσιμο zraz

Το έτοιμο zrazy μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος ή, ακόμα καλύτερα, με σάλτσα Τζατζίκι. Θα είναι πολύ νόστιμο!

Zrazy πατάτας με κρέμα γάλακτος

Αν σας περισσεύει η γέμιση, χρησιμοποιήστε τη σε μια γρήγορη κατσαρόλα πατάτας σε ένα τηγάνι.

Καλή όρεξη!

Προετοιμασία φαγητού - 30 λεπτά,

Μαγείρεμα - 20 λεπτά,

Έξοδος - 4 τεμ.

Συστατικά:

Αφρογαλακτώδης βούτυρο- 50 γρ.,
Πατάτα- 4 μεσαίους κόνδυλους,
Αυγό - 2 τεμ.,
Πράσινος κρεμμύδι- 4 - 5 φτερά,
Τυρίσκληρό - 30 γρ.,
Σιτάρι αλεύρι- 0,5 φλιτζάνια,
Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
σολομός μαρινάτος- για διακόσμηση.
Αλας.

Μαγείρεμα πατάτας zrazy με αυγό, τυρί και μυρωδικά:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει. Βάζουμε τις πατάτες σε βρασμένο νερό, αλατίζουμε και τις μαγειρεύουμε, ανάλογα με την ποικιλία των πατατών, μέχρι να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά.Με τον καιρό αυτό θα είναι αρκετό για να ψηθούν πατάτες οποιασδήποτε ποικιλίας. Βγάζουμε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο. Με ένα πιρούνι ή θρυμματίζουμε, κάνουμε πουρέ, βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει λίγο, σπάμε το ένα αυγό και προσθέτουμε το αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), ανακατεύουμε καλά. Βράζετε το δεύτερο αυγό για περίπου 7 λεπτά σε βραστό νερό, το βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο και το κρυώνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά το ξεφλουδίζετε και το ψιλοκόβετε.
Επίσης ψιλοκόβουμε τα φτερά του φρέσκου κρεμμυδιού (μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαϊντανό ή άνηθο), τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε όλα, δεν αλατίζουμε, γιατί το τυρί είναι αρκετά αλμυρό, αλλά αλμυρό για εμάς κιμάςδεν χρειάζεται. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Καλύπτουμε με περγαμηνή επιφάνεια κοπής, αλείφουμε με φυτικό λάδι, απλώνουμε πάνω τη ζύμη πατάτας, την ισοπεδώνουμε με βρεγμένα χέρια και βάζουμε την έτοιμη γέμιση στη μέση με ένα κουτάλι, ανασηκώνουμε την περγαμηνή στο τέλος και πιέζουμε τον πουρέ πατάτας στη γέμιση και από τις δύο πλευρές. Τσιμπάμε τις άκρες.
Τυλίξτε το zrazy σε αλεύρι, τα χέρια πρέπει επίσης να είναι σε αλεύρι. Ζέσταμα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε το ζράζι μας σε σιγανή φωτιά, αν κάνετε δυνατή φωτιά, τότε το ζράζι θα ροδίσει καλά από πάνω, και μέσα το τυρί μπορεί να μην λιώσει, και τα χόρτα να είναι υγρά. Αναρτάμε έτοιμο πατάτα zrazy με αυγό, τυρί και μυρωδικάσε ένα πιάτο και διακοσμούμε με φέτες μαριναρισμένου σολομού. Το πιάτο μας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Βήμα 1: ετοιμάστε τις πατάτες.

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τις πατάτες. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας, ξεπλύνετε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε την άμμο και τυχόν άλλους ρύπους. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό ώστε να είναι 2-3 δάχτυλα πάνω από το επίπεδο των κονδύλων και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Αφού βράσει, μαγειρέψτε το λαχανικό 20 -30 λεπτάανάλογα με την ποικιλία. Μετά την κατάλληλη στιγμή, ελέγχουμε την ετοιμότητά του με ένα επιτραπέζιο πιρούνι. Με τη σειρά μας, εισάγουμε τα δόντια του σε κάθε κόνδυλο, εάν εισέλθουν ομαλά χωρίς πίεση – οι πατάτες είναι έτοιμες. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, το μεταφέρετε σε ένα βαθύ πιάτο και το κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2: ετοιμάστε αυγά κοτόπουλου.

Ταυτόχρονα με τις πατάτες ετοιμάζουμε αυγά κοτόπουλου που προορίζονται για τη γέμιση. Τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα, γεμίζουμε με τρεχούμενο νερό πάνω από τη στάθμη κατά 3-4 εκατοστά περίπου, προσθέτουμε μια δυο κουταλιές της σούπας αλάτι και 9% ξύδι.

Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφού βράσουν βράζουμε τα βραστά αυγά 10 -12 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας την ίδια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ με παγωμένο νερό και τα κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3: ετοιμάστε φρέσκα κρεμμυδάκια και άλλα συστατικά.

Όσο κρυώνουν τα αυγά και οι πατάτες, ασχολούμαστε με τα υπόλοιπα υλικά. Κάτω από μια ροή κρύου τρεχούμενου νερού, πλένουμε τα κοτσάνια του κρεμμυδιού, κόβουμε τις ρίζες από αυτά και τα πετάμε και βάζουμε τα χόρτα σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόβουμε. Μετά βάζουμε ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣένα βαθύ πιάτο με τριμμένη φρυγανιά και όλα τα άλλα προϊόντα που θα χρειαστούν για την προετοιμασία του πιάτου.

Βήμα 4: ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Αφού κρυώσουν τα αυγά, τα καθαρίζουμε από το τσόφλι, τα ξαναπλένουμε από θραύσματα, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. πετσέτες κουζίναςκαι τρίψτε σε ένα μεσαίο τρίφτη, ψιλοκόψτε ή τρίψτε με ένα μπλέντερ σε ψίχουλα, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας.

Βάλτε τα ψιλοκομμένα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκιαλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να ομογενοποιηθούν και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 5: Ετοιμάστε το μείγμα πατάτας.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις παγωμένες πατάτες. Τοποθετήστε τους κόνδυλους σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε το καθένα σε 4-6 μέρη και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή ζυμώνουμε με θρυμματισμένη υφή πουρέ σε ένα βαθύ μπολ.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα-δυο ωμά αυγά κοτόπουλουαλάτι και ρίγανη για γεύση. Ανακατέψτε καλά αυτά τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, ρίξτε τη σωστή ποσότητα κοσκινισμένου αλεύρου σίτου στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Βήμα 6: πλάθουμε το zrazy πατάτας με ένα αυγό.

Τώρα μαζεύουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα λαχανικών, το βάζουμε στην παλάμη μας και πιέζουμε ελαφρά για να φτιάξουμε ένα κέικ πάχους έως και 1 εκατοστού.

Στη συνέχεια μαζεύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση κρεμμυδιού-αυγού, το βάζουμε στο κέντρο του κέικ πατάτας, ενώνουμε τις άκρες του, τις τσιμπάμε σφιχτά με τα δάχτυλά μας και σχηματίζουμε μια κυλινδρική μακρόστενη κοτολέτα με δύο παλάμες.

Εάν θέλετε, πιέστε το ελαφρά και από τις δύο πλευρές για να του δώσετε ένα πιο επίπεδο σχήμα και μετά κυλήστε το από όλες τις πλευρές τριμμένη φρυγανιάκαι στείλτε το σε ξύλο κοπής ή δίσκο. Με τον ίδιο τρόπο σχηματίζουμε το υπόλοιπο ζράζι μέχρι να τελειώσει το μείγμα της πατάτας.

Βήμα 7: Τηγανίζουμε πατάτα zrazy με αυγό.

Στη συνέχεια, βάζετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε μέσα περίπου 100 χιλιοστόλιτρα. φυτικό λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, βάλτε την πρώτη παρτίδα zrazy και τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα πάρει 2 -3 λεπτά.

Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας κουζίνας, μεταφέρουμε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτα και δίνουμε την ευκαιρία να απορροφήσει το περιττό λίπος. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε την επόμενη παρτίδα κοτολέτες, προσθέτοντας περιοδικά λάδι στο τηγάνι. Όταν όλα τα zrazy είναι έτοιμα, τα τακτοποιούμε σε δόσεις σε πιάτα και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.

Βήμα 8: σερβίρετε zrazy πατάτας με αυγό.

Η πατάτα zrazy με αυγό σερβίρεται ζεστή αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Εάν θέλετε, κάθε μερίδα συμπληρώνεται με σάλτσες με βάση τις ντομάτες, την κρέμα γάλακτος, την κρέμα, το γάλα ή τη μαγιονέζα, καθώς και διακοσμημένη με κλαδάκια φρέσκων μυρωδικών. Απολαύστε νόστιμο φαγητό!
Καλή όρεξη!

Ένα σετ μπαχαρικών μπορεί να συμπληρωθεί με τέτοια μπαχαρικά: αρωματοπιπέρι, κόλιανδρος, ασαφοετίδα, κάρυ, πάπρικα και μοσχοκάρυδο.

Αντί για φρυγανιά, χρησιμοποιείται συχνά αλεύρι σίτου.

Μερικές φορές ο ψιλοκομμένος άνηθος ή ο μαϊντανός προστίθεται στη γέμιση μαζί με φρέσκα κρεμμύδια και προστίθεται επίσης σκληρό τυρί, ψιλοκομμένο με λεπτό τρίφτη.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα κρεμμύδια, είναι καλύτερα να τα ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ψηθούν σχεδόν και μετά να προσθέσετε στα ψιλοκομμένα αυγά.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε zrazy με οποιαδήποτε άλλη γέμιση: τηγανητό λουκάνικο, κομμάτια βραστό κοτόπουλο, τηγανητά μανιτάρια ή ότι άλλο σας αρέσει περισσότερο.

Προτείνω να μαγειρέψετε χορταστικές και νόστιμες κοτολέτες λαχανικών από πατάτες γεμιστές με αυγά, τυρί και βότανα. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του με την αγαπημένη σας σάλτσα ή φρέσκα λαχανικά, αλλά και να παρουσιαστεί ως συνοδευτικό. Είναι απλά αδύνατο να μην μαγειρέψετε πατάτα zrazy! Δεν είναι μόνο νόστιμα και χορταστικά, αλλά και παρασκευασμένα από τα πιο προσιτά προϊόντα, τα οποία είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα. Αν δεν σας αρέσει η γέμιση αυγών, μη διστάσετε να μαγειρέψετε το zrazy με οποιοδήποτε άλλο! Ταιριάζει καλά, ένα μπλοκ τυρί και ψιλοκομμένο κρέας, αλλά μπορείτε να συνδυάσετε τις πατάτες με οποιαδήποτε άλλα συστατικά. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά δημοφιλές σε κάθε εκδοχή του και το καθένα είναι ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο! Έφτιαξα έξι κομμάτια από αυτήν την ποσότητα συστατικών, αλλά μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο, όλα θα εξαρτηθούν από το μέγεθος που προκύπτει. Εάν το επιθυμείτε, μη διστάσετε να αυξήσετε ή να μειώσετε τον αριθμό με βάση τον αναμενόμενο αριθμό φαγητών.

Συστατικά:

πατάτες - 5 τεμ.
αυγό - 3 τεμ.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτο κουτάλι.
τυρί - 50 γραμμάρια.
τριμμένη φρυγανιά - 50 γραμμάρια.
χόρτα - για γεύση.
αλάτι - για γεύση.
μπαχαρικά - για γεύση.
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μερίδες ανά δοχείο: 6.

Πώς να μαγειρέψετε zrazy πατάτας με τυρί και αυγό:

Οι πατάτες πρέπει να βραστούν στη φλούδα τους, να κρυώσουν ελαφρώς, να τεμαχιστούν και να μπουν σε ένα μπολ.

Πολτοποιήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρέ. Προσθέστε ένα αυγό, αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση και αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά τη μάζα της πατάτας ώστε να γίνει ομοιογενής και πλαστική.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βράζουμε δύο αυγά, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο. Προσθέστε οποιοδήποτε τριμμένο τυρί που λιώνει καλά, φρέσκα μυρωδικά (έχω άνηθο) και αλάτι κατά βούληση.
Ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Τώρα πάρτε λίγη μάζα πατάτας και βάλτε την επίπεδη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα κέικ, περίπου στο μέγεθος μιας παλάμης. Μπορείτε να σχηματίσετε zrazy αμέσως στο χέρι σας.

Βάζουμε στο κέντρο 2-3 κουτ. γεμίσματα.

Ανασηκώνουμε τις άκρες και κλείνουμε από πάνω τη γέμιση με άλλη μια μικρή στρώση πατάτες.

Το σηκώνουμε προσεκτικά, σχηματίζουμε με τα χέρια μας ένα είδος πίτας και το τυλίγουμε από όλες τις πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι, αλλά κατά τη γνώμη μου βγαίνει πιο ορεκτικό στην τριμμένη φρυγανιά.

Σε αυτή τη μορφή, μπορείτε να παγώσετε πατάτα zrazy ή μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στην προετοιμασία τους. Τα βάζουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τρυφερά και κατακόκκινα κοτολέτες πατάτας μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό ή με κρέμα γάλακτος και φρέσκα λαχανικά ως μεσημεριανό ή βραδινό. Όλη η οικογένεια σίγουρα θα το λατρέψει!

Καλή όρεξη!!!

Με εκτίμηση, Oksana Chaban.

Ζράζι πατάτας με τυρί

Χημική ένωση:

1 κιλό πατάτες
1 φλιτζάνι (250 ml) αλεύρι
300 gr τυρί Adyghe
ματσάκι άνηθο με μαϊντανό
μπαχαρικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κουρκουμάς, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μαγείρεμα:

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να ψηθούν και στραγγίζουμε το νερό (ή τις βράζουμε σε διπλό μπολ).
βραστές πατάτες
Όσο είναι ζεστό, πολτοποιήστε τον να γίνει πουρές.
Αλατίζουμε, προσθέτουμε τον κουρκουμά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Πουρέ πατάτας για μαγείρεμα
Όσο κρυώνει φτιάχνουμε τη γέμιση (μπορεί να γίνει από). Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί Adyghe σε ένα χοντρό τρίφτη.
τυρί τριμμένο
Αλατίζουμε αν το τυρί δεν είναι αρκετά αλμυρό.
Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά. Μείγμα.
Γέμιση τυριού
Πασπαλίζουμε καλά το τραπέζι με αλεύρι, παίρνουμε λίγο κρυωμένο πουρέ και φτιάχνουμε με τα δάχτυλά μας ένα κέικ στο τραπέζι.
Κάντε το ίδιο για το δεύτερο.
Βάζουμε τη γέμιση σε ένα κέικ (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).
Μαγείρεμα πατάτας zrazy με γέμιση τυριού
Σκεπάζουμε με τη δεύτερη τορτίγια και πιέζουμε λίγο τις άκρες. Πάρτε το στο χέρι σας και σχηματίστε ένα ομοιόμορφο zrazy. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το ισιώνουμε.
Σχηματισμένη πατάτα zrazy με τυρί
Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Ψήσιμο zraz