Σε τι χρησιμεύει η σανίδα κοπής; Χρώματα σανίδων κοπής

Οι σανίδες κοπής χρησιμοποιούνται για το κόψιμο και το σερβίρισμα των τροφίμων, ως σουβέρ για ζεστά πιάτα. Όταν επιλέγετε ένα μοντέλο, δώστε προσοχή στο σχήμα, το μέγεθος και το υλικό.

Τύποι σανίδων κοπής

Σύμφωνα με το υλικό, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι σανίδων:

• ξύλινος;
• ποτήρι;
• πλαστική ύλη.

Οι ξύλινες σανίδες χρησιμοποιούνται για την κοπή κρέατος και ψαριών, λαχανικών και φρούτων. Τέτοιες επιφάνειες δεν επιτρέπουν στα προϊόντα να γλιστρούν, επομένως θα προστατεύουν από πιθανές κοπές. Επιπλέον, το δέντρο δεν θαμπώνει και δεν κάνει δυσάρεστους ήχους κατά την κοπή προϊόντων.

Ποικιλίες:

• Δρυς - ισχυρή και συμπαγής, χωρίς παραμόρφωση, προστατευμένη από την υγρασία, ανθεκτική σε μηχανικές βλάβες, δεν απορροφά οσμές. Υπάρχουν συμπαγή μοντέλα και κολλημένα από θραύσματα βελανιδιάς. Τα μειονεκτήματα των προϊόντων συμπαγούς βελανιδιάς είναι η υψηλή τιμή και η βαρύτητα.
• Acacia - κατασκευασμένο από σκληρό ξύλο, ανθεκτικό στις γρατσουνιές του μαχαιριού, τις οσμές και την υγρασία, ανθεκτικό.
• Από hevea (καουτσούκ) - στερεά και ανθεκτικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την κοπή κρέατος και ψαριών. Το Hevea είναι ανθεκτικό στην υγρασία, δεν υποχωρεί σε παραμορφώσεις και πρακτικά δεν απορροφά ξένες οσμές.
• Η σημύδα και το πεύκο είναι είδη μαλακού ξύλου, αυτά τα υλικά είναι ευαίσθητα σε μηχανικές βλάβες μάλλον γρήγορα, απορροφούν έντονα τις οσμές των τροφίμων και παραμορφώνονται υπό την επίδραση της υγρασίας.
• Από μπαμπού - σκληρές επιφάνειες, ανθεκτικές σε γρατσουνιές και τριβές, απορροφούν ελάχιστες οσμές, ανθεκτικές στην υγρασία. Το μειονέκτημα είναι ότι η κόλλα φορμαλδεΰδης χρησιμοποιείται για τη συγκόλληση τμημάτων της σανίδας.

Οι πλαστικές σανίδες κοπής είναι συνήθως φθηνότερες από τις ξύλινες και είναι εύκολες στη χρήση και στη συντήρηση. Το μειονέκτημα των προϊόντων είναι η περιβαλλοντική τους ανασφάλεια. Το πολυαιθυλένιο και το προπυλένιο θεωρούνται τα πιο αβλαβή για την υγεία.

Αυτά τα υλικά είναι ελαστικά, ανθεκτικά στη φθορά και την τριβή και χημικά ανθεκτικά. Το πλαστικό θρυμματίζεται υπό την επίδραση ενός μαχαιριού, λόγω του οποίου μπορούν να εισέλθουν τοξικές ουσίες στα τρόφιμα.

Οι σανίδες κοπής γυαλιού είναι κατασκευασμένες από υλικά υγιεινής, καθαρίζονται και συντηρούνται εύκολα και δεν φθείρονται. Τα προϊόντα από γυαλί είναι ισχυρά αλλά βαριά.

Το μειονέκτημα είναι ότι τέτοιες επιφάνειες κάνουν δυσάρεστους ήχους όταν κόβουν τα τρόφιμα και θαμπώνουν γρήγορα τα μαχαίρια. Το υλικό είναι εύθραυστο και μπορεί να σπάσει. Για να μην κολλήσει η σανίδα στο τραπέζι, χρησιμοποιούνται λαστιχένια μαξιλάρια.

• μέγεθος (πάχος, μήκος).
• υλικό (ξύλο, γυαλί, πλαστικό)?
• σχήμα (ορθογώνιο, στρογγυλεμένο).
• χρώμα (ανοιχτό, σκούρο καφέ, κόκκινο, μπλε).
• σχέδιο (σκάλισμα, ζωγραφική, καύση).

• χρησιμοποιείται για την κοπή προϊόντων.
• Σε αυτά σερβίρονται έτοιμα πιάτα, λειτουργούν ως στοιχείο σερβιρίσματος.
• λειτουργεί ως βάση για ζεστά τηγάνια στα οποία σερβίρεται το πιάτο.
• χρησιμοποιείται ως διακοσμητικά αξεσουάρ (σχέδια, σκαλίσματα, στοιχεία καύσης).

• μαχαίρια κουζίνας?
• τρίφτης;
• ξύστρα;
• ωθών;
• κεραμικά ή γυάλινα δοχεία για προϊόντα κοπής.

Ιδιαιτερότητες

• παρέχει υψηλής ποιότητας κοπή προϊόντων.
• τα μαχαίρια δεν θαμπώνουν.
• τα προϊόντα δεν γλιστρούν κατά την κοπή.
• πρακτικό και εύκολο στη χρήση.
• απαιτούν προσεκτική φροντίδα.
• Βαρύ προϊόντα?
• απορροφούν γρήγορα οσμές.
• μην φθείρονται?
• επιδεινώνονται από την έκθεση στην υγρασία και τις υψηλές θερμοκρασίες.

• κατασκευασμένο από υλικό υγιεινής.
• εύκολος καθαρισμός και συντήρηση.
• μην φθείρονται?
• οι επιφάνειες κάνουν δυσάρεστους ήχους κατά την κοπή προϊόντων.
• μπορούν να νικήσουν.

• πολλά σχήματα και χρωματικές επιλογές προϊόντων είναι διαθέσιμα.
• ευκολία;
• δύναμη;
• ευκολία φροντίδας?
• ελαστικό και ανθεκτικό στη φθορά.
• απελευθερώνουν τοξικές ουσίες.
• περιβαλλοντική ανασφάλεια.

Πλεονεκτήματα

• τέτοιες επιφάνειες δεν αμβλύνουν τα μαχαίρια.
• τα προϊόντα δεν γλιστρούν.
• άνετο και πρακτικό.
• αντοχή;
• ενδιαφέροντα σχέδια.

• Υλικό υγιεινής?
• πλένετε καλά μέσα?
• μην φθείρονται?
• ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων.

• ελαφρύ σε βάρος?
• δύναμη;
• εύκολο στη φροντίδα?
• ελαστικό;
• ανθεκτικό στη φθορά.

μειονεκτήματα

• ανθυγιεινό υλικό?
• απορροφούν γρήγορα οσμές.
• παραμορφώνονται με την πάροδο του χρόνου, γίνονται κοίλα.
• απαιτούν προσεκτική φροντίδα.
• χαλασμένο από απορρυπαντικά.

• δυσάρεστες ήχοι κατά την κοπή προϊόντων.
• χτυπήστε εύκολα.

• δεν μου αρέσουν οι υψηλές θερμοκρασίες.
• περιβαλλοντική ανασφάλεια·
• απελευθέρωση τοξικών ουσιών.

Πώς να επιλέξετε ένα ξύλο κοπής

• Επιλέξτε το μέγεθος του προϊόντος ανάλογα με την προβλεπόμενη χρήση. Μια μικρή σανίδα είναι κατάλληλη για την κοπή ψωμιού· για την κοπή κρέατος, χρησιμοποιήστε μοντέλα διαστάσεων 20 επί 40 cm.
• Για να ανοίξετε τη ζύμη, προτιμήστε φαρδιά προϊόντα (ανάλογα με το μέγεθος του τραπεζιού).

Η σανίδα για τα χόρτα πρέπει να είναι φαρδιά, έτσι ώστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρεμμυδιού και λαχανικών να μην διασκορπίζονται στην επιφάνεια εργασίας, οι ίδιες απαιτήσεις για τα προϊόντα στα οποία κόβονται το κρέας και τα ψάρια.

• Εξετάστε το σχήμα του προϊόντος: ορθογώνιο, στρογγυλεμένο, με και χωρίς άκρες. Επιλέξτε αυτό με το οποίο θα είναι πιο βολικό να εργαστείτε.
• Τα ξύλινα υλικά είναι η παραδοσιακή επιλογή για την κατασκευή σανίδων κοπής. Τα γυάλινα προϊόντα θεωρούνται πιο υγιεινά, πλένονται καλά και δεν φθείρονται.

Οι πλαστικές σανίδες κοπής συνδυάζουν όλα τα απαραίτητα χαρακτηριστικά.

• Δώστε προσοχή στο σχεδιασμό του προϊόντος. Ένα ξύλο κοπής μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό αξεσουάρ κουζίνας. Τα μοντέλα ζωγραφισμένα με σχέδια και στολίδια είναι δημοφιλή.

Η σωστή φροντίδα των σανίδων κοπής παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους και διασφαλίζει την υγιεινή των τροφίμων.

• Για να μην γίνει η σανίδα κοπής πηγή βακτηρίων, απαιτείται προσεκτική φροντίδα. Τα μοντέλα από πλαστικό, κόντρα πλακέ και γυαλί πρέπει να πλένονται σε ζεστό νερό και σαπούνι, μετά να σκουπίζονται καλά και μετά να στεγνώνουν.

Για να απολυμάνετε προϊόντα ξύλου, θα πρέπει να τα ξύνετε τακτικά με ένα μαχαίρι και να τα ζεματίζετε με βραστό νερό. Μετά από δύο μήνες, είναι καλύτερο να αλλάξετε το προϊόν σε νέο.

• Χρησιμοποιήστε ξύδι ποιότητας τροφίμων για την απολύμανση επιφανειών. Οι μυρωδιές απομακρύνονται καλά με λεμόνι, αλάτι και μαγειρική σόδα. Μουλιάστε το προϊόν, πασπαλίστε το με αλάτι και αφήστε το για λίγα λεπτά.

Έτσι, θα απαλλαγείτε από ξένες οσμές. Η διαδικασία απολύμανσης συνιστάται να πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα.

• Μην αποθηκεύετε σανίδες στο στεγνωτήριο πιάτων, το καλύτερο μέρος- ράφια κουζίνας με κελιά μακριά από υγρασία και εστίες. Είναι σημαντικό τα προϊόντα να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, το νερό που συσσωρεύεται κάτω από αυτά θα οδηγήσει στο σχηματισμό μούχλας.
• Αμέσως μετά την αγορά, καθαρίστε την ξύλινη επιφάνεια της σανίδας με γυαλόχαρτο και καλύψτε την καλά με ορυκτό τροφίμων ή λινέλαιο, αφήστε για τρεις ώρες. Αυτό θα προστατεύσει το ξύλο από τα βακτήρια και την υγρασία.
• Τα πλαστικά προϊόντα δεν είναι κατάλληλα για το κόψιμο ζεστών τροφίμων, εκπέμπουν στοιχεία επιβλαβή για την υγεία: φαινόλη και φορμαλδεΰδη, τα οποία απορροφώνται στο φαγητό.
• Η κουζίνα πρέπει να έχει τουλάχιστον δύο σανίδες κοπής: μία για φαγητά που καταναλώνονται ωμά, η δεύτερη για κοπή κρέατος και ψαριού.

Τα βακτήρια που βρίσκονται στο κρέας αφαιρούνται μετά την επεξεργασία του προϊόντος με ζεστό νερό, αλλά αν κόψετε λουκάνικο ή ψωμί πάνω του, μπορεί να κολλήσετε μόλυνση.

Προβλήματα

Φρεσκάρω πλαστικά προϊόνταείναι δυνατό με αυτόν τον τρόπο:

1. Γεμίστε ένα μπολ ή νεροχύτη με νερό και προσθέστε χλωρίνη σε αναλογία 1 κ.σ. μεγάλο. ανά λίτρο νερού. Αφήστε το προϊόν σε νερό για 15 λεπτά.
2. Ετοιμάστε μια πάστα από σόδα και χυμό λεμονιού, απλώστε τη στη σανίδα και αφήστε την για μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε την πάστα με τρεχούμενο νερό και πλύνετε το προϊόν με σαπουνόνερο, αφήστε το να στεγνώσει.
4. Εάν η πλακέτα έχει παραμορφωθεί, θερμαίνετε την ζεστό νερόκαι τοποθετήστε κάτω από μια βαριά στοίβα βιβλία για να ισιώσετε.

Για την αποκατάσταση ξύλινων σανίδων κοπής:

1. Τρίψτε την σανίδα με ψιλή άμμο με κυκλικές κινήσεις, αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε βαθιές αυλακώσεις στις επιφάνειες.
2. Πλύνετε το προϊόν με ζεστό σαπουνόνερο και ξεπλύνετε καλά.
3. Εφαρμόστε θερμαινόμενο ατμό φυτικό λάδιστην επιφάνεια του δέντρου. Η ουσία πρέπει να απορροφάται καλά στο ξύλο και να προστατεύει το υλικό από τη διείσδυση μικροβίων.
4. Για να απαλλαγείτε από τις οσμές, ανακατέψτε 1 κ.γ. μεγάλο. νερό και 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι, σκουπίστε το προϊόν με διάλυμα και σκουπίστε το.

Κατασκευαστές σανίδων κοπής

Τα προϊόντα της μάρκας είναι φθηνά κορυφαία σφυρήλατα μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα με προσθήκη βολφραμίου και μολυβδαινίου, αξεσουάρ για ακόνισμα και αποθήκευση μαχαιριών κουζίνας.

Τα αγαθά διατίθενται σε τιμή, με ενδιαφέρον σχέδιο, διαφέρουν σε ένα ικανό πλήρες σετ για 4-6 άτομα (16, 24 θέματα).

Προδιαγραφές:

• δύναμη,
• αντοχή στη φθορά,
• αντοχή στη διάβρωση.

Οι σειρές Pascal και Granite με ματ φινίρισμα ταιριάζουν τέλεια σε μοντέρνους εσωτερικούς χώρους κουζίνας. Μια σειρά προϊόντων Rocwell έχει κλασικό φινίρισμα χρωμίου.

Η γερμανική εταιρεία επικεντρώνεται στην κατασκευή κουζινικών σκευών για την ευρωπαϊκή και την αμερικανική αγορά. Τα προϊόντα συνδυάζουν λειτουργικότητα, ανθεκτικότητα, αντοχή στη φθορά, εύκολη χρήση και συντήρηση.

Υλικά:

• χάλυβας υψηλής αντοχής,
• ψευδάργυρος,
• βανάδιο,
• μολυβδαίνιο.

Διαφέρουν σε μια ποικιλία μορφών, γίνονται με τη βοήθεια θερμής σφράγισης και την επακόλουθη υποκοπή. Οι λαβές των μοντέλων έχουν σχεδιαστεί ως εξής: μια προστατευτική σύνθεση εφαρμόζεται στο δέντρο, σύγχρονο πλαστικόκαι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Γνωστή σειρά προϊόντων:

• Chiefs Essential - μοντέλα ενισχυμένα με ψευδάργυρο σε κράμα χάλυβα, εξοπλισμένα με εξολοκλήρου μεταλλική λαβή. Η συλλογή περιλαμβάνει μαχαίρια: κοπής, αφαίρεσης οστών, ψαλίδι και μουσάτο.
• Microban - μοντέλα σχεδιασμένα για προϊόντα κοπής, ιαπωνικό ανοξείδωτο χάλυβα και πλαστικό χρησιμοποιούνται ως υλικά, τέτοια μαχαίρια εγγυώνται εξαιρετική προστασίααπό μικρόβια.

Δεν υπάρχει επίσημος ρωσικός ιστότοπος.

Ένας από τους κορυφαίους κατασκευαστές ποιοτικών επιτραπέζιων σκευών και αξεσουάρ κουζίνας από το 1997. Έχει επιτυχία στις αγορές της Ευρώπης και της Ασίας.

Η εταιρεία αναπτύσσει και δημιουργεί άνετα και πρακτικά προϊόντα, που διακρίνονται από αυστηρό στυλ. Η γκάμα με περισσότερα από 3 χιλιάδες είδη για την κουζίνα:

• σετ πιάτων?
• τηγάνια, κατσαρόλες?
• γλάστρες?
• σανίδες?
• δοχεία?
• πιάτα για τσάι και καφέ.
• μαχαιρικά είδη;
• βαπόρια, .

Τα μαγειρικά σκεύη της μάρκας είναι εύχρηστα και δεν απαιτούν προσεκτική συντήρηση. Η εταιρεία εστιάζει στο μέσο εύρος τιμών. Τα προϊόντα είναι πιστοποιημένα και τυποποιημένα.

Για την κατασκευή αγαθών χρησιμοποιούνται πολλά είδη δέντρων με υψηλή αντοχή και αντοχή. Προτιμάται το μπαμπού, προϊόντα από τα οποία διακρίνονται από πρακτικότητα, αξιοπιστία, ανθεκτικότητα και ευχάριστα χρώματα.

Χρησιμοποιούνται επίσης Hevea και καουτσούκ.

Η γκάμα περιλαμβάνει σανίδες κοπής, σπάτουλες, σουβέρ για ζεστά πιάτα, αλατοπιπερωτές. Τα επώνυμα προϊόντα δεν υπόκεινται σε παραμόρφωση, καθαρίζονται εύκολα από ακαθαρσίες και δεν απορροφούν ξένες οσμές.

Αποδεκτή αξία για τα χρήματα αγαθά. Δεν υπάρχει επίσημος ρωσικός ιστότοπος.

Η μάρκα ειδικεύεται στα μοντέρνα σκεύη κουζίνας, τα προϊόντα αντιπροσωπεύονται από πολλά καινοτόμα προϊόντα.

Εύρος:

• Σίτες και τρυπητήρια. Τα προϊόντα είναι θερμικά σταθερά, έτσι μπορείτε να εργαστείτε με ζεστό φαγητό.
• Σανίδες κοπής, σουβέρ.

Για την κατασκευή σκληρυμένου γυαλιού χρησιμοποιείται, αυτό το υλικό είναι ανθεκτικό στην αύξηση συνθήκες θερμοκρασίας. Τα προϊόντα παρέχουν ευκολία στη λειτουργία, χάρη στα λαστιχένια πόδια, τα προϊόντα δεν γλιστρούν κατά την κοπή.

• και αξεσουάρ κουζίνας. Υπάρχουν αλατοπιπερωτές, δοχεία με ξύδι και λάδι, δίσκοι και πρωτότυπα διπλά πιάτα.

Τα προϊόντα είναι πιστοποιημένα και τυποποιημένα.

Η γερμανική εταιρεία δραστηριοποιείται στην παραγωγή ειδών κουζίνας και σκευών:

• σανίδες κοπής,
• μύλος πιπεριάς
• κουτί ψωμιού,
• κρεμάστρα,
• σετ μπαχαρικών,
• ψάθινα καλάθια,
• δίσκοι.

Τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας και φιλικά προς το περιβάλλον καθαρά υλικά: οξιά, μπαμπού, ιτιά, καουτσούκ, γυαλί και κεραμικά. Ο σχεδιασμός των σκευών κουζίνας είναι κομψός και απλός, ταιριάζει με το περιβάλλον μοντέρνες κουζίνες. Δεν υπάρχει επίσημος ρωσικός ιστότοπος.

Η τσέχικη εταιρεία προσφέρει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων κουζίνας, υλοποιεί νέες ιδέες σε προσιτές τιμές.

Έχει καθιερωθεί υπηρεσία εγγύησης 3 ετών για τυποποιημένα προϊόντα, 5 χρόνια για προϊόντα που έχουν ζήτηση από τους καταναλωτές, 10 χρόνια για μοντέλα κύρους.

Τα προϊόντα κατασκευάζονται σύμφωνα με σύγχρονα πρότυπα ποιότητας, αυστηρά πιστοποιημένα.

TimA

Τα προϊόντα περιλαμβάνουν γυάλινα καπάκια, σανίδες κοπής, χάλκινα καπάκια, θήκες για χαρτοπετσέτες και μαγειρικά σκεύη.

Κατασκευασμένο από ανθεκτικά στην κρούση, ανθεκτικά στη φθορά υλικά. Τα εμπορεύματα πιστοποιούνται και επισημαίνονται σύμφωνα με τα απαιτούμενα πρότυπα.

εργοστασιακές κατασκευές ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙμαχαίρια: γενικά, επαγγελματικά με αντιβακτηριδιακή προστασία, αθλητικά και πτυσσόμενα.

Παρουσιάζονται τα προϊόντα της μάρκας επιπλα ΚΟΥΖΙΝΑΣ, μαχαιροπίρουνα, κατσαρόλες, αξεσουάρ μαγειρικής, ψαλίδι, αντικολλητικά τηγάνια, πιάτα.

Σανίδα κοπής - όχι ό,τι καλύτερο κύριο εργαλείοστην κουζίνα, αλλά χωρίς αυτό είναι δύσκολο να προετοιμάσετε πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Πρέπει πάντα να αλέθουμε, να ψιλοκόβουμε, να κόβουμε, να ψιλοκόβουμε, να σχεδιάζουμε και να κάνουμε πολλές άλλες απαραίτητες ενέργειες, αλλά μια καλή σανίδα κουζίνας διευκολύνει το μαγείρεμα, επηρεάζει τη γεύση και την εμφάνισή της.

Πόσες σανίδες κοπής χρειάζονται στην κουζίνα;

Σε ορισμένες κουζίνες, μπορείτε να δείτε μια σανίδα κοπής στην οποία συνήθως κόβονται όλα τα προϊόντα, αλλά αυτό είναι πολύ ανθυγιεινό. Εάν, μετά από ωμά ή ψάρια, τα λαχανικά κόβονται για σαλάτα, τότε πού είναι η εγγύηση ότι τα μικρόβια και τα βακτήρια δεν θα καταλήξουν στο στομάχι, ακόμα κι αν το σανίδι πλυθεί καλά ζεστό νερόαπό απορρυπαντικό? Υπάρχει ένας άλλος λόγος για τον οποίο είναι σκόπιμο να έχετε πολλές σανίδες κουζίνας. Εάν οι μυρωδιές διαφορετικών προϊόντων αναμειγνύονται, τότε η γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου μπορεί να επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό. Συμφωνήστε ότι το τυρί με γεύση ρέγγας ή τα φρούτα με άρωμα σκόρδου είναι απίθανο να προκαλέσουν όρεξη κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού δείπνου. Μπορείτε, φυσικά, να σκουπίσετε το ξύλο κοπής με μια φέτα λεμόνι ή να το ξεπλύνετε με ξύδι, αλλά τα περισσότερα η καλύτερη λύση- αγοράστε πολλές σανίδες για διαφορετικά προϊόντα. Στις κουζίνες catering χρησιμοποιούνται συνήθως τουλάχιστον δώδεκα σανίδες, αλλά το ελάχιστο που ορίζεται για μαγείρεμα στο σπίτι- τρεις σανίδες. Το πρώτο είναι για προϊόντα αρτοποιίας, το δεύτερο για κοπή ψαριών και κρέατος, το τρίτο για χόρτα, λαχανικά, φρούτα, τυριά, λουκάνικα και άλλα. τελικών προϊόντων. Ιδανικά, φυσικά, είναι καλύτερο να δουλέψετε με ψάρια σε ξεχωριστή σανίδα, και επίσης να έχετε μια μικρή σανίδα για κρεμμύδια και σκόρδο και μια ξεχωριστή για ζύμη. Ο αριθμός των σανίδων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του υλικού και τώρα θα μιλήσουμε για το πώς να επιλέξετε μια σανίδα κοπής για την κουζίνα, τι να αναζητήσετε στο κατάστημα και πώς να φροντίσετε αυτό το αξεσουάρ κουζίνας.

Πώς να επιλέξετε ένα ξύλο κοπής;

Η ποικιλία των υλικών από τα οποία κατασκευάζονται οι σανίδες κουζίνας περιπλέκει την επιλογή, επομένως είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε πώς διαφέρουν τα υλικά μεταξύ τους και για ποια είδη τροφίμων προορίζονται. Η επιλογή μιας σανίδας κοπής είναι μια ολόκληρη επιστήμη που μπορεί να κατακτηθεί μόνο με εξάσκηση, επομένως συνιστούμε να αγοράσετε πολλές διαφορετικές σανίδες και να προσδιορίσετε εμπειρικά ποιες σας ταιριάζουν καλύτερα.

Ξύλο φιλικό προς το περιβάλλον

Οι ξύλινες σανίδες κάνουν την κουζίνα φωτεινή και οικεία. Αυτό είναι ένα κλασικό που είναι σχετικό ανά πάσα στιγμή, αν και τέτοιες συσκευές κουζίνας έχουν τα μειονεκτήματά τους. Η φθηνότερη και βραχύβια επιλογή είναι σανίδες από μαλακά ξύλα (σημύδα, πεύκο και φλαμουριά), φθείρονται γρήγορα, παραμορφώνονται από την υγρασία, αλλά δεν θαμπώνουν τα μαχαίρια. Σε αυτές τις σανίδες, εμφανίζονται εύκολα εγκοπές από ένα μαχαίρι, μέσω των οποίων διεισδύουν τα μικρόβια. Το σκληρό ξύλο (οξιά, βελανιδιά, τέφρα, ακακία) δεν φοβάται το νερό, διαρκεί περισσότερο, αλλά καταστρέφει την άκρη του μαχαιριού, οι σανίδες βελανιδιάς είναι ιδανικές για τον τεμαχισμό κρέατος.

Καλύτερος σύγχρονα υλικάγια σανίδες κοπής - δέντρο καουτσούκ από μπαμπού και hevea. Τέτοιες σανίδες είναι πολύ πρακτικές, γιατί δεν απορροφούν τις οσμές των τροφίμων, δεν παραμορφώνονται από τις αλλαγές νερού και θερμοκρασίας και δεν δημιουργούνται γρατσουνιές και ρωγμές πάνω τους.

Όταν επιλέγετε τη σωστή σανίδα, δώστε προσοχή σε αυτήν πλευρική επιφάνεια, με το οποίο μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα αν είναι κατασκευασμένο από μασίφ ξύλο ή κολλημένο από ξεχωριστές ράβδους. Η παρουσία ενός μοτίβου ξύλου δείχνει ότι κρατάτε στα χέρια σας μια σανίδα από μασίφ ξύλο. Εάν η σανίδα έχει επαρκές πάχος, οι ίνες δεν περνούν απέναντι, αλλά κατά μήκος της σανίδας, πράγμα που σημαίνει ότι θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Γενικά πιστεύεται ότι μια κολλημένη σανίδα είναι πιο ανθεκτική και δεν παραμορφώνεται αν δεν αφεθεί για πολλή ώρα σε υγρό περιβάλλον. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές είναι επιφυλακτικές με τις σανίδες από κολλημένες ράβδους, κόντρα πλακέ και μοριοσανίδες - και κάνουν το σωστό, γιατί με κακής ποιότητας κόλληση, η σανίδα μπορεί να ξεκολλήσει και να κολλήσουν σωματίδια στα τρόφιμα.

Ισχυρό και ανθεκτικό πλαστικό

Το πλαστικό και το πολυπροπυλένιο ανταγωνίζονται το ξύλο - δεν βρέχονται, δεν απορροφούν οσμές, δεν απολεπίζονται, δεν φθείρονται και πλένονται εύκολα. Ωστόσο, το πλαστικό θαμπώνει γρήγορα τα μαχαίρια και με την πάροδο του χρόνου σχηματίζονται μικρές ρωγμές σε αυτό - παραθυράκια για βακτήρια, εκτός εάν, φυσικά, η σανίδα έχει αντιβακτηριδιακή επίστρωση. Σημαντικά μειονεκτήματα των πλαστικών σανίδων είναι ότι είναι πολύ ασταθείς στο τραπέζι και τα λαχανικά είναι δύσκολο να κρατηθούν κάτω από το μαχαίρι, καθώς γλιστρούν στην πλαστική επιφάνεια. Για το λόγο αυτό, πολλοί κατασκευαστές παράγουν σανίδες με αυλακωτό φινίρισμα και λαστιχένια επένδυση.

Σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για πιστοποιημένο πλαστικό υψηλής ποιότητας, το οποίο προτιμούν οι σεφ εστιατορίων. Οι φτηνές πλαστικές σανίδες κοπής είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, ειδικά αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι. Οι πλαστικές σανίδες κοπής είναι επίσης χάρη σε διαφορετικές χρωματικό σχέδιοταιριάζει εύκολα σε κάθε εσωτερικό χώρο κουζίνας.

Όμορφο και πρακτικό ποτήρι

Οι γυάλινες κεραμικές εστίες είναι ανθεκτικές, όμορφες και πολύ υγιεινές. Τα μειονεκτήματά τους είναι μεγάλο βάρος, ευθραυστότητα, όχι πολύ ευχάριστος ήχος κατά την κοπή προϊόντων και πολύ γρήγορη φθορά της λεπίδας του μαχαιριού. Στο μέσαΟι σανίδες πρέπει να έχουν αντιολισθητικά μαξιλαράκια από καουτσούκ, διαφορετικά θα κολλάνε συνεχώς στο τραπέζι.

Και… άλλα υλικά

Για την παραγωγή σύγχρονων σανίδων κοπής χρησιμοποιούνται επίσης πολύ ασυνήθιστα υλικά. Οι σανίδες σιλικόνης είναι σαν ένα μαλακό χαλάκι που δεν απορροφά τις οσμές, καθαρίζεται εύκολα και δεν θαμπώνει τα μαχαίρια. Τυλίγεται σε ένα σωλήνα και τα κομμένα προϊόντα μπορούν εύκολα να χυθούν σε πιάτα. Η σανίδα σιλικόνης είναι απαραίτητη για πικνίκ και ταξίδια - μπορεί να διπλωθεί συμπαγή και να χωρέσει ακόμα και σε μια μικρή τσέπη τσάντας.

Οι πέτρινες σανίδες από μάρμαρο και γρανίτη, που έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες, είναι οι πιο ανθεκτικές και πολύ ακριβές. Είναι ιδανικά για να ανοίγετε ζύμη που είναι ομοιόμορφη και λεπτή. Στην πώληση μπορείτε να δείτε σανίδες κουζίνας από κεραμικά, ακρυλική πέτρα και Ιαπωνικό δέντρο paulownia, η οποία είναι δημοφιλής λόγω της ευκολίας και της ευκολίας χρήσης της.

Οι σανίδες κοπής της νέας γενιάς συνδυάζονται συχνά - για παράδειγμα, μια ξύλινη βάση επικαλυμμένη με διχτυωτό πολυαιθυλένιο συνδυάζει τα πλεονεκτήματα του ξύλου και ταυτόχρονα κρατά τα μαχαίρια ακονισμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν σανίδες που περιέχουν νανοσωματίδια αργύρου που καταστρέφουν τα βακτήρια - δεν απορροφούν οσμές, άρα δεν χρειάζεται να καθαρίζονται επιμελώς με απορρυπαντικά.

Μερικές ακόμη λεπτότητες

Οι καλές νοικοκυρές έχουν σανίδες όλων των μεγεθών στην κουζίνα για διαφορετικό αριθμό προϊόντων και το σχήμα της σανίδας (ορθογώνιο, οβάλ, τετράγωνο, στρογγυλό, τραπεζοειδές) εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Βέλτιστες διαστάσειςσανίδες - 20 × 30 εκ., για κρέας και ψάρι - 30 × 50 εκ., για ζύμη - 50 × 75 εκ. Έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι εάν το μέγεθος είναι "σωστό", τότε είναι βολικό να κόβετε τα προϊόντα και το το μαχαίρι γλιστράει αθόρυβα στην επιφάνεια. Λεπτές σανίδες πάχους έως 1 cm είναι κατάλληλες για ελαφριά φορτία, ενώ το κρέας, οι μπριζόλες και οι μπριζόλες μαγειρεύονται καλύτερα σε μια σανίδα πάχους 3–4 cm.

Τώρα οι σανίδες πωλούνται με τη μορφή φρούτων, λαχανικών, ψαριών - και όχι μόνο για έναν όμορφο εσωτερικό χώρο κουζίνας, αλλά για να μην μπερδεύουμε ποια σανίδα προορίζεται για ποιο είδος φαγητού. Οι σανίδες που κατασκευάζονται με αυστηρά πρότυπα (συνήθως αγοράζονται για καταστήματα εστίασης) φέρουν την ανάλογη σήμανση: CM (ωμό κρέας), CK (ωμό κοτόπουλο), SR ( ωμό ψάρι), VM (βραστό κρέας), VC (βραστό κοτόπουλο), BP (βραστό ψάρι), SB (ωμά λαχανικά), VO (βραστά λαχανικά), RG (γαστρονομία ψαριών), MG (γαστρονομία κρέατος), M (βούτυρο), X (ψωμί και αρτοσκευάσματα), Γ (τυρί).

Πολλές σανίδες έχουν βολικές λαβές, κρεμαστό δακτύλιο και αυλακώσεις για τη συλλογή χυμού. Στα καταστήματα, μπορείτε επίσης να δείτε σετ από πολλές σανίδες σε μια βολική βάση. Επιλέξτε αυτό που κάνει τη ζωή σας άνετη!

Πώς να φροντίσετε μια σανίδα κοπής;

Η σωστή χρήση μιας σανίδας κοπής όχι μόνο αυξάνει τη διάρκεια ζωής της, αλλά αποτελεί και μέρος της υγιεινής των τροφίμων. Το γεγονός είναι ότι η σανίδα μπορεί να γίνει πηγή βακτηρίων που διεισδύουν σε μικρές ρωγμές, γεγονός που θέτει σε κίνδυνο την υγεία ολόκληρης της οικογένειας.

Πλαστικά, κόντρα πλακέ και γυάλινες σανίδες πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό και σαπούνι, στη συνέχεια να στεγνώσουν και να στεγνώσουν καλά. Οι ξύλινες σανίδες πρέπει να ξύνονται περιοδικά με ένα μαχαίρι και να ζεματίζονται με βραστό νερό για απολύμανση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται πλυντήριο πιάτωνγιατί φουσκώνουν από την υγρασία. Δεν αξίζει να κρατηθεί ξύλινες σανίδεςκαι δίπλα στη σόμπα, αλλιώς θα σκάσουν τα ξύλα.

Μια νέα ξύλινη σανίδα συνιστάται να καθαρίζεται ελαφρά με λεπτό γυαλόχαρτο και να αλείφεται καλά με βρώσιμο ορυκτέλαιο (τα φυτικά αλλοιώνονται με την πάροδο του χρόνου) - αρκετές φορές κάθε τρεις ώρες. Το λάδι θα γεμίσει σταδιακά τους πόρους του ξύλου και θα προστατεύσει το ξύλο από τα βακτήρια και την υγρασία, και μια τέτοια σανίδα θα διαρκέσει περισσότερο.

Απολυμαίνει τέλεια την επιφάνεια του ξυδιού τροφίμων, το οποίο αφαιρεί αποτελεσματικά όλες τις ξένες οσμές, καθώς και το λεμόνι, το αλάτι και μαγειρική σόδα. Οι σανίδες κοπής δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο στεγνωτήριο πιάτων λόγω υψηλής υγρασίας - είναι καλύτερο να βρείτε μια θέση για αυτές στον τοίχο ή σε ειδικά ράφια κουζίνας με κελιά. Ταυτόχρονα, φροντίστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους οι σανίδες και να μην συσσωρεύεται νερό από κάτω τους, διαφορετικά θα εμφανιστεί μούχλα. Με την κατάλληλη φροντίδα, η σανίδα κοπής θα διαρκέσει πολύ και θα διατηρήσει την ελκυστικότητά της.

Οι σανίδες κοπής από ξύλο, διακοσμημένες με σκαλίσματα, πίνακες ζωγραφικής, στολίδια, καύση ή τεχνητό πλέγμα από μικρές ρωγμές (craquelures), είναι πιο διακοσμητικά αξεσουάρ που κάνουν την κουζίνα ζεστή και ζεστή. Εκείνο που θέλετε να μαζευτείτε με όλη την οικογένεια, να πιείτε τσάι με πίτες, να θυμηθείτε την περασμένη μέρα και να απολαύσετε τη ζωή.

Σήμερα μπορείτε να βρείτε μαγειρικά σκεύη για κάθε γούστο και οι σανίδες δεν αποτελούν εξαίρεση. Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Οι σανίδες κοπής καταλαμβάνουν μια σημαντική, αν όχι για να πω - μια τιμητική θέση. Μετά από όλα, πώς αλλιώς - έτσι ώστε να μην σκοπεύουμε να κόψουμε και να θρυμματίσουμε, δεν μπορούμε χωρίς και χωρίς σανίδα. Και παρεμπιπτόντως, από ποιότητα σανίδας κοπήςεξαρτάται από το πόσο καιρό θα σας εξυπηρετήσει το μαχαίρι χωρίς να χάσει την ευκρίνειά του. Επομένως, η επιλογή του πίνακα πρέπει να προσεγγιστεί διεξοδικά.

Λίγες σανίδες στην κουζίνα - ο κανόνας
Συνήθως συνιστάται να μην έχετε μία, αλλά πολλές σανίδες για διαφορετικές εργασίες: το κρέας και τα προϊόντα ψαριών κόβονται στην ίδια σανίδα (θεωρείται σωστό να υπάρχει ξεχωριστή σανίδα κοπής τόσο για ψάρια όσο και για κρέας και πουλερικά, αλλά αυτό είναι ίσως περισσότερο σχετικές με τις βιομηχανικές κουζίνες ), αφετέρου - λαχανικά και φρούτα, στην τρίτη - ψωμί, στην τέταρτη - κρεμμύδια και σκόρδο (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την κοπή λαχανικών και βοτάνων που έχουν έντονη μυρωδιά - μέντα, βασιλικός και άλλα παρόμοια τους), στο πέμπτο - τυρί , και χρησιμοποιήστε το έκτο ως διανομή.

Το μέγεθος μετράει
Φυσικά, θα πρέπει να υπάρχουν διαφορετικοί πίνακες στο χέρι - τόσο μικροί (για τα κρεμμύδια, για παράδειγμα, συνήθως δεν χρειάζεται να κόψετε ένα ολόκληρο βουνό), όσο και μεγάλοι, στους οποίους είναι βολικό να σχεδιάζετε σαλάτες. Το βέλτιστο πλάτος της σανίδας κοπής πρέπει να είναι τουλάχιστον 25x40 cm, τότε οι κινήσεις του χεριού δεν θα περιοριστούν, το μαχαίρι θα γλιστρήσει ελεύθερα και τα προϊόντα δεν θα πέσουν στο τραπέζι ή χειρότερα στο πάτωμα.

Από τι υλικά κατασκευάζονται οι σανίδες κοπής;

Κόντρα πλακέ. Μια τέτοια σανίδα θαμπώνει λιγότερο την κοπτική άκρη του μαχαιριού και δεν φοβάται πολύ την υγρασία. Είναι αλήθεια ότι κατά την αγορά, θα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά τις πλευρικές όψεις, εάν τα στρώματα του κόντρα πλακέ είναι σφιχτά κολλημένα μεταξύ τους. εάν είναι ορατά κενά και φυσαλίδες αέρα, αυτή η σανίδα δεν πρέπει να ληφθεί: με την πάροδο του χρόνου, θα απολεπιστεί και θα διογκωθεί από την υγρασία.

νοβοπάν. Στην κορυφή της σανίδας κοπής, κατά κανόνα, έχει μια συνθετική επίστρωση, η οποία θαμπώνει γρήγορα το μαχαίρι. Επιπλέον, η κόλλα που χρησιμοποιείται για τη συγκόλληση πριονιδιών μπορεί να περιέχει ρητίνες φορμαλδεΰδης που είναι επικίνδυνες για την υγεία (αυτό, παρεμπιπτόντως, ισχύει και για τις σανίδες κοπής κόντρα πλακέ).

Από ξύλινες ράβδους ή τέλος. Η επιφάνεια αυτών των σανίδων αποτελείται από άκρα κολλημένα μεταξύ τους ράβδους. Τέτοιες σανίδες αποκολλώνται εξίσου γρήγορα και είναι επικίνδυνες καθώς τα σωματίδια της κόλλας μπορούν να εισχωρήσουν στα τρόφιμα. Ωστόσο, παραμορφώνονται λιγότερο (αν δεν μείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υγρό περιβάλλον).

Ξύλο. Μια σανίδα κοπής μασίφ ξύλου είναι παραδοσιακή και ίσως η καλύτερη από τις παραπάνω επιλογές. Αν και υπάρχουν μειονεκτήματα και εδώ: πρήξιμο από το νερό, επιπλέον, με την πάροδο του χρόνου, η σανίδα μπορεί να χωριστεί στη μέση. Επομένως, φροντίστε να δώσετε προσοχή στη θέση των ινών - πρέπει να πηγαίνουν μόνο κατά μήκος, αλλά όχι σε όλη την επιφάνεια. Οι σανίδες κοπής από μαλακά ξύλα (σημύδα, πεύκο) θεωρούνται οι καλύτερες - προστατεύουν και έχουν μικρό βάρος. Αλλά είναι βραχύβια και γρήγορα αλέθονται κάτω από τη δράση ενός μαχαιριού. Οι σανίδες από σκληρό ξύλο (hevea, τέφρα, δρυς) έχουν ακριβώς τις αντίθετες ιδιότητες: φοβούνται λιγότερο την υγρασία, θα διαρκέσουν πολύ καιρό, αλλά είναι βαριές.



Απαιτεί προσεκτική φροντίδα: πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό (για λόγους υγιεινής: μικρόβια συσσωρεύονται σε μικροσκοπικά κοψίματα και ρωγμές που σχηματίζονται με την πάροδο του χρόνου) και πώς να σκουπίζονται και να στεγνώνουν. Συνιστάται να μην αποθηκεύετε ξύλινες σανίδες κοπής σε συρτάρι, αλλά καλύτερα να τις κρεμάτε σε γαρύφαλλο ή να τις τοποθετείτε σε ειδικό ράφι για να αερίζονται.



• Πλαστική ύλη. Οι σανίδες κοπής από αυτό το υλικό είναι οι κύριοι «ανταγωνιστές» των ξύλινων σανίδων. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων τους: υψηλή πρακτικότητα. δεν φθείρονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν απορροφούν τις οσμές των τροφίμων, καθαρίζονται εύκολα και είναι αρκετά υγιεινά (αν και με την πάροδο του χρόνου εμφανίζονται γρατσουνιές και ρωγμές πάνω τους - καταφύγιο για μικρόβια). Επιπλέον, διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το γεγονός ότι τα μαχαίρια γίνονται γρήγορα θαμπά στο πλαστικό, τα λαχανικά γλιστρούν κατά την κοπή - ακόμη και μια κυματοειδές επιφάνεια δεν σώζει. Και η ίδια η σανίδα κοπής δεν μένει ακίνητη, εκτός αν αναλάβετε δράση και βάλετε μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα από κάτω (κατά προτίμηση ελαφρώς υγρή). Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τοποθετούνται ζεστά πιάτα σε μια τέτοια σανίδα - το πλαστικό δεν αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες.

  Ποτήρι. Πρώτον, σχετικά με τα πλεονεκτήματα: φαίνονται πολύ όμορφα, ιδανικά για το στήσιμο του τραπεζιού και για τη διακόσμηση του εσωτερικού της κουζίνας. Είναι εύκολο να τα φροντίσετε - ξεπλυμένα και τακτοποιημένα. Κατασκευάζονται, κατά κανόνα, από το ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί τους μέχρι τους 260º C, επομένως είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθούν ως ζεστά σουβέρ.

  

  Μειονεκτήματα: αμβλύνετε την άκρη του μαχαιριού κάθε φορά, ο ήχος του μαχαιριού που αγγίζει τη γυάλινη επιφάνεια δεν είναι για τους αδύναμους, δεν μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων.

ομορφιά στην κουζίνα
Υπάρχουν πολλές διακοσμητικές σανίδες προς πώληση, πρωτότυπες και ασυνήθιστες σε σχήμα, ζωγραφισμένες από τους δασκάλους Gorodets ή Khokhloma στο παραδοσιακό στυλ. Αυτές οι σανίδες κοπής είναι υπέροχες προσθήκη στο εσωτερικό της κουζίνας, θα προσθέσει ξύσμα και θα προσθέσει άνεση. Είναι κρίμα να τα χρησιμοποιήσετε για τον προορισμό τους αν είναι δυνατόν (σε περίπτωση που υπάρχει επίστρωση βερνικιού μόνο στη μία πλευρά και η άλλη πλευρά λειτουργεί). Αλλά κρεμασμένα σε ένα γαρύφαλλο, θα φαίνονται υπέροχα.

Ένα όμορφο ξύλο κοπής θα είναι επίσης ένα υπέροχο δώρο για κάθε οικοδέσποινα..

Καμία κουζίνα, οικιακή ή επαγγελματική, δεν είναι πλήρης χωρίς σανίδες κοπής. Με αυτή την απλή συσκευή είναι βολικό να κόβετε τρόφιμα, κρατώντας την επιφάνεια του τραπεζιού από γρατσουνιές και βρωμιές. Η κοπή μπορεί να μεταφερθεί στο πιάτο, χωρίς φόβο να διασκορπιστεί κατά μήκος του δρόμου. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το οποίο πριόνιζαν από διάφορα είδη ξύλου. Αλλά η ανάπτυξη της τεχνολογίας έχει οδηγήσει στο γεγονός ότι τώρα αυτά τα χαρακτηριστικά κουζίνας είναι κατασκευασμένα από μια μεγάλη ποικιλία υλικών. Πλαστικό, πέτρα, γυαλί - όλα αυτά χρησιμοποιούνται στην παραγωγή. Το ερώτημα ποιο υλικό είναι καλύτερο για ένα ξύλο κοπής τίθεται από κάθε νοικοκυρά πριν από την αγορά.

Ποικιλία υλικών

Σήμερα, οι σύγχρονοι κατασκευαστές προσφέρουν διαφορετική σύνθεση και τιμές. Συμπεριλαμβανομένων των σανίδων κοπής. Ποια είναι καλύτερα να επιλέξετε ώστε να εξυπηρετούν περισσότερο, να είναι ασφαλή για την υγεία, να μην θαμπώνουν τα μαχαίρια και να αντιστοιχούν στην τιμή που αναγράφεται στην τιμή; Κάθε υλικό έχει τα υπέρ και τα κατά του. Πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την επιλογή για την κουζίνα. Ποιο είναι καλύτερο - να αποφασίσει η οικοδέσποινα.

Κλασικές - ξύλινες σανίδες

Το παραδοσιακό και πιο διαδεδομένο υλικό είναι το ξύλο. Τέτοιες συσκευές είναι καθολικές - κατάλληλες για κοπή λαχανικών, φρούτων, κρέατος, ψαριών, ψωμιού και άλλων προϊόντων. Όταν εργάζεστε, η σανίδα δεν γλιστράει πάνω στο τραπέζι και τα κομμένα υλικά δεν σέρνονται στην επιφάνεια. Αυτή η πτυχή μειώνει τον κίνδυνο κοψίματος και τραυματισμών. Επιπλέον, η ξύλινη επιφάνεια φροντίζει τα μαχαίρια χωρίς να θαμπώνει το ακόνισμά τους. Αυτό επιτρέπει στα μαγειρικά σκεύη να διαρκέσουν περισσότερο. Αλλά πολλά, και ποιο ξύλο είναι καλύτερο για σανίδα κοπής, εξαρτώνται από τις ιδιότητες του υλικού. Η συσκευασία θα πρέπει να αναφέρει από ποιο είδος κατασκευάζεται αυτό ή εκείνο το αντικείμενο. μαγειρικά σκεύη.

Η βελανιδιά είναι το πιο δυνατό και σκληρό δέντρο. Δεν ραγίζει, δεν παραμορφώνεται, δεν απορροφά οσμές. Χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στη ναυπηγική, γιατί δεν φοβάται την υγρασία. Αυτό είναι ένα από τις καλύτερες επιλογέςξύλινες σανίδες κοπής. Αλλά ένα τέτοιο χαρακτηριστικό στην κουζίνα θα είναι αρκετά βαρύ και η τιμή τέτοιων προϊόντων δεν θα είναι χαμηλή.

Η ακακία είναι σκληρή, δεν απορροφά οσμές και είναι ανθεκτική στην υγρασία. Αλλά είναι επίσης αρκετά ακριβό.

Το Hevea, ή το ξύλο καουτσούκ, είναι ένα παγκοσμίου φήμης υλικό για την κοπή σανίδων. Είναι πυκνά, ανθεκτικά στο νερό και τις οσμές. Και ναι, έχουν λογικές τιμές.

Το πεύκο και η σημύδα είναι κοινά ξύλα, αλλά είναι πολύ μαλακά για μαγειρικά σκεύη. Απορροφούν τις οσμές, θρυμματίζονται κάτω από μια κοφτερή λεπίδα και παραμορφώνονται σε σημείο που μπορεί να σπάσουν. Αυτή η επιλογή είναι φθηνή, αλλά και βραχύβια.

Το μπαμπού είναι ένα υλικό από το οποίο κατασκευάζονται όμορφες και πρακτικές σανίδες κοπής, οι οποίες θα φαίνονται καλύτερα στην κουζίνα, γιατί είναι μια εξαιρετική διακοσμητική διακόσμηση. Έχουν μια σειρά από πλεονεκτήματα: είναι ανθεκτικά στην τριβή, πρακτικά δεν γρατσουνίζονται, δεν απορροφούν υγρασία και οσμές. Υπάρχει όμως ένα σημαντικό μειονέκτημα. Το μπαμπού είναι ποώδες φυτό και δεν έχει μασίφ ξύλο. Οι σανίδες είναι κατασκευασμένες από λεπτές λωρίδες κολλημένες μεταξύ τους. Και η καταλληλότητα του υλικού για χρήση στην κουζίνα εξαρτάται από την ποιότητα της κόλλας. Εάν χρησιμοποιήθηκε σύνθεση με βάση τη φορμαλδεΰδη, τότε είναι καλύτερο να μην αγοράσετε καν ένα τέτοιο προϊόν, επειδή αυτή η ουσία, όταν εισέρχεται στο σώμα, προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση. Επιπλέον, μπορεί να συσσωρευτεί σε όργανα και ιστούς. Η σύνθεση της κόλλας στη συσκευασία, δυστυχώς, δεν αναφέρεται.

Φροντίδα ξύλινων σανίδων

Ανεξάρτητα από το υλικό που θα επιλεγεί, η σανίδα χρειάζεται φροντίδα, ώστε να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Μετά την αγορά, συνιστάται να το λιπάνετε με ορυκτό ή λινέλαιο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Στη συνέχεια πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε. Για να τα απολυμάνετε, μπορείτε να τα σκουπίζετε με χυμό λεμονιού ή ξύδι μια φορά την εβδομάδα. Και κάτι ακόμα: είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ξύλινες σανίδες στον αέρα και όχι σε κλειστό κουτί.

Πλαστική ύλη

Πλαστικές σανίδες πλημμύρισαν τα ράφια των καταστημάτων. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Είναι ελαφριά, άνετα και όμορφα. Τα κατασκευάζουν οι κατασκευαστές διάφορες μορφέςκαι χρώματα. Είναι όμως πραγματικά τόσο καλοί; Πριν αγοράσετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι κατασκευασμένα από πολυαιθυλένιο ή προπυλένιο. Αυτά τα υλικά είναι κατάλληλα για επαφή τρόφιμακαι δεν είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Εάν η πλακέτα είναι από άλλη ή δεν περιλαμβάνεται στη λίστα, τότε είναι καλύτερα να αποφύγετε την αγορά.

Η λεία επιφάνεια του πλαστικού μπορεί να γλιστρήσει πάνω από την οποία δεν είναι πολύ βολική όταν κόβετε φαγητό. Δεν μπορείτε να βάλετε και να κόψετε ζεστά πιάτα πάνω τους. Με την πάροδο του χρόνου, στο πλαστικό σχηματίζονται ρωγμές, στις οποίες συσσωρεύονται και πολλαπλασιάζονται βακτήρια, προκαλώντας δυσάρεστες οσμές. Αυτό το προϊόν πρέπει να πεταχτεί.

Τώρα παράγονται εύκαμπτες πλαστικές σανίδες. Είναι εύχρηστα και φθηνά. Αλλά η διάρκεια ζωής τους είναι περιορισμένη. Γρήγορα ερειπώνονται.

Για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του πλαστικού, οι κατασκευαστές παράγουν σανίδες πολλαπλών στρώσεων. Όταν το επάνω στρώμα καταστεί άχρηστο, μπορεί να αφαιρεθεί με ένα αιχμηρό αντικείμενο και να αφαιρεθεί. Το ταμπλό θα είναι ξανά σαν καινούργιο. Το πάχος των στρώσεων είναι περίπου 2 mm, ενώ ολόκληρη η πλάκα είναι περίπου 5 cm.

Ξύλο ή πλαστικό;

Οι υπάλληλοι από ένα αμερικανικό εργαστήριο διεξήγαγαν μια μελέτη σχετικά με το ποια σανίδα κοπής είναι καλύτερη: ξύλινη ή πλαστική. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε ότι όταν η επιφάνεια είναι λεία, και οι δύο επιλογές είναι αρκετά υγιεινές και εύχρηστες. Αλλά η εμφάνιση των μικρότερων ρωγμών άλλαξε σημαντικά την εικόνα. Στα ξύλινα δείγματα, τα μικρόβια πέθαναν μετά από επεξεργασία και ξήρανση. Αλλά σε πλαστικό δεν χαράχτηκαν με τίποτα και συνέχισαν να πολλαπλασιάζονται. Με γρατσουνιές, τέτοιες σανίδες γίνονται επικίνδυνες για την υγεία. Παρεμπιπτόντως, στα αμερικανικά καταστήματα εστίασης απαγορεύεται η χρήση πλαστικών σανίδων, ανεξάρτητα από τη σύνθεση.

Όμορφο ποτήρι

Σχετικά πρόσφατα εμφανίστηκαν στην αγορά σανίδες κοπής γυαλιού για την κουζίνα. Ποιες επιλογές να διαλέξετε εξαρτάται από τον εσωτερικό σχεδιασμό. Φαίνονται αρκετά κομψά και θα γίνουν στολίδι. Επιπλέον, δεν απορροφούν οσμές και δεν γρατσουνίζουν. Είναι ανθεκτικά στη θερμοκρασία και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σουβέρ. Το πλύσιμο τους είναι εύκολο. Αλλά έχουν περισσότερα μειονεκτήματαπαρά τα συν. Είναι πολύ θαμπά μαχαίρια λόγω της σκληρότητάς τους. Επιπλέον, ο ήχος του μετάλλου στο γυαλί «κόβει» κυριολεκτικά τα νεύρα. Αυτό είναι ένα αρκετά εύθραυστο αντικείμενο που μπορεί να σπάσει αν πέσει. Πριν αγοράσετε, πρέπει να δείτε αν υπάρχουν λαστιχένια πόδια στην κάτω πλευρά. Εάν δεν είναι, τότε η πλακέτα θα γλιστρήσει και θα είναι άβολη στη χρήση.

Ψεύτικο διαμάντι

Οι ακρυλικές πέτρινες σανίδες είναι επίσης μια καινοτομία στην αγορά. Αντέχουν υψηλή θερμοκρασία, μην γρατσουνίζετε, εύκολο στο χειρισμό. Αλλά το κόψιμο πάνω τους θαμπώνει οποιαδήποτε, ακόμη και εξαιρετικά αιχμηρά μαχαίρια. Επιπλέον, το κόστος ενός τέτοιου χαρακτηριστικού δεν θα είναι μικρό.

Ποιες σανίδες κοπής είναι οι καλύτερες, ο καθένας αποφασίζει μόνος του, γιατί ακόμη και ένας επαγγελματίας δεν μπορεί να δώσει μια σαφή απάντηση.

Σανίδες κοπής για την κουζίνα - ποιες είναι καλύτερες; Εξαρτάται επίσης από τα προϊόντα που κόβονται. Τέλεια επιλογή- πολλά διαφορετικά: για ψάρι, για κρέας, για λαχανικά και για ψωμί.

Το μέγεθος της σανίδας εξαρτάται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Τα πολύ μικρά θα θρυμματίσουν το ψιλοκομμένο φαγητό και τα μεγάλα δεν είναι πολύ εύκολο στο χειρισμό, βαριά και ογκώδη. Τι μέγεθος σανίδες κοπής να επιλέξω; Ιδανικές παράμετροικυμαίνονται εντός 25x40 cm.

Μετά τη χρήση, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.

Είναι απαραίτητο να αλλάζετε τακτικά τα ραγισμένα δείγματα.

Οι τέλειες σανίδες κοπής δεν έχουν ακόμη βρεθεί. Ποιες είναι καλύτερες; Θα πρέπει να επιλέγονται από την οικοδέσποινα ανάλογα με τις οικονομικές δυνατότητες και προτιμήσεις.

Επιφάνεια κοπής- πρόκειται για ένα είδος μαγειρικών σκευών ή εξοπλισμού που χρησιμοποιείται στη διαδικασία κοπής και κοπής διάφορα είδηφαγητό. Οι σανίδες κοπής χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής μαγειρικών προϊόντων, κατά κανόνα, για την κοπή των συστατικών των πιάτων. Ωστόσο, για το σερβίρισμα χρησιμοποιούνται και ορισμένοι τύποι σανίδων κοπής, π.χ. σερβίροντας έτοιμα γαστρονομικά προϊόντα στο τραπέζι.

Οι σανίδες κοπής σερβιρίσματος είναι πιο δημοφιλείς στην ιαπωνική γαστρονομική παράδοση. Συνήθως, οι σανίδες κοπής λειτουργούν ως σουβέρ για κατσαρόλες ή τηγάνια με ζεστά προϊόντα μαγειρικής. Είναι αλήθεια ότι για να χρησιμοποιήσετε μια σανίδα κοπής στη ρύθμιση του τραπεζιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από ξύλο ή ειδικό γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σανίδες κοπής δεν είναι μόνο ένας δημοφιλής τύπος κουζινικών σκευών, αλλά και ένα πραγματικό έργο τέχνης. Μέχρι σήμερα, οι σανίδες κοπής μπορούν να γίνουν χειροποίητα και ξύλινα, διακοσμημένα με σκαλίσματα, στολίδια, σχέδια και σχέδια.

ΣΕ παλιές μέρες, οι σανίδες κοπής ήταν συχνά διακοσμημένες με στολίδια που έκαιγαν στην ξύλινη επιφάνειά τους. Είναι αλήθεια ότι οι επαγγελματίες σεφ δεν συνιστούν τη χρήση βαμμένων σανίδων κοπής στη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς τα σωματίδια του χρώματος μπορούν να εισχωρήσουν στο τελικό γαστρονομικό προϊόν μαζί με τα συστατικά που θα κόψει ο σεφ χρησιμοποιώντας μαγειρικά σκεύη. Τέτοιες διακοσμητικές σανίδες κοπής χρησιμοποιούνται ως εσωτερικά αντικείμενα και τέχνη.

Οι σανίδες κοπής χρησιμοποιούνται για κάτι περισσότερο από το απλό κόψιμο τροφίμων. Το φρέσκο ​​κρέας κόβεται σε ξύλο κοπής με τη βοήθεια ειδικού αγκίστρι σεφ. Παλαιότερα, για την κοπή του κρέατος χρησιμοποιούνταν ογκώδεις ξύλινοι λίθοι, οι οποίοι εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε σφαγεία και σε κρεοπωλεία. Υπάρχουν διάφοροι τύποι σανίδων κοπής, οι οποίοι διαφέρουν κυρίως στο σχήμα τους, αλλά και στο μέγεθος. Μια κλασική σανίδα κοπής διακρίνεται από ένα ορθογώνιο ή στρογγυλό σχήμα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μήκος της σανίδας κοπής μπορεί να ποικίλλει και να ξεκινά, για παράδειγμα, από 10 εκ. Το πάχος της σανίδας κοπής, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει τα 3 εκ. Επιπλέον, οι σανίδες κοπής κατασκευάζονται συχνά από γυαλί υψηλής αντοχής ή άλλα υλικά. Συνήθως, μια ορθογώνια σανίδα κοπής είναι εξοπλισμένη με μια άνετη λαβή.

Συχνά, οι εξειδικευμένες σανίδες κοπής έχουν σχήμα ψαριού ή οβάλ. Αυτό γίνεται για την ευκολία κοπής ψαριών ή θαλασσινών, καθώς και για την κοπή διαφόρων προϊόντων διατροφής. Οι σανίδες κοπής χαρακτηρίζονται από την παρουσία αυλακώσεων, δηλ. εσοχές, οι οποίες εφαρμόζονται από τον κατασκευαστή στην άκρη του προϊόντος. Αυτές οι αυλακώσεις βοηθούν στον περιορισμό τυχόν χυμών που μπορεί να διαφύγουν από το φαγητό κατά το κόψιμο. Συνιστάται στους επαγγελματίες μάγειρες να έχουν αρκετούς τύπους σανίδων κοπής στο οπλοστάσιό τους.

Επιπλέον, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τις κατάλληλες σανίδες για την κοπή ή τον τεμαχισμό διαφορετικών προϊόντων. Μια σανίδα κοπής κρέατος δεν είναι καθόλου κατάλληλη για κοπή τυριών ή γλυκών, καθώς το προϊόν μπορεί να πάρει μια συγκεκριμένη μυρωδιά κρέατος. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σανίδες κοπής από ξύλο συχνά απορροφούν έντονες μυρωδιές, όπως κρεμμύδι ή σκόρδο, και στη συνέχεια τις μεταφέρουν σε άλλα προϊόντα διατροφής. Στα δημόσια καταστήματα εστίασης, τα υγειονομικά και επιδημιολογικά πρότυπα απαιτούν τη χρήση διαφορετικών σανίδων κοπής για την εργασία με ορισμένα είδη τροφίμων.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι σανίδες κοπής είναι κατασκευασμένες από ξύλο. Τις περισσότερες φορές, για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιούνται δρυς, οξιά, ακακία, λεύκη, κέδρος, πεύκο και σημύδα. Ωστόσο, οι ξύλινες σανίδες είναι κατώτερες όσον αφορά απαιτήσεις υγιεινήςπλαστική ύλη. Επιπλέον, το πρόβλημα της μείωσης της αποψίλωσης των δασών είναι πλέον πιο επείγον από ποτέ. Οι πλαστικές σανίδες κοπής είναι βολικές στη χρήση, αλλά δεν διαθέτουν αισθητικά οφέλη ξύλινων τύπων. Επιπλέον, ορισμένοι τύποι εργασιών κοπής γίνονται καλύτερα σε ξύλινη σανίδα κοπής, όπως η επεξεργασία ψαριών.

Οι σανίδες κοπής από κεραμικό, μέταλλο, πέτρα και γυαλί χρησιμοποιούνται συχνότερα για διακοσμητικούς σκοπούς ή ως βάση όταν σερβίρετε έτοιμα προϊόντα μαγειρικής. Το κόψιμο και το σφάξιμο των τροφίμων με τη χρήση τέτοιων σανίδων κουζίνας είναι απαράδεκτο για διάφορους λόγους, και κυρίως επειδή τέτοιες σανίδες χαλάνε και θαμπώνουν τα μαχαίρια.

Εάν σας άρεσαν οι πληροφορίες, κάντε κλικ στο κουμπί