Περάστε το Post μαζί μας! Η «μάγειρας» γνωρίζει πολλά νηστίσιμα πιάτα με φωτογραφίες και είναι έτοιμη να τα μοιραστεί με όσους νηστεύουν. Στην ενότητα "Σαρακοστιανές συνταγές" στο Povarenka, θα βρείτε ένα πλήρες μενού για κάθε σαρακοστή από επιλογές για διάφορα πιάτα.

Για παράδειγμα, για ένα καλό ξεκίνημα της ημέρας, εδώ θα βρείτε συνταγές πρωινού για νηστικούς, για κάθε γούστο, απλές, εύπεπτες από τον οργανισμό, που δεν το βαραίνουν και δίνουν ενέργεια για όλη την εργάσιμη μέρα.

Στο πρώτογια δείπνο, προσφέρουμε να μαγειρέψουμε είτε φρέσκια λαχανόσουπα, είτε μια αρωματική σούπα μανιταριών ... Ή μήπως θα θέλατε να δοκιμάσετε ένα χορταστικό τουρσί με μαργαριτάρι; Τα πρώτα νηστίσιμα πιάτα και οι συνταγές τους είναι στη διάθεσή σας!

Μην ξεχάσετε να σερβίρετε πνεύμονες για το νηστίσιμο μενού στο μεσημεριανό γεύμα. Και ως σνακ μετά το πρωινό ή για ένα απογευματινό σνακ, μπορείτε να φτιάξετε μια επιδόρπιο σαλάτα με φρούτα και μούρα, smoothies με πάγο από φρέσκα φρούτα χτυπημένα στο μπλέντερ.

Θα μοιραστούμε με τους αναγνώστες μας συνταγές για σπιτικά άπαχα γλυκά (μεγάλες πίτες, πίτες μινιατούρες, ψωμί, τηγανίτες ...).

Κατά τη διάρκεια της ανάρτησης, συνιστάται να πάρετε μια μηχανή ψωμιού από τη μακρινή γωνία, εάν την έχετε ξεχάσει εδώ και καιρό, και να μαγειρέψετε σε αυτήν αρωματικό σπιτικό ψωμί, τις μεθόδους μαγειρέματος της οποίας σας παρέχουμε. Εδώ θα βρείτε και συνταγές ζύμης για διάφορα αρτοσκευάσματα, στα οποία τα υλικά θα είναι μόνο φυτικά. Ταυτόχρονα, η ζύμη θα σας ενθουσιάσει με τη λαμπρότητα και την εξαιρετική γεύση της.

Μάλιστα, για την παρασκευή πολλών νηστίσιμων πιάτων δεν χρειάζονται φωτογραφίες βήμα-βήμα, γιατί (πιάτα) είναι απλά, οικονομικά, πανεύκολα τόσο ως προς το σύνολο των προϊόντων όσο και ως προς την αρχή παρασκευής τους. Γι' αυτό είναι άπαχα, γιατί δεν περιέχουν μόνο τα πιο απλά φυτικά συστατικά, αλλά και η προετοιμασία τέτοιων φαγητών είναι εύκολη, γρήγορη και απλή.
***
Μαζί μας, η νηστίσιμη κουζίνα της Σαρακοστής σας υπόσχεται να είναι ποικίλη, πλούσια σε βιταμίνες, γευστική, «πολύχρωμη», εύπεπτη, ευχάριστη στο μάτι και καθαριστική για όλο τον οργανισμό.

Σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να τηρείτε αρκετά αυστηρούς περιορισμούς τροφίμων κατά τη διάρκεια της νηστείας και δεν είναι όλοι σε θέση να το αντέξουν αυτό, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε μικρά, για παράδειγμα, να νηστεύετε την Τετάρτη ή την Παρασκευή. Αξίζει να θυμάστε ότι τέτοιες μέρες δεν μπορείτε να φάτε γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και αυγά, συνιστάται επίσης να αρνηθείτε φυτικό λάδι, καθώς επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο τα Σαββατοκύριακα.

Αλλά ακόμη και με τόσο αυστηρούς περιορισμούς, μπορείτε να φάτε όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο φαγητό, γιατί σήμερα είναι γνωστός ένας αρκετά μεγάλος αριθμός από διάφορα απλά νηστίσιμα πιάτα.

Χορτοφαγικό μπορς

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, απαγορεύεται να τρώτε κρέας, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε όχι λιγότερο νόστιμο χορτοφαγικό μπορς. Η συνταγή για ένα τέτοιο μπορς είναι πολύ απλή, εκτός αυτού, μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα και τα συστατικά ουσιαστικά δεν αλλάζουν. Ωστόσο, για την παρασκευή αυτού του μπορς χρησιμοποιείται φυτικό λάδι, το οποίο, σύμφωνα με τους κανόνες της νηστείας, επιτρέπεται να καταναλώνεται μόνο τα Σαββατοκύριακα. Αλλά αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη και για όσους δεν τηρούν πολύ αυστηρά τη νηστεία.

Συστατικά:

50 γρ λάχανο
200 γρ χυμό ντομάτας,
1 ματσάκι άνηθο,
1 κουτ μουστάρδα (μπορεί να αντικατασταθεί με wasabi αν θέλετε)
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 μέτριο παντζάρι
1 μέτριο καρότο,
1 κρεμμύδι
4 μέτριες πατάτες
μπαχαρικά και αλάτι - λίγο, για γεύση,
φυτικό λάδι - λίγο, για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

Αρχικά, πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε 2 λίτρα νερό σε αυτήν, βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας. Χρησιμοποιώντας αυτή την άπαχη συνταγή, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ένα νόστιμο χορτοφαγικό μπορς σε μια αργή κουζίνα.

Όσο βράζει το νερό, ας ετοιμάσουμε άλλα προϊόντα. Παίρνουμε μια πατάτα, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε σχετικά μικρά κυβάκια. Αφού βράσει το νερό, βάζετε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύετε για ένα τέταρτο της ώρας.

Τώρα ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα πλένουμε καλά και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τρία στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας). Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο στο τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζετε μέχρι τα λαχανικά να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και το σκόρδο, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Τώρα παίρνουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και αλέθουμε σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα έτοιμα παντζάρια στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά (είναι σημαντικό να υπάρχει ελάχιστη φωτιά).

Μετά από περίπου 5 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και πασπαλίστε ολόκληρη τη μάζα με μια μικρή ποσότητα αλευριού, και στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε wasabi) και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Τώρα προσθέστε στο τηγάνι Τοματοχυμος, αλατοπιπερώνουμε το τηγάνισμα, σκεπάζουμε ξανά το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Μέχρι αυτή τη στιγμή οι πατάτες πρέπει να έχουν μισοψηθεί. Τώρα προσθέστε ελαφρά νερό σε μια κατσαρόλα με πατάτες και βάλτε όλο το τηγάνισμα στο ζωμό, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο. Τοποθετήστε το τριμμένο λάχανο σε ένα μπολ με μπορς. Μαγειρεύουμε το πιάτο για περίπου 3 λεπτά ακόμη, μετά από τα οποία σβήνουμε τη σόμπα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε για μισή ώρα, ώστε το μπορς να μπορεί να βράσει καλά.

Το χορτοφαγικό μπορς είναι εντελώς έτοιμο, μπορούμε να το ρίξουμε σε πιάτα σε μερίδες, να προσθέσουμε φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος, να σερβίρουμε στο νηστίσιμο τραπέζι.

Λάχανο με μανιτάρια

Το Σάββατο και την Κυριακή, όταν επιτρέπεται η χρήση φυτικού ελαίου κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και αρκετά χορταστικό πιάτο, εκτός αυτού, δεν είναι μόνο πολύ γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, αλλά περιέχει και ελάχιστη ποσότητα θερμίδες, δηλαδή είναι διαιτητικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη νηστεία, αλλά και σε οποιαδήποτε ημέρα, εάν υπάρχει επιθυμία να χάσετε βάρος λίγο.

Συστατικά:

1 μεγάλο κρεμμύδι
300 γρ μανιτάρια
500 γρ ξινολάχανο,
1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο
πιπέρι και αλάτι - λίγο, για γεύση,
φυτικό λάδι - λίγο, για γεύση.

Μαγείρεμα:

Χάρη στη χρήση φρέσκου λάχανου, το πιάτο είναι τρυφερό και ζουμερό και ξυνολάχανοπροσθέτει λίγο πικάντικο, κάνοντας τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα και πικάντικη.

Αρχικά, ετοιμάζουμε φρέσκο ​​λάχανο - το ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα μανιτάρια με κρύο τρεχούμενο νερό και μετά τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε περίπτωση που χρησιμοποιηθούν τουρσί μανιτάρια, πρέπει επίσης να κοπούν σε φέτες.

Τώρα πάρτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι και σιγοβράζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα μανιτάρια στο κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια μέχρι να μισοψηθούν και μετά αλατοπιπερώνουμε (αν θέλετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου αλεσμένο πιπέρι, τότε η γεύση του πιάτου θα είναι πιο τρυφερή και απαλή). Μεταφέρουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό πιάτο.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα νέο τηγάνι, προσθέτουμε κυριολεκτικά μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί. Τώρα βάζουμε φρέσκο ​​λάχανο στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι (έτσι το λάχανο θα βγάλει τον χυμό πολύ πιο γρήγορα). Περιοδικά, για να μην καίγεται το λάχανο, πρέπει να ανακατεύεται. Σιγοβράζουμε το λάχανο με αυτόν τον τρόπο για 5-7 λεπτά.

Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, βάζουμε όλο το ξινολάχανο στο τηγάνι και σιγοβράζουμε ξανά για 7 λεπτά (τώρα δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι). Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και τα μανιτάρια στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.

Είναι πολύ σημαντικό να μην εκθέσετε υπερβολικά το λάχανο στη φωτιά, αφού μόνο σε αυτή την περίπτωση θα είναι αρκετά ζουμερό και τραγανό και επίσης δεν θα καταρρεύσει. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής δεν είναι μόνο η γεύση και η ελάχιστη περιεκτικότητά της σε θερμίδες, αλλά και το γεγονός ότι, υπό συνθήκες μέτριας θερμικής επεξεργασίας, όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι βιταμίνες.

Γεμιστή άπαχη πιπεριά

Με την προετοιμασία αυτού του απλού και πολύ νόστιμο πιάτο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το νηστίσιμο τραπέζι και να εκπλήξετε ευχάριστα τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι, επομένως μπορεί να μαγειρευτεί οποιαδήποτε μέρα της Σαρακοστής.

Συστατικά:

1/3 από ένα μικρό κεφάλι λάχανου
100 γρ ρύζι
5 μεγάλα μανιτάρια,
1 μικρό καρότο
3 μεγάλες πιπεριές,
πιπέρι και αλάτι - λίγο, για γεύση.

Μαγείρεμα:

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, πάρτε το ρύζι και μουλιάστε το σε κρύο νερό. Έτσι, όλη η περίσσεια αμύλου θα αφήσει το ρύζι πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα, έτσι ώστε το ρύζι να αποδειχθεί πιο νόστιμο, τρυφερό και εύθρυπτο.

Στη συνέχεια, παίρνουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αξίζει να θυμάστε ότι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, τα κομμάτια των μανιταριών θα κουλουριαστούν, με αποτέλεσμα να γίνουν αρκετές φορές μικρότερα, οπότε πρέπει να τα κόψετε σε τέτοια κομμάτια που να γίνονται αισθητά στη γέμιση.

Τώρα πάρτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε το και ψιλοκόψτε το. Σε ένα τηγάνι για 20 λεπτά, κάτω από κλειστό καπάκι, σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια (το φυτικό λάδι μπορεί να παραληφθεί).

Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή σε διπλό λέβητα. Αν μαγειρέψουμε ρύζι σε τηγάνι, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το καπάκι δεν μπορεί να σηκωθεί μέχρι να εξατμιστεί τελείως όλο το υγρό (απλώς πρέπει να χυθεί αρκετό νερό ώστε να είναι μόνο ένα δάχτυλο πάνω από το επίπεδο του ρυζιού).

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, καθώς δεν πρέπει να είναι πολύ μακρύ, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τρία στον χοντρό τρίφτη. Σε ένα τηγάνι σιγοβράζουμε το λάχανο με τα καρότα για περίπου 20 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Όσο σιγοβράζει το λάχανο, ετοιμάζουμε την πιπεριά για γέμιση. Αρχικά, κόβω προσεκτικά την κορυφή κάθε πιπεριάς, μετά την οποία τις πλένω όχι μόνο από το εξωτερικό, αλλά και από το εσωτερικό. Τα κομμένα καπέλα δεν πετιούνται, καθώς θα σας φανούν χρήσιμα. Τώρα παίρνουμε ένα μαχαίρι και αφαιρούμε προσεκτικά όλες τις εσωτερικές μεμβράνες, ξεπλένουμε τους υπόλοιπους σπόρους με νερό.

Μόλις είναι έτοιμα όλα τα υλικά για τη γέμιση, τα ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τη γέμιση. Παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού και γεμίζουμε κάθε πιπεριά, στη συνέχεια καλύπτουμε κάθε πιπεριά με καπέλα και τις μαγειρεύουμε στο νερό για περίπου μισή ώρα, μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Οι νηστίσιμες γεμιστές πιπεριές είναι έτοιμες και αυτό το πιάτο μπορεί να είναι άξιο σεβασμού για κάθε τραπέζι, όχι μόνο στη νηστεία, αλλά και σε οποιαδήποτε άλλη μέρα. Εάν θέλετε, οι γεμιστές πιπεριές μπορούν να σερβιριστούν με βότανα και άπαχη μαγιονέζα.

Μπουρεκάκια αρακά άπαχα με ρύζι

Η νηστεία είναι απλώς η τέλεια στιγμή για να καθαρίσετε το σώμα σας αφαιρώντας ζωικά προϊόντα από τη διατροφή σας, επομένως, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα ψάρια, το κρέας, τα αυγά, το γάλα και επίσης να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση μιας ποικιλίας γλυκών. Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε νόστιμα και πολύ υγιεινά άπαχα μπιζέλια με ρύζι.

Συστατικά:

1 φέτα απλό ψωμί
4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι,
1 αγ. αρακάς,
1 αγ. ρύζι,
τριμμένη φρυγανιάκι ή σιμιγδάλι - λίγο,
μπαχαρικά - λίγο, για γεύση,

Μαγείρεμα:

Αρχικά, παίρνουμε δύο κατσαρόλες, αφού στη μία θα ψήσουμε αρακά και στη δεύτερη ρύζι. Παίρνουμε λοιπόν αρακά, τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό (κρύο!) και το μεταφέρουμε στο μάτι της κουζίνας. Παράλληλα βάζουμε το ρύζι να ψηθεί. Μόλις ψηθούν τελείως το ρύζι και ο αρακάς, τα αδειάζουμε σε ένα δοχείο και τα πολτοποιούμε. Τώρα προσθέστε μια μικρή ποσότητα προ-κομμένα χόρτα στον πουρέ ρυζιού και μπιζελιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τα μπαχαρικά παίζουν έναν από τους κύριους ρόλους στην παρασκευή νόστιμων νηστίσιμων πιάτων, γιατί χάρη στην προσθήκη τους, το πιάτο αποκτά πιο λαμπερή γεύση και πλούσιο άρωμα. Προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στον πουρέ ρυζιού και μπιζελιού, καθώς και αλεύρι, καθώς δίνει στη μάζα επιπλέον κολλώδη υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε μια φέτα απλό ψωμί.

Ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση και, στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε λίγο, καθώς το τελειωμένο πουρέ ρυζιού και μπιζελιού πρέπει να κρυώσει εντελώς. Τώρα προχωράμε κατευθείαν στο σχηματισμό των ίδιων των κοτολετών. Έπειτα κάθε κουκούτσι τυλίγεται και από τις δύο πλευρές σε σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά.

Αξίζει να θυμάστε ότι πρέπει να τηγανίζετε κοτολέτες μπιζελιού σε φυτικό λάδι, επομένως συνιστάται να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο τα Σαββατοκύριακα, καθώς αυτές τις μέρες κατά την τήρηση της Μεγάλης Σαρακοστής επιτρέπεται το φυτικό λάδι.

Τα μπιζέλια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως (οι κοτολέτες πρέπει να τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά). Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Πατάτες διαίτης

Οι πατάτες διαίτης δεν επιτρέπεται να τρώνε μόνο στη νηστεία, αλλά και αν υπάρχει η επιθυμία να απαλλαγούμε από μερικά περιττά κιλά, καθώς περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων. Για να μαγειρέψετε πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι, επομένως αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους δεν τηρούν πολύ αυστηρά τη νηστεία.

Συστατικά:

1 κιλό πατάτες
2-3 σκελίδες σκόρδο,
αλάτι - λίγο, για γεύση,
φυτικό λάδι - λίγο, για λίπανση,
φρέσκα βότανα - λίγο, για γεύση.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε το σκόρδο και τις πατάτες. Σε περίπτωση που ληφθεί μια μεγάλη πατάτα, τότε κόψτε την σε πολλά κομμάτια. Τώρα πιέστε το σκόρδο στις πατάτες. Πλένουμε φρέσκα μυρωδικά και τα σκίζουμε με τα χέρια μας, καθώς έτσι θα διατηρήσουν όλο το άρωμά τους.

Αλατίστε τα πάντα και ανακατέψτε καλά, αλείψτε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα προπαρασκευασμένο μανίκι ψησίματος.

Δένουμε καλά το μανίκι και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν (ελέγχουμε την ετοιμότητα των πατατών με ένα πιρούνι).

Μεταφέρουμε τις έτοιμες πατάτες διαίτης σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμούμε με λίγα φύλλα φρέσκιας μέντας, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες και σερβίρετε.

Τέτοιες διαιτητικές πατάτες είναι κατάλληλες όχι μόνο για νηστεία, αλλά θα γίνουν επίσης μια άξια διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε απλά πιάτα χωρίς κρέας.

Νηστίσιμα πιάτα: ποια είναι αυτά; Είναι απαραίτητο να εφοδιαστεί κανείς με συνταγές για νόστιμα νηστίσιμα πιάτα, αν η νηστεία είναι η ώρα να περιοριστεί κανείς στις σωματικές απολαύσεις για να αναπτυχθεί πνευματικά;

Υπάρχει χρόνος εκκλησιαστικό έτοςόταν οι Ορθόδοξοι επιτρέπεται να μαγειρεύουν και να τρώνε μόνο γρήγορο φαγητό. Φυσικά, η νηστεία επιβάλλει ορισμένους περιορισμούς. Όμως η Εκκλησία δεν απαγορεύει την προσπάθεια διαφοροποίησης του σαρακοστιανού μενού με απλές συνταγέςνόστιμο γρήγορο φαγητό. Πολλοί νηστευτές (π.χ. παιδιά) μπορεί να μην μπορούν να νηστέψουν αν δεν φτιάξουν ένα νόστιμο νηστίσιμο μενού. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι το κύριο πράγμα στη νηστεία είναι η προσευχή, ο διάλογος με τον Θεό και η προσπάθεια να έρθουμε πιο κοντά Του. Τα νηστίσιμα πιάτα είναι συνήθως πολύ ελαφριά και εύκολα στην προετοιμασία, κάτι που βοηθά στη νηστεία να σκέφτεται λιγότερο το σώμα και περισσότερο το πνευματικό.

Πολλά κοσμικά καταστήματα, καφετέριες και εστιατόρια ξεκινούν ένα ειδικό μενού με νηστίσιμα πιάτα κατά την περίοδο της νηστείας, αλλά στο σπίτι μπορούν να μαγειρευτούν κοτολέτες λαχανικών, πιάτα από διάφορα λαχανικά και άπαχο μπορς. Επιπλέον, το φαγητό του άπαχου τραπεζιού, κατά κανόνα, συγκαταλέγεται στα διαιτητικά πιάτα. Και για πολλούς, αυτές οι συνταγές μπορεί να είναι χρήσιμες εκτός νηστείας. Εξάλλου, αποτελούνται από διαθέσιμα υλικά και θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό και θα διαφοροποιήσουν το συνηθισμένο μενού σας.

Μην ξεχνάτε ότι ο Θεός δεν απαιτεί από εμάς να βλάψουμε τον εαυτό μας και εάν για λόγους υγείας δεν μπορείτε να τηρήσετε αυστηρή νηστεία, τότε πριν μεταβείτε στα νηστίσιμα πιάτα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τον γιατρό και τον εξομολογητή σας. Σε τέτοιες περιπτώσεις επιτρέπεται η χαλάρωση της νηστείας.

Το portal Orthodoxy and the World ετοίμασε για εσάς μια εκτενή λίστα με συνταγές και πληροφορίες για τη μαγειρική κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Στην ορθολογική και επιστημονική εποχή μας, με την πληθώρα πληροφοριών, τις συγκλονιστικές ανατροπές καταστροφών και κακοτυχιών, λείπει ένα καλό θαύμα που φέρνει ήσυχη χαρά, ψυχική ηρεμία. Και ξεχνάμε ότι αυτό το θαύμα είναι πάντα κοντά μας, ακόμα και μέσα μας, το δίνει ο Θεός με τη μετάνοιά μας και την επιθυμία να αλλάξουμε τη ζωή μας εσωτερικά, να την εναρμονίσουμε με το θέλημα του Θεού για εμάς. Αυτό το θαύμα είναι η μεταμόρφωση ενός ανθρώπου. Δεν είναι θαύμα όταν ένας άνθρωπος, συνηθισμένος να ζει κατά σάρκα, επιδιώκει τον πνευματικό, που δεν γνώρισε ποτέ προσευχές, βρίσκει γλυκύτητα στους εκκλησιαστικούς ύμνους, κατανοεί τη χαρά του καλού, την παρηγοριά της μετάνοιας για τις αμαρτίες. Όλα αυτά μας οδηγούν φοβερή ανάρτησημε όλο το σύστημά του: μακροχρόνιες βιβλικές αναγνώσεις, προσευχές μετάνοιας και ύμνους, χάρτης για το φαγητό. Τη Μεγάλη Εβδομάδα της Μεγάλης Τεσσαρακοστής τηρείται η πιο αυστηρή νηστεία.

Υπέροχη ανάρτηση. Πώς νηστεύουμε;

Νηστεύουμε με νηστεία αρεστή στον Κύριο. Η αληθινή νηστεία είναι η αποξένωση του κακού, η αποχή της γλώσσας, η απάρνηση της οργής, ο αφορισμός των πόθων, οι εκφωνήσεις, τα ψέματα και η ψευδομαρτυρία. Αυτή η εξαθλίωση είναι μια αληθινή και ευοίωνη νηστεία. (από τη Λειτουργία της Μεγάλης Σαρακοστής)

Οι άνθρωποι λένε: " καλή αρχή- η μισή δουλειά". Προφανώς, λοιπόν, πολλοί χριστιανοί νηστεύουν πιο αυστηρά την πρώτη εβδομάδα της νηστείας. Η Μεγάλη Σαρακοστή συνεπάγεται τον αποκλεισμό από τη διατροφή του κρέατος, των γαλακτοκομικών, των ψαριών και των αυγών, αλλά το μέτρο της νηστείας σας πρέπει να συμφωνηθεί με τον εξομολογητή, χωρίς να ξεχνάτε να σας υπενθυμίζει την κατάσταση της υγείας σας.

Και η Ορθόδοξη οικοδέσποινα ασχολείται με το πώς να κάνει το σαρακοστιανό γεύμα αρκετά ποικίλο ώστε όσοι νηστεύουν να μην ξεκαρδίζονται και ταυτόχρονα να μην προκαλεί το πάθος για τη λαιμαργία. Επομένως, δεν είναι κακό αν το φαγητό παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο και ταυτόχρονα δεν περιέχει μη άπαχα συστατικά.

νηστίσιμα δημητριακά

Αν μαγειρεύατε τακτικά κουάκερ για την οικογένειά σας, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε και στη νηστεία, μόνο όχι με γάλα, αλλά με νερό, και όχι με λάδι, αλλά να σερβίρετε σάλτσα ή γλυκό: με βάση τη μαρμελάδα ή το ζελέ, τα μούρα, Αποξηραμένα φρούτα στον ατμό και ψιλοκομμένα, ξηρούς καρπούς, μέλι, κακάο, φυτική κρέμα καλαμποκιού ή χωρίς ζάχαρη: λαχανικά, μανιτάρια. Και στις δύο περιπτώσεις, οι παραλλαγές που χρησιμοποιούν μπαχαρικά είναι πολύ ενδιαφέρουσες. Μην ξεχνάτε την ποικιλομορφία του κύριου συστατικού - δημητριακά: ρύζι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι ... ολόκληρο, θρυμματισμένο, νιφάδες. Παίξτε με τη συνοχή του χυλού: από πολτό κοντά στη σούπα-πουρέ μέχρι εύθρυπτο «σιτηρά σε κόκκους». Πρόσθετα συστατικά όχι μόνο μπορούν να σερβιριστούν με τη μορφή σάλτσας, αλλά και να προστεθούν κατά την προετοιμασία του χυλού.

Είναι υπέροχο αν οι σούπες είναι κοινές στη διατροφή της οικογένειάς σας. Τα περισσότερα έχουν πολύ ωραίες νηστίσιμες επιλογές ή προσαρμόζονται εύκολα στη νηστεία. Το κύριο σημείο της τεχνολογίας της άπαχης σούπας είναι η έγκαιρη τοποθέτηση των εξαρτημάτων, έτσι ώστε στο τέλος του μαγειρέματος να είναι όλα έτοιμα ταυτόχρονα, πρώτα πιο σκληρά, μετά πιο τρυφερά, για παράδειγμα, για μπορς, στρώνονται παντζάρια και καρότα. πριν τις πατάτες και το λάχανο. Τα ελαφρώς φρυγανισμένα λαχανικά βελτιώνουν ευχάριστα τη γεύση της σούπας. Οι περισσότερες άπαχες σούπες λαχανικών αποκτούν την καλύτερη γεύση και άρωμα προσθέτοντας στο τέλος ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Μην ξεχνάτε άλλα μπαχαρικά, βότανα, φύλλα δάφνης. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί έτοιμα μείγματαή κύβους για ζωμό, απλά πρέπει να παρακολουθείτε τη σύνθεσή τους: υπάρχουν μη άπαχα συστατικά που έχουν προστεθεί. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λαχανικά χωριστά, να αλέσετε όλα ή μέρος των συστατικών σε μια σούπα πουρέ, να σερβίρετε με κρουτόν ή κράκερ ή ακόμα, με ανατολίτικο τρόπο, με άζυμο ρύζι (εδώ είναι λογικό να μαγειρέψετε μια σούπα με πολύ έντονη γεύση, πικάντικη ή αλμυρή).

Ένα θεματικό απόσπασμα από τον Πρόλογο του Πρωτ. V. Gurieva:

Πνευματική νηστεία

(Λίγα για τη νηστεία, και για τη συκοφαντία και για την καταδίκη)

Μερικοί από τους απλούς χριστιανούς πιστεύουν ότι η νηστεία πρέπει να συνίσταται στην αποχή από το φαγητό και το ποτό, και τίποτα περισσότερο. Μην τρώτε ψάρια κατά τη διάρκεια της νηστείας ή μην τρώτε λάδι και κρασί - αυτό, κατά τη γνώμη τους, εξαντλεί όλη την εντολή για τη νηστεία. Είναι όμως; Οχι. Είναι αλήθεια ότι η νηστεία πρέπει να είναι και σωματική, αλλά η πνευματική νηστεία πρέπει οπωσδήποτε να συνδυάζεται με σωματική αποχή. Αυτό διδάσκει η Αγία Εκκλησία. «Με νηστεία», λέει, αδελφοί, σωματικά, ας νηστεύουμε πνευματικά.

Τι είδους πνευματική νηστεία είναι αυτή και γιατί είναι απαραίτητη;

Οι Άγιοι Πατέρες το ορίζουν έτσι. «Αν νηστεύεις, δείξε από τις πράξεις σου. Τι? Βλέποντας έναν ζητιάνο, ελεήσου. Κάντε ειρήνη με τον εχθρό. Μην ζηλεύετε ένα άτομο που είναι στην ευτυχία. μην κοιτάς μια γυναίκα που λάμπει από ομορφιά. Νηστεία χωρίς υποκρισία. Νηστείστε με τα μάτια σας, και την καρδιά σας, και τα αυτιά σας, και τα χέρια σας, και όλα τα μέλη σας... Φροντίστε τα χέρια σας να μην οικειοποιηθούν ό,τι δεν σας ανήκει, τα πόδια σας να μην πηγαίνουν σε παιχνίδια. φυλάξτε τα αυτιά σας να μην ακούσουν συκοφαντίες και ψέματα, και ας νηστεύει και το στόμα σας, μη κατακρίνοντας» (Προλ., Απρ. 9).

Τέτοια, αδέρφια, είναι η πνευματική νηστεία. Το έχουμε ανάγκη, γιατί χωρίς αυτό, η σωματική νηστεία χάνει κάθε νόημα. «Τι ωφελεί, λέει, να αραιώνεις το σώμα με την αποχή, όταν το πνεύμα φουσκώνει από υπερηφάνεια; Τι έπαινο θα έχουμε που είμαστε χλωμοί από τη νηστεία όταν χλωμιάζουμε από τον φθόνο; Τι αρετή είναι να μην πίνεις κρασί, αλλά να διασκεδάζεις με θυμό και μίσος; (Επ. 14, τ. 2). - «Δεν υπάρχει τίποτα, λέει ο Πρόλογος, αν δεν τρώτε κρέας ή ψάρι, αλλά τρώτε τη σάρκα των αδελφών με συκοφαντία» (Προλ., Απρ. 9). Νηστεύοντας λοιπόν σωματικά, νηστεύουμε και πνευματικά, δηλ. οι εξωτερικές ενέργειες της νηστείας είναι συμβατές με τις εσωτερικές. Καθαρίζοντας το σώμα με την αποχή, ας καθαρίσουμε το νου από μάταιους λογισμούς, και την καρδιά από κακές επιθυμίες. Νεκρώνοντας το σώμα με τη νηστεία, ας νεκρώσουμε και τα πάθη: θυμό, κακή λαγνεία, απληστία κέρδους και παρόμοια κακά. Στολίζοντας το σώμα με σωματική νηστεία, ας στολίσουμε την ψυχή με αρετές: έλεος, πραότητα, ταπείνωση, συμφιλίωση με τους εχθρούς, ελεημοσύνη. Αυτή θα είναι μια αληθινή νηστεία, και ευάρεστη στον Θεό, και για εμάς, επομένως, σωτηρία. Αμήν. (Αρχ. V. Guryev, Πρόλογος, 9 Απριλίου)

Νηστίσιμα πιάτα - οι καλύτερες συνταγές

Κοτολέτες μανιταριών. Βράζουμε τα μανιτάρια σε νερό και τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε το ρύζι σε νερό με αλάτι και μαϊντανό, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο. Συνιστάται να αλέσετε τη μάζα (για παράδειγμα, σε μπλέντερ). Πλάθουμε κοτολέτες, τις πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι ή τις βουτάμε στο κουρκούτι, τις τηγανίζουμε στο λάδι. Περιχύστε καλά με σάλτσα όταν σερβίρετε.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Ρίξτε το σιμιγδάλι στη μάζα που βράζει σε μια λεπτή ροή, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10-15 λεπτά

2-2,5 λίτρα νερό, 1/2 φλιτζάνι φαγόπυρο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λάδι, 3 αλατισμένα / ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, 2-3 πατάτες, 1 ποτήρι τουρσί αγγουριού, δάφνη, πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά κατά βούληση.

2 κ.σ. αλεύρι, 1 κουτ μπέικιν πάουντερ, 2/3 κ.γ. ζάχαρη, 120 γρ. μαργαρίνη για το ψήσιμο (το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τις μέρες που δεν νηστεύουν).

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίχνουμε νερό και φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε λίγο, προσθέτουμε μέλι. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και το μέλι. Ανακατέψτε τη σόδα, το κακάο ή τον καφέ, τα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το σε ένα μείγμα από λάδι, νερό και μέλι και ζυμώστε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Το πεδίο της Αγίας Σαρακοστής φτάνει στο τέλος του και το Πάσχα είναι ήδη κοντά. Ζούμε εν αναμονή ειδικών ημερών που μας προετοιμάζουν για αυτή τη Μεγάλη Γιορτή. Και πίσω από αυτή την προσδοκία, είναι σημαντικό να μην γίνεστε ιδιότροποι, να μην χάσετε τη μετανοϊκή στάση, να μην ξεχάσετε να μετατρέψετε τις σκέψεις σας στην καρδιά και να ελέγξετε τη διευθέτησή της με την εντολή του Θεού.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνοντας σταδιακά σε νερό, ζυμώνετε τη ζύμη της ίδιας συνοχής με την ξινή κρέμα. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Ρίχνουμε μέσα 1 κουτάλα ζύμη.

Είμαστε όλοι τόσο συνηθισμένοι σε αυτά που δεν πιστεύουμε καν ότι πριν από εκατό χρόνια δεν ήταν στη διατροφή των συμπατριωτών μας. Πολλές από τις κορεάτικες σαλάτες είναι αρκετά κατάλληλες για ένα νηστίσιμο γεύμα, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι, πρώτον, πρόκειται για ορεκτικά που αυξάνουν την όρεξη, κάτι που δεν είναι πάντα καλό, γιατί. στη νηστεία, θα πρέπει να προσπαθήσουμε να περιορίσουμε την ποσότητα της τροφής που λαμβάνεται. δεύτερον, είναι πικάντικο φαγητό

Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος του πράσου σε ροδέλες, τηγανίζουμε σε μαργαρίνη με σκόρδο και θυμάρι. Προσθέστε το λευκό μέρος των μίσχων. Γεμίστε με λευκό κρασί...

Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι η συνηθισμένη ζύμη μαγιάς, πάνω στο νερό (μπορείτε να προσθέσετε φυτική κρέμα), ψήστε γλυκά τσουρέκια, πίτες ή πίτες με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων. Η ζύμη μελόψωμο μπορεί να θεωρηθεί όχι λιγότερο παραδοσιακή στη Σαρακοστή ...

Αν νηστεύετε, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι πρέπει να τρώτε μόνο χυλοπίτες και ψωμάκια. Αντίθετα, αυτή είναι μια μεγάλη ευκαιρία να βελτιώσετε τις γαστρονομικές σας δεξιότητες και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κάτι νέο. Ως εκ τούτου, σήμερα σας προσφέρω μια μεγάλη ποικιλία από υπέροχα νηστίσιμα πιάτα για κάθε μέρα. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο και όχι μόνο η νηστεία. Στις συνταγές μου θα βρείτε πολλά πρωτότυπα απλά συνοδευτικά που μπορούν να διαφοροποιήσουν οποιαδήποτε δίαιτα. ΑΛΛΑ άπαχες σούπεςμετά τη νηστεία, είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε με κρέας.

Εδώ θα βρείτε ένα πραγματικό νηστίσιμο μενού - σαλάτες, σούπες, κυρίως, ακόμη και αρτοσκευάσματα. Λαχταριστές συνταγές για τη Σαρακοστή και όχι μόνο.

Είναι ξεκάθαρο ότι η νηστεία είναι μια περίοδος για να μην επιδοθείς στη λαιμαργία, αλλά αυτό δεν είναι λόγος για να επιδοθείς στην τεμπελιά και να φας οτιδήποτε. Όταν είναι πολλοί υγιεινές συνταγές- παρά το γεγονός ότι το φαγητό παραμένει απλό και συνηθισμένο.

Ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα των άπαχων γευμάτων είναι ότι είναι φθηνά, εύκολα στην προετοιμασία και εύκολα στο σώμα. Και ταυτόχρονα πολύ ενδιαφέρον και νόστιμο. Όλες αυτές οι συνταγές βασίζονται στα πιο απλά προϊόντα που έχει ο καθένας - λάχανο, καρότα, πατάτες, κατεψυγμένα λαχανικά, πελτέ ντομάτας, αρακά.

Για όσους θέλουν επίσης να κάνουν τα πιάτα πιο διαιτητικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε εντελώς το φυτικό λάδι με χυμό λεμονιού σε σαλάτες και να τηγανίσετε για ψήσιμο στο φούρνο χωρίς λάδι (μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό) ή να μαγειρέψετε με νερό.

Τι θα βρείτε σε αυτό το άρθρο

Άπαχες σαλάτες

Σαλάτα μαρούλι και αρακά

Ελαφριά και νόστιμη σαλάτα.

Προϊόντα:

Φύλλα μαρουλιού (συσκευασία μαρουλιού σε γλάστρες), ή μπορούν να αντικατασταθούν με κινέζικο λάχανο, και ιδανικά - μαρούλι Iceberg - τα δύο τρίτα του κεφαλιού λάχανου
μισό πιπέρι

μισό κρεμμύδι
καρότα - 1 τεμ.
σκόρδο - μία ή δύο σκελίδες
Φυτικό λάδι (για μια διατροφική επιλογή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού)
αλάτι πιπέρι
Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Καρότα - τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το μαρούλι. Βάζουμε τον αρακά, στύβουμε το σκόρδο. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύστε με φυτικό λάδι ή χυμό λεμονιού! Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε χόρτα εδώ.

Λάχανο σαλάτα με αγγούρια και πιπεριές

Όλοι έχουμε δοκιμάσει αυτή τη σαλάτα, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι την τέχνη να φτιάχνουν τρυφερό, οξικό λάχανο!

Προϊόντα:

Λάχανο - ένα κιλό,
γλυκό πιπέρι - ένα μεγάλο

αγγούρια - δύο κομμάτια
ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας. κουτάλι με τσουλήθρα
αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού Με τσουλήθρα
εννέα τοις εκατό ξύδι - μία ή δύο κουταλιές της σούπας.
Άνηθος φρέσκος
φυτικό λάδι

Κόβουμε το λάχανο σε πολύ λεπτές φέτες. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο, όπως ήταν, να σύρετε ένα μαχαίρι κατά μήκος της επιφάνειας του λάχανου, κόβοντας πολύ λεπτές λωρίδες.
Αλάτι, ρίξτε ξύδι, πασπαλίστε με ζάχαρη. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια ώστε να εμφανιστούν υγρά, αλλά όχι πολύ.
Πιπέρι κομμένο σε μικρά τετράγωνα. Αγγούρια - καλαμάκια. Προσθέστε λαχανικά στο λάχανο, ρίξτε λάδι και ανακατέψτε.

Άπαχες σούπες

Σούπα λαχανικών άπαχη

Απλή και πολύ νόστιμη άπαχη σούπα!

Προϊόντα:

Λάχανο - ένα κιλό
Καρότα - τρία κομμάτια
Πατάτες - πέντε τεμάχια
Κρεμμύδια - δύο κομμάτια
Σκόρδο - έξι σκελίδες
φυτικό λάδι
Χόρτα
άλας
1. Κόβουμε 1 κιλό λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια. Ρίξτε δυόμισι λίτρα νερό, αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
3. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
4. Τηγανίζουμε το σκόρδο για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε καρότα και κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Όταν ψηθεί ο ζωμός λάχανου για 30 λεπτά, ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.
6. Μετά από αυτό, βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
7. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Καλύψτε με ένα καπάκι για δεκαπέντε λεπτά, και μπορείτε να φάτε!

Σούπα άπαχη με λαχανικά και ρύζι

Προϊόντα:

Πιπέρι - ένα κομμάτι
βολβός
καρότο (μεγάλο) - ένα κομμάτι
σκόρδο - τέσσερις σκελίδες
ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ιππασία
πατάτες - τρία κομμάτια
ζωμό ή νερό - δύο λίτρα

φύλλο δάφνης, άνηθος
φυτικό λάδι

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους
βάζουμε σε δύο λίτρα ζωμό ή νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά όταν πάρει βράση.

Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ροδέλες σε τέταρτα. Τρίψτε τα καρότα (μεγάλα). Πιπέρι κομμένο σε τετράγωνα. Σκελίδες σκόρδο - στρογγυλές.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να αλλάξουν λίγο χρώμα. Μετακινήστε το ψητό στις άκρες του τηγανιού και προσθέστε την πιπεριά στο κέντρο.

Τσιγαρίζουμε την πιπεριά, για 5 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και μετά ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Και πάλι μετακινήστε τη μάζα στα πλάγια. Και στη μέση βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βάλτε το stir-fry στη σούπα και ρίξτε επίσης 4 κουταλιές της σούπας ρύζι. Αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά όχι άλλο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Μην ανακατεύετε ακόμα, αφήνετε να βράσει για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι θα φτάσει ιδανικά σε ετοιμότητα.

Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε τη σούπα με πάπρικα.

Σούπα άπαχη με αρακά

Κόκκινες φακές - διακόσια γρ
καρότο - διακόσια γρ
κρεμμύδι - εκατό γρ
σκόρδο - μία ή δύο σκελίδες
σουσάμι - μία κουταλιά της σούπας με τσουλήθρα
ηλιέλαιο
Μαγειρέψτε τις φακές σε δυόμισι λίτρα νερό. Προσθέστε 1 κ.σ. άλας.
Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το καρότο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε χαμηλή δύναμη όσο ψήνονται οι φακές. Σε χρυσαφί, αλλά όχι καφέ.

Όταν οι φακές είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε τα τσιγαρισμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Φρυγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι να σκουρύνει λίγο. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέτουμε το σουσάμι. Αφήστε το να βράσει για δεκαπέντε λεπτά.

Σούπα άπαχο αρακά

Όλοι βλέπουμε πακέτα με κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών στο κατάστημα. Αλλά πώς μπορούν να μαγειρευτούν νόστιμα, δεν γνωρίζουμε τόσες πολλές επιλογές. Ήξερα πριν μόνο - τηγανητά με κεφτεδάκια. Να όμως μια άλλη πολύ νόστιμη συνταγή που διαφοροποιεί το νηστίσιμο μενού.

Προϊόντα:

Κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών (400 γραμμάρια)
σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σπόροι μουστάρδας - ένα κουταλάκι του γλυκού
Τοματοπολτός - μια κουταλιά της σούπας
Σκόρδο - τρεις σκελίδες

Βάζουμε το λάχανο σε νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφήνουμε να βράσει για δεκαπέντε λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, θρυμματίζουμε λίγο τους σπόρους της μουστάρδας.
Βάλτε το λάχανο σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, και όλα τα άλλα - σκόρδο, τοματοπολτός, σάλτσα σόγιας, σπόρους μουστάρδας. Προσθέστε 0,5 κ.σ. νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ζεσταίνουμε για πέντε λεπτά. Δεν απαιτείται αλάτι καθώς υπάρχει σάλτσα σόγιας.
Δεν απαιτείται αλάτι.

Ρύζι με αρακά και φασόλια

Πολύ νόστιμο γρήγορο φαγητό

Και να άλλη μια βασική συνταγή που δεν ξέρει να μαγειρεύει κάθε νοικοκυρά. Γιατί υπάρχουν κόλπα! Αν όμως οι πατάτες τηγανιστούν σωστά, τότε οι πατάτες McDonald's ξεκουράζονται!
Καθαρίζουμε τις πατάτες.
Πάρτε ένα ταψί με χοντρό πάτο, όπως μαντέμι. Στην αρχή βάζετε μια ζεστή φωτιά για μερικά λεπτά στο μέγιστο για να ζεσταθεί το τηγάνι.
Αυτή τη στιγμή κόβουμε τις πατάτες σε στρογγυλά κομμάτια. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, ρίξτε το φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά (τέσσερα στα έξι). Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί για άλλο ένα λεπτό.
Βάλτε όλες τις πατάτες να τηγανιστούν, κλείστε το καπάκι και μην τις ακουμπήσετε για δέκα λεπτά.
Προσοχή, μην παρεμβαίνετε στις πατάτες! Με μια σπάτουλα, τρυπήστε απαλά κάτω από το στρώμα τηγανητής πατάτας στη μέση. Και αναποδογυρίστε όλη τη στρώση όσο μπορείτε. Γυρίστε επίσης προσεκτικά τις πατάτες στα πλαϊνά του τηγανιού.
Και πάλι, σημειώστε ακριβώς δέκα λεπτά. Και πάλι τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι. Και πάλι, αναποδογυρίστε προσεκτικά ολόκληρη τη στρώση της πατάτας.

Και άλλη μια φορά - δέκα λεπτά, τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια - προσθέστε αλάτι. Αναποδογυρίστε ξανά προσεκτικά με τον ίδιο τρόπο όπως πριν. Μπορείτε να περιμένετε κυριολεκτικά μερικά λεπτά αυτή τη φορά, ή και δέκα, αν θέλετε πιο καφέ. Αυτό είναι νόστιμο!

μανιτάρι ρύζι

Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή, όχι μόνο τους νηστίσιμους!

Προϊόντα:

Πατάτα - ενάμισι κιλό,
μανιτάρια, κατά προτίμηση φρέσκα - διακόσια γρ. (μπορεί να είναι ένα πακέτο κατεψυγμένο)
τριμμένη φρυγανιά
κρεμμύδια - δύο τεμ.
Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό (μπορείτε να τις κόψετε σε κύβους για να επιταχύνετε τη διαδικασία).
Ρίξτε το νερό. Ρίξτε πουρέ. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
Χωρίζουμε τον πουρέ σε 8 κομμάτια (για να μην κολλήσουν, βρέχουμε τα χέρια μας). Φτιάξτε πουρέ πατάτας. Προσθέστε μανιτάρια. Τυλίγουμε το zrazy για να είναι μέσα η γέμιση.
Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, τοποθετούμε σε λαδόκολλα που έχουμε περιχύσει με λάδι. Βάζουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μισή ώρα.
Μπορεί να διακοσμηθεί με τηγανητές ροδέλες κρεμμυδιού. Και για όσους δεν φοβούνται τις θερμίδες, ρίξτε κάθε τελειωμένο zrazu με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν αυτά τα δαχτυλίδια.

Άπαχες τηγανίτες

Γεμιστές τηγανίτες άπαχες με μαγιά

Προϊόντα:

Αλεύρι - ενάμισι ποτήρια,

νερό - δύο ποτήρια,
ενεργοποιημένη μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
μισή κουταλιά αλάτι
φυτικό λάδι

Πλήρωση:

περίπου ένα ποτήρι βρασμένο φαγόπυρο
κρεμμύδι - ένα τεμ.
αποξηραμένα μανιτάρια - χούφτα

Φτιάχνουμε ζύμη μαγιάς για τηγανίτες. Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό. Αφήστε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αλατίζουμε, κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε 2 κ.σ. ηλιέλαιο. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για σαράντα λεπτά.

Αλείφουμε το ταψί με μια λεπτή στρώση λαδιού. Σκουπίστε την περίσσεια με ένα χαρτομάντιλο. Τηγανίζουμε τηγανίτες.

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση. Βράζουμε τα ξερά μανιτάρια και τα θρυμματίζουμε.
Τηγανίζουμε με φαγόπυρο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Ή ψήστε στο φούρνο.
Ξεκινήστε τηγανίτες με κιμά. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε έτοιμες τηγανίτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, αλλά δεν το κάνω αυτό για λόγους θερμίδων. Βήμα προς βήμα συνταγήδιαβάστε άπαχες τηγανίτες με φωτογραφίες.

Άπαχες τηγανίτες χωρίς μαγιά με γέμιση πατάτας

Προϊόντα:

Ζύμη μαγιάς (αγορασμένη ή σπιτική, δεν έχει σημασία) - ένα κιλό
Πατάτα - τέσσερα τεμ.
κρεμμύδι - 1-2 τεμ
αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο

Κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια πολύ λεπτά, τις πατάτες - σε κύκλους, τα κρεμμύδια - σε ροδέλες. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε 1 κ.γ. ηλιέλαιο, 1 κουτ αλάτι χωρίς τσουλήθρα, λίγο αλεσμένο πιπέρι, ανακατεύουμε.
Χωρίζουμε ένα κιλό ζύμης σε δέκα κομμάτια. Και καθένα από αυτά - δύο ακόμη, το ένα από τα οποία είναι διπλάσιο από το δεύτερο.
Το μεγαλύτερο, απλώστε το σε λεπτό ρολό και βάλτε ένα μικρό πιατάκι, ενώ οι άκρες στρίβουν προς τα κάτω.
Μοιράζουμε επίσης το μείγμα της πατάτας σε δέκα περίπου μέρη. Απλώνουμε ένα πάνω στη ζύμη. Τώρα τυλίγουμε έναν μικρότερο κύκλο από ένα μικρό κομμάτι και το βάζουμε πάνω από τις πατάτες. Λυγίζουμε τις άκρες προς τα πάνω. Αναποδογυρίζουμε και ανοίγουμε πάλι λίγο το κέικ.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για πέντε λεπτά, αναποδογυρίζουμε - και άλλα πέντε.

διάσημα μπαστούνια ψωμιού

Πολύ απλά μπισκότα άλμης, νόστιμα!

Προϊόντα:

Ένα ποτήρι άλμη
Ένα ποτήρι φυτικό λάδι
ένα ποτήρι ζάχαρη
δύο πακέτα νιφάδες καρύδας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού, αποξηραμένα μούρα, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ.)
δύο ή τρία φλιτζάνια αλεύρι

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την άλμη και ένα πακέτο πατατάκια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη, σαν κουλουράκι (δύο-τρία ποτήρια), δηλαδή να τυλιχτεί.
Ανοίξτε και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα τρίμματα.
Κόψτε τα μπισκότα με κουπάτ ή ένα ποτήρι.
Ψήνουμε σε αλευρωμένο ταψί στους 180 βαθμούς για περίπου δέκα λεπτά.

μπισκότα παπαρουνόσπορου

Προϊόντα:

Παπαρούνα - διακόσια γρ.
Καστανή (ή κανονική) ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
μηλόξυδο - δύο κουταλιές της σούπας
αλάτι - μισό κουτ
Μισό ποτήρι νερό
αλεύρι - μία ή δύο κ.σ.
κανέλα - 1-2 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο - τέσσερις κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: ζάχαρη, παπαρουνόσπορο, κανέλα, αλάτι. Προσθέστε νερό και ηλιέλαιο, σόδα και μηλόξυδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, παρόμοια με το κουλουράκι (έτσι ώστε να ξεδιπλώσει).
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για μία ώρα.
Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση περίπου μισού εκατοστού. Κόψτε τα μπισκότα με κουπάτ ή ένα ποτήρι. Τοποθετούμε σε χαρτί ψησίματος ή σε αλευρωμένο ταψί. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Μπισκότα μπανάνας με άπαχα καρύδα

Προϊόντα:

Μπανάνες - 2 τεμ.
νιφάδες καρύδας - διακόσια πενήντα γρ.
Μισό ποτήρι ηλιέλαιο
ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική) μισό ποτήρι
νερό και αλεύρι
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, την ψιλοκομμένη μπανάνα και χτυπάμε, προσθέτοντας την καρύδα και το αλεύρι. Μέχρι να πάρετε μια πηχτή ζύμη.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να ανακατέψετε τη ζάχαρη και το βούτυρο μαζί, προσθέστε μια μπανάνα κομμένη σε κομμάτια. Με ένα σύρμα, τα μετατρέπουμε όλα σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέτοντας σταδιακά την καρύδα και το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να βγαίνει υγρή, αλλά ελαφρώς πηχτή, σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Βάζουμε μικρά και όχι χοντρά μπισκότα σε ταψί με χαρτί ψησίματος ή πασπαλισμένα με αλεύρι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά και στη συνέχεια στεγνώνουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα.

νηστίσιμα κέικ

Άπαχο κέικ καρότου

Νόστιμο, τρυφερό, μυρωδάτο κέικ καρότου από απλά υλικά.

Προϊόντα:

Εκατόν πενήντα γραμμάρια αλεύρι
100 γραμμάρια καρότα
μια χούφτα σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά)
μια χούφτα καρύδια (εκατό γραμμάρια) (προαιρετικά)
έξι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
εκατό γραμμάρια ζάχαρης
φακελάκι ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη
τρία κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Επικάλυψη:
πενήντα γραμμάρια αλεύρι
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
τριάντα γραμμάρια ζάχαρης

Κάντε ένα πασπάλισμα με τα υποδεικνυόμενα προϊόντα. Ανακατεύουμε και τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ψίχα. Βάλτε στο ψυγείο.

Κάνουμε ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε φυτικό λάδι. Σύρμα. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, απλώστε τη ζύμη, προσθέστε σταφίδες και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς αν θέλετε. Αν η ζύμη είναι πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό για να γίνει σαν κρέμα γάλακτος.
Ψήνεται σε μικρή φόρμα - δεκαοκτώ εκατοστά. Βάλτε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος. Αδειάζουμε τη ζύμη. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Ψήστε σε ζεστό φούρνο (εκατόν ογδόντα μοίρες) - περίπου μία ώρα. Ελέγξτε για ετοιμότητα με έναν αγώνα. Στη συνέχεια, το κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

Άπαχο κέικ καφέ σοκολάτας

Προϊόντα:

ένα ποτήρι ζάχαρη
ένα τρίτο φλιτζάνι ηλιέλαιο
τρίτο φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
βανιλλίνη
ένα και ένα τέταρτο ποτήρι αλεύρι
ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα
ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι
ένα ποτήρι καφέ (ή νερό)

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, βανίλια, ζάχαρη, κακάο, σόδα και αλάτι. Προσθέστε νερό ή καφέ, φυτικό λάδι και ξύδι.
Κερδίστε τα πάντα.
Βάζουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.
Λιπάνετε το έτοιμο μπισκότο με μαρμελάδα ή λιωμένη μαύρη σοκολάτα (αν το βρείτε χωρίς γάλα). Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με φυτική κρέμα.

Υπέρ-υγιεινό, υπερ-διαιτητικό ωμό (χωρίς ψήσιμο) άπαχο κέικ λωτού και φραγκοστάφυλου

Για ένα καλούπι 18 εκ.

Προϊόντα:

Το Ίδρυμα:
¾ κουταλιά της σούπας (80 g) καρύδια
12 τεμ. (100 γρ.) χουρμάδες
πρέζα κάρδαμο

(αν φοβάστε να το κάνετε σε τέτοια βάση, τότε μπορείτε να φτιάξετε κουλουράκια άπαχα - όπως μπισκότα άλμης ή παπαρουνόσπορους, οι συνταγές δίνονται παραπάνω. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ παράλληλα με μπισκότα)

Πλήρωση:
λωτός - 2 τεμ
χουρμάδες - 20 γρ
κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 150 ml
άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη 1 κουτ.
κατεψυγμένο φραγκοστάφυλο - 100 γρ (ή οποιοδήποτε άλλο μούρο)
άγαρ-αγάρ 1 κουτ
Ζάχαρη
Ξεπαγώστε τα μούρα
Τρίψτε τα καρύδια με ένα μπλέντερ. Αλέστε και τους χουρμάδες. Μετακινήστε με ξηρούς καρπούς, προσθέστε λίγο κάρδαμο, ανακατέψτε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Καλύψτε τον πάτο της φόρμας με περγαμηνή, απλώστε το μείγμα κατά μήκος του πάτου.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα και μετά στην κατάψυξη.

Αν σας μπερδεύει μια τέτοια βάση, τότε φτιάξτε άπαχη ζύμη για κουλουράκια, όπως στα μπισκότα άλμης ή στα μπισκότα παπαρουνόσπορου και ψήστε τη βάση.

Φτιάχνουμε ζελέ λωτός. Καθαρίζουμε τον λωτό από τη φλούδα, χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ σε ομοιογενή πουρέ. Προσθέστε κανέλα και ζάχαρη κατά βούληση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο χουρμάδες αντί για ζάχαρη).
1 κουτ Άγαρ-άγαρ ρίχνουμε 150 ml νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση με συνεχές ανακάτεμα.
Ρίχνουμε το άγαρ στον πουρέ λωτός. Βγάζουμε τη βάση από την κατάψυξη και από πάνω ρίχνουμε τον πουρέ με άγαρ. Βάζουμε στην κατάψυξη.

γέμισμα
Πάρτε 150 ml χυμού από κατεψυγμένα μούρα, τα οποία εμφανίστηκαν κατά την απόψυξη. Προσθέτουμε ζάχαρη, αλλά λίγη, ώστε να είναι γλυκόξινη. 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ περιχύνουμε με το φρούτο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 1 λεπτό. Βγάζουμε το κέικ από την κατάψυξη, βάζουμε τα μούρα από πάνω, ρίχνουμε ζελέ σταφίδας.
Βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Ο χρόνος της νηστείας για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς θεωρείται χρόνος εργασίας για τον εαυτό του, τόσο με την πνευματική όσο και με τη σωματική έννοια. Η άρνηση της διασκέδασης, οι άδειες κουβέντες, η συγχώρεση παραπόνων του παρελθόντος, η τήρηση θρησκευτικών τελετουργιών είναι αναπόσπαστο μέρος της νηστείας. Μπορείτε να βρείτε ένα παράδειγμα νηστίσιμου μενού σε αυτό το άρθρο.

Κανόνες για το φαγητό κατά τη διάρκεια της νηστείας

Πριν αποφασίσετε να νηστέψετε, θα πρέπει να σκεφτείτε την ετοιμότητά σας για περιορισμούς. Έγκυες, συνταξιούχοι, άτομα με στομαχικά προβλήματα, καλύτερα να περιοριστούν στην πνευματική νηστεία. Το κύριο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι να είσαι ειλικρινής με τον εαυτό σου και να υπολογίζεις τις δυνάμεις σου. Το άδειο στομάχι δεν πρέπει να αποσπά την προσοχή από την κατανάλωση πνευματικής τροφής.

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, η κατανάλωση κρέατος, γαλακτοκομικών και θαλασσινών είναι περιορισμένη. Μερικές φορές επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού. Όλα εξαρτώνται από το πόσο αυστηρά αποφασίζεις να νηστέψεις.

Η πιο αυστηρή επιλογή είναι να αρνηθείτε εντελώς το φαγητό για όλη την ημέρα. Είναι κατάλληλο μόνο για απολύτως υγιή άτομα που δεν υπόκεινται σε σωματική άσκηση.

Στο Ορθόδοξο ημερολόγιο υπάρχουν μέρες νηστείας, κατά τις οποίες απαγορεύεται η χρήση ζεστού και λαδερού φαγητού. Οι κάτοικοι των βόρειων πόλεων θα πρέπει να το σκεφτούν αρκετές φορές πριν αποφασίσουν για ένα τέτοιο πείραμα.

Η πιο εύκολη επιλογή για νηστεία είναι κατάλληλη για αρχάριους σε αυτό το θέμα. Συνίσταται στον περιορισμό του κρέατος, των ψαριών, των γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των αυγών. Διαφορετικά, δεν μπορείτε να αρνηθείτε τον εαυτό σας όταν συντάσσετε ένα νηστίσιμο μενού. νόστιμες συνταγέςΠολλά, το κρέας αντικαθίσταται από φασόλια ή προϊόντα σόγιας, τα φύλλα nori είναι κατάλληλα αντί για ψάρι και τα αυγά θα αντικατασταθούν από μια μπανάνα.

Προετοιμασία για τη θέση

Μια εβδομάδα πριν από τη νηστεία, συνηθίζεται να αρνούνται τα πιάτα με κρέας. Αυτό θα σας επιτρέψει να συνηθίσετε λίγο με τον νέο τρόπο διατροφής και να μην οδηγήσετε τον οργανισμό σε αγχωτική κατάσταση. Αυτή την εποχή, οι πιστοί γιορτάζουν τη Maslenitsa, ψήνουν τηγανίτες, χρησιμοποιώντας ως γέμιση ψάρια, αυγά, τυρί cottage, μέλι και μαρμελάδα.

Το μενού πρέπει να διατηρηθεί την τελευταία ημέρα της Καθαρής Τρίτης. Αυτή την ημέρα, είναι συνηθισμένο να ζητάτε συγχώρεση από τους αγαπημένους σας και να αφήνετε τα παράπονα.

Αφήνοντας μια ανάρτηση

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, το στομάχι προσαρμόζεται σε έναν νέο ρυθμό, επομένως οι νέες τροφές μπορούν να το βλάψουν. Γι’ αυτό πρέπει να επιστρέψετε σταδιακά στο συνηθισμένο σας φαγητό, διευρύνοντας το νηστίσιμο μενού. Νόστιμα πιάτα με κρέας, γλυκά, αρτοσκευάσματα και αλκοόλ πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες.

Την πρώτη μέρα του Πάσχα δεν πρέπει να φορτώνει κανείς το στομάχι με βαρύ φαγητό. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε προσθέτοντας στη διατροφή γαλακτοκομικά προϊόντα και μετά ψάρια και κρέας.

Το νηστίσιμο μενού για όλους μπορεί να περιλαμβάνει μια απλή, χορταστική και ακομπλεξάριστη σαλάτα με φασόλια, ρεβίθια και λαχανικά. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάζονται σε νερό όλη τη νύχτα πριν τα μαγειρέψουν.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι φασόλια?
• ένα ποτήρι ρεβίθια?
• τριακόσια γραμμάρια πράσινα φασόλια.
• χόρτα;
• δύο αγγούρια?
• ντοματίνια?
• 45 ml ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά;
• χυμό λάιμ ή λεμόνι για γεύση.

Συνταγή για σαλάτα λαχανικών με φασόλια:

1. Βράζουμε τα φασόλια και τα ρεβίθια.
2. Κόβουμε τα πράσινα φασόλια στη μέση και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
3. Κόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες.
4. Συνδυάστε τα όσπρια, τα λαχανικά, το λάδι, το χυμό λεμονιού και τα βότανα σε ένα μπολ.

Τα λαχανικά, όπως τα όσπρια, σε αυτό το πιάτο μπορούν να είναι οποιαδήποτε. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Το κουσκούς χρησιμοποιείται σε πολλά ανατολίτικα πιάτα. Φημίζεται για την ήπια και ντελικάτη γεύση του. Όπως πολλά δημητριακά, περιέχει χρήσιμο υλικόκαι μέταλλα, έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, αφήνει ένα αίσθημα κορεσμού στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κουσκούς συναντάται συχνά σε συνταγές νηστίσιμου μενού. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Το κουσκούς με λαχανικά είναι κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για μεσημεριανό.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ένα ποτήρι δημητριακά?
• βολβός;
• καρότο;
• δύο πιπεριές?
• τρεις ντομάτες?
• καυτερή πιπεριά;
• φυτικό μυελό?
• ποτήρι νερό;
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο;
• χόρτα;
• μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια.
2. Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, το σκόρδο σε μικρές στρώσεις και τα ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι.
3. Το κολοκυθάκι και η πιπεριά κόβονται σε μεγαλύτερα κομμάτια, τα βάζουμε με άλλα λαχανικά.
4. Ψιλοκόβουμε όσο περισσότερο μπορούμε την πιπεριά τσίλι και τη βάζουμε στο τηγάνι.
5. Μετά από πέντε λεπτά ανακάτεμα, προσθέστε τα καρυκεύματα.
6. Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε το κουσκούς.
7. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά με κλειστό καπάκι.

Για να προσθέσετε φρεσκάδα και ζουμερό στο πιάτο, προσθέστε χόρτα και μια σταγόνα χυμό λεμονιού.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας άλλα λαχανικά που σας αρέσουν. Για παράδειγμα, η μελιτζάνα, το λάχανο, τα παντζάρια είναι κατάλληλα για αυτούς. Το κουσκούς με λαχανικά θα συμπληρώσει τέλεια τα μανιτάρια.

Το Solyanka με μανιτάρια είναι ένα ασυνήθιστο, πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο. Αναμφίβολα θα γίνει αποκορύφωμα στο σαρακοστιανό μενού σας. Στη νηστεία, το κουκούτσι μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε μέρα, καθώς τρώγεται και ζεστό και κρύο.

Αυτό είναι ένα πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι. Θα τους εκπλήξει με το άρωμά του και την ευχάριστη ξινή γεύση του.

Τα υλικά σε αυτό το πιάτο είναι εναλλάξιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικά βρείτε στο ψυγείο σας. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή του πιάτου που χρησιμοποιεί ξινολάχανο.

Υλικά που χρειάζονται για να φτιάξετε το κουκούτσι:

• αγγουράκι τουρσί;
• βολβός;
• πέντε πατάτες?
• διακόσια γραμμάρια μανιτάρια?
• εκατό γραμμάρια τουρσί μανιτάρια?
• μια μικρή κουταλιά πελτέ ντομάτας.
• 45 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Ρίξτε σε βραστό νερό.
3. Φτιάξτε τηγανητά. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
4. Σε άλλο μπολ τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια.
5. Συνδυάστε τα έτοιμα μανιτάρια με το τηγάνισμα.
6. Βάζουμε στο τηγάνι το αγγουράκι τουρσί κομμένο σε μικρά κομμάτια.
7. Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια τουρσί.
8. Κρατάμε το τηγάνισμα στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό και το ρίχνουμε στο τηγάνι με βραστές πατάτες.
9. Προσθέστε καρυκεύματα, φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
10. Βράζουμε για μερικά λεπτά και σβήνουμε.

Βάλτε ένα κομμάτι λεμόνι πάνω από τη σούπα σε ένα πιάτο, μπορεί να αντικατασταθεί με ελιές ή κάπαρη.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά και κουσκούς

Οι γεμιστές πιπεριές συνήθως παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας κιμάς. Σε αυτή την έκδοση, το κρέας αντικαθίσταται με κουσκούς και λαχανικά. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο νηστίσιμο μενού σας για κάθε μέρα. Αντί για αυτό το δημητριακό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή φαγόπυρο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• πιπεριά(περίπου 7 κομμάτια)?
• 30 γραμμάρια κουσκούς?
• 30 γραμμάρια κολοκύθας?
• μισό κόκκινο κρεμμύδι?
• μισό μικρό κουτάλι σάλτσα σόγιας.
• 300 ml φιλτραρισμένο νερό;
• λίγο ελαιόλαδο?
• ένα κλωνάρι κόλιαντρο?
• κλωναράκι μαϊντανού?
• μια σκελίδα σκόρδο?
• μπαχαρικά για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε εκατό χιλιοστόλιτρα νερό σε ένα δοχείο και όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα τα δημητριακά.
2. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Μετά από πέντε λεπτά, το κουσκούς είναι έτοιμο.
3. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, ψιλοκόβουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε με τα τελειωμένα δημητριακά.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι. Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε σε ένα μπολ με κολοκύθα και κουσκούς.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιαντρο, μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
6. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τους πυρήνες. Γεμίζουμε με τη γέμιση.
7. Ρίξτε τα υπόλοιπα 200 ml στο μπολ καθαρό νερό. Απλώστε ομοιόμορφα την πιπεριά σε αυτό.
8. Βράζουμε το πιάτο κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Μετά από 20 λεπτά, η πιπεριά είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Υπάρχει μεγάλος αριθμός συνταγών για νηστίσιμο μενού με προσθήκη φακών. Αυτό το είδος φασολιών είναι μια αποθήκη βιταμινών, χρήσιμων μετάλλων και ουσιών. Η κατανάλωση πιάτων με φακές έχει θετική επίδραση στο πεπτικό και στο καρδιακό σύστημα.

Πριν από το μαγείρεμα, οι φακές πρέπει να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα.

Απαραίτητα συστατικά για κάρυ:

• 220 g όσπρια?
• 200 g βρασμένο ρύζι;
• βολβός;
• 460 g πελτέ ντομάτας.
• 150 ml γάλα καρύδας;
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• μια μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο?
• μια μεγάλη κουταλιά μπαχαρικά κάρυ.
• μια μικρή κουταλιά garam masala.
• μια μικρή κουταλιά κουρκουμά και τζίντζερ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα φασόλια.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε σε αυτά ζυμαρικά, γάλα και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για περίπου έξι λεπτά.
4. Προσθέστε τα φασόλια, ανακατέψτε. Σε 20 λεπτά το πιάτο σας θα είναι έτοιμο.

Σερβίρετε κάρυ με ρύζι.

Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι τα ρολά λάχανου μπορούν να είναι άπαχα. Το μενού κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορεί να αναπληρωθεί με αυτό το πιάτο, φτιαγμένο από μανιτάρια και ρύζι.

Υλικά για ρολά λαχανικών:

• ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό?
• λάχανο;
• μισό ποτήρι ρύζι?
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• καρότο;
• πελτέ ντομάτας για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε το ρύζι να μισοψηθεί.
2. Πλένουμε το λάχανο, το χωρίζουμε σε φύλλα. Τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για λίγο λιγότερο από ένα λεπτό.
3. Τοποθετήστε ζεστά φύλλα από κάτω κρύο νερόγια να τα κρατήσει δροσερά.
4. Τρίψτε τα καρότα και τα μανιτάρια, ανακατέψτε. Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με ρύζι.
5. Μοιράζουμε τη γέμιση στα φύλλα. Τυλίξτε προσεκτικά. Αν ανοίξει το φύλλο, στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.
6. Ρίξτε νερό και τον πελτέ ντομάτας σε ένα ταψί. Απλώστε τα περιστέρια.
7. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα.

Κοτολέτες φαγόπυρου

Οι νηστίσιμες συνταγές του μενού είναι γεμάτες επιλογές για το μαγείρεμα κοτόπουλων φαγόπυρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα δημητριακά, αλλά αν είδατε πράσινο φαγόπυρο στα ράφια του καταστήματος, τότε επιλέξτε το. Αυτό το είδος φαγόπυρου είναι ένα πιο φυσικό προϊόν και όταν μαγειρεύεται, γίνεται πιο κολλώδες από τα συνηθισμένα δημητριακά.

Για κοτολέτες φαγόπυρου θα χρειαστείτε προϊόντα:

• 300 γραμμάρια δημητριακών.
• βολβός;
• 12 γραμμάρια σκόρδου?
• χόρτα για γεύση?
• μπαχαρικά για γεύση.

1. Βάζουμε το βρασμένο χυλό στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει πάστα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνδυάστε με μάζα φαγόπυρου. Μείγμα.
3. Σχηματίστε κύκλους. Εάν οι κοτολέτες διαλύονται, τότε πρέπει να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά.
4. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι.

Αν θέλετε να κάνετε τις κοτολέτες πιο ελαφριές και πιο διαιτητικές, τότε ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί σαλάτα λαχανικώνή βραστές πατάτες.

Οι τηγανίτες είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές τόσο για παιδιά όσο και για μεγάλους. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως κυρίως πιάτο και ως επιδόρπιο.

Γεμίζοντας τηγανίτες με χαβιάρι κολοκυθιού ή χούμους, θα δημιουργήσετε ένα χορταστικό μεσημεριανό πιάτο που θα ταιριάζει στο μενού του νηστίσιμου τραπεζιού. Γεμισμένες με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι, οι τηγανίτες γίνονται ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Για να ετοιμάσουμε άπαχες τηγανίτες, χρειαζόμαστε:

• ποτήρι νερό;
• ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 5 γραμμάρια σόδα?
• 2 γραμμάρια βανιλίνης.

1. Συνδυάστε σταδιακά το αλεύρι με το νερό. Ανακατεύετε συχνά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μείγμα του αλευριού. Εάν φτιάχνετε αλμυρές τηγανίτες, μην προσθέσετε ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε το λάδι και τέλος τη σόδα. Ανακατεύουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ζεστό τηγάνι. Για να μην διαλύονται οι τηγανίτες, πάρτε περισσότερη ζύμη.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Το πιάτο είναι σχεδιασμένο για οκτώ άτομα.

Το φραγκοστάφυλο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα μούρα. Αυτή η συνταγή είναι για δώδεκα cupcakes. Προσθέτοντας αυτή τη συνταγή στο νηστίσιμο μενού σας, θα ενθουσιάσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο γλυκό.

Για cupcakes χρειαζόμαστε:

• ένα ποτήρι μούρα?
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου?
• ένα ποτήρι δημητριακά βρώμης.
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου.
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ?
• 250 ml γάλα σόγιας;
• τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα μήλου?
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τον πουρέ και το βούτυρο.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα δημητριακά, τα δύο αλεύρια, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.
4. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του πρώτου μπολ με το περιεχόμενο του δεύτερου.
5. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια.
6. Ψήνουμε 25 λεπτά.

Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα αποκτούν μια χρυσοκαφέ απόχρωση.

Το smoothie με μούρα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο νηστίσιμο μενού. Αντί για μούρα, τα ακτινίδια, ένα μήλο ή άλλα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα. Από μέσα χειμερινή ώραέτος είναι δύσκολο να βρείτε φρέσκα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ένα ποτήρι χυμό κερασιού?
• 60 γραμμάρια ώριμη μπανάνα.
• 100 γραμμάρια κατεψυγμένες φράουλες.
• 100 γραμμάρια κατεψυγμένα κεράσια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά. Το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο, προσθέτοντας λίγο πάγο.