Θεραπεία με κουκούτσια πικραμύγδαλου. Η διαφορά ανάμεσα στο πικρό και το γλυκό αμύγδαλο

Μερικές φορές ένας άνθρωπος ζει όλη του τη ζωή και δεν ξέρει ότι τα αμύγδαλα έχουν δύο είδη: το πικρό και το γλυκό.

Στην καθημερινή ζωή το χρησιμοποιούμε για την παρασκευή γαστρονομικών προϊόντων, στη σοκολάτα, στην ιατρική, μέσω καλλυντικών παρασκευασμάτων και δεν σκεφτόμαστε καν τι ακριβώς χρησιμοποιούμε. Με την καλή έννοια, πρέπει να γνωρίζετε τι είναι τα πικραμύγδαλα: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Αυτή η γνώση θα βοηθήσει στην αποφυγή σοβαρών προβλημάτων υγείας και θα βοηθήσει στη βελτίωση του σώματος και των εσωτερικών οργάνων ενός ατόμου.

Το αμύγδαλο συνήθως ονομάζεται ξηρός καρπός, αλλά είναι φρούτο, όπως το ροδάκινο, το βερίκοκο ή το δαμάσκηνο. Ανήκει στο γένος των δαμάσκηνων. Η οικογένεια Rosaceae καθορίζει την ασυνήθιστα όμορφη, αρωματική ανθοφορία των φυτών. Οι αμυγδαλιές ενέπνευσαν τους ποιητές να γράψουν όμορφα ποιήματα. Αναπτύσσεται στην Κεντρική και Νοτιοανατολική Ασία, την Αμερική, τη νότια Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή. Το δέντρο καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές στην ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Οι συνταγές για σοκολάτα, βασικές ενώσεις, φάρμακα, αλοιφές έχουν μακρά ιστορία.

Πώς να ξεχωρίσετε τα πικρά από τα γλυκά φρούτα

Υπάρχουν δύο είδη φυτών: το πικραμύγδαλο και το γλυκό. Γλυκό - ακριβώς αυτό που έχουμε συνηθίσει να τρώμε. Αλλά ο αδερφός του δεν μπορεί να φαγωθεί. Περιέχει μεγάλη ποσότητα γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, η οποία προκαλεί πλούσια μυρωδιά πικραμύγδαλου και είναι τοξική ουσία, καθώς υπό την επίδραση ενζύμων αποσυντίθεται σε νερό και υδροκυανικό οξύ. Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία, μπορείτε να δείτε ότι το πικρό φρούτο είναι μικρότερο. Μια άλλη διαφορά είναι ότι το κέλυφος του τελευταίου είναι πολύ πιο σκληρό, ενώ το γλυκό μπορεί να μασηθεί. Ένας μη ειδικός θα τα μπερδέψει εύκολα, εξωτερικά τα δύο είδη είναι παρόμοια.

Πρόσεχε! Αν έχετε στα χέρια σας ξηρούς καρπούς με έντονη μυρωδιά αμυγδάλου, τότε δεν μπορείτε να τους φάτε ωμούς, ειδικά μην τους δίνετε στα παιδιά!

Βλάβη των πικραμύγδαλων

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα πικραμύγδαλα περιέχουν τόσα πολλά

την ποσότητα της γλυκοσίδης της αμυγδαλίνης, που είναι μια δηλητηριώδης ουσία, που η κατανάλωση ακόμη και 10 φρέσκων φρούτων μπορεί να σκοτώσει έναν ενήλικα. Σε πολλές πηγές, μπορείτε να δείτε έναν διαφορετικό αριθμό: από 10 έως 50 ξηρούς καρπούς. Αυτό συμβαίνει όχι μόνο λόγω παράβλεψης των συγγραφέων ή της ανικανότητάς τους.

Ο συνδυασμός αμυγδάλων και ορισμένων τροφών προκαλεί καταλυτική αντίδραση. Αρκεί να φάτε 5 κόκκους και ένα αγγούρι τουρσί σε ξύδι και θα χρειαστείτε επείγουσα ειδική ιατρική βοήθεια ή ένα αντίδοτο. Το ξύδι είναι ο ισχυρότερος καταλύτης για μια χημική αντίδραση στο στομάχι, στην οποία απελευθερώνεται υδροκυανικό οξύ. Αλλά ακόμα κι αν τρώτε αυτό το προϊόν με άδειο στομάχι, τότε δεν μπορείτε να περιμένετε τίποτα καλό.

Αλλά υπάρχει τρόπος να ασφαλίσετε πλήρως το παξιμάδι - να το επεξεργαστείτε με θερμότητα, με άλλα λόγια - να τηγανίσετε ή να το ψήσετε στο φούρνο.

Μια άλλη έμμεση βλάβη των αμυγδάλων είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, επομένως, για τα παχύσαρκα άτομα, η κατανάλωση δημητριακών αντενδείκνυται.

Χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων αμυγδάλου

Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες στα οστά αμυγδάλου, οι οποίες οφείλονται

χημική σύνθεση. Εδώ υπάρχουν ορισμένα στοιχεία του περιοδικού πίνακα. Εδώ, κάθε άλλο παρά ολοκληρωμένη, είναι η σύνθεση του προϊόντος.

1. Χολίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, θειαμίνη.
2. Βιταμίνη Α.
3. Ομάδα βιταμινών C.
4. Τοκοφερόλη.
5. Β καροτίνη.
6. ακόρεστα λιπαρά οξέα.
7. Υψηλή περιεκτικότητα σε φθόριο, σελήνιο και ιώδιο.
8. Ψευδάργυρος.
9. Πολύ σίδηρος και χαλκός.
10. Νάτριο.
11. Μαγνήσιο.
12. Ασβέστιο
13. Φώσφορος.
14. Θείο.

Η χρήση του λαδιού στην ιατρική

Λόγω του πλούτου σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα φαρμακευτικά προϊόντα παρασκευάζονται με βάση το πικραμυγδαλέλαιο. Η θεραπεία με τέτοια φάρμακα πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τη δοσολογία - το λάδι περιέχει επίσης αμυγδαλίνη, η θεραπεία έχει αντενδείξεις.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων στην πρόληψη του καρκίνου, στην ομαλοποίηση της όρεξης, στη βελτίωση του ουρογεννητικού και του κυκλοφορικού συστήματος είναι από καιρό γνωστές. Από το λάδι παρασκευάζονται ηρεμιστικές συνθέσεις, οι οποίες ομαλοποιούν τον ύπνο και τη γενική ευεξία του σώματος. 4-5 σταγόνες ανά φέτα ψωμί είναι αρκετές για να αυξήσουν τη ζωτικότητα, να δυναμώσουν τον οργανισμό μετά από μια σοβαρή ασθένεια και να επιτύχουν διουρητική δράση.

Στη λαϊκή ιατρική, το έμβρυο χρησιμοποιείται για αναιμία και βρογχίτιδα. Το κέικ των πικρών κόκκων χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή ενός αφεψήματος, το οποίο συνιστούσε για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα φρούτα επηρεάζουν την ποσότητα του σπέρματος και είναι ένα εξαιρετικό ανδρικό αφροδισιακό. Οι θεραπευτές της Ανατολής γνώριζαν αυτή την ιδιότητα και συνταγογραφούσαν αμύγδαλα στους άνδρες για προβλήματα στην περιοχή των γεννητικών οργάνων.

Απαραίτητες συνθέσεις με την προσθήκη αρώματος αμυγδάλου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία χρόνιων αναπνευστικών παθήσεων.

Χρήση σε καλλυντικά

Για καλλυντικούς σκοπούς, το λάδι χρησιμοποιείται ως βάση για αραίωση. Τρίψιμο αμυγδάλων τρίψιμο στο δέρμα βελτιώνει την εμφάνισή του, αναζωογονεί και καθαρίζει. Η αιθέρια εκδοχή του φρούτου αναμειγνύεται με άλλα ευεργετικά συστατικά και τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής για να θρέψει τα μαλλιά.

Συνοψίζοντας όσα ειπώθηκαν, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα πικραμύγδαλα είναι ένα εκπληκτικά χρήσιμο προϊόν, αλλά, για να αποφευχθούν προβλήματα, η θεραπεία πρέπει να πραγματοποιείται υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός ειδικού.

Η αμυγδαλιά ή ο θάμνος έχει πολύ όμορφα λουλούδια με ευχάριστη μυρωδιά, που θυμίζει ζεστές χώρες. Αλλά πρέπει να ξέρετε ότι τα φρούτα δεν είναι πάντα χρήσιμα. Στις διακοσμητικές ποικιλίες, οι σπόροι δεν πρέπει να τρώγονται - είναι δηλητηριώδεις. Αυτός ο τύπος αμυγδάλου χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση του χώρου, καθώς ανέχεται καλά τους παγετούς του χειμώνα.

πικραμύγδαλο

Τα αμύγδαλα είναι πικρά και γλυκά. Το γλυκό χρησιμοποιείται για φαγητό και το πικρό πηγαίνει στην παραγωγή, για παράδειγμα, αμυγδαλέλαιου, αρωματικών συνθέσεων. Αλλά στην εμφάνιση δεν μπορούν να διακριθούν μεταξύ τους. Το μόνο από το οποίο μπορείτε να καθοδηγηθείτε είναι το κέλυφος. Στις πικρές ποικιλίες είναι πολύ σκληρό και μπορεί να σπάσει μόνο με σφυρί. Και οι γλυκές ποικιλίες έχουν διάφορους τύπους, που κυμαίνονται από χάρτινο κέλυφος, στο οποίο οι πυρήνες αφαιρούνται εύκολα με τα δάχτυλά σας, τελειώνοντας με παχύ κέλυφος, που απαιτούν ειδικές λαβίδες για τον καθαρισμό.

Τα γλυκά αμύγδαλα, όπως και τα πικραμύγδαλα, χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην ιατρική και την κοσμετολογία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Η πικράδα στα αμύγδαλα οφείλεται στον γλυκοζίτη αμυγδαλίνη, που αποτελεί μέρος του. Χωρίς επεξεργασία, ένα τέτοιο φρούτο δεν μπορεί να καταναλωθεί. Μόνο 10 κομμάτια θα οδηγήσουν το παιδί στο θάνατο. Αλλά αυτή η ουσία εξατμίζεται μετά από θερμική επεξεργασία.

Επιπλέον, η χρήση πικρών ποικιλιών, από τις οποίες είναι περίπου 40, δεν συνιστάται λόγω της ναρκωτικής δράσης. Τι εκφράζεται σε παραισθήσεις, υπνηλία, τοξικές δηλητηριάσεις.

Δεδομένου ότι το γονίδιο που δίνει πικρία στον καρπό είναι υπολειπόμενο, όταν επικονιαστεί με μια γλυκιά ποικιλία, μόνο 1 στους 4 θάμνους θα είναι πικρός.

Το αμυγδαλέλαιο παρασκευάζεται από πικρές ποικιλίες. Χρησιμοποιείται σε πολλές βιομηχανίες.

1. Στην κοσμετολογία, προστίθεται σε κρέμες και αλοιφές για να επιτευχθούν αντιφλεγμονώδη και θεραπευτικά αποτελέσματα. Έχει αναπλαστικές και επουλωτικές ιδιότητες και επίσης ομαλοποιεί την ισορροπία νερού και λίπους του δέρματος.
2. Στην ιατρική, προστίθεται σε ενέσιμα διαλύματα, αλοιφές. Σε αυτή την περίπτωση, εκτιμώνται οι ιδιότητες του ελαίου όπως αντισπασμωδικά, αγγειοδιασταλτικά, αναλγητικά, ναρκωτικά, αντιισταμινικά και υπνωτικά χάπια. Τα σκευάσματα που βασίζονται σε αυτό έχουν χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες και βοηθούν επίσης στην αναιμία, τις δερματικές παθήσεις, την εξάντληση, τη νεύρωση και τις ψυχοσωματικές διαταραχές.

Αλλά είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε σκευάσματα και έλαια με βάση αυτό το λάδι με προσοχή, καθώς εξακολουθεί να περιέχει μεγάλη ποσότητα επικίνδυνης ουσίας, η οποία σε μεγάλες δόσεις μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο αλλεργική αντίδραση, αλλά και δηλητηρίαση.

γλυκό αμύγδαλο

Τα γλυκά αμύγδαλα δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από τα πικρά. Επιπλέον, μπορεί να καταναλωθεί ωμό, χωρίς φόβο μέθης.

Το να ξεχωρίσεις τα γλυκά αμύγδαλα από τα πικρά, εκτός από τη δύναμη του κελύφους, είναι πολύ δύσκολο χωρίς να τα δοκιμάσεις. Και πρέπει να θυμάστε ότι όσο πιο πικρή είναι η γεύση, τόσο πιο δηλητηριώδης ουσία βρίσκεται στον πυρήνα.

Τα φρούτα είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η χρήση αμυγδάλων βοηθά στη σύνθλιψη μικρών λίθων στα νεφρά και στην απομάκρυνση της άμμου. Βελτιώνει επίσης τη σύνθεση του αίματος. Άλλες χρήσιμες ιδιότητες περιλαμβάνουν:

• η συγκέντρωση της προσοχής βελτιώνεται λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο και ασβέστιο.
• τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ενισχύονται και το έργο της καρδιάς ομαλοποιείται.
• η ισχύς αυξάνεται.
• εξαλείψτε τον πόνο κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου.
• Λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο, φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β, διατηρεί υγιή δόντια, μαλλιά και δέρμα.
• βελτιώνει την όραση?
• βοηθά στην επούλωση του έλκους του στομάχου.
• πρόληψη του καρκίνου λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β17.
• ενδείκνυται για διαβήτη, καθώς ομαλοποιεί το σάκχαρο.

Οι χορτοφάγοι το χρησιμοποιούν ως πηγή πρωτεΐνης απαραίτητης για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.

Όμως, παρά το γεγονός ότι τα αμύγδαλα είναι πολύ χρήσιμα, η ημερήσια δόση του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10 φρούτα για τους ενήλικες και τα 5 για τα παιδιά. Και είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο κέλυφος, σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο.

Τα αμύγδαλα ονομάζονται θάμνοι, μικρά δέντρα, καθώς και οι καρποί αυτών των φυτών. Το όνομα «αμύγδαλο» προέρχεται από την αρχαία ελληνική γλώσσα. Επιπλέον, συνδέεται με το όνομα της φοινικικής θεάς Αμυγδαλίνας. Η λατινική ονομασία αυτού του φυτού είναι Prunus dulcis.

Το αμύγδαλο ανήκει στο υπογένος Αμύγδαλο του γένους Plum της οικογένειας Rosaceae της τάξης Rosaceae της τάξης των Δικοτυλήδονων του Ανθοφορικού βασιλείου του Βασιλείου των Φυτών.

Εμφάνιση

Το αμύγδαλο είναι ένα πολυετές φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Έχει τα ακόλουθα εξωτερικά χαρακτηριστικά:

Η αμυγδαλιά αναπτύσσεται με τη μορφή θάμνου και μικρού δέντρου. Μπορεί να φτάσει τα 4-6 μέτρα ύψος. Υποκαταστήματα άφθονα. Τα αμύγδαλα απαντώνται με μακρούς βλαστικούς (αναπτυξιακούς) και βραχείς γενετικούς (καρποφόρους) βλαστούς.

Τα φύλλα αμυγδάλου είναι μίσχοι, λογχοειδή με μυτερή άκρη. Συναντήστε με συμπαγή και με λεπτά στρογγυλεμένα δόντια. Το venation είναι πτερωτή.

Άνθη μοναχικά, πέντε πέταλα. Βαμμένο σε λευκό και απαλό ροζ χρώματα. Κατά κανόνα, η ανθοφορία εμφανίζεται πριν ανθίσουν τα φύλλα.

Οι καρποί των αμυγδάλων είναι ξηροί, βελούδινο-εφηβικοί, οβάλ odnokostyanka. Όταν είναι ανώριμα είναι πράσινα. Το περικάρπιο είναι ξηρό και μη βρώσιμο. Μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το κουκούτσι αφού ωριμάσουν τα αμύγδαλα.

Η πέτρα ή το παξιμάδι είναι επίσης οβάλ επίμηκες, καλυμμένο με μικρά λακκάκια. Φτάνει σε μήκος τα 2,5-3,5 εκ. Αποτελείται από κέλυφος και πυρήνα (σπόρος). Το κέλυφος των αμυγδάλων μπορεί να είναι διαφορετικό - από πολύ δυνατό, ανοιχτό με σφυρί, έως λεπτό, ανοιχτό με τα δάχτυλα.

Το ριζικό σύστημα είναι κομβικό. Το κύριο πλεονέκτημα των ριζών αμυγδάλου είναι ότι αντέχουν την ξηρασία και την αφυδάτωση για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποκαθίστανται εύκολα υπό ευνοϊκές συνθήκες.

Είδη

Γενικά, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι αμυγδάλων:

Αυτή η ποικιλία αμυγδαλιάς ανθίζει με ροζ άνθη. Τα πικραμύγδαλα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη Β17 ή αμυγδαλή. Στο σώμα, διασπάται σε γλυκόζη και υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι ένα ισχυρό δηλητήριο.

Η ανθοφορία εμφανίζεται τον Μάιο, αλλά τα άνθη είναι λευκοροζ. Τα γλυκά αμύγδαλα μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και ψητά. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε πιάτα και αρτοσκευάσματα, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την εξαγωγή αμυγδαλέλαιου.

Μια βρώσιμη ποικιλία αμυγδάλου με γλυκούς σπόρους. Έχει ένα πολύ λεπτό, εύθραυστο κέλυφος, εξ ου και το όνομα.

Μέχρι σήμερα, περίπου 40 βοτανικά είδη αμυγδάλων περιλαμβάνονται στο υπογένος Almond. Τα πιο γνωστά από αυτά είναι:

• Μπουχάρα.
• Fenzl.
• Μίσχος φύλου.
• Πετούννικοφ.
• Ακανθώδης.
• Στέπα.
• Τριών λεπίδων.
• Βαβίλοφ.
• Συνήθης.
• Καλιφορνέζος.

Μόνο τρία είδη αμυγδάλων φύονται στο έδαφος της σύγχρονης Ρωσίας, ενώ τα υπόλοιπα φύονται στην Ασία, τις ΗΠΑ και την Ευρώπη.

Πού μεγαλώνει

Τα αμύγδαλα φυτρώνουν άγρια ​​και επίσης καλλιεργούνται ειδικά. Μπορεί να βρεθεί στην άγρια ​​φύση:

• στο έδαφος της Μικράς Ασίας και στις χώρες της Κεντρικής Ασίας·
• στο Αφγανιστάν?
• στο Ιράν?
• στα νότια της Υπερκαυκασίας.

Η διαδικασία καλλιέργειας αμυγδάλων πραγματοποιήθηκε πριν από αρκετές χιλιετίες. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες με ζεστό κλίμα, συμπεριλαμβανομένης της Αφρικής και της Αμερικής. Κυρίως καλλιεργείται στο Ιράν, την Ιταλία, την Ισπανία, το Ισραήλ, την Τουρκία, την Ελλάδα, τη Γαλλία και την Ινδονησία.

ποικιλίες

Μέχρι σήμερα, σε πολλές χώρες του κόσμου, έχουν εκτραφεί διάφορες ποικιλίες αμυγδάλων:

Ποικιλίες "Anyuta", "Dream" και "White sail"- ανήκουν στο ίδιο είδος κοινού αμυγδάλου (Amygdalus communis). Είναι ένας ψηλός θάμνος 4-6 μέτρα ύψος. Αναπτύξτε στη χώρα μας.

Ποικιλία "Nikitsky 62" -το στέμμα των δέντρων έχει σχήμα βεντάλιας. Επικονιάζονται οι ποικιλίες Primorsky, Nikitsky Late-flowering και Dessert. Μεγάλη ανάπαυση και άνθιση αργά. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο χειμώνα. Καρποφορεί τρία χρόνια μετά τη φύτευση. Οι καρποί της ποικιλίας "Nikitsky 62" είναι αρκετά μεγάλοι. Το εξωτερικό τους κέλυφος (κέλυφος) είναι μαλακό, σπογγώδες, χρώματος ανοιχτού καφέ με κουκούτσια επιφάνεια. Οι σπόροι έχουν σκούρο καφέ δέρμα που είναι έντονα ζαρωμένο. Κατά μέσο όρο, ένα καρύδι ζυγίζει 3,6 γραμμάρια. Οι ξηροί καρποί είναι γλυκοί. Σε ηλικία 15 ετών, το δέντρο παράγει περίπου 14 κιλά αμύγδαλα.

Ποικιλίες αμυγδάλων Καλιφόρνιας -Έχουν εκτραφεί 25 ποικιλίες αυτού του είδους. Διαδεδομένο στην Καλιφόρνια. Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται σε τρεις ομάδες. Διαφέρουν κυρίως ως προς το μέγεθος και το σχήμα του πυρήνα. Ομάδες αμυγδάλων Καλιφόρνιας και οι ποικιλίες τους:

• Nonpareil - Περιλαμβάνει την ποικιλία Nonpareil.
• California - Περιλαμβάνει ποικιλίες Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Mission - Περιλαμβάνει ποικιλίες όπως Mission, Butte, Fritz.

Σχήματα αμυγδάλου

Τα αμύγδαλα μπορούν να αγοραστούν με τη μορφή:

• Ξηροί καρποί ολόκληροι φυσικοί ή ασπρισμένοι.
• Θρυμματισμένο με τη μορφή φετών, κύβων ή λωρίδων.
• Αλεύρι;
• Πάστες και παχύρρευστα λάδια.
• υγρό λάδι?
• Γάλα αμυγδάλου.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε πράσινα αμύγδαλα.

Μέθοδος αποθήκευσης

Στο σπίτι, τα αμύγδαλα πρέπει να αποθηκεύονται:

• Σε δροσερό ξηρό μέρος. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 10 βαθμούς Κελσίου και η υγρασία 65%.
• Απομονωμένα από ουσίες και προϊόντα με έντονη οσμή, όπως και με παρατεταμένη επαφή, τα αμύγδαλα μπορούν να απορροφήσουν τη μυρωδιά κάποιου άλλου.
• Σε χώρο προστατευμένο από έντομα και άλλα παράσιτα.
• Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα πρέπει να προστατεύονται από την ηλιακή ακτινοβολία και το οξυγόνο.

Η σωστή αποθήκευση των αμυγδάλων σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τα αμύγδαλα για έως και 2 χρόνια ή περισσότερο.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε

Μπορείτε να αγοράσετε αμύγδαλα με κέλυφος και χωρίς. Αγοράστε καλύτερα στο κέλυφος. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν κηλίδες, μούχλα και σκουριασμένες αποθέσεις στα κοχύλια. Δεν πρέπει να καταναλώνονται χαλασμένα, ταγγισμένα, σάπια και άγουρα αμύγδαλα, καθώς και αμύγδαλα με μούχλα, καθώς περιέχουν κυανιούχα και άλλες βλαβερές ουσίες.

Χαρακτηριστικά

• Ζει πολύ: σε ορισμένες χώρες έως και 130 χρόνια.
• Καρποφορεί μετά από 4-5 χρόνια από την ημερομηνία φύτευσης.
• Οι αμύγδαλοι είναι ένα πολύ νόστιμο, θρεπτικό, πολύτιμο θεραπευτικό προϊόν.
• Πολύτιμη πηγή βιταμίνης Ε - η βιταμίνη της νεότητας, αφού η περιεκτικότητά της είναι η υψηλότερη: πάνω από 24 mg.
• Το κέλυφος έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Πώς να καθαρίσετε

Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα από το κέλυφος με έναν καρυοθραύστη ή ένα σφυρί. Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει πρώτα να τυλίξετε τα αμύγδαλα σε μια πετσέτα, έτσι ώστε τα θραύσματα του κελύφους να μην σκορπίσουν τριγύρω.

Για ορισμένα πιάτα και προϊόντα ζύμης, θα χρειαστείτε αμύγδαλα, ξεφλουδισμένα από καφέ φλούδα:

• Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με βραστό νερό.
• Μετά από 10 λεπτά, βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με κρύο νερό.
• Ρίξτε ξανά βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα αμύγδαλα μπορούν να καθαριστούν με το χέρι.
• Να είστε προσεκτικοί όταν το κάνετε αυτό, καθώς τα γλιστερά αμύγδαλα μπορούν να βγουν από το δέρμα.

Τα πικραμύγδαλα σε μεγάλες ποσότητες είναι ανθυγιεινά. 10 κομμάτια και 50 κομμάτια πικραμύγδαλου είναι θανατηφόρες δόσεις για παιδιά και ενήλικες, αντίστοιχα.

Ωστόσο, το υδροκυάνιο μπορεί να απορριφθεί. Για να γίνει αυτό, το πικρό παξιμάδι πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, δηλαδή τηγανητό ή βρασμένο.

Η γεύση των πικραμύγδαλων είναι πιο πλούσια και το άρωμα είναι πιο έντονο σε σύγκριση με τα γλυκά. Επιπλέον, τα πικραμύγδαλα έχουν υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ο διάσημος ανατολίτης γιατρός Avicenna συνέστησε τη χρήση πικραμύγδαλων για γαστρικές, εντερικές παθήσεις, καθώς και για προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα και για την ενίσχυση της «ανδρικής δύναμης». Ένας ενήλικας μπορεί να τρώει 2 κομμάτια αμύγδαλα την ημέρα και τα παιδιά δεν συνιστάται να τρώνε πικραμύγδαλα.

Τα γλυκά αμύγδαλα είναι πολύ νόστιμα, αλλά δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 15-17 γλυκά αμύγδαλα την ημέρα. Για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, αρκεί να τρώτε 3-5 κομμάτια αμυγδάλου την ημέρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν:

• Ακατέργαστος;
• Προσθέστε σε αρτοσκευάσματα και διάφορα πιάτα με κρέας.

Διατροφική αξία και θερμίδες

100 γραμμάρια αμυγδάλου περιέχουν:

Επιπλέον, υπάρχουν 7 γραμμάρια διαιτητικών ινών, 4 γραμμάρια νερού, 7 γραμμάρια αμύλου, 3,7 γραμμάρια τέφρας, 5 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών οξέων, 6 γραμμάρια μονο- και δισακχαρίτες.

Ένα ποτήρι αμύγδαλο 250 ml περιέχει περίπου 165 γραμμάρια, που ισοδυναμούν με περίπου 1004,9 χιλιοθερμίδες. Σε ένα ποτήρι των 200 ml υπάρχουν 130 γραμμάρια, ίσα με 791,7 χιλιοθερμίδες. Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αμύγδαλα (περίπου 30 γραμμάρια) περιέχει περίπου 182,7 χιλιοθερμίδες.

Χημική σύνθεση

Από τις βιταμίνες που βρίσκονται στα αμύγδαλα:

• 4 mg βιταμίνης PP.
• 0,02 β-καροτίνη;
• 3 μικρογραμμάρια βιταμίνης Α.
• 0,25 βιταμίνη Β1;
• 0,65 mg βιταμίνης Β2;
• 0,04 mg βιταμίνη Β5;
• 0,3 mg βιταμίνη Β6;
• 40 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β9.
• 1,5 mg βιταμίνη C;
• 24,6 mg βιταμίνη Ε;
• 6,2 mg βιταμίνης ΡΡ (ισοδύναμο νιασίνης).
• 52,1 mg χολίνης.

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα αμύγδαλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, χλώριο και θείο. Από ιχνοστοιχεία: σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, χαλκός, μαγγάνιο, σελήνιο και φθόριο. Περιέχει τόσο πολύτιμα αμινοξέα όπως: λυσίνη, τρυπτοφάνη και αργινίνη.

Η βιταμίνη Ε ή η τοκοφερόλη έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων, βελτιώνει την αρτηριακή πίεση και την πήξη του αίματος, αντιμετωπίζει τη στεφανιαία νόσο, βελτιώνει την ανοσία και είναι επίσης απαραίτητη για τους αθλητές που επιδιώκουν να χτίσουν μυϊκή μάζα.

Οι βιταμίνες PP ή η νιασίνη εμπλέκονται στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης. Είναι χρήσιμα για το νευρικό σύστημα, το στομάχι και το δέρμα.

Το μαγνήσιο εμπλέκεται στη βιοσύνθεση των πρωτεϊνών και στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και είναι επίσης απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και των καναλιών του αίματος.

Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, μπορούμε με σιγουριά να πούμε ότι τα αμύγδαλα είναι ένα προϊόν «καρδιάς». Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στα αμύγδαλα ικανοποιεί την ανάγκη μας για αλμυρές τροφές. Και η βιταμίνη Β2 αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου στο σώμα, παρέχοντας έτσι στον οργανισμό ένζυμα για φυσιολογικές διεργασίες οξειδοαναγωγής.

Τα αμύγδαλα περιέχουν πολύ κάλιο και νάτριο, τα οποία χρειάζεται καθημερινά ο ανθρώπινος οργανισμός. Η ημερήσια πρόσληψη καλίου είναι 3,5 γραμμάρια και ένας πυρήνας αμυγδάλου περιέχει 1 γραμμάριο καλίου.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι πυρήνες αμυγδάλου έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές δράσεις:

• παυσίπονο;
• αντισπασμωδικό?
• πραϋντικός;
• τυλιγμένο?
• μαλακτικός;
• ήπιο καθαρτικό?
• αντιοξειδωτικό;
• αναζωογονητικό?
• αντισκληρωτικό.

Σχετικά με το τι είναι καλύτερο να επιλέξετε - αμύγδαλα ή καρύδια, δείτε το πρόγραμμα "Live Healthy".

Κανω κακο

Τα πικραμύγδαλα περιέχουν πολλή αμυγδαλή (βιταμίνη Β17), η οποία σε μικρή δόση είναι ευεργετική για τον οργανισμό, αλλά σε μεγάλη δόση είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη.

Αυτό το προϊόν μπορεί να μην αρέσει σε άτομα με δυσανεξία στα αμύγδαλα. Κάθε οργανισμός έχει τη δική του γραμμή δυσανεξίας. Επομένως, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε αμύγδαλα.

Αντενδείξεις

Παρά όλα τα οφέλη και την αξία των ιδιοτήτων των αμυγδάλων, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση τους:

• Ατομική υπερευαισθησία στην αμυγδαλόψιχα.
• Υψηλός βαθμός παχυσαρκίας.
• Αυξημένος καρδιακός ρυθμός.

Για τα μικρά παιδιά, για να αποφύγετε την εισπνοή, δώστε μόνο ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Εφαρμογή

Στη μαγειρική

Τα αμύγδαλα ανήκουν στην οικογένεια των φρούτων, αλλά πολλοί τα θεωρούν ξηρό καρπό. Όπως οι ξηροί καρποί, καταναλώνεται και ωμός και ψητός, αλατισμένος και ζαχαρωμένος. προστίθεται σε φαγητά και διάφορα επιδόρπια. Ετοιμάστηκε με αυτό:

• κέικ?
• κέικ?
• Γεμίσεις για πίτες, ψωμάκια και γλυκά.
• προστίθεται στη σοκολάτα
• παγωτό και επιδόρπια?
• κουλουράκι;
• Γεμιστές τηγανίτες?
• ετοιμάστε μια ομελέτα, γκασπάτσο.
• μαγειρέψτε το κρέας ζώων και πουλιών.
• προετοιμασία ψαριών?
• σάλτσες?
• κοκτέιλ και λικέρ.

Ρολό μελιτζάνας με αμύγδαλα

• Καθαρό 2 τεμ. κρεμμύδι και 4 σκελίδες σκόρδο. Τα ψιλοκόβουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά.
• Βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε.
• Αραιώστε 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό και περιχύνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Αλέθουμε 75 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας βραστό νερό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• Κόβουμε σε λεπτές φέτες 4 μέτριες μελιτζάνες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.
• Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και στύβουμε το υγρό. Τα κόβουμε σε κομμάτια.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τη σάλτσα και τη μελιτζάνα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 3 κ.σ. μαραθόσποροι και τριμμένη φρυγανιά, ψιλοκομμένο ματσάκι μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά.
• Απλώνουμε το μείγμα σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος σε μορφή ρολού ή ενός μεγάλου μακρόστενου κεφτέ.
• Τυλίξτε το φύλλο και δέστε τις άκρες για να φτιάξετε μια μεγάλη καραμέλα.
• Τοποθετούμε σε ταψί και αλείφουμε με λάδι από πάνω.
• Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200° και ψήνουμε για μισή ώρα.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Στην ιατρική

Για ιατρικούς σκοπούς, τα αμύγδαλα είναι χρήσιμα:

• Τα εξασθενημένα άτομα αυξάνουν τις νοητικές ικανότητες, βελτιώνουν τον ύπνο, διεγείρουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και των γεννητικών οργάνων.
• Το γάλα αμυγδάλου συνιστάται για άτομα με άρρωστα νεφρά και στομάχι. Αφαιρεί καλά τη χολή και τις πέτρες από τα νεφρά, μειώνει την οξύτητα στο στομάχι.
• Άτομα με αθηροσκλήρωση για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Τους χορηγείται δίαιτα με κάλιο.
• Σε αγχωτικές συνθήκες. Δεδομένου ότι τα αμύγδαλα περιέχουν την ορμόνη σεροτονίνη, η έλλειψη της οποίας μπορεί να οδηγήσει σε κατάθλιψη. Η σεροτονίνη βελτιώνει τη διάθεση και ως εκ τούτου αυξάνει το επίπεδο απόδοσης.
• Στην ανατολική ιατρική, τα αμύγδαλα συνιστώνται για τη βελτίωση της όρασης.
• Για όσους έχουν πονόλαιμο. Δεδομένου ότι τα αμύγδαλα περιέχουν μοναδικά λίπη που έχουν αποτελεσματική επίδραση στο λαιμό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή ζωμό αμυγδάλου.

Αφέψημα για τη θεραπεία παθήσεων του λαιμού, του στομάχου, του ήπατος και των αιμοφόρων αγγείων

Πάρτε εκατό γραμμάρια ολόκληρων αμυγδάλων και γεμίστε το πάτωμα με ένα λίτρο καθαρό νερό. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να σταθεί. Ψύξτε και πίνετε 80 ml 3 φορές την ημέρα. Ταυτόχρονα, τα βρασμένα αμύγδαλα δεν μπορούν να πεταχτούν, αλλά να καταναλωθούν μέσα σε λίγες μέρες.

Βάμμα με κέλυφος αμυγδάλου

Αυτό το βάμμα έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες που είναι εγγενείς στους ίδιους τους ξηρούς καρπούς.

Πρώτα απ 'όλα, το κέλυφος αμυγδάλου έχει υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Είναι αυτή η ποιότητα που επιτρέπει στα αμύγδαλα να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτό το βάμμα χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της όρασης, τη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας και την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.

Για να παρασκευάσετε ένα τέτοιο βάμμα, χρειάζεστε 100 γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Αφαιρέστε το κέλυφος από αυτά και ρίξτε 500 γραμμάρια αιθυλικής αλκοόλης ή βότκας. Πρέπει να εγχυθεί για δύο εβδομάδες σε μέρος προστατευμένο από το φως. Ανακινήστε το υγρό περιστασιακά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Αφού είναι έτοιμο το βάμμα, πάρτε 18 σταγόνες 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Θεραπεία φαλάκρας

Για να θεραπεύσετε τη φαλάκρα, πρέπει να ετοιμάσετε ένα αμύγδαλο και να το τρίψετε στο κεφάλι σας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε μια κουταλιά της σούπας αμύγδαλα σε ένα γουδί. Τρίψτε στο τριχωτό της κεφαλής το βράδυ για 1 μήνα.

Φάρμακο για την απαλλαγή από τη φουρουλκίωση

Τρίβουμε την αμυγδαλόψιχα σε ένα γουδί να αποκτήσει χυλό σχήμα. Εφαρμόστε ως κομπρέσα στην πάσχουσα περιοχή και δέστε. Αλλάζετε τον επίδεσμο με φρέσκο ​​χυλό κάθε μέρα μέχρι την ανάρρωση.

Μέσα για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα στην αθηροσκλήρωση

Για να το κάνετε αυτό, τρώτε καθημερινά μια χούφτα καθαρισμένα αμύγδαλα, που είναι περίπου 23 πυρήνες. Είναι επιθυμητό να μην ήταν τηγανητά και να μην αλατιστούν. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση διαφόρων μορφών καρκίνου και καρδιακής προσβολής, της γεροντικής άνοιας, καθώς και θα βελτιώσει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος και θα ενισχύσει τα νύχια.

Στην κοσμετολογία

Μάσκες για λιπαρό δέρμα

• Ανακατεύουμε μισό ποτήρι ψιλοκομμένα αμύγδαλα με 250 ml βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το νερό και θρυμματίζουμε τα αμύγδαλα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και βρασμένο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα. Το μείγμα προσώπου είναι έτοιμο. Εφαρμόστε το στο δέρμα του προσώπου και του λαιμού. Αφού περάσουν 20-30 λεπτά, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με οξυνισμένο δροσερό νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα και απλώστε μια κανονική κρέμα προσώπου στο δέρμα.
• Πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά της σούπας καλά ψιλοκομμένα αμύγδαλα, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης και 1 ασπράδι αυγού. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε με αμύγδαλα και δημητριακά. Εφαρμόστε σε πρόσωπο και λαιμό για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε πρώτα με χλιαρό και μετά κρύο νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα και απλώστε μια κατάλληλη κρέμα.

Μάσκα για ξηρό ευαίσθητο δέρμα

Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο αμύγδαλο με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και απλώνουμε σε πρόσωπο και λαιμό. Αφήστε για μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε με δροσερό νερό. στεγνώνουμε με πετσέτα και αλείφουμε με κατάλληλη κρέμα.

Όταν χάνετε βάρος

Τα αμύγδαλα βελτιώνουν τον μεταβολισμό του λίπους στο σώμα, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια βάρους. Η βέλτιστη ημερήσια πρόσληψη αμυγδάλων για κατανάλωση είναι 30 γραμμάρια (γεμάτη κουταλιά της σούπας). Επιπλέον, τα αμύγδαλα συνταγογραφούνται για δίαιτες για τις οποίες απαραίτητη προϋπόθεση είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Προστίθεται σε σαλάτες λαχανικών, φρούτων για να αποκτήσουν γεύση και να μην φαίνονται πολύ ήπιες. Ωστόσο, η περιεκτικότητά τους δεν πρέπει να ξεπερνά τα 100 γραμμάρια.

Στο σπίτι

• Τα τσόφλια αμυγδάλου χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν κρασιά, κονιάκ και λικέρ.
• Το αιθέριο αμυγδαλέλαιο, συμπιεσμένο από πυρήνες αμυγδάλου, χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία. Μπορεί να αγοραστεί στα φαρμακεία.
• Τα αμύγδαλα είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, η οποία χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών για την παραγωγή κρεμών. Αυξάνει την απορρόφηση της κρέμας στο δέρμα.
• Τα πικραμύγδαλα χρησιμοποιούνται στα φαρμακευτικά προϊόντα για την παρασκευή φαρμάκων.

Τα αμύγδαλα είναι πραγματικά ένα θεϊκό φρούτο. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι γνώριζαν για τις θαυματουργές ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Χρησιμοποιούσαν τα αμύγδαλα στη μαγειρική, στην ιατρική, και δεν τα ξέχασαν καν στη μετά θάνατον ζωή. Αυτό μαρτυρούν τα αμύγδαλα που βρέθηκαν στον τάφο του Τουταγχαμών. Οι Αιγύπτιοι πίστευαν ότι τα αμύγδαλα βοηθούν στη μετάβαση σε έναν άλλο κόσμο.

Τα αμύγδαλα καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό, όπως μαρτυρούν τα γεγονότα της καλλιέργειάς τους στην αρχαία Ελλάδα και την αρχαία Ρώμη. Από εκεί διανεμήθηκε σε όλη την Ευρώπη, την Αφρική και τις χώρες της Αμερικής με θερμό κλίμα.

Η αμυγδαλιά αναφέρεται στη Βίβλο ως ιερό δέντρο. Στο αρχαίο Ιράν, η αμύγδαλο θεωρούνταν δέντρο που εστάλη από τον παράδεισο. Για τους αρχαίους Ρωμαίους, αυτό το δέντρο θεωρούνταν σύμβολο γονιμότητας. Και οι Ινδοί τίμησαν αυτό το δέντρο ως προάγγελο οικογενειακής ευτυχίας και γονιμότητας. Όπως οι Ινδοί, έτσι και οι Γάλλοι θεωρούν τα αμύγδαλα σημάδι ενός ευτυχισμένου γάμου.

Τα αμύγδαλα διανέμονται ευρέως στο Τατζικιστάν, όπου η πόλη Kanibadam πήρε το όνομά της από τα αμύγδαλα. Στην αρχική γλώσσα, ακούγεται σαν "Konibodom", που σημαίνει "θησαυροφυλάκιο αμυγδάλων", "πόλη των αμυγδάλων".

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αμυγδάλων σε συνδυασμό με τα σύκα είναι ανώτερες από αυτές του ginseng.

Ποικιλία με πικρία

Αυτή είναι μια ποικιλία από κοινά αμύγδαλα ή άγουρα γλυκά αμύγδαλα,των οποίων οι πυρήνες περιέχουν γλυκοσίδη αμυγδαλίνης. Όταν χωρίζεται, σχηματίζει μια πτητική τοξική ουσία - υδροκυανικό οξύ και βενζαλδεΰδη. Όταν χρησιμοποιούνται στο σώμα, σχηματίζεται ένα επικίνδυνο δηλητήριο - κυανιούχο κάλιο.

Αυτό το φρούτο έχει πικρή γεύση και έντονο άρωμα αμυγδάλου. Η αμυγδαλίνη εξουδετερώνεται από τον πυρήνα και η πέτρα γίνεται ασφαλής για κατανάλωση μετά από θερμική επεξεργασία.

10 φρέσκες πυρήνες πικραμύγδαλου είναι θανατηφόρες για ένα παιδί, σε έναν ενήλικα 30-50 κομμάτια προκαλούν σοβαρή μέθη του οργανισμού και μπορεί να αποβούν θανατηφόρα.

Με γλύκα

Αυτός είναι ένας βρώσιμος καρπός της αμυγδαλιάς, ο οποίος συνήθως ταξινομείται ως ξηρός καρπός, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Ο πυρήνας του αμυγδάλου είναι ένα επίμηκες κόκκαλο (σπόρος) καλυμμένο με καφέ φλούδα.

Ποια είναι η διαφορά και πώς να το ξεχωρίσετε;

Από εμφάνιση

Δεν είναι εύκολο να καταλάβει κανείς πόσο το πικρό διαφέρει από το συνηθισμένο γλυκό σε εμφάνιση. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο μέγεθος. Τα γλυκά φρούτα είναι μεγαλύτερα. Όταν αγοράζετε μη αποφλοιωμένους πυρήνες, αγγίξτε το κέλυφος του. Τα πικρά φρούτα έχουν πιο δυνατό κέλυφος, μπορεί να σπάσει μόνο με ένα σφυρί.

Με γεύση και οσμή

• Τα γλυκά αμύγδαλα έχουν λιγότερο ξηρή γεύση. Γεύση στον πυρήνα:
  1. γλυκούτσικος;
  2. λιπαρός;
  3. εύθραυστο;
  4. χωρίς μουστάρδα.
• Οι πικροί σπόροι όταν συνθλίβονται αναδίδουν ένα λαμπερό άρωμα αμυγδάλου λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέριο έλαιο. Η θερμική επεξεργασία των πυρήνων καταστρέφει τη δομή των δηλητηριωδών ενζύμων, αλλά η πικρή γεύση παραμένει, επομένως αυτοί οι ξηροί καρποί δεν χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες.

Με χημική σύνθεση

Με χημική σύνθεση Τα πικραμύγδαλα διαφέρουν από τα γλυκά στο ότι περιέχουν αμυγδαλίνη και ένα αιθέριο έλαιο.Διαφορετικά, αυτά τα δύο φρούτα έχουν παρόμοια χημική σύνθεση πλούσια:

• ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ;
• πρωτεΐνη
• ίνα,
• βιταμίνες (Ε, PP, ομάδα Β).
• μικροστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, φώσφορος, φθόριο).
• αμινοξέα και άλλα χρήσιμα συστατικά για τον οργανισμό.

Όφελος και βλάβη

Τα αμύγδαλα, τόσο πικρά όσο και γλυκά, περιέχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Ε και φυτικά αντιοξειδωτικά που είναι ευεργετικά για την υγεία και την εμφάνιση του δέρματος. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β και μέταλλα είναι ευεργετικά για τα μαλλιά και τα νύχια, τα δόντια και τα οστά.

Επίσης Το αμύγδαλο ρυθμίζει την οξύτητα του γαστρικού υγρού,η χρήση τους συνιστάται για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη. Οι πυρήνες είναι επίσης χρήσιμοι για:

• αναιμία;
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• όργανα όρασης?
• νευρώσεις?
• εξάντληση του σώματος κατά την περίοδο της ασθένειας.

Η τακτική κατανάλωση αμυγδάλων βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Είναι χρήσιμο για άτομα άνω των 50 ετών να τρώνε κόκκαλα αμυγδάλου για να αποτρέψουν την ανάπτυξη γεροντικής άνοιας.

Τα πικραμύγδαλα, σε αντίθεση με τα γλυκά, είναι χρήσιμα ως αντιελμινθικό φάρμακο.Έχει αναλγητικό αποτέλεσμα, βελτιώνει το μεταβολισμό. Η αμυγδαλίνη, που περιέχεται στα πικραμύγδαλα, έχει ναρκωτική δράση στον οργανισμό, προκαλεί παραισθήσεις και δηλητηρίαση.

Η υπερβολική κατανάλωση φρέσκων πυρήνων (50 τεμάχια) είναι θανατηφόρα. Παρά όλα τα οφέλη των πικραμύγδαλων, λόγω των δηλητηριωδών ιδιοτήτων τους, ο ρυθμός κατανάλωσης είναι 1-2 πυρηνόλιθοι την ημέρα. Τα παιδιά γενικά δεν συνιστάται να χρησιμοποιούν τέτοια φρούτα.

Η βλάβη των γλυκών αμυγδάλων συνδέεται με την ικανότητά τους να προκαλούν αλλεργίες. Αυτό το προϊόν πρέπει να εισάγεται στη διατροφή σταδιακά, σε μικρές ποσότητες. Πρέπει επίσης να τηρείται ο ρυθμός κατανάλωσης λόγω της υψηλής θερμιδικής περιεκτικότητας του φρούτου. Η υπερκατανάλωση τροφής προκαλεί μετεωρισμό, διάρροια, πόνο στα έντερα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Επίσης, το φυτικό οξύ που περιέχεται στους πυρήνες επιβραδύνει την απορρόφηση ασβεστίου, σιδήρου και μαγνησίου.

Προσοχή!

Για μέγιστο όφελος, συνιστάται να μουλιάζετε τα αμύγδαλα σε αλατισμένο νερό όλη τη νύχτα (έως και 12 ώρες) πριν από την κατανάλωση. Αν συγκρίνουμε τα δύο είδη, τότε η πικρή ποικιλία θεωρείται πιο χρήσιμη. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα. Ωστόσο, οι αρνητικές του ιδιότητες είναι επίσης υψηλότερες και πιο επικίνδυνες από αυτές του γλυκού ξαδέρφου του.

Με βάση το πεδίο εφαρμογής

Τα πικραμύγδαλα χρησιμοποιούνται στην ιατρική, την κοσμετολογία και την σαπωνοποιία.

1. Στη φαρμακολογίαχρησιμοποιήστε τους σπόρους, το λάδι και το ίδιο το φυτό ως συστατικό σε σιρόπια, αλοιφές, γαλακτώματα με το ακόλουθο φάσμα δράσης:
   • εξουθενωτικό?
   • ναρκωτικό;
   • υπνωτικός;
   • καταπραϋντικό;
   • διουρητικός;
   • αντισπασμωδικό?
   • αγγειοδιασταλτικό.

   Ως διαλύτης για ένεση προστίθεται επίσης το πικρό αμυγδαλέλαιο.

2. Στην ομοιοπαθητικήΑυτός ο τύπος αμυγδάλου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του αναπνευστικού συστήματος.
3. , το οποίο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ, απορροφάται γρήγορα στα κύτταρα του δέρματος. Έχει μαλακτικό, καταπραϋντικό, ενυδατικό και καθαριστικό αποτέλεσμα. Επίσης, το αμυγδαλέλαιο δυναμώνει τα μαλλιά και διεγείρει την ανάπτυξή τους.
4. Στη σαπωνοποιίαπριν από τη χρήση, το λάδι καθαρίζεται από την αμυγδαλίνη.
5. Στη μαγειρικήΤα πικραμύγδαλα χρησιμοποιούνται σε εξαιρετικά μικρές δόσεις για να ενισχύσουν τη γεύση του ξηρού καρπού και να τονώσουν τη γεύση. Τα γλυκά φρούτα, αντίθετα, χρησιμοποιούνται ευρέως στη ζαχαροπλαστική, ως πρόσθετο σε λαχανικά, κρέας, ψάρι και σάλτσες.Παρασκευάστε από αμύγδαλα:
   • αμυγδαλωτό;
   • χαλβάς?
   • προστίθεται στα γλυκά?
   • κουλουράκι;
   • κέικ.

   Το αλεύρι αμυγδάλου είναι επίσης δημοφιλές, το οποίο αντικαθιστά το αλεύρι σίτου για την παρασκευή υγιεινών γλυκών.

6. Στην κηπουρική.Τα αμύγδαλα είναι ένα καλό μελιτό φυτό, χρησιμοποιούνται στην κηπουρική για υποκείμενα βερίκοκων και ροδάκινων.
7. Στη βιομηχανία αρωμάτωνχρησιμοποιείται επίσης από γλυκούς πυρήνες.

Ποιο είδος και σε ποια περίπτωση να επιλέξετε;

Τα γλυκά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά φρέσκα. Είναι κατάλληλα ως πρόληψη ορισμένων ασθενειών (καρδιά, αιμοφόρα αγγεία, αίμα, νευρικό σύστημα) και πρόσθετη πηγή βιταμινών για την καλή κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών.

Επίσης η κατανάλωση σπόρων αμυγδάλου συνιστάται για εξασθενημένη ανοσία, σωματική άσκηση.Μπορούν να επιλεγούν ως νόστιμη προσθήκη σε κύρια πιάτα και αρτοσκευάσματα.

Τα πικραμύγδαλα έχουν μεγαλύτερη ιατρική σημασία από το νοικοκυριό και το φαγητό. Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα. Είναι δυνατή η χρήση πικραμυγδαλέλαιου παρουσία δερματικών προβλημάτων, εξαλείφει το ξεφλούδισμα, επουλώνει τις ρωγμές και καταπραΰνει. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Τα αμύγδαλα περιέχουν μεγάλο αριθμό ουσιών πολύτιμων για τον οργανισμό. Οι γλυκοί πυρήνες είναι υπέροχοι ως υγιεινό σνακ. Ταυτόχρονα, πρέπει να τρώτε φρέσκα και καθαρά φρούτα, κατά προτίμηση καθαρισμένα. Τα πικραμύγδαλα δεν είναι τόσο συνηθισμένα στη Ρωσία. Ωστόσο, εάν όταν αγοράζετε γλυκούς σπόρους, συναντήσετε πικρές αρωματικές αμυγδαλές ανάμεσά τους, πρέπει να θυμάστε τους κινδύνους της κατανάλωσής τους.

Χρήσιμο βίντεο

Αυτό το βίντεο μιλάει για τις ιδιότητες των πικρών και γλυκών αμυγδάλων:

Προσπαθήσαμε να γράψουμε το καλύτερο άρθρο. Παρακαλώ βαθμολογήστε το.

Ενδιαφέρων

Αν σας άρεσε, μοιραστείτε το με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα ή αφήστε το σχόλιό σας παρακάτω. Ευχαριστώ!

Η αμυγδαλιά είναι μέλος της οικογένειας των δέντρων Rosaceae. Η έντονη μυρωδιά και η πικρία του ξηρού καρπού εκδηλώνεται από την παρουσία γλυκοσίδης αμυγδαλίνης. Μετά την πέψη στο στομάχι, η ουσία μετατρέπεται σε ισχυρό δηλητήριο - υδροκυανικό οξύ, το οποίο ανήκει στην κατηγορία των κυανιδίων. Τα πικραμύγδαλα έχουν σχεδόν τις ίδιες χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις με τα γλυκά, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν προσεκτικά.

Πώς μοιάζει το πικραμύγδαλο και σε τι διαφέρει από το γλυκό

Εξωτερικά, είναι σχεδόν αδύνατο να διακρίνει κανείς μια πικρή ποικιλία από μια γλυκιά. Ωστόσο, έχει ένα χνουδωτό, δερματώδες τύμπανο κάτω από το οποίο βρίσκεται ένας επιμήκης πυρήνας. Τα πικραμύγδαλα διαφέρουν από τα γλυκά σε μέγεθος - θα είναι μικρότερα. Λόγω του γλυκοζίτη αμυγδαλίνη, ο καρπός έχει πλούσια μυρωδιά, γι' αυτό και τα αμύγδαλα είναι πικρά. Το κέλυφος των πικραμύγδαλων πρέπει να σπάσει με ένα σφυρί· στις γλυκές ποικιλίες, είναι πιο μαλακό.

Δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ γλυκών και πικραμύγδαλων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αμυγδαλίνη κάνει την πικρή ποικιλία μη βρώσιμη και επικίνδυνη. Παρά αυτό το μειονέκτημα, ο πυρήνας των ξηρών καρπών περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες:

• βιταμίνες Β, Ε;
• συστατικό Β17;
• ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος;
• φυτικές πρωτεΐνες?
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Μεταξύ όλων των υπαρχόντων ξηρών καρπών, τα πικραμύγδαλα κατέχουν την πρώτη θέση όσον αφορά την ποσότητα βιοδραστικών συστατικών που περιέχονται. Εκτός από τη χρήσιμη σύνθεση, το αμυγδαλέλαιο παρασκευάζεται από αυτό το είδος ξηρών καρπών. Έχει λαμπερό άρωμα αμυγδαλωτού και είναι ισχυρό αναλγητικό, αντιελμινθικό, αντισπασμωδικό. Οι ειδικοί δεν συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο αμυγδαλέλαιο, γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα αμυγδαλίνης. Πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του πικραμύγδαλου, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλούς τομείς της ιατρικής και της κοσμετολογίας, εξακολουθούν να παραμένουν ένα επικίνδυνο προϊόν.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα αμύγδαλα μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της περιεκτικότητας σε αμυγδαλίνη. Τα άτομα που πάσχουν από υπέρβαρα θα πρέπει να εξαλείψουν ή να περιορίσουν εντελώς την πρόσληψη πικραμύγδαλου.

Μετά τη χρήση και τη διάσπασή του, λαμβάνει χώρα μια διαδικασία ζύμωσης στο στομάχι, απελευθερώνεται υδροκυανικό οξύ, από την περίσσεια του οποίου μπορεί να πάθετε σοβαρή δηλητηρίαση. Αρκεί ένα μικρό παιδί να φάει μόνο 10 πικρούς ξηρούς καρπούς και για έναν ενήλικα 50, για μια θανατηφόρα έκβαση. Μόνο ένα πράγμα ευχαριστεί, είναι απίθανο κάποιος να φάει τόσους ξηρούς καρπούς ταυτόχρονα, γιατί η πικρή γεύση απλά δεν θα το επιτρέψει. Η μυρωδιά των πικραμύγδαλων εξαρτάται άμεσα από το δηλητήριο που περιέχεται σε αυτό.

Όχι μόνο ο ξηρός καρπός περιέχει αμυγδαλίνη, αλλά και το λάδι από αμύγδαλα είναι κορεσμένο με αυτή την ουσία. Παρόλα αυτά, το προϊόν εξακολουθεί να εκτιμάται στην ιατρική, επειδή μπορεί να θεραπεύσει πολλές ασθένειες. Δεν συνιστάται η χρήση του λαδιού από μόνο του, γιατί υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης. Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να καθορίσετε μια αποδεκτή ημερήσια ποσότητα λαδιού.

Τέτοιες αντιφατικές ιδιότητες δεν είναι λόγος να εγκαταλείψουμε εντελώς τα αμύγδαλα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα ένζυμα και τα δηλητήρια που περιέχονται στο παξιμάδι διασπώνται και γίνεται ασφαλές. Τηγανίζοντας την αμυγδαλόψιχα, θα αποδειχθεί ότι προστατεύει το σώμα σας.

Χρήσεις πικραμύγδαλου

Τα αμύγδαλα έχουν βρει ευρεία εφαρμογή στην ιατρική, οι ειδικοί επισημαίνουν τις κύριες ιδιότητές τους:

• τα αμύγδαλα αναισθητοποιούν και λειτουργούν ως κρύο φάρμακο.
• με τη βοήθεια ενός καρυδιού, μπορείτε να ενισχύσετε την όρασή σας.
• η τακτική χρήση του προϊόντος βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και τη λειτουργία της καρδιάς.
• αμύγδαλα - ένα αποτελεσματικό φάρμακο για την καταπολέμηση των σκουληκιών.
• με τη βοήθεια ενός καρυδιού αποκαθίστανται οι λειτουργίες της αναπνευστικής οδού.

Η θεραπεία του καρκίνου του πικραμύγδαλου είναι επίσης δυνατή, θα λειτουργήσει και ως προφυλακτικό. Αυτή η ικανότητα έγκειται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β17. Η ουσία έχει μάλλον αντιφατικές ιδιότητες, γιατί κατά τη διάσπαση χωρίζεται σε μόρια σακχάρου, κυανιούχου, βενζολοδεϋδης. Χωρίς να παραβιάζεται η ακεραιότητα των κυττάρων και η γενική κατάσταση του σώματος, η βιταμίνη προσκολλάται στους κακοήθεις ιστούς και τους καταστρέφει. Είναι σε θέση να δράσει ως αναλγητικό και να βελτιώσει το μεταβολισμό, αλλά σε περίπτωση υπερβολικής δόσης μετατρέπεται σε ισχυρό δηλητήριο.

Ως πρόληψη του καρκίνου είναι απαραίτητη η κατανάλωση 2 πυρήνων αμυγδάλου. Ο ημερήσιος αριθμός ξηρών καρπών αυξάνεται κατά ένα μέχρι το άτομο να φτάσει τις 10 αμυγδαλές. Για να θεραπεύσετε τον καρκίνο, η κατανάλωση μόνο πικραμύγδαλων δεν θα είναι αρκετή. Είναι απαραίτητο να προσέχετε τη χρήση των πικραμύγδαλων, γιατί με την κατάχρηση του ξηρού καρπού, ένα άτομο θα εκτεθεί σε σοβαρή δηλητηρίαση, η οποία, χωρίς έγκαιρη ιατρική παρέμβαση, μπορεί να αποβεί μοιραία.

Για τη θεραπεία του καρκίνου δεν χρησιμοποιείται μόνο το έμβρυο, αλλά και το αμυγδαλέλαιο. Πρέπει να τρίβεται στα σημεία των όγκων. Είναι εξαιρετικό για την πρόληψη του καρκίνου του δέρματος, της μύτης και του μαστού. Το λάδι μπορεί να μαλακώσει το δέρμα, να ανακουφίσει το πρήξιμο και τη συμπίεση των λεμφαδένων. Είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε μόνο αμυγδαλέλαιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, το σώμα θα αρχίσει να το συνηθίζει και δεν θα υπάρχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να εναλλάσσονται τα έλαια αμυγδάλου και καμφοράς. Συνιστάται η χρήση αμυγδαλέλαιου υπό την επίβλεψη γιατρού, γιατί η αμυγδαλίνη μπορεί να δηλητηριάσει τον οργανισμό ακόμα και μέσω του δέρματος.

Εφαρμογή για καλλυντικούς σκοπούς

Οι κοσμετολόγοι σε όλο τον κόσμο είναι πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των αμυγδάλων για να κάνουν τις γυναίκες πιο όμορφες, με μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση και να παρατείνουν τη νεότητά τους.

Τα πικραμύγδαλα έχουν βρει εφαρμογή στον τομέα της ομορφιάς τόσο σε επαγγελματικά προϊόντα όσο και σε οικιακές, λαϊκές συνταγές. Το αμυγδαλέλαιο είναι απλώς ο τέλειος τρόπος για να αποκτήσετε πυκνά και μακριά μαλλιά σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα, θα τονώσει την ανάπτυξή τους και απλά θα θεραπεύσει.

Για να αποκαταστήσετε τα ταλαιπωρημένα μαλλιά, να αποκαταστήσετε την υγιή λάμψη και ομορφιά τους, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν χτένισμα αρώματος. Κυριολεκτικά μερικές σταγόνες αμυγδαλέλαιο πρέπει να απλωθούν στη χτένα και να χτενιστούν απαλά κάθε σκέλος, ξεκινώντας από τις ρίζες και τελειώνοντας με τις άκρες. Η προσθήκη άλλων αιθέριων ελαίων σε ελάχιστη ποσότητα θα επιταχύνει μόνο τη διαδικασία ανάπτυξης και αποκατάστασης των μαλλιών:

• για ξηρά μαλλιά, οι κοσμετολόγοι συνιστούν λάδι μανταρινιού, υλάνγκ-υλάνγκ, πορτοκαλιού, σανταλόξυλου.
• για λιπαρά μαλλιά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λεμόνι, κέδρο, περγαμόντο, λάδι κυπαρισσιού.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το χτένισμα των λιπαρών μαλλιών με λάδι πρέπει να γίνεται πριν από το πλύσιμο του κεφαλιού, σε στεγνά μαλλιά, το θρεπτικό μείγμα εφαρμόζεται μετά το πλύσιμο. Παρόμοιες συνθέσεις χρησιμοποιούνται συχνά για τη δημιουργία μάσκες και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας περιτυλίγματος.

Ένα εύκολο στην προετοιμασία scrub θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της πιτυρίδας. Θα απαιτήσει:

• πικραμυγδαλέλαιο 1 κ.γ. μεγάλο.;
• 50 γρ αλεσμένα αμύγδαλα?
• 1 κρόκος αυγού.

1. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση, στη συνέχεια να εφαρμοστούν στο κεφάλι, τρίβοντας το μείγμα για 15 λεπτά.
2. Αφού τρίψετε το τρίψιμο, πρέπει να το κρατήσετε στο κεφάλι σας για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλύνετε εντελώς με ζεστό νερό.

Παρά τα οφέλη και τις βλάβες των πικραμύγδαλων, χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και την κοσμετολογία. Για αυτοχρησιμοποίηση του προϊόντος, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να ξέρετε πώς να διακρίνετε τα πικρά αμύγδαλα από τα γλυκά. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές στις ποικιλίες αμυγδάλου, εφαρμόζονται με τον ίδιο τρόπο, απλά πρέπει να θυμάστε τους απλούς κανόνες και να απολαύσετε την ενίσχυση της υγείας σας με τη βοήθεια ενός υγιεινού ξηρού καρπού.

Skorlupy.net

Πικρά αμύγδαλα - σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση ξηρών καρπών. χρήση του για φάρμακα και στη μαγειρική

Η πικραμύγδαλο, όπως και το «αδερφό» της γλυκό αμύγδαλο, είναι καρπός ενός μικρού δέντρου της οικογένειας των Rosaceae. Μόνο τα πικρά αμύγδαλα, σε αντίθεση με τα γλυκά, περιέχουν αρκετά γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, που του δίνει πικρή γεύση, χαρακτηριστική μυρωδιά αμυγδάλου και δηλητηριώδεις ιδιότητες, αφού κατά τη ζύμωσή του σχηματίζεται ένα τρομερό δηλητήριο στο στομάχι - υδροκυανικό οξύ (κυάνιο).

Πρώτα όμως πρώτα. Εξωτερικά, ο καρπός των πικραμύγδαλων είναι ένα δερματώδες, ελαφρώς χνουδωτό τύμπανο, στο οποίο ένας επιμήκης σπόρος είναι κρυμμένος κάτω από ένα σκληρό κουτί (βλ. φωτογραφία). Στην εμφάνιση, τα πικρά και τα γλυκά αμύγδαλα δεν διακρίνονται σχεδόν καθόλου, αλλά το πρώτο είναι συνήθως ελαφρώς μικρότερο από το δεύτερο σε μέγεθος.

Και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμυγδαλίνη, τα πικραμύγδαλα έχουν πλούσια γεύση αμυγδάλου που δεν έχουν τα γλυκά. Λάβετε υπόψη ότι αν το παξιμάδι στα χέρια σας έχει έντονη μυρωδιά αμυγδάλου, μπορεί να είναι δηλητηριώδες! Αλλά θα μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες στην ενότητα σχετικά με τους κινδύνους των πικραμύγδαλων και τις αντενδείξεις στη χρήση του.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Οι ευεργετικές ιδιότητες των πικραμύγδαλων μοιάζουν από πολλές απόψεις με αυτές των γλυκών αμυγδάλων, αφού μοιάζουν πολύ στη σύστασή τους. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμυγδαλίνη, τα πικραμύγδαλα δεν πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα.

Παρόλα αυτά, αυτό το φρούτο είναι επίσης χρήσιμο για τον οργανισμό. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες (Β, Ε), διάφορα μέταλλα (μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και πολλά άλλα), φυτικές πρωτεΐνες (έως 30%) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ιδιαίτερα ελαϊκό και λινολεϊκό). Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με τη συνολική περιεκτικότητα σε βιοενεργά συστατικά, τα πικραμύγδαλα κατέχουν με ασφάλεια την 1η θέση μεταξύ των ξηρών καρπών.

Επιπλέον, το αιθέριο αμυγδαλέλαιο λαμβάνεται μόνο από την πικρή ποικιλία αμυγδάλου, το οποίο είναι ένα διαυγές υγρό με έντονη μυρωδιά αμυγδάλου και θεωρείται αποτελεσματικό αναλγητικό, σπασμολυτικό και αντιελμινθικό. Ωστόσο, λόγω της αμυγδαλίνης στο σπίτι, το αιθέριο έλαιο πικραμύγδαλου δεν συνιστάται.

Χρήση στη μαγειρική

Λόγω της πικρής γεύσης και της τοξικότητάς τους, η χρήση των πικραμύγδαλων στη μαγειρική δεν είναι τόσο συνηθισμένη όσο αυτή των γλυκών.

Αλλά υπάρχει μια σημαντική λεπτομέρεια εδώ. Τα πικραμύγδαλα περιέχουν όντως αυξημένη ποσότητα αμυγδαλίνης (περίπου 4%). Ωστόσο, η ίδια η ουσία δεν είναι επιβλαβής. Το υδροκυανικό οξύ, καθώς και η βενζαλδεΰδη, η οποία δεν είναι αβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό, απελευθερώνεται από τον ξηρό καρπό μόνο μετά τη ζύμωσή του με γαλακτωματίνη, η οποία περιέχεται επίσης στα αμύγδαλα. Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τα ένζυμα, λόγω των οποίων η αμυγδαλίνη γίνεται ουδέτερη και δεν σχηματίζονται δηλητήρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μετά από οποιεσδήποτε θερμικές διεργασίες (ψήσιμο, φρύξη, βράσιμο, ψήσιμο), τα πικραμύγδαλα γίνονται απολύτως ασφαλή για τον οργανισμό και μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Αλήθεια, είναι πολύ πικραμένος.

Ωστόσο, πριν από τα γλυκά, τα πικρά αμύγδαλα εξακολουθούν να έχουν ένα γαστρονομικό πλεονέκτημα: μια έντονη μυρωδιά. Και ναι, έχει και υπέροχη γεύση. Επομένως, σε μικρές ποσότητες, τα πικραμύγδαλα μπαίνουν σε μια ποικιλία πιάτων, στα οποία θέλουν να δώσουν χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση αμυγδάλου.

Οι άνθρωποι γνώριζαν ήδη για τα οφέλη των πικραμύγδαλων στην αρχαιότητα και το χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Έτσι, ο διάσημος Πέρσης επιστήμονας και γιατρός Avicenna (Ibn Sina) συνέστησε τη χρήση θρυμματισμένων πικραμύγδαλων ή λαδιού από αυτό για τη θεραπεία του θορύβου και του πόνου στα αυτιά.

Και το πλύσιμο των μαλλιών σας με πικραμύγδαλα αναμεμειγμένα με κρασί βοηθά να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα και ηρεμεί ένα υπερδιεγερμένο μυαλό. Το ίδιο μείγμα αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τις κυψέλες.

Εάν φάτε 5 κομμάτια φρέσκα πικραμύγδαλα πριν πιείτε αλκοόλ, δεν θα συμβεί μέθη.

Ο σοβαρός βήχας, το άσθμα και η πλευρίτιδα θα θεραπευθούν με θρυμματισμένα πικραμύγδαλα αναμεμειγμένα με άμυλο καλαμποκιού.

Ένα ρόφημα από αφέψημα ρίζας ίρις με την προσθήκη λίγων σταγόνων πικραμυγδαλέλαιου θα συνθλίψει και θα αφαιρέσει τις πέτρες από τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.

Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά, τα πικραμύγδαλα, κοπανισμένα με μέλι, αντιμετωπίζουν τα τροφικά έλκη και τον έρπη, και με ξύδι (ή κρασί) - λειχήνα.

Γενικά, στη θεραπεία των πικραμύγδαλων θεωρείται πιο αποτελεσματικό από το γλυκό. Όμως, για προφανείς λόγους, πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ προσεκτικά.

Βλάβη των πικραμύγδαλων και αντενδείξεις

Η βλάβη των πικραμύγδαλων σχετίζεται με την παρουσία στη σύνθεσή τους αυξημένης ποσότητας αμυγδαλίνης, η οποία, όπως γράψαμε παραπάνω, μετά από ζύμωση από το ένζυμο γαλακτώματος που περιέχεται στο ίδιο φρούτο, αποσυντίθεται σε ζάχαρη, βενζαλδεΰδη (τοξική ουσία) και εξαιρετικά δηλητηριώδες κυανίδιο (υδροκυανικό οξύ).

Η ζύμωση με την απελευθέρωση υδροκυανικού οξέος συμβαίνει στον πεπτικό σωλήνα. Υπάρχει τόσο πολύ δηλητήριο στα πικραμύγδαλα που μόνο 10 ξηροί καρποί μπορούν να σκοτώσουν ένα παιδί και 50 έναν ενήλικα. Ευτυχώς, αυτή η ποικιλία αμυγδάλων είναι τόσο πικρή που σχεδόν κανείς δεν μπορεί να τη φάει σε τέτοια ποσότητα.

Δεν είναι μόνο τα ολόκληρα πικραμύγδαλα δηλητηριώδη, αλλά και το αρωματικό έλαιο που λαμβάνεται από αυτά με ψυχρή έκθλιψη, το οποίο περιέχει επίσης αμυγδαλίνη. Ταυτόχρονα, τόσο το παξιμάδι όσο και το λάδι έχουν υψηλή ιατρική αξία, αφού αποτελούν αποτελεσματικά φάρμακα για πολλές ασθένειες. Αλλά η θεραπεία μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού. Οποιαδήποτε πρωτοβουλία σε αυτό το θέμα είναι θανατηφόρα.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε τελείως να τρώτε πικραμύγδαλα. Σας υπενθυμίζουμε ότι οι υψηλές θερμοκρασίες διασπούν τα ένζυμα (συμπεριλαμβανομένης της γαλακτίνης) και η αμυγδαλίνη γίνεται ασφαλής. Έτσι, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια καβουρδισμένα πικραμύγδαλα σε οποιοδήποτε πιάτο για να τους δώσετε γεύση και άρωμα αμυγδάλου. Ή απλά φάτε λίγους φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς, αν η πικρία τους δεν σας τρομάζει.

xcook.info

Πικραμύγδαλα: περιγραφή, ιδιότητες, οφέλη και βλάβες

Βασικά, δύο είδη αμυγδάλων είναι γνωστά - το πικρό και το γλυκό. Αν όλα είναι γνωστά για το πρώτο, τότε το δεύτερο παραμένει πάντα στη σκιά. Ας μιλήσουμε λοιπόν για τα πικραμύγδαλα.

Λίγο ιστορία

Η αρχαία Αίγυπτος γνώριζε για τις θεραπευτικές ιδιότητες των αμυγδάλων. Επιπλέον, οι Αιγύπτιοι το σεβάστηκαν ως σύμβολο της ανοιξιάτικης αναγέννησης όλης της φύσης. Στο περσικό κράτος, τα αμύγδαλα θεωρούνταν τροφή αποκλειστικά πλούσιων κατοίκων και σερβίρονταν ως εκλεκτή λιχουδιά. Και στη Βίβλο, αυτό είναι ένα σημάδι έγκρισης των ενεργειών και των ενεργειών του Ααρών.

Ο θρυλικός δρόμος του μεταξιού βοήθησε το αμύγδαλο να φτάσει στις ακτές της Μεσογείου. Και τον XVIII αιώνα, χάρη στους Φραγκισκανούς, ένα εξωτικό προϊόν ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Επί του παρόντος, η πολιτεία της Καλιφόρνια είναι ο κύριος προμηθευτής ποιοτικών αμυγδάλων.

Νεωτερισμός

Κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, αυτό το φυτό έγινε η ενσάρκωση της ανθεκτικότητας. Στο Malakhov Kurgan, όπου δεν υπήρχε ούτε ένα μέτρο γης που δεν είχε εκραγεί, σώθηκαν αμύγδαλα. Το δέντρο, το μόνο που έμεινε άθικτο, κόπηκε από σφαίρες και σκάγια, με σπασμένα κλαδιά και μετά βίας κρατούσε από τις ρίζες του. Κι όμως επέζησε. Για πολλές δεκαετίες στη σειρά, κάθε άνοιξη ανθίζει υπέροχα, δίνοντας γενναιόδωρη σοδειά.

Επί του παρόντος, τα αμύγδαλα έχουν επιλέξει τα βουνά του Τιεν Σαν, το Καζακστάν, το Αφγανιστάν, το Τουρκμενιστάν και το βόρειο Ιράν. Στην Κριμαία καλλιεργούνται κυρίως γλυκές ποικιλίες ξηρών καρπών. Στη Σλοβακία φυτεύεται αναμεμειγμένο με σταφύλια. Και τα σταφύλια και τα αμύγδαλα ωφελούνται από μια τέτοια γειτονιά. Το δέντρο προστατεύει το αμπέλι από τους ανέμους και τον καυτό ήλιο.

Ανάλογα με την περίπτωση

Οι πικρές ποικιλίες αμυγδάλων χρησιμοποιούνται ευρέως στην αρωματοποιία. Από το λάδι παράγονται διάφορα αρώματα για eau de toilette και αρώματα. Από αυτό παρασκευάζονται σαπούνι τουαλέτας υψηλής ποιότητας, φαρμακευτικές κρέμες.

Τα πικραμύγδαλα είναι μέρος του ακριβού αλκοόλ. Όχι μόνο ο πυρήνας μπαίνει στην παραγωγή, αλλά και το κέλυφος. Αρωματίζει και βελτιώνει τη γεύση των λικέρ. Για παράδειγμα, τα αμύγδαλα προστίθενται στο ποτό Amaretto, το οποίο δίνει σε αυτό το ποτό μια εκλεπτυσμένη και πλούσια γεύση.

Στην ιατρική, το έγχυμα πικραμύγδαλου είναι γνωστό ως ηρεμιστικό (καταπραϋντικό) φάρμακο. Το λιπαρό έλαιο χρησιμοποιείται για ένεση, διαλύει καλά την καμφορά. Θεωρείται ήπιο καθαρτικό. Οι επιστήμονες το συνιστούν σε ασθενείς με ασθένεια ακτινοβολίας.

Στη ζαχαροπλαστική, ο πυρήνας των ξηρών καρπών χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας σε κέικ, αρτοσκευάσματα, διάφορα επιδόρπια, μάφινς. Η μυρωδιά του πικραμύγδαλου δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο άρωμα. Είναι τόσο μυρωδάτο, λεπτό και νόστιμο!

Η σύνθεση του ξηρού καρπού

Η κύρια διαφορά μεταξύ των πικραμύγδαλων και των γλυκών είναι στη σύνθεση του ξηρού καρπού. Οι πυρήνες του πικρού ξηρού καρπού είναι πλούσιοι σε γλυκοσίδη, η οποία, με τη σειρά της, αποσυντίθεται γρήγορα σε σάκχαρα, βενζαλδεΰδες και σε υδροκυάνιο ή υδροκυανικό οξύ. Είναι μια ισχυρή τοξική ουσία, που οδηγεί σε θάνατο.

Η θανατηφόρα δόση για ένα παιδί είναι 10 τεμάχια, για έναν ενήλικα - 50 τεμάχια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η καρυδόψιχα δεν πρέπει να καταναλώνεται χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Ποια είναι τα οφέλη των αμυγδάλων για τις γυναίκες

Όμως, παρά το γεγονός ότι τα αμύγδαλα σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβή, δεν πρέπει να είστε προκατειλημμένοι απέναντί ​​τους. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

Το γάλα αμυγδάλου λειαίνει τις ρυτίδες στο πρόσωπο, κάνοντάς το λείο και ελαστικό. Επιλεγμένο υψηλής ποιότητας λίπος (αμυγδαλέλαιο) χρησιμοποιείται για μασάζ. Ένα έγχυμα από πυρήνες πικραμύγδαλου αφαιρεί αποτελεσματικά τις φακίδες, τις κηλίδες γήρανσης. Ο πυρήνας των ξηρών καρπών περιέχει πολλές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες Β, Ε και ΡΡ. Περιέχει κάλιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο. Τα πικραμύγδαλα είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά του καρκίνου. Οι ωμοί ξηροί καρποί βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και ενισχύουν το κυκλοφορικό σύστημα. Τα αμύγδαλα ανακουφίζουν την κατάσταση με ημικρανίες, ταχυκαρδίες, καταπολεμούν την αϋπνία. Τα αμύγδαλα σε συνδυασμό με κρασί θα ανακουφίσουν το τριχωτό της κεφαλής από την πιτυρίδα.

Το θρυμματισμένο καρύδι αντιμετωπίζει βήχα, κρίσεις άσθματος, πλευρίτιδα.

Επιπλέον, το εκχύλισμα πικραμύγδαλου αντιμετωπίζει τις ραγάδες και την κυτταρίτιδα. Λίγες πυρήνες ξηρών καρπών την ημέρα θα κάνουν τα μαλλιά πυκνά, τις βλεφαρίδες αφράτες, τα δόντια και τα νύχια δυνατά. Τα πικραμύγδαλα θα παρατείνουν και θα διατηρήσουν την ομορφιά και τη νεότητα για πολλά χρόνια.

Οι γυναίκες που καταναλώνουν πολλούς πυρήνες αμυγδάλου κατά την εμμηνόπαυση αντέχουν εύκολα και ανώδυνα αυτή τη δυσάρεστη κατάσταση.

Το πικραμύγδαλο αφαιρεί απαλά και καλά το μακιγιάζ και κατά τη διάρκεια του μασάζ κάνει το δέρμα του σώματος βελούδινο και λείο.

Αντενδείξεις

Όπως όλα όσα μας δίνει η φύση, έτσι και τα πικραμύγδαλα έχουν απαγόρευση χρήσης.

Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση μεγάλου αριθμού καρυδόψιχας. 2-3 τεμάχια την ημέρα είναι αρκετά για να καλύψουν την ημερήσια απαίτηση. Τα αμύγδαλα είναι επίσης ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Άτομα που υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις δεν πρέπει να το τρώνε. Τα αμύγδαλα είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση περιττών κιλών. Απαγορεύεται η κατανάλωση άγουρων ξηρών καρπών, αυτό οδηγεί σε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Οι έγκυες πρέπει να είναι πολύ προσεκτικές με τα πικραμύγδαλα.

Τα παιδιά πρέπει να παρακολουθούνται ιδιαίτερα προσεκτικά, μια δόση άνω των 10 τεμαχίων είναι θανατηφόρα.

Όμως, παρά τη λίστα των αντενδείξεων, τα οφέλη των αμυγδάλων για μια γυναίκα είναι προφανή. Επομένως, είναι απλά απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κεφάλαια από αυτό και να τρώτε αρκετούς πυρήνες την ημέρα.

Για να μην αναφέρουμε το άνθος της αμυγδαλιάς. Είναι εκπληκτικά συγκινητικό και αγνό. Ροζ, λευκά και βαθύ ροζ λουλούδια ανθίζουν νωρίς την άνοιξη. Τα μπουμπούκια ανοίγουν πριν εμφανιστούν τα φύλλα. Ως εκ τούτου, οι παγετοί της άνοιξης συχνά καταστρέφουν ολόκληρη την ωοθήκη στα δέντρα.

Το άνθος της αμυγδαλιάς είναι ένα εκπληκτικό φαινόμενο και διαρκεί για αρκετές εβδομάδες. Τα δέντρα είναι διάσπαρτα με απαλά ροζ λουλούδια, τα οποία, με την πικάντικη μυρωδιά τους, προσελκύουν σμήνη πεινασμένων μελισσών μετά τη χειμερία νάρκη. Λίγο ακόμα, και τα πέταλα θα στροβιλίζονται σε μια ροζ χιονοθύελλα, ξαπλωμένα κάτω από τα πόδια σου σαν ένα λεπτό μεταξωτό τραπεζομάντιλο.

Αυτό το φυτό είναι πολύ ανεπιτήδευτο, μεγαλώνει οπουδήποτε. Το κύριο πράγμα είναι να έχουμε πολύ φως και θερμότητα. Η αμυγδαλιά είναι μακρόβια. 130-150 χρόνια - αυτή είναι η περίοδος της ζωής του. Και αυτό δεν είναι το όριο.

fb.ru

Ιδιότητες και χρήσεις των πικραμύγδαλων

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι εκτός από τα γλυκά βρώσιμα αμύγδαλα, υπάρχουν και τα πικραμύγδαλα. Είναι ο καρπός ενός δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Το συμπιεσμένο πικρό λάδι χρησιμοποιείται στην ιατρική, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης φαρμάκων. Χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία για την κατασκευή βάλσαμων, μασκών, κρεμών και στη σαπωνοποιία για την παραγωγή σαπουνιών υψηλής ποιότητας.

Περιγραφή

Τα αμύγδαλα ονομάζονται ένας από τους υγιεινούς ξηρούς καρπούς, αλλά είναι σκληροί πυρηνόκαρποι. Πρόκειται για ένα μικρό φυτό, που φτάνει τα 10 μ. στην άγρια ​​φύση Φυτρώνει σε περιοχές με υποτροπικό κλίμα στην Κίνα, τις ΗΠΑ, τη Μικρά Ασία, το Ιράν και το Αφγανιστάν. Τα καλλιεργούμενα είδη χρησιμεύουν ως υπέροχη διακόσμηση για κάθε κήπο και οικόπεδο, ως φράκτης σε χώρους πάρκων και σοκάκια. Τα αμύγδαλα καλλιεργούνται σε Ισπανία, Ισραήλ, Τουρκία, Γαλλία, Ελλάδα. Το φυτό έχει πολλά κόκκινα-καφέ λεία λεπτά κλαδιά και ισχυρό ριζικό σύστημα. Τα φύλλα είναι στενόμακρα, με μυτερή κορυφή, μεγαλώνουν με την επόμενη σειρά ή σε τσαμπιά σε μικρό μίσχο.

Το δέντρο ανθίζει με απαλά ροζ ή λευκά αμφιφυλόφιλα άνθη, δίνοντας ένα λεπτό, ευχάριστο άρωμα. Η ανθοφορία γίνεται την άνοιξη, συχνά πριν ανθίσει το φύλλωμα. Ο καρπός είναι δρύπιος, οβάλ, δερματώδης, ξηρός, χνουδωτός, που μοιάζει με πράσινο ροδάκινο στην όψη. Μετά την ωρίμανση, το περικάρπιο ραγίζει, ελευθερώνοντας το οστό. Το λένε καρύδι. Η αμυγδαλιά καρποφορεί για 5 χρόνια. Ζει περίπου 150 χρόνια. Ανέχεται παγετούς έως και 25 C. Είναι φυτό ανθεκτικό στην ξηρασία και ανεπιτήδευτο. Τα αγριομύγδαλα αναπτύσσονται σε ομάδες των 3-4 ατόμων. Είναι πιο συνηθισμένο σε χαλίκι και βραχώδεις πλαγιές και λόφους. Του αρέσει το χώμα πλούσιο σε ασβέστιο.

Τα πικρά και γλυκά αμύγδαλα, όταν διασταυρωθούν, παράγουν γλυκούς καρπούς. Μόνο ένας από τους τέσσερις θάμνους που προκύπτουν μπορεί να παράγει πικρά καρύδια, αφού το γονίδιο που τους δίνει πικρία δεν είναι κυρίαρχο.

Διαφορά από το γλυκό αμύγδαλο

Κατά γεύση, τα αμύγδαλα χωρίζονται σε γλυκά και πικρά. Τα πικραμύγδαλα είναι πολύτιμα για έναν άνθρωπο, όχι λιγότερο από γλυκά. Είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις με την όραση. Αλλά τα πικρά φρούτα έχουν ένα πιο σκληρό, δυνατό κέλυφος που μπορεί να σπάσει μόνο με ένα σφυρί. Τα γλυκά αμύγδαλα είναι μεγαλύτερα από τα πικρά. Η μυρωδιά ενός ολόκληρου πυρήνα δεν γίνεται αισθητή. Αλλά αν θρυμματιστεί ή κοπεί, θα εμφανιστεί μια πικρή, έντονη γεύση αμυγδάλου λόγω της γλυκοσίδης της αμυγδαλίνης. Αυτή η ουσία είναι δηλητηριώδης. Κατά την κατάποση, σχηματίζει κυάνιο.

Η γλυκοσίδη αμυγδαλίνη βρίσκεται σε ορισμένους σπόρους οπωροφόρων φυτών. Εάν η μαρμελάδα, η κομπόστα ή το βάμμα σε πυρηνόκαρπο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, απελευθερώνεται δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ - ένα προϊόν διάσπασης της αμυγδαλίνης που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Τα δαμάσκηνα γλυκοζίτη αμυγδαλίνης περιέχουν 0,96%, τα κεράσια - 0,82%, οι σπόροι μήλου - 0,6%, τα πικραμύγδαλα - 3%.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Οι πυρήνες πικραμύγδαλου περιλαμβάνουν:

• μονοσακχαρίτες;
• λιπαρό οξύ;
• ένζυμα;
• φλαμουριά;
• βιταμίνες C, B, E, A, PP;
• ιχνοστοιχεία: σίδηρος, ασβέστιο, φθόριο, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, ψευδάργυρος, νάτριο.
• κυτταρίνη;
• αμυγδαλίνη. Είναι αυτός που είναι επικίνδυνος για την υγεία. Η περιεκτικότητά του, καθώς και η περιεκτικότητα του καρπού σε λιπαρά, εξαρτάται από την ποικιλία και τον τόπο καλλιέργειας του φυτού.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά απομακρύνουν τη βλαβερή χοληστερόλη, η βιταμίνη Β προάγει την αναγέννηση, τη δομή και το σχηματισμό των κυττάρων, η βιταμίνη Ε προάγει την αναζωογόνηση. Τα ιχνοστοιχεία εμπλέκονται σε πολλές διεργασίες, έχουν θετική επίδραση στην καρδιά, τα οστά, το νευρικό, το ενδοκρινικό σύστημα. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιοδραστικές ουσίες, οι πυρήνες των πικραμύγδαλων προηγούνται των άλλων τύπων ξηρών καρπών.

Εφαρμογή

Αμυγδαλέλαιο

Δημοφιλές στις βιομηχανίες τροφίμων, αρωμάτων, καλλυντικών, φαρμακευτικών προϊόντων. Ομαλοποιεί την ισορροπία νερού και λίπους του δέρματος, βοηθά τα κύτταρα να ανακτήσουν. Χρησιμοποιήστε πικρό λάδι ως κρέμα και αλοιφές με θεραπευτική δράση. Μαλακώνει το δέρμα, ανακουφίζει από φλεγμονές, έχει θεραπευτικές ιδιότητες.

Αιθέριο έλαιο

Λαμβάνεται αποκλειστικά από πικρές ποικιλίες. Είναι ένα άχρωμο υγρό με έντονο άρωμα, ειδικό για το αμύγδαλο. Χρησιμοποιείται αποτελεσματικά ως αναλγητικό, αντισπασμωδικό, αντιμικροβιακό παράγοντα. Στο σπίτι, συχνά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Ένα μεγάλο ποσοστό αμυγδαλίνης παραμένει στο λάδι. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, είναι δυνατή η σοβαρή δηλητηρίαση.

Ιατρική και Φαρμακολογία

Σε αυτόν τον τομέα, τα πικραμύγδαλα είναι πολύ ανώτερα από τα γλυκά. Τα κοχύλια, οι πυρήνες, τα φύλλα, ο φλοιός της ρίζας έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Εκτός από τις διακοσμητικές ιδιότητες, οι ευεργετικές ιδιότητες των φυτών είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Τα φύλλα συλλέγονται στο τέλος της ανθοφορίας, οι καρποί - το φθινόπωρο όταν ωριμάσουν, όταν το περικάρπιο ραγίζει. Οι πυρήνες στεγνώνουν μετά το ξεφλούδισμα. Από αυτά λαμβάνεται ένα λιπαρό αρωματικό έλαιο. Προστίθεται σε ενέσιμα διαλύματα, αλοιφές και γαλακτώματα. Οι γιατροί διακρίνουν τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες:

• παυσίπονα?
• ναρκωτικό;
• καθαρτικά?
• υπνωτικα χαπια;
• αντισπασμωδικό?
• Αγγειοδιασταλτικά;
• κατά του κρυολογήματος?
• αντιισταμινικά.

Ο καρπός του αμυγδάλου είναι προφυλακτικός αντικαρκινικός παράγοντας, βοηθώντας σε ορισμένες περιπτώσεις στην καταπολέμηση των όγκων. Χάρη στη βιταμίνη Β17, η οποία αποσυντίθεται σε ζάχαρη, κυάνιο και βενζαλδεΰδη, προσκολλάται στα καρκινικά κύτταρα και τα καταστρέφει. Λειτουργεί επίσης ως φάρμακο για την ανακούφιση του έντονου πόνου και τη βελτίωση του μεταβολισμού. Όμως η θεραπευτική δύναμη του φρούτου εξαρτάται από τη δοσολογία. Για την πρόληψη των όγκων, πάρτε 1-2 αμυγδαλές την ημέρα. Ακόμη και μια μικρή υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη.

Τα πικραμύγδαλα χρησιμοποιούνται στην ομοιοπαθητική για τη θεραπεία των αναπνευστικών οργάνων σε άσθμα, βρογχίτιδα, πνευμονία, διφθερίτιδα. Με μακροχρόνια θεραπεία, έχουν τονωτική, χολική και διουρητική δράση. Τα σκευάσματα με βάση το πικραμύγδαλο βοηθούν στην αναιμία, τη νεύρωση, την υπέρταση, τις δερματικές παθήσεις, την ταχυκαρδία. Λαμβάνεται για εξάντληση, ευερεθιστότητα, αϋπνία. Είναι χρήσιμο για άτομα μετά από παρατεταμένη ασθένεια λόγω της ισχυρής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που μπορούν να αποκαταστήσουν γρήγορα τη χαμένη δύναμη. Σε σύνθετη θεραπεία, χρησιμοποιείται για ψυχοσωματικές διαταραχές.

Κατά την εμμηνόπαυση, συνταγογραφείται σε άνδρες και γυναίκες. Οι πυρήνες αμυγδάλου αναστέλλουν την παραγωγή γαστρικού χυμού, που συμβάλλει στην αποτελεσματική θεραπεία του έλκους του στομάχου. Λίγες σταγόνες λαδιού ανακουφίζουν από το φούσκωμα, μειώνουν τον σχηματισμό αερίων, ομαλοποιούν τη λειτουργία του εντέρου και βελτιώνουν την όρεξη. Αφαιρεί τα ραδιονουκλεΐδια, βοηθά στην υπομονή των συνεπειών της ασθένειας ακτινοβολίας. Το προσροφητικό κάρβουνο φτιάχνεται από τη φλούδα του καρυδιού.

εθνοεπιστήμη

• Τα πικραμύγδαλα αναμεμειγμένα με άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του επίμονου βήχα, της πλευρίτιδας και του άσθματος.
• Αναμιγνύεται με μέλι, χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό επούλωσης πληγών στη θεραπεία τροφικών ελκών, έρπητα και πληγών.
• Οι αλεσμένοι ξηροί καρποί ανακουφίζουν από κράμπες στα πόδια, πονοκεφάλους, ανακουφίζουν από την αναιμία.
• Τρώγοντας αμύγδαλα χωρίς φλούδα, μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία του εντέρου, να ανακουφίσετε τη δυσκοιλιότητα, τον πόνο κατά την ούρηση.
• Το αμυγδαλέλαιο με την προσθήκη ρίζας βιολέτας καθαρίζει τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη από πέτρες.
• Με διαστρέμματα, σχηματισμό πληγών, εξάνθημα από πάνα, τρίβεται στο δέρμα με ελαφρές κινήσεις μασάζ. Το δέρμα μαλακώνει, η κυκλοφορία του αίματος και οι μεταβολικές διεργασίες βελτιώνονται. Μειώνει τον πόνο, το πρήξιμο και τη σκλήρυνση.
• Ένα καλό πλύσιμο μαλλιών είναι ένα μείγμα αμυγδαλέλαιου και κρασιού. Βοηθά να απαλλαγούμε από την πιτυρίδα, να βελτιώσουμε τη δομή των μαλλιών.
• 5 κομμάτια. Οι ξηροί καρποί που τρώγονται πριν από τη γιορτή δεν θα επιτρέψουν τη μέθη.
• Από το κέλυφος αμυγδάλου παρασκευάζεται ένα θεραπευτικό βάμμα. Με τη βοήθειά του, ενισχύουν την όραση, βελτιώνουν την κατάσταση του ήπατος και διατηρούν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Από 100 g ξηρών καρπών, το κέλυφος αφαιρείται, χύνεται σε 0,5 λίτρα. αλκοόλ. Αντέχει δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Περιστασιακά τινάζονται. Όταν το έγχυμα είναι έτοιμο, πίνεται πριν από τα γεύματα, 15 σταγόνες το καθένα.
• Κατά τη θεραπεία της φαλάκρας, τρίβεται στο κεφάλι από αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποιείται επίσης για να απαλλαγούμε από τη φουρουλκίωση, εφαρμόζοντας με τη μορφή κομπρέσας σε μια άρρωστη περιοχή του σώματος μέχρι την ανάρρωση.

μαγείρεμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικραμύγδαλα στο μαγείρεμα σε μικρές ποσότητες. Μετά από θερμική επεξεργασία:

• αχνίζων;
• ψήσιμο;
• ψήσιμο?
• μαγείρεμα;
• διαπύρωση

Η γλυκοσίδη της αμυγδαλίνης εξουδετερώνεται, χάνει την τοξικότητα και οι ξηροί καρποί γίνονται αβλαβείς για τον άνθρωπο.

Τα πικραμύγδαλα περιλαμβάνονται στη συνταγή για γκουρμέ ανατολίτικα πιάτα ως αρωματικό συστατικό, καθώς είναι πολύ πικρά και μπορούν να χαλάσουν τη γεύση. Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα έχουν τα ίδια οφέλη για την υγεία με τα ωμά αμύγδαλα. Όταν όμως ψήνονται, οι βιταμίνες καταστρέφονται. Το πλεονέκτημα των καβουρδισμένων ξηρών καρπών είναι ότι αφομοιώνονται στο στομάχι ευκολότερα και γρηγορότερα.

Κοσμητολογία

Σε όλο τον κόσμο, εκτιμώνται οι ευεργετικές ιδιότητες των πικραμύγδαλων. Είναι σε θέση να διατηρήσει τη νεότητα, την ελαστικότητα του δέρματος, τη δύναμη και τη λάμψη των μαλλιών, παρατείνοντας την ομορφιά και την υγιή εμφάνιση κάθε γυναίκας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιείται τόσο στην παραγωγή επαγγελματικών καλλυντικών όσο και σε οικιακές συνταγές. Το αμυγδαλέλαιο λειτουργεί εξαιρετικά ως ανεξάρτητο φάρμακο και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, κρέμες, λοσιόν, ουσίες, έλαια.

Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται για:

• επιβράδυνση της φυσικής γήρανσης των επιδερμικών κυττάρων.
• UV προστασία;
• μείωση πόρων?
• ενδυνάμωση μαλλιών?
• ανακουφίζει από τον ερεθισμό και τη φλεγμονή στο δέρμα.
• ενυδατική?
• ανάκτηση;
• επούλωση μικρών ρωγμών και πληγών.

Για τα μαλλιά

Με τη βοήθεια του αμυγδαλέλαιου, μπορείτε να αποκτήσετε δυνατές χοντρές μπούκλες σε σύντομο χρονικό διάστημα. Όχι μόνο διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών, αλλά και τα θεραπεύει. Οι λειτουργίες των σμηγματογόνων αδένων ομαλοποιούνται, οι θύλακες των τριχών τρέφονται με χρήσιμες ουσίες, η δομή ολόκληρης της τρίχας ενισχύεται, από τη ρίζα μέχρι τις άκρες. Το χτένισμα αρώματος χρησιμοποιείται συχνά για την αποκατάσταση των κατεστραμμένων, χαμένων μπούκλες. Μερικές σταγόνες εφαρμόζονται σε μια ειδική χτένα. Χτενίζουν τα μαλλιά τους από πάνω προς τα κάτω. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα, προστίθενται αιθέρια έλαια στη βάση.

• Το σανταλόξυλο, το μανταρίνι, το πορτοκάλι, το ylang-ylang είναι κατάλληλα για ξηρές μπούκλες. Το χτένισμα του αρώματος πραγματοποιείται μετά το λούσιμο.
• Για λιπαρά προσθέστε λεμόνι, κέδρο, περγαμόντο, κυπαρίσσι. Η διαδικασία πραγματοποιείται πριν από το πλύσιμο των μαλλιών.

Το ίδιο μείγμα λειτουργεί εξαιρετικά όταν τυλίγετε και χρησιμοποιείτε μάσκες. Στην καταπολέμηση της πιτυρίδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό τρίψιμο αμυγδάλου:

• αμυγδαλέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλεσμένοι σπόροι αμυγδάλου 50 γρ.
• κρόκος αυγού.

Όλα αναμειγνύονται και τρίβονται στο κεφάλι με κινήσεις μασάζ για αρκετά λεπτά. Αφήστε για 15 λεπτά. και ξεπλύνετε με χλιαρό τρεχούμενο νερό.

Για πρόσωπο

Το λάδι από πικραμύγδαλα λευκαίνει τις φακίδες, τις κηλίδες γήρανσης, θεραπεύει την ακμή και τα σπυράκια. Καλά ανεκτό από ερεθισμένο, φλεγμονώδες, ευαίσθητο δέρμα. Αντιμετωπίζει το ξεφλούδισμα, τις ρωγμές, μαλακώνει τις τραχιές περιοχές, επαναφέρει την ελαστικότητα, δίνει στο δέρμα ένα βελούδινο υγιές χρώμα.

• Η ακμή αντιμετωπίζεται με τρίψιμο ενός μείγματος αμυγδαλέλαιου καθημερινά. Ανακατεύουμε 5 σταγόνες με 100 ml. απεσταγμένο νερό.
• Για να βελτιώσετε την κρέμα προσθέτοντας φυσικά θρεπτικά συστατικά, μπορείτε να αναμίξετε τη βάση με μερικές σταγόνες λάδι. Αυτή η κρέμα θα λευκάνει το πρόσωπο, θα απαλλαγεί από φακίδες και κηλίδες ηλικίας.
• Το ξηρό δέρμα λιπαίνεται με λάδι μετά το μπάνιο. Αποκαλύπτει ευεργετικές ιδιότητες όταν τρίβεται, αλλά δεν θερμαίνεται.
• Στη βάση του, παρασκευάζουν υψηλής ποιότητας, που δεν διαφέρουν από το κατάστημα, προϊόντα ντεμακιγιάζ, αδιάβροχη μάσκαρα και κραγιόν.

Από τον ιδρώτα

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει να χρησιμοποιούν αντιιδρωτικά επειδή περιέχουν επιβλαβή άλατα αλουμινίου. Το αιθέριο έλαιο πικραμύγδαλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια σπιτική θεραπεία για τον ιδρώτα. Μερικές σταγόνες που προστίθενται σε μαγειρική σόδα και άμυλο σε σκόνη θα προστατεύσουν από μικρόβια και ερεθισμούς στις μασχάλες. Απλώνεται λίγη πούδρα σε καθαρό, στεγνό δέρμα και αφήνεται να στεγνώσει. Μία ή δύο διαδικασίες την ημέρα θα κάνουν τις μασχάλες να στεγνώσουν και να μυρίζουν ευχάριστα.

οικεία υγιεινή

Μία από τις δημοφιλείς λαϊκές συνταγές αγνότητας είναι το πλύσιμο με ένα μείγμα λεβάντας και αμυγδαλέλαιου. Αυτό θα σώσει μόνιμα μια γυναίκα από μια δυσάρεστη οσμή σε μια ευαίσθητη περιοχή. Μπορείτε να κάνετε ντους ή να χρησιμοποιήσετε ταμπόν. Με τον πόνο της περιόδου, το λάδι θα χρησιμεύσει ως αναλγητικό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Χωρίς προεπεξεργασία, τα πικραμύγδαλα δεν πρέπει να καταναλώνονται. Η θανατηφόρα δόση για το σώμα ενός παιδιού είναι 10 αμυγδαλές, για έναν ενήλικα - 50. Αλλά δεν θα μπορείτε να φάτε πολλούς τέτοιους ξηρούς καρπούς - είναι πολύ άγευστοι. Όσο πιο δηλητηριώδης είναι ο πυρήνας, τόσο πιο πλούσια είναι η πικρία.

Το λάδι ψυχρής έκθλιψης είναι επίσης δηλητηριώδες. Η αμυγδαλίνη είναι σε αυτό στην ίδια ποσότητα όπως πριν από το πάτημα. Η υψηλή ιατρική αξία του φυτού αμυγδάλου σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες. Αλλά η θεραπεία πρέπει να πραγματοποιείται υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός έμπειρου γιατρού. Η αυτοθεραπεία σε αυτή την περίπτωση μπορεί να αποβεί μοιραία. Για τα παιδιά, τα πικραμύγδαλα και το λάδι του αντενδείκνυνται κατηγορηματικά.

Οι αμύγδαλοι σε ευαίσθητα άτομα προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Μπορεί να εκδηλωθεί με τέτοια συμπτώματα:

• ερυθρότητα του δέρματος?
• ερεθισμός;
• πρήξιμο του λάρυγγα?
• ασφυξία.

Τα αμύγδαλα δεν χρησιμοποιούνται για καρδιακές παθήσεις και σοβαρές βλάβες στο νευρικό σύστημα. Απαγορεύεται η χρήση άγουρου προϊόντος. Περιέχει ακόμη περισσότερες τοξικές ουσίες.

Τρόπος αποθήκευσης

Τα αμύγδαλα είναι γεμάτα με λίπη που γρήγορα ταγγίζουν εάν αποθηκεύονται ακατάλληλα. Ως αποτέλεσμα, οι πυρήνες γίνονται άχρηστοι. Αποθηκεύστε τους ξηρούς καρπούς σε κλειστό δοχείο σε ξηρό μέρος, προστατευμένο από το ηλιακό φως. Το ψυγείο είναι ο τέλειος χώρος αποθήκευσης. Το προϊόν κρύβεται από φρέσκα βότανα, ωμό κρέας, παρασκευασμένα τρόφιμα, ψάρια, καθώς οι ξηροί καρποί απορροφούν τις οσμές. Με σωστή αποθήκευση, τα αμύγδαλα μπορεί να μην χάσουν τις ιδιότητές τους για έως και 2 χρόνια.

Ζωντανό δέντρο φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Feijoa χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις