Татсан үхрийн махны бялуу нь үхрийн мах нэмэхгүй бол хуурай, ширүүн болдог ... Мөн та маш олон зүйлийг нэмж болно. Жишээлбэл, төмс(1-2 булцууг махны хамт мах бутлуурын дотор нунтаглах, эсвэл татсан мах бэлэн бол нилээд сараалжтай болгоно). Сүүнд дэвтээсэн талх (ус). Ногоон байгууламж(тохиромжтой ногоон сонгино, бууцай, дилл, яншуй, килантро - тус тусад нь эсвэл холино). Өөр нэг нэмэлт овъёосны ширхэг. Oatmeal-ийн төвийг сахисан амт нь маханд давуу эрх өгдөг, зөөлөн, үл тоомсорлодог боловч үхрийн махны котлет нь шүүслэг, зөөлөн, амттай байдаг.

Найрлага

• татсан үхрийн мах - 1 кг
• овъёосны будаа "Нэмэлт" - 6 tbsp. халбага
• нум - 3
• өндөг - 2
• давс, чинжүү, хайруулын тавган дээр ургамлын тос

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Овъёосны гурилыг жижиг аяганд хийнэ, буцалсан устай нэг ба хагас аяга асгаж, хойш тавь.

Өндөгийг чанаж болгосон үхрийн маханд хийнэ.

Сонгино хайчилж ав. Та нилээд цавчих, сараалжтай эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулж болно. Татсан маханд хийнэ. Давс нэмнэ.

Хавдсан овъёосны гурилыг хийнэ.

Татсан махыг сайтар хольж, давс амталж, хүсвэл чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Жаахан уна. Жижиг бялуу үүсгэ.

Тэд бусад хүмүүсийн нэгэн адил үхрийн махны котлетыг халаасан хайруулын тавган дээр шарсан байна ургамлын тосдунд зэргийн гал дээр. Амттай хүрэн царцдас үүсэх хүртэл тал бүр дээр хуурч ав.

Котлет нь маш сайн халуун байдаг. Тэдэнд хүнсний ногоо эсвэл хачиртай хамт үйлчил.

Энэ жороор талхны үйрмэгийн оронд овъёосны будаа хэрэглэдэг. Өндөгний оронд та мах бутлуурын дундуур дамжуулсан катофелина хэрэглэж болно, энэ нь татсан махыг төгс холбодог. Заримдаа та үхрийн мах, сонгино (талх, өндөггүй) котлет хийх хоолны дэглэмийг олж болно, энэ тохиолдолд татсан маханд бага зэрэг тослоггүй сүү нэмнэ, гэхдээ миний амтанд энэ нь хатуу хэвээр байна.
Дээрхээс гадна котлетууд нь ногоон, ногоон сонгино, бууцай зэргийг багтааж болно. Энэ нь манна нэмсэнээр маш амттай болж хувирдаг.

Котлетыг эргүүлсний дараа тагийг нь таглаад зөөлөн, шүүслэг болгож болно. Та таган дор 7 минут шарсан мах хийх хэрэгтэй. Эсвэл хурдан шарсан котлетуудыг саванд хийж, бага зэрэг хийнэ. халуун устаган дор бага дулаанаар буцалгана. Котлет нь уураар жигнэж, шүүслэг болно.

Дашрамд хэлэхэд тэд зөвхөн шарсан биш, харин зууханд чанаж эсвэл уураар жигнэх боломжтой. Хэрэв та зууханд хийхийг хүсвэл үүссэн котлетуудыг бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, 190 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Уураар жигнэхийн тулд давхар бойлер байхгүй бол том савтай ус, усанд хүрэхгүй коланд ашиглан хийсвэр хий. Коландрын хананд котлет хийж тавиад тавган дээрх ус буцалгах үед коландаа тавгандаа хийж таглаад 10 минут буцалгасны дараа нөгөө тал руугаа эргүүлж ижил хэмжээгээр нь байлгана.

Би цуглуулгад зориулж котлет хийх өөр жор өгөх болно.

Бяслагтай үхрийн махны жигнэмэг

Найрлага:

• татсан үхрийн мах 600 гр
• сонгино 1
• өндөг 1
• улаан буудайн талхны үйрмэг 1 ширхэг
• сүү 1 шил
• Голланд төрлийн бяслаг 120 гр
• талхны үйрмэг 150 гр
• хайруулын тос 40 гр
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга

Үйрмэгийг сүүнд дэвтээнэ.
Нэг аяганд татсан мах, өндөг, давс, чинжүүг амтлахын тулд холино.
Бяслаг сараалжтай, сонгино нилээд цавчих. Өндөгтэй татсан маханд шахсан (заавал биш) талх, бяслаг, сонгино нэмээд гараараа жигд болтол холино. Урьдчилан халааж, тос түрхсэн хайруулын тавган дээр чанаж болтол нь талхны үйрмэг болон хуурч ав.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар зөөлөн котлетыг зөвхөн зууханд хийж болно гэдэгт итгэдэг (магадгүй зөв юм). Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр тос (хүнсний ногоо эсвэл цөцгий) түрхэж, татсан үхрийн махны котлетыг талхны үйрмэгээр хийж, жигд хуудсыг дунд тавиур дээр тавь. 200 градусын температурт жигнэх хүртэл жигнэх, ихэвчлэн котлетыг алтан царцдас руу авчрахад 30-40 минут шаардагдана.

Үхрийн махны котлетаас илүү амттай, бэлтгэхэд хялбар хоол байхгүй байж магадгүй, тэдгээрийг хайруулын тавган дээр, давхар зууханд эсвэл зууханд хийж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар шарсан талхыг илүүд үздэг бол зарим нь зөөлөн, нарийн амтыг илүүд үздэг тул бага зэрэг шарсаны дараа бага зэрэг усаар чанаж өгдөг. Хэрхэн хоол хийх вэ, хүссэн хүмүүс доороос унших болно.

Татсан үхрийн махны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Татсан үхрийн махны котлетийг алтан хүрэн царцдастай хурдан хуурч хийж болно, гэхдээ хэрэв танд зөөлөн хэрэгтэй бол хайруулын тавган дээр тагийг нь тагласан нь дээр. Котлет заримдаа хуурай болж хувирдаг. Тогоочийн гол ажил бол хоолыг шүүслэг болгох явдал юм. Үүний тулд та дараах найрлагыг нэмж болно:

• төмс;
• сүү эсвэл усанд дэвтээсэн талх;
• шинэхэн ногоонууд;
• овъёосны ширхэг.

Махны бөмбөгийг хоол хийх олон тооны жор байдаг. Хамгийн алдартай нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

1. Лууван нэмсэнээр.
2. Бяслагтай.
3. Овъёосны гурилтай.
4. Байцаатай зөөлөн котлетууд.
5. Цуккинитэй хамт.
6. Шарсан.
7. Хосуудын хувьд.

Үхрийн татсан махны бялуу хийх жор

Доор тайлбарлах болно татсан үхрийн махны котлет хийх жор бүр нь нийтлэг, ижил төстэй найрлага, өвөрмөц шинж чанаруудыг агуулдаг. Тарган махыг усанд дэвтээсэн талхаар шингэлж, дараа нь шахсан талхаар шингэлэх нь дээр бөгөөд мах бутлуурын дундуур эргүүлсэн шинэ байцаа нь туранхай махыг шүүслэг болгоно. Аливаа гэрийн эзэгтэй гэр бүлдээ таалагдах хүссэн сонголтыг олох болно.

Гэрийн котлетууд

• Хугацаа: 50 минут.
• Нэг саванд порц: 5.
• Зорилго: хоёрдугаарт.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Оросын ард түмний хамгийн алдартай хоол бол үхрийн махны амттай котлет бөгөөд нухсан төмс эсвэл гоймонг хачир болгон өгөх нь дээр. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг бие даан хийхийг илүүд үздэг, учир нь энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг, шинэхэн эсэхээс үл хамааран мэддэг. Хэрэв цаг байхгүй бол та дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ тэдгээрийг гэрийнхтэй харьцуулах боломжгүй. сонгодог жордоор үзүүлэв.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цагаан талх - 2-3 ширхэг (цаашид - к.);
• сүү - 150 мл;
• гурил - 2-3 хоолны халбаганууд;
• давс - 3 чимх (цаашид - shch.).

Хоол хийх арга:

1. Талхыг сүүнд дэвтээсэн байх ёстой.
2. Дараа нь жигд болтол сүүтэй хольж, талхыг зуурна.
3. Нь grater дээр сонгино нунтаглана.
4. Маханд талх, сонгино хийж, өндөг, давсыг эвддэг.
5. Хутгаж, хайруулын зориулалтаар бөөнөөр нь хийнэ.
6. Гурилаар өнхрүүлэн, дараа нь хайруулын тавган дээр хуурна.

Шницель

• Хугацаа: 60 ​​минут.
• Нэг саванд порц: 5.
• Хоолны калори: 220,000 калори
• Зорилго: хоёрдугаарт.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Та үхрийн махнаас гайхалтай амттай шницель хийж болно, энэ нь котлет шиг зөөлөн, зөөлөн болно. Энэ хоол нь нухсан төмс хийхэд тохиромжтой. Тэд баярын ширээг чимэглэх эсвэл үдийн хоолондоо ажилдаа авч явах боломжтой. Маханд дургүй, хамгийн сонгомол хүүхдүүд ч гэсэн махыг нь дуртайяа идэж, бүр илүү ихийг гуйдаг нь анхаарал татаж байна. Хэрхэн хоол хийхийг доор тайлбарласан болно.

Найрлага:

• үхрийн мах (илүү зохимжтой хүзүү) - 500 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• төмс - 1 ширхэг;
• өндөг - 3 ширхэг;
• сармис - 4 хумс (цаашид - цаг);
• талхны үйрмэг- 10 халбага;
• давс - 4-5 ширхэг;
• чинжүү - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Та үхрийн мах, хальс лууван, сонгино хайчилж авах хэрэгтэй.
2. Мах, хүнсний ногоог мах бутлуураар дамжуулна.
3. Татсан махны хувьд төмсийг мушгина.
4. Өндөг, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
5. Үхрийн махыг хатууруулахын тулд хөргөгчинд богино хугацаанд үлдээгээрэй.
6. Талх хийхдээ 2 өндөг эвдэж, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмнэ.
7. Талхны үйрмэгийг өөр аяганд хийнэ.
8. Үүний дараа та schnitzels үүсгэх хэрэгтэй: cutlets шиг, зөвхөн хавтгай.
9. Бялуу бүрийг өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ.
10. 10-15 минутын турш хуурч, гал нь дунд зэргийн байх ёстой.

махан бөмбөлөг

• Хугацаа: 40 минут.
• Нэг саванд ногдох хэмжээ: 6.
• Хоолны калорийн агууламж: 220 ккал.
• Зорилго: хоёрдугаарт.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Үхрийн махны котлет хийхэд татсан мах хэрэглэдэг өөр нэг сонирхолтой хоол бол махан бөмбөлөг юм. Зурган дээр тэд цэвэрхэн, жигд, гонзгой котлет шиг харагдаж байна. Тэд төмстэй тавагны ирмэгийн дагуу тарааж, баярын ширээн дээр тавьж болно. Энэхүү хоол нь үзэсгэлэнтэй, дэгжин болж хувирах бөгөөд зочдод гэрийн эзэгтэй хэрхэн жигд, шүүслэг зууван хэлбэртэй котлет хийхийг мэддэгийг бахдах болно.

Найрлага:

• татсан үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• талхны үйрмэг - 3 tsp;
• цөцгий - 1 tbsp;
• давс - 4-5 ширхэг;
• чинжүү - 3 ширхэг;
• лаврын - 4 ширхэг;
• паприка - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн үхрийн мах (өөх тосны агууламжийн хувьд та үүнийг гахайн өөхөөр шингэлж болно), та давс, чинжүү, лаврын (цайны халбага орчим) нэмнэ.
2. Сонгино нилээд хэрчиж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Маханд сонгино нэмнэ түүхий өндөгба холино.
4. Талхны үйрмэг тавиад (семолинагаар сольж болно) дахин холино.
5. Хоёр халбага махны бөмбөг үүсгэх хэрэгтэй.
6. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, халуун тосонд хуурна.
7. Та соусыг дараах байдлаар хийх хэрэгтэй: нэг халбага цөцгий дээр бага зэрэг ус, давс, чинжүү, улаан чинжүү нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол бүгдийг холино.
8. Хайруулын тавган дээр шарсан махан бөмбөлөг хийж, дээр нь соус хийнэ.
9. Үзэсгэлэн, үнэрийн хувьд та дээрээс нь лаврын цацаж болно. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана.

Шүүслэг котлетууд

• Хугацаа: 50 минут.
• Нэг саванд порц: 5.
• Хоолны калори: 230,000 калори
• Зорилго: хоёрдугаарт.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Котлет хоол хийх үед гарч болох гол асуудал бол тэдний хэт хуурайшилт юм. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та төрөл бүрийн мах хийж болно, жишээлбэл, татсан гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэх нь дээр. Амттай, шүүслэг котлетыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх тусгай жорууд байдаг бөгөөд ингэснээр энэ хоол нь баярын зураг дээр гол байр эзэлдэг.

Найрлага:

• мах - 500 гр;
• цагаан талх - 200 гр;
• сүү - 150 мл;
• өндөг - 3 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• байцаа - 100 гр;
• давс - 5 shch.;
• чинжүү - 3 ширхэг;
• халуун ногоо - 4-5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Махыг мах бутлуурын дундуур явуулна.
2. Сонгино хэрчиж, нэмнэ татсан мах(та худалдаж авсан чөмөг ашиглаж болно).
3. Сүүг дэвтээсэн талхыг шахаж, махтай холино.
4. 1 өндөг, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.
5. Бүгдийг хольж, хүчтэй цохино.
6. Хутгуураар хутгана тахианы өндөг, сүү (эсвэл цөцгий) халбага, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
7. Хүйтэн, хатуу цөцгийн тосыг хайчилж ав.
8. Үхрийн махнаас бялуу хийж, дээр нь цөцгийн тос хийж, котлет хийнэ. Дараа нь гурилаар цацаж, дараа нь өндөг болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй.
9. Хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь саванд 10 минут буцалгана.

Шарах шүүгээнд

• Хугацаа: 80 минут.
• порц: 10.
• Зорилго: хоёрдугаарт.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв танд илүү ашигтай, өөх тосгүй, үхрийн махны котлет үнэхээр хэрэгтэй бол зууханд хийж болно. Та илүү эрүүл бүтээгдэхүүн авах болно, гэхдээ амт чанарЭнэ нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон ердийн хувилбараас ямар ч хамаагүй юм. Хэрэв та эрүүл мэндийн асуудалтай, өөх тос идэж чадахгүй бол зууханд үхрийн махны котлет хийх жор нь маш сайн сонголт юм.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1 кг;
• талх - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс - 5-6 shch.;
• чинжүү - 4 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино, талхыг хүнсний процессороор цавчих;
2. Тэднийг үхрийн маханд нэмээд өндөг, давс, чинжүүг эвддэг.
3. Үхрийн махны котлетуудыг хэлбэржүүлж, хэвэнд хийж, бага зэрэг ус нэмнэ.
4. 200 градусын температурт зууханд жигнэх нь хагас цаг орчим болно.

хоолны дэглэм

• Хугацаа: 40 минут.
• Нэг саванд порц: 5.
• Хоолны калори: 180,000 калори
• Зорилго: хоёрдугаарт.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хоолны дэглэм барьж буй эмэгтэйчүүд өөрсдийн дуртай хоолонд өөрсдийгөө хязгаарлаж чадахгүй, гэхдээ зөвхөн тусгай аргаар хооллодог. Мах нь жишээлбэл цардуул эсвэл гурилан бүтээгдэхүүн шиг зурагт хортой биш юм. Гэрийн эзэгтэйн хийх ёстой гол зүйл бол котлетыг тосонд биш хоол хийх явдал юм, та зууханд жигнэх эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр хуурч болно. Амтыг зөөлөн болгохын тулд та бага зэрэг тахианы булан нэмж болно.

Найрлага:

• татсан туранхай үхрийн мах - 700 гр;
• сүү (0.5%) - 100 мл;
• сонгино - 200 гр;
• давс - 2-3 ск.;
• чинжүү - 1-2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглаж, сүү, давс, чинжүү нэмээд хольсон үхрийн маханд хийнэ.
2. Сайн хутгахын тулд.
3. Котлетууд унахгүйн тулд тэдгээрийг сайтар цохих хэрэгтэй.
4. Нойтон гараараа шарсан бөмбөлөг үүсгэ. Хэрэв зөвшөөрвөл ургамлын тосгүй хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. 10 минут орчим хуурч, дараа нь 160 градусын зууханд 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Талхгүй

• Хугацаа: 50 минут.
• Нэг саванд порц: 8-10.
• Хоолны калори: 210,000 калори
• Зорилго: хоёрдугаарт.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Талх нь холбох бүрэлдэхүүн хэсэг болж үйлчилдэг бөгөөд энэ нь котлетуудад шүүслэг байдлыг өгдөг. Гэхдээ энэ нь байхгүй эсвэл та үүнийг бүтээгдэхүүнд нэмэхийг хүсэхгүй байгаа бол та мушгиж болно түүхий төмс, өндөгийг зоддог: эхний найрлага нь шүүслэгийг нэмж, хоёр дахь нь котлетууд нурахаас сэргийлнэ. Хэрэв та талх хийвэл тэд хүчтэй, дээд тал нь шаржигнуур болж, дотор нь шүүслэг, зөөлөн болно.

Найрлага:

• татсан мах - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг.;
• сод - ½ халбага;
• давс - 3 shch.;
• чинжүү - 2 ширхэг.;
• гурил - 4-5 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хайчилж, хуурч ав.
2. Төмсийг нунтаглана.
3. Шарсан сонгино, үрж жижиглэсэн төмс, үхрийн маханд өндөг хийж, давс, газрын чинжүү, сод нэмнэ.
4. Сайн холино, хутгана.
5. Сохор cutlets, гурил тэднийг өнхрүүлэн.
6. Өндөр дулаан дээр хурдан хуурч ав.
7. Бараг шилжих бэлэн бүтээгдэхүүнжигд аяганд хийж, 5 минутын турш богино долгионы зууханд хийж, цахилгаан тэжээлийг асаана.

Овъёосны гурилтай

• Хугацаа: 70 минут.
• Нэг саванд порц: 8-10.
• Хоолны калори: 200,000 калори
• Зорилго: хоёрдугаарт.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Oatmeal ашиглах сонирхолтой сонголт. Тэд котлетыг зөөлөн, сэтгэл хангалуун, шүүслэг болгоно. Энэ хоол нь бусад сонголтоос хоёр дахин илүү эрүүл байх нь чухал юм. Oatmeal бол маш тэжээллэг үр тариа бөгөөд шинж чанараараа Сагаган будааны дараа хоёрдугаарт ордог. Энэ сонголт нь хүүхдүүдэд сайн байх болно, тиймээс ээжийн жорын номонд зурагтай ийм хоол байх ёстой.

Найрлага:

• үхрийн мах - 1 кг;
• сүү - ½ халбага;
• овъёосны будаа - 1 халбага;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 2 з .;
• давс - 5-6 shch.;
• чинжүү - 2-3 ширхэг;
• талхны үйрмэг - 5 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та сүүтэй өндөг зодох хэрэгтэй, 20 минутын турш энэ хольцтой овъёосны будаа хийнэ.
2. Сармис, сонгино ямар ч аргаар жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд татсан мах, давс, чинжүү бүгдийг нэмнэ.
3. Овъёосны будаа өсөхөд маханд нэмээд холино.
4. Дараа нь котлетууд үүсдэг бөгөөд үүний дараа та тэдгээрийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр шарсан байх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд гал нь дунд зэргийн байх ёстой бөгөөд тагийг нь хаадаг.

Видео

Үхрийн махны шүүслэг котлет нь таны гэр бүлийн оройн хоолыг төгс нөхөхөөс гадна амттай хоолонд дуртай бүх хүмүүст тааламжтай байх болно! Бидний жорын дагуу чанаж болгосон нь ямар ч хачир, соустай сайн нийцдэг тул бүтээлч байхаас бүү ай.

Хэрэв та үхрийн махаа өөрөө хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол дэлгүүрээс урьдчилан бэлтгэсэн мах худалдаж аваарай. Та зөвхөн үхрийн мах төдийгүй гахайн мах, тэр ч байтугай тахианы буланг мах болгон ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэ хоолыг бэлтгэхэд 1 цаг орчим хугацаа шаардагдана. Жор нь 9-10 нэгжид зориулагдсан.

Найрлага

• Үхрийн мах - 500 гр
• Цагаан талх - 100 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сүү - 1 tbsp.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү- амт

Мэдээлэл

Хоёрдугаар курс
порц - 9
Хоол хийх цаг - 1 цаг

Үхрийн махны шүүслэг котлет: хэрхэн хоол хийх талаар

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүх зүйлийг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй шаардлагатай бүтээгдэхүүнширээн дээр: үхрийн мах, талх, сонгино, өндөг, давс, чинжүү. Цагаан талх аваад дунд шоо болгон хуваана. Тусдаа аяганд нэг аяга сүү хийнэ, дотор нь дэвтээнэ. Савыг одоохондоо хойш тавь.

Одоо үхрийн мах руу шилжье. Нэг хэсэг махнаас та татсан махыг хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та мах бутлуур эсвэл хослуулан хэрэглэж болно. Эхлээд та үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, дундуур нь гүйлгэх хэрэгтэй. Хэрэв та комбайн ашиглах гэж байгаа бол жижиглэсэн махыг нь ачиж, татсан махыг (мах зүсэх) горимыг асаах хэрэгтэй. Татсан мах бэлэн болмогц тусдаа саванд хийнэ. Буцаж сүүнд дэвтээнэ цагаан талх: энэ нь аль хэдийн хангалттай дэвтээсэн бөгөөд одоо татсан маханд нэмэх ёстой.

Дараа нь өндөгийг татсан мах, талхтай саванд хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

Сайн холино, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл бүгдийг нь цохино.

Бид одоо котлет үүсгэх ажлыг үргэлжлүүлж байна. Үүнийг хийхийн тулд бидэнд бага хэмжээний талхны үйрмэг хэрэгтэй (та оронд нь гурил хэрэглэж болно). Тэдгээрийг тусдаа таваг руу хийнэ. Татсан махнаас зууван хэлбэртэй хоосон зай гаргаж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Таны бүх котлетууд ижил байгаа эсэхийг шалгахыг хичээ. Гурил эсвэл талхны үйрмэгээр цацсан тавцан эсвэл тавиур дээр тавь.

Үүссэн котлетыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 4-5 минутын турш хуурна.

Хайруулсны дараа хэрэв хүсвэл котлетыг унтрааж болно. Үүнээс болж тэд илүү анхилуун үнэртэй болж, тийм ч тослог биш болно. Шөл бэлтгэхийн тулд танд жижиг сав хэрэгтэй болно: котлетуудыг тэнд шилжүүлж, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана.

Үхрийн махны котлет

Мах бол ямар ч аргаар чанаж болох бүтээгдэхүүн юм. Хоол хийх жоруудын тоог тоолох боломжгүй: шарсан, чанасан, чанасан, жигнэсэн мах - энэ нь бүгд биш юм. Хэрэв та жижиглэсэн махыг жижиглэсэн бол энэ нь тодорхой болно: насан туршдаа та хоол хийх боломжтой бүх хоолыг туршиж үзэхгүй. Махны ашиг тустай маргах аргагүй. Эхний бөгөөд маш хүчтэй аргумент бол бидний бүх өвөг дээдэс ямар нэгэн байдлаар мах иддэг байсан бөгөөд өнөөгийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн таамаглалаас үл хамааран хүн төрөлхтөн үхээгүй юм. Тэгэхээр тухайн бүтээгдэхүүнд эрүүл амьдрах, амьдрахад тустай зүйл бий.

Жижиглэсэн гахайн котлет, Татар азу, манти эсвэл беляши - эдгээр бүх хоол нь нэг нийтлэг найрлагатай байдаг - мах. Тиймээс шинэлэг байдал нь үүнээс хамаардаг тул та үүнийг хэрхэн зөв сонгохоо сурах хэрэгтэй хоол тэжээлийн үнэ цэнэбүтээгдэхүүн. Жишээлбэл, үхрийн мах бол нэлээд хоолны дэглэмийн мах бөгөөд мэс засал хийлгэсэн, өөхний гахайн махнаас татгалзахаас өөр аргагүй болсон эсвэл бусад өвчтэй (цус төлжих дутагдал, таргалалт) хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөг.

Хэрэв та зууханд бяслагтай гахайн мах эсвэл ногооны котлет хийхийг оролдсон бол үхрийн махны котлетыг туршиж үзэх цаг болжээ. Үхрийн махны амттай котлет хоол хийх нь тийм ч амар биш гэдгийг бид хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Олон нууц, жижиг заль мэх байдаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг тэвчээр хэрэгтэй. Харин эрүүл хооллож, өмднийхөө уртыг ажиглахыг хүсвэл 100 грамм нь ердөө 248 ккал илчлэгтэй үхрийн махны котлет нь хамгийн сайн туслагч гэдгийг мэдэж, амттай, амттай хоёрын аль нэгийг сонгох шаардлагагүй болсон. эрүүл.

• 500 грамм үхрийн мах;
• 3 том сонгины толгой;
• 2 хумс сармис;
• 3 зүсмэл цагаан талх;
• 1 өндөг;
• Татсан мах, ясны хувьд бага зэрэг жигнэмэг;
• Амтлах халуун ногоо;
• Хүнсний тос.

Та зууханд жижиглэсэн үхрийн мах хийж болно, гэхдээ махыг татсан мах болгон нунтаглах нь илүү хурдан байдаг. Тиймээс татсан үхрийн махны котлетууд:

1) эхлэгчдэд талхыг сүүнд дэвтээнэ;

2) угаасан, хатаасан махыг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл сонгинотой хамт хутгагчаар эргүүлнэ;

3) татсан үхрийн махны котлет (сонирхогчийн хувьд) хийх жор дээр нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал нэмбэл сайн байх болно;

4) татсан махыг аяга руу шилжүүлж, шахсан талх, зодуулсан өндөг, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, дуртай бүх халуун ногоо нэмнэ;

5) одоо татсан махыг цохих хэрэгтэй, үүнийг зүгээр л хийдэг: массыг аяганаас гаргаж аваад ширээн дээр тавь. Татсан махыг удаан цохих тусам котлетууд илүү зөөлөн болно;

6) маш шүүслэг үхрийн махны котлет авахын тулд татсан маханд нэг халбага мөс ус хийнэ;

7) хэрэв масс нь бага зэрэг устай бол - талхны үйрмэг нэмнэ, гэхдээ бага зэрэг, ингэснээр махны амттай болно.

Татсан үхрийн махны котлет хийх жор нь нарийн grater дээр сараалжтай хүнсний ногоо оруулах боломжийг олгодог: төмс, лууван, цуккини, тэр ч байтугай байцаа. Энэхүү жорын дагуу татсан үхрийн махны котлетыг хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл зууханд үхрийн махны котлет хийж болно. Хэрэв та зуухны сонголтыг илүүд үздэг бол шүүгээгээ 180-200 градус хүртэл халааж, жигд цаасаар бүрхсэн хэв эсвэл жигд хуудсыг бэлтгэж, татсан махнаас үхрийн махны котлет үүсгэнэ. Хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл үхрийн махны шүүслэг котлетыг бүрэн болтол нь жигнэх: зууханд ойролцоогоор 35-40 минут, таган дор 10-15 минутын турш шарсаны дараа хайруулын тавган дээр авчирна. Дараа нь та үхрийн махны амттай котлет авах болно, энэ нь амралтын өдрүүдийн нэрийн хоол болж чадна.

Үхрийн мах, гахайн махны котлет: татсан махны зөөлөн шүүслэг байдал

Хэдийгээр илчлэг нь гайхалтай бага байдаг үхрийн махны котлет нь маш сайн амттай боловч гахайн махтай татсан үхрийн махны котлет нь тийм ч амттай байдаггүй. Гахайн мах, үхрийн махны котлетууд нь илүү хямд бөгөөд маш сайн амтаараа дуртай байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар энэ жорыг илүүд үздэг.

Гахайн мах, үхрийн махны котлет, жор:

• 300 гр. дунд зэргийн өөх тос гахайн мах;
• 300 гр. үхрийн мах эсвэл түгалын мах (бүрэн туранхай байж болно);
• 3 том сонгины толгой;
• 2 тахианы өндөг;
• Царцдастай цагаан талхны 4 зүсмэл;
• 1 аяга сүү эсвэл бүлээн буцалсан ус;
• Халуун ногоо, ургамал - амсах болно.

Зууханд үхрийн мах, гахайн махны котлетыг хоол хийх нь үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь илүү эрүүл хоол байх бөгөөд та хүүхдүүддээ ч үйлчилж болно. Гахайн үхрийн махны котлетууд бол бүх гэрийн эзэгтэй нарт боломжтой жор юм. Тэгэхээр үхрийн мах, гахайн махны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1) талхны хэсгүүдийг сүү эсвэл усанд дэвтээнэ;

2) Бүх махыг зайлж, хатаана. Cutlets гахайн үхрийн мах - жор нь бас сайн, учир нь та зөвхөн цэвэр целлюлозыг худалдан авахаас гадна гулуузны аль ч хэсгээс хэсэгчлэн авч болно, бүх зүйл хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор мушгих болно;

3) сонгино, сармисыг хальсалж, махыг хэсэг болгон хувааж, бүгдийг нь татсан мах болгон хувиргах;

4) гахайн махтай үхрийн махны котлетууд нь төмс, лууван нэмэх боломжийг олгодог бөгөөд хүнсний ногоог махаар хийж эсвэл хамгийн жижиг grater дээр үрж, дараа нь татсан маханд нэмж болно. Жор дээр заасан махны хэмжээгээр хэд хэдэн төмс эсвэл нэг дунд лууван авахад хангалттай;

5) татсан махыг саванд хийж, талхыг шахаж, зодуулсан өндөгний хамт маханд нэмнэ (та нэг өндөг авч болно), халуун ногоотой массыг амтлах;

6) татсан үхрийн мах, гахайн махны котлет хийх зарим жор нь жигнэмэг эсвэл гурил нэмэхийг шаарддаг боловч татсан махыг сайтар цохих нь дээр. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг: массыг аяганаас гаргаж аваад ширээн дээр хэд хэдэн удаа алгадахад татсан мах илүү жигд болж, татсан үхрийн мах, гахайн махны котлетууд илүү гайхамшигтай, шүүслэг болж хувирна.

Одоо та татсан махаа 25-30 минутын турш "амрах" болгох хэрэгтэй. Энэ хооронд та зуухаа 180-200С-т асааж, жигд таваг бэлтгэж эсвэл жигд цаасаар жигд хуудсыг таглаж болно. Хэрэв танд тугалган цаас, илгэн цаас хоёрын хооронд сонголт байгаа бол илгэн цаасыг сонго. Татсан мах нь илүү зөөлөн бөгөөд котлетууд илүү сайн хоцорч, цаасыг тослох шаардлагагүй болно. Татсан махнаас котлет хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн 35-40 минутын турш зууханд хийнэ. Үхрийн мах, гахайн махны амттай котлет бэлэн боллоо. Та котлетыг хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурч, таган дор 15-20 минутын турш бэлэн байдалд авчирч болно.

• 500 гр. мах;
• 1 том сонгино;
• Царцдасгүй талхны 2 зүсмэл;
• 1 тахианы өндөг;
• 1 ст. л. цөцгий;
• 1/2 tbsp майонез;
• Хэд хэдэн талхны үйрмэг.

Уураар жигнэсэн үхрийн махны илчлэгийн агууламж нь шарсан махнаас 30% бага байдаг. Ийм учраас жорыг үйлчилгээнд оруулах нь зүйтэй. Уураар жигнэсэн үхрийн махны котлетыг 2-оос доош насны хүүхэд, ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүс, бэлхүүсээ харж байгаа хүмүүс хооллоход зориулагдсан. Үхрийн махаар жигнэх котлет, бэлтгэл:

1) талхны хэсгүүдийг сүүнд дэвтээнэ;

2) махыг сайтар угааж, цэвэрлэж, хатаасан байх ёстой, та зөвхөн целлюлозыг худалдаж авах ёсгүй, татсан махыг уураар жигнэх үхрийн махны котлетууд нь хүзүү, коста болон бусад хэсгээс хийж болно;

3) сонгино хальсалж, мах шиг хэсэг болгон хувааж, бүгдийг нь дунд сараалжтай мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар хоёр удаа нунтаглана;

4) татсан махыг аяга руу шилжүүлж, шахсан талх, зодуулсан өндөг, халуун ногоо нэмнэ;

5) сармисыг хэвлэлээр дамжуулж эсвэл татсан махаар мах бутлуурын дотор хийж болно;

6) хүртэл уурын котлетуудүхрийн мах нь ялангуяа шүүслэг болж, татсан маханд майонез, цөцгий нэмж, бүх массыг сайтар холино, та татсан махыг аяганд хийж болно (зүгээр л бүхэл бүтэн массыг хуруугаараа хэд хэдэн удаа цохино);

7) татсан махаа амраагаад "уураар хоол хийх" горимд давхар бойлер эсвэл олон тогоог асаана.

Хэрэв татсан мах нь бага зэрэг шингэн болж хувирсан бол (мах хангалттай хатаагүй үед тохиолддог) бага зэрэг талхны үйрмэг нэмж, зуурч, 15 минутаас илүүгүй хугацаагаар баталгаажуулна. Үхрийн махны котлет, давхар бойлер хийх жор, хэвэнд хийж, таймерыг 30-35 минутын турш тохируулна. Хэрэв та ердийн мантушка хоол хийж байгаа бол үхрийн махны котлетыг 40 минутын турш жигнэх нь дээр. Уураар жигнэх үхрийн мах бэлэн боллоо.

Үхэр, тахианы махны котлет, таны хүүхдүүдэд зориулсан жор

Үхрийн мах, тахианы махны котлет нь хамгийн дуртай хоолнуудын нэг гэж тооцогддог. Энгийн байдлаар жор нь таны өмнө бэлтгэсэн бүх зүйлээс давж гардаг. Гэхдээ энэ нь тавагны амт, эмзэглэл, шүүслэг байдалд нөлөөлөхгүй. Үхрийн мах, тахианы махны илчлэгийн агууламж нь уурын котлетаас хамаагүй бага байдаг бөгөөд үүнээс гадна энэ хоолыг бүх насны хүүхдүүд хайрладаг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй.

Үхрийн мах, тахианы махны котлет жор:

• 200 гр. үхрийн мах (ясны хаягдал байж болно);
• 200 гр. broiler мах;
• 1 зузаан зүсмэл цагаан талх;
• ? нэг аяга сүү эсвэл бүлээн буцалсан ус;
• 1 дунд сонгино;
• 1 жижиг лууван;
• 1 тахианы өндөг;
• 1.5 tbsp сайн өөх тос агуулсан цөцгий;
• Амтлах халуун ногоо;
• Хүнсний тос.

Үхрийн махны котлет, тахианы махтай жор - өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой хоол. Та татсан мах хийж, шаардлагатай бол котлетыг хөлдөөж, хуурч болно, эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид илгээж болно - энэ нь илүү тохиромжтой байх болно. Татсан үхрийн котлет хийх олон жорыг эмхэтгэгч үргэлж туршиж үздэггүй тул котлетууд нь хуурай, амтгүй байдаг ч тахианы махтай үхрийн махны котлетууд нь үргэлж зөөлөн бөгөөд шүүслэг хоол байдаг.

Үхрийн мах, тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1) бүх махыг зайлж, хатаана, зөвхөн махны махнаас хөхийг авах шаардлагагүй, гуяны мах нь бас тохиромжтой, гэхдээ арьсгүй;

2) сонгино, лууваныг хальсалж, талхыг сүү эсвэл усанд дэвтээнэ;

3) хүнсний ногоотой бүх махыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа эргүүлэх эсвэл хутгагчаар гүйлгэх;

4) зодуулсан өндөг, шахсан талх, бүх халуун ногоо нэмнэ;

5) татсан маханд цөцгий хийж, бүгдийг нь сайтар хольж, татсан махаа 10-15 минутын турш хойш тавь.

Одоо зөвхөн талхны үйрмэг бэлтгэх, гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, тос асгаж, котлет үүсгэхэд л үлддэг. Котлетуудыг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, алтан хүрэн хүртэл хуурч, зууханд эсвэл таган дор 15 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ. Маш сайн шүүслэг, зөөлөн үхрийн мах, тахианы мах бэлэн боллоо.

• 300 гр. үхрийн мах;
• ? нэг аяга чанасан будаа;
• 1 том сонгино;
• 1 тахианы өндөг;
• Давс, халуун ногоо - амсах болно;
• Талхны үйрмэг - бага зэрэг.

Хамгийн энгийн ба амттай жорСалхины үхрийн махны котлетууд нь зуу гаруй жилийн туршид мэдэгдэж байсан. Энэ нь нэмэлт найрлага агуулаагүй бөгөөд үр дүн нь үргэлж гайхалтай байдаг. Зууханд үхрийн махны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1) үхрийн махыг зайлж, хатаана, энэ нь юу ч байж болно: шарсан махнаас үлдсэн яс эсвэл целлюлозын хэсгүүдээс;

2) сонгино хальсалж, махтай хамт хэсэг болгон хуваасан;

3) хутгагч дахь мах, сонгино, будаа, мах бутлуураар дамжин өнгөрөх;

4) татсан маханд зодуулсан өндөг нэмж, амтлагчаар амталж, бүх массыг маш сайн цохино.

Татсан махыг амрах зуур 200С-т зуухаа асааж, жигд хуудас бэлтгэж, жигд цаасаар бүрхэнэ. Котлетуудыг хэлбэржүүлж (та том болгож болно), талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, бэлэн болтол 35-40 минутын турш жигнэх. Зууханд маш сайн үхрийн махны котлет бэлэн боллоо!

• үхрийн зүрх - 300 гр.;
• том сонгины толгой - 1 ширхэг;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• semolina - 1 tbsp;
• халуун ногоо - амсах болно;
• хүнсний тос.

Үхрийн махны зүрх нь кали, төмөр, ашигтай ул мөр элементийн зайлшгүй нийлүүлэгч тул зүрх сэтгэлээс хамгийн зөөлөн шүүслэг котлетыг хоол хийхээ мартуузай. Үр дүн нь махан бөмбөлөгөөс дордохгүй.

Үхрийн зүрхний котлет, бэлтгэл:

1) зүрхийг угааж, бүх судсыг хайчилж, хэсэг болгон хуваасан;

2) сонгино хальсалж, хэсэг болгон хуваасан;

3) мах, сонгиноыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар татсан мах болгон хувиргана;

4) өндөгийг цохиж, амтлагчаар амталж, манна нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Одоо та татсан махыг бага зэрэг амрах хэрэгтэй (20 минут), үрийн шингэн нь хавдаж байна. Хий асаагаад хайруулын тавган дээр тавиад тос хийнэ. Үхрийн махнаас котлетуудыг жижиг хэсгүүдэд хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, дунд зэргийн халуунд шарсан нь дээр. Тагны доор бэлэн байдалд хүргэж, үйлчил.

Та үхрийн махны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийхийг аль хэдийн мэддэг болсон. Гэхдээ тэдэнд хүнсний ногооны хачир, уурын будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчлэх нь дээр. Үхрийн татсан мах эсвэл дотор эрхтний котлет хийх жор нь маш олон янз байдаг тул та хайртай хүмүүсээ үргэлж шинэ хоолоор баярлуулах боломжтой. амттай хоол. Котлетт зориулсан соусын сайн хэсэг, шаржигнуурт цагаан боов, нэг аяга цай - таны оройн хоол гэртээ сайхан болно.

Та эргэлзээгээ орхи

Товчлуур дээр чөлөөтэй дараарай

Мөн бидний жорыг хадгалаарай.

Түүнийг дараа нь олохын тулд

Найз нөхөддөө тараах.

Сайтыг тэмдэглэ.

Ctrl D дарж биднийг хаа сайгүй олоорой.

Ctrl+D дарж хуудсыг тэмдэглэнэ үү. За, хэрэв гэнэт дахиад л бол

Энэ сэдвээр хэлэх зүйл байна

Доорх маягтыг бөглөнө үү

Бид анхааралтай унших болно

Бид бүгдэд нь хариулах болно, бид бүгдийг харгалзан үзэх болно.

Манайхаар дахин зочлоорой

Шинэ жор сурах.

Таны айлчлал бидний хувьд шагнал юм.

Бид тантай уулзахдаа маш их баяртай байх болно!

Би элэгнээс бусад махтай котлетт дуртай, өмнө нь үхрийн махтай хамт иддэг байсан, гэхдээ би зууханд гахай, үхрийн махтай котлет хийж үзээгүй, найзаасаа дээрх жорын дагуу 7 хоног бүр хийж өгөхийг хүссэн. Би нэг охиныг захиалгаар авдаг

Сийрэг харагдаж байна, гэхдээ би үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй болно.

Би янз бүрийн махнаас котлет хийх талаар маш их туршиж үзсэн. Би талх хэрэглэхээ больж, овъёосны будаагаар сольсон. Энэ нь илүү ашигтай гэж бодож байна. Хоол хийх зөвлөмжүүд маш үнэн зөв байдаг.

Татсан махнаас олон хоол зохион бүтээсэн - баярын болон ердийн ширээ. Ихэнх тохиолдолд үхрийн махыг гэрийн эзэгтэй нар энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг хэрэгжүүлэх явцад ямар ч төрлийн сайжруулалтыг зөвшөөрдөг бөгөөд ингэснээр амт нь өргөн цар хүрээтэй байж болно. Шүүслэг котлетууд нь ямар ч хачиртай сайн нийлдэг, сургуулийн сэндвичээр явдаг, зажилж, хүүхдүүдэд шингээхэд хялбар байдаг - ерөнхийдөө эдгээр нь маш олон үйлдэлт хоол юм.

Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар котлеттай хамт "гардаггүй" гэсэн шалтгаанаар хоол хийхээс татгалздаг. Ганц хоёр удаа оролдсон ч бүтэлгүйтсэндээ бухимдсан бүсгүйчүүд бууж өгч, өөрсдөд нь илүү хүртээмжтэй мэт санагдах хоолонд анхаарлаа хандуулдаг. Үнэн хэрэгтээ үхрийн махнаас илүү хялбар зүйл байхгүй: хэрэв та үйл явцын зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзвэл жорыг эхний оролдлогоор эзэмшиж болно.

1. Татсан махыг котлет үүсгэхээс өмнө шууд хийх ёстой. Хэрэв энэ нь урьдчилан бэлтгэсэн бол түүнд өөр ямар ч орц нэмж болохгүй - зөвхөн мах бэлтгэлд байх ёстой.
2. Үхрийн махыг мах бутлуурын дотор дор хаяж хоёр удаа эргүүлнэ.
3. Котлет баримал хийхээс өмнө татсан махыг цохих хэрэгтэй: уутанд хийж, ширээн дээр хэд хэдэн удаа алгадана. Дараа нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь гайхалтай байх болно.
4. Хэрэв татсан мах бэлтгэх үе шатанд бага зэрэг мөс ус хийнэ, котлетууд ер бусын шүүслэг гарч ирнэ.
5. Шарсан үед үүссэн царцдасыг гэмтээхгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг зөвхөн нэг удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Хэрэв та хамгийн зөөлөн бүтээгдэхүүнийг авахыг хүсч байвал шарсаны дараа (эсвэл оронд нь) үхрийн махыг хөлсөөр хооллоорой.Тэднийг соусанд жигнэх эсэх нь аль хэдийн хувийн бодол, сонгосон жорын асуудал юм.

Шүүслэг чихмэл

Бид котлетуудын хамгийн энгийн хувилбаруудыг авч үзэхгүй: хэрэв та дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл найрлагыг нь нухацтай жигнэж, хэмжихгүйгээр ч гэсэн гарч ирнэ. Зууханд тусгай үхрийн махны котлет хоол хийх нь дээр. 700 грамм маханд хоёр том сонгино, хоёр хумс сармис, сүүнд дэвтээсэн зүсэм талх авдаг. Энэ бүхэн нь газар, өндөг, давс, амтлагчийг татсан маханд холино. "Цохих" дараа дөрөвний нэг цагийн турш хөхөхөд үлддэг. Котлетыг цутгаж, дотор нь нэг хэсэг боловсруулсан бяслаг тавьдаг. Хоосон хэсгүүд нь талханд бутарч, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад дөчин минутын турш зууханд хийнэ.

Ер бусын котлетууд

Олон гэрийн эзэгтэй нар үхрийн махны бусад котлетуудыг хоол хийхийг зөвлөж байна. Жор нь татсан маханд зориулсан стандарт бус найрлагад бусдаас ялгаатай боловч амттай шүүслэг, зөөлөн хоол авах боломжтой болгодог. Маш том биш боодол бууцай, хэдэн сонгины өд нь өнхрөх үхрийн мах (хагас килограмм) болж хувирдаг. Дараа нь том төмс нэмж, хальсалж, хамгийн жижиг grater дээр сараалжтай. Шүүсийг шахаж болохгүй, түүнтэй холино! Татсан махыг давсалсан, чинжүүтэй, амталсан (хэрэв та котлет дахь бусад халуун ногоотой бол). Өндөгийг аяганд бага зэрэг цохиж, нийтлэг аяганд хийнэ, татсан махыг бүрэн зуурна. Жижиг котлетууд үүсдэг. Хэрэв та хүсвэл талх, шууд хуурч болохгүй. Нэг баррель нь улайх үед бүтээгдэхүүнийг эргүүлж, галыг багасгаж, таган дор нөхцөл байдалд оруулдаг.

Олон тогооч - бизнест!

Гайхамшигтай гал тогооны хэрэгсэл нь таны цавчихыг хөнгөвчлөх болно. Татсан махыг тайлбарласан жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэдэг. Үүнээс боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг олон тогоочийн ёроолд тавьж, тосолсон. Жигнэх горимыг арван минутын турш асааж, дараа нь котлетуудыг эргүүлж, үйлдлүүд давтагдана. Дараа нь төхөөрөмж унтарна. Котлетыг усаар дүүргэж, өндрийнхөө хагас хүртэл хучдаг. Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн зуурмагийг халбагаар усаар хольж болно. Бөхөөх горимыг асаасан бөгөөд үхрийн махыг нэг цаг хагасын турш буцалгана. Таймерын тогтоосон хугацаа нь бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна.

"Варшав" котлетууд

Хэрэв та цагаан хоолтон биш бол (үхрийн мах) танд таалагдах нь дамжиггүй. Эдгээр нь хоолны дэглэмийн хоол хүнс, хүүхдүүдэд тохиромжтой бөгөөд энгийн эрүүл хүн идэхээс татгалзахгүй. Тэд амархан, нэлээд хурдан бэлтгэгддэг. Элэгийг гахайн өөхний хамт мах бутлуураар нунтаглана. Бүтээгдэхүүнийг 3: 1 харьцаагаар авдаг. Давс, нилээд жижиглэсэн сармис, халуун ногоо (жишээлбэл, Suneli hops эсвэл Provencal үнэрт ургамал), хагас халбага сод, хоёр том гурилыг татсан маханд хийнэ (энэ нь нэлээд шингэн болж хувирдаг). Масс нь гөлгөр болтол холилдож, хайруулын тавган дээр халбагаар тавина - яг л бин шарсантай адил. Хамгийн гол нь хоол хийхгүй байх явдал юм: элэг хурдан чанаж, үүнээс котлет нь өтгөн байдаг. Үүний зэрэгцээ соусыг бэлтгэдэг: нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, цөцгий асгаж, хутгахдаа шөлийг хэдэн минутын турш ууршуулна. Бэлэн "хуушуур" -ыг шарсан маханд хийж, соустай асгаж, арав орчим минутын турш чанаж болгоно. Хэрэв та элэгний үхрийн маханд дуртай бол соусны жорыг өөрчилж, сайжруулж болно. Тэдэнд тохиромжтой Улаан Лоолийн сүмс, мөн өтгөн, хүнсний ногоо.

махан бялуу

Ердийн котлетуудаар аль хэдийн ханасан хүмүүст үхрийн махны бусад жорыг санал болгож болно. Буурцагны шош ба цэцэгт байцаа(хөлдөөж болно), амтат чинжүү, сонгино куб, луувангийн саваа, улаан лоолийн сүрэл нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь чанаж болгосон; ус бараг бүрэн буцалгахад цөцгийн тос, давс, чинжүү, хатаасан халуун ногоотой ургамал - селөдерей, яншуй, dill, лаврын хайруулын тавган дээр тавина. Бөглөхдөө хөргөж байх үед бүх дүрмийн дагуу татсан махыг бага зэрэг тодруулж хийдэг: хоёр өндөгнөөс (мах тутамд) зөвхөн шар авч, цардуулын слайдгүй халбага хийнэ. Гүн хайруулын тавган эсвэл жигд таваг нь цөцгийн тосоор тосолж, буталсан талхны үйрмэгээр цацагдана. Татсан махны хагасыг ёроолын дагуу тарааж, талыг нь тавьдаг. Дүүргэлтийг үүссэн саванд хийнэ. Үлдсэн татсан махыг дээр нь тавиад зууханд хийнэ. Бялууг бараг бэлэн болсны дараа энэ нь сараалжтай бяслагаар цацаж, шүүгээнд хэдэн минутын турш хүрэн өнгөтэй болно (энэ нь мах шарах дор байж болно).

Нууцтай далайн хясаа

Үхрийн махны жор нь хачир шаарддаггүй бүрэн хоол хийх боломжтой. Жишээлбэл, та таван см диаметртэй том бүрхүүлтэй гоймон худалдаж авч болно. Тэд бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэж, жигд таваг дээр (хэт нягт биш) тавьдаг. Сонгины хагас цагираг, луувангийн сүрэл давхаргыг дээр нь тавьдаг. Та бусад ногоог ашиглаж болно. Дээд тал нь сараалжтай бяслагаар цацагддаг. Бүрхүүлийг шөлөөр асгаж, улаан лоолийн оо (нэг шил тутамд гурван халбага), бага зэрэг буталсан сармис холино. Маягтыг таваг бэлэн болтол зууханд хийнэ: гоймонг шүдний оо амархан цоолох хэрэгтэй.