Мөөг. Мөөгний төрөл зүйл, ач холбогдол

Мөөгний төрөл зүйл, ач холбогдол

МӨӨГНИЙ БҮЛГҮҮД

МАГ МӨӨГ

МӨГЦ

НЭГ ЭСТЭЙ МӨӨГ

МАГ МӨӨГ

малгай мөөг - Эдгээр нь гол төлөв ойд амьдардаг олон эст мөөгөнцөр бөгөөд иш, спор бүхий малгайгаас бүрдсэн тусгай жимсний биетэй байдаг.

Хөрсний дээгүүр ургадаг жимсний биетэй мөөг

Газар доорх жимсний биетэй мөөг

Чантерелл

boletus

трюфель

ТОСНЫ ЛААЗ

РУСС

ХООЛОН МӨӨГ

ТАВГАН МӨӨГ

БОРОВИК

ЧАМПИНОН

РУСС

boletus

ХҮНДИЙН МӨӨГ

ИДЭХГҮЙ МӨӨГ

ялааны агарик

ҮХЛИЙН ХЯП

Чантерелл

boletus

МӨГЦ

МУКОР

PENICILLIUM

Спорууд нь мицелиас үргэлжилсэн хар иштэй толгойд үүсдэг.

Энэ нь бактерийг устгадаг үнэ цэнэтэй эм болох антибиотик пенициллин авахад ашиглагддаг.

Хүн, амьтанд аюултай, хордлого, харшил үүсгэдэг.

НЭГ ЭСТЭЙ МӨӨГ

Микроскопоор мөөгөнцрийн харагдах байдал.

Мөөгөнцөр нь нахиалах замаар үржиж, том колони үүсгэдэг.

Шар айраг исгэх

Талх нарийн боовны үйлдвэр

ЖИШЭЭ:

ЭРГО БА БРУТ

Улаан буудай, хөх тарианд нөлөөлж, ургацыг бүрэн устгадаг

ЭРГО БОЛОН БРУТЫН НӨЛӨӨЛСӨН ХӨР БУДАЙ, БУДАЙ

фитофтора

Энэ нь төмс, улаан лоолийн эд эсээр хооллодог бөгөөд энэ нь богино хугацаанд ургацаа бүхэлд нь алдахад хүргэдэг.

УЛААН ТООЛЬ, ТӨМС НЬ ФИТАФТОРААР НӨЛӨӨДСӨН

Мөөгний төрөл зүйл Гүйцэтгэсэн: Александровский дүүргийн 3-р дунд сургуулийн MBOU-ийн сурагч, 6-Б ангийн сурагч Дмитрий Кругликов Удирдагч: биологийн багш Кириллова О.П.

малгай мөөг

Оньсого Улаан хилэн алчууранд ямар мөөг овойдог вэ?

Boletus B c нь ихэвчлэн ойн бүсэд залуу мод, навчит бутны дор элбэг тохиолддог, улиасны найлзуурууд, хуурай зун чийглэг, сүүдэртэй өндөр улиасны ойд элбэг тохиолддог, мөн тундрад бут сөөгний хус дунд ургадаг.

Оньсого Энэ мөөг гацуур модны дор амьдардаг, асар том сүүдэр дор нь, Ухаалаг сахалтай өвгөн, Түүний нэр ...?

Borovik Boletus бол тэжээллэг чанараараа хамгийн амттай, хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний мөөг юм. Энэ нь амтлаг амттай хатуу, цагаан, анхилуун үнэртэй махтай. Түүний хэмжээ нь бусад мөөгний хэмжээнээс арай том юм. Boletus 1 кг хүртэл жинтэй болсон тохиолдол байдаг. Ийм мөөгний нухаш нь сул, хуучирсан байдаг. Мөөгний ийм сорьц нь үнэ цэнэ багатай байдаг. Эсрэгээр, залуу мөөгний целлюлозын хуурай бодис нь 45% уураг, 3.4% өөх тос, 50% нүүрс ус, экстрактив бодис агуулдаг. Boletus нь хатсаны дараа цагаан хэвээр үлддэг тул "порчини мөөг" гэсэн хоёр дахь нэрийг авсан.

Хусан boletus Хамгийн үнэ цэнэтэй нь нийтлэг boletus бөгөөд энэ нь хамгийн түгээмэл бөгөөд хамаатан садны дунд хамгийн амттай байдаг. Энгийн boletus нь 15 см диаметртэй малгайтай, цайвар хүрэн (залуу үед), хар хүрэн (боловсорч гүйцсэн) өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь цагаан, өтгөн, өнгө өөрчлөгддөггүй. Энэ нь хус ойд, цоорхойн ирмэг дээр, залуу хус ойд тохиолддог. Энгийн boletus нь идэж болох мөөгний бүх давуу талуудтай: энэ нь тааламжтай үнэр, маш сайн амттай байдаг. Хайруулын хувьд маш сайн, хатаах, marinating хийхэд тохиромжтой.

Малгай мөөгний төрөл гуурсан хоолой

тосчин Май руссула моховик

Оньсого Ойд биш мөөг байдаг: Зуурмаг, шар айраг, квасс

Мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь органик төмрийн хамгийн баялаг эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Мөөгөнцөр нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд байгалийн В витамины маш сайн эх үүсвэр бөгөөд органик төмөр, эрдэс бодис, ул мөр элемент, амин хүчлүүдийн хамгийн баялаг эх үүсвэрүүдийн нэг юм. Тэд холестерины түвшинг бууруулж (лецитинтэй хослуулан), тулай өвчнөөс сэргийлж, мэдрэлийн үрэвсэлээс өвдөлтийг намдаадаг. Мөөгөнцрийн янз бүрийн эх үүсвэрүүд байдаг. Жишээлбэл, шар айрагны мөөгөнцөр (шар айрагны үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн болох хопоос гаргаж авсан); шар сүү, сүү, бяслаг боловсруулах дайвар бүтээгдэхүүн (хамгийн амттай, хүчтэй мөөгөнцрийн төрөл); ургамал, зөгийн балны соёолжны ундаа, жүрж эсвэл бэрсүүт жүрж дээр ургадаг Швейцарь, Германы шингэн мөөгөнцөр.

нунтаг хөгц эргот жимсний ялзрал

Мөөгөнцөр Эдгээр мөөгөнцөр нь модонд суурьшиж, органик бодисыг зайлуулж, мицели нь модонд тархдаг. Мод үхэж байна.

Мөөгөнцөр мөөгөнцөр Эдгээр мөөгөнцөр нь хүнсний бүтээгдэхүүн дээр суурьшдаг. Penicillium мөөгөнцөр нь нянг устгадаг бодис ялгаруулдаг тул эмийн зориулалтаар үржүүлдэг.

Анхаарал тавьсанд баярлалаа!

Мөөгний ерөнхий шинж чанар Мөөг бол амьдралын хэв маяг, бүтэц, гадаад төрхөөрөө ялгаатай, 80 мянга гаруй зүйлтэй, бие даасан организмын хаант улс юм. Дэлхий дээр нэг сая хагас төрлийн мөөг байдаг гэж үздэг. Одоогийн байдлаар тэд эукариотуудын тусдаа хаант улсад тусгаарлагдсан байна. Ургамлаас ялгаатай нь мөөгөнцөр нь хлорофиллгүй бөгөөд гетеротрофоор хооллодог. Нөгөөтэйгүүр, мөөгөнцөр нь хатуу эсийн ханатай байдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь ургамал шиг хөдөлж чаддаггүй. Мөөгөнцөрийг судалдаг шинжлэх ухааныг микологи гэж нэрлэдэг.

Хоолны мөөг: Цагаан мөөг ЦАГААН МӨӨГ (болетус) - гуурсан мөөгөнцөр нь агарик төрлийн мөөгөнцөр юм. Малгай нь дээр хүрэн, доор нь хөвөн, цагаан, ногоон шаргал өнгөтэй. Хөл нь зузаан, цагаан торон хээтэй. Навчит, шилмүүст, холимог ойд, гол төлөв дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст. Хатаах хамгийн сайн мөөг

Хоолны мөөг: Boletus нь Еврази, Хойд Америкийн холимог ой, улиастай ойд зуны дундаас намар хүртэл ургадаг. Микоризаг улиас, хус, бага зэрэг царс, улиас, нарс, гацуур үүсгэдэг. Энэ мөөгөнцрийн олон хэлбэр нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд малгайны өнгөний эрч хүчээр ялгаатай байдаг. Boletus-ийн целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, завсарлагааны үед эхлээд цэнхэр болж, дараа нь хар өнгөтэй болдог. Boletus бол амттай идэж болох мөөг бөгөөд залуу жимсний бие нь ялангуяа сайн байдаг. Хуучин жимсний бие нь ихэвчлэн Diptera авгалдайд өртдөг.

Хүнсний мөөг: Мөөг дэх уургийн элбэг дэлбэг байдал нь тэдний нийтлэг нэр болох ойн мах төдийгүй тэдгээрийг хэрэглэх аргыг тайлбарладаг: мөөгийг махны оронд үнэхээр иддэг бөгөөд хүнсний ногоог орлуулдаггүй. Мөөг дэх нүүрс ус нь уургуудаас хоёр дахин бага байдаг бөгөөд энэ нь эсрэгээрээ байдаг ногоон ургамлаас ялгаатай байдаг. Макромицетын нүүрс усны найрлагын чухал шинж чанар нь мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн микозын өвөрмөц элсэн чихэр, цардуул бүрэн байхгүй, оронд нь гликоген нь мөөгөнцрийн эсэд хуримтлагддаг. Хүнсний мөөг нь витаминаар баялаг. Тэдний жимсний биед A, B1, B2, C, D, PP витаминууд илэрсэн. А аминдэм нь ялангуяа chanterelles болон мөөгөнд элбэг байдаг; Энд үүнийг каротин (провитамин А) төлөөлдөг бөгөөд эдгээр мөөгийг тод өнгөөр ​​​​буддаг. Тиамин (витамин В1) агууламжийн дагуу олон мөөг нь үр тарианы бүтээгдэхүүнээс доогуур байдаггүй. Мөөг дэх никотиний хүчил (витамин PP) нь элэгнийхтэй адил байдаг. Ашигт малтмалын хувьд мөөг нь жимс жимсгэнэтэй ойрхон байдаг. Мөөгөнцрийн эсийн найрлагад кали, фосфор (загасныхтай бараг ижил), натри, кальци, төмрийн давс орно. Мөөг нь цайр, зэс, фтор болон бусад микроэлементүүдийг агуулдаг боловч ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний хувьд хэвийн хэмжээнээс ихгүй байна. Мөөгний биохимийн найрлагыг судлахад тэдгээрийн олонх нь биологийн идэвхт болон эмийн бодисын эх үүсвэр болохыг харуулсан. Зарим мөөгийг уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэдэг гэдгийг мэддэг. Өнөөдрийн байдлаар мөөгөнд агуулагдах 40 гаруй биологийн идэвхт бодисыг ялгаж аваад байна.

Мөөг цуглуулах: Цуглуулах нь хүний ​​хамгийн эртний үйл ажиллагааны нэг юм. Одоо мөөг түүж авахыг чимээгүй ан гэж нэрлэдэг бөгөөд олон хүмүүсийн хувьд энэ бол хүсэл тэмүүлэл юм. Энэ нь техникийн сайжруулалтгүйгээр хийгдэхгүй. Нохой, мөөг хоёр ямар холбоотой вэ? Заагч бол 200 орчим жилийн өмнө Англид ятуу агнах зорилгоор үржүүлсэн өндөр мэргэшсэн агнуурын нохой юм. Түүний нэр төр бол дээд зэргийн авьяас юм. Үнэн хэрэгтээ, заагч нь бөднө шувуунаас үнэг, элбэнх нохой хүртэл ямар ч тоглоомыг олж авдаг. Үүнээс гадна заагч нь мөөг олоход маш сайн байдаг. Мөөгийг үзүүлэх нь зүйтэй бөгөөд үүнийг хайж олоорой! Хэсэг хугацааны дараа нохой олдвор дээрээ өлгүүр хийдэг. Зураг дээрх мөөгний тэн хагасыг Диллигийн заагчаар олсон байна.

Хорт мөөг: Amanita muscaria Amanita нь агарик зэрэгт багтдаг агарик мөөгний төрөл юм. Залуу ялаа агарикийн жимсний бие нь гэж нэрлэгддэг хэсэгт хаалттай байдаг. малгайны гадаргуу дээр хугарч, хальс эсвэл хайрс хэлбэрээр үлдсэн хөшиг. БОЛЖ БАЙНА УУ. 100 зүйл, өргөн тархсан. Олон тооны ялаа, ялангуяа цайвар шар, улаан ялаа зэрэг нь хортой байдаг. Ялаа мөөг нь саарал ягаан, хөвөгч (хөлөндөө цагираг байхгүй), Цезарь мөөг нь идэж болно.

Хорт мөөг: Цайвар бах Цайвар баасанд нь Аманита овгийн хамгийн хортой мөөг юм. Малгай нь ногоон эсвэл ногооноос цагаан хүртэл цагаан ялтсуудтай. Хөл нь мембран цагираг, савны үтрээтэй. Еврази ба хойд хэсгийн навчит, ховор шилмүүст ойд. Америк

Хорт мөөг: Мөөгний дотроос хордлого үүсгэдэг хэд хэдэн хортой, идэж болохгүй мөөг байдаг. Эдгээр нь юуны түрүүнд, ялаа мөөг, мөөгөнцөр, хуурамч мөөг гэх мэт. Хүнсний болон хортой мөөгийг ялгах найдвартай арга байхгүй; Ихэнхдээ тэд нэг гэр бүлийн нэг хэсэг байдаг тул та зөвхөн итгэлтэй байгаа мөөгийг сонгох хэрэгтэй. Мөн хордлого нь нөхцөлт идэж болох мөөг - морел ба шугам, дутуу болгосон гахай, давсгүй волушки, цагаан болон бусад хурц амттай мөөг зэрэг байж болно. Хордлогын шалтгаан нь ялзралын бүтээгдэхүүн хуримтлагдсан жимсний бие ихсэж болно. Мөөгний хор нь хордлого саармагжуулах бараг боломжгүй үед хордлогын дараа л 12-24 цагийн дараа илэрдэг тул аюултай.

Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг: Морел, оёдол, гахай зэрэг зарим мөөг нь бага хэмжээний хорт бодис агуулдаг тул нөхцөлт идэж болно. Хоол идэхээсээ өмнө тэдгээрийг хэд хэдэн удаа буцалгаж, бүрд нь цэвэр ус нэмнэ.

Мөөгөнцөр ба модны симбиоз: Симбиотроф мөөг нь байгальд өргөн тархсан бөгөөд тэдгээр нь дээд ургамал (микориза буюу мөөгөнцөрийн үндэс) -тэй симбиозоор дамжин амьдрахад шаардлагатай органик бодисыг хүлээн авдаг. Мод, бут сөөгний жижиг хажуугийн үндэс бүхий хөрсөн дээр тааралдаж, мицели нь тэдгээрийг сүлжиж, үндэсийн гадаргуу дээр мөөгний малгай үүсдэг. Үндэс дээрх сорох үс нь үхэж, тэдгээрийн үүргийг мицели гүйцэтгэдэг. Элбэг салаалсан, алслагдсан гифүүд нь хөрсний чийгийг бүхэлд нь бүхэлд нь шингээж авдаг бөгөөд тэдний симбионт алдагдсан үснээс дордохгүй, зарим тохиолдолд мянга дахин сайн байдаг. Хариуд нь микоризагаар дамжуулан ургамал нь түүнд шаардлагатай органик бодис, голчлон нүүрс усыг мөөгөнцөрт хүргэдэг. Нарсны жишээн дээр микориза. Баруун талд нь мөөгөнцөр байдаг. Зүүн талд нь симбиозод оролцдоггүй нарсны үндэс байдаг.

Мөөгний ач холбогдол: Мөөгний ач холбогдол нь зөвхөн хоол хүнс болгон ашиглахад хязгаарлагдахгүй. Сапротроф мөөг нь байгаль дахь бодисын эргэлтэнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Амьдралд шаардлагатай шим тэжээлийг олж авахын тулд ургамлын үлдэгдлийг устгаснаар сапротрофууд эдгээр бодисуудын заримыг хөрсөнд буцааж өгч, бусад ургамалд шингээх боломжтой болгодог. Ихэвчлэн мөөгөнцөр нь үлдэгдлийг задалж эхэлдэг; Энэ үйл явцын эцсийн шатыг бактери төгсдөг. Хэрэв бид органик бодисын гол хэсгийг ургамал бүрдүүлдэг гэдгийг харгалзан үзвэл хөрсийг органик бодисоор байнга баяжуулахад сапротрофуудын гүйцэтгэх үүрэг улам бүр илэрхий болно. Нэмж дурдахад мөөгөнцөр нь янз бүрийн үлдэгдлийг устгаснаар нянгийн хамт ой модыг жилийн хог хаягдлаас цэвэрлэж эмх цэгцтэй үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хичээлийн зорилго нь: мөөгөнцрийн бүтэц, төрөл зүйлийг судлах; байгаль болон хүний ​​хувьд тэдгээрийн ач холбогдлын талаар ярих.

Танилцуулга нь мөөгний ерөнхий шинж чанарыг харуулж байна. Мөөг бол амьдралын хэв маяг, бүтэц, гадаад төрхөөрөө ялгаатай 80,000 гаруй зүйлтэй бие даасан бие даасан хаант улс юм. Мөөг нь тусдаа хаант улсад тусгаарлагдсан байдаг - эукариотуудын хаант улсад. Эдгээр нь эсэд цөмтэй организмууд юм.

Мөөг бол амьтан ч биш, ургамал ч биш. Тэд нэг эсийн болон олон эсийн бүтэцтэй. Мөөг нь байгаль дахь бодисын эргэлтэнд оролцдог.

Мөөг нь ургамал, амьтантай ижил төстэй, ялгаатай байдаг. Ургамлын нийтлэг шинж тэмдэг: хөдөлгөөнгүй, хязгааргүй өсөлт, хоолыг залгихаас илүү шингээх. Тэд бас амьтадтай нийтлэг шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, эсийн мембран дахь хитиний агууламж нь гликогенийн нөөц бүтээгдэхүүн, бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн болох мочевин байдаг. Мөөг нь бүтэцдээ өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг: хөл, малгай (жимсний бие), мицели.

Мөөг нь маш олон янз бөгөөд хаа сайгүй олддог. Микроскоп мөөг, асар том мөөг, мөөгөнцрийн мөөгөнцөр, пенициллиум мөөгөнцөр, амьд организмд суурьшдаг мөөгөнцөр байдаг.

Бүрхүүлийн мөөгийг хоолой, ламел гэж хуваадаг. Хоолойн мөөг нь тагны арын хэсэгт жижиг хоолойтой байдаг. Эдгээр мөөг нь цагаан мөөг, boletus, boletus гэх мэт орно. Агарик мөөг нь таг дээр нь ялтсууд байдаг мөөг, эдгээр нь шампиньон, сүүн мөөг, руссула гэх мэт мөөгийг агуулдаг.

Зарим мөөгөнцөр нь ургамлын үндэстэй ойр дотно харилцаа үүсгэдэг - симбиоз.

Малгай мөөг нь газраас ус, органик бодисыг шингээдэг.

Бидний хүн нэг бүрд хамгийн алдартай нь малгайтай мөөг болох макромицетууд юм. Эдгээр нь өөрсдийн системчилсэн байрлал, морфологийн шинж чанараараа ялгаатай, жимсний биетүүдээр нэгдмэл, нүцгэн нүдээр ажиглахад хангалттай том зүйлүүд байж болно.

Ихэнх макромицетууд нь бүх төрлийн ургамлын хог хаягдал дээр суурьшдаг - унасан зүү, навч, мөчир, боргоцой, нэг наст өвсний иш болон ойн хог хаягдлын бусад элементүүд; хог хаягдал, эдгээр нь хогны сапрофитууд юм.

Сапротрофууд нь хөгц мөөгөнцөр орно: пенициллиум, хөрсөн дээр тогтдог мукор, талх, ялзарсан жимс, мөөгөнцөр.

Мөөгөнцөр нь байгальд өргөн тархсан байдаг - симбиотрофууд нь өндөр ургамалтай симбиозоор дамжуулан амьдралд шаардлагатай органик бодисуудыг хүлээн авдаг. Ихэнх хуурай газрын ургамал хөрсний мөөгөнцөртэй ийм харилцаанд орох боломжтой байх магадлалтай.

Мөөгөнцөр нь бэлгийн болон бэлгийн замаар үрждэг. Бэлгийн нөхөн үржихүй нь тусгай эсүүдийн нэгдлээс үүсдэг. Мөн бэлгийн бус нөхөн үржихүй нь спор, мицелийн хэсэг, нахиалах замаар нөхөн үржих явдал юм.

Мөөгийг идэж болох ба иддэггүй гэж хуваадаг. Хоолны мөөг - цагаан мөөг, балетус, руссула, волнушка, балетус, шугам, chanterelle, мөөг, шампиньон ... Идэшгүй мөөг - ялааны мөөг, хөгц мөөгөнцөр, аалзны тор, хөөс, бах ...

Мөөг нь хүмүүст шаардлагатай ферментүүдийг үүсгэдэг. Кефир мөөггүй бол kefir хийх боломжгүй, мөөгөнцөргүй бол талх, дарс. Мөөг нь бас сөрөг үүрэг гүйцэтгэдэг: бүтээгдэхүүн дээр хөгц мөөгөнцөр, хүн, үр тарианы мөөгөнцрийн өвчин.

Мөөгний янз бүрийн шинж тэмдгүүд байдаг: 1) улиаснаас хөвсгөр ниссэн - boletus руу оч; 2) нарс цэцэглэв - мөхлөгт цөцгийн тос гарч ирэв; 3) овъёос нь лав боловсорч гүйцсэн бөгөөд анхны хус навч шар өнгөтэй болсон - зөгийн бал агарыг авахад бэлэн байгаарай; 4) нигүүс, хус цэцэглэв - морел, зураас гарч ирнэ; 5) шувууны интоор цас асгардаг - анхны boletus мод гарч ирдэг; 6) хөх тариа хураах - boletus-ийн хоёр дахь ургац эхэлдэг.

Мөөгний тухай зүйр цэцэн үг, хэллэг байдаг.

Жимс жимсгэнэ өдөрт дуртай, мөөг нь шөнө, сүүдэрт дуртай.

Хавар улаан цэцэгтэй, намар нь мөөгтэй улаан өнгөтэй

Хаана царс байна, тэнд мөөг байдаг

Салхигүй нам гүм бороо - мөөг рүү

Орой бороо орно - өглөө мөөг хүлээж байна

Тэд хамраараа мөөг идэх дуртай

Энэ нь чийгтэй үед маш олон мөөг байдаг

Чантереллээс өмнө мөөг ургадаггүй