Жинхэнэ хөвд мөөгийг хуурамчаас хэрхэн ялгах вэ. Хүрэн хүрэн ба Польш мөөгний хөвдний ялгаа
- Хэсэг: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Хэсэг: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Анги: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Дэд ангилал: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Захиалга: Boletales (Boletales)
- Гэр бүл: Boletaceae (Boletaceae)
- Төрөл: Имлериа
- Харах: Imleria badia (Туулайн бөөрөнхий нисдэг дугуй)
- Мөөгний бусад нэрс:
Ижил үгс:
бор мөөг
пански мөөг
Xerocomus badius
Boletus badius
Амьдрах орчин ба өсөлтийн хугацаа:
Туулайн бөөр мөөг нь холимог (ихэвчлэн царс, туулайн бөөр, шаргал модны дор) хүчиллэг хөрсөнд, шилмүүст ойд дунд насны модны дор, хог хаягдал, элсэрхэг хөрс, хөвд, модны ёроолд, нам дор газар, хүчиллэг хөрсөнд ургадаг. уулс, дангаараа эсвэл жижиг бүлгүүд, хааяа биш эсвэл нэлээд олон удаа, жил бүр. 7-р сараас 11-р сар хүртэл (Баруун Европ), 6-р сараас 11-р сар хүртэл (Герман), 7-р сараас 11-р сар хүртэл (Чех), 6-р сараас 11-р сард ( хуучин ЗХУ), 7-р сараас 10-р сар хүртэл (Украин), 8-р сард - 10-р сард (Беларусь), 9-р сард (Алс Дорнод), 7-р сарын эхэн үеэс 10-р сарын сүүл хүртэл 8-р сарын сүүлээс 9-р сарын дунд хүртэл (Москва муж) асар их өсөлттэй байна.
Хойд сэрүүн бүсэд, түүний дотор Хойд Америкт тархсан боловч Европт илүү их хэмжээгээр тархсан. Польш, Беларусь, Баруун Украин, Балтийн орнууд, Оросын Европын хэсэг (Ленинград мужийг оруулаад), Кавказ, түүний дотор Хойд, Баруун Сибирь (Тюмень муж, Алтайн хязгаарыг оруулаад), Зүүн Сибирь, Алс Дорнод ( түүний дотор Кунашир арал), Төв Азид (Алма-Атагийн ойролцоо), Азербайжан, Монгол, тэр байтугай Австралид (өмнөд сэрүүн бүс). Оросын зүүн хэсэгт энэ нь баруунаас хамаагүй бага байдаг. Карелийн Истмус дээр бидний ажигласнаар энэ нь 7-р сарын тав дахь таван хоногоос 10-р сарын сүүл хүртэл, 11-р сарын гурав дахь таван өдөр (урт, дулаан намар) ээлжлэн асар их өсөлттэй байдаг. 8, 9-р саруудад, 9-р сарын гурав дахь тав хоногийн хугацаанд. Хэрэв өмнө нь мөөгөнцөр нь зөвхөн навчит (бүр нигүүст) ба холимог (гацууртай) ойд ургадаг байсан бол сүүлийн жилүүдэд нарсны доорх элсэрхэг ойд түүний олдворууд улам бүр нэмэгдэж байна.
Үүний зэрэгцээ жимсний бие нь тодорхой дарагдсан байдаг - жижиг, уйтгартай, муухай хэлбэртэй.
Тодорхойлолт:
Малгай 3-12 (20 хүртэл) см диаметртэй, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, боловсорч гүйцсэн гүдгэр, хавтгай гүдгэр эсвэл зөөлөвч хэлбэртэй, өндөр настайд - хавтгай, цайвар улаан хүрэн, хүрэн, шоколад, чидун, хүрэн, хар өнгөтэй. бор өнгө(борооны үеэр бараан өнгөтэй), заримдаа бүр хар хүрэн өнгөтэй, жигд, залуу мөөгөнцөр нь нугалж ирмэгтэй, боловсорч гүйцсэн мөөгөнцөрт ирмэг нь өргөгдсөн байдаг. Арьс нь гөлгөр, хуурай, хилэн, нойтон цаг агаарт - тослог (гялалзсан); хасагдаагүй байна. Шаргал гуурсан гадаргуу дээр дарахад хөхөвтөр, хөх-ногоон, хөхрөлт (нүх сүвний гэмтэлтэй) эсвэл бүр бор хүрэн толбо гарч ирдэг. Хоолой нь ховилтой, бага зэрэг наалдсан эсвэл наалдсан, бөөрөнхий эсвэл өнцөгт, ховилтой, янз бүрийн урттай (0.6-2 см), хавиргатай ирмэгтэй, залуу үед цагаанаас цайвар шар хүртэл, дараа нь шар-ногоон, тэр ч байтугай шаргал-чидун. Нүх нь өргөн, дунд эсвэл жижиг, нэг өнгийн, өнцөгтэй.
Хөл 3-12 (14 хүртэл) см өндөр, 0.8-4 см зузаан, нягт, цилиндр хэлбэртэй, шовх суурьтай эсвэл хавдсан (булцуут), утаслаг эсвэл гөлгөр, ихэвчлэн муруй, бага байдаг - утаслаг-нимгэн хайрст үлд, цул, цайвар хүрэн, шаргал хүрэн, шар хүрэн эсвэл хүрэн (малгайнаас цайвар), дээд ба ёроолд илүү цайвар (шаргал, цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй), торон хээгүй, гэхдээ уртааш судалтай (өнгөт судлуудтай) малгай - улаан хүрэн утас). Дарахад цэнхэр болж, дараа нь хүрэн өнгөтэй болно.
Мах нь өтгөн, махлаг, тааламжтай (жимслэг эсвэл мөөг) үнэртэй, чихэрлэг амттай, цагаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй, малгайны арьсан дор бор өнгөтэй, зүссэн хэсэг нь бага зэрэг хөх өнгөтэй, дараа нь хүрэн болж, эцэст нь дахин цагаан өнгөтэй болдог. Залуу насандаа энэ нь маш хатуу, дараа нь зөөлөн болдог. Спорын нунтаг чидун хүрэн, хүрэн ногоон эсвэл чидун хүрэн өнгөтэй.
Хосууд:
Зарим шалтгааны улмаас туршлагагүй мөөг түүгчид заримдаа хус эсвэл гацууртай шаазан мөөгтэй андуурдаг, гэхдээ ялгаа нь илт байдаг - шаазан мөөг нь торх хэлбэртэй, хөнгөн хөлтэй, хөл дээрээ гүдгэр тортой, мах нь хөхрдөггүй, гэх мэт. Энэ нь идэшгүй цөсний мөөг (Tylopilus felleus)-аас ижил төстэй байдлаар ялгаатай. ). Xerocomus овгийн мөөгтэй илүү төстэй (Xerocomus chrysenteron): нас ахих тусам хагардаг шаргал хүрэн малгайтай, улаан ягаан өнгийн эдүүд ил гардаг, хүрэн нисдэг дугуй (Xerocomus spadiceus) шар, улаавтар эсвэл бараан өнгөтэй. 10 см хүртэл диаметртэй хүрэн эсвэл хар хүрэн малгай (хагарал дээр хуурай цагаан шаргал эд нь харагдаж байна), цоорсон, ширхэгтэй, нунтаглаг, цагаан шаргал өнгөтэй, шар, дараа нь бараан өнгөтэй иштэй, нарийн улаан эсвэл бүдүүн ширхэгтэй. дээд талд нь цайвар хүрэн тор, суурь нь ягаан хүрэн; (Xerocomus subtomentosus) алтан хүрэн эсвэл хүрэн ногоон өнгөтэй малгайтай (хоолой давхарга нь алтан хүрэн эсвэл шаргал ногоон өнгөтэй) хагарч цайвар шар өнгийн эдтэй, цайвар иштэй.
Моховик хүрэн тухай видео:
Жич:
Алдартай, амттай хүнсний мөөг (2-р ангилал) - ялангуяа намрын сүүлээр, бусад мөөгөнцөр буух үед. Цагаан махны хөх-цэнхэр өнгө нь чанаж идэхэд алга болдог. Энэ нь янз бүрийн аргаар хэрэглэгддэг: шинэхэн (15 минут буцалгасны дараа шөл, шарсан маханд), давсалсан, даршилсан, хатаасан (сайхан цайвар шаргал өнгөтэй болдог), хөлдөөсөн. В.Булдаковын хэлснээр амт нь boletus-тай төстэй. Нэгэн цагт шударга бус наймаачид үүнийг хатаасан мэт дамжуулахыг оролдсон порчин.
(лат. Boletus badius) - мөөгний төрөл, д янз бүрийн системүүдАнгилал нь Boletus (Boletus) эсвэл Mokhovik (Xerocomus) төрөлд хамаарах эсвэл Imleria тусдаа төрөлд хуваагддаг. Польшийн мөөг нь энэ хэсэгт хамаарна хоолой хэлбэрийн мөөгөнцөрмөн тагны дотор тал нь гуурсан бүтэцтэй.
Польшийн мөөг: гадаад төрх, тайлбар
- Малгай 3-12 (20 хүртэл) см диаметртэй, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, боловсорч гүйцсэн гүдгэр, хавтгай гүдгэр эсвэл зөөлөвч хэлбэртэй, өндөр настайд - хавтгай, цайвар улаан хүрэн, хүрэн, шоколад, чидун, хүрэн, бараан өнгөтэй бор өнгөтэй (борооны үеэр - бараан өнгөтэй), заримдаа бүр хар хүрэн өнгөтэй, гөлгөр, залуу мөөгөнцөр нь нугалж, боловсорч гүйцсэн - өргөгдсөн ирмэгтэй. Арьс нь гөлгөр, хуурай, хилэн, нойтон цаг агаарт - тослог (гялалзсан); хасагдаагүй байна. Шаргал гуурсан гадаргуу дээр дарахад хөхөвтөр, хөх-ногоон, хөхрөлт (нүх сүвний гэмтэлтэй) эсвэл бүр бор хүрэн толбо гарч ирдэг. Хоолой нь ховилтой, бага зэрэг наалдсан эсвэл наалдсан, бөөрөнхий эсвэл өнцөгт, ховилтой, янз бүрийн урттай (0.6-2 см), хавиргатай ирмэгтэй, залуу үед цагаанаас цайвар шар хүртэл, дараа нь шар-ногоон, тэр ч байтугай шаргал-чидун. Нүх нь өргөн, дунд эсвэл жижиг, нэг өнгийн, өнцөгтэй.
- Хөл 3-12 (14 хүртэл) см өндөр, 0.8-4 см зузаан, нягт, цилиндр хэлбэртэй, шовх суурьтай эсвэл хавдсан (булцуут), утаслаг эсвэл гөлгөр, ихэвчлэн муруй, бага байдаг - утаслаг-нимгэн хайрст үлд, хатуу, хөнгөн бор, шаргал хүрэн, шар хүрэн эсвэл бор (малгайнаас цайвар), дээд ба ёроолдоо цайвар (шаргал, цагаан эсвэл хүрэн), торон хээгүй, гэхдээ уртааш судалтай (голын өнгөний судалтай) малгай - улаан хүрэн утас). Дарахад цэнхэр болж, дараа нь хүрэн өнгөтэй болно.
- нухашөтгөн, махлаг, тааламжтай (жимс, мөөг) үнэртэй, чихэрлэг амттай, цагаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй, малгайны арьсан доорх хүрэн, зүссэн хэсэг нь бага зэрэг хөх өнгөтэй, дараа нь хүрэн болж, эцэст нь дахин цагаан өнгөтэй болдог. Залуу насандаа энэ нь маш хатуу, дараа нь зөөлөн болдог.
- спорын нунтагчидун хүрэн, хүрэн ногоон эсвэл чидун хүрэн.
Польш мөөг хаана ургадаг:
Польш мөөг нь ихэвчлэн Зүүн ба Төв Европын шилмүүст ойд ургадаг боловч Хойд Кавказ, Урал, Сибирь, Алс Дорнодын уулс, бэлд байдаг. Мөн үүнийг Төв Азид бас олж болно. Гэхдээ ойд дунд эгнээХарамсалтай нь тэр Орост хүссэнээрээ тийм ч их зочилдоггүй, гэхдээ тэр тааралддаг. Гэхдээ Польш мөөг 6-р сарын эхнээс 11-р сарын сүүл хүртэл мөөгний улирлын туршид жимс ургуулдаг , ихэвчлэн бусад эрхэм сүвэрхэг мөөг олдохгүй байх үед.
Польш мөөгийг хөгшин модны дэргэд хайж олдог. Энэ нь хонгилын эргэн тойронд, цоорхой, цоорхойд илэрдэг. Шууд хонгилын ёроолд бараг хэзээ ч олддоггүй. Хэрэв та шилмүүст ойд олдвол түүний хамгийн эртний хэсэгт очиж, хөвдөөр хучигдсан цоорхойг хайж, гуу жалгын налууг хар. Тэд жижиг бүлгүүдэд ургадаг: хэрэв нэг нь олдвол ойролцоо, бага зайд бусад хүмүүс байх болно. "Catch" -ийг өт хорхойтой эсэхийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Сагсанд хийсэн нэг өт мөөг хэдхэн цагийн дотор эрүүл хүмүүст "халддаг".
Польш мөөг нь өөрөө жижиг мөөг биш бөгөөд азтай "анчин" -ыг гайхшруулахын тулд түүний зарим сорьц нь гайхалтай хэмжээ, масстай байдаг. Энэхүү мөөгний гоо зүйн үзэмж, байгалийн гоо үзэсгэлэн нь ямар ч мөөг сонгогчийг, тэр ч байтугай "ухаалаг харагддаг" хүнийг хайхрамжгүй орхихгүй.
Польш мөөгний хэрэглээ:
Хоолонд тохиромжтой, олон мөөг сонгогчид түүний чанарыг маш сайн гэж үздэг. Энэ нь олон мөөгний аяганд хэрэглэгддэг бөгөөд хөлдөөх, хатаах, marinating хийхэд тохиромжтой.
Польш мөөгний хөл нь хөндлөн огтлолоор хэрхэн харагддагийг анхааралтай ажиглаарай. Хэрэв хортон шавьжаар хийсэн нүхнүүд харагдаж байвал малгайг хагасаар нь таслана. Бид малгайны целлюлозын ижил цоорхойг олж харсан - хэрэв гэмтэл нь багахан хэсгийг эзэлвэл эвдэрсэн хэсгийг таслаад хая. Польш мөөг ч гэсэн хөгширсөн эсвэл өт хорхойд идэгдсэн тохиолдолд хортой болохыг санаарай.
Польш мөөгний ижил төстэй зүйл, тэжээллэг чанар, эмийн үнэ цэнэ:
Байгаль дээр ижил төстэй зүйлүүд байдаг:
- нэгдүгээрт: нисдэг дугуй (Xerocomellus chrysenteron), түүнээс эрс ялгаатай шаргал хүрэн малгай нь нас ахих тусам хагарч, улаан ягаан махыг ил гаргадаг;
- Хоёрдугаарт: нисдэг дугуй ногоон (Xerocomus subtomentosus), энэ нь мөн адил хагарсан алтан хүрэн эсвэл хүрэн ногоон өнгийн малгайгаараа илт ялгаатай, мах нь ил гарсан цайвар шаргал өнгөтэй, илүү хөнгөн хөлтэй. Гэхдээ хоёулаа идэж болно, үүнээс гадна түүний "хуучин төрөл төрөгсөд" нь сайн хэрэг, ингэснээр санамсаргүй төөрөгдүүлсэн тохиолдолд гэмт хэрэг гарахгүй.
Амт, илчлэгийн агууламжийн дагуу Польш мөөг нь хоёрдугаар ангилалд багтдаг хүнсний мөөг бөгөөд амт нь маш төстэй юм. борови руу (эсвэл порчин ). Хэдийгээр аль хэдийн дурьдсанчлан энэ нь үргэлж тэдний төрөл зүйлд хамаардаггүй бөгөөд нисдэг дугуйнд ч хамаатай байж болно. Гэсэн хэдий ч юу ч байсан Польшийн мөөг бол гайхамшигтай, амттай, маш ашигтай мөөг бөгөөд мөөг сонгогчийн зам дээр тийм ч олон байдаггүй нь харамсалтай. Энэ нь түүнийг илүү үнэ цэнэтэй, хүсүүштэй болгодог нь үнэн! Жишээлбэл, Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд Польшийн хатаасан мөөгийг эрт дээр үеэс цус, венийн даралтыг бууруулж, жингээ хасах эсвэл зүгээр л тайвшруулах зорилгоор ашиглаж ирсэн. Сүүлийн үеийн лабораторийн судалгаагаар Польш мөөг нь амин хүчил агуулдаг болохыг харуулсан теанинжишээлбэл, ногоон цайнд байдаг. Тэд яагаад байгаа юм антиоксидант үйл ажиллагаа Учир нь теанин нь бие махбод дахь олон ашигтай үйл явцыг дэмждэг, тухайлбал:
- амралт, тайван байдлыг дэмждэг;
- кофейны сөрөг нөлөөг дарангуйлдаг;
- хорт хавдрын эсрэг дархлааг нэмэгдүүлдэг;
- мэдрэлийн хамгаалалтын нөлөө үзүүлдэг;
- цусны даралтыг бууруулдаг;
- жингийн алдагдалыг дэмждэг.
Эсвэл ийм сонирхолтой зүйл байна: Польшийн микологич, судлаачид өөрсдөө "тэдний" Польш мөөг нь хөрсний бохирдол, тэр дундаа хүнд ба цацраг идэвхт металлын давс (мөнгөн ус, кобальт, кадми, хар тугалга) сайн хуримтлуулдаг болохыг тогтоожээ. хөрсийг бохирдуулж буй газруудад (Чернобыль, Фукушима болон бусад) цэвэрлэхэд ашиглах арга.
Мөөг сонгогчдын дунд хамгийн дуртай мөөгнүүдийн нэг бол Польш мөөг юм. Түүнийг хөвдний хаан гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ бол амттан бөгөөд үүнийг олоход хэцүү боловч амт, ашигтай ул мөр элементийн хэмжээгээр хүнсний мөөгний жагсаалтыг тэргүүлдэг. Үүнийг янз бүрийн хэлбэрээр идэж болно: давсалсан, шарсан, чанасан, хатаасан, даршилсан. Та мөн үүнийг хөлдөөж болно, энэ нь өвлийн улиралд идэх боломжтой болгодог.
Польшийн мөөг
Flywheel эсвэл boletus нь энэ мөөг гэж нэрлэгддэг. Малгай нь 12 инч хүртэл диаметртэй байж болно. Өнгө нь цайвар хүрэнээс хар хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг. Энэ нь цагаан мөөг шиг амттай байдаг. Малгай нь том сорьцонд хавтгай байна. Жижиг мөөгөнцөрт энэ нь илүү дугуй хэлбэртэй байдаг. Шахах үед түүний өнгө нь бараан өнгөтэй болж өөрчлөгддөг. Целлюлоз нь махлаг, нягт юм. Үүний үнэ цэнэ нь цацраг идэвхт болон хорт бодисыг хуримтлуулдаггүй.
амьдрах орчин
Байгаль орчинд цэвэрхэн газруудэнэ зүйл ургадаг. Эдгээр нь ихэвчлэн навчит эсвэл шилмүүст ой юм. Та үүнийг beech, туулайн бөөр, царс модны дэргэд эсвэл гацуур дор олж болно. Тэрээр хүчиллэг хөрсийг илүүд үздэг. Хөвд, элсэрхэг хөрсөнд тохиромжтой. Энэ сорьц мөн уулын бэлд байдаг.
Түүний хугацаа 6-р сараас 11-р сар хүртэл байдаг. Энэ нь Баруун Европт олддог, Польшийн boletus нь Орост цуглуулагддаг, Кавказад алдартай, Азид алдартай, Австралид ч алдартай. Масс цуглуулах нь ихэвчлэн 8-р сараас 9-р сар хүртэл байдаг.
Хоол хийх архины уусмалПольшийн шинэ мөөг, полисахарид агуулсан. Тэд хавдрын эсрэг үйл ажиллагаа явуулдаг. Хулганууд дээр хийсэн туршилтууд тэдний өндөр хувийг харуулсан. Хатаасан мөөгний сүнсний хандмал нь антиоксидант нөлөөтэй байдаг. Энэхүү биологийн соёл нь бүх мөөгний дунд тэргүүлэгчдийн нэг гэж тооцогддог. Энэ нь 10 төрлийн витамин агуулдаг.
Хятадад тэрээр эдгээгчдийн дунд нэр хүндтэй газар байдаг. Тэд олон өвчнийг амжилттай эмчилж, өвчтөний дархлааг нэмэгдүүлдэг. Мөн энэ бүхэн нь хамгаалалтын функцтэй chitin-ийн агууламжтай холбоотой юм.
Польшийн мөөг буюу туулайн бөөр мөөг нь маш үзэсгэлэнтэй бөгөөд амттай тул олон мөөг сонгогчид бараг цагаан мөөг шиг баярладаг. Энэ мөөг намрын сүүл хүртэл ургадаг. Моховикийг бүх нийтийнх гэж үздэг: энэ нь шарсан, чанасан, ирээдүйд ашиглахаар хурааж авдаг.
Польш мөөгийг дарах эсвэл агаарт өртөх үед хөх өнгөтэй болдог
Польшийн мөөг - Flywheel, boletus биш
Польшийн мөөг, эсвэл туулайн бөөр flywheel нь flywheels-ийн хамгийн шилдэг нь гэж үзэж болно. Мөөг түүгчид болон хэрэглэгчдийн хандлага цаг хугацааны явцад хэрхэн өөрчлөгдсөн нь сонирхолтой юм. Энэ нь туулайн бөөр flywheel өмнө нь маш дутуу үнэлдэг байсан нь болж байна. ЗСБНХУ-ын баруун бүгд найрамдах улсын зарим нутагт цагаан өнгөтэй харьцуулахад дунд зэргийн гэж үзээд цуглуулаагүй байв. Польшийн мөөгний хандлагыг Зөвлөлтийн агуу нэвтэрхий толь бичигт дүрсэлсэн байдаг. ЗСБНХУ-д энэ мөөгийг хоёрдугаар зэрэглэлд тооцдог байсан ч Баруун Европт үүнийг үнэлж, хамгийн шилдэг нь гэж үздэг байсныг баталж байна. Баруун Европт туулайн бөөр flywheel нь Москва мужаас хамаагүй илүү түгээмэл байдаг. Польш улс эдгээр мөөгийг дуртайяа экспортолж, "Польш" гэж нэрлэжээ. Ямар ч тохиолдолд мөөгний нэртэй холбоотой ийм үнэмшилтэй хувилбар байдаг.
Flywheel нь 4-15 см диаметртэй хөвөн хэлбэртэй хагас бөмбөрцөг малгайтай, заримдаа илүү байдаг. Залуу мөөгний малгайны ирмэгийг доош нь буулгаж, хуучин мөөгөнцөр нь ихэвчлэн дээшээ бөхийлгөдөг. Хоолойн давхарга нь боловсорч гүйцсэний дараа өнгө нь цагаанаас ногоон шар болж өөрчлөгддөг. Целлюлозыг дарж, агаартай шүргэлцэхэд хугарал, зүсэгдсэн газарт хөх өнгөтэй болдог нь онцлох тэмдэгПольш мөөг. Энэ нь Польш мөөг нь цагаан мөөг биш харин нисдэг дугуй гэдгийг баталж байна.
Польш мөөгийг хаана, хэзээ сонгох вэ?
Польшийн мөөг 10-р сарын эцэс хүртэл ургадаг. Халуун, хуурай цаг агаар нь ихэвчлэн 7, 8-р сарын эхээр ойд харагдахаас сэргийлдэг. Хамгийн идэвхтэй цуглуулга нь 8, 9-р сарын хоёрдугаар хагаст унадаг. Гэсэн хэдий ч Польшийн мөөг нь намрын хярууг тэсвэрлэдэг бөгөөд намрын сүүл хүртэл ойд үлддэг. Мөөг сонгогчид анзаарав: Би Польш мөөг олсон - ойролцоох бусдыг хай. Эдгээр хөвд мөөг нь зөвхөн гацуур төдийгүй нарс ургадаг шилмүүст ба холимог ойд дуртай. Хөвд эсвэл нарсан ойн элсэрхэг хөрсөн дээр ургадаг мөөг нь маш гайхалтай харагдаж байна. Бороотой цаг агаарт нойтон flywheel малгай гулгамтгай болдог.
Туршлага багатай мөөг сонгогчид Польш мөөгийг Сатаны мөөгтэй андуурахаас айдаг. Тэд улаан хүрэн уртааш утас бүхий шаргал хөл нь ялангуяа ичдэг. Сатан мөөг нь ишний гадаргуу дээр тод хар эсвэл цайвар тортой байдаг ба ишний доод хэсэг нь гэмтсэн тохиолдолд ихэвчлэн улаан болж хувирдаг. Энэ мөөг нь өөр олон талаараа ялгаатай.
Польшийн мөөгнөөс юу хийж болох вэ?
Польшийн мөөгийг шарсан, чанаж, хатааж, давсалж, даршилсан байна. Энэ нь махлаг нухаштай тул янз бүрийн хоол зохион бүтээх боломжийг олгодог. Дашрамд хэлэхэд, боловсруулах явцад хөх алга болж, мөөгөнцөр нь цагаан шаргал өнгөтэй болдог. Тэр ч байтугай түүгээр махан бөмбөлөг хийж, малгай, хөлөө мах бутлуураар дамжуулж (эсвэл өөр аргаар цавчих), өндөг, сонгино, давс нэмнэ. Талхтай котлетыг өнхрүүлж, шарсан (тагны доор) хагас цаг орчим болгоно. Хуушуурын гурилыг нилээд жижиглэсэн мөөгөндөө хутгаар хийж, ургамлын тосонд (үнэргүй) болтол нь шарсан бол та хурдан амттай мөөгтэй махан бөмбөлөг хийж чадна. Польш мөөгний хөл нь бас тоглодог. Польш мөөгийг бага зэрэг усанд чанаж идэх дуртай. Би үргэлж эхлээд усыг зайлуулдаг. Эцсийн эцэст би давсалж, цөцгий нэмнэ. Би үүнийг нэг цагийн турш орхиж ("сэвсэх"), дараа нь чанасан төмсөөр үйлчилнэ. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийж эхлэхээсээ өмнө би мөөг, түүний дотор хөлийг нь жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Энэхүү flywheel-ийг мөөгтэй адилхан хэрэглэж болох бөгөөд амт, үнэр нь жинхэнэ мөөг сонгогчийн стандарт юм.
© A. Anashina. Блог, www.site
© Сайт, 2012-2019. Podmoskоvje.com сайтаас текст, зураг хуулахыг хориглоно. Бүх эрх хуулиар хамгаалагдсан.
(функц(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функц() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", асинхронгуй: үнэн )); )); t = d.getElementsByTagName("скрипт"); s = d.createElement("скрипт"); s .type = "текст/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = үнэн; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(энэ нь , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Польшийн porcini (Xerocomus badius) нь заримдаа boletus-тай андуурч, энэ эрхэм мөөгтэй маш төстэй байдаг. Болотовын гэр бүлээс гаралтай энэхүү олон төрлийн хөвд мөөгийг элит мөөг гэж ангилсаар ирсэн.
Залуу мөөгөнцөр нь доошоо бөхийлгөсөн зууван, см хэмжээтэй малгайтай. Насанд хүрэгчдийн сорьц нь дугуй, шулуун хорин сантиметр малгайгаар тоноглогдсон бөгөөд доор нь өтгөн цайвар шар хоолойт давхарга байдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь зөөлөрч, гичийн өнгө олж авдаг. Малгай нь амьдрах орчноос хамааран: бор, чидун, хүрэн эсвэл хар улаан байж болно. Түүний хилэн гадаргуу нь бороо ороход тослог болдог. Спор нь ногоон эсвэл чидун хүрэн өнгөтэй.
Малгай нь өтгөн, өндөр, бага зэрэг өтгөрүүлсэн, бага зэрэг муруй шар хүрэн ишний дээр суудаг. Энэ нь торон хээтэй байдаггүй. Энэ нь амархан зүсдэг, мах нь сайхан үнэртэй байдаг.Энэ нь өттэй ховор байдаг. Зүсэх цэг дээр эхлээд цагаан өнгөтэй боловч хурдан исэлдэж, нэгэн зэрэг хөх өнгөтэй болдог.
Польшийн шаазан мөөгийг заримдаа boletus-тай андуурдаг бөгөөд энэ нь энэ эрхэм мөөгтэй маш төстэй юм.
Польшийн мөөгний бусад нэрс
Польшийн мөөгийг Польшид өргөн тархсан бөгөөд тэндээс Баруун Европ руу Пански нэрээр экспортлодог тул ингэж нэрлэдэг. Оросын сонирхогчид чимээгүй ан хийхмалгайны өвөрмөц өнгө, хөлний сүүдэртэй тул үүнийг туулайн бөөрөнхий нисдэг дугуй гэж нэрлэдэг.
Энэхүү сүрлэг мөөгийг мөн хөвд мөөгний хаан гэж нэрлэдэг. Та үүнийг дарахад энэ газарт цэнхэр толбо үүсч, дараа нь хар болж хувирдаг тул тэрээр алдартай "хөхөрсөн" хоч авсан.
Польшийн мөөгийг Польшид өргөн тархсан тул ингэж нэрлэдэг.
Польш мөөгийг хэзээ, хаана сонгох вэ
Панскийн мөөгөнцөр нь шилмүүст болон холимог ойд зонхилох хүчиллэг хөрсийг илүүд үздэг. Энэ нь гүйцсэн модны (царс, туулайн бөөр, гацуур, beeches) ёроолд навчит, хөвдний хог хаягдлаас олж болно. Энэ нь хожуулын дэргэд амьдардаг, ялангуяа хөвдөөр хүрээлэгдсэн бол.
Мөөг нь жижиг бүлгүүд эсвэл ганц сорьцоор ургадаг. Эдгээр бат бөх хилэн баатрууд маргад хөвдтэй гадаргуу дээр гайхалтай гайхалтай харагдаж байна.
Зөөлөн уур амьсгалтай бүс нутагт тэд 6-р сарын сүүлээр гарч ирдэг бөгөөд богино хугацааны хяруунд тэсвэртэй тул заримдаа 11-р сарын хүйтэн хүртэл хадгалдаг. Москва мужид туулайн бөөрөнхий нисдэг дугуйны масс цуглуулга зуны сүүлээс намрын дунд үе хүртэл явагддаг.
Галерей: Польш мөөг (25 зураг)
Польш мөөгийг хэрхэн цуглуулах вэ (видео)
Польшийн мөөгний хортой, хуурамч аналогууд
Зөвхөн шинэхэн мөөг сонгогч нь Белопольскийн төрөл зүйлийг boletus мөөгтэй андуурч чаддаг. Гэхдээ заримтай холбоотой алдаанууд хуурамч мөөгТүүнтэй төстэй нь үргэлж хор хөнөөлгүй байдаг.
цөсний зам
Заримдаа туулайн бөөр мөөг, хоргүй, гэхдээ маш гашуун цөсний мөөгөнцөр гэж андуурч болно. Алдаа гаргахгүйн тулд эдгээр ойн бэлгүүдийн ялгааг мэдэж байх хэрэгтэй.
- Түүний хөл дээр торон, хүрэн хээтэй.
- Зүссэн мах нь цагаан, хатуу биш, зөөлөн, ягаан өнгөтэй байдаг.
- Дарахад хөх өнгөтэй болдоггүй.
цөсний мөөгөнцөр
Сатанист
AT өмнөд бүсүүдОрос улс хортой Сатаны мөөгтэй уулзаж болно. Энэхүү ихэр пански мөөгний онцлог нь улаавтар ишний дээр тод торон хэлбэртэй байдаг. Мөн малгай нь цагаан өнгөтэй.
Ихрийн спор хөвөн нь улаавтар, гэхдээ ишнээс арай хөнгөн. Зүссэн хэсэгт энэ нь хөх өнгөтэй эсвэл ягаан өнгөтэй болдог.. Хуучин хуулбарууд байдаг муухай үнэр. Гэхдээ гол онцлогСатаны мөөг нь шүлтлэг орчинг илүүд үздэг бөгөөд зөвхөн навчит ойд ургадаг.
сатаны мөөг
Ижил төрлийн нисдэг дугуй
Польш мөөгний аналогууд нь бүрэн идэж болох мөөг юм.
- Мотли. Түүний шаргал малгай нь эцэстээ хагарлаар бүрхэгдсэн бөгөөд түүгээр нь ягаан өнгийн мах гарч ирдэг.
- Бор. Түүний арван сантиметр малгай шар, улаан, хүрэн өнгөтэй байж болно. Хагарсан үед шар цагаан мах харагдана. Улаан өнгийн тортой шаргал иш нь цаг хугацааны явцад харанхуйлдаг.
- Ногоон. Ногоон эсвэл алтан малгай хагарвал шар өнгөтэй болдог. Түүний хөвөн нь ногоон өнгөтэй, хөл нь нэлээд хөнгөн.
Эдгээр бүх мөөгийг ямар ч байдлаар "хөхөрсөн" гэж нэрлэж болохгүй, учир нь. Тэдэн дээр дарахад хөхрөлт толбо гарч ирэхгүй. Энэ бол тэдний "Туйл" хоёрын өөр нэг ялгаа юм.
Польшийн цагаан мөөгний онцлог (видео)
Амтны тодорхойлолт
Хууны мөөгний тэжээллэг чанар нь цагаан мөөгтэй амжилттай өрсөлдөж чаддаг ч цагаан мөөгний амт нь илүү тод хэвээр байна. Үүнийг бусад ойн спорын бэлэгтэй ижил аргаар бэлтгэ.
Энэ нь даршилсан, чанасан, давсалсан, шарсан, хатаасан, хөлдөөсөн байна.Энэ нь хоол боловсруулахад хэцүү хоол тул хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнийг бутлах ёстой. Эдгээр мөөгнөөс эхний курс, хачир, хөнгөн зууш, бин, бялуу дүүргэгч, сүмс зэргийг хоол хийх нь сайн хэрэг. Тэд амтлагч, ургамал, хүнсний ногоо, үр тариатай хослуулсан.
Панскийн мөөгний тэжээллэг чанар нь цагаан өнгөтэй амжилттай өрсөлдөж чаддаг
Польшийн мөөгний эмийн шинж чанар
Ашигтай шинж чанаруудБелопольскийн мөөгөнцөр нь үндсэндээ ногоон цайнд байдаг амин хүчил болох теанинаар тодорхойлогддог. Үүнээс үүдэн энэ нь эдгээх шинж чанартай гэж тооцогддог, учир нь. тэр:
- Тайвшрах, тайвшрахад тусалдаг.
- Цусны даралтыг хэвийн болгодог.
- Саармагжуулна Сөрөг нөлөөкофеин.
- Хорт хавдрын эсрэг маш сайн урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.
- Илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг.
Үүнээс гадна эмийн мөөг нь бусад ашигтай шинж чанартай байдаг.
- Арав гаруй амин хүчил нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.
- В бүлгийн витаминууд нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, мэдрэлийн эсийг сэргээж, арьс, үс, хумсыг эдгээдэг.
- Хитиний ачаар энэ бүтээгдэхүүн нь биеэс хорт бодис, хортой хольцыг зайлуулахад тусалдаг.
- Эдгээр нь шээс хөөх эм нөлөөтэй, хаван арилгах, бөөрний асуудалд тустай бөгөөд тэдгээрээс элсийг зайлуулахад тусалдаг.
- Вэнь, warts, хөхөрсөн эмчилгээнд үр дүнтэй.
Белопольскийн мөөгний ашигтай шинж чанарыг юуны түрүүнд ногоон цайнд агуулагддаг теанин хэмээх амин хүчлээр тодорхойлдог.
Польшийн шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Польшийн мөөгнөөс хоолны бүтээл хийж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг боловсруулах хэрэгтэй. Тэдний дотор өт хорхой гарахгүйн тулд үүнийг нэн даруй хийх нь дээр. Мөөгийг цаасан дээр тавьж, цэвэрлэж, огтолж авдаг доод хэсэгхорхойд муудсан хөл, газар.Хуучин сорьцонд "хөвөн" -ийг спороор арилгах нь дээр. Малгайнаас арьсыг таслах боломжгүй.
Үүний дараа та ойн бэлгийг урсгал усанд хөвөнтэй сайтар зайлж угаана. Үүний дараа тэдгээрийг хэдэн арван минутын турш давсалсан усанд дэвтээж, мөөгөнцрийн хөвөн хэсэг дэх шороо, элс арилж, цэвэрлэсний дараа өт үлддэг.
Дараа нь та мөөгийг хайчилж, давсалсан усанд арван минут буцалгаж, үүссэн хөөсийг зайлуулах хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа усыг зайлуулнамөөгний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг (хэрэв нэн даруй бэлтгэхээр төлөвлөөгүй бол) саванд хийнэ. Энэ хэлбэрээр та хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно. Мөөг нь хоол хийсний дараа харанхуйлах нь хамаагүй. Дараагийн боловсруулалт хийснээр тэд илүү хөнгөн болно.
Польшийн мөөгнөөс хоолны бүтээл хийж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг боловсруулах хэрэгтэй
Польш мөөг нь хүн бүрт хүртээмжтэй байдаггүй амттан гэж тооцогддог. Учир нь түүний найрлага нь ашигтай ул мөр элементүүдээр дүүрэн байдаг бөгөөд мөөг нь өөрөө маш ховор байдаг. Энэ нь Европ, Алс Дорнодод хамгийн өргөн хэрэглэгддэг. Европт энэ нь хамгийн сайн идэж болох мөөг гэж тооцогддог: чанасан, даршилсан, шарсан, хатаасан.
Нэрний этимологи
Польшийн мөөг нь 2-р ангиллын хүнсний мөөг бөгөөд хөвд мөөгний төрөл болох boletaceae гэр бүлийн төлөөлөгч юм.
Энэ мөөгний нэр нь Европын зах зээлд Польшоос гарч ирсэнтэй холбоотой юм. Бусад нэрс нь хүрэн мөөг, хүрэн мөөг, панский мөөг юм.
амьдралын нөхцөл
Польшийн мөөгөнцөр нь холимог болон шилмүүст ойд хүчиллэг хөрсийг илүүд үздэг. Энэ нь царс, туулайн бөөр, шаргал модны ёроолд ургадаг бөгөөд шилмүүст ойд дунд насны модыг сонгодог. Энэ нь нам дор газар, уулсын хүчиллэг хөрсөнд дуртай, элсэрхэг хөрс, хөвд, модны ёроолд байдаг. Жижиг бүлгүүд болон дангаараа ургадаг. Өсөлтийн хугацаа - 6-р сараас 11-р сар хүртэл жил бүр. Энэ нь зөвхөн экологийн хувьд цэвэр газар байдаг. Польшийн мөөгөнцөр нь цацраг туяа, хорыг хуримтлуулах хандлагатай байдаггүй тул маш том сорьцыг ч айдасгүйгээр идэж болно. Польшийн мөөгний хамгийн өндөр ургац нь 9-р сарын онцлог шинж юм.
Польш мөөгний тодорхойлолт
Өөрийнхөөрөө Гадаад төрхцагаан мөөгөнцөртэй төстэй.
- Малгай 12 см хүртэл диаметртэй залуу мөөгний малгайны хэлбэр нь ихэвчлэн гүдгэр, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, ирмэгээр нь ороож, нас ахих тусам хавтгай болж өөрчлөгддөг. Малгайны өнгө нь цайвар улаан хүрэн, хүрэн хүрэн, хүрэн өнгөтэй байна. Залуу сорьцын малгай дээрх арьс нь хилэн, хуурай, ургах тусам гөлгөр, борооны үед гулгамтгай болдог; нэлээд хэцүү салсан. Хоолойн давхарга нь эхлээд цагаан өнгөтэй, дараа нь шаргал өнгөтэй болж, хуучин мөөгөнд ногоон өнгөтэй болдог. шар өнгө. Зүссэн, дарагдсан болон бусад гэмтэлтэй үед хоолойн давхарга нь цэнхэр өнгөтэй болдог.
- ХөлПольшийн мөөгөнцөр нь 3-14 см өндөр, 0.8-4 см диаметртэй, ихэвчлэн цилиндр хэлбэртэй эсвэл хавдсан (булцуут) хэлбэртэй байдаг. Ишний бүтэц нь нягт, утаслаг эсвэл гөлгөр байдаг. Ишний өнгө нь цайвар хүрэнээс хүрэн хүртэл ялгаатай боловч малгайнаас үргэлж цайвар өнгөтэй байдаг. Дарахад хөхөвтөр, дараа нь бор өнгөтэй болдог.
- нухашПольшийн мөөгөнцөр нь хүчтэй, өтгөн, махлаг бүтэцтэй. Үнэр нь тааламжтай, мөөг шиг, заримдаа жимсний тэмдэглэлтэй байдаг. Амт нь чихэрлэг. Өнгө - цагаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй, малгайны арьсан доорх хүрэн өнгөтэй. Таслах үед агаарт байгаа мах эхлээд хөх болж, дараа нь хүрэн өнгөтэй болж, эцэст нь буцаж ирдэг. цагаан өнгө. Залуу насандаа хатуу, мөөгөнцөр ургах тусам зөөлөн болдог.
- спорын нунтагПольшийн мөөгөнцөр нь чидун хүрэн, хүрэн ногоон эсвэл чидун хүрэн өнгөтэй байдаг.
ихэр мөөг
Мөөг сонгогчид Польшийн мөөгийг цагаан өнгөтэй андуурч магадгүй ч хөл нь арай хөнгөн, торх хэлбэртэй, целлюлоз нь зүсэх үед хөх өнгөтэй болдоггүй. Хамгийн гол нь Польш мөөг нь Моховиковын овгийн мөөгтэй төстэй юм.
- алаг нисдэг дугуй: нас ахих тусам хагарч, улаавтар ягаан өнгийн эдийг ил гаргадаг шаргал хүрэн малгайтай;
- хүрэн flywheel: 10 см диаметртэй хүрэн сүүдэртэй малгай (шар хүрэнээс хар хүрэн хүртэл); хуурай цагаан=шар эд нь хагарлаар харагдана;
- flywheel ногоон: малгай нь алтан хүрэн эсвэл хүрэн ногоон өнгөтэй, ижил сүүдэртэй хоолойт давхарга; хагарсан үед цайвар шар өнгийн эдүүд илэрдэг; хөнгөн хөл;
- Сатаны мөөг: гадаад төрх байдал, гадаад төрхөөрөө Польштой ойрхон, аюултай, хортой.
Хэрэв мах иддэг хүмүүсийн хувьд мөөг нь олон төрлийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг бол цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд энэ нь үнэхээр зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм. Тэдний хувьд мөөг нь махыг бүрэн орлуулж чаддаг. Мөн хамгийн сайн "мах орлуулагч" -ын нэгийг flywheel гэж нэрлэж болно. Үүнээс гадна, энэ амттай "ойчин" хэзээ ч хортой байдаггүй.
Flywheel-ийг хэрхэн таних вэ
Моховик бол Болетовын гэр бүлийн гуурсан төлөөлөгч юм (шаазан мөөг нь бас хамаардаг - гадна талаасаа тэд арай төстэй харагддаг). Мөөг сонгогчид нисдэг дугуйг том хагас бөмбөрцөг малгайгаар нь таньдаг бөгөөд энэ нь хуучин сорьцонд хавтгай болдог. Мөөгний төрлөөс хамааран хилэн хуурай малгай нь бор хүрэн эсвэл чидун ногоон өнгөтэй, хөл нь үрчлээстэй, цагаан, бөгжгүй байж болно. Целлюлоз нь нэлээд хатуу, шаргал өнгөтэй боловч гэмтсэний дараа (зүссэн) өнгө нь хурдан өөрчлөгддөг - цэнхэр болж хувирдаг. Гэхдээ ийм гадны өөрчлөлтүүд нь бүтээгдэхүүний амт чанарт нөлөөлдөггүй.
Flywheels хайхдаа та ямар ч ойд очиж болно. Тэд навчит, холимог, нарсан ойд олддог. Цорын ганц шаардлага бол хөвд байх явдал юм. Нэрнээс нь харахад эдгээр ойн оршин суугчид дангаараа эсвэл бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ тухтай байрлах хөвд ор дэрний даавууг зүгээр л биширдэг.
Хөвдний улирал урт байдаг. Эхний мөөг нь зуны эхэн үед гарч ирдэг бөгөөд мөөг сонгогчдын сүүлчийн сорьцыг намрын сүүлээр цуглуулдаг.
Ямар ашигтай юм
Мөөгний ашигтай шинж чанаруудын талаар ярихад юуны түрүүнд уургийн баялаг агууламжийг эргэн санах нь заншилтай байдаг. Моховик нь хамаатан садныхаа нэгэн адил өгөөмөр ханддаг. химийн найрлагаЭдгээр нь махтай маш төстэй юм. Энэхүү уургийн бүтээгдэхүүн нь эрчимтэй өсөлт, булчингийн өсөлтийн үед биеийн хүчийг сэргээхэд тустай. Уураг нь сэтгэцийн үйл ажиллагаанд оролцдог хүмүүст, мөн биеийн бараг бүх эд эсийг бэхжүүлж, нөхөн сэргээхэд шаардлагатай байдаг. Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг нь хүний хувьд зайлшгүй шаардлагатай багц бөгөөд үүнгүйгээр эрүүл үйл ажиллагаа явуулах боломжгүй юм. Дашрамд хэлэхэд, зарим эх сурвалжууд flywheel нь бусад мөөгнүүдийн дунд амин хүчлийн агууламжаараа тэргүүлдэг гэж мэдэгджээ.
Энэхүү амттангийн хоёр дахь нэмэлт нь витамины баялаг найрлага юм. Моховики бол агуулах, түүнчлэн олон. Бараг бүрэн сэргээгдсэн өдөр тутмын тэтгэмжмөн эдгээр мөөгний нэг хэсэг байж болно. Үүнээс гадна тэд баян, мөн.
Мосс мөөгөнцрийн өвөрмөц шинж чанарууд нь онцгой шинж чанартай байдаг чухал тосмөн малгайнд агуулагддаг. Эдгээр бодисууд нь хоол боловсруулах хурдад нөлөөлдөг. Энэ нь flywheel нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, хоол хүнснээс шим тэжээлийг шингээх чанарыг сайжруулдаг гэсэн үг юм.
Мөн байгалийн антибиотик шинж чанартай, дархлааг бэхжүүлж, гемоглобиныг нэмэгдүүлэхэд тустай. AT ардын анагаах ухааншээс хөөх эм, тоник, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай. Үүнийг байгалийн антисептик болгон шархыг хурдан эдгээхэд ашигладаг байсан. Мөн молибден агуулагддаг тул бамбай булчирхайг эмчлэхэд тустай. Хөвд мөөгний витамины баялаг найрлага нь сайн хараа, эрүүл үс, сайхан арьсны түлхүүр юм. Бодисын солилцоог хурдасгах чадвар нь таргалалтын эсрэг мөөгний мөөгний алдрыг бий болгосон. Хөвд мөөгний өвөрмөц химийн найрлага нь тархи, бөөр, түүнчлэн эрүүл мэндэд тустай байдаг хурдан сэргээхяс ба булчингийн эд.
Мөөгийг байнга хэрэглэх их хэмжээгээрхоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүст маш их тааламжгүй байдаг. Хоол боловсруулахад хэцүү хөвд мөөг нь өвчнийг улам хүндрүүлдэг. Мөөгтэй эсвэл архаг өвчтэй хүмүүст бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь чухал юм. Ямар ч хэлбэрээр 3-аас доош насны хүүхдэд өгөх ёсгүй. Бохирдсон газар, хурдны зам дагуу эсвэл үйлдвэрлэлийн байгууламжийн ойролцоо цуглуулсан мөөгийг хүн бүр идэхийг хориглоно. Ийм бүтээгдэхүүн нь целлюлозын дотор маш их хэмжээний хорт хавдар үүсгэгч бодисыг хуримтлуулж, маш ашигтай бодисоос хор болж хувирдаг.
Өмнө дурьдсанчлан, хөвд мөөг нь хортой биш юм. Гэхдээ жинхэнэ хөвдний ялаа сагсанд орвол түүн шиг харагддаг ирвэс ялаа биш бол ойн хамгийн хортой оршин суугчдын нэг болно. Алдаа гаргахгүйн тулд хөвд мөөг нь гуурсан хоолой, ялаа мөөг нь ламеллар гэдгийг санах хэрэгтэй.
Мөөгөөр ямар өвчнийг эмчлэх боломжтой
Өмнө дурьдсанчлан хөвд мөөг нь байгалийн антибиотик юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний химийн найрлагад багтдаг boletol бодисоос үүдэлтэй юм. Энэ нэгдэл нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд олон өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Мөөгний ханд нь элэгний хатуурал, атеросклероз, мэдрэлийн эмгэг, цус багадалт, дархлаа суларсан, сэтгэлийн хямралтай хүмүүст ашигтай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цусны эргэлтийг сайжруулж, арьсны үрэвсэл, үрэвсэлийг эмчилдэг (хатаасан мөөгний нунтаг хэрэглэдэг). Альтернатив анагаах ухаанд үүнийг эм болгон ашигладаг.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Мөөгийг хурдан, амархан шингээхийн тулд хоолны мэргэжилтнүүд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг нунтаглахыг зөвлөж байна. Зарим мөөг сонгогчид flywheel нь хорт бодис агуулаагүй тул нэмэлт урьдчилан хоол хийх шаардлагагүй гэж үздэг. Хэдийгээр энэ хоол нь сургуулийн сурагчид, өндөр настан, хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй эсвэл өвчний дараа суларсан хүмүүст зориулагдсан бол эхлээд бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, дараа нь хүссэн хоолоо хийх нь дээр.
Мөөг сонгогчдын дунд хамгийн алдартай нь Польш, ногоон хөвд мөөг юм. Гурав дахь хүнсний ангилалд багтдаг хэдий ч тэд маш амттай, ялангуяа шарсан амттай байдаг. Олон хүмүүс өвлийн улиралд даршилж идэх дуртай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, даршилсан мөөгийг харанхуйлахгүйн тулд эхлээд буцалж буй усаар асгаж, зөвхөн энэ процедурын дараа буцалж буй усанд буулгах хэрэгтэй ( чухал дүрэм: хөвд мөөгийг чанаж болгосон тогоо нь пааландсан байх ёстой). Чанасан хөвд мөөгийг хөргөгчинд 3 хоног, хөлдөөсөн, хатаасан эсвэл лаазалсан - нэг жил хүртэл хадгалж болно.
Хоолны хэрэгцээнд хөл, малгай хэрэглэдэг. Гурманууд хөвд мөөгийг бусад мөөгнөөс нарийн жимсний амтаараа ялгадаг. Эдгээр мөөг нь байцаа, бяслагтай сайн нийлдэг. Шарсан сонгино, чанасан мөөгний амтыг маш сайн онцолж өгдөг. Амтлагчаар булан навч нь тэдэнд тохиромжтой. анхилуун чинжүү, dill үр, хумс.
"Чимээгүй ан" нь зөвхөн биш юм сайн аргатайвшрахаас гадна биеийг эрхлүүлэх сайхан боломж ашигтай бодисууд, зөвхөн ойн мөөгөнд олддог. Моховик бол хүмүүсээс үнэхээр нуугддаггүй мөөгний нэг юм. Зөөлөн хөвдтэй хивс хаана ч байсан, хамгийн амттай, эрүүл мөөг нуугдаж байдаг.
Flywheel нь Basidiomycetes ангилалд багтдаг мөөгөнцөр, Agaricomycetes ангилал, Boletaceae зэрэг, Boletaceae гэр бүл юм. Өмнө нь бүх зүйл хөвд ялаа (Xerocomus) төрөлд багтдаг байсан бол дараа нь тэдгээрийн зарим нь бусад төрөлд хуваарилагдсан: Boletus (Boletus), Pseudoboletus (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Flywheels ихэвчлэн хөвдүүдийн дунд ургадаг тул тэдний нэрийг нэрлэдэг.
Моховик - гэрэл зураг ба тайлбар. Мөөг ямар харагддаг вэ?
Малгай
Хөвд мөөгний жимсний бие нь малгай, ишнээс бүрдэнэ. Залуу нисдэг дугуйны малгайны хэлбэр нь гүдгэр эсвэл хагас дугуй хэлбэртэй, ирмэг нь шулуун байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь дэр хэлбэртэй болдог. Малгайны диаметр нь 4-20 см-ийн хооронд хэлбэлздэг.Гадаргуу нь эсгий, хилэн, нүцгэн, наалдамхай, чийгтэй, ялангуяа чийглэг цаг агаарт, эсвэл хуурай цаг агаарт хагарснаас үүссэн хайрсаар хучигдсан байдаг.
Хөвд мөөгний тагны гадаргуугийн өнгө нь бага эсвэл олон янз байдаг: эдгээр нь шаргал өнгөтэй (чидун шар, шар шар, хар шар, нимбэгний өнгөтэй), улаан хүрэн эсвэл улаан хүрэн өнгөтэй, мөн бараан өнгөтэй байдаг. нэг (туулайн бөөр, хүрэн). Арьс нь целлюлозоос бараг салдаггүй.
Хөл
Flywheels-ийн хөл нь цилиндр хэлбэртэй байдаг. Тэдгээр нь муруй, дунд эсвэл доод хэсэгт зузаарч, заримдаа эсрэгээрээ доошоо нимгэн болдог. Мөөгөнцрийн төрлөөс хамааран ишний гадаргуу нь гөлгөр, торон, бага зэрэг хавиргатай байж болно. Гадаргуугийн өнгө нь малгайнаас ихэвчлэн цайвар өнгөтэй байдаг.
нухаш
Мөөгний нухаш нь үндсэндээ шаргал өнгөтэй байдаг. Хөлний дотор мах нь өтгөн эсвэл хөвөн шиг төвтэй байдаг.
Хөвд мөөгний өвөрмөц онцлог нь эвдэрсэн эсвэл зүсэгдсэн үед мах нь өнгө өөрчлөгддөг: мөөг хөх болж, ногоон болж, бүр хар өнгөтэй болдог. Гэрэл зургийг: Dave W, CC BY-SA 3.0
Гименофор
Хөвд мөөгний гименофор нь хоолой хэлбэртэй байдаг. Хоолойн урт нь 2 см хүрч, шар-ногоон, хүхрийн шар, шар-ногоон, шар-хүрэн өнгөтэй байдаг. Хоолойн ам (нүх сүв) янз бүрийн төрөлнисдэг дугуй нь өөр өөр байдаг. Тэд том, дунд, жижиг байж болно. Тэдний хэлбэр нь бас өөр: өнцөг, нүүртэй, дугуй хэлбэртэй. Дарагдсан үед хоолойн давхарга нь бараан өнгөтэй болдог.
спорын нунтаг
Спорын нунтаг нь хар чидун эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг.
Малгай нь махлаг, гүдгэр, 5-10 см диаметртэй. Заримдаа хавтгай байдаг. Малгайны гадаргуу нь улаавтар шар, хүрэн, жижиг, нимгэн, дараа нь алга болсон, ширхэгтэй хайрстай. Ихэвчлэн хуурай, чийглэг цаг агаарт салстай байдаг. Хоолойн давхаргын гадаргуу нь эхлээд уйтгартай шар эсвэл бохир шар өнгөтэй, цаг хугацаа өнгөрөхөд тамхи-хүрэн өнгөтэй болдог. Нүх нь жижиг, бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг. Шар хүрэн тослогны хөл тийм ч том биш: 5-8 см өндөр, 1-2 см зузаан, хөлний өнгө нь шаргал эсвэл хүрэн өнгөтэй, ихэвчлэн хөвдөнд булагдсан, тийм ч тод харагддаггүй. Өтгөн целлюлоз нь завсарлагааны үед бага зэрэг хөх өнгөтэй болдог.
Шар хүрэн хөвд мөөг нь хүлэрт элсэрхэг эсвэл элсэрхэг хөрсөн дээр нарсан ойд ургадаг. Эдгээр идэж болох мөөг нь маш үр дүнтэй байдаг. Тэд шавьжны авгалдай довтлох нь ховор байдаг. Тэд 8-р сараас 10-р сар хүртэл үр жимсээ өгдөг. Тэд шинэхэн болгосон, хатаасан эсвэл даршилсан хэлбэрээр иддэг.
Хуурамч нисдэг дугуй, тайлбар, гэрэл зураг. Хүнсний бүтээгдэхүүнээс хэрхэн ялгах вэ?
Жинхэнэ хөвд мөөгнүүдийн дотроос хордуулах мөөг байдаггүй ч бусад иддэггүй эсвэл хортой мөөгтэй андуурч болно: жишээлбэл, чинжүү мөөг эсвэл цөсний мөөгөнцөр. Ийм учраас хуурамч мөөгийг хүнсний зүйлээс ялгах шинж тэмдгийг мэдэх нь маш чухал юм. Доорх нь хөвд мөөг шиг харагддаг мөөгний тайлбар юм.
- тэр бол чинжүү тос) ( Хальципорус пиператус)
Малгай нь 7 см диаметртэй, иш нь 8 см хүртэл өндөртэй, малгайны өнгө нь цайвар хүрэн, шар хүрэн, улбар шар зэвтэй байдаг. Мах нь ишний шаргал өнгөтэй, малгай нь цайвар өнгөтэй байна. Таслах үед мах нь ягаан өнгөтэй болдог. Мөөгний чинжүүний амт нь халуун ногоотой хурц, шатдаг. Мөөгийг идэж болохгүй гэж үздэг ч зарим орны хоолонд энэхүү "хуурамч нисдэг дугуй" -ын нунтагыг аяганд халуун ногоотой болгохын тулд нэмдэг.
- цөсний мөөг ( Tylopilus felleus)
