Дорно дахины тансаг хүмүүс эдгээр мөөгний бие даасан сорьцыг хэдэн зуун доллараар худалдаж авдаг.

Сахалин.
ОХУ-д ховор төрлийн эмийн мөөгийг олж болох цорын ганц газар юм
трюфельтэй хамт дорнын тансаг хоолоор үнэлэгддэг мацутаке,
Сахалин дээр байрладаг. Арлын хүн бүр тэдэнтэй харьцаж чаддаггүй.
учир нь ховор газар цөөн тоогоор олддог
арлууд. Өмнөд Сахалины уугуул иргэн Ирина Каминская хэлэхийг зөвшөөрөв
IA СахалинМедиа эдгээр мөөгнүүдийн талаар нэг нөхцөлтэй - мацутаке цуглуулдаг газар
уншигчид нууц хэвээр үлдэнэ.

- Ирина Васильевна, хүмүүс яагаад мацутакагийн талаар тийм ч бага мэддэг юм бэ?

-Солонгос, Хятад, Японд түүнийг сайн мэддэг, адилхан үнэлдэг
трюфель. Японд энэ төрлийн мөөг олон зуун жилийн настай улаан төгөлд ургадаг
нарс. Түүний мицели нь үндэстэйгээ симбиоз үүсгэдэг. Тийм учраас тэднийг дуудсан
мацутаке бол нарс мөөг юм. Залуу мөөгөнцрийн жимсний бие нь бараг бүрэн байдаг
газарт байгаа, зөвхөн малгай нь харагдаж байна. Тиймээс, тэдгээрийг цуглуулахдаа та үүнийг хийх хэрэгтэй
трюфель шиг ухах. Хөл нь 10 см-ээс илүү урт ургадаг.
насанд хүрсэн мөөгөнцөр нь 20 см диаметртэй ургадаг, гэхдээ хэвээр байна
ихэнх нь газарт суудаг. Тэд Сахалин шампиньонтой маш төстэй юм.

Мөөг сонгогчийн аз жаргал бол мацутакийн өсөлт юм. Зураг: Юрий Гуршал

- Манай арлын хаана олон зуун жилийн настай нарс ургадаг вэ?

- Хаана ч байхгүй. Ер нь нарс арлын байгальд байдаггүй, авчирсан
хүмүүс. Гэхдээ энэ мөөгөнцөр нь бас олддог Хойд америк, зөвхөн тэнд тэр
холимог гацуурт ойд ургадаг. Үүнтэй төстэй зураг Сахалин дээр байдаг.
Уулзана бие даасан газруудбаруун өмнөд хэсэгт мацутака ургадаг
арлын эрэг, уур амьсгал бусадтай харьцуулахад арай дулаан байдаг
арлын нутаг дэвсгэр. Тэнд мөөгний улирал 2-3 долоо хоногийн өмнө эхэлдэг.

- Энэ мөөг ховор байхаас гадна юунд тустай вэ?

Энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй амт, үнэртэй. Нарсны давирхайн үнэр
шанцай болон тайлбарлахад хэцүү өөр зүйл. Гэсэн хэдий ч ижил төстэй амт байдаг
мөн бүтээгдэхүүний үнэр - Грекийн цагаан дарсны ретсина. By эртний жорцагт
усан үзэм исгэх, Алеппо нарсны давирхайг түүнд нэмнэ
(нарс). Мөөг сонирхогчид мацутакаг маш их үнэлдэг. Японд сүм хүртэл байдаг
Ивайзуми Мацутаке, 8-р сард Гималайн нуруунд зориулсан баярын өдөр байдаг
мацутаке цуглуулж эхлээрэй.

Мацутаке мөөгийг хурааж авсан. Зураг: Юрий Гуршал

Янз бүрийн гэж үнэн үү эдгээх шинж чанар?

Ихэнх мөөг нь эмийн шинж чанартай бөгөөд янз бүрийн хэмжээгээр ашиг тустай байдаг. Мацутаке
Энэ нь амт, ашиг тусын хувьд "хааны цус" мөөг гэж тооцогддог. Тэд ханасан байна
кали, магни, фолийн хүчил, лецитин, эрготионеин. Дээр
Дорнодод тэдгээрийг дархлаа нэмэгдүүлэх, холестериныг бууруулах,
хорт хавдар, чихрийн шижин, бараг бүх өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.

-Тэднийг яаж хоол хийх вэ?

- Бүх сайхан бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил тэдгээрийг хэзээ ч муутгахгүй байх нь чухал
хоол хийх. Мацутаке нь маш зөөлөн байдаг тул цаг хугацаа бага байдаг
дулааны боловсруулалтанд хамрагдах тусам илүү сайн. Хөнгөн гагнаж болно
шөл, мөөгийг тугалган цаасаар жигнэж, хайруулын тавган дээр хурдан хуурна. Энэ бол зүгээр л асуудал юм
амт. Япончууд мах шарахдаа сакетай хоол хийдэг. Тэднийг түүхийгээр нь идэх дуртай хүмүүс байдаг
соустай. Учир нь урт хугацааны хадгалалтБи тэднийг зүгээр л хөлдөөдөг
Та тэдгээрийг хатааж чадахгүй - бүгд алга болно ашигтай шинж чанаруудболон амт.

Мөөг хөлдөөгчид очиход бэлэн байна. Зураг: Юрий Гуршал

-Мацутакэ олдохгүй, авч чадахгүй байгаа бүх арлын иргэд яах ёстой вэ?

- Мөн зарим шинж чанараараа мацутактай төстэй мөөг байдаг
Сахалин шампиньон гэж нэрлэдэг. Жинхэнэ шампиньонтой
зөвхөн нэрийг нэгтгэдэг. Энэ нь үнэндээ Catathelasma ventricosum юм.
Тэд бас өөрийн гэсэн өвөрмөц үнэр, амттай байдаг. жимс
залуу мацутакууд болон Сахалин шампиньонуудын бие ижил төстэй, адилхан
газрын гүнд суу. Взморье мужийн гацуур ойд их хэмжээгээр ургадаг.
Үнэгүй, гацуур. Налуу газарт цөөн тоогоор олддог
Сахалины өмнөд хэсэгт тодорхой өндөрт байрлах толгодууд. За, тэгдэггүй хүмүүст
цуглуулж болно - 8-р сараас 10-р сар хүртэл зах зээлд зарагддаг. Бас байдаг
шаазан мөөг, улиас мөөг, цөцгийн мөөг зэрэг нь бүгд өөр өөрийнхөөрөө сайн байдаг.

Гурван "ах" - мацутаке. Зураг: Юрий Гуршал

Өөр нэг шампан дарс. Зураг: Юрий Гуршал

Мацутаке мөөг. Зураг: Юрий Гуршал

Улиас мөөг. Зураг: Юрий Гуршал

Залуу мацутаке. Зураг: Юрий Гуршал

Цагаан мөөг. Зураг: Юрий Гуршал

Томарины ойн байгалийн агуулах.

Сахалины ховор оршин суугч мөөг цуглуулдаггүй. Сахалин энэ баялагт сэтгэл хангалуун байна. Мөөгийг даршилж, хатааж, давсалж, өвлийн улиралд хурааж авдаг. Тэд Сахалин хоолны хоолны баялагт гайхалтай олон янз байдлыг авчирдаг.

Тэд, ховор тохиолдлуудыг эс тооцвол эх газрын хамаатан саднаасаа юу ч ялгаагүй, гэхдээ би энэ талаар хэлж чадахгүй.
Би энд бүх төрлийн мөөгний тухай ярих зорилго тавиагүй бөгөөд би зөвхөн манай Томарины ой, ойд санамсаргүй уулзаж, цуглуулж байсан хүмүүсээ дурдах болно.

Нэвтэрхий толь бичгийн нийтлэлд үндэслэн эмхэтгэсэн жижиг уянгын тоймыг энд оруулав.
Орчин үеийн шинжлэх ухааны тайлбараар мөөгийг (лат. Мөөгөнцөр) ан амьтдын тусдаа хаант улс гэж ялгадаг. Үүний зэрэгцээ, бидний "мөөг" гэж нэрлэдэг зүйл нь макромицетын мөөгөнцрийн жимсний биетүүдийн нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн нэр юм. Өдөр тутмын амьдралд "мөөг" эсвэл "мөөгөнцөр" -ийг исгэх замаар ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг янз бүрийн бичил биетүүд, гол төлөв мөөгөнцрийн мөөгөнцөр (сахаромицет), сүүн хүчлийн бактериас бүрддэг желатин масс гэж нэрлэдэг.
Том жимсний биеийг үүсгэдэг мөөг нь дээд мөөгөнцрийн дэд хаант улсад багтдаг. Хэрэглэгчийн үүднээс авч үзвэл эдгээр мөөгийг хүнсний, нөхцөлт идэж болох, иддэггүй, хортой мөөг гэж хуваадаг.

идэж болох мөөг хэдэн мянган зүйл байдаг. Тэдний зарим нь хиймэл нөхцөлд ургаж сурсан байдаг. Мөөг нь өвөрмөц амт, өвөрмөц үнэртэй байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь зүгээр л амттан гэж тооцогддог. Олон ашигтай, тэжээллэг шинж чанаруудын хувьд мөөгийг "ойн" эсвэл "хүнсний ногооны мах" гэж нэрлэдэг: уураг ихтэй, амин хүчил, нүүрс ус (өвөрмөц мөөгөнцрийн чихрийн микоз ба гликоген - "амьтны цардуул") агуулдаг. Мөөг нь эрдэс бодис агуулдаг: кали, фосфор, хүхэр, магни, натри, кальци, хлор, мөн витамин А (каротин), В витамин, витамин С, их хэмжээний витамин D, витамин РР. Цагаан хоолтнууд мөөгийг хоолондоо өргөн хэрэглэдэг нь гайхах зүйл биш юм.
Гэхдээ уургийн агууламжаас үл хамааран мөөгний тэжээллэг чанар тийм ч өндөр биш гэж үздэг, учир нь уураг нь хүний ​​​​хувьд шингээхэд хэцүү байдаг. Мөн зарим мэргэжилтнүүд хүний ​​ходоодны шүүс үүнийг задлах чадваргүйгээс болж үүнийг бүрэн шингэцгүй гэж баталдаг. Хангалттай хоол хийх нь мөөгний шингэцийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буцалгаж, шарж, даршилж, жигнэж, зарим аяга таваг бэлтгэхийн тулд нунтаг болгон, жишээлбэл, сүмс хийхэд зориулж сайтар нунтаглана.
Түүхий мөөгийг хоолонд хэрэглэх нь нэлээд ховор тохиолдол болох нь тодорхой боловч тэдгээрийг хэрэглэдэг аяга таваг хийх жор байдаг. Заримдаа энэ хэлбэрээр тэд жишээлбэл, хиймэл нөхцөлд ургуулсан шампиньон, хясаа мөөгийг ашигладаг.
Үүний зэрэгцээ мөөг нь хүнсний шингээлтийг сайжруулж, уураг, өөх тос, нүүрс усны задралыг хурдасгадаг тусгай фермент агуулдаг, жишээлбэл, шампиньонууд. Гэсэн хэдий ч анагаах ухаан нь хүүхдүүдэд мөөг идэх нь зохисгүй гэдгийг санал нэгтэй баталж байна.
ЗХУ-ын үед хүнсний мөөгийг ангилах тогтолцоог баталсан бөгөөд үүний дагуу тэдгээрийг тэжээллэг чанараас нь хамааран дөрвөн ангилалд хуваасан (В.П. Васильковын дагуу). Тэдгээрийн заримыг энд дурдъя:

I - цагаан мөөг, жинхэнэ сүүний мөөг, жинхэнэ тэмээ II - шампиньон, балетус, балет, царс, цөцгийн тос, ягаан долгион, III - ногоон мөөг, руссула, намрын зөгийн бал агарик, энгийн chanterelle, морел IV - хясаа мөөг, борооны цув, түүнчлэн бусад бага зэрэг мэддэг, ховор цуглуулсан шиг идэж болох мөөг.

Орчин үеийн нэр томъёонд дүрмээр бол дэлхийн хоолонд үндэсний онцлог шинж чанарыг харгалзан төрөл зүйл тус бүрээр хоол тэжээлийн үнэ цэнийн үзүүлэлтийг өгдөг.

Бидэнтэй хамт юу өсч байна вэ?

Цагаан мөөг (boletus). Залуу мөөгний малгайны гадаргуугийн хоолойт давхарга нь цагаан бөгөөд хатсаны дараа хэвээр үлддэг бол энэ бүлгийн бусад мөөгний хоолойт давхарга нь хатсаны дараа хар өнгөтэй болдог тул цагаан мөөг гэж нэрлэсэн. Хүмүүс ихэвчлэн шаазан мөөг гэж нэрлэдэг боловч бусад орон нутгийн нэрс байдаг (үхэр, баавгай бамбарууш, capercaillie, pechura ...).
Энэ нь ихэвчлэн хуучин нарсан ойд (нарс ой) олддог бөгөөд цуглуулах хугацаа нь 6-р сарын хоёрдугаар хагасаас анхны хяруу хүртэл байдаг. Энэ нь ганц мөөг, цөөн тооны гэр бүлд тохиолддог.

Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Хатаасан шаазан мөөг нь бусад мөөгнөөс хамаагүй хүчтэй үнэртэй бөгөөд тэдгээрээс ялгаатай нь бүх болгосон аяганд хадгалагддаг.
Хоол тэжээл, амт чанар, витамины агууламжийн хувьд порчини мөөг нь бусад бүх мөөгийг давж гардаг. Энэ нь хоолонд ямар ч хэлбэрээр хэрэглэгддэг.
Сонирхолтой нь, эрдэмтэд порцины мөөгөнцөрөөс Кохын нянгийн үхэлд хүргэдэг антибиотик олжээ.

Шампиньон- Champignon гэр бүлийн агарик мөөгний нэр. Нийтдээ 200 гаруй төрлийн шампиньон байдаг бөгөөд цөөхөн хэдийг эс тооцвол бараг бүгд идэж болно.

Томаринскийн жалгад эдгээр мөөг нь 2 литрийн савны хэмжээтэй гайхалтай хэмжээтэй байдаг газар байдаг. Яг энэ газарт япончууд зарим химийн бодис, цацраг идэвхт хог хаягдлыг хадгалах "булш" байгуулсан гэж нутгийн иргэд хов жив ярьдаг ... Үнэхээр ч 80-аад онд хуучин хашааны өргөст утас, шонгийн үлдэгдэл хэвээр байсан. Тэр нутаг дэвсгэрт үлдсэн боловч хэн нэгэн хордлого авч байсныг би санахгүй байна. Магадгүй энэ нь "таримал" руу цөөхөн хүн орохыг баталгаажуулах зорилготой "сум" байсан байх.
Хотжилтын нийгэмд бид таримал манжинд аль хэдийн дасч эхэлж байна. Гэхдээ шампиньоныг соёлд нэвтрүүлэх анхны оролдлогыг 17-р зууны эхээр Италид хийж байсан нь тогтоогджээ. Дараа нь тэд Швейцарь, Францад, дараа нь Европын бусад орнуудын нутаг дэвсгэрт ургаж эхэлсэн. Өнөө үед дэлхийн 70 гаруй оронд тариалж байна. Технологийн харьцангуй энгийн байдал нь өнөөдөр энэ нь хамгийн түгээмэл болоход хүргэсэн аж үйлдвэрийн харагдах байдал, энэ нь дэлхийн мөөгний нийт үйлдвэрлэлийн 70 гаруй хувийг эзэлдэг.
Champignons нь амттан гэж тооцогддог. Эдгээр мөөг нь тааламжтай амт, маш сайн үнэртэй бөгөөд бараг л порчин мөөг шиг өндөр температурт боловсруулалтын явцад хадгалагддаг. Гэхдээ энэ мэдэгдэл нь шампиньонуудын зэрлэг төрөл төрөгсдөд илүү хамаатай бөгөөд зохиомлоор ургуулсан тул мөөгийг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс ялгаж салгаж өгдөг энэхүү гайхамшигтай чанараа бараг алддаг. Нэмж дурдахад, шампиньон нь маш нарийн амт, үнэртэй байдаг тул түүнд хурц халуун ногоо нэмэх нь тэдний амтыг улам дордуулдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Эдгээр нь хөнгөн, бага зэрэг исгэлэн амттай цорын ганц мөөг юм.
Мөөгний сэдэвтэй хоолны шинэ бүтээлийн тоо үнэхээр гайхалтай. Тэд мах, загас, хүнсний ногоотой сайн зохицдог. Тэдгээрийг түүхийгээр нь идэж болно - салат, сэндвич. Хоосон хэсгүүдийн хувьд тэдгээрийг хатааж, даршилж, лаазалсан байна.

Шампиньон ба порцин мөөгний тухайд эдгээр мөөгний зөвхөн декоциний нь хүн төрөлхтний хэрэглээнд тохиромжтой бөгөөд шөл, сүмс гэх мэт үндэс болгон ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Үүний зэрэгцээ, тэдний үнэрийг харгалзан энэ декоциний багахан хэмжээний ч гэсэн ямар ч хоолыг сайжруулдаг.

боргоцой, Хоолойн мөөгнүүдийн дотроос тэжээллэг чанараараа шаазан мөөгний дараа хоёрдугаарт ордог. Энэ нь boletus шиг хамгийн түгээмэл бөгөөд алдартай хүнсний мөөгний нэг юм. Үүнээс гадна энэ нь хамгийн хурдацтай хөгжиж буй гэж тооцогддог.

Улиас мөөг. Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Мөөг нь маш тод, бусад мөөгтэй андуурч болохгүй, энэ нь ямар ч хортой мөөгтэй төстэй биш юм.
Залуу мөөгний малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй бөгөөд нас ахих тусам гүдгэр болж, дэр хэлбэртэй болдог.

Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Өөр өөр модны найрлагатай ойд мөөгний малгай нь цагаан ягаанаас улбар шар эсвэл шар-улаан хүртэл өөр өнгөтэй байж болно. Улиас мөөг нь олон хэлбэртэй бөгөөд янз бүрийн модны төрөл зүйлтэй ургадаг.
Мөөгөнцрийн иш нь доошоо өтгөрүүлсэн, цагаан, гонзгой цагаан, хүрэн эсвэл хар хайрстай. Целлюлоз нь цагаан, хүчтэй, завсарлагааны үеэр эхлээд ягаан болж, дараа нь цэнхэр болж хар болж хувирдаг. Үнэр нь хурц биш.
Бүх boletuses нь идэж болно. Та зүгээр л хуучин зүйлийг авч болохгүй - том, бүдгэрсэн, учир нь тэд сагсанд ялзарч, улмаар эрүүл мэндэд аюултай.

Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Гайхамшигтай амттай тул мөөгийг хайруулын тавган дээр шарах, шөл хийх, түүнчлэн давсалж, хатаах зэрэгт ашигладаг. Мөөгөнцрийн сул тал нь боловсруулах явцад түүний целлюлозыг харанхуйлах (бараг хар өнгөтэй) юм.

Boletus - цагаан мөөгөнцөр ба boletus-ийн хамгийн ойрын хамаатан садан. Түүний бусад нэрийг бас мэддэг: хус, хар мөөг, саарал мөөг, обабок.
Мөөгөнцөр нь өвсөнд нуугддаггүй, сийрэг хус ой, зах, ойн замын хажуу, жалга, эрэг, ойн бүслүүрийн дагуу үргэлж харагдахуйц газар ургадаг.

Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Boletus маш хурдан ургаж, хөгширдөг. Ихэвчлэн долоо хоног ургасны дараа малгай нь суларч, хөл нь утаслаг, хатуу болдог. Мөөг нь хөвөн шиг усыг шингээдэг тул бороотой цаг агаарт илүү хурдан болдог.
Boletus-ийн хөл нь урт, нимгэн, малгайнаас хурдан ургадаг. Заримдаа мөөг нь илүү гэрэлтүүлсэн чиглэлд нугалж байдаг.
Boletus boletus нь чийгэнд дуртай тул зун, намрын улиралд дулаан, чийглэг байдаг бол тэдгээрийн олонх нь байдаг.

Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Яг л хамаатан садан болох цагаан мөөг ба болетус шиг энэ бол хамгийн амттай хоолойт мөөгнүүдийн нэг юм. Энэ нь шинэхэн, хатаасан, даршилсан хоолонд ашиглагддаг. Хатаах үед энэ нь хар болж хувирдаг тул boletus шиг хар мөөгөнд хамаардаг.

Хөх.Байгаль дээр хэд хэдэн төрлийн мөөг байдаг: жинхэнэ, шар, улиас, царс, хар, цэнхэр. Мөн энэ бол бүрэн жагсаалт биш юм.
Мөөг нь гэр бүлд, овоолон ургадаг тул ийм нэртэй болсон. Хэрэв та ачааны газруудад очвол сагс тэр даруй дүүрдэг. Томарид тэд ууттай сүүний мөөг авахаар явсан - тэд маш олон бөгөөд тэдгээр нь маш том юм.

Бид сүүний мөөгийг зуны сүүлээс цуглуулдаг. Тэд хус, холимог ойд, унасан навч, зүүний давхарга дор ургадаг тул тэдгээрийг анзаарахад хэцүү байдаг. Гэхдээ хэрэв та анзаарсан бол түүний хажууд бүхэл бүтэн баглаа "хадах" болно.

10-25 см голчтой, дунд нь бараг хавтгай эсвэл хонхорхойтой, бүдэг төвлөрсөн судалтай, хөвсгөр ирмэгийг доош нь ороосон малгай. Хуучин мөөгөнд малгайны хэлбэр нь юүлүүр хэлбэртэй болдог. Иш нь богино, цилиндр хэлбэртэй, дотор нь хөндий байдаг.
Мөөг нь гайхалтай амттай байдаг. Түүний мах нь цагаан, өтгөн, хэврэг, хурц тааламжтай "том" үнэртэй. Сүү мөөгийг голчлон даршилхад ашигладаг. Давсалсан сүүний мөөг нь хуучин ногоон хөхөвтөр өнгөтэй боловч махлаг, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Зууш дугаар 1!

Хожуу эрвээхэй (бодит). Цөцгийн мөөгийг хүн бүр мэддэг. Ард түмэн түүнийг өнөөг хүртэл “хөвүүн” гэж шоолдог.

Хожуу эрвээхэй (жинхэнэ)

Тослогчид ихэвчлэн залуу нарс ойд, зах, замын ойролцоо байдаг. Энэ нь ихэвчлэн гэр бүлд ургадаг, зун намрын сүүл хүртэл хурааж авдаг. Зуурмаг, эсвэл нялцгай малгай нь гүдгэр, харин хуучин мөөгнийх нь голд нь булцуутай бараг хавтгай хэлбэртэй байдаг. Малгайны өнгө нь саарал шараас хүрэн өнгөтэй байна. Залуу тосонд байгаа малгайны ёроол нь цагаан хөшигтэй, дараа нь эвдэрч, ишний дээр саарал хүрэн цагираг хэлбэрээр үлддэг. Хөл, мах нь цайвар шаргал өнгөтэй, хагарсан үед харанхуйлж, алимыг санагдуулам үнэртэй байдаг.
Идэх мөөг гэдэг нь эргэлзээгүй. Үүнийг шарсан, чанаж, даршилж иддэг. Зарим асуудал бол хонхорхой арьсыг малгайгаас салгах шаардлагатай байдаг ч амархан тайлагддаг. Энгийнээр хэлэхэд, мөөг олон байвал цэвэрлэхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана.

Волнушка.Эхний давалгаа 7-р сарын сүүлээр, нойтон зун арай эрт гарч ирдэг. Үүний дараа богино завсарлага гарч, 8-р сарын сүүлээр "хоёр дахь давалгаа" гарч ирнэ. Тэдний гол үе нь 9-р сар, дулаан "Энэтхэгийн зун" гэж тооцогддог.

Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Волнушка нь навчит болон холимог ойд ургадаг, ялангуяа сийрэгжүүлсэн шилмүүст навчит залуу ойд элбэг байдаг.
Малгай нь 10 см орчим диаметртэй.Залуу мөөгөндөө хавтгай, голдоо нүхтэй, ирмэгийг нь доошоо ороосон, мөөг шиг. Дараа нь энэ нь юүлүүр хэлбэртэй, ирмэгийн дагуу үслэг, ноостой болдог. Эндээс "волнушка" нэр нь "ноос" гэсэн утгатай хуучин орос хэлний "вовна" гэсэн үгнээс гаралтай.

Волнушка ягаан

Малгай нь ягаан эсвэл улбар шар-ягаан өнгөтэй, бага зэрэг мэдэгдэхүйц улаавтар судалтай. Хөл нь 6 см хүртэл урт, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, малгайтай бараг ижил өнгөтэй.
Волнушка бол маш амттай мөөг юм. Хөх шиг давслахад тохиромжтой. Гэхдээ Томарид мөөгний бусад баялгийн дэвсгэр дээр тэд үүнийг хураадаггүй бөгөөд хэрэв цуглуулвал "шарахын тулд" нэг удаа хуурч ав.

Үнэг бол жинхэнэ юм. Эдгээр нь шинэхэн (түүхийтэй андуурч болохгүй), лаазалсан хэлбэрээр хэрэглэдэг тод, үзэсгэлэнтэй хүнсний мөөг юм. Эдгээр мөөгийг давсалж, хатаахад тохиромжгүй.

Хүчтэй долгионтой ирмэг бүхий мөөгөнцрийн тод шар өнгийн юүлүүр хэлбэртэй хэлбэр нь түүнийг бусад зүйлээс ялгадаг. Иш нь доошоо нимгэн, дээд талд нь малгай болж хувирдаг. Целлюлоз нь өтгөн, хэврэг, цайвар шар өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй.
Тэд сайхан амттай бөгөөд зарим витаминаар баялаг байдаг.
Мөөг нь том гэр бүлд ургадаг боловч манай нутагт тэдгээр нь олон биш юм. Магадгүй ийм учраас л волнушкигийн нэгэн адил тэд зөвхөн үүний төлөө цуглуулдаг бөгөөд найрлахаас өөр зүйл биш юм.

Агарик бол жинхэнэ юм. Намрын улиралд үхсэн болон амьд модны аль алинд нь ургадаг төрөл бүрийн. Ихэнхдээ цэвэрлэгээ, зам дагуу, цэвэрлэгээний дагуу олддог.
Агаарын температур 15 хэмээс доош унах үед тэдний элбэг дэлбэг өсөлтийн үе эхэлдэг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 2 долоо хоногийн дараа дуусдаг. Энэ нь нэг дор хэдэн арван ба түүнээс дээш мөөгнөөс бүхэл бүтэн гэр бүлд ургадаг.

В. Федоренкогийн гэрэл зураг

Зөгийн балны таг нь эхлээд бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь хуурай, дунд хэсэгт булцуутай хавтгай гүдгэр болдог. Өнгө нь саарал шараас бохир хүрэн хүртэл ялгаатай. Хөл нь урт, нимгэн, доошоо зузаарсан, дээд хэсэгт нь цагаан хальсан цагираг байдаг. Хуучин мөөгөнд хөл нь бүдүүн ширхэгтэй болдог тул хоолонд тохиромжгүй болдог.
Мөөг нь идэж болно, илчлэгийн хувьд boletus-аас доогуур биш юм. Зөгийн бал мөөгийг чанасан, шарсан, даршилсан, давсалсан, хатаасан хэлбэрээр хоол болгон ашигладаг.
Томаригийн нөхцөлд зөгийн балны мөөгийг хортой ихрүүдтэй андуурч, бусад олон төрлийн мөөг - шампиньон, болетус, цөцгийн тос ... байгаа тул мөөгийг бөөнөөр нь цуглуулдаггүй.

Flywheel ногоон. Мөөг сонирхогчдод тааламжтай амт, хөнгөн жимсний үнэрт дуртай байдаг.

Энэ мөөгний малгай нь маш махлаг, хилэн юм. Үнэн бол мөөгөнцрийн целлюлоз нь маш сул байдаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр байхгүйтэй холбоотой байж болох юм. Малгайны өнгө нь чидунаас эхлээд шаргал өнгөтэй, тэр ч байтугай ногоон өнгөтэй, хар хүрэн сүүдэртэй байдаг. Малгайны арын хэсэгт байрлах гуурсан хоолой ба нүхнүүд нь целлюлозоос амархан тусгаарлагддаг, тод харагддаг. шар, энэ нь эцэстээ чидун болж хувирдаг. Хөл нь хоёр см хүртэл диаметртэй, хатуу, жигд, ихэвчлэн суурь нь муруй, хүрэн эсвэл улаавтар толботой. Завсарлагааны үед мөөгөнцрийн целлюлоз бага зэрэг хөх өнгөтэй болдог.
Мөөгөнцөр нь Томаринчуудыг элбэг дэлбэгээрээ баярлуулдаггүй.
Хоол хүнс, шинэхэн иддэг - чанасан эсвэл шарсан, хатаах зориулалттай.

Борооны цув жинхэнэ (лат. Lycoperdon) - Champignon гэр бүлийн мөөгний төрөл.
Ихэвчлэн борооны цув нь өөрөө нунтаг спор ("тоос") үүсээгүй залуу өтгөн мөөг гэж нэрлэгддэг. Борооны цув нь "тоос шороо", "өвөөгийн тамхи" гэх мэт олон алдартай нэртэй байдаг.

Мөөгөнцрийн бие нь хаалттай бүтэцтэй, дугуй эсвэл лийр хэлбэртэй, ихэвчлэн жижиг хэмжээтэй - 3-5 см. Спор нь боловсорч гүйцсэний дараа жимсний бие нь дээрээс жижиг нүхээр нээгддэг. Бүх хөвгүүдийн хамгийн дуртай зугаа цэнгэл бол ийм боловсорсон мөөгийг олж, гишгэх явдал байв. Нэгдүгээрт, хөвөнг тарааж, хоёрдугаарт, "тоос" өсдөг - чидун ногооноос янз бүрийн хүрэн сүүдэр хүртэл спорын нунтаг.
Мөөгийг идэж болно гэсэн мэдээлэл нийтлэг байдаггүй тул хэн ч үүнийг Томарид цуглуулдаггүй. Үүний зэрэгцээ, целлюлозыг харанхуйлах хүртэл идэж болно, мөөг нь цагаан өнгөтэй, чанасан эсвэл хатаасан байвал шампиньонтой хамаатан садан нь үүнийг шаарддаг. Үл хамаарах зүйл бол ердийн хуурамч борооны цув бөгөөд энд гол зүйл бол таарахгүй байх явдал юм ...

Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг.
Энэ ангилалд ихэвчлэн түүхий байхдаа хурц амттай эсвэл бүр хортой байдаг, гэхдээ тодорхой хоол хийсний дараа идэх боломжтой мөөгийг багтаадаг. Мөөг нь зөвхөн бага насандаа идэх боломжтой эсвэл зарим хоол хүнстэй (жишээлбэл, согтууруулах ундаа) хамт хэрэглэхэд хордлого үүсгэдэг бол үүнд мөөг орно.
Энэ бүлэгт мөөгийг багтаасан гэж үзэж болохгүй бөгөөд тэдгээрийн хэрэглээ нь хүнсний баазын хэт төлөв байдалтай холбоотой байж болно. Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг нь морел, ягаан долгион, хар хөх, намрын зөгийн бал агарик зэрэг хамгийн сайн, амттай гэж тооцогддог зарим мөөгийг агуулдаг.
Ийм мөөгөнцрийн хор нь 70 хэмээс дээш температурт саармагждаг, эсвэл маш сайн уусдаг. халуун ус. Дүрмээр бол тэдгээрийг их хэмжээний усанд дор хаяж 35-40 минут эсвэл 20 минутын турш хоёр удаа буцалгаж, шөлийг хэрэглэдэггүй, чанасан мөөгийг усаар угаана. Хурц амттай мөөгийг урьдчилан дэвтээнэ хүйтэн ус. Хатаах замаар хурааж авсан энэ бүлгийн зарим мөөгийг тодорхой хугацаанд хадгалсны дараа (ихэвчлэн 2-3 сар) хэрэглэж болно, энэ хугацаанд тэдгээрт агуулагдах хор нь задардаг.
Ийм мөөгийг цуглуулж, хэрэглэх нь Оросын рулет юм. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол pods болон morels юм.

Руссула (лат. Russula, лат. russulus - улаавтар) - Руссулагийн гэр бүлийн давхаргат мөөгөнцрийн төрөл. Хэдийгээр нэрийг нь үл харгалзан би үүнийг түүхийгээр идэхийг зөвлөдөггүй.

Руссула. Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Малгай нь эхлээд бөмбөрцөг эсвэл хонх хэлбэртэй, хожим нь хавтгай, юүлүүр хэлбэртэй, ихэвчлэн гүдгэр хэлбэртэй байдаг. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, жигд, цагаан эсвэл бага зэрэг өнгөтэй, дотор нь өтгөн эсвэл хөндий байдаг. Мах нь хатуу, хэврэг эсвэл хөвөн, зөөлөн эсвэл хурц амттай.
Энэ төрлийн мөөгний ихэнх нь идэж болно, зарим нь гашуун амттай байдаг боловч энэ нь ихэвчлэн дэвтээж, буцалгасны дараа алга болдог. Хурц махлаг зүйл нь идэж болохгүй бөгөөд ихэвчлэн хортой гэж тодорхойлогддог. Түүхий хэлбэрээр хэрэглэхэд тэд салст бүрхэвчийг хүчтэй цочроодог бөгөөд энэ нь бөөлжихөд хүргэдэг боловч энэ үйлдлийг бүрэн утгаар нь хордлого гэж үзэх боломжгүй юм.

Морел (лат. Morchella) - Морел (эсвэл моршелл) овгийн мөөгний төрөл бөгөөд үүнд янз бүрийн хэлбэрийн том биетэй, ихэвчлэн ишний малгай хэлбэртэй Pepsiaceae багтдаг.

Морел жинхэнэ

Мөөгний малгай нь дүрмээр бол өндгөвч хэлбэртэй, ирмэгийн дагуу ишэнд нягт наалддаг. Малгайны өндөр нь 3-7 см, диаметр нь 3-6 см, малгайны өнгө нь маш олон янз байдаг: улбар шар шар, сааралаас хүрэн хүртэл. Малгайны гадаргуу нь маш тэгш бус, үрчлээстэй, сүвэрхэг, янз бүрийн хэмжээтэй гүн нүх-эсүүдээс тогтдог. Эсүүд нь зөгийн сархинагтай төстэй байдаг тул хүнсний морелийн англи нэрний нэг нь зөгийн сархинагаас бүрддэг. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, суурь нь бага зэрэг өтгөрүүлсэн, дотор нь хөндий (тагтай нэг хөндий бүрдүүлдэг), хэврэг, 3-7 см урт, 1.5-3 см зузаантай, хүнсний морелийг ямар ч хортой мөөгтэй андуурч болохгүй.
Морелууд хавар ой мод, цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт хүрээлэнд ургадаг. Тэдгээрийг элсэрхэг, хөвдтэй газар, зам дагуух ирмэг, цоорхойд олж болно. Тэд ихэвчлэн дангаараа ургадаг. Их хэмжээгээр, тэдгээрийг гурав дахь, заримдаа ойн түймрийн дараа дөрөв дэх жилдээ олж болно. Хуучин галын үед тэд бага хэмжээгээр ч жил бүр тогтмол ургаж болно. Морелс өнгөрсөн жилийн хуурай өвсөнд "маск" хийдэг.
Мөөгний нухаш нь лав, цагаан, зөөлөн, хэврэг, цул юм тааламжтай үнэр. Маш амттай, гэхдээ нөхцөлт идэж болох мөөг. Буцалж буй давсалсан усанд 10-15 минут буцалгасны дараа (шөлийг нь шавхаж), эсвэл удаан (6 сар хүртэл) буцалгахгүйгээр хатаасны дараа хоолонд тохиромжтой. Морелийг шарж, чанаж болно. Ялангуяа цөцгийтэй хамт сайн.

Би их хэмжээгээр цуглуулах шаардлагагүй байсан ч би хичээж, амтлах хэрэгтэй болсон.

Энгийн оёдол (Gyromitra esculenta). Шугаман (Gyromitra spp.) нь Discinaceae овгийн тарваган мөөгний төрөл юм.

Хэлбэрийн шугам нь тархи эсвэл хушга зэргийг санагдуулдаг. Олон тооны нугалж, хөндий, жигд бус бөөрөнхий хэлбэртэй малгай. Түүний гадаргуу нь шаргал хүрэн улаан хүрэн хүртэл хилэн юм. Малгайны ирмэг нь иштэй холбогддог. Хөл нь ихэвчлэн жигд бус хэлбэртэй, богино, үрчлээстэй, доошоо бага зэрэг өтгөрүүлсэн, дотор нь хөндий байдаг.
Түүхий оёдол нь үхлийн аюултай. Тэд гиромитрин агуулдаг - төв мэдрэлийн систем, элэг, ходоод гэдэсний замыг устгадаг хүчтэй хорт бодисууд. Тиймээс шарсан чанасан үр тариа, мөн тэдгээрийн шөлийг идэх нь ноцтой хордлого, ихэвчлэн үхэлд хүргэдэг.
Гиромитриныг задлах ажлыг мөөг боловсруулах явцад хийж болно; Үүн дээр тулгуурлан оёдолыг хоргүйжүүлэх хоёр арга бий.
Эхнийх нь 15-30 минут буцалгаж, дараа нь шөлийг зайлуулж, мөөгийг урсгал усанд угаана (давхар буцалгахыг зөвлөж байна), эхний тохиолдолд хор нь декоциний болж хувирдаг бөгөөд энэ нь тодорхой шалтгааны улмаас хэрэглэх боломжгүй юм. хаана ч. Гэсэн хэдий ч буцалгах нь удаан хугацаагаар буцалгаж байсан ч хорыг бүрэн арилгадаггүй тул олон оронд мөрүүдийг болзолгүй хортой мөөг гэж ангилдаг.
Хоёрдахь аргыг илүү найдвартай гэж үздэг - ил задгай агаарт мөрийг хатааж, хор нь ууршдаг. Найдвартай арга бол өндөр температурт эсвэл удаан хугацаагаар хатаах явдал юм цэвэр агаар(6 сарын дотор!).
Буцалгах эсвэл хатаасны дараа мөрийг мөөгний хоол бэлтгэхэд ашигладаг.
Шугамануудын амьдрах орчин нь дээр дурьдсан хүнсний мориныхтой ижил байна. Энэ нь эдгээр мөөгийг ихэвчлэн андуурдаг шалтгаануудын нэг юм шиг санагддаг.
Морелийн хувьд, тэдгээрийн хоруу байдлын талаар найдвартай мэдээлэл байхгүй ч эдгээр мөөгийг урьдчилан чанаж (буцалгах эсвэл хатаах) хийхийг зөвлөж байна, учир нь мөөг сонгогчид эдгээр мөөгийг нэг саванд цуглуулж (гиромитрин нь дэгдэмхий шинж чанартай байдаг) мөн зардаг. зах зээл, тэднийг морелтой андуурч . Үүнтэй холбогдуулан, шугамын нэгэн адил морел нь "нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг" гэж тооцогддог.
Хоолны шугам (болон морел) хэрэглэхдээ дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, буцалгах, хатаасны дараа мөөгөнд үлдэж, хордлогын эмнэлзүйн зураглал үүсгэдэггүй гиромитрины хэмжээ ч хорт хавдар үүсгэдэг.
Хоёрдугаарт, зарим хүмүүс (ялангуяа хүүхдүүд) гиромитринд хэт мэдрэмтгий байдаг тул бага хэмжээний хор ч гэсэн тэдэнд аюултай байдаг.
Гуравдугаарт, гиромитрин өндөр агууламжтай тусгай шугамын омог байдаг гэсэн таамаглал байдаг бөгөөд үүний эсрэг хоол боловсруулах нь үр дүнгүй байдаг.

Идэж болохгүй мөөг. Нэр нь өөрөө ярьдаг - энд нэмэх зүйл алга.

Гахай туранхай. Чийглэг, сүүдэртэй газар, хөнгөн ойд, ховор тохиолдолд - модны их бие, хуучин шоргоолжны үүрэнд мөөг нь хожуулын ойролцоо ургадаг бөгөөд энэ нь идэж болохгүй.

Гахай нимгэн

Малгай нь дунд зэргийн хэмжээтэй, ховорхон 20 см хүрдэг, нарийн ширхэгтэй, өнхрөх ирмэгтэй, бараг хавтгай, дунд нь хонхорхой, маш ховор юүлүүр хэлбэртэй байдаг. Залуу мөөгөнцөр нь чидун хүрэн, насанд хүрэгчид нь зэвэрсэн хүрэн өнгөтэй байдаг. Хөл нь богино, 9 см хүртэл урт, 2 см хүртэл диаметртэй, хатуу, гадаргуу нь царцсан, гөлгөр, малгайнаас хөнгөн эсвэл бараг ижил өнгөтэй байна. Зүссэн дээрх мах нь бараан өнгөтэй болно. Ихэнхдээ, ялангуяа хуурай цаг агаарт өттэй байдаг. Мөөг нь хүчтэй мөөгний үнэртэй байдаг.
Энэ нь бараг бүх зун, хүйтэн жавар хүртэл ургадаг.
Урьдчилан чанасан мөөг ч гэсэн бага зэргийн хордлого үүсгэдэг. Эрдэмтэд гахайнаас мөөгийг буцалгах явцад устдаггүй хорт бодис болох мускариныг илрүүлжээ. Нэмж дурдахад антиген нь хүний ​​биед ороход цусан дахь эсрэгбие үүсгэдэг болохыг тогтоожээ. Хуримтлагдах нь хүний ​​эрүүл мэнд, амь насанд аюул учруулж буй цусны найрлагыг өөрчилдөг.

Хортой мөөг.
Энд зүгээр л иддэггүй мөөгтэй харьцуулахад асуудал илүү хэцүү байдаг. Хортой мөөгийг идэхэд хүнд хордлого үүсгэдэг, ихэвчлэн үхэлд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс дараа нь тэдний зарим төрлийг ашигладаг хэвээр байна тусгай боловсруулалт(гол төлөв олон хоол боловсруулах). Гэхдээ энэ боловсруулалт хортой мөөгүргэлж хүссэн үр дүнд хүргэдэггүй бөгөөд энэ нь шингэсэн хорт бодисын тун, шинж чанараас хамаарна. Сүүлчийн үүрэг нь хүний ​​масс, түүний хордлого, хорт бодист өртөмтгий байдал, тэр ч байтугай нас ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй. дагуу ерөнхий дүрэмМөөг нь насанд хүрэгчдийнхээс хүүхдэд илүү аюултай.
Хортой мөөгийг хоол хүнсэнд хэрэглэх нь хүнсний суурь дутагдалтайгаас үргэлж хамаардаггүй, заримдаа үүнийг эмийн зорилгоор хийдэг. Хортой мөөгний өвөрмөц шинж чанарыг хүн төрөлхтөн тодорхой өвчинд хэрэглэдэг амьтдаас зээлж авч, амжилттай эдгээдэг. Ашиглаж байгаад мал хүртэл үхэх тохиолдол байдаг.

Үхлийн таг. Зальтай мөөг. Энэ нь champignons, russula, зөгийн бал мөөг болон бусад төрлийн мөөгтэй төстэй бөгөөд энэ нь тэдгээрийн хордлогын давтамжийг тайлбарладаг.

Энэ нь тэднээс хөлний ёроолд Volvo-той булцууны өтгөрөлтөөр ялгаатай.
Хоол идэх нь үхлийн аюултай.

Аманита нь улаан өнгөтэй. Олон янзын хэлбэр, өнгө нь ч энэ хортой мөөгийг хүнсний мөөгтэй андуурч болохгүй.

Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Гэсэн хэдий ч тэднээс хордсон тохиолдол гарсаар байна.
Заримдаа энэ нь янз бүрийн усанд олон удаа чанасан мөөг нь эцэстээ хоргүй, идэхэд тохиромжтой байдаг гэсэн нийтлэг буруу ойлголттой холбоотой юм. Өөрийнхөө биед хийсэн туршилт сайн зүйлд хүргэдэггүй гэдгийг хүн бүр мэддэг ч энд бүх зүйл "туршилтчдын" гарт байдаг.

Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Мөөг идэх үед айдасгүй байх өөр нэг эх сурвалж бол хатаасан өтгөний хүний ​​биед галлюциноген нөлөө үзүүлдэг тухай мэдээлэл юм. Энэ мэдэгдлийг баталгаажуулахын тулд "улаан ялаа agaric" гэсэн түлхүүр үгийг "google"-д оруулахад хангалттай. Энэ эмийг бэлтгэх олон тооны санал, энэ сэдвээр асар олон тооны "жор" нь гайхалтай юм!
Ийм маягаар бахын өтгөнийг хэрэглэх соёл нь өвөг дээдсийн үеэс улбаатай бөгөөд тэд үүнийг айдсыг дарах хэрэгсэл болгон, тухайлбал, мөсөн дээрх тулаан гэх мэт олон нийтийн тулалдаанд, мөн түүнчлэн хүмүүсийн дур хүслийн эсрэг эм болгон ашигладаг байсан гэж үздэг. бөөгийн зан үйл.
Хэдийгээр тэдний энгийн хэрэглээ нь ялаа, жоомыг эмчлэх арга хэрэгсэл гэж нэрлэгддэг. Аманитасыг аяганд хийж, усаар дүүргэв. Тэднийг өөртөө татдаг гэх ийм усыг амталсан шавжнууд удалгүй сарвуугаа нугалж үүрд тайвширчээ.

Гэрэл зургийг Sakh.com сайтаас авсан Викирин

Гэсэн хэдий ч мөөгний хорт хавдрын эсрэг тодорхой үр нөлөө, бусад өвчнийг эмчлэхэд туслах чадварын тухай мэдээлэл байдаг - мэдээжийн хэрэг, тусгайлан боловсруулсан эм, хатуу тунгаар.
Нэг дүрэм: хэрэв та сониуч зангаараа эсвэл өөр шалтгаанаар энэ царайлаг эрийг гартаа авах шаардлагатай байсан бол асуудал гарахыг хүлээхгүйгээр сайтар угаахаа бүү мартаарай.

(ړײ) W.W.
Сүүлийн шинэчлэлт 12.06.12

Sakh.com сайтын Викирин хэрэглэгчдээ эзгүйд баярлалаа - Би эндээс нийтлэлийг харуулах маш сайн гэрэл зургийн материал олсон.

Энд байгаа гэрэл зургуудаа таньсан бүх зохиолчдод
Би зохих гарын үсгийг баталгаажуулж байна -
коммент хэсэгт анхаарна уу.
Та бүгдэд - маш их баярлалаа!

Мэдлэгийн санд сайн ажлаа илгээх нь энгийн зүйл юм. Доорх маягтыг ашиглана уу

Мэдлэгийн баазыг хичээл, ажилдаа ашигладаг оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.

http://www.allbest.ru/ сайтад байршуулсан.

• Танилцуулга
• 2. Сахалины мөөг
• 2.3 Төлөөлөгчид
• 3.2 Хортой мөөг
• 3.3 Мөөгний эмийн шинж чанар
• Дүгнэлт
• Ашигласан эх сурвалжуудын жагсаалт
• Хэрэглээ

Танилцуулга

Мөөг бол хуурай газрын болон усны экосистемийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох дэлхий дээрх хамгийн түгээмэл организмуудын нэг юм. Тэдний үүрэг нь байгаль орчны физик шинж чанарыг (хөрсний бүтэц, хүчиллэг, температур, чийгшил гэх мэт) өөрчлөх чадвараар илэрдэг органик бодис, хөрс үүсгэх процесс, хүрээлэн буй орчны тогтоцыг устгах, эрдэсжүүлэхэд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. . Экосистемд янз бүрийн функцийг гүйцэтгэдэг мөөгөнцөр нь бичил биетний бүлгүүдийн амин чухал үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг төдийгүй макроорганизмд (ургамал, амьтан, хүн) шууд болон шууд бус нөлөө үзүүлдэг. Дасан зохицох чадвар сайтай тул мөөгөнцөр нь янз бүрийн экологийн нүхийг эзэлдэг бөгөөд янз бүрийн, тэр байтугай байгаль орчны хамгийн эрс тэс нөхцөлд, тэр дундаа далай, далайд байдаг.

Мөөгний 100 мянга гаруй зүйл мэдэгдэж байгаа бөгөөд тэдгээрийн бодит тоо нь 250-300 мянга ба түүнээс дээш байдаг гэж үздэг. Дэлхий даяар жил бүр мянга гаруй шинэ зүйл дүрслэгдсэн байдаг. Тэдний дийлэнх нь хуурай газар амьдардаг бөгөөд амьдрал оршин тогтнох боломжтой бараг бүх газарт байдаг. Ойн хог хаягдал дахь бүх бичил биетний биомассын 78-90%-ийг мөөгөнцрийн масс (ойролцоогоор 5 т/га) эзэлдэг гэсэн тооцоо бий.

Ажлын зорилго нь Сахалины энэхүү биологийн нөөц, байгаль, хүний ​​​​амьдрал дахь ач холбогдол, үүргийг судлах явдал юм.

Даалгаварууд:

1. Энэ сэдвээр шинжлэх ухааны ном зохиолтой танилцах.

2. Сахалин мөөгний экологийг судлах.

3. Сахалин мөөгний ангилал зүйг авч үзье.

1. Сахалины ургамлын ерөнхий шинж чанар

Сахалин мужид ой мод нь зонхилох ургамлын төрөл юм. Ургамлын найрлагын дагуу Сахалин нь Евразийн шилмүүст ойн (тайгын) бүсэд, ботаник, газарзүйн хоёр өөр дэд бүсэд хамаардаг: Зүүн Сибирийн хөнгөн шилмүүст ойн дэд бүсэд (хойд, төв, зүүн өмнөд). арал) болон Алс Дорнодын шилмүүст өргөн навчит дэд бүс (арлын баруун өмнөд хэсэг).

Сахалин мужийн ургамлын бүрэлдэхүүнд 117 овог, 542 төрөл, 1525 зүйл багтдаг. Гурван бүлэг ургамал байдаг: ойм (8 овог, 86 зүйл); гимносперм (6 төрөл, 16 зүйл); ангиоспермүүд (109 гэр бүл). Гэр бүлд хамгийн олон төрөл зүйл байдаг: өвслөг ургамал - 50, Asteraceae - 45, цахирмаа - 30, сараана - 25, rosaceae - 24. Хамгийн олон төрөл зүйлтэй овог: Asteraceae - 157, өвс - 139, сэгс - 128, rosaceae - 70 , ranunculus - 61. Дараах төрөл зүйл нь хамгийн олон төрөл зүйлтэй: шанага - 104, бургас - 34, уулчин - 28, шарилж - 22, хөх өвс - 21. Зөвхөн Сахалин - 4, зөвхөн Курилд байдаг. - 8, бүс нутагт нийтлэг -105. Сахалины модны халхавч нь мод - 42 зүйл, бут сөөг - 3-80 зүйл, бут сөөг - 23 зүйл, модны лиана - 11 зүйлээс бүрддэг. Сахалины эндемик ургамал - 30 гаруй зүйл. Курилын арлууд - 11 зүйл. ОХУ-ын Улаан номонд 42 овогт багтдаг Сахалин, Курилын 67 зүйлийн ургамал бүртгэгдсэн байдаг. Сахалины өндөр өвс нь 10 гаруй төрлийн өвслөг ургамлаас бүрддэг. Сахалин, Курилын арлууд дээр 250 гаруй зүйлийг гоёл чимэглэлийн зүйл гэж үздэг. Сахалин мужид ургамлын бүлгэмдэл төлөөлдөг: харанхуй шилмүүст ой; хөнгөн шилмүүст ой; навчит ой; намаг; нуга; өндөр өвс.

харанхуй шилмүүст ой мод- сүүдэрт тэсвэртэй шилмүүст модоор бүрхэгдсэн ой мод - гацуур, гацуур. Модны өтгөн титэм нь модны халхавчны өндөр нягтралтай хослуулан хөрсний гэрэлтүүлэг, дулааралтанд хувь нэмэр оруулж, ургалтыг хөгжүүлэхэд саад болдог. Сахалины харанхуй шилмүүст ойг дараахь бүлгүүд төлөөлдөг: а) гацуур зонхилсон харанхуй шилмүүст дунд болон өмнөд тайгын ой; б) гацуур-гацуур ногоон хөвд ой; в) гацуурт өвслөг ой; г) өргөн навчит төрөл зүйл бүхий гацуурт ой. Ой мод үүсгэдэг гол зүйл нь Аян гацуур буюу жижиг үрт гацуур, Сахалин гацуур юм. Доод ургамлыг үүсгэсэн: шар агч, том навчит зэрлэг розмарин; зууван навчит нэрс эсвэл Амур нэрс. Газрын бүрхэвчийг дараахь байдлаар төлөөлдөг: Канадын ширэгт, ойн гэзэг, нэг настай хөвд, туулайн оксалис, төрөл бүрийн ойм, ногоон хөвд. Ашигтай ургамал: Эм: Actinidia kolomikta, Schisandra chinensis, Сахалин бөөрөлзгөнө, Eleutherococcus өргөст. Чимэглэлийн хувьд: мөлхөгч гудайра, булцуут калипсо, навчгүй эрүү, уд клинтониа, япон мирмехис, олон төрлийн анемон. Жимс жимсгэнэ: Сахалин нэрс, Амур нэрс, Сахалин бөөрөлзгөнө, гайхамшигтай вацин, эсвэл улаан жимс, эсвэл ор хөнжил. Хортой: хэрээ нүдзургаан навчтай.

Хөнгөн шилмүүст ой мод- гэрэлд дуртай шилмүүст зүйлээс бүрдсэн ой мод (Сахалин дахь шинэс). Тэдгээр нь модны халхавчны нягтрал харьцангуй бага байдаг тул цайвар шилмүүст ойд харанхуй шилмүүст ойтой харьцуулахад илүү их хур тунадас хөрсний гадаргад орж, илүү сайн дулаардаг бөгөөд энэ нь далд ургамлыг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Сахалины хөнгөн шилмүүст ойг дараахь бүлгүүд төлөөлдөг: а) шинэс дунд тайгын ногоон хөвд-ледум ой; б) Сибирийн одой нарс бүхий шинэс тайгын дундах хаг ой; в) гацуур, Сахалин гацуур бүхий шинэс хаг-хвдт ой; г) чулуун хус бүхий шинэс хулсан ой. Ой мод үүсгэдэг гол зүйл бол Охотскийн шинэс (Дауриан эсвэл Гмелин) юм. Өсөн нэмэгдэж буй таатай нөхцөлд мод 400 хүртэл жил амьдардаг бөгөөд 130-150 см диаметртэй их биетэй 35 м хүртэл өндөрт хүрдэг. Ургамал нь зэрлэг розмарин, том навчит розмарин, хуш, одой, Сахалин нэрс, Амур нэрс, elderberry rowan зэрэг орно. Өвслөг нөмрөг: өвс: барзгар хөх өвс, Курил хулс, хясаа: хонхор, хоёр үрт хясаа, бор чистоост эсвэл космунд ойм, ногоон хөвд. Эм: зүрх хэлбэртэй аралиа, Хятадын замбага цэцгийн усан үзмийн мод, актинидиа коломикта, зэрлэг розмарин. Чимэглэл: Камчаткийн триллиум, Сахалин хайр, Камчаткийн зулзага, зууван цээнэ цэцэг. Жимс ба хоол: Амур нэрс, Сахалин нэрс, lingonberry, бор цистост. Хортой: Фишерийн бөх.

Навчит ой мод- Эдгээр нь навчит мод, бут сөөгнөөс бүрдсэн навчит ой юм. Сахалины навчит ой нь ихэвчлэн зуны ногоон жижиг навчит төрөл зүйл - хус, нигүүсээс бүрддэг бөгөөд дараахь бүлгүүдээр төлөөлдөг: а) харанхуй шилмүүст ойн оронд цагаан хус-шинсэн өвс-бутлаг ой; б) өвс, ногоон хөвд гацуурт ойн оронд чулуун хус өвс сөөгт ой; в) өргөн навчит төрөл зүйлийн оролцоотой хар шилмүүст ойн оронд чулуун хус хулсан ой, цайвар ой, хулсны шугуй; г) чулуун хус өвс, бут сөөгт ой; д) чулуун хус хулсан ой. Ой мод үүсгэдэг гол зүйл бол хус чулуу буюу Эрман юм. Өсөн нэмэгдэж буй таатай нөхцөлд мод 400 хүртэл жил амьдардаг. 25 м хүртэл өндөртэй том мод, 1 м орчим диаметртэй шулуун их биетэй. Хус нь хүйтэнд тэсвэртэй байдаг. Мод нь маш бат бөх, хатуу байдаг. Доод ургамлыг дараахь байдлаар үүсгэнэ. янз бүрийн төрөлбургас, зэрлэг сарнай, зүү навчит нуга, Сахалин бузар, бугуйн уулын үнс. Хавтас: янз бүрийн оймын мод, ногоон хөвд, Лангсдорфын зэгс өвс. Эм: actinidia kolomikta, Keiske хөндийн сараана, Хятадын замбага цэцгийн усан үзмийн мод, шувууны интоор. Чимэглэлийн: иштэй hydrangea, шар галуу сонгино, Middendorf-ийн гэрэлт өдөр, зөгийн бал хэлбэртэй сараана, Камчаткийн триллиум, олон тооны анемон, corydalis. Жимс ба хоол: Сахалин нэрс, Амур нэрс, lingonberries, хятад нимбэгний өвс, Сахалин бөөрөлзгөнө, бракен, Охотскийн сонгино эсвэл зэрлэг сармис. Хортой: Фишер бөх, нум сумтай бөх, Сахалин бөх.

нуга- олон наст өвслөг ургамлаар бүрхэгдсэн газар. Сахалины нугад дараахь бүлгэмдэл багтдаг: а) Камчаткийн төрлийн далайн шанага-өвслөг өвсний нуга (Шумшу арал); б) Сахалин төрлийн далайн шанага-үр тарианы нуга (Терпенийн хойг); в) ногоон хөвд, өвслөг шөрмөслөг ойн газар зэгс өвсний бүлгэмдэл. Гол ургамлууд: шанага (100 гаруй зүйл), өвс (40 гаруй зүйл), хулс, Лангсдорфын зэгс, өвс (150 гаруй зүйл). Эмийн: шарлалт левкоин, гэзэг, үнэртэй chamomile. Чимэглэлийн: 50 гаруй зүйл - Миддендорфын хонх цэцэг, Японы усны хувцас, сэвсгэр цахилдаг, Камчаткийн гахайн өвс, Японы кандык, Сахалин роника, цагаан цэцэгт нил ягаан, хар ягаан ягаан, Сахалин нугастай цахирмаа арника, гурван өнгийн ганзага, шонхор шувууд, венийн шаахай (янз бүрийн зүйл), данделион (янз бүрийн зүйл), цөцгийн тос (янз бүрийн зүйл). Хортой: 50 орчим зүйл, том цэцэгт хясаа, Фишер бөх, мөлхөгч ranunculus.

мөөг сахалин экологийн хүнсний ногоо

2. Сахалины мөөг

2.1 Мөөгөнцрийн морфологи, ангилал зүй

Мөөг бол 100 мянга орчим зүйлийг багтаасан өргөн хүрээтэй организм юм. Тэд бүхэлдээ өргөн тархсан бөмбөрцөгмөн хуурай газар болон усан орчинд хоёуланд нь олддог. Бүх амьд организмыг амьтны ертөнц ба ургамлын хаант улс гэсэн хоёр том бүлэгт уламжлалт хуваах замаар мөөгөнцөр нь ургамлын хаант улсын нэг хэлтэс (Микота) гэж тооцогддог. Одоо мөөгийг ургамал, амьтдын аль алинаас нь ялгаатай амьд организмын бие даасан хаант улс (Mycetalia эсвэл Fungi) гэж үзэх үзэл улам бүр түгээмэл болж байна.

Мөөгөнцрийн нөхөн үржихүйн эрхтэнүүд мицели дээр үүсдэг. Мицелиас ялгаатай нь тэдгээр нь морфологийн хувьд маш олон янз байдаг. Тэдний бүтэц нь орчин үеийн мөөгний ангилал зүйн үндэс суурь болдог.

Мөөгөнцөр нь вегетатив, бэлгийн болон бэлгийн замаар үрждэг. Ургамлын нөхөн үржихүйн үед түүний төрөлжсөн бус хэсгүүд, тухайлбал, гифийн хэлтэрхийнүүд мицелиас салж, шинэ мицели үүсгэдэг. Бэлгийн бус нөхөн үржихүй нь тусгай эсүүд эсвэл олон эсийн бүтцүүдийн тусламжтайгаар явагддаг - мицелид ургадаг спорууд. Ийм спорууд нь мицелид эндоген байдлаар, тусгай савны дотор - спорангиа, эсвэл экзоген байдлаар, мицелийн тусгай салбарууд - конидиофорууд дээр үүсдэг. Мөөгөнцрийн эндоген спорууд нь хоёр төрлийн байж болно: зооспорууд - фгеллагаар тоноглогдсон нүцгэн хөдөлгөөнт эсүүд, спорангиоспорууд - бүрхүүлд хувцасласан хөдөлгөөнгүй спорууд. Экзоген спорыг кониди гэж нэрлэдэг.

Ихэнх мөөгөнцөр нь жижиг хэмжээтэй байдаг. Байгальд, тэдгээрийн байгалийн субстрат дээр - ус, хөрс, ургамлын хог хаягдал, амьд ургамал гэх мэт ийм мөөгөнцөрийг ихэвчлэн нүцгэн нүдээр илрүүлэх боломжгүй, эсвэл бид тэдгээрийг янз бүрийн өнгөт дайралт гэж үздэг. Ийм мөөгийг микромицет гэж нэрлэдэг. Системчилсэн байрлал, морфологийн хувьд ялгаатай олон мөөгөнцөрт нэлээд том хэмжээтэй бүтэц үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь тод харагддаг. Эдгээр нь жимсний бие ба их хэмжээний гифийн зангилаанууд юм - плектенхим, тэдгээрийн дээр эсвэл дотор нь спор үүсдэг, стром дээр конидиал споруляци эсвэл жижиг жимсний биетүүд үүсдэг. Том жимсний биетэй мөөгийг ихэвчлэн макромицет гэж нэрлэдэг. Мөөгөнцөрийг макромицет ба микромицет болгон хуваах нь нөхцөлт байдаг, учир нь хоёулангийнх нь биеийн гол хэсэг нь микроскопийн мицели юм.

2.2 Мөөгөнцрийн экологийн бүлгүүд

Та бүхний мэдэж байгаагаар экологи бол амьд организмын оршин тогтнох нөхцөл, организм ба тэдгээрийн амьдарч буй орчны хоорондын харилцааг судалдаг шинжлэх ухаан юм. Организмын өсөлт, хөгжил, нөхөн үржихүй, тархалтыг тодорхойлдог хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлүүд нь цаг уурын (температур, гэрэл, чийгшил, хур тунадас гэх мэт) болон хоол хүнс (субстрат) багтдаг бөгөөд энэ төрөл зүйл, төрөл зүйл нь бусдаас давуу талтай байдаг.

Мөөг нь өсөлт, хөгжлийн нөхцөлд тавигдах шаардлагад маш өвөрмөц байдаг. Тэдгээр нь ихэвчлэн экологийн тодорхой нөхцлөөр (ялангуяа субстрат) хатуу хязгаарлагддаг бөгөөд өгөгдсөн төрөл зүйл эсвэл төрөл зүйл нь бусадтай харьцуулахад давуу талтай байдаг.

Модыг устгадаг мөөгөнцөр-сапротрофууд нь аль хэдийн дурьдсанчлан зөвхөн үхсэн мод дээр суурьшиж, түүнийг идэвхтэй устгадаг. Тэдний мицели, ихэвчлэн олон наст, их биеийн дотор тархаж, түүний гадаргуу дээр жимсний бие үүсдэг. Зарим зүйл нь ялзарч амжаагүй модон дээр суурьшиж, зөвхөн устгах үйл явцыг эхлүүлдэг. Үүнд гол төлөв олон наст туурай хэлбэртэй жимсний биетэй базидиомицетын ангиллын полипор мөөгний том гэр бүлийн зүйлүүд багтана. Ойд үхсэн хусанд модлог, сааралдуу, туурай хэлбэртэй олон наст жимсний биет хус модны мөөгөнцөр ихэвчлэн байдаг. Шилмүүст мод дээр нэлээд тод өнгөтэй, мөн олон наст жимсний биет хүрээтэй мөөгөнцөр илүү түгээмэл байдаг.

Хөрс сапротрофууд. Энэ бол янз бүрийн ургамлын формацид хязгаарлагддаг макромицетын мөөгөнцрийн том бүлэг бөгөөд тэдгээрийн тархалт нь тодорхой физик, газарзүйн бүсүүдтэй холбоотой байдаг. Тэдгээрийн дотроос ойн төрөл зүйл, задгай талбайн төрлийг (нуга, хээр, цөл, хагас цөл) ялгаж салгаж болно.

Эхний дэд бүлэг нь ойн хөрс, ойн хөрсөн дээр амьдардаг ойн хөрсний сапротрофууд юм. Хог дээр бөөлжихгүй, микена, коллиби зэрэг олон төрлийн зүйлүүд суурьшдаг. Бусад зүйлүүдэд мицели нь ялзмагийн давхаргад шууд тархдаг эсвэл бүр илүү гүн хөрсөнд ордог. Эдгээр мөөгөнцөр нь аль хэдийн задарсан үлдэгдэлээр хооллодог. Эдгээр нь цагираган хорхойн төрөл зүйл, морел мөөг, олон төрлийн гастеромицетууд: өргөстэй хийсвэр, звездовик овгийн зүйл гэх мэт.

Хоёрдахь дэд бүлэг - задгай орон зайн хөрсний сапротрофууд нь олон тооны мөөгөнцрийн төрөл зүйлийг агуулдаг. Нуга нь champignons төрлийн төрөл зүйлээр тодорхойлогддог: энгийн champignon, том бүлэгт ургадаг; хээрийн шампиньон; хортой - шаргал арьстай шампиньон ба алаг улаан шампиньон. Нугад том шүхэр мөөг ихэвчлэн олддог: цагаан шүхэр мөөг гэх мэт. Нугад байдаг ердийн зүйл бол нугын мөөг юм. Эдгээр бүх зүйл нь хээр талд байдаг.

микориз мөөг. Ойн хөрсний мөөгөнцөрийн тусгай бүлэг нь маш олон тооны микориза мөөг юм. Энэ бол ойн мөөгний гол бүлгүүдийн нэг юм. Микориза - мөөгөнцөр бүхий дээд ургамлын үндэс симбиоз нь ихэнх ургамал (усны ургамлаас бусад), модлог болон өвслөг (ялангуяа олон наст) аль алинд нь үүсдэг. Үүний зэрэгцээ хөрсөнд байрлах мицели нь дээд ургамлын үндэстэй шууд харьцдаг. Энэхүү контактыг хэрхэн яаж хийж байгаагаас хамааран микориза нь эндотрофик ба эктотропик гэсэн хоёр төрлийг ялгадаг.

Ихэнх өвслөг ургамлын онцлог шинж чанартай эндотрофик микоризагийн хувьд мөөгөнцөр нь голчлон үндэс эдэд тархдаг бөгөөд харьцангуй бага хэмжээгээр гадагш гардаг. Endotrophic mycorrhiza-д мөөгөнцөрөөс үүссэн витамин зэрэг биологийн идэвхт бодисууд нь дээд ургамлын хувьд чухал ач холбогдолтой байж магадгүй юм. Мөөгөнцөр нь зарим талаараа дээд ургамлыг азотын бодисоор хангадаг, учир нь үндэс эсэд байрлах мөөгөнцрийн гифийн хэсэг нь тэдгээрээр шингэдэг. Мөөгөнцөр нь эргээд дээд ургамлаас органик бодис - нүүрс усыг хүлээн авдаг.

Ectotrophic mycorrhiza нь үндэс дээр мөөгөнцрийн гифийн гаднах бүрээстэй байдгаараа ялгагдана. Энэ бүрхүүлээс чөлөөт гифүүд хүрээлэн буй хөрсөнд сунадаг. Үндэс нь өөрийн гэсэн язгуур үстэй байдаггүй. Ийм микориза нь модлог ургамлын онцлог шинж чанартай бөгөөд өвслөг ургамалд ховор тохиолддог.

Эдгээр төрлийн микориза хоорондын шилжилт нь эктоэндоморф микориза бөгөөд энэ нь илүү түгээмэл байдаг. Ийм микориза бүхий мөөгөнцрийн гифа нь үндсийг гаднаас нь нягт сүлжсэн бөгөөд үүний зэрэгцээ үндэс дотор нэвтэрч буй элбэг дэлбэг мөчрүүдийг өгдөг. Ийм микориза нь ихэнх модны төрөл зүйлд байдаг. Мөөгөнцөр нь нүүрстөрөгчийн тэжээлийг үндэснээс нь авдаг, учир нь өөрөө гетеротроф учраас органик бодисыг нэгтгэж чаддаггүй. Түүний гаднах чөлөөт гифүүд нь хөрсөнд үндсээс нь маш их салж, сүүлчийнх нь үсээр солигддог. Эдгээр чөлөөт hyphae нь хөрсөөс ус, эрдэс давс, уусдаг органик бодисыг (гол төлөв азот) хүлээн авдаг. Эдгээр бодисуудын зарим нь үндэс рүү ордог бөгөөд заримыг нь мөөгөнцөр өөрөө мицели болон жимсний биеийг бий болгоход ашигладаг.

Ихэнх модны төрөл зүйл нь малгай мөөгний мицелиум болох макромицетын хамт микориза үүсгэдэг. Ойн хөрс, ялангуяа модны үндэс орчимд микориза мөөгөнцөр нэвчиж, хөрсний гадаргуу дээр эдгээр мөөгөнцөрийн олон тооны жимсний бие гарч ирдэг. Эдгээр нь зөвхөн ойд байдаг boletus, boletus, camelina, russula төрөл болон бусад олон малгай мөөг юм.

Микориза мөөгний хувьд ийм симбиоз нь заавал байх ёстой. Хэрэв тэдний мицели нь модны үндэс оролцоогүйгээр хөгжиж чаддаг бол энэ тохиолдолд жимсний бие ихэвчлэн үүсдэггүй. Цагаан мөөг гэх мэт хамгийн үнэ цэнэтэй ойн мөөгийг зохиомлоор үржүүлэх оролдлого бүтэлгүйтсэн нь үүнтэй холбоотой юм. Энэ нь хус, царс, эвэр мод, beech, нарс, гацуур зэрэг олон төрлийн модны микориза үүсгэдэг. Зарим төрлийн мөөгөнцөр нь зөвхөн нэг үүлдэртэй микориза үүсгэдэг. Тиймээс шинэсний цөцгийн тос нь зөвхөн шинэстэй хамт микориза үүсгэдэг. Модны хувьд мөөгөнцөртэй симбиоз нь бас чухал юм: ойн бүслүүр, ойн тариалалтанд хийсэн туршилтууд нь микоризагүйгээр мод улам дордож, ургалтаараа хоцорч, суларч, өвчинд илүү өртөмтгий болохыг харуулсан.

Тиймээс мөөгөнцөр нь бүх ургамлын бүлгүүдэд байдаг, тэдний амьдралд идэвхтэй оролцдог, тэдгээрт амьдардаг бүх организмтай нягт холбоотой байдаг, бодисын ерөнхий эргэлтэд оролцдог.

2.3 Төлөөлөгчид

ЧАМПИНОН ЭНГИЙН.

Орон сууц, малын ферм, нуга, бэлчээр, хүнсний ногооны талбай, хүлэмж, хүлэмж, түүнчлэн цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт хүрээлэн, заримдаа гудамжинд, цэцгийн зүлгэн дээр бууцтай хөрсөнд суурьшдаг. Малгай нь 15 см хүртэл диаметртэй, залуу мөөгөнд гүдгэр, боловсорч гүйцсэн мөөгөнд хавтгай, ирмэг нь доошоо бөхийлгөдөг. Арьс нь цагаан эсвэл саарал өнгөтэй, хуурай, гөлгөр эсвэл жижиг хүрэн хайрсаар хучигдсан байдаг.

Мах нь зузаан, цагаан, зүссэн хэсэгтээ ягаан болж хувирдаг, мөөгний тааламжтай үнэр, өндөр амттай байдаг. Хавтан нь чөлөөтэй, эхлээд цагаан, дараа нь ягаан, саарал ягаан, боловсорсон мөөгөнцөр нь хар хүрэн, бараг хар өнгөтэй байдаг.

Спорын нунтаг нь хар хүрэн, бараг хар өнгөтэй. Спор нь өргөн зууван, гөлгөр, хар хүрэн. Хөл нь 10 см хүртэл урттай, 2 см хүртэл зузаантай, хөндий, шулуун, цагаан, мембран цагирагтай. Бөгж нь нэг давхаргатай, бараг хөлний дунд байрладаг.

Мөөг нь идэх боломжтой, хоёрдугаар ангилалд багтдаг. Шинэхэн, даршилсан, хатаахад тохиромжтой. (Хавсралт 1 Хүснэгт 1)

ЦАГААН МӨӨГ ХУС (Boletus edulis е. Бетуликола Василк).

Хуурай навчит, шилмүүст ойд ургадаг. 7-р сарын эхнээс 10-р сарын дунд хүртэл үр жимсээ өгнө. Малгай нь цайвар хүрэн, улаавтар шар эсвэл цагаан өнгөтэй. Хөл нь нэлээд зузаан, урт биш юм. (Хавсралт 1 Хүснэгт 1)

boletus (Лекцин scabrum (Фр.) С. Ф. Саарал) .

Хусан дор навчит болон холимог ойд ургадаг. 20 см хүртэл диаметртэй малгай, эхлээд гүдгэр, дараа нь дэр хэлбэртэй, цагаан, шаргал, хүрэн, хүрэн, заримдаа бараг хар өнгөтэй. Мах нь цагаан өнгөтэй, зүссэн хэсэгтээ ягаан өнгөтэй болж, харанхуйлах эсвэл өөрчлөгддөггүй, онцгой амт, үнэргүй байдаг. Хоолойн давхарга нь цагаан саарал өнгөтэй. Хоолойнууд нь урт. Спорын нунтаг шар хүрэн өнгөтэй. Спорууд нь булны хэлбэртэй байдаг. Хөл нь 20 см урт, 2-3 см зузаан, цагаан, харанхуй хайрсаар хучигдсан байдаг. Бүх зүйл нь идэж болно, хоёрдугаар ангилал. Шинэхэн ашигласан, хатаахад тохиромжтой. Манай ойд дараах төрөл, хэлбэрийг идэж болох балетус олддог. (Хавсралт 1 Хүснэгт 1)

БАК БОДИТ. БАК RAW (Лактариус зураг (Фр.)).

Энэ нь хус ойд эсвэл хусны хольцтой ойд маш ховор тохиолддог боловч заримдаа том бүлгүүдэд тохиолддог. 7-р сараас 9-р сар хүртэл үр жимсээ өгнө. Малгай нь том, 20 см хүртэл диаметртэй, эхлээд цагаан, дугуй гүдгэр эсвэл бараг хавтгай, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, сэгсгэр ирмэг нь доошоо эргэж, бага зэрэг шаргал өнгөтэй, бараг мэдэгдэхүйц усархаг бүстэй. Мөөгний нухаш нь цагаан, өтгөн, өвөрмөц үнэртэй байдаг. Шүүс нь цагаан, хурц, гашуун амттай, агаартай харьцаж, хүхэр шар өнгөтэй болдог. Ишний дагуу бууж буй бичлэгүүд, цагаан эсвэл цөцгий, шаргал ирмэгтэй, өргөн, ховор. Спорын нунтаг шаргал өнгөтэй. Спор нь өргөн эллипсоид, бараг бөмбөрцөг хэлбэртэй, өргөст хэлбэртэй. Хөл нь нэлээд зузаан, 5 см хүртэл урт, нүцгэн, цагаан, заримдаа шаргал толботой, боловсорч гүйцсэн үед дотор нь хөндий байдаг. Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг. Эдийн засгийн үнэ цэнийн хувьд нэгдүгээр ангилалд багтдаг. Энэ нь давсалж, даршилхад бага ашиглагддаг. Давсалсан сүүний мөөгний илчлэг нь дунд зэргийн үхрийн мах, тахианы махнаас бараг хоёр дахин, бүтэн сүүнээс гурав дахин их байдаг. Мөөгний малгайны хуурай бодис нь: уураг 32.2%, өөх тос - 6.9, элсэн чихэр - 4.2, ханд - 5.8% гэх мэт. Сүү мөөг нь идэмхий шүүстэй тул давслахын өмнө дэвтээж, буцалгахыг зөвлөж байна. Шөл нь шавхагдаж байна. (Хавсралт 2 Хүснэгт 2)

цагаан гаа НАРС. цагаан гаа БОРОВОЙ (Лактариус амттан (Фр.) С. Ф. Саарал var. пини Василк).

Мөөгөнцөр нь ОХУ-д өргөн тархсан байдаг. Энэ нь ихэвчлэн нарс, шинэсний залуу мөчир, түүнчлэн сийрэг газарт тохиолддог нарс ой. Элсэрхэг хөрсийг илүүд үздэг. Энэ нь 7-р сарын сүүлээс 10-р сар хүртэл (эхний хатуу хяруу хүртэл) үр жимсээ өгдөг. AT таатай жилүүджимсний бие их хэмжээгээр үүсдэг. 17 см хүртэл диаметртэй малгай нь эхлээд бөөрөнхий гүдгэр, дараа нь өргөн юүлүүр хэлбэртэй, улбар шар-улаан, төвлөрсөн, бараан улбар шар өнгийн бүстэй, бүдгэрсэн. Малгайны ирмэг нь эхлээд муруй, дараа нь шулуун байна. Целлюлоз нь өтгөн, махлаг, улбар шар өнгөтэй, завсарлагааны үеэр ногоон болж, шинэхэн амттай байдаг. Сүүн шүүс нь элбэг, улбар шар-шар, идэмхий бус, давирхайн үнэртэй, агаарт ногоон өнгөтэй болдог. Ишэнд наалдсан ялтсууд нь шар-улбар шар өнгөтэй, дарахад ногоон өнгөтэй болдог. Спорын нунтаг шар өнгөтэй. Спор нь өргөн зууван, бүдүүн, цайвар цөцгийтэй. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, малгайтай ижил өнгөтэй, хүрэхэд ногоон өнгөтэй, 2-6 см урт, 2 см хүртэл зузаантай. Дотор мах нь цагаан өнгөтэй. Мөөг нь идэх боломжтой, нэгдүгээр ангилалд багтдаг. Шинэ, давсалсан, лаазалсан, даршилсан хэрэглэдэг. Давслахдаа энэ нь тод өнгөө хадгалдаг. Үүнийг дэвтээж, угаахгүйгээр, хуурай аргаар, ямар ч нэмэлтгүйгээр давсалсан нь дээр. (Хавсралт 2 Хүснэгт 2)

ДАВАЛГАА, ДОЛГИО ЯГААН (Лактариус торммос (Фр.) С. Ф. Саарал).

6-р сараас 10-р сар хүртэл хус модны дор навчит, холимог ойд ургадаг. 15 см хүртэл диаметртэй, ягаан эсвэл ягаан-улаан, тодорхой тодорхойлогдсон төвлөрсөн бүстэй, ноосон утаслаг, буржгар сэвсгэр ирмэгтэй, дунд хэсэгт нь хонхорхой, боловсорсон - юүлүүр хэлбэртэй, чийгтэй, нялцгай, нойтон цаг агаарт наалдамхай. Целлюлоз нь сэвсгэр, цайвар шар, маш хурц амттай. Сүүний шүүс нь цагаан, гашуун. Хавтангууд нь ишний дагуу уруудаж, цөцгий эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй, нимгэн, ягаан өнгөтэй. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Спор нь бөөрөнхий, өргөст хэлбэртэй байдаг. Хөл нь 7 см хүртэл урт, 2 см хүртэл зузаантай, гөлгөр эсвэл доошоо нарийссан, хөндий, гөлгөр, цайвар ягаан өнгөтэй. Мөөг нь нөхцөлт идэх боломжтой, хоёрдугаар ангилалд багтдаг. Төрийн худалдан авалтад ордог. Шинэхэн, давсалсан, даршилсан хэрэглэдэг. Давсалсан мөөгийг давсалсанаас хойш 40-50 хоногийн өмнө идэж болно. Дотор нь ороосон ирмэгтэй жижиг (3-4 см диаметртэй) малгай нь даршилхад тохиромжтой. (Хавсралт 2 Хүснэгт 2)

ХИЙЛ (Лактариус vellereus (Фр.)).

Ихэвчлэн хус дор, холимог ойд 7-р сараас 9-р сар хүртэл ихэвчлэн том бүлгээр ургадаг. Бүхэл бүтэн мөөгөнцрийн өнгө нь сүүн цагаан, бага зэрэг шаргал өнгөтэй. Малгай нь 20 см хүртэл диаметртэй, маш махлаг, өтгөн, залуу насандаа хавтгай, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, бага зэрэг хөвсгөр, шар толботой. Целлюлоз нь маш гашуун амттай байдаг. Сүүн шүүс нь элбэг дэлбэг, хурц, агаарт аажмаар шар өнгөтэй болдог. Ишний дагуу бууж буй бичлэг нь цагаан эсвэл цөцгий, ховор тохиолддог. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Спор нь бараг дугуй хэлбэртэй, жижиг нуруутай. Хөл нь богино - 6 см урт, 3.5 см хүртэл зузаантай, нягт. Мөөг нь болзолт идэх боломжтой, дөрөвдүгээр ангилалд багтдаг. Давсалсан. Хийлчийг шавьжаар гэмтээх нь ховор. (Хавсралт 2 Хүснэгт 2)

ТОСНЫ ЛААЗ ТАРХИ (Суллус мөхлөг (Фр.) Кунцэ).

Нарсан ойд бүлгээрээ ургадаг. 6-р сараас 10-р сар хүртэл үр жимсээ өгнө. Энэ нь хожуу цөцгийн тосноос бага тохиолддог боловч заримдаа элбэг байдаг. Малгай нь 10 см хүртэл диаметртэй, бөөрөнхий гүдгэр, дэр хэлбэртэй, гөлгөр, нялцгай, шаргал хүрэн эсвэл бор хүрэн өнгөтэй. Целлюлоз нь зузаан, шаргал цагаан, зөөлөн, эвдэрсэн үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй, тааламжтай амттай, бараг үнэргүй байдаг. Хоолойн давхарга нь харьцангуй нимгэн, залуу мөөгөнд цагаан эсвэл цайвар шаргал өнгөтэй, хуучин мөөгөнцөр нь цайвар хүхэр-шар өнгөтэй байдаг. Хавтас байхгүй байна. Гуурсан хоолой нь богино, шаргал өнгөтэй, бөөрөнхий нүхтэй, сүүн цагаан шүүсний дуслыг ялгаруулдаг. Спорын нунтаг шар өнгөтэй. Спор нь өндгөвч эсвэл гонзгой эллипсоид, тэгш бус талтай. Хөл 4 - 8 см урт, 1 - 2 см зузаан, өтгөн, шаргал өнгөтэй, жижиг хүрэн хайрстай, цагираггүй. Мөөг нь идэх боломжтой, хоёрдугаар ангилалд багтдаг. Шинэхэн, даршилсан, давсалсан хэрэглэдэг. Хоол хийхээс өмнө арьсыг малгайнаас нь салга. (Хавсралт 3 Хүснэгт 3)

РУСС НОГООН (Руссула аэрогиниа Линдбл. жишээ нь Фр.).

Энэ нь навчит ба холимог ойд, ялангуяа залуу нарс хус ойд, хөнгөн элсэрхэг, элсэрхэг шавранцар хөрсөн дээр 6-р сараас 9-р сар хүртэл элбэг тохиолддог. Малгай нь 10 см хүртэл диаметртэй, эхлээд гүдгэр, дараа нь мөргөж, хөхөвтөр эсвэл хөхөвтөр ногоон, заримдаа төв хэсэг нь хүрэн, ирмэгийн дагуу илүү цайвар, судалтай. Арьсыг амархан арилгадаг. Целлюлоз нь цагаан, эмзэг, мөөгний үнэртэй, амтгүй эсвэл бага зэрэг халуун ногоотой амттай. Зэвэрсэн бор толботой гүйцсэн мөөгөнд цөцгий эсвэл цагаан ишний наалдсан ялтсууд. Цөцгийтэй спорын нунтаг. Спор нь эллипсоид, өргөст хэлбэртэй. Хөл нь 5 см хүртэл урттай, 1 - 2 см зузаантай, цагаан, өтгөн, жигд, гөлгөр, уртааш нь үрчлээстэй, дарахад саарал өнгөтэй болдог. Мөөг нь идэж болно, дөрөвдүгээр ангилалд багтдаг. Шинэхэн, давсалсан, хатаахад тохиромжтой. Руссула ногооныг олон төрлийн ногоон цайвар шар өвстэй андуурч болно. (Хавсралт 4 Хүснэгт 4)

МОХОВИК НОГООН (Xerocomus дэд хэсэг tosus (Фр.) Quel) .

Энэ нь навчит, шилмүүст ой, бут сөөг, ихэвчлэн гэрэлтүүлэгтэй газруудад ургадаг: замын ирмэг, шуудуу, захын дагуу, 6-р сараас 7-р сараас намрын хүйтэн жавар хүртэл. Энэ нь ихэвчлэн, заримдаа элбэг тохиолддог. 15 см хүртэл диаметртэй малгай, гүдгэр, махлаг, хилэн, хуурай, заримдаа ан цавтай, чидун хүрэн өнгөтэй.

Целлюлоз нь сул, цагаан шаргал өнгөтэй, зүссэн хэсэг нь бага зэрэг хөхөвтөр, амт нь исгэлэн, үнэр нь тааламжтай, хатаасан жимсийг санагдуулдаг. Залуу мөөгний ишэнд наалдсан эсвэл бага зэрэг доошоо бууж буй хоолойн давхарга нь алтан шаргал өнгөтэй, дараа нь ногоон өнгөтэй байна. Өнцгийн нүхтэй гуурсан хоолой. Спорын нунтаг бор өнгөтэй. Спорууд нь жигд, гөлгөр. Хөл нь 12 см хүртэл урт, 1-2 см зузаан, урт, цилиндр хэлбэртэй, заримдаа малгайгаараа өтгөрүүлсэн, ихэвчлэн суурь руу нарийссан, өтгөн, заримдаа шаргал өнгөтэй улаавтар өнгөтэй. Мөөг нь идэж болно, гуравдугаар ангилал. Шинэхэн ашигласан, даршилж, хатаахад тохиромжтой. (Хавсралт 3 Хүснэгт 3)

chanterelle БОДИТ (Кантареллус кибариус Фр.).

Хамгийн түгээмэл мөөгнүүдийн нэг. Энэ нь шилмүүст, навчит, тийм ч нягт биш хөвд ойд, газар дээр, ихэнхдээ гэр бүлд, дангаараа ховор тохиолддог. 7-р сараас 10-р сар хүртэл үр жимсээ өгнө. Мөөг бүхэлдээ цайвар шар өнгөтэй бүдгэрч байна. Малгай нь 5-10 см диаметртэй, махлаг, өтгөн, залуу мөөгөнцөр нь гүдгэр, ихэвчлэн хавтгай, ороосон ирмэгтэй, боловсорсон мөөгөнд юүлүүр хэлбэртэй, долгионтой ирмэгтэй байдаг. Целлюлоз нь эхлээд шаргал өнгөтэй, дараа нь цайрсан, хуурай, өтгөн, уян хатан, амт нь хурц, үнэр нь тааламжтай байдаг. Ишний дагуу бууж буй ир, салаалсан, зузаан, сийрэг. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Спор нь эллипсоид, гөлгөр. Хөл 4 - 7 см урт, 2 - 4 см зузаан, нягт, гөлгөр, цилиндр хэлбэртэй, дээрээс нь өргөжсөн, доороос нь нарийссан. Мөөг нь идэж болно, гуравдугаар ангилалд багтдаг. Шинэхэн, давсалсан (халуун) ашигласан. 6.7 мг% витамин С, 23.1 мг% каротин агуулдаг. (Хавсралт 4 Хүснэгт 4)

КОЗЛЯК (Суллус үхэр (Фр.) О. Кунцэ).

Энэ нь 7-р сарын дундаас 10-р сар хүртэл чийгтэй нарсан ой, sphagnum намагт тохиолддог. 12 см хүртэл диаметртэй, хавтгай гүдгэр, гөлгөр, ирмэгийн дагуу нимгэн, шар хүрэн эсвэл улаавтар малгай. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан шаргал өнгөтэй, зүсэх үед бага зэрэг улайдаг, мөөгний үнэртэй, тааламжтай амттай байдаг. Хоолойн давхарга нь малгайнаас салдаггүй, том, тэгш бус өнцгийн нүхтэй хоолой, ишний дагуу бага зэрэг доошилдог. Спорын нунтаг шаргал чидун. Спорууд нь булны хэлбэртэй байдаг. Хөл нь 10 см хүртэл урт, 1-2 см зузаан, өтгөн, малгайтай ижил өнгөтэй эсвэл түүнээс арай хөнгөн, нарийссан эсвэл бүр доороосоо. Мөөг нь идэж болно, дөрөвдүгээр ангилалд багтдаг. Шинэхэн, даршилсан, хатаахад тохиромжтой, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй. (Хавсралт 4 Хүснэгт 4)

СТИТЧ ЭНГИЙН (Гиромитра эскулента (Перс.) Фр.).

Энэ нь навчит, шилмүүст ойд, элсэрхэг бус хөрсөнд, ойн захын ойролцоо, зам дагуух цоорхойд, хаврын эхэн үед, цас хайлж дуусмагц залуу тариаланд ургадаг. Энэ нь нэлээд олон удаа тохиолддог, гэхдээ элбэг биш юм. Жимсний бие нь 13 см хүртэл диаметртэй. Малгай нь жигд бус бөөрөнхий эсвэл өнцөгтэй, дотор нь хөндий, гүн үрчлээстэй, хүрэн хүрэн эсвэл шаргал хүрэн өнгөтэй. Мах нь цагаан, лав, нимгэн, маш хэврэг, өвөрмөц үнэртэй, амтгүй. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Спор нь эллипсоид хэлбэртэй, гөлгөр, хавсралтгүй. Хөл 3 - 6 см урт, 1.5 - 3 см зузаан, цагаан эсвэл сааралдуу, хөндий, суурь руу нарийссан. Мөөг нь болзолт идэх боломжтой, гуравдугаар ангилалд багтдаг. (Хавсралт 5 Хүснэгт 5)

БОРОНЫ ПАЛТ.

Шилмүүст, навчит ой, нуга, бэлчээр, ялзарсан мод, янз бүрийн хөрсөн дээр суурьшдаг. Энэ нь 7-р сараас 9-р сар хүртэл нэг сорьц эсвэл жижиг бүлгүүдэд илүү их тохиолддог. Жимсний бие нь 1 - 8 см өндөр, 1 - 6 см диаметртэй, бөмбөрцөг хэлбэртэй, чавга хэлбэртэй, лийр хэлбэртэй, суумал эсвэл жижиг хуурамч иштэй, доор нь нугалж, дээд (жимс) хэсэгт бөмбөрцөг хэлбэрийн спорууд үүсдэг. , эхлээд цагаан, дараа нь улаавтар, боловсорч гүйцсэн хар хүрэн бор өнгөтэй, дээр нь зүү шиг янз бүрийн хэмжээтэй өргөстэй бутаар хучигдсан, доор нь цагаан мөхлөгтэй. Мах нь эхлээд цагаан, дараа нь хүрэн ягаан өнгөтэй, амт, үнэргүй байдаг. Мөөг нь идэж болно, дөрөвдүгээр ангилалд багтдаг. Залуу овгийг хоолонд (махан бие нь харанхуйлах хүртэл) шинэхэн, хатаахад тохиромжтой. (Хавсралт 5 Хүснэгт 5)

OPENOK ӨВӨЛ. ӨВӨЛ МӨӨГ (Фламмулина velutipes (Фр.) Дуулна.) .

Энэ нь ихэвчлэн хайлаас, хайлаас, бургас, улиас, улиас, линден, ихэвчлэн намрын сүүлээр - 9-р сарын сүүл эсвэл 10-р сарын эхээр температур буурч, агаарын чийгшил нэмэгдэх үед үхэж буй мод, хожуул дээр том бүлэгт суурьшдаг. . Өвлийн зөгийн балны мөөгөнцрийн асар их хөгжил нь цас орсны дараа байнгын хяруу хүртэл үргэлжилдэг. Гэсгээх үед болон хаврын эхэн үед хөлдөөсөн мөөг гэсгээж, хөгжлийг үргэлжлүүлж, амьдрах чадвартай спорыг үүсгэдэг. Залуу мөөгний ялтсууд нь цайвар шар эсвэл цөцгий, хуучин мөөгөнцөр нь бараан өнгөтэй, нэлээд ховор, өргөн, ишэнд бага зэрэг наалддаг. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Спор нь цилиндр хэлбэртэй, зууван, гөлгөр. Хөл нь 3-аас 10 см урт, 0.5-0.8 см зузаан, цилиндр хэлбэртэй, ихэвчлэн дээрээс хавтгайрсан, уян харимхай, өтгөн, энэ төрлийн мөөгөнцөрт тохирсон өнгөтэй: хилэн доогуур, хар хүрэн, бараг хар, дээшээ цайвар, шаргал өнгөтэй. Дөрөвдүгээр ангиллын бага зэрэг мэддэг хүнсний мөөг. Өндөр амттай. Залуу мөөгний малгай, хөлний дээд хэсгийг хатаахад тохиромжтой шинэхэн, давсалсан, даршилсан хэлбэрээр иддэг. Өвлийн зөгийн бал агарикийг хортой хүхрийн шар мөөгтэй андуурч болно. (Хавсралт 5 Хүснэгт 5)

РЯДОВКА УЛААН. OPENOK УЛААН (Трихоломопсис рутилан (Фр.) Дуулна.) .

8-р сараас 10-р сар хүртэл нарсны хожуул, тэдгээрийн ойролцоо, заримдаа том колонид суурьшдаг. Малгай нь 15 см хүртэл диаметртэй, залуу мөөгөнцөр нь гүдгэр, дараа нь голт бор өнгөтэй, улаавтар шар эсвэл шар-улбар шар өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь шар, өтгөн, зөөлөн, чихэрлэг амттай, исгэлэн үнэртэй. Ишэнд наалдсан ялтсууд нь алтан шаргал өнгөтэй. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Спорууд нь бараг дугуй хэлбэртэй байдаг. Хөл нь 10 см хүртэл урт, 2 см хүртэл зузаантай, цилиндр хэлбэртэй эсвэл суурь нь өтгөрүүлсэн, шаргал өнгөтэй, улаан өнгийн хайрстай, ихэвчлэн хөндий байдаг. Дөрөвдүгээр ангиллын нөхцөлт идэж болох мөөг. (Хавсралт 5 Хүснэгт 5)

ялааны агарик УЛААН (Аманита мускариа (Фр.) Хукер).

Энэ нь навчит, шилмүүст, холимог ойд, ялангуяа хус ойд ургадаг. Энэ нь 6-р сараас намрын хүйтэн жавар хүртэл дангаараа, том бүлэгт элбэг тохиолддог. Малгай нь 20 см хүртэл диаметртэй, эхлээд бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь хавтгай гүдгэр, тод улаан, улбар шар-улаан өнгөтэй, гадаргуу нь олон тооны цагаан эсвэл бага зэрэг шар өнгийн толботой байдаг. Мах нь цагаан, арьсан доорх шаргал өнгөтэй, зөөлөн, үнэргүй байдаг. Хавтан нь үнэ төлбөргүй, цагаан, хуучин мөөг нь шар өнгөтэй, байнга шар өнгөтэй болдог, спорын нунтаг нь цагаан өнгөтэй байдаг. Спор нь эллипсоид, гөлгөр. Хөл нь 20 см урт, 2.5 - 3.5 см зузаан, цилиндр хэлбэртэй, суурь нь булцуут, эхлээд нягт, дараа нь хөндий, цагаан, нүцгэн, цагаан эсвэл шаргал цагирагтай. Хөлний суурь нь хэд хэдэн эгнээнд цагаан уутаар хучигдсан байдаг. Бөгж нь цагаан өнгөтэй. Мөөг нь хортой. Хордлогын шинж тэмдэг нь 20 минутын дотор, идсэнээс хойш 2 цаг хүртэл илэрдэг. (Хавсралт 5 Хүснэгт 5)

ялааны агарик ПАНТЕР (Аманита пантерина (Фр.) Үзмэрч.).

Энэ нь 7-р сараас 10-р сар хүртэл өргөн навчит, холимог, шилмүүст ойд ихэвчлэн элсэрхэг хөрсөн дээр ургадаг. Малгай нь 12 см хүртэл диаметртэй, эхлээд бараг бөмбөрцөг хэлбэртэй, хонх хэлбэртэй, дараа нь мөргөж, голдоо өргөн булцуутай, ихэвчлэн ирмэгийн дагуу хавиргатай, саарал хүрэн, чидун саарал, хүрэн, наалдамхай арьстай, олон тооны цагаан өнгөтэй. төвлөрсөн тойрог хэлбэрээр байрлуулсан warts. Мах нь цагаан, эвгүй үнэртэй, эвдэрсэн үед улаан болдоггүй. Хавтан нь чөлөөтэй, цагаан, ишний зүг нарийссан. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Мөөг нь маш хортой. Хордлогын шинж тэмдэг нь 20 минутын дотор, идсэнээс хойш 2 цаг хүртэл илэрдэг. (Хавсралт 5 Хүснэгт 5)

ЦАЙХАР TOADSTOOL (Аманита phalloides (Фр.) Үзмэрч.) .

Шилмүүст болон өргөн навчит ой, хус ой, царс ойд дангаараа болон 6-р сараас намрын хүйтэн жавар хүртэл ургадаг. Ховор тохиолддог. Малгай нь 10 см хүртэл голчтой, эхлээд хонх хэлбэртэй, дараа нь хавтгай гүдгэр, цайвар ногоон, цагаан, шаргал хүрэн чидун, голд нь бараан өнгөтэй, торгомсог туяатай, нойтон цаг агаарт нялцгай, заримдаа гадаргуу дээр цагаан ширхэгтэй.

Целлюлоз нь цагаан, нимгэн, үнэргүй, амтгүй байдаг. Хавтангууд нь үнэ төлбөргүй, байнга, цагаан өнгөтэй байдаг. Спорын нунтаг цагаан өнгөтэй. Спорууд нь бараг бөмбөрцөг хэлбэртэй, гөлгөр байдаг. Хөл нь 12 см хүртэл урт, 1.5 - 2 см зузаан, хөндий, цагаан, заримдаа шаргал өнгөтэй, гөлгөр, булцуутай, суурь нь өтгөрүүлсэн. Хөл дээрх цагираг нь цагаан, судалтай. Үхлийн аюултай мөөг. Хоол идсэнээс хойш 8-12, заримдаа 20-40 цагийн дараа хордлогын шинж тэмдэг илэрдэг. Цайвар бахын цагаан хэлбэрийг шампиньонтой андуурч болох бөгөөд энэ нь ишний ёроолд булцуут өтгөрөлт, цайвар ягаан эсвэл бараан ялтсууд байхгүй тул ялгаатай байдаг. Нэмж дурдахад, цайвар grebe нь ногоон, ногоон russula гэж андуурч болно. (Хавсралт 5 Хүснэгт 5)

СПАРАССИС CURLY. МӨӨГ БАЙЦАА (Спарассис Криспа Фр.) .

Нарс, гацуур, хуш, гацуур (үндэс дээр) ойролцоох шилмүүст ойд ургадаг. Энэ нь 8-9-р сард маш ховор тохиолддог. Жимс бие нь 10 - 35 см диаметртэй, өндөр салаалсан, махлаг, цөцгий эсвэл шаргал өнгөтэй, хөгшрөлтийн үед бор өнгөтэй. Салбарууд нь хавтгай, нимгэн, буржгар. Целлюлоз нь цагаан, утаслаг, хүчтэй өвөрмөц, тааламжгүй үнэртэй, амтгүй. Спорын нунтаг шаргал өнгөтэй. Спор нь эллипсоид юм. Хөл нь үл мэдэгдэх, зузаан, харанхуй. Мөөг нь идэж болно. Цэвэр соёлын цуглуулгад оруулахыг зөвлөж байна. ОХУ-ын Улаан номонд орсон. (Хавсралт 5 Хүснэгт 5)

3. Мөөгний хэрэглээ, түүний ач холбогдол

3.1 Мөөг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүн

Мөөг бол үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Мөөг нь шим тэжээлийн агууламжаараа олон ногоо, жимс жимсгэнэээс давуу бөгөөд химийн найрлага, хэд хэдэн онцлог шинж чанараараа амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй ойролцоо байдаг. Хуурай шаазан мөөгний шөл нь илчлэгийн хувьд махан шөлөөс илүү байдаг. Тиймээс мөөгийг хураах нь үндэсний эдийн засагт чухал ач холбогдолтой юм.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнээр нь мөөгийг IV ангилалд хуваадаг.

I - цагаан мөөг, мөөг, шар мөөг, мөөг;

II - boletus, boletus, boletus, царс, volnushki, champignons;

III - flywheels, russula, chanterelles, зөгийн бал мөөг, оёдол, morels;

IV - хийлчид, улаанууд, гахайнууд, ногоон шувуу, жирийн цэргүүд.

Энэ ангиллыг болзолт гэж хэлж болно, учир нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь зөвхөн ангилалд хамаарахаас гадна мөөгийг хэр сайн боловсруулж байгаагаас хамаарна.

Мөөгний тэжээллэг чанар нь янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаардаг: цаг уурын нөхцөл, хөрсний нөхцөл, түүнчлэн мөөгний нас. Залуу мөөг нь хэт ургасан, хуучин мөөгнөөс илүү тэжээллэг байдаг.

Шинэ мөөг нь их хэмжээний ус агуулдаг бөгөөд дунджаар 90% байдаг. Дулааны боловсруулалтын үед усны хэмжээ бараг хоёр дахин багасч, хатаах нь хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буурдаг. Хатаасан мөөгийг ихэвчлэн "хүнсний ногооны мах" гэж нэрлэдэг Мөөг нь маш их уураг, эслэг агуулдаг.

Хүснэгт 1-ээс харахад мөөг нь хүнсний ногоотой хамгийн ойр байдаг боловч тэдэнтэй харьцуулахад илүү их уураг агуулдаг.

Хүснэгт 1

Мөөгний химийн найрлага (%).

Нэр							Эрч хүчтэй. үнэ. (ккал)
boletus
boletus

Мөөгний хуурай үлдэгдэлийн тал хувь нь азотын бодис бөгөөд үүний 58-75% нь уураг байдаг. Мөөгний түүхий масстай харьцуулахад уураг нь 2-5% -ийг бүрдүүлдэг. Уургууд дахь мөөгний найрлага нь мөөгөнцрийн төрөл, жимсний биеийн хэсгүүдээс хамаарна. Уургууд нь мөөгний малгайнд төвлөрдөг бөгөөд энэ нь илүү нягтралтай боловч шим тэжээлээр баялаг ишнээс хамаагүй илүү үнэ цэнэтэй байдаг. Судалгаа, янз бүрийн химийн шинжилгээнүүд нь зарим мөөгний уураг (порчини, boletus, boletus) бүрэн, i.e. шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг. Үлдсэн хэсэг нь бүрэн бус амин хүчлийг агуулдаг. Гол амин хүчлүүд нь лейцин, тирозин, аргинин, глутамин юм. Тэдний агууламж нийт хүчлийн 14-37% хооронд хэлбэлздэг. Тэд задаргаа хийхэд хоол боловсруулах шүүсний зардал шаарддаггүй, гэдэс дотор амархан шингэдэг тул сайн байдаг. Ceps нь ялангуяа чөлөөт амин хүчлээр баялаг (8.6% хуурай үлдэгдэл). Олон тооны азотын бодисууд нь уураг биш (нийт азотын 19-37%) байдаг. Мөөгөнцөр нь мөн азотын бодисуудад хамаардаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн эсүүдэд хүч чадал өгдөг, i.e. дэмжих эд (мөөгөнцөр эслэг) үндэс суурь болдог.

Мөөгний өөх тос нь 0.1-0.9% байдаг. Өөх тосны найрлагад маш үнэ цэнэтэй бодис - лецитин орно. Өөх тос нь спор агуулсан давхаргад мөөгөнд байдаг. Өөх тос нь өөх тосны хүчлийн глицерид ба чөлөөт тосны хүчил (пальмитик, стеарик, бутирик, цууны хүчил) агуулдаг.

Шинэ мөөгний өвөрмөц үнэр нь өөрчлөгддөг янз бүрийн арга замуудмөөг боловсруулах. Дэгдэмхий нэгдлүүд нь ургамлын олон бүтээгдэхүүний үнэрийг бий болгоход гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Анхилуун үнэрт бодисын найрлагад: изовалерик альдегид, ацетальдегид, бензалдегид, этилбетил кетон, метилциклогексанон гэх мэт орно. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцрийн олон дэгдэмхий бодисыг тогтоогоогүй, тэдгээрийн найрлага тогтоогдоогүй байна.

Нүүрс усны тоо, найрлагын хувьд мөөг нь хүнсний ногоотой ойролцоо боловч бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаггүй нүүрс ус байдаг. Үүнд элсэн чихэр, чихрийн спирт, гликоген, эслэг (0.2-1%) орно. Мөөгний элсэн чихэр нь шинэхэн жинтэй харьцуулахад 2-16%, хуурай үлдэгдэл - 0.01-1.5% агуулдаг. Элсэн чихэр нь глюкоз (0-4.2%), тригалоз (0-1.67%) юм.

Элсэн чихрийн спирт нь маннитол (0.2-0.7. Мөөгөнд цардуул байдаггүй, харин амьтны гаралтай гликогентэй ижил гликоген байдаг. Трегазолит эсвэл ликозот (1.7%) нь мөөгний амтыг сайжруулж, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг. Микойнулин, пародексрин мөн Мөөгэнд агуулагддаг бөгөөд энэ нь удаан хугацааны хадгалалтын явцад мөөгөнцөрт салс үүсгэдэг.

хүснэгт 2

Мөөг, витаминаар баялаг, ялангуяа В бүлгийн: B1, B2; RR. Chanterelles нь ялангуяа В витаминаар баялаг юм. Цагаан мөөг нь витамин В1 (0.2-0.37%) агуулдаг. Champignons-д энэ витамины хэмжээ арай бага байдаг. Цагаан мөөгөнд В2, С, Д аминдэм агуулагддаг.А аминдэм (0,9-6,7 мг%) нь зөвхөн зарим мөөг (цагаан, тэмээ)-д голчлон каротин хэлбэрээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь зөвхөн биед шингэсний дараа л байдаг. бие нь витамин болж хувирдаг.

Хүснэгт 3

мөөгний нэр
boletus
boletus
Руссула

3.2 Хортой мөөг

Хамгийн хортой, хамгийн аймшигтай мөөг бол цайвар шар мөөг юм. Энэ нь хамгийн хүчтэй хорыг агуулдаг - 100 ° C-т чанаж болгосон ч гэсэн хоруу чанараа хадгалдаг фоллоидин. Үүний зэрэгцээ энэ нь усанд уусдаггүй, мөөгөнцрийн эдэд үлддэг. Энэ мөөгөнцөртэй хордлогын анхны шинж тэмдгүүд нь хоол идсэнээс хойш 10-12, бүр 30 цагийн дараа гарч ирдэг. Толгой өвдөх, толгой эргэх, нүд бүрэлзэх, мөчрүүд татагдах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Хүчтэй цангаж, ходоодонд хүндээр өвдөж, температур 35 ° C хүртэл буурч, довтолгоонууд буурч, 2 цагийн дараа дахин давтана. Цаг алдалгүй тусламж үзүүлбэл 100 хүн тутмын 90 нь нас бардаг. Ямар ч боловсруулах арга нь мөөгний хортой шинж чанарыг бууруулдаг.

Ялаа мөөгний бүлгийн мөөг нь бага зэргийн хордлого үүсгэдэг бөгөөд зарим тохиолдолд, ялангуяа хүүхдүүдэд үхэлд хүргэдэг. Улаан ялааны агарикийн хортой нөлөө нь түүний эдэд алколоид мускорин агуулагддагтай холбоотой юм. Энэ мөөгөнцөртэй анхны хордлого нь хүнд хэлбэрийн хордлого хэлбэрээр илэрдэг. Бөөлжих, толгой эргэх, гэдэс өвдөх, хүйтэн хөлс 1-2 цагийн дараа гарч ирдэг. Хэрэв хордлого хөнгөн байвал 2-3 хоногийн дотор эдгэрнэ.

Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг, шугам, морел зэрэг нь хайруулын өмнө буцалгаж, хатаагаагүй бол үхэлд хүргэдэг хордлого үүсгэдэг. Эдгээр мөөгний эдэд гильвелийн хүчил агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүнд хордлого үүсгэдэг.

Мөөг нь хордлогоос гадна ходоодны хямралд хүргэдэг. Ходоодны эмгэг нь хоргүй биш л бол хүнсний мөөгнөөс үүсдэг, өөрөөр хэлбэл. хэт боловсорсон, өттэй, нэг хоногоос дээш хугацаагаар хадгалсан эсвэл давсалсан, даршилсан мөөгийг хөнгөн цагаан эсвэл цайрын аяганд хадгална. Хордлогын шинж тэмдэг хурдан илэрч, хэвлийгээр өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг. Сэргээх нь хэдхэн цагийн дотор тохиолддог. Хөнгөн хордлого нь буруу чанасан волнушки, гахай, нигелла, сүүний мөөг, валюи зэргээс шалтгаалж болно. Ямар нэгэн хордлого гарсан тохиолдолд та даруй эмчид хандах хэрэгтэй. Түүнийг ирэхээс өмнө өвчтөнийг орондоо оруулж, хөл, гэдсэн дээр халаах дэвсгэр тавьж, давсалсан ус эсвэл хүчтэй цай, кофег бага багаар ууна.

Гэхдээ зарим мөөг нь хортой хэдий ч ихэнх нь маш үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь зөвхөн боломжтой төдийгүй хүний ​​​​хоол хүнсэнд хэрэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

3.3 Мөөгний эмийн шинж чанар

Зарим мөөг нь нян устгах шинж чанартай байдаг: porcini мөөг нь angina pectoris-ийн өвдөлтийг намдааж, хүний ​​биеийн амин чухал үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг герзенин бодис агуулдаг; тосонд давирхайт бодис олдсон бөгөөд энэ нь толгой өвдөхөд тусалдаг; чинжүү мөөгийг эмчилгээнд хэрэглэдэг urolithiasisмөн шээс хөөх эм болгон; уулын шаазан мөөгнөөс антибиотик олдсон бөгөөд энэ нь олон бактери, түүнчлэн сүрьеэгийн эмгэг төрүүлэгчдийн өсөлт, хөгжлийг зогсоодог; raincoat ба головачийг анагаах ухаанд цус тогтоогч бодис болгон ашигладаг, аварга борооны усны ханд нь хорт хавдрын өсөлтийг саатуулдаг; Amanita muscaria нь хортой боловч булчирхайн хавдар, сүрьеэ, өвчинд хэрэглэдэг. мэдрэлийн систем. Ардын эмчилгээнь хэрх өвчний үед ялаа агарикийн ус ба архины хандмал; цайвар бах нь холерыг эмчлэх; мөөгийг биеийн хөлдсөн хэсгийг эмчлэхэд ашигладаг.

Лактовиориолин хэмээх антибиотикийг тэмээнээс гаргаж авсан бөгөөд энэ нь төрөл бүрийн хортой бактерийн өсөлтийг саатуулдаг. Говорушкагаас сүрьеэгийн эмчилгээ, арьс, ясыг нөхөн сэргээхэд ашигладаг нянгийн эсрэг шинэ бодис гаргаж авсан. Порчини мөөгөнцөрөөс Кохын савааны үхэлд хүргэдэг антибиотик олджээ. Нугын агарик нь Escherichia coli, стафилококк гэх мэт эсрэг тэмцэлд идэвхтэй болсон.

Дүгнэлт

Дүгнэж хэлэхэд мөөгөнцөр нь бүх ургамлын бүлгүүдэд байдаг, тэдний амьдралд идэвхтэй оролцдог, тэдгээрт амьдардаг бүх организмтай нягт холбоотой байдаг, бодисын ерөнхий эргэлтэд оролцдог гэдгийг бид баттай хэлж чадна. Тэд мөн хүний ​​үйл ажиллагааны янз бүрийн хүрээнд явагддаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, тэдний эерэг эсвэл сөрөг шинж чанаруудын ихэнх нь бүрэн судлагдаагүй байгаа тул нэмэлт судалгаа шаарддаг.

Үүнтэй төстэй баримт бичиг

Мөөгний бүлгүүд: идэж болох, хортой, нөхцөлт идэх боломжтой. Мөөгийг хүнсний үйлдвэрт ашиглах. Мөөгөнцрийн ангилал, бүтцийн онцлог, хоол тэжээл, нөхөн үржихүй; хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Гэдэс цэвэрлэхэд зориулсан хясаа мөөг, зөгийн бал мөөг, chanterelles, champignons-ийн ашиг тус.

танилцуулга, 2017/01/18 нэмэгдсэн


Украины Карпатын хортой мөөг. Гадаад төрххортой мөөг. Бие махбодид үзүүлэх нөлөө. Давхар мөөг. Урьдчилан сэргийлэх, мөөгөнцрийн хордлогын анхны тусламж. Аюултай өрөөсгөл ойлголт. эмийн мөөг. Хусан мөөг, чага, налуу хөгц мөөгөнцөр.

хураангуй, 2008 оны 07-р сарын 22-нд нэмэгдсэн


Хортой мөөгийг тодорхойлоход тусалдаг шинж тэмдгүүд. Цайвар шар мөөг нь хамгийн хортой мөөг юм. Тэдний үүсгэсэн хордлогын шинж чанарын дагуу мөөгөнцөрийн бүлгүүд. Үндсэн онцлогхүнсний болон хортой мөөг. Мөөгний хордлого, хохирогчдод анхны тусламж үзүүлэх.

тайлан, 06/07/2010 нэмэгдсэн


Зэрлэг ан амьтдын бие даасан хаант улс болох мөөгний онцлог шинж чанарууд. Мөөгөнцрийн бүтцийн онцлог, амин чухал үйл ажиллагаа, энэ хаант улсын төлөөлөгчдийн олон янз байдал. Мөөгийг анагаах ухаан, хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглах, хүний ​​хувьд ач холбогдол.

танилцуулга, 2011.05.02 нэмэгдсэн


хураангуй, 2009 оны 11/15-нд нэмэгдсэн


Мөөг нь хлорофилл агуулаагүй доод ургамлын тусдаа бүлэг юм: хөгжлийн үндсэн шинж чанаруудтай танилцах, бүтцийн дүн шинжилгээ хийх. Иваново мужийн Бродницкийн ойн аж ахуйн хүнсний мөөгний төрөл зүйлийн ерөнхий шинж чанар, нөхөн үржихүйн аргуудыг авч үзэх.

2016 оны 03-р сарын 03-ны өдөр нэмэгдсэн курсын ажил


Мөөгөнцрийн хаант улсын гурван хуваагдал: жинхэнэ мөөгөнцөр, оомицет, нялцгай мөөгөнцөр. Макромицетын экологийн үндсэн бүлгүүд, субстратаар микромицетын ангилал. Мөөгний янз бүрийн хэлбэрүүд: плазмодиум, трюфель, гипомицет, "цус алдах шүд", аварга данделион.

танилцуулга, 2014/10/30 нэмэгдсэн


Мөөг бол ургамал, амьтны шинж чанарыг хослуулсан амьд организмын хаант улс юм. Тэдний бүтэц, нөхөн үржихүй, хоол тэжээл, ангилал. Мөөгөнцөр нь мөөгөнцрийн хосолсон бүлэг юм: пеницилли, аспергиллус. Пенициллиний нээлтийн түүх. Хүний хоол тэжээл дэх мөөг.

хураангуй, 04/14/2008 нэмэгдсэн


Мөөгний ерөнхий шинж чанар. Руссулагийн гэр бүлийн систем ба шинж чанарууд. Байгаль дахь мөөгний ач холбогдол. Үнэ цэнэ, ягаан долгион, хар ачаалал. Сүүн цагаан, анхилуун үнэртэй, энгийн. Хичээлээс гадуурх үйл ажиллагааны хураангуй

Системчилсэн:

• Хэсэг: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Хэсэг: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Анги: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Дэд ангилал: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Захиалга: Agaricales (Agaric эсвэл Lamellar)
• Гэр бүл: Catathelasmataceae (Catatelasma)
• Төрөл: Катателасма (Катателасма)
• Харах: Catathelasma ventricosum (Сахалин мөөг)

Мөөгний бусад нэрс:

Сахалин шампиньон

Сахалин шампиньон - шилмүүст ойд зун, намрын улиралд ургадаг. ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр энэ нь Алс Дорнодын шилмүүст, холимог ойд байдаг. Энэ мөөгөнцөр нь ихэвчлэн цагаан малгай дээр өвөрмөц саарал толбо үүсгэдэг. Буурах ялтсууд, ишний дээр нэлээд том өлгөөтэй давхар цагираг, зөөлөн мөөгний (гурил БИШ!) үнэртэй өтгөн цагаан мах, амтгүй, нэлээд том хэмжээтэй - энэ бүхэн мөөгийг танигдахуйц болгодог.

Catathelasma ventricosum (Sakhalin champignon) нь үе үе төөрөгдөл үүсдэг тул олон (гадаадын, орчуулагчийн тэмдэглэл) зохиогчид үүнийг бор малгай, гурилын үнэрээр дүрсэлсэн байдаг бөгөөд энэ нь ердийн зүйл юм. Барууны зохиолчид малгайны хэмжээ, микроскопийн шинжилгээнд үндэслэн эдгээр хоёр зүйлийг ялгахыг оролдсон боловч өнөөг хүртэл амжилтанд хүрээгүй байна. Catathelasma Imperiale (Imperial Mushroom)-ийн малгай ба спорууд нь онолын хувьд арай том боловч малгай ба спорын аль алиных нь хэмжээтэй давхцаж байна.

ДНХ-ийн судалгаа хийх хүртэл Катателазма ховдол (Сахалин мөөг) ба Катателазма Империале (Эзэн хааны мөөг) хоёрыг өнгө, үнэрээр нь ялгахыг санал болгож байна. Сахалин мөөг нь нас ахих тусам саарал болж хувирдаг цагаан малгайтай бол эзэн хааны мөөг нь залуу үедээ шаргал өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн үед бараан хүрэн өнгөтэй байдаг.

Тодорхойлолт:

Өсөлтийн эхэн үед мөөгөнцөрийн бүх жимсний бие нь нийтлэг цайвар хүрэн хөшиг өмсдөг бөгөөд ургах явцад хөшиг нь малгайны ирмэгийн түвшинд урагдаж, хурдан унадаг хэсгүүдэд хуваагддаг. Хөшиг нь цагаан өнгөтэй, хүчтэй сунаж, ургах тусам нимгэрч, хуванцарыг удаан хугацаанд бүрхдэг. Хагарсаны дараа энэ нь хөл дээр цагираг хэлбэртэй хэвээр байна.
Малгай: 8-30 сантиметр ба түүнээс дээш; эхлээд гүдгэр, дараа нь атираат ирмэгтэй, бага зэрэг гүдгэр эсвэл бараг хавтгай болдог. Залуу мөөг нь хуурай, гөлгөр, торгомсог, цагаан өнгөтэй, нас ахих тусам саарал өнгөтэй болдог. Насанд хүрсэн үед энэ нь ихэвчлэн хагарч, цагаан махыг ил гаргадаг.

Хавтан:Наалдсан эсвэл сул декуренттэй, байнга, цагаан өнгөтэй.

Иш: Урт нь 15 см, зузаан нь 5 см, ихэвчлэн дунд хэсэг рүү зузаарч, ёроолдоо нарийсдаг. Ихэвчлэн гүн үндэстэй, заримдаа бараг бүрэн газар доор байдаг. Цагаан, цайвар хүрэн эсвэл саарал өнгөтэй, унжсан давхар цагирагтай, янз бүрийн эх сурвалжийн дагуу ишний дээр удаан хугацаагаар үлдэх, эсвэл задарч, унах боломжтой.

Целлюлоз:Цагаан, хатуу, нягт, эвдэрч, дарахад өнгө өөрчлөгддөггүй.

Үнэр ба амт:Амт нь тодорхойгүй эсвэл бага зэрэг тааламжгүй, мөөгний үнэртэй байдаг.

Спорын нунтаг:Цагаан.

Экологи:Магадгүй микориза. Энэ нь зун, намрын улиралд дангаар эсвэл жижиг бүлгээрээ шилмүүст модны дор ургадаг.

Микроскопийн шинжилгээ:спор 9-13*4-6 микрон, гөлгөр, гонзгой-зууван хэлбэртэй, цардуултай. Базидиа 45 мкм орчим.

Хоол хийх чадвар:Өндөр чанартай хүнсний мөөг гэж үздэг. Зарим оронд энэ нь арилжааны ач холбогдолтой байдаг. Энэ нь ямар ч хэлбэрээр ашиглагддаг, үүнийг чанаж, шарсан, чанаж, marinated хийж болно. Мөөг нь өөрийн гэсэн тод амтгүй тул мах, ногооны аяганд хамгийн тохиромжтой нэмэлт гэж тооцогддог. Ирээдүйд зориулж ургац хураахдаа та хатааж, хөлдөөж болно.

Үзүүлэнг урьдчилан үзэхийг ашиглахын тулд Google бүртгэл (бүртгэл) үүсгээд https://accounts.google.com руу нэвтэрнэ үү.

Слайдын тайлбар:

САХАЛИН БҮСИЙН МӨӨГ

Мөөг бол бэлтгэсэн хоолоор хооллодог организм юм органик бодис. Бүх мөөгийг хэд хэдэн төрөлд хуваадаг: ламеллар, хоолой, хортой. Мөөгөнцөр нь спорын тусламжтайгаар үрждэг. Микологи (Грек хэлнээс "майк" - мөөг) нь мөөгөнцрийн шинжлэх ухаан юм.

ХҮНДИЙН МӨӨГ

Сахалин мужийн ЛАМИНАТ МӨӨГ

Цагаан мөөг, boletus Энэ нь ихэвчлэн 8-р сарын хоёрдугаар хагасаас 10-р сар хүртэл хуурай навчит, шилмүүст ойд ургадаг. Малгай нь янз бүрийн өнгөтэй байдаг: хар хүрэн, ногоон, шаргал. Хөл нь цагаан эсвэл цайвар хүрэн, дээд хэсэгт эсвэл дунд хэсэгт цагаан торон хээтэй. Мах нь цагаан, хугарсан үед өнгө өөрчлөгддөггүй. Мөөг нь хатаах, даршилж, давслах, лаазлахад тохиромжтой.

Boletus, улиас Навчит ойд дуртай. Гэхдээ энэ нь хаа сайгүй сүүдэртэй өндөр ойд ургадаг, тэр ч байтугай өвсний шугуйд ч үүнийг олж болно. Улиас ихтэй газар малгай нь саарал өнгөтэй, чийгтэй газар цагаан ягаан, холимог цайвар ойд улбар шар эсвэл шар-улаан өнгөтэй байдаг. Хөл нь доошоо зузаарсан, цагаан, гонзгой цагаан, хүрэн эсвэл бараан хайрстай. Целлюлоз нь цагаан, хүчтэй, завсарлагааны үеэр эхлээд ягаан болж, дараа нь цэнхэр болж хар болж хувирдаг. Boletus нь шарсан, даршилсан, хатаасан, лаазалсан байна.

Boletus, хус Арлын даяар хус холилдсон ойд 7-р сараас 10-р сар хүртэл олддог. Малгай нь гүдгэр, хожим нь дэр хэлбэртэй, саарал эсвэл саарал хүрэн, заримдаа хар эсвэл бүрэн цагаан өнгөтэй байдаг. Мөн хөл нь доошоо зузаарч, цагаан эсвэл саарал өнгөтэй байна. Махан бие нь цагаан, завсарлагааны үед өнгө өөрчлөгддөггүй, саарал эсвэл толботой малгайтай ягаан өнгөтэй болдог. Boletus нь бүх төрлийн боловсруулалтанд тохиромжтой.

Цөцгийн тос Магадгүй хамгийн түгээмэл хүнсний мөөг. Тэд зуны дунд үеэс намрын сүүл хүртэл шилмүүст болон холимог ойд, ирмэг дээр, эрэг дээр, зам дагуу, замын ойролцоо ургадаг. Малгай нь гүдгэр, хожим нь бараг хавтгай, арьс нь наалдамхай салсттай.Залуу мөөгөнд малгайны ёроол нь цагаан хальсаар хучигдсан байдаг. Мөөгөнцрийн нас ахих тусам энэ нь хугарч, ишний дээр цагираг хэлбэрээр үлддэг. Хөл нь цайвар шаргал өнгөтэй. Целлюлоз нь зөөлөн, шаргал өнгөтэй, завсарлагааны үед өнгө өөрчлөгддөггүй.

Козляк ихэвчлэн хөвд мөөг, тос цуглуулах үеэр тааралддаг. Ялангуяа арлын хойд хэсэгт маш их. Малгай нь гүдгэр, дараа нь хавтгай, ихэвчлэн долгионтой ирмэгтэй, улаан ягаан, хүрэн, улаан хүрэн, хилэн, хуурай эсвэл бага зэрэг нялцгай байдаг. Хагарсан үед мах улайдаг.

Flywheel Арал дээр маш өргөн тархсан. Малгай нь гүдгэр, хавтгай гүдгэр, хуурай, эсгий хайрст үлд, бор хүрэн, бохир хүрэн, муруй, заримдаа дэлбээн ирмэгтэй. Мах нь 4-5 см хүртэл зузаан, цайвар, бараг цагаан, завсарлагааны үеэр хөх өнгөтэй болдог. Хоолой нь өргөн, шаргал хүрэн, даралтаас болж хүрэн өнгөтэй болдог. Хөл нь хилэн, хар хүрэн, дээшээ цайвар. Хөлний мах нь шаргал, хүрэн өнгөтэй.

Сахалин ба Курилын арлуудын гуурсан мөөг

Цагаан гаа 8-10-р сард сийрэг гацуур ойд эсвэл залуу ургалтанд ихэвчлэн бүлгээрээ ургадаг. Малгай нь гөлгөр, нүцгэн, улаан, цайвар улбар шар, улаавтар эсвэл хөхөвтөр ногоон өнгөтэй. Хавтан нь улбар шар өнгөтэй, даралтаас ногоон өнгөтэй болдог. Хөл нь жигд, хөндий, малгайтай ижил өнгөтэй эсвэл арай хөнгөн. Мах нь улбар шар өнгөтэй (дараа нь ногоон өнгөтэй болдог). Энэ нь даршилсан хамгийн сайн мөөг гэж тооцогддог.

Мөөг нь толгодын энгэр дээрх холимог ойд, жалгад нэлээд чухал бүлгүүдэд ихэвчлэн ургадаг. Малгай нь бага зэрэг нялцгай, "түүхий", сүүн цагаан, өнгө юм Зааны ясанэсвэл цайвар шаргал өнгөтэй, бага зэрэг харагдах судалтай. Уг ялтсууд нь ишэнд наалдсан эсвэл бага зэрэг доош урсдаг шаргал ирмэгтэй цагаан өнгөтэй байна. Хөл нь гөлгөр, хөндий, цагаан өнгөтэй. Целлюлоз нь нягт, гэхдээ хэврэг, цагаан өнгөтэй. Хөх нь зөвхөн давслахад л явдаг.

Skripitsa Ихэвчлэн 9-р сард голчлон сүүний мөөг, волнушки гэх мэт бүлгүүдэд ургадаг. Ховор тохиолддог. Малгай нь эхлээд гүдгэр, голд нь хонхойсон, муруй ирмэгтэй, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, хуурай, доошилсон, дараа нь нүцгэн, цэвэр цагаан, дараа нь бага зэрэг будсан байна. Хавтан нь ховор, цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй байдаг. Суурийн иш нь бага зэрэг нарийссан, хатуу, маш элбэг цагаан сүүн шүүстэй.

Малгай нь эхлээд хавтгай, голдоо нүхтэй, буржгар үсэрхэг ирмэгтэй, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, долгионтой, ягаан, шаравтар ягаан болж, заримдаа бүдгэрч, цагаан өнгөтэй болдог. Хөл нь хөндий, малгайтай ижил өнгөтэй эсвэл цайвар өнгөтэй. Целлюлоз нь сул, хэврэг, цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй байдаг. Мөөгийг зөвхөн давсалсан хэрэглэдэг.

Russula Шилмүүст болон навчит ойд өргөн тархсан. Ихэнх руссулд мах нь маш эмзэг, хэврэг байдаг. Russula малгай нь цагаан, хөхөвтөр, улаан, шаргал ногоон өнгөтэй, нэг үгээр хэлбэл өөр өөр өнгө, сүүдэртэй.

Агарик жинхэнэ намрын мөөг. Энэ нь баглаа боодолтой ургадаг тул жимсний биеийн доорх малгай нь ихэвчлэн цагаан спорын нунтагтай байдаг. Мэдээлэлгүй түүгчид заримдаа мөөгөнцөр гэж үздэг бөгөөд ийм мөөгийг авдаггүй. Ишний дээр цагаан хальсан цагираг бий. Үүн дээр жинхэнэ зөгийн бал агарик нь модон дээр баглаа боодолтой ургадаг хүнсний мөөгөнцөр болон бусад хортой хуурамч мөөгнөөс ялгаатай. Жинхэнэ мөөгний малгай нь махлаг, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, муруй ирмэгтэй гүдгэр, дараа нь мөргөж, зөгийн бал шар, модон өнгөтэй, борлосон арьс, цайвар хүрэн, бараан хүрэн хайрстай. Ялтсууд нь цагаан, цөцгий, боловсорсон жимсний биед хүрэн өнгөтэй, малгайтай бараг ижил өнгөтэй байдаг. Иш нь аажмаар доошоо зузаарч, малгайтай бараг ижил өнгөтэй, цагаан цагирагтай, заримдаа хүрэн ирмэгтэй байдаг.

Chanterelle Шилмүүст болон навчит ойд ихэвчлэн бүлгээрээ ургадаг. Өндөгний шар мөөг. Малгай нь гүдгэр, дараа нь дарагдсан, заримдаа долгионтой ирмэгтэй юүлүүр хэлбэртэй, гөлгөр байдаг. Ялтсууд нь ишний дагуу хол урсдаг, салаалсан салаа, зузаан, атираа шиг харагддаг. Иш нь доошоо нимгэн, дээд талд нь малгай руу шилждэг, хатуу. Целлюлоз нь нэлээд нягт, цагаан, ирмэг хүртэл шаргал өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй, өт биш юм.

Илмак Бага насандаа малгай нь хонхорхой хэлбэртэй, дараа нь гүн хонхорхойтой, эцэст нь юүлүүр хэлбэртэй, жигд бус ирмэгтэй, нимбэгний шар өнгөтэй. Хавтангууд нь ойр ойрхон, нарийхан, бага зэрэг ягаан өнгөтэй, ишний дагуу шугамаар урсдаг. Цөцгийтэй хөл. Целлюлоз нь цагаан өнгөтэй. Тэд багцалж ургадаг. Шинэхэн хоол хийх, хатаах, даршилхад тохиромжтой. Малгайг ихэвчлэн гүйцсэн хүмүүс иддэг, хөл нь ихэвчлэн барзгар байдаг.

Сахалин мужид байдаг олон төрлийн мөөгнүүдийн дунд ЭМИЙН МӨӨГ байдаг.

Spruce camelina Гормоны эмгэгийн үед хэрэглэнэ

Хожуу зөгийн бал агарик (өвөл) Судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, вирусын эсрэг, мөөгөнцөр, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Цагаан мөөг Энэ мөөгөнцрийн хандыг арьсны өвчинд хэрэглэдэг Козляк Энэ нь маш сайн антибиотик юм

Мөн Сахалины ойгоос ХОРТОЙ МӨӨГ ургаж, хүнс болгон хэрэглэхэд хүнд хордлого үүсгэдэг.

Аманита мускариа нь түгээмэл бөгөөд зарим газарт маш их байдаг. Малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, хожим нь бага зэрэг гүдгэр, наалдамхай, хатахдаа гялалзсан, тод улаан, улбар шар өнгөтэй (заримдаа шаргал өнгөтэй болдог), гадаргуу дээр цагаан ширхэгтэй, тэдгээргүй ховор байдаг. Хавтан нь цагаан өнгөтэй. Хөл нь эхлээд цул, дараа нь хөндий, утаслаг, цагаан, хальслаг цагаан эсвэл шаргал цагирагтай, суурь нь булцуут өтгөрүүлсэн, наалдсан бүрхүүлтэй, зөвхөн булцууны өтгөрөлт дээр нялцгай биеттэй хайрст үлд харагдана. Мах нь цагаан, улбар шар эсвэл арьсан доорх шаргал өнгөтэй, онцгой үнэр, амтгүй байдаг. Аюултай хортой.

Ялаа цагаан (хавар) Малгай 3-6 см, гүдгэр, цагаан, бага зэрэг мөнгөлөг ирмэгтэй. Хавтангууд нь ягаан өнгөтэй цагаан өнгөтэй байна. Хөл нь цагаан цагирагтай урт, дээрээс нь бага зэрэг судалтай. Хор агуулсан.

Fly agaric panther Хүчтэй хортой. Малгай нь бор, гүдгэр, дараа нь өргөн булцуутай, хавирга судалтай ирмэгтэй, нийтлэг хөшигний үлдэгдэлтэй, ихэвчлэн дугуй хэлбэртэй, бүх гадаргуу дээр байрладаг. Хавтан нь үнэ төлбөргүй, цагаан өнгөтэй. Булцуут өтгөрүүлсэн суурьтай хөл. Ишний цагираг нь цагаан, өтгөн цагаан, гөлгөр.

Цайвар шаргал малгай Эхлээд хонх хэлбэртэй, дараа нь бага зэрэг гүдгэр, гөлгөр ирмэгтэй, торгомсог, цагаан, цайвар ногоон, шаравтар ногоон эсвэл чидун ногоон, ихэвчлэн дунд нь бараан өнгөтэй - чидун хүрэн хүртэл. Хавтангууд нь ишний наалддаггүй, цагаан өнгөтэй. Хөл нь дээшээ нарийссан, цагаан эсвэл ногоон өнгөтэй, мембрантай, нэг талаас цагаан эсвэл ногоон өнгөтэй, нөгөө талаас цагаан шаргал цагирагтай. Суурь нь уутны дэлбээтэй, цагаан эсвэл ногоон өнгөтэй бүрээстэй. Мах нь цагаан, арьсан доорх бага зэрэг өнгөтэй, онцгой үнэр, амтгүй байдаг. Хорт бодис агуулдаг - филлин ба амтин

Сатаны мөөг Байнга биш, гэхдээ олддог. Малгай нь 8-20 см диаметртэй, 5 см зузаантай, дэр гүдгэр, саарал эсвэл ногоон өнгөтэй, нойтон цаг агаарт нялцгай байдаг. Хөл нь 6-10 см урт, 5-6 см зузаан, суурь нь булцуут хавдсан, улаан торон хээтэй, газрын ойролцоо өтгөн тоосгон өнгөтэй. Махан бие нь цагаан, завсарлагаанд улаан болж, дараа нь хөх өнгөтэй болж, түүхий төмсний үнэртэй, чихэрлэг.

Зөвхөн хортой мөөг төдийгүй хүнсний мөөг мөөгөнцөрт дарагдсан эсвэл удаан хадгалагдсан бол хордлого авч болно. Мөөг сонгогчдын дунд байдаг зарим буруу ойлголтууд энд байна: бүх хортой мөөг нь муухай үнэртэй (энэ нь үнэн биш); хортой мөөг нь өт, эмгэн хумс иддэггүй (энэ нь бас үнэн биш); бүх хортой мөөг нь муухай амттай (хуурамч); хор хөнөөлгүй (бүрэн буруу) болж хувирдаг тул хортой мөөгний арьсыг малгайнаас нь салгахад хангалттай. Хордлогын анхны шинж тэмдгүүд нь нэг цаг хагасаас хоёр цагийн дараа ажиглагддаг. Сул дорой байдал маш хурдан нэмэгдэж, дотор муухайрах, бөөлжих, хэвлийгээр өвдөх, толгой өвдөх, толгой эргэх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Өвчтөн яаралтай анхны тусламж үзүүлэх ёстой: бөөлжих, калийн перманганатын сул уусмал ууж, дахин бөөлжих. Яаралтай түргэн тусламж дуудах.

Трутовик хиллэдэг

хойд нутгийн мөөгөнцөр

Сахалин мужийн зарим мөөгийг ОХУ-ын Улаан номонд оруулсан болно

Улиас цагаан Рогатик пистиль

Shishkogryb сэвсгэр хөлтэй буржгар Sparassis (мөөг-хуц, мөөг байцаа)

Өөрийгөө шалгаарай: Сахалин мужийн идэж болох мөөг юу вэ? Сахалин болон Курилын арлууд дээр ямар хортой мөөг ургадаг вэ? Сахалин мужийн ямар эмийн мөөгийг та мэдэх вэ? Микологи гэж юу вэ?

Мөөг сонгогчийн санамж Мэдэхгүй мөөгийг бүү түүж ав, учир нь тэдгээр нь цайвар бах, сатаны мөөг эсвэл хуурамч зөгийн бал шиг болж хувирч, эрүүл мэнд, тэр байтугай хүний ​​амь насанд аюул учруулж болзошгүй юм. Мөөгийг 3-5 хүртэлх насны хүүхдэд өгч болохгүй. Нарийхан мицелийг гэмтээхгүйн тулд мөөгийг болгоомжтой сонгох хэрэгтэй: энэ нь маш нимгэн цагаан утаснаас бүрддэг; Мөөгний эргэн тойронд навчны хог, хөвд урагдаж болохгүй; Анхаарал болгоомжгүй зүссэн мөөгний ишний газар дээр үлдсэн хэсэг нь ялзарч, мөөгийг сугалах нь мицелийг тасалдуулж, бүрэн үхэлд хүргэж болзошгүй тул мөөгөнцрийн жимсний биеийг хамгийн доод хэсэгт нь таслах ёстой. эсвэл болгоомжтой тайлсан.

Сайн хийлээ! Сайн хийлээ!