Талх нарийн боовны бизнес бол таны хамгийн зэрлэг санаагаа хэрэгжүүлэх боломж тул өөрийн үйлдвэрлэлээ хэрхэн нээх вэ, өөрөө талх жигнэх, борлуулах нь ашигтай юу, үгүй ​​юу гэсэн асуулт гарч ирнэ.

Талх, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь үргэлж хэрэглэгчээ олох үйл явц юм. Энэхүү амттай, амттай бүтээгдэхүүнд хичнээн алдартай үгс зориулагдсан бэ! Хуучин ЗХУ-д амьдарч байсан хүмүүс талхтай бүх зүйлийг иддэг - энэ нь илүү амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Өнөөдөр том хотод шинэ талх олоход хэцүү байдаг. Ихэнх хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг чанар нь шаардлагатай шаардлагад нийцдэггүй супермаркетуудаас худалдаж авахад дассан байдаг. Ийм дэлгүүрт олон төрлийн нарийн боовны талаар ярих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм - та гэр бүлээ баярлуулах шинэхэн, дулаахан талх олох магадлал багатай.

Талх нарийн боовыг бараг бүх томоохон хот, тэр байтугай жижиг тосгонд ч олж болно. Томоохон аж ахуйн нэгжүүд өргөн уудам нутаг дэвсгэрийг эзэлдэг тул хэрэглэгчдийнхээ бүх хүсэл сонирхлыг дагаж мөрдөх нь илүү хэцүү байдаг - энд бөөнөөр үйлдвэрлэх, бүх ангиллын иргэдийг эрэлт хэрэгцээтэй талхаар хангахад онцгой анхаарал хандуулдаг.

Үүний зэрэгцээ ашиг орлого нь тодорхой байна - хувийн үйлдвэрлэл, цөөн тооны хүмүүсийг хамрах нь бараг бүх хүмүүсийн хэрэгцээг хангахад туслахын зэрэгцээ хэрэглэгчдэд хангалттай олон төрлөөс сонгох эрхийг олгоно. Таны хувийн нарийн боов нь хүмүүс шинэхэн нарийн боовыг удаан санаж байсан жижиг тосгон, том хотын аль алинд нь жинхэнэ бэлэг болж чадна.

Хамаарал ба хэтийн төлөв

Талх нарийн боов нь зах зээлийн нарийвчилсан судалгаа, сайн сурталчилгаа шаарддаг олон талт үйл явц юм. Хэрэв таны бүтээгдэхүүний чанар өндөр, дэлгүүрийн байршил тохиромжтой бол хэрэглэгч өөрөө сайн сурталчилгаа хийх болно - мэдээлэл амнаас аманд дамждаг, зүгээр л өнгөрч буй хүн өнгөрөх боломжгүй болно.

Жижиг үйлдвэрлэл нь ашигтай байдаг, учир нь түүнд үйлчлүүлэгчдийн шууд хүсэлд дасан зохицож, тоног төхөөрөмжөө дахин бүтээх нь илүү хялбар байдаг. Талх нарийн боов нь том бизнесийн эхлэл байж болох юм - дэлгүүр зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнээр хязгаарлагдах шаардлагагүй.

Амжилттай арилжааны түлхүүр нь төрөл зүйл байх болно. Хүн бүр ямар ч хоолонд тохиромжтой энгийн талх төдийгүй анхны нарийн боов, хоолны бүтээгдэхүүн, нарийн боовоор өөрийгөө эмчлэхийг хүсдэг. Энэ тохиолдолд гурилан бүтээгдэхүүний хэмжээ нь эрэлтээс хамаарна.

Зөвхөн хоол хийх төдийгүй бүтээгдэхүүнээ борлуулах байраа зөв сонгож, шаардлагатай тоног төхөөрөмж, түүхий эдээр хангаж, мэдээжийн хэрэг өөрийн ажлын мастер гэж тооцогдох нарийн боовчин олж чадвал талхны бизнес амжилттай болно. гар урлал.

Бүтээлч хандлага нь хор хөнөөл учруулахгүй - туршилт хийж, үйлдвэрлэлд өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж оруулаарай, тэгвэл тун удахгүй таны брэнд танигдах болно, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл шинэ түвшинд хүрэх болно.

Жишээ болгон та үнэгүй татаж авах боломжтой.

Эхлэлийн хөрөнгө, баримт бичиг

Талх нарийн боовны бизнес нь анхны хөрөнгө оруулалт шаарддаг - та өрөө түрээслэх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, ажилчдын цалин хөлсийг төлөх шаардлагатай болно. Бүх зардал нь таны төлөвлөж буй үйлдвэрлэлийн цар хүрээнээс хамаарна. Жижиг талх нарийн боовны хувьд гурван зуун мянган рубль хангалттай байж болох ч хэмжээ нэмэгдэх тусам хэмжээ хэд дахин өсөх боломжтой.

Эхний шатанд үйлдвэрлэл нээхтэй холбоотой тооцооллыг ойлгох нь чухал юм. Гэрийн бизнест бүрэн хэмжээний талх нарийн боовны үйлдвэрээс хамаагүй бага мөнгө шаардагдана. Жилийн зардал дараахь ангиллаас бүрдэнэ.

Та хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлж, хялбаршуулсан нөхцлөөр бизнесээ нээх, эсвэл боломжоо өргөжүүлэн хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани байгуулах боломжтой. Төлөвлөлт, зарцуулалт нь тийм ч их ялгаатай биш боловч төрөл бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг.

1. Хувиараа бизнес эрхлэгч нь аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааг хуулийн дагуу хариуцдаг бөгөөд өндөр зардал, ашиг багатай тохиолдолд талх нарийн боовны бизнес санхүүгийн ноцтой хохирол амсах болно. Хэрэв бизнес ашигтай байвал төсөл өөрийгөө зөвтгөдөг.
2. Хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх нь хуульчдын оролцоогүйгээр богино хугацаанд явагддаг бөгөөд хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани нь өмгөөлөгчийн үйлчилгээг хамардаг.
3. хувиараа бизнес эрхлэгчийн хувьд хуулийн этгээдийн бүртгэл, бүртгэлийн үе шатанд хамаагүй хямд байдаг.
4. Мөөгөнцөргүй талх болон бусад бүтээгдэхүүнийг жигнэж, ХХК-ийн бүртгэлээр борлуулах нь илүү хялбар байдаг. Тиймээс та өөрийн чадавхийг хязгаарлахгүйгээр үйл ажиллагааны талбарыг хялбархан өөрчилж чадна.
5. ХХК-ийн бүртгэлээр үйлдвэрлэсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь түншүүдээс илүү их сонирхол татах болно.

Тиймээс бизнес эрхлэгчид бүртгүүлэх, хэрэв хүсвэл бизнесээ татан буулгах нь илүү хялбар байдаг.

Баримт бичиг

Дараахь баримт бичгийг цуглуулах нь чухал юм.

• Шалгалт, ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулсан баримт бичиг.
• Өөрийнхөө үйлдвэрлэсэн гурилан бүтээгдэхүүнийг худалдаалахыг зөвшөөрсөн тохирлын гэрчилгээ.
• Байшингийн галын аюулгүй байдлын талаархи галын хяналтын газраас хүлээн авсан баримт бичиг.
• Түүхий эд, бүтээгдэхүүн, талхны машин, томоохон үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж нийлүүлэх, борлуулах зөвшөөрөл.

Түрээсийн төлбөрийг төлсний дараа нэн даруй баримт бичгийн багц цуглуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь төслийг нээхээс өмнөх хугацааг багасгаж, санаагаа аль болох хурдан хэрэгжүүлэх боломжийг олгоно.

Чиглэлийн сонголт

Үйл ажиллагааны төрлийг тодорхойлж, хүч чадлаа зөв тооцоолохын тулд та компанийхаа үйл ажиллагааны чиглэлийг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Томоохон аж ахуйн нэгжүүд ийм худалдааны байр суурийг удаан хугацаанд эзэмшиж ирсэн тул өнөөдөр мини талх нарийн боов нь хамгийн сайн сонголт юм. Хэрэв бага зардал гарвал та бизнесээ илүү том түвшинд хүргэж болох боловч үүний тулд та төслийг нарийвчлан боловсруулах хэрэгтэй.

Хэрэв хотод томоохон хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд таны төлөвлөгөөнд аналогийг жигнэх нь багтсан бол та хурдан сайн ашиг олж, үйлчлүүлэгчээ хулгайлж чадахгүй байх магадлал багатай юм. Энэ тохиолдолд та төслийн өртгийг бууруулах, бараа бүтээгдэхүүний өртөг, ажилчдын цалинг бууруулах шаардлагатай болно.

Томоохон брэндийн үйлдвэрлэдэг бүтээгдэхүүнээс тэс өөр өвөрмөц бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг мини талх нарийн боовны газар нь олны анхаарлыг татдаг газруудын нэг юм. Жишээлбэл, нарийн боов нь чихэрлэг байх албагүй - олон хүн бяслаг, сармис, тэр ч байтугай махан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг.

Талх нарийн боовыг кафе эсвэл түргэн хоолны газартай хослуулах нь хамгийн сайн сонголт бөгөөд үйлчлүүлэгчид зөвхөн шинэ талх худалдаж аваад зогсохгүй тав тухтай орчинд амтлах боломжтой болно. Үүний зэрэгцээ цэс нь бүх ангиллын хэрэглэгчид, тэр дундаа бага насны хүүхдүүдэд зориулсан бүрэн хэмжээний үдийн хоолыг багтаасан байх ёстой. Хоолны бүтээгдэхүүний талаар бүү мартаарай.

өрөө

Жижиг нарийн боовны цехийг эхнээс нь эхлүүлэх нь нэлээд хэцүү байдаг, учир нь та бүх зүйлийг эхнээс нь хийх хэрэгтэй болно - хэмжээтэй тохирох өрөө хайж, дотор нь засвар хийж, шаардлагатай харилцаа холбоог хийж, тоног төхөөрөмжийг холбох хэрэгтэй.

Том өрөөнд жижиг үйлдвэрлэл зохион байгуулах нь ашиггүй юм - хэрэв танд ашиглагдаагүй орон зай их байвал түрээсийн төлбөрт нэмэлт мөнгө зарцуулах болно. Өрөө нь хэмжээ, төрөлд тохирсон байх ёстой.

Үүний зэрэгцээ ажилчид үдийн цайндаа хувийн цагаа өнгөрөөх боломжтой дотоодын газар, мөн хувцас солих өрөө, гараа угаах, үсээ цэвэрлэх бүх харилцаа холбоог хийх угаалгын өрөөний талаар бодох нь зүйтэй.

Жижигхэн өрөөнөөс та жижиг цонх эсвэл мини хонгилоор дамжуулан борлуулалт хийх боломжтой - ингэснээр та орон зайг хэмнэх болно, гэхдээ та байгууллагын бүх үүргийг гүйцэтгэж, үйлчлүүлэгчдэд тав тухтай үйлчлэх боломжтой. Жижиг зуухтай төсөл нь маш их зай шаарддаггүй, харин Оросын зуухнаас гаргаж авсан талх, танддаг талханд бүтээгдэхүүн хийх тусдаа өрөө шаардлагатай байдаг.

Чанартай тоног төхөөрөмж нь сайн өрөөтэй адил танай байгууллагын амжилтын түлхүүр юм. Шаардлагатай, боломжтой бол аажмаар худалдаж авах эсвэл бүгдийг нэг дор худалдаж авах боломжтой. Жижиг талх нарийн боовны төсөл нь дараахь албан тушаалуудыг агуулна.

Албан тушаалын нэр		ойролцоогоор зардал
1.	Жигнэх	800 000 рубль
2.	зуурмаг холигч	280 000 рубль
3.	Гурил шигшүүр	20 000 рубль
4.	нарийн боовны ширээ	4000 рубль
5.	цахилгаан холигч	4000 рубль
6.	Зуурмаг бэлтгэх төхөөрөмж	55 000 рубль
7.	Зуурсан гурил зуурах машин	40 000 рубль
8.	Бүрээс	20 000 рубль
9.	Холигч	3000 рубль
10.	цахилгаан зуух	20 000 рубль
Нийт:		1246000 рубль

Чанар муутай тоног төхөөрөмж худалдан авахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүн төдийгүй галын аюулгүй байдалд аюул учруулдаг. Дээр дурдсан зүйлсээс гадна та бүтээгдэхүүн борлуулахын тулд нэмэлт тавилга, витрина, кассын машин худалдаж авах шаардлагатай болно.

Видео: нарийн боовыг хэрхэн нээх вэ - алхам алхмаар зааварчилгаа.

Ажилтнууд

Талх нарийн боов болон зэргэлдээх дэлгүүрийн ажилчид нь хэрэглэгчдэд амттай, чанартай бүтээгдэхүүнээр үйлчлэхээс гадна худалдан авалт хийхдээ эелдэг байдлаар үйлчилдэг хүмүүс юм. Үүний зэрэгцээ ирээдүйд үл ойлголцол гарахгүйн тулд ажилтан бүр ажлаа сайн мэддэг байх ёстой. Боловсрол, ажлын туршлага, эрүүл мэндийн дэвтэр байгаа эсэхэд анхаарлаа хандуулаарай.

Анхаар! Мэргэжилтнүүд ариун цэврийн дэвтэргүйгээр ажиллахыг хориглоно.

Талх нарийн боовны үйлдвэр бүрт байх ёстой гол ажилтнуудын дунд дараахь албан тушаалууд байх ёстой.

1. Үйлдвэрлэлийн технологич.
2. Цэвэрлэгч эмэгтэй.
3. Нягтлан бодогч.
4. Талх нарийн боовчид.
5. Ачаалагч.
6. Савлагч (заавал биш).
7. Жолооч.
8. Худалдагч.

Нөхөн төлбөр нь үйлдвэрлэлийн технологи, тухайн аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний төрлөөс шууд хамаарна. Үүний зэрэгцээ та зар сурталчилгаа, тоног төхөөрөмжөө хэмнэх ёсгүй - эдгээр нь богино хугацаанд ашиг олох баталгаа болдог хүчин зүйлүүд юм. Мөнгө алдахгүйн тулд эргэн төлөгдөх тооцоог урьдчилан хийх ёстой бөгөөд үүний тулд мэргэшсэн мэргэжилтэн ажилд авахыг зөвлөж байна.

Мөн хамгийн чухал хүчин зүйл- өндөр чанартай элит талх улам бүр эрэлт хэрэгцээтэй байна.

Мини талх нарийн боовыг бий болгох онцлог

Мини талх нарийн боов нь гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэх, борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн хязгаарлагдмал компани юм. Өдөрт 10 тонн хүртэл талх үйлдвэрлэдэг үйлдвэрлэлийн байгууламжууд, үйл ажиллагааны хувьд "мини талх нарийн боов" форматыг үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр нь нарийн тодорхойлоход хэцүү байдаг: энэ нь жижиг нарийн боовны цех байж болно. гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх жижиг үйлдвэр.

Ямар ч тохиолдолд энэ бизнесийн хамаарал өндөр байдаг - энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь тогтвортой эрэлт хэрэгцээтэй байдаг: хүн бүр талх, үргэлж хэрэгтэй байдаг. Гэхдээ эрэлт гэдэг хийсвэр ойлголт. Хамгийн өвөрмөц, амттай талхыг жигнэх нь зөвхөн тулааны тал хувь юм. Хамгийн гол нь худалдан авагчаа олж, түүнд бүтээгдэхүүнээ танилцуулах явдал юм. Гэхдээ энэ төрлийн бизнес нь их хэмжээний орлого авчрахгүй: эдийн засагчдын үзэж байгаагаар дундаж ашиг нь 10% байна. Доор тайлбарласан хүчин зүйлсээс шалтгаалан миний жижиг нарийн боовны ашиг бага зэрэг өндөр байна.

Хэтийн төлөвийн тодорхойлолт

Хэрэв ерөнхийдөө талх нарийн боовны салбарын хэтийн төлөв өндөр байгаа бол онолын хувьд өнөөг хүртэл боловсруулсан мини талх нарийн боовны ирээдүйд байгаа эсэхийг жинлэх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, анхны түвшинд аж ахуйн нэгжийн стратегийг бий болгох шаардлагатай байна. Энэ төрлийн бизнес эрхэлж эхэлсэн хүн, дүрмээр бол цех, худалдааны цэг хоёулаа байрладаг нэг өрөөг түрээслүүлдэг. Бид энэ заалтыг үндсэн заалт гэж үзэж, заавал хийх ёстой үйлдлүүдийн бүх дарааллыг онолын хувьд бий болгох болно.

Хууль тогтоомжийн хэм хэмжээ, актууд

Та аж ахуйн нэгж - хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийн бүртгэлээс эхлэх шаардлагатай юу? Хэрэв ирээдүйн жижиг нарийн боовны үйлдвэрийг хэд хэдэн эзэнтэй болгохоор төлөвлөж байгаа бол мэдээж хэрэг ХХК нээх шаардлагатай болно. Хэрэв зөвхөн нэг эзэмшигч байгаа бол IP гаргахад хангалттай. Дараа нь та банкинд данс нээлгэж, татварын албанд бүртгүүлж, кассын машин бүртгүүлэх хэрэгтэй. Мини талх нарийн боовны үйлдвэрийг хэрэгжүүлэхийн тулд дараахь OKVED кодууд хангалттай.

• 15.81 - "Удаан эдэлгээгүй хадгалалтын талх, гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл";
• 15.82 - "Хуурай гурилан бүтээгдэхүүн, урт хадгалалтын хугацаатай гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх";
• 52.62 - "Лангуу, захын жижиглэнгийн худалдаа";
• 52.63 - "Дэлгүүрээс гадуурх бусад жижиглэнгийн худалдаа".

Гэхдээ ширээ бүхий жижиг талбай байх ёстой бол та дараахь зүйлийг нэмэх хэрэгтэй.

• 55.30 — «Рэсторан вэ кафеларын фэали]]эти».

Гэхдээ ерөнхийдөө тодорхой бизнесийн хөгжилд найдаж байгаа бол төлөвлөсөн чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулах боломжийг тусгах нэмэлт OKVED кодуудыг оруулах талаар бодож үзэх нь зүйтэй юм. Ямар ч байсан аж ахуйн нэгжийн үндсэн үйл ажиллагаа нь үйлдвэрлэл байх ёстой.

Татварын систем нь хялбаршуулсан татварын тогтолцоог сонгоход илүү хялбар бөгөөд илүү бүтээмжтэй байдаг. Түүгээр ч барахгүй "орлого" баганад, өөрөөр хэлбэл тэдгээрээс хасах 6%, учир нь хэрэв жижиг нарийн боовны үйл ажиллагааны эхэнд зардал нь орлоготой бага зэрэг харьцуулж байвал дараа нь "орлого хасах зардлыг" тооцоолно. " багана нь ашиггүй болно. Энэ нь бүрэн боломжтой, учир нь нэг жижиг нарийн боовны ажилтнууд эхний ээлжинд 100 хүнээс давж, орлого нь жилд 45 саяас дээш байх магадлал багатай юм.

Шаардлагатай зөвшөөрөл, гэрээ, гэрчилгээ, лиценз

Эдгээр баримт бичиг нь хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаалах, үйлдвэрлэдэг аливаа аж ахуйн нэгжид зайлшгүй шаардлагатай. Тэдгээр нь маш олон боловч янз бүрийн бүтэцтэй холбоотой асуудлуудаас зайлсхийхийн тулд тэдгээрийг стандартын дагуу боловсруулсан байх ёстой.

1. Хотын эрх баригчдаас нутаг дэвсгэртээ энэ төрлийн бизнес эрхлэх зөвшөөрөл;
2. Байшингийн төслийг боловсруулж, ариун цэврийн болон халдвар судлалын албатай зохицуулах. Тухайн газарт тэд "Үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт" -ийг заавал авдаг;
3. Дараа нь та туршилтын жигнэмэг хийж, "Бүтээгдэхүүний эрүүл ахуй, эпидемиологийн дүгнэлт" -ийг сурах хэрэгтэй;
4. Дараагийн алхам бол Техникийн зохицуулалт, хэмжил зүйн холбооны агентлагаас тохирлын гэрчилгээ авах;
5. Гал түймрийн хяналтын газрын зөвшөөрөл;
6. Байгаль орчны байцаагчийн зөвшөөрөл.

• урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээний гэрээ (халдваргүйжүүлэх, ариутгах, халдваргүйжүүлэх);
• хатуу хог хаягдлыг экспортлох, устгах гэрээ;
• мини талх нарийн боовны зохицуулалтын баримт бичиг;
• ажилчдын өмсгөл угаах угаалгын үйлчилгээний гэрээ.

Танд өөр баримт бичиг, маягт хэрэгтэй байж магадгүй - энэ бүхэн орон нутгийн эрх баригчдын дүрэм журам, тухайн бүс нутгийн бизнесийн нөхцөл байдлаас шууд хамаарна.

Шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бүрдүүлэхэд хэдэн сарын хугацаа шаардагдах боловч мэргэжлийн компанитай холбоо барьж үйл явцыг хурдасгаж болно. Би үүнийг төлөх ёстой байсан ч энэ нь сул зогсолтын зардлаас (тоног төхөөрөмжийн зогсолт, ажилчдын цалин, байрны түрээс гэх мэт) хамаагүй бага байсан.

Байшин, байршил

Байшинг сонгохдоо хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг дээр үндэслэсэн байх ёстой: эхнийх нь SES-ийн шаардлага, хоёрдугаарт бараа борлуулах цэгийн оновчтой байршил (том тээвэр, худалдааны төвүүдийн ойролцоо). SES-ийн шаардлага нь нэлээд бодитой юм:

• өрөө нь подвал байх ёсгүй;
• гэр ахуйн болон хэрэглээний өрөө (агуулах, бие засах газар, шүршүүрийн өрөө, хувцасны шүүгээ) байгаа эсэх;
• таазыг цайруулсан байх ёстой;
• хана нь 1.75 м өндөрт плитадсан;
• шал - ус үл нэвтрэх;
• хангалттай цахилгаан (хиймэл ба байгалийн) агааржуулалтыг суурилуулсан;
• холбооны системийн хүртээмж: ариутгах татуурга, халуун, хүйтэн ус.

Хэрэв та тусдаа өрөө түрээслэх юм бол шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг байрлуулахын тулд түүний талбай нь дор хаяж 50 квадрат метр байх ёстой. Хамтарсан үйл ажиллагааны гэрээ байгуулснаар ресторан, дэлгүүр, кафены чөлөөт талбайг ашиглах боломжтой. Хамгийн чухал зүйл бол олон тооны боломжит худалдан авагчдад тохиромжтой байршил юм.

Энэ газарт 5 жил үйл ажиллагаа явуулж байгаа, явган хүмүүс ажил, ажил руугаа дэлгүүр, бизнес рүүгээ явдаг уулзварт байрлах кафетай гэрээ байгуулснаар та эхний ээлжинд шинэ жижиг нарийн боовны урсгалыг хангах боломжтой. үйлчлүүлэгчид.

Талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж

Мини талх нарийн боовны үйлдвэрт 2 төрлийн тоног төхөөрөмж шаардлагатай. бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, худалдааны. Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийг бүрэн мөчлөг, бүрэн бус худалдан авах боломжтой. Бүрэн хэмжээний хувьд танд хэрэгтэй болно:

• зуурсан гурил зуурах машин;
• жигнэх;
• шалгах кабинет;
• зуурсан гурил огтлох ширээ;
• жигд троллейбус;
• гурил шигшүүр;
• зуурсан гурил зуурагч.

Ихэнх үйлдвэрлэгчдийн хувьд тоног төхөөрөмжийн үнэ нэлээд стандарт байдаг. Гэхдээ та ашигласан зүйлсийг олж болно, тэдгээрийн өртөг бага байх болно. Хэрэв тоног төхөөрөмжийг түрээсэлсэн бол дараа нь худалдаж авах талаар эхлээд тохиролцох нь зүйтэй. Талх нарийн боовны бүх тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчид хэрэглэгчийн ажилтнуудад өөрсдийн тоног төхөөрөмжтэй ажиллах сургалтыг явуулдаг.

Бүрэн бус мөчлөгийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулахдаа зуурсан гурил зуурахыг хориглоно. Үүний зэрэгцээ, жижиг нарийн боов нь зөвхөн бүтээгдэхүүнээ жигнэж, борлуулдаг тул зардал мэдэгдэхүйц буурдаг. Энэ тохиолдолд танд зөвхөн зуух, хөлдөөгч, витрина л хэрэгтэй.

Жижиг талх нарийн боовны арилжааны тоног төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

• бэлэн мөнгөний бүртгэл;
• аюулгүй;
• таниулах;
• бэлэн бүтээгдэхүүний шүүгээ.

Бизнесийн тоног төхөөрөмжөөс гадна та тавилга, гэр ахуйн эд зүйлсийг худалдан авах хэрэгтэй. Жишээлбэл, кафед өрөө түрээслэснээр та тэдэнтэй тоног төхөөрөмжийг ашиглах гэрээ байгуулж, эхлүүлэх зардлыг бууруулна.

Ажилтнууд

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлд дараахь ажилтан шаардлагатай.

• технологич;
• нарийн боовчин;
• худалдагч-кассчин;
• цэвэрлэгч эмэгтэй;
• нягтлан бодогч.

Ажилтан бүр эмнэлгийн номтой байх ёстой бөгөөд үйлдвэрлэлийн компаниуд боловсон хүчин бэлтгэдэг ч зохих диплом, ажлын туршлагатай байх ёстой. Жижиг нарийн боовны ажилчдын мэргэшил нь бүтээгдэхүүний чанар, улмаар эрэлт хэрэгцээний түвшин юм.

Хэрэв мини талх нарийн боовны үйлдвэр өдөрт хагас тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бол та нарийн боовчин-технологич, борлуулалтын туслах кассчинтай хамт байж болно. Хэрэв хэмжээ нь өдөрт 2 тонноос хэтэрвэл танд технологич, 3 талх нарийн боов, кассчин хэрэгтэй болно.

Түүхий эд

Үйлдвэрлэлийн гол түүхий эд бол мэдээж гурил. Энэ нь хамгийн дээд зэрэглэлийн байвал илүү сайн, гэхдээ чанарын нэмэлтүүд байвал та нэгдүгээр зэрэглэлийг ашиглаж болно. Бөөний худалдаачид нэг кг гурилыг дунджаар 10 рублиэр олох боломжтой. Гурил нунтаглах үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд рүү явах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш - тэр тусдаа жижиг нарийн боовны худалдан авалтын хэмжээг сонирхохгүй байх магадлалтай. Гурилаас гадна танд хэрэгтэй болно: дарагдсан мөөгөнцөр, өндөгний нунтаг эсвэл өндөг, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр. Хэрэв бид чихэр, бялуу, belyashi, chebureks, samsa-ийн талаар ярих юм бол түүхий эд материалын төрөл зүйл, хэрэглээ нь үйлдвэрлэлийн технологичийн боловсруулсан жороос хамаарна.

Та түүхий эдийн хамгийн оновчтой үнийг санал болгож чадах ханган нийлүүлэгчдийг хайж олохын зэрэгцээ урт хугацааны гэрээг хайх хэрэгтэй. Ийм ханган нийлүүлэгчид ажлын үргэлжлэх хугацааг сонирхож байгаа бөгөөд энэ нь чанартай бараа бүтээгдэхүүнийг таатай нөхцлөөр санал болгоно гэсэн үг юм.

Үзэл баримтлал-төрөл бүрийн тал

Өнөөгийн зах зээл дээр гурилан бүтээгдэхүүний асар их сонголт байдаг бөгөөд орчин үеийн худалдан авагчдыг ямар нэгэн зүйлээр гайхшруулах нь бараг боломжгүй юм. Нээлтийн мини талх нарийн боов нь тусгай, өөрийн гэсэн мэргэшсэн байх ёстой. Эдгээр нь илчлэг багатай, био нэмэлт, тусгай исгэлэн, үр тарианы нэмэлт эсвэл үндэсний төрлийн талх зэрэг бүтээгдэхүүн байж болно. Тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүний эрэлтийг байнга тооцоолж, жижиг хэсгүүдэд жигнэх нь дээр. Та үнэхээр зах зээл дээр өөрийн байр сууриа олох хэрэгтэй.

Жишээлбэл, танай жижиг нарийн боовны газар байрладаг газарт Кавказ, Азиас ирсэн олон тооны хүмүүс байдаг. Тэд үндэсний талханд дассан. Оросууд ч бас эдгээр өмнөд бүтээгдэхүүнээр өөрсдийгөө эрхлүүлэх дуртай. Хэрэв та чуреки, лаваш, самса, хачапури болон үндэсний хоолны бусад хоолонд бооцоо тавих юм бол та алдаа гаргахгүй нь гарцаагүй. Энэ нэр төрөлд цайнд зориулсан амтат боов нэмснээр бид танай нутагт бусад өрсөлдөгч нарийн боовны үйлдвэрүүд байж болох ч гэсэн өөрсдөдөө байр сууриа олж авлаа.

Арилжааны аж ахуйн нэгжүүдийн ажилтай холбоотой бизнесийн стратеги

Өнөө үед худалдааны аж ахуйн нэгж байхгүй, нарийн боовны янз бүрийн (мэдээж эрэлт хэрэгцээтэй) сортуудыг танилцуулдаг алс холын тосгон гэж бараг байдаггүй. Бяцхан нарийн боовны үйл ажиллагаа нь тэдгээрийн хүрээг төдийгүй ашиглалтын хугацаа, шинэ дэлгүүр нээх, хаах, өрсөлдөгчид байгаа эсэх (ижил жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд), засвар үйлчилгээ, засвар үйлчилгээ зэргийг харгалзан үзэх ёстой. түүнчлэн ижил төстэй бүтээгдэхүүний үнийн хүрээ. Жижиг аж ахуйн нэгж эдгээр хүчин зүйлсийг анхаарч үзвэл орлогоо нэмэгдүүлэх боломжтой.

Бизнесийн стратегийн улирлын шинж чанар

Таны дуртай жижиг талх нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж авсан шинэ талх жилийн турш эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд зуны улиралд (хотын хувьд) эрэлт бага зэрэг буурдаг, учир нь энэ үед зуны оршин суугчид (мөн хөдөөгийн байшингууд олон тооны хотын оршин суугчид байдаг) гадагшаа гардаг. тэдний "үл хөдлөх хөрөнгө". Зуны улиралд жигнэмэг, ажилчдын тоог багасгахад энэ хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Жишээлбэл, танай мужид зуны оршин суугч хоёр эмэгтэй ажилладаг. Тэдгээрийг гэрээгээр олгох боломжтой бөгөөд ажил нь улирлын чанартай бүрэн нийцдэг. Зуны улиралд тэд ор, мод руугаа явж, түүхий эд худалдан авах, гурилан бүтээгдэхүүний хэмжээг бууруулдаг. Цайны амттан нь бараг эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй ч зайрмагны борлуулалт нь хангалттай орлоготой байдаг.

Мини талх нарийн боовны зар сурталчилгааны онцлог

Зар сурталчилгаа нь аливаа бараа, тэр дундаа гурилан бүтээгдэхүүний худалдааны хөдөлгүүр юм. Мини талх нарийн боов нь ойролцоох айлуудад үйлчилдэг тул зар сурталчилгаа нь тохиромжтой байх ёстой. Энэ бол ойр орчмын газарт ухуулах хуудас тараах, орцонд зар байршуулах, явган хүний ​​зам дээр сурталчилгаа хийх, хамгийн чухал нь ам дамжсан сурталчилгаа юм.

Мини талх нарийн боов нь гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг, жижиглэнгийн худалдаа эрхэлдэг үйлдвэр юм.

Мини талх нарийн боовны концепци нь өвөрмөц жороор шинэхэн талх жигнэхээс гадна зочдод кассын машинаас гаралгүйгээр хооллох боломжтой халуун дулаан уур амьсгалыг бүрдүүлэх явдал юм.

Талх нарийн боовны зорилтот үзэгчид нь хөрш зэргэлдээх байшингийн оршин суугчид, түүнчлэн эрүүл мэндээ анхаарч, хиймэл нэмэлтгүй талхыг илүүд үздэг хүмүүс юм.

Талх нарийн боовны гол өрсөлдөөний давуу тал нь 30,000 орчим хүн амтай хоёр суурьшлын бүсийг хамрах боломжийг олгодог таатай байршил юм.

Бяцхан талх нарийн боовны нэр төрөлд стандарт бүтээгдэхүүн, онцгой талх, Францын круассан зэрэг гурван үндсэн чиглэл багтдаг. Чиглэл бүр нь гурван бүтээгдэхүүний нэрээс бүрдэнэ. Энэхүү бүтэц нь зорилтот үзэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангахаас гадна хамгийн бага хэмжээний үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжөөр хангах боломжийг олгодог.

Мини талх нарийн боовны дундаж чек нь 100 рубль юм. Өдрийн турш нэвчилт нь 1000 хүртэл хүн байж болох бөгөөд энэ нь ажлын 3 сарын дотор үйлдвэрлэлийн бүрэн хүчин чадлыг хангах баталгаа юм.

2. Бизнес, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт

Талх нарийн боовны цех нээхийн илэрхий давуу тал нь өрхийн бараа, үйлчилгээний зардал ерөнхийдөө буурсан хэдий ч талхны эрэлт тогтвортой хэвээр байгаа явдал юм. Мөн импортын ижил төрлийн бүтээгдэхүүний үнэ нэмэгдэж, дотоодын нарийн боовны үйлдвэрүүдийн бүтээгдэхүүн амт чанараараа гурилан бүтээгдэхүүнтэй өрсөлдөх чадваргүй болж байна.

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлд бид ашигласан бүтээгдэхүүний чанар, бүтээгдэхүүн бүрийн өвөрмөц жорыг хадгалахад анхаардаг.

Томоохон дэлгүүрт зарагддаг талх нь ихэвчлэн амтгүй, ургамлын гаралтай өөх тос, элсэн чихэр ихтэй байдаг. Ижил төрлийн нарийн боовны хувьд тэд бялуу хийхэд анхаарлаа төвлөрүүлдэг бөгөөд тэдний нэр төрөлд хоолны бүтээгдэхүүн бараг байдаггүй.

Францын нарийн боов, эрүүл хооллолтыг дагаж мөрддөг хүмүүст зориулсан бренд талх, орос талх зэрэг гурван төрлийн жигнэмэгээр танилцуулж байна. Чиглэл тус бүрээр гурван төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

3. Зах зээлийн тодорхойлолт

Төслийн зорилтот үзэгчдийг хоёр сегментэд хуваадаг.

• манай талх нарийн боовны шинэхэн боов худалдаж авахад тохиромжтой ойролцоох байшингийн оршин суугчид;
• эрүүл хооллолтыг дагаж мөрддөг, дүр төрхийг нь ажигладаг, өвөрмөц жороор бренд талх худалдаж авах сонирхолтой хүмүүс.

Талх нарийн боов нь ижил төстэй компаниудтай дараахь байдлаар өрсөлддөг.

• Бүтээгдэхүүний чанар: өндөр чанартай найрлага, хоол хийх өвөрмөц жорыг ашиглах шаардлагатай.
• Бүтээгдэхүүний үнэ: ердийн бүтээгдэхүүнийг зах зээлийн дундаж үнээр зардаг.
• Франц нарийн боов, эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүст зориулсан бренд талх, уугуул орос талх гэсэн гурван чиглэлээр жигнэмэгийн нэр төрлийг танилцуулж байна.
• Байршил: орон сууцны хороолол (талбайн төрөл), тав тухтай зогсоол (төв гудамжнаас гарах боломжтой).
• Цонхны цехэд байгаа нь хэрэглэгчдэд бүтээгдэхүүн бэлтгэх үйл явцыг ажиглах боломжийг олгодог

Жижиг нарийн боовны SWOT шинжилгээ

Төслийн давуу тал	Төслийн эмзэг байдал
Бүтээгдэхүүний чанар Хүрээ Багц Байршил Бүтээгдэхүүний хүрээг өөрчлөх, эрэлт хэрэгцээнд уян хатан хариу өгөх чадвар	Ганц цэг, танигдахын аргагүй брэнд Үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага учраас ханган нийлүүлэгчдээс бөөний үнэ хямдрахгүй Нас бие гүйцсэн нийлүүлэлтийн сувгууд дутмаг
Боломж ба хэтийн төлөв	Гадаад орчны аюул занал
Талбайг суурьшуулах нь эрэлтийн түвшинг нэмэгдүүлэх болно Түрээсийн байрны хэмжээ нь ирээдүйд үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдүүлэх, нэмэлт тоног төхөөрөмж худалдан авах, амталгааны өрөөг нэвтрүүлэх боломжийг олгодог.	Зохицуулах байгууллагуудтай тогтвортой харилцаа байхгүй Түүхий эд, үндсэн бүтээгдэхүүний үнийн өсөлт

4. Борлуулалт ба маркетинг

5. Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Барааны борлуулалтыг худалдааны төвд явуулдаг. Төсөл эхлэх үе шатанд бараа хүргэлт хийгдээгүй байна.

6. Байгууллагын бүтэц

Талх нарийн боовны үйлдвэрийг эхлүүлэх үе шат, түүнчлэн ашиглалтын эхний үе шатанд та хамгийн бага тооны ажилтантай байж болно.

Менежербүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах үйл явцын зохион байгуулалтад хяналт тавьж, нарийн боовны тасралтгүй үйл ажиллагаа, алдааг цаг тухайд нь олж засварлах үүрэгтэй. Нэмж дурдахад тэрээр тээвэр зуучийн чиг үүргийг гүйцэтгэж, баримт бичгийн менежментийг хөтөлж, өдөр бүр бэлэн мөнгө хүлээн авч, компанийн хөгжлийн стратегийг тодорхойлдог. Эхний шатанд талх нарийн боовны эргэлт харьцангуй бага байх тул эдгээр үүргийг нэг байрлалд нэгтгэх боломжтой гэж үзэж болно. Энэ албан тушаал нь 10.00-19.00 цагийн хооронд 6 өдрийн ажлын хуваарьтай, өдрийн хоолны завсарлага 1 цаг байна.

Худалдагч-кассчинхарилцагчийн үйлчилгээ, бэлэн мөнгөтэй харилцах ажлыг хариуцдаг. Орой бүр худалдагч-кассчин бэлэн мөнгө бүртгэдэг тусгай журнал бөглөж, чек байгаа эсэхийг баталгаажуулсан бүх гүйлгээний бүртгэлийг хөтөлдөг. Түүнчлэн худалдагч-нярав нь цехээс бэлэн бүтээгдэхүүнийг хүлээн авч, лангуун дээр тавиад, худалдааны талбай дээр захиалгаа өгдөг. Худалдагч-няравын ажлын өдөр нь нарийн боовны ажлын цагтай давхцаж, 8.00-20.00 цаг хүртэл үргэлжилнэ. Худалдагч-кассчинд үдийн цайны завсарлага өгдөггүй ч үйлчлүүлэгчдийн урсгал жигд бус тул амрах цаг гардаг. Ажлын хуваарь - 2 өдрийн ажил ээлжлэн 2 өдөр амарна.

нарийн боовчинөглөөний 06:00 цагт эхэлж 16:00 цагт дуусна. Талх нарийн боов нь үйлдвэрлэлийн мөчлөгийг бүрэн хянадаг: нөөцөд байгаа түүхий эдийн бүртгэлийг хөтлөхөөс эхлээд эцсийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хүртэл. Түүний үүрэг хариуцлагад цехийн цэвэр байдлыг сахих, муудсан бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь хасах, бүрээсийг цэвэрлэх бүртгэл хөтлөх зэрэг орно. Талх нарийн боовны ажлын хуваарь нь ажлын 2 өдөр ээлжлэн 2 өдөр амардаг.

Ажилтан бүрийн цалин нь цалин (тогтмол хэмжээ) ба ажлын хэсэг (орлогын хувь) гэсэн хоёр хэсгээс бүрдэнэ.

Ирээдүйд үндсэн ажилтнуудад нэмэлт санхүүгийн бус сэдэл нэвтрүүлэх боломжийг авч үзэж байна - тогооч нарт зориулсан нэмэлт сургалт.

Тайлангийн хувьд бид аутсорсинг дээр нягтлан бодогчийн үйлчилгээг ашиглахыг зорьж байна.

Үйлдвэрлэлийн хэмжээ нэмэгдэж, үзүүлж буй үйлчилгээ өргөжин тэлж байгаа тул компанид жолооч, цэвэрлэгч, администратор, нарийн боовны тогооч гэсэн шинэ сул орон тоо гарч ирнэ.

Урамшууллын хэсэг болон даатгалын шимтгэлийг харгалзан цалингийн нарийвчилсан тооцоог санхүүгийн загварт үзүүлэв.

7. Санхүүгийн төлөвлөгөө

Талх нарийн боовны үйлдвэрийг эхлүүлэхэд шаардагдах анхны хөрөнгө оруулалтыг тооцоол. Тэд 1,589,811 рубль байна. Тэдний найрлагыг нарийвчлан авч үзье.

Тоног төхөөрөмж:

Нэр	Тоо хэмжээ	1 ширхэгийн үнэ	нийт дүн
Бэлэн мөнгөний бүртгэл	1	15 000	15 000
шилэн үзмэр	1	25 000	25 000
GPU-д зориулсан кабинетууд	1	15 000	15 000
Аюулгүй	1	3 000	3 000
Жигнэх	1	250 000	250 000
Хөргөгч	1	40 000	40 000
зуурмаг холигч	1	50 000	50 000
шалгах кабинет	1	40 000	40 000
гурил шигшүүр	1	25 000	25 000
Зуурмаг хайчлах ширээ	1	35 000	35 000
зуурсан гурил зуурагч	1	45 000	45 000
Жигнэх тэргэнцэр	1	40 000	40 000
Зочдод зориулсан ширээ	2	10 000	20 000
Зочдод зориулсан сандал	6	2 500	15 000
Гал унтраах хэрэгсэл	1	50 000	50 000
Бусад тоног төхөөрөмж	1	50 000	50 000
Нийт:			718 000

Нэг ч хүн талхгүй байсангүй. Нэг нарийн боовны үйлдвэр хотыг бүхэлд нь шинэхэн бүтээгдэхүүнээр хангадаг байсан үе ард хоцорчээ. Одоо хувийн нарийн боовны үйлдвэрүүд улам бүр түгээмэл болж байгаа нь талхны үйлдвэрлэлийг өвөрмөц, бусадтай адилгүй болгодог. Энэ бол төгс бизнес! Талх нарийн боовны эрэлт хэзээ ч буурдаггүй. Шаардлагатай бүх зүйл бол чадварлаг, нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө, хөрөнгө оруулалт, томъёолол боловсруулах, "таны" үйлчлүүлэгчдийг хайх явдал юм.

Бизнес дэх хөрөнгө оруулалт

Өөрийн бизнес: талх үйлдвэрлэл

Нэгдүгээрт, баримт бичиг. Өөрөөр хэлбэл, та эхлээд үйл ажиллагаагаа бүртгүүлэх хэрэгтэй - энэ нь хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл онцгой байдал, тэр байтугай ХХК байх эсэх нь хүн бүрийн хувийн асуудал юм. Гэхдээ томоохон хэмжээний үйлдвэрлэл явуулахын тулд ХХК-ийн загвар гаргах нь дээр. Бүх бүс нутагт баримт бичгийн үнэ өөр өөр байдаг. Энэ нь ойролцоогоор 10-25 мянган рубль болно. Олон тохиолдлууд таны үйл ажиллагааг зөвшөөрөх ёстойг дурдахгүй (мөн энд та хөрөнгө оруулалтгүйгээр хийх боломжгүй, энэ нь байцаагчдын хоолны дуршилаас хамаардаг).

Хоёрдугаарт, өрөө. Талх үйлдвэрлэхэд том талбай шаардагддаг, учир нь жигнэх цехээс гадна зуурсан гурил зуурах, бэлэн бүтээгдэхүүнийг борлуулахаас өмнө хадгалах цехүүд, мөн агуулахууд байдаг. Дунджаар нийт талбайн 70-120 квадрат талбайг эзэлдэг.

Нэмж дурдахад, таны талх нарийн боов хаана байрлуулахыг урьдчилан бодох нь зүйтэй. Талхыг шууд тэндээс зарах гэж байгаа бол хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байх ёстой.

Дунджаар нэг өрөөнд (түрээслэх, худалдан авах, засах) ойролцоогоор 200-400 мянган рубль байдаг. Өөр өөр бүс нутагт энэ үзүүлэлт дээш, доош хэлбэлзэж болно.

Гуравдугаарт, талх үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж. Сонголтууд байдаг: шинэ үйлдвэр худалдаж авах эсвэл хуучин үйлдвэрийг ашиглах. Эхний сонголт нь илүү үнэтэй боловч илүү найдвартай байдаг. Хоёр дахь нь бага үнэтэй. Үүний зэрэгцээ, тоног төхөөрөмж ашиглалтын явцад "босохгүй", улмаар бүх ажлыг тасалдуулж, түүхий эдийг сүйтгэхгүй байх баталгаа байхгүй. Шинэ тоног төхөөрөмжийн хувьд ойролцоогоор 50 мянган доллар төлөх шаардлагатай болно. Ашигласан тохиолдолд хамаагүй бага зардал гарах болно. Тоног төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

Энэ бол өдөрт 500-700 кг талх жигнэх боломжийг олгодог тоног төхөөрөмжийн хамгийн энгийн жагсаалт юм. Мөн тоног төхөөрөмжид дараахь зүйлс орно.

1. талхыг борлуулах хүртэл хадгалах тавиурууд,
2. түүхий эд хадгалах тавиурууд,
3. савлах машин,
4. жин,
5. хутга, хөгц болон бусад жижиг бараа материал.

Дөрөвдүгээрт, түүхий эдэд урьдчилж мөнгө зарцуулах нь зүйтэй. Талх үйлдвэрлэх технологи бүр нь өөрийн жор, улмаар найрлагад багтах өөрийн түүхий эдийг агуулдаг. Бизнесийн төсөл боловсруулах үе шатанд ямар төрлийн талх хийх талаар бодох нь чухал юм. Тохиромжтой сонголт бол уламжлалт болон түгээмэл төрлийн аль алиныг нь үйлдвэрлэх, өөрийн өвөрмөц жороор хийсэн талхыг хослуулах явдал юм (та үүнийг өөрөө эсвэл тусгайлан хөлсөлсөн технологичдын тусламжтайгаар боловсруулж болно). Технологийн хувьд түгээмэл байдаг: түүхий эдийг боловсруулах, зуурсан гурил зуурах, шалгах, жигнэх. Эхлэх материал (түүхий эд) нийлүүлэгчийг маш болгоомжтой, бүр нямбай сонгох ёстой - бүх бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой, хүчинтэй байх хугацаа нь бодитой, хамгийн чухал нь цаг тухайд нь хүргэх ёстой. Эцсийн эцэст, хэрэв түүхий эд (ижил гурил) нийлүүлэлт хойшлогдвол та жигнэх зүйлгүй болно, энэ нь үйлдвэрлэл сул байна гэсэн үг юм.

Хэдийгээр таны санаа бол жижиг нарийн боовны газар байсан ч та их хэмжээний хөрөнгө оруулалтаас зайлсхийх боломжгүй. Жижиг цех болон том цехийн хоорондох цорын ганц ялгаа нь эцсийн бүтээгдэхүүний хэмжээ юм. Гэвч ширүүн өрсөлдөөн дунд жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд илүү ашигтай байдаг. Энэ нь тэдний өвөрмөц онцлогтой - өөр хэнд ч байхгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх замаар баталгааждаг. Өвөрмөц найрлага нь том хэмжээтэй харьцуулахад илүү сайн, илүү бүтээмжтэй ажилладаг.

Орлого, ашиг орлого, эргэн төлөлт

Үйлдвэрлэлээ эхлүүлсний дараа та шууд баяжуулалтыг хүлээх ёсгүй. Худалдан авагч нь нэлээд дур булаам юм. Хэдийгээр таны бүтээгдэхүүн сонирхол татахуйц байвал (дахин өвөрмөц байдлаас шалтгаалан) та зах зээлийг маш хурдан байлдан дагуулж чадна. Үйлдвэрлэл, хөрөнгө оруулалт үр дүнгээ өгөхийн тулд ойролцоогоор 2-3 жил хүлээх хэрэгтэй болно. Дашрамд хэлэхэд бэлэн бүтээгдэхүүний үнийг зөв тогтоох нь маш чухал юм. Зөвхөн зах зээлийн эрэлт, нийлүүлэлт, өрсөлдөгчдийн бүтээгдэхүүнийг нарийвчлан судлах нь энд тус болно. Талхны үйлдвэрлэл нь үйлчлүүлэгчдийн бүх хүслийг харгалзан үзэхэд л тогтвортой орлого авчирч чадна, харин өөрөө хасах руу зүтгэхгүй.

Төслийн ашигт ажиллагаа 10-15% хүрдэг боловч тогтвортой эрэлт, үйлдвэрлэл, хүрээг аажмаар өргөжүүлэхэд л хангалттай. Худалдан авагчийн сонирхлыг үргэлж хадгалах ёстой. Үүнээс гадна сар бүрийн зардлыг харгалзан үзэх нь зүйтэй: ажилчдын цалин, төлбөр тооцоо, түүхий эд худалдан авах, бүтээгдэхүүн тээвэрлэх. Цэвэр ашиг сард ойролцоогоор 100-150 мянган рубль авч болно. Энэ нь зөвхөн эхний шатанд байна. Зах зээлийг байлдан дагуулж, байнгын эрэлт хэрэгцээг олж авах, төрөл зүйлээ нөхөх үед энэ тоог нэмэгдүүлэх боломжтой.

Бизнесийн давуу болон сул талууд

Мэдээжийн сул тал бол их хэмжээний хөрөнгө оруулалт, урт хугацааны эргэн төлөлт юм. Гэхдээ хэрэв таны төсөл бол жижиг талх нарийн боовны үйлдвэр юм бол хөрөнгө оруулалт нь бага хэмжээтэй байх бөгөөд эргэн төлөлт нь эсрэгээрээ нэмэгдэж байна. Энэ нь ялангуяа орон нутгийн талх нарийн боовноос гадна юу ч байхгүй газруудад үнэн юм. Энд үйлдвэрлэлийн ашиг хэд дахин их байж болно.

Үйлдвэрлэлийн давуу тал нь бизнес үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь шууд болон дүрслэлийн утгаараа халуун бялуу шиг зарагддаг. Их хэмжээний хөрөнгө оруулалт үргэлж сайн ногдол ашиг өгдөг. Үүнээс гадна ийм бизнес тогтвортой байдлыг өгдөг. Хүссэн ч хүсээгүй ч талх үргэлж зарагдах болно. Хэрэв та ямар нэгэн зүйлд өөрийгөө баттай тогтоож чадсан бол тогтвортой байдал, ашиг орлогод найдвартай найдаж болно. Өөр нэг давуу тал бол бизнес улирлын чанартай биш юм! Энэ нь жилийн туршид хамааралтай бөгөөд алдартай. Үйлдвэрлэл нь баярын болон амралтын өдрүүдэд хийгддэг. Үүний зэрэгцээ амралт бол хамгийн "талх" юм. Бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ эрс нэмэгдэж байна.

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

1. ТӨСЛИЙН ХУРААНГУЙ

Төслийн зорилго нь Ростов-на-Дону хотод нарийн боовны үйлдвэр байгуулах явдал юм. Талх нарийн боов нь жижиг хэсгүүдэд гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд чиглэгддэг. Үнийн сегмент нь дээд зэрэглэлийн. Төрөл бүрийн зүйл нь гар хийцийн бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг бөгөөд ихэнхдээ уламжлалт бус байдаг: хүнсний ногоо, үр тариа гэх мэт.

Борлуулалт нь талх нарийн боовны өөрийн худалдааны төвөөр, мөн тухайн үнийн сегментийн хотын ресторануудаар дамжин хийгддэг.

Төслийн өрсөлдөх чадвар нь жор, бэлэн бүтээгдэхүүний өвөрмөц байдал, түүнчлэн энэ сегмент дэх өрсөлдөөний түвшин доогуур байдаг. Улс орны эдийн засгийн нөхцөл байдал хүндэрч, хүн амын төлбөрийн чадвар буурч байгаа хэдий ч дээд зэрэглэлийн сегмент нь зах зээлийн сөрөг нөлөөнд хамгийн тэсвэртэй байдаг уламжлалтай.

Хөрөнгө оруулалтгүйгээр борлуулалтыг нэмэгдүүлэх!

"1000 санаа" - Өрсөлдөөнөөс ялгарах, аливаа бизнесийг өвөрмөц болгох 1000 арга. Бизнесийн санааг хөгжүүлэх мэргэжлийн иж бүрдэл. 2019 оны тренд бүтээгдэхүүн.

Хөрөнгө оруулалт хийсэн хөрөнгийг үндсэн хөрөнгө (талх нарийн боовны үйлдвэрт зориулсан тоног төхөөрөмж, арилжааны тоног төхөөрөмж) худалдаж авах, сурталчилгааны кампанит ажил зохион байгуулах, түүнчлэн аж ахуйн нэгжийн алдагдлыг нөхөх хүртэл эргэлтийн хөрөнгийн санг бүрдүүлэхэд зарцуулдаг.

Төслийн гүйцэтгэлийн үндсэн үзүүлэлтүүдийг Хүснэгтэнд үзүүлэв. нэг.

Хүснэгт 1. Гүйцэтгэлийн үндсэн үзүүлэлтүүд

2. КОМПАНИ БОЛОН ҮЙЛДВЭРИЙН ТОДОРХОЙЛОЛТ

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Оросын гурилан бүтээгдэхүүний зах зээл илүү хурдацтай хөгжиж, ойрын ирээдүйд өсөх, хөгжих томоохон боломж байгаа бол барууны орнуудын зах зээл зогсонги байдалд байна.

Дэлхийн гол чиг хандлагад дараахь зүйлс орно. Ирэх жилүүдэд Өмнөд Африкийн зарим орнуудад гурилан бүтээгдэхүүний эрэлт, нийлүүлэлт нэмэгдэх төлөвтэй байна. Мөн Хятад, Вьетнам, Турк зэрэг хэд хэдэн оронд нийлүүлэлтийн идэвхтэй өсөлт ажиглагдаж байгаа бол эдгээр орнуудын эрэлт харьцангуй бага түвшинд байна. Эдгээр орнуудын эрэлтийн нэг онцлог шинж чанар нь бөөнөөр нь савласан бүтээгдэхүүн рүү анхаарлаа хандуулж байгаа явдал юм. Хөгжингүй орнуудад зах зээлийн өсөлт сул буюу түүний зогсонги байдал ажиглагдаж байна - жишээлбэл, Их Британи, Герман, Шинэ Зеланд болон бусад.

Гар урлалын эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна. Өнөөдөр энэ чиг хандлага нь Оросын зах зээлд ихээхэн онцлог юм. Энэ нь "тансаг" болон "дээд зэрэглэлийн" сегментийн жинхэнэ нарийн боовны дэлгүүрүүд болох олон тооны "талхны нэрийн дэлгүүр"-ийн нээлтийг өдөөж байна.

Европын зах зээлд сүүлийн үед "нэмэлт, хадгалалтын бодисгүй", харшил үүсгэдэггүй, бүхэл үр тариа болон бусад "эрүүл бүтээгдэхүүн" болсон. Бүтээгдэхүүний шинж чанарт шууд хамааралгүй, байгаль орчны ангилалд хамаарах "байгаль орчинд ээлтэй сав баглаа боодол" гэх мэт түгээмэл байрлалыг тусад нь тэмдэглэж болно. Европын онцлог шинж чанарууд нь: байгалийн амт, оливын тос бүхий байгалийн амт, сармисны амт; наранцэцгийн үр, бяслаг, розмарин ихэвчлэн ашиглагддаг.

Европ дахь уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүний эрэлт буурсан нь зарим талаараа хөнгөн зуушны хэлбэр, өөрөөр хэлбэл тохиромжтой савлагаатай бүтээгдэхүүнүүд улам бүр түгээмэл болсонтой холбоотой юм. Тухайлбал, бэлэн үр тариа, өглөөний цайны жигнэмэг, үр тарианы баар болон бусад бүтээгдэхүүн орно. Талх нарийн боов үйлдвэрлэгчид өрсөлдөх чадвараа нэмэгдүүлэхийн тулд өглөөний цайнд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн болох бэлэн шарсан талх, жигнэмэг үйлдвэрлэж эхэлжээ.

Европ дахь хоолны бүтээгдэхүүний эрэлт их байгаа нь зарим орны оршин суугчид илүүдэл жинтэй, үүний үр дүнд янз бүрийн хоолны дэглэм баримталдаг, ихэнх нь гурилан бүтээгдэхүүн хоолны дэглэмд байхгүй байхыг шаарддагтай холбоотой юм. Шинжээчид Их Британи, Ирланд, Польш зэрэг улсуудыг нэрлэж байна. Шинжээчдийн хийсэн судалгааны үр дүнгээс үзэхэд Британичуудын 65% нь уураг нь удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг гэж үздэг; 54% нь хоол хүнс дэх уургийн өндөр агууламж нь жингээ хянахад хувь нэмэр оруулдаг гэж үздэг; 44% нь уураг ихтэй бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндэд тустай хэмээн худалдан авдаг.

Европын зах зээлийн нэгэн сонирхолтой онцлог нь амтат талхыг бялуу, чихэр, зайрмаг гэх мэт амттанаас илүү эрүүл хувилбар гэж үздэг. Энэ функц нь талх нарийн боовны үйлдвэрлэгчдэд бриоч эсвэл жимсний талх, жимс агуулсан бүтээгдэхүүн, шоколадны зүсмэлүүд болон бусад төрлийн шинэ төрлийг бий болгох боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ маркетингийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд төрөл бүрийн үр тариа, наранцэцгийн үр, хулуу, маалинга, овъёосны будаа зэргийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Жимсний талхны эсрэг талыг хүнсний ногоо нэмсэн гурилан бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно - вандуй, лууван, амтат чинжүү, улаан лооль. Ийм бүтээгдэхүүнийг эрүүл гэж үздэг бөгөөд сав баглаа боодол нь эрдэс бодис, витамин, хүнсний эслэгээр баяжуулсан, гликемийн индекс багатай гэх мэтийг харуулж байна.

Орос улсад талх нь түүхэндээ хүн амын хоолны дэглэмийн гол бүтээгдэхүүний нэг байсаар ирсэн бөгөөд үүнийг онцгой айдас төрүүлдэг; энэ нь бас зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүний ангилалд хамаарна. Хэрэглээний өсөлтийн хурд бага зэрэг буурсан хэдий ч талх нарийн боовны зах зээл өссөөр байна.

Ихэнх тохиолдолд Оросын зах зээл нь өндөр хөгжилтэй орнуудын зах зээлийн үндсэн чиг хандлагыг дагаж мөрддөг боловч бага эрчимтэй байдаг. Гараар хийсэн талх, элит нарийн боов, ер бусын амт нь улам бүр түгээмэл болж байгаа ч уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүн нь зах зээлийн маргаангүй тэргүүлэгч хэвээр байна (зах зээлийн нийт эзлэхүүний 90%). Үүний шалтгаан нь: үйлдвэрлэгчдийн дэлхийн маркетингийн кампанит ажил дутмаг (стандарт бус бүтээгдэхүүнийг олноор үйлдвэрлэдэггүй), хүн амын худалдан авах чадвар буурч байгаа уламжлалт бус бүтээгдэхүүний өндөр өртөг юм. 2015 онд уламжлалт сортын үйлдвэрлэл 1.3%-иар өссөн бол уламжлалт бус сортын үйлдвэрлэл 7%-иар өссөн байна.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Mintel-ийн шинжээчдийн хийсэн судалгаагаар 2014-2015 онд Орос улсад худалдаанд гарсан шинэ бүтээгдэхүүнүүдийн ихэнх нь зүрхний үйл ажиллагааг дэмжиж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгодог хувиргасан амьд организмгүй бүтээгдэхүүн юм. Амтыг эрхэмлэдэг удирдагч нь амтгүй байгалийн амт юм; үзэм, маалингын үр, наранцэцгийн үр, кунжутын үр, сармис зэрэг бүтээгдэхүүнүүд бас алдартай.

Орос улсад Европоос ирсэн эрүүл амьдралын хэв маягийн сонирхол нэмэгдэж байгаа нь өнөөдөр энэ салбарын өсөлтийн гол залруулга болж байна. Энэ нь нэг талаас уламжлалт гурилан бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлахад хүргэж байгаа бол нөгөө талаас шинэ чиглэлийг хөгжүүлэх, шинэ бүтээгдэхүүн бий болгох чиглэлд салбарын хөгжлийг өдөөж байна.

Сүүлийн арван жилийн хугацаанд тус улсын гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хэмжээ жилд 8 сая тонноос 6.6 сая тонн болж буурчээ. Ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь энэ салбарын бүтээгдэхүүний эрэлт хямралын үед нэмэгддэг. Энэ нь талх нь бага зардлаар баялаг, илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн байдагтай холбоотой юм. Тухайлбал, 2008 оны хямралын үед гурилан бүтээгдэхүүний эрэлт ихээхэн нэмэгдэж, эдийн засгийн байдал тогтворжсоны дараа буурсан.

Зураг 1. Нэг хүнд ногдох уламжлалт төрлийн талхны нийлүүлэлт, жилд нэг хүнд ногдох кг

Крымын нэгдэл нь салбарын өсөлтийн тодорхой хөдөлгөгч хүч болсон. Энэ бүс нутагт гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл жилд 50 мянган ширхэг байдаг. Сүүлийн жилүүдэд Баруун хойд Холбооны дүүргийн талхны хэрэглээ мэдэгдэхүйц буурсан нь үр тарианы бүс нутгаас алслагдсан тул үйлдвэрлэлийн өртөг өндөртэй холбоотой байж магадгүй юм.

RBC-ийн судалгаагаар Орос улсад, ялангуяа нийслэлд гар хийцийн талх гэгддэг жижиг нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүд түгээмэл болж байна. Эрэлт нь зөвхөн хувь хүмүүсийн зардлаар төдийгүй өндөр чанартай гурилан бүтээгдэхүүнтэй байхыг хүсдэг ресторануудын зардлаар нэмэгдэж байна.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Жижиг, бичил бизнес гэж ангилж болох жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүдээс гадна Auchan, Okay, Perekrestok болон бусад томоохон жижиглэнгийн худалдаачид уламжлалт бус бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг өөрсдийн нарийн боовны үйлдвэртэй байдаг. Үүний зэрэгцээ жижиг үйлдвэрүүд чанарыг сайжруулах, анхны жорыг ашиглахыг хичээдэг.

Зах зээлд оролцогчдын үзэж байгаагаар гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн борлуулдаг жижиг дэлгүүрийн өдөр тутмын орлого ажлын өдрүүдэд 50-60 мянган рубль, амралтын өдрүүдэд 140-150 мянган рубль, 75% -ийн ашиг тустай байдаг.

2014-2016 онд нийслэлийн бүс нутагт нээгдсэн “гар” нарийн боовны хэд хэдэн үйлдвэрүүдийн жишээг авч үзвэл дараах үзүүлэлтүүдийг хэлж болно. Хөрөнгө оруулалтын зардлын хэмжээ 7-9 сая рубль байна. Үйл ажиллагааны зардал - 3.5-3.7 сая рубль, ихэнх нь түрээсийн зардал юм. Үлдсэн хэсэг нь хэрэглээний төлбөр, цалингийн сан, түүхий эд, сав баглаа боодол, логистик. Энэ тохиолдолд орлого нь 3.8-4.0 сая рубль байна. Тиймээс ашиг (татварын өмнөх) нь хамгийн муу хувилбараар сард 100 мянган рубль, хамгийн сайн хувилбараар 500 мянган рубль байна.

Өнөөдөр өндөр үнэтэй сегментийн нарийн боовны томоохон асуудал бол түүхий эд, тэр дундаа гурилын чанар юм. Нийслэлийн талх нарийн боовны үйлдвэрүүд гурилыг нэлээд алслагдсан бүс нутгуудаас худалдаж авдаг - жишээлбэл, Перм, Оренбург хотод гурил худалдаж авдаг боловч чанарын тогтвортой байдал нь багцаас хамаарч өөр өөр байдаг.

Зах зээлд оролцогчдын үзэж байгаагаар жижиг талх нарийн боовны бизнесийн хамгийн үр дүнтэй загвар бол бөөний болон жижиглэнгийн түгээлтийн сувгуудын хослол юм. Өөрийн жижиглэн худалдааны сүлжээг бий болгох нь мэдээжийн хэрэг ихээхэн зардал шаарддаг боловч ашигт ажиллагааг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Зарим тохиолдолд үүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх тухай ярьж болно.

Жижиг талх нарийн боовны гол бэрхшээлүүдийн нэг нь санал болгож буй жижиг хэмжээний бүтээгдэхүүн байж болно. Энэ хүчин зүйлийг харгалзан нарийн боов нь уламжлалт бус бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээг үргэлж хангаж чаддаггүй бөгөөд энэ нь үнэндээ нэлээд олон янз байдаг.

Дүгнэж хэлэхэд Оросын талх нарийн боовны зах зээл өсөх хандлагатай байна гэж хэлж болно. Эдийн засгийн байдал тогтворжвол уламжлалт бүтээгдэхүүний эрэлт буурч, стандартын бус бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж болзошгүй. Энэ нь юуны түрүүнд зах зээлийн хэмжээг мөнгөний хувьд нэмэгдүүлэхэд нөлөөлнө.

Тиймээс зах зээлийн бүх чиг хандлагыг харгалзан үзэхэд төсөл нь маш ирээдүйтэй юм шиг санагдаж байна. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд шинээр аж ахуйн нэгж байгуулж байгаа. Бизнес төлөвлөгөөг бичих үед аж ахуйн нэгж ямар ч түүхгүй, санхүүгийн үр дүнгүй.

Талх нарийн боовны байршил нь Өмнөд Холбооны тойрог ба Ростов мужийн засаг захиргааны төв болох Ростов-на-Дону хот бөгөөд Оросын өмнөд хэсгийн эдийн засаг, аж үйлдвэр, соёлын хамгийн том төв, тээврийн чухал төв юм. Хотын хүн ам 1.1 сая хүн, Ростовын бөөгнөрөлийн хүн ам 2.16 сая хүн байна.

Талх нарийн боов нь хотын төвд түрээсийн байранд, тээврийн гол замын уулзвартай ойрхон байрладаг бөгөөд энэ нь хотын янз бүрийн хэсгийн оршин суугчдад хүртээмжтэй болгодог. Талх нарийн боов нь өөрийн гэсэн борлуулалтын талбайтай. Гэсэн хэдий ч борлуулалтын гол хэмжээ нь дээд зэрэглэлийн ресторанд бүтээгдэхүүн борлуулахад ногдож байна.

3. БАРАА, ҮЙЛЧИЛГЭЭНИЙ ТОДОРХОЙЛОЛТ

Талх нарийн боов нь ихэвчлэн уламжлалт бус хэлбэрээр цутгасан гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг; Тэдний зарим нь эрүүл хооллолтын бүтээгдэхүүний сегментэд байршдаг. Улаан буудай, хөх тариа-улаан буудай, түүнчлэн мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Бүх бүтээгдэхүүн нь хувиргасан амьд организмгүй, мөн нэмэлт, будагч бодис, амтлагч болон бусад нэмэлтгүйгээр зөвхөн байгалийн гаралтай орцоор хийгдсэн.

Үйлдвэрлэл нь орон нутгийн үйлдвэрлэгчдийн орц найрлагыг ашигладаг - Ростов мужийн фермүүд, шууд худалдан авдаг. Үйлдвэрлэлд гурил шигших, суллах, зуурсан гурил зуурах, Итали улсад үйлдвэрлэсэн зууханд жигнэх, эргэдэг тэргэнцэрт халуун агаар үлээж эцсийн бүтээгдэхүүн чанарын өндөр түвшинд жигнэх хүртэл бүрэн технологийн циклийг багтаасан байна.

Бүх бүтээгдэхүүний жор нь бүрэн эх бөгөөд төслийг санаачлагч, хоолны боловсрол эзэмшсэн, нийтийн хоолны чиглэлээр олон жилийн туршлагатай.

Талх нарийн боовны нэр төрөлд 60 гаруй нэр төрлийн бүтээгдэхүүн багтдаг бөгөөд тэдгээрийг хэд хэдэн үндсэн ангилалд хувааж болно. Түгээлтийн гол суваг нь ресторанд бөөний хүргэлт байдаг тул бөөний үнийг тооцоонд тусгасан болно; жижиглэнгийн худалдааны цэгийн орлого, зардлыг дундаж тооцоогоор тодорхойлно.

Хүснэгт 2. Талх нарийн боовны нэр төрөл

	Нэр	Тодорхойлолт
	Төрөл бүрийн гал тогооны талх (буудай, хөх тариа-буудай)	Чанартай уламжлалт голомттой талх, 600 гр жинтэй
	Наранд хатаасан улаан лоольтой Сиабатта	Чидун жимсний тос, наранд хатаасан улаан лооль бүхий Италийн улаан буудайн талх, жин 350 гр
		1.5 мм хүртэл ширхэгтэй улаан буудайн гурилаар хийсэн талх нь амт, витаминыг дээд зэргээр хэмнэх боломжийг олгодог, жин 500 гр.
	Францын багет	Үйрмэг царцдастай, дотор нь зөөлөн сонгодог багет. Жин - 250 гр
		Наранцэцгийн үр, маалинга, кунжутын үр бүхий улаан буудайн талх, төрөл бүрийн жин, 600 гр
	Круассан нэр төрөл	Хавирган сар хэлбэртэй Францын сонгодог круассан, хийсвэр боов, тослог тосоор хийсэн төрөл бүрийн чанамал дүүргэлттэй, төрөл бүрийн, жин 70 гр.

Хүснэгт 3. Үйлдвэрлэлийн зардал ба борлуулалтын үнэ

	БҮТЭЭГДЭХҮҮН / ҮЙЛЧИЛГЭЭ	НЭГЖ НЭГДСЭН ЗАРДАЛ, руб.	АРИЛЖААНЫ АШИГ, %	НЭГЖИЙН ЗАРДАЛ, урэх.
	Зуухны талх нэр төрлийн
	Наранд хатаасан улаан лоольтой Сиабатта
	Төрөл бүрийн үр тарианы талх
	Францын багет
	Үрийн нэмэлт бүхий голомт талх
	Круассан нэр төрөл
	Жижиглэнгийн дундаж чек

Жижиглэнгийн худалдан авагчдад зориулж бүтээгдэхүүнийг нарийн боовны лого, холбоо барих хаяг бүхий брендийн цаасан уутанд хийж савладаг. Бөөний худалдан авагчдад хүргэх ажлыг төсөл санаачлагчийн хувийн машинаар гүйцэтгэдэг.

4. ХУДАЛДАА, МАРКЕТИНГ

Төслийн бүтээгдэхүүний нэр төрлийг секцэд өгсөн болно. 3. Үнийн сегмент - дээд зэрэглэлийн. Зорилтот үзэгчид бол өндөр орлоготой (сард 60,000 рубльээс), 30-50 насны, ихэвчлэн гэрлэсэн, хүүхэдтэй эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс юм.

Бүтээгдэхүүнийг бөөний болон жижиглэнгээр зардаг. Жижиглэнгийн борлуулалтыг өөрсдийн борлуулалтын цэгээр дамжуулан хийдэг - нарийн боовны худалдааны талбай; төсөл нь онлайн хоол хүргэлтийн үйлчилгээтэй хамтран ажилладаг. Ерөнхийдөө жижиглэнгийн худалдаа нь нийт хэмжээний 25 хүртэлх хувийг эзэлдэг бөгөөд үүний 15% нь өөрийн жижиглэнгийн худалдаа, 10% нь хүргэлтийн үйлчилгээ юм. Бөөний худалдаа нь өндөр үнийн сегментийн ресторанд бүтээгдэхүүн борлуулах явдал юм. Жижиглэнгийн худалдааны ашгийн хэмжээ нь бөөний худалдааны ашгаас хамаагүй өндөр байдаг бөгөөд энэ нь мөнгөн дүнгээр борлуулалтын үнийн зөрүүг биет байдлаар нөхдөг.

Сурталчилгааг онлайн хэрэгсэл болон уламжлалт офлайн зар сурталчилгааг ашиглан явуулдаг. Зар сурталчилгааны нийтлэлийг чөлөөт цаг, хэв маягт зориулсан хамгийн алдартай гялгар сэтгүүлд нийтлүүлдэг. Нийтлэлүүд нь үйлдвэрлэлийн үйл явцыг онцолж, "гараар хийсэн" гэж байрлуулж, үйлдвэрлэлийн зургийг нийтэлж, "гараар хийсэн талх" -ын ашигтай шинж чанаруудын талаар ярьдаг.

Вэбсайт, түүнчлэн нийгмийн сүлжээ (fb.com) болон үйлчилгээ (Instagram) дээрх сурталчилгааны хуудсуудыг онлайн хэрэгсэл болгон ашигладаг. Талх нарийн боовны мэдээ, хоолны сонирхолтой жорууд хэвлэгдэж, уралдаан, зураг зурдаг. Үйлдвэрлэлийн үйл явц, бэлэн бүтээгдэхүүн, зочдын зургийг Instagram дээр нийтэлсэн. Мөн “Гэр бүлийн ширээн дээрх талх” уриан дор талх нарийн боовны үйлчлүүлэгчдээс гэрэл зургийн уралдаан зохион байгуулж байна.

Сурталчилгааны чухал суваг бол баннер (сурталчилгааны самбар), видео сурталчилгаа, интернет хэрэгслийг ашиглан үйлчилгээгээ сурталчлах ажилд идэвхтэй оролцдог онлайн хүргэлтийн үйлчилгээ юм.

Төслийн амжилтын гол хүчин зүйлүүд нь:

Бүх төрлийн анхны жор

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өндөр чанарын улмаас бүтээгдэхүүний өндөр чанар: жор, найрлага, тоног төхөөрөмж, боловсон хүчин

Чанарын тогтвортой байдал

Жижиглэн худалдаалагчдад зориулсан нарийн боовны тохиромжтой байршил

Талх нарийн боовны эрэлт нь улирлын шинж чанартай байдаггүй, гэхдээ цаг агаарын нөхцөл байдал, бүх нийтийн амралтын өдрүүд гэх мэт орон нутгийн хэлбэлзэлтэй байж болно. Дулааны улиралд гурилан бүтээгдэхүүний хэрэглээ бага зэрэг буурч, шинэ жилийн баярын үеэр эрэлт ихээхэн нэмэгддэг.

Өрсөлдөөнт орчны судалгаа нь энэ үнийн сегмент дэх хотын өрсөлдөөний түвшин доогуур байгааг харуулсан. Шууд өрсөлдөгчид гэж үзэж болох аж ахуйн нэгжүүдээс өнөөдөр зах зээл дээр жижиг хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг дөрвөн кафе, нарийн боовны үйлдвэр байдаг бөгөөд зөвхөн өөрсдийн жижиглэнгээр дамжуулан бүтээгдэхүүнээ борлуулдаг. Нэмж дурдахад төсөлтэй ижил төстэй байрлалтай хоёр том нарийн боовны үйлдвэр байдаг; Тэдний нэг нь өөрийн гэсэн жижиглэн худалдааны сүлжээтэй, хоёр дахь нь бөөний болон жижиглэнгийн худалдаа эрхэлдэг, өөрөөр хэлбэл төсөлтэй төстэй бизнесийн загвартай. Бүх өрсөлдөгчдийн үнийн түвшин харьцуулж болно. Үүний зэрэгцээ, жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд өөрсдийн байрладаг хотын тодорхой хэсэгт төвлөрдөг. Том талх нарийн боовны нэр төрөл нь илүү уламжлалт бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг. Тиймээс төсөл нь өрсөлдөөний таатай нөхцөлд байна.

Хүснэгт 4. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээ, нэгж/сар

	БҮТЭЭГДЭХҮҮН / ҮЙЛЧИЛГЭЭ	ТӨЛӨВЛӨГДСӨН БОРЛУУЛАЛТЫН ДУНДАЖ ХЭМЖЭЭ, нэгж/сар	НЭГЖИЙН ҮНЭ, руб.	ОРЛОГО, урэх.	Хувьсах ЗАРДАЛ, руб.
	Зуухны талх нэр төрлийн
	Наранд хатаасан улаан лоольтой Сиабатта
	Төрөл бүрийн үр тарианы талх
	Францын багет
	Үрийн нэмэлт бүхий голомт талх
	Круассан нэр төрөл
	Жижиглэнгийн дундаж чек
			Нийт:	3 083 150

5. ҮЙЛДВЭРЛЭЛИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Талх нарийн боов нь хотын төв хэсэгт байрлах худалдааны төвийн түрээсийн байранд байрладаг. Байшингийн нийт талбай нь 75 м 2 бөгөөд үүнээс 54 м 2 нь шууд үйлдвэрлэлд зориулагдсан, үлдсэн хэсэг нь худалдааны талбай, туслах байр юм. Өрөө нь бүх холболттой, ариун цэврийн стандартын бүх шаардлагыг хангасан.

Тоног төхөөрөмжийг хүнсний үйлдвэрлэлийн түлхүүр гардуулах шийдлүүдийг хангадаг холбооны түвшний ханган нийлүүлэгчээс худалдаж авдаг. Тиймээс тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэх, суурилуулах, ашиглалтад оруулах ажлыг нийлүүлэгч нь гүйцэтгэдэг; ханган нийлүүлэгч нь мөн ажилтнуудын сургалт явуулдаг. Үйл явцын үргэлжлэх хугацаа - захиалга, төлбөрөөс эхлээд эцсийн шугам хүртэл - 4 долоо хоног.

Тоног төхөөрөмжийн багц нь дараахь үйл явцыг хангадаг.

Гурилыг шигших, суллах

Зуурсан гурил зуурах

Зуурсан гурилын хэсгүүдийг машинаар хувааж хэлбэржүүлэх

Зуурсан гурилын хэсгүүдийг proofer дахь эцсийн баталгаа

Үйлдвэрлэлийн эргэлтэт зууханд жигнэх

Тоног төхөөрөмж нийлүүлэгч нь инженерийн харилцаа холбоо, байрны дизайныг хөгжүүлэх үйлчилгээ үзүүлдэг. Төгсгөлийн ажлыг өгсөн төслийн дагуу Ростов-на-Дону хотын барилгын баг гүйцэтгэдэг. Арилжааны тоног төхөөрөмжийг бүс нутгийн ханган нийлүүлэгчээс худалдаж авдаг.

Төслийн бүтээгдэхүүний найрлагыг зөвхөн бүс нутгийн үйлдвэрлэгчид - фермүүдээс худалдаж авдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанар нь түүний шинж чанараас хамаардаг тул худалдан авсан бүх бүтээгдэхүүн нь чанарын хатуу хяналтанд байдаг бөгөөд энэ нь төслийн өрсөлдөх чадварын гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм.

Бүтээгдэхүүнийг ресторанд хүргэх ажлыг төслийг санаачлагч өөрийн машинаар гүйцэтгэдэг. Хүргэлтийн үйлчилгээний үйлчлүүлэгчдэд бүтээгдэхүүн цуглуулах, хүргэх ажлыг үйлчилгээ нь бие даан гүйцэтгэдэг. Жижиглэнгийн худалдан авагчид талх нарийн боовны худалдааны талбай дээр бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг.

6. БАЙГУУЛЛАГЫН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Төслийн хэрэгжилтийг бүхэлд нь гурван үндсэн үе шатанд хувааж болно: бэлтгэл үе шат, өсөлтийн үе шат, төлөвшлийн үе шат. Бизнес төлөвлөгөө бичих үе шатанд гарах үе шатыг тооцохгүй. Зах зээлээс гарах шийдвэрийг эдийн засгийн нөхцөл байдал, өрсөлдөөний орчин, төслийн санхүүгийн үр дүн болон бусад хүчин зүйлсийн нарийвчилсан дүн шинжилгээнд үндэслэн төсөл санаачлагч гаргадаг.

Бэлтгэл үе шат нь 4 долоо хоног үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэх, суурилуулах, ашиглалтад оруулах ажлыг гүйцэтгэдэг. Үүний зэрэгцээ нээлтийн сурталчилгааны кампанит ажил, ажилтнуудыг сонгон шалгаруулах ажил хийгдэж байна.

Төлөвших үе шат нь төслийг идэвхтэй хөгжүүлэх, байнгын үйлчлүүлэгчдийн нөөцийг бүрдүүлэх, төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрэхийг хэлнэ. Үүний дараагаар төлөвшлийн үе шат эхэлнэ, төлөвлөсөн санхүүгийн үзүүлэлтүүдийн хүрээнд ажиллана.

Төслийн зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэрийг IP сонгосон. Төслийн хувьд татварын холимог хэлбэрийг ашиглаж болно - хялбаршуулсан татварын систем дэх бөөний худалдаа, өөрийн цэгээр дамжуулан жижиглэн худалдаа хийх - UTII. Гэсэн хэдий ч тайлагналыг хялбарчлахын тулд татварын нэг хэлбэрийг баталсан - "орлого хасах зардал" (15%) татварын объект бүхий хялбаршуулсан татварын тогтолцоо. Та нарийн боовны хууль эрх зүйн хэлбэр, татварын сонголтын талаар илүү ихийг уншиж болно

Удирдлагын болон захиргааны бүх чиг үүргийг төсөл санаачлагч гүйцэтгэдэг. Тэрээр бизнес эрхлэх чиглэлээр шаардлагатай бүх ур чадвар, хоолны боловсрол, энэ чиглэлээр олон жилийн туршлагатай. Зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр нь энгийн - бүх ажилчид төсөл санаачлагчаас шууд захирагддаг. Дэд даргын үүргийг худалдааны талбайн ажлыг хянадаг администратор гүйцэтгэдэг бөгөөд бөөний худалдааны үйлчлүүлэгчдээс захиалга авдаг.

Үйлдвэрлэлийн хуваарь нь долоо хоногийн ажлын таван өдөр буюу 09.00-18.00 цаг хүртэл. Худалдааны талбай өдөр бүр 10.00-21.00 цагийн хооронд нээлттэй байна.

Үйлдвэрлэлийн ажилчид - талх нарийн боов, туслах ажилчид - сонгон шалгаруулалтад онцгой хатуу шаардлага тавьдаг. Талх нарийн боовны салбарт дор хаяж таван жилийн туршлага, хувийн шинж чанарт тавигдах шаардлагыг дагаж мөрдөх шаардлагатай: хариуцлага, суралцах хүсэл.

Хүснэгт 5. Боловсон хүчин, цалингийн жагсаалт

	Байрлал	Цалин, урэх.	Тоо хэмжээ, хүн.	FOT, үрэх.
Захиргааны
	Нягтлан бодогч
	Администратор
Аж үйлдвэрийн
	Үйлдвэрлэлийн ажилтан
Худалдаа
	Борлуулалтын давхар худалдагч
	Нийт:			$196,000.00
	Нийгмийн даатгалын шимтгэл:			58,800.00 рубль
	Нийт хасалттай:			254,800.00 доллар

7. САНХҮҮГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ

Төслийн санхүүгийн төлөвлөгөөг таван жилийн хугацаатай боловсруулж, төслийн бүх орлого, зардлыг харгалзан үздэг. Орлого гэдэг нь үндсэн үйл ажиллагаанаас олсон орлогыг хэлнэ. Хөрөнгө оруулалтын үйл ажиллагаа, түүнчлэн үндсэн хөрөнгийг борлуулснаас олсон орлогыг санхүүгийн төлөвлөгөөнд тусгаагүй болно. Төсөл хэрэгжсэн эхний жилийн орлого - 29.0 сая рубль; татварын дараах цэвэр ашиг - 11.4 сая рубль. Хоёр дахь жил ба дараагийн жилүүдийн орлого - жилд 36.7 сая рубль, цэвэр ашиг - 15.6 сая рубль.

Хөрөнгө оруулалтын зардал - 4.6 сая рубль. Зардлын гол зүйл бол үндсэн хөрөнгийг олж авах, дуусгах ажил, түүнчлэн эргэлтийн хөрөнгийн сан бүрдүүлэх бөгөөд энэ нь төслийн алдагдалыг нөхөх хүртэл нөхөх болно. Төсөл санаачлагчийн өөрийн хөрөнгө - 2.5 сая рубль. Хөрөнгийн дутагдлыг банкны 36 сарын хугацаатай, жилийн 18 хувийн хүүтэй зээлээр нөхөхөөр төлөвлөжээ. Зээлийг сар бүр аннуитетийн төлбөрөөр төлдөг, зээлийн амралтын хугацаа гурван сар байна.

Хүснэгт 6. Хөрөнгө оруулалтын зардал

	НЭР	AMOUNT, урэх.
Эд хөрөнгө
	Байшингийн дизайн, дизайн
	Ажил дуусгах
Тоног төхөөрөмж
	Талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж
	Худалдааны програм хангамж
Биет бус хөрөнгө
	Вэбсайт хөгжүүлэх
эргэлтийн хөрөнгө
	эргэлтийн хөрөнгө
	Нийт:	4 555 604 ₽
	Өөрийн хөрөнгө:	2,500,000.00 рубль
	Шаардлагатай зээл:	2 055 604 ₽
	Үнийн санал:
	Хугацаа, сар:

Хувьсах (үйлдвэрлэлийн) зардалд түүхий эдийг олж авах, нийлүүлэх зардал, үйлдвэрлэлийн процесст ашигласан цахилгаан, ус, түүнчлэн жижиглэнгийн худалдаанд зориулж сав баглаа боодол худалдаж авах зардал орно (Хүснэгт 7).

Хүснэгт 7. Хувьсах зардал

	БҮТЭЭГДЭХҮҮН / ҮЙЛЧИЛГЭЭ	НЭГЖ НЭГДСЭН ЗАРДАЛ, руб.	АРИЛЖААНЫ АШИГ, %	НЭГЖИЙН ЗАРДАЛ, урэх.
	Зуухны талх нэр төрлийн
	Наранд хатаасан улаан лоольтой Сиабатта
	Төрөл бүрийн үр тарианы талх
	Францын багет
	Үрийн нэмэлт бүхий голомт талх
	Круассан нэр төрөл
	Жижиглэнгийн дундаж чек
			Нийт:

Тогтмол зардалд түрээс, нийтийн үйлчилгээний зардал, зар сурталчилгаа болон элэгдэл хорогдол зэрэг олон төрлийн зардал орно. Элэгдлийн хэмжээг үндсэн хөрөнгө болон биет бус хөрөнгийн ашиглалтын хугацаа таван жилээр тооцож шулуун шугамын аргаар тодорхойлно (Хүснэгт 8).

Хүснэгт 8. Тогтмол зардал

Санхүүгийн нарийвчилсан төлөвлөгөөг App-д өгсөн болно. нэг.

8. ГҮЙЦЭТГЭЛИЙН ҮНЭЛГЭЭ

Төслийн үр ашиг, хөрөнгө оруулалтын сонирхолыг үнэлэх нь санхүүгийн төлөвлөгөөний нарийвчилсан дүн шинжилгээ, түүнчлэн гүйцэтгэлийн энгийн бөгөөд салшгүй үзүүлэлтүүдийн үндсэн дээр хийгддэг (Хүснэгт 1). Цаг хугацааны явцад мөнгөний үнэ цэнийн өөрчлөлтийг тооцохын тулд хөнгөлөлттэй мөнгөн гүйлгээний аргыг ашигладаг. Хөнгөлөлтийн хүүг эрсдэлгүй хүүгийн түвшинд авдаг - засгийн газрын урт хугацааны бондын өгөөж 10% байна.

Энгийн (PP) болон хөнгөлөлттэй (DPP) нөхөх хугацаа нь 7 сар байна. Одоогийн цэвэр үнэ цэнэ (NPV) - 5.4 сая рубль. Дотоод өгөөжийн түвшин (IRR) - 19%. Ашигт ажиллагааны индекс (PI) - 1.19. Эдгээр бүх үзүүлэлтүүд нь төслийн үр ашиг, хөрөнгө оруулалтыг татахуйц өндөр байгааг харуулж байна.

9. БАТАЛГАА, ЭРСДЭЛ

Төслийг хэрэгжүүлэхтэй холбоотой бүх эрсдлийг үнэлэхийн тулд бүх дотоод болон гадаад хүчин зүйлсийг үнэлдэг. Дотоод эрсдэлт хүчин зүйлүүдэд бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлж болох бүх зүйл орно: жор, тоног төхөөрөмжийн ажиллагаа, боловсон хүчний ажил, найрлага. Төсөл санаачлагч эдгээр хүчин зүйлсийг байнга хянаж байх нь эрсдлийг багасгах боломжийг олгодог.

Гадаад хүчин зүйлүүд нь юуны түрүүнд өрсөлдөгчдийн үйл ажиллагаа - одоо байгаа болон боломжит шинэ тоглогчдын аль алиныг нь багтаадаг. Үнийн тэмцэл нь энэ үнийн сегментийн хувьд ер бусын тул нэр төрлийг сайжруулах, шинэ бүтээгдэхүүн санал болгох, үйлчилгээний чанарыг сайжруулах чиглэлээр тэмцэл өрнөнө гэж таамаглаж байна. Төсөл хэрэгжүүлэгч нь бүтээгдэхүүний нэр төрлийг тасралтгүй сайжруулахад шаардлагатай ур чадвартай байдаг тул энэ хувилбар нь төсөлд аюул учруулахгүй. Жижиглэнгийн худалдан авагчдад үзүүлэх үйлчилгээний түвшин маш өндөр түвшинд байна. Нэмж дурдахад өсөлтийн үе шатанд байнгын үйлчлүүлэгчдийн нөөцийг идэвхтэй бүрдүүлэхээр төлөвлөж байна.

Өнөөдөр энэ бизнест 68 хүн суралцаж байна.

30 хоногийн турш энэ бизнесийг 79640 удаа сонирхсон.

Энэ бизнесийн ашигт ажиллагааны тооцоолуур