Будаагаа хэрхэн зөв чанаж, хэр удаан хийх вэ, ингэснээр үйрмэг болно. Цагаан будаа хэр удаан хоол хийх вэ: янз бүрийн хоол хийх цаг хугацаа Хүйтэн эсвэл халуун усанд будаа буцалгана

Цагаан будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Будаа хоол хийх нь энгийн зүйл юм шиг санагдаж байна - тэр үр тариагаа устай саванд шидээд гал дээр тавив. Гэсэн хэдий ч нарийн төвөгтэй хоол, олон давхар амттангаар хэрхэн хоол хийхийг мэддэг туршлагатай тогооч хүртэл заримдаа үйрмэг будаа биш будаа болж хувирдаг. Будаагаар хоол хийх нь дорно дахины болон азийн тогооч нарын гарамгай байсан урлаг юм. Тэдэнд ямар ч төрлийн будаа санал болго, тэд үүнийг юу хийхээ мэддэг - нэг сортыг удаан хугацаанд дэвтээж, нөгөөг нь урьдчилан шарсан, гурав дахь нь тэр даруй усаар асгаж, галд хийнэ. Тэд зөн совингийн түвшинд будаа хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг. Мэдээжийн хэрэг, тэднээс суралцах нь сайхан байх болно, гэхдээ энэ нь үргэлж боломжтой байдаггүй. Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай хачируудын нэг учраас "зөв" будаа бэлтгэх цөөн хэдэн нууцыг дадлага хийхийг хичээцгээе. Хэрэв бид будаа нь үйрмэг эсвэл эсрэгээр наалдамхай болохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдвэл бид хэдэн арван хоол хийж чадна. амттай хоол.

Янз бүрийн хоолонд ямар будаа тохиромжтой вэ

Бөөрөнхий будаа нь хэтэрхий цардуултай тул үүнийг пилафаар худалдаж авахгүй байх нь дээр, гэхдээ суши, шөл, үр тариа, бялуу дүүргэгч, кассерол болон бүх төрлийн амттан хийхэд тохиромжтой. Дунд зэргийн үр тарианы сортууд нь арай бага цардуул агуулдаг тул будаа нь бага зэрэг наалдамхай, зөөлөн боловч хоорондоо наалддаггүй бөгөөд энэ нь рисотто, паелла, махан бөмбөлөг, байцаатай ороомог хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ бүх дүрмийн дагуу чанаж болгосон бол урт үр тарианы будаа. , тендер, амттай, үйрмэг болж хувирдаг.

Будаа угааж, дэвтээсэн байх ёстой юу?

Хоол хийхээс өмнө үр тариа нунтаг бүрээсийг угаахын тулд сайтар угаана. Та шигшүүрээр - урсгал усан доор эсвэл аяганд хийж, усыг 5-6 удаа сольж болно. Ус нь бүрэн тунгалаг болтол будаа угаана. Дараа нь үр тариаг хүйтэн усанд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ - энэ нь будаанаас цардуулын үлдэгдлийг арилгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь зуурамтгай чанарыг өгдөг. Үүнээс гадна дэвтээснээр үр тарианы өнгийг сайжруулж, хоол хийх процессыг хурдасгадаг. Бөөрөнхий будааг 15 минут, дунд зэргийн будааг 20 минут, урт будааг 1 цагаас 3-4 цаг хүртэл дэвтээхэд хангалттай бөгөөд энэ нь будааны сорт, жор зэргээс шалтгаална. Усанд нэвт норгохын тулд ямар температуртай байх ёстой талаар янз бүрийн санал бодол байдаг. Бүлээн ус шингээхэд бага хугацаа зарцуулдаг бол хүйтэн ус нь цардуулыг удаан ялгаруулдаг гэж үздэг. Хамгийн гол нь температур 60 хэмээс хэтрэхгүй, эс тэгвээс үр тариа хэт хэврэг болно. Будаа, паелла, суши, ороомог зэрэгт зориулагдсан үр тариа эдгээр бүх процедурт хамрагдахгүй, эс тэгвээс будаа нь наалдамхай болж хувирахгүй.

Хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд сэвсгэр будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ихэнх хамгийн сайн зэрэгсэвсгэр будаа авахын тулд урт, маш нимгэн, хурц будааны үр тариа бүхий эрхэм basmati. Гэсэн хэдий ч дахин халаасан ч хэзээ ч наалддаггүй уурын будаа гэх мэт бусад сортууд тохиромжтой. Үр тариа, шингэний хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 1: 2 бөгөөд дугуй будаа бэлтгэхэд усыг илүү шингээдэг тул 3 дахин их шингэн хэрэгтэй. Дорно дахины тогооч нар эхлээд амтлагч, сонгино, сармистай хүнсний ногоо эсвэл шар тосонд будаагаа бага зэрэг хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр ус эсвэл шөл хийнэ. Энэхүү хоол хийх аргын ачаар үр тариа нь хоорондоо наалддаггүй. 1 tsp орчим давс нэмэх хэрэгтэй. 200 мл ус тутамд, таваг хутгахад бүү оролц. Тэд ус асгаж, давсалж, буцалгаад, тагийг нь таглаад хамгийн удаан гал дээр 20 минут байлгана. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахад хялбар байдаг - будаа хазах: хэрэв зөөлөн байвал хажуу талыг нь ав. таваг бэлэн боллоо. Мэргэжилтнүүд будаагаа таган дор 10-15 минут байлгаад дараа нь цөцгий эсвэл тос нэмэхийг зөвлөж байна. ургамлын тос.

Саванд будаа хийх

Мөн дорнын тогооч нар давс нь будаа наалдамхай болгодог гэж үздэг ч ердийн саванд будаагаа буцалж буй давсалсан усанд хийж чанаж болно. Саванд хэр удаан будаа хийх вэ? Ихэвчлэн бага дулаанаар тагийг нь таглаад 20 минут хоол хийхэд хангалттай байдаг ч зарим гэрийн эзэгтэй нар эхний шатанд таваг шатаахгүйн тулд хутгана. Мэдээжийн хэрэг үүнийг хийхгүй байх нь дээр. Уураар жигнэсэн будаа нь бага зэрэг удаан чанаж - ойролцоогоор 25 минут, харин хэмжээ нь 3 дахин нэмэгддэг. Улаан, хүрэн, зэрлэг будаа нь 1: 3 харьцаатай 30-40 минутын турш чанаж болгосон боловч тохиолдол бүр хувь хүн байдаг тул та будааны багц дээрх хоол хийх зааврыг унших хэрэгтэй. Тиймээс будаа хоол хийх зарчмыг хэдхэн үгээр илэрхийлж болно - тэд ус буцалгаад, галыг багасгаж, нарийн төвөгтэй процесст саад учруулахгүйгээр зөөлөн болтол нь чанаж, исгэжээ.

Азербайжанчууд будаагаа цөцгийн тосоор уураар жигнэж өгдөг бөгөөд ингэснээр энэ нь уян хатан чанар, бүх ашигтай бодисыг хадгалдаг. Япончууд цагаан будааны нэг хэсэгт нэг хагас ус авч, эхний 3 минутанд үр тариагаа хамгийн их халуунд, дараагийн 7 минутад дунд зэргийн халуунд, сүүлийн 2 минутанд галаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгадаг. . Үүний дараа тэд таган дор таваг 10 минутын турш буцалгаж, будаа нь маш зөөлөн, үйрмэг болж хувирдаг. Дашрамд хэлэхэд, санаачлагатай япончууд тусгай тогоог зохион бүтээсэн - будаа агшаагч, удаан агшаагчийн эгч.

Будаа ба удаан агшаагч

Удаан агшаагчаар будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ бол маш энгийн. Бид будаагаа сайтар угааж, олон тогоочийн саванд хийж, 1: 2 харьцаатай усаар дүүргэж, ус нь хүйтэн байж болно. Давс, шаардлагатай халуун ногоо, нэг халбага тос нэмээд "Пилаф" эсвэл "Будаа" горимыг асаагаад олон тогоочийн дохиог сонсох хүртэл хоолоо март. Мөн будаа нь "Сагаган" эсвэл "Ердийн хоол" горимд чанаж болно. Удаан агшаагчаар жигнэсэн будаа нь маш амттай байдаг. Цагаан будааны хувьд 30 минут жигнэх нь хангалттай, бор, зэрлэг будааны хувьд нэг цаг хуваарилах нь дээр.

Хэрэв та суши хийхэд будаа хэрхэн амархан, хурдан хийхийг ойлгохыг хүсч байвал удаан агшаагч ашиглана уу - энэ нь бүх уламжлалт аргуудаас хамаагүй хялбар юм. 2 аяга япон будааны хувьд бид 2.5 аяга ус, чимх давс аваад дараа нь "Будаа", "Сагаган" горимыг тохируулна эсвэл "жигнэх" горимд 10 минут, дараа нь "Шөл" хийхэд 20 минут тавина. Цагаан будаа чанаж байх үед 2 tbsp нь боолт хийх. л. цагаан будааны цуу, 1 tsp. элсэн чихэр, 1 халбага. шар буурцаг сумс, бага зэрэг дулаацуулж, бэлэн будаа руу хийнэ.

Цагаан будаа хэрхэн илүү амттай болгох вэ: зарим ашигтай заль мэх

Зууханд хоол хийхдээ будаа хэзээ ч цутгаж болохгүй хүйтэн усэс бөгөөс энэ нь хоорондоо наалдаж, дур булаам төрхөө алдах болно. Энэ нь өчүүхэн мэт санагдаж болох ч бүхэл бүтэн тавагны хувь заяа үүнээс хамаарна! Азийн олон тогооч нар хоол хийх явцад будаатай усанд цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмдэг - нарийн бөгөөд хилэн амттай. Зарим жороор будаагаа зууханд бэлэн байдалд оруулахыг зөвлөж байна - ингэснээр илүү амттай болно.

Хоол хийх явцад халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал нэмбэл будаа нь тод, хурц болж хувирдаг. Энэ нь будааны булан навч, чинжүү, турмерик, гүргэмийн, карри, розмарин, нимбэгний хальс, сармис, ургамалтай маш сайн нийцдэг. Заримдаа сүүтэй ус хольж будаагаа цөцгий болгодог. Гэсэн хэдий ч энэ хоолыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс байгалийн амт, анхилуун үнэрийг мэдрэхийн тулд будаагаа нэмэлтгүйгээр чанаж өгдөг.

Энэтхэгийн будаа

Бид basmati будаагаа зөв хэмжээгээр нь ангилж, угааж, цөцгийн тосыг тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулж, ёроолыг нимгэн давхаргаар бүрхэнэ. Буцалж буй тосонд бид cumin, garam masala эсвэл карри, турмерик, бага зэрэг чинжүү, өөрийн хүссэн амтлагчийг түүхий будаатай хамт хийнэ. Энэ бүгдийг 2 минутын турш байнга хутгах замаар хуурч, буцалж буй ус хийнэ, харин усны түвшин будаагаас хоёр хуруу өндөр байх ёстой. Бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хаалттай таган дор усыг бүрэн шингээх хүртэл будаагаа чанаж болгоно. Хиндучууд цагаан будааны бэлэн байдлыг хумсаараа хугалж шалгадаг бөгөөд зөвхөн бэлэн хоолыг давсалдаг. Ийм будаа нь маш анхилуун, амттай, үргэлж үйрмэг байдаг.

Төгс жор, зөвлөмж, хувь хэмжээ гэж байдаггүй. Жишээлбэл, будаа бэлтгэх хугацаа нь будааны төрөл, аяга тавагны төрөл, таглаа хэр нягт байгаагаас хамаарна. Үр тариа, усны харьцаа өөр байж болох тул та туршилт, алдаагаар будаа бэлтгэх шинжлэх ухааныг ойлгох хэрэгтэй. Тийм ээ, та зөвхөн саванд эсвэл удаан агшаагчаар хоол хийхээс гадна агаарт шарах, давхар бойлер, тэр ч байтугай богино долгионы зууханд хоол хийж болно. Таны хайртай хүмүүс энэ хоолонд дуртай байхын тулд гэртээ будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Цорын ганц арга бол оролдох, турших, тэгвэл бүх зүйл бүтнэ!

Эрт дээр үеэс хүмүүс будаа нь эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай байсан тул будаагаа хэр их хоол хийх вэ гэдэг асуулт үргэлж холбоотой байсаар ирсэн. Мөн түүнчлэн янз бүрийн сортуудыг хэрхэн хоол хийх, жишээлбэл, бор будаагаар хоол хийх. Цагаан будааны үр тариа нь биед маш их нөлөө үзүүлдэг тул зөвхөн хүүхдийн эмч нар хүүхдийг анх удаа хооллоход төдийгүй гастрит, пепсины шархлаа, ходоодны хүчиллэг ихтэй хүмүүст хоол боловсруулах эрхтний эмч нар зөвлөдөг. Цагаан будаа нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг дарангуйлдаг тул ходоодны хямралыг эмчлэхэд өргөн хэрэглэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хүний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлэхээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь маш сайн хачир, заримдаа бие даасан хоол юм. Цагаан будааны үр тарианы оролцоотойгоор хичнээн амттай хоол хийж болохыг бүү тоо. Хоол хийх жор руу шилжихэд будааны соёл нь өөрөө ямар олон янз байдаг, хоол хийх аргууд нь хэр олон байдаг талаар ойлголттой болно. төрөл бүрийнянз бүрийн аяганд зориулсан үр тариа.

Зөв сортыг хэрхэн тодорхойлох вэ

Дүрмээр бол янз бүрийн хоол бэлтгэхийн тулд будааны үр тарианы сортууд өөр өөр байх шаардлагатай. Төөрөлдөхгүйн тулд хэд хэдэн энгийн дүрмийг санах нь зүйтэй.

1. Pilaf бэлтгэхийн тулд урт ширхэгтэй байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалж, зөөлөн буцалгахгүй.
2. Чанасан үр тарианы бүтэцтэй хоол хийхдээ дугуй хэлбэртэй хоол хийх хэрэгтэй. Ийм хоолны олон жишээ байдаг: будаа, байцаатай ороомог, пудинг.
3. Хажуугийн таваг бэлтгэхдээ уурын будаа хэрэглэх нь зүйтэй. Энэ нь хэзээ ч задарч, наалдахгүй. Үр тариа нь нэг нэгээр нь үйрмэг болно.

Жагсаалтаас гадна тогооч нарын дунд тийм ч түгээмэл байдаггүй хэд хэдэн сорт байдаг. Тэдгээр нь чамин будааны сортуудтай холбоотой байж болно: бор, зэрлэг, улаан. Эдгээр сортуудын сонголт нь тавагны онцлогтой холбоотой бөгөөд өргөн хэрэглэгддэггүй.

Та будааны үр тариа хийх аяга таваг сонгохдоо анхааралтай хандах хэрэгтэй. Эдгээр зорилгоор хөнгөн цагаан аяга таваг нь тохиромжгүй, учир нь үр тариа тэнд шатах болно. хамгийн сайн сонголтзузаан ханатай тогоо эсвэл тогоо болно. Бүтээгдэхүүнийг өргөн хайруулын тавган дээр жигд буцалгаж, нарийн саванд доод талаас нь шатааж, дээрээс нь чанаж болохгүй.

Цагаан будааны үр тариаг дулааны боловсруулалтанд бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг ялгах шаардлагатай. Үр тарианаас хайрга, хог хаягдал, муудсан үр тариаг зайлуул. Үүний дараа үүнийг угаах хэрэгтэй. Үүнийг хийх ёстой: үр тариа үргэлж бохир байдаг; угаах нь илүүдэл цардуулыг зайлуулж, үүнээс шаардлагагүй наалдамхай байхаа болино. Цагаан будааг хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Эхлээд бүлээн усанд, дараа нь усны температур нэмэгдэх бүрд. Будаа угааж дууссаны дараа коланд руу шилжүүлж, илүүдэл усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Заримдаа хоол хийхэд үр тариа хэдэн цагийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ.

Будаа хоол хийх цаг

Бүтээгдэхүүн нь хоол хийхэд бэлэн байна. Хоол хийх явцад гарч ирдэг дараагийн асуулт бол будаа хэр удаан чанаж байх ёстой вэ? Юу, ямар сортыг бэлтгэж байгаагаас хамааран цагийг дангаар нь тодорхойлдог. Ихэвчлэн будаа нь 20 минутын турш чанаж, нэг аяга үр тарианы харьцаагаар хоёр шил устай байдаг.

Зөвлөгөө: хоол хийх явцад будаа хутгах шаардлагагүй; Хэрэв нөхцөл байдал шаардлагатай бол та хоол хийх эхний үе шатанд хутгаж болно, гэхдээ дугуй хөдөлгөөнөөр биш, харин доороос дээш.

Хачир хийхэд ихэвчлэн чанасан будаа хэрэглэдэг. Зөв чанаж болгосон бол энэ нь үргэлж үйрмэг болж, уураар урьдчилан боловсруулсан тул зөөлөн буцалгахгүй. Энэ тохиолдолд уурын будаа хэр удаан хоол хийх вэ, тусгай нөхцөл, хоол хийх хугацаа шаардагдахгүй гэж үү? Уурын будаа нь ердийн аргаар чанаж болгосон: давсалсан усанд 20 минутын турш бага дулаанаар хийнэ. Ийм байдлаар та урт үр тариа, түүнчлэн дугуй будаа хоол хийх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчаар будаа хэр их чанаж болохыг мэдэхийн тулд үр тариа бэлтгэх горимыг шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн "pilaf" эсвэл "сагаган" горимыг сонгох замаар буцалгана. Энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа 45 минут болно. Энэ тохиолдолд усны харьцаа нь зууханд хоол хийхээс арай бага, ойролцоогоор гурваас тав байна. Энэ нь ялангуяа кутя хоол хийх, бор будаа бэлтгэхэд тохиромжтой.

Ихэнхдээ дэлгүүрийн тавиур дээрээс хоол хийх уутанд үр тарианы багц олж болно. Ийм уутанд савласан будаа нь нэмэлт боловсруулалтанд хамрагдсан тул энэ нь үргэлж сэвсгэр болж, хоол хийх хугацааг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний усаар хоол хийх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хоол хийх багцыг бүрэн нуудаг. Уутанд хийж хэр их будаа хийхийг ихэвчлэн багц дээр зааж өгдөг. Гэхдээ дүрмээр бол хоол хийх хугацаа 12-15 минут байна.

Суши будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэдэг нь маш түгээмэл асуулт юм. Сүүлийн үед япон хоолны газрууд олны танил болж, тэдэнтэй хамт хүмүүс ч үүнд оролцох болсон өөрөө үйлдвэрлэхсуши ба өнхрөх. Энэ нь илүү их зуурамтгай болгохын тулд дугуй будаа эсвэл цардуулын агууламж өндөртэй тусгай будаа шаарддаг. Үүнийг угааж, бага дулаанаар 15 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана. Дараа нь та marinade асгаж, бага зэрэг хөргөнө.

Суши бэлтгэхдээ будаагаа дулаан байхад нь тавган дээр тавьж байвал илүү сайн наалдана.

Цагаан будааны чамин сортуудыг хэр удаан хоол хийх вэ

Урт үр тарианы будаа, дугуй, мөн уураар жигнэх аргыг одоо мэддэг болсон. Ийм өргөн хэрэглээгүй сортуудтай харьцах нь зүйтэй.

• Улаан будаа хоол хийх нь нэг цагийн турш шаардлагатай байдаг. Энэ тохиолдолд усны харьцаа нь ердийн хоол хийхээс арай илүү байх ёстой, нэг аяга үр тарианы хувьд хоёр хагас шил ус уух хэрэгтэй. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө та будаагаа цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос нэмж, галыг багасгаж, хоол хийх хэрэгтэй.
• Зэрлэг будаагаа их хэмжээний усанд буцалгана. Нэг аяга үр тарианы хувьд гурван шил шингэн. Хоол хийхээс өмнө 12 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Будаа чанахад 40 орчим минут шаардагдана. Энэ нь бүх усыг шингээж, анхны хэмжээнээс гурав дахин томрох ёстой. Дулаанаас нь салгасны дараа дахин 15 минут буцалгах хэрэгтэй.
• Бор будаа хоол хийх нь энэ бүтээгдэхүүний бусад сортуудаас илүү хэцүү биш боловч зарим нэг нюансууд байдаг. Хажуугийн таваг болгон бор будаа хийхээр шийдсэн тул бэлтгэлээ урьдчилан эхлүүлэх нь зүйтэй. Бүрэн угаасны дараа үр тариа 12 цагийн турш дэвтээнэ.

Бүтээгдэхүүнийг дэвтээсний дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой. Хоол хийх нь гурван үе шаттайгаар явагддаг. Эхний шатанд шаардлагатай: нэг аяга үр тариа гурван аяга усаар хийнэ; буцалгах; 10 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой. Хоёр дахь шатанд галыг багасгаж, будаа нь бага дулаанаар 30 орчим минутын турш чанаж болгосон. Хоол хийх сүүлчийн шат нь зуухыг унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаж, будаагаа 15 минутын турш өсгөхийг зөвшөөрнө.

бор будаа нь хачир хийхэд хамгийн тохиромжтой, хоёуланд нь сайн нийцдэг махан бүтээгдэхүүнтүүнчлэн загас эсвэл хүнсний ногоо. Сүү будаа нь бор будаа буцалгаж болохгүй.

Энэ бол хоол хийх янз бүрийн хувилбаруудыг бий болгодог маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Хоол хийхэд зориулж худалдаж авсан үр тариа бүр нь шинж чанар, боловсорч гүйцсэн зэрэг, нунтаглах чанар, боловсруулалтын гүн зэргээс ялгаатай байж болно. Та хувийн мэдрэмжинд тулгуурлан зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх ёсгүй, та төгс хоол бэлтгэх боломжтой болно.

Мөн найрлагад орсон кали нь цусны даралтыг хэвийн болгож, сайн нөлөө үзүүлдэг зүрх судасны эрхтэн тогтолцоо. Үр тарианы найрлагын 80 орчим хувийг эзэлдэг нарийн төвөгтэй нүүрс ус. Энэ нь цавуулаг агуулаагүй тул харшил үүсгэдэггүй. Мөн илүүдэл давсыг биеэс зайлуулдаг.

Гэртээ ямар ч үр тарианы зөв хоол хийх нь олон нарийн мэдрэмжийг харгалзан үздэг. Өнөөдөр би будаагаа усан дээр хэрхэн зөв буцалгах, тогоонд хоол хийх нарийн ширийн зүйлс болон гэрийн бусад туслахуудыг танд хэлэх болно. тогооч эрүүл үр тариаЭнэ нь ямар ч байдлаар боломжтой, учир нь гэрийн эзэгтэйн өмнө хийх ажил олон янз байдаг. Бөөрөнхий, зүгээр л хажуугийн таваг, кутя, салат, шөл, будаагаар чанаж болгосон. Гэхдээ шаардлага нь үргэлж ижил байдаг: будаа нь хоорондоо наалдаж, үр тариа болж хувирах ёсгүй - амттай үйрмэг.

Устай саванд будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та паалантай хайруулын тавган дээр будаа хийж болно, орчин үеийн туслахууд маш сайн ажилладаг - удаан агшаагч, давхар бойлер нь гэрийн эзэгтэй нарын цаг хугацаа, хөдөлмөрийг ихээхэн хэмнэдэг.

Савыг сонгохдоо хоол хийх явцад үр тариа бараг гурав дахин нэмэгддэг гэдгийг санаарай. Сав нь зузаан ханатай байх нь зүйтэй. Та савны эзэлхүүнийг дараах байдлаар тооцоолж болно.

• Нэг аяга будаа хоол хийхэд - 2 литрийн сав.

Цагаан будааны зөв хоол хийх гол асуултууд:

Ус, будааны харьцаа

Хэрэв та гарц дээр үнэхээр сэвсгэр будаа авахыг хүсч байвал ус, үр тарианы харьцааг зөв ажиглаарай. Өөр хэд хэдэн нууц байдаг, гэхдээ энэ бол гол бөгөөд гол зүйл юм. Зөв хоол хийхийн тулд үр тариа, ус ямар харьцаагаар авах, илүү нарийвчлалтай, нэг аяга будаа тутамд хичнээн хэмжээний ус шаардагдахыг мэдэх хэрэгтэй.

• Урт үр тариа 1: 2 харьцаагаар авна.
• Дунд зэргийн үр тариа - Будаа ба усны харьцаа 1: 2.5
• Дугуй үр тариа (дугуй) - хамгийн тохиромжтой харьцаа 1: 2.5

Энэ нь хүйтэн эсвэл буцалж буй усанд хэрхэн чанаж болгосон бэ?

Цагаан будааг хүйтэн усанд буцалгана. Буцалж буй ус руу хаях - хоол хийх технологийг зөрчвөл бүтээгдэхүүн нь наалдамхай болно. Бусад төрлийн будааны хувьд хоол хийх технологи нь өөр өөр байдаг (доор тайлбарласан).

Жинхэнэ сэвсгэр будаа хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та баталгаатай хачирт сэвсгэр будаа хийхийг хүсч байвал үр тарианы урт үр тарианы төрлийг сонгоорой.

• Friability нь үр тарианы урьдчилан дэвтээнэ. Урт мөхлөгийг буцалж буй усаар түлэх, хүйтэнд асгаж, дугуйг дөрөвний нэг цагийн турш дэвтээнэ.
• Будааг үйрмэг болгоход бага зэрэг заль мэх тусална: хоол хийхээсээ өмнө үр тариагаа халуун хайруулын тавган дээр хийж, хутгаад хэдэн минут байлгана.
• Өөр нэг зөвлөгөө: хоол хийх эхэнд нэг халбага наранцэцгийн тосыг нэг аяга үр тариа болгон саванд хийнэ.

Усан дээр будаа хийх технологи

1. Үр тариа үзэж, хог хаягдлыг зайлуулж, шаардлагатай хэмжээг хэмжиж, тоосноос зайлж угаана.
2. Саванд хийж, зөв ​​харьцаагаар ус нэмнэ.
3. Давс. Бүтээгдэхүүний шил тутамд нэг халбага ихэвчлэн авдаг. Хүссэн амтлагчаа нэмээд ургамлын тос хийнэ.
4. Үр тариа хоол хийх гэж бүү яар, будаа нь яарах дургүй тул бага дулаанаар буцалгаж, дараа нь 20 минутын турш илрүүлнэ.
5. Тагийг нь бүү нээ, будаа үүнд дургүй, бүү хутга, тэгэхгүй бол үр тариа нь наалдана. Бүтээгдэхүүн нь гадны хөндлөнгийн оролцоогүйгээр ганцаардмал байдалд байх ёстой.
6. Хоол хийж дуусаад тагийг нь нээх гэж бүү яар, хайруулын тавган дээр дор хаяж 10 минут байлгана, алчуураар таглана - энэ нь сэвсгэр байдлыг нэмнэ.

Цагаан будааг бэлэн эсэхийг хэрхэн шалгах вэ:

Шингэн нь бүрэн уурших ёстой, ил тод таглаатай саванд энэ нь тодорхой харагдаж байна. Хэрэв таг нь хэвийн байвал урьдчилан тогтоосон хугацааны дараа хайруулын тавган дээр нээж, оролдоно уу. үр тариа бэлэн бүтээгдэхүүнзөөлөн.

Зөвлөмж: пропорцийг буруу тооцоолсон бөгөөд үр тариа чийгтэй байна - будаагаа хутгалгүйгээр дөрөвний нэг аяга ус нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Давс хангалтгүй - нэгэн зэрэг давс нэмнэ.

Усан дээр будаа хэр удаан хоол хийх вэ

Хоол хийх хугацаа нь будаа боловсруулах төрөл, төрлөөс хамаарна.

• Урт үр тариа - хоол хийх явцад бараг наалддаг, чимэн гоёг, салат, пилаф хийхэд тохиромжтой. Буцалсны дараа 20 минутын турш буцалгана.
• Дунд зэргийн үр тариа - хоорондоо наалдаж чаддаг, гэхдээ бага зэрэг, пилаф, шөл, будаа хийхэд тохиромжтой, учир нь энэ нь илүү наалдамхай байдаг. 20 минутын турш урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна. 15 минут буцалгаад 10 минут буцалгана.
• Дугуй (дугуй үр тариа) - бялуу, ороомог, суши, үр тариа бэлтгэхэд тохиромжтой. Буцалсны дараа 15-20 минут буцалгасны дараа тагийг нь нээхгүйгээр хөлөрнө.

Уурын будааны хувьд хоол хийх хугацаа бага зэрэг буурдаг.

Заримдаа үр тариаг хагас болгосон хоол хийх шаардлагатай болдог. Хоол хийх хугацааг 10-12 минут болгон бууруулж, уураар жигнэх нь бүр бага байдаг - 5-7.

Басмати будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Хэрэв та хэд хэдэн үйлдлийг хийвэл үйрмэг, басмати будаа гарч ирнэ.

1. Үр тариа зайлж, ус асгаж, дөрөвний нэг цаг байлгана. Үр тариа нь 1: 2 харьцаатай байдаг.
2. Устай савыг тавиад буцалгана.
3. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд basmati-г хуурч ав.
4. Буцалж буй усаа давсалж, будаа нэмээд хутгаад 15-20 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Хоол хийх бор (бор, зэрлэг) будаа

1. Чухал алхам бол нэвт норгох явдал юм. Усаар дүүргэж, шөнийн турш үлдээгээрэй (5-6 цаг хангалттай).
2. Хоол хийх: усаар дүүргэж, нэг аяга үр тариа - 2.5 шингэн. Давс.
3. 5-10 минутын турш буцалгаад галыг багасгаж, 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Зууханд дөрөвний нэг цагийн турш байлгана.

Удаан агшаагчаар сэвсгэр будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та будаагаа удаан агшаагчаар хачир хийх гэж байгаа бол дараах дарааллаар хийгээрэй.

1. Угаасан үр тариаг аяганд хийж, 3 аяга үр тариа 5 - ус руу буцалж буй ус хийнэ.
2. Газрын тос, давс нэмнэ. Үр тарианы хоол хийх горимыг тохируулна уу - будаа, Сагаган. Олон тогоочийн дохионы дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болсон байна.

Уураар хоол хийх:

Угаасан будаагаа бага зэрэг хатааж, аяганд хийнэ. 1: 2 харьцаатай ус хийнэ, хүссэн халуун ногоо нэмнэ. Халуун ногооноос би турмерик, чинжүү, розмарин авахыг зөвлөж байна. Давс. "Уурын" горимыг тавь, цаг - 40 минут. Дараа нь дахин таван минут буцалгана.

Давхар зууханд будаа хийх - зөв технологи

Аливаа уурын үр тариа хамгийн их хэмжээгээр хадгалагдана ашигтай шинж чанарууд. Хачир эсвэл салатанд нэмэлт болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

1. Үр тариаг зайлж, шингэнийг шавхана.
2. Усанд нэвт норгох: хагас цагийн турш буцалж буй ус хийнэ.
3. Уурын зуухны сараалж дээр үр тариа тавьж, хагас усаар дүүргэж, үр тариаг тэгшлээд болгоомжтой нэмнэ.
4. "Groats" горимыг ашиглан 30 минутын турш хооллоорой.
5. Бэлтгэх хүртэл буцалгасны дараа тосоор цацаж, таван минутын турш хөлөрнө.

Ууттай будаа

Уутанд савласан будаа нь бэлтгэхэд маш тохиромжтой бөгөөд аяга тавагны тодорхой хэмжээний найрлагыг тоолоход тохиромжтой. Ихэвчлэн багц дээр цагийг зааж өгдөг боловч эргэн санах нь илүүц биш юм. Хоол хийх хоорондох ялгаа нь уутыг буцалж буй усанд хийнэ.

• Хүрэн - 25 минут.
• Цагаан будаа - 15 минут

Ороолт, суши хийхэд зориулсан будаа

Дорно дахины хоолны дурлагчид үйрмэг биш, харин бага зэрэг наалдамхай болгохын тулд өнхрөх, суши хийхэд зориулж будаагаа хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй бөгөөд энэ нь технологид шаардлагатай байдаг.

Хамгийн тохиромжтой нь та эдгээр хоол хийх зориулалттай будаа худалдаж авах хэрэгтэй - Япон, Мистрал, Сой. Олдсонгүй - ердийн дугуй төрлийн будаа ав.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Үр тариаг дөрөвний нэг цагийн турш нэвт норгохоо мартуузай.
2. 1: 1.5 харьцаатай усаар дүүргэнэ.
3. 15 минут буцалгана.
4. Дараа нь 15 минутын турш хатаана.

Усан дээр хайруулын тавган дээр сэвсгэр будаа хэрхэн зөв хооллох тухай өгүүлсэн видео. Та үргэлж амттай байх болтугай!

Цагаан будаа бол нэг үр тариа, олон хоол юм. Хажуугийн тавагны үйрмэг будаа, наалдамхай эсвэл шингэн сүүтэй будаа, суши эсвэл ороомгийн үндэс. Энэ бүгдийг цагаан будааны үндсэн дээр чанаж болно, гол зүйл бол хүссэн тууштай хоолыг авахын тулд хоол хийх технологийг мэдэх явдал юм.

Буцалгах хугацаа ба харьцаа

Ашигласан будааны төрөл, төрөл зүйл нь эцсийн тавагны шинж чанараас хамаарна: энэ нь хачир, наалдамхай эсвэл сүүтэй шингэн будаа зэрэг нь үйрмэг сонголт байх болно. Нэг эсвэл өөр түүхий эдийг ашиглах нь үр тариа, шингэний харьцаа, хоол хийх хугацааг тодорхойлдог.

Урт үр тариа, түүнчлэн зэрлэг, бор будаагаар хоол хийх үед илүү их шингэнийг авдаг.Үр тариа, шингэний харьцаа нь 1: 2 шиг харагдаж байна. Уураар жигнэх хувилбарт ижил төстэй харьцаа хүчинтэй байна. Хэрэв будаа өмнө нь усанд удаан хугацаагаар дэвтээсэн бол усны хэмжээг 20-25% -иар бууруулж болно.

Бор будаа нь 4 хэсэг ус, 1 хэсэг будаа шаарддаг. Хэрэв сүүлийнх нь дэвтээгээгүй бол усны хэмжээг 5 хэсэг болгон нэмэгдүүлнэ. Зэрлэг будаа нь үр тарианы 1 хэсэг хүртэл 2.5 хэсэг усаар бэлтгэгддэг. Зүгээр л ерөнхий зөвлөмжүүдЗэрлэг болон бор будааны хувьд үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн хэрхэн хоол хийх талаар тодорхой зөвлөмж өгдөг. Та эдгээр зөвлөмжийг ашиглах нь гарцаагүй.

Дугуй болон дунд үр тарианы будаа нь бага шингэн шаарддаг. Ийм түүхий эдийг нэг шил тутамд 1.25-1.5 шил шингэн авна.

Сүү будааны хувьд бусад зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Нимгэн будаа нь 1 хэсэг будаа, 5 хэсэг шингэнээр хийгдсэн. Сүүлийнх нь 3 аяга ус, 2 шил сүү холих явдал юм. Хэрэв та илүү наалдамхай будаа авах шаардлагатай бол усны хэмжээг 4-4.5 хэсэг болгон бууруулна.

Хоол хийх хугацаа нь будааны төрлөөс хамаарна.Тиймээс, буцалгасны дараа урт үр тариа 20-25 минутын турш чанаж болгосон. Дугуй үр тариа - буцалгах мөчөөс хойш дөрөвний нэг цаг, дээд тал нь 20 минут. Саванд байгаа уурын будаа бага зэрэг хурдан чанаж - 10-15 минут. Зэрлэг болон бор будаа нь хоол хийхэд хамгийн удаан хугацаа шаардагддаг. Эхний хоол хийх нийт хугацаа 50-60 минут, хоёр дахь нь 40-45 минут байна.

Өнөөдөр бас ууттай будаа байна. Ийм бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь нэг удаагийн будааны яг хэмжээг хурдан тодорхойлох боломжийг олгодог бөгөөд хоол хийсний дараа аяга таваг угаах үйл явцыг хялбаршуулдаг. Та бүтээгдэхүүнийг уутанд хийж, усанд давс нэмж, хэрэв хүсвэл халуун ногоо хийх хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа уутыг авч, бага зэрэг хөргөж, дараа нь нээж, будаа нь таваг руу шилждэг.

Ийм уутыг хоол хийх хугацаа нь цагаан будаа бол дөрөвний нэг цаг, бор өнгөтэй бол 25-30 минут байна. Ихэвчлэн үйлдвэрлэгч нь бүтээгдэхүүний шошгон дээр шаардлагатай хэмжээний ус, хоол хийх хугацааг зааж өгдөг. Багцыг буцалж буй шингэнд хийнэ.

Үр тариа бэлтгэх

Юуны өмнө будааны тоос, бохирдлоос салахын тулд үр тариаг ангилж, зайлж угаана. Та будаагаа доороос нь шингэн нь ил тод болтол угаах хэрэгтэй. Дорнодод амттай хоол авахын тулд үр тариагаа 7 удаа угаах хэрэгтэй гэж хэлдэг.

Та аяганд будаа асгаж, ус асгаж, дараа нь аяга таваг бага зэрэг сэгсэрч эсвэл үр тариагаа гараараа ялгаж, усыг сайтар зайлуулж болно. Та илүү шинэлэг арга хэрэглэж, будаагаа зөөлөн урсгалын дор байрлуулсан тохиромжтой шигшүүр рүү асгаж болно.

Температурыг аажмаар нэмэгдүүлж будаа угааж, өөрөөр хэлбэл эхлээд сэрүүн усаар зайлж, процедурын төгсгөлд шингэний температурыг 50-60 хэмд хүргэх шаардлагатай.

Бэлтгэл ажлын дараагийн үе шат бол түүхий эдийг нэвт норгох явдал юм. Уг процедур нь хэт их цардуултай үр тариаг арилгах, хоол хийх хугацааг багасгах, будаа хүчтэй буцалгахаас зайлсхийх боломжийг олгодог. Хэрэв та үйрмэг масс авахаар төлөвлөж байгаа бол урт, дунд үр тарианы будааг нэвт норгохыг зөвлөж байна. Угаах хугацаа хагас цагаас нэг цаг хүртэл байна.

Хэрэв та сүүтэй будаа хийхээр төлөвлөж байгаа бол дугуй үр тарианы будаа дэвтээж болохгүй. Ийм үр тариа нь пилаф, үйрмэг хоол хийх хамгийн сайн сонголт биш боловч хэрэв та үүнээс хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол дэвтээнэ гэдэг нь зорилгодоо хүрэхэд тусална. Бөөрөнхий үр тариаг дөрөвний нэг цагийн турш усанд дэвтээхэд хангалттай.

Бор, зэрлэг зүйлүүдийг нэвт норгох хэрэгтэй.Үгүй бол хоол хийхэд нэг цагаас илүү хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь тавагны чанарт сөргөөр нөлөөлдөг. Эдгээр үр тарианы сортуудыг 3-5 цагийн турш дэвтээнэ, та түүхий эдийг нэг шөнийн дотор усан дор үлдээж болно.

Тиймээс, уураар жигнэхээс бусад бараг бүх төрлийн үр тариаг хоол хийхээс өмнө дэвтээсэн байх ёстой. Хэрэв будаа нь уураар жигнэсэн бол дэвтээхийг зөвлөдөггүй, бас хортой. Үүнээс үр тариа нь эмзэг болж, таваг нь амтгүй болно. Уурын үр тариаг сайтар угаана.

Түүхий эдийг тасалгааны температурт усанд дэвтээнэ, будаагаа сайхан үнэртэй болгож, шаргал өнгөтэй болгохын тулд бага зэрэг турмерик эсвэл гүргэм нэмж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоол хийх аргыг ямар тууштай массыг авахыг хүсч байгаагаас хамааран тодорхойлно. Урт үр тарианы төрөл зүйлээс сэвсгэр будаа бэлтгэх боломжтой бөгөөд пилаф (Девзира, Жасмин, Басмати гэх мэт) нь тохиромжтой. Үр тариаг эхлээд боловсруулах ёстой. Сүү будааны хувьд дугуй үр тарианы сортуудыг ашигладаг.

Цагаан будаа бол нарийн харьцаа шаарддаг үр тариа юм.Тэргүүлэх найрлага (үр тариа, шингэн) "нүдээр" хийж болохгүй. Алдаа гаргах, урьдчилан таамаглах аргагүй үр дүнд хүрэх магадлал өндөр байна.

Хоол хийхдээ зузаан ханатай тогоо сонгох хэрэгтэй. Энэ нь гадаргууг жигд халааж, бүтээгдэхүүнийг шатаахаас сэргийлнэ. Хоол хийх явцад уур гарч ирэхгүйн тулд тагийг нь таглаатай сайтар таглах хэрэгтэй. Хоолны хэмжээ нь будаа хийхэд хангалттай байх ёстой. Сүүлийнх нь эзлэхүүнийг дунджаар 3 дахин нэмэгдүүлдэг. Дүрмээр бол 1 шил үр тариа бэлтгэхийн тулд дор хаяж 2 литр эзэлхүүнтэй савыг авдаг.

Усан дээр

Ихэнхдээ сэвсгэр будааг усан дээр чанаж, мах, загас, хүнсний ногоо, далайн хоолонд хачир болгон өгдөг. Түүхий эдийг угааж, дэвтээнэ, дараа нь саванд хийнэ, усаар хийнэ. Үр тарианы 1 хэсэгт 2 хэсэг ус авна. Хэрэв будаа өмнө нь чийгийг их хэмжээгээр шингээж авсан бол шингэний хэмжээг 1.5 хэсэг болгон бууруулж болно.

Усанд давс, халуун ногоо нэмж, хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хийнэ.Тэнд байгаа ус буцалж эхэлмэгц та галыг багасгаж, будаагаа таган дор 15-20 минут буцалгана. Хоол хийх явцад үр тарианд саад учруулахаас гадна тагийг нь нээх шаардлагагүй.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа та тавагны нөхцөл байдлыг үнэлэхийн тулд хайруулын тавган дээр харах хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг усыг бүрэн ууршуулж, үр тариа зөөлрүүлснээр илэрхийлнэ. Ил тод тагтай сав ашиглан бэлэн байдлын түвшинг хянах нь илүү тохиромжтой. Хэрэв будаа бэлэн болоогүй, ус нь ууршсан бол таваг хутгахгүйгээр дөрөвний нэг аяга ус хийнэ. Хэрэв асаалттай бол энэ үе шатдавс хангалттай биш гэдгийг та олж мэдсэн тул энэ найрлагыг устай хамт нэмэх хэрэгтэй.

Бэлэн хоолыг нэн даруй хавтан дээр тавих шаардлагагүй. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр алчуураар таглаж, таваг 10 минутын турш зогсох нь дээр. Энэ нь цагаан будааны үр тариа "хүрч", таваг илүү үйрмэг болгож, амт нь илэрхий болно.

Та үр тариагаа буцалж буй усанд хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай хэмжээний шингэнийг хайруулын тавган дээр хийнэ, давсалж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа бэлтгэсэн үр тариа тавьж, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь хооллоорой.

Хэрэв та усны хэмжээ хангалтгүй байгааг анзаарсан бол өөр 50 мл асгаж болно. Цагаан будаа үргэлж цутгаж байх ёстой халуун ус. Үл хамаарах зүйл бол хүйтэн усаар цутгаж буй цагаан дугуй мөхлөгт зүйл юм.

Суши болон ороомогт зориулсан будаа бас усан дээр бэлтгэгддэг.Энэ зорилгоор тусгайлан боловсруулсан сортуудыг ("Мистрал", "Япон", "шар буурцаг") ашиглах нь дээр. Хэрэв ийм зүйл байхгүй бол энгийн дугуй будаа тохиромжтой.

Үр тариа эхлээд дөрөвний нэг цагийн турш угааж, дэвтээнэ, дараа нь саванд хийж, ус хийнэ. Цагаан будааны 1 хэсэг нь 1.5 хэсэг ус шаарддаг. Хоол хийх хугацаа - 15 минут, дараа нь таваг нь дусаахын тулд ижил хэмжээний цагийг өгөх ёстой.

Үр дүн нь өнхрөх, суши хийхэд хамгийн тохиромжтой будаа юм - үр тариа буцалгахгүй, хоорондоо наалдахгүй, гэхдээ хэлбэржүүлж, зүсэх үед хэлбэрээ хадгалах болно. Эдгээр аяганд зориулсан үр тариа давслаг биш юм.

Сүү дээр

Сүүтэй будаа бэлтгэхийн тулд та ус, сүүний холимог авах хэрэгтэй. Хэрэв та зөвхөн сүүгээр хоол хийвэл будаа шатаж эхэлнэ. Усны хэмжээ нь сүүний хэмжээнээс 10-20% их байх ёстой.

Үр тариа хоол хийхээс өмнө угааж, дэвтээнэ.Дараа нь саванд хийж эхлээд усаар, дараа нь сүүгээр дүүргэнэ. Энэ нь сүүлчийнх нь "зугтахаас" зайлсхийх болно. Мөн элсэн чихэр, давс тавих шаардлагатай бөгөөд сүүлийнх нь амтыг тэнцвэржүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Ихэвчлэн 2 аяга будааны хувьд 2 хоолны халбага чихэрлэг бодис, чимх давс хэрэглэдэг боловч амтат амтыг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно.

Сүү будаа хоол хийх хугацаа нь буцалгаснаас хойш 20 минут орчим байдаг. Хэрэв энэ хугацааны дараа тавагны тууштай байдал танд тохирсон бол та галаа унтрааж, будаагаа 10 минут исгэж, өтгөн мэт санагдсан бол будаагаа 5-7 минут буцалгана. Чухал цэг- хайруулын тавган дээрээс салгаж, дусаах явцад үр тариа бага зэрэг нэмэгдэх болно, өөрөөр хэлбэл будаа нь бага зэрэг зузаан болно.

Сүү будаа хоол хийх өөр нэг технологи байдаг. Эхлээд та будаагаа хагас болгосон хүртэл усанд буцалгах хэрэгтэй (үр тарианы шил тутамд 3 аяга ус). Хоол хийх хугацаа нь тодорхой төрлийн түүхий эдийг бэлтгэх нийт хугацаанаас хоёр дахин бага байх ёстой. Үүний дараа их хэмжээний ус үлдсэн үр тариа руу 2 аяга сүү асгаж, тагийг нь бага зэрэг онгойлгож, зөөлөн болтол хооллоорой.

Та бүх сүүг нэг дор асгаж болохгүй - температурын зөрүү нь үр тарианд ашиггүй болно.Сүүгээ асгаж, эзлэхүүнийг 2-3 порц болгон хувааж, өмнөхийг нь асгасны дараа 5-7 минутын дараа дараагийн сүүг нэмнэ. Сүү нэмсний дараа галыг багасгаж, будаагаа үе үе хутгана. Энэ нь түүнийг шатаахаас сэргийлнэ.

Эцэст нь давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл будаа хийж болно (халуун усаар дүүргээд буцалгана), дараа нь илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд коланд руу хаяж болно. Энэ үед сүүг зууханд хийж, буцалгаад, элсэн чихэр хийж, үр тариагаа доошлоорой. Бэлэн болтол 10-15 минутын турш хооллоорой.

Хосуудын хувьд

Уураар жигнэсэн будаа хамгийн их хадгалагддаг ашигтай бодисуудмөн энэ нь үйрмэг, агаартай болж хувирдаг. Давхар зуух эсвэл удаан агшаагчаар хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ ийм зүйл байхгүй тохиолдолд энгийн тогоо хийх болно.

Цагаан будааг эхлээд угааж, давстай усанд 1-2 цагийн турш дэвтээнэ.Хэрэв та шингэнд давс хийхгүй бол бэлэн хоол амтгүй болно. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа будаагаа коланд руу хийж, усыг зайлуулна.

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, түүний хэмжээ хангалттай байх ёстой; гэхдээ үүн дээр коланд суурилуулахдаа ус нь сүүлчийнх нь хүрч болохгүй. Усыг буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр будаатай коланд хийнэ. Галыг багасгаж, үр тариагаа хагас цагийн турш буцалгаад, хааяа хутгана. Хүлэмжийн үр нөлөөг бий болгохын тулд коландыг тагийг нь таглана. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа (таваг амтыг нь шалгах нь дээр - энэ нь "al dente" байх ёстой) дулааныг унтрааж, таган дор дахин дөрөвний нэг цаг байлгана.

Ширээний цуу нэмэх нь үр тариаг үйрмэг болгоход тусална. Энэ нь нэг аяга будаа тутамд 20 мл-ийн харьцаатай усаар асгаж байна. Уксусын оронд ургамлын тос бас тохиромжтой - нэг шил түүхий эд тутамд 1 халбага. Үнэн бол энэ аргыг хэрэглэх үед бэлэн тавагны илчлэгийн агууламж нэмэгддэг.

Мөн бэлэн хоолыг цасан цагаан сүүдэртэй болгохын тулд будаа руу бага зэрэг сүү нэмж болно. 2 аяга үр тариа тутамд ойролцоогоор 50 мл сүү уух хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, үр тариа, шингэний тэнцвэрийг хадгалахаа мартаж болохгүй, өөрөөр хэлбэл тодорхой хэмжээний сүү уувал усны хэмжээг ижил хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй.

Сэвсгэр будаа авах өөр нэг нууц бол үр тариаг бага зэрэг тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болгох явдал юм. Бэлтгэл үе шат, түүнчлэн шууд хоол хийх нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Хэрэв танд шигшүүр эсвэл коланд хэрэгтэй бол тэдгээрийн нүх нь хэтэрхий том бол та аяга тавагны давхаргатай самбайгаар 2-3 удаа нугалж болно. Үүн дээр аль хэдийн үр тариа хийнэ: ингэснээр үр тариа нь коландын нүхээр унахгүй.

Будаа бэлтгэх усны оронд та хүнсний ногоо эсвэл махан шөл авч болно, тэгвэл хоол нь илүү баялаг, амттай болно. Хэрэв шөлөнд давс аль хэдийн нэмсэн бол үр тарианд давс нэмж хэмжээг нь багасгах хэрэгтэй.

Бэлэн болсон хоолоо шар буурцагтай амтлагчаар давс нэмэлгүйгээр будаа хийж болно, эсвэл 2 хоолны халбага шар буурцаг сумсыг цайны халбага будааны гурилтай хольж илүү нарийн төвөгтэй амтлагч хийж болно.

Амттай болгохын тулд та шинэхэн цагаан гаа (цайны халбага), буталсан сармис (хоёр хумс) зэргийг боолтонд хийж болно.

Хэрвээ та хачирт будаагаа хэт давсалсан бол коланд хийж хүйтэн усаар зайлж засаж болно. буцалсан ус. Дашрамд хэлэхэд, хажуугийн таваг бэлтгэх усыг булан навч, халуун ногоотой хамт амталж болно. Энэхүү хоол нь турмерик, cumin, ганга, гүргэм, кардамон, хумстай сайн нийлдэг. Илүү тод халуун ногоотой амтыг мэдрэхийн тулд халуун ногоог хайруулын тавган дээр нэмэхийн өмнөхөн дангаар нь үрэх нь дээр.

Ургамлын тос нь таваг нь нарийн өтгөн амтыг өгөхөд тусалдаг.Үүнийг бүх найрлагатай хамт нэмэхийг зөвлөж байна - нэг аяга үр тариа тутамд нэг халбага.

Усаар чанаж болгосон будаагаа битүү таглаатай саванд хийж хөргөгчинд 3 хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Сүү будаатай будаа нь үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тосоор амттай байх ёстой. Илүү нарийн тууштай байдлыг олж авахын тулд бэлэн хоолыг шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар цоолж болно. Үүнтэй адилаар бага насны хүүхдэд зориулсан будаа бэлтгэдэг. Чихэр нэмэх, сүүтэй будааны будааны ашиг тусыг нэмэгдүүлэхийн тулд зөгийн бал, хатаасан жимс, хулуу зэргийг нэмэхэд тусална.

Зөгийн балыг бага зэрэг хөргөсөн аяганд хийнэ (температур нь 40 хэмээс хэтрэхгүй), хатаасан жимсийг нэг цагийн турш дэвтээнэ. халуун ус, усыг зайлуулж, буцалж буй усаар түлэх ба хулууг жижиг хэсэг болгон хувааж, хоол хийх цагтай боловч нухсан төмс болж хувирдаггүй. Будааны хувьд чихэрлэг сорт, жишээлбэл, задийн самар авах нь дээр.

Элсэн чихэргүй сүүтэй будааны нэмэлт сонголт - сараалжтай бяслаг, цөцгийн тос, ногоон болон жижиглэсэн самар. Илүү нийцтэй амтыг мэдрэхийн тулд чихэрлэг бодисын хэмжээг багасгах хэрэгтэй.

Саванд будаа хэрхэн хоол хийх тухай мэдээллийг дараах видеоноос үзнэ үү.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд үр тариа хоол хийх нь нарийн төвөгтэй технологи болдог. Чадварлаг арга барилаар та үр тариа сонгохоос эхлээд үргэлжлэх хугацаа хүртэлх бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Та будаагаа янз бүрийн аргаар хоол хийж болно, энэ нь зорилгоос хамаарна - будаа, хажуугийн таваг авах жор байдаг. Та тогоо, удаан агшаагч, давхар бойлер, хайруулын таваг ашиглаж болно.

Цагаан будаа хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Цагаан будаа хоол хийх маш олон янзын арга байдаг. Хүнсний ногоо, халуун ногоотой хослуулах эсвэл амтлагчгүйгээр хэрэглэх сонголт байдаг. Зөв чанасан үр тариа авахын тулд үр тарианы төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Урт үр тариа - 20 минут буцалгана, 1: 2 харьцаатай (нэг аяга будаа тутамд хоёр дахин их хэмжээний ус авна). Энэ нь нимгэн урт үр тариагаар ялгагдана - 10 мм хүртэл урттай, хоорондоо наалддаггүй, мах, загас, салатаар үйлчилдэг.
• Дунд зэргийн үр тариа - 15 минут буцалгаж, 10 минутын турш дусааж, 1: 2.25 харьцаатай. Цагаан төрлийн хувьд нэг цагийн гуравны нэгийг урьдчилан дэвтээнэ. Энэ нь 5 мм урт, зууван хэлбэртэй жижиг мөхлөгүүдээр ялгагдана. Цагаан будааны шөл, даршилсан ногоо, будаа, пилаф зэрэг жор хийхэд тохиромжтой, энэ нь илүү наалдамхай болж хувирдаг.
• Дугуй үр тариа - нэг цагийн гуравны нэгийг буцалгана, 1: 2.5 харьцаатай. Усыг төгс шингээж, хоорондоо наалддаг, суши жор, кассеролд зайлшгүй шаардлагатай.

Цагаан будаа хэрхэн зөв хооллох талаар зөвлөгөө:

1. Нөхцөл байдлын дагуу үр тариа нь урсгал усаар шигшүүрээр угааж байх ёстой.
2. Бүх эзэлхүүнийг саванд хийж, зөв ​​харьцаатай ус, давс хийнэ, тагийг нь таглана.
3. Бага дулаанаар хооллоорой.

Алхам алхмаар будаа хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Үр тариа хэмжиж, тунгалаг урсах ус хүртэл colander нь зайлж угаана.
2. Паалангүй хайруулын тавган дээр хийнэ, хүйтэн усаар зөв харьцаагаар хийнэ.
3. Давс, халуун ногоо, цөцгийн тос халбага нэмнэ.
4. Битүү таглаатай бага дулаанаар хооллоорой.
5. Ус ууршсаны дараа үр тариа нь ширүүн байвал 50 мл ус нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
6. Загасны хамт чанасан үр тариагаар үйлчил.

үйрмэг

Олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд хамгийн том асуудал бол сэвсгэр будаа хэрхэн хоол хийх явдал юм. Давхар бойлер гэх мэт хэд хэдэн арга байдаг.

1. Хуурай үр тариаг ялгаж, урсгал усаар зайлж, шингэнийг урсгана.
2. Үр тарианы дээгүүр нэг см буцалж буй ус хийнэ, хагас цаг хүлээнэ үү.
3. Усыг асгаж, уурын зуухны сараалж дээр будаа тавьж, савыг хагасаар дүүргэнэ. Халбагаар жигд болго. Уурын саванд ус хийнэ.
4. Үр тарианы горимд хагас цагийн турш хооллоорой.
5. Хоол хийх дараа тосоор цацаж, таган дор 5 минутын турш хутгахгүйгээр хийнэ.

Panasonic эсвэл бусад богино долгионы зууханд будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр бутрах болно.

1. Угааж, аяганд хийж, 1: 2 харьцаатай давсалсан буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь хаа.
2. 5 минутын турш бүрэн хүчээр байлгаад хутгана, хүчийг 500 Вт хүртэл бууруулж, 14 минут хүлээнэ.
3. Хаалттай таган дор 20 минутын турш уураар жигнэнэ.

Хайруулын тавган дээр будаа хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс нэмж, будаа нэмж, 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд нэг халбага тос хийнэ.
2. Тагны доор бөмбөлөгүүд гарч ирснээс хойш 17 минутын дараа дунд зэргийн боловч өргөн гал дээр буцалгана.
3. Хоол хийхээс 2 минутын өмнө хүсвэл шар буурцаг сумс нэмнэ.
4. Алтан таваг авахын тулд хоол хийхээсээ өмнө бүтээгдэхүүнийг зөөлөн буцалгахгүйн тулд бага зэрэг хуурч болно.

Уутанд хийсэн будааны үр тариа нь хамгийн тохиромжтой. Хоол хийх хугацаа нь үйлдвэрлэгчийн заавар, үр тарианы төрлөөс хамаарна. Та дөрөвний нэг цагийн дотор цагаан ууранд буцалгаж, 25 минутын дотор бор өнгөтэй болно. Эхлээд та саванд ус буцалгах хэрэгтэй: уутыг 2 см-ээр бүрхэхэд хангалттай, дараа нь үр тариагаа буулгана. Амттай энгийн хоол нь шатаахгүй байх баталгаатай, хутгахгүйгээр бэлэн болно.

Чимэглэлийн зориулалттай

Цагаан будааны гол үүрэг нь түүнийг хачир болгон ашиглах явдал юм. 4 хүний ​​хувьд танд нэг аяга үр тариа хэрэгтэй бөгөөд үүнээс та үндсэн хоолонд 400 гр нэмэлт бодис авах болно. Хачир болгон хэр их будаа хийх нь гэрийн эзэгтэй өөрөө хамаарна. Дунджаар хүйтэн ус уувал цагийн гуравны нэгээс, буцалсан устай бол 15 минут хүртэл үргэлжилнэ. Зурган дээрх шиг будаатай сайхан амттай хачир авахын тулд та үүнийг халуун ногоо - карри, турмерик эсвэл манжингаар будаж болно.

Сүү дээр

Хүүхэдтэй эхчүүдэд цагаан будааны сүүтэй будаа хэрхэн хоол хийхийг сурах нь ашигтай байх болно. Тэрээр өглөө нь хүүхдийг хооллож эсвэл үдээс хойш зуушаар үйлчилж болно. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• дугуй будааны үр тариа - 200 гр;
• сүү - 0.5 л;
• давс - 5 гр;
• элсэн чихэр - 15 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр.

Будаа будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Цагаан будааны үр тариа угаах шаардлагагүй, нэн даруй нэг аяга ус асгаж, жижиг гал дээр тавьж, шатаахаас сэргийлж хутгана. Ус шингээх хүртэл барина.
2. ¾ аяга сүү хийнэ, буцалгана, хамгийн бага галыг үлдээж, хутгана.
3. Энэ нь өтгөрөх тусам жижиг хэсгүүдэд сүү нэмнэ. Давс, элсэн чихэр хийнэ, сүү нэмээд үр тариа зөөлөн болтол хооллоорой. Энд та бага зэрэг ваниллин нэмж болно.
4. Тос нэмэх.
5. Хоолны сэтгүүл дээрх зураг дээрх шиг амт, гоо зүйн хувьд жимс, самар, үзэм зэргээр үйлчил.

Удаан агшаагчаар будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ техник нь гэрийн эзэгтэй нарт түгээмэл болсон тул удаан агшаагчаар будаа хийж сурах нь хүн бүрт ашигтай байх болно. Процедур:

1. Үр тариа зайлж, аяганд хийж, 3: 5 харьцаатай буцалж буй ус хийнэ.
2. Давс, тос нэмж, үр тарианы горимыг (гол, будаа) тохируулж, хөтөлбөрийн төгсгөл хүртэл хооллоорой.

Хосуудад удаан агшаагчаар будаа хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Будаагаа зайлж, хатааж, саванд хийнэ.
2. 1: 2 харьцаатай ус хийнэ, чинжүү, турмерик, розмарин, давс нэмнэ.
3. Давхар бойлерийн горимд буцалгана (2/3 цаг), таглаатай таглаатай 5 минутын турш уусвэрийг татах.