Цагаан талханд ямар витамин байдаг. Талх бол шим тэжээлийн гол, орлуулашгүй эх үүсвэр юм
Эдгээр нь жижиг органик бодисууд юм. Эдгээр нь ферментийн нэг хэсэг тул витамин нь бодисын солилцооны үйл явцад нөлөөлдөг гэж хэлж болно.
Витамин нь бидний биед үйлдвэрлэгддэггүй тул хоол хүнсэнд байх ёстой. Витамин дутагдал нь beriberi (бодисын солилцооны эмгэг) үүсгэдэг.
А аминдэмнь нүдний торлог бүрхэвчийн савааны нэг хэсэг юм. Avitaminosis - шөнийн харалган байдал (хүн гэрэл багатай үед юу ч хардаггүй. Өндөгний шар, элэг, загасны тосонд агуулагддаг.
В1 витамин. Avitaminosis - "авах" - хаван, үе мөчний саажилт. Мөөгөнцөр, бүхэл үрийн талх, Сагаган будаа зэрэгт агуулагддаг.
Витамин С(витамин С). Энэ нь антиоксидант (органик молекулуудын исэлдэлтийг удаашруулдаг) юм. Avitaminosis - scurvy: бохь цус алдах, шүд алдах. Шинэхэн ургамлаас олддог.
Витамин Dкальци, фосфорын солилцоог зохицуулахад оролцдог бөгөөд хүүхдийн дутагдал нь ясанд кальци хангалтгүй хуримтлагдаж, улмаар жигд бус хэлбэрийг олж авах үед рахит үүсэхэд хүргэдэг. Элэг, өндөгний шар, загасны тос зэрэгт агуулагддаг, мөн хэт ягаан туяаны нөлөөн дор хүний арьсанд үүсдэг.
А, Д витаминууд нь зөвхөн өөх тосонд уусдаг, өөх тос багатай хоолонд байдаггүй.
Аль нэгийг нь, хамгийн зөв сонголтыг сонго. Хөх тарианы талх нь витамины эх үүсвэр юм
1) А
2) Б
3) C
4) Д
Хариулах
Аль нэгийг нь, хамгийн зөв сонголтыг сонго. Амьтны биед Д аминдэмийн дутагдал эсвэл дутагдал нь бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг
1) нүүрс ус
2) кальци
3) өөх тос
4) уураг
Хариулах
Аль нэгийг нь, хамгийн зөв сонголтыг сонго. Халдварт өвчний үед витамин С уухыг зөвлөж байна
1) микробоос ялгардаг хорыг устгана
2) вирусээр ялгардаг хорыг устгана
3) эсрэгбиеийн нийлэгжилтийг хариуцдаг ферментүүдийг исэлдэлтээс хамгаална
4) эсрэгбиеийн салшгүй хэсэг юм
Хариулах
Аль нэгийг нь, хамгийн зөв сонголтыг сонго. В1 витамин дутагдсанаар хүн өвчин тусдаг
1) scurvy
2) шөнийн харалган байдал
3) авах
4) рахит
Хариулах
Аль нэгийг нь, хамгийн зөв сонголтыг сонго. Хүний загасны тос нь витамины эх үүсвэр юм
1) B1
2) В12
3) C
4) Д
Хариулах
1. Зургаан хариултаас гурван зөв хариултыг сонгож, тэдгээрийн доор заасан тоог бич. Витамин нь органик бодис юм
1) бодисын солилцооны урвалд оролцох
2) эрчим хүчний эх үүсвэр болж үйлчилнэ
3) дулааны үйлдвэрлэл, дулаан дамжуулалтыг хянах
4) ферментийн нэг хэсэг юм
5) хоол хүнсээр бие махбодид орох
6) дотоод шүүрлийн булчирхайд нийлэгждэг
Хариулах
2. Зургаан хариултаас гурван зөв хариултыг сонгож, тэдгээрийн доор заасан тоог бич. Витамин нь органик бодис юм
1) биед бага хэмжээгээр хэрэгтэй
2) глюкозыг гликоген болгон хувиргахад нөлөөлдөг
3) ферментийн нэг хэсэг юм
4) бие махбод дахь эрчим хүчний эх үүсвэр юм
5) дулаан үүсэх, ялгаруулах үйл явцыг тэнцвэржүүлэх
6) хоол хүнстэй хамт дүрмээр бие махбодид орох
Хариулах
Өвчний шинж тэмдэг болон витамин дутагдалтай холбоотой захидал харилцааг тогтооно уу: 1) A, 2) C. 1 ба 2 тоог зөв дарааллаар бичнэ үү.
A) буйлнаас цус алдах
B) үдшийн бүрийд хараа муудах
B) шүд алдах
D) нүдний эвэрлэг, арьсны гэмтэл
D) өвчинд тэсвэртэй байдал буурсан
Хариулах
Хүний гиповитаминозын шинж тэмдэг ба витамины хоорондох захидал харилцааг тогтоо: 1) D, 2) C. 1 ба 2-ын тоог үсгүүдэд тохирсон дарааллаар бич.
A) буйлнаас цус алдах
B) фонтанеллийн хэт өсөлтийг хойшлуулсан
B) дархлаа буурах
D) шүд сулрах, алдах
D) хөлний ясны хэв гажилт
E) цээжний хэв гажилт
Хариулах
1. Хүний биед үзүүлэх витамины үнэ цэнэ ба витамины төрлүүдийн хоорондын уялдаа холбоог тогтооно: 1) A, 2) D, 3) C.
A) биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг
B) харааны пигментийн нэг хэсэг
B) рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх
D) буйлнаас цус гарахаас сэргийлнэ
D) үдшийн бүрийд алсын харааг сайжруулдаг
E) ясны эд үүсэхэд оролцдог
Хариулах
2. Өвчний шинж тэмдэг, витамин дутагдалтай байгаа нь эдгээр шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг: 1) A, 2) C, 3) D. 1-3 хүртэлх тоог үсгүүдэд тохирсон дарааллаар бич.
A) харааны мэдрэмж буурсан
B) араг ясны тогтолцооны гэмтэл
B) цээжний хэлбэр өөрчлөгдөх
D) нүдний эвэрлэг, арьсны эпидермисийн гэмтэл
D) буйлнаас цус алдах
E) шүд алдах
Хариулах
3. Витаминуудын шинж чанар, төрлүүдийн хоорондын уялдаа холбоог тогтооно: 1) ретинол, 2) аскорбины хүчил, 3) кальциферол. 1-3 хүртэлх тоог үсгүүдэд тохирох дарааллаар бичнэ үү.
A) Дэлхийг тойрон аялах үеэр витамин дутагдалтай далайчид scurvy өвчтэй байв
B) энэ витамины дутагдал нь рахитаар илэрдэг
B) усанд уусдаг витаминуудын бүлэгт хамаарна
D) beriberi өвчний үед шөнийн харалган байдал үүсдэг
D) араг яс, булчингийн бүрэн хөгжлийг хангадаг
E) 100 гр сарнай цэцэгт энэ витамин 650 мг агуулагддаг
Хариулах
Өвчин эмгэгийн шинж тэмдэг, витамин дутагдалтай байгаа нь эдгээр шинж тэмдгийг үүсгэдэг: 1) A, 2) B, 3) C. 1-3 хүртэлх тоог үсгүүдэд тохирсон дарааллаар бичнэ үү.
A) хуурай арьс
B) нүдний эвэрлэгийн гэмтэл
C) халдварт өвчинд бие махбодийн эсэргүүцлийг бууруулах
D) үдшийн бүрийд хараа бүдэгрэх
D) мэдрэлийн системийн эмгэг
E) буйлнаас цус алдах, шүд алдах
Хариулах
"Витамин" хүснэгтэд дүн шинжилгээ хий. Үсгээр тэмдэглэгдсэн нүд бүрийн хувьд өгөгдсөн жагсаалтаас тохирох нэр томъёог сонго.
1) Е - токоферол
2) В1 - тиамин
3) A - ретинол
4) нарны гэрлийн нөлөөн дор арьсанд үүсдэг
5) ургамлын тос, ногоон ногоо
6) үр тариа, мөөгөнцөр
7) халдварыг эсэргүүцэх, цусны судсыг бэхжүүлэх
8) нүүрс усны солилцоо, эд эсийн амьсгалыг зохицуулдаг
Хариулах
Тэдгээрийг агуулсан шинж чанар, бодисуудын хоорондын уялдаа холбоог бий болгох: 1) витамин, 2) гормон. 1 ба 2-ын тоог үсгүүдэд тохирсон дарааллаар бич.
A) ферментийн нэг хэсэг юм
B) хоол хүнстэй хамт дүрмээр бие махбодид ордог
C) биеийн үйл ажиллагааг зохицуулах, нэгтгэх
D) бага молекул жинтэй органик нэгдлүүд
E) амин хүчил, полипептид, уураг, стероидууд
E) дотоод шүүрлийн булчирхайгаар ялгардаг
Хариулах
Витамин D нь өөхөнд уусдаг бөгөөд ясны эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог. Энэ мэдээллийг ашиглан доорх жагсаалтаас энэ витамины тайлбарт хамаарах гурван мэдэгдлийг сонгоно уу. Сонгосон хариултуудад тохирох тоог бичнэ үү. (1) Витамин D нь кальци, фосфорын давсны солилцоог зохицуулж, араг ясны хэвийн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. (2) Д аминдэм нь нарны гэрэлд хүний арьсанд идэвхждэг. (3) Нарны гэрэл эсвэл Д аминдэм дутагдсанаас хүүхдүүдэд рахит өвчин үүсдэг. (4) Д аминдэмийн хоногийн үнэ цэнэ 2.5 мг. (5) Д аминдэм нь өөхөн эдэд уусч хүний биед хуримтлагддаг. (6) Д витамины илүүдэл нь гипервитаминоз үүсгэдэг.
Хариулах
А аминдэм дутагдсанаар бүрэнхий хараа муудаж, илүүдэл нь хордлого үүсгэдэг гэдгийг мэддэг. Энэ мэдээллийг ашиглан доорх жагсаалтаас энэ витамины тайлбарт хамаарах гурван мэдэгдлийг сонгоно уу. Сонгосон хариултуудад тохирох тоог бичнэ үү. (1) А аминдэм нь цөцгийн тос, сүү, мах, элэг, өндөг, лууван зэрэгт агуулагддаг. (2) А аминдэмийн хоногийн үнэ цэнэ 1.5 мг байна. (3) Витамин А нь харааны пигмент родопсин үүсэхэд оролцдог. (4) А аминдэмийн дутагдлаас болж хүн шөнийн харалган болж хувирдаг - үдшийн харанхуйд хараа мууддаг. (5) А аминдэм нь өөхөнд уусдаг витамин юм. (6) А аминдэмийн илүүдэл нь дотор муухайрах, толгой өвдөх, сулрах зэргээр тодорхойлогддог гипервитаминоз үүсгэдэг.
Хариулах
Усанд уусдаг витамин С нь ургамлын гаралтай хоолонд агуулагддаг гэдгийг мэддэг. Энэ мэдээллийг ашиглан доорх жагсаалтаас энэ витамины тайлбарт хамаарах гурван мэдэгдлийг сонгоно уу. Сонгосон хариултуудад тохирох тоог бичнэ үү. (1) Витамин С-ийг аскорбины хүчил гэж нэрлэдэг. (2) Витамин С-ийн дутагдал нь латинаар scurvy гэж нэрлэгддэг scurvy үүсгэдэг. (3) С витамины хоногийн үнэ цэнэ 100 мг байна. (4) Витамин С нь шинэхэн ногоо, жимс, жимсгэнээс олддог. (5) Усанд уусдаг витаминууд нь биед хуримтлагддаггүй. (6) С витаминаар баялаг ургамал идэх нь буйл, шүд, цусны судсыг бэхжүүлж, дархлааг сайжруулдаг.
Хариулах
© Д.В.Поздняков, 2009-2019
Хүмүүс: "Талх бол бүхний толгой" гэж хэлдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь өдөр бүр хоолны ширээн дээр гарч ирдэг. Үүнийг ашиглахаас бүрэн татгалзах хүмүүс бараг байдаггүй. Талханд ямар витамин их хэмжээгээр агуулагддагийг цөөхөн хүн мэддэг. Эцсийн эцэст энэ нь хэрэглэгчдэд маш их ашиг тустай үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.
Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй гэсэн үзэл бодол байдаг. Үнэн хэрэгтээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ч гэсэн үүнийг эрс хориглодог, учир нь бүтээгдэхүүн нь хүний биед сайнаар нөлөөлдөг олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Мөн турах үед хүн ердийнхөөс хэд дахин илүү шим тэжээл шаардагддаг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Гурилын бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн сорт байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь хар, цагаан өнгөтэй байдаг. Тэдний хоол тэжээлийн найрлага нь арай өөр тул үүнийг тусад нь авч үзэх хэрэгтэй.
цагаан талх
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 265 ккал байна. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах үндсэн тэжээллэг бодисууд нь:
- уураг - 9.2 гр;
- өөх тос - 3.2 гр;
- нүүрс ус - 49.1 гр;
- хүнсний эслэг - 2.7 гр;
- ус - 36.34 гр.
Цагаан талханд агуулагдах витаминууд нь дараахь элементүүдийн бүлэгт багтдаг.
| Агуулга | |
|---|---|
| А аминдэм | 0.003 мг |
| В1 витамин | 0.02 мг |
| В2 витамин | 0.09 мг |
| В3 витамин | 2 мг |
| В5 витамин | 0.55 мг |
| В6 витамин | 0.2 мг |
| В9 витамин | 0.03 мг |
| Е витамин | 2.3 мг |
| Витамин H | 0.002 мг |
Чихэрлэг бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар нь зөвхөн цагаан талханд ямар витамин агуулагддагтай холбоотой юм. Хүний биед ашигтай нөлөө үзүүлэхэд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр төлөөлүүлсэн эрдэсийн найрлага чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хар талх
Хөх тарианы гурилын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ тийм ч өндөр биш юм. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс гипермаркетуудад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг сонгож, тэдэнд давуу эрх олгодог. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 201 ккал байдаг. Бүтээгдэхүүний найрлага дахь үндсэн тэжээллэг бодисууд нь:
- уураг - 15 гр;
- өөх тос - 6 гр;
- нүүрс ус - 75 гр;
- ус - 4 гр.
Хар талханд агуулагдах витаминууд нь дараахь хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд багтдаг.
| 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд витамин | Агуулга |
|---|---|
| А аминдэм | 6 мкг |
| В1 витамин | 0.2 мг |
| В2 витамин | 0.08 мг |
| В5 витамин | 0.6 мг |
| В6 витамин | 0.2 мг |
| В9 витамин | 30 мкг |
| Е витамин | 2.2 мг |
| Витамин РР | 1.7 мг |
- Бүтээгдэхүүний үндсэн макро болон микро бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь:
Хар талх нь В витамины эх үүсвэр бөгөөд хүний биед үзүүлэх үр нөлөөг ихээхэн тодорхойлдог. Эдгээр шим тэжээлийг бие махбодь өөрөө үйлдвэрлэдэггүй тул хоолны дэглэм нь тэнцвэртэй байх ёстой бөгөөд хэд хэдэн жижиг зүсмэлүүдийг агуулсан байх ёстой.
Ашигтай шинж чанарууд
Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүний химийн найрлагыг харгалзан тэд хүний биед үзүүлэх үр нөлөөний талаар ярьдаг. Гол давуу тал нь:
- гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулдаг;
- гэдэсний микрофлорын тэжээллэг орчин үүсдэг;
- хорт хавдар үүсгэгч бодис болон бусад хортой ордуудыг арилгадаг;
- мэдрэлийн системийн ажил хэвийн болсон;
- биеийн стресс, сэтгэлийн хямралыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.
Ихэнхдээ жингээ хасахаар шийдсэн хүмүүс талханд ямар витамин агуулагдаж байгаагаас үл хамааран үүнийг хэрэглэхээс бүрэн татгалзаж, үүнийг хийх арга биш гэдгийг ойлгодоггүй. Хоолны дэглэмд гурилан бүтээгдэхүүн байхгүй тохиолдолд хүн дараахь шинж тэмдгийг мэдэрч болно.
- цочромтгой байдал, цочромтгой байдал;
- ядаргаа нэмэгдсэн;
- сэтгэлийн хямралыг хөгжүүлэх.
Бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь шударга хүйсийг хонго, өгзөг дээрх "улбар шар" хальс гэх мэт асуудал, өөрөөр хэлбэл целлюлитээс хамгаалдаг.
Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд
Талханд ямар витамин их хэмжээгээр агуулагддагийг харгалзан үзэхэд энэ нь хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаггүй. Хамгийн гол нь будагч бодис, хүнсний нэмэлт, янз бүрийн амтыг агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм. Бүтээгдэхүүнийг гурил будах бодис, бусад арга заль хэрэглэхгүйгээр чанартай бэлтгэвэл өртөг нь бусад ижил төрлийн бүтээгдэхүүний үнээс арай өндөр байх болно. Идэж буй бүтээгдэхүүний найрлагад эргэлзэхгүй байхын тулд бие махбоддоо витамин, эрдэс бодисын нэмэлт эх үүсвэрийг өгч, өөрөө жигнэж сурах хэрэгтэй.
Хүүхдэд зориулсан гурилан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ?
Талханд витамин агуулагддаг нь хүүхдийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болдог. Харшлын урвал байхгүй тохиолдолд бага хэмжээгээр нялх хүүхдийн зургаан сартайгаас эхэлж, аажмаар 60 грамм хүртэл хэсгийг авчрах боломжтой. Ихэвчлэн хүүхэд нэг нас хүрэхэд ийм жинтэй бүтээгдэхүүнийг идэх шаардлагатай байдаг.
Цэвэршүүлсэн улаан буудай, хөх тарианы гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг гурван нас хүртлээ хүүхдийн хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад та нялх хүүхдэд зориулсан гурилан бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо зарим зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнд:
- будаг, амтлагч, этилийн спирт, амтыг сайжруулагч бодис байхгүй;
- бүрэн сав баглаа боодол байгаа эсэх;
- сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэсэн огноо, найрлага, хадгалах хугацааны заалт байгаа эсэх;
- талхны царцдасын өнгө: улаан буудайн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь алтан өнгөтэй, хөх тарианаас хүрэн өнгөтэй болно;
- талхны нухаш дээр хар, хүрэн толбо байхгүй.
Гэртээ шатаасан бүтээгдэхүүн нь хүүхдэд хамгийн их ашиг тусаа өгөх болно. Хүүхдэд чихэр өгөхгүй байх нь дээр. Өсөн нэмэгдэж буй хүүхдийн биед сайн нөлөө үзүүлэхгүй. Түүний тунг долоо хоногт хэд хэдэн удаа хүлээн зөвшөөрдөг.
Та яагаад улаан буудайн талх идэж болохгүй, үүнийг хэрхэн солих вэ?
Талханд ямар витамин, эрдэс бодис агуулагддаг ч цэвэршүүлсэн улаан буудайн гурилаар хийсэн бол үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бие махбодид хэт хурдан глюкоз болж хувирдаг хамгийн энгийн нүүрсустөрөгчийн элементүүдийг агуулсан багет, франц ороомог, ороомог, цагаан "тоосго" -ын талаар бид ярьж байна.
Энэ шалтгааны улмаас улаан буудайн бүтээгдэхүүнийг мөөгөнцөргүй, бүхэл үрийн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн соёолж авсан үр тариагаар жигнэсэн бүтээгдэхүүнээр солих нь дээр. Талх нарийн боовыг нэмэлт тэжээл агуулсан талхаар солих нь бие махбодид эерэгээр нөлөөлнө. Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар маш бага зүйл ярьдаг, гэхдээ тэдгээр нь түүний сөрөг нөлөөг харуулж байна.
Ийм учраас бор талханд ямар витамин болон бусад ашигтай бодисууд давамгайлж байгааг олж мэдээд түүнд давуу эрх олгох нь зүйтэй. За, жингээ хасахыг эрэлхийлж буй хүмүүсийн хувьд биеийг beriberi-ийн хөгжлөөс хамгаалахын тулд гурилын чанартай бүтээгдэхүүнээс нэг юмуу хоёр ширхэгийг хэрэглэхэд хангалттай. Амьдралын ийм хугацаанд хүн хоолны дэглэмд агуулагдах хоол хүнснээс нэмэлт эрчим хүч, шим тэжээл авах боломжтой байх нь чухал юм.
19-р зуунд бүхэл үрийн талх нь зөвхөн цэргийнхний хоолны дэглэмийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг байсан бөгөөд энэ нь тэдэнд хүч чадал, эрүүл мэндийг өгдөг байв. Өнөө үед бараг бүх айлд ийм бүтээгдэхүүн байдаг. Энэ бол талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь ашиг тустай эсвэл хор хөнөөлтэй гэсэн сэдвээр мөнхийн маргаантай байдаг. Үүнийг ойлгохын тулд талханд ямар витамин агуулагддагийг мэдэх хэрэгтэй.
Улаан буудайнд ямар витамин байдаг
Онолын хувьд энэ бүтээгдэхүүний үндэс (буудай) нь дараахь витаминуудыг агуулдаг.
В1 - бодисын солилцооны оролцогч, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагааг хянадаг, түүний дутагдал, саажилт, булчингийн атрофи, мэдрэлийн үрэвсэл үүсдэг;
В5 - биеийн биохимийн процессыг идэвхжүүлдэг;
В2 - бамбай булчирхайн тогтвортой үйл ажиллагааг хариуцдаг, салст бүрхэвчийг чийгшүүлж, цусны улаан эс үүсэхэд нөлөөлдөг, энэ элемент байхгүй нь нойргүйдэл, фотофоби, сэтгэлийн хямралд хүргэдэг;
В9 - цусны эргэлтийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд нөлөөлж, дархлааг дэмжиж, бодисын дутагдал нь цус багадалт үүсгэдэг;
PP - эд эсийн өсөлтийг хангаж, өөх тосны солилцоонд нөлөөлж, өөх тос, элсэн чихэрийг эрчим хүч болгон хувиргадаг, дутагдал нь үс унах, дерматит үүсгэдэг.
Бүртгэгдсэн бүх шим тэжээл нь хатуу улаан буудай, боловсруулаагүй үр тарианаас олддог. Мөөгөнцөр биш харин бүхэл үр тариагаар хийсэн, соёолжоор чанаж болгосон талханд хамгийн их витамин агуулагддаг гэж үздэг.
талханд агуулагдах витамин
Цагаан талханд ашигтай элементүүдийн хамгийн бага агууламж. Энэ нь цэвэрлэж, шигшиж, цайруулж боловсруулсан дээд зэргийн гурилаар хийсэнтэй холбоотой юм. Үр тарианы бүрхүүлийг зайлуулсан тул витаминууд үхдэг (В бүлгийн заримаас бусад), үүний дагуу эслэг байхгүй болно. Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах В витаминууд нь зүгээр л сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг бөгөөд ямар ч ашиг тусгүй, гэхдээ бэлхүүс дээр хэдхэн сантиметр илүү байдаг.
Хөх тарианы талх нь бусад төрлийнхээс 4 дахин их витамин агуулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь макро болон микро элементүүд, амин хүчил, эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг. Тэд үүнийг хөх тарианы исгэлэн дээр хийдэг бөгөөд бараг цагаан гурил нэмдэггүй. Эмч нар ч гэсэн ийм талхыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь гүрвэлзэх хөдөлгөөнд нөлөөлж, биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг.
Үр тарианд агуулагдах витаминаас гадна хөх тарианы бүтээгдэхүүн нь хараа, ясны эдийг бий болгоход чухал ач холбогдолтой А аминдэм, биеийн "гоо сайхныг" хариуцдаг Е витамин агуулдаг.
Хар талханд цагаан гурилын агууламж бүр ч бага байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь 1 талханд 2 хоолны халбагыг шаардагдах тул соёолж дээр бэлтгэдэг. Энэ талхны ашигтай шинж чанар нь диастазын фермент юм. Энэ нь хоол боловсруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд цардуул агуулсан хоолыг глюкоз болгон хурдан задалдаг. Хэрэв та хар талх идэж хэтрүүлбэл гэдэс дүүрэх аюултай.
Бородино талх нь витамин B1, B2, PP, эрдэс бодис агуулдаг: төмөр, фосфор, кали, магни, натри. Энэ нь хөх тарианы сортуудын нэг бөгөөд найрлага нь түүнтэй төстэй боловч стандарт багц бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна кориандра, моласс агуулдаг. Хоол боловсруулалтыг сайжруулахын тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.
Түүнчлэн, Бородино талх хэрэглэх нь шээсний хүчлийг арилгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь кориандрын агууламжид нөлөөлдөг. Гэхдээ энэ төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчтэй, хүчиллэг ихтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй.
Бүхэл үрийн талхны ашиг тус
Бүхэл үрийн талх нь эрүүл мэндэд тустай учир нь:
- эслэг ба хүнсний ногооны уураг нь ханасан мэдрэмжийг өгдөг;
- ходоодны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
- салст бүрхэвчтэй холбоотой асуудлууд арилдаг;
- арьсан дээр тууралт гарах;
- ходоодны хүчиллэг байдал хэвийн хэмжээнд эргэж ирдэг;
- стресс, хурцадмал байдлыг (нэг сэндвичээс ч гэсэн) арилгадаг.
Өдөр тутмын хоолны дэглэмд "эрүүл" талх байгаа нь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, чихрийн шижин өвчнөөс хамгаалж, гэдэс, ходоодны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно.
Видео галерей
Талх бол хүний гараар бүтээгдсэн дэлхийн хамгийн эртний бүтээгдэхүүн юм. Түүний гарал үүслийн түүх нь шинэ чулуун зэвсгийн үеэс эхтэй бөгөөд хүмүүс буталсан үр тарианаас үр тарианы бялуу шиг зүйлийг усанд дэвтээж жигнэж байсан бөгөөд өнөөдөр дэлхий дээр энэ бүтээгдэхүүн хичнээн олон сорт байгааг тоолж баршгүй юм. Эдгээр нь custard, хивэг, мөөгөнцөргүй, соёолж, исгэлэн, цагаан улаан буудай, Бородинский болон бусад олон төрлийн сортууд юм.
Нэгэн цагт хүний амьдралын үнэ цэнтэй адилтгаж байсан талхны үнийг ард түмэн, тэр дундаа ахмад үеийнхэн амьдралынхаа туршид ихийг туулсан, мэддэг, санаж явдаг.
Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өөрчлөгдөж, үнэ цэнэ өөрчлөгдөж, талх нь өмнөхөөсөө огт өөр болжээ. Жишээлбэл, мөөгөнцөргүй, ашиг тус нь олон хоолны дэглэмд мэдэгддэг, зуурмагийн амтыг сайжруулж, шинж чанарыг сайжруулдаг химийн нунтагаас бүрдэх 30% -ийн үнэтэй супермаркетаас агаартай цагаан талхтай харьцуул.
Талхны хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар ярихдаа зөвхөн хуучин хэв маягаар гэртээ бэлдэж болох нарийн боовны төрлийг анхаарч үзээрэй, учир нь энэ нь энэ бүтээгдэхүүний байгалийн байдалд итгэлтэй байх цорын ганц арга зам юм.
Талхны тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодисын тоон болон чанарын найрлага нь түүний хийсэн үр тариа, бэлтгэх аргаас ихээхэн хамаардаг. Тиймээс хамгийн бага илчлэггүй хөх тарианы бүтээгдэхүүнийг авч үздэг боловч мөөгөнцрийн болон жигнэмэгийн хор хөнөөл нь хурдан нүүрсустөрөгчийн илүүдэл юм.
Хувиар нь авч үзвэл бүх сортууд нь:
Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь цардуул, ус, органик хүчил, ус эсвэл квасс, моно ба дисахарид, түүнчлэн хүнсний эслэг агуулсан байдаг.
талханд агуулагдах витамин
Талханд ямар витамин байдаг вэ: тэдгээрийг В бүлэгт төлөөлдөг бөгөөд H, E, PP, холин бага хэмжээний витамин агуулдаг. Үүний зэрэгцээ, мөөгөнцрийн зуурмаг дахь витамины хэмжээ мөөгөнцрийн соёл ургах тусам мэдэгдэхүйц буурдаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Талх дахь витамины хэмжээг хүснэгтээс үзнэ үү.
| 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд | витамины агууламж мг |
|---|---|
| А аминдэм | 0.003 |
| В1 витамин | 0.02 |
| В2 витамин | 0.09 |
| В3 витамин | 2 |
| В5 витамин | 0.55 |
| В6 витамин | 0.2 |
| В9 витамин | 0.03 |
| Е витамин | 2.3 |
| Витамин H | 0.002 |
| Холин | 60 |
Ашигт малтмал
Талх нарийн боовны ашигт малтмалын дотроос натри, хлор, кали, манган, цахиур, төмөр тэргүүлдэг. Жишээлбэл, 100 грамм мөөгөнцөргүй бүтээгдэхүүн нь ванадийн хоногийн агууламж, шаардлагатай манганы 80% -ийг агуулдаг. Эдгээр бүх өгөгдөл нь зөвхөн химийн нэмэлт бодис хэрэглэдэггүй жигнэмэгийн төрлүүдэд хамаарна.
Талханд ямар эрдэс бодис агуулагддагийг хүснэгтээс үзнэ үү.
| 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд | эрдэсийн агууламж мг |
|---|---|
| Хлор | 680 |
| Натри | 400 |
| Кали | 244 |
| Фосфор | 194 |
| магни | 57 |
| Хүхэр | 56 |
| Кальци | 33 |
| Цахиур | 5.5 |
| Төмөр | 4.5 |
| Цайр | 1 |
| Манган | 1 |
| Зэс | 0.2 |
| Ванадий | 0.04 |
| Бор | 0.04 |
| Фтор | 0.02 |
| кобальт | 0.002 |
| Молибден | 0.01 |
| Селен | 0.005 |
| Иод | 0.003 |
| Chromium | 0.003 |
Ашиг тус ба болзошгүй хор хөнөөл
Талх бол бүх нийтийн бүтээгдэхүүн бөгөөд ямар ч хоолгүйгээр хийж чадахгүй, цатгалан өгдөг, зарим аяга тавагны амтыг шингэлдэг. Бородино болон үр тариа, соёолж, цагаан мөөгөнцөр агуулаагүй бөгөөд үүнийг хөнгөн канап, сэндвич, шарсан талх, сэндвич хийхэд ашиглаж болох бөгөөд хэрэв та янз бүрийн төрлийн нарийн боов хэрэглэдэг бол хоолны боломж улам өргөн болно.
Тусгай хоолны дэглэм байдаг бөгөөд түүний амжилт нь эрт дээр үеэс ашиг тус нь мэдэгдэж байсан исгэлэн үр тарианы талх нь бие махбодийг шингээж авахын тулд тэжээллэг чанараараа тэнцэх хэмжээний энерги зарцуулдаг хэдий ч цатгалан мэдрэмжийг бий болгодог. энэ бүтээгдэхүүн. Үүний зэрэгцээ бие нь байгалийн жигнэмэгээр агуулагддаг витаминыг хүлээн авдаг бөгөөд энэ нь витамин В-ийн бараг бүх бүлэг, түүнчлэн РР, К, Е витаминаас ихгүй, бага ч биш юм. Хар өнгөний ашиг тус нь түүнд агуулагддаг. кальци, магни, натри, селен, кали, төмөр, фосфор, зэс, цайр, ванади зэрэг их хэмжээний ашигт малтмал. Манай улсад түгээмэл хэрэглэгддэг нарийн боовны үндсэн сортууд, тэдгээрийн ашиг тусыг илүү нарийвчлан авч үзье.
Бородинский
Улаан буудай, хөх тарианы гурилыг багтаасан олон төрлийн хар тос, соёолжтой талханд хамаарах ийм бүтээгдэхүүний ашиг тусыг Орост 200 гаруй жилийн турш мэддэг болсон. Бородинский - үйлдвэрлэлд хоёр төрлийн гурил, түүнчлэн олон чухал амин хүчлийг агуулсан соёолж, молассыг ашигладаг.
Бородинский нь тод чихэрлэг, исгэлэн амттай, түүнчлэн өтгөн бүтэцтэй, исгэх замаар хийсэн мөөгөнцөргүй сортуудын онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ сорт нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнд эерэгээр нөлөөлж, хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг бөгөөд талх нь зөвхөн хүчиллэг ихтэй хүмүүст л хор хөнөөл учруулдаг.
хивэг
Саарал хивэгтэй талх нь эрүүл мэндэд тустай, учир нь үүнийг үйлдвэрлэхдээ витамин, эслэг ихтэй, мөн хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлж, жингээ хасахад тусалдаг хивэг зэргийг ашигладаг.
Хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэдэг хивэгний ач тустай бүтээгдэхүүн нь таргалалт, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, тулай өвчтэй хүмүүсийн хоол тэжээлд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм. Ийм жигнэмэг нь гэдэс дотрыг хорт бодисоос цэвэрлэхэд тустай том ширхэгтэй тоосонцор агуулдаг боловч энэ нь талхны хор хөнөөлийг үүсгэдэг бөгөөд гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, шархлаа, гастрит өвчтэй хүмүүст ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг.
хөх тариа
Хөх тарианы ихэнх сорт болох талх нь биеийн жинг бууруулах, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгох, түүнчлэн түүний квассын үндсэн дээр хоол хийх, бие дэх холестеринд үзүүлэх нөлөө зэргийг хүн бүр мэддэг. Хар бүтээгдэхүүний ашиг тусыг гоо сайхны салбарт үсийг чангалах маск бэлтгэхэд ашигладаг, учир нь эдгээр талх нь арьс, үсний байдалд ашигтай В витаминыг хамгийн их хэмжээгээр агуулдаг. Үүнээс гадна ашигтай kvass нь dysbacteriosis болон гэдэсний эмгэгийн эсрэг тэмцэлд ардын анагаах ухаанд ашиглагддаг.
исгэлэн
Энэ төрлийн мөөгөнцөргүй талхыг бидний өвөг дээдэс бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь хүний эрүүл мэндэд хамгийн тустай гэж тооцогддог квасаас хийсэн исгэлэн соёолж бүтээгдэхүүн юм, учир нь исэлдэлтийн явцад үр тарианы гурилын олон нарийн төвөгтэй бодисууд ферментийн нөлөөн дор задарч, илүү энгийн болж хувирдаг. бөгөөд биед амархан шингэдэг.
мөөгөнцөр
Бидний хэн нь шаржигнуур царцдастай, цасан цагаан үйрмэгтэй цагаан сэвсгэр талханд дургүй байдаг. Цагаан нь маш олон амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь үнэндээ түүний ашиг тус юм, харин хор хөнөөл нь хурдан нүүрс уснаас бие махбодийг хүлээн авдаг олон тооны илчлэгт оршдог.
Мөөгөнцрийн зуурмагийн хор хөнөөл нь мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн гэдэсний микрофлорт үзүүлэх сөрөг нөлөө, мөн хий ялгаруулах, гэдэс дүүрэх зэрэгт хүргэдэг. Нэмж дурдахад, нөхөн үржихүйн явцад мөөгөнцөр нь ашигтай бодисоор хооллож, бэлэн бүтээгдэхүүн дэх тэдгээрийн хэмжээг бууруулдаг.
Мөөгөнцрийн зуурмагийн бүтээгдэхүүн нь эргэлзээгүй амттай боловч бие махбодид ашиг тустай байдаггүй, харин эсрэгээр хэт их хэрэглэх нь биеийн өөхний хуримтлалаас болж биеийн жин нэмэгдэхэд хүргэдэг. Хэрэв ихэнх талх нарийн боовны үйлдвэрүүд бүтээгдэхүүний сүр жавхланг өгч, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд химийн бодис ашигладаг болохыг харгалзан үзвэл ийм бүтээгдэхүүний хор хөнөөл нь тодорхой юм.
Голомт
Зуухны талх нь хэлбэртэй талхнаас ялгаатай нь жигд хуудсан дээр жигнэхээс гадна жигнэх явцад илүү их эрдэс бодис, чийгшил багатай байдаг тул хадгалах хугацаа, тэжээллэг чанар нь мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Дашрамд хэлэхэд "зуух" нэр нь "доор" гэсэн нэрнээс гаралтай - зуухны доод хэсэг, дээр нь түлээ түлж, дараа нь холдуулж, хоосон зуурсан гурил тавьдаг. Соёолжны талх нь модны утааны үнэртэй өтгөн бүтэцтэй байв.
Талх нарийн боовны төрөл бүр нь амт, хадгалах хугацаа, биед үзүүлэх ашиг тусын хувьд давуу болон сул талуудтай байдаг тул та ямар нэгэн зүйл дээр анхаарлаа хандуулах ёсгүй. Тиймээс эрүүл хооллолт, зарим хоолны дэглэмд ашиг тусыг нь үнэлдэг хар талх нь долоо хоногт 4-өөс илүүгүй өдөр ширээн дээр байх ёстой бөгөөд үлдсэн өдрүүдэд та хивэг, үр тарианы цэсийг төрөлжүүлж болно. исгэлэн соёолж эсвэл kvass, тэр ч байтугай цагаан, бүгдийг нь амт нэмэгдүүлэгч болон бусад химийн нэмэлтгүйгээр хуучин технологийн дагуу бэлтгэсэн тохиолдолд.
Бидний өвөг дээдэс хүртэл талх бол бүхний толгой юм. Тэгээд үнэхээр тийм. Энэ нь зөвхөн сэтгэл хангалуун бус, бас гайхалтай эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ бүх төрлийн талх адилхан уу? Үүнийг цэгцлэх хэрэгтэй!
Талхны төрөл
Цагаан талх, хор хөнөөл, ашиг тус уу? Энэ талхыг улаан буудайн гурилаар хийдэг. Улаан буудай нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг боловч цагаан гурил болж хувирахаас өмнө нарийн боловсруулалт хийдэг. Гурилыг өөрөө бий болгох явцад үр тариа нь зарим ашигтай шинж чанараа алддаг. Цагаан өнгөтэй болохын тулд ийм гурилыг нэгээс олон удаа боловсруулж, дахин дахин боловсруулж, илүү их витамин үлдээдэг.Талх жигнэх үед өөр нэг хэсэг нь алдагддаг.
Энэ талх хатуу бодисгүй, хүчиллэг багатай.Тийм ч учраас энэ нь биед амархан шингэдэг бөгөөд янз бүрийн өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаггүй. Гэхдээ дүрсийг дагадаг хүмүүс түүнээс болгоомжлох хэрэгтэй. Цагаан талхны калорийн агууламж өндөр тул та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй.
Хөх тариа нь улаан буудайгаас илүү хүйтэнд тэсвэртэй тул Оросын хойд хэсэгт хөх тарианы талх түгээмэл байв.
Хөх тарианы талх, түүний илчлэгийн агууламж
Хөх тарианы гурилаас зуурсан хөх тарианы талх. Ийм талх нь улаан буудайн талхнаас хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Тэр бага илчлэгба бараан 
талх, түүний илчлэг бага байх болно. Үүний зэрэгцээ хөх тарианы талханд агуулагдах витамин, ашигтай амин хүчлүүдийн хэмжээ мэдэгдэхүйц их байдаг.Хэдийгээр хөх тариа, улаан буудай нь витамины хэмжээгээр бараг ижил боловч хар талх бэлтгэх нь шим тэжээлд тийм ч их хор хөнөөл учруулдаггүй. Хар талх нь эслэгээр баялаг, энэ нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хүрэн талх нь улаан буудайн талхнаас илүү хүчиллэг байдаг тул хөгцэнд илүү тэсвэртэй байдаг.. Гэхдээ яг энэ өмчийн улмаас хөх тарианы талх нь гэдэсний өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Түүнээс гадна хар талханд агуулагдах витаминууд илүү муу шингэдэг;Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд та түүний хэрэглээг зөв төлөвлөх хэрэгтэй.
Цавуулаг нь хортой гэж үздэг тул цавуулаг агуулаагүй гурилан бүтээгдэхүүн гарч эхэлсэн. Тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд үр тарианы гаралтай биш кокос, вандуй болон бусад гурилыг ашигладаг.
Хивэгтэй талх, түүний илчлэгийн агууламж
Улаан буудайн талхны өөр нэг хувилбар бол хивэгтэй талх юм. Хивэг нь үр тарианы хатуу бүрхүүл, гурилын хэсгүүдээс бүрддэг үр тарианы боловсруулалтын үр дүн юм.. Хивэг нь өөр өөр гарал үүсэлтэй байж болох ба шим тэжээлийн хэмжээгээрээ үр тарианаас олон талаараа давуу байдаг. Хивэг нь эслэг, В витамин, эрдэс бодис агуулдаг.Хивэг талх нь цэвэр хивэгтэй адил ашигтай шинж чанартай байдаг. Ийм талхны калорийн агууламж нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Аймшигтай тоо (100 грамм тутамд 250-300 ккал) нь эслэгийн өндөр агууламжийн үзүүлэлт юм.Энэ нь зөвхөн дүрсийг гэмтээхээс гадна биеийг хэлбэрт оруулахад тусална. 
Цавуулаггүй талх
Цавуулаг нь үр тарианд агуулагддаг тусгай төрлийн ургамлын уураг юм.Гэтэл сүүлийн үед хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бодисын хор хөнөөлийн талаар бараг дуу нэгтэй хашгирч, дэлгүүрийн лангуун дээр "бүтээгдэхүүнд цавуулаг агуулаагүй" гэсэн шошго олширч байна. Зарим хүмүүс талх, тухайлбал цавуулаг харшилтай байдаг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, талханд ямар витамин агуулагддаг
Хивэг талханд маш их хатуу тоосонцор байдаг. Тиймээс гастрит, шархлаа, нойр булчирхайн үрэвсэл болон хоол боловсруулах тогтолцооны бусад өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.Ямар ч хоол тэжээлийн мэргэжилтэн талхыг бүрэн орхих ёстой гэж хэлэхгүй. Энэ нь биед шаардлагатай маш их хэмжээний эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Харин биеийн онцлогт тохируулан тодорхой хэрэглэх хэрэгтэй.
- Хэрэв зураг танд чухал бол– хөх тарианы талх эсвэл хивэгтэй талханд давуу эрх олгох
- Хэрэв та гэдэс, хоол боловсруулах тогтолцооны өвчний талаар санаа зовж байгаа бол, дараа нь хар эсвэл хивэгтэй талх идэхээсээ өмнө эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй
- Цагаан талх нь нийтлэг итгэдэг шиг эрүүл биш юм. Үүнийг хөх тариа эсвэл хивэгээр солих нь дээр.
Италичууд чидун агуулсан, (ихэвчлэн чидун) болон дарсны цуутай хамт иддэг гар хийцийн Фукача талхыг илүүд үздэг.
Амттан дарсыг ихэвчлэн үзэм, шинэ усан үзэмтэй самартай талхаар үйлчилдэг (усан үзэм нь маш эрүүл бөгөөд витамин агуулдаг тул та алийг нь уншиж болно.)
Талхыг хэрхэн зөв хадгалах вэ? Дараачийн бичлэгээсээ олж мэдэцгээе.
