स्वादिष्ट विनिगेट बनाना। पत्तागोभी के बिना विनैग्रेट

नीचे आप जानेंगे कि पारंपरिक विकल्प तैयार करना कितना आसान है। आप स्पष्ट चित्रण, सिद्ध अनुपात और अद्भुत स्वाद के रहस्यों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। और, निःसंदेह, वैकल्पिक रचनाओं के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट विचार। टेबल का यह राजा इसी के लिए अच्छा है: वह नए घटकों को आतिथ्यपूर्वक स्वीकार करता है। साथ ही, यह अपना पहचानने योग्य समृद्ध स्वाद नहीं खोता है।

• टिप्पणियाँ देखना न भूलें.हमारे मित्रवत पाठक पहले ही रचना पर लाइफ हैक्स सुझा चुके हैं। और जड़ वाली फसलों को माइक्रोवेव में पकाने की उच्च गति विधि का भी वर्णन किया गया।

त्वरित लेख नेविगेशन:

मटर के साथ विनैग्रेट क्लासिक

हमेशा उपलब्ध जड़ वाली फसलें कितनी अच्छी हैं! वे किसी भी मौसम के लिए डिश को परफेक्ट बनाते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 2 मध्यम आलू
• चुकंदर - 2 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां
• गाजर - 2 मध्यम आकार के टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर - 5-6 बड़े चम्मच
• मसालेदार खीरे - मध्यम आकार के 3-4 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक - 1-3 चुटकी स्वादानुसार
• डिल, अजमोद - वैकल्पिक

1)सब्जियां उबालें.

सबसे पहले, हम जड़ों को जमीन से धोते हैं। हम सब्जियों को छिलके में पकाएंगे इसलिए हम ब्रश का इस्तेमाल करेंगे और इसे अच्छे से धो लेंगे.

सब्जियों को छीला नहीं जाता और कुछ भी नहीं काटा जाता। गाजर और चुकंदर के लिए, ऊपर और नीचे अपनी जगह पर रहते हैं। हम जड़ वाली फसलों को अलग-अलग पैन में, नमकीन ठंडे पानी में डालते हैं ताकि यह उत्पादों को पूरी तरह से ढक दे। पानी को उबलने दें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

• आलू "उनकी वर्दी में" 20-35 मिनट तक उबाले जाते हैं;
• गाजर - लगभग 1 घंटा.
• मध्यम आकार के चुकंदर - लगभग 1.5 घंटे। यदि पानी उबल गया है, तो चुकंदर को ढकने के लिए उबलता पानी डालें।

कैसे निर्धारित करें कि गाजर और चुकंदर तैयार हैं?

कांटे पर छेद करें और पानी से बाहर निकालें। क्या जड़ वाली फसल आसानी से झड़ जाती है? तो फिर तैयार। या हम इसे चाकू से छेदते हैं: चाकू तैयार सब्जी में आसानी से प्रवेश कर जाता है।

उत्तम उबले हुए चुकंदर का रहस्य!

उबलते पानी को सावधानी से निकालें और चुकंदर को 2-3 बार डालें ठंडा पानी. डालें और पानी गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। छानकर पुनः ठंडा पानी डालें। तापमान में गिरावट से जड़ वाली फसलें तेजी से ठंडी होती हैं और और भी स्वादिष्ट बनती हैं।

2) सामग्री को काटें.

एक विनिगेट में, हम एक छोटे क्यूब में कटी हुई ठंडी सब्जियों को मिलाते हैं। घन में कैसे काटें?सबसे पहले हम सब्जी को प्लेट में बांट लेते हैं. फिर हमने प्लेट की पट्टियों को एक दूसरे के ऊपर रखकर काट दिया. और पहले से ही हमने इस भूसे को क्यूब्स में काट दिया है।

एक अच्छा सहायक जो इस प्रक्रिया को गति देगा वह एक अच्छा डाइसर सब्जी कटर है। यदि इसका उपयोग केवल फलों और उबली सब्जियों के लिए किया जाए तो यह लंबे समय तक चलेगा।

टिप्पणी!कटे हुए चुकंदर को आलू और गाजर के साथ न मिलाएं। मैंने इसे एक अलग कटोरे में रख दिया। आधा तेल डालें और हिलाएँ। इससे अन्य घटकों का रंग कम हो जाएगा गुलाबी रंग. सलाद ड्रेसिंग बहुत स्वादिष्ट है!

हम आमतौर पर अचार वाले खीरे को साफ नहीं करते हैं। हमने खीरे की नाक काट दी, जहां डंठल जुड़ा हुआ था, और जड़ वाली फसलों की तरह क्यूब्स में काट दिया। यदि खीरे ध्यान देने योग्य हैं, तो क्यूब्स को थोड़ा निचोड़ें और आलू और गाजर में जोड़ें। हमारा कार्य यह सुनिश्चित करना है कि द्रव्यमान में कोई अतिरिक्त तरल न हो।

जब आप विशेष रूप से कोमल सलाद चाहते हैं, तो खीरे को छील लें। खासकर जब आप मोटी त्वचा वाले बड़े नमकीन का उपयोग करते हैं।

आइए मटर का ख्याल रखें - बच्चे की पसंदीदा सामग्री! जार खोलें, लेकिन ढक्कन की पूरी परिधि को न काटें। फिर इसे मोड़ना और चम्मच से सही मात्रा में मटर प्राप्त करना संभव होगा, और बचे हुए मटर तरल में जमा हो जायेंगे। फोल्डिंग ढक्कन के साथ इस उद्घाटन के साथ, पानी निकालना अधिक सुविधाजनक है। बस इसे पकड़ें और केवल पानी ही अंतराल से गुजरेगा।

हम हमेशा मटर को सावधानीपूर्वक सूखाते हैं ताकि विनैग्रेट टपक न जाए।

3) हम सब्जियों को सलाद में मिलाते हैं।

हमें 2 कट मिले: आलू, गाजर, खीरा, मटर। और तेल के साथ चुकंदर. पहले कट पर तेल डालें, मिलाएँ।

और केवल अब हम चुकंदर के साथ गठबंधन करते हैं। नमक डालें और फिर से धीरे से हिलाएँ।

यहाँ यह है - एक उदार बहुरंगी उत्कृष्ट कृति! चाहो तो तुरंत खा लो. और यदि प्रयोगों की लालसा बहुत अधिक है तो नये घटक जोड़ें।

वीडियो प्रेमियों को समर्पित! देखने के लिए - पोनीटेल के साथ बस एक मिनट। और पारंपरिक रूसी सलाद आखिरी चुकंदर क्यूब तक आपके लिए स्पष्ट हो जाएगा।

साउरक्रोट के साथ विनिगेट कैसे बनाएं

पहले नुस्खा में, हमने जड़ फसलों की संख्या का संकेत दिया। हम इस पर भरोसा करेंगे. हम मटर का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन हम साउरक्रोट डालेंगे। ऐसे पहनावे की भूख खत्म हो जाती है! और इसे पकाना भी आसान है.

ज़रुरत है:

• चुकंदर, गाजर, आलू (उबला हुआ या बेक किया हुआ) - 300 ग्राम प्रत्येक
• साउरक्रोट - 1-2 भरपूर फसलें (मील का पत्थर - आलू के साथ)
• अन्य सब्जियों और फलों के योजक - स्वाद के लिए

गोभी संस्करण में, हम हमेशा प्याज और थोड़े मीठे और खट्टे सेब के विषय पर रहते हैं

ईंधन भरने के लिए:

• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च
• एसिडिफ़ायर, यदि आप चाहें (परीक्षण के बाद!)

हम उत्सव की मेज के लिए एक रसदार हिट कैसे बनाते हैं।

बेशक, मूल सब्जियां काटना - वही क्यूब्स। उनके बिना, रिश्तेदार, कहीं नहीं. कुचले हुए चुकंदर को आधा तेल के साथ अलग से डालें और मिलाएँ।

पत्तागोभी के साथ भी यह आसान है!

गोभी के धागों को बोर्ड पर फैलाएं और काट लें। इस तरह धारियां ज्यादा लंबी नहीं होंगी। हमें जड़ वाली फसलों के घनों के साथ असंगति की आवश्यकता नहीं है।

हम चुकंदर को छोड़कर सब कुछ मिलाते हैं और तेल के साथ मिलाते हैं। अंत में तेल से छौंका हुआ चुकंदर डालें। फोटो टिप्स देखें. वे चरण दर चरण, स्पष्ट और समझने योग्य हैं।

और सबसे दिलचस्प बात - आज़ादी में!खट्टे घटकों को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है। खीरे और पत्तागोभी को एक-एक करके या एक साथ बराबर मात्रा में डालें। और उन्हें मसालेदार मशरूम काटने से डरो मत। बनावट की समृद्धि सलाद का एक विशेष आकर्षण है।

इसके अतिरिक्त!

आप न केवल नींबू के रस के साथ डिश को फिनिश लाइन पर निखार सकते हैं। सिरके का प्रयोग करें.

कुछ परिचारिकाएँ इसे बुरा आचरण मानती हैं। और आप विश्वास नहीं करते. इसमें 1-2 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और एक हरा सेब मिलाएं। इसे बाकी सामग्री से थोड़ा छोटा काट लें. एक बड़े फल का 1/3 हिस्सा हमारे अनुपात में सामग्री के लिए पर्याप्त है। यहाँ उबाऊ भोजन के लिए एक और विचार है!

ताज़ी पत्तागोभी से विनिगेट कैसे बनायें

एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प. स्वाद कलियों के लिए मेगा रसदार और बहुत उज्ज्वल। छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त.

ज़रुरत है:

• अपरिवर्तनीय आधार - 300 ग्राम चुकंदर, गाजर और आलू
• कच्ची सफेद पत्ता गोभी - 500 ग्राम तक
• डिब्बाबंद मटर - 150 ग्राम
• मसालेदार या नमकीन ककड़ी - 4 पीसी तक।
• प्याज - ½-1 पीसी।

ईंधन भरने के लिए:

• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 चुटकी
• नमक और नींबू का रस - स्वाद के लिए (कोशिश करें!)

खाना बनाना।

जड़ वाली सब्जियों को उबालें या बेक करें। हमने क्यूब्स में काट दिया। चुकंदर को अलग से तेल से सीज़न करें।

प्याज को बारीक काट लीजिये. कड़वाहट से बचाने के लिए, आप उबलते पानी डाल सकते हैं।

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और अच्छी तरह मैश कर लें। रस को बाहर आने दें और नरम हो जाएं। हम सभी घटकों को जोड़ते हैं और भरते हैं। सॉस प्राथमिक है: चीनी घुलने तक सभी चीजों को कांटे से हिलाएं।

और यदि आप गड़बड़ करने में बहुत आलसी हैं, तो इस विकल्प में मेयोनेज़ डालना स्वादिष्ट है। तेल में मिलाया जा सकता है. सामान्य योजकों में से, हरा प्याज और डिल सफलतापूर्वक आएंगे।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट - फोटो के साथ रेसिपी

यह संस्करण बाल्टिक राज्यों और यूक्रेन के दक्षिण सहित समुद्री तटों के निवासियों के बीच सबसे पसंदीदा है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि यहाँ रसदार सब्जियाँ और कोमल मछलियाँ एक मैत्रीपूर्ण मिलन में एक साथ आईं। छुट्टियों और सप्ताह के दिनों के लिए एक अद्भुत उपहार। इसे ज़रूर आज़माएँ!

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 2 मध्यम
• हेरिंग (नमकीन) - 1 मछली (400 ग्राम तक)
• गाजर - 1 मध्यम
• आलू - 2 कंद (लगभग 200 ग्राम)
• प्याज - 1 मध्यम
• नमकीन या मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी।
• सेब (कठोर, खट्टा) - ⅓ से ½ बड़े फल तक

ईंधन भरने के लिए:

• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (पिसी हुई), नमक - स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ।

जड़ वाली फसलों को उबालें और क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कटोरे में प्याज को काट लें, उसमें एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और ठंडा होने दें। तो हमें अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा मिलता है। हम सेब के एक टुकड़े को साफ क्यूब्स में भी बदल देते हैं। और हेरिंग के साथ हम वही करेंगे: सब्जी के घटकों के आकार के अनुसार काटना।

हम जहाज़ भेजने के लिए तैयार हो रहे हैं। एक कप में दो मुख्य घटकों को हिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। परिणामी सॉस को 2 बराबर भागों में बाँट लें। सबसे पहले हम सीधे चुकंदर डालते हैं। इसलिए वह जानबूझकर पड़ोसियों को थाली में रंग नहीं देगी.

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। हम ड्रेसिंग के दूसरे भाग को मिश्रण में भेजते हैं और धीरे से मिलाते हैं। बस इतना ही!

उन सभी के लिए जो मसालेदार सॉस पसंद करते हैं!

खट्टेपन के साथ मसालेदार संस्करण पर ध्यान दें। जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), आधे बड़े नींबू का रस और ताजा जोरदार सहिजन मिलाएं। इसे भागों में जोड़ें और एक नमूना लें। आमतौर पर पत्तियां ½ से 1 चम्मच तक होती हैं। हमें यकीन है: आप इस तरह के प्रसंस्करण में विनैग्रेट को लंबे समय तक याद रखेंगे!

स्प्रैट के साथ त्वरित विनैग्रेट

हर मिनट मायने रखता है, और क्या आप वाकई अपनी पसंदीदा रेसिपी में मछली का नोट जोड़ना चाहते हैं? फिर हम क्रूर सेंट पीटर्सबर्ग शेफ इल्या लेज़रसन की सिफारिशों के अनुसार खाना बनाते हैं।

• आलू - 2 मीडियम
• गाजर - 1 मध्यम
• चुकंदर - 2 मध्यम
• प्याज - ½ छोटा सिर (पकवान को सजाने के लिए आपको प्याज के छल्ले की भी आवश्यकता होगी)
• खीरे (नमकीन या मसालेदार) - 10 छोटे (या 5 खीरे + सॉकरक्राट की समान मात्रा)
• स्प्रैट - 4 पीसी। सेवारत प्रति
• सेब का सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

और भले ही उस्ताद की प्रस्तुति अनोखी है, फिर भी यह सुनने लायक है। बहुत सारे मूल्यवान लाइफ हैक्स आपका इंतजार कर रहे हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

• चुकंदर को क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है और माइक्रोवेव किया जा सकता है, प्रत्येक पक्ष को 3 मिनट के लिए संसाधित किया जा सकता है। तो जड़ वाली फसल में अधिक पोषक तत्व रहेंगे।
• कच्चे आलू और गाजर को छिलके से छीलकर क्यूब्स में काट लें। और पहले से ही इस प्रारूप में हम उबलते पानी में पकाते हैं - उबलने के केवल 3 मिनट बाद। प्रत्येक लीटर पानी में हम 2 चुटकी नमक और चीनी और 1 चम्मच सिरका डालेंगे।
• कटे हुए प्याज पर सिरका छिड़कें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बीन्स के साथ विनैग्रेट: एक सरल नुस्खा

बीन्स हमेशा तृप्ति जोड़ते हैं। और आपको काफी कुछ चाहिए. हम आपको इस बीन संस्करण में सॉस को सरसों के साथ अधिक मसालेदार बनाने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• गाजर (उबली हुई) - 3-4 पीसी।
• आलू (उनकी वर्दी में) - 6 पीसी।
• चुकंदर (उबालें या बेक करें) - 2 बड़े
• बीन्स (कोई भी रंग और किस्म) - 1.5-2 कप
• सौकरौट (2 निचोड़) या खीरे - 5-6 पीसी।
• डिल और हरी प्याज- 1 गुच्छा
• डिब्बाबंद मटर - वैकल्पिक

मसालेदार ड्रेसिंग:

• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

आसानी से और जल्दी कैसे पकाएं.

जड़ वाली सब्जियों को आदतन पीसें। हम ग्रीनफिंच को काटते हैं, अचार वाले खीरे को क्यूब में बारीक काटते हैं।

हम डिब्बाबंद फलियाँ लेते हैं। बेहतर छोटा: लंबाई लगभग 1 सेमी, टमाटर के बिना। अगर आप खुद को उबालना चाहते हैं. यह पेट फूलने का कारण बनने वाले खतरनाक पदार्थों से विश्वसनीय रूप से रक्षा करता है।

भरने के लिए एक बाउल में सिरका, तेल, सरसों डालकर मिला लें. अपने लिए नमक और काली मिर्च।

हम सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाते हैं, उनमें सॉस डालते हैं और मिलाते हैं। हमने 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। अद्भुत स्वाद!

एवोकैडो के साथ विनैग्रेट "नई स्वस्थ जीवनशैली क्लासिक"

आप पूछते हैं: "क्या क्लासिक रेसिपी को कॉल करना संभव है विदेशी फल? निःसंदेह, हां, यदि आपका लक्ष्य स्वस्थ लोगों के दर्शकों को लक्षित करना है। ये वे अद्भुत लोग हैं जो हमेशा नेतृत्व करते हैं स्वस्थ लुकजीवन (देखें कि संक्षिप्त नाम कहां से आया है?)। केवल उनके मेनू पर सही वसा. और चीनी एक शाश्वत लड़ाई है. ऐसे दर्शकों के लिए एवोकाडो मेनू का मुख्य सुपरफूड है।

आपको आधार के लिए क्या चाहिए:

• चुकंदर और गाजर (उबला हुआ या बेक किया हुआ) - 2 पीसी। मध्यम आकार
• एवोकैडो (कच्चा) - 2 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी तक। (लंबाई 8-10 सेमी)
• साउरक्रोट के साथ आधा परोसा जा सकता है। या कोई अन्य कुरकुरा एसिडिफ़ायर चुनें
• वैकल्पिक मटर और हरा प्याज
• नमक, काली मिर्च - परीक्षण के बाद

असाधारण स्वास्थ्यप्रद सॉस के लिए:

• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - आधे बड़े फल से
• सहिजन या सरसों - स्वाद के लिए
• अगर मिश्रण खट्टा लगे तो थोड़ा सा मीठा करें

हम कैसे खाना बनाते हैं.

चुकंदर और गाजर का आधार अपरिवर्तित है। उबालकर या बेक करके, ठंडा करके छोटे क्यूब्स में काट लें।

एवोकाडो के साथ, हम इसे और भी आसानी से कर सकते हैं। हम साफ पका फलऔर इसे जड़ वाली फसल से थोड़ा बड़ा काट लें। वास्तव में, यह समूह में उबले हुए आलू की जगह लेता है। और अपने साथ ढेर सारी मूल्यवान वसा और पोषक तत्व लाता है।

सुखद क्रंच के साथ सलाद को मसालेदार कैसे बनाएं?मसालेदार खीरे और पत्तागोभी चरण में प्रवेश करते हैं। हमने उन्हें पहले से ही परिचित आकार में काटा। विशिष्ट खट्टे स्वाद वाले मशरूम भी उपयुक्त हैं।

अजवाइन के डंठल के नेतृत्व में सभी प्रकार की असामान्य हरियाली लाइट संस्करण में जाएगी। और सबसे अप्रत्याशित विकल्प है थोड़ी सी कीवी काटना। स्पष्ट खट्टा उच्चारण के साथ, सबसे अधिक पका हुआ न लें।

ड्रेसिंग के लिए, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को कांटे से हिलाएं। हम कटे हुए हिस्से को पानी देते हैं, मिलाते हैं... और उत्साह के साथ हम आश्चर्य करते हैं कि क्या किसी और पौष्टिक चीज़ के साथ छिड़कना आवश्यक है। हाँ, चौंकिए मत! जब पारंपरिक व्यंजनों को ठीक करने की बात आती है तो रचनात्मक होना बंद करना कठिन है।

टॉपिंग में 2-3 चम्मच तिल डाल सकते हैं. या सूरजमुखी के बीज की कटाई। अधिक नाजुक बनावट के लिए उन्हें पहले से पानी से भरें। प्रयोग! स्वास्थ्यप्रद भोजनमूल और स्वादिष्ट होना चाहिए.

क्लासिक रेसिपी में और क्या जोड़ें: 5 विविधताएँ

रूसी क्लासिक्स के लिए सबसे अधिक बार हरा प्याज डालें।हम और अधिक प्यार करते हैं डिल और अजमोद काट लेंड्रेसिंग के साथ खेलो.

खट्टे घटक के लिए मशरूम का घोल भी दिलचस्प होगा। और एक से अधिक बार हमने अचार को सलाद में डाला फूलगोभीकोरियाई में. बस अन्य घटकों के आकार में काटा गया। बहुत बहुत ज्यादा!

रेसिपी को ख़त्म भी नहीं करेगा डिब्बाबंद मक्का. इसे थोड़ा सा लीजिए - मटर से 2-3 गुना कम.

विभिन्न प्रकार के समाधानों में पाया गया और आलूबुखारा, और शिमला मिर्च।

फिर कौन सा दिलचस्प विकल्पयह पता चला है उबली हुई फूलगोभी और प्याज के साथ!अप्रत्याशित, सही? इसे आज़माएं, इसे बनाना बहुत आसान है। घुँघराले पत्तागोभी को जड़ वाली सब्जियों से थोड़ा बड़ा काट लें। प्याज को हल्का सा भूनें, पत्तागोभी के टुकड़े डालें और अल डेंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यह नरम हो सकता है - पूरी तरह पकने तक। इस मिश्रण को चुकंदर, गाजर और खट्टे खीरे में मिलाएं। यह नमक के लिए रहता है, और प्रेरणा होगी - एडिटिव्स के साथ खेलने के लिए। यहां आपके लिए एक नई उत्कृष्ट कृति है, जो "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" के योग्य उद्गार हैं।

आप कद्दू का सलाद भी बना सकते हैं.भून लें या उबाल लें और इसके स्थान पर आधे आलू डालें। दूसरे भाग को किसी भी समुद्री भोजन से बदलें। नमकीन मछली, उबली हुई स्क्विड या झींगा: संकोच न करें! यह बहुत अच्छा होगा.

मुख्य नियम स्वादों की क्लासिक संरचना को बनाए रखना है। हार्दिक और मीठा और खट्टा - विनैग्रेट का मूल मूड। इसका मतलब यह है कि हमें हमेशा मसालेदार या मसालेदार सब्जियों (खीरा, गोभी, मशरूम) के साथ उबले हुए चुकंदर और गाजर की आवश्यकता होती है।

विनैग्रेट को आमतौर पर उबली हुई सब्जियों (अक्सर गाजर, आलू और चुकंदर) और अचार का सलाद कहा जाता है। इसके लिए कोई प्रामाणिक नुस्खा नहीं है. उपरोक्त सामग्री के अलावा, प्याज अक्सर पकवान में डाला जाता है, हरी मटरया सेम, मछली और मांस उत्पादों. उनका सटीक अनुपात किसी के लिए अज्ञात है - अधिकांश गृहिणियां सब कुछ लगभग समान रूप से, "आंख से" रखती हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि रूसी में "विनैग्रेट" शब्द अक्सर एक अव्यवस्थित मिश्रण को दर्शाता है। वास्तव में, ऐपेटाइज़र का नाम फ्रांसीसी शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "सिरका", जो पकवान में खट्टे स्वाद की अनिवार्य उपस्थिति को इंगित करता है। यह लवणों द्वारा प्रदान किया जाता है। अधिकतर ये अचार और साउरक्रोट होते हैं, लेकिन इन्हें अन्य खट्टे खाद्य पदार्थों से बदला जा सकता है। पत्तागोभी के बिना विनैग्रेट अचार के दोहरे हिस्से के साथ या मसालेदार मशरूम, मसालेदार सेब के साथ तैयार किया जाता है। नतीजतन, इसका स्वाद उस रेसिपी के अनुसार बने व्यंजन से कम स्वादिष्ट नहीं है जिसे हमारे कई हमवतन लोग पारंपरिक मानते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि विनैग्रेट बनाने के लिए कोई समान नियम नहीं हैं, आप कुछ सिफारिशें दे सकते हैं जो आपको स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देंगी। स्वस्थ सलादयहां तक ​​कि एक उत्सव की मेज के योग्य भी।

• अपने सलाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियाँ चुनें। मध्यम आकार के, टेबल बीट्स को प्राथमिकता देना बेहतर है, आदर्श रूप से - सलाद किस्मों में से एक। उनमें अधिक विटामिन होते हैं, वे अधिक चमकीले और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। पीले-नारंगी के बजाय लाल-नारंगी गाजर की तुलना में गाजर अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।
• सलाद के लिए सब्जियों को अलग-अलग उबालें, क्योंकि उन्हें पकाने का समय अलग-अलग होता है। अधिक सर्वोत्तम विचारउन्हें बेक करेंगे - ताकि उनमें अधिक पोषक तत्व बरकरार रहें।
• एक बार जब आप गोभी के बिना विनिगेट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अन्य अचार के साथ बदलें: खीरे, मशरूम, मसालेदार स्क्वैश, मसालेदार सेब का एक अतिरिक्त हिस्सा।
• भोजन को सावधानीपूर्वक, लगभग समान आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। तब डिश और भी खूबसूरत लगेगी।
• यदि आप नहीं चाहते कि चुकंदर का रस अन्य खाद्य पदार्थों का रंग फीका कर दे, तो चुकंदर को अलग से सीज़न करें, और परोसने से कुछ देर पहले इसे बाकी सामग्री के साथ मिला दें।
• तैयार पकवान का स्वाद ड्रेसिंग की संरचना पर भी निर्भर करता है। आमतौर पर वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, थोड़ी मात्रा में नींबू के रस, सरसों के साथ मिलाया जा सकता है।

विनैग्रेट को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है या हेरिंग, हैम और अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। कुछ लोग उन्हें साइड डिश के साथ बदल देते हैं, ठंडा परोसते हैं या गर्म करके भी परोसते हैं।

पत्तागोभी के बिना पारंपरिक विनैग्रेट

• आलू - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• चुकंदर - 0.3 किलो;
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 0.4 किलो;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 100 ग्राम;
• लाल प्याज - 150 ग्राम;
• ताजा डिल और अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक, सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर, आलू और चुकंदर धो लें. इन्हें अलग-अलग बर्तनों में नरम होने तक उबालें। ठंडा और साफ़.
• सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स (मटर से थोड़ा बड़ा) में काटें। चुकंदर को एक अलग प्लेट में रखें, थोड़ी मात्रा में मिला लें वनस्पति तेल. बाकी सब्ज़ियों को एक बड़े कटोरे में डालें जिसमें आप सलाद मिलाएँगे।
• अचार वाले खीरे को जार से निकाल लीजिये. इन्हें बाकी सामग्री के समान टुकड़ों में काट लें। काम तेज चाकूताकि सब्जियों से रस न निकले। खीरे को अन्य सब्जियों में स्थानांतरित करें।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें। बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में डालो.
• हरी मटर का एक जार खोलें, उसमें से तरल निकाल दें, मटर को एक कटोरे में डालें।
• सब्जियों में स्वादानुसार नमक और मसाला डालें, उनमें तेल डालें, मिलाएँ।
• चुकंदर डालें, फिर से हिलाएँ।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

विनिगेट को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करना और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना बाकी है। लगभग इस रेसिपी के अनुसार विनैग्रेट आमतौर पर तब बनाया जाता है जब घर में सॉकरक्राट न हो। लेकिन और भी दिलचस्प विकल्प हैं।

अचार वाले सेब और फलियों के साथ पत्तागोभी रहित विनैग्रेट

• चुकंदर - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 0.2 किलो;
• भीगा हुआ सेब - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद फलियाँ - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• गाजर, चुकंदर और आलू को छिलके सहित उबाल लें। ठंडा, साफ़. क्यूब्स में काटें. अलग-अलग कटोरे में बाँट लें। प्रत्येक में थोड़ा सा तेल डालें, हिलाएँ।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• खीरे को बाकी सामग्री की तरह ही टुकड़ों में काट लें।
• भीगे हुए सेब को 4 भागों में काटें, कोर काट लें, गूदे को पतले टुकड़ों में काट लें।
• एक कटोरे में तेल लगी सब्जियाँ, सेब, खीरा और प्याज रखें।
• बीन्स, नमक डालें।
• बचा हुआ तेल डालें, मिलाएँ।

सेब क्षुधावर्धक को मीठा और खट्टा स्वाद देता है, फलियाँ इसे और अधिक संतोषजनक बनाती हैं, सफलतापूर्वक हरी मटर की जगह ले लेती हैं।

मसालेदार मशरूम के साथ गोभी के बिना विनैग्रेट

• गाजर - 0.2 किलो;
• आलू - 0.2 किलो;
• चुकंदर - 0.2 किलो;
• हरी प्याज - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• मसालेदार मशरूम या अन्य मशरूम - 150 ग्राम;
• टेबल सरसों - 5 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• उबली हुई गाजर, आलू और चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• खीरा को चाकू से काट लीजिये.
• हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
• सरसों में तेल मिला लें.
• चुकंदर में एक चम्मच तेल डाल कर मिला दीजिये.
• बाकी सब्ज़ियों को एक साथ मिला लें, बचा हुआ तेल डालें।
• इनमें चुकंदर और मशरूम डालें, मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए विनिगेट में एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद होता है। यह मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के साथ-साथ उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मशरूम के प्रति उदासीन नहीं हैं।

विनैग्रेट को कैसे सजाएं

इस तथ्य के बावजूद कि विनिगेट में आमतौर पर महंगे या स्वादिष्ट उत्पाद शामिल नहीं होते हैं, कई परिवारों में इसे एक उत्सव का व्यंजन माना जाता है, जो नए साल और अन्य समारोहों के लिए तैयार किया जाता है। इन मामलों में विनिगेट को कैसे सजाया जाए, यह सवाल कोई छोटा महत्व नहीं रखता है। लेकिन मैं इसे पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी खूबसूरती से परोसना चाहता हूं। कुछ रसोइये इस सलाद को इतने शानदार ढंग से सजाते हैं कि यह अन्य सभी व्यंजनों पर भारी पड़ जाता है छुट्टी की मेज.

• विनिगेट अपने चुकंदर और गाजर के कारण स्वयं चमकदार दिखता है। लेकिन अगर आप इसे विपरीत रंग से रंगेंगे तो यह और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। लाल का विपरीत हरा है। यदि आप विनैग्रेट लगाते हैं सलाद पत्तेया इसके ऊपर अजमोद या डिल की टहनी डालें, यह आपकी आंखों के सामने बदल जाएगा।
• स्नैक्स की सजावट के लिए उनकी संरचना में शामिल उत्पादों का उपयोग करने की प्रथा है। विनैग्रेट रेसिपी इस संबंध में फायदेमंद है: चुकंदर और गाजर से शानदार फूल प्राप्त होते हैं। उनके लिए पत्तियाँ खीरे या ताज़ी जड़ी-बूटियों से बनाई जा सकती हैं।
• सलाद को पुष्पांजलि या केक के रूप में रखा जा सकता है, तो यह और भी अधिक उत्सवपूर्ण लगेगा। आप इसे एक विशेष रूप का उपयोग करके या एक गिलास के चारों ओर एक डिश पर फैलाकर इस तरह से बिछा सकते हैं, जिसे बाद में आसानी से निकाल लिया जाता है।

यदि आप विनैग्रेट को छोटे-छोटे गिलासों में बांटकर भागों में परोसें तो यह न केवल सुंदर लगेगा, बल्कि आकर्षक भी लगेगा। स्नैक्स की ऐसी शानदार प्रस्तुति आज भी बहुत लोकप्रिय है।

पत्तागोभी के विनैग्रेट को इससे कम मसालेदार नहीं बनाया जा सकता. इसके अलावा, साउरक्रोट को अन्य अचारों के साथ बदलने से ऐपेटाइज़र को एक नया स्वाद मिलेगा। उपस्थितिइससे भोजन को भी कोई नुकसान नहीं होगा।

विविधताओं की प्रचुरता के बावजूद, पकवान की मुख्य सामग्री की सूची अपरिवर्तित रहती है: आलू, गाजर, अचार (या), प्याज और, ज़ाहिर है, चुकंदर। क्लासिक विनैग्रेट कैसे बनाएं? पाकशास्त्र के शुरुआती लोगों के लिए सहायता स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ और उपयोगी सलाह. और अनुभवी शेफ अंतहीन रूप से कल्पना कर सकते हैं और सब्जी क्यूब्स को नए उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं - विनैग्रेट को प्रयोग पसंद हैं, लेकिन यह अपना पहचानने योग्य स्वाद नहीं खोता है।

कुल खाना पकाने का समय: 90 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

आलू, चुकंदर और गाजर को पहले से उबालना चाहिए (या डबल बॉयलर में पकाना चाहिए)। जड़ वाली फसलों को साफ करने की जरूरत नहीं है, बस बहते पानी में धोएं, आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर 1-1.5 घंटे में पूरी तरह तैयार हो जाएगा, इसे अलग से पकाने की सलाह दी जाती है। और आप एक पैन में गाजर और आलू डालकर मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पका सकते हैं. पकाने के बाद सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा करके छील लेना चाहिए।



विनिगेट के लिए पारंपरिक कट एक क्यूब है जिसकी भुजा लगभग 0.5 सेमी है। सबसे पहले, मैंने चुकंदर को मध्यम आकार के क्यूब में काटा। ताकि वह अन्य सभी उत्पादों का रंग गुलाबी न कर दे, उसने इसमें एक बड़ा चम्मच मिलाया वनस्पति तेलऔर अच्छी तरह मिला लें. परिणामस्वरूप, प्रत्येक टुकड़े को तेल की एक पतली परत में लपेटा जाता है, जिससे बाकी सब्जियों को रंगने की चुकंदर की क्षमता कम हो जाती है (हालांकि पूरी तरह से समाप्त नहीं होती)।



गाजर को क्यूब्स में काट लें। मीठी किस्म, समृद्ध नारंगी किस्म चुनने की सलाह दी जाती है। काटने के तुरंत बाद सभी उत्पादों को एक गहरे सलाद कटोरे या पैन में डाला जा सकता है।





मैंने एक छोटा प्याज और कुछ अचार, साथ ही जड़ वाली फसलें भी काट लीं। यदि खीरे बहुत अधिक पानीदार हैं, तो उनमें से नमकीन पानी निचोड़ना न भूलें ताकि सलाद में अतिरिक्त तरल न रह जाए। जार में पीपा या मसालेदार अचार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डिब्बाबंद वाले समकक्ष प्रतिस्थापन नहीं होंगे, उनमें समान स्वाद, सुगंध और "किला" नहीं होता है।



इसमें तेल के साथ सभी सब्जियां, नमक और मसाला मिलाना बाकी है। विनिगेट के लिए क्लासिक ड्रेसिंग सूरजमुखी तेल है, अपरिष्कृत, सुगंधित, प्राकृतिक विशेष रूप से उपयुक्त है। कुछ गृहिणियाँ विनिगेट को मेयोनेज़ से भरना पसंद करती हैं, हालाँकि इस विकल्प को पारंपरिक नहीं कहा जा सकता है।



सिद्धांत रूप में, vinaigrette की इस तैयारी के अनुसार क्लासिक नुस्खाइसे समाप्त माना जाता है, और इसे पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है।



लेकिन अक्सर मटर, बीन्स या साउरक्रोट (वैकल्पिक) जैसे स्वादिष्ट योजक को संरचना में शामिल किया जाता है - वे सभी पकवान की संरचना में पूरी तरह से फिट होते हैं और इसके स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाते हैं।



यदि आप बीन्स (उनके अपने रस में डिब्बाबंद, टमाटर के बिना) जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो जार से सारा तरल निकाल दें और सलाद में कुछ बड़े चम्मच डालें, धीरे से मिलाएँ। डिब्बाबंद फलियों की जगह आप उबली और पूरी तरह से ठंडी हुई फलियों का उपयोग कर सकते हैं।



मटर पसंद है? जार से सारा तरल निकालने के बाद, कुछ चम्मच डालें। सॉकरक्राट को नमकीन पानी से निचोड़ें और हल्के से निचोड़ें ताकि विनिगेट टपक न जाए, यदि आवश्यक हो तो छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे धीरे से मिलाना बाकी है, और साउरक्रोट के साथ विनैग्रेट तैयार है! वैसे, खट्टी सामग्री (खीरे और पत्तागोभी) को एक ही समय में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, आप स्वाद के अनुसार उनकी मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या विनैग्रेट को अम्लीकृत करने के लिए केवल एक पत्तागोभी ले सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मैंने ऐसा ही एक क्लासिक विनिगेट तैयार किया है - मटर और साउरक्रोट के साथ।

सलाद को तैयार करने के तुरंत बाद परोसना सबसे अच्छा है, हालाँकि अगले दिन विनैग्रेट भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा। बॉन एपेतीत!

1. यदि आप गर्मियों में अपना पसंदीदा सलाद पकाना चाहते हैं, और रेफ्रिजरेटर में सॉकरक्राट नहीं है, तो आप इसे ताज़ा से बदल सकते हैं। ऐसे में पत्तागोभी के सिर को काट लें, हल्का नमक डालें और याद रखें कि बाकी सब्ज़ियां काटते समय इसे अपने हाथों से थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। निकले हुए रस को निचोड़ें, पत्तागोभी पर नींबू का रस छिड़कें और सलाद में डालें - ताजी पत्तागोभी के साथ विनैग्रेट तैयार है!
2. क्या आप अपने सलाद को अधिक जटिल ड्रेसिंग से सजाना चाहते हैं? सिरका, वनस्पति तेल, नमक, थोड़ी चीनी और सरसों लें। ड्रेसिंग को व्हिस्क से हल्के से फेंटें, सरसों के कारण इसकी स्थिरता इमल्शन की तरह सजातीय और गाढ़ी होनी चाहिए। विनैग्रेट डालें और परोसें।

जैसा कि कई लोग मानते हैं, डिब्बाबंद मकई का उपयोग न केवल केकड़ा सलाद बनाने की प्रक्रिया में किया जाता है। यह उत्पाद विनैग्रेट की संरचना में पूरी तरह फिट बैठता है। लेकिन गाजर को इस रचना से बाहर करना काफी संभव है। गाजर के बिना यह अधिक दिलचस्प हो जाता है, और मकई के लिए धन्यवाद - रंगीन। यदि आप नहीं जानते कि विनिगेट किसके साथ खाएं या विनिगेट किसके साथ परोसें, तो इसे चिकन या तले हुए आलू के साथ आज़माएँ - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

स्वीट कॉर्न और भुने हुए चुकंदर के साथ साउरक्राट का स्वाद कुछ खास है। ऐसे मूल फ्रेम में सलाद उत्सव की मेज पर अच्छा लगेगा।

विनैग्रेट उत्पादों की संरचना:

• 300 जीआर. खट्टी गोभी;
• 1 चुकंदर;
• 50 जीआर. तेल;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 200 जीआर. भुट्टा;
• 3 बैरल खीरे.

विनैग्रेट सलाद कैसे बनाएं:

• चुकंदर को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए जड़ वाली फसल को पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जी को पन्नी की कई परतों में लपेटकर ओवन में रखा जाना चाहिए।
• पहले से पके हुए चुकंदर को पन्नी से निकालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• आलू धोएं, उबालें, ठंडा करें। - फिर छीलकर चुकंदर के आकार में काट लें.
• प्याज को भूसी से छीलकर काट लें।
• गोभी को मैरिनेड से निचोड़ें और स्ट्रिप्स को छोटा करें।
• खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• सभी पहले से तैयार उत्पादों को एक सलाद कटोरे में डालें और उसमें तेल डालें, मिश्रण करना सुनिश्चित करें।

सुझाव: विनैग्रेट के लिए सूरजमुखी तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। जैतून या मकई के साथ सलाद बहुत ही असाधारण बन जाता है।

गाजर के बिना विनैग्रेट

समुद्री केल में निर्विवाद लाभकारी गुण होते हैं। सच तो यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता। लेकिन विनैग्रेट में नहीं. यहां का समुद्री भोजन अद्भुत है। और देखने में यह रंगीन दिखता है, और स्वाद अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 चुकंदर;
• 3 आलू;
• 400 जीआर. भुट्टा;
• 1 प्याज;
• 200 जीआर. नमकीन समुद्री शैवाल;
• 2 अचार;
• 40 जीआर. तेल;
• 1 सेंट. एल नींबू का रस।

खाना पकाने के चरण:

1. चुकंदर और आलू को धोकर उबालना चाहिए। पकी हुई जड़ वाली फसलों को ठंडा किया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. प्याज को छीलकर काट लिया जाता है.
3. नमकीन पानी से समुद्री शैवाल निचोड़ें, पट्टियों को छोटा करें।
4. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। यदि पकवान को अधिक कोमल बनाने की इच्छा हो तो फलों को छील लेना बेहतर है।
5. एक अलग कटोरे में, तेल को नींबू के रस के साथ मिलाएं।
6. मकई को तरल से अलग करना चाहिए।
7. यह उत्पादों को मिलाने, नींबू की चटनी के साथ सीज़न करने और सब कुछ फिर से मिलाने के लिए बना हुआ है।

टिप: सलाद के लिए बड़े मक्के का चयन करना बेहतर है, क्योंकि बहुत छोटे दाने अप्रस्तुत दिखते हैं, और उनका स्वाद उतना महसूस नहीं होता है। समुद्री शैवाल के चुनाव को भी गंभीरता से लेने की जरूरत है। लैमिनारिया केवल नमकीन होना चाहिए, बिना अतिरिक्त योजक और मसालों के जो अंतिम स्वाद को कुछ हद तक विकृत कर सकते हैं।

अचार और मकई के साथ गाजर के बिना विनैग्रेट सलाद

इस मामले में अतिसूक्ष्मवाद एक विजयी समाधान है। इस व्यंजन में घटकों की कम संख्या और गाजर की अनुपस्थिति - इन कारकों ने सकारात्मक प्रभाव डाला अंतिम परिणामऔर यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि ऐसा कि इससे खुद को अलग करना असंभव है।

आपको चाहिये होगा:

• 400 जीआर. भुट्टा;
• 2 अचार;
• 2 चुकंदर;
• 3 आलू;
• 2 चम्मच सिरका;
• 40 जीआर. तेल.

विनैग्रेट को कैसे सीज़न करें और कैसे पकाएं:

1. अचार वाले खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मक्के को एक कोलंडर में छान लें।
3. यह केवल तेल और सिरका मिलाकर सॉस तैयार करने के लिए रहता है, पकवान की सामग्री को सलाद कटोरे में डालें और तैयार मिश्रण के ऊपर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

टिप: आपको कोई सॉस बनाने की ज़रूरत नहीं है. ईंधन भरने के लिए आप साधारण तेल का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य शर्त यह है कि यह अपरिष्कृत होना चाहिए।

गाजर के बिना विनिगेट रेसिपी

इस प्रकार का अनाज सरल और साधारण परिष्कार और शोभा देता है, जिसे पारंपरिक नुस्खा में उठाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 50 जीआर. भुट्टा;
• 50 जीआर. मटर;
• 50 जीआर. फलियाँ;
• 2 अचार;
• 2 चुकंदर;
• 200 जीआर. खट्टी गोभी;
• 40 जीआर. तेल.

खाना पकाने के चरण:

1. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मटर, बीन्स और मक्के को एक कोलंडर में निकाल लें।
2. चुकंदरों को धोएं, छिलके पर किसी नुकीली चीज से कुछ छेद करें और माइक्रोवेव में बेक करें।
3. तैयार सब्जी को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
4. अचार वाले खीरे को जड़ वाली फसल के आकार के अनुसार पीस लें।
5. पत्तागोभी को हाथ से निचोड़कर अतिरिक्त तरल निकाल लें और स्ट्रिप्स को छोटा कर लें।
6. इसमें सभी तैयार घटकों को मिलाना, तेल डालना और हिलाना बाकी है।

टिप: इस रेसिपी में डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर चाहें तो उबली हुई बीन्स का भी उपयोग किया जा सकता है।

स्वादिष्ट सॉस में मकई के साथ विनैग्रेट सलाद

ये बाकियों से थोड़ा अलग है. इसकी मुख्य विशेषता एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सॉस की तैयारी है जो सब्जियों के स्वाद पर जोर देती है, जिससे उन्हें दुबला नहीं, बल्कि मसालेदार बनाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 आलू;
• 2 चुकंदर;
• 300 जीआर. भुट्टा;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 1 प्याज;
• 1/3 छोटा चम्मच नमक;
• 1/3 छोटा चम्मच मिर्च;
• 1 चम्मच सरसों;
• 70 जीआर. तेल;
• 2 लहसुन की कलियाँ.

खाना पकाने के चरण:

1. आलू और चुकंदर को धोकर उबाल लें. फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. मकई को जार से निकाला जाना चाहिए और अतिरिक्त मैरिनेड को निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल देना चाहिए।
3. खीरे को टुकड़ों में काट लें.
4. प्याज को छीलकर काट लें.
5. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
6. एक छोटे कटोरे में, लहसुन को तेल, सरसों, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। इस प्रकार, यह एक मूल और सुगंधित ड्रेसिंग तैयार करने के लिए निकलता है।
7. प्रारंभिक तैयारी से गुजर चुके सभी उत्पादों को एक कटोरे में डालें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें।

टिप: गाजर के पूर्ण विकल्प के रूप में, आप विनैग्रेट की तैयारी में उबले हुए कद्दू का उपयोग कर सकते हैं।

इस आलेख में प्रस्तुत व्यंजनों का चयन विनैग्रेट की तैयारी में गाजर के उपयोग का संकेत नहीं देता है। लेकिन दूसरी ओर, डिब्बाबंद मकई को रचना में शामिल किया गया है, जिसे सभी बच्चे बहुत पसंद करते हैं। और उसी हिसाब से वे सलाद बड़े मजे से खाएंगे. और यह देखते हुए कि विनिगेट में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं और विनिगेट में कितनी कैलोरी है - यह उन लोगों के लिए बस एक अनिवार्य व्यंजन है जो अपने फिगर का पालन करते हैं!

विनैग्रेट एक लोकप्रिय रूसी सलाद है जिसका फ्रांसीसी नाम है ("विनाइग्रे" का अनुवाद में "सिरका" होता है)। इसके अलावा, यह लोकप्रिय सहानुभूति कई वर्षों से कम नहीं हुई है, जिससे यह सबसे प्रिय शीतकालीन व्यंजनों में से एक बन गया है। विनिगेट एक हल्का और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है, इसका कारण इसकी वनस्पति संरचना है।

विनैग्रेट का इतिहास

हालाँकि विदेशों में विनैग्रेट को आमतौर पर "रूसी सलाद" कहा जाता है, लेकिन इसकी मातृभूमि के बारे में विश्वसनीय डेटा संरक्षित नहीं किया गया है। यह जर्मनी या स्कैंडिनेवियाई देशों में दिखाई दिया।

यह ज्ञात है कि 19वीं शताब्दी के मध्य की पुरानी अंग्रेजी कुकबुक में, हेरिंग के साथ स्वीडिश चुकंदर सलाद के लिए एक नुस्खा था, जो आश्चर्यजनक रूप से एक आधुनिक विनिगेट की याद दिलाता था, या बल्कि, "एक फर कोट के नीचे हेरिंग।"

दो मुख्य सामग्रियों के अलावा, इसमें अचार, अंडे का सफेद भाग, आलू और एक सेब शामिल था। ड्रेसिंग की भूमिका खट्टा क्रीम, सिरका, जैतून का तेल और कसा हुआ जर्दी के मिश्रण द्वारा निभाई गई थी।

ऐसा ही सलाद रूसी रसोइयों को पसंद आया। लेकिन वे विरोध नहीं कर सके और सॉकरक्राट, क्रैनबेरी और मसालेदार खीरे के रूप में कुछ मूल रूप से घरेलू "किशमिश" इसमें ले आए।

विनैग्रेट के फायदे

सलाद की उपयोगिता का रहस्य इसकी समृद्ध सब्जी संरचना में निहित है:

1. चुकंदर खनिजों से भरपूर होता है जो चयापचय को विनियमित करने और शरीर में वसा को कम करने में मदद करता है।
2. आलू विटामिन-स्वास्थ्य सी का स्रोत है, जो शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
3. गाजर में विटामिन डी, बी, सी, ई के साथ-साथ कई ट्रेस तत्व भी होते हैं। संतरे की सब्जी एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, विषाक्त पदार्थों को निकालने और शरीर को मजबूत बनाने में मदद करती है।
4. मसालेदार खीरे पाचन में सुधार करते हैं, इसमें बहुत अधिक फाइबर और आयोडीन होता है;
5. सौकरौट में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही ए, बी, ई और के होते हैं, इसमें जीवाणुनाशक और पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं, और चयापचय को सामान्य करता है।
6. प्याज में विटामिन सी और बी की रिकॉर्ड मात्रा के अलावा, जिंक, आयोडीन, आयरन, फ्लोरीन और मैंगनीज जैसे उपयोगी ट्रेस तत्व भी होते हैं।

लेट्यूस में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को इसे पूरे मन से खाने की सलाह देते हैं जो कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं। वनस्पति तेल और मसालों से बनी ड्रेसिंग मल को समायोजित करने, "नाजुक" समस्या - कब्ज से निपटने में मदद करेगी।

कैलोरी विनैग्रेट

विनैग्रेट सलाद की कई विविधताएँ हैं, यही कारण है कि इसकी कैलोरी सामग्री की स्पष्ट रूप से गणना करना कठिन है। अपनी क्लासिक सब्जी किस्म में, ऐपेटाइज़र में कटे हुए चुकंदर, आलू, गाजर, अचार, साउरक्रोट और शामिल हैं। कैन में बंद मटर, सूरजमुखी तेल से भरा हुआ।

100 ग्राम विनैग्रेट में केवल 95 किलो कैलोरी होती है। यह आश्चर्यजनक रूप से कम है, इसका एक तिहाई से अधिक हिस्सा तेल रिफिल से आता है।

क्लासिक रेसिपी बदलते समय, आपके द्वारा जोड़े जाने वाले खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पर विचार करें।

क्लासिक विनिगेट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

खाना बनाना सीखो वेजीटेबल सलादविनिगेट विशेष रूप से कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि उपयोग किए गए उत्पादों के अनुपात का निरीक्षण करना, तथाकथित सुनहरे मध्य को ढूंढना, ताकि बहुत मसालेदार या, इसके विपरीत, बेस्वाद दुबला पकवान न हो।

आपको भविष्य में उपयोग के लिए विनैग्रेट को पकाकर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल उत्पाद जल्दी ही अपना स्वाद और पोषण गुण खो देते हैं।

अपने पसंदीदा व्यंजन को सबसे असामान्य और से सजाने के लिए अपनी पाक कल्पना का उपयोग करें मूल तरीका, कभी मना नहीं किया!

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

अवयव

• खट्टी गोभी: 0.5 किग्रा
• चुकंदर: 3 पीसी।
• आलू: 5 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• हरी मटर: 1/2 बिंकी
• मसालेदार खीरे, अचार: 3 पीसीएस।
• सूरजमुखी का तेल: 6 कला. एल
• सिरका 3%: 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

मटर विनैग्रेट रेसिपी

इस लोकप्रिय शीतकालीन सलाद का नुस्खा इसमें मिलाई जाने वाली सामग्री की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित नहीं करता है। आपको अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर उन्हें कम करने या बढ़ाने का अधिकार है, जिससे सही स्वाद संतुलन प्राप्त हो सके।

हरी मटर के साथ पारंपरिक विनैग्रेट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 आलू;
• 1 चुकंदर, औसत से बड़ा;
• गाजर के एक जोड़े;
• 1 प्याज;
• 3 मसालेदार या मसालेदार खीरे;
• साग, हरे प्याज के पंख;
• हरी डिब्बाबंद मटर;
• ड्रेसिंग के लिए - वनस्पति तेल या मेयोनेज़।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को उनकी वर्दी में एक सॉस पैन में या डबल बॉयलर का उपयोग करके तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और चाकू से छेद न हो जाएं।
2. आलू छीलें, 1 सेमी * 1 सेमी किनारों वाले क्यूब्स में काट लें।
3. हमने छिली हुई गाजर, चुकंदर और अचार को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लिया।
4. साग (डिल, अजमोद) और हरे प्याज के पंख बारीक कटे हुए हैं।
5. प्याज को हाथ से छीलकर बारीक काट लिया जाता है.
6. हम सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाते हैं, डिब्बाबंद मटर और नमक मिलाते हैं।
7. सलाद को परिष्कृत सूरजमुखी तेल या मेयोनेज़ से सजाया जाता है। हालाँकि, दूसरा विकल्प अधिक उच्च कैलोरी वाला निकलेगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सलाद को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

साउरक्रोट के साथ विनिगेट कैसे बनाएं?

विनिगेट की यह विविधता रोजमर्रा और उत्सव दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। इस बार आपको सब्जियां उबालने की नहीं, बल्कि ओवन में पकाने की पेशकश की जाती है।

ऐसा करने के लिए, सावधानी से धोए गए आलू, चुकंदर और गाजर को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, बेकिंग शीट के बीच में रखा जाना चाहिए और लगभग 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में छोड़ दिया जाना चाहिए। उल्लिखित सब्जियों के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• मसालेदार या मसालेदार खीरे - मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े;
• डिब्बाबंद मटर का आधा डिब्बा;
• 150-200 ग्राम सॉकरौट;
• आधा नींबू का रस;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. ठंडी पकी हुई सब्जियों को छीलें, क्यूब्स में काटें, एक सुविधाजनक सलाद कटोरे में डालें।
2. हम सॉकरक्राट को अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा दिलाते हैं, इसे पहले से अपने हाथों से निचोड़ते हैं, इसे अन्य सब्जियों में मिलाते हैं।
3. हम मटर को एक छलनी पर निकाल देते हैं, अतिरिक्त तरल को निकलने देते हैं, इसे विनैग्रेट की अन्य सामग्री में डालते हैं।
4. अब हम ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं, इसके लिए एक अलग कटोरे में नींबू का रस, मसाले, जड़ी-बूटियां, हरे प्याज के पंख और वनस्पति तेल मिलाएं।
5. सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सलाद को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ताज़ी पत्तागोभी के साथ विनैग्रेट रेसिपी

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आप विनिगेट में ताजा सॉकरक्राट डालकर उसे बर्बाद कर रहे हैं, तो हमारा उत्तर नहीं है। यह तब भी उतना ही स्वादिष्ट और सेहतमंद रहेगा, खासकर अगर आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाएंगे। पारंपरिक चुकंदर, गाजर और आलू के अलावा, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - आधा सिर;
• मसालेदार खीरे के एक जोड़े;
• डिब्बाबंद मटर - ½ कैन;
• 1 प्याज;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल और सिरका;
• 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और चुकंदर को धीमी कुकर में "वार्मिंग अप" मोड पर लगभग 60 मिनट तक उबालें;
2. हम प्याज को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और बारीक काटते हैं;
3. हम सफेद पत्तागोभी भी काटते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं और हाथ से गूंथते हैं। जब तक वे एक किण्वित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते;
4. हमने छिलके वाली उबली हुई सब्जियों और मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट दिया, उन्हें प्याज के साथ गोभी में मिला दिया;
5. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मटर को छलनी पर डालें;
6. सलाद को सिरके और वनस्पति तेल के मिश्रण से सजाएँ, चीनी और नमक डालें;
7. अच्छी तरह मिलाएं और स्वादिष्ट सलाद का आनंद लें।

हेरिंग विनैग्रेट कैसे बनाएं

इसमें हेरिंग मिलाने से सामान्य विनिगेट को अधिक संतोषजनक, पौष्टिक और मूल बनाने में मदद मिलेगी। और आप ताजा या भिगोया हुआ सेब, क्रैनबेरी, डिब्बाबंद बीन्स, क्रैकर जोड़कर पकवान में विविधता ला सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (आलू, गाजर और चुकंदर विनैग्रेट के समान घटक हैं):

• नमकीन हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
• 150-200 ग्राम सॉकरौट;
• 1 छोटा प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. आलू, गाजर और चुकंदर उबालें। अगर आप पैन को दाग लगने से बचाना चाहते हैं तो चुकंदर को प्लास्टिक बैग में डालकर ऊपर से बांध दें और सीधे उसी में पका लें.
2. जबकि सब्जियां आवश्यक नरमता तक पहुंचती हैं, हम त्वचा और हड्डियों से हेरिंग को साफ करते हैं, फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सलाद में दूध और कैवियार भी मिला सकते हैं, ये इसका मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।
3. प्याज को छीलकर, धोकर क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लिया जाता है। अगर आप इसे सलाद में डालने से पहले इसके ऊपर उबलता पानी डाल दें तो आप इसकी कड़वाहट से छुटकारा पा सकते हैं।
4. चुकंदर में छिली और कटी हुई उबली सब्जियाँ, साथ ही साउरक्रोट भी मिलाएँ।
5. सलाद में नमक, मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, वनस्पति या जैतून का तेल डालें।
6. सलाद को सेब के टुकड़े और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

क्या आपने स्प्रैट विनैग्रेट आज़माया है? नहीं?! तो फिर आपके पास खुद को और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार अवसर है!

बीन्स के साथ विनैग्रेट - एक स्वादिष्ट सलाद रेसिपी

हालाँकि बीन्स क्लासिक विनैग्रेट का हिस्सा नहीं हैं, लेकिन वे इसमें बहुत व्यवस्थित रूप से फिट होते हैं। नीचे दी गई रेसिपी का मुख्य आकर्षण इसकी सिरका सरसों की ड्रेसिंग है। अपरिवर्तनीय सब्जी तिकड़ी - आलू, गाजर और चुकंदर के अलावा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• लाल सेम का एक गिलास;
• 2-3 अचार;
• लाल क्रीमियन प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच सरसों;
• 2 टीबीएसपी सिरका;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति या जैतून का तेल;

खाना पकाने का क्रम:

1. गाजर, आलू और चुकंदर को चुने हुए तरीके से उबालें, जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लें;
2. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। यदि यह शर्त पूरी नहीं होती है, तो इसे कम से कम 2 घंटे तक पानी में खड़ा रहने देना चाहिए। बीन्स को नमकीन पानी में लगभग 60-70 मिनट तक उबालें।
3. हम उबली हुई सब्जियों और बीन्स में बारीक कटा हुआ अचार खीरा, कटा हुआ साग, ताजा, हरा प्याज मिलाते हैं।
4. एक खाली कटोरे में, ड्रेसिंग के लिए सामग्री मिलाएं: तेल, सरसों, सिरका, थोड़ा नमक और काली मिर्च। चिकना होने तक मिलाएँ और परिणामी ड्रेसिंग के साथ सब्जियाँ डालें।
5. विनैग्रेट को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मसालेदार ककड़ी विनिगेट रेसिपी

शीर्षक में उल्लिखित मसालेदार खीरे की रेसिपी के अलावा, हम कटे हुए अंडे के साथ इस क्लासिक ऐपेटाइज़र में विविधता लाने का सुझाव देते हैं। आपको उत्पादों के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी:

• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 बड़ा;
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - ½ कैन;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मुर्गी के अंडे- 3 पीसीएस।;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• मसालेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति अपरिष्कृत तेल - 40-50 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम सब्जियों को उस तरीके से उबालते हैं जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो। जब वे ठंडे हो जाएं, तो छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;
2. हम मुर्गी के अंडे उबालते हैं, उन्हें ठंडा भी करते हैं, छीलते हैं और काटते हैं;
3. प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में बारीक काट लें;
4. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें;
5. कटी हुई सब्जियों के साथ एक कन्टेनर में हरी मटर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें;
6. अलग-अलग, हम सरसों, तेल, नमक, मसाले और सिरका मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करते हैं;
7. बाकी उत्पादों में ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ और इसे लगभग दो घंटे तक पकने दें।

विनैग्रेट को गर्मियों में रसदार और कुरकुरापन देने में मदद मिलेगी ताजी पत्तागोभीऔर खीरा, इसे और भी अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाता है। सामान्य नाश्ते की इस उज्ज्वल विविधता के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग नींबू का रस और वनस्पति तेल का मिश्रण है।

आधार के रूप में, आप उपरोक्त व्यंजनों में से कोई भी ले सकते हैं।

हम आलू, चुकंदर और गाजर भी उबालते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। हमने ताजा खीरे को समान टुकड़ों में काट लिया। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लीजिए और हाथ से मसल कर नरम कर लीजिए.

- कटे हुए प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि उसका कड़वापन निकल जाए. हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, तेल-नींबू की ड्रेसिंग डालते हैं और अपने घर को इससे खुश करने से पहले इसे थोड़ा पकने देते हैं।

कौन सा चुकंदर चुनें?

1. विनैग्रेट तैयार करने के लिए, आपको गहरे लाल या बरगंडी गूदे वाले चुकंदर की टेबल किस्म का चयन करना होगा।
2. सब्जी का आदर्श आकार, संकेत सही स्थितियाँविकास - अंडाकार-गोलाकार.
3. सड़ांध और गिरावट के संकेतों के बिना चिकनी, फटी हुई त्वचा वाली जड़ वाली फसलों को प्राथमिकता देने का प्रयास करें।
4. अलमारियों पर, इसे शीर्ष के बिना बेचा जाना चाहिए, क्योंकि पत्तियां सब्जी से बहुमूल्य नमी खींचती हैं, जिससे यह परतदार हो जाती है।

सब्जियां कैसे पकाएं?

विनैग्रेट की चुनी हुई विविधता के बावजूद, इसके तीन मुख्य तत्व, जो आलू, गाजर और चुकंदर हैं, को नरम होने तक उबालना चाहिए। इसके अलावा, इसे क्लासिक तरीके से - सॉस पैन में करने की ज़रूरत नहीं है। आप सब्जियों को ओवन में बेक कर सकते हैं, उन्हें स्टीमर में या धीमी कुकर में "बेकिंग" या "रीहीटिंग" मोड पर उबाल सकते हैं, उन्हें सिलोफ़न में पैक कर सकते हैं और माइक्रोवेव में रख सकते हैं। आप चाहे जो भी तरीका चुनें, सब्जियों को पकाने का समय ज्यादा भिन्न नहीं होगा:

1. आलू लगभग 20 मिनिट तक पक जाते हैं.
2. गाजर - 25-30 मिनिट.
3. चुकंदर - लगभग 60 मिनट.

सॉस या विनैग्रेट ड्रेसिंग?

पारंपरिक "रूसी सलाद" को सूरजमुखी तेल या मेयोनेज़ से सजाया जाता है। हालाँकि, ये विकल्प उबाऊ हैं। विनिगेट अधिक दिलचस्प "लगेगा" अगर इसे जैतून के तेल के साथ ताजा नींबू का रस मिलाया जाए, या इलायची, सूरजमुखी तेल और वाइन सिरका के साथ सरसों की कई किस्मों का मिश्रण बनाया जाए।

इस तथ्य के बावजूद कि विनैग्रेट को सबसे सरल सलाद माना जाता है, इसमें कई सूक्ष्मताएँ भी हैं:

1. यदि आप विनिगेट के लिए सब्जियों को ओवन में पकाते हैं, तो वे अपना वजन नहीं खोएंगी लाभकारी विशेषताएं, और अधिकतम करने के लिए उन्हें पकवान को दे देंगे।
2. विनिगेट में मसालेदार खीरे को मिलाकर, आप सलाद को एक खराब होने वाले व्यंजन में बदल देते हैं जिसे एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करना अवांछनीय है।
3. यदि आप अन्य सब्जियों में चुकंदर से अलग तेल भरते हैं तो आप उन्हें चुकंदर के दाग से बचा सकते हैं।
4. बढ़िया प्रतिस्थापन अचारमसालेदार मशरूम और सेब परोस सकते हैं।
5. सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!