मसालेदार खीरे से क्या किया जा सकता है। मसालेदार खीरे के व्यंजन

फ्राइड अचार ऐपेटाइज़र एक परिचित अचार के असामान्य उपयोग के साथ एक मूल ऐपेटाइज़र है। सभी सामग्रियां साधारण सब्जियां हैं, अचार भी लगभग हर घर में मिल जाता है, इसलिए इस क्षुधावर्धक को आप चाहें तो काफी बार बना सकते हैं.

• पकवान का प्रकार: क्षुधावर्धक
• कैलोरी: 43 किलो कैलोरी

इस तरह के क्षुधावर्धक को साइड डिश के रूप में गर्म और सब्जी कैवियार की तरह ठंडा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है - किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• प्याज - 2-3 पीसी।,
• गाजर - 3-4 पीसी।,
• मसालेदार या मसालेदार खीरे - 5-6 पीसी ।।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• बे पत्ती,
• साग,
• लहसुन (2 लौंग)
• लाल गर्म मिर्च काली मिर्च वैकल्पिक
• थोड़ा सा वनस्पति तेल

सादा नाश्ता

खाना बनाना:

• जैसे ही सब्जियां कट जाती हैं, उन्हें एक के बाद एक पैन में निम्नलिखित क्रम में डालें और बिना ढक्कन के उबाल लें: कटा हुआ प्याज डालें, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, फिर खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ है (यह बेहतर है) सबसे पहले इनका रस निचोड़ लें) और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सब्जियों को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।
• फिर क्षुधावर्धक में टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन और गर्म लाल मिर्च मिर्च, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा पानी या खीरे का अचार, यदि आवश्यक हो, डालें। एक और 5 मिनट उबाल लें। अंत में साग डालें। क्षुधावर्धक को गर्म या ठंडा परोसें।

यह एक स्वादिष्ट और मूल गर्म क्षुधावर्धक निकला। सहमत हूं, मसालेदार खीरे का उपयोग तले या स्टू के रूप में करना अक्सर आवश्यक नहीं होता है, यदि कभी हो। इस रेसिपी से पहले, मुझे नहीं पता था कि इतना साधारण वेजिटेबल ऐपेटाइज़र इतने असामान्य तरीके से तैयार किया जा सकता है।

ठंडा होने पर, यह क्षुधावर्धक सब्जी कैवियार की तरह अधिक होता है: यह रोटी, ठंडे या गर्म मांस के साथ बहुत अच्छा है, एक शब्द में, यह एक बहुमुखी और बहुत ही सरल और सस्ती डिश है। यह इतना दिलचस्प क्षुधावर्धक है!

इसमें बहुत कम कैलोरी होती है और सभी सामग्रियां उपयोगी होती हैं, इसलिए इस नुस्खे को स्वस्थ भोजन व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

अन्य क्षुधावर्धक व्यंजनों:

बोन एपीटिट और स्वस्थ रहो! अपनी टिप्पणी दें - प्रतिक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है!

जैसा कि अक्सर होता है: सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में अचार तैयार किया जाता है, और परिणामस्वरूप, अगली गर्मियों के आने तक, अचार और टमाटर के कई खुले डिब्बे भी होते हैं। तभी तो सोचना है अचार के साथ क्या पकाना हैआखिरकार, उत्पाद व्यर्थ नहीं जाते हैं। अधिकांश गृहिणियां तुरंत विभिन्न सलाद और स्नैक्स के साथ दिमाग में आती हैं, जहां आप खीरे जोड़ सकते हैं, लेकिन आज हम थोड़ा अलग, अधिक दिलचस्प व्यंजनों को देखेंगे।

स्मोक्ड मीट और अचार के साथ सूप

बेशक, अचार के साथ व्यंजनों का संग्रह प्रसिद्ध हॉजपॉज सूप के बिना क्या करेगा। केवल इस बार यह एक साधारण, परिचित हॉजपॉज नहीं होगा, बल्कि स्मोक्ड मीट के साथ एक सुगंधित सूप होगा।

ऐसा सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 6 छोटे अचार
• 4 बड़े लहसुन लौंग
• 5 आलू
• 1 गाजर
• 1 छोटा प्याज
• 200 जीआर। कोई भी स्मोक्ड मीट
• 7 पीसी। कोई भी ताजा मशरूम
• अजमोद का 1 गुच्छा (हरा)
• अजमोद जड़
• अजवाइन की जड़ का छोटा टुकड़ा
• तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च

इन अवयवों की मात्रा की गणना 5-लीटर पैन पर की जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी में उबाल आने पर इसमें लहसुन की साबुत कलियां, अजवाइन डालकर लगभग 25 मिनट तक सभी चीजों को उबाल लें और फिर पैन से निकाल लें- अब इनकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

2. आलू को क्यूब्स में काटें, और प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ों को कद्दूकस किया जा सकता है। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, और फिर उन्हें पैन में डालें। हम वहां मशरूम और आलू भी डालते हैं। आपको तब तक पकाना है जब तक कि आलू आधा पक न जाए।

3. फिर पैन में कद्दूकस किया हुआ अचार खीरा और स्मोक्ड स्मोक्ड मीट डालें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। पूरी तरह पकने तक पकाएं। फिर कटे हुए पार्सले को पहले से तैयार सूप में डाल दें।

यह एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सूप निकला। यह खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

चावल और खीरे के साथ पाई

चावल और खीरे के साथ पाई

एक बहुत ही रोचक नुस्खा और, सरल तैयारी के बावजूद, पाई बहुत स्वादिष्ट हैं।

आवश्यक उत्पाद:

परीक्षण के लिए:

• 200 मिली 10% क्रीम
• अंडे - 2 टुकड़े।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सूखा खमीर - 0.5 पैक
• नमक - 0.25 चम्मच।
• पिघलते हुये घी। तेल - 2 बड़े चम्मच।

भरने के लिए:

• मसालेदार खीरे - 5 पीसी।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• उबले चावल - 3-4 कप
• सूरजमुखी तेल - ½ कप
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। अंडे को चीनी, नमक, खमीर और गर्म क्रीम (गर्म, लेकिन तीखा नहीं) के साथ मिक्सर से फेंटना चाहिए। एक मोटी आटा बनाने के लिए परिणामी द्रव्यमान में पर्याप्त आटा डालें। गूंथे हुए आटे को 1.5 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर निकाल कर रख दीजिए ताकि वह ऊपर उठ जाए. पहली बार में, आटा गूंधने की आवश्यकता होगी, और पहले से ही दूसरे पर - आप काटना शुरू कर सकते हैं।

2. मसालेदार खीरे और प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर वाष्पित होने के लिए रख दें। जैसे ही सारा तरल निकल जाए, सूरजमुखी का तेल डालें, आँच को कम करें और एक और 1-1.5 घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें जब तक कि खीरा नरम न हो जाए।

मसालेदार ककड़ी अदजिका

Adjika तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• मसालेदार खीरे - 4 पीसी (मध्यम आकार)
• लहसुन - 5 लौंग
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• लाल और काली जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम अचार वाले खीरे को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, हम लहसुन को भी काटते हैं। फिर खीरे को लहसुन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।

2. फिर इस द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, लाल और पिसी काली मिर्च डालें (आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं) और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हम एडजिका को पूरे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं, और सबसे अच्छा - 12 घंटे के लिए, ताकि इसे काढ़ा करने का समय मिले। एक अनोखा मसालेदार भोजन योज्य तैयार है! ऐसा नमकीन स्नैक किसी भी मांस उत्पादों के साथ अच्छा लगेगा।

और, ज़ाहिर है, अगर आप सोच रहे हैं कि अचार से क्या पकाना है, तो हर तरह के सलाद को दरकिनार न करें। उदाहरण के लिए, आप एक अद्भुत सलाद "ओलिवियर विद चैंटरलेस" बना सकते हैं, जहां अचार मुख्य सामग्री में से एक है।

वर्तमान में, एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना काफी मुश्किल है जिसने मसालेदार खीरे की कोशिश नहीं की है, जो लंबे समय से एक लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन का खिताब जीता है, जो कि खाना पकाने में या सिर्फ नाश्ते के रूप में गुर्दे की मुख्य विशेषता है। हालांकि, अचार के मानक उपयोग के अलावा, इनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। खीरे को कैसे स्टोर करें, आप यहां http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html पढ़ सकते हैं। बेशक, अचार कई लोकप्रिय सलादों का हिस्सा हैं, लेकिन इनका उपयोग पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों की तैयारी में भी किया जाता है। ठीक यही हम इस लेख में बात करेंगे।
मसालेदार खीरे और स्मोक्ड मीट के साथ सूप
यह एक बहुत ही लोकप्रिय डिश है। तथाकथित हॉजपोज सूप। खाना पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:
3-4 मध्यम खीरा
2-4 लहसुन की कलियां
3-4 आलू
गाजर
आपके स्वाद के लिए स्मोक्ड मीट (150-200 ग्राम)
साग
अगर आपको मशरूम पसंद हैं, तो आप उन्हें डिश में शामिल कर सकते हैं।
पानी
ध्यान दें: सामग्री की मात्रा की गणना 5 लीटर की मात्रा वाले पैन के लिए की जाती है।
खाना कैसे बनाएं:
पहले पानी में उबाल आने दें, फिर मसाले डाल दें
फिर सब्जियों को स्लाइस (आलू, प्याज, गाजर, मशरूम) में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में तलना चाहिए, और फिर पैन में भी डालना चाहिए। आलू के आधे पक जाने तक पकाएं।
फिर कद्दूकस किया हुआ अचार खीरा और कटा हुआ स्मोक्ड मीट डालें। नमक करना न भूलें। पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि संख्या 2। खीरे और चावल के साथ पाई
यह सरल और सरल नुस्खा आपको खाना बनाने की अनुमति देगा स्वादिष्ट व्यंजनजो आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। तो, आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
10 प्रतिशत क्रीम
2 अंडे
2 बड़े चम्मच चीनी
सूखा खमीर का आधा पैक
एक चौथाई चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
भरने के लिए:
2 प्याज
भात
मसालेदार खीरे - 3-5 टुकड़े
आधा गिलास सूरजमुखी तेल
स्वादानुसार मसाले डालना ना भूलें
तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:
सबसे पहले, आटा गूंध लें: अंडे को चीनी, खमीर, नमक और क्रीम के साथ मिलाकर फेंटें। काफी गाढ़ा आटा बनाने के लिए परिणामी द्रव्यमान में आटा डालें। परिणामी आटे को 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
खीरा, प्याज काफी बारीक काट लें और मध्यम आंच पर वाष्पित हो जाएं। तरल निकल जाने के बाद, मक्खन डालें। आंच कम करने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें, जब तक कि खीरा नरम न हो जाए।
चावल उबालें और खीरे के साथ मिलाएं, फिर इस द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
उसके बाद, पाई बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और क्रीम से ब्रश करें।
उन्हें 25 मिनट के लिए, एक घंटे के एक चौथाई की शुरुआत में 190 डिग्री पर और अंतिम 10 को 160 डिग्री पर बेक करें। ये हैं सभी स्वादिष्ट पाई तैयार.

ऐसे पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के बाद, आप सलाद के साथ नाश्ता करना चाहते हैं, हमने आपकी भूख और रुचि को संतुष्ट करने के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है। तो, चलिए शुरू करते हैं:
मसालेदार खीरा और आलू का सलाद
एक दिलचस्प और सरल सलाद जो लगभग सभी को पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:
4-5 मध्यम आलू
4-5 मध्यम अचार
170 ग्राम मेयोनेज़
1 बल्ब
पिसी हुई काली मिर्च और डिल
खाना कैसे बनाएं:
आलू को छीलकर उबाल लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बहुत बारीक काट लेना चाहिए। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार मसाले डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सलाद नंबर 2. सलाद "मंत्रिस्तरीय"
इस सलाद को बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:
बीफ (0.5 किग्रा)
मसालेदार खीरे (0.3 किलोग्राम)
अंडे - 3 पीसी
प्याज - 3 पीसी
सूरजमुखी या जैतून का तेल
200 ग्राम मेयोनीज
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएं:
लीन बीफ लें ठंडा पानीऔर उबाल लें। फिर ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिर अंडे तोड़ें, नमक और हिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को पैन में डालें और कटा हुआ प्याज डालें। परिणामस्वरूप आमलेट को स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है। खीरे हलकों में काटते हैं। सभी सामग्री मिलाएं, मेयोनेज़ और मसाले डालें। सभी। सलाद तैयार!

सलाद नंबर 3. मसालेदार खीरे के साथ विनीज़ सलाद।
यह ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। सरल और तैयार करने में आसान, यह आपकी मेज को सजाएगा। तो आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:
चिकन स्तन (0.25 किग्रा)
मसालेदार खीरे (0.25 किलोग्राम)
मशरूम (0.5 किग्रा)
सूरजमुखी का तेल
पनीर (0.2 किलोग्राम)
लहसुन, मसाले और मेयोनेज़ स्वाद के लिए।
सलाद कैसे तैयार करें:
चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। मशरूम को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर को कद्दूकस कर लें और मशरूम के तैयार होने से 30 सेकेंड पहले पैन में डाल दें। फिर स्वादानुसार मसाले डालें और मिलाएँ। फिर खीरे को हलकों में काट लें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं। और बस! अपने भोजन का आनंद लें।

खाना पकाने की विधि:
चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। मशरूम को धो लें, छील लें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। इन्हें गरम पैन में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इस समय, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मशरूम तैयार होने से आधा मिनट पहले, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मसालेदार खीरे हलकों में काट लें। लहसुन की कलियों को पीसकर चाकू से बारीक काट लें। अब सभी सामग्रियों को मिलाएं, उन्हें कटा हुआ लहसुन, अजमोद और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सलाद तैयार!

मैं हमेशा सलाद में अचार बनाती हूं। बारीक काट लें, बहुत सारे प्याज डालें और सुगंधित सूरजमुखी तेल डालें, बहुत स्वादिष्ट। अचार आप बना सकते हैं यह भी एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है. लेकिन सबसे ज्यादा मुझे अचार के साथ स्टू चिकन पसंद है: चिकन के आधे हिस्से को बारीक काट लें, एक कड़ाही में डालें, थोड़ा पानी डालें और इसे डेढ़ घंटे के लिए पकने दें, फिर खीरे के एक जोड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक पैन में प्याज और गाजर काट लें, एक बड़ा चम्मच मैदा सुनहरा रंग में लाएं और खीरा और बाकी सब कुछ फेंक दें और हल्का भूनें और फिर चिकन को सब कुछ भेज दें और इसे और पंद्रह मिनट तक उबलने दें, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, आप एक सुंदर ग्रेवी मिलनी चाहिए। और इसे मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

उनकी लवणता की डिग्री के आधार पर - पनीर और तले हुए प्याज से लेकर कीमा बनाया हुआ मांस तक

नाश्ते के लिए, अचार वाले खीरा हरा या अन्य के साथ सलाद तैयार करें मूल व्यंजनअचार के साथ सलाद। अगला, सबसे पहले, आप जौ और अचार - अचार के साथ सूप बना सकते हैं। दूसरा व्यंजन तातार शैली में अज़ू है, वहाँ मसालेदार खीरे भी डाले जाते हैं, मांस को स्वाद के लिए चुना जा सकता है। और तीसरे पर चाय के लिए, मुझे अचार के साथ बन्स के लिए नुस्खा पसंद आया, एक बहुत ही अप्रत्याशित भरना। वे कहते हैं कि वे मशरूम के साथ पाई की तरह स्वाद लेते हैं - यह उन लोगों के लिए है जिन्होंने मशरूम नहीं उठाया, लेकिन बहुत सारे खीरे नमकीन :):

हम निम्नलिखित उत्पादों से भरना बनाते हैं:

परीक्षण के लिए हम लेते हैं:

अब विस्तृत नुस्खाखाना बनाना:

गाजर, आलू (आप माइक्रोवेव में कर सकते हैं) उबालें, खीरे के साथ क्यूब्स में काट लें, मेयोनेज़, एक त्वरित और ठंडा सलाद जोड़ें

नमकीन खीरेबहुत स्वादिष्ट भी। लेकिन इनसे आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप विभिन्न सूप बना सकते हैं। मुझे अचार बहुत पसंद आया। आप झटपट सलाद भी बना सकते हैं।

खीरा हलकों में काट लें और एक उथले कटोरे में डाल दें। इसके बाद, प्याज, काली मिर्च (आवश्यक) काट लें और सूरजमुखी के तेल के दो बड़े चम्मच डालें। सलाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे उबले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है, या आप इसे सिर्फ बारबेक्यू के साथ खा सकते हैं, उदाहरण के लिए)। वैसे, इस तरह के सलाद को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसका स्वाद नहीं बदलेगा। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होता है। इसलिए इसे आमतौर पर जल्दी खाया जाता है)।

मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काटें, बारीक कटा हुआ प्याज और डिब्बाबंद हरी मटर डालें, मौसम वनस्पति तेलसलाद को स्वादानुसार चटपटा बनाया जा सकता है। सरल और झटपट, इसे उबले हुए या तले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं अचार का उपयोग या तो सलाद बनाने के लिए करता हूं, या कभी-कभी मैं उन्हें पिज्जा पर डालता हूं, या मैं अचार नामक सूप बनाता हूं। मुझे अचार वाले खीरे के साथ विनैग्रेट बहुत पसंद है। एक विकल्प के रूप में - पाई के लिए भरने में जोड़ें।

पाई।उबले हुए चावल, नमक और काली मिर्च के साथ अचार, उबले अंडे मिलाएं। पाई फिलिंग तैयार है!

मुझे वास्तव में इस नुस्खा के अनुसार हॉजपॉज पसंद है: किसी भी मांस से शोरबा पकाना। एक पैन में गाजर और प्याज भूनें, अचार, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा और भूनें। मांस बाहर खींचो, छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, साथ ही कोई भी मांस उत्पादोंजो घर में पाया जाता है। सब कुछ मिलाएं, इसे पकने दें। नींबू के टुकड़े के साथ परोसें। आप शोरबा में आलू जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

वे सलाद का हिस्सा बन सकते हैं (कई अलग-अलग, हर स्वाद के लिए), आप अचार बना सकते हैं, आप बस खा सकते हैं अचारआलू और मछली या मांस का एक टुकड़ा के साथ। लोगों के अलग-अलग स्वाद हैं, लेकिन बहुत सारे विचार हैं। आप रोल में भी डाल सकते हैं, केकड़े की छड़ें, अचार के साथ खीरे को लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

सैंडविच के लिए पास्ता बनाने के लिए अचार वाले खीरे का इस्तेमाल किया जा सकता है। खीरे को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, कद्दूकस किए हुए अंडे और पहले से कुचले हुए स्प्रैट्स को कांटे से मिलाएं (आप उन्हें स्प्रैट पीट से बदल सकते हैं)। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। परिणामी पेस्ट को ब्रेड पर फैलाएं और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

हम हमेशा अचार को विनिगेट में, ओलिवियर में, राजधानी में, पांच मिनट के पिज्जा में, हॉजपॉज में, अचार में मिलाते हैं। और मुझे रोटी के बजाय सिर्फ एक काटने के लिए अचार भी पसंद है)) हालांकि, शायद, यह बहुत उपयोगी नहीं है ((

[ मसालेदार खीरे का सलाद

2 मसालेदार खीरे, 2 कड़े उबले अंडे, केकड़े की छड़ें 100 ग्राम, मकई 1/2 कैन, प्याज, मेयोनेज़, अजमोद।
खीरे और केकड़े की छड़ें स्ट्रिप्स, प्याज और अंडे में छोटे क्यूब्स में काटें, मकई, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
मसालेदार खीरे और मीठी लाल मिर्च का सलाद
100 ग्राम सलाद के लिए: मसालेदार खीरे - 40 ग्राम, लाल मीठी मिर्च - 20 ग्राम, अजमोद और डिल - 1 ग्राम, केफिर के साथ आधा खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।
खीरे और खुली मिर्च धो लें, सूखे और स्ट्रिप्स में काट लें, मिश्रण करें, खट्टा क्रीम के साथ केफिर सॉस डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के (नमक नहीं)।
मसालेदार खीरे के साथ चुकंदर का सलाद
चुकंदर - 2 टुकड़े, अचार - 2 टुकड़े, प्याज: - 1 टुकड़ा, नमक, चीनी - स्वाद के लिए, नींबू का रस - स्वाद के लिए, जीरा - एक चुटकी।
बीट्स को बेक करें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे छोटे क्यूब्स, प्याज - छल्ले में काटते हैं। नमक, चीनी, नींबू का रस, जीरा के साथ स्वाद के लिए हिलाओ, प्याज के छल्ले के साथ छिड़के।
अचार और हेरिंग के साथ सलाद
आलू - 6-7 टुकड़े, नमकीन हेरिंग - 2 टुकड़े, मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।, सेब - 3-4 पीसी।, प्याज - 1/2 प्याज, चीनी - 1 चम्मच, सिरका, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
कटे हुए उबले आलू, कटे हुए खीरा, सेब, प्याज़ मिलाएं। छिलके वाली और हड्डी वाली मछली, काली मिर्च और चीनी, स्वादानुसार नमक डालें। इस ड्रेसिंग के साथ सिरका, सरसों, तेल मिलाएं और सलाद छिड़कें।
मसालेदार ककड़ी कैवियार
मसालेदार खीरे -1 किलो, प्याज - 200 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 40 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
मसालेदार खीरे को बारीक काट लें, परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ें। वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज भूनें, कटा हुआ खीरा डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और सभी को एक साथ 15-20 मिनट तक भूनें। तैयारी से एक मिनट पहले, कैवियार को पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
ठंडा अचार ककड़ी का सूप
खट्टा दूध - 1 लीटर, खट्टा क्रीम - 1/2 कप, अचार - 1-2 पीसी। हरा प्याज, डिल - स्वाद के लिए, अंडा - 2-3 टुकड़े, चीनी - स्वाद के लिए।
खीरे को धोकर दरदरा कद्दूकस कर लें। हरे प्याज़ को धोकर अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। खट्टा क्रीम के साथ खट्टा दूध मिलाएं, थोड़ा हराएं, खीरे और जड़ी बूटियों को जोड़ें, स्वाद के लिए चीनी के साथ मौसम। कटोरे में डालो, बारीक कटा हुआ कठोर उबले अंडे के साथ छिड़के।
एक प्रकार का अनाज के साथ रसोलनिक
1 सेंट एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 2-3 अचार, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन की जड़, 3-4 आलू, 2 टेबल। एक प्रकार का अनाज के चम्मच, साग, लॉरेल। चादर, सारे मसाले, नमक स्वादअनुसार।
एक सॉस पैन में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, छील और कटा हुआ अचार, कटा हुआ गाजर, प्याज, अजमोद की जड़ें, अजवाइन डालें और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबाल लें। आलू के स्लाइस, लॉरेल डालें। पत्ता, allspice, उबलते पानी की आवश्यक मात्रा, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच जमीन के दाने और नरम होने तक पकाएं। खीरे के अचार को स्वादानुसार डालकर उबाल लें। खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
सूप "रसोलनिक"
3 लीटर तैयार सूप के लिए: 2/3 कप जौ, 5-6 आलू, 1 गाजर, 2-3 प्याज, मसाले, तेज पत्ते, नमक, जड़ी बूटी, 3-4 अचार।
जौ को 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। 1 घंटे के लिए ग्रिट्स को उबाल लें, कटे हुए आलू, बारीक कटा प्याज, गाजर को पिघले हुए मक्खन में डालकर 20 मिनट तक पकाएं। खीरे को बारीक काट लें और सॉस पैन में डालें, लॉरेल डालें। पत्ता, मसाले, नमक। 5 मिनिट बाद, पैन को आंच से हटा लें, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ा सा पकने दें.
घर पर अचार
8-10 सूखे मशरूम, 2 मसालेदार खीरे, सफेद गोभी का 1/8 सिर, 5-6 आलू कंद, 4 बड़े चम्मच। घी के बड़े चम्मच, गाजर की 1/2 जड़, अजमोद और अजवाइन, 2 प्याज, काली मिर्च, लॉरेल। पत्ती, नमकीन, जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए।
गाजर, अजमोद, अजवाइन और प्याज को छीलकर, धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पिघले हुए मक्खन में भून लिया जाता है। सूखे मशरूम उबालें, शोरबा को छान लें और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। अचार को लम्बाई में काटिये, छिलका काटिये, बीज हटाइये, बड़े स्ट्रिप्स में काटिये, पानी डालिये और 5-7 मिनिट तक उबालिये। गोभी को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डुबोएं, उबाल आने दें, गोभी को डुबोएं और 6-7 मिनट तक पकाएं। फिर जड़, मशरूम, कुटा हुआ खीरा, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और खीरे का अचार कम करें और इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ परोसें।
से ग्रामीण खट्टी गोभी
2 कप सौकरकूट, 2 प्याज, 2 सेब, 2-3 चुकंदर, 2 अचार, 50 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन या 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, जमीन राई पटाखे, नमक - स्वाद के लिए।
गोभी को निचोड़ें और एक फ्राइंग पैन में डाल दें, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज पिघला हुआ मक्खन में तला हुआ था, ढक्कन के साथ कवर करें और 1-1.5 घंटे के लिए सब कुछ एक साथ स्टू करें। बीट्स को पहले से उबाल लें और पतले स्लाइस में काट लें। पैन में बीट्स, कटे हुए सेब, अचार डालें। ग्रामीण को कसा हुआ पनीर या पिसी हुई राई ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, थोड़ा मक्खन या खट्टा क्रीम डालें और ओवन में बेक करें।
वेजिटेबल हॉजपॉज
मध्यम आकार की गोभी का 1 सिर, 300 ग्राम मशरूम, 2-3 अचार, 2-3 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, किसी भी पनीर के 50 ग्राम, राई या ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
ताज़ा सफ़ेद पत्तागोभीउबाल लें, मशरूम को प्याज के साथ भूनें, आधा छल्ले में काट लें, अचार काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, एक फ्राइंग पैन में डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें और ऊपर से ब्रेडक्रंब, कसा हुआ पनीर छिड़कें। 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, तैयार हॉजपॉज को नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।
मशरूम हॉजपॉज
500 ग्राम ताजा मशरूम, 500 ग्राम ताजा गोभी, 2 अचार, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 1-2 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। मार्जरीन के चम्मच, 0.5 नींबू, नमक, काली मिर्च, सिरका - स्वाद के लिए।
गोभी को काट लें, एक सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन, 0.5 कप पानी, सिरका डालें और 50-60 मिनट तक उबालें। खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले, गोभी में टमाटर प्यूरी, कटा हुआ खीरा, चीनी, नमक, काली मिर्च, लॉरेल डालें। चादर। ताजा मशरूम छीलें, धो लें, स्लाइस में काट लें और मार्जरीन पर भूनें, नमक, प्याज, मसाले डालें। एक फ्राइंग पैन पर एक परत रखो, जिसे मार्जरीन से चिकना किया गया है। दम किया हुआ गोभी, फिर मशरूम और फिर गोभी की एक परत। पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में बेक करें। परोसते समय, हॉजपॉज को भागों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का एक टुकड़ा रखें।
कैलामारी अचार के साथ दम किया हुआ
कैलामारी 800 ग्राम, मक्खन 3 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज 3 पीसी।, मसालेदार खीरे 2 पीसी।, टमाटर सॉस 2 कप, आलू 3 पीसी।, टमाटर 2 पीसी।, लहसुन 3-4 लौंग, नमक, काली मिर्च, साग का अजमोद गुच्छा।
पट्टिका को कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कें और हल्का भूनें। फिर स्क्वीड को एक सॉस पैन में डालें, हल्का तला हुआ कटा हुआ प्याज, कटा हुआ और तला हुआ आलू, टमाटर के स्लाइस डालें, सब कुछ डालें टमाटर की चटनीऔर धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। इस बीच, खीरे छीलें, काट लें और नरम होने तक उबाल लें। जब स्क्वीड और सब्जियां स्टू हो जाएं, तो उन्हें खीरे और कुचल लहसुन के साथ मिलाएं।
किडनी आलू और अचार के साथ
गुर्दे 600-800 ग्राम, मक्खन 100 ग्राम, आलू 8-10 पीसी, मसालेदार खीरे 3 पीसी, प्याज 2 पीसी, खीरे का अचार 1/2 कप, खट्टा क्रीम 1 कप, मांस शोरबा 2 कप, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, अजमोद या डिल साग।
गुर्दे (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) आधा में काट लें, ठंडा पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, पानी बदल दें। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी (3 एल) डालें और उबाल लें। शोरबा निथारें, लगभग डालें स्वच्छ जलऔर फिर से उबाल लें। इस शोरबा को फिर से छान लें, पानी डालें और किडनी को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें, ऊपर से गुर्दा के टुकड़े डालें और पलट कर प्याज के साथ हल्का भूनें। पैन में खीरे का नमकीन डालें, ढककर 15-20 मिनट तक उबालें। फिर 2 कप मीट शोरबा, कटे हुए आलू, अचार के स्लाइस, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि उत्पाद तैयार न हो जाएं। स्टू के अंत से पहले, एक गिलास खट्टा क्रीम में डालें, सब कुछ उबाल लें और गर्मी से हटा दें। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
अचार के साथ ज़राज़ी
500 ग्राम बीफ, 1 अंडा, 150 ग्राम सफ़ेद ब्रेड, 100 मिली दूध, 3 कड़े उबले अंडे, 3-4 अचार, 1 प्याज, अजमोद (ताजा या सूखा)।
- ब्रेड से क्रस्ट निकाल कर, पल्प को दूध में भिगो दीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, कीमा बनाया हुआ मांस में निचोड़ा हुआ ब्रेड, अंडा और मसाला डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। भरना: अंडे काट लें। खीरे को बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट कर तेल में 2-3 मिनट तक भूनें। सब कुछ मिलाएं और अजमोद डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे हिस्से से केक बनाते हैं, केंद्र में 1 चम्मच भरावन डालते हैं और एक कटलेट बनाते हैं। ज़राज़ी को हर तरफ 4 मिनट के लिए तेल में भूनें। फिर गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ कवर करके और 10 मिनट के लिए पकाएं।
अचार के साथ बीफ
बीफ पट्टिका - 500 ग्राम, तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्याज - 2 सिर, अचार खीरा - 3-4 टुकड़े, गार्निश के लिए प्याज या हरा प्याज, काली मिर्च, लहसुन और नमक - स्वाद के लिए।
पट्टिका (टेंडरलॉइन) को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ छिड़कें, कटा हुआ प्याज के साथ तेल में भूनें। पिसी हुई काली मिर्च, कुटा हुआ लहसुन, 1/4 कप उबलता पानी डालने के बाद, 10 मिनट तक उबालें, फिर अचार (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) डालें और 5 मिनट के लिए और उबाल लें। कच्चे कटे प्याज (बल्ब या हरा) के साथ परोसें।]