πεκάν τι. Καρύδι πεκάν - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Και οι Αμερικάνοι ακουμπούν στο πεκάν (η φωτογραφία των πιάτων είναι ορεκτική): ψήνουν μπισκότα και πίτες με ξηρούς καρπούς, τα θρυμματίζουν σε σαλάτα και τα προσθέτουν σε ζεστά πιάτα. Αναρωτιέμαι τι είδους ξηρούς καρπούς ροκάνισε ο σκίουρος στο παραμύθι του Πούσκιν στο Prince Gvidon's στο νησί Buyan; Δεν ήταν σχεδόν πεκάν, αλλά αυτός δεν είναι λόγος να αγνοήσετε ένα τόσο ενδιαφέρον προϊόν ...

Θεραπεία ή φάρμακο;

Τα πεκάν και τα καρύδια μοιάζουν πολύ. Η διαφορά είναι στο μέγεθος (το πρώτο είναι ελαφρώς μικρότερο) και στο ίδιο το κέλυφος (στα πεκάν είναι λείο και επίμηκες σε σχήμα, παρόμοιο με). Οι ίδιοι οι πυρήνες είναι παρόμοιοι σε γεύση και εμφάνιση, αλλά το πεκάν είναι πιο τρυφερό και μαλακό. Γι' αυτό πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την αφαίρεση του κελύφους, διαφορετικά το εξωτικό φρούτο θα αλλοιωθεί.

Το ίδιο το δέντρο έχει ύψος σχεδόν 40 μέτρα, σε αντίθεση με τη συνηθισμένη φουντουκιά, και το πεκάν ζει, η Wikipedia δεν θα εξαπατήσει, έως και 300 χρόνια - αυτό είναι πόσους ξηρούς καρπούς μπορείτε να συλλέξετε από αυτό. Δεν θα λειτουργήσει για να το αναπτύξετε στον ιστότοπό σας, δηλαδή στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ. Πεκάν ιδιότροπο, δώσε του τους μουσώνες του Κόλπου του Μεξικού. Αν και πριν από 200 χρόνια, τα πεκάν μεταφέρθηκαν στην Κριμαία και την Κεντρική Ασία, και του άρεσαν οι ακτές της Μαύρης Θάλασσας και οι όρμοι της Κασπίας.

Αυτό το πεκάν είναι νόστιμο ευεργετικά χαρακτηριστικάτου δίνουν σύμπλεγμα βιταμινών, μικρο και μακροστοιχεία. Ένα τεράστιο ποσοστό λίπους (70%), η παρουσία ζάχαρης (14%) και πρωτεΐνης (11%) περιέχεται στους πυρήνες. Ως εκ τούτου, είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Μόνο 200 γραμμάρια ξηρών καρπών περιέχουν σχεδόν μια ημερήσια πρόσληψη θερμίδων (1700 kcal). Μπορείτε να φάτε δύο πυρήνες για να ξυπνήσετε την όρεξή σας ή να ανακουφίσετε την κούραση. Αλλά να το «πατήσετε» με μπολ, όπως έκανε η Marfusha από το παραμύθι «Morozko», δεν αξίζει τον κόπο. Παρεμπιπτόντως, δεν έφαγε πεκάν, αλλά φουντούκια, σπάζοντας το κέλυφος με δυνατά δόντια.

• Η βιταμίνη Α βοηθά τα μάτια να εστιάζουν καλύτερα και να βλέπουν πιο καθαρά.
• Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β έχουν επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, στον μεταβολισμό και στη σύνθεση του αίματος, στους μύες και στην πνευματική δραστηριότητα.
• Η βιταμίνη C, αυξάνει επίσης τη δική μας, προστατεύει από επιβλαβείς περιβάλλον, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, όντας.
• Η βιταμίνη Ε αναζωογονεί το σώμα, τα κύτταρα, εκτοξεύει αναγεννητικές λειτουργίες.

Αμερικανοί επιστήμονες έμαθαν με έκπληξη για ένα καταπληκτική ιδιοκτησία, που κατέχουν τα πεκάν. Τα οφέλη ενός από τα συστατικά μπορεί να είναι μια ανακάλυψη για την ογκολογία. Οι πυρήνες πεκάν περιέχουν πολλές ποικιλίες βιταμίνης Ε. Και μία από αυτές διασπά τις πλάκες χοληστερόλης, προστατεύει τα κύτταρα, το DNA, τις πρωτεΐνες του σώματος από την οξείδωση, προλαμβάνει τη γήρανση και βελτιώνει την καρδιακή δραστηριότητα. Όμως το εντυπωσιακό είναι ότι αυτή η ποικιλία καταστρέφει τα άρρωστα κύτταρα αφήνοντας ζωντανά τα υγιή. Ήδη με βάση το έλαιο και το εκχύλισμα πεκάν, έχει δημιουργηθεί γάμμα-τοκοφερόλη - ένα φάρμακο που θα χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον για τη θεραπεία καρκινοπαθών με καρκίνο του προστάτη, του μαστού, του δωδεκαδακτύλου και των πνευμόνων.

Εκτός από βιταμίνες, οι ξηροί καρποί περιέχουν σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο και μαγνήσιο. Περιέχει πολυακόρεστα οξέα, ταννικό οξύ.

Τι αντιμετωπίζουμε με τα πεκάν;

Όλη αυτή η διασπορά μετάλλων και βιταμινών των πεκάν αντιμετωπίζει τέλεια μια αξιοπρεπή ποσότητα όλων των ειδών πληγών και τη γενική κόπωση.

• Ρυθμίζει τη σεξουαλική λειτουργία.
• Ανακουφίζει από την κούραση.
• Τα παιδιά τρώνε καλύτερα αν τσιμπήσουν ένα ή δύο ξηρούς καρπούς πριν το δείπνο.
• Στην εκτός εποχής, οι ξηροί καρποί μπορούν να αντικαταστήσουν τα σύμπλοκα βιταμινών φαρμακείου.
• Η συγκέντρωση της προσοχής αυξάνεται.
• Το σώμα είναι γεμάτο ενέργεια και δύναμη.
• Αύξηση απόδοσης και αντοχής.

Ενδιαφέρον: οι Ινδοί φύτεψαν αυτές τις φουντουκιές γύρω από τα στρατόπεδά τους. Μετά από 8 χρόνια ήταν δυνατή η συγκομιδή της πρώτης σοδειάς. Τρώγοντας πυρήνες ξηρών καρπών, οι Ινδιάνοι έγιναν ανθεκτικοί, δυνατοί και αστραπιαία. Τα υπόλοιπα καρύδια τα κράτησαν άσπαστα. Το κέλυφος του πεκάν είναι πυκνό, χωρίς τρύπες, επομένως δεν θα μπορούσαν να εισχωρήσουν έντομα και μικροοργανισμοί - οι ξηροί καρποί θα μπορούσαν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Για τα μωρά και τους ηλικιωμένους, λόγω της έλλειψης δοντιών, οι πυρήνες αλέθονταν σε γουδί προσθέτοντας νερό, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής γαλακτώδης ουσία. Ο πολτός που προέκυψε ήταν γλυκός, πολύ θρεπτικός και ευχάριστος στη γεύση. Τα παιδιά μεγάλωσαν καλύτερα και ήταν λιγότερο ιδιότροπα, οι ηλικιωμένοι είχαν τη δύναμη να προσέχουν τα παιδιά και να ασχολούνται με τις δουλειές του σπιτιού.

Λάδι καρυδιάς. Είναι πιο εύκολο να αγοράσεις παρά να το φτιάξεις μόνος σου

Όπως από κάθε καρύδι πλούσιο σε λίπη, το λάδι εξάγεται από το πεκάν - είναι χρήσιμο τόσο στην κοσμετολογία όσο και στη φαρμακολογία. Αλλά είναι αδύνατο να εξαγάγετε λάδι μόνοι σας. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο υπό υψηλή πίεση και υπό συνθήκες ψυχρής πίεσης. Μόνο έτσι διατηρεί τις ιδιότητές του.

Όταν αγοράζετε λάδι σε κατάστημα ή φαρμακείο, προσέξτε τη σκιά του - πρέπει να είναι σκούρο χρυσό, αλλά όχι καφέ. Η μυρωδιά του λαδιού είναι ξηρή με μια ελαφριά ανάμειξη αρώματος. Και η γεύση είναι επίσης ελιά, αλλά με γεύση ξηρού καρπού.

• Η δράση του καρυδέλαιου επεκτείνεται στο έργο της καρδιάς, βελτιώνοντας την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης, προλαμβάνοντας την αθηροσκλήρωση και προστατεύοντας από τους κιρσούς.
• Με ένα κρυολόγημα, μπορείτε να κάνετε τρίψιμο με λάδι και εισπνοή.
• Οι λοσιόν με λάδι θα σταματήσουν την αιμορραγία.
• Λιπάνοντας το ουίσκι με μερικές σταγόνες αυτής της ουσίας, μπορείτε ακόμη και να ανακουφίσετε έναν σοβαρό πονοκέφαλο.
• Για τσιμπήματα κουνουπιών και άλλων εντόμων, ηλιακά εγκαύματα, ερεθισμούς, μύκητες, δερματίτιδα, μώλωπες και πρήξιμο, συνιστάται επίσης η λίπανση του σώματος με λάδι πεκάν.
• Στα σπα, το λάδι καρυδιάς προστίθεται συχνά σε κρέμες μασάζ για ενυδάτωση, αναζωογόνηση και αναζωογόνηση του δέρματος.
• ΣΤΟ καλλυντικάΓια ώριμο δέρμαΤο πεκάν περιλαμβάνεται επίσης σε αυτή τη μορφή - ανανεώνει τα κύτταρα, αυξάνει την ελαστικότητά τους, ενυδατώνει ακόμη και το ξηρό δέρμα.

Η βλάβη των πεκάν. Είναι όλα τόσο ρόδινα;

Όπως με κάθε προϊόν, αναρωτιόμαστε: «Πεκάν. Καρύδι. Όφελος και βλάβη. Τι επικρατεί σε αυτό; Στην περίπτωση αυτού του φρούτου, όλα είναι εξαιρετικά απλά. Το πεκάν είναι εντελώς ακίνδυνο.

Αλλά! Εάν υπάρχει, δοσολογείται. Ακόμη και τα οστρακοειδή (και) μπορούν να μετατραπούν σε τραγωδία για το στομάχι όταν τρώνε υπερβολικά, για να μην πω τίποτα για τόσο πλούσιους σε θερμίδες ξηρούς καρπούς. Επομένως, μην εκπλαγείτε εάν, μετά από ένα σακουλάκι με ξηρούς καρπούς που καταναλώνονται σαν σπόροι, αρχίσετε να αισθάνεστε άρρωστοι, θα υπάρχει βάρος στο στομάχι και στη συνέχεια διάρροια - τα λίπη πρέπει να βγουν έξω.

Και μην ξεχνάτε ότι, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα πεκάν ξυπνούν απλώς μια βάναυση όρεξη. Και μετά: «Αντίο, φιγούρα, δεν θα ξαναδούμε σύντομα». Και πρέπει να συνεχίσετε ή οποιαδήποτε άλλη δίαιτα, και να τη μασήσετε.

Μαγείρεμα. Κατασκοπευμένοι από τους Αμερικανούς

Στη μαγειρική, τα πεκάν χρησιμοποιούνται ωμά και φρυγανισμένα, αποξηραμένα και σε σκόνη. Είναι καρυκευμένα με σαλάτες, ταιριάζει πολύ πιάτα με ψάρι, γαρνιτούρα λαχανικών και ρυζιού. Μπορούν να εμπλουτιστούν με βαλσάμικο και να δώσουν γεύση στα μανιτάρια και το τυρί. Και οι γνώστες του καφέ προσθέτουν πεκάν στους κόκκους καφέ, τους αλέθουν, παρασκευάζουν ένα αρωματικό ρόφημα, προσθέτουν μερικές σταγόνες εκχύλισμα πορτοκαλιού για να αποκαλύψουν το άρωμα και απολαύστε.

Το πιο διάσημο αμερικάνικο γλυκό, τη συνταγή του οποίου γνωρίζει κάθε νοικοκυρά, είναι η πίτα με πεκάν. Σας ενθαρρύνουμε να το γράψετε. Απίστευτα νόστιμο!

• 2,5 φλιτζάνια πυρήνες πεκάν?
• 175 g αλεύρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 225 g βούτυρο ή μαργαρίνη.
• 250 g ζάχαρη (είναι καλύτερα να πάρετε καφέ).
• 5 st. κουταλιές νερό?
• 150 g μελάσα?
• 3 μεγάλα?
• βανιλίνη ή ουσία βανίλιας.
• παγωτό.

• Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους (αφήνοντας λίγο για εμποτισμό και λαδώνοντας τη φόρμα), ανακατεύουμε με το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε παγωμένο νερό και ζυμώστε ξανά τη ζύμη.
• Αποδείχθηκε ζύμη κουλουρακιών. Μια καλή ζύμη δεν πρέπει να θρυμματίζεται στα χέρια της ωμής, αλλά να διατηρείται σε μια μπάλα.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη, το καθένα από τα οποία διπλώνεται στα τέσσερα, όπως κάνουμε και με σφολιάτα. Τυλίγουμε τους φακέλους που προκύπτουν σε αλουμινόχαρτο και τους βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
• Μετά από μια ώρα το βγάζουμε και ετοιμάζουμε τη ζύμη να ανοίξει. Εν τω μεταξύ, ο φούρνος θερμαίνεται ήδη στους 180-190 βαθμούς Κελσίου.
• Ανοίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε να πιάσει όλη τη διάμετρο της φόρμας και να πάει 2-3 εκ. στα πλαϊνά.

Συμβουλή: Για να μην σκάσει και φουσκώσει η ζύμη, τρυπήστε την με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.

• Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Χωρίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε δύο μέρη. Τρίβουμε ένα.
• Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά σε αυτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
• Βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
• Όσο κρυώνει η έτοιμη βάση, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο, τα μπαχαρικά και τη μελάσα, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
• Βάζουμε τη γέμιση στη φόρμα. Διακοσμούμε την κορυφή του κέικ με ολόκληρους πυρήνες.
• Ψήνουμε άλλα 40-50 λεπτά.

Η παγωμένη πίτα σερβίρεται σε φέτες και από πάνω τοποθετείται μια μπάλα παγωτό.

Το καρύδι πεκάν τρώγεται ευρέως από κατοίκους των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου, παρεμπιπτόντως, αναπτύσσεται. Είναι το νότιο τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών που θεωρείται η γενέτειρα αυτού του ξυλώδους προϊόντος, όπου συναντάται συχνότερα στις ακτές του Κόλπου του Μεξικού. Τα φρούτα πεκάν μοιάζουν με καρύδια, αλλά νοστιμάδαείναι ελαφρώς διαφορετικά. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε λεπτομερώς για την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού, καθώς και για το πώς να το επιλέξετε σωστά, να το καθαρίσετε και να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση

Σε 100 g αυτού του προϊόντος ξύλου, υπάρχουν 691 kcal, μεταξύ όλων των θερμίδων, το μέρος της πρωτεΐνης είναι 9,2 g, οι υδατάνθρακες - 4,3 g, το λίπος - 72,0 g. Αυτός ο ξηρός καρπός περιέχει μια μεγάλη γκάμα από διάφορα μέταλλα, μικρο και μακροστοιχεία, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ίνες τροφίμων, μονο- και δισακχαρίτες.
Επιπλέον, τα πεκάν είναι πλούσια σε μια ποικιλία ενώσεων βιταμινών Β, καθώς και σε βιταμίνες K, A, E, C, PP. Το προϊόν περιλαμβάνει επίσης χολίνη, βήτα-καροτίνη και πολλά μέταλλα: κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Αυτό το παξιμάδι θεωρείται παρόμοιο όχι μόνο με τη βιολογική περιγραφή, αλλά και με ορισμένες χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, τα πεκάν κάνουν νόστιμα και υγιεινό λάδι, ακόμα και με τη γεύση της σοκολάτας, που θα βρείτε στα ράφια των καταστημάτων.

Orekhov

Μία από τις πιο σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες αυτών των ξηρών καρπών είναι η παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων σε αυτούς, τα οποία μπορούν να καταστείλουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης (Ωμέγα-6) και να αυξήσουν το επίπεδο της καλής (Ωμέγα-3). Τα ωμέγα-3 περιέχουν απαραίτητο ελαϊκό οξύ, το οποίο δεν παράγεται από το ανθρώπινο σώμα και πρέπει να παρέχεται από έξω.
Τα ωμέγα-3 βρίσκονται μόνο σε ορισμένα είδη ξηρών καρπών, λινέλαιοκαι σε ορισμένους τύπους θαλάσσιο ψάρι. Οι περισσότεροι άνθρωποι που ζουν στη χώρα μας έχουν έλλειψη σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ως εκ τούτου πάντα είχαμε αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακή νόσο. Τα ωμέγα-3 είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν τη λειτουργία του καρδιακού μυός, να βελτιώσουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και έτσι να μειώσουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακής προσβολής. Επιπλέον, αυτά τα λιπαρά οξέα σκοτώνουν τα μικρόβια των όγκων στο ανθρώπινο σώμα και επίσης ομαλοποιούν την κατάσταση του δέρματος.

Το ήξερες? Το 80% των παγκόσμιων αποθεμάτων πεκάν βρίσκονται στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Το συνηθισμένο πεκάν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω του γεγονότος ότι περιέχει πολλά υγιή λίπη. Μερικά από αυτά έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Παρεμπιπτόντως, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν σημαντική επίδραση σε αυτόν τον παράγοντα.
Κατά τη διάρκεια των πειραμάτων, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι καπνιστές που τρώνε φυσικές πηγέςΟι ρυτίδες ωμέγα-3 είναι πολύ λιγότερες από ό,τι στους καπνιστές που αποφεύγουν να παίρνουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Αυτός ο ξηρός καρπός είναι πολύ πλούσιος σε καροτίνη, η οποία βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής όρασης σε όλη τη διάρκεια χρόνια. Η καροτίνη προλαμβάνει την εμφάνιση πολλών ασθενειών των οργάνων της όρασης, συμπεριλαμβανομένων του καταρράκτη και του γλαυκώματος.
Επιπλέον, η καροτίνη έχει αντιτοξικές ιδιότητες και βοηθά στην απομάκρυνση διαφόρων τοξικών ουσιών από το αίμα και επίσης αποτρέπει την εναπόθεση υποπροϊόντων της οξείδωσης του λίπους στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τα οποία σχηματίζουν αθηρωματικές πλάκες. Αν πάλι δεν ξέρατε τι είναι τα πεκάν, τότε έχετε κατά νου ότι αυτά είναι ένα από τα καλύτερα φυσικά δώρα κατά της υπέρτασης και των αρρυθμιών.

Επιπλέον, τα πεκάν συμβάλλουν στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού και στη βελτίωση της όρεξης. Είναι επίσης σε θέση να προσαρμόσουν το επίπεδο τεστοστερόνης, το οποίο επηρεάζει άμεσα την ποιότητα της σεξουαλικής ζωής. Η τακτική κατανάλωση τέτοιων ξηρών καρπών θα βελτιώσει τη λειτουργία πολλών ζωτικών οργάνων.

Ελαιογραφίες

Σε αυτήν την ενότητα, θα μιλήσουμε για τα οφέλη του φυσικού βουτύρου που έχει πιεσθεί με ξηρούς καρπούς και όχι για μια πάστα που απλώνεται στο ψωμί για να δώσει στους γευστικούς κάλυκες σας μια γεύση σοκολάτας. Φυσικά και η πάστα είναι χρήσιμη σε ορισμένες συγκεκριμένες περιπτώσεις, αλλά το φυσικό λάδι έχει φυσικά πολύ πιο χρήσιμες ιδιότητες.

Σπουδαίος! Αγοράστε μόνο λάδι ψυχρής έκθλιψης, γιατί κατά τη διάρκεια της θερμής επεξεργασίας, ορισμένες βιταμίνες στη σύνθεσή του, καθώς και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, μπορούν να διασπαστούν σε άλλες συστατικές ουσίες που δεν ωφελούν πλέον τον οργανισμό.

Το φυσικό λάδι πεκάν έχει βρει την εφαρμογή του όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική και την κοσμετολογία. Επιπλέον, στις δύο τελευταίες περιοχές, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά από τους συνηθισμένους ξηρούς καρπούς, καθώς το λάδι περιέχει πολύ περισσότερα χρήσιμες ουσίεςανά μονάδα μάζας.

Το καλύτερο λάδι από την άποψη της συγκέντρωσης αυτών των πολύ χρήσιμων ουσιών θα είναι εάν χρησιμοποιηθεί η μέθοδος ψυχρής έκθλιψης για την παρασκευή του. Το φυσικό έλαιο πεκάν θα έχει μια ευχάριστη μυρωδιά ξηρών καρπών και μια ήπια, λεπτή γεύση.
Το λάδι καρυδιάς μπορεί να ληφθεί τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Όλα εξαρτώνται από το σκοπό που πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε. Εάν το λάδι πεκάν είναι καρυκευμένο με λαχανικά ή φρουτοσαλάτες, τότε θα βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος, στην ανακούφιση από πονοκεφάλους και στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να εφαρμοστεί στο δέρμα. Το προϊόν πεκάν θα γίνει ένα απαραίτητο εργαλείο για τσιμπήματα, μώλωπες, ηλιακά εγκαύματα, ερεθισμούς, μυκητιάσεις κ.λπ.

Το ήξερες? Το δέντρο πεκάν μπορεί να καρποφορήσει για 300 χρόνια.

Το προϊόν με καρύδια πεκάν έχει βρει την εφαρμογή του και στην κοσμετολογία. Εδώ το λάδι χρησιμοποιείται για να ενυδατώσει, να μαλακώσει και να προστατεύσει. δέρμα. Αυτό το εργαλείο προστατεύει καλά την επιδερμίδα από διάφορους εξωτερικούς ερεθιστικούς παράγοντες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρυδιάς για κάθε τύπο δέρματος, αλλά θα επηρεάσει το ξηρό και ώριμο δέρμα πιο ευνοϊκά και αποτελεσματικά.

Πιθανή βλάβη

Το καρύδι πεκάν έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και ταυτόχρονα δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις. Μία από τις κύριες αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος είναι οι αλλεργικές αντιδράσεις. Εάν δεν έχετε καθόλου, τότε μπορείτε να το φάτε με ασφάλεια. Αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με την απεριόριστη χρήση, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις γυναίκες που προσέχουν τη σιλουέτα τους.
Πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί 300 γραμμάρια τέτοιων ξηρών καρπών θα κλείσουν ολόκληρη την καθημερινή διατροφή, καθώς θα δώσουν στον οργανισμό σας περίπου δύο χιλιάδες θερμίδες.

Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά

Αυτοί οι ξηροί καρποί φτάνουν στο αποκορύφωμά τους μόνο το φθινόπωρο, επομένως θα πρέπει να τους αγοράσετε αυτήν την περίοδο του χρόνου. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο κέλυφος: πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς μηχανικές βλάβες. Ανακινήστε τα παξιμάδια και ακούστε προσεκτικά τον ήχο, αν όλα μέσα κροταλίζουν, τότε το προϊόν είναι παλιό, και πολύ πιθανόν πέρυσι. Είναι καλύτερο να αγοράσετε πεκάν ανοιχτά. Έτσι μπορείτε να τα μυρίσετε και να τα εξετάσετε προσεκτικά. Επιλέξτε μόνο εκείνους τους ξηρούς καρπούς που έχουν φυσική μυρωδιά, και ταυτόχρονα ολιστική δομή.

Σε ποια μορφή να χρησιμοποιηθεί

Οι ξηροί καρποί πεκάν μπορούν να καταναλωθούν απολύτως διαφορετική μορφή: τυρί, αποξηραμένο, τηγανητό. Επιπλέον, τέτοιοι ξηροί καρποί θα γίνουν μια νόστιμη γέμιση για διάφορες σαλάτες και αρτοσκευάσματα. Και μερικοί καλοφαγάδες επιμένουν σε ποτά ελίτ πεκάν (κονιάκ, ποτό κ.λπ.). Το βούτυρο ξηρών καρπών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσετε σαλάτες, πιάτα με ρύζι και, ειδικά, έναν νόστιμο συνδυασμό βουτύρου πεκάν με κρέας πέστροφας.

Οι ξηροί καρποί προορίζονται για κατανάλωση επειδή είναι α) νόστιμοι και β) διαθέτουν απίστευτη συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων. Σε αυτό το άρθρο, μιλάμε για ξηρούς καρπούς που πιθανότατα δεν έχετε ακούσει ποτέ.

Μακαντάμια

Ας ξεκινήσουμε με έναν από τους πιο ακριβούς ξηρούς καρπούς με μελωδικό όνομα - macadamia. Στην Αυστραλία, στο σπίτι, ένα κιλό θα κοστίζει 30 δολάρια, και στην Ευρώπη είναι ήδη πιο ακριβά - 60 δολάρια. Εκτός από τη γεύση και τη θρεπτική αξία, η τιμή του ξηρού καρπού διαμορφώνεται από τη δυσκολία καλλιέργειας (συνεχείς τυφώνες από τον ωκεανό), τη δυσκολία εξαγωγής του ξηρού καρπού από ένα ισχυρό κέλυφος, καθώς και από έναν μικρό αριθμό φυτειών.

Το δέντρο αρχίζει να καρποφορεί από την ηλικία των 10 ετών, αλλά δίνει φρέσκους ξηρούς καρπούς έως και 100 ετών. Η γεύση είναι μέτρια γλυκιά, κάποιος συγκρίνει το macadamia με τα κάσιους, κάποιος με τα φουντούκια.

Το Mullimbimbi (ένα από τα τοπικά ονόματα) χρησιμοποιήθηκε από καιρό στη διατροφή των ιθαγενών και εκτιμήθηκε ως ένα ιδιαίτερα θρεπτικό προϊόν. 100 γρ περιέχει 718 θερμίδες! Καθώς και 76 g λίπους, 368 mg καλίου, 14 g υδατανθράκων, 8 g πρωτεϊνών. Αιθέριο έλαιο, βιταμίνες Β και PP - όλα αυτά κάνουν το macadamia έναν από τους πιο πολύτιμους ξηρούς καρπούς για τον άνθρωπο.

Παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι ξηροί καρποί συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, επειδή απομακρύνουν τη χοληστερόλη από το σώμα. Οι ουσίες που περιέχονται στο macadamia βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και των εσωτερικών οργάνων. Αυτό το παξιμάδι μπορεί να καταναλωθεί ψητό ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.

Αλλά προσέξτε - η μακαντάμια είναι δηλητηριώδης για τα σκυλιά!

κάστανο

Ναι, ναι, όλοι γνωρίζουν το κάστανο, με το οποίο τα παιδιά αγαπούν τόσο πολύ να παίζουν. Λοιπόν, για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι το ίδιο: τις περισσότερες φορές βλέπουμε ιπποκάστανο, αλλά δεν είναι βρώσιμο. Αλλά ο δεύτερος τύπος - το ευγενές κάστανο καταναλώνεται πρόθυμα στη διατροφή. Στη Γαλλία είναι εθνική λιχουδιά.

154 θερμίδες, 14 mg νάτριο, 329 mg κάλιο, 2,25 g πρωτεΐνη και 0,53 g λίπος - έτσι μοιάζει ένα κάστανο. Και φυσικά βιταμίνες Β6, C, θειαμίνη, μέταλλα σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και άλλα.

Το κάστανο περιέχει πολλές τανίνες, γεγονός που περιορίζει την ωμή κατανάλωση ξηρών καρπών. Τα κάστανα τρώγονται καλύτερα σε ψημένη μορφή: σπάνε ελαφρά και δημιουργούν υπέροχο άρωμα. Εκτός από την άμεση κατανάλωση, το κάστανο μπορεί να θρυμματιστεί ως μπαχαρικό. Ο ξηρός καρπός είναι γλυκός και ελαφρώς αμυλώδης στη γεύση.

παξιμάδι κόλα

Στη Δυτική Αφρική καλλιεργούνται ενεργά δέντρα κόλα, φτάνοντας σε ύψος τα 20 μέτρα. Οι ξηροί καρποί μεγαλώνουν σε «κουτιά», το καθένα από τα οποία περιέχει 5-6 ξηρούς καρπούς. Το άνοιγμα ενός παξιμαδιού δεν είναι τόσο εύκολο - είτε πρέπει να σπάσουν όταν πέφτουν, είτε να μουλιάσουν για να μαλακώσουν. Η τιμή της κόλα είναι αρκετά υψηλή και οι τοπικές φυλές συνήθιζαν (και ακόμα σήμερα) να χρησιμοποιούσαν τους ξηρούς καρπούς ως χρήματα.

Περιέχει άμυλο, κυτταρίνη, πρωτεΐνες, τανίνες, αιθέρια έλαιακαι καφεΐνη. Το καρύδι έχει ισχυρές τονωτικές ιδιότητες. Οι ιδιότητες της κόλα θυμίζουν κάπως αλκοόλ - αυτό κάνει το παξιμάδι δημοφιλές στις μουσουλμανικές χώρες όπου το αλκοόλ απαγορεύεται.

Μετά το καθάρισμα και το στέγνωμα, οι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν. Στην Αφρική, οι ξηροί καρποί καταναλώνονται ως απεριτίφ πριν από το κύριο γεύμα.

Παρεμπιπτόντως, το εκχύλισμα ξηρών καρπών kola χρησιμοποιείται στο ποτό Coca-Cola.

Παξιμάδι Kukui

Ένα δέντρο που κατάγεται από τον Παναμά μας δίνει τα ελάχιστα γνωστά «κεριά καρύδια». Με 620 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, το kukui είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη.

Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, καθώς και σε ασβέστιο και σίδηρο. Το Kukui δυναμώνει τα δόντια, προλαμβάνει την αναιμία και την καταστροφή των οστών.

Η χρήση ακατέργαστων ξηρών καρπών kukui είναι απαράδεκτη - είναι τοξικά. Αλλά μετά από προσεκτική θερμική επεξεργασία, μοιάζουν με macadamia. Χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά και ως πλήρες προϊόν.

Πέκαν

Ασυνήθιστοι ξηροί καρποί με γεύση μπισκότα με γεύση βανίλιας-σοκολάτας. Στη Βόρεια Αμερική, τα πεκάν αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ινδικής διατροφής. Φτιάχνουν ακόμη και «γάλα» από ξηρούς καρπούς: η ψιλοαλεσμένη μάζα ανακατεύεται με νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα γαλακτώδες λευκό υγρό.

Το δέντρο καρποφορεί για 300 χρόνια.

Είναι καλύτερο να τρώτε τα πεκάν αμέσως μετά το ξεφλούδισμα, καθώς οι ξηροί καρποί χαλάνε πολύ γρήγορα μετά το ξεφλούδισμα.

Τα πεκάν είναι πλούσια σε θερμίδες και έχουν περιεκτικότητα 70% σε λιπαρά. Επιπλέον, περιέχει πολύ σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο.

Βοηθά με το beriberi, την κούραση και την έλλειψη όρεξης.

νεροκάστανο

Ένα φυτό με τρομακτικό όνομα έχει μια πολύ περίεργη εμφάνιση. Αναπτύσσεται για ένα χρόνο, μετά τον οποίο το νεκρό «ντρούπα» βυθίζεται στον πάτο και γίνεται «άγκυρα» για τη διαδικασία, που θα σχηματιστεί τον επόμενο χρόνο. Το φυτό προσκολλάται στον πυθμένα και αναδύεται στην επιφάνεια της δεξαμενής σε περίεργο σχήμα με 4 κέρατα-αποφύσεις. Συχνά ξεκολλάει από το κάτω μέρος και επιπλέει ελεύθερα.

Μέσα στις «ντρούπες» υπάρχει μια λευκή μάζα. Είναι απίστευτα πλούσιο σε υδατάνθρακες, φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή, τριτερπενοειδή. Επίσης υπάρχουν τανίνες, αζωτούχες ενώσεις και βιταμίνες.

Μπορείτε να φάτε ωμό, βρασμένο σε νερό με αλάτι, αλλά και ψημένο σε στάχτη.

κουκουνάρι

Το μεσογειακό απίστευτα γραφικό πεύκο φτάνει σε ύψος τα 30 μέτρα και ζει έως και 500 χρόνια. Τα άφθονα αναπτυσσόμενα χωνάκια είναι γεμάτα με σκούρους σπόρους (ξηρούς καρπούς). Μικροί σπόροι, έως 2 cm, καλύπτονται με παχύ κέλυφος και χρωστική ουσία. Ως εκ τούτου, τα χέρια των θεριζοαλωνιστικών μηχανών είναι συνήθως βαμμένα σε σκούρο καφέ.

Οι αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Τα λίπη οξειδώνονται και οι ξηροί καρποί γίνονται πικροί.

630 θερμίδες, 11 g πρωτεΐνη, 61 g λίπος, 9 g υδατάνθρακες, στάχτη, νερό, όλα ανά 100 g ξηρούς καρπούς. Τα οφέλη των ξηρών καρπών περιγράφηκαν για πρώτη φορά από τον μεσαιωνικό Πέρση επιστήμονα Avicenna.

Το πεύκο χρησιμοποιείται ευρέως σε μείγματα μπαχαρικών για γαλλική και ιταλική κουζίνα. Ιδιαίτερα οι πικάντικοι ξηροί καρποί στη σύνθεση της ζαχαροπλαστικής.

Mongongo

Ένα φυτό που αγαπά το φως από τη Νότια Αφρική αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόλις στην ηλικία των 25 ετών και ζει κατά μέσο όρο 70 χρόνια. Μεγαλώνοντας στην έρημο, το δέντρο έχει προσαρμοστεί για να διατηρήσει τις θρεπτικές ιδιότητες των καρπών του: οι ξηροί καρποί πέφτουν στο έδαφος πράσινοι και μπορούν να αποθηκευτούν για έως και οκτώ μήνες χωρίς απώλεια θρέψης.

Το Mongongo μετά τη συγκομιδή υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό. Ως αποτέλεσμα αυτού, ο πολτός απολεπίζεται από τη φλούδα και γίνεται διαθέσιμος για κατανάλωση. Η λεπτή γεύση θυμίζει καραμέλα και καρύδια κάσιους. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική για διακόσμηση.

μαύρο καρύδι

Αμερικανός συγγενής καρυδιά. Ένα πολύ όμορφο φρούτο που φύεται ακόμη και στα νότια της Ρωσίας. Το φυτό χρησιμεύει ως πραγματικός θησαυρός χρήσιμων ουσιών: τα φύλλα περιέχουν τεράστια ποσότητα μετάλλων, το κέλυφος του ξηρού καρπού συμπυκνώνει βιταμίνη C, A και κινόνες, ζάχαρη και ο πυρήνας αποτελείται από 75% πολυακόρεστα οξέα. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά σπάνια στοιχεία στον ξηρό καρπό, όπως το κοβάλτιο, το σελήνιο, ο φώσφορος και το μαγγάνιο.

Τα βάμματα και οι μαρμελάδες παρασκευάζονται από μαύρο καρύδι. Τα φρούτα προστίθενται σε σαλάτες και άλλες συνταγές. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο.

Κανάριο Φιλιππίνων

Και ας τελειώσουμε με τους εξωτικούς - καναριούς ξηρούς καρπούς, που λέγονται και πιλί. Είναι εγγενείς στις Φιλιππίνες και στα νησιά του Ειρηνικού. Επιμήκη, παρόμοια με ένα επίμηκες δαμάσκηνο, οι ξηροί καρποί έχουν πυκνό πολτό και έχουν ιδιαίτερη στυφή γεύση.

Αν τα δοκιμάσετε ωμά, θα θυμηθείτε τη γεύση σπόροι κολοκύθας. Όταν τηγανιστούν, το άρωμα και η γεύση μεταμορφώνονται σε ένα είδος αμυγδάλου. Ξηροί καρποί προστίθενται παντού: στη ζαχαροπλαστική και τη σοκολάτα, τα γλυκά και τα ζεστά πιάτα. Οι ωμοί ξηροί καρποί παράγουν υγιεινό λάδι.

Το παξιμάδι είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες - 719 ανά 100 γραμμάρια! Λίπος 79,6 γραμμάρια, πρωτεΐνες σχεδόν 11 γραμμάρια. Περιέχει πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των A, B, C, PP. Υπάρχει επίσης μαγγάνιο, κάλιο, σίδηρος, νάτριο.

Στο τέλος, θα ήθελα να προσθέσω ότι δεν φυτρώνουν τόσοι πολλοί ξηροί καρποί στη Ρωσία. Και από αυτά που αναφέρονται στο άρθρο - σχεδόν κανένα είδος δεν βρίσκεται. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να βρείτε το παξιμάδι που σας ενδιαφέρει στο κατάστημα. Απολαύστε τα ψώνια!

Ντμίτρι Σεβκό

Το πεκάν αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δέντρα με παχύ, σκούρο καφέ κορμό που μπορεί να είναι έως και τριακόσια ετών. Τα φύλλα σε αυτό το δέντρο μοιάζουν με ιτιά - μεσαίου μεγέθους και ελαφρώς επιμήκη. Το πεκάν αρχίζει να ανθίζει αρκετά αργά - στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, υπό τέτοιες συνθήκες, τα μελλοντικά φρούτα δεν θα υποφέρουν από όψιμους παγετούς.

Ο ίδιος ο καρπός είναι ξηρός καρπός, καθώς ωριμάζει, το χρώμα του κελύφους αλλάζει από πράσινο σε ανοιχτό καφέ. Ένα πλήρως ώριμο φρούτο έχει σχήμα επιμήκους, έχει μήκος έως και 4 εκατοστά. Ραγίζει εύκολα, καθώς το πάχος του ξηρού κελύφους είναι μόνο 1 χιλιοστό. Ο πυρήνας θυμίζει πολύ καρυδιά - οι ίδιες δύο κοτυληδόνες, μόνο λίγο πιο μακρόστενες.Το πεκάν διαφέρει από το καρύδι στη γεύση - είναι πιο κορεσμένο και δεν έχει πικρία.

Πού μεγαλώνει;

Το πεκάν είναι ένα αμερικανικό φυτό που καταναλώνεται από καιρό από τους Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής.

Μεγαλώνει μαζί ανατολικές ακτέςΗΠΑ, ξεκινώντας από την Ιντιάνα στα βόρεια και κατεβαίνοντας στο Τέξας στο νότο. Τα πεκάν βρίσκονται επίσης στη νοτιοαμερικανική ήπειρο, καθώς και στο Μεξικό. Καθώς πλησιάζουμε στα νότια γεωγραφικά πλάτη, το πάχος του κορμού αυξάνεται αισθητά - από 60 cm σε διάμετρο στα βόρεια σε 2 μέτρα κοντά στον ισημερινό.

Η κύρια κλιματική προϋπόθεση για την άνετη ανάπτυξη αυτού του φυτού είναι η παρουσία υγρών υποτροπικών δασών. Το ζεστό κλίμα και ο αέρας κορεσμένος με υγρασία δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη των φρούτων. Αυτές οι απαιτήσεις ικανοποιούνται πλήρως από τον αέρα που φέρνει τον άνεμο από τον ζεστό Κόλπο του Μεξικού.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Όσον αφορά την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στη σύνθεσή του, το καρύδι πεκάν μπορεί να ανταγωνιστεί πολλές φαρμακευτικές καλλιέργειες. Λόγω της μεγάλης ποσότητας «υγιεινών» λιπών, αυτός ο ξηρός καρπός βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και η λουτεΐνη και η βήτα-καροτίνη, ως ουσίες με αντιοξειδωτική δράση, καθαρίζουν το αίμα σε κυτταρικό επίπεδο.

Η ανόργανη σύνθεση του πεκάν περιλαμβάνει ψευδάργυρο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, καθώς και φολικό οξύ, το οποίο είναι υποχρεωτικό για τις έγκυες γυναίκες στο πρώτο τρίμηνο για την πρόληψη ελαττωμάτων του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα.

Βιταμίνη Ευπάρχει επίσης στα πεκάν. Βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού από τις βλαβερές τοξικές επιδράσεις του περιβάλλοντος και της υπεριώδους ακτινοβολίας.Επίσης, αυτή η βιταμίνη βοηθά στην αναζωογόνηση του δέρματος, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης και αυξάνοντας την παροχή αίματος. Βασική προϋπόθεση για τη σωστή απορρόφηση αυτής της βιταμίνης είναι ο συνδυασμός της με πολυακόρεστα λιπαρά, που αφθονούν στα πεκάν.

βιταμίνες Β, που περιέχονται στα πεκάν, συμβάλλουν στον σωστό μεταβολισμό, επηρεάζουν το μεταβολισμό και επίσης παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία μετατροπής των υδατανθράκων σε λίπη, βοηθώντας έτσι στον έλεγχο του βάρους. Επίσης, οι βιταμίνες αυτής της ομάδας έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, αυξάνουν τον μυϊκό τόνο και υποστηρίζουν την ανοσία.

Καροτίνη,που περιέχεται στα πεκάν, έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη όραση, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη και άλλων οφθαλμικών παθήσεων. Σε συνδυασμό με τα λίπη που υπάρχουν στον ξηρό καρπό, η καροτίνη απορροφάται τέλεια στον οργανισμό, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, που είναι η βιταμίνη της νεότητας.

Οι Ινδές χρησιμοποίησαν πεκάν για να διατηρήσουν την ομορφιά τους. Παρά όλα αυτά σελήνιο, σε μεγάλες ποσότητες που περιέχονται σε αυτό, συμβάλλει στην παραγωγή της ορμόνης οιστρογόνου. Με την έλλειψή του, το δέρμα γίνεται θαμπό και χλωμό, τα μαλλιά γίνονται θαμπά και τα νύχια εύθραυστα. Κατά την αναπλήρωση της ποσότητας σεληνίου στο σώμα, αυτά τα προβλήματα εξαφανίζονται, εμφανίζεται μια λάμψη στα μάτια και ένα υγιές κοριτσίστικο ρουζ και η γυναικεία λίμπιντο αυξάνεται.

Κανω κακο

Ο κύριος κανόνας όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε προϊόν - μην τρώτε υπερβολικά.Αυτό ισχύει και για τα πεκάν. Δεδομένου ότι είναι υπερκορεσμένο με φυτικά λίπη, με συνεχή και υπερβολική χρήση, μπορείτε να κερδίσετε παχυσαρκία.

Εάν έχετε δυσανεξία ή αλλεργία στις ουσίες των πεκάν, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε αυτό το παξιμάδι για να αποφύγετε μια αντίδραση ή πιο σοβαρές συνέπειες για την υγεία.

Εάν έχει περάσει αρκετός χρόνος από τον καθαρισμό του παξιμαδιού, μπορεί να βλάψει τον οργανισμό, αφού στην καθαρή του μορφή είναι ένα ευπαθές προϊόν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Επομένως, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, καθώς το κέλυφος αφαιρέθηκε από αυτό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα, αλλά θα σας συνιστούσαμε να το κάνετε στο καταψύκτης- έτσι οι ξηροί καρποί διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους και δεν αλλοιώνονται.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Τα καρύδια πεκάν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - Τα 100 γραμμάρια περιέχουν έως και 691 kcal!Η διατροφική αξίαάλλες ουσίες ανά 100 γραμμάρια είναι:

• σκίουροι- 9 g;
• Λίπη- 72 g;
• Υδατάνθρακες- 14 ετών

Επιπλέον, τα πεκάν περιέχουν πολλές διαιτητικές ίνες και φυτικές ίνες - περίπου 10 g, καθώς και γλυκόζη, φρουκτόζη και λακτόζη - 0,4 g το καθένα.

Τιμή για 1 κιλό

Το καρύδι πεκάν καλλιεργείται στην αμερικανική ήπειρο και από εκεί εξάγεται στη χώρα μας, οπότε το κόστος του είναι κάπως υπερεκτιμημένο σε σχέση με άλλους ξηρούς καρπούς. Μέση τιμή Για 1 κιλό προϊόντος, οι διανομείς ζητούν $30.Συμπεριλαμβανομένων όλων των σημάνσεων χονδρικής, μέχρι καταναλωτή λιανικήςστη Ρωσία, ένα πεκάν κοστίζει περίπου 200-250 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια.

λάδι πεκάν

Το λάδι πεκάν είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Για να διατηρηθούν όλες οι θεραπευτικές ιδιότητες, γίνεται με ψυχρή έκθλιψη. Αυτό το λάδι μοιάζει πολύ στο χρώμα με το ελαιόλαδο και μυρίζει σαν φουντουκιά.

Όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες που περιέχονται στο καρύδι πεκάν συγκεντρώνονται στο λάδι, το οποίο, κατά συνέπεια, αυξάνει το φαρμακευτικές ιδιότητες.

Η χρήση του λαδιού πεκάν στο εσωτερικό φαίνεται ως ομοιοπαθητικό φάρμακο σε σύνθετη θεραπεία για ARVI και γρίπη,καρδιακή ανεπάρκεια, καθώς και για τη διατήρηση της ανοσίας και τον καθαρισμό του σώματος.

Εκτός από την εσωτερική χρήση, το έλαιο πεκάν χρησιμοποιείται και εξωτερικά. Χρησιμοποιείται ως μοναδικό εργαλείο μασάζ, που αναζωογονεί και ενυδατώνει τέλεια την επιδερμίδα, αυξάνει σημαντικά την σφριγηλότητά της και την κάνει λαμπερή και φρέσκια.

Το εξωτερικά λάδι χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία δερματικών προβλημάτων - εγκαυμάτων, μώλωπες, εξανθήματα και κνίδωση στο δέρμα, καθώς και για την ανακούφιση από τη φλεγμονή στα τσιμπήματα των εντόμων που ρουφούν το αίμα και τσιμπούν.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα πεκάν στο κέλυφος, όπως η διάρκεια ζωής τους είναι πολύ μικρή.Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι οι καρποί είναι ολόκληροι, χωρίς ρωγμές και χτυπήματα. Οι λεκέδες από κέλυφος μπορεί να υποδεικνύουν ασθένεια κατά την ανάπτυξη, προσβολή από έντομα ή ακατάλληλη αποθήκευση. Σε κάθε περίπτωση, τέτοιες περιπτώσεις είναι καλύτερα να παραμεριστούν.

Εάν προτιμάτε ξηρούς καρπούς με κέλυφος, θα πρέπει να τους αγοράζετε μόνο από αξιόπιστους πωλητές που προσφέρουν στους πελάτες τους φρέσκα φρούτα. Η καλύτερη επιλογήθα υπάρξει μια αγορά ενός παξιμαδιού σε μια συσκευασία που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, σε κενό.

Εφαρμογή

Οι Ινδιάνοι, που είναι οι ανακάλυψες του πεκάν, γνωρίζουν περισσότερους από έναν τρόπους να το χρησιμοποιήσουν. Αν η μητέρα δεν έχει αρκετά μητρικό γάλα, οι ξηροί καρποί αλέθονται καλά μέχρι να σχηματιστεί υγρός πολτός, στύβονται και τα μωρά τρέφονται με το υγρό που προκύπτει. Για τους ηλικιωμένους, αυτό το θεραπευτικό φάρμακο επιστρέφει δύναμη και υγεία και για άτομα ώριμης ηλικίας βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης του σώματος μετά από σοβαρές ασθένειες και τραυματισμούς.

Στη σύγχρονη μαγειρική, το καρύδι πεκάν έχει μεγάλη ζήτηση, ειδικά στην κουζίνα. Βόρεια Αμερικήκαι το Μεξικό. Από αυτό φτιάχνεται η περίφημη πίτα με πεκάν, ψήνεται με κοτόπουλο και πέστροφα και από αυτήν φτιάχνονται σούπες. Επίσης, περιλαμβάνεται συχνά σε διάφορες σαλάτες, καθώς ταιριάζει πολύ με τυριά και λαχανικά.

Υπέροχος καφές που παρασκευάζεται από μέτρια καβουρδισμένα κόκκους με την προσθήκη αυτού του ξηρού καρπού, καθώς και ένα μεξικάνικο λικέρ εμποτισμένο με πεκάν με βανίλια.

Στην κοσμετολογία Το έλαιο πεκάν χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των σημαδιών της γήρανσης του δέρματος.Απορροφάται τέλεια και προάγει την κυτταρική αναζωογόνηση, διεγείροντας το έργο των τριχοειδών αγγείων και κορεσμό των κυττάρων με οξυγόνο. Πολύ συχνά, το εκχύλισμα καρύδι πεκάν περιλαμβάνεται σε κρέμες και μάσκες για δέρμα 40+.

Χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση του καρκίνου.Είναι πιο αποτελεσματικό στην ήττα του προστάτη. Ένα ειδικό είδος βιταμίνης Ε, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το παξιμάδι, με την κατάλληλη σύνθετη θεραπεία, καταστρέφει τα προσβεβλημένα κύτταρα και βοηθά στην αποκατάσταση των ιστών του πάσχοντος οργάνου.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής τα πεκάν είναι μια αγαπημένη λιχουδιά, προστίθενται σε γλυκά αρτοσκευάσματα, διάφορα ζεστά και κρύα πιάτα. Οι Ινδιάνοι της Βόρειας Αμερικής τρώνε αυτούς τους ξηρούς καρπούς από την αρχαιότητα, αλλά η μαζική χρήση των φρούτων για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αλευριού ξεκίνησε τη δεκαετία του '80 του δέκατου ένατου αιώνα. Ως εκ τούτου, τα οφέλη και οι βλάβες των πεκάν για το σώμα παρέμειναν ανεξερεύνητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, σοβαρή έρευνα άρχισε να διεξάγεται μόνο στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα.

Γεύση και εμφάνισηΈνα πεκάν μοιάζει από πολλές απόψεις με ένα καρύδι, αν και η σάρκα του είναι πιο τρυφερή λόγω του σημαντικού κορεσμού του με λίπη. Αυτό το φυτό που μοιάζει με δέντρο, που φτάνει σε ύψος από 25 έως 40 μέτρα, είναι ευρέως διαδεδομένο στην αμερικανική ήπειρο και βρίσκεται επίσης στην Κριμαία και την Κεντρική Ασία. Η συγκομιδή ξεκινά από τα τέλη Οκτωβρίου και συνεχίζεται μέχρι τον Απρίλιο.

Οι ξηροί καρποί χρειάζονται ένα ζεστό, υγρό κλίμα για να ωριμάσουν. Κάτω από βέλτιστες συνθήκες, η καρποφορία ενός δέντρου μπορεί να διαρκέσει τρεις αιώνες. Τα πεκάν με κέλυφος χάνουν γρήγορα τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες και γίνονται ακόμη και άχρηστα λόγω της δυσάρεστης ταγγικής γεύσης.

Οφέλη από καρύδια πεκάν - 18 οφέλη για την υγεία

1. Μείωση Χοληστερόλης

   Η υπερβολική χοληστερόλη στο αίμα θεωρείται μια από τις κύριες αιτίες καρδιακών παθήσεων, οι οποίες έχουν γίνει πραγματική μάστιγα. σύγχρονη κοινωνία. Τα άτομα που διαγιγνώσκονται με υπερβολικά επίπεδα χοληστερόλης πρέπει να λαμβάνουν φάρμακα σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού. Εν τω μεταξύ, πρακτικές παρατηρήσεις έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση πεκάν βοηθά στη διατήρηση της κακής χοληστερόλης υπό έλεγχο λόγω της παρουσίας μονοακόρεστων λιπών και αντιοξειδωτικών στα φρούτα.

2. Βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος

   Οι πυρήνες αυτού του ξηρού καρπού φημίζονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, η χρήση των οποίων χρησιμεύει ως πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και ορισμένων τύπων καρκίνου. Τα πεκάν είναι πλούσια σε ελαϊκό οξύ, μονοακόρεστα λίπη και αντιοξειδωτικά. Η πρόσληψη αυτών των ουσιών στον οργανισμό βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών, βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα αναστέλλοντας τις οξειδωτικές διεργασίες στο αίμα.

3. Ενίσχυση της ανοσίας

   Λόγω της παρουσίας του μαγγανίου, η χρήση πεκάν συμβάλλει στην αύξηση της άμυνας του οργανισμού, βελτιώνει την αντίσταση σε διάφορες λοιμώξεις και ιούς και αποτρέπει την πιθανότητα πολλών επικίνδυνων παθήσεων.

4. Αύξηση της αντοχής των οστών και των δοντιών

   Ο φώσφορος που βρίσκεται στα πεκάν είναι το δεύτερο πιο σημαντικό μέταλλο μετά το ασβέστιο, υπεύθυνο για την υγεία των οστών και των δοντιών μας. Η κατανομή του φωσφόρου στο σώμα είναι χτισμένη με τέτοιο τρόπο ώστε το 85% αυτού του μικροστοιχείου να πέφτει στους ιστούς των οστών και το υπόλοιπο 15% σε άλλα κύτταρα και όργανα. Ο φώσφορος συμμετέχει επίσης στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, είναι απαραίτητος για το σχηματισμό και την αναγέννηση των κυττάρων DNA και RNA. Η λήψη αρκετού ορυκτού από τα τρόφιμα βοηθά στην πρόληψη του μυϊκού πόνου που εμφανίζεται μετά σωματική δραστηριότητακαι προπόνηση δύναμης.

5. Θεραπεία και πρόληψη του διαβήτη

   Πολλοί τύποι ξηρών καρπών, συμπεριλαμβανομένων των πεκάν, περιλαμβάνονται σε δίαιτες που σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που έχουν προδιάθεση ή πάσχουν ήδη από διαβήτη. Κατά τη διάρκεια της ιατρικής έρευνας, έχει αποδειχθεί ότι ο κορεσμός του οργανισμού με φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

6. Μείωση της αρτηριακής πίεσης

   Τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ, με την υποστήριξη του Υπουργείου Υγείας, έχουν αναπτύξει ειδική δίαιτα, που περιλαμβάνει την κατανάλωση 4 έως 5 μερίδων πεκάν την εβδομάδα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να τρώτε μόνο 15 γραμμάρια θρυμματισμένους ή ολόκληρους ξηρούς καρπούς την ημέρα για να επαναφέρετε την υψηλή αρτηριακή πίεση στο φυσιολογικό, για να εμπλουτίσετε το μενού με θρεπτικά συστατικά.

7. Η αποτελεσματικότητα του στομάχου και των εντέρων

   Η εισαγωγή μικρών μερίδων πεκάν στην καθημερινή διατροφή ενισχύει τις πεπτικές διαδικασίες, προάγει τις τακτικές κινήσεις του εντέρου. Ο παράγοντας αυτός, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, εγγυάται τη σταθερή λειτουργία του στομάχου, αποτρέπει την εμφάνιση γαστρίτιδας, κολίτιδας, αιμορροΐδων και καρκίνου του παχέος εντέρου.

8. Εξάλειψη των τοξικών επιδράσεων των φαρμάκων

   Στις συνεδρίες αντικαρκινικής χημειοθεραπείας χρησιμοποιούνται φάρμακα που όχι μόνο σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα, αλλά βλάπτουν και τους υγιείς ιστούς. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση πεκάν βοηθά στην προστασία της καρδιάς, των νεφρών, της ουροδόχου κύστης και άλλων οργάνων από αρνητικό αντίκτυποΙσχυρό φάρμακο Cyclophosphamide, που χρησιμοποιείται στη θεραπεία του καρκίνου του πνεύμονα, των ωοθηκών, του μαστού κ.λπ.

9. Αφαίρεση φλεγμονωδών διεργασιών

   Τα πεκάν έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, το οποίο, έχοντας αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μειώνει τον σχηματισμό CRP (c-αντιδρώσα πρωτεΐνη), TNF (παράγοντας νέκρωσης όγκου α) και il6 (ιντερκουλίνη-6). Το μαγνήσιο συμβάλλει στην επούλωση των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που βοηθά στην αποφυγή ασθενειών όπως η ισχαιμία, η αρθρίτιδα, η νόσος του Αλτσχάιμερ και πολλές άλλες παθήσεις που προκαλούνται από φλεγμονή των νευρικών, αγγειακών και μυϊκών ιστών.

10. Βελτίωση της σύστασης του αίματος

    Η έλλειψη σιδήρου οδηγεί σε μείωση της αιμοσφαιρίνης, η οποία απειλεί να μετατραπεί σε αναιμία. Τα πεκάν περιέχουν επαρκή ποσότητα ιχνοστοιχείων που μπορούν να ικανοποιήσουν την ανάγκη για σίδηρο και άλλα ευεργετικά μέταλλα που επηρεάζουν το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και λευκών αιμοσφαιρίων. Εντάσσοντας τα πεκάν στη διατροφή σας, μπορείτε να αποφύγετε την αναιμία, να αυξήσετε το ενεργειακό ισοζύγιο ολόκληρου του οργανισμού.

11. Οφέλη από πεκάν για τις γυναίκες

    Σύμφωνα με ορισμένες ιατρικές μελέτες, η κατανάλωση πεκάν μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού. Εργαστηριακές δοκιμές έδειξαν ότι το ελαϊκό οξύ που βρίσκεται στους ξηρούς καρπούς αναστέλλει τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων. Οι επιστήμονες ελπίζουν ότι η επιβεβαίωση αυτού του παράγοντα θα επιτρέψει σε πολλές γυναίκες να αποφύγουν μια τρομερή ασθένεια. Επί του παρόντος, η μελέτη των ευεργετικών ιδιοτήτων των πεκάν για σκοπούς θεραπείας και πρόληψης διάφορα είδηη ογκολογία είναι σε λειτουργία πρώιμο στάδιο, αλλά τα πρώτα αποτελέσματα φαίνονται πολύ ενθαρρυντικά.

12. Βοήθεια στην απώλεια βάρους

    Όταν τρώτε πεκάν, το αίσθημα κορεσμού διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο βοηθά στην αποφυγή του τυχαίου σνακ. Οι φυτικές ίνες είναι επίσης σε θέση να επιταχύνουν το μεταβολισμό, γεγονός που οδηγεί τελικά στην ομαλοποίηση του σωματικού βάρους και στην απόκτηση αρμονίας.

13. Εξασφάλιση όμορφου τόνου δέρματος

    Η κατάσταση του δέρματός μας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ευημερία των εσωτερικών οργάνων. Η συσσώρευση τοξικών ουσιών στον οργανισμό εκφράζεται με την εμφάνιση ακμής, λήθαργου και αυξημένης περιεκτικότητας σε λίπος του δέρματος. Το πεκάν, όντας ένας υπέροχος προμηθευτής φυτικών ινών, ομαλοποιεί την πέψη, βοηθά στον καθαρισμό του στομάχου και των εντέρων, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στο χρώμα και την υγεία του δέρματος του προσώπου και ολόκληρου του σώματος. Αυτός ο ξηρός καρπός περιέχει επίσης βιταμίνες Α και ψευδάργυρο, που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ελαστικότητας της επιδερμίδας.

14. Διέγερση ανάπτυξης μαλλιών

    Ένας άλλος δείκτης της υγείας του σώματος, μαζί με το δέρμα, είναι τα όμορφα δυνατά μαλλιά. Για τη θρέψη των τριχοθυλακίων, απαιτείται επαρκής παροχή βιταμινών και μετάλλων, τα οποία είναι αρκετά στα πεκάν. Προσθέτοντας αυτό το νόστιμο και υγιεινό παξιμάδι, μπορείτε να ξεχάσετε τη θαμπάδα και την τριχόπτωση, να απαλλαγείτε από το πρόβλημα των σπασμένων άκρων.

    Τα πεκάν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε L-αργινίνη. Αυτό το αμινοξύ, όταν εφαρμόζεται τοπικά, βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης, διεγείρει την ανάπτυξή τους λόγω της αυξημένης ροής αίματος στο τριχωτό της κεφαλής. Επιπλέον, η L-αργινίνη αυξάνει την ελαστικότητα των αρτηριακών τοιχωμάτων, εξαλείφει το σχηματισμό θρόμβων αίματος που εμποδίζουν την ελεύθερη κυκλοφορία του αίματος. Ο σίδηρος, ο οποίος είναι πλούσιος σε πεκάν, χρησιμεύει ως πρόληψη της αναιμίας. Η αύξηση του επιπέδου αυτού του ιχνοστοιχείου στο σώμα είναι ένα είδος καταλύτη για την ανάπτυξη των μαλλιών.

15. Διατήρηση της νεότητας

    Εκτός από τις βιταμίνες Α και Ε, τα πεκάν είναι πλούσια σε ελλαγικό οξύ. Το σύμπλεγμα αυτών των ουσιών, που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, εμποδίζει τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών, η οποία εμποδίζει την πρόωρη γήρανση του δέρματος, επιβραδύνει την εμφάνιση λεπτών και μεγάλων ρυτίδων, κηλίδων ηλικίας και άλλα παρόμοια ελαττώματα.

16. Τα οφέλη του πεκάν για τους άνδρες

    Τροφές πλούσιες σε φώσφορο συμβάλλουν στη μείωση του πόνου στους μύες, γεγονός που δίνει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα στους άνδρες που ασχολούνται με extreme sports. Επιπλέον, η κατανάλωση πεκάν μειώνει τον κίνδυνο κράμπες, εξαρθρήματα και κατάγματα που συχνά συνοδεύουν την έντονη προπόνηση δύναμης.

17. υγεία της χοληδόχου κύστης

    Αποτελέσματα μελετών που διεξήχθησαν για τη διερεύνηση της επίδρασης της κατανάλωσης ξηρών καρπών στον κίνδυνο ανάπτυξης λίθων Χοληδόχος κύστιςέχουν δείξει ότι τέτοιες δίαιτες μειώνουν σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης χολόλιθων στους άνδρες. Εκτός από τα πεκάν, οι επιστήμονες μελέτησαν τη σύνθεση των φιστικιών, των αμυγδάλων και των καρυδιών. Κάθε ένα από αυτά τα φρούτα έχει μια ορισμένη αποτελεσματικότητα για την πρόληψη των ασθενειών της χοληδόχου κύστης.

Καρύδι πεκάν - βλάβη και αντενδείξεις

• Τα οφέλη για την υγεία ενός πεκάν δεν εγγυώνται ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση από όλους τους ανθρώπους. Αν δεν έχετε ξαναφάει αυτό το είδοςξηρούς καρπούς, εισάγετέ τους στη διατροφή σας σταδιακά, παρατηρώντας την αντίδραση του οργανισμού.
• Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν προβλήματα από το πλάι πεπτικό σύστημα, καθώς και για τον αποκλεισμό της εμφάνισης αλλεργιών. Ακόμη και σε περίπτωση καλής ανοχής, δεν πρέπει να υπερβαίνετε μια μερίδα των 100 γραμμαρίων για να αποφύγετε την περιττή πίεση στο πεπτικό σύστημα.
• Φροντίστε να έχετε κατά νου ότι τα πεκάν είναι πλούσια σε θερμίδες. Επομένως, η κατάχρηση του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε ένα σετ υπέρβαρος. Τα παχύσαρκα άτομα συμβουλεύονται να εγκαταλείψουν εντελώς την παρουσία αυτού του ξηρού καρπού στο μενού τους.
• Οι ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με λιπώδες ήπαρ δεν πρέπει επίσης να τρώνε πεκάν για να αποτρέψουν πιθανές επιπλοκέςασθένειες.