Λουτρά

Ζύμη σφολιάτας στο σπίτι. Μπουκάλι κοτόπουλου σε σφολιάτα

Η γέμιση πατάτας είναι απαλή και τρυφερή, με έντονη γεύση μανιταριού, τα μπουτάκια του κοτόπουλου είναι πολύ ζουμερά και η ζύμη είναι τρυφερή και τραγανή ταυτόχρονα. Δεν είναι περίεργο που εκατομμύρια νοικοκυρές ερωτεύτηκαν αυτό το πιάτο. Λοιπόν, αν ακόμα δεν ξέρετε πώς να ψήσετε μπούτια κοτόπουλου σε σακούλες ζύμης - βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά / Απόδοση: 4 μερίδες

Συστατικά

πεπερασμένος σφολιάτα- 500 γρ
μπαστούνια κοτόπουλου - 4 τεμ.
πατάτες - 4 τεμ.
μανιτάρια - 150 g
κρεμμύδι - 1 τεμ.
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο - 30 g
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
κρόκος αυγού - 1 τεμ.

Μαγείρεμα

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε σφολιάτα, κατάλληλα είναι τόσο χωρίς μαγιά όσο και μαγιά, αγορασμένα ή σπιτικά. Όσο ξεπαγώνει η ζύμη, ετοιμάζω μπουτάκια κοτόπουλου και γέμιση πατάτας-μανιτάρι. Πλένω τις κνήμες και τις σκουπίζω, κόβω μεγάλους χόνδρους. Τρίβω με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζω σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Κόβω τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι σε μικρό κύβο. Τηγανίζω στο ίδιο λάδι που ψήθηκε το κοτόπουλο. Περνάω πρώτα το κρεμμύδι και μετά προσθέτω τα μανιτάρια και τα αφήνω να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Παράλληλα, βράζω τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στη συνέχεια στραγγίζω όλα τα υγρά και ζυμώνω σε πουρέ προσθέτοντας το βούτυρο. Συνδυάζω τηγανητά μανιτάρια και πουρέ. Ανακατεύουμε, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Ανοίγω τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 mm και την κόβω σε τετράγωνα 15x15 cm (ο αριθμός των τετραγώνων πρέπει να είναι ίσος με τον αριθμό των μπαστούνια).

Σχηματίζω μικρά κέικ από υπολείμματα σφολιάτας και τα στρώνω στο κέντρο των τετραγώνων - λόγω αυτού, το κάτω μέρος των σακουλών δεν θα μουλιάσει από τη γέμιση και θα σκιστεί.

Απλώνω τη γέμιση πατάτα-μανιτάρια - περίπου 2 κουταλιές της σούπας για κάθε τετράγωνο.

Τοποθετήστε το μπούτι κοτόπουλου κάθετα από πάνω.

Ανασηκώνω τις άκρες της ζύμης μαζεύοντάς τες γύρω από το μπούτι σε μορφή σακουλιού. Για να φτιάξω το σχήμα, τυλίγω το πάνω μέρος με μια ταινία από το μανίκι ψησίματος (ή κλωστή), όχι πολύ σφιχτό.

Εάν έχει μείνει ζύμη, τότε μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε τις σακούλες με μια λεπτή άκρη, ανοίγοντας το νήμα ή απλά να λυγίσετε λίγο τις επάνω άκρες προς τα κάτω. Τυλίγω το κόκκαλο που προεξέχει με αλουμινόχαρτο για να μην καεί. Απλώνω τα κενά σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, αλείφω τα σακουλάκια με χαλαρό κρόκο και τα στέλνω σε προθερμασμένο φούρνο.

Ψήνω στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Απομένει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και την ταινία στερέωσης (νήμα). Μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε με φτερά πράσινου κρεμμυδιού για να κάνετε τα μπούτια κοτόπουλου σε τσάντες να φαίνονται πιο κομψά. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό. Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας!

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπουτάκια κοτόπουλου διαφορετικοί τρόποι. Υπάρχουν απλές και γρήγορες συνταγές, ή μπορείτε να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στη διαδικασία μαγειρέματος και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα πρωτότυπο πιάτο, για παράδειγμα, φτιάξτε μπουτάκια κοτόπουλου σε μια σακούλα σφολιάτας.

Είναι αναμφισβήτητα νόστιμο. Και ευχαριστώ ασυνήθιστο σχέδιοτέτοια πόδια μπορούν να προετοιμαστούν με ασφάλεια και να σερβιριστούν στο εορταστικό τραπέζι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, όμορφο και φθηνό. Πάμε στην κουζίνα;

Συστατικά:

6 τεμ. μπούτια κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους.
0,5 κιλό έτοιμη σφολιάτα.
αυγό;
5-7 πατάτες?
ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
50 g βούτυρο;
2 σκελίδες σκόρδο?
αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε μπουτάκια κοτόπουλου σε μια σακούλα σφολιάτας:

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τραγανές. Στραγγίστε εντελώς το νερό και μεταφέρετε τους μαλακούς κονδύλους πατάτας σε ένα βολικό φλιτζάνι. Πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ενώ προσθέτουμε το βούτυρο. Παίρνουμε θρυμματισμένο πουρέ πατάτας.

Αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια από τον πλυμένο και αποξηραμένο άνηθο και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λεπτά κλαδιά με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στη ζεστή ακόμη μάζα πατάτας. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα και προσθέτουμε επίσης στις πατάτες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Τα μπούτια κοτόπουλου μου, κοιτάζω και αφαιρώ τα υπολείμματα φτερών. Στεγνώστε και τρίψτε τα πόδια με αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει.

Ξεπαγώστε εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου τις στρώσεις της έτοιμης σφολιάτας. Συνιστάται η χρήση σφολιάτας χωρίς μαγιά. Και το κόβουμε σε τετράγωνα. Πρέπει να πάρετε έξι μικρά και έξι μεγαλύτερα τετράγωνα.

Στη συνέχεια, όλα τα τετράγωνα που προκύπτουν τυλίγονται ελαφρώς με έναν πλάστη και διπλώνονται ανά δύο, τοποθετώντας ένα μικρό τετράγωνο στο κέντρο ενός μεγάλου.

Στη συνέχεια στη μέση της κατασκευής δύο τετραγώνων που προκύπτει τοποθετούμε 1-2 κουταλιές γέμιση πατάτας. Όχι άλλο, διαφορετικά η σακούλα μπορεί να σκιστεί κατά τη διαδικασία ψησίματος.

Στη συνέχεια πιέστε απαλά το τηγανισμένο μπούτι μέσα στον πουρέ πατάτας.

Και, σηκώνοντας τις άκρες της ζύμης, σχηματίζουμε ένα σακουλάκι. Για να μην ξεδιπλωθεί η ζύμη κατά τη διάρκεια του ψησίματος, στερεώνουμε τη σακούλα είτε με μια λεπτή λωρίδα ζύμης, είτε με ένα κομμάτι συνηθισμένης κλωστή, την οποία πρέπει να αφαιρέσουμε μετά το μαγείρεμα.

Αντίστοιχα τυλίγουμε και τα υπόλοιπα μπουτάκια κοτόπουλου με αποτέλεσμα έξι σακουλάκια.

Μεταφέρουμε όλα τα μπουτάκια κοτόπουλου σε μια σακούλα σφολιάτας σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Αλείφουμε τη σφολιάτα με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου σε ένα σακουλάκι σφολιάτας στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Περίπου θα χρειαστούν περίπου 30-40 λεπτά για να ψηθεί.

Έχοντας υιοθετήσει μια απλή γαστρονομική ιδέα - να διακοσμήσετε τα μπουτάκια κοτόπουλου με σφολιάτα και σουσάμι, μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε το συνηθισμένο κοτόπουλο φούρνου σε ένα πρωτότυπο πιάτο που αξίζει γιορτινό τραπέζι. Μουλιασμένο με μπαχαρικά και άρωμα σκόρδου, το κρέας κάτω από μια λεπτή ζυμωτή κρούστα γίνεται ζουμερό, πλούσιο και πολύ ορεκτικό!

Τα μπουτάκια κοτόπουλου παρασκευάζονται σε σφολιάτα στο φούρνο με στοιχειώδη τρόπο, φαίνονται win-win και απολαμβάνουν εξαιρετική γεύση. Εάν θέλετε, αντί για τα μπαστούνια που προτείνονται στη συνταγή, μπορείτε επίσης να πάρετε μπούτια κοτόπουλου - η τεχνολογία μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητη.

Συστατικά:

ζύμη χωρίς μαγιά - 500 g.
πόδια κοτόπουλου - 8-10 τεμ. μικρό;
τυρί - 100 g;
σκόρδο - 2-4 δόντια.
αυγό - 1 τεμ.;
σουσάμι - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μπουτάκια κοτόπουλου σε σφολιάτα στο φούρνο συνταγή

Τα μπούτια κοτόπουλου, πλυμένα και σκουπισμένα με μια χαρτοπετσέτα, τρίψτε με αλάτι και σκελίδες σκόρδου που στύβονται μέσω μιας πρέσας, πασπαλίστε με αρωματικά μπαχαρικά. Η γλυκιά πάπρικα, ο κουρκουμάς, η ρίγανη κ.λπ. Το κύριο πράγμα δεν είναι να καταχραστείτε τα πρόσθετα, ώστε να μην διακόψετε τη φυσική γεύση του κρέατος κοτόπουλου, αλλά να το τονίσετε ελαφρώς.
Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες κατάλληλου μεγέθους και το τοποθετούμε κάτω από την πέτσα του κοτόπουλου (δηλαδή οι φέτες τυριού να είναι «στην τσέπη» ανάμεσα στο κρέας και το δέρμα).
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και στη συνέχεια απλώστε ελαφρά την προ-παγωμένη σφολιάτα προς μία κατεύθυνση. Κόβουμε τη στρώση σε λωρίδες πλάτους περίπου 1,5 εκ.
Τριμμένα με μπαχαρικά και γεμιστά με τυρί, τα μπούτια κοτόπουλου τυλίγονται με κορδέλες ζύμης. Τυλίξτε χαλαρά - αφήστε ελεύθερα κενά ανάμεσα στις λωρίδες, ώστε το κοτόπουλο να ψηθεί πιο γρήγορα. Αν μια λωρίδα ζύμης δεν είναι αρκετή για να τυλίξετε την κνήμη, πάρτε την επόμενη λωρίδα και κολλήστε τις μεταξύ τους. Απλώνουμε τα κενά σε ένα ταψί.
Ανακινήστε ελαφρά το αυγό, συνδυάζοντας την πρωτεΐνη και τον κρόκο σε μια ενιαία σύνθεση. Λιπάνετε τη ζύμη με το μείγμα των αυγών και στη συνέχεια πασπαλίζετε με σουσάμι. Εκτός από το λευκό, μπορείτε να πάρετε μαύρους σπόρους για να κάνετε τα μπούτια κοτόπουλου να φαίνονται πιο ενδιαφέροντα και εορταστικά.
Στέλνουμε το ταψί στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας κοτόπουλου και να ροδίσει η ζύμη). Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, προσθέτοντας λαχανικά ή ένα πιο χορταστικό συνοδευτικό.

Τα μπουτάκια κοτόπουλου σε σφολιάτα στο φούρνο είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!

Προετοιμάστε προϊόντα. Πλένουμε τα μπούτια του κοτόπουλου, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και, αν θέλουμε, αφαιρούμε το δέρμα.

Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Ρίχνουμε λίγο στο ταψί φυτικό λάδικαι βάλε φωτιά. Βάζετε τα μπαστούνια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για άλλα 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα μπαστούνια σε ένα πιάτο να κρυώσουν εντελώς.

Ανοίξτε ελαφρά την ξεπαγωμένη ζύμη και κόψτε σε λεπτές λωρίδες πλάτους περίπου 2-2,5 εκατοστών.

Τυλίξτε κάθε μπουρνούζι με λωρίδες σφολιάτας σε μια σπείρα, ελαφρώς υποχωρώντας από το κόκκαλο, κάνοντας μια ελαφριά επικάλυψη της ζύμης η μία πάνω στην άλλη. Για να μην καούν τα άκρα των ποδιών, πρέπει να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο.

Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα, βάλτε τα έτοιμα μπαστούνια κοτόπουλου σε λαδόκολλα. Για να αποκτήσει η ζύμη μια χρυσή κρούστα, είναι απαραίτητο να την λαδώσουμε κρόκος αυγούχτυπημένο με ένα πιρούνι. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια σταθερή χρυσαφένια κρούστα.

Πήρα τόσο νόστιμα, ζουμερά και μυρωδάτα μπουρνούζια κοτόπουλου σε σφολιάτα. Σερβίρετε με μια ελαφριά σαλάτα και την αγαπημένη σας σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Φαίνεται ότι υπάρχει κάτι ιδιαίτερο εδώ - μπαστούνια και ζύμη.

Απλά συστατικά που χρησιμοποιούνται ενεργά στο καθημερινό μενού. Αλλά στην πραγματικότητα, κατά το ψήσιμο του κοτόπουλου, απελευθερώνεται χυμός κρέατος, μουλιάζει τη ζύμη και από πάνω τηγανίζεται ένα τραγανό.

Τα αρώματα των προϊόντων είναι ανάμεικτα, το πιάτο ευχαριστεί με μια εκπληκτική γεύση. Κι όμως φαίνεται εντυπωσιακό. Να δοκιμάσουμε να μαγειρέψουμε;

Κότσι στη ζύμη - γενικές αρχές παρασκευής

Τα μπαστούνια κοτόπουλου έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, επομένως είναι ιδανικά για ψήσιμο στο φούρνο. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, μαρινάρουμε αν χρειάζεται. Αν δεν αναγράφεται το ακριβές όνομα και η ποσότητα των μπαχαρικών στη συνταγή, τότε χρησιμοποιούμε διάφορα καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο μας. Μπορείτε να τυλίξετε ωμό κοτόπουλο στη ζύμη ή να το προτηγανίσετε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί.

Η ζύμη για κνήμες χρησιμοποιείται πιο συχνά έτοιμη σφολιάτα, αλλά μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας. Τα σπιτικά κέικ έχουν πάντα καλύτερη γεύση. Μπορείτε να πάρετε και μαγιά και άζυμη ζύμη. Εάν είναι παγωμένο, τότε πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε, μετά να το απλώσετε, να πασπαλίσετε με αλεύρι και από τις δύο πλευρές και να το ανοίξετε στο επιθυμητό πάχος.

Οι κνήμες μπορούν:

Απλώς τυλίξτε με λωρίδες ζύμης.

Σχηματίστε θήκες.

Η τελευταία επιλογή σας επιτρέπει να βάλετε οποιαδήποτε γέμιση στο γούστο σας. Για μια σακούλα, μια στρώση ζύμης κόβεται σε τετράγωνα, με πλευρές τουλάχιστον 15 εκ. Το μέγεθος εξαρτάται από την παρουσία ή την απουσία, καθώς και από την ποσότητα της γέμισης. Οι άκρες της ζύμης στερεώνονται με μια κορδέλα ζύμης ή κλωστή. Για να τυλίξετε απλά τις κνήμες σε λωρίδες, η ζύμη απλώνεται και κόβεται σε μακριές κορδέλες. Και για να μην καταστραφεί η περιέλιξη κατά το ψήσιμο, η άκρη τοποθετείται κάτω από ένα κομμάτι.

Για να αποκτήσουν τα μπαστούνια στη ζύμη όμορφο χρώμακαι μια τηγανητή κρούστα, πρέπει να αλείψουν με κρόκο ή ένα ολόκληρο αυγό πριν το ψήσιμο. Εάν για κάποιο λόγο δεν το κάνατε αυτό ή απλά το ξεχάσατε, τότε μετά το ψήσιμο τα ζεστά μπαστούνια στη ζύμη μπορούν να αλείψουν με ένα κομμάτι βούτυρο.

Συνταγή 1: Κότσι σε ζύμη με πουρέ πατάτας σε σακουλάκια

Ένα υπέροχο πιάτο που συνδυάζει κοτόπουλο και συνοδευτικό. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας, αφράτου, σπιτικού, με βούτυρο και παραβρασμένα κρεμμύδια. Για σακούλες χρησιμοποιείται έτοιμη σφολιάτα, η οποία πρέπει να ξεπαγώσει εκ των προτέρων.

Συστατικά

6 μπαστούνια?

12 κουταλιές πουρέ?

Ένα πακέτο σφολιάτας?

Μπαχαρικά για κοτόπουλο?

Μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Μαγείρεμα

1. Οι κνήμες μου, πασπαλίζω με μυρωδικά, αλείφω με κρέμα γάλακτος και αφήνω να μαριναριστεί για μια ώρα.

2. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή θερμοκρασία, χωρίς καπάκι και από τις δύο πλευρές. Στην επιφάνεια πρέπει να εμφανιστεί μια κατακόκκινη κρούστα.

3. Απλώστε τη ζύμη στο τραπέζι. Αν είναι χοντρό, τυλίξτε το στα 4-5 mm, κόψτε το σε τετράγωνα.

4. Βάζετε 2 γεμάτες κουταλιές πουρέ σε κάθε τετράγωνο, βάζετε το μπαστούνι κάθετα και μαζεύετε τις άκρες της ζύμης ανάποδα με ένα σακουλάκι.

5. Δένουμε τη σακούλα με μια κλωστή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια λωρίδα ζύμης, αλλά με μια κλωστή θα είναι πιο δυνατή και οι άκρες σίγουρα δεν θα βράσουν. Σχηματίζουμε όλα τα σακουλάκια, τα μεταφέρουμε σε ταψί.

6. Προσθέστε μια κουταλιά νερό στον ωμό κρόκο κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά και αλείψτε τα σακουλάκια των αυγών με ένα πινέλο.

7. Βάλτε τα σακουλάκια στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 190 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στη ζύμη.

Συνταγή 2: Πικάντικο μπαστούνι σε ζύμη

Μια επιλογή για μαγείρεμα μπουτάκια κοτόπουλου τυλιγμένα σε λωρίδες ζύμης. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για κοτόπουλο, λυκίσκο suneli ή ξηρό adjika. Ο αριθμός των προϊόντων λαμβάνεται με το μάτι.

Συστατικά

Μουστάρδα;

Σφολιάτα?

Μαγείρεμα

1. Ανακατέψτε την τελική μουστάρδα με μπαχαρικά. Επικαλύπτουμε τις κνήμες, αν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να αφήσετε το κοτόπουλο να σταθεί για μια ώρα.

2. Τηγανίζουμε τα μπαστούνια σε λάδι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

3. Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε λεπτές ρολό, κόβουμε σε μακριές λωρίδες πλάτους 2 εκατοστών.

4. Υποχωρούμε από το ακραίο κόκκαλο δύο εκατοστά, τυλίγουμε τις κνήμες με ζύμη, τις βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί.

5. Ανακατέψτε το αυγό και βουρτσίστε τα έτοιμα πόδια με μια βούρτσα.

6. Ψήνετε μέχρι να ψηθεί πλήρως η ζύμη, περίπου 35 λεπτά στους 190 ° C. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Συνταγή 3: Κότσι σε ζύμη με αγγούρι τουρσί

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για μπαστούνια σε ζύμη. Αντί για κόκκαλο, στο μπούτι του κοτόπουλου χρησιμοποιείται ένα αγγουράκι τουρσί, το οποίο δίνει στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο με μαγιά όσο και με άζυμα σφολιάτα, τα οποία πρέπει να τυλίξετε εντελώς γύρω από τις κνήμες.

Συστατικά

Μια συσκευασία σφολιάτας 0,4 κιλών.

8-10 μπαστούνια;

3-4 τουρσιά?

Μαγείρεμα

1. Κόψτε την κνήμη κατά μήκος, αφαιρέστε το κόκαλο. Αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

2. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος σε πολλά κομμάτια. Τα μικρά μπορούν απλά να χωριστούν σε δύο μισά, τα μεγάλα σε τέσσερα.

3. Βάζουμε ένα κομμάτι αγγούρι μέσα σε κάθε κνήμη, γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, κάνοντάς το να μοιάζει ολόκληρο μπούτι κοτόπουλου.

4. Κόβουμε τη σφολιάτα σε λωρίδες πλάτους 2 εκ.

5. Τυλίγουμε κάθε γεμιστό μπουρνούζι με επικαλυπτόμενες λωρίδες. Κρύβουμε την άκρη παρακάτω.

6. Βάλτε τα δεμάτια σε ένα ταψί, αλείψτε με ένα χτυπημένο και αλατισμένο αυγό, βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Συνταγή 4: Ζύμη Χαβάης ζύμης

Μια άλλη εκδοχή των σακουλών τυμπάνου στη ζύμη, που συνδυάζει ένα πλήρες γεύμα με ένα συνοδευτικό. Χρησιμοποιώ ένα κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών της Χαβάης, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο θέλετε. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα τα λαχανικά.

Συστατικά

8-10 μπαστούνια;

0,4 κιλά μείγματος Χαβάης.

Σφολιάτα?

Μπαχαρικά, αυγό.

Μαγείρεμα

1. Ραντίζετε τα μπαστούνια με μπαχαρικά της αρεσκείας σας και τηγανίζετε σε λάδι. Κρυώνω.

2. Μαγειρέψτε το μείγμα της Χαβάης σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, εξατμίζοντας όλο το υγρό που απελευθερώνεται, και επίσης αφήστε το να κρυώσει.

3. Ανοίγετε τη ζύμη σε μια στρώση, κομμένη σε τετράγωνα.

4. Βάζουμε 3 κουταλιές έτοιμα λαχανικά, βάζουμε το μπούτι και δένουμε τα σακουλάκια.

5. Αλείφουμε με ένα αυγό και ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.

Συνταγή 5: Κότσι σε ζύμη με μανιτάρια και τυρί

Ένας win-win συνδυασμός προϊόντων: κοτόπουλο, τυρί και μανιτάρια. Τα μπαστούνια στη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, σε μορφή σακουλών, αλλά το τυρί τοποθετείται απευθείας στο κρέας. Η ζύμη παρασκευάζεται με βάση την μπύρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφριά ή σκούρα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε τυρί, συμπεριλαμβανομένου του επεξεργασμένου.

Συστατικά

6 μπαστούνια?

100 γραμμάρια τυρί?

200 γραμμάρια μανιτάρια?

Lukovichka;

Μπαχαρικά, λάδι.

Για το τεστ:

150 ml μπύρας;

Μαγείρεμα

1. Ρίχνουμε ένα λόφο αλεύρι στο τραπέζι, κάνουμε μια εσοχή, προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, μπύρα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Στέλνουμε να "ξεκουραστεί" για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε τη γέμιση σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί σχεδόν, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με ό,τι μπαχαρικό της γεύσης.

3. Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη.

4. Στις κνήμες αφαιρούμε την πάνω άρθρωση που βρίσκεται στην παχύρρευστη πλευρά. Με τα χέρια μας απομακρύνουμε προσεκτικά το κρέας από το κόκαλο και γεμίζουμε την τσέπη που προκύπτει με τριμμένο τυρί.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και ανοίγουμε έναν κύκλο από το καθένα, βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών και το γεμιστό μπούτι. Σχηματίζουμε σακούλες.

6. Λιπάνετε με ένα αυγό και ψήνετε μέχρι να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά.

Συνταγή 6: Κότσι σε ζύμη με καλοκαιρινά λαχανικά

Νόστιμο και ζουμερό πιάτο. Τα μπαστούνια στη ζύμη παρασκευάζονται με μελιτζάνα, πιπεριά, κρεμμύδι. Για αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς τους σε νερό. Χρησιμοποιούμε σφολιάτα που αγοράζουμε από το κατάστημα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας αν θέλετε. Παίρνουμε προϊόντα με το μάτι.

Συστατικά

Μελιτζάνα;

πιπεριά;

Βολβός.

Μαγείρεμα

1. Τυλίξτε τα μπαστούνια σε μπαχαρικά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τσιγαρίζουμε στο λάδι για ένα λεπτό.

3. Μελιτζάνα κομμένη σε λωρίδες, αν χρειάζεται, μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό. Πιπέρι κομμένο σε μικρούς κύβους.

4. Προσθέστε κομμάτια μελιτζάνας με πιπεριά στο τηγάνι του κρεμμυδιού και τσιγαρίστε μαζί για 5 λεπτά, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και κρυώστε. Αν έχει πολύ λάδι στη γέμιση, τότε πρέπει να στραγγιστεί βάζοντας το ταψί σε λοξή επιφάνεια.

5. Ανοίγουμε μια στρώση ζύμης, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, βάζουμε τη γέμιση λαχανικών, τα μπαστούνια και σχηματίζουμε σακουλάκια.

6. Λιπάνετε τα σχηματισμένα κότσια με ένα αυγό, ψήνετε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 7: Κότσι σε ζύμη με ρύζι, ελιές και καρύδια

Γιορτινή εκδοχή τσαντών με ασυνήθιστη γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι για κνήμες, αλλά αποδεικνύεται πιο ενδιαφέρον καφέ όψη. Οι ελιές μπορούν να αντικατασταθούν από τις ελιές εάν το επιθυμείτε.

Συστατικά

0,1 κιλό ρύζι;

100 γραμμάρια κονσερβοποιημένες ελιές.

50 γραμμάρια ξηρών καρπών?

6 μπαστούνια?

Σφολιάτα.

Μαγείρεμα

1. Πασπαλίζουμε τα μπαστούνια με μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Στέλνουμε να κρυώσει.

2. Βράζουμε το ρύζι σχεδόν μέχρι να ψηθεί, ξεπλένουμε κρύο νερό.

3. Κόβουμε τις ελιές σε λεπτές ροδέλες, τις ανακατεύουμε με το ρύζι.

4. Ψιλοκόβουμε 1-2 σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε στη γέμιση του ρυζιού.

5. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά και επίσης να προσθέσετε στο ρύζι. Ανακατέψτε τα πάντα, δοκιμάστε το αλάτι. Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε μπαχαρικά. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν να προσθέσουν μια κουταλιά adjika ή μουστάρδα.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε τετράγωνα, μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση, βάζουμε το μπαστούνι στο κέντρο κάθε τετραγώνου και σχηματίζουμε σακουλάκια.

7. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί, αλείψτε με ένα αυγό και ψήστε. Δεδομένου ότι όλα τα προϊόντα είναι σχεδόν έτοιμα, αρκεί να τηγανίσετε τη ζύμη, συνήθως χρειάζονται περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200-220 ° C.

Συνταγή 8: Κότσι σκόρδου σε ζύμη με τυρί και σουσάμι

Η ιδιαιτερότητα αυτών των ποδιών είναι ότι κάτω από τη φλούδα του κοτόπουλου υπάρχει μια μυρωδάτη γέμιση τυριού με σκόρδο, που όχι μόνο δίνει γεύση, αλλά διατηρεί και το ζουμερό του κρέατος. Για να ετοιμάσετε σκόρδους, χρειάζεστε σφολιάτα άζυμη, χωρίς μαγιά. Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.

Συστατικά

Κνήμες 8-10 πράγματα?

Σφολιάτα?

Σκόρδο 5 σκελίδες?

0,2 κιλά τυρί?

Μία ή δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Μισό λεμόνι?

Σάλτσα σόγιας 100 ml.

Μαγείρεμα

1. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά της αρεσκείας σας στη σάλτσα σόγιας, προσθέστε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, χυμό από μισό λεμόνι και ανακατέψτε καλά.

2. Πλένουμε τις κνήμες με κρύο νερό, τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τις μαρινάρουμε στην έτοιμη σάλτσα για τουλάχιστον 3 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο με ένα καπάκι από πάνω.

3. Ξεφλουδίστε τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε ή περάστε τις από μια πρέσα.

4. Τρία τυριά στον τρίφτη, προσθέστε λίγη μαγιονέζα και σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Βγάζουμε τα μπαστούνια από τη μαρινάδα, απομακρύνουμε προσεκτικά την πέτσα και στρώνουμε τη γέμιση τυριού, επιστρέφουμε τα πάντα στη θέση τους. Μοιράζουμε τη γέμιση σε όλα τα πόδια.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε σε μακριές λωρίδες, τυλίγουμε τα πόδια.

7. Χτυπάμε το αυγό, λαδώνουμε στη ζύμη τα έτοιμα μπαστούνια, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σουσάμι και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

Για να μην απανθρακωθούν τα ακραία κόκαλα του κάτω ποδιού κατά το τηγάνισμα στο φούρνο και να φαίνονται ελκυστικά, μπορείτε να τα τυλίξετε με κομμάτια αλουμινόχαρτου ή περγαμηνής. Κατά το σερβίρισμα, η προστασία δεν μπορεί να αφαιρεθεί, είναι βολικό να το πάρετε με τα χέρια σας για να μην λερωθεί.

Για να μην σκιστεί το κάτω μέρος των σακουλών σφολιάτας από τον χυμό και να είναι πιο δυνατό, μπορείτε να βάλετε ένα επιπλέον κέικ τυλιγμένο από υπολείμματα στο κάτω μέρος του κομματιού ζύμης.

Η σφολιάτα τείνει να βγαίνει έξω στον φούρνο, όσο γερά κι αν την στερεώσετε. Για να μην συμβεί αυτό, οι αρμοί πρέπει να λιπαίνονται με νερό ή αυγό.

Εάν σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να τηγανίσετε τα μπαστούνια πριν τα συνδέσετε με τη ζύμη και για κάποιο λόγο δεν θέλετε να το κάνετε, μπορείτε απλά να τα διπλώσετε σε μια φόρμα και να τα κρατήσετε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στο θερμοκρασία τουλάχιστον 200 βαθμών. Και για την κρούστα, απλώς αλείφουμε με βούτυρο.

Η ζύμη είναι κακώς τηγανισμένη, φαίνεται χλωμή και άσχημη; Ανακατεύουμε γρήγορα το αυγό με μια κουταλιά ζάχαρη ή μέλι, αλείφουμε με ένα πινέλο τα ζεστά μπαστούνια και το ξαναβάζουμε στο φούρνο ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς, κρατάμε για 5-10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε από πάνω σουσάμι.