Σχέδιο

Τι καλό κιχώριο. Χρήσιμες ιδιότητες του κιχωρίου και μέθοδοι παρασκευής του Πώς να αναγνωρίσετε το ποιοτικό κιχώριο

Ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα, το κιχώρι θεωρείται από πολλούς ως ένα υγιεινό ανάλογο του καφέ. Μπορείτε να το αγοράσετε σε βάζο, σε μορφή διαλυτής σκόνης ή πάστας. Η θετική επίδρασή του στο κεντρικό νευρικό σύστημα, η μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος και, κατά συνέπεια, η μείωση του σωματικού βάρους έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό. Πολλές εταιρείες ασχολούνται με την παραγωγή κιχωρίου. Μέχρι σήμερα, υπάρχει ακόμη και μια ορισμένη βαθμολογία για τις καλύτερες μάρκες στιγμιαίου κιχωρίου για το 2020. Τι είδους φυτό είναι λοιπόν αυτό και ποια είναι τα μεγάλα οφέλη του για τον οργανισμό;

Όπως σε κάθε άλλη περίπτωση, όλες οι θεραπευτικές ιδιότητες ενός συγκεκριμένου φυτού εξαρτώνται άμεσα από τις ουσίες, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα μικροστοιχεία που περιέχει και έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Το φυτό μπορεί να δει κανείς σε δύο εκδόσεις:

Ρίζα;
Σαλάτα (φυλλοβόλα).

Το τμήμα της ρίζας περιέχει τον κύριο όγκο βιταμινών, μαυριστικών συστατικών και φυτικών ινών. Όσο για την εκδοχή της σαλάτας, διακρίνεται για το πιο σαρκώδες ριζικό μέρος και τα στελέχη της.

Το κύριο δραστικό συστατικό του κιχωρίου είναι η ινουλίνη, μια ίνα της οποίας η κατανάλωση έχει θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα. Μόνο τεμπέληδες δεν έχουν ακούσει ποτέ για τα λεγόμενα bifidobacteria του εντέρου. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι είναι αυτοί οι μικροοργανισμοί που τρέφονται με την ινουλίνη.

Προετοιμασία του προϊόντος

Η εκχύλιση κιχωρίου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός διαλυτού συμπυκνώματος. Παρασκευάζεται σε τρία στάδια:

Η ξερή ρίζα τηγανίζεται.
Ένα ισχυρό "βάμμα" παρασκευάζεται από τη ρίζα.
Το «βάμμα» στεγνώνει σε φούρνο εξάχνωσης.

Ως αποτέλεσμα αυτής της σειράς διεργασιών, λαμβάνεται μια σκόνη, η οποία προσφέρεται στους καταναλωτές σε φαρμακεία και παντοπωλεία.

Ιδιότητες ροφήματος κιχωρίου

Με τη βοήθεια της επιστημονικής έρευνας, έχει αποδειχθεί από καιρό ότι το κιχώριο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους βασίζουν τη διατροφή τους σε ημικατεργασμένα προϊόντα, συμπυκνώματα και ημικατεργασμένα προϊόντα αλευριού (αυτό ισχύει ιδιαίτερα για προϊόντα που παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι). Σε τέτοιες περιπτώσεις είναι ιδιαίτερα χρήσιμο ένα δεύτερο φλιτζάνι ρόφημα κιχωρίου. Σύμφωνα με τους κορυφαίους διατροφολόγους στον κόσμο, με τη βοήθειά του μπορείτε να καταπολεμήσετε με επιτυχία τη δυσβακτηρίωση και τη δυσκοιλιότητα.

Θα είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε το κιχώριο στη διατροφή σας εάν σχεδιάζετε δίαιτα λαχανικών ή φρούτων. Αυτό θα παρέχει στη μικροχλωρίδα του γαστρεντερικού σωλήνα πρόσθετη διατροφή και θα εξασφαλίσει την πλήρη λειτουργία του. Δηλαδή, η συνεδρία «έκτακτης απώλειας βάρους» δεν θα προκαλέσει ούτε φούσκωμα ούτε διάρροια.

Επίσης, μην ξεχνάτε ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικόρίζα Έχει αρκετά έντονη γεύση σαν καφέ. Γι' αυτό αυτό το κάπως ξινό ρόφημα απολαμβάνουν όλοι οι γνώστες του φυσικού καφέ.

Οφέλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι γιατροί συνιστούν σε όλες τις γυναίκες που βρίσκονται σε μια «ενδιαφέρουσα» κατάσταση να αλλάξουν τον συνηθισμένο καφέ τους σε ρόφημα κιχωρίου. Αυτό το κάστρο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από:

Προεκλαμψία;
Καούρα;
Δυσκοιλιότητα;
Αισθήματα βάρους στο στομάχι.

Θεραπεία του διαβήτη και της παχυσαρκίας

Η κατανάλωση ενός ροφήματος από κιχώριο είναι χρήσιμη για τον σακχαρώδη διαβήτη και τον δεύτερο τύπο παχυσαρκίας. Είναι η ινουλίνη που έχει την ικανότητα να μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη πολλών τροφών. Αυτό, κατά συνέπεια, διευκολύνει σημαντικά την ευημερία των ασθενών και μειώνει την σχεδόν ακαταμάχητη επιθυμία τους να φάνε κάτι γλυκό. Για να επιτύχετε το μέγιστο αποτέλεσμα, είκοσι λεπτά πριν από τα γεύματα πρέπει να πιείτε 150 ml αφέψημα.

Ωστόσο, όπως όλοι οι άλλοι φαρμακευτικά φυτά, το κιχώριο πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Όπως λένε, όλα είναι καλά με μέτρο. Για παράδειγμα, η πολύ συχνή χρήση του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση των φλεβικών παθήσεων.

Ομορφιά και απώλεια βάρους

Μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και χρήσιμες ουσίες, που περιλαμβάνεται στο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που περιέχει το κιχώριο (A, E, B 1, B2, B3, C, PP) σε συνδυασμό με το ασβέστιο, το κάλιο και το μαγνήσιο που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στη διατήρηση όχι μόνο της υγείας αλλά και της ομορφιάς σας .

Ο σκοπός των περισσότερων από τις παραπάνω ουσίες είναι να διατηρήσουν τον εξαιρετικό τόνο του δέρματος και την ταχεία αποκατάσταση των κυττάρων κολλαγόνου στο σώμα. Για τον ίδιο λόγο, το προϊόν χρησιμοποιείται με επιτυχία για απώλεια βάρους.

Αντενδείξεις

Παρά την παρουσία πολυάριθμων χρήσιμων ουσιών στην ουσία και τα προφανή οφέλη της, υπάρχει επίσης ένας κατάλογος αντενδείξεων που υποδηλώνουν ότι δεν μπορούν όλοι να χρησιμοποιήσουν το διαλυτό προϊόν. Το θέμα είναι ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, αντί να αποφέρει οφέλη, μπορεί να προκαλέσει αρκετά σημαντική βλάβη.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετές αντενδείξεις για τη χρήση του κιχωρίου και οι ευεργετικές του ιδιότητες κυριαρχούν σημαντικά. Έτσι, για παράδειγμα, δεν πρέπει να το συνδυάζετε με αντιβιοτικά. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση των φαρμάκων.

Είναι επίσης ανεπιθύμητη η χρήση του για όσους υποφέρουν από κιρσούς ή αιμορροΐδες. Όταν χρησιμοποιείται τακτικά, το κιχώριο βοηθά στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και, κατά συνέπεια, στην επιδείνωση των προβλημάτων υγείας.

Μια άλλη κατηγορία ανθρώπων που δεν συνιστώνται για ροφήματα με βάση το κιχώριο είναι άτομα με διάφορους τύπους αλλεργιών στο ασκορβικό οξύ. Δηλαδή, εάν ένα άτομο δεν μπορεί να φάει εσπεριδοειδή χωρίς αρνητικές συνέπειες για το σώμα και όταν τρώει σταφίδες, αρχίζει να εμφανίζεται ένα εξάνθημα, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ούτε αφέψημα κιχωρίου. Εξαιρέσεις είναι φυσικά πιθανές, αλλά συνιστάται να επισκεφθείτε έναν αλλεργιολόγο και να υποβληθείτε σε κατάλληλες εξετάσεις.

Ιατρικές μελέτες έχουν επίσης επιβεβαιώσει το γεγονός ότι αυτό το άγριο φυτό δεν είναι ευεργετικό για βρογχικό άσθμα. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, όταν αγοράζετε ποτά με βάση το κιχώριο για το τραπέζι, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή τους. Το κύριο μυστικό εδώ είναι ότι πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού, που καλλιεργούνται τεχνητά από τον άνθρωπο, εμπλουτίζονται με πρόσθετες ουσίες ξεχωριστά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ακριβής σύνθεση μιας συγκεκριμένης σκόνης μπορεί να βρεθεί μόνο διαβάζοντας προσεκτικά την ετικέτα του προϊόντος.

Εδώ μιλάμε, πρώτα από όλα, για την ποσότητα και την ποιότητα της ινουλίνης που περιέχεται σε αυτήν. Έτσι, το 75% αυτής της χρήσιμης ουσίας βρίσκεται αποκλειστικά σε πλήρως ώριμες ρίζες φυτών. Εάν ο κατασκευαστής δεν είναι υπεύθυνος και σχολαστικός, είναι δυνατό να προσθέσετε μπλοκ πηκτίνη αντί για ινουλίνη. Αυτό καθιστά την παραγωγή φθηνότερη και, κατά συνέπεια, παρέχει πρόσθετα οφέλη στους ανέντιμους παραγωγούς.

Έτσι, για να είναι το αφέψημα όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, πρέπει να αγοράσετε διαλυτή σκόνη κιχωρίου, η ετικέτα της οποίας αναφέρει ότι είναι φυσικό εκχύλισμα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αποφεύγετε προϊόντα των οποίων οι ετικέτες αναγράφουν:

Τεχνητά εμπλουτισμένο?
Φιμέ?
Γλυκασμένο.

Αυτές οι εκδόσεις του προϊόντος μπορούν να κάνουν πολύ περισσότερο κακό παρά καλό.

Καλύτερο Στιγμιαίο Κιχώριο για το 2020

Έτσι, προσφέρουμε τις καλύτερες μάρκες στιγμιαίου κιχωρίου για το 2020.

Ρόφημα ραδικιού “Health”

Οι δείκτες αυτής της σκόνης ζιρκορίου και του ήδη παρασκευασμένου ποτού συμμορφώνονται πλήρως με όλες τις κανονιστικές απαιτήσεις.Έχει ξεκάθαρα εκφρασμένο άρωμα και γεύση που ενυπάρχουν στο κιχώριο. Επίσης, το «Υγεία» έχει πλήρως τα αντίστοιχα:

Περιεκτικότητα σε υγρασία;
Πλήρης διαλυτότητα σε κρύο και ζεστό νερό.

Ταυτόχρονα, είναι εντελώς απαλλαγμένο από πρόσθετα τρίτων, συμπεριλαμβανομένων των μεταλλομαγνητικών σωματιδίων. Η καφεΐνη δεν βρίσκεται επίσης στο "Health", το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να περιέχεται σε σκόνη από φυσική ρίζα.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της εξέτασης, το ποσοστό του χρήσιμου για τον ανθρώπινο οργανισμό πολυσακχαρίτη, ινουλίνης, αντιστοιχεί πλήρως στους δηλωθέντες δείκτες (πάνω από 30%). Αυτό το ποτό περιέχει 54,5%. Ο συνδυασμός των αποτελεσμάτων όλων των παραπάνω δοκιμών και εξετάσεων υποδηλώνει ότι το ρόφημα «Health» είναι όντως ένα φυσικό εκχύλισμα κιχωρίου.

Ρόφημα κιχωρίου "Υγεία"

Πλεονεκτήματα:

Τα προφανή οφέλη του προϊόντος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ινουλίνη.
Σφραγισμένη συσκευασία και φερμουάρ.

Ελαττώματα:

Δεν παρατηρήθηκε.

"Ρωσικό κιχώριο"

Το "Ρωσικό Κιχώριο" που παράγεται στην πόλη του Γιαροσλάβλ, είναι ένα φυσικό στιγμιαίο ποτό, που παράγεται σε πλήρη συμμόρφωση με όλες τις απαιτήσεις GOST.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας σειράς εργαστηριακών εξετάσεων, δεν διαπιστώθηκαν παραβιάσεις στην παραγωγή του ποτού. Δεν βρέθηκαν παθογόνοι μικροοργανισμοί, βακτήρια E. coli, μαγιά ή μούχλα.

Η περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα είναι επίσης εντός φυσιολογικών ορίων. Μιλάμε για μέταλλα όπως ο μόλυβδος, το αρσενικό, το κάδμιο και ο υδράργυρος· η αφλατοξίνη δεν ανιχνεύθηκε.

Δεν υπάρχει καφεΐνη ούτε στο ποτό. Οι κύριοι δείκτες του - εμφάνιση, χρώμα, γεύση και αρωματικές ιδιότητες πληρούν επίσης πλήρως τα πρότυπα GOST.

Το ποτό περιέχει 30,1% ινουλίνη (ο κανόνας είναι 30%).

Ρωσικό κιχώριο

Πλεονεκτήματα:

Βέλτιστη περιεκτικότητα σε ινουλίνη.
Σφραγισμένη συσκευασία με κούμπωμα ZIP.

Ελαττώματα:

Δεν σημειώνεται

Το κλασικό στιγμιαίο ποτό GreatLife, το οποίο παράγεται στην περιοχή του Λένινγκραντ (το χωριό Novy Svet), δεν είναι πλέον τόσο ιδανικό σε σύγκριση με τους προκατόχους του. Πρώτα απ 'όλα, έλαβε τέτοιες κριτικές από ειδικούς και πελάτες λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ινουλίνη (το ποσοστό της είναι χαμηλότερο από τα πρότυπα που έχουν καθοριστεί για τη βέλτιστη περιεκτικότητα αυτής της ουσίας). Επίσης, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και η διαλυτότητα δεν είναι χαρακτηριστικά του ροφήματος κιχωρίου.

Ταυτόχρονα, δεν βρέθηκε αφλατοξίνη στο ποτό, και τα επίπεδα των τοξικών στοιχείων είναι εντός φυσιολογικών ορίων. Αλλά, δυστυχώς, δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για την περιεκτικότητα σε μούχλα στο ποτό. Είναι αλήθεια ότι δεν υπερβαίνει τις επιτρεπόμενες τιμές, αλλά ο δείκτης είναι κοντά στο ανώτατο όριο του κανόνα. Από την εξέταση δεν ανιχνεύθηκαν γενετικά τροποποιημένα στοιχεία. Δεν βρέθηκαν ίχνη μεταλλομαγνητικών ακαθαρσιών ή καφεΐνης στο GreatLife.

Όλες οι φυσικές και χημικές παράμετροι του ποτού είναι εντός αποδεκτών ορίων:

Κλάσμα μάζας υγρασίας;
απόλυτη διαλυτότητα τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο νερό.

Ταυτόχρονα, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ποτού αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά:

Υδατική, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Άρωμα με νότες καραμέλας.
Η πούδρα περιέχει ορατές ακαθαρσίες ανοιχτόχρωμων τόνων.

Η τελευταία παρατήρηση δείχνει σίγουρα την παρουσία του ξένες ακαθαρσίες. Πιστεύεται ότι όλες οι παραβιάσεις της ποιότητας ολοκληρωμένο προϊόνσυμβαίνουν λόγω παραβιάσεων:

Σε τρόπους επεξεργασίας θερμοκρασίας.
Επιλογή πρώτων υλών χαμηλής ποιότητας.

Το όλο θέμα εδώ είναι ότι εάν η θερμοκρασία κατά την επεξεργασία των πρώτων υλών (εκχύλιση και ξήρανση) είναι πολύ υψηλή, αναπόφευκτα ξεκινά η διαδικασία καταστροφής της ινουλίνης. Αυτό οδηγεί στη χαμηλή περιεκτικότητά του στο ποτό.

Αυτό διευκολύνεται επίσης από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες, ακόμη και υψηλής ποιότητας που αποθηκεύτηκαν λανθασμένα. Λοιπόν, τέλος, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε την πιθανή παραποίηση των προϊόντων, όταν το κιχώριο, το οποίο είναι πιο ακριβό σε κόστος, αντικαθίσταται με φθηνότερα ανάλογα κόκκων, τα οποία, κατά συνέπεια, δεν περιέχουν την απαιτούμενη ποσότητα ινουλίνης.

Instant classic GreatLife

Πλεονεκτήματα:

Χαμηλό κόστος του προϊόντος.

Ελαττώματα:

Η πραγματική περιεκτικότητα σε ινουλίνη είναι 3 φορές μικρότερη από τον κανόνα - μόνο 9,6%.
Ασυνέπεια στους οργανοληπτικούς δείκτες.

Chicory Dr. Dias

Κλασικό στιγμιαίο ρόφημα από κιχώριο Dr. Το Dias παράγεται στο Γιαροσλάβλ. Η περιεκτικότητα σε ινουλίνη σε αυτό είναι πολύ μικρότερη από τον αναμενόμενο κανόνα. Επιπλέον, πολλοί σημειώνουν την κάπως ξινή γεύση του ποτού.

Δεν περιέχει απολύτως κανένα γενετικά τροποποιημένο οργανισμό, καφεΐνη ή μεταλλομαγνητικές ακαθαρσίες. Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ποτού, με εξαίρεση την κάπως ξινή γεύση, αντιστοιχούν στον κανόνα.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ινουλίνη, είναι σχεδόν 2,5 φορές χαμηλότερη από τις ελάχιστες τιμές. Αυτό από μόνο του υποδηλώνει τόσο την ποιότητα του κιχωρίου που χρησιμοποιείται στην παραγωγή όσο και παραβιάσεις στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος. Πιθανή αιτίαΈνα ποτό αρκετά χαμηλής ποιότητας θεωρείται από πολλούς ως παραποίηση - η αντικατάσταση ενός ακριβού προϊόντος με φθηνότερες, αλλά χαμηλότερης ποιότητας καλλιέργειες σιτηρών.

Chicory Dr. Dias

Πλεονεκτήματα:

Χαμηλό κόστος;

Ελαττώματα:

Ανεπαρκής περιεκτικότητα σε ινουλίνη.
Πικρή γεύση του προϊόντος.

Το ραδίκι "Tselebnik" παράγεται σε μια από τις αστικές συνοικίες της Μόσχας. Δεν βρέθηκαν τοξικά στοιχεία σε αυτό, αλλά, δυστυχώς, η άμεση περιεκτικότητα σε ινουλίνη αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά.

Ωστόσο, οι εργαστηριακές εξετάσεις δεν βρήκαν ίχνη γενετικά τροποποιημένων οργανισμών. Η καφεΐνη δεν βρίσκεται ούτε στο προϊόν. Ειδικές σημειώσεις για τους χρωματικούς δείκτες, εμφάνισηκαι οι ειδικοί δεν έχουν άρωμα. Το μόνο που προσέχουν είναι η χαμηλή περιεκτικότητα του κύριου συστατικού του ποτού. δραστική ουσία– ινουλίνη (ο δείκτης αυτός είναι σχεδόν 3,5 φορές μικρότερος από τον κανόνα). Επιπλέον, είναι ακόμη μικρότερο από τους αριθμούς που αναγράφονται στη συσκευασία από τον κατασκευαστή. Όπως και σε άλλες περιπτώσεις, η χαμηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη μπορεί να οφείλεται σε:

Παραποίηση - αντικατάσταση του κιχωρίου με φθηνότερα ανάλογα κόκκων.
Παραβιάσεις στη θερμική επεξεργασία του προϊόντος - πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας.
Ακατάλληλη αποθήκευση.

Κατά συνέπεια, στις αυτή τη στιγμήΥπάρχουν σχόλια για το προϊόν που δεν επιτρέπουν στους ειδικούς να το τοποθετήσουν ανάμεσα στα τρία κορυφαία ποτά με κιχώριο.

Κιχώριο "Tselebnik" φυσικό διαλυτό

Πλεονεκτήματα:

Χαμηλό κόστος.

Ελαττώματα:

Χαμηλή περιεκτικότητα σε ινουλίνη.

Ανακεφαλαίωση

Λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα υψηλής ποιότητας ρόφημα κιχωρίου παρασκευάζεται αποκλειστικά από φυσικά προϊόντα και δεν περιέχει καθόλου καφεΐνη, τα οφέλη του για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι προφανή.

Επιπλέον, το κιχώριο έχει την ικανότητα να απομακρύνει από τον οργανισμό (μιλάμε για το συκώτι, τα νεφρά, Χοληδόχος κύστις) σκωρίες. Δυστυχώς, σχεδόν το 80% του κιχωρίου που βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων μας είναι ψεύτικο. Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε μια πούδρα ώστε να ωφελεί πραγματικά τον οργανισμό και σε καμία περίπτωση να μην τον βλάπτει; Πρώτα από όλα αυτό:

Ομοιόμορφη δομή και χρώμα διαλυτής σκόνης.
Το κιχώρι διαλύεται στο νερό εντελώς χωρίς υπολείμματα (για έλεγχο, μπορείτε να φιλτράρετε το ρόφημα χρησιμοποιώντας συνηθισμένη γάζα).

Εάν παρατηρηθούν παραβιάσεις σε ένα από τα σημεία, αυτό υποδηλώνει την προσθήκη μαλταδεξτρίνης (καλαμποκάλευρο, μελάσα και κυρίως ζάχαρη) στο ποτό. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να αγοράσετε ένα τέτοιο ποτό για άτομα με διαβήτη.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

Αξιολόγηση των καλύτερων καταστημάτων για χορτοφάγους στην Αγία Πετρούπολη το 2020 Αξιολόγηση των καλύτερων υπηρεσιών παράδοσης φαγητού στο Καζάν το 2020

Το ραδίκι είναι ένα καλό υποκατάστατο του καφέ, δεν είναι για τίποτε που ονομάζεται ρόφημα καφέ, το οποίο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, οπότε ας δούμε πώς να επιλέξετε το σωστό κιχώριο, καθώς και ποιο κιχώριο είναι καλύτερο να αγοράσετε .

Ποιο κιχώριο είναι καλύτερο, υγρό ή σε σκόνη;

Υπάρχουν διάφοροι τύποι κιχωρίου προς πώληση: υγρό εκχύλισμα κιχωρίου, αλεσμένη τηγανισμένη ρίζα κιχωρίου, στιγμιαίο λυοφιλοποιημένο κιχώριο και μεγάλα τηγανητά κομμάτια ρίζας κιχωρίου. Κάθε είδος επεξεργασίας ριζών κιχωρίου έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, αλλά γενικά, στη γεύση και χρήσιμες ιδιότητεςείναι παρόμοια.

Όταν επιλέγετε ποιο κιχώριο να αγοράσετε, πρώτα απ 'όλα δώστε προσοχή στο συμπυκνωμένο υγρό εκχύλισμα και όχι στη σκόνη κιχωρίου, καθώς είναι πιο δύσκολο να παραποιηθεί και περιέχει επίσης περισσότερες χρήσιμες ουσίες.

Μια καλή επιλογή θα ήταν επίσης να επιλέξετε καβουρδισμένα κομμάτια ρίζας κιχωρίου, τα οποία μπορείτε στη συνέχεια να αλέσετε σε μύλο καφέ πριν τα πιείτε (όπως ο καφές με ολόκληρους κόκκους). Όταν αγοράζετε ρίζα κιχωρίου σε κομμάτια, η πιθανότητα αγοράς ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας είναι μικρότερη από ό,τι όταν αγοράζετε σκόνη κιχωρίου.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή ποιότητας διαλυτή σκόνη κιχωρίου

Εάν με ένα υγρό εκχύλισμα και τηγανητά μεγάλα κομμάτια ρίζας κιχωρίου είναι σημαντικό μόνο να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση και την περιγραφή στη συσκευασία, τότε η επιλογή διαλυτού κιχωρίου σε σκόνη είναι πιο δύσκολη· πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα σημάδια και διαφορές μεταξύ ενός ποιοτικού προϊόντος και ενός ψεύτικο, το οποίο θα εξετάσουμε παρακάτω:

Το χρώμα του κιχωρίου σε σκόνη πρέπει να είναι ομοιόμορφο και καφέ (ανοιχτό ή σκούρο καφέ, ανάλογα με το βαθμό καβουρδίσματος των ριζών του κιχωρίου).
Η γεύση του υψηλής ποιότητας κιχωρίου είναι πλούσια και πικρή.
Μελετάμε προσεκτικά τη σύνθεση, δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα σε αυτό εκτός από κιχώριο (ρίζα κιχωρίου, εκχύλισμα κιχωρίου). Οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν διάφορα πρόσθετα γεύσης και αρώματος, καθώς και αραιωμένο κιχώριο με πρόσθετα σόγιας και κόκκων υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε πιο φρέσκο κιχώριο σε σκόνη (ελέγξτε την ημερομηνία παραγωγής στη συσκευασία), καθώς με τον καιρό χάνει το άρωμά του και το παρασκευασμένο ρόφημα καφέ θα μυρίζει λιγότερο ευχάριστα.
Όταν αγοράζετε σκόνη κιχωρίου, εάν η συσκευασία είναι μαλακή, δοκιμάστε την στην αφή για να μην υπάρχουν σβώλοι (αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι υγρό και είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε). Μία από τις καλύτερες επιλογές συσκευασίας για σκόνη κιχωρίου είναι τα γυάλινα και μεταλλικά βάζα.
Το υψηλής ποιότητας διαλυτό κιχώριο έχει σωματίδια όχι μικρότερα από ένα χιλιοστό σε μέγεθος (ευκρινώς ορατά), αλλά η πολύ λεπτή ρίζα κιχωρίου θα είναι χειρότερης ποιότητας.

Σημείωση: μπορείτε να ελέγξετε εάν πρόσθετα σε σκόνη κόκκου με άμυλο προστέθηκαν στο διαλυτό κιχώριο ή όχι στο σπίτι προσθέτοντας απλώς μερικές σταγόνες ιωδίου σε σκόνη κιχωρίου αραιωμένη σε νερό, εάν το υγρό δεν γίνει μπλε απόχρωση, τότε δεν υπάρχουν πρόσθετα αμύλου.

Συμπερασματικά του άρθρου, μπορεί να σημειωθεί ότι η επιλογή φυσικού κιχωρίου υψηλής ποιότητας δεν είναι τόσο δύσκολη· το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικές μόνο από τις κύριες διαφορές αυτού του προϊόντος, που δίνονται παραπάνω στο άρθρο. Αφήνουμε τις συμβουλές και τις κριτικές μας σχετικά με το ποιο κιχώριο είναι καλύτερο να αγοράσετε και γιατί στα σχόλια του άρθρου και να το μοιραστείτε στα κοινωνικά δίκτυα εάν σας ήταν χρήσιμο.

Τι είναι το κιχώριο;

Το κιχώριο (λατ. Cichorium) είναι ένα γένος πολυετών ή διετών βοτάνων της οικογένειας των Asteraceae ή Compositae. Πολλοί θεωρούν ζιζάνιο αυτό το φυτό με τα φωτεινά μπλε λουλούδια, που φυτρώνουν σε παρυφές δρόμων, λιβάδια και ερημιές στη χώρα μας.

Στη Ρωσία, το κιχώριο άρχισε να καλλιεργείται το 1880, στην επαρχία Yaroslavl, όπου δύο είδη καλλιεργούνται με επιτυχία μέχρι σήμερα αυτού του φυτού: σαλάτα κιχώριο και κοινό κιχώριο. Η ρίζα του κιχωρίου, που φτάνει σχεδόν τα 15 μέτρα σε μήκος και έχει τεράστια οφέλη, έχει βρει τη χρήση της στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής και καφέ. Η ρίζα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροφημάτων καφέ μαζί με κόκκους καφέ και είναι επίσης το κύριο υποκατάστατο του καφέ. Οι αποξηραμένες και καβουρδισμένες ρίζες κιχωρίου που προστίθενται στον φυσικό καφέ βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση του. Τα φύλλα από τα καλλιεργούμενα είδη κιχωρίου είναι μια πολύ χρήσιμη προσθήκη φρέσκες σαλάτες, καθώς και ένα αυτοδύναμο συνοδευτικό για πιάτα.

Χρήσιμη σύνθεση κιχωρίου.

Η ρίζα κιχωρίου περιέχει: βιταμίνη C, πηκτίνη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3), ρητίνες, μακρο- και μικροστοιχεία (K, Na, Ca, Mg, Fe, P κ.λπ.), καροτίνη, οργανικά οξέα, πρωτεΐνες και τανίνες . Το κιχώρι περιέχει περίπου 40 - 60% ωφέλιμη ινουλίνη και κατά την περίοδο αιχμής, η αποξηραμένη ρίζα μπορεί να περιέχει έως και 75% ινουλίνη. Χάρη στην ινουλίνη, η ρίζα κιχωρίου βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας ολόκληρου του πεπτικού συστήματος και στη βελτίωση του μεταβολισμού. Το διαλυτό κιχώριο ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, αφού ειδικά «ευεργετικά» βακτήρια που ζουν στο ανθρώπινο έντερο - τα bifidumbacteria - τρέφονται με ινουλίνη. Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει ινουλίνη ούτε στον καφέ ούτε στο τσάι. Το στιγμιαίο κιχώριο στο χρώμα και, ιδιαίτερα, στη γεύση μοιάζει πολύ με τον φυσικό καβουρδισμένο καφέ, αλλά το κιχώριο δεν περιέχει καφεΐνη - μια χημική ένωση που υπάρχει στο τσάι και τον καφέ. Τα ποτά που περιέχουν καφεΐνη μπορεί να μην είναι κατάλληλα για άτομα με ορισμένες ιατρικές παθήσεις. Η καφεΐνη αυξάνει τον αγγειακό τόνο, επομένως, απαγορεύεται σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Τα ποτά που περιέχουν καφεΐνη αντενδείκνυνται για καρδιακές παθήσεις, καθώς μπορούν να προκαλέσουν διαταραχές του ρυθμού. Επιπλέον, το στιγμιαίο κιχώριο έχει μια γλυκιά γεύση, κάτι που είναι σημαντικό. Περίπου το 80% των ανθρώπων πίνουν τσάι και καφέ με προσθήκη ζάχαρης ή κάτι άλλο γλυκό, και εάν έχετε διαβήτη, αυτό είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο. Η υπερβολική ζάχαρη οδηγεί επίσης σε υπερβολικό βάρος. Η ινουλίνη είναι ένα πολυμερές φρουκτόζης, δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι το κιχώριο είναι ωφέλιμο για άτομα με διαβήτη και υπερβολικό βάρος.

Διαλυτό κιχώριο - ευεργετικές ιδιότητες.

Τα οφέλη του διαλυτού κιχωρίου είναι αρκετά μεγάλα, όπως και τα οφέλη πολλών άλλων φυτών που χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο για να βελτιώσουν την υγεία τους. Το κιχώριο βοηθά στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, είναι σε θέση να ανακουφίσει από κρίσεις ταχυκαρδίας, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και στο κυκλοφορικό σύστημα και ηρεμεί. Είναι επίσης χρήσιμο για όλα τα πεπτικά όργανα. Τα οφέλη του κιχωρίου έχουν από καιρό αναγνωριστεί από τους ανθρώπους· υπάρχουν πολλές λαϊκές συνταγές που περιλαμβάνουν το κιχώρι· είναι κατάλληλο για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, των νεφρών και της σπλήνας. Η ρίζα κιχωρίου (διαλυτό κιχώριο) είναι ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί να αντικαταστήσει τον καφέ το πρωί, χαρίζοντας στον ανθρώπινο οργανισμό εξαιρετικό σθένος για όλη την ημέρα. Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας γενικής ενίσχυσης.

Ο χυμός ραδικιού αναμεμειγμένος με χυμό σέλινου, καρότου και μαϊντανού έχει αποτελεσματική επίδραση στο μυϊκό σύστημαμάτια, τη θρέφει. Η ευεργετική σύνθεση του παραπάνω κοκτέιλ μπορεί αναμφίβολα να βελτιώσει σημαντικά την ποιότητα της όρασης.

Τα οφέλη του κιχωρίου που προστίθεται σε διάφορα φάρμακα δεν είναι λιγότερο ευεργετικά. Τα φάρμακα που βασίζονται σε αυτό έχουν χολερετικές, αντιμικροβιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το ραδίκι διεγείρει την όρεξη και σε περιόδους ιού μεταδοτικές ασθένειεςβοηθά στην καταπολέμηση του υψηλού πυρετού.

Τα βάμματα από αυτό το φυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν και εξωτερικά! Το κιχώριο επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης παλαιών πληγών, εκζέματος και άλλων δερματικών παθήσεων, όπως η ατονική δερματίτιδα, η φουρκουλίωση, η ψωρίαση κ.λπ. Το αποτέλεσμα των βαμμάτων είναι ξηραντικού χαρακτήρα, το οποίο βοηθά στην ανακούφιση της φλεγμονής στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Το κιχώριο χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία καλλυντικών. Τα σαμπουάν και τα ξεβγάλματα με βάση το κιχώριο προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών και βελτιώνουν τη δομή τους.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του κιχωρίου και τους ασυνήθιστους τρόπους χρήσης του στη μαγειρική, παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο από το πρόγραμμα «About the Most Important Thing»:

Διαλυτό κιχώριο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Και αν περιμένετε παιδί και είστε λάτρης του καφέ, τότε το κιχώριο θα σας βοηθήσει. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η κατανάλωση καφέ είναι, για να το θέσω ήπια, ανεπιθύμητη... Τι να κάνετε; Ένα μέτριο φυτό, το κιχώριο, θα αντικαταστήσει τον καφέ για εσάς και θα έχει θετική επίδραση σε εσάς και το αγέννητο μωρό σας. Το διαλυτό κιχώριο είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για τις εγκύους. Θα ενθαρρύνει την καρδιά, θα στηρίξει το συκώτι και θα προωθήσει την ταχεία απομάκρυνση των τοξινών, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το κιχώριο θα ρυθμίσει τη λειτουργία των εντέρων, κάτι που θα απαλλάξει μια έγκυο από τη δυσκοιλιότητα κ.λπ. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες θα ανακουφίσουν τις κρίσεις καούρας.

Κιχώριο - αντενδείξεις και βλάβη. Γιατί είναι επικίνδυνο το κιχώριο;

Μιλώντας για τους κινδύνους του κιχωρίου, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε τις αντενδείξεις για τη χρήση του. Το κιχώριο δεν είναι ικανό να βλάψει όλους. Τα άτομα που πάσχουν από κιρσούς θα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση του. Τα αγγειακά νοσήματα, το άσθμα, η βρογχίτιδα ή ο χρόνιος βήχας είναι ασθένειες στις οποίες το κιχώριο είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κιχωρίου μερικές φορές συνορεύουν μεταξύ τους. Το κιχώρι, η βλάβη του οποίου μπορεί να σχετίζεται με ένα πολύ χρήσιμο συστατικό στη σύνθεσή του, πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Το ασκορβικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος του, προκαλεί αρκετά συχνά απροσδόκητες και δυσάρεστες συνέπειες σε άτομα των οποίων το σώμα είναι προδιατεθειμένο σε αλλεργικές αντιδράσεις. Ακόμα κι αν προσθέσετε κιχώριο στα πιάτα σας σε ελάχιστες δόσεις, ο κίνδυνος αλλεργιών, που εκφράζεται σε υπερβολική δόση βιταμίνης C, είναι αναπόφευκτος. Είναι γνωστό ότι η υπερβιταμίνη είναι εξίσου επικίνδυνη με την ανεπάρκεια βιταμινών. Πριν χρησιμοποιήσετε το κιχώριο και τα προϊόντα διατροφής που βασίζονται σε αυτό στη διατροφή σας, καλό είναι να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Κατά τα άλλα, πρόκειται για ένα πολύ χρήσιμο φυτό που αξίζει ιδιαίτερης προσοχής.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να το χρησιμοποιείτε ανεξέλεγκτα και σε απεριόριστες ποσότητες· μόνο η χρήση σε ελάχιστες δόσεις εγγυάται οφέλη για τον οργανισμό σας.

Πώς να επιλέξετε στιγμιαίο κιχώριο;

Προηγουμένως, όταν δεν ήταν εύκολο να αποκτήσετε διαλυτό κιχώριο ή βάμμα κιχωρίου, η ρίζα κιχωρίου επεξεργαζόταν στο σπίτι. Οι ρίζες που μαζεύτηκαν ξηράνθηκαν καλά, ψιλοκόπηκαν, τηγανίστηκαν και αλέστηκαν. Τώρα οι καταναλωτές και οι γνώστες αυτού του ποτού δεν αντιμετωπίζουν τέτοιο πρόβλημα· το κιχώριο μπορεί να αγοραστεί οπουδήποτε. Βρίσκεται σε τμήματα με διαβητική διατροφή ή σε τμήματα με τσάι, καφέ αλλά και σε φαρμακεία. Παρουσιάζεται ως διαλυτό, καθώς και σε μορφή σκόνης και, μάλιστα, η ρίζα.
Η σκόνη ραδικιού πρέπει να είναι στεγνή, χωρίς σβώλους. Όταν επιλέγετε ρίζες κιχωρίου, βεβαιωθείτε ότι είναι καφέ και, κυρίως, στεγνές.

Η "AiF", στο πλαίσιο του έργου της "Ποιότητα του καταναλωτικού καλαθιού", ανακάλυψε ποιος από τους κατασκευαστές προσφέρει το καλύτερο στιγμιαίο κιχώριο (για αναφορά: από 27 δείγματα που αγοράστηκαν από γνωστές μεγάλες αλυσίδες λιανικής από διαφορετικούς κατασκευαστές και μάρκες, μόνο επτά συμμορφώθηκαν με το GOST που αναπτύχθηκε από το Ερευνητικό Ινστιτούτο Βιομηχανίας Συμπυκνωμάτων Τροφίμων)

Εργαστηριακά αποτελέσματα διαφορετικές μάρκεςραδίκι

Κατασκευαστής	Προϊόν	Περιεκτικότητα ινουλίνης σε σύγκριση με τον κανόνα
CJSC "Coffee-tsikorny" εργοστάσιο "ARONAP"	"Khutorok" (τσάντα με φερμουάρ, 100 g)	χωρίς αποκλίσεις
	“Golden Spine” (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	χωρίς αποκλίσεις
LLC "Εταιρεία καφέ "Ο γύρος του κόσμου"	“Health” (τσάντα με φερμουάρ, 100 g)	χωρίς αποκλίσεις
	«Υγεία» με εκχύλισμα τζίνσενγκ (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	χωρίς αποκλίσεις
LLC TPK "STOCROS"	«Ρωσικό κιχώριο» (φερμουάρ, 100 γρ.)	χωρίς αποκλίσεις
Cafea-Group Am, Γερμανία εισαγωγέας Betamax LLC	«Έλζα. Φυσικό Κιχώριο» (ποτήρι, 100 γρ.)	Η ινουλίνη είναι φυσιολογική Η γλυκόζη ελαφρώς αυξημένη μετά υδρόλυση
NovaProduct AG LLC	"Chikoroff" (συνδυασμένη κονσέρβα, 110 g)	χωρίς αποκλίσεις
	"Bionova" (τσάντα με φερμουάρ, 100 g)	10% λιγότερο
	“Chicoree Leroux” (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	6% λιγότερο
LLC "FLAGISTOM"	“Zdravko” (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	32% λιγότερο
	“Fitodar” (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	Η ινουλίνη είναι φυσιολογική λίγο υπερτιμημένο γλυκόζη μετά υδρόλυση
OJSC "Ρωσικό προϊόν"	“Coffitel” (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	20% λιγότερο
Leroux (Laroux) Fabrique, Γαλλία	«Chicoree Leroux Nature Διαλυτό» (γυαλί, 200 g)	35% λιγότερο
AM-Capital LLC	“Slivkoff” (τσάντα με φερμουάρ, 95 γρ.)	40% λιγότερο
FES PRODUCT LLC	"Makfito" (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	45% λιγότερο
Indian Coffee Alliance LLP (Ινδία), εισαγωγέας VIRMINA LLC	“Moscofe” (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	50% λιγότερο
CJSC "Ecoproject-2000"	"Petrovskaya Sloboda" (τσάντα με φερμουάρ, 150 g)	50% λιγότερο
LLC TD Diamir K	«Ο Δρ. Dias" τσάντα με φερμουάρ, 100 g)	50% λιγότερο
LLC "Slavkofe"	“Zdravnik” (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	39% λιγότερο
	“Zdravnik” (μικτό βάζο, 110 g)	17% λιγότερο
	"Healer" (τσάντα με φερμουάρ, 100 g)	65% λιγότερο
	"Almanac" (τσάντα με φερμουάρ, 100 g)	65% λιγότερο
	“Big Cup” (τσάντα με φερμουάρ, 100 g)	65% λιγότερο
	"Zhikoren" με εκχύλισμα cranberry (φερμουάρ, 100 g)	65% λιγότερο
Favorit LLC	"Cicorich" (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	50% λιγότερο
	"Cicorich GOLD" σε κόκκους (τσάντα με φερμουάρ, 100 g)	70% λιγότερο
	“Price & Quality” (τσάντα με φερμουάρ, 200 g)	50% λιγότερο
	“FAVORIT LABEL” (τσάντα με φερμουάρ, 100 g)	55% λιγότερο
LLC "Strauss"	"Αφρόκρεμα" Health Line" (τσάντα με φερμουάρ, 100 g)	70% λιγότερο
LLC "TD Kalinov Most"	“Clean field” (φερμουάρ, 100 g)	75% λιγότερο
	«Ευχαριστώ» (φερμουάρ, 100 γρ.)	75% λιγότερο
LLC "Grand-NN"	"Ταινία" (τσάντα με φερμουάρ, 150 γρ.)	85% λιγότερο
LLC "MalCom"	"Riosun" (τσάντα με φερμουάρ, 100 γρ.)	99,7% λιγότερο

Όποιος ξεκινάει τον δρόμο για έναν υγιεινό τρόπο ζωής σκέφτεται, πρώτα απ 'όλα, την αλλαγή της διατροφής του και την εξάλειψη ειλικρινά επιβλαβών τροφίμων από το μενού του. Αλλά αν όλα είναι ξεκάθαρα με τα τρόφιμα - εξαλείψτε τα λιπαρά τρόφιμα, το αλεύρι, τα ημικατεργασμένα προϊόντα, τότε συχνά προκύπτουν δυσκολίες με την επιλογή υγιεινών ποτών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους λάτρεις του καφέ, γιατί είναι πραγματικά δυνατό να αντικατασταθεί με κάτι; Αποδεικνύεται ότι είναι δυνατό. Μια υγιεινή εναλλακτική για τον καφέ και πολλά άλλα αναζωογονητικά ποτά είναι το κιχώριο.

Τι είναι το κιχώριο; Πού αναπτύσσεται, πώς συλλέγεται και επεξεργάζεται; Τι επίδραση έχει στον οργανισμό; Έχει το κιχώριο φαρμακευτικές ιδιότητες και υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του; Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα σταματήσετε να κάνετε τέτοιες ερωτήσεις στον εαυτό σας και, σίγουρα, θα πειστείτε για τα οφέλη των ροφημάτων κιχωρίου.

Κιχώριο - τι είναι;

Αυτό είναι, πράγματι, ένα φυτό και είναι γνωστό σε όλους σχεδόν μας. Θυμάστε τους ψηλούς θάμνους με τους δύσκαμπτους μίσχους και τα μικρά μπλε λουλούδια που φυτρώνουν κατά μήκος των δρόμων, στα χωράφια, ακόμη και στην πόλη σε οποιοδήποτε παραμελημένο γκαζόν; Αυτό είναι κιχώριο. Πιο συγκεκριμένα, ένα από τα είδη του είναι το κοινό κιχώριο. Και η δεύτερη ποικιλία της, πιο γνωστή στις νοικοκυρές, είναι η λεγόμενη σαλάτα ραντίτσιο: τραγανή και πικάντικη. Ένα καλλιεργούμενο διετές υποείδος κιχωρίου καλλιεργείται για τη μορφή σαλάτας και ένα πολυετές, «ζιζανιοκτόνο» υποείδος για ποτά και καρυκεύματα. Αν και είναι δύσκολο να το ονομάσουμε ζιζάνιο - τελικά, το κιχώρι άρχισε να καλλιεργείται στη Ρωσία το 1880. Συνέχισε να καλλιεργείται στη Σοβιετική Ένωση. Στις μέρες μας, αν και σε πολύ μικρότερες ποσότητες, το κιχώριο καλλιεργείται σε αγροκτήματα και αγροτικές επιχειρήσεις. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί κυρίως τη ρίζα του φυτού. Έτσι, για σαλάτες και κυρίως πιάτα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο μαγειρικής. Στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής είναι ένα φυσικό άρωμα καφέ. Τέλος, η ψημένη αλεσμένη ρίζα κιχωρίου χρησιμοποιείται ως βάση για ένα νόστιμο, υγιεινό ρόφημα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μεταξύ των ευρωπαϊκών χωρών η Γαλλία κατέχει την πρώτη θέση ως προς τον όγκο καλλιέργειας και κατανάλωσης κιχωρίου. Το γαλλικό κιχώριο εκτιμάται ιδιαίτερα στους λάτρεις αυτού του προϊόντος. Αν και αξίζει να σημειωθεί ότι η πρώτη χειρόγραφη συνταγή για ένα ποτό από ρίζα κιχωρίου βρέθηκε στην ιταλική πόλη Πάντοβα και χρονολογείται από το 1600. Και μόνο το 1780 αυτό το ποτό εμφανίστηκε στη Γαλλία, δημιουργώντας μια πραγματική έκρηξη: ο νέος "καφές" βρήκε αμέσως πολλούς θαυμαστές. Έτσι, στη Γαλλία επί Ναπολέοντα, η κατανάλωση κιχωρίου ήταν μεγαλύτερη από την κατανάλωση καφέ. Τότε ονομάστηκε «Πρωσσικός καφές» και τον 19ο αιώνα άρχισε να λέγεται «ινδικός καφές».

Ποια είναι τα οφέλη του κιχωρίου για τον οργανισμό; Η ρίζα του φυτού (η οποία, παρεμπιπτόντως, φτάνει τα 15 μέτρα σε μήκος) περιέχει πολλές διαφορετικές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και ενώσεις. Πρώτα από όλα, φυσικά, η ινουλίνη, χάρη στην υψηλή συγκέντρωση της οποίας το κιχώριο έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό και στο πεπτικό σύστημα. Εκτός από την ινουλίνη, η ρίζα περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τανίνες, καροτίνη, οργανικά οξέα και πολλά μακρο- και μικροστοιχεία. Στο στιγμιαίο κιχώριο, όλες αυτές οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται, αφού η σκόνη ροφήματος κιχωρίου είναι φτιαγμένη από αποξηραμένο εκχύλισμα ρίζας που δεν έχει υποστεί χημική επεξεργασία.

Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, αδίστακτοι κατασκευαστές, προχωρώντας προς τη μείωση του κόστους του τελικού προϊόντος, άρχισαν να χρησιμοποιούν χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες ή ακόμη και να αναμειγνύουν το κιχώριο με υδατάνθρακες και άλλα συστατικά, μειώνοντας σημαντικά τις ευεργετικές ιδιότητες του ποτού. Για την προστασία των καταναλωτών από τέτοιες απομιμήσεις, το Ερευνητικό Ινστιτούτο Βιομηχανίας Συμπυκνωμάτων Τροφίμων και Ειδικής Τεχνολογίας Τροφίμων της Ρωσικής Γεωργικής Ακαδημίας ανέπτυξε το GOST R 55512-2013 «Φυσικό στιγμιαίο κιχώριο». Θα τεθεί σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου 2015.

Τύποι κιχωρίου

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η κύρια πρώτη ύλη για όλα τα προϊόντα κιχωρίου είναι το ρίζωμα του φυτού. Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας του, λαμβάνονται διαφορετικές εκδόσεις του τελικού προϊόντος. Υπάρχουν μόνο τρεις κύριοι τύποι:

Υγρό κιχώριο. Αυτό είναι ένα συμπυκνωμένο εκχύλισμα, ένα είδος «εκχυλίσματος» από τη ρίζα του φυτού. Το υγρό κιχώριο προστίθεται ως αρωματικό σε ζαχαροπλαστεία και αλμυρές σάλτσες και πίνεται επίσης αραιωμένο ως φάρμακο για την αϋπνία και την αυξημένη νευρική διεγερσιμότητα.
Αλεσμένο κιχώριο. Για την παραγωγή αυτού του προϊόντος, τα ριζώματα του κιχωρίου πλένονται, στεγνώνουν ή μάλλον ψήνονται στο φούρνο ή σε ειδικούς φούρνους και στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη. Το ρόφημα παρασκευάζεται με έγχυση ζεστού ή κρύο νερόσε σκόνη. Η χρήση μιας τέτοιας έγχυσης βοηθά στη βελτίωση της προσοχής, στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των εντέρων και των χοληφόρων πόρων.
Διαλυτό κιχώριο. Ίσως το πιο δύσκολο στην παρασκευή του: για να ληφθεί διαλυτό κιχώριο, το εκχύλισμα της ρίζας του φυτού τοποθετείται σε ειδικά στεγνωτήρια ψεκασμού, από τα οποία βγαίνει η σκόνη. Το στιγμιαίο κιχώριο είναι ουσιαστικά το ίδιο φυσικό προϊόν με το αλεσμένο ή εκχυλισμένο κιχώριο, αλλά υπάρχουν ορισμένα οφέλη από τη χρήση του. Δεν χρειάζεται να εγχυθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως το αλεσμένο κιχώριο, και είναι πολύ πιο βολικό στην αποθήκευση από το υγρό, και επιπλέον, η διάρκεια ζωής του διαλυτού κιχωρίου δεν λήγει τόσο γρήγορα.

Ποια είναι τα οφέλη του κιχωρίου;

Αν και μερικές από τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κιχωρίου αναφέρθηκαν παραπάνω, θα πρέπει να συζητηθούν ξεχωριστά. Αυτό το προϊόν είναι θεϊκό δώρο όχι μόνο για τους λάτρεις της παραδοσιακής λαϊκής ιατρικής, αλλά και για όσους δεν εμπιστεύονται υπερβολικά τις «παλιομοδίτικες μεθόδους»: τα οφέλη του κιχωρίου είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Οι ουσίες που περιέχονται στο ποτό θα είναι χρήσιμες, πρώτα απ 'όλα, στις ακόλουθες περιπτώσεις:

για ασθενείς με διαβήτη και παχυσαρκία.Στην αιχμή της περιόδου ωρίμανσης, το ρίζωμα κιχωρίου περιέχει έως και 75% ινουλίνη - έναν φυτικό πολυσακχαρίτη, ο οποίος χρησιμοποιείται συχνά ως φυσικό γλυκαντικό (μόνο που έχει πολύ λίγη γλυκύτητα). Το κιχώρι βοηθά στη μείωση του σακχάρου και της κακής χοληστερόλης στον οργανισμό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τον διαβήτη. Επίσης, ένα ρόφημα από κιχώριο, όταν καταναλώνεται τακτικά, ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και προάγει τον ταχύτερο κορεσμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η χρήση κιχωρίου για απώλεια βάρους. Φυσικά, πρέπει να το πίνετε χωρίς ζάχαρη και κρέμα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε φυσικά γλυκαντικά και γάλα με χαμηλά λιπαρά.
για το καρδιαγγειακό σύστημα.Το κιχώριο έχει υπέροχη πικρή γεύση, αλλά δεν περιέχει καφεΐνη, η οποία αντενδείκνυται σε άτομα με καρδιακά προβλήματα. Για να ενισχύσετε τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κιχωρίου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με διάφορα φυσικά συμπληρώματα. Για παράδειγμα, το κιχώριο με τζίντζερ βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων.
για το πεπτικό σύστημα.Στη λαϊκή ιατρική, ένα αφέψημα από ρίζα κιχωρίου χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για πεπτικά προβλήματα. Το ποτό έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο φλεγμονωδών διεργασιών σε αυτό το πεπτικό όργανο. Η ινουλίνη προάγει την ανάπτυξη των ωφέλιμων bifidobacteria και την απορρόφηση του ασβεστίου. Για τη διατήρηση της πεπτικής λειτουργίας, το κιχώριο σε συνδυασμό με τριανταφυλλιά είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.
για το νευρικό σύστημα.Ένα ποτό με βάση τις ρίζες και τα άνθη κιχωρίου έχει πραγματικά καταπληκτική ιδιοκτησία– δίνει ώθηση ενέργειας και προάγει τη δραστηριότητα στο μυαλό και το σώμα. Για πολύ καιρό, το κιχώρι περιλαμβανόταν στα αφεψήματα από βότανα που έδιναν οι θεραπευτές σε παιδιά που βασανίζονταν από εφιάλτες και ηλικιωμένους που έπασχαν από αϋπνία. Μπορούν οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες να καταναλώνουν κιχώριο; Μπορείτε, το κιχώριο με βατόμουρα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο! Αλλά όλα πρέπει να είναι με μέτρο, ακολουθήστε τον καθημερινό κανόνα.

Υπάρχει κάποιο κακό;

Όπως κάθε προϊόν που βελτιώνει την υγεία, το κιχώριο απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στις αντενδείξεις και τις δοσολογίες. Οι ευεργετικές ουσίες και οι βιταμίνες που περιέχει αυτό το φυτό έχουν ορισμένους περιορισμούς ημερήσιος κανόναςρεσεψιόν. Για να προσδιορίσετε τη βέλτιστη ποσότητα ποτού, είναι καλύτερο να διαβάσετε τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Εάν η δοσολογία παρατηρείται για υγιή άτομα, το ρόφημα κιχωρίου είναι σίγουρα ευεργετικό. Αλλά όσοι έχουν χρόνιες παθήσεις θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό πριν τη χρήση.

Έτσι, δεν συνιστάται η χρήση κιχωρίου σε μεγάλες ποσότητεςκατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Το κιχώριο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε άτομα που είναι ευαίσθητα στα φυτά της οικογένειας των Asteraceae, όπως η αμβροσία, τα χρυσάνθεμα, οι κατιφέδες, οι μαργαρίτες και πολλά άλλα. Αξίζει επίσης να έχετε κατά νου ότι το κιχώριο μπορεί να διεγείρει την παραγωγή χολής. Έτσι τα άτομα με πέτρες στη χολή δεν πρέπει να καταναλώνουν κιχώριο χωρίς ιατρική επίβλεψη.

Πώς να επιλέξετε το κιχώριο;

Όταν επιλέγετε κιχώριο σε ένα κατάστημα, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη συσκευασία. Όπως κάθε προϊόν, έτσι και το κιχώριο έχει ημερομηνία λήξης και αυτή η παράμετρος πρέπει να προσέξετε πρώτα. Το δεύτερο πράγμα που θα σας πει η συσκευασία είναι η σύνθεση, η οποία δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά, χημικές βαφές και άλλες βλαβερές ουσίες.

Το υψηλής ποιότητας αδιάλυτο κιχώριο πωλείται με τη μορφή θρυμματισμένων ριζών, οι οποίες πρέπει να είναι καφέ και ξηρές. Χάνουν τη γεύση τους με τον καιρό, οπότε κοιτάξτε προσεκτικά την ημερομηνία παραγωγής.

Αν μιλάμε για αγορά στιγμιαίου κιχωρίου, θα πρέπει να είναι μια ερμητικά σφραγισμένη, ομοιογενής σκόνη χωρίς σβόλους. Είναι καλύτερο, φυσικά, να επιλέξετε κιχώριο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, για παράδειγμα, από γαλλικά. Λοιπόν, η τελευταία αλλά όχι λιγότερο σημαντική πτυχή της επιλογής είναι η γεύση του κιχωρίου: κλασικός καφές-καραμέλα ή με πρόσθετα - το κύριο πράγμα είναι ότι η σύνθεση δεν περιέχει αφύσικες αρωματικές ουσίες που θα δώσουν στο ποτό μια χημική γεύση και θα μειώσουν ευεργετικές ιδιότητες. Εάν εξακολουθείτε να είστε λάτρης των διάφορων πρόσθετων, τότε επιλέξτε κιχώριο με φυσικά φυτικά εκχυλίσματα όπως τριανταφυλλιά ή τζίντζερ.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα ρόφημα από κιχώριο;

Πώς να πιείτε κιχώριο; Ο ευκολότερος τρόπος για να εισάγετε ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα στη διατροφή σας είναι να αγοράσετε στιγμιαίο κιχώριο, το οποίο δεν απαιτεί πολύπλοκη και χρονοβόρα προετοιμασία: απλά πρέπει να το ρίξετε με ζεστό νερό και να ανακατέψετε. Αντί για καφέ, που δεν είναι πάντα υγιεινός, αλλά αγαπητός σε πολλούς, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα που αποτελείται από τέσσερα μέρη κιχωρίου και ένα μέρος σε σκόνη καφέ.

Ορισμένοι κατασκευαστές προσφέρουν στιγμιαίο κιχώριο με διάφορα πρόσθετα - για παράδειγμα, τζίνσενγκ ή βατόμουρα, τα οποία θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τη γεύση αυτού του υγιεινού ποτού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και να φέρετε πρόσθετα οφέλη.

Οι λάτρεις της ποικιλίας μπορούν να προσθέσουν γάλα ή μέλι και λεμόνι στο ρόφημα, κάτι που, φυσικά, θα επηρεάσει τη θερμιδική περιεκτικότητα του κιχωρίου, αλλά θα κάνει τη γεύση ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.