Είναι δυνατόν να φάτε μια χήνα για το νέο έτος. Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα για το νέο έτος; Προϊόντα για χήνα με ρύζι

Μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη χήνα είναι μια διακόσμηση εορταστικού τραπεζιού: με μήλα, κυδώνι, δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα!

Παραδοσιακά, ψήνουμε μια χήνα τα Χριστούγεννα. Φέτος αποφασίσαμε να το κάνουμε χωρίς φασαρία. Με μήλο και δαμάσκηνα. Αλλά ως συνοδευτικό προτείνω τα μουσκεμένα lingonberries. Γίνεται χωρίς περιποιήσεις, αλλά πολύ νόστιμο!

• Χήνα 2 τεμ.
• Μήλα 1 κιλό
• Μπαχαρικά και καρυκεύματα 5 κ.σ
• δαμάσκηνα 300 γρ
• Φυτικό λάδι 5 κ.σ

Οι χήνες πρέπει να αποψυχθούν με εντελώς φυσικό τρόπο. Δηλαδή, είναι καλύτερο να το μεταφέρετε σε «απλώς ψυγείο» και να περιμένετε έως ότου το πουλί αποκτήσει τις φυσικές του συνθήκες. Αφήστε το πουλί να ξεπαγώσει σε μια σακούλα. Για να μην στεγνώσει.

Είναι απαραίτητο να ξεβγάλετε καλά. Και επεξεργαστείτε εάν χρειάζεται. Τυχόν φτερά ή κούτσουρα από αυτά, εάν υπάρχουν, πρέπει να αφαιρεθούν. Λοιπόν, κλπ. Και όταν το πλύνετε, δώστε το να στεγνώσει. Αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει.

Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Απλώς μην σκουπίζετε, αλλά απλώς βραχείτε.

Ενώ οι χήνες αερίζονται, ετοιμάζουμε την αλαζονεία των μπαχαρικών και των μπαχαρικών. Τι έβαλαν στην κούπα; Το αλάτι είναι χρόνος. Τρεις κουταλιές της σούπας. Θυμάρι - μια κουταλιά της σούπας, ή μιάμιση. Πιπεριές. Πήραμε μια κουταλιά της σούπας με μια κορυφή θρυμματισμένη κόκκινη πάπρικα. Όχι αλεσμένο, αλλά θρυμματισμένο. Κόκκινη καύση - στην άκρη του μαχαιριού. Μαύρο - ένα κουταλάκι του γλυκού. Αλεσμένη πιπερόριζα. Ελλιπής, γενικά, χωρίς κορυφή, μια κουταλιά της σούπας. Και κάρυ. Εδώ, όλα είναι θέμα γεύσης. Μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο αν το απαιτεί η ψυχή.

Κεφάλι σκόρδου. Τρίψτε, καλύτερα από όλα, στον τρίφτη. Όχι στο μικρότερο, που είναι χαρακτηριστικό.

Και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Χρησιμοποιήσαμε αυτό που φτιάχνεται από σπόρους σταφυλιού. Και πιο μυρωδάτο και πιο νόστιμο.

Και μετά ανακατεύουμε καλά. Μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής πολτός. Αν είναι πολύ στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό μήλου. Για να υγρανθεί λίγο το μείγμα.

Και έκαναν μασάζ στις χήνες. Με τρίψιμο στο σώμα τους από το μείγμα που προκύπτει. Τρίψτε καλά, προσεκτικά. Και έξω και μέσα.

Έτσι πρέπει να είναι όμορφος. Πάρτε το και φάτε αμέσως.

Τυλίξτε τα φτερά και τα κόκαλα των ποδιών σε αλουμινόχαρτο. Τελικά πώς είναι; Όπου είναι λεπτό - εκεί σπάει. Και στην περίπτωσή μας θα καεί. Το αλουμινόχαρτο θα προστατεύσει.

Και μετά συσκευάστε τις χήνες σε σακούλες ψησίματος. Από τη μία πλευρά, σφίξτε καλά τον κόμπο. Από την άλλη, δεν χρειάζεται. Επειδή πρέπει ακόμα να έχετε πρόσβαση στα σφάγια. Και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Για την νύχτα. Αφήστε το να μουλιάσει - μαρινάρετε.

Η γέμιση πρέπει να ετοιμαστεί αμέσως πριν .... Τα μήλα φαίνονται απαράμιλλα, φυσικά, ΑΛΛΑ! .., αυτή είναι μια πραγματική Antonovka. Αποθηκεύεται στο κελάρι από το φθινόπωρο. Σήμερα ήταν ζεστό, οπότε ζάρωσε. Έμεινε όμως ζουμερό και γλυκόξινο. Ρεάλ γενικά.
Και δαμάσκηνα. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τις εισαγωγές. Είναι πολύ γλυκός. Είναι καλύτερα να επιλέξετε γλυκόξινο. Ακόμα πιο ξινό παρά γλυκό. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, έτσι ώστε να υπάρχει ένα τόσο αρωματικό ..., δαμάσκηνα. Απλώς πλύνετε τα δαμάσκηνα. Αλλά προσεκτικά. Το κόψιμο και ούτω καθεξής δεν είναι απαραίτητο.

Η γέμιση παρασκευάζεται κορνέ. Τα μήλα κόβονται στα τέσσερα. Καθάρισε τα πάντα στη μέση. Υπάρχουν όλων των ειδών οι σπόροι κ.λπ. αποταμιεύω. Και μετά γεμίζουμε τις χήνες από μέσα με αυτά τα μήλα και τα δαμάσκηνα. Σφιχτός.

Λοιπόν, δέστε τα πακέτα. Από την άλλη πλευρά. Και σφίξτε το σφιχτά. Θα το δέσετε, πρέπει να αφαιρέσετε τον αέρα από την τσάντα. Εδώ ολοκληρώθηκαν όλες οι προετοιμασίες.

Και μετά οι χήνες πάνε στο φούρνο. Συνιστώ να προθερμάνετε τον φούρνο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς.

Σε δύο ώρες θα υπάρχει μια τέτοια εικόνα. Οι σακούλες θα γεμίσουν με αέρα, ή μάλλον αναθυμιάσεις χήνας.

Όταν βγάλετε τις χήνες από το φούρνο, οι σακούλες θα πέσουν σχεδόν αμέσως. Όχι ακριβώς, αλλά η ένταση θα μειωθεί. Το λίπος στη συσκευασία σχηματίζεται, παρεμπιπτόντως, πολύ. Θερμαινόμενο, σημαίνει εσωτερικό.

Τα πακέτα πρέπει να σχιστούν. Απλά προσέξτε, μπορεί ακόμα να πιτσιλιστεί. Και ζεστό και βρώμικο.

Αυτό είναι ένα τόσο ειδικό θερμόμετρο. Βυθίζεται στο κουφάρι. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του είναι ογδόντα βαθμοί. Εκείνοι. η χήνα δεν είναι ακόμα έτοιμη.

Στη συνέχεια πρέπει να σταλεί στο φούρνο σε έντυπη μορφή. Άλλα είκοσι λεπτά, τουλάχιστον. Αφήστε τη θερμοκρασία ίδια.
Εδώ είναι πώς θα εξελιχθεί. Το κύριο πράγμα είναι ότι η κρούστα θα γίνει τραγανή. Και λίγο πιο όμορφο.

Και θα υπάρχουν σχεδόν εκατό μοίρες μέσα στο κουφάρι, σε κρέας χήνας. Αυτό σημαίνει ότι το πουλί είναι έτοιμο.

Κάτι που επιβεβαιώνεται όταν αρχίσετε να το τρώτε. Η πέτσα είναι μέτρια τηγανισμένη και τραγανή, το κρέας ζουμερό, όχι ξεραμένο, ελαφρώς λιπαρό!!! Ενοποίηση. απαντώ!

Και ως συνοδευτικό, όπως ειπώθηκε, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε εμποτισμένα μούρα. Πως? Το καλύτερο το φθινόπωρο. Περιχύνουμε τα lingonberries ελαφρά (αποκλειστικά για γεύση) με ζαχαρωμένο νερό. Εδώ πρέπει να προχωρήσουμε από τη χυμότητα, τη γλυκύτητα ή, αντίθετα, την οξύτητα του μούρου. Αν σας αρέσει - προσθέστε κανέλα, γαρίφαλο εκεί. Αλλά δεν το έκανα. Υπερβολική οσμή - χαλάει το μούρο. Εδώ. Ρίξτε τα μούρα σε ένα βάζο και ρίξτε αυτό το πολύ γλυκό τουρσί έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται από ενάμισι δάχτυλο. Λύση - η ζεστή άλμη πρέπει να είναι φυσική. Σφραγίστε το βάζο, κρυώστε και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Θα πάρει ένα μήνα και...

Συνταγή 2: Χριστουγεννιάτικη χήνα με μήλα (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Οι ελαφρά θρυμματισμένοι σπόροι κύμινου αρχίζουν να απελευθερώνουν το υπέροχο άρωμά τους καθώς το καυτό λίπος της χήνας διεισδύει και μουλιάζει σε αυτό. Η μυρωδιά είναι εκπληκτική. Και μετά οι πατάτες τηγανίζονται σε αυτό το «αραιωμένο» λίπος. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τίποτα πιο νόστιμο από μια τέτοια πατάτα.

• χήνα βάρους περίπου 3 κιλών,
• κύμινο (μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόλιανδρο, αλλά το κύμινο πρέπει να κυριαρχεί)
• μαύρο πιπέρι,
• άλας,
• μικρά κόκκινα μήλα (κομμάτια 8),
• πράσινος ξινόμηλα(5 τεμάχια) ή κυδώνι (3 τεμάχια),
• σταφίδες χωρίς κουκούτσι,
• δαμάσκηνα,
• ασκαλώνια (τεμάχια 10),
• κεφάλι σκόρδου,
• 1,5 κιλό πατάτες,
• 2 ποτήρια ξηρό λευκό κρασί ή μηλίτη μήλου.

Μια κουταλιά της σούπας κύμινο, μια πρέζα κόλιανδρο και λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι αλέθονται σε γουδί μαζί με θαλασσινό αλάτι.

Έτσι φαίνεται το μείγμα μετά το άλεσμα.

Κόψτε τη χήνα. Κόβουμε τα φτερά, αφήνοντας μόνο έναν «ώμο». Λοιπόν, αν ένα σετ εντόσθια είναι συνδεδεμένο με τη χήνα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο κριθαρένιο πιλάφι με εντόσθια χήνας.

Πασπαλίζουμε τη χήνα με ένα μείγμα θρυμματισμένων μπαχαρικών. Και τρίψτε προσεκτικά στο δέρμα της χήνας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά μέσα στο πουλί. Τα μήλα και τα αποξηραμένα φρούτα που θα είναι μέσα πρέπει να παρασκευάζονται χωρίς αλάτι και μπαχαρικά.

Καλύψτε τη χήνα με αλουμινόχαρτο και βάλτε τη σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες.

Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί. Μοίρες 220.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χρειαζόμουν πέντε πράσινα ξινόμηλα. Μια χούφτα σταφίδες, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα. Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε βότκα γλυκάνισου για μισή ώρα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Κόψτε τα μήλα σε κύβους, ανακατέψτε με αποξηραμένα φρούτα,

Γεμίζουμε τη χήνα με αυτό το μείγμα. Χαλαρά! Διαφορετικά δεν θα ψηθεί. Δένουμε τα πόδια με σπάγκο.

Βάλτε το λίπος της χήνας στον πάτο του πυρίμαχου σκεύους με ψηλές άκρες και ξαναβάλτε τη χήνα στο λίπος. Βάζουμε στο φούρνο.

Μετά από μισή ώρα, βγάζετε τη χήνα και περιχύνετε με το λίπος που απελευθερώθηκε. Μετά από άλλη μισή ώρα, ρίξτε όλο το λιωμένο λίπος σε ένα άλλο ξεχωριστό πυρίμαχο σκεύος.

Η χήνα περιχύθηκε με κρασί και τοποθετήθηκε στο φούρνο για την επόμενη μισή ώρα. Μια χήνα τριών κιλών πρέπει να ψηθεί για 3 ώρες συνολικά.

Σαλότ ή συνηθισμένα κρεμμύδια κομμένα σε 4 μέρη, σκελίδες σκόρδο ακριβώς μέσα στο φλοιό, πατάτες κομμένες σε δύο ή τέσσερα μέρη βάζονταν σε ένα μπολ με λίπος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και κύμινο, ανακατεύουμε και στο φούρνο.

Τρυπάμε όμορφα κόκκινα μήλα και σκληρά αχλάδια με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και απλώνουμε γύρω από τη χήνα. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Μετά από λίγο, θα χρειαστεί να περιχυθούν με χυμό "χήνας".

Έτοιμη η πρωτοχρονιάτικη (χριστουγεννιάτικη) χήνα μας, την αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο στο φούρνο, και, στο τραπέζι!

Συνταγή 3: πώς να μαγειρέψετε μια χήνα για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά

Το μαγείρεμα της χριστουγεννιάτικης χήνας πριν τις γιορτές ανοίγει την ελευθερία στη φαντασία σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό. Θέλω να σας προσφέρω μια αντισυμβατική συνταγή για χριστουγεννιάτικη χήνα με μήλα, απλή αλλά πολύ νόστιμη.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το σφάγιο της χήνας, να το καθαρίσετε από το υπερβολικό λίπος, να κάνετε κοψίματα κοφτερό μαχαίρισε όλο το μήκος του σφαγίου και στις δύο πλευρές.

Στη συνέχεια, τρίβω τη χήνα μέσα και έξω με πιπέρι, ξερή μουστάρδα, θυμάρι. Επιλογή ή όλα μαζί, όπως σας αρέσει. Για παράδειγμα, ανακατεύω όλα τα υλικά σε ίσες αναλογίες. Φτιάχνω την πρώτη μου γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 3-4 πράσινα γλυκόξινα μήλα, ένα μάτσο μαϊντανό, μερικά κρεμμύδια, 4-5 καπνιστά λουκάνικα.

Κόβω τα μήλα σε κομμάτια χωρίζοντάς τα από τους σπόρους. Κόβω κρεμμύδια, λουκάνικα σε μεγάλα κομμάτια. Μέτριο, όχι πολύ μικρό, έκοψα μαϊντανό. Τα αλέθω όλα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύω 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι με 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο πιπέρι. ανακατεύω. Με το μείγμα που προκύπτει, τρίβω το σφάγιο μέσα και έξω.

Έβαλα την πρώτη γέμιση στο λαιμό της χήνας. Στερεώνω τις άκρες του δέρματος στο λαιμό της χήνας με οδοντογλυφίδες, τεντώνοντας μια κλωστή μεταξύ τους για να μην αποκλίνουν οι άκρες. Στη συνέχεια, ετοιμάζω τη δεύτερη γέμιση.

Για να το κάνω αυτό, παίρνω τρία πράσινα γλυκόξινα μήλα, 300-400 γραμμάρια κράνμπερι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, 150 γραμμάρια κόκκινο γλυκό κρασί, 5-6 μπιζέλια καυτερή πιπεριά, αλάτι - την ποσότητα της γεύσης σας, αλλά όχι πολύ , για να μην είναι περιττό.

Βάζω τη δεύτερη γέμιση στην κοιλιά της χήνας μας.

Βάζω όσο μπορώ. Μην γεμίζετε πολύ σφιχτά. Στερεώνω το δέρμα στην κοιλιά με τον ίδιο τρόπο που έκανα στον λαιμό, με οδοντογλυφίδες και το ράβω.

Στη συνέχεια, ρίχνω μισό λίτρο νερό σε ένα ρηχό τηγάνι, προσθέτω 200 γραμμάρια κόκκινο κρασί, 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3-5 φύλλα δάφνης. Βάζω τη χήνα σε ένα ταψί και τη στέλνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για σαράντα λεπτά. Σαράντα λεπτά μετά βγάζω το ταψί από τον φούρνο, περιχύνω με το ζουμί τη χήνα, την αναποδογυρίζω και την ξαναβάζω στο φούρνο τώρα για μιάμιση ώρα.

Αν έχει μειωθεί η σάλτσα στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Φροντίζω να μην στεγνώσει η χήνα, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα και ρίχνοντας τη σάλτσα από το ταψί. Έχει περάσει μιάμιση ώρα. Τώρα μπορείτε να βγάλετε τη χήνα από το φούρνο. Ελέγχω αν είναι έτοιμο. Αν η χήνα δεν είναι νεαρή, την ξαναποτίζω με χυμό και τη στέλνω για 25-30 λεπτά επιπλέον. βγάζω τη χήνα φούρνος, ρίχνοντας μπόλικη σάλτσα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για μισή ώρα περίπου.

Σε μισή ώρα η χήνα μας είναι έτοιμη. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, αφαιρώντας εύκολα οδοντογλυφίδες και κλωστές από τη χήνα και το βάζω σε ένα ταψί. Διακοσμώ τη χήνα με μήλα, μυρωδικά, τουρσιά. Η χριστουγεννιάτικη χήνα με μήλα είναι έτοιμη γρήγορα και νόστιμη. Σερβίρω στο γιορτινό τραπέζι. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με ψυχή είναι αγαπημένα σε όλους.

Συνταγή 4: Χήνα με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα για τα Χριστούγεννα

Τα Χριστούγεννα δεν είναι πλήρη χωρίς χήνα! Σας προσφέρω την πιο νόστιμη χριστουγεννιάτικη συνταγή χήνας για το γιορτινό τραπέζι.

• Χήνα φρέσκια 1 τεμάχιο
• Γλυκόξινα μήλα 3 τεμ
• Αποξηραμένα βερίκοκα 5 τεμ
• δαμάσκηνα 5 τεμ
• Χυμός μήλου 3 κ.σ.
• Μηλόξυδο 100 ml
• Πιπεριά γλυκού αρακά 5 τεμ
• Γαρύφαλλο 5 τεμ
• Δάφνη 3 τεμ
• Καστανή ζάχαρη 100 γρ
• Βρώσιμο αλάτι για γεύση
• Κύμινο 2 κουτ
• Μέλι 2 κουτ

Πολλά διαφορετικά μπαχαρικά ... Ως εκ τούτου, θα γράψω βήμα προς βήμα. Ας ασχοληθούμε πρώτα με τη χήνα. Κόψτε το λαιμό, τις φάλαγγες των φτερών, τον κώλο και βάλτε τα μαζί με το εσωτερικό σε μια τσάντα) - αυτό θα σας φανεί χρήσιμο για σούπα. Ξεπλύνετε καλά τη χήνα, ελέγξτε για υπολείμματα φτερών και ζυγίστε. Η χήνα μου βγήκε ακριβώς 3 κιλά.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα για τη χήνα.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το ξύδι, το χυμό μήλου, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και τη δάφνη. Βράστε όλα αυτά - γευτείτε - να είναι γλυκόξινα. Ας προσθέσουμε ότι λείπει για να εξισωθεί η γεύση. Ψύξτε και προσθέστε 3 φλιτζάνια κρύο νερό. Ας βάλουμε τη χήνα στην κατσαρόλα. Τώρα θα μαριναριστεί στο ψυγείο. Αν δεν χωράει τελείως, το αναποδογυρίζουμε όσο μαρινάρουμε.

Τρεις μέρες μαρινάρισα και αναποδογύρισα τρεις φορές. Η χήνα μαρινάρεται για τουλάχιστον μια μέρα.

Στη συνέχεια, βγάζετε τη χήνα από τη μαρινάδα και τη στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα.

Κόψτε τα μήλα σε κύβους και ανακατέψτε με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Χωριστά τρίβουμε το κύμινο, τους κόκκους πιπεριού (5 τεμάχια) και αλατίζουμε στο γουδί. Αλείφουμε τη χήνα με ελαιόλαδο. Μέσα σπρώξτε χαλαρά ψιλοκομμένα μήλα με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Ράψτε την τρύπα ή τρυπήστε την με ένα μεταλλικό σουβλάκι.

Στη συνέχεια τρίψτε τη χήνα από πάνω και κάτω με το μείγμα του κονιάματος. Τυλίξτε τη χήνα σε αλουμινόχαρτο για να μην διαρρεύσει αργότερα το λίπος.

Βάζουμε τη χήνα σε προθερμασμένο φούρνο στα 200 gr για 2,5 ώρες. Μπορείτε να ξεχάσετε τη χήνα για αυτή τη φορά. Θυμηθείτε - η χήνα ψήνεται έγκαιρα με βάση το βάρος της. Χρειάζεται 1 ώρα για 1 κιλό βάρος.

Μετά από 2,5 ώρες, τραβήξτε τη χήνα και ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο.

Θα υπάρχει πολύ λίπος. Στραγγίζουμε το λίπος σε ένα μπολ. Μέρος του λίπους αναμιγνύεται με 2 κουτ. μέλι. Λιπάνετε τη χήνα με αυτό και επιστρέψτε στο φούρνο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στα 180 γρ. Κάθε 10 λεπτά για μισή ώρα, αλείφετε τη χήνα με λίπος και μέλι. Η χήνα θα βγει βερνικωμένη.

Συνταγή 5: Γερμανική Χριστουγεννιάτικη Χήνα (Βήμα προς Βήμα)

Κατακόκκινη χήνα με γλυκόξινη γέμιση μήλου, με λεπτό άρωμα κύμινου. Η γλυκόξινη γέμιση σε αυτό το πιάτο αναδεικνύει τέλεια το ελαφρώς γλυκό κρέας αυτού του πουλιού. Και το υπέροχο με τη συνταγή είναι ότι μια τέτοια χριστουγεννιάτικη χήνα παρασκευάζεται από τα πιο απλά και οικονομικά υλικά.

• Χήνα - 3,5-4 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μήλα αρωματικά - 2-3 τεμ.
• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Ισχυρή αρωματική αλκοόλη (κονιάκ, ρούμι, κονιάκ) - 1 ποτήρι
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ένα σετ λαχανικών και μπαχαρικών για το ζωμό, έχω αυτό:
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο
• Φρέσκο ​​μίσχο σέλινο
• φρέσκο ​​πράσο
• Κόκκους μαύρου πιπεριού
• Κόκκους ροζ πιπεριού
• μούρα αρκεύθου

Το πρώτο βήμα είναι η επεξεργασία του πουλιού. Κόβουμε το περιττό λίπος από το σφάγιο (υπάρχουν πολλά στο λαιμό και στην ουρά). Στη συνέχεια κόβουμε μια «φάλαγγα» από κάθε φτερό. Ξεσπάμε το πουλί.

Πλένουμε το σφάγιο μέσα και έξω και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά με τσιμπιδάκια ή/και ψιλοτραγουδήστε το πουλί.

Τώρα είναι η ώρα της γέμισης. Για αυτήν, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και τα μήλα, προσθέτουμε κύμινο, ανακατεύουμε.

Τρίψτε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Για να γεμίσετε μια χήνα, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κλείσετε το «λαιμό» της. Αυτό μπορεί να γίνει με ξύλινα σουβλάκια (όπως στη φωτογραφία - σταυρωτά) ή μαγειρική βελόνα (που προσωπικά έχασα με ασφάλεια) και κλωστές. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση στην υπόλοιπη μεγάλη τρύπα, ράψτε την (ή στερεώστε τη με σουβλάκια). Δένουμε τα πόδια με μια μη συνθετική κλωστή.

Έτσι φαίνεται τελικά η χήνα μας.

Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι ή άλλο αιχμηρό αντικείμενο, κάνουμε τρυπήματα στο δέρμα του σφάγιου ώστε να αποδίδεται καλύτερα το λίπος από αυτό.
Στη συνέχεια, στέλνουμε τη χήνα με τα μήλα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-70 λεπτά. Η χήνα πρέπει να βρίσκεται στο στήθος, πίσω.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αναποδογυρίστε προσεκτικά το σφάγιο και τηγανίστε την ίδια ποσότητα περισσότερο, ρίχνοντας περιοδικά τη χήνα με λιωμένο λίπος. Στη συνέχεια, φέρτε σε ετοιμότητα (όταν το κρέας τρυπιέται, ο χυμός από το σφάγιο πρέπει να ρέει διαφανώς), ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος του πουλιού.

Για να αποτρέψετε την καύση λίπους, είναι καλύτερο να το κάνετε. Ρίξτε 0,5 λίτρο νερό στο κάτω μέρος του ταψιού, βάλτε μια σχάρα και μια χήνα. Εάν δεν υπάρχει σχάρα, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε νερό. Το νερό πρέπει να προστίθεται περιοδικά.

Ενώ η χήνα με τα μήλα ψήνεται, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κομμένα φτερά, τα εντόσθια, τα κομμένα λίπη, τα μπαχαρικά, τα λαχανικά για το ζωμό (κρεμμύδια και καρότα - τηγανισμένα σε στεγνό τηγάνι μέχρι να καούν). Ρίξτε νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Περίπου 10 κουταλιές της σούπας λίπος χήνας, λιωμένο κατά το ψήσιμο του πουλιού, ανακατεύουμε με μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι, βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ένα ποτήρι οινόπνευμα, αλάτι, μια-δυο κουτάλες ζωμό χήνας και μαγειρεύουμε μαζί, ανακατεύοντας μέχρι πήζει η σάλτσα.

Αφήνουμε το έτοιμο πουλί να σταθεί για 10-15 λεπτά για να γίνει πιο ζουμερό. Κόβουμε τη χήνα με τα μήλα σε κομμάτια και σερβίρουμε στο τραπέζι με σάλτσα και γαρνίρουμε από τη γέμιση.

Συνταγή 6: Χριστουγεννιάτικη χήνα με κυδώνι σε κρασί (με φωτογραφία)

Το μαγείρεμα μιας χριστουγεννιάτικης χήνας ανοίγει περιθώρια δημιουργικής φαντασίας. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Σας προσφέρουμε μια παραδοσιακή συνταγή για χήνα με μήλα ψημένα στο φούρνο. Ένα πιάτο φτιαγμένο με αγάπη το απολαμβάνουν όλοι.

• 1 χήνα - 4 κιλά
• μήλα - 12 τεμάχια
• κυδώνι - 1 τεμάχιο
• καρότα - 2 τεμάχια
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• πράσο - 2 κοτσάνια
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμάχιο
• σελινόριζα - 1 τεμάχιο
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια
• μπαχάρι - 5 τεμάχια
• γαρίφαλο - 5 τεμάχια
• αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 κουταλάκια του γλυκού
• δυνατό κόκκινο κρασί - 150 χιλιοστόλιτρα
• νερό - 750 χιλιοστόλιτρα

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Καθαρίζουμε το κυδώνι από το χνούδι, το πλένουμε, το χωρίζουμε σε 8 μέρη και καθαρίζουμε τα κόκαλα. Κόβουμε 6 μήλα σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους.

Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια 2 καρότα, 2 κοτσάνια πράσο, ρίζα μαϊντανού, σελινόριζα και ένα κρεμμύδι.

Ανακατέψτε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι με 3 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφαιρέστε την ουρά και τρίψτε τη χήνα μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι.

Στην κοιλιά της έτοιμης χήνας βάζουμε μήλα (πόσα θα χωρέσουν) και κυδώνι.

Ενώνουμε τις άκρες του δέρματος στην κοιλιά με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων και το σφίγγουμε με μια κλωστή τεντώνοντάς το μεταξύ των οδοντογλυφίδων σταυρωτά. Δέστε μια κλωστή όσο χρειάζεται. Εάν υπάρχει ελεύθερος χώρος, μπορείτε να προσθέσετε μήλα. Το ίδιο κάνουμε και με τον λαιμό. Ξεκινάμε με μήλα και ράβουμε.

Ρίξτε 750 χιλιοστόλιτρα νερό, 150 χιλιοστόλιτρα δυνατό γλυκό κρασί σε ένα ταψί, προσθέστε 5 μπιζέλια αρωματοπιπέρι, 5 γαρύφαλλα, τρία φύλλα δάφνης. Βάζουμε τη χήνα και σε ένα ταψί βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα πράσα και τις ρίζες. Στέλνουμε τη χήνα στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τη χήνα από το φούρνο, περιχύνουμε με το ζουμί, αναποδογυρίζουμε τη χήνα και την ξαναβάζουμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 1,5 ώρα, γυρίζοντας κατά διαστήματα τη χήνα, ρίχνοντας τη σάλτσα που προκύπτει και προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.

Πέρασε 1,5 ώρα, βγάζουμε τη χήνα από το φούρνο. Καθαρίζουμε ολόκληρα τα μήλα από τους σπόρους, κόβουμε τη φλούδα κυκλικά και τα βάζουμε σε ταψί δίπλα στη χήνα. Ρίξτε το χυμό πάνω από τη χήνα και στείλτε τη στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η χήνα πρέπει να ξαπλώνει στο στήθος.

Μετά από 15 λεπτά, περιχύνουμε τη χήνα και τα μήλα με το χυμό, τα βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Μια νόστιμη αρωματική χήνα με χρυσαφένια τραγανή κρούστα είναι ένας ευπρόσδεκτος "επισκέπτης" σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Δεν είναι περίεργο η χήνα Νέος χρόνοςστον φούρνο θα βρίσκεται στο κέντρο του γιορτινού τραπεζιού και θα τραβήξει τα βλέμματα όλων. Λοιπόν, το πώς ακριβώς θα το μαγειρέψετε εξαρτάται από την οικοδέσποινα. Άλλωστε, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που απλά τα μάτια σου ανοίγουν. οδηγίες βήμα προς βήμαακόμη και οι άπειροι μάγειρες μπορούν εύκολα να κατακτήσουν τη διαδικασία παρασκευής νόστιμων πουλερικών.

Χριστουγεννιάτικη χήνα με μανταρίνια και πορτοκάλια σε αλουμινόχαρτο

Μια λαχταριστή πρωτοχρονιάτικη χήνα με μήλα, πορτοκάλια και μανταρίνια αξίζει να υπερηφανεύεται για τη θέση του στο γιορτινό τραπέζι. Άλλωστε, το κρέας του είναι τόσο τρυφερό και η γεύση του θα μείνει αξέχαστη για πολύ καιρό.

Χρόνος μαγειρέματος -2,5 ώρες (συν 12 ώρες για το μαρινάρισμα).

Ο αριθμός των μερίδων είναι 6.

Συστατικά

Για την προετοιμασία της χήνας της Πρωτοχρονιάς, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• χήνα - 2,5 κιλά?
• μήλα και πορτοκάλια - 2 τεμ.
• μανταρίνια - 1 τεμ.;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• δεντρολίβανο, θυμάρι, τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Συνταγή

Για να προετοιμάσετε ένα εορταστικό πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή χήνας για το νέο έτος, που παρουσιάζεται παρακάτω:

1. Κόβουμε κάθε πορτοκάλι σε 4 κομμάτια.

Πλύνετε το σφάγιο της χήνας. Μεταφέρετε σε βαθύ ταψί. Στύβουμε από πάνω το χυμό πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τα δέρματα μέσα στη χήνα. Σκεπάζουμε το δοχείο με το σφάγιο και αφήνουμε για 12 ώρες στο ψυγείο να μαριναριστεί το κρέας.

Μετά από 12 ώρες, πάρτε τη χήνα, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος, κόψτε το δέρμα στο λαιμό. Το ζυμώνουμε με τα χέρια από όλες τις πλευρές ώστε η πέτσα να είναι λίγο πίσω από το κρέας.

Ετοιμάζουμε δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, θυμάρι.

Αρκεί να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι και δεντρολίβανο. Βάλτε τα σε ένα γουδί. Τρίψτε το τζίντζερ, προσθέστε περίπου την ίδια ποσότητα στο δεντρολίβανο και το θυμάρι. Αλάτι και πιπέρι, αλέστε.

Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Μείγμα. Τρίψτε το μείγμα από όλες τις πλευρές της χήνας. Λιπάνετε επίσης το σφάγιο από μέσα.

Ξεπλύνετε τα φρούτα, κόψτε τα μήλα σε φέτες. Κόψτε τη φλούδα του μανταρινιού, αλλά αφήστε τη σάρκα ανέπαφη.

Βάλτε τη χήνα σε αλουμινόχαρτο, γεμίστε τη με μανταρίνι και φέτες μήλου.

Η τρύπα στη χήνα μπορεί να ραφτεί, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Τυλίξτε το σφάγιο της χήνας σε αλουμινόχαρτο.

Βάλτε τη χήνα σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Αναμείξτε μέλι και σάλτσα σόγιας. 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βγάζουμε το ταψί, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε τη χήνα με αυτό το μείγμα.

Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε χωρίς αλουμινόχαρτο μέχρι να γίνει.

Τώρα μένει να κόψουμε τη χήνα της Πρωτοχρονιάς σε μερίδες.

Μια τέτοια χήνα σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους επισκέπτες! Μόνο ένα γεύμα!

Χήνα με μήλα για το νέο έτος

Όπως γνωρίζετε, η χήνα ταιριάζει πολύ με γλυκόξινα μήλα. Το κρέας είναι τρυφερό, ζουμερό και πολύ νόστιμο. Ως εκ τούτου, η συνταγή για το μαγείρεμα της χήνας με μήλα έχει γίνει από καιρό κλασική. Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι και θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ελάχιστα προϊόντα.

Χρόνος μαγειρέματος -3 ώρες.

Ο αριθμός των μερίδων είναι 8.

Συστατικά

Για να φτιάξετε μια νόστιμη πρωτοχρονιάτικη χήνα με μήλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χήνα - 3 κιλά?
• μήλα - 6 τεμ.;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Συνταγή

Η προετοιμασία μιας χήνας για το νέο έτος στο φούρνο με μήλα είναι αρκετά απλή, επομένως δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επεξεργαστείτε το σφάγιο της χήνας. Πρέπει να πλυθεί, να κόψει το υπερβολικό λίπος, να στεγνώσει. Τρίψτε το εσωτερικό του πουλιού με αλάτι και πιπέρι.

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε λίγο.

Γεμίζουμε το κουφάρι της χήνας με μήλα από μέσα.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του κουφώματος γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Απλώστε σε ένα ταψί.

Αν έχουν μείνει μήλα, μπορούν να βάλουν μια χήνα τριγύρω. Προσθέστε επίσης λίγο νερό στο τηγάνι. Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές.

Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Ψήστε για άλλες 2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και στραγγίστε τα περιττά υγρά από το ταψί.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μέλι και 2 κουταλιές της σούπας λίπος από τη χήνα ψησίματος.

Ανακατεύουμε και επικαλύπτουμε το σφάγιο με το μείγμα που προκύπτει.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ακόμη, χωρίς αλουμινόχαρτο, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Η εορταστική πρωτοχρονιάτικη χήνα είναι έτοιμη.

Τώρα μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο και να το σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμημένο με βότανα ή λαχανικά.

Χριστουγεννιάτικη χήνα γεμιστή

Φυσικά, αυτή η συνταγή δύσκολα μπορεί να ονομαστεί απλή, αλλά το αποτέλεσμα θα δικαιολογήσει κάτι παραπάνω από όλη τη δουλειά. Εάν κάνετε λίγη προσπάθεια και ακολουθήσετε ακριβώς όλες τις συστάσεις, η χήνα της Πρωτοχρονιάς θα αποδειχθεί τόσο νόστιμη που οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν πλήρως. Ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές που γνωρίζουν καλά τα μυστικά της μαγειρικής τέχνης θα ζητήσουν τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες 30 λεπτά (συν 12 ώρες για μαρινάρισμα).

Ο αριθμός των μερίδων είναι 10.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε ένα εορταστικό πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• χήνα - 3 κιλά?
• συκώτι χήνας - 300 g;
• φιλέτο γαλοπούλας - 300 g;
• χοιρινό -100 g;
• δαμάσκηνα -150 g;
• ξινολάχανο - 400 g;
• ασπράδι αυγού -1 τεμ.;
• κονιάκ - 50 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:
• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κόκκους πιπεριού, φύλλο δάφνης.

Συνταγή

Μια συνταγή χήνας για το νέο έτος θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με κρέας:

1. Προετοιμάστε το σφάγιο της χήνας. Αφαιρέστε το περιττό λίπος, ξεπλύνετε, στεγνώστε.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και στη συνέχεια κόψτε σε πολλά κομμάτια. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στο μέγεθος της οποίας θα χωράει η χήνα, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριάς, τη δάφνη. Στη συνέχεια, βάλτε το στήθος της χήνας προς τα κάτω στη μαρινάδα. Εάν επιπλέει στην επιφάνεια, πιέστε προς τα κάτω το κουφάρι με κάτι βαρύ. Αφήνουμε τη χήνα να μαριναριστεί για 12 ώρες.

Σε μια σημείωση! Για την προετοιμασία της μαρινάδας χρησιμοποιείται νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα δαμάσκηνα και τα περιχύνουμε με το κονιάκ. Αφήστε για 1,5 ώρα.

Συκώτι χήνας, φιλέτο γαλοπούλας κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Κάντε το ίδιο με το χοιρινό.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και μετά τα κόβουμε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια, βάλτε το χοιρινό πάνω στα καρότα για λίγο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το φιλέτο γαλοπούλας.

Στραγγίζουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε με τα δαμάσκηνα ξυνολάχανο.

Με ένα μίξερ χτυπάμε το ασπράδι να γίνει αφρός. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με ξινολάχανο και δαμάσκηνα.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ξινολάχανο, δαμάσκηνα και ασπράδι. Αυτή θα είναι η γέμιση για τη χήνα.

Πριν γεμίσετε τη χήνα, είναι απαραίτητο να ράψετε το λαιμό με ένα κανονικό νήμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τη χήνα. Στην πίσω πλευρά, το σφάγιο είναι επίσης ραμμένο για να μην πέσει η γέμιση.

Ψήνουμε τη χήνα σε αλουμινόχαρτο στους 140 βαθμούς για 4 ώρες. 30 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο, καλύπτουμε το σφάγιο με μουστάρδα και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Όταν σχηματίζεται μια ορεκτική χρυσή κρούστα στην επιφάνεια της χήνας και βγαίνει καθαρός χυμός, μπορείτε να βγάλετε το ταψί.

Πριν σερβίρετε τη χήνα της Πρωτοχρονιάς στο τραπέζι, πρέπει να τραβήξετε όλα τα νήματα από αυτό.

Για μια όμορφη παρουσίαση στο εορταστικό τραπέζι, η χήνα για το νέο έτος μπορεί να διακοσμηθεί κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Πρωτοχρονιάτικη χήνα στο μανίκι

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλές συνταγές, σύμφωνα με την οποία μια χήνα ετοιμάζεται για την Πρωτοχρονιά. Κατά τη διάρκεια της φασαρίας πριν από τις διακοπές, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε επιπλέον χρόνο, αρκεί να κάνετε μικρούς χειρισμούς και να στείλετε το πουλί στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες 20 λεπτά.

Ο αριθμός των μερίδων είναι 6.

Συστατικά

Για να ευχαριστήσει η χήνα της Πρωτοχρονιάς με την εκπληκτική της γεύση, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• χήνα - 2,5 κιλά?
• μήλα - 2 τεμ.;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι −1 κ.σ. μεγάλο.;
• δαμάσκηνα - 100 g;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Συνταγή

Για να μαγειρέψετε μια νόστιμη και ζουμερή χήνα για το νέο έτος στο φούρνο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Επεξεργαστείτε το σφάγιο: ξεπλύνετε, αφαιρέστε το υπόλοιπο χνούδι και το περιττό λίπος. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 4 ώρες.

Όταν η χήνα της Πρωτοχρονιάς είναι έτοιμη, μπορείτε να τη βγάλετε από το μανίκι, να τη βάλετε σε ένα όμορφο πιάτο και να τη διακοσμήσετε με φέτες μήλου. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με κόκκινο κρασί. Για ένα γιορτινό τραπέζι, δεν μπορείτε να βρείτε καλύτερα διακοσμητικά.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε μια χήνα για το νέο έτος

Οι συνταγές βίντεο θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε μια χήνα για το νέο έτος.

Η χήνα είναι αλαζονική όχι μόνο στις συνήθειες, αλλά και στη μαγειρική: χοντρό δέρμα, βαριά κόκαλα και πολύ λίπος. Το κρέας είτε δεν είναι ψημένο, είτε αποδεικνύεται στεγνό - δεν θα το μασήσετε. Και μερικές φορές η ακατάλληλα μαγειρεμένη χήνα έχει μια αρρωστημένη λιπαρή γεύση. Αυτό είναι το πιο πλούσιο σε θερμίδες από όλα τα πουλερικά: 320 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Αλλά όλα αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν.

Πώς να επιλέξετε μια χήνα

Για ψήσιμο στο φούρνο, θα πρέπει να αγοράσετε μια νεαρή χήνα. Ένα μωρό τριών μηνών θα ψήσει πολύ πιο γρήγορα από ένα εξάμηνο, αλλά το τελευταίο θα αποδειχθεί πιο αρωματικό και πιο κατάλληλο για γέμιση.

Η ηλικία μιας χήνας μπορεί να καθοριστεί από τα πόδια (αν δεν έχουν κοπεί κατά τη σφαγή) και το στέρνο. Τα πόδια μιας νεαρής χήνας είναι κίτρινα, οι μεμβράνες πάνω τους είναι μαλακές και το στέρνο είναι εύκαμπτο, όπως μέσα. Τα παλιά πόδια είναι κοκκινωπά και τραχιά, και το στέρνο είναι πολύ σκληρό.

Δώστε προτίμηση στα πουλερικά με απλή ψύξη. Εάν η χήνα είναι κατεψυγμένη, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε αν είναι φρέσκια. Η φρεσκάδα της χήνας προσδιορίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κοτόπουλο. Δεν υπάρχουν κηλίδες στο δέρμα και ξένες οσμές και το κρέας θα πρέπει να επανέλθει στο προηγούμενο σχήμα του μετά το πάτημα.

Το βάρος της χήνας πρέπει να επιλέγεται με βάση τον αριθμό των ατόμων που σκοπεύετε να ταΐσετε, καθώς και τον όγκο του φούρνου. Ένα σφάγιο 6–7 κιλών θα είναι δύσκολο να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και το μαγείρεμα θα διαρκέσει περισσότερες από 5 ώρες.

Για το ψήσιμο, μια χήνα βάρους 2-4 κιλών είναι η βέλτιστη. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από αυτό: 1 ώρα για κάθε κιλό.

Πώς να προετοιμάσετε μια χήνα για ψήσιμο

Στα ράφια των καταστημάτων, οποιοδήποτε πουλί έχει ήδη μαδηθεί και εκσπλαχνιστεί. Μια χήνα που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ μπορεί απλά να πλυθεί κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αλλά είναι καλύτερο να εξετάσετε προσεκτικά το σφάγιο για τα υπολείμματα φτερών και εντοσθίων.

Μια αγροτική χήνα ή μια χήνα που αγοράζεται από μια φάρμα συνήθως απαιτεί πιο ενδελεχή προετοιμασία. Για να απαλλαγείτε από τις τραχιές τρίχες και να έχετε σαν αποτέλεσμα μια τραγανή κρούστα, πάρτε το σφάγιο από το λαιμό και βυθίστε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Κάντε το ίδιο ξανά, αλλά κρατώντας ήδη τη χήνα από τα πόδια.

Κατά το ψήσιμο ολόκληρη η χήνα δεν χρειάζεται να κοπεί. Είναι απαραίτητο μόνο να κόψετε το υπερβολικό λίπος στο λαιμό, την κοιλιά και την ουρά. Μπορείτε επίσης να κόψετε τις ακραίες φάλαγγες των φτερών, αφού αν δεν είναι τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο, θα καούν.

Πώς να μαρινάρετε και να γεμίσετε μια χήνα

Για να γίνει το κρέας της χήνας πραγματικά μαλακό και τρυφερό, οι σεφ συνιστούν να προ-μαρινάρετε το κρέας. Μπορεί να γίνει διαφορετικοί τρόποι. Για παράδειγμα.

1. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε κιλό βάρους) μέσα και έξω. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βότανα της Προβηγκίας και άλλα μπαχαρικά. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
2. Μουλιάστε το σφάγιο σε ζεστό νερό με μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο). Διατηρήστε τη χήνα σε αυτό το διάλυμα σε δροσερό μέρος για 5-6 ώρες.
3. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και ρίξτε λευκό κρασί, κράνμπερι ή χυμό chokeberry. Διατηρείται 10-12 ώρες στο ψυγείο.

Αν η χήνα είναι χωρίς γέμιση, συνήθως ψήνεται σε μια σχάρα, κάτω από την οποία τοποθετείται ένα ταψί με νερό για να μην καεί το λίπος που στάζει από το πουλί. Εάν η χήνα είναι γεμιστή, χρησιμοποιήστε βαθύ ψήστη.

Η χήνα πρέπει να γεμίζεται αμέσως πριν την αποστολή στο φούρνο. Γεμίζουμε το σφάγιο περίπου τα δύο τρίτα (αν το γεμίσουμε πολύ σφιχτά, το πουλί δεν θα ψηθεί καλά) και ράβουμε την κοιλιά με κλωστή ή μαχαιρώνουμε με οδοντογλυφίδες.

Πολλές επιλογές πλήρωσης. Οι χήνες είναι γεμιστές με λαχανικά, μούρα, χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και ούτω καθεξής. Σκεφτείτε τρία κλασική συνταγή: με μήλα, δαμάσκηνα και πορτοκάλια.

dar19.30/Depositphotos.com

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό τραπέζι το φθινόπωρο. Τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο ωριμάζουν ξινές και ξινόγλυκες ποικιλίες μήλων και τα πουλερικά σφάζονται πριν από τους παγετούς.

Συστατικά

• χήνα βάρους 2-3 kg.
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• αποξηραμένος βασιλικός και θυμάρι - για γεύση.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 3 μεγάλα ξινόμηλα?
• ½ λεμόνι?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Μαγείρεμα

Ετοιμάστε τη χήνα όπως περιγράφεται παραπάνω και στεγνώστε τη μαρινάρετε. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και βότανα και τρίψτε καλά το σφάγιο με αυτά. Μετά από 8-10 ώρες, τρίψτε τη χήνα με ένα άλλο μείγμα από πατημένο σκόρδο και ελαιόλαδο. Μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε το πουλί μέσα. Αφήστε τη χήνα να σταθεί κάτω από αυτή τη μαρινάδα για άλλα 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα τους και κόβουμε στα τέσσερα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα. Περιχύνουμε τα μήλα με χυμό λεμονιού και γεμίζουμε τη χήνα με αυτά. Ράψτε το σφάγιο με μεγάλες βελονιές, τυλίξτε τα φτερά με αλουμινόχαρτο και μετά ολόκληρο το σφάγιο.

Βάλτε τη χήνα σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε τη στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 ° C. Δεν πρέπει να βάζετε τη χήνα σε κρύο φούρνο: λόγω της αργής θέρμανσης, θα υπάρχει πολύ λίπος και το κρέας θα αποδειχθεί στεγνό.

Ψήστε τη χήνα στο υψηλή θερμοκρασίαΣε μία ώρα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180°C. Μαγειρέψτε για άλλη μιάμιση ώρα. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το ταψί και ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Λιπάνετε το σφάγιο με το απελευθερωμένο λίπος και το μέλι.

Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20 μονάδες και ψήστε για άλλα 25-30 λεπτά.

Πώς να ψήσετε μια χήνα με δαμάσκηνα

zhenskoe-opinion.ru

Η χρήση μιας σακούλας ψησίματος μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε ένα μανίκι πολυαιθυλενίου, η χήνα θα είναι καλύτερα κορεσμένη με το δικό της χυμό και τα δαμάσκηνα θα προσθέσουν μια γλυκόξινη επίγευση.

Συστατικά

• χήνα βάρους 3 κιλών.
• 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
• 300 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα

Βάλτε το έτοιμο σφάγιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας μηλόξυδο και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Βγάζουμε τη χήνα από τη μαρινάδα, τη στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και την τρίβουμε με το μείγμα αλατοπίπερου. Αφήστε να σταθεί 10-15 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα. Εάν τα μούρα είναι σκληρά, κρατήστε τα για λίγα λεπτά μέσα ζεστό νερό. Στη συνέχεια γεμίστε τη χήνα με αυτά. Ράψτε το κουφάρι με κλωστές και, ώστε να χωράει εύκολα στην τσάντα, δέστε τα πόδια μεταξύ τους.

Λιπάνετε το μανίκι από μέσα με φυτικό λάδι. Άσε κάτω τη χήνα. Δέστε τη σακούλα και κάντε 2-3 τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει στο ψήσιμο.

Ψήνουμε την πρώτη ώρα στους 200°C. Την επόμενη μιάμιση ώρα - στους 180 ° C.

Πώς να μαγειρέψετε χριστουγεννιάτικη χήνα με πορτοκάλια

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Ολόκληρη η ψητή χήνα είναι η διακόσμηση κάθε γιορτής. Αυτό το πιάτο θα φανεί ιδιαίτερα εντυπωσιακό στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Για τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά, η χήνα μπορεί να ψηθεί με πορτοκάλια και μανταρίνια. Επίσης σύμβολα των χειμερινών διακοπών.

Συστατικά

• χήνα βάρους 3 κιλών.
• 5 μεγάλα πορτοκάλια?
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Μαγείρεμα

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το χυμό ενός πορτοκαλιού με σάλτσα σόγιας, μέλι, αλάτι και πάπρικα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου αν θέλετε. Τρίψτε καλά το έτοιμο σφάγιο της χήνας με αυτό το μείγμα και διατηρήστε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες και κατά προτίμηση όλο το βράδυ. Μην πετάξετε την υπόλοιπη μαρινάδα.

Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Γεμίστε μαζί τους μια μαριναρισμένη χήνα. Τυλίξτε τα πόδια και τα φτερά σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το πουλί σε ένα ταψί με τη σχάρα προς τα κάτω. Γεμίστε τον πάτο του τηγανιού με νερό.

Στείλτε τη χήνα στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 ° C. Μετά από μια ώρα, μειώστε τη φωτιά στους 180 ° C, γυρίστε το πουλί στο στήθος και αλείψτε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σε αυτή τη θέση ψήνουμε για άλλες δύο ώρες. Από καιρό σε καιρό, μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο και να πασπαλίσετε τη χήνα με μέλι αραιωμένο σε νερό.

Μια υπέροχη παράδοση μαγειρέματος ψημένης χήνας για το νέο έτος ήρθε σε μας από την Ευρώπη. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες συνηθίζεται να μαγειρεύουν τη χριστουγεννιάτικη χήνα εδώ και πολλούς αιώνες. Υπάρχουν πολλές νόστιμες επιλογές για τέτοια πιάτα, η χήνα είναι γεμιστή με φαγόπυρο, λάχανο, ρύζι και, φυσικά, με μήλα και δαμάσκηνα. Φέρνουμε στην προσοχή σας πέντε υπέροχες συνταγές για χήνα ψημένη για την Πρωτοχρονιά 2019 με αναλυτικές οδηγίες βίντεο για την παρασκευή της. Είμαστε σίγουροι ότι ένα τέτοιο πιάτο θα πάρει το επίκεντρο στο γιορτινό σας τραπέζι.

Χριστουγεννιάτικη χήνα στα αγγλικά

Χριστουγεννιάτικη χήνα με μήλα σε αγγλική ιδέα σερβιρίσματος φωτογραφιών

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• χήνα - σφάγιο?
• μήλα - πέντε μέτρια φρούτα.
• ζωμός χήνας - 250 ml;
• κύμινο, μαντζουράνα - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κάρυ, αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα:

1. Από το πουλί πρέπει να κόψετε το λίπος, να το κόψετε σε κομμάτια και να το βάλετε στο τηγάνι. Είναι απαραίτητο να λιώσει τελείως το λίπος. Το νερό προστίθεται στο λίπος. Ο ζωμός στραγγίζεται.
2. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και οι σπόροι ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.
3. Η χήνα τρίβεται με μπαχαρικά μέσα και έξω, γεμισμένη με μήλα. Η τρύπα κλείνεται με οδοντογλυφίδες.
4. Τα πουλερικά μαγειρεύονται καλύτερα σε ψήστη ή σε βαθύ ταψί. Η χήνα ψήνεται με μήλα, καλυμμένη με καπάκι ή αλουμινόχαρτο, σε θερμοκρασία 180 ° C για 40 λεπτά. Στη συνέχεια το σφάγιο αναποδογυρίζεται και ψήνεται για άλλα 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και η χήνα ψήνεται μέχρι να μαλακώσει, ρίχνοντας ζωμό πάνω από το πουλί κάθε 15 λεπτά.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος έως 4 ώρες ανάλογα με το μέγεθος του σφάγιου.

Συστατικά:

• σφάγιο χήνας?
• φαγόπυρο - 250 γρ.
• τρία αυγά?
• μια μεσαία λάμπα?
• μέλι, μουστάρδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Δεν υπάρχουν δυσκολίες στο μαγείρεμα χήνας με φαγόπυρο:

1. Το λίπος κόβεται από το σφάγιο και λιώνει σε ένα τηγάνι. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι απλώνεται σε λίπος και σοτάρεται μέχρι να ροδίσει.
2. Το φαγόπυρο πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο, θα είναι έτοιμο κατά το ψήσιμο μιας χήνας.
3. Τα αυγά βράζονται. Είδος σίκαληςανακατεμένο με κρεμμύδια και αυγά. Προστίθεται αλάτι και πιπέρι.
4. Το πουλί γεμίζεται με το μείγμα. Είναι καλύτερα να ράψετε την τρύπα με συνηθισμένες κλωστές για να μην πέσει η γέμιση.
5. Η χήνα αλείφεται με μέλι και μουστάρδα και στέλνεται στο φούρνο. Θερμοκρασία γύρω στους 200°C, χρόνος ψησίματος περίπου 3 ώρες.
6. Ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα χύνεται πάνω από το σφάγιο κάθε 20 λεπτά. Για να ελέγξετε αν το πιάτο είναι έτοιμο ή όχι, κόβετε με ένα μαχαίρι ένα χοντρό κρέας. Εάν απελευθερωθεί ένα διαυγές υγρό, τότε το γεύμα σερβίρεται.

Χριστουγεννιάτικη χήνα με ξινολάχανο

Οι Γερμανοί μαγειρεύουν χήνα με ξινολάχανο και προσθέτουν ένα μυστικό συστατικό που δίνει γεύση στο πιάτο.

Προϊόντα:

• σφάγιο χήνας?
• ξινολάχανο - αναλογίες 1: 1;
• δύο λαμπτήρες?
• σκόρδο - κεφάλι?
• αλάτι πιπέρι;
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• το μυστικό συστατικό είναι τρία μικρά καπνιστά λουκάνικα.

Μαγείρεμα:

1. Το μαγείρεμα μιας χήνας ξεκινά με το ξεσπάσιμο της. Εάν το σφάγιο έχει ήδη υποστεί επεξεργασία, τότε μένει να κόψετε το λίπος από μέσα. Τρυπούνται τρύπες κατά μήκος του στήθους και της σπονδυλικής στήλης του πουλιού με ένα μαχαίρι ή μια βελόνα πλεξίματος για καλύτερο τουρσί του κρέατος.
2. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και, στυμμένο από την πρέσα, μισό κεφάλι σκόρδου. Η χήνα επικαλύπτεται με το μείγμα και τυλίγεται σε μεμβράνη. Το σφάγιο μπαίνει στο ψυγείο για το βράδυ.
3. Το ξινολάχανο τηγανίζεται σε λίπος χήνας μαζί με κρεμμύδια. Το υπόλοιπο σκόρδο ψιλοκομμένο. Το σφάγιο ξετυλίγεται εκ των προτέρων από το φιλμ και αφήνεται να αναπνεύσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Το λάχανο μαγειρεύεται για μισή ώρα. Στη συνέχεια προστίθεται σκόρδο σε αυτό και κόβεται σε μικρά κομμάτια καπνιστό λουκάνικο. Η σύνθεση αναμειγνύεται και το πουλί γεμίζεται με αυτήν. Η τρύπα πρέπει να κοπεί με οδοντογλυφίδες. Η χήνα ψήνεται στο φούρνο για περίπου 3 ώρες στους 180°C.

Οι πατάτες ως γέμιση είναι ένα καλό εύρημα στη μαγειρική. Το λαχανικό είναι κορεσμένο με το άρωμα και τη γεύση του κρέατος.

Υλικά για χήνα με πατάτες:

• σφάγιο πουλιών?
• πατάτες - το μισό βάρος μιας χήνας, δηλαδή ένα πουλί - 3 κιλά, ένα λαχανικό - 1,5 κιλό.
• βολβός;
• δύο καρότα?
• αλάτι πιπέρι;
• χυμό λεμονιού, κεφάλι σκόρδου.

Μαγείρεμα:

1. Το σφάγιο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα. Το λίπος κόβεται από το πουλί. Η χήνα τρίβεται με χυμό λεμονιού και αφήνεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το σφάγιο τρίβεται με αλάτι και αφήνεται για άλλη μια ώρα.
2. Οι πατάτες κόβονται σε κομμάτια (όποιος προτιμά), τα κρεμμύδια και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Το σκόρδο πιέζεται και ανακατεύεται με πιπέρι. Το σφάγιο τρίβεται με αυτό το μείγμα μέσα και έξω.
3. Η έτοιμη γέμιση αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο λίπος χήνας και το πουλί γεμίζεται με το μείγμα.
4. Το σφάγιο τοποθετείται σε ένα μανίκι ψησίματος και τοποθετείται στο φούρνο για 3 ώρες, θερμοκρασία 200 ° C. Μετά το μαγείρεμα, τα λαχανικά αφαιρούνται από το πουλί και απλώνονται γύρω από τη χήνα.

Χήνα με ρύζι

Το ρύζι είναι μια αρκετά απλή γέμιση για αυτό το πιάτο, αλλά ο τρόπος με τον οποίο εμποτίζονται οι κόκκοι από λίπος χήνας είναι μια πραγματική πανδαισία γεύσης.

Προϊόντα για χήνα με ρύζι:

• σκελετός;
• ρύζι - 250 γρ.
• ένα μάτσο άνηθο?
• άλας;
• βούτυρο - 1 μεγάλο κουτάλι?
• δύο αυγά.

Μαγείρεμα:

• 1. Το ρύζι μουλιασμένο σε νερό βράζεται για 30 λεπτά. Τα πλιγούρια πλένονται κρύο νερό, αναμεμειγμένο με Ωμά αυγάκαι λιωμένο βούτυρο. Η σύνθεση αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα και αλατίζεται για γεύση.
  2. Το λίπος κόβεται από το σφάγιο και προστίθεται στο ρύζι. Το μείγμα αναμειγνύεται καλά. Η χήνα γεμίζεται και ψήνεται σε αλουμινόχαρτο. Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες, θερμοκρασία - 200 ° C.

συμπέρασμα

Αυτά είναι τα υπέροχα πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε από χήνα για την Πρωτοχρονιά 2019. Η ψητή χήνα είναι ένα γκουρμέ γεύμα που δεν θα περάσει απαρατήρητο από τους καλεσμένους για περισσότερο από ένα λεπτό. Και πιστέψτε με, ένα τέτοιο πιάτο δεν θα μείνει στο εορταστικό τραπέζι για πολύ καιρό. Υγεία και ευτυχία το νέο έτος!

Στη διατροφή μας, υπάρχουν πιάτα που μπορούν να ενώσουν όλη την οικογένεια σε ένα μεγάλο τραπέζι. Συχνά αυτά είναι πιάτα με κρέας που παρασκευάζονται για διακοπές και γιορτές. Σε αυτό το άρθρο, θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε μια χήνα νόστιμα ώστε να γίνει ένα υπέροχο διακοσμητικό για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας!
Λοιπόν, ας δούμε τα πιο διάσημα και νόστιμες συνταγέςΠρωτοχρονιάτικη χήνα.
Κατά το μαγείρεμα, η κύρια δυσκολία, ανεξάρτητα από τη συνταγή, είναι ότι το κρέας μπορεί να γίνει σκληρό ως αποτέλεσμα. Επομένως, το πιο σημαντικό είναι η σωστή προετοιμασία του προϊόντος και η επιλογή του κατάλληλου καθεστώτος θερμοκρασίας.
Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε, η χήνα είναι ένα αρκετά μεγάλο πουλί, πριν αγοράσετε, υπολογίστε αν χωράει στο φούρνο. Κι όμως, πρέπει να έχετε μια χήνα και μερικές ειδικές συσκευές.Θα μιλήσουμε για αυτές παρακάτω.

Χήνα στο φούρνο.

Απαιτούμενα Συστατικά:
χήνα;
. μήλα 1-1,5 κιλά.
. 100 γραμμάρια βούτυρο (βούτυρο).
. άλας;
. πιπέρι;
. μαϊντανός;
. μπαχαρικά για γεύση?
. άνηθο;
. βασιλικός.
Ξεπαγώστε τη χήνα, τρίψτε την με αλάτι, προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση και μετά βάλτε τη για μία ή δύο ημέρες σε κρύο μέρος. Αν θέλετε να προσθέσετε λευκό κρασί, τότε αφού τρίψετε, τυλίξτε το σφάγιο με λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για πέντε ώρες. Η γέμιση για τη χήνα πρέπει να απορροφά λίπος, τόσο κατά το τρίψιμο όσο και κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια πρέπει να ράβεται η κοιλιά και να δένονται τα πόδια με μια κλωστή για να μην αγγίζουν τα τοιχώματα του φούρνου. Κάνουμε κοψίματα στο δέρμα για να βγει το λίπος και τρίβουμε το σφάγιο με λάδι (μαγιονέζα) ώστε η κρούστα να είναι τρυφερή και τραγανή.

Πριν τοποθετήσετε τη χήνα σε ένα ταψί, ρίξτε λίγο νερό σε αυτό. Και το βυθίζουμε μαζί με το κουφάρι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά, περιχύνουμε το πουλί με λίπος που έχει ήδη διαθέσει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία κάθε μισή ώρα. Πρέπει να μαγειρέψετε μια χήνα όχι περισσότερο από 3 ώρες.

Η χήνα στο μανίκι είναι ένα απαραίτητο πιάτο για τη νέα χρονιά.

Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολλή προσπάθεια για να μαγειρέψετε μια χήνα, τότε αυτή η μέθοδος μαγειρέματος πουλερικών στο φούρνο είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να φτιάξετε μια σάλτσα ένα προς ένα από μουστάρδα, μέλι, ξύδι και μαύρο πιπέρι με κάρυ. Μαρινάρετε το πουλί στο ψυγείο για μια ώρα.

Τώρα πρέπει να βυθίσετε το πουλί σε ένα ειδικό μανίκι σχεδιασμένο ειδικά για ψήσιμο στο φούρνο. Επομένως, δέστε τα πόδια και τα φτερά με ένα σχοινί και βάλτε τη χήνα στο μανίκι. Τραβήξτε τα άκρα του μανικιού προς τα πάνω, έτσι ώστε η ραφή να είναι από πάνω. Τώρα προσθέστε λίγο νερό και δέστε τις άκρες. Ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί στους 200 βαθμούς, μετά από τον οποίο μπορείτε να ψήσετε για δυόμισι ώρες. Κάθε 40 λεπτά, το σφάγιο πρέπει να αναποδογυρίζεται και μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, κόβετε το μανίκι και ρίχνετε τη χήνα με λίπος.

Μαγείρεμα χήνας με μήλα.

Τώρα σκεφτείτε τη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε υπέροχα μια χήνα με μήλα.
Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας ενός εορταστικού πουλιού είναι αρκετά δημοφιλής.

Απαιτούμενα Συστατικά:
. Χήνα;
. Μικρά ξινόμηλα 5-8 τεμάχια.
. Μισό ποτήρι αποξηραμένα φρούτα.
. Χοιρινό λίπος, μέτριας αλατότητας.
. Μπαχαρικά για γεύση.
Φτιάξτε ένα μείγμα από αλάτι, μπαχαρικά και 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Λιπάνετε το σφάγιο με αυτό μέσα και έξω. Αφήστε το να βράσει στη μαρινάδα. Συνήθως χρειάζονται 5 ώρες, αλλά αν θέλετε το κρέας να «λιώσει στο στόμα σας», βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα του μήλου, κόψτε τον πυρήνα. Γεμίστε τα κενά που προκύπτουν με λαρδί και s και λιώστε το με αποξηραμένα φρούτα. Τώρα μπορείτε να βάλετε μήλα στο πουλί. Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ράψετε.
Κόβουμε το υπόλοιπο λίπος και το λιώνουμε. Το αδειάζουμε σε ταψί και βάζουμε τη χήνα. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας νερό (κουταλιές της σούπας) σε ένα ταψί. Μπορεί να ψηθεί. Πρέπει να μαγειρέψετε για 3 ώρες, ρίχνοντας λίπος στη χήνα κάθε 30 λεπτά. Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα, μπορείτε να ρίξετε το πουλί με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες και όχι περίπλοκες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τη χήνα.

Ένα τέτοιο πιάτο για το νέο έτος 2015 θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για το γιορτινό σας τραπέζι.