Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι και για πόση ώρα ώστε να είναι θρυμματισμένο. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ρύζι: χρόνοι μαγειρέματος για διάφορα πιάτα Βράστε το ρύζι σε κρύο ή ζεστό νερό

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι

Φαίνεται ότι το μαγείρεμα του ρυζιού είναι απλό - πέταξε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα με νερό και το έβαλε στη φωτιά. Ωστόσο, ακόμη και ένας έμπειρος σεφ που ξέρει πώς να μαγειρεύει πολύπλοκα πιάτα και πολυώροφα επιδόρπια μερικές φορές αποδεικνύεται χυλός αντί για θρυμματισμένο ρύζι. Η μαγειρική του ρυζιού είναι μια τέχνη στην οποία οι μάγειρες της Ανατολής και της Ασίας έχουν διαπρέψει. Προσφέρετέ τους οποιοδήποτε είδος ρυζιού και ξέρουν τι να κάνουν με αυτό - η μια ποικιλία μουλιάζεται για πολύ καιρό, η άλλη είναι προτηγανισμένη και η τρίτη περιχύνεται αμέσως με νερό και τίθεται στη φωτιά. Ξέρουν να μαγειρεύουν σωστά το ρύζι, σε επίπεδο διαίσθησης. Θα ήταν ωραίο, φυσικά, να μάθουμε από αυτούς, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό. Ας προσπαθήσουμε να εξασκήσουμε μερικά μυστικά μαγειρέματος του «σωστού» ρυζιού, γιατί αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά στον κόσμο. Αν καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε το ρύζι ώστε να γίνει εύθρυπτο ή, αντίθετα, παχύρρευστο, μπορούμε να μαγειρέψουμε δεκάδες νόστιμα πιάτα.

Ποιο ρύζι είναι κατάλληλο για διαφορετικά πιάτα

Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους είναι πολύ αμυλούχο, επομένως είναι καλύτερο να μην το αγοράσετε για πιλάφι, αλλά είναι ιδανικό για σούσι, σούπες, δημητριακά, γεμίσεις πίτας, κατσαρόλες και όλα τα είδη γλυκών. Οι μεσαίους κόκκους ποικιλίες περιέχουν ελαφρώς λιγότερο άμυλο, επομένως το ρύζι είναι ελαφρώς κολλώδες και τρυφερό, αλλά δεν κολλάει μεταξύ τους, κάτι που είναι ιδανικό για ριζότο, παέγια, κεφτεδάκια και λαχανοντολμάδες. Αλλά το ρύζι με μακριά κόκκους, αν μαγειρευτεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες , αποδεικνύεται τρυφερό, νόστιμο και εύθρυπτο.

Πρέπει το ρύζι να πλένεται και να μουλιάζεται;

Πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πλένονται καλά για να ξεπλυθεί η σκόνη επικάλυψης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο - κάτω από τρεχούμενο νερό - ή σε ένα φλιτζάνι, αλλάζοντας το νερό 5-6 φορές. Το ρύζι πλένεται μέχρι να γίνει τελείως καθαρό το νερό. Στη συνέχεια, τα δημητριακά μουλιάζονται για λίγο σε κρύο νερό - αυτό βοηθά στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων αμύλου από το ρύζι, γεγονός που του δίνει ιξώδες. Επιπλέον, το μούλιασμα βελτιώνει το χρώμα των δημητριακών και επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Αρκεί να μουλιάσει το στρογγυλό ρύζι για 15 λεπτά, το μεσαίου κόκκου - 20 λεπτά και το μακρόσπερμο - από 1 ώρα έως 3-4 ώρες, ανάλογα με την ποικιλία ρυζιού και τη συνταγή. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με τη θερμοκρασία που πρέπει να έχει το νερό για μούλιασμα. Πιστεύεται ότι το ζεστό νερό χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μουλιάσει, ενώ το κρύο νερό απελευθερώνει άμυλο πιο αργά. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από 60 μοίρες, διαφορετικά ο κόκκος θα γίνει πολύ εύθραυστος. Τα δημητριακά που προορίζονται για χυλό, παέγια, σούσι και ρολά δεν υποβάλλονται σε όλες αυτές τις διαδικασίες, διαφορετικά το ρύζι δεν θα γίνει παχύρρευστο.

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι σε τηγάνι ή καζάνι

Η καλύτερη ποικιλία για αφράτο ρύζι είναι το ευγενές μπασμάτι με μακριούς, πολύ λεπτούς και αιχμηρούς κόκκους ρυζιού. Κατάλληλες είναι όμως και άλλες ποικιλίες, όπως το ρύζι στον ατμό, που δεν κολλάει ποτέ μεταξύ τους, ακόμα κι αν ξαναζεσταθεί. Η ιδανική αναλογία κόκκων και υγρού είναι 1:2 και όταν μαγειρεύετε στρογγυλό ρύζι, χρειάζεστε 3 φορές περισσότερα υγρά, αφού απορροφά περισσότερο νερό. Οι ανατολίτικοι μάγειρες τηγανίζουν πρώτα ελαφρά ρύζι σε λαχανικά ή γκι με μπαχαρικά, κρεμμύδια και σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουν νερό ή ζωμό απευθείας στο τηγάνι. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, οι κόκκοι δεν κολλάνε μεταξύ τους. Αλάτι πρέπει να προστεθεί περίπου 1 κουτ. ανά 200 ml νερού και μην εμπλακείτε στο ανακάτεμα του πιάτου. Έριξαν νερό, το αλάτισαν, το έβαλαν να πάρει βράση, το έκλεισαν καλά με ένα καπάκι και το έβαλαν στην πιο αργή φωτιά για περίπου 20 λεπτά Είναι εύκολο να ελέγξετε αν είναι έτοιμο - δαγκώστε το ρύζι: αν είναι μαλακό, τότε το πλαϊνό το πιάτο είναι έτοιμο. Οι γνώστες συμβουλεύουν να αφήσετε το ρύζι κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να προσθέσετε βούτυρο ή φυτικό λάδι σε αυτό.

Μαγείρεμα ρυζιού σε μια κατσαρόλα

Είναι επίσης δυνατό να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια συμβατική κατσαρόλα ρίχνοντάς το σε βραστό αλατισμένο νερό, αν και οι ανατολίτες μάγειρες πιστεύουν ότι το αλάτι κάνει το ρύζι κολλώδες. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα; Συνήθως αρκούν 20 λεπτά ψησίματος με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά, αν και κάποιες νοικοκυρές ανακατεύουν ακόμα το πιάτο στο πρώτο στάδιο για να μην καεί. Καλύτερα να μην το κάνετε αυτό, φυσικά. Το ρύζι στον ατμό μαγειρεύεται λίγο περισσότερο - περίπου 25 λεπτά, ενώ αυξάνεται σε όγκο κατά 3 φορές. Το κόκκινο, το καστανό και το άγριο ρύζι μαγειρεύονται σε αναλογία 1:3 για 30-40 λεπτά, αν και κάθε περίπτωση είναι ατομική και θα πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία του ρυζιού. Έτσι, η αρχή του μαγειρέματος του ρυζιού μπορεί να εκφραστεί με λίγα λόγια - έφεραν το νερό σε βρασμό, χαμήλωσαν τη φωτιά, μαγειρέψαμε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να παρεμβαίνουν σε μια περίπλοκη διαδικασία και το άφησαν να παρασκευαστεί.

Οι Αζερμπαϊτζάν αχνίζουν το ρύζι με ένα κομμάτι βούτυρο - έτσι διατηρεί την ευθρυπτότητά του και όλες τις χρήσιμες ουσίες. Οι Ιάπωνες παίρνουν ενάμιση μέρος νερό για ένα μέρος ρυζιού, τα πρώτα 3 λεπτά μαγειρεύουν τα δημητριακά στη μέγιστη θερμοκρασία, τα επόμενα 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά και τα τελευταία 2 λεπτά μειώνουν τη φωτιά στο ελάχιστο. . Μετά από αυτό, σιγοβράζουν το πιάτο κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά και το ρύζι αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και εύθρυπτο. Παρεμπιπτόντως, ήταν ο επιχειρηματίας Ιάπωνας που εφηύρε μια ειδική κατσαρόλα - μια κουζίνα ρυζιού, η αδερφή μιας αργής κουζίνας.

Ρύζι και αργή κουζίνα

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια αργή κουζίνα; Είναι πολύ απλό. Πλένουμε καλά το ρύζι, το βάζουμε στο μπολ του multicooker, το γεμίζουμε με νερό σε αναλογία 1: 2 και το νερό μπορεί να είναι κρύο. Αλατίστε, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και μια κουταλιά της σούπας λάδι και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Pilaf" ή "Rice" και ξεχάστε το πιάτο μέχρι να ακούσουμε το σήμα του multicooker. Το ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Κανονικό μαγείρεμα". Το ρύζι στον ατμό σε αργή κουζίνα είναι πολύ νόστιμο. Για το λευκό ρύζι αρκούν 30 λεπτά στον ατμό, για το καστανό και το άγριο ρύζι καλύτερα να διαθέσετε μια ώρα.

Εάν θέλετε να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε το ρύζι για σούσι εύκολα και γρήγορα, χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα - είναι πολύ πιο εύκολο από όλες τις παραδοσιακές μεθόδους. Για 2 φλιτζάνια ιαπωνικό ρύζι, παίρνουμε 2,5 φλιτζάνια νερό και μια πρέζα αλάτι, μετά ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ρύζι", "Φαγόπυρο" ή 10 λεπτά για "Ψήσιμο" και μετά 20 λεπτά για "Στιφάδο". Όσο ψήνεται το ρύζι, φτιάχνουμε ένα dressing από 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι ρυζιού, 1 κουτ. ζάχαρη και 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, ζεσταίνουμε ελαφρά και ρίχνουμε μέσα στο έτοιμο ρύζι.

Πώς να κάνετε το ρύζι πιο νόστιμο: μερικά χρήσιμα κόλπα

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ρίχνουμε το ρύζι με κρύο νερό όταν μαγειρεύουμε στη σόμπα, διαφορετικά θα κολλήσει και θα χάσει την ορεκτική του όψη. Θα φαινόταν ασήμαντο, αλλά η μοίρα ολόκληρου του πιάτου εξαρτάται από αυτό! Πολλοί Ασιάτες μάγειρες προσθέτουν βούτυρο ή φυτικό λάδι στο νερό με το ρύζι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - για μια λεπτή και βελούδινη γεύση. Σε ορισμένες συνταγές, συνιστάται να φέρετε το ρύζι σε ετοιμότητα στο φούρνο - έτσι γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.

Το ρύζι γίνεται λαμπερό και πικάντικο αν προσθέσετε μπαχαρικά και αρωματικά βότανα κατά το μαγείρεμα. Ταιριάζει πολύ με δάφνη ρυζιού, κόκκους πιπεριού, κουρκουμά, σαφράν, κάρυ, δεντρολίβανο, φλούδα λεμονιού, σκόρδο και μυρωδικά. Μερικές φορές το νερό αναμιγνύεται με γάλα για να γίνει το ρύζι κρεμώδες. Ωστόσο, οι πραγματικοί γνώστες αυτού του πιάτου μαγειρεύουν ρύζι χωρίς πρόσθετα για να απολαύσουν τη φυσική του γεύση και το αρωματικό του άρωμα.

Ινδικό ρύζι

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε καλά το ρύζι μπασμάτι στη σωστή ποσότητα, λιώνουμε το γκι σε ένα καζάνι ή τηγάνι ώστε να καλύψει ελαφρώς τον πάτο με μια λεπτή στρώση. Σε βραστό λάδι ρίχνουμε κύμινο, garam masala ή κάρυ, κουρκουμά, λίγο πιπέρι και ό,τι μπαχαρικό της αρεσκείας μας μαζί με ωμό ρύζι. Τηγανίζουμε όλα αυτά για 2 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα και ρίχνουμε βραστό νερό, ενώ η στάθμη του νερού πρέπει να είναι δύο δάχτυλα υψηλότερη από το ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ψήνουμε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Οι Ινδουιστές ελέγχουν την ετοιμότητα του ρυζιού σπάζοντας το με ένα νύχι και αλατίζουν μόνο το έτοιμο πιάτο. Ένα τέτοιο ρύζι είναι πολύ αρωματικό, νόστιμο και πάντα εύθρυπτο.

Δεν υπάρχουν τέλειες συνταγές, συμβουλές και αναλογίες. Ο χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι, για παράδειγμα, εξαρτάται από τον τύπο του ρυζιού, τον τύπο του μαγειρικού σκεύους και το πόσο σφιχτό είναι το καπάκι. Η αναλογία δημητριακών και νερού μπορεί επίσης να είναι διαφορετική, επομένως πρέπει να κατανοήσετε την επιστήμη του μαγειρέματος του ρυζιού με δοκιμή και λάθος. Ναι, και μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σε κατσαρόλα ή αργή κουζίνα, αλλά και σε σχάρα αέρα, διπλό λέβητα και ακόμη και φούρνο μικροκυμάτων. Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στο σπίτι, ώστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα να λατρέψουν αυτό το πιάτο και να ζητήσουν περισσότερα; Ο μόνος τρόπος είναι να δοκιμάσετε, να πειραματιστείτε και τότε όλα θα πάνε καλά!

Από την αρχαιότητα, το ρύζι ήταν γνωστό στους ανθρώπους ως ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν, επομένως το ερώτημα πόσο να μαγειρέψετε το ρύζι ήταν πάντα σχετικό. Και επίσης πώς να μαγειρέψετε διαφορετικές ποικιλίες, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε καστανό ρύζι. Λόγω της εκτεταμένης επίδρασης του δημητριακού ρυζιού στον οργανισμό, δεν συνιστάται μόνο από παιδιάτρους για το πρώτο τάισμα του παιδιού, αλλά και από γαστρεντερολόγους σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος ή υψηλή οξύτητα του στομάχου. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ρύζι αναστέλλει την εντερική κινητικότητα, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως ως φάρμακο για τη δυσπεψία.

Εκτός από τη θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, αυτό το προϊόν είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, και μερικές φορές ένα ανεξάρτητο πιάτο. Μην μετράτε πόσα νόστιμα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε με τη συμμετοχή δημητριακών ρυζιού. Όσον αφορά τις συνταγές μαγειρικής, καταλαβαίνει κανείς πόσο ποικιλόμορφη είναι η ίδια η κουλτούρα του ρυζιού και πόσο διαφορετικές είναι οι μέθοδοι μαγειρέματος διαφορετικών τύπων δημητριακών για διαφορετικά πιάτα.

Πώς να προσδιορίσετε τη σωστή ποικιλία

Κατά κανόνα, για την παρασκευή διαφορετικών πιάτων, απαιτούνται επίσης διαφορετικές ποικιλίες δημητριακών ρυζιού. Για να μην μπερδευτείτε, αξίζει να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες:

1. Για την παρασκευή του πιλάφι χρειάζεται μακρόκοκκο, διατηρεί το σχήμα του στο ψήσιμο και δεν βράζει απαλό.
2. Για το μαγείρεμα των πιάτων που χρειάζονται την υφή των βρασμένων δημητριακών, θα πρέπει να πάρετε ένα στρογγυλό. Υπάρχουν πολλά παραδείγματα τέτοιων πιάτων: χυλός, ρολά λάχανου, πουτίγκες.
3. Κατά την προετοιμασία των συνοδευτικών πιάτων, αξίζει να χρησιμοποιείτε ρύζι στον ατμό. Ποτέ δεν θα καταρρεύσει ή θα κολλήσει μεταξύ τους. Οι κόκκοι θα είναι εύθρυπτοι ένας προς έναν.

Εκτός από αυτές που αναφέρονται, υπάρχουν αρκετές ακόμη ποικιλίες που δεν είναι τόσο διαδεδομένες στους μάγειρες. Μπορούν να αποδοθούν σε εξωτικές ποικιλίες ρυζιού: καφέ, άγριο και κόκκινο. Η επιλογή αυτών των ποικιλιών οφείλεται στις ιδιαιτερότητες του πιάτου και δεν χρησιμοποιείται ευρέως.

Θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή των πιάτων στα οποία θα μαγειρευτούν οι κόκκοι ρυζιού. Για τους σκοπούς αυτούς, τα πιάτα αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα, επειδή τα δημητριακά θα καούν εκεί. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Το προϊόν θα βράσει ομοιόμορφα σε ένα φαρδύ τηγάνι, σε ένα στενό θα κάψει από κάτω, αλλά δεν θα ψηθεί από πάνω.

Για να προετοιμαστούν οι κόκκοι ρυζιού για θερμική επεξεργασία, πρέπει να ταξινομηθούν. Αφαιρέστε τα βότσαλα, τα σκουπίδια και τους χαλασμένους κόκκους από τα δημητριακά. Μετά από αυτό, πρέπει να πλυθεί. Αυτό πρέπει να γίνει: τα δημητριακά είναι πάντα βρώμικα. Το πλύσιμο αφαιρεί την περίσσεια αμύλου, από την οποία θα πάψει να είναι άσκοπα παχύρρευστο. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές. Πρώτα σε ζεστό νερό, μετά η θερμοκρασία του νερού ανεβαίνει κάθε φορά. Αφού πλυθεί το ρύζι, το μεταφέρουμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό. Μερικές φορές το μαγείρεμα περιλαμβάνει το μούλιασμα των δημητριακών σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος ρυζιού

Το προϊόν είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Το επόμενο ερώτημα που προκύπτει στη διαδικασία μαγειρέματος είναι: πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύεται το ρύζι; Ο χρόνος καθορίζεται ξεχωριστά, ανάλογα με το τι και για ποια ποικιλία προετοιμάζεται. Συνήθως, το ρύζι μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά, με αναλογία δύο ποτήρια νερό ανά ποτήρι δημητριακά.

Συμβουλή: δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το ρύζι κατά το μαγείρεμα. αν το απαιτούν οι περιστάσεις, τότε μπορείτε να ανακατέψετε στα πρώτα στάδια του μαγειρέματος, αλλά όχι με κυκλικές κινήσεις, αλλά από κάτω προς τα πάνω.

Το ψημένο ρύζι χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή συνοδευτικών. Αν ψηθεί σωστά, θα βγαίνει πάντα εύθρυπτο και δεν θα βράζει μαλακό, γιατί έχει προεπεξεργαστεί με ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ρύζι στον ατμό, δεν μπορούν να απαιτηθούν ειδικές συνθήκες και διάρκεια μαγειρέματος; Το ρύζι στον ατμό μαγειρεύεται με τον συνηθισμένο τρόπο: σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να μαγειρέψετε ρύζι με μακριά κόκκους, καθώς και στρογγυλό.

Για να μάθετε πόσο να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια αργή κουζίνα, πρέπει να αποφασίσετε για τον τρόπο που θα μαγειρέψετε τα δημητριακά. Συνήθως το βράζουν επιλέγοντας τη λειτουργία «πιλάφι» ή «φαγόπυρο». Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 45 λεπτά. Η αναλογία νερού σε αυτή την περίπτωση είναι ελαφρώς μικρότερη από ό,τι όταν μαγειρεύετε στη σόμπα, περίπου τρία με πέντε. Είναι ιδιαίτερα βολικό να μαγειρεύετε kutya και να μαγειρεύετε καστανό ρύζι.

Συχνά στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε συσκευασίες δημητριακών σε σακούλες μαγειρέματος. Το ρύζι συσκευασμένο σε τέτοιες σακούλες υποβλήθηκε σε πρόσθετη επεξεργασία, έτσι ώστε να αποδεικνύεται πάντα εύθρυπτο και ο χρόνος μαγειρέματος να μειώνεται στο ελάχιστο. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο προϊόν σε μεγάλη ποσότητα νερού, το οποίο κρύβει εντελώς τη συσκευασία μαγειρέματος. Το πόσο να μαγειρέψετε το ρύζι σε σακούλες αναγράφεται συνήθως στη συσκευασία. Αλλά κατά κανόνα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 12-15 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι είναι μια πολύ κοινή ερώτηση. Πρόσφατα, τα ιαπωνικά εστιατόρια έχουν γίνει δημοφιλή και μαζί τους, οι άνθρωποι άρχισαν να ασχολούνται με την ανεξάρτητη παραγωγή σούσι και ρολ. Αυτό απαιτεί στρογγυλό ρύζι, ή ειδικό με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, για μεγαλύτερο ιξώδες. Πρέπει να πλυθεί και να βράσει σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τη μαρινάδα και να την αφήσετε να κρυώσει ελαφρώς.

Όταν ετοιμάζετε σούσι, το ρύζι πρέπει να τοποθετείται σε φύλλα όσο είναι ακόμα ζεστό, αυτό θα το βοηθήσει να κολλήσει καλύτερα μεταξύ τους.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε εξωτικές ποικιλίες ρυζιού

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με μακριά κόκκους, στρογγυλό, αλλά και στον ατμό είναι πλέον γνωστό. Αξίζει να ασχοληθούμε με ποικιλίες που δεν έχουν τόσο εκτεταμένη χρήση:

• Το μαγείρεμα του κόκκινου ρυζιού είναι απαραίτητο για μια ώρα. Η αναλογία νερού σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερη από ό,τι όταν μαγειρεύετε το συνηθισμένο, περίπου δυόμισι ποτήρια νερό για ένα ποτήρι δημητριακά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο ή φυτικό λάδι στο ρύζι, να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε.
• Βράζουμε το άγριο ρύζι σε άφθονο νερό. Για ένα ποτήρι δημητριακά, τρία ποτήρια υγρό. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μουλιάσει σε νερό για 12 ώρες. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να ψηθεί το ρύζι. Θα πρέπει να απορροφήσει όλο το νερό και να επεκταθεί σε τρεις φορές το αρχικό του μέγεθος. Αφού το βγάλετε από τη φωτιά, πρέπει να το αφήσετε να βράσει για άλλα 15 λεπτά.
• Το μαγείρεμα καστανού ρυζιού δεν είναι πιο δύσκολο από άλλες ποικιλίες αυτού του προϊόντος, αλλά παρ 'όλα αυτά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Έχοντας αποφασίσει να μαγειρέψετε καστανό ρύζι ως συνοδευτικό, αξίζει να ξεκινήσετε την προετοιμασία εκ των προτέρων. Μετά από σχολαστικό πλύσιμο, τα δημητριακά απαιτούν μούλιασμα για 12 ώρες.

Αφού μουλιάσει το προϊόν, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Το μαγείρεμα γίνεται σε τρία στάδια. Στο πρώτο στάδιο, είναι απαραίτητο: ρίξτε ένα ποτήρι δημητριακά με τρία ποτήρια νερό. βρασμός; μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά. Στο δεύτερο στάδιο ελαττώνεται η φωτιά και το ρύζι ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος γίνεται με σβηστή εστία, σκεπασμένο το τηγάνι και αφήνουμε το ρύζι να φουσκώσει για 15 λεπτά.

Το καστανό ρύζι είναι το πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα συνοδευτικών πιάτων, ταιριάζει τόσο με προϊόντα κρέατος όσο και με ψάρια ή λαχανικά. Μην βράζετε καστανό ρύζι για χυλό γάλακτος.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που δίνει έδαφος για διάφορες παραλλαγές μαγειρέματος. Κάθε δημητριακό που αγοράζεται για μαγείρεμα μπορεί να διαφέρει ως προς τα χαρακτηριστικά του, τον βαθμό ωριμότητας, την ποιότητα άλεσης, το βάθος επεξεργασίας. Δεν πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις συστάσεις, βασιζόμενοι σε προσωπικά συναισθήματα, θα είστε σε θέση να προετοιμάσετε το τέλειο πιάτο.

Και το κάλιο που περιλαμβάνεται στη σύνθεση ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Περίπου το 80% της σύνθεσης των κόκκων καταλαμβάνεται από σύνθετους υδατάνθρακες. Δεν περιέχει γλουτένη, άρα είναι υποαλλεργικό. Αφαιρεί επίσης το υπερβολικό αλάτι από το σώμα.

Το σωστό μαγείρεμα οποιουδήποτε δημητριακού στο σπίτι συνεπάγεται τη λήψη υπόψη πολλών λεπτοτήτων. Σήμερα σας λέω πώς να βράζετε σωστά το ρύζι σε νερό, να μοιράζεστε τις αποχρώσεις του μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα και άλλους βοηθούς στο σπίτι. Μπορείτε να μαγειρέψετε υγιεινά δημητριακά με οποιονδήποτε τρόπο, καθώς οι εργασίες που αντιμετωπίζει η οικοδέσποινα είναι ποικίλες. Μαγειρεμένο για ψωμάκια, μόνο για συνοδευτικό, για kutya, για σαλάτα, μαγειρεμένο σε σούπα, χυλό. Αλλά η απαίτηση είναι πάντα η ίδια: το ρύζι δεν πρέπει να κολλάει μεταξύ τους και να βγαίνει κόκκος με κόκκος - γευστικά εύθρυπτο.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό

Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι σε εμαγιέ τηγάνι, οι σύγχρονοι βοηθοί κάνουν εξαιρετική δουλειά - μια αργή κουζίνα και ένας διπλός λέβητας, εξοικονομώντας σημαντικά χρόνο και εργασία των νοικοκυρών.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, να έχετε κατά νου ότι τα δημητριακά αυξάνονται σχεδόν τρεις φορές κατά το μαγείρεμα. Είναι επιθυμητό το δοχείο να έχει χοντρά τοιχώματα. Μπορείτε να υπολογίσετε τον όγκο του τηγανιού ως εξής:

• Για το μαγείρεμα ένα ποτήρι ρύζι - μια κατσαρόλα 2 λίτρων.

Οι κύριες ερωτήσεις για το σωστό μαγείρεμα του ρυζιού:

Αναλογίες νερού και ρυζιού

Εάν θέλετε να πάρετε πραγματικά εύθρυπτο ρύζι στην έξοδο, παρατηρήστε σωστά τις αναλογίες της αναλογίας νερού και δημητριακών. Υπάρχουν μερικά ακόμη μυστικά, αλλά αυτό είναι το κύριο και κύριο. Για το σωστό μαγείρεμα, πρέπει να ξέρετε σε ποια αναλογία να πάρετε δημητριακά και νερό, πιο συγκεκριμένα, πόσο νερό χρειάζεται ανά ποτήρι ρύζι.

• Λήψη μακριού κόκκου 1:2.
• Αναλογία μεσαίου κόκκου - ρύζι προς νερό 1:2,5
• Στρογγυλός κόκκος (στρογγυλός) - ιδανική αναλογία 1:2,5

Πώς ψήνεται, σε κρύο ή βραστό νερό;

Το λευκό ρύζι βράζεται σε κρύο νερό. Ρίξτε σε βραστό νερό - παραβιάστε την τεχνολογία μαγειρέματος, το προϊόν θα γίνει κολλώδες. Για άλλους τύπους ρυζιού, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι διαφορετική (περιγράφεται παρακάτω).

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό αφράτο ρύζι

Αν θέλετε να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι για συνοδευτικό με εγγύηση, επιλέξτε έναν τύπο επεξεργασίας δημητριακών με μακριού κόκκους.

• Η ευθρυπτότητα θα προσθέσει προ-εμποτισμό των δημητριακών. Αρκεί να ζεματίσουμε το μακρόκοκκο με βραστό νερό και να περιχύσουμε με κρύο, να μουλιάσει το γύρο για ένα τέταρτο της ώρας.
• Ένα μικρό κόλπο θα σας βοηθήσει να κάνετε το ρύζι εύθρυπτο: πριν το μαγειρέψετε, βάλτε τα ψίχουλα σε ένα ζεστό τηγάνι και, ανακατεύοντας, κρατήστε το για μερικά λεπτά.
• Μια άλλη συμβουλή: στην αρχή του μαγειρέματος, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα σε ένα ποτήρι δημητριακά.

Τεχνολογία μαγειρέματος ρυζιού σε νερό

1. Δείτε τα δημητριακά και αφαιρέστε τα υπολείμματα, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα, ξεπλύνετε από τη σκόνη.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό σύμφωνα με τη σωστή αναλογία.
3. Αλας. Συνήθως λαμβάνεται ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι του προϊόντος. Προσθέστε καρυκεύματα όπως θέλετε και ρίξτε φυτικό λάδι.
4. Μην βιαστείτε να μαγειρέψετε δημητριακά, το ρύζι δεν αρέσει στη βιασύνη, οπότε αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια εντοπίστε 20 λεπτά.
5. Μην ανοίγετε το καπάκι, δεν αρέσει στο ρύζι, μην ανακατεύετε, διαφορετικά τα δημητριακά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Το προϊόν πρέπει να μαραζώνει στη μοναξιά, χωρίς εξωτερική παρέμβαση.
6. Αφού μαγειρέψετε, μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι, αφήστε το τηγάνι να σταθεί στον καυστήρα για τουλάχιστον 10 λεπτά, καλύπτοντας με μια πετσέτα - αυτό θα προσθέσει ευθρυπτότητα.

Πώς να ελέγξετε το ρύζι για ετοιμότητα:

Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί τελείως· σε γλάστρες με διαφανές καπάκι, αυτό φαίνεται καθαρά. Εάν το καπάκι είναι κανονικό, τότε μετά από προκαθορισμένο χρόνο, ανοίξτε το τηγάνι και δοκιμάστε. Οι κόκκοι του τελικού προϊόντος είναι μαλακοί.

Συμβουλή: οι αναλογίες υπολογίστηκαν λανθασμένα και τα δημητριακά είναι υγρά - χωρίς να ανακατεύετε το ρύζι, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για μερικά επιπλέον λεπτά. Δεν υπάρχει αρκετό αλάτι - προσθέστε αλάτι ταυτόχρονα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το ρύζι σε νερό

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία και το είδος της επεξεργασίας του ρυζιού.

• Μακρύκοκκο - σπάνια κολλάει κατά το μαγείρεμα, ιδανικό για γαρνίρισμα, σαλάτες και πιλάφι. Βράζουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Μεσαίου κόκκου - μπορεί να κολλήσει μεταξύ τους, αλλά λίγο, κατάλληλο για μαγείρεμα πιλάφι, σούπας, χυλού, γιατί είναι πιο παχύρρευστο. Συνιστάται προ-εμποτισμό για 20 λεπτά. Βράζουμε για 15 λεπτά και μετά αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
• Στρογγυλός (στρογγυλός κόκκος) - κατάλληλος για την παρασκευή πίτας, ψωμιού και σούσι, δημητριακών. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ιδρώστε χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.

Για το ρύζι στον ατμό, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται ελαφρώς.

Μερικές φορές γίνεται απαραίτητο να μαγειρέψετε τα δημητριακά μισοψημένα. Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος σε 10-12 λεπτά, ο ατμός μαγειρεύεται ακόμη λιγότερο - 5-7.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι μπασμάτι

Το εύθρυπτο ρύζι μπασμάτι θα βγει αν ακολουθήσετε μια σειρά ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά, ρίξτε νερό και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Οι κόκκοι λαμβάνονται σε αναλογία 1:2.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να βράσει.
3. Ξεχωριστά σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπασμάτι προσθέτοντας λίγο λάδι.
4. Αλατίζουμε το βραστό νερό, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά.

Μαγειρεύοντας καστανό (καφέ, άγριο) ρύζι

1. Ένα σημαντικό βήμα είναι το μούσκεμα. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα (5-6 ώρες είναι αρκετές).
2. Μαγειρέψτε: γεμίστε με νερό, υπολογίζοντας σε ένα ποτήρι δημητριακά - 2,5 υγρά. Αλας.
3. Σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30 λεπτά.
4. Το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για ένα τέταρτο της ώρας.

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι σε αργή κουζίνα

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ρύζι σε αργή κουζίνα για συνοδευτικό, προχωρήστε με τη σειρά:

1. Διπλώστε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό σε 3 φλιτζάνια δημητριακών 5 - νερό.
2. Προσθέστε λάδι, αλάτι. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο. Το προϊόν είναι έτοιμο μετά το σήμα του multicooker.

Μαγείρεμα στον ατμό:

Στεγνώστε λίγο το πλυμένο ρύζι, βάλτε το σε ένα μπολ. Ρίξτε νερό σε αναλογία 1: 2, προσθέστε τα επιθυμητά μπαχαρικά. Από μπαχαρικά, σας συμβουλεύω να πάρετε κουρκουμά, πιπέρι, δεντρολίβανο. Αλας. Βάλτε τη λειτουργία "ατμόπλοιο", χρόνος - 40 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει για άλλα πέντε λεπτά.

Μαγειρέψτε το ρύζι σε διπλό λέβητα - η σωστή τεχνολογία

Οποιοδήποτε δημητριακό στον ατμό θα διατηρήσει το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων. Τέλειο ως συνοδευτικό ή ως προσθήκη σε σαλάτα.

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά, αφήστε τα υγρά να στραγγίσουν.
2. Μουλιάστε: ρίξτε βραστό νερό για μισή ώρα.
3. Τοποθετούμε τους κόκκους στη σχάρα του ατμομάγειρα, γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό, ισοπεδώνουμε τους κόκκους και προσθέτουμε προσεκτικά.
4. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Groats".
5. Αφού βράσει μέχρι να ψηθεί, ραντίζουμε με λάδι και αφήνουμε να ιδρώσει για πέντε λεπτά.

Ρύζι σε σακουλάκια

Το ρύζι συσκευασμένο σε σακουλάκια είναι εξαιρετικά βολικό στην παρασκευή του, ιδανικό για τη μέτρηση συγκεκριμένης ποσότητας συστατικών για τα πιάτα. Συνήθως ο χρόνος αναγράφεται στη συσκευασία, αλλά δεν είναι περιττό να το ανακαλέσουμε. Η διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος είναι ότι οι σακούλες τοποθετούνται σε βραστό νερό.

• Καφέ - 25 λεπτά.
• Λευκό ρύζι - 15 λεπτά

Ρύζι για ρολά και σούσι

Οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας συχνά δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το ρύζι για να κάνουν ρολά και σούσι, προκειμένου να μην είναι εύθρυπτο, αλλά ελαφρώς κολλώδες, κάτι που απαιτεί η τεχνολογία.

Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να αγοράσετε ρύζι που προορίζεται για το μαγείρεμα αυτών των πιάτων - Ιαπωνικά, Mistral, Soi. Δεν βρέθηκε - πάρτε το συνηθισμένο στρογγυλό είδος ρυζιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Φροντίστε να μουλιάζετε τα δημητριακά για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Γεμίστε με νερό σε αναλογία 1:1,5.
3. Βράζουμε για 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια στεγνώστε για 15 λεπτά.

Βίντεο με μια ιστορία για το πώς να μαγειρέψετε σωστά εύθρυπτο ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό. Να είσαι πάντα νόστιμος!

Το ρύζι είναι ένα δημητριακό, πολλά πιάτα. Τριμμένο ρύζι για συνοδευτικό, παχύρρευστο ή υγρό χυλό γάλακτος, η βάση για σούσι ή ρολά. Όλα αυτά μπορούν να μαγειρευτούν με βάση το ρύζι, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε την τεχνολογία μαγειρέματος για να πάρετε το πιάτο της επιθυμητής συνοχής.

Χρόνος βρασμού και αναλογίες

Ο τύπος και η ποικιλία του ρυζιού που χρησιμοποιείται εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του τελικού πιάτου: αν θα είναι μια εύθρυπτη επιλογή για συνοδευτικό, παχύρρευστο ή υγρό χυλό με γάλα. Η χρήση μιας ή άλλης πρώτης ύλης καθορίζει επίσης την αναλογία δημητριακών και υγρών, τον χρόνο μαγειρέματος.

Περισσότερο υγρό λαμβάνεται κατά το μαγείρεμα μακριού κόκκου, καθώς και άγριο και καστανό ρύζι.Η αναλογία δημητριακών και υγρού μοιάζει με 1: 2. Παρόμοια αναλογία ισχύει και για την έκδοση στον ατμό. Εάν το ρύζι ήταν προηγουμένως εμποτισμένο σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε ο όγκος του νερού μπορεί να μειωθεί κατά 20-25%.

Το καστανό ρύζι απαιτεί 4 μέρη νερό σε 1 μέρος ρύζι. Και αν το τελευταίο δεν ήταν εμποτισμένο, τότε ο όγκος του νερού αυξάνεται σε 5 μέρη. Το άγριο ρύζι παρασκευάζεται με ρυθμό 2,5 μέρη νερού προς 1 μέρος κόκκου. Αυτές είναι απλώς γενικές συστάσεις για το άγριο και καστανό ρύζι, συνήθως οι κατασκευαστές δίνουν σαφείς συστάσεις για το πώς να το μαγειρέψετε. Πρέπει οπωσδήποτε να επωφεληθείτε από αυτές τις συμβουλές.

Το στρογγυλό και μεσαίου κόκκου ρύζι απαιτεί λιγότερα υγρά. Λαμβάνονται 1,25-1,5 ποτήρια υγρού ανά ποτήρι τέτοιων πρώτων υλών.

Για το χυλό γάλακτος, θα πρέπει να ακολουθούνται άλλες συστάσεις. Ο λεπτός χυλός παρασκευάζεται από 1 μέρος ρύζι και 5 μέρη υγρό. Το τελευταίο περιλαμβάνει την ανάμειξη 3 ποτηριών νερό και 2 ποτηριών γάλα. Εάν πρέπει να πάρετε ένα πιο παχύρρευστο χυλό, τότε ο όγκος του νερού μειώνεται σε 4-4,5 μέρη.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται και από το είδος του ρυζιού.Έτσι, το μακρόκοκκο μετά το βράσιμο μαγειρεύεται για 20-25 λεπτά. Στρογγυλοί κόκκοι - ένα τέταρτο της ώρας, το πολύ 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Το ρύζι στον ατμό σε μια κατσαρόλα μαγειρεύεται λίγο πιο γρήγορα - 10-15 λεπτά. Το άγριο και καστανό ρύζι μαγειρεύουν περισσότερο. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος του πρώτου είναι 50-60 λεπτά, του δεύτερου - 40-45 λεπτά.

Σήμερα υπάρχει και ρύζι σε σακουλάκια. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος σάς επιτρέπει να προσδιορίσετε γρήγορα την ακριβή ποσότητα ρυζιού ανά μερίδα και επίσης απλοποιεί τη διαδικασία πλυσίματος των πιάτων μετά το μαγείρεμα. Πρέπει να μαγειρέψετε το προϊόν σε μια σακούλα, προσθέτοντας αλάτι στο νερό και, αν θέλετε, μπαχαρικά. Όταν είναι έτοιμα, τα σακουλάκια αφαιρούνται, κρυώνουν ελαφρά και μετά ανοίγονται και το ρύζι μεταφέρεται σε πιάτο.

Ο χρόνος μαγειρέματος για μια τέτοια σακούλα είναι ένα τέταρτο της ώρας αν είναι λευκό ρύζι και 25-30 λεπτά αν είναι καστανό. Συνήθως, ο κατασκευαστής υποδεικνύει στην ετικέτα του προϊόντος την απαιτούμενη ποσότητα νερού και το χρόνο μαγειρέματος. Τα πακέτα πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό υγρό.

Προετοιμασία πλιγούρι

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να ταξινομήσετε και να ξεπλύνετε τα δημητριακά για να απαλλαγείτε από τη σκόνη και τις ακαθαρσίες του ρυζιού. Πρέπει να πλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει διάφανο το υγρό από κάτω. Στην Ανατολή, λένε ότι πρέπει να πλύνετε τα δημητριακά 7 φορές για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.

Μπορείτε να ρίξετε ρύζι σε ένα μπολ και να ρίξετε νερό σε αυτό και στη συνέχεια, ανακινώντας λίγο τα πιάτα ή ταξινομώντας τα δημητριακά με το χέρι σας, στραγγίστε προσεκτικά το νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πιο καινοτόμο τρόπο και να ρίξετε το ρύζι σε μια κατάλληλη σήτα, η οποία τοποθετείται κάτω από μια απαλή ροή νερού.

Είναι απαραίτητο να πλύνετε το ρύζι, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία, δηλαδή πρώτα ξεπλύνετε με δροσερό νερό, φέρνοντας τη θερμοκρασία του υγρού στους 50-60 C μέχρι το τέλος της διαδικασίας.

Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας είναι το μούλιασμα των πρώτων υλών. Η διαδικασία σάς επιτρέπει να αφαιρέσετε τους υπερβολικούς αμυλούχους κόκκους, καθώς και να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματός τους, να αποφύγετε το δυνατό βράσιμο του ρυζιού. Συνιστάται ιδιαίτερα να μουλιάζετε ρύζι μακριού και μεσαίου κόκκου εάν σκοπεύετε να αποκτήσετε μια εύθρυπτη μάζα. Ο χρόνος μουλιάσματος είναι μισή έως μία ώρα.

Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους δεν μπορεί να εμποτιστεί εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος. Τέτοια δημητριακά δεν είναι η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα πιλάφι και εύθρυπτων πιάτων, ωστόσο, αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε από αυτό, τότε το μούλιασμα θα σας βοηθήσει να πετύχετε τον στόχο σας. Αρκεί να μουλιάσεις στρογγυλούς κόκκους σε νερό για ένα τέταρτο της ώρας.

Φροντίστε να μουλιάζετε τα καφέ και τα άγρια ​​είδη.Διαφορετικά, χρειάζονται περισσότερο από μία ώρα για να ψηθούν, κάτι που επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του πιάτου. Αυτές οι ποικιλίες δημητριακών πρέπει να εμποτιστούν για 3-5 ώρες, μπορείτε να αφήσετε τις πρώτες ύλες κάτω από το νερό όλη τη νύχτα.

Έτσι, αποδεικνύεται ότι σχεδόν όλα τα είδη δημητριακών πρέπει να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα, εκτός από ένα - στον ατμό. Αν το ρύζι είναι στον ατμό, τότε το μούλιασμα όχι μόνο δεν συνιστάται, αλλά και επιβλαβές. Από αυτό, οι κόκκοι γίνονται εύθραυστοι και το πιάτο γίνεται άγευστο. Πλένουμε καλά τα βρασμένα στον ατμό δημητριακά.

Το μούλιασμα των πρώτων υλών πρέπει να πραγματοποιείται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά ή σαφράν για να κορεστεί το ρύζι με ένα ευχάριστο άρωμα και να δώσει μια όμορφη κιτρινωπή απόχρωση.

Πώς να μαγειρέψω?

Η μέθοδος μαγειρέματος καθορίζεται με βάση τη συνοχή που θέλετε να πάρετε τη μάζα. Θα είναι δυνατή η παρασκευή εύθρυπτου ρυζιού από έναν τύπο δημητριακών με μακριά κόκκους, οι ποικιλίες για πιλάφι (Devzira, Jasmine, Basmati κ.λπ.) είναι επίσης κατάλληλες. Οι κόκκοι πρέπει πρώτα να υποστούν επεξεργασία. Για χυλό γάλακτος, χρησιμοποιούνται ποικιλίες με στρογγυλούς κόκκους.

Το ρύζι είναι το δημητριακό που απαιτεί ακριβείς αναλογίες.Μην βάζετε τα κύρια συστατικά (δημητριακά και υγρά) «με το μάτι». Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να κάνετε λάθος και να έχετε ένα απρόβλεπτο αποτέλεσμα.

Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη θέρμανση της επιφάνειας και θα αποτρέψει το κάψιμο του προϊόντος. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να κλείσετε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, έτσι ώστε να μην βγαίνει ατμός από αυτό. Ο όγκος των πιάτων πρέπει να είναι επαρκής για το μαγείρεμα του ρυζιού. Το τελευταίο αυξάνεται σε όγκο κατά μέσο όρο 3 φορές. Κατά κανόνα, για το μαγείρεμα 1 ποτηριού δημητριακών, λαμβάνεται ένα δοχείο με όγκο τουλάχιστον 2 λίτρων.

Στο νερό

Τις περισσότερες φορές, το εύθρυπτο ρύζι μαγειρεύεται στο νερό, το οποίο σερβίρεται ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, λαχανικά και θαλασσινά. Οι πρώτες ύλες πλένονται και μουλιάζονται, μετά τις οποίες χύνονται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με νερό. Για 1 μέρος δημητριακών, λαμβάνονται 2 μέρη νερού. Εάν το ρύζι έχει απορροφήσει προηγουμένως πολλή υγρασία, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του υγρού στο 1,5 μέρος.

Πρέπει να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά στο νερό και να βάλετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Μόλις το νερό σε αυτό αρχίσει να βράζει, θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε το χυλό κάτω από το καπάκι για περίπου 15 - 20 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να παρέμβετε στα δημητριακά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς και να ανοίξετε το καπάκι.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να κοιτάξετε μέσα στο τηγάνι για να αξιολογήσετε την κατάσταση του πιάτου. Η ετοιμότητα υποδηλώνεται από την πλήρη εξάτμιση του νερού και το μαλάκωμα των δημητριακών. Είναι πιο βολικό να ελέγχετε τον βαθμό ετοιμότητας χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα με διαφανές καπάκι. Εάν το ρύζι δεν είναι έτοιμο και το νερό έχει εξατμιστεί, ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό σε αυτό χωρίς να ανακατέψετε το πιάτο. Εάν σε αυτό το στάδιο διαπιστώσετε ότι δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, πρέπει να προσθέσετε αυτό το συστατικό μαζί με νερό.

Το έτοιμο πιάτο δεν χρειάζεται να απλωθεί αμέσως σε πιάτα. Είναι καλύτερα να σβήσετε τη φωτιά, να σκεπάζετε το τηγάνι με μια πετσέτα και να αφήσετε το πιάτο να σταθεί για 10 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στους κόκκους του ρυζιού να "φτάσουν", να κάνουν το πιάτο πιο εύθρυπτο και τη γεύση - εκφραστική.

Μπορείτε να βάλετε τα δημητριακά σε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού στο τηγάνι, αλατίστε το και αφήστε το να βράσει. Μετά από αυτό, στρώστε τα προετοιμασμένα δημητριακά, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Αν παρατηρήσετε ότι η ποσότητα του νερού δεν είναι αρκετή, μπορείτε να ρίξετε άλλα 50 ml. Το ρύζι πρέπει πάντα να περιχύνεται με ζεστό νερό. Εξαίρεση αποτελεί ένα λευκό στρογγυλό κόκκο είδος, το οποίο χύνεται με κρύο νερό.

Ρύζι για σούσι και ψωμάκια παρασκευάζεται επίσης στο νερό.Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες ειδικά σχεδιασμένες για αυτό το σκοπό ("Mistral", "Japanese", "Soy"). Ελλείψει τέτοιου, το συνηθισμένο ρύζι με στρογγυλούς κόκκους είναι κατάλληλο.

Οι κόκκοι πρέπει πρώτα να πλυθούν και να μουλιάσουν για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια να βάλετε σε μια κατσαρόλα και να ρίξτε νερό. 1 μέρος ρυζιού απαιτεί 1,5 μέρος νερού. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά, μετά τον οποίο πρέπει να δοθεί στο πιάτο τον ίδιο χρόνο για να εγχυθεί.

Το αποτέλεσμα είναι το βέλτιστο ρύζι για ρολά και σούσι - τα δημητριακά δεν θα βράσουν και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους, αλλά θα διατηρήσουν το σχήμα τους όταν πλάθονται και κόβονται. Τα δημητριακά για αυτά τα πιάτα δεν αλατίζονται.

Στο γάλα

Για να μαγειρέψετε ρύζι με γάλα, θα πρέπει να πάρετε ένα μείγμα νερού και γάλακτος. Αν μαγειρέψετε αποκλειστικά με γάλα, ο χυλός θα αρχίσει να καίγεται. Η ποσότητα του νερού κατά 10-20% πρέπει να υπερβαίνει τον όγκο του γάλακτος.

Το μαγείρεμα των δημητριακών προηγείται επίσης το πλύσιμο και το μούλιαμά τους.Στη συνέχεια, το φορτώνουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε πρώτα με νερό και μετά με γάλα. Έτσι θα αποφευχθεί η «φυγή» των τελευταίων. Είναι επίσης απαραίτητο να βάλετε ζάχαρη και αλάτι, το τελευταίο είναι απαραίτητο για να ισορροπήσετε τη γεύση. Συνήθως 2 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό και μια πρέζα αλάτι λαμβάνονται για 2 φλιτζάνια ρύζι, ωστόσο, η γλύκα μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Ο χρόνος μαγειρέματος του χυλού γάλακτος είναι περίπου 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αν μετά από αυτό το διάστημα η συνοχή του πιάτου σας ταιριάζει, τότε πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να αφήσετε τον χυλό να βράσει για περίπου 10 λεπτά.Αν φαίνεται πηχτός, βράστε τον χυλό για άλλα 5-7 λεπτά. Ένα σημαντικό σημείο - αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και κατά τη διάρκεια του εγχύματος, οι κόκκοι θα προσθέσουν λίγο περισσότερο σε όγκο, δηλαδή, ο χυλός θα γίνει λίγο πιο πηχτός.

Υπάρχει μια άλλη τεχνολογία για το μαγείρεμα του χυλού γάλακτος. Πρώτα πρέπει να βράσετε το ρύζι σε νερό μέχρι να μισοψηθεί (3 φλιτζάνια νερό ανά ποτήρι δημητριακά). Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί στο μισό από τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος για ένα συγκεκριμένο είδος πρώτης ύλης. Μετά από αυτό, ρίξτε 2 φλιτζάνια γάλα στα δημητριακά, στα οποία έχει μείνει ακόμα πολύ νερό, και μαγειρέψτε, με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό, μέχρι να μαλακώσει.

Δεν πρέπει να ρίχνετε όλο το γάλα ταυτόχρονα - η διαφορά θερμοκρασίας δεν θα ωφελήσει τα δημητριακά.Είναι καλύτερα να ρίχνουμε το γάλα, μοιράζοντας τον όγκο σε 2-3 μερίδες, προσθέτοντας την επόμενη 5-7 λεπτά μετά το ρίξιμο της προηγούμενης. Μετά την προσθήκη γάλακτος, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και να ανακατεύετε περιοδικά το χυλό. Αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο.

Τέλος, μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό (γεμίστε με ζεστό νερό και αφήστε το να βράσει) και στη συνέχεια πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει η υπερβολική υγρασία. Αυτή τη στιγμή, βάλτε το γάλα στη σόμπα, βράστε, βάλτε ζάχαρη και χαμηλώστε εκεί τα δημητριακά. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει.

Για ένα ζευγάρι

Το ρύζι στον ατμό διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών και αποδεικνύεται εύθρυπτο, ευάερο. Είναι πιο βολικό να το μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα, ωστόσο, ελλείψει αυτού, ένα συνηθισμένο τηγάνι θα κάνει.

Το ρύζι πρέπει πρώτα να πλυθεί και να μουλιάσει σε αλατισμένο νερό για 1-2 ώρες.Εάν δεν βάλετε αλάτι στο υγρό, το έτοιμο πιάτο θα είναι άτοπο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε το νερό να στραγγίσει.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι, ο όγκος του πρέπει να είναι αρκετός. αλλά όταν τοποθετείτε ένα τρυπητό σε αυτό, το νερό δεν πρέπει να αγγίζει το τελευταίο. Βράζουμε το νερό και στη συνέχεια τοποθετούμε στο τηγάνι ένα σουρωτήρι με ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα δημητριακά για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Για να δημιουργήσετε ένα φαινόμενο θερμοκηπίου, καλύψτε το σουρωτήρι με ένα καπάκι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο (είναι καλύτερο να ελέγξετε επιπλέον το πιάτο για γεύση - θα πρέπει να είναι "al dente") απενεργοποιήστε τη φωτιά και κρατήστε το για άλλο τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.

Η προσθήκη επιτραπέζιου ξυδιού βοηθά στο να γίνουν τα δημητριακά εύθρυπτα. Χύνεται μαζί με νερό σε αναλογία 20 ml ανά ποτήρι ρύζι. Αντί για ξύδι, το φυτικό λάδι είναι επίσης κατάλληλο - περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι πρώτων υλών. Είναι αλήθεια ότι όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου αυξάνεται.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο γάλα στο ρύζι για να αποκτήσετε μια λευκή απόχρωση στο έτοιμο πιάτο.Το γάλα πρέπει να λαμβάνεται περίπου 50 ml για κάθε 2 φλιτζάνια δημητριακών. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε να διατηρείτε την ισορροπία των δημητριακών και των υγρών, δηλαδή εάν ληφθεί μια συγκεκριμένη ποσότητα γάλακτος, τότε ο όγκος του νερού θα πρέπει να μειωθεί κατά την ίδια ποσότητα.

Ένα άλλο μυστικό για να αποκτήσετε αφράτο ρύζι είναι να προτηγανίσετε τους κόκκους σε χρυσαφί απόχρωση σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Το προπαρασκευαστικό στάδιο, καθώς και το άμεσο μαγείρεμα, παραμένουν αμετάβλητα.

Αν χρειάζεστε κόσκινο ή τρυπητό και οι τρύπες τους είναι πολύ μεγάλες, μπορείτε να στρώσετε τα πιάτα με μια στρώση γάζας διπλωμένη 2-3 φορές. Ήδη ρίξτε τα δημητριακά από πάνω: έτσι οι κόκκοι δεν θα πέσουν από τις τρύπες του τρυπητού.

Αντί για νερό για το μαγείρεμα εύθρυπτου ρυζιού, μπορείτε να πάρετε ζωμό λαχανικών ή κρέατος, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο πλούσιο και νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι αν έχει ήδη προστεθεί αλάτι στο ζωμό, τότε η ποσότητα του θα πρέπει να μειωθεί προσθέτοντας αλάτι στα δημητριακά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι χωρίς να προσθέσετε αλάτι καρυκεύοντας το έτοιμο πιάτο με σάλτσα σόγιας ή να φτιάξετε ένα πιο περίπλοκο dressing ανακατεύοντας 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ρυζιού.

Για πικάντικο, μπορείτε να τρίψετε φρέσκο ​​τζίντζερ (ένα κουταλάκι του γλυκού) και ψιλοκομμένο σκόρδο (μερικές σκελίδες) στο dressing.

Εάν έχετε αλατίσει υπερβολικά το ρύζι για συνοδευτικό, μπορείτε να το διορθώσετε ξεπλένοντάς το σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο βρασμένο νερό. Παρεμπιπτόντως, το νερό για το μαγείρεμα ενός συνοδευτικού πιάτου μπορεί να αρωματιστεί με φύλλο δάφνης, καθώς και μπαχαρικά. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με κουρκουμά, κύμινο, θυμάρι, σαφράν, κάρδαμο, γαρύφαλλο. Για πιο έντονη πικάντικη γεύση, καλύτερα να τρίψετε τα μπαχαρικά μόνα τους, λίγο πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι.

Το φυτικό λάδι βοηθά να δώσει στο πιάτο μια λεπτή κρεμώδη γεύση.Συνιστάται να το προσθέσετε μαζί με την τοποθέτηση όλων των συστατικών - περίπου μια κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι δημητριακά.

Το βρασμένο στο νερό ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, τοποθετώντας το σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι.

Ο χυλός ρυζιού γάλακτος πρέπει να αρωματίζεται με βούτυρο πριν το σερβίρισμα. Για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή συνοχή, το έτοιμο πιάτο μπορεί να τρίψετε με ένα κόσκινο ή να τρυπήσετε με ένα μπλέντερ. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται και χυλός για μικρά παιδιά. Για να προσθέσετε γλυκά και να αυξήσετε τα οφέλη του χυλού ρυζιού γάλακτος, η προσθήκη μελιού, αποξηραμένων φρούτων και κολοκύθας θα σας βοηθήσει.

Καλύτερα να βάλετε το μέλι σε ένα ελαφρώς δροσερό πιάτο (η θερμοκρασία του δεν πρέπει να είναι πάνω από 40 C), να μουλιάσετε τα αποξηραμένα φρούτα για μια ώρα σε ζεστό νερό, να στραγγίσετε το νερό και να ζεματίσετε με βραστό νερό και να κόψετε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια. ώστε να έχει χρόνο να ψηθεί, αλλά να μην γίνει πουρές πατάτας. Για το χυλό, είναι καλύτερο να παίρνετε γλυκές ποικιλίες, για παράδειγμα, μοσχοκάρυδο.

Μια πρόσθετη επιλογή για χυλό γάλακτος χωρίς ζάχαρη είναι το τριμμένο τυρί, το βούτυρο, τα βότανα και οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί. Για πιο αρμονική γεύση, μειώστε την ποσότητα του γλυκαντικού.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε κατσαρόλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Για πολλές νοικοκυρές, το μαγείρεμα των δημητριακών γίνεται μια πολύπλοκη τεχνολογία. Με μια ικανή προσέγγιση, πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις - από την επιλογή των κόκκων έως τη χρονική διάρκεια. Μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι με διαφορετικούς τρόπους, εξαρτάται από το σκοπό - υπάρχουν συνταγές για να πάρετε χυλό και ένα συνοδευτικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα, μια αργή κουζίνα, ένα διπλό λέβητα και ένα τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία τρόπων μαγειρέματος ρυζιού. Υπάρχει δυνατότητα συνδυασμού με λαχανικά, μπαχαρικά ή χρήση χωρίς καρυκεύματα. Για να έχετε σωστά μαγειρεμένα δημητριακά, πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο των σιτηρών:

• Μακρύκοκκο - βρασμένο για 20 λεπτά, αναλογία 1: 2 (διπλάσια ποσότητα νερού λαμβάνεται ανά ποτήρι ρύζι). Διακρίνεται από λεπτούς μακριούς κόκκους - έως 10 mm σε μήκος, δεν κολλάει μεταξύ τους, σερβίρεται με κρέας, ψάρι, σαλάτες.
• Μέτριος κόκκος - βρασμένος για 15 λεπτά, έγχυση για 10 λεπτά, αναλογίες 1: 2,25. Για τον λευκό τύπο είναι απαραίτητο το προ-μούλιασμα για ένα τρίτο της ώρας. Διακρίνεται από μικρούς κόκκους μήκους 5 χιλιοστών, οβάλ σχήματος. Ιδανικό για συνταγές για σούπες ρυζιού, τουρσί, χυλό και πιλάφι, αποδεικνύεται πιο παχύρρευστο.
• Στρογγυλοί κόκκοι - βρασμένοι για ένα τρίτο της ώρας, αναλογίες 1: 2,5. Απορροφά τέλεια το νερό και κολλάει μεταξύ τους, απαραίτητο για συνταγές σούσι, κατσαρόλες.

Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι:

1. Σύμφωνα με τις συνθήκες, τα δημητριακά πρέπει να πλένονται σε κόσκινο με τρεχούμενο νερό.
2. Βάζουμε όλο τον όγκο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό στη σωστή αναλογία, αλατίζουμε, κλείνουμε το καπάκι.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι βήμα προς βήμα:

1. Μετρήστε τα δημητριακά, ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να ρέει καθαρό νερό.
2. Ρίξτε σε ένα ταψί χωρίς εμαγιέ, ρίξτε κρύο νερό στη σωστή αναλογία.
3. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, μια κουταλιά βούτυρο.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με ερμητικά κλειστό καπάκι.
5. Αφού εξατμιστεί το νερό, δοκιμάστε αν τα δημητριακά είναι σκληρά, προσθέστε 50 ml νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Σερβίρετε βραστό χυλό με ψάρι.

εύθρυπτος

Για πολλές νοικοκυρές, το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι πώς να μαγειρέψουν εύθρυπτο ρύζι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι, συμπεριλαμβανομένου ενός διπλού λέβητα:

1. Τα ξηρά δημητριακά πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό, να στραγγίσουν το υγρό.
2. Ρίξτε βραστό νερό ένα εκατοστό πάνω από τους κόκκους, περιμένετε μισή ώρα.
3. Ρίξτε το νερό, βάλτε το ρύζι στη σχάρα του ατμομάγειρα, γεμίστε το δοχείο στο μισό. Λειάνετε με ένα κουτάλι. Ρίξτε νερό στον ατμόπλοιο.
4. Αφήστε να ψηθεί για μισή ώρα σε λειτουργία δημητριακών.
5. Αφού ψηθεί, ραντίζουμε με λάδι, βάζουμε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι χωρίς να ανακατεύουμε.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε φούρνο μικροκυμάτων Panasonic ή σε άλλο φούρνο, ώστε να θρυμματιστεί:

1. Ξεπλύνετε, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε αλατισμένο βραστό νερό 1: 2, κλείστε το καπάκι.
2. Διατηρήστε σε πλήρη ισχύ για 5 λεπτά, ανακατέψτε, μειώστε την ισχύ στα 500 W, περιμένετε 14 λεπτά.
3. Βράζουμε στον ατμό για 20 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε ένα τηγάνι:

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ρύζι, ρίξτε μια κουταλιά λάδι ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
2. Κρατήστε 17 λεπτά μετά την εμφάνιση φυσαλίδων κάτω από το καπάκι, αφήστε το να βράσει σε μέτρια αλλά ευρεία φωτιά.
3. 2 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε σάλτσα σόγιας αν θέλετε.
4. Για να αποκτήσετε ένα χρυσαφί πιάτο, μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά το προϊόν πριν το μαγείρεμα, ώστε να μην βράσουν απαλά.

Οι κόκκοι ρυζιού σε μια σακούλα είναι ιδανικά εύθρυπτοι. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις οδηγίες του κατασκευαστή και το είδος των δημητριακών. Μπορείτε να βράσετε το λευκό στον ατμό σε ένα τέταρτο της ώρας και το καφέ σε 25 λεπτά. Πρώτα πρέπει να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα: τόσο ώστε να καλύψει τη σακούλα κατά 2 εκατοστά και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τους κόκκους. Ένα νόστιμο απλό πιάτο θα είναι έτοιμο χωρίς ανακάτεμα, εγγυημένα ότι δεν θα καεί.

Για γαρνίρισμα

Η κύρια λειτουργία του ρυζιού είναι να το χρησιμοποιεί ως συνοδευτικό. Για 4 άτομα, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι δημητριακά, από το οποίο θα πάρετε 400 γραμμάρια πρόσθετου στο κυρίως πιάτο. Το πόσο θα μαγειρέψετε το ρύζι ως συνοδευτικό εξαρτάται από την ίδια την οικοδέσποινα. Ο μέσος χρόνος είναι από το ένα τρίτο της ώρας εάν παίρνετε κρύο νερό, έως και 15 λεπτά εάν έχετε βραστό νερό. Για να πάρετε ένα όμορφο νόστιμο συνοδευτικό με ρύζι, όπως στη φωτογραφία, μπορείτε να το βάψετε με μπαχαρικά - κάρυ, κουρκουμά ή παντζάρια.

Στο γάλα

Θα είναι χρήσιμο για τις μητέρες με παιδιά να μάθουν πώς να μαγειρεύουν χυλό ρυζόγαλου. Μπορεί να ταΐσει το παιδί το πρωί ή να το σερβίρει για ένα απογευματινό σνακ. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• στρογγυλοί κόκκοι ρυζιού - 200 g.
• γάλα - 0,5 l;
• αλάτι - 5 g;
• ζάχαρη - 15 g;
• βούτυρο - 30 g.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για χυλό:

1. Οι κόκκοι ρυζιού δεν χρειάζεται να πλυθούν, ρίξτε αμέσως ένα ποτήρι νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά, ανακατέψτε για να μην καεί. Κρατήστε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
2. Ρίχνουμε ¾ φλιτζάνι γάλα, βράζουμε, αφήνουμε ελάχιστη φωτιά, ανακατεύουμε.
3. Καθώς πήζει, προσθέτουμε το γάλα σε μικρές μερίδες. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια.
4. Προσθέστε λάδι.
5. Σερβίρετε με φρούτα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες - για γεύση και αισθητική, όπως στη φωτογραφία σε περιοδικά μαγειρικής.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια αργή κουζίνα

Θα είναι χρήσιμο για όλους να μάθουν πώς να μαγειρεύουν το ρύζι σε μια αργή κουζίνα, επειδή αυτή η τεχνική έχει γίνει δημοφιλής στις νοικοκυρές. Διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά, τα βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνετε βραστό νερό σε αναλογία 3:5.
2. Προσθέστε αλάτι, λάδι, ρυθμίστε τη λειτουργία των δημητριακών (ποτάμι, ρύζι), μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε αργή κουζίνα για ένα ζευγάρι:

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε το ρύζι, βάλτε το σε ένα δοχείο.
2. Ρίξτε νερό σε αναλογία 1: 2, προσθέστε πιπέρι, κουρκουμά, δεντρολίβανο, αλάτι.
3. Βράστε σε λειτουργία διπλού λέβητα (2/3 ώρες), εγχύστε για 5 λεπτά με καλυμμένο καπάκι.