Πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με γάλα. Κουάκερ φαγόπυρου με λαχανικά

Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε υγιεινό και νόστιμο χυλό φαγόπυρου από το κουκούτσι και το προντέλ, γάλα σύμφωνα με την κλασική συνταγή ή σε νερό με μανιτάρια, κιμά

2017-12-06 Μαρίνα Ντάνκο

Βαθμός
ιατρική συνταγή

10838

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

3 γρ.

4 γρ.

υδατάνθρακες

24 γρ.

133 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή χυλού για χυλό φαγόπυρου

Στην περίπτωση του φαγόπυρου, «πολτός» σημαίνει απλώς ένα πολύ βρασμένο προϊόν. Σε αντίθεση, για παράδειγμα, με το ρύζι, δεν θα είναι δυνατό να μαγειρέψετε το φαγόπυρο έτσι ώστε σχεδόν να μην διαφέρει στη συνοχή από το χυλό σιμιγδαλιού. Από την άλλη πλευρά, το μαγείρεμα του φαγόπυρου έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με υγρασία, αλλά ταυτόχρονα να διατηρεί τη γεύση του, δεν είναι επίσης εύκολο.

Συστατικά:

• τέσσερα ποτήρια γάλα?
• 160 γρ. είδος σίκαλης;
• ένα ποτήρι πόσιμο νερό?
• ένα τρίτο μιας κουταλιάς χοντρό αλάτι.
• μια γεμάτη κουταλιά της σούπας λάδι "Farmer's" και ημιτελής ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικό χυλό φαγόπυρου

Ρίχνουμε το ταξινομημένο φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα, ξεπλένουμε καλά, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα. Αφού προσθέσουμε αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Έχοντας αποκοιμηθεί το φαγόπυρο, περιμένουμε να βράσει ξανά, μετά το οποίο μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό στα δημητριακά.

Όσο ψήνεται το φαγόπυρο, βράζουμε το γάλα χωριστά. Το αδειάζουμε σε ένα ταψί με βρασμένα δημητριακά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και ζεσταίνουμε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας. Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε τον χυλό στη χαμηλότερη φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για χυλό φαγόπυρου από την prodel

Το Prodel είναι θρυμματισμένο φαγόπυρο, η χρήση του οποίου θα μειώσει σημαντικά την προετοιμασία του χυλού. Επιπλέον, ένας ειδικός τρόπος προετοιμασίας της κοπής θα εξοικονομήσει χρόνο. Όλα τα συστατικά παραμένουν ίδια, στο τέλος, μαζί με το λάδι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σκόνη βανίλιας.

Συστατικά:

• ένα λίτρο γάλακτος τριών τοις εκατό.
• ποτήρι νερό;
• φαγόπυρο - 0,75 φλιτζάνια.
• μια κουταλιά γλυκιά κρέμα βούτυρο?
• 30 γρ. ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα νόστιμο χυλό φαγόπυρου

Το Prodel, όπως και ο πυρήνας, πρέπει να διευθετηθεί. Διασκορπίζουμε τα δημητριακά σε ένα λεπτό στρώμα στο τραπέζι, επιλέγουμε τα σκουπίδια που έχουν πέσει κατά λάθος. Αφού το ρίξετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το βραστό νερό, ξεπλύνετε καλά και περιμένετε να τρέξουν όλα τα υγρά.

Φέρτε ένα ποτήρι αλατισμένο νερό να βράσει. Ρίξτε τα δημητριακά με βραστό υγρό, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι - αφήστε για δυόμισι ώρες, τυλιγμένο σε μια πετσέτα. Εάν δεν πήρατε ένα κόψιμο, αλλά έναν πυρήνα, είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Ρίξτε γάλα σε φαγόπυρο στον ατμό, προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετήστε το χυλό σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Εάν ο χυλός φαγόπυρου βγήκε πολύ πηχτός, μπορεί να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή με βρασμένο γάλα ή νερό. Το βούτυρο παρεμβαίνει στο τέλος, όταν αφαιρεθεί ο χυλός από τη φωτιά.

Επιλογή 3: Μια παλιά συνταγή για χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια και λαχανικά στο φούρνο

Το χυλό φαγόπυρου μαγειρεύεται αρκετά συχνά όχι ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά μαζί με άλλα προϊόντα, με αποτέλεσμα ένα πλήρες έτοιμο πιάτο. Το φαγόπυρο με μανιτάρια διαφόρων ποικιλιών είναι πολύ καλό και η παρατεταμένη θέρμανση στο φούρνο είναι σαν να μαραζώνει στο φούρνο και συμβάλλει τέλεια στην ανάμειξη των γεύσεων και των αρωμάτων. Από τα μπαχαρικά, αρκεί να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένο κύμινο και κόλιανδρο με μέτρο.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - 3,5 φλιτζάνια?
• ένα γεμάτο ποτήρι σιμιγδάλι?
• δύο μικρά καρότα και τρία κρεμμύδια.
• σκόρδο;
• δύο ποτήρια χυμό ντομάτας?
• μια κουταλιά άμυλο?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια (φρέσκα μανιτάρια)?
• μια κουταλιά μπαχαρικά?
• ένα μάτσο νεαρά χόρτα?
• μισό ποτήρι λάδι, φυτικό.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε τα ταξινομημένα δημητριακά. Αφού το στεγνώσουμε καλά, το γεμίζουμε με νερό, σε αναλογία κοντά στο 1:3 και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάζοντας το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι, χαμηλώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 40 λεπτά, το νερό πρέπει να απορροφηθεί πλήρως και τα δημητριακά να αχνιστούν καλά - να μετατραπούν σε πολτό.

Βάζουμε τον έτοιμο χυλό σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στον χυλό και σχεδόν όλο το σιμιγδάλι. Φροντίστε να αφήσετε δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του μπολ.

Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε ένα καρότο στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ψιλοκόβουμε δύο μικρές σκελίδες σκόρδο και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε μαζί με το ψήσιμο σε πουρέ φαγόπυρου. Διακόπτουμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μπλέντερ.

Τηγανίζουμε τα πιάτα με ψιλοκομμένα μανιτάρια με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε μια πιατέλα, και προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι. Ζεσταίνοντας λίγο, βάλτε μέσα το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μεγάλα τρίμματα καρότων.

Μόλις τα λαχανικά γίνουν μαλακά και αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, ρίξτε το χυμό ντομάτας και προσθέστε αμέσως το άμυλο. Ανακατεύοντας καλά, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρά.

Αλείφουμε με βούτυρο τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας ανάλογου μεγέθους και την πασπαλίζουμε με μια στρώση σιμιγδάλι. Απλώνουμε στη φόρμα το μισό μείγμα του χυλού φαγόπυρου, απλώνουμε το τηγάνισμα σε ομοιόμορφη στρώση από πάνω και το σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα του φαγόπυρου. Έχοντας ισοπεδώσει την επιφάνεια, αποκοιμιόμαστε τα πάντα με τηγανητά μανιτάρια.

Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε τον πουρέ του χυλού όταν ζεσταθεί στους 180 βαθμούς περίπου. Χρόνος ψησίματος 45 λεπτά.

Επιλογή 4: Νόστιμο κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και καπνιστό ψαρονέφρι σε στυλ μπογιάρ

Όχι μόνο τα μανιτάρια διαφοροποιούν τη γεύση των δημητριακών φαγόπυρου, αλλά και με τα καπνιστά κρέατα υψηλής ποιότητας αποκτάται εξαιρετικός πολτός. Το πιάτο βγαίνει αρωματικό και πολύ χορταστικό - μια καλή επιλογή εάν πρέπει να πάρετε μαζί σας έτοιμο φαγητό για αργότερα ζέσταμα.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι τηγανητό φαγόπυρο?
• μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
• 200 γραμμάρια καπνιστό ψαρονέφρι.
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• τρία βραστά αυγά?
• 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• χόρτα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Αφού καθαρίσετε τη βρωμιά από τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Συνιστάται να μαγειρέψετε τα μανιτάρια του δάσους για τουλάχιστον μισή ώρα, αρκεί να βράσετε τα μανιτάρια το μισό. Ρίχνουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στεγνώσει, μετά το οποίο κόβουμε σε πιάτα.

Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά. Ξεπλύνετε με νερό, κόψτε σε λωρίδες. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες.

Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να πάρει έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψαρονέφρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα πέντε λεπτά.

Απλώνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και, ανακατεύοντας τακτικά, τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα τρία λεπτά. Κλείνουμε τη θέρμανση.

Έχοντας σκορπιστεί στο τραπέζι, ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο. Αφού ρίξετε τους επιλεγμένους πυρήνες σε ένα μπολ, ξεπλύνετε καλά.

Βάλτε δύο φλιτζάνια νερό να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Ελαφρώς αλατισμένο, ρίχνουμε το φαγόπυρο και περιμένουμε να ξαναβράσει. Στη συνέχεια, χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μέτρια, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε τον χυλό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Είναι σημαντικό τα δημητριακά να απορροφούν όλο το νερό και να μην έχουν χρόνο να ξεκουραστούν.

Συνδυάζουμε τον έτοιμο χυλό φαγόπυρου με το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και αυγά, ανακατέψτε καλά. Έχοντας τυλίξει το τηγάνι με μια πετσέτα, το αφήνουμε να σταθεί άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Επιλογή 5: Χορταστικός χυλός φαγόπυρου με κιμά σε τηγάνι

Ένα πολύ απλό πιάτο, που μερικές φορές χαριτολογώντας αποκαλείται «τεμπέλης νύφη». Όπως και να έχει, ένα τέτοιο κουάκερ τρώγεται μόλις πετάξει και σε κορεσμό θα ανταγωνιστεί οποιαδήποτε περίπλοκα πιάτα. Εκτός από αυτά τα συστατικά, μπορείτε να τρίψετε το πικάντικο τυρί σε έναν πουρέ στο τελευταίο βήμα ή να βάλετε μια κουταλιά μανιτάρια φρυγανισμένα σε βούτυρο σε κάθε μερίδα.

Συστατικά:

• δύο μικρά κρεμμύδια?
• 200 γρ. ανάμεικτος σπιτικός κιμάς.
• μεγάλο καρότο?
• μιάμιση κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• γεμάτο ποτήρι φαγόπυρο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Ρίχνουμε μιάμιση κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συστηματικά, μέχρι να πάρει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.

Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια, τα χοντροτριμμένα καρότα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα τηγάνι με λαχανικά βάζουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά, συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα τρία λεπτά.

Ρίξτε ένα ποτήρι ταξινομημένο φαγόπυρο στο τηγάνι, ρίξτε δύο γεμάτα ποτήρια ζεστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι. Έχοντας πάρει μια βράση, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι στη μικρότερη φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.

Την εποχή, μπορείτε να προσθέσετε δύο μικρές ντομάτες σε αυτό το χυλό. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες και μαγειρεύονται με λαχανικά. Καλό είναι να προσφέρετε ξεχωριστά τριμμένο χρένο ή σπιτική μουστάρδα για αυτό το πιάτο, απλά το πικάντικο κέτσαπ είναι κατάλληλο και αν υπάρχει ένα βάζο με σπιτικό σκόρδο adjika στους κάδους, μπορείτε να θεωρήσετε ότι το δείπνο ήταν επιτυχημένο!

Ο πιο υγιεινός χυλός είναι ο ατημέλητος χυλός μας. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ιδιαίτερα επίκαιρο στη νηστεία. Οι παραδόσεις στη διατροφή ενός Ρώσου, συμπεριλαμβανομένων των πολυήμερων νηστειών - αυστηρά μία σε κάθε εποχή, που μας άφησαν ως κληρονομιά οι πρόγονοί μας - είναι οι πιο υγιεινές στον κόσμο. Τέτοια δημητριακά παρασκευάζονται απλά, γρήγορα και ταυτόχρονα είναι χρήσιμα!

Η ιδέα ότι η τροφή πρέπει να μασηθεί τουλάχιστον 32 φορές, ανήκει στον Αμερικανό Horace Fletcher, ήταν το σύνθημα «σχολικά μασώντας την τροφή - βοηθάς την κοινωνία». Αλλά ο ρωσικός πολτός χυλός "προέβλεψε" τον "φλετσερισμό" για αρκετούς αιώνες! Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του χυλού επισημάνθηκαν επανειλημμένα από ξένους γιατρούς που εργάστηκαν στη Ρωσία τον 18-19 αιώνες, μαζί με το σπιτικό ψωμί kvass, το οποίο παρασκευαζόταν απαραίτητα σε κάθε ρωσική οικογένεια και το οποίο οι ξένοι αποκαλούσαν μόνο "ρωσικό βάλσαμο". Ο χυλός λάσπης παρασκευαζόταν συνήθως από ζωντανούς (μη επεξεργασμένους) κόκκους. Τα πλιγούρια συνθλίβονταν σε γουδί αμέσως πριν το μαγείρεμα, γεγονός που κατέστησε δυνατή τη χρήση απολύτως όλων των θεραπευτικών ιδιοτήτων του κόκκου. Η λεπτή υφή των προϊόντων δημητριακών όχι μόνο συμβάλλει στην καλύτερη πέψη και αφομοίωσή τους, αλλά βοηθά επίσης τον οργανισμό να διατηρήσει το πεπτικό σύστημα σε άριστη «λειτουργική» κατάσταση.

Δεν χρειάζεται να αλέσουμε τα δημητριακά στο γουδί. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ - αυτόν τον απαραίτητο βοηθό στις σύγχρονες νοικοκυρές. Καλό θα ήταν να αχνίσουμε το φαγόπυρο σε ένα θερμός όλη τη νύχτα σε αναλογία 1:2, αλλά μόνο ο χυλός φαγόπυρου είναι μια χαρά.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε το χυλό φαγόπυρου, θα χρειαστείτε:

ταψί για 2 λίτρα.

έτοιμο χυλό φαγόπυρου - 3-4 φλιτζάνια (ή φαγόπυρο για χυλό - 1,5 φλιτζάνια).

σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι (200 ml).

Λαχανικά:

καρότα - 2 τεμ. (1 τεμ. - σε χυλό + 1 τεμ. - στο τηγάνισμα)?

κρεμμύδι - 3 τεμ. (1 τεμ. - σε χυλό + 2 τεμ. - στο τηγάνισμα)?

σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

χόρτα - 1/2 μάτσο (ή για γεύση).

φυτικό λάδι - 200 ml.

μπαχαρικά (για κοτόπουλο ή άλλα για γεύση) - 1 κ.σ. μεγάλο.;

αλάτι - για γεύση?

χυμός ντομάτας - 2 ποτήρια.

άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Και επίσης για διακόσμηση:

μανιτάρια - 150 g;

αλεσμένα κράκερ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος

Εδώ είναι το χυλό μας από φαγόπυρο και άλλα παρόμοια, που θα κάνουν τον πολτό ασυνήθιστα νόστιμο. Σύμφωνα με τον Ουσάκοφ, «κηλίδα» σημαίνει κάτι ασχηματισμένο, χωρίς μορφή. Θα μοιραστώ το μυστικό για το πώς να δώσετε μια ορεκτική εμφάνιση στον πολτό φαγόπυρου. Πρώτον, η ίδια η διαδικασία του χτυπήματος με ένα μπλέντερ φωτίζει σημαντικά το μελλοντικό χυλό πολτού. Και δεύτερον, βελτιώνει σημαντικά το χρώμα της ντομάτας και της καροτίνης, τα οποία θα βγάλουμε τηγανίζοντας τα καρότα στο λάδι. Ανακατέψτε, λοιπόν, έτοιμο χυλό φαγόπυρου με σιμιγδάλι (αφήστε 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι για το πασπάλισμα της φόρμας) και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και ζεσταίνουμε στο λάδι με τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν ένα λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά στο χυλό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά εκεί.

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Αλάτι για γεύση. Τηγανίζουμε γρήγορα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Αλλά μπορείτε να παραλείψετε το τηγάνισμα των μανιταριών, όπως σας αρέσει.

Το λάδι μανιταριών (αν είναι τηγανητά μανιτάρια) στραγγίζεται σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα τριμμένα μεγάλα καρότα. Προσθέστε το χυμό ντομάτας και 1 κουταλιά της σούπας άμυλο στο τηγάνισμα. Ανακατεύουμε γρήγορα, βράζουμε μέχρι να πήξει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλάτι για γεύση.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι. Απλώστε στρώσεις από χυλό και ψητά λαχανικά.

Βάζουμε τα μανιτάρια πάνω από τον χυλό και τα συνθλίβουμε με τριμμένη φρυγανιά. Βάλτε σε κρύο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Το βγάζουμε από το φούρνο. Χυλός φαγόπυρου-λάσπη και «γουργουρίζει»! Και έχει πολύ ορεκτικό άρωμα!

Μοιράζουμε σε βαθιά μπολ. Βάζουμε κάθε μέρος από μια νόστιμη κορυφαία κρούστα σε ένα πιάτο! Σερβίρουμε με ραπανάκι, ραπανάκι, χρένο, βότανα. Όταν κρυώσει, ο χυλός μας από φαγόπυρο μοιάζει σε υφή με σουφλέ. Είναι τόσο νόστιμο κρύο όσο και ζεστό. Πραγματική μαρμελάδα!

Καλή όρεξη!

Το φαγόπυρο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη ρωσική κουζίνα. Βράζεται σε ζωμό - κρέας, μανιτάρια, λαχανικά, γάλα ακόμα και κρέμα. Αλλά ο χυλός φαγόπυρου σε νερό αποκαλύπτει πλήρως όλες τις ιδιότητές του, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Ποιος ξέρει πώς να μαγειρεύει χυλό φαγόπυρου σε νερό, εύθρυπτο ή πολτό, μπορεί να απολαύσει διαφορετικές γεύσεις και δομή του πιάτου - κάθε επιλογή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα.

Το Crumbly έχει πιο έντονο άρωμα και ο πολτός - λεπτός και μάλιστα μεταξένιος στη δομή - είναι πιο κατάλληλος για διαιτητικές ή παιδικές τροφές.

Πώς να μαγειρέψετε χαλαρό φαγόπυρο

Στο χαλαρό φαγόπυρο, κάθε κόκκος διαχωρίζεται εύκολα από τους άλλους.

Για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα, θα πρέπει να επιλέξετε μη αλεσμένο φαγόπυρο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ξεφλουδισμένο φαγόπυρο.

Πυρήνας- πρόκειται για δημητριακά ολικής αλέσεως, στον ατμό, που συγκρατούν κελύφη δημητριακών.

Ξεφλουδισμένα πλιγούριασχεδόν χωρίς κοχύλια και επίσης στον ατμό.

Prodel- θρυμματισμένα στον ατμό δημητριακά με κέλυφος - πιο κατάλληλα για κουάκερ-αλείφωμα.

Σαν το περίφημο Σμολένσκ- δημητριακά, στα οποία μένει μόνο η μέση μετά την επεξεργασία, αφού αφαιρούνται όλα τα ανώτερα στρώματα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμο εύθρυπτο φαγόπυρο.

Τρόπος μαγειρέματος σε κατσαρόλα

Η πιο παραδοσιακή μέθοδος είναι σε κατσαρόλα. Δείτε πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου σε νερό σε μια κατσαρόλα:

1. τα δημητριακά πλένονται σε πολλά νερά. Σε πολλές συνταγές, συνιστάται να το τηγανίζετε σε στεγνό τηγάνι - ένα πιο έντονο χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση. Ναι είναι, αλλά το τηγάνισμα μειώνει σημαντικά τη χρησιμότητα και αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου. Επομένως, όσοι παρακολουθούν το βάρος τους ή απλώς προτιμούν υγιεινά τρόφιμα, παραλείπουν το στάδιο του τηγανίσματος.
2. στη συνέχεια τα δημητριακά χύνονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με βρασμένο κρύο νερό, αλατίζονται και θερμαίνονται σε δυνατή φωτιά.
3. όταν το νερό βράσει, θα πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να μειώσετε τη φωτιά σε μέτρια.
4. αφού βράσει για 3 λεπτά σε αυτή τη λειτουργία, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο και, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, μαγειρέψτε το χυλό για 15-17 λεπτά.

Για να κάνετε το φαγόπυρο πιο αρωματικό και εύθρυπτο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, όπως το αρωματικό σησαμέλαιο, απευθείας στο τηγάνι.

Μαγείρεμα σε θερμός

Το μαγείρεμα χαλαρού φαγόπυρου σε θερμός είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος.

Το θερμός ξεπλένεται με βραστό νερό.

Τα δημητριακά πλένονται επίσης με βραστό νερό.

Βάλτε το αγνό φαγόπυρο σε ένα θερμός, προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι αν θέλετε και ρίξτε πολύ ζεστό ή βραστό νερό σε αναλογία 1: 2.

Κλείνουμε το θερμός και αφήνουμε για αρκετές ώρες. Ιδανικά, όλη τη νύχτα.

Το φαγόπυρο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί όλες τις χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες.

Ιδανικό για αυτή τη μέθοδο παρασκευής - όχι στον ατμό, αλλά μόνο αποφλοιωμένα πρασινωπά πλιγούρια.

Χαλαρό φαγόπυρο σε ένα τηγάνι

Ένας άλλος ασυνήθιστος τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό φαγόπυρου σε νερό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι. Τα πλυμένα δημητριακά απλώνονται σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα, χύνονται με κρύο νερό, αλατίζονται και κλείνονται καλά με ένα καπάκι. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι.

Χυλός σε μια κατσαρόλα

Το πλυμένο φαγόπυρο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με ζεστό νερό, καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι και τοποθετείται στο φούρνο.

Ο φούρνος πρέπει να είναι κρύος ώστε η κατσαρόλα να ζεσταίνεται ταυτόχρονα με τον αέρα για να ζεσταθούν ομοιόμορφα τα τοιχώματα και το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Έτσι διατηρείται όλο το άρωμα του φαγόπυρου και οι ευεργετικές του ιδιότητες.

Ρυθμίζουμε στους 180 βαθμούς, μετά από 30 λεπτά σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τον χυλό μας να «φτάσει» για 15-20 λεπτά.

Εύκολο μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Βάλτε το έτοιμο φαγόπυρο στο μπολ του multicooker, ρίξτε νερό - ζεστό για μαγείρεμα στη λειτουργία "Θέρμανση" (θερμοκρασία - 70-80, χρόνος - 1 ώρα) ή κρύο για μαγείρεμα στη λειτουργία "Porridge" ή "Groats" ( για αυτούς, ο χρόνος και η θερμοκρασία θα ρυθμιστούν η ίδια η πολυκουζίνα).

σε ένα φακελάκι

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε χαλαρό φαγόπυρο σε σακούλες. Πολλοί κατασκευαστές δημητριακών συσκευάζουν το προϊόν τους σε σακούλες των 80-100 γρ. Τέτοιο χυλό μαγειρεύεται από 8 έως 20 λεπτά - όπως αναγράφεται στο κουτί - ανάλογα με τον βαθμό επεξεργασίας και την ποικιλία του φαγόπυρου.

Η σακούλα βυθίζεται σε βραστό νερό (η ποσότητα του νερού αναγράφεται στη συσκευασία και συνήθως κυμαίνεται από 200 έως 350 ml). Αφού παρέλθει ο χρόνος, η σακούλα ανακινείται από το νερό, ανοίγεται κατά μήκος μιας ειδικής ραφής και απλώνεται σε ένα πιάτο. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία ενός τέτοιου φαγόπυρου, είναι απολύτως αδύνατο να το χαλάσει.

Μαγειρεύοντας νόστιμο χυλό

Για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου στο νερό, είναι καλύτερο να πάρετε prodel ή πλιγούρια Smolensk. Το Prodel θεωρείται πιο θρεπτικό δημητριακό και το πιάτο Smolensk είναι ιδανικό για θεραπευτικές δίαιτες λόγω των εξαιρετικών ιδιοτήτων του. Ο περίφημος «πόριτζος» μαγειρεύτηκε ακριβώς από τα δημητριακά τους Σμολένσκ.

Αυτά τα δημητριακά δεν πλένονται ούτε ψήνονται.

Για να μαγειρέψετε υγρό χυλό φαγόπυρου σε νερό, πρέπει να ρίξετε το φαγόπυρο με νερό και να μαγειρέψετε για 30-40 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.

Αναλογίες και άλλα μυστικά νόστιμου φαγόπυρου στο νερό

• Για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου σε νερό, οι αναλογίες των δημητριακών και του νερού πρέπει να είναι 1:2 για εύθρυπτο χυλό και 1:3 για χυλό χυλό.
• Στον πολτό μπορεί να προστεθεί βραστό νερό όπως χρειάζεται, αλλά για εύθρυπτο αυτό είναι απαράδεκτο, καθώς επιδεινώνει σημαντικά τη γεύση και τη δομή των κόκκων.
• Μην ξεχάσετε να προσθέσετε φυτικό λάδι στην αρχή του μαγειρέματος εύθρυπτου χυλού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί ελαφρώς, αλλά η γεύση, η μυρωδιά και η εμφάνιση θα είναι πολύ καλύτερα.
• Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ξηρών δημητριακών για έναν αρχάριο στη σωστή διατροφή, και ακόμη περισσότερο εάν στοχεύει, μπορεί να απωθήσει - σχεδόν 300 kcal. Μην φοβάστε, όταν μαγειρεύονται, οι αριθμοί είναι μικρότεροι: χωρίς λάδι - περίπου 100 kcal και με λάδι - 120-130 kcal.

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο φαγόπυρο στο φούρνο μικροκυμάτων

Σε φούρνο μικροκυμάτων, η παρασκευή εύθρυπτου χυλού σε νερό είναι ακόμα πιο εύκολη. Η μέθοδος φαίνεται καλά σε αυτό το βίντεο:

Μοναδικό προϊόν διατροφής είδος σίκαλης. Αγαπημένο τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Και ειδικά οι οικοδέσποινες. Εξάλλου, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να ρίχνεις δημητριακά σε νερό - και εδώ έχεις ένα έτοιμο, νόστιμο, υγιεινό και το πιο σημαντικό - φυσικό συνοδευτικό.

Αλλά και εδώ, όμως, υπάρχουν μερικά μικρά κόλπα.

Μερικές φορές για τις νέες νοικοκυρές, το μαγείρεμα αυτού του απλού πιάτου - κουάκερ, προκαλεί δυσκολίες ακριβώς λόγω άγνοιας αυτών των απλών μυστικών.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου για να είναι νόστιμο

Κουάκερ φαγόπυρου στο νερό

Κόλπο νούμερο ένα - πιάτα.

Τα Kashi δεν μαγειρεύονται σε εμαγιέ. Γενικά. Επίσης, τα μοντέρνα πιάτα από λεπτό ανοξείδωτο χάλυβα δεν είναι αρκετά κατάλληλα εδώ. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε χυλό σε ανοξείδωτο χάλυβα, τότε πρέπει να έχει χοντρό πάτο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χυλό σε πιάτα αλουμινίου με χοντρά τοιχώματα. Αλλά όλα αυτά είναι εναλλακτικές.

Ιδανικά, το χυλό φαγόπυρου (ωστόσο, όπως και κάθε άλλο) πρέπει να μαγειρεύεται σε ένα χυτοσίδηρο καζάνι.

Το δεύτερο κόλπο είναι η αναλογία του νερού και. Για χυλό-πολτό αυτή η αναλογία είναι 1 προς 3. Δηλαδή για ένα ποτήρι δημητριακά τρία ποτήρια νερό. Για εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου, μπορείτε να πάρετε λιγότερο νερό, περίπου 2,5 φλιτζάνια.

Το τρίτο κόλπο είναι η ώρα του ύπνου τα δημητριακά στο νερό. Για να παρασκευαστεί το «αλείφωμα», τα δημητριακά χύνονται σε κρύο νερό. Για εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου - σε βραστό νερό.

Το τέταρτο κόλπο είναι ότι ο χυλός δεν πρέπει να ενοχλείται κατά το μαγείρεμα. Δηλαδή, μέχρι να βράσει τελείως το νερό, μην το αγγίζετε καθόλου.

Το πέμπτο κόλπο είναι να αλατίσετε το χυλό φαγόπυρου μόνο αφού είναι εντελώς έτοιμο. Μετά ανακατεύετε.

Το έκτο κόλπο - για να προετοιμάσετε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου, μπορείτε να ρίξετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε βραστό νερό πριν γεμίσετε τα δημητριακά.

Το έβδομο κόλπο είναι να πλένετε τα δημητριακά κατά προτίμηση για μικρό χρονικό διάστημα και μόνο σε ελαφρώς ζεστό νερό. Εάν δεν πλένετε τα δημητριακά, τότε δεν χρειάζεται. Εάν πλένετε, τότε για εύθρυπτο χυλό θα πρέπει να στεγνώσει για κάποιο χρονικό διάστημα, διασκορπισμένο σε μια καθαρή πετσέτα. Για χυλό-αλείμμα, δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσει.

Το όγδοο κόλπο είναι το τοστ. Το χυλό φαγόπυρου θα γίνει πιο νόστιμο αν τηγανίσετε ελαφρά τα πλιγούρια σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι πριν τα μαγειρέψετε. Για να «αλείψετε» τα φρυγανισμένα δημητριακά θα πρέπει να κρυώσουν πριν αποκοιμηθούν σε κρύο νερό.

Το ένατο κόλπο είναι η θερμοκρασία μαγειρέματος. Τα πρώτα 2-4 λεπτά μετά το βράσιμο, ο χυλός ψήνεται σε δυνατή φωτιά. Μόλις ανέβει το καπάκι, η φωτιά μειώνεται σε μέτρια, μετά από άλλα δύο λεπτά - σε πολύ αδύναμη, πάνω στην οποία ο χυλός μαραζώνει μέχρι να ψηθεί.

Το δέκατο κόλπο - χυλός πρέπει να εγχυθεί. Αφού αποσύρετε τον χυλό από τη φωτιά, αλατίζετε, προσθέτετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε, τυλίγετε σε κάτι ζεστό και αφήνετε να βράσει για άλλα 15 λεπτά.Αν και όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο.

Έτσι, ο γενικός αλγόριθμος των ενεργειών. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ. Μας παίρνει ο ύπνος δημητριακά. Περιμένουμε. Μειώνουμε τη φωτιά μία φορά και μετά ξανά - στο ελάχιστο. Περιμένουμε να βράσει τελείως το νερό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατίζουμε, προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε. Τύλιξε. Όλα είναι εξαιρετικά απλά.

Κουάκερ φαγόπυρου με γάλα

Όλες οι παραπάνω συμβουλές είναι κατάλληλες και για την παρασκευή χυλού φαγόπυρου με γάλα. Θα πρέπει αρχικά να λαμβάνεται μόνο το μισό νερό. Αφού πάρει βράση, προσθέστε ζεστό γάλα στον χυλό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μόνο που εδώ πρέπει να το προσέχετε για να μην τρέχει ο χυλός στο γάλα. Λοιπόν, πρέπει να βάλετε περισσότερη ζάχαρη στο χυλό γάλακτος και λιγότερο αλάτι.

Καλή όρεξη!
—

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φαγόπυρο; Φαίνεται περίεργη ερώτηση, έτσι δεν είναι; Φαίνεται ότι το να χαλάσεις το φαγόπυρο είναι δύσκολο και σχεδόν αδύνατο. Ωστόσο, για κάποιο λόγο, μερικές νοικοκυρές κάνουν το χυλό φαγόπυρου νόστιμο και εύθρυπτο, ενώ άλλες έχουν άγευστο και βρασμένο χυλό-χυλό. Πραγματικά νόστιμο το χυλό φαγόπυρου μου άρχισε να αποδεικνύεται μόνο με την εμπειρία. Αποδεικνύεται ότι όλα είναι απλά, όπως κάθε άλλο πιάτο, το χυλό φαγόπυρου έχει τα δικά του μυστικά μαγειρικής, για τα οποία θα μιλήσουμε σήμερα.

Διαβάστε πλήρως...

Σχετικά με το κουάκερ (το έκλεψα μόνος μου)

Ο χυλός είναι η υγεία μας!Συγγραφέας: ptica_we20.09.2007Από άρθρο σε άρθρο είμαστε πεπεισμένοι ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο χρήσιμο από το πρωινό στη γη. Το πρωινό πρέπει να αποτελεί το 25% της καθημερινής διατροφής. Τα θέματα που συζητήθηκαν στο φόρουμ δείχνουν ότι η ανθρώπινη, ιδιαίτερα η γυναικεία, ψυχολογία του πρωινού φαγητού είναι πολύ διαφορετική από τη βραδινή. Το πρωί, μας φαίνεται ότι η στερεά τροφή θα προκαλέσει καταιγίδα αγανάκτησης στο σώμα και υπερβολικό βάρος. Το βράδυ, δεν μας φαίνεται πια έτσι, οι τάξεις των βραδινών «φαγητών» αναπληρώνονται ακούραστα και μεγαλώνουν. Ο βραδινός υπάλληλος είχε πρωινό; - πιθανότατα, κατάφερε ένα φλιτζάνι καφέ. Ή άρπαξα μια καραμέλα...