Πολύ συχνά συμβαίνει ότι όταν ετοιμάζουμε ακόμη και το πιο απλό πιάτο για πρώτη φορά, έχουμε μια σειρά από μη τυπικές ερωτήσεις.

Επιπλέον, οι απαντήσεις σε αυτά δεν είναι τόσο προφανείς όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά· για παράδειγμα, πολλοί αρχάριοι μάγειρες δεν έχουν ιδέα πόσο καιρό να βράσουν τα αυγά για να το κάνουν πραγματικά νόστιμο. Γι' αυτό σήμερα θα παράσχουμε συγκεκριμένες πληροφορίες για αυτό το θέμα, οι οποίες θα τεκμηριωθούν από γεγονότα, αλλά και ορισμένες χρήσιμες συστάσεις.

Χρειάζεστε αυγά σε κλασική μπάμμο;

Αρχικά, ας καταλάβουμε αν είναι απαραίτητο να βάλουμε βραστά αυγά σε okroshka ή όχι, γιατί εάν αυτό το συστατικό δεν είναι υποχρεωτικό στην κλασική συνταγή, τότε μπορεί να αποκλειστεί εντελώς - το πιάτο δεν θα χάσει τη γεύση του εξαιτίας αυτού.

Στην αρχαιότητα, το okroshka ήταν ένα είδος ορεκτικού, όχι κύριο πιάτο. Διάφορα βραστά και ωμά λαχανικά τοποθετήθηκαν σε αυτή την κρύα σούπα, γεμισμένα με κβας, ορό γάλακτος ή άλμη και καρυκευμένα με κρέμα γάλακτος, μουστάρδα και βότανα.

Μερικές φορές, όμως, στη μπομπονιέρα προστέθηκαν και υλικά κρέατος ή ψάρι. Τα αυγά εμφανίστηκαν σε αυτό το πιάτο πολύ αργότερα, αλλά μπήκαν σταθερά στη συνταγή της okroshka και έγιναν ένα από τα κύρια συστατικά.

Το θέμα είναι ότι τα βραστά αυγά τονίζουν τέλεια τη γεύση των κρύων πιάτων και ταυτόχρονα δεν τη διακόπτουν καθόλου. Γι' αυτό αποτελούν αναπόσπαστο μέρος τόσων ποικιλιών σαλατών και κρύων ορεκτικών.

Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να πούμε με απόλυτη σιγουριά ότι τα αυγά απλά πρέπει να υπάρχουν ανάμεσα στα συστατικά της okroshka, ειδικά αν μιλάμε για ένα κλασικό πιάτο. Ωστόσο, για να ταιριάζει αυτό το προϊόν αρμονικά στη συνολική γευστική εικόνα, πρέπει να μαγειρευτεί σωστά.

Πόσο καιρό να βράσετε τα αυγά για το okroshka

Έτσι, πριν ξεκινήσετε να βράζετε τα αυγά για μπάμμο, πρέπει να τα αφήσετε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως αποθηκεύουμε το κοτόπουλο και άλλα αυγά στο ψυγείο καθώς αυτό αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους. Εάν βάλετε ένα τέτοιο προϊόν σε ζεστό ή ακόμα και ζεστό νερό, τα αυγά σίγουρα θα σπάσουν. Επομένως, περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας και μόνο τότε ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Τώρα ας μάθουμε πώς και πόσο να βράσουμε αυγά για okroshka:

1. Πρώτα, τα αυγά πρέπει να πλυθούν καλά - με αυτόν τον τρόπο θα απαλλαγούμε από τα περιττώματα κοτόπουλου που υπάρχουν τόσο συχνά στο κέλυφος αυτού του προϊόντος. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα σφουγγάρι με μικρή ποσότητα απορρυπαντικού.
2. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Είναι καλύτερο να το αλατίσετε λίγο - με αυτόν τον τρόπο θα προστατευτείτε περαιτέρω από το σπάσιμο των αυγών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
3. Τοποθετούμε τα αυγά σε νερό (πρέπει να τα σκεπάζει εντελώς) και βάζουμε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά.
4. Μόλις παρατηρήσετε ότι το νερό έχει αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά ώστε να είναι ελαφρώς μικρότερη από τη μέτρια και περιμένετε άλλα 8 με 10 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τα αυγά από το βραστό νερό ή στραγγίστε τα και βυθίστε τα σε παγωμένο νερό. Έτσι, σχηματίζεται συμπύκνωση κάτω από το κέλυφος, η οποία θα κάνει το προϊόν εύκολο να καθαριστεί. Επιπλέον, αυτό μειώνει σημαντικά τον χρόνο που απαιτείται για την ψύξη των αυγών, τα οποία, όπως γνωρίζετε, τοποθετούνται σε κρύο okroshka.

Εάν δεν έχετε την επιθυμία ή τη δυνατότητα να παρακολουθείτε πότε βράζουν τα αυγά και να μετράτε τα λεπτά μετά από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέση τιμή. Τα σκληρά αυγά θα βράσουν σε περίπου 10 λεπτά, και επομένως, αν απλώς χρονομετρήσετε αυτή τη φορά αφού βάλετε τα αυγά στο νερό, πιθανότατα θα έχετε ακριβώς την κατάσταση αυτού του προϊόντος που απαιτείται για την okroshka.

Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε okroshka χωρίς αυγά κοτόπουλου και με τι μπορείτε να τα αντικαταστήσετε;

Τώρα ας δούμε την περίπτωση που πρέπει να προετοιμάσετε το okroshka, αλλά αυγά κοτόπουλουδεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για κάποιο λόγο.

Η ευκολότερη διέξοδος σε αυτήν την κατάσταση είναι να χρησιμοποιήσετε μια από τις συνταγές okroshka που δεν χρησιμοποιεί καθόλου αυγά. Συνήθως είναι είτε νηστίσιμα πιάτα, ή πιάτα για χορτοφάγους, στο portal «Your Cook» μπορείτε να τα βρείτε σε αρκετά μεγάλες ποσότητες:

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυγά κοτόπουλου επειδή ακολουθείτε μια συγκεκριμένη δίαιτα που περιλαμβάνει περιορισμό της πρόσληψης θερμίδων σας ή απλώς ανησυχείτε για τη σαλμονέλωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε αυτό το προϊόν με αυγά ορτυκιού.

Τέτοια μικρά αυγά πρέπει να μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αλλά χρήσιμες ιδιότητεςπεριέχουν πολύ περισσότερα από τα κοτόπουλο. Εκτός, αυγά ορτυκιούθεωρούνται διαιτητικά προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν από όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Εάν αποφεύγετε τα αυγά για χορτοφαγικούς λόγους, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να βρείτε κάποιο παρόμοιο προϊόν για το okroshka, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί tofu.

Η δομή αυτού του προϊόντος σόγιας θυμίζει κάπως το ασπράδι του αυγού και ως εκ τούτου θα έχει ακριβώς την ίδια γεύση στη okroshka. Ελλείψει αυτού του παράξενου προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τυρί Adyghe.

Έτσι, για να συνοψίσουμε το θέμα μας σήμερα, θα ήθελα να δώσω μερικές συστάσεις που θα σας επιτρέψουν όχι μόνο να βράσετε σωστά τα αυγά, αλλά και να τα προσθέσετε σωστά σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο.

• Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μικρό τηγάνι για μαγείρεμα - έτσι τα αυγά θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα και αυτό θα εγγυηθεί την ασφάλειά τους, καθώς δεν θα "πηδούν" σε όλο το δοχείο.
• Τα αυγά που είναι βρασμένα σε υφάλμυρο νερό είναι λιγότερο πιθανό να σπάσουν.
• Για να διασφαλίσετε την ασφάλειά σας από τη σαλμονέλα, θα πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά σας για περίπου 10 λεπτά. Ωστόσο, δεν πρέπει να υπερβείτε τα 20 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος - μετά από το ένα τρίτο της ώρας σε βραστό νερό, όλες οι ευεργετικές ουσίες καταστρέφονται και η πρωτεΐνη γίνεται πολύ σκληρή.
• Τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ πιο υγιεινά από τα αυγά κοτόπουλου και πρακτικά δεν είναι ευαίσθητα στη μόλυνση από σαλμονέλα.
• Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν τα αυγά με tofu ή τυρί Adyghe.
• Εάν ανησυχείτε για τη χοληστερόλη που περιέχεται στον κρόκο, αφαιρέστε την αφήνοντας μόνο το λευκό πριν προσθέσετε αυτό το προϊόν στο πιάτο.
• Στην ίδια περίπτωση, αν, αντίθετα, θέλετε να διατηρήσετε το μέρος του κρόκου και να μην διαλυθεί στην άλμη, προσθέστε τα αυγά αφού ανακατευτούν όλα τα υλικά.

Τώρα ξέρετε πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά για το okroshka, και γνωρίζετε επίσης όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του συστατικού για αυτό το πιάτο. Θα ήθελα να σημειώσω ότι εκτός από τη γευστική λειτουργία, τα αυγά κοτόπουλου δίνουν στο πιάτο και μεγαλύτερο κορεσμό. Δεν είναι τυχαίο που αυτό το προϊόν προστίθεται σε πολλές σούπες στη ρωσική κουζίνα και χρησιμοποιείται επίσης ως πλήρες και αυτάρκης σνακ.

Ο ρωσικός λαός μπορεί δικαίως να είναι περήφανος για τη συνταγή αυτής της κρύας σούπας. Το Okroshka είναι μέρος της ρωσικής γαστρονομικής κληρονομιάς, ένα από τα πιο νόστιμα και πρακτικά κεφάλαια της μεγάλης εγκυκλοπαίδειας των ρωσικών συνταγών. Για να είμαστε δίκαιοι, σημειώνουμε ότι οι κρύες σούπες υπάρχουν στην κουζίνα πολλών εθνών και όταν εξαντλήσετε την προσφορά ρωσικών βιβλίων μαγειρικής, μπορείτε να στρέψετε την προσοχή σας στο γκασπάτσο, το ταράτο και το τσάλοπ. Μην ξεχνάτε όμως ότι το μυστικό της απόλαυσης που δίνει η okroshka στον ζεστό καιρό δεν είναι τόσο στο κρύο σερβίρισμα, αλλά στο ότι είναι ρωσικό, αληθινό, παλιό - παρασκευάζεται με το πιο δροσιστικό ποτό στον κόσμο - kvass ψωμιού. Και αυτό είναι το αμίμητο της!

Μια μικρή ιστορία της okroshka

Η ιστορία της εμφάνισης της okroshka κατάφερε να κρυφτεί πίσω από τη σκιά των αιώνων, αν και στην τρέχουσα, "ζυμωμένη" μορφή του, το πιάτο προέκυψε με ιστορικά πρότυπα όχι πολύ καιρό πριν - στα μέσα του 19ου αιώνα. Και παρόλο που το όνομα δεν αφήνει καμία αμφιβολία ότι τα παλιά χρόνια η σούπα ήταν το ίδιο μείγμα θρυμματισμένων προϊόντων, η προέλευσή της είναι αντικείμενο συζήτησης.

Από τη μία πλευρά, υπάρχει ένας προφανής άμεσος πρόγονος της okroshka - το πιάτο του φτωχού αγρότη "tyura" από κομμάτια ψωμιού αρωματισμένα με κρεμμύδια και φυτικό λάδι και περιχυμένα με kvass. Από την άλλη πλευρά, υπάρχει μια εκδοχή της «ταβέρνας» προέλευσης της okroshka: τον 19ο αιώνα, οι ταβέρνες άρχισαν να «εξευγενίζουν» υπολείμματα βρασμένου κρέατος και κορν μοσχάρι με kvass, χρένο και λαχανικά.
Έτσι, το ζήτημα της γέννησης του κρύου στιφάδου σε kvass αποδεικνύεται ρητορικό - άρχισαν να προσθέτουν κρέας στο kvass με κομμάτια ψωμιού ή, αντίθετα, άρχισαν να ρίχνουν kvass σε αυτό ...

Χωρίς να κάνουμε λάθος, μπορούμε να πούμε το εξής: ακόμη και πριν από την εμφάνιση της okroshka, υπήρχε ένα παρόμοιο άπαχο στιφάδο, το οποίο αργότερα είτε συμπληρώθηκε με συστατικά κρέατος και ψαριού (καθώς και λαχανικά και λαχανικά ρίζας, τα οποία άρχισαν να καλλιεργούνται αργότερα) , ή έγινε η ιδέα για την εμφάνιση ενός παρόμοιου πιάτου με κρέας.

Σήμερα η okroshka έχει περισσότερα πολλά πρόσωπα:

• Πρώτον, αναμείχτηκε με ιδεολογικά παρόμοιες ανατολίτικες σούπες με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
• δεύτερον, προϊόντα που ήταν άγνωστα κατά τη στιγμή της εμφάνισής του μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση - για παράδειγμα, σόδα.
• τρίτον, εμφανίστηκε βραστό λουκάνικο εργοστασιακή παραγωγή, και μαζί της η πιο εύκολη, θα μπορούσε να πει κανείς και πρωτόγονη, εκδοχή της okroshka.

Σύνθεση okroshka

Οι μεταμορφώσεις που συνέβησαν με το okroshka κατά τη διάρκεια της ύπαρξής του οδήγησαν στο γεγονός ότι δεν παρέμεινε ούτε ένα απαραίτητο συστατικό σε αυτό. Τα δημοφιλή πιάτα έχουν συχνά πολλές παραλλαγές, αλλά αν δεν μαγειρεύετε πιλάφι χωρίς ρύζι ή ένα παντεσπάνι χωρίς αυγά, τότε μπορείτε εύκολα να βρείτε δύο μπαμιές που δεν έχουν τα ίδια υλικά.
Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, σε σχέση με το okroshka είναι πιο σωστό να μιλήσουμε όχι για κάθε συγκεκριμένο συστατικό, αλλά για τις ομάδες τους, λαμβάνοντας υπόψη την εναλλαξιμότητα των προϊόντων.

Υγρό foundation:
Στην κλασική έκδοση, είναι kvass, και όχι οποιοδήποτε kvass, αλλά ελαφρύ kvass ψωμιού (ή απλά ξινό kvass - τα γλυκά ποτά από μπουκάλια δεν είναι κατάλληλα). Περαιτέρω, προκειμένου να αυξηθεί ο εξωτισμός - ορός γάλακτος, κεφίρ, οξινισμένο νερό με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, μεταλλικό νερό, ayran, kumiss, matsoni, αφεψήματα μούρων, μπύρα, brut, kombucha.

Μέρος κρέατος:
Χοιρινό, βοδινό, πουλερικό ή κουκούτσι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας. Το κρέας μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, καπνιστό. Οι παλιές συνταγές καλωσορίζουν επίσης τον χόνδρο βρασμένο μέχρι να μαλακώσει.

Περισσότερο μοντέρνα έκδοση- βραστό ή καπνιστό λουκάνικο, λουκάνικα, ζαμπόν.
Αν συγκρίνετε τα συστατικά, η γεύση είναι προτιμότερη από το κρέας - η σούπα με αυτό φαίνεται να είναι πιο σοβαρή, πιο συμπαγής και ακόμη πιο ευγενής. Επιπλέον, η παρουσία λουκάνικου στο πιάτο είναι σχεδόν το πρώτο επιχείρημα των αντιπάλων της κατανάλωσης okroshka - λόγω του λουκάνικου ονομάζεται "Olivier with kvass".

Αντί για κρέας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ψάρια ή θαλασσινά.– χτένια, καλαμάρια, γαρίδες. Αν βάλετε ψάρια, τότε επιλέξτε ποικιλίες χωρίς μικρά κόκαλα - μπακαλιάρος, οξύρρυγχος, αστεροειδής οξύρρυγχος (και χρησιμοποιήστε μόνο φιλέτα).

Okroshka με σολομό

Λαχανικά

Τα λαχανικά για το okroshka είναι το μέρος με το οποίο όλα είναι λίγο πολύ ξεκάθαρα:

1 - αγγούρι. Βρίσκεται στο 90% των συνταγών, τις περισσότερες φορές φρέσκο, άλλοτε προστίθενται τουρσιά και άλλοτε και τα δύο.
2 – βραστές πατάτες. Δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά όσο τα αγγούρια (υπάρχει ακόμη και μια ολόκληρη κοινότητα λάτρεις της okroshka που υποστηρίζουν ένθερμα συνταγές χωρίς να προσθέτουν πατάτες). Μερικές φορές οι πατάτες δεν περιλαμβάνονται στην ίδια τη σούπα, αλλά σερβίρονται σε ξεχωριστό πιάτο ως υποχρεωτική προσθήκη.
3 – ραπανάκι.

Λαχανικά με φύλλα
Ένα άλλο κοινό συστατικό για την μπάμμο είναι πράσινα κρεμμύδια. Το βάζουν πολύ σε κρύα σούπα, αφού το συνθλίψουν και το αλέσουν με αλάτι.
Επίσης, οξαλίδα, σπανάκι, λάχανο τουρσί, μαϊντανός και άνηθος προστίθενται μερικές φορές στη okroshka.

Αυγά

Το Okroshka είναι ουσιαστικά ένα πιάτο με λίγες θερμίδες. Ακόμα κι αν προστεθεί κρέας ή λουκάνικο, τότε μόνο ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά (το λίπος στην κρύα σούπα δεν είναι ό,τι πιο νόστιμο). Ως εκ τούτου, τα αυγά διαδραματίζουν ιδιαίτερο ρόλο στον κορεσμό της okroshka με πρωτεΐνες και λίπη. Οι συνταγές χωρίς αυγά είναι πολύ σπάνιες.

Καρυκεύματα, μπαχαρικά, βότανα

Οι απλές συνταγές okroshka μπορεί να περιορίζονται σε 5-6 κύρια συστατικά, αλλά συχνά η προετοιμασία της είναι μια πολύπλοκη και πολλαπλών βημάτων διαδικασία με μια λίστα συστατικών που φτάνει τις δύο δωδεκάδες είδη, μερικά από τα οποία είναι καρυκεύματα.

Το πιο παλιό καρύκευμα για το okroshka είναι επιτραπέζιο χρένο.Προστίθεται στη σούπα σε τριμμένη μορφή, ανακατεύεται πρώτα με το κρέας και αφήνεται το κρέας να μουλιάσει στο άρωμά του.

Αντί για χρένο (και μερικές φορές μαζί με αυτό) μπορεί να χρησιμοποιηθεί μουστάρδα.Αρκετά κουταλάκια του γλυκού από αυτό αραιώνονται στο υγρό με το οποίο περιχύνεται η okroshka. Η μουστάρδα ταιριάζει ιδιαίτερα με τη μπομπότα που παρασκευάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ή κρέμα γάλακτος.

Επίσης ανάμεσα στα μπαχαρικά που είναι κατάλληλα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της μπαμιάς, πρέπει να σημειωθεί μέντα, βασιλικός, σέλινο, εστραγκόν.

Φρούτα

Λεμόνια ή χυμός λεμονιού ως πηγή οξέος, καθώς και μουσκεμένα και φρέσκα μήλα.

Μανιτάρια

Στις συνταγές με μανιτάρια okroshka, τα μανιτάρια αντικαθιστούν το μέρος του κρέατος, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι αντί για κρέας, αλλά ταυτόχρονα με αυτό. Οι μανιταροσυλλέκτες έχουν την οικονομική δυνατότητα να επιλέξουν ανάμεσα σε μανιτάρια γάλακτος, καπάκια γάλακτος σαφράν, μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια στρειδιών και οι κάτοικοι των πόλεων που δεν έχουν τέτοια επιλογή θα πρέπει να δοκιμάσουν okroshka με μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών.

Όπως καταλαβαίνετε, η επιλογή των υλικών για μια κρύα καλοκαιρινή σούπα είναι πολύ πλούσια, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι παίρνοντας τα υλικά που έχετε στη διάθεσή σας, θα ετοιμάσετε μια νόστιμη okroshka, γιατί δεν είναι όλα συμβατά με ο ένας τον άλλον. Για να μην κάνετε λάθος και να μην απογοητευτείτε με το αποτέλεσμα, επιλέξτε μια βασική συνταγή και με βάση αυτήν πειραματιστείτε με την προσθήκη νέων προϊόντων και είναι καλύτερο να πειραματιστείτε όχι με ένα γεμάτο τηγάνι του πιάτου, αλλά ρίχνοντας μέρος από αυτό σε ξεχωριστό πιάτο.

Okroshka με μανιτάρια

Δημοφιλείς συνταγές okroshka

Κλασική κρεατική okroshka με kvass

βραστό άπαχο κρέας
φρέσκα αγγούρια
πράσινα κρεμμύδια
βραστά αυγά
kvass ψωμιού
κρέμα γάλακτος
άνηθο
άλας
ζάχαρη
μουστάρδα

Η ποσότητα και η αναλογία των συστατικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας, αλλά υπάρχει ένας υπό όρους «χρυσός» κανόνας - για ένα άτομο πρέπει να πάρετε 1 αυγό, 50 γραμμάρια κρέας, 2 μέτρια αγγούρια, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, μια μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κουτ. μουστάρδα.

Το κρέας για το okroshka πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει και τα αυγά πρέπει να είναι σκληρά βρασμένα. Τα αγγούρια πρώτα ξεφλουδίζονται, και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια αλέθονται σε ξύλινο γουδί με αλάτι για να βγάλει λίγο ζουμί.

Τα αυγά χωρίζονται σε ασπράδια και κρόκους - τα ασπράδια ψιλοκομμένα, και οι κρόκοι αλέθονται με αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα (έτοιμη μουστάρδα).

Όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, αναμιγνύονται και αραιώνονται με kvass. Κατά το σερβίρισμα προστίθενται στη σούπα κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένος άνηθος.

Okroshka με κεφίρ

2 αγγουράκια
4 ραπανάκια
4 μέτριες πατάτες, βρασμένες με τη φλούδα
3 βραστά αυγά
ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό και κόλιαντρο (αρκετά κλαδάκια το καθένα)
200 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου
1 λίτρο κεφίρ
1 κ.γ. βρασμένο νερό
2-3 φέτες λεμόνι
αλάτι, ζάχαρη για γεύση

Κόβουμε τα ραπανάκια και το ξεφλουδισμένο αγγούρι σε λωρίδες, κόβουμε σε κύβους τα αυγά, το κρέας και τις πατάτες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, τρίψτε το κρεμμύδι χωριστά με αλάτι.

Αραιώστε το κεφίρ με βρασμένο κρύο νερό και περιχύστε το πάνω από όλα τα έτοιμα και ανακατεμένα υλικά. Τοποθετούμε τις φέτες λεμονιού, αφού στύψουμε λίγο χυμό μέσα στη μπομπονιέρα και τοποθετούμε το ταψί με τη σούπα στο ψυγείο (η μπομπονιέρα με βάση το κεφίρ πρέπει να είναι καλά παγωμένη).

Okroshka με μεταλλικό νερό

Το μεταλλικό νερό okroshka διαφέρει στη γέμισή του. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό είναι μεταλλικό νερό, αλλά όχι στην καθαρή του μορφή, αλλά αναμεμειγμένο με κεφίρ, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Η κατά προσέγγιση αναλογία γαλακτοκομικού προϊόντος (ή μαγιονέζας) και μεταλλικού νερού είναι ένα προς τέσσερα ή προς έξι (για παράδειγμα, 250 g ξινή κρέμα ανά 1 λίτρο μεταλλικού νερού).

Okroshka με λουκάνικο σε μαγιονέζα

Όσον αφορά τον αριθμό των θαυμαστών, η okroshka με λουκάνικο έχει ξεπεράσει τον πρόγονό της - την κλασική okroshka από κρέας. Προς υπεράσπιση όμως του τελευταίου, πρέπει να πούμε ότι δεν χάνει στη γεύση, αλλά στην απλότητα. Δεδομένου ότι μια τυπική okroshka είναι ένα αρκετά απλό πιάτο, το λουκάνικο είναι πιο κατάλληλο για αυτό από το κρέας. Αν και, φυσικά, υπάρχουν καλοφαγάδες που δεν φοβούνται τις δυσκολίες και δεν τεμπελιάζουν να βράσουν το κρέας, φτιάχνουν kvass από μόνοι τους και περνούν πολύ χρόνο φτιάχνοντας καρυκεύματα.

Λοιπόν, μια εκδοχή της okroshka με λουκάνικο

3 τεμ. πατάτες
300 γρ λουκάνικο βραστό (χωρίς λαρδί)
3 αγγουράκια
4 αυγά
μάτσο κρεμμύδια
άλλα χόρτα για γεύση
λεμόνι
200 γρ μαγιονέζα
βρασμένο νερό
άλας

Τα συστατικά παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και για οποιαδήποτε άλλη μπάμμο και στη συνέχεια αναμειγνύονται με μαγιονέζα και αλάτι. Προσθέστε λίγο κρύο βρασμένο νερό στην τελική μπάμμο έτσι ώστε η μαγιονέζα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και στη συνέχεια προσθέστε νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή της σούπας. Στο τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και κρυώνουμε τη μπομπότα.

Μανιτάρια okroshka με kvass (παλιά συνταγή)

Υλικά για 4 άτομα:
1 φρέσκο ​​και 1 αγγουράκι τουρσί
2 μανιτάρια γάλακτος αλατισμένα
2 βραστά καπάκια γάλακτος κρόκου
2 μανιτάρια βραστά
1 φρέσκο ​​και 1 μουλιασμένο μήλο
5 κομμάτια. βραστές πατάτες
1 παντζάρι στο φούρνο
ένα τέταρτο φλιτζάνι βρασμένα φασόλια
1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα (έτοιμη)
λίγο αλάτι
λίγο μαύρο πιπέρι τριμμένο
1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα
πράσινα κρεμμύδια
μαϊντανός άνηθος
1 λίτρο. kvass ψωμιού

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, τις πατάτες, τα παντζάρια, τα μήλα. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και kvass. Αφήστε το να βράσει.

Πώς να κόψετε σωστά την τροφή για okroshka

Πρέπει να θρυμματίσετε προϊόντα για okroshka με βάση γενικές αρχέςπροετοιμασία ψιλοκομμένων πιάτων: τα μαλακά υλικά κόβονται σε μεγαλύτερα κομμάτια και τα σκληρά σε μικρότερα κομμάτια.
Τα χόρτα ψιλοκόβονται και μπορούν να αλεσθούν επιπλέον. Μπορεί επίσης να τρίψει κρόκοι αυγώνγια να δώσει στο πιάτο μια ομοιόμορφη κιτρινωπή απόχρωση και μια πιο ομοιόμορφη γεύση.

Το σχήμα της κοπής παίζει σημαντικό ρόλο. Η γλώσσα μας είναι ικανή να αντιλαμβάνεται όχι μόνο τη γεύση - έχει και απτικές αισθήσεις, έτσι τα κομμάτια κανονικού γεωμετρικού σχήματος, ειδικά τα σκληρά, ξεχωρίζουν από τη συνολική σύνθεση του πιάτου και αποσπούν την προσοχή από τις γευστικές αισθήσεις. Εξαιτίας αυτού, δεν πρέπει να κόβετε ραπανάκια, αγγούρια και πατάτες στους σωστούς ίδιους κύβους - τα ραπανάκια μπορούν να κοπούν σε λωρίδες, το αγγούρι σε λεπτές ορθογώνιες φέτες και οι πατάτες μπορούν να κοπούν σε κύβους, αλλά πρέπει να ψηθούν εντελώς μέχρι να μαλακώσουν.

Πώς να προετοιμάσετε το ψωμί kvass για okroshka

Το kvass ψωμιού παρασκευάζεται από ψωμί σίκαλης. Για να αποκτήσετε 2 λίτρα kvass θα χρειαστείτε το ένα τρίτο ενός καρβέλιου ψωμιού, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 10 σταφίδες, 1 γρ μαγιά.

Το ψωμί πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες και να στεγνώσει καλά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να ρυθμιστεί χαμηλή - 120-150 C.

Τοποθετούμε τα έτοιμα κράκερ σε ένα βάζο των τριών λίτρων ώστε να το γεμίσουν κατά το ένα τρίτο και γεμίζουμε το βάζο με βραστό νερό. Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τις σταφίδες, τη ζάχαρη και τη μαγιά.

Αφήνουμε το kvass να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος, καλύπτοντας το βάζο με γάζα. Ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου, το kvass ψωμιού θα είναι έτοιμο για χρήση σε 3-5 ημέρες.

Πριν από τη χρήση, φιλτράρεται και η υπόλοιπη μάζα κράκερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό για την επόμενη μερίδα - επιστρέφεται πίσω στο βάζο και γεμίζεται ξανά με νερό και ζάχαρη.

Okroshka vs κρύες σούπες άλλων εθνών

Αν επιλέξουμε τη χαρακτηριστική «κρύα σούπα» ως βάση σύγκρισης, τότε είναι λογικό να θυμηθούμε τη δημοφιλή ισπανικό γκασπάτσο, Ουκρανική σούπα παντζαριού, Βούλγαρος ταρατόριος.

Η σύγκριση της okroshka και του γκασπάτσο είναι ουσιαστικά η επανάληψη ενός δημοφιλούς αστείου: "σαν καμήλα, αλλά καθόλου παρόμοια". Το μόνο κοινό που έχουν αυτά τα δύο πιάτα είναι η δροσερή γεύση, ακόμα και το αγγούρι στη σύνθεση. Διαφορετικά, διαφέρουν: το γκασπάτσο είναι μια κόκκινη σούπα εντελώς λαχανικών, που μοιάζει με πουρέ, η okroshka - όπως είδαμε, είναι ένα αρκετά χορταστικό πιάτο που παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα υλικά.

Ο επόμενος υποψήφιος για σύγκριση είναι παντζάρι. Μοιάζει περισσότερο με okroshka παρά γκαζπάτσο, καθώς αποτελείται από παρόμοια συστατικά - αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκα αγγούρια, ξινή κρέμα. Διακρίνεται από την παρουσία βρασμένων τεύτλων (βράζονται ήδη ψιλοκομμένα και ο ίδιος ο ζωμός χρησιμεύει ως βάση για τη σούπα παντζαριών).

Το παντζάρι έχει ένα πολύ όμορφο απαλό ροζ χρώμα με μωβ απόχρωση, το οποίο λαμβάνεται με ανάμειξη ξινή κρέμα και πλούσιο ζωμό παντζαριού.

Ταράτορας– Βουλγαρική μισή σούπα-μισό ποτό. Παρασκευάζεται με ξινόγαλο ή γιαούρτι με την προσθήκη καρυδιών, αγγουριών, βοτάνων και φυτικό λάδι. Θυμίζει λίγο okroshka που παρασκευάζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Αντί επιλόγου

Θα ήθελα να τελειώσω την κριτική με τις λέξεις "Η Okroshka είναι καλή στη ζέστη!", αλλά αυτό δεν θα ήταν απολύτως δίκαιο, επειδή η okroshka είναι καλή όχι μόνο στη ζέστη - είναι καλή από μόνη της - και στη ζέστη είναι ιδιαίτερα καλό.

Το καλοκαίρι είναι πραγματικά μια γόνιμη εποχή για την προετοιμασία κρύων, δροσιστικών πιάτων, αλλά είναι μια ιδιαίτερη εποχή για την προετοιμασία της okroshka επίσης επειδή τα αγγούρια, τα φυλλώδη λαχανικά και τα βότανα είναι ιδιαίτερα νόστιμα από τον κήπο και η okroshka που παρασκευάζεται το χειμώνα θα είναι απλώς ένα χλωμό αντίγραφο καλοκαίρι.

Ξεχωριστά, θα ήθελα να πω λίγα λόγια σε όσους δεν έχουν βρει θέση για okroshka στο μενού τους και στην καρδιά τους - μην είστε κατηγορηματικοί! Υπάρχουν πολλές συνταγές okroshka, αλλά ακόμη περισσότερες δεν έχουν καταγραφεί ή καν ανακαλυφθεί. Είναι αδύνατο ανάμεσα σε αυτή τη μεγάλη ποικιλία να μην σας αρέσει μια συνταγή ή να μην ταιριάζει με το γούστο σας. Προσπαθήστε, αυτοσχεδιάστε, δημιουργήστε. Μην περιορίζετε τη φαντασία σας, μην πιέζετε τον εαυτό σας στο πλαίσιο των προκαταλήψεων. Και μην ξεχνάτε ότι οι γεύσεις αλλάζουν - αυτό που δεν σας άρεσε ως παιδί ή πριν από μερικά χρόνια μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας πιάτο σήμερα!

Πώς να μαγειρέψετε okroshka; Πολύ απλό! Τώρα θα σου πω (και θα σου δείξω) συνταγή okroshkaσύμφωνα με την οποία το ετοιμάζει η αγαπημένη μου γυναίκα.

Προϊόντα για okroshka

Για να προετοιμάσουμε το okroshka σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστούμε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• λουκάνικο ή βραστό κρέας
• αγγούρι
• βραστά αυγά
• ραπανάκι
• φρέσκα βότανα
• μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος
• μουστάρδα
• kvass ή κεφίρ για να μετατρέψετε τη σαλάτα σε μπομπονιέρα

Συνταγή Okroshka

Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε την okroshka. Ας ξεκινήσουμε με τα πράσινα. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και μετά κόψτε όλη την περίσσεια.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Όποιο γρασίδι σας αρέσει θα το κάνετε. Συνήθως αυτά είναι πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθος και μαϊντανός.

Ρίχνουμε τα χόρτα σε ένα μπολ και το πασπαλίζουμε με αλάτι. Για να βγάλουν χυμό τα χόρτα χρειάζεται αλάτι. Τότε η μπάμμος θα είναι πιο γευστική. Για να κάνετε τα χόρτα να βγάλουν χυμό πιο γρήγορα, μπορείτε να τα στύψετε με τα χέρια σας.

Ψιλοκόβουμε τα ραπανάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με τα χόρτα.

Κόψτε το αγγούρι σε φέτες. Για να είναι ομοιογενής η μπάμμος, όλα τα υλικά πρέπει να κοπούν σε περίπου ίσα κομμάτια. Πρώτα κόβουμε το αγγούρι κατά μήκος για να γίνουν μακριά μπαστουνάκια και μετά τα κόβουμε σταυρωτά. Τα παιδιά συνήθως προσπαθούν να κλέψουν ένα κομμάτι αυτή τη στιγμή. :)

Κόψτε λουκάνικο ή βραστό κρέας.

Και τέλος κόβουμε τα βραστά αυγά.

Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ. Δείτε πόσο όμορφο είναι! Μοιάζει απολύτως ανοιξιάτικο.

Καρυκεύστε αυτή τη σαλάτα με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος (όποια προτιμάτε). Προσθέστε μουστάρδα. Η μουστάρδα μας δεν είναι πικάντικη, οπότε προσθέσαμε σχεδόν μια κουταλιά της σούπας.

Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε τη σαλάτα σε βαθύ πιάτο ή σε ειδικά φλιτζάνια.

Και η τελευταία πινελιά. Προσοχή! Ας κάνουμε τη σαλάτα μπομπονιέρα! Προσθέστε kvass ή κεφίρ.

Το Kvass, φυσικά, γίνεται καλύτερα στο σπίτι. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να προετοιμάσετε γρήγορα το okroshechka, τότε μπορείτε να πάρετε αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα.

Να πόσο νόστιμη βγήκε η μπομπονιέρα μας και η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη!

Καλή όρεξη!

Η Okroshka είναι η φρεσκάδα στην πιο αγνή της μορφή, ένας ιδανικός συνδυασμός γεύσης και ευεργετημάτων. Σε όλους αρέσει αυτή η εθνική ρωσική καλοκαιρινή σούπα. Η κλασική εκδοχή της συνταγής okroshka περιλαμβάνει: πατάτες, αυγά, ραπανάκια, αγγούρι, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, ξινή κρέμα για ντρέσινγκ και, φυσικά, κβας! Ωστόσο, η okroshka είναι αυτό για το οποίο είναι η okroshka: μπορείτε να θρυμματίσετε οτιδήποτε: προσθέστε συστατικά κρέατος ή ψαριού, χρησιμοποιήστε ορό γάλακτος ή κεφίρ αντί για kvass. Αλλά και πάλι τέλειο κλασική έκδοσηΤο Okroshka φτιαγμένο με σπιτικό kvass θεωρείται.

Δεν πρέπει να ρίξετε αμέσως τα ψιλοκομμένα υλικά για τη μπάμμο, δοκιμάστε αυτήν την κρύα, δροσιστική σούπα με διαφορετικές επικαλύψεις. Τα συστατικά για το kvass okroshka είναι ιδανικά για το kefir okroshka και πολλά άλλα. Δοκιμάστε πολλά πιάτα ταυτόχρονα: μια συνταγή για νόστιμη okroshka με kvass, okroshka με ορό γάλακτος, κεφίρ ή μεταλλικό νερό.

Τι kvass χρειάζεται για το okroshka

Λίγοι γνωρίζουν ότι η okroshka απαιτεί αρωματικό, ξινό και σε καμία περίπτωση γλυκό κβας. Το κβας που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση προσθέτοντας μερικές κρούστες μαύρου ψωμιού ή ψωμιού Borodino και αφήνοντάς το να παρασκευαστεί σε ζεστό μέρος για τρεις ώρες. Σούρωσε, κρυώστε και πάρτε σχεδόν το kvass που χρειάζεστε.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε okroshka με σπιτικό kvass, θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο σε αυτή τη διαδικασία. Το πραγματικό σπιτικό kvass μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές - επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει και ξεκινήστε.

Πώς να μαγειρέψετε okroshka

Σερβίρεται κρύο, το εθνικό ρωσικό πιάτο είναι ιδανικό για καλοκαιρινό μενού. Απλά προϊόντα μπορούν να βρεθούν σε κάθε σπίτι, δεν υπάρχουν δυσκολίες στην προετοιμασία και το σώμα, εξαντλημένο από τη ζέστη, θα δεχτεί ευχαρίστως βιταμίνες από λαχανικά και βότανα και θα πάρει αρκετό από το συστατικό του κρέατος.

• πώς να ρίξετε μπομπότα

Το Okroshka μπορεί να παρασκευαστεί με δροσιστικό kvass, υπάρχει okroshka με λεπτό ορό γάλακτος, για ποικιλία μπορείτε να μαγειρέψετε okroshka με πικάντικο ayran ή μαλακό κεφίρ και το ψάρι okroshka μερικές φορές χύνεται ακόμη και με μπύρα. Μπορείτε επίσης απλά να γεμίσετε τη μπάμμο με μεταλλικό νερό.

• τι είδους κρέας μπαίνει στη μπομπονιέρα

Για κορεσμό, βάλτε κρέας ή λουκάνικο μέσα στη μπομπονιέρα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας - ιδανικό για την παρασκευή μπομπονιέρας βραστό βοδινό, μπορείτε να βάλετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα, κάποιοι βάζουν βραστή γλώσσα. Αν δεν υπάρχει κρέας, ετοιμάστε μπομπότα με βραστό λουκάνικο.

• τι λαχανικά να βάλω στη μπαμμόκα

Κατά κανόνα, η κλασική συνταγή okroshka περιλαμβάνει βραστές πατάτες, φρέσκο ​​αγγούρι και ραπανάκια. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε ίσους κύβους ή λωρίδες.

• πώς να βάλετε ένα αβγό στη μπομπονιέρα

Μπορείτε να βάλετε βραστά αυγά σε μπομπονιέρες κόβοντάς τα σε κύβους ή να κόψετε μόνο το ασπράδι και να ετοιμάσετε ένα dressing από τον κρόκο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αλέσετε τους κρόκους με μουστάρδα, να προσθέσετε ξινή κρέμα, ζάχαρη, αλάτι για γεύση και να ανακατέψετε με μια μικρή ποσότητα kvass

• τι χόρτα να βάλω στη μπομπονιέρα

Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο στη okroshka. Με την ευκαιρία, μπορείτε να αλέσετε πράσινα κρεμμύδια με αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια για πιο πικάντικο.

Συνταγές Okroshka

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για okroshka. Γι' αυτό είναι okroshka. Ωστόσο, υπάρχει μια κλασική okroshka με kvass, υπάρχει μια συνταγή για okroshka με κεφίρ, μερικοί προετοιμάζουν okroshka με μεταλλικό νερό, υπάρχει okroshka με ορό γάλακτος και με ayran, το ψάρι okroshka μπορεί να καρυκευτεί με μπύρα. Οι συνταγές Okroshka είναι απλές - αλλάζουν μόνο μερικά συστατικά και η γέμιση. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε okroshka, ποιες συνταγές okroshka θα χρησιμοποιηθούν ως βάση και πώς είναι - κλασική okroshka.

Okroshka κλασική συνταγή

Τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε την κλασική μπάμμο:
kvass - 1 λίτρο, βραστό κρέας ή ζαμπόν - 200 g, πατάτες 3-4 τεμ., αγγούρι - 2 τεμ., ραπανάκια - 5-7 τεμ., αυγά 2-3 τεμ., πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο, άνηθο - 1 ματσάκι, αλάτι για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε την κλασική μπάμμο:
Βράζετε πατάτες στο μπουφάν τους. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Δροσερά ζεστά φαγητά. Πλένετε και στεγνώνετε τα λαχανικά και τα βότανα. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και το κρέας (ζαμπόν) σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ. Επίσης ψιλοκόβουμε το ραπανάκι και το αγγούρι. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα ψιλοκόβουμε κι αυτά. Συνιστάται να πολτοποιήσετε τους κρόκους με ένα πιρούνι. Και επίσης το βάζουμε σε ένα μπολ. Τα πράσινα κρεμμυδάκια και ο άνηθος πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και να πολτοποιούνται λίγο σε ένα φλιτζάνι με αλάτι. Αφού το βάλετε συνολικό βάροςκαι ανακατεύουμε καλά. Το Okroshka σερβίρεται σε πιάτα γεμάτα με kvass και καρυκευμένο με ξινή κρέμα. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα ή τριμμένο χρένο στη okroshka.

Συνταγή κρέατος Okroshka

Τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το κρέας okroshka:
Βραστό βόειο κρέας - 200 γραμμάρια, αγγούρια - 3 τεμ., βραστά αυγά - 2 τεμ., ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, kvass - 2 l, άνηθος - 60 g, φρέσκα κρεμμυδάκια - ένα μάτσο, ζάχαρη - 20 g, μουστάρδα - 8 g, αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε κρέας okroshka:
Κόβουμε το μοσχάρι και τα αγγούρια σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε ένα μέρος από το πράσινο κρεμμύδι και αλέστε το με αλάτι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, προσθέστε τη μουστάρδα. Χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι, πολτοποιούμε τον κρόκο και κόβουμε το ασπράδι σε λωρίδες. Συνδυάστε το kvass με αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε. Συνδυάστε τα έτοιμα συστατικά, προσθέστε λίγη ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Αραιώστε με kvass. Σερβίρετε τη μπομπότα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή Okroshka με κεφίρ

Κεφίρ - 1 λίτρο; kvass ή μεταλλικό νερό με αέριο - 0,5 λίτρα, βραστές πατάτες - 2 τεμ. ραπανάκια - 5 τεμ., βραστό λουκάνικο (βραστό κρέας) - 200 γραμμάρια, βραστό αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ., φρέσκο ​​αγγούρι - 1-2 τεμ., ραπανάκια και πράσινα κρεμμυδάκια - 0,5 μάτσο, μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μπάμμο με κεφίρ:
Η συνταγή για την παρασκευή okroshka με κεφίρ δεν διαφέρει πολύ από την κλασική okroshka με kvass. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι η νόστιμη okroshka με κεφίρ, όπως η νόστιμη okroshka με kvass, λαμβάνεται μόνο όταν εγχυθεί καλά και κρυώσει. Η κλασική okroshka με κεφίρ παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η okroshka με kvass με μουστάρδα, τα συστατικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και αναμειγνύονται με dressing.

Συνταγή λαχανικών okroshka

Τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε τη λαχανική okroshka:
Kvass ψωμιού - 2 λίτρα, βραστά καρότα - 1 τεμ., βραστές πατάτες - 3 τεμ., ραπανάκια - 5-6 τεμ., αγγούρια - 2 τεμ., βραστά αυγά - 2 τεμ., φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τη μπομπονιέρα λαχανικών:
Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες, τα συνδυάζουμε με ένα ψιλοκομμένο αυγό και κρεμμύδι, πολτοποιημένα με αλάτι. Ταραχή. Όταν σερβίρετε, βάζετε ένα συνοδευτικό λαχανικών σε ένα πιάτο, αλατίζετε, προσθέτετε λίγη μουστάρδα και περιχύνετε το κβας. Σερβίρετε την κρέμα γάλακτος χωριστά.

Συνταγή Okroshka με ορό γάλακτος

Τι χρειάζεσαι για τη μπομπονιέρα με βάση τον ορό γάλακτος:
Ορός γάλακτος - 1 λίτρο; βραστές πατάτες - 2 τεμ.? βραστό κρέας ή λουκάνικο - 200 - 300 γρ. φρέσκο ​​αγγούρι - 1-2 τεμ. φρέσκο ​​ραπανάκι - 4 τεμ. βραστά αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.? πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο, άνηθος - 1 μάτσο, μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Πώς να προετοιμάσετε την μπάμμο με ορό γάλακτος:
Το Okroshka που παρασκευάζεται με ορό γάλακτος είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό, επειδή ο ορός γάλακτος περιέχει πολλά μικροστοιχεία ευεργετικά για τον οργανισμό. Πλένουμε και στεγνώνουμε φρέσκα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τις βραστές πατάτες, επίσης ξεφλουδίζουμε τα βραστά αυγά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πεντανόστιμα okroshka με ορό γάλακτος ή κεφίρ, πρέπει να θυμάστε το ντρέσινγκ. Αυτή είναι κρέμα γάλακτος, μουστάρδα και αλάτι. Πρέπει πρώτα να ανακατέψετε την κρέμα γάλακτος με τη μουστάρδα και μετά να προσθέσετε αλάτι λίγο-λίγο, μόνο που έτσι η μπομπονιέρα με ορό γάλακτος και κεφίρ θα είναι μέτρια πικάντικη, αλμυρή και νόστιμη. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα, να ρίξετε τον ορό και να το αφήσετε να καθίσει.

Συνταγή Okroshka με μεταλλικό νερό

Τι χρειάζεστε για okroshka με μεταλλικό νερό:
Το μεταλλικό νερό okroshka παρασκευάζεται μόνο με αφρώδες νερό. Πρέπει επίσης να πάρετε βραστές πατάτες - 2 τεμ., βραστά αυγά - 3-4 τεμ., βραστό κρέας ή λουκάνικο - 300 γραμμάρια, φρέσκο ​​αγγούρι - 1-2 τεμ., φρέσκα ραπανάκια - 3-4 τεμ., πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Πώς να παρασκευάσετε την μπάμμο με μεταλλικό νερό:
Κόψτε τα λαχανικά, τα αυγά και τα υλικά του κρέατος σε κύβους ή λωρίδες. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος με ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Εάν το μεταλλικό νερό okroshka δεν είναι αρκετά ξινό, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύή μια σταγόνα επιτραπέζιο ξύδι. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Παλαιότερα για το θέμα:

	Αφράτος ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια- διακόσμηση τραπεζιού και καμάρι της οικοδέσποινας. Νόστιμο, αρωματικό, πικάντικο! Συνταγές ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαπολλά, αλλά ιδιαίτερα δημοφιλή είναι αυτά που μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα: ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα, κλασικά...
	Στο σπίτι, μπορείτε να αλατίσετε το χαβιάρι οποιουδήποτε ψαριού, αρκεί να είναι φρεσκοαλιευμένο. Το σπιτικό αλατισμένο χαβιάρι είναι ιδιαίτερα καλό σε ένα ντουέτο με ψωμί σικάλεως. Τα σάντουιτς με αυτό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού σας. Ας μάθουμε πώς να...
	Μοναδικός φαρμακευτικές ιδιότητεςτο σκόρδο είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Η κατανάλωση σκόρδου εξαλείφει την υπερβολική χοληστερόλη, προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει την αρτηριακή πίεση και το σάκχαρο του αίματος,...
	Τα αποξηραμένα παστά ψάρια συνδέονται συχνά ως σνακ μπύρας. Αλλά τα αποξηραμένα, αποξηραμένα και καπνιστά ψάρια δεν είναι απλώς ένα νόστιμο σνακ, αλλά ένας πραγματικός θησαυρός χρήσιμες ουσίες! Ας δούμε πώς να αλατίζουμε τα ψάρια, πώς να στεγνώνουμε τα ψάρια και πώς να καπνίζουμε...
	Φθινόπωρο - ώρα μανιταριώνΚαι οι επιτυχημένοι συλλέκτες μανιταριών, έχοντας αποκομίσει πλούσια σοδειά, αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν καλύτερα τα μανιτάρια: παγωμένα ή στεγνά; Ας το καταλάβουμε απλούς κανόνες, πώς να στεγνώνετε τα μανιτάρια - στον ήλιο, στο φούρνο ή στο φούρνο, ας διευκρινίσουμε πώς...
	Καπνιστό ψάρι. Νόστιμο. Ευώδης. Λιώνει στο στόμα σας. Το μόνο που χρειάζεστε για να καπνίσετε ψάρια στο σπίτι ή σε ένα ψάρεμα είναι ένα καπνιστήριο και μια φωτιά. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε καπνιστό ψάρι στο σπίτι. Ας μάθουμε πώς καπνίζουμε ψάρια, τι είδους ξύλο...

Καλησπέρα, αγαπητοί μας αναγνώστες. Στο τελευταίο τεύχος μιλήσαμε για το πώς να φτιάξουμε νόστιμο σπιτικό kvass. Τώρα θα μάθουμε πώς παρασκευάζεται η okroshka με kvass. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε όλους, τουλάχιστον στη χώρα μας, ειδικά στη Σιβηρία.

Πώς να ξεφύγετε από τη ζέστη ενώ τρώτε ακόμα ένα πλούσιο γεύμα - okroshka. Συνήθως μια νοικοκυρά παίρνει λίγο-λίγο σχεδόν ό,τι περισσεύει από το ψυγείο, το κόβει σε σαλάτα και το περιχύνει, για παράδειγμα, με κβας. Πήραμε λοιπόν την okroshka.

Φυσικά, εκτός από το κβας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ορό γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό με ξύδι, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος κ.λπ. Αυτό δεν είναι για όλους. Κυρίως, το καλοκαίρι προτιμάμε να φτιάχνουμε okroshka με kvass.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρέσκα προϊόντα για okroshka. Αλλά είναι καλύτερο να πάρετε σπιτικό kvass που έχει παρασκευαστεί καλά. Και αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε φυσικό, ζυμωμένο με ζωντανή ζύμωση. Στη συνέχεια, η okroshka με kvass θα αποδειχθεί σωστά.

Σας παρουσιάζουμε αρκετές συνταγές που κατά καιρούς φτιάχνουμε μόνοι μας. Πολύ νόστιμο και χορταστικό, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε και αυτές τις συνταγές. Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά, okroshka με λουκάνικο.

Η ποσότητα των υλικών δίνεται για ένα γεμάτο τηγάνι τριών λίτρων. Αυτό είναι φυσικά χωρίς kvass. Λοιπόν, η ποσότητα του kvass είναι στη διακριτική σας ευχέρεια, αρέσει στον καθένα διαφορετικά, σε άλλους αρέσει παχύ, σε άλλους αρέσει λεπτό. Και ο αριθμός των μερίδων θα είναι διαφορετικός.

Αν σας αρέσει αυτή η κρύα σούπα όχι πολύ πηχτή, τότε μειώστε την ποσότητα των υλικών. Αν το θρυμματισμένο μείγμα παραμείνει την επόμενη μέρα, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Θα χρειαστούμε:

• Βραστό λουκάνικο - 300 γρ.
• Πατάτες - 4 - 6 τεμ (ανάλογα με το μέγεθος).
• Αυγό - 5 τεμ.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 4 τεμάχια (μικρά).
• Ραπανάκια - 250 - 300 γρ.
• Πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
• Άνηθος - 0,5 μάτσο?
• Μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• Τριμμένο χρένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.
• Kvass - 1,5 - 2 λίτρα.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι η ποσότητα των συστατικών είναι μια πολύ σχετική έννοια. Έτσι, τα αγγούρια και οι πατάτες μπορεί να είναι είτε πολύ μικρά είτε εξαιρετικά μεγάλα.

Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, το «μάτι» είναι το πιο βασικό μέτρο. Όλα πρέπει να είναι περίπου ίδια. Το καλό με την okroshka είναι ότι περιέχει πολλά πράγματα. Γι' αυτό βάζουμε «πολλά» από όλα.

Μόνο υψηλής ποιότητας και νόστιμα προϊόντα θα παράγουν υψηλής ποιότητας και νόστιμη μπομπονιέρα.

Είναι καλύτερα να παίρνετε λουκάνικο χωρίς λίπος. Η ποικιλία "Ostankinskaya" ή "Doctorskaya" είναι καλή, κατά προτίμηση σε φυσικό περίβλημα.

Το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Μερικές φορές παρασκευάζεται με ημίκαπνιστο λουκάνικο ακόμα και με τηγανητό λουκάνικο. Αλλά νομίζω ότι αυτό είναι ήδη για καλοφαγάδες. Το κανονικό βραστό λουκάνικο χρησιμοποιείται συνήθως στη συνταγή μας για okroshka.

Κόβουμε τις προμαγειρεμένες και κρύες πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Για να κοπεί εύκολα πρέπει να κρυώσει καλά. Τότε οι κύβοι θα είναι ομοιόμορφοι και δεν θα κολλάνε μεταξύ τους.

Αν είναι δυνατόν, κόψτε όλα τα υλικά στο ίδιο μέγεθος. Με αυτόν τον τρόπο το πιάτο θα φαίνεται πιο ευχάριστο αισθητικά.

Βήμα 3.

Βράστε τα αυγά, κρυώστε μέσα κρύο νερόκαι κόβουμε σε κύβους. Για να το κάνετε αυτό πιο εύκολο, χρησιμοποιήστε έναν κόφτη αυγών. Σε αυτή την περίπτωση, οι κύβοι θα αποδειχθούν ελαφρώς μικρότεροι από τους άλλους όταν κόβονται, αλλά η κρύα σούπα μας θα φαίνεται πιο όμορφη.

Ξεπλύνετε καλά τα ραπανάκια, κόψτε τα κοτσάνια και τις δύο πλευρές και ξεφλουδίστε όσο χρειάζεται. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκα, μεσαίου μεγέθους ραπανάκια. Αυτό το λαχανικό είναι ζουμερό, δυνατό, με μέτρια γλυκόπικρη γεύση. Όπως ακριβώς το χρειάζεσαι.

Τα υπερώριμα δείγματα είναι ήδη υπερβολικά πικρά, επιπλέον, είναι συχνά άδεια στο εσωτερικό τους και το δέρμα τους είναι πολύ σκληρό και ινώδες. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τέτοια ραπανάκια σε αυτό το πιάτο.

Το ίδιο ισχύει και για τα αγγούρια. Είναι καλύτερα να τα παίρνετε σε μεσαίο ή μικρό μέγεθος. Αυτά τα φρούτα έχουν λεπτή φλούδα, δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί σπόροι σε αυτά, έχουν γλυκιά φρέσκια γεύση και υπέροχη μυρωδιά.

Αγγούρια κομμένα σε κύβους κανονικό μέγεθος, αφού κόβουν και άλλα εξαρτήματα.

Βήμα 6.

Επίσης, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβοντας τα χοντρά κοτσάνια αν χρειάζεται.

Αφού κόψετε, βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ως συνήθως, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Τρίψτε με ένα γουδί μέχρι να εμφανιστεί χυμός.

Αν απλά ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το προσθέσετε στη συνολική μάζα, απλώς θα επιπλέει στη σούπα και μπορείτε να το δοκιμάσετε λίγο όταν το φάμε. Τα τριμμένα κρεμμύδια θα βγάλουν χυμό και αυτός ο χυμός θα θρέψει κυριολεκτικά κάθε κομμάτι κομμένο σε μάζα okroshka. Περιττό να πούμε ότι αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του πιάτου στο σύνολό του.

Προσθέστε μουστάρδα και χρένο στο κρεμμύδι και αλέστε τα όλα μαζί. Προσθέστε ένα ή δύο κουτάλια, προσαρμόστε το μόνοι σας. Αλλά θα σας πω αμέσως, ακόμη και αν προσθέσετε δύο κουταλιές από τα δύο, δεν θα το νιώσετε στο πιάτο. Δεν θα είναι πικάντικο.

Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχουν περιττά βήματα για την προετοιμασία της πραγματικής νόστιμης okroshka. Όλα είναι απαραίτητα και σημαντικά! Μερικές φορές λένε - "Τι είναι, τα θρυμμάτισα όλα και τα γέμισα με κβας..." Δεν θα διαφωνήσω, θα είναι επίσης okroshka, αλλά προσπαθήστε να το φτιάξετε μια φορά σύμφωνα με τους κανόνες, καθώς το ετοίμαζαν από τα αρχαία χρόνια, τότε θα νιώσετε τη διαφορά. Δεν είναι για τίποτα που έχει όνομα – κλασικό! Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για την παρασκευή του, ενώ υπάρχουν και ορισμένοι κανόνες μαγειρέματος.

Βήμα 9

Τώρα προσθέστε την πολτοποιημένη μάζα στο γενικό κόψιμο. Αλατίζουμε κατά βούληση και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά να κρυώσει το μείγμα.

βάλτε την προκύπτουσα μάζα στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα

Τώρα, όσον αφορά το kvass. Τα παλιά χρόνια παρασκευάζονταν ειδικά για το πιάτο λευκό κβας χωρίς ζάχαρη· παρασκευαζόταν από πρώτες ύλες σιταριού.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κβας που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά κατά προτίμηση καλό, ζυμωμένο με ζωντανή ζύμωση. Αλλά καλό είναι να χρησιμοποιήσετε σπιτικό kvass δικής σας παραγωγής.

Το κύριο πράγμα είναι να κρυώσει το kvass στο ψυγείο.

Λοιπόν, τώρα που όλα έχουν κοπεί και κρυώσει, ήρθε η ώρα να στήσουμε το τραπέζι. Φροντίστε να βάλετε στο τραπέζι μουστάρδα και χρένο. Αν και τα βάζουμε όλα αυτά στη συνολική μάζα, ίσως κάποιος θέλει να τα προσθέσει. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, ο καθένας θα πρέπει να τη βάλει στο πιάτο του.

Φυσικά χρειάζεστε ψωμί και φρέσκα μυρωδικά. Λοιπόν, μπορείτε να βάλετε φρέσκο ​​σκόρδο στο τραπέζι. Σερβίρεται με μαύρο ψωμί, θα είναι πολύ νόστιμο!

Μοιράζουμε το μείγμα της σαλάτας στα πιάτα. Μην λυπάσαι, βάλε κι άλλα. Και γεμίστε το με κρύο kvass, φροντίστε να το αρωματίσετε με ξινή κρέμα. Σερβίρετε αμέσως και φάτε με ευχαρίστηση!

Okroshka με κοτόπουλο και μοσχάρι (μοσχάρι).

Γενικά, αυτή η συνταγή σε μια παλιά πρωτότυπη έκδοση έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα σύνθεση από συστατικά κρέατος. Περιλαμβάνει μοσχαρίσιο κρέας, φουντουκιές ή πέρδικα.

Επειδή όμως αυτή τη στιγμή τα δύο τελευταία υλικά δεν βρίσκονται συχνά στο τραπέζι μας, απλά θα τα αντικαταστήσουμε με το συνηθισμένο μας κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Θα χρειαστούμε:

• Βραστό μοσχαρίσιο κρέας - 150 g;
• Φιλέτο κοτόπουλου - 150 γρ.
• Βραστές πατάτες - 3 - 4 τεμ.
• Βραστά αυγά - 4 - 5 τεμ.
• Φρέσκα αγγούρια - 4 τεμάχια (μεσαία).
• Πράσινο κρεμμύδι - 100 γρ.
• Μαϊντανός, άνηθος - 50 g το καθένα.
• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (ή για γεύση).
• Kvass - 1,5 - 2 λίτρα.

Το Okroshka με kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά ευέλικτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας θέλετε.

Το κρέας και το κοτόπουλο μπορούν να είναι προβρασμένα ή τηγανητά, όπως θέλετε.

Βράζουμε πατάτες και αυγά.

Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους ή μπαστουνάκια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε όλα.

Σε αυτή τη συνταγή δεν τρίβω κρεμμύδια με αλάτι και δεν χρησιμοποιώ ραπανάκια. Το κρέας μας εδώ είναι πολύ τρυφερό.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μουστάρδα, περιχύνουμε με λίγο kvass και περιχύνουμε με τα ψιλοκομμένα προϊόντα.

Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 με 60 λεπτά μέχρι να ζυμωθεί ελαφρά.

Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα okroshka στο πιάτο όλων και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα kvass παγωμένο στο ψυγείο.

Φυτική μπαμμόσκα.

Αυτό το kvass okroshka είναι πολύ υγιεινό, καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες στα λαχανικά. Είναι επίσης πολύ νόστιμο και δεν θα μπορούσαμε απλά να το αγνοήσουμε.

Θα χρειαστούμε:

• Κβας ψωμιού - 1 l;
• Πατάτες - 2 τεμάχια.
• Παντζάρια - 1 τεμάχιο;
• Καρότα - 1 τεμάχιο?
• Πράσινα κρεμμύδια - 60 g;
• Αγγούρια - 2 τεμάχια?
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι για γεύση?
• Μουστάρδα για γεύση.

Κόψτε τα βρασμένα και κρύα παντζάρια, τα καρότα και τα φρέσκα αγγούρια σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2.

Τρίβουμε τις βραστές πατάτες.

Βήμα 3.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πολτοποιούμε με ένα κουτάλι, προσθέτοντας λίγο αλάτι για να μαλακώσουν και να βγει ο χυμός.

Βήμα 4.

Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, ψιλοκόψτε τα ασπράδια σε μικρά κομμάτια και τρίψτε τους κρόκους με τη μουστάρδα.

Συνδυάστε τα πολτοποιημένα πράσινα κρεμμυδάκια με πατάτες, κρόκους, ξινή κρέμα, ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε τα όλα, αραιώστε με kvass, προσθέστε ψιλοκομμένα παντζάρια και καρότα.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στη μπομπονιέρα.

Okroshka σε kvass με κυνηγετικό λουκάνικο.

okroshka σε kvass με κυνηγετικό λουκάνικο

Μου αρέσει ιδιαίτερα αυτή η συνταγή γιατί περιέχει το αγαπημένο μου κυνηγετικό λουκάνικο. Δίνουν πολύ πικάντικη γεύση. Λατρεύω τα καπνιστά κρέατα σε πολλά πιάτα, και στην okroshka είναι γενικά πολύ νόστιμο. Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• Πατάτα - 200 γρ.
• Kvass ψωμιού - 1 l;
• Βραστό λουκάνικο - 100 γρ.
• Ραπανάκια - 2 τεμάχια?
• Αγγούρια - 1 τεμάχιο?
• λουκάνικα κυνηγού - 2 κομμάτια;
• Άνηθος για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια για γεύση.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.