Υδραυλικά

Ορτύκια ή κοτόπουλο. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αυγών ορτυκιού και των αυγών κοτόπουλου

Πιο πρόσφατα, συζητήσαμε το θέμα 🙂 Σήμερα θα μιλήσουμε για τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες των αυγών κοτόπουλου και ορτυκιών.

Αυγό - η βάση της ζωής. Σε αυτό, η ίδια η φύση περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για το σχηματισμό του εμβρύου και την ανάπτυξη του εμβρύου. Αυτό και μόνο το γεγονός σπρώχνει το αυγό στον Όλυμπο χρήσιμες ιδιότητεςγια ένα άτομο. Τα αυγά χρησιμοποιούνται από τους χορτοφάγους ως συμπλήρωμα πρωτεΐνης στη διατροφή τους.

Μιλούν και διαφωνούν για τα οφέλη και τις βλάβες όλων των αυγών για πολύ καιρό και πολύ, και οι διαφωνίες κλίνουν με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, ανάλογα με τα αποτελέσματα νέας έρευνας. Και δόξα τω Θεώ, τα αυγά ως προϊόν αποκαθίστανται και μπορείτε να τα τρώτε καθημερινά, φυσικά, αν δεν σας απασχολεί η απώλεια βάρους. Όπως και να έχει, 4-5 αυγά την εβδομάδα είναι απολύτως υγιεινά!

Σύνθεση αυγών (ορτύκια κοτόπουλου και άλλα πουλιά)

Στη σύνθεσή τους, τα αυγά περιέχουν νερό, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ένζυμα, μακρο-μικροστοιχεία:

πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (Ωμέγα-3),
φολικό οξύ;
χολίνη- βελτιώνει τη μνήμη και προάγει τη μεταφορά και την παραγωγή, ενισχύοντας τον καρδιακό μυ.
λεκιθίνη- , εγκεφαλική εργασία, συμβάλλει στην ανάπτυξη, είναι οικοδομικά υλικάγια κύτταρα.
βιοτίνη (βιταμίνη Η (Β7) είναι μια σπάνια βιταμίνη που εμπλέκεται στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και αλληλεπιδρά με την ινσουλίνη.
λευκίνη- βελτιώνει τη δραστηριότητα, συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών, αποκαθιστά τους μύες μετά την άσκηση.
το αυγό περιέχει σχεδόν όλα τα στοιχεία του περιοδικού πίνακα με τη μορφή μικροστοιχείων που είναι τόσο απαραίτητα για να εξασφαλίσουμε τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος: είναι ιδιαίτερα πλούσια σε κάλιο, φώσφορο, νάτριο και σίδηρο.

Ένα αυγό κοτόπουλου περιέχει 14% DV Proteinγια ένα άτομο .

Θερμιδική περιεκτικότητα αυγών κοτόπουλου 155 - 160 kcal / 100 γρ.

Σύνθεση και Συγκριτικά χαρακτηριστικάαυγά κοτόπουλου και ορτυκιού

Ο πίνακας δείχνει ότι τα αυγά ορτυκιού περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.

Κατά βάρος, ένα αυγό κοτόπουλου (50 - 70 γρ.) περιέχει από 4 έως 6 αυγά ορτυκιού (10-12 γρ.).

Χρήσιμες ιδιότητες αυγών ορτυκιού

Χαρακτηριστικά των αυγών ορτυκιών

Τα αυγά ορτυκιού αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Ήδη μια από την ελκυστική τους εμφάνιση, που θυμίζει βότσαλο θάλασσας, κάνει τα αυγά ορτυκιού ένα εκλεκτικό προϊόν για τα παιδιά. Δεν είναι μόνο νόστιμα και πολύ υγιεινά για τον οργανισμό του παιδιού, αλλά και δεν προκαλούν διάθεσες και δεν έχουν παρενέργειες.

Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν μια ειδική ουσία τυροσίνηεμπλέκεται στο σχηματισμό της χρωστικής του δέρματος και στην παροχή της υγιής εμφάνιση. Αυτή η ιδιότητα των αυγών καθορίζει τη χρήση τους στη βιομηχανία καλλυντικών.

Τα αυγά ορτυκιού είναι πλούσια λυσοζύμη- ένα ένζυμο που έχει την ικανότητα να διαλύει επιβλαβή βακτήρια, παρέχοντας έτσι ανοσία και βελτιώνοντας την ανθρώπινη υγεία. Η λυσοζύμη καθαρίζει τα νεφρά και το συκώτι στο σώμα. Επιπλέον, χάρη σε αυτόν, η πρωτεΐνη στο κέλυφος των αυγών ορτυκιού διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αλλοιώνεται και μετά από λίγο απλά στεγνώνει. Το κέλυφος των αυγών ορτυκιού είναι παχύτερο από τα αυγά κοτόπουλου, επομένως τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν δύο φορές περισσότερο από αυτά του κοτόπουλου.

Και τέλος, επιστημονικά αποδεδειγμένο, τα αυγά ορτυκιού δεν μπορούν να μολυνθούν με σαλμανέλωση, για το λόγο ότι η θερμοκρασία του σώματος των ορτυκιών είναι 42 βαθμούς, κάτι που δεν επιτρέπει στους μικροοργανισμούς της σαλμονέλας να επιβιώσουν. Αυτή η άποψη επιβεβαιώθηκε πρόσφατα από τον οικοδεσπότη του προγράμματος "Live Healthy" E. Malysheva. Επιπλέον, έχει διαπιστωθεί ότι τα αυγά ορτυκιού είναι πρακτικά στείρος.

Έτσι, αποδεικνύεται ότι τα αυγά ορτυκιού είναι ακόμη πιο χρήσιμα από τα αυγά κοτόπουλου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών ορτυκιού είναι 168 kcal / 100 γραμμάρια.

Διαθέσιμος λαϊκούς τρόπουςθεραπεία και επούλωση του σώματος. Έτσι, για τη συνιστώμενη τέτοια υποδοχή αυγών ορτυκιού:

Θεραπεία με αυγά ορτυκιού

Υπάρχουν καλά αποτελέσματα στη θεραπεία ασθενειών όπως π.χ

βλαστική-αγγειακή δυστονία, καρδιακή ισχαιμία.
ηπατικές παθήσεις και χρόνια χολοκυστίτιδα.
στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας και για την απώλεια βάρους.
ραχίτιδα και δυστροφία?
φυματίωση;
διάθεση και διάφορες ασθένειεςδέρμα.

Τα οφέλη των αυγών για τη διαιτητική διατροφή, για παιδιά, άνδρες και γυναίκες

Τα αυγά κοτόπουλου, ορτυκιού είναι ένα φυσικό διαιτητικό προϊόν πρωτεΐνης, εύπεπτο έως και 98%, που χρησιμοποιείται στη διατροφή του ανθρώπου από την αρχαιότητα. Τα ορτύκια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα.
Χρήσιμες ουσίες, όπως τα αμινοξέα που περιέχονται στα αυγά και εμπλέκονται στην κατασκευή και το σχηματισμό οργάνων, επιτρέπουν τη χρήση του κρόκου στη διατροφή των βρεφών. Κάποτε οι συμπληρωματικές τροφές ξεκινούσαν από 3-4 μήνες, σήμερα οι γιατροί καθυστερούσαν ελαφρώς την περίοδο σε μεταγενέστερη και τη συνιστούν από 10-12 μήνες.
Τα αυγά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ταυτόχρονα αρκετά υψηλή θρεπτική αξία, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε δίαιτα και απώλεια βάρους.Έτσι, ένα αυγό έχει μόνο 80 kcal και 13% πρωτεΐνη πρωτεΐνη!
Για τους άνδρες, τα αυγά είναι ένα απαραίτητο προϊόν, βοηθούν στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας, η οποία τους είναι τόσο απαραίτητη στη σωματική εργασία.
Τα αυγά αποθηκεύονται αρκετά καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα - είναι απαραίτητα στο δρόμο, σε ένα σνακ στη δουλειά, λόγω του κορεσμού τους αγαπούνται από τον κόσμο. Τα αυγά είναι ένα απαραίτητο προϊόν και, όπως βλέπουμε, είναι χρήσιμα για όλες τις κατηγορίες του πληθυσμού από τα παιδιά μέχρι τους ηλικιωμένους.

Για να απαλλαγούμε από το πρόβλημα του μικρού αναστήματος, οι ερευνητές προτείνουν Νεαρή ηλικίατρώτε τουλάχιστον ένα αυγό την ημέρα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτό είναι αρκετό για να αρχίσει το παιδί να τεντώνεται προς τα πάνω.

Οι ερευνητές πραγματοποίησαν το πείραμά τους στον Εκουαδόρ. Εδώ, σύμφωνα με τους επιστήμονες, η χώρα δεν είναι πλούσια, επομένως σε νεαρή ηλικία, τα παιδιά δεν λαμβάνουν την απαραίτητη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη.

Στο πρόγραμμα συμμετείχαν 160 παιδιά. Στην αρχή η ηλικία τους ήταν 6-9 μηνών. Οι μισοί έλαβαν ένα αυγό την ημέρα, η ομάδα ελέγχου παρέμεινε στην κανονική διατροφή. Έξι μήνες αργότερα, τα αποτελέσματα συγκρίθηκαν, αναφέρει η Gazeta.ru.

Αποδείχθηκε ότι τα παιδιά που λάμβαναν ένα ωάριο καθημερινά δεν είχαν πρακτικά προβλήματα με την ανάπτυξη και την κανονική ανάπτυξη, ενώ τα παιδιά της ομάδας ελέγχου παρέμειναν λιγότερο αναπτυγμένα όπως αναμενόταν.

Σύμφωνα με παιδιάτρους και ερευνητές, τα αυγά περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Τα παιδιά που δεν λαμβάνουν την απαιτούμενη ποσότητα από αυτά έχουν έντονες καθυστερήσεις στη σωματική ανάπτυξη. Αυτό το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις φτωχές χώρες.

Τα αυγά, από την άλλη, είναι ένα προϊόν που είναι διαθέσιμο σχεδόν σε όλο τον κόσμο, και είναι και φθηνό. Η καθημερινή κατανάλωση αυγών από τα παιδιά μπορεί τουλάχιστον εν μέρει να αντισταθμίσει την έλλειψη όλων των συστατικών που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη, τα οποία πρέπει να λαμβάνουν τα παιδιά από την τροφή κατά την ανάπτυξη και την ωρίμανση.

Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή από ωμά (αν είστε σίγουροι για την ποιότητά τους μέχρι βραστά, τηγανητά, ως προσθήκη σε σαλάτες)

Αυγά με λευκό ή καφέ κέλυφος

Όλα είναι στο χέρι σας. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη ευαίσθητη διαφορά μεταξύ λευκών και καφέ αυγών, η σύνθεσή τους είναι περίπου η ίδια. Το χρώμα του κελύφους καθορίζει το χρώμα της κότας. Οι λευκές κότες γεννούν λευκά αυγά, στίγματα καφέ.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν μόνο ότι τα καφέ αυγά περιέχουν περισσότερα ωμέγα-3 από τα λευκά. Αν και αυτή η διαφορά είναι μικρή. Επιπλέον, υπάρχουν απόψεις ότι τα καστανά έχουν ελαφρώς λιγότερη χοληστερόλη από τα λευκά. Όλα αυτά υπό την προϋπόθεση ότι τα κοτόπουλα διατηρούνται στις ίδιες συνθήκες και τρώνε το ίδιο φαγητό.

Η αντοχή του κελύφους οφείλεται συχνότερα στην ηλικία του κοτόπουλου. Όσο μεγαλύτερο είναι το πουλί, τόσο ισχυρότερο είναι το κέλυφος. Και πολύ συχνά οι διατροφικές προσαρμογές αυξάνουν την αντοχή του κελύφους.

Επομένως, όταν επιλέγετε αυγά, δεν πρέπει να καθοδηγείτε από το χρώμα, πιο σημαντικό είναι η εποχή που τα γκρέμισαν και με τι τάισαν το πουλί, δηλαδή γευστικές ιδιότητεςαυγά.

Χρήσιμες ιδιότητες του κελύφους αυγού

Γίνεται πολλή συζήτηση για τα οφέλη του κελύφους των αυγών. Οι γιατροί το θεωρούν άχρηστο και κακώς ή εντελώς δύσπεπτο από τον οργανισμό. Ωστόσο, τα τεχνητά παρασκευάσματα ασβεστίου συνταγογραφούνται για όλους, αλλά εν τω μεταξύ το κέλυφος του αυγού είναι φυσικό. Σχηματίζεται μέσα στο σώμα ενός κοτόπουλου, ορτυκιού ή άλλου πτηνού, επομένως αυτό το γεγονός από μόνο του υποδηλώνει τα μεγαλύτερα οφέλη του από οποιοδήποτε φάρμακο ή συμπλήρωμα διατροφής που περιέχει ασβέστιο. Επιπλέον, άνθρωποι που παίρνουν το κέλυφος μαρτυρούν καλό αποτέλεσμασε θεραπεία.

Υποθέτω ότι πρόκειται για άλλη μια συνωμοσία γιατρών με φαρμακευτικές εταιρείες, που θα αγοράσουν φάρμακα εάν τα δωρεάν τσόφλια αυγών είναι διαθέσιμα σε όλους.

Το κέλυφος των πουλερικών είναι 90% ανθρακικό ασβέστιο, το υπόλοιπο πέφτει σε όχι λιγότερο χρήσιμα 27 ιχνοστοιχεία: σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, θείο, πυρίτιο, χαλκός, φθόριο, μολυβδαίνιο. Το πυρίτιο και το μολυβδαίνιο βρίσκονται σπάνια σε άλλα τρόφιμα και το ανθρακικό ασβέστιο απορροφάται καλά από τον οργανισμό.

Επομένως, τα τσόφλια αυγών και τα ορτύκια και τα κοτόπουλα αποτελούν σημαντική πηγή αυτών των στοιχείων. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε γραπτώς, με έλλειψη ασβεστίου, να το ξεπλύνετε καλά με νερό, να το στεγνώσετε και να το τρίψετε σε μύλο καφέ. Συνιστάται να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού στο θρυμματισμένο κέλυφος. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το σώμα έχει πραγματικά έλλειψη ασβεστίου, διαφορετικά μπορεί να εναποτεθεί στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και να βλάψει ολόκληρο το σώμα.

Είναι καλύτερο να αρχίσετε να παίρνετε το κέλυφος του αυγού σταδιακά με μια μικρή δόση στο τέλος ενός κουταλιού του γλυκού, φτάνοντας το 1/2 κουταλάκι του γλυκού για έναν ενήλικα την ημέρα. Είναι καλύτερα να το λαμβάνετε το πρωί, αμέσως μετά την κατανάλωση ενός ποτηριού νερό, για να αποφύγετε τη δυσκοιλιότητα. Μπορείτε να χωρίσετε τη μερίδα σε δύο φορές: το πρωί και πριν το μεσημεριανό γεύμα.

Βλάπτουν τα αυγά

1. Ακριβώς λόγω του περιεχομένου στο αυγό του επιτέθηκαν οι διατροφολόγοι. Όμως, ως αποτέλεσμα νέας έρευνας, διαπιστώθηκε ότι αν και ο κρόκος του αυγού περιέχει χοληστερόλη, οφείλεται στο ειδικό ένζυμο λεκιθίνη, το οποίο όχι μόνο αντισταθμίζει, αλλά απομακρύνει και τα λίπη από το σώμα. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι τα επιβλαβή κορεσμένα λιπαρά είναι 1,5 φορές λιγότερα από τα υγιή ακόρεστα.

2. Το αυγό είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν. Ωστόσο, οι αλλεργίες εμφανίζονται συχνότερα σε παιδιά ηλικίας 5-7 ετών. Δηλαδή, η εμφάνιση αλλεργίας στα αυγά στους ενήλικες είναι απίθανη. Επομένως, σε Παιδική ηλικίααξίζει να περιορίσετε την κατανάλωση αυγών από ένα παιδί ή να παρακολουθείτε πάντα την αντίδραση του σώματος σε αυτό το προϊόν.

3. Ένα αυγό είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Του Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 155 kcal ανά 100γραμμάρια του προϊόντος ή 75 -80 kcal σε ένα αυγό. Από τη μία, αυτό είναι καλό, αλλά για τους ανθρώπους που νοιάζονται για το βάρος τους, είναι αρνητικός παράγοντας. Για τέτοιες κατηγορίες, είναι σημαντικό να περιορίσετε την κατανάλωση, φέρνοντάς την σε 1 αυγό την ημέρα. Αυτό συνιστάται από διατροφολόγους, αλλά δεν υπάρχουν σαφείς αποδείξεις για τους κινδύνους των αυγών. Επιπλέον, διαπιστώθηκε ότι οι εργαζόμενοι στα πουλερικά που χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν συχνά και πολύ δεν εμφάνισαν καθόλου αποκλίσεις στην υγεία τους, και αν το κάνουν, τότε όχι περισσότερο από άλλα άτομα.

Πιθανότητα μόλυνσης σαλμανέλλωση. Μην τρώτε μη δοκιμασμένα αυγά. Όλα τα αυγά που πωλούνται στα καταστήματα υποβάλλονται σε ποιοτικό έλεγχο. Επιπλέον, όλα τα κοτόπουλα στις φάρμες είναι εμβολιασμένα. Τα ορτύκια δεν εμβολιάζονται, αλλά συνήθως λόγω του νεαρού της ηλικίας τους (τα ορτύκια αρχίζουν να γεννούν αυγά σε ηλικία 45-55 ημερών). Κι όμως, αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των αυγών, πρέπει να τα ψήσετε περισσότερο, τουλάχιστον 10 λεπτά.
Ωστόσο, δεν χρειάζεται να παραβράσετε τα αυγά, είναι γνωστό ότι όσο περισσότερο έβραζε το αυγό τόσο πιο σκληρά θα χωνευτεί.

Έτσι, όπως βλέπουμε, παρόλα αυτά, οι ευεργετικές ιδιότητες των αυγών είναι πολύ μεγαλύτερες από τις βλαβερές. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι όλες αυτές οι ευεργετικές ιδιότητες ισχύουν για τα αυγά πουλερικών. Πολλοί κατασκευαστές, επιδιώκοντας την ποσότητα, διεγείρουν την παραγωγή αυγών στα κοτόπουλα μέσω διαφόρων χημικών πρόσθετων, αντιβιοτικών και λανθασμένων ζωοτροφών. Τι ποιότητα είναι αυτά τα αυγά, τα οποία, φυσικά, τρώμε, μόνο μαντέψτε.

Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ημερομηνία παραγωγής του προϊόντος, τα αυγά θεωρούνται διαιτητικά, τα οποία δεν υπερβαίνουν τις 7 ημέρες για το κοτόπουλο. Στα ορτύκια η διάρκεια ζωής υπό κανονικές συνθήκες αυξάνεται κατά 2 φορές και φτάνει τον 1 μήνα. Με την ακεραιότητα του κελύφους, τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποθηκευτούν για 30 ημέρες σε θερμοκρασία 18-23°C και 60 ημέρες σε θερμοκρασία 3-7°C. Υπάρχει άποψη από προσωπική εμπειρίαότι η διάρκεια ζωής σε δροσερές συνθήκες φτάνει τους 4 μήνες. Αν και γιατί να αποθηκεύετε τα αυγά για τόσο καιρό, επειδή ο παράγοντας φρεσκάδας του προϊόντος είναι σημαντικός, τότε τα οφέλη είναι εκατονταπλάσια!

Και να θυμάστε πάντα ότι σε όλα το μέτρο είναι σημαντικό. Να είναι υγιής!

Σύμφωνα με τους ειδικούς της Roskachestvo, όταν συγκρίνουμε τη χημική σύνθεση των αυγών των κοτόπουλων και των ορτυκιών, η διαφορά δεν είναι αμέσως εμφανής. Τα ορτύκια δεν κερδίζουν πάντα. Έτσι, υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος στα αυγά κοτόπουλου από ότι στα αυγά ορτυκιού (12,7 γραμμάρια έναντι 11,9), υδατάνθρακες επίσης (0,7 γραμμάρια έναντι 0,6), αλλά τα λίπη, αντίθετα, είναι ελαφρώς λιγότερα (11,5 γραμμάρια έναντι 13,1). . Η διαφορά στην ενεργειακή τους αξία είναι επίσης μικρή - 157 kcal για το κοτόπουλο και 168 kcal για τα ορτύκια. Επιπλέον, λένε οι ειδικοί, στα αυγά ορτυκιού, η περιεκτικότητα σε ανεπιθύμητη χοληστερόλη είναι σχεδόν διπλάσια από ό,τι στο κοτόπουλο.

«Ποια είναι η ομορφιά τους; Αποδεικνύεται ότι τα αυγά ορτυκιού υπερτερούν των αυγών κοτόπουλου όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ορισμένα μέταλλα και βιταμίνες. Για παράδειγμα, τα αυγά ορτυκιού περιέχουν σχεδόν τρεις φορές περισσότερο μαγνήσιο και 28% περισσότερο σίδηρο, βιταμίνη Α - σχεδόν διπλάσια », λένε στο Roskachestvo, αλλά διευκρινίζουν ότι τα μέταλλα από οποιοδήποτε αυγό - είτε είναι κοτόπουλο είτε ορτύκι, δεν απορροφώνται εν μέρει από τον οργανισμό και οι βιταμίνες καταστρέφονται κυρίως κατά τη θερμική επεξεργασία.

Ως ένα από τα πλεονεκτήματα των αυγών ορτυκιού, οι ειδικοί αποκαλούν φιλικότητα προς το περιβάλλον. Σύμφωνα με αυτούς, πιστεύεται ότι τα ορτύκια εκμεταλλεύονται λιγότερο επιθετικά από τα κοτόπουλα, επειδή είναι πιο απαιτητικά στις συνθήκες κράτησης - για παράδειγμα, παρακολουθούν πιο αυστηρά την καθαρότητα των κυττάρων τους, την ποιότητα του νερού και των ζωοτροφών και επίσης κάνουν δεν «αντλούν» ορμόνες.

Όταν αγοράζετε αυγά κοτόπουλου σε ένα κατάστημα στο Roskachestvo, δεν συνιστάται να δίνετε προσοχή στο χρώμα των αυγών ή στην τραχύτητα του κελύφους. Έτσι, το χρώμα εξαρτάται μόνο από το αν το κοτόπουλο ήταν "μελαχρινό" ή "ξανθό" - η σύνθεση, καθώς και οι θρεπτικές ιδιότητες των λευκών και καφέ αυγών, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι πανομοιότυπες. Η ευρέως διαδεδομένη άποψη για την τραχύτητα του κελύφους, ως ένδειξη ενός προϊόντος χαμηλής ποιότητας και λιγότερο πλούσιου σε βιταμίνες, δεν επιβεβαιώθηκε επίσης. Οι ειδικοί της Roskachestvo δεν αποκάλυψαν καμία σχέση μεταξύ υφής και ποιότητας. Επίσης, δεν συνιστάται στους αγοραστές να κοιτάζουν ιδιαίτερα τις επιγραφές "bio", "eco" και "organic" στη συσκευασία των αυγών.

«Δεδομένου ότι στη Ρωσία δεν υπάρχει πιστοποίηση για αυτό το θέμα, δεν μπορούν να εγγυηθούν τίποτα. Εδώ στο εξωτερικό, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι οι ωοτόκες όρνιθες εκτρέφονταν με ελεύθερα βοσκή και φυσικές τροφές πλούσιες σε χλωροφύλλη», υπενθύμισε η οργάνωση.

Το πλούσιο χρώμα του κρόκου μπορεί επίσης να μιλήσει για την «ελευθερία» της ωοτόκου κότας - συνήθως την έχουν τα αυγά των αγροτικών κοτόπουλων που μεγάλωσαν στη φύση. Στα κοτόπουλα εργοστασίων, που κάθονται σε δίαιτα με σύνθετη τροφή, το χρώμα του κρόκου είναι ανοιχτό κίτρινο. Ωστόσο, δεν δίνουν συστάσεις για αγορά αυγών εμπλουτισμένων με διάφορες ουσίες στο Roskachestvo. Για παράδειγμα, στα ράφια υπάρχουν αυγά "με ιώδιο", "με βιταμίνη Α και καροτενοειδή", "fitness" - αυγά με σελήνιο, αυγά "βιταμίνης" με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα. Σύμφωνα με την οργάνωση, δεν υπάρχει ακόμη συναίνεση μεταξύ των ειδικών για τα οφέλη από την ενίσχυση των αυγών.

Αυτό που πρέπει οπωσδήποτε να προσέξετε κατά την αγορά είναι ο χρόνος παραγωγής και αποθήκευσης, ο κατασκευαστής και ο χώρος αποθήκευσης των αυγών. Συνιστάται να επιλέξετε έναν κατασκευαστή "δίπλα" - όσο πιο κοντά στην πρίζα, τόσο το καλύτερο. Τα αυγά πρέπει να αποθηκεύονται σε καθαρό μέροςάοσμο - απορροφούν όλες τις ανεπιθύμητες οσμές σαν σφουγγάρι. Φυσικά, δεν πρέπει να υπάρχουν μούχλα ή λεκέδες στη συσκευασία. Η διάρκεια ζωής των αυγών καθορίζεται από την GOST και σε θερμοκρασίες από 0 έως 20 ° C και σχετική υγρασίααέρας 85–88% δεν είναι περισσότερες από 7 ημέρες για τα διαιτητικά αυγά και από 8 έως 25 ημέρες για τις καντίνες. Εάν πλύνατε τα αυγά πριν τα βάλετε στο ψυγείο, τότε η περίοδός τους μειώνεται - έως και 12 ημέρες. Παρεμπιπτόντως, η Roskachestvo υπενθυμίζει ότι πριν φάτε αυγά, πρέπει να τα πλένετε με σαπούνι και ζεστό νερό και επίσης να πλένετε τα χέρια σας ακόμη και αφού αγγίξετε το προϊόν - το βακτήριο σαλμονέλας, το οποίο είναι επικίνδυνο για την υγεία, μπορεί να ζήσει στο κέλυφος.

Δόκτωρ Πέτρος

Σύγκριση αυγών κοτόπουλου και ορτυκιού

Τα αυγά είναι μια ευέλικτη τροφή. Και για αυτούς φαρμακευτικές ιδιότητεςέχουν γραφτεί πολλά. Συγκεκριμένα, ψάλλονται τακτικά εγκώμια στα αυγά ορτυκιού και θεωρούνται πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Και ακόμη και το κέλυφος είναι θεραπευτικό. Και για τα αυγά άλλων πτηνών γράφουν όχι μόνο για τα οφέλη, αλλά δείχνουν επίσης έναν προφανή κίνδυνο για το σώμα. Ποια είναι όμως η διαφορά μεταξύ των αυγών κοτόπουλου και των αυγών ορτυκιού; Πρέπει να αποκλειστεί τελείως το πρώτο από τη διατροφή και να αντικατασταθεί με το δεύτερο; Πρώτα πρέπει να συγκρίνετε τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού.

Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά: το ορτύκι ή το κοτόπουλο;

Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά, το κοτόπουλο ή το ορτύκι;

Τόσο τα αυγά ορτυκιού όσο και κοτόπουλου αποτελούνται από πρωτεΐνη και κρόκο. Εξωτερικά, τα περιεχόμενα δεν διαφέρουν, αλλά υπάρχει διαφορά στην περιεκτικότητα σε χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Τα αυγά ορτυκιού είναι πιο συγκεντρωμένα σε περιεχόμενο χρήσιμες ουσίες. Η θρεπτική τους αξία είναι μεγαλύτερη από το κοτόπουλο. Αν συγκρίνουμε το μέγεθός τους, τότε ένα αυγό κοτόπουλου αντιστοιχεί σε πέντε ορτύκια. Αλλά όσον αφορά τη σύνθεση, τα αυγά ορτυκιού είναι ανώτερα από αυτά του κοτόπουλου:

κάλιο περισσότερο από 5 φορές.
σίδηρος - 4,5;
Βιταμίνες Β - 2,5.

Σε σύγκριση, τα αυγά κοτόπουλου χάνουν από τα αυγά ορτυκιού όσον αφορά την υψηλή περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη.

Διασκεδαστικό γεγονός. Στην πραγματικότητα υπάρχει περισσότερη χοληστερόλη στα ορτύκια, αλλά εκτός από αυτήν, υπάρχει μια ουσία που εμποδίζει την εναπόθεση χοληστερόλης στα αγγεία - την εξουδετερώνει.

Τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν βιταμίνη D και φθόριο, τα οποία δεν βρίσκονται στα αυγά ορτυκιού. Έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγιή ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Συγκρίνοντας τα αυγά ορτυκιού με αυγά κοτόπουλου, αξίζει να θυμάστε ότι τα αυγά από πουλερικάπολύ πιο χρήσιμο. Και μην ξεχνάτε τη φρεσκάδα. Συνιστάται η αποθήκευση αυγών κοτόπουλου και ορτυκιού για 10 ημέρες στο ψυγείο. Αν έχουν μείνει περισσότερο, τότε δεν πρέπει να τα φάτε ωμά και να τα προσφέρετε στα παιδιά.

Είμαστε ζωντανοί άνθρωποι. Μερικές φορές μπορεί να κάνουμε λάθος, αλλά θέλουμε να κάνουμε τον ιστότοπό μας καλύτερο. Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter. Θα σας είμαστε πολύ ευγνώμονες!

Τα αυγά κοτόπουλου θεωρούνταν πάντα υγιεινή και θρεπτική τροφή για τον άνθρωπο. Μπορούν να βρεθούν στο ψυγείο σχεδόν κάθε νοικοκυράς. Πρόσφατα όμως, τα αυγά ορτυκιού γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, καθώς θεωρούνται πιο χρήσιμα και διαιτητικά σε σύγκριση με τα κοτόπουλου. Είναι πράγματι έτσι - ας το καταλάβουμε μαζί.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αυγών ορτυκιού και των αυγών κοτόπουλου

Τα αυγά ορτυκιού, όπως και τα αυγά κοτόπουλου, έχουν μεγάλη θρεπτική αξία για τον άνθρωπο. Αλλά αν συγκρίνουμε αυτά τα προϊόντα μεταξύ τους, τότε διαφέρουν κάπως στην εμφάνιση, στη σύνθεση και στα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Λίγο χαμηλότερα στο άρθρο θα περιγράψουμε λεπτομερέστερα τη σύνθεση ιχνοστοιχείων αυγών κοτόπουλου και ορτυκιών.

Από εμφάνιση

Οι διαφορές μεταξύ των αυγών ορτυκιού και των προϊόντων κοτόπουλου ξεκινούν από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους. Ακολουθεί μια σύγκριση τους.

ορτύκι

Μικροβιομηχανίες ορτυκιών, άσπρο χρώμα, με σκούρους λεκέδες και εγκλείσματα, έχουν ένα εύθραυστο κέλυφος που συνθλίβεται εύκολα σε αλεύρι. Το μέσο βάρος μιας μονάδας είναι 10-13 g.

Κοτόπουλο

Τα αυγά των κοτόπουλων είναι μεγαλύτερα, έχουν ομοιόμορφο χρώμα από λευκό έως ανοιχτό καφέ, με πυκνό κέλυφος.

Το βάρος των όρχεων κοτόπουλου εξαρτάται από τη φυλή, κλιματική ζώνηκαι συνθήκες κράτησης, και κατά μέσο όρο είναι 50-55 γρ.

Σύνθεση

Ο πίνακας δείχνει τη σύνθεση των αυγών κοτόπουλου και ορτυκιού για συγκριτική ανάλυσηχρήσιμες ιδιότητες τους:

αυγό

Αλλά μπορείτε να δείτε ότι τα αυγά ορτυκιού οδηγούν όσον αφορά την ποσότητα μονοακόρεστων και κορεσμένων λιπαρών, ορισμένες βιταμίνες (Α, Β4, Β9, Β12) και τα αυγά κοτόπουλου έχουν φθόριο, βιταμίνη D, η οποία απουσιάζει από τα αυγά ορτυκιού. πλουσιότερο σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6.

Οι όρχεις του κοτόπουλου περιέχουν τη μισή περισσότερη χοληστερόλη.

ορτύκι

Λόγω του γεγονότος ότι ένας όρχις περιέχει τον ημερήσιο κανόνα χοληστερόλης (έως 25 τοις εκατό) και πρωτεΐνης (έως 2 τοις εκατό), αυτό καθιστά αυτό το προϊόν απαραίτητο για αυξημένη σωματική δραστηριότητα.

Συνιστάται η κατανάλωση φαγητού σε άτομα που θέλουν να διατηρήσουν το βάρος τους φυσιολογικό: επιτρέπεται η κατανάλωση 1-2 αυγών κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενώ δεν υπερβαίνει τον καθορισμένο αριθμό θερμίδων την ημέρα.

Η πρωτεΐνη, τα πολυακόρεστα λίπη και το φολικό οξύ που περιέχονται στο προϊόν είναι σε θέση να διατηρήσουν τα φυσιολογικά επίπεδα των γυναικείων ορμονών.

Χάρη στους πλούσιους χημική σύνθεσηοι όρχεις συνιστώνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Στο ανδρικό σώμα, τα αυγά ορτυκιού μπορούν να προσφέρουν οφέλη παρόμοια με το αποτέλεσμα της λήψης Viagra.

Στη διατροφή ενός παιδιού προσχολικής ηλικίας (1-2 τεμάχια την ημέρα) αποτελούν απαραίτητο προϊόν για την πρόληψη της νοητικής υστέρησης και η καθημερινή χρήση από ένα μαθητή (2-3 τεμάχια) θα διευκολύνει την απομνημόνευση και την αφομοίωση του σχολικού προγράμματος.

Το προϊόν ενδείκνυται για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και βρογχικό άσθμα.

Τα προϊόντα είναι διαιτητικά και με τακτική χρήση βοηθούν στην εξάλειψη του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης.

Η κατανάλωση αυγών απομακρύνει τις τοξίνες και τα ραδιονουκλίδια από το σώμα.

Η πρωτεΐνη περιέχει μεγάλη δόση ιντερφερόνης, επομένως πρέπει να καταναλώνεται από ασθενείς με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, με προκαρκινικές καταστάσεις, μετά από εγχειρήσεις και με διάφορες φλεγμονές.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο βοηθά στην εξάλειψη της σιδηροπενικής αναιμίας.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α βοηθά στην καταπολέμηση των παθήσεων των ματιών.

Κοτόπουλο

Η παρουσία της βιταμίνης D χρησιμεύει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και της τερηδόνας, ενώ είναι επίσης χρήσιμη για άτομα που δεν έχουν την ευκαιρία να περνούν αρκετό χρόνο στον ήλιο.

Η εύπεπτη πρωτεΐνη είναι χρήσιμη για τον αθλητισμό και το ψυχικό στρες.

Η παρουσία λεκιθίνης (3 g σε ένα αυγό με ημερήσια απαίτηση 4-10 g) βοηθά το συκώτι να απομακρύνει τις τοξίνες και τα δηλητήρια, ομαλοποιεί το έργο του και επίσης βοηθά στην καταπολέμηση των εναποθέσεων «κακής» χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η λεκιθίνη έχει επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων.

Η ποσότητα χολίνης που περιέχεται σε 2 όρχεις, όταν καταναλώνεται καθημερινά, θα είναι αρκετή για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού στις γυναίκες.

Η παρουσία φυλλικού οξέος θα βελτιώσει την υγεία των γυναικών που σχεδιάζουν εγκυμοσύνη, θα βοηθήσει να αντέξουν υγιές παιδί, να τον γεννήσει με ασφάλεια και να τον ταΐσει.

Η νιασίνη βοηθά στο σχηματισμό των γεννητικών κυττάρων και έχει ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα.

Η βιταμίνη Α χρησιμεύει ως πρόληψη του καταρράκτη, προστατεύει τα οπτικά νεύρα και εξουδετερώνει τις δυσμενείς επιπτώσεις του περιβάλλοντος.

Εφαρμογή στη μαγειρική

Στην παγκόσμια κουζίνα, τα αυγά ορτυκιού καταλαμβάνουν την πρώτη θέση τιμής μεταξύ τέτοιων προϊόντων. Κερδίζουν τη δημοτικότητά τους στους μάγειρες μας.

Ακολουθούν μερικοί τρόποι χρήσης αυτών των μικροσκοπικών κατασκευών:

κρύα, ζεστά σνακ (σάντουιτς, σαλάτες, τοστ),
σε σάλτσες για κρέας, ψάρι και λαχανικά,
για την παρασκευή υγρών και πολτοποιημένων πρώτων πιάτων,
για οποιοδήποτε ψήσιμο (σε αναλογία 1 αυγό κοτόπουλου προς 4 ορτύκια),
ως μέρος των γαλακτοκομικών επιδορπίων,
στην παρασκευή μαγιονέζας,
ως μέρος ποτών (κοκτέιλ αυγών κ.λπ.),
ομελέτα και αυγά ποσέ,
παστώνοντας βραστά αυγά σε σύνθετη άλμη.

Τα προϊόντα κοτόπουλου χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στις κουζίνες των λαών του κόσμου και είναι απαραίτητα προϊόντα.

Ακολουθεί μια λίστα με πιάτα που χρησιμοποιούν αυγά κοτόπουλου ως συστατικά:

βραστό αυγό, αυγά ποσέ και ομελέτα,
αυγά στο φούρνο,
σε μια γλυκιά δοκιμασία
κρέμα για κέικ,
μπισκότα,
σε σαλάτες,
αυγολέμονο,
διάφορες μαρέγκες και σουφλέ,
σάντουιτς,
κοκτέιλ,
ξυδάτα αυγά,
παραδοσιακές σούπες και μπορς,
πουρέ σούπας,
στην παρασκευή ρολών κρέατος,

συμπέρασμα

Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, τονίζουμε ότι δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στην αναλογία των θρεπτικών συστατικών μεταξύ των προϊόντων ορτυκιού και κοτόπουλου. Η παρουσία όλων των απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων και στα δύο προϊόντα τα καθιστά ένα μοναδικό προϊόν διατροφής.

Επίσης, η πεπτικότητα και των δύο προϊόντων είναι περίπου η ίδια. Υπάρχουν ακόμα πιο χρήσιμα συστατικά στα αυγά ορτυκιού από ό, τι στα κοτόπουλο, για παράδειγμα, απαραίτητα αμινοξέα, αλλά όσον αφορά τη σύνθεση του λίπους, τα αυγά ορτυκιού είναι κατώτερα από αυτά του κοτόπουλου.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτά τα προϊόντα μπορούν να αποφέρουν μέγιστο όφελος μόνο με μέτρια και προσεκτική χρήση και αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας, καθώς μπορεί να έχουν κάποιες αντενδείξεις και ατομική δυσανεξία.

Εμφάνιση

Η διαφορά μεταξύ των αυγών ορτυκιού και των αυγών κοτόπουλου ξεκινά από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους. Για παράδειγμα, ένα προϊόν από οικόσιτα κοτόπουλα είναι πολύ μεγαλύτερο σε μέγεθος, διαφέρει σε ένα μόνο χρώμα, ενώ τα αυγά ορτυκιού είναι μινιατούρα και το χρώμα περιλαμβάνει σκούρες κηλίδες και κηλίδες. Η πυκνότητα του κελύφους τους είναι επίσης διαφορετική: τα ορτύκια μπορούν να θρυμματιστούν εύκολα και ως αποτέλεσμα μπορεί να ληφθεί αλεύρι.

ορτύκι

Αυτό το δείγμα αποκαλείται πολύ συχνά "στιγματισμένο" λόγω του μη τυποποιημένου χρώματός του. Ωστόσο, τα αυγά ορτυκιού αποτελούν εδώ και καιρό μέρος του καθημερινού μενού σε πολλές οικογένειες. Λεπτό κέλυφος και μικρό μέγεθος - αυτό, όπως ήδη αναφέρθηκε, διακρίνει αυτό το προϊόν από τα πολύ πιο γνωστά - αυγά κοτόπουλου.

Το μέγεθος αυτού του δείγματος είναι μάλλον μέτριο, καθώς υπάρχουν πολλοί άλλοι εκπρόσωποι πουλερικών που φέρνουν πολύ μεγαλύτερα προϊόντα. Ωστόσο, σε σύγκριση με τα αυγά ορτυκιού, το δεύτερο αντίγραφο θα είναι ακόμα μεγαλύτερο. Το βάρος εξαρτάται όχι μόνο από τη φυλή, αλλά και από τις συνθήκες κράτησης και το κλίμα.

Πριν μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες που μπορεί να επιφέρει η χρήση ορισμένων αυγών στο σώμα, αξίζει να εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη σύνθεση των προϊόντων. Με βάση αυτό, θα μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ποια αυγά είναι κατάλληλα για καθημερινή κατανάλωση και αν υπάρχουν περιορισμοί όσον αφορά την πρόσληψή τους.

Βασικές διαφορές

Τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού διαφέρουν κυρίως στην εμφάνιση. Τα πρώτα είναι μεγάλα και ομοιόμορφα χρωματισμένα, τα δεύτερα είναι μικρά, με σκούρες κηλίδες, σαν στίγματα. Τα αυγά ορτυκιού είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Από αυτή την άποψη, οι παιδίατροι σε όλο τον κόσμο τα συστήνουν για την πρώτη γνωριμία του μωρού με αυτό το προϊόν.

Ορισμένοι πόροι πληροφοριών λένε ότι τα αυγά ορτυκιού δεν μπορούν να μολυνθούν με σαλμονέλωση λόγω υψηλή θερμοκρασίαπουλερικών, που είναι περίπου 42°C. Ωστόσο, αν στραφούμε σε επιστημονικά δεδομένα, όλα θα μπουν στη θέση τους. Τα βακτήρια της σαλμονέλας σκοτώνονται σε τουλάχιστον 55°C, δεν υπάρχει καμία πειστική απόδειξη ότι τα ορτύκια δεν έχουν μολυνθεί από αυτά τα βακτήρια. Επομένως, μπορείτε να τα φάτε ωμά μόνο εάν είστε σίγουροι ότι το πουλί είναι υγιές.

Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά: το ορτύκι ή το κοτόπουλο;

Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά, το κοτόπουλο ή το ορτύκι;

Τα αυγά ορτυκιού είναι πιο συγκεντρωμένα ως προς την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Η θρεπτική τους αξία είναι μεγαλύτερη από το κοτόπουλο. Αν συγκρίνουμε το μέγεθός τους, τότε ένα αυγό κοτόπουλου αντιστοιχεί σε πέντε ορτύκια. Αλλά όσον αφορά τη σύνθεση, τα αυγά ορτυκιού είναι ανώτερα από αυτά του κοτόπουλου:

5 φορές περισσότερο κάλιο
σίδηρος - σε 4,5,
Βιταμίνες Β - 2,5.

Συγκρίνοντας τα αυγά ορτυκιού με αυγά κοτόπουλου, αξίζει να θυμάστε ότι τα αυγά από πουλερικά είναι πολύ πιο υγιεινά. Και μην ξεχνάτε τη φρεσκάδα. Συνιστάται η αποθήκευση αυγών κοτόπουλου και ορτυκιού για 10 ημέρες στο ψυγείο. Αν έχουν μείνει περισσότερο, τότε δεν πρέπει να τα φάτε ωμά και να τα προσφέρετε στα παιδιά.

Η σύνθεση των αυγών ορτυκιού και η θρεπτική τους αξία

Η διατροφική αξία 100 γρ.:

Θερμίδες: 168 kcal
Πρωτεΐνες: 11,9 γρ
Λίπη: 13,1 γρ
Υδατάνθρακες: 0,6 γρ

Νερό: 73,2 γρ
Κορεσμένα λιπαρά οξέα: 3,7 γρ
Χοληστερόλη: 600 mg
Μονο- και δισακχαρίτες: 0,6 g
Τέφρα: 1,2 γρ

Μακροθρεπτικά συστατικά:

Ασβέστιο: 54 mg
Μαγνήσιο: 32 mg
Νάτριο: 115 mg
Κάλιο: 144 mg
Φώσφορος: 218 mg
Χλώριο: 147 mg
Θείο: 124 mg

Βιταμίνες:

Βιταμίνη Α: 0,47 mg
Βιταμίνη PP: 0,3 mg
Βήτα-καροτίνη: 0,08 mg
Βιταμίνη Α (RE): 483 mcg
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,11 mg
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,65 mg
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,12 mg
Βιταμίνη Β9 (φολική): 5,6 mcg
Βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,9 mg
Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης): 3,1 mg
Χολίνη: 507 mg

Ιχνοστοιχεία:

Σίδηρος: 3,2 mg
Χαλκός: 112 mcg
Μαγγάνιο: 0,03 mg
Χρώμιο: 14 mcg
Μολυβδαίνιο: 2 mcg
Κοβάλτιο: 14 mcg

Η σύνθεση του εν λόγω προϊόντος περιέχει φώσφορο, νάτριο και κάλιο - ουσίες που είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Και αυτά τα μικροσκοπικά αυγά περιέχουν ολόκληρη τη σειρά βιταμίνης Β, βιταμίνης Α και μια ποικιλία μετάλλων.

Αν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών ορτυκιού, τότε είναι 168 Kcal ανά 100 g του προϊόντος, αλλά ταυτόχρονα αυτό το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή για εκείνους τους ανθρώπους που ακολουθούν τη σιλουέτα τους και θέλουν να χάσουν βάρος.

Τα οφέλη των αυγών ορτυκιού

Καταγραφές για τα οφέλη του εν λόγω προϊόντος βρέθηκαν στους αρχαίους παπύρους της Αιγύπτου, περιλαμβάνεται στο καθημερινό μενού της Ιαπωνίας και οι Κινέζοι θεραπευτές το χρησιμοποιούν στη δουλειά τους. Κρίνοντας από την πλούσια σύνθεση των αυγών ορτυκιών, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι αποτελούν αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Οι σύγχρονοι γιατροί επισημαίνουν ξεκάθαρα τα οφέλη του εν λόγω προϊόντος:

βελτιώνουν τη δομή των πλαστικών νυχιών - σταματούν να σπάνε και να απολεπίζονται, αποκτούν ένα υγιές χρώμα και μια απολύτως λεία επιφάνεια,
επηρεάζουν εμφάνισημαλλιά, πρόληψη της τριχόπτωσης,
βελτιώστε τη μνήμη και τη συγκέντρωση - δεν είναι καθόλου τυχαίο που τα αυγά ορτυκιού στην Ιαπωνία περιλαμβάνονται στο μενού για μικρά παιδιά: έτσι αυξάνονται οι μαθησιακές τους ικανότητες,
ενίσχυση της ανοσίας - όταν τα αυγά ορτυκιού καταναλώνονται από εκείνους που συχνά υποφέρουν από οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, η γενική υγεία βελτιώνεται σημαντικά και η συχνότητα εμφάνισης ασθενειών μειώνεται,
ομαλοποίηση / σταθεροποίηση του πεπτικού συστήματος - ειδικότερα, του στομάχου και των εντέρων,
έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Επιπλέον, είναι τα αυγά ορτυκιού που μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την ισχύ - οι Γερμανοί το γνωρίζουν από καιρό, επομένως τα χρησιμοποιούν τακτικά σε ηλικία άνω των 50 ετών. Είναι αλήθεια ότι αξίζει να διευκρινιστεί - με διαγνωσμένη ανικανότητα ή μειωμένη εκσπερμάτιση, τα αυγά ορτυκιού μόνο δεν μπορούν να διανεμηθούν - θα χρειαστεί φαρμακευτική αγωγή. Το εν λόγω προϊόν χρησιμεύει μόνο ως πρόληψη αυτών των παθολογιών.

Βλάβη των αυγών ορτυκιών

Παρά την ενεργό προώθηση του εν λόγω προϊόντος, αξίζει να θυμόμαστε ότι μπορεί επίσης να βλάψει τον οργανισμό.

Πρώτον, μην παρασυρθείτε με αυγά ορτυκιού για άτομα που έχουν ηπατικές ασθένειες. Δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τελείως το προϊόν, αλλά πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του σε 3 τεμάχια την εβδομάδα και μόνο σε περιόδους ύφεσης.

Δεύτερον, με εγκατεστημένο διαβήτη και αθηροσκλήρωση, είναι επίσης απαραίτητο να περιοριστεί η ποσότητα του εν λόγω προϊόντος στο μενού. Μπορείτε να τα αρνηθείτε εντελώς, αλλά αν σας αρέσουν πάρα πολύ τα αυγά, τότε επιτρέψτε στον εαυτό σας αυτή την απόλαυση όχι περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα, 1 τεμάχιο το καθένα.

Και ακόμη κι αν ένα άτομο έχει απόλυτη υγεία, ένας μεγάλος αριθμός αυγών ορτυκιού που καταναλώνονται μπορεί να βλάψει - και η εμφάνιση αλλεργίας μπορεί να είναι και δυσπεψία.

Σημείωση:είναι πολύ σημαντικό να ελέγχετε τη διάρκεια ζωής των αυγών ορτυκιού - εάν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 μοίρες, τότε διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έως και 3 μήνες. Αλλά μόλις παραβιαστούν οι κανόνες για την αποθήκευση του εν λόγω προϊόντος, αυτή η περίοδος μειώνεται σημαντικά - έως και 7 ημέρες.

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΟΥ - ΟΦΕΛΗ: σύνθεση.

Αν και η σύνθεση των αυγών ορτυκιού διαφέρει από τα αυγά κοτόπουλου, αυτές οι διαφορές δεν μπορούν να ονομαστούν βασικές. Ωστόσο, τα αυγά ορτυκιού είναι επίσης αυγά, αποτελούνται από πρωτεΐνη και κρόκο, προστατευμένα από ένα λεπτό κέλυφος από τον έξω κόσμο.

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΟΥ - ΟΦΕΛΗ: πεπτικότητα.

Η ταχεία και σχεδόν πλήρης πεπτικότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων χαρακτηρίζει τόσο τα αυγά κοτόπουλου όσο και ορτυκιού. Εδώ όμως τα αυγά ορτυκιού έχουν κάποιο πλεονέκτημα, που μας επιτρέπει να μιλάμε για σχετικά μεγαλύτερα οφέλη!

Η πεπτικότητα των αυγών εξαρτάται από τρεις παράγοντες: τη φρεσκάδα, τον τρόπο παρασκευής και τον συνδυασμό με άλλα προϊόντα:

Αυγά ορτυκιού - φρεσκάδα.Τα αυγά ορτυκιού παραμένουν φρέσκα πολύ περισσότερο από τα αυγά κοτόπουλου, χάρη στο πιο πυκνό κέλυφος.
Αυγά ορτυκιού - μέθοδος μαγειρέματος.Τα αυγά ορτυκιού, λόγω του μικρότερου μεγέθους τους, εκτίθενται σε πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα όταν θερμαίνονται. Ως αποτέλεσμα, χρειάζεται λιγότερος χρόνος για το μαγείρεμα των μικροβίων για να εξουδετερωθούν, γεγονός που εξοικονομεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Αυγά ορτυκιού - συνδυασμός με άλλα προϊόντα.Εδώ οι συστάσεις είναι οι ίδιες όπως για τα αυγά κοτόπουλου: σε συνδυασμό με λαχανικά, βότανα και φρέσκους χυμούς, όχι σε συνδυασμό με προϊόντα κρέατος.

Συμπέρασμα: Η πεπτικότητα των αυγών ορτυκιού, από μόνα τους, είναι ίδια με αυτή των αυγών κοτόπουλου. Αλλά η καλύτερη συντήρηση και η δυνατότητα λιγότερης θερμικής επεξεργασίας είναι ένα επιχείρημα υπέρ τους.

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΟΥ - ΟΦΕΛΗ: χωρίς επιβλαβείς ουσίες.

Λόγω του γεγονότος ότι τα ορτύκια είναι πολύ πιο απαιτητικά στις συνθήκες κράτησης από τα κοτόπουλα, τα εκμεταλλεύονται λιγότερο σκληρά, δεν είναι γεμισμένα με αντιβιοτικά και ορμόνες, παρακολουθούν πιο προσεκτικά την καθαρότητα των κυττάρων και του νερού και την πρόσληψη καθαρός αέραςτροφοδοτούν καλύτερης ποιότητας τροφή.

Όχι ότι τα κοτόπουλα είναι «κανονικά» στις συνθήκες που διατηρούνται. Απλώς δεν πεθαίνουν από αυτό και, δυστυχώς, συνεχίζουν να βιάζονται. Και τα ορτύκια -κάτι λίγο- πατούν επάνω. Αυτό τους σώζει από την ίδια μοίρα που είχαν τα κοτόπουλα. Λοιπόν, και, κατά συνέπεια, τα αυγά ορτυκιού δεν περιέχουν αντιβιοτικά και ορμόνες και περιέχουν λιγότερα νιτρικά άλατα, βαρέα μέταλλα και άλλες βρωμιές (επειδή είναι πιο απαιτητικά για την ποιότητα της τροφής).

Κάποιοι υποστηρίζουν ότι τα ορτύκια, σε αντίθεση με τα κοτόπουλα, δεν εμβολιάζονται κατά διαφόρων ασθενειών και δεν τρέφονται με αντιβιοτικά, αφού είναι πιο ανθεκτικά σε διάφορες λοιμώξεις. Στην πραγματικότητα, η αντοχή τους στις ασθένειες οφείλεται όχι μόνο στην υψηλότερη θερμοκρασία του σώματος (η οποία δεν είναι ευνοϊκή για πολλά παθογόνα), αλλά και σε περισσότερα καλές συνθήκεςσυντήρηση και διατροφή, και το γεγονός ότι τα ορτύκια δεν έχουν υποστεί ακόμη γενετικές αλλαγές, όπως τα κοτόπουλα (όρνιθες ωοπαραγωγής, όρνιθες κρεατοπαραγωγής.).

Συμπέρασμα: Σε αντίθεση με τα αυγά κοτόπουλου, τα αυγά ορτυκιού δεν περιέχουν αντιβιοτικά, περιέχουν σημαντικά λιγότερες τοξικές ουσίες και τα ορτύκια δεν διεγείρονται από τεχνητές ορμόνες - όλα αυτά είναι χαρακτηριστικά των αυγών κοτόπουλου που παράγονται σε πτηνοτροφεία, όπου τα κοτόπουλα φυλάσσονται σε στενά κλουβιά και «στριμώχνονται». από αυτά ό,τι μπορεί. Η βιωσιμότητα είναι ένα ΤΕΡΑΣΤΙΟ επιχείρημα υπέρ των αυγών ορτυκιού.

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΟΥ - ΟΦΕΛΗ: πρόληψη και θεραπεία ασθενειών.

αναιμία,
προβλήματα πίεσης (διαβάστε περισσότερα για τη θεραπεία πίεσης >>>),
χρόνιους πονοκεφάλους, ημικρανίες,
παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα,
σακχαρώδης διαβήτης (δείτε έναν άλλο τρόπο θεραπείας του διαβήτη >>>),
ανοσοανεπάρκεια (παρεμπιπτόντως, αποτυχίες ανοσοποιητικό σύστημαμπορεί να προκληθεί από διαφορετικούς λόγους, αλλά ο HIV, κατά τη βαθιά μου πεποίθηση, είναι μια αποκρουστική απάτη της φαρμακολογικής μαφίας, για την οποία έγραψα στο άρθρο «HIV και AIDS δεν υπάρχουν;»).

Σε ποιο βαθμό αυτό ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα; Τα αυγά ορτυκιού δεν είναι πανάκεια. Μπορούν να αναπληρώσουν μόνο την ανεπάρκεια ορισμένων χρήσιμων ουσιών στον οργανισμό. Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία μόνο στο βαθμό που η ασθένεια προκαλείται από ανεπάρκεια αυτών των θρεπτικών συστατικών.

Αν κοιτάξετε τις κριτικές σχετικά με τη θεραπεία με αυγά ορτυκιού, θα παρατηρήσετε ότι πολλοί άνθρωποι γράφουν για τα αποτελέσματα της κατανάλωσης ωμών αυγών ορτυκιού. Αυτό είναι λογικό - μια δίαιτα με ωμές τροφές επιτρέπει στο ανθρώπινο σώμα να ρυθμίζει την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα σύμφωνα με τις ανάγκες του - σε μια «αυτόματη λειτουργία».

Ας δούμε πώς συμβαίνει αυτό.

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΟΥ - ΟΦΕΛΗ: ωμά αυγά.

Οι μετουσιωμένες («νεκρές», θερμικά επεξεργασμένες) πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες απορροφώνται από τον οργανισμό με έναν τρόπο και τα ζωντανά (ωμά) τρόφιμα με άλλον τρόπο:

βραστό αυγόθα αφομοιωθούν ανεξάρτητα από το αν κάποιος πεινάει ή όχι. Ταυτόχρονα, για την πέψη του, το σώμα θα πρέπει να ξοδέψει κάποιους πόρους - για να συνθέσει ένζυμα που διασπούν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες για την απορρόφησή τους από τον οργανισμό.
Ένα ωμό αυγό(υπό την προϋπόθεση ότι δεν αναμιγνύεται με άλλα προϊόντα) θα απορροφηθεί μόνο εάν τα συστατικά του είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σε αυτή την περίπτωση, τα ένζυμα που περιέχονται στο ίδιο το αυγό θα συμμετέχουν στη διάσπαση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Τα ένζυμα του ανθρώπινου σώματος απαιτούν πολύ λίγα - παίζουν το ρόλο ενός καταλύτη που ξεκινά τη διαδικασία «αυτοπέψης» του αυγού. Αν κάποιος δεν πεινάει και δεν χρειάζεται τίποτα από τη σύνθεση του αυγού, τότε ο οργανισμός δεν θα δημιουργήσει καταλυτικά ένζυμα και το αυγό δεν θα αφομοιωθεί καθόλου και θα αποβληθεί μετά από λίγο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η ωμή τροφή αφομοιώνεται μόνο όταν το χρειάζεται ο οργανισμός και δαπανώνται πολύ λιγότερη ενέργεια και πόροι για την αφομοίωσή τους παρά για την αφομοίωση μαγειρεμένου φαγητού. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι διατηρούνται όλες οι βιταμίνες που υπάρχουν στο αυγό, οι οποίες θα καταστρέφονταν κυρίως κατά το μαγείρεμα.

Αυτό εξηγεί τα μεγάλα οφέλη των ωμών αυγών. Αλλά πόσο περισσότερο όφελος μπορείτε να έχετε από τα ωμά αυγά ορτυκιού παρά από το κοτόπουλο;Η απάντηση είναι πολύ περισσότερο. Και αυτό οφείλεται όχι μόνο στις διαφορές στη σύνθεση (αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα), αλλά, το πιο σημαντικό, στην απουσία πολλών επιβλαβών συστατικών στα αυγά ορτυκιών που υπάρχουν στα εργοστασιακά αυγά κοτόπουλου.

Συμπέρασμα: Τα οφέλη από τα ωμά αυγά ορτυκιού είναι ανώτερα από αυτά των ωμών αυγών κοτόπουλου, όχι μόνο (και όχι τόσο) λόγω των διαφορών στη σύνθεση αμινοξέων και βιταμινών, αλλά και λόγω της απουσίας αντιβιοτικών και τεχνητών ορμονών στα αυγά ορτυκιού και λιγότερες τοξικές ουσίες.

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΟΥ - ΟΦΕΛΗ: κέλυφος.

Τα κελύφη αυγών ορτυκιού χρησιμοποιούνται συχνά ως συμπλήρωμα μετάλλων λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας μετάλλων στη σύνθεσή του: ασβέστιο (90%), σίδηρος, μαγνήσιο, πυρίτιο, ψευδάργυρος, φθόριο, θείο, μολυβδαίνιο κ.λπ.

Το κέλυφος των αυγών ορτυκιού έχει ορισμένα πλεονεκτήματα σε σχέση με το κέλυφος των αυγών κοτόπουλου, αν και είναι αρκετά παρόμοια στη σύνθεση ορυκτών:

Το κέλυφος ενός αυγού ορτυκιού, όπως και το ίδιο το αυγό, δεν περιέχει αντιβιοτικά και τοξικές ουσίες, σε αντίθεση με το κέλυφος ενός αυγού κοτόπουλου.
Το κέλυφος του ορτυκιού είναι λεπτό και εύθραυστο και όταν θρυμματιστεί μετατρέπεται σε αλεύρι, το οποίο τρώγεται εύκολα.

Τα μέταλλα από τα ωμά κελύφη αυγών απορροφώνται καλά, αλλά δεν οδηγούν σε υπερβολική αφθονία - όλη η περίσσεια απεκκρίνεται από το σώμα. Τα βραστά τσόφλια αυγών απορροφώνται χειρότερα και όταν χρησιμοποιούνται, απαιτείται ακριβέστερη τήρηση της δοσολογίας. Ωστόσο, κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή δοσολογία. Οι περισσότερες από τις συστάσεις μοιάζουν κάπως έτσι:

κέλυφος από τρία αυγά ορτυκιού την ημέρα - για έναν ενήλικα,
κέλυφος από δύο αυγά ορτυκιού - για παιδί άνω των 7 ετών,
κέλυφος από ένα αυγό ορτυκιού - για παιδί από 1 έως 7 ετών.

Τα κελύφη των αυγών ορτυκιού λαμβάνονται με τρεις διαφορετικούς τρόπους.

1. Τα κοχύλια πρέπει να βράζονται;

Οχι. Το κέλυφος των αυγών ορτυκιού δεν είναι απαραίτητο να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για να διατηρηθεί το ασβέστιο με τη μορφή που υπήρχε αρχικά σε αυτό. Είναι σε αυτή τη μορφή που το ασβέστιο ο καλύτερος τρόποςαπορροφάται από τον οργανισμό. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το κέλυφος θα χάσει μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Αν μιλούσαμε για το κέλυφος των αυγών κοτόπουλου, τότε θα μπορούσαμε να πούμε ότι η θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στην πρόληψη της μόλυνσης από σαλμονέλα. Αλλά τα αυγά ορτυκιού, κατά κανόνα, δεν αποτελούν τέτοια απειλή.

2. Πρέπει τα κελύφη των αυγών ορτυκιού να είναι εμποτισμένα σε μηλόξυδο; Ξεχύνεται το ξύδι μετά το μούσκεμα;

Όχι και όχι. Πρώτον, αντιδρώντας με οξικό οξύ, το ανθρακικό ασβέστιο μετατρέπεται σε οξικό ασβέστιο και διαλύεται σε ξύδι. Το οξικό ασβέστιο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση, η οποία είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τα παιδιά. Δεύτερον, είναι άσκοπο να ρίχνουμε ξύδι μαζί με το διαλυμένο σε αυτό ασβέστιο.

3. Εάν πρέπει να καθαρίσετε το κέλυφος από την εσωτερική μεμβράνη;

Το φιλμ περιέχει χρήσιμες ουσίες, επομένως δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε. Συνήθως αφαιρούν το φιλμ από τα αυγά κοτόπουλου για να μην μολυνθούν από σαλμονέλα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα αυγά ορτυκιού συνήθως δεν αποτελούν τέτοια απειλή.

Το κέλυφος των αυγών του ορτυκιού δεν είναι η μόνη αποτελεσματική πηγή ασβεστίου. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το ποιες τροφές είναι οι καλύτερες πηγές αυτού του απαραίτητου μετάλλου για την υγεία μας, διαβάστε το άρθρο Καλύτερες πηγές ασβεστίου >>>

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΟΥ - ΒΛΑΒΗ: χοληστερίνη.

Έγραψα αναλυτικά για τη χοληστερίνη στα αυγά σε ένα άρθρο για τα αυγά κοτόπουλου (δείτε περισσότερα για τους κινδύνους της χοληστερόλης στα αυγά >>>). Λοιπόν θα είμαι σύντομος τώρα:

Οι ζωικές τροφές επηρεάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αν και δεν είναι ο μόνος παράγοντας: φυσικές ασκήσειςβοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και η χρήση υδρογονωμένων φυτικών λιπών και η έλλειψη φυτικών ινών συμβάλλουν στην αύξησή της.
Μια ορισμένη ποσότητα χοληστερόλης είναι απαραίτητη για τη ζωή, αλλά δεν χρειάζεται να λαμβάνεται καθόλου από τα τρόφιμα - η απαιτούμενη ποσότητα παράγεται ενδογενώς (από τον ίδιο τον οργανισμό).
Η υπερβολική «κακή» χοληστερόλη στον οργανισμό είναι επιβλαβής. Τελεία.

Στα αυγά ορτυκιού υπάρχει σχεδόν 2 φορές περισσότερη χοληστερόλη από ό,τι στο κοτόπουλο. Η χοληστερόλη βρίσκεται μόνο στον κρόκο, έτσι οι αθλητές συχνά παρασκευάζουν ομελέτα από έναν κρόκο και πολλές πρωτεΐνες. Αλλά με τα αυγά ορτυκιού, αυτή η επιλογή είναι απίθανο να λειτουργήσει - είναι πολύ μικρά, είναι απίθανο να μπορέσετε να διαχωρίσετε εύκολα τον κρόκο από την πρωτεΐνη (ωστόσο, αυτό μπορεί να γίνει εάν βράζονται σκληρά βρασμένα αυγά ορτυκιού).

Αλλά αν τρώτε ωμά αυγά ορτυκιού, τότε η υπερβολική χοληστερόλη δεν είναι τόσο τρομερή - πιθανότατα δεν θα απορροφηθεί. Αυτό είναι ένα άλλο επιχείρημα υπέρ των ακατέργαστων αυγών ορτυκιού.

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΟΥ - ΒΛΑΒΗ: σαλμονέλωση.

Υπάρχει ένας μύθος ότι τα αυγά ορτυκιού δεν είναι μολυσμένα με σαλμονέλα λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του σώματος αυτών των πτηνών (42 ° C), στην οποία τα μικρόβια δεν επιβιώνουν. Στην πραγματικότητα, αυτή η θερμοκρασία είναι λιγότερο ευνοϊκή για τη σαλμονέλα, αλλά δεν παρέχει 100% εγγύηση ασφάλειας. Η σαλμονέλα πεθαίνει μόνο στους 56°C και υπάρχουν ενδείξεις ότι κάθε χρόνο αρκετοί άνθρωποι μολύνονται από σαλμονέλωση από αυγά ορτυκιών.

Η κατανάλωση ωμών αυγών, ακόμα και αυγών ορτυκιού, ενέχει πάντα κάποιο κίνδυνο. Μπορείτε να αποφύγετε εντελώς τον κίνδυνο μόνο εάν τα αυγά γεννήθηκαν από δικά σας πουλιά, για την υγεία των οποίων είστε σίγουροι. Διαφορετικά, είτε βράστε τα αυγά, είτε ρισκάρετε.

Συμπέρασμα: Για να αποφύγετε τον κίνδυνο να προσβληθείτε από σαλμονέλωση, θα πρέπει να βράσετε αυγά. Όμως τα οφέλη από τα ωμά αυγά ορτυκιού είναι πολύ μεγαλύτερα από τα οφέλη των βρασμένων. Θα πρέπει να αποφασίσετε εάν τα οφέλη από τα ωμά αυγά ορτυκιού αξίζουν τον κίνδυνο να αρρωστήσετε με σαλμονέλα.

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΩΝ - συντήρηση ορτυκιών για την παραγωγή αυγών.

Καλύτερα να δεις μια φορά παρά να ακούσεις εκατό φορές. Εδώ είναι ένα ορτύκι στη φύση, και εδώ είναι τα ορτύκια σε ένα κλουβί:

Προσπαθούν να βάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα πουλιά στο κλουβί. Αν βάλετε ακόμα περισσότερα ορτύκια σε ένα κλουβί, θα ραμφίσουν το ένα το άλλο. Μπορούν να κινηθούν, να περπατήσουν. αλλά αυτό είναι το μόνο που μπορούν. Και αυτό δεν είναι καν μια μεγάλης κλίμακας παραγωγή αυγών ορτυκιών, αλλά μια μικρή οικιακή επιχείρηση.

Για την παραγωγή αυγών ορτυκιού φυτεύονται μόνο θηλυκά σε κλουβιά, χωρίς αρσενικά. Και τι γίνεται με τα «έξτρα» αρσενικά;

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΟΥ - «περιττά» αρσενικά.

Όχι, τα «έξτρα» αρσενικά ορτύκια δεν καταστρέφονται αμέσως, πρώτα παχαίνουν, και μετά σκοτώνονται και τρώγονται. Αυτό μπορεί να θεωρηθεί πιο ανθρώπινο από αυτό που κάνουν με τα «έξτρα» κοκορέκια; Τα κοτόπουλα κόβονται σε μικρά κομμάτια ή απλά πετιούνται σε σακούλες σκουπιδιών, όπου ασφυκτιούν.

Ναι, ίσως, τα αρσενικά ορτυκιών αντιμετωπίζονται λιγότερο φρικτά. Όχι επειδή αντιμετωπίζονται καλύτερα, αλλά επειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν - να παχυνθούν και να καταναλωθούν.

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΟΥ - οικιακό περιεχόμενο.

Τα ορτύκια είναι σχετικά μικρά πουλιά, μπορούν να διατηρηθούν στο σπίτι. Φυσικά, μπορείτε να τα δημιουργήσετε περισσότερο ή λιγότερο φυσιολογικές συνθήκες- ευρύχωρο κλουβί, καλό φαγητό. Δεν μπορείτε να σκοτώσετε τα αρσενικά, αλλά απλώς να τα κρατήσετε ξεχωριστά ως κατοικίδια.

Εάν τα θηλυκά διατηρούνται χωριστά από τα αρσενικά, θα μεταφέρουν φυσικά μη γονιμοποιημένα ωάρια. Έτσι, δεν θα φάτε μελλοντικούς νεοσσούς.

Και αν δεν δημιουργήσετε τεχνητές συνθήκες (χειρισμούς με φωτισμό), τότε τα πουλιά θα ορμήσουν μόνο μέσα ζεστή ώραέτος, και όχι μόνιμα, κάτι που θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν την υγεία τους και να ζήσουν μακροχρόνια. Ναι, σε αυτή την περίπτωση δεν θα μπορείτε να φάτε αυγά ορτυκιού όλο το χρόνοαλλά είναι πραγματικά απαραίτητο;

Κατά τη γνώμη μου, αυτή είναι η πιο ανθρώπινη επιλογή αν θέλετε να φάτε αυγά ορτυκιού. Επιπλέον, θα είστε σίγουροι για τα οφέλη τέτοιων αυγών, γιατί θα γνωρίζετε ακριβώς τι τρώνε τα κατοικίδιά σας. Θα είστε σίγουροι ότι τα πουλιά σας είναι υγιή και θα μπορούν να τρώνε ωμά αυγά χωρίς να φοβούνται ότι θα προσβληθούν από σαλμονέλα.

Συμπέρασμα: Στο αυτή τη στιγμή, η παραγωγή αυγών ορτυκιού συνδέεται με λιγότερη σκληρότητα από την παραγωγή αυγών κοτόπουλου.

ΑΥΓΑ ΟΡΤΥΚΙΩΝ - πώς να μειώσετε τη βλάβη και να έχετε περισσότερα οφέλη;

Αγοράστε αυγά ορτυκιού από αξιόπιστους κατασκευαστές.Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της μόλυνσης από σαλμονέλα.
Η πιθανότητα να προσβληθείς από σαλμονέλωση από αυγά ορτυκιού ενός αξιόπιστου κατασκευαστή δεν είναι πολύ υψηλή, αλλά Τα ωμά αυγά ορτυκιού είναι τα πιο ωφέλιμα. Ωμά αυγάΘα σας προστατεύσουν επίσης από την υπερβολική απορρόφηση της χοληστερόλης - απλά δεν θα απορροφηθεί, επομένως μπορείτε να τρώτε περισσότερα ωμά αυγά ορτυκιού παρά βραστά.
Αν τρώτε βραστά αυγά ορτυκιού, θυμηθείτε τη χοληστερίνη, που στα αυγά ορτυκιού είναι 2 φορές περισσότερο από ότι στο κοτόπουλο. Η συνιστώμενη μέγιστη ημερήσια δόση χοληστερόλης περιέχεται μόνο σε τρεις όρχεις ορτυκιού (η ίδια ποσότητα περιέχεται σε ένα αυγό κοτόπουλου). Εάν τρώτε άλλα ζωικά προϊόντα, τότε αυτό θα είναι πολύ.
Αν προτιμάτε να βράζετε αυγά ορτυκιού, κρατήστε τα σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 4 λεπτά- μετά από αυτό γίνονται άγευστα και χάνουν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Αφού ψηθούν τα αυγά, πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από το ζεστό νερό!
Θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο θερμαίνονται τα αυγά ορτυκιού, τόσο λιγότερα οφέλη θα φέρουν. Τα μαλακά και τα αυγά ποσέ είναι πιο υγιεινά από τα βραστά.
Να το θυμάστε για καλύτερη κατανόηση Τα αυγά δεν πρέπει να καταναλώνονται με προϊόντα κρέατος. Αλλά με λαχανικά, βότανα και φρέσκους χυμούς, πάνε καλά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα αυγά ορτυκιού:

1. Να μαγειρεύει μαλακά αυγά ορτυκιού, βάλτε τα μέσα κρύο νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 1,5 λεπτό (μετά από 2 λεπτά δεν θα έχει μείνει υγρός κρόκος).

2. Να μαγειρεύει βραστά αυγά ορτυκιού, τα βάζουμε σε κρύο νερό, περιμένουμε να βράσουν και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.

3. Να μαγειρεύει αυγά ορτυκιού ποσέ, βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 10 γρ. ξύδι. Σπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο νερό (ένα-ένα). Βράζουμε 2 λεπτά.

Αφαιρέστε αμέσως τα βρασμένα αυγά από το ζεστό νερό.

Παρ' όλα τα παραπάνω σχετικά με τα οφέλη των αυγών ορτυκιού, λυπάμαι που η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί όλο και περισσότερα ζωντανά όντα για τις ανάγκες και τις απολαύσεις της. Δεν θα ήταν επιθυμητό, λόγω της χρήσης των αυγών των ορτυκιών τους, να είχε την ίδια ατυχή μοίρα με αυτή των κοτόπουλων.

Τα αυγά ορτυκιού δεν είναι ούτε κάποιο μαγικό απαραίτητο προϊόν, ούτε πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Κάντε την επιλογή σας συνειδητά!

Δείτε το βίντεο: ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: ΣΑΛΜΟΝΕΛΩΣΗ ΚΑΙ ΑΥΓΑ! μέρος 5. Όλα για τα αυγά κοτόπουλου - όλοι πρέπει να γνωρίζουν για τη σαλμονέλα (Απρίλιος 2020).

Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ πιο υγιεινά από τα αυγά κοτόπουλου, γι' αυτό και κοστίζουν περισσότερο. Είναι όμως πράγματι έτσι και έχει νόημα να πληρώνουμε υπερβολικά; Και πώς διαφέρουν πραγματικά τα αυγά κοτόπουλου από τα αυγά κοτόπουλου; Ας το πάρουμε με τη σειρά.

Το ορτύκι έχει περισσότερο μαγνήσιο

Το μαγνήσιο είναι μια πραγματικά πολύτιμη ουσία που χρειάζεται κάθε άνθρωπος. Συμμετέχει στον μεταβολισμό της γλυκόζης, την παραγωγή πρωτεϊνών και τη σύνθεση DNA, βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας των νεύρων και των μυών και αυξάνει τη δύναμη των οστών. Επιπλέον, μαγνήσιο μειώνεικίνδυνος καρδιαγγειακή νόσοκαι τον διαβήτη, και επίσης βοηθά να απαλλαγούμε από πονοκεφάλους και κατάθλιψη.

Και, πρέπει να σημειωθεί, υπάρχει πραγματικά περισσότερη ποσότητα στα αυγά ορτυκιών παρά στα αυγά κοτόπουλου. Έτσι, εάν 100 γραμμάρια αυγών ορτυκιού περιέχουν 32 mg μαγνησίου, τότε η ίδια ποσότητα αυγών κοτόπουλου περιέχει μόνο 12. Ωστόσο, πληρώνετε υπερβολικά για τα αυγά ορτυκιού μόνο λόγω μαγνησίου Δεν αξίζει τον κόπο. Εάν οι δοκιμές έδειξαν ότι σας λείπει το μαγνήσιο, πρέπει να στηριχτείτε σε καρύδια κάσιους, στα 100 γραμμάρια από τα οποία υπάρχουν έως και 257 mg αυτής της ουσίας. Θα είναι επίσης χρήσιμο να εφοδιαστείτε με φαγόπυρο (229 mg) και γαρίδες (51 mg). Αλλά για να καλύψετε το έλλειμμα με τη βοήθεια αυγών - αν και ορτυκιού - είναι απίθανο να πετύχετε.

Παρεμπιπτόντως, ένας υγιής άνθρωπος χρειάζεται 400 mg μαγνησίου την ημέρα.

Το κοτόπουλο έχει λιγότερο σίδηρο

Αλλά τα αυγά ορτυκιού είναι μια από τις κύριες πηγές σιδήρου: μια μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει περίπου 3,2 mg αυτής της ουσίας και αυτό ημερήσια τιμή, ίσο με 15-20 mg. Αλλά στα αυγά κοτόπουλου, ο σίδηρος είναι ο μισός - 1,19 mg.

Τα ορτύκια είναι πιο ασφαλή

Τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ πιο φιλικά προς το περιβάλλον και ασφαλέστερα από τα αυγά κοτόπουλου - αυτό είναι γεγονός. Το γεγονός είναι ότι τα αυγά κοτόπουλου έχουν ένα πολύ λεπτό, πορώδες κέλυφος, έτσι τα περιττώματα, η βρωμιά και τα βακτήρια μπορούν να εισχωρήσουν μέσα σε ολόκληρο το αυγό. σε μισή ώρα. Αλλά το κέλυφος των αυγών ορτυκιού είναι πολύ πιο παχύ και δυνατό, γεγονός που βοηθά στην προστασία των πρωτεϊνών και των κρόκων από επιβλαβείς ουσίες.

Πώς να επιλέξετε αυγά ορτυκιού

Πρώτα, επιθεωρήστε τα αυγά πριν τα αγοράσετε. Όλα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ρωγμές, περιττώματα και φτερά.

κατα δευτερον, προσέξτε την ημερομηνία λήξης. Δεδομένου ότι τα αυγά ορτυκιού δεν είναι το πιο περιζήτητο προϊόν, το προϊόν μπορεί να είναι μπαγιάτικο στο ράφι.

Τρίτον, προσπαθήστε να επιλέξετε όχι μόνο αυγά που δεν έχουν λήξει, αλλά αυτά που έχουν περάσει τον ελάχιστο χρόνο από τη συσκευασία τους. Πως φρέσκο αυγόορτύκια, τόσο πιο χρήσιμο είναι.

Πώς να πλένετε και να αποθηκεύετε

Φωτογραφία: Monserrat Soldu/pexels.com

Πριν το μαγείρεμα, κάθε αυγό πρέπει να πλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει. Απλά μην χρησιμοποιείτε σαπούνι απορρυπαντικά- μπορούν να παραμείνουν στο κέλυφος και να μπουν στο πιάτο σας.

Τα αυγά ορτυκιού μπορούν να διατηρηθούν για 30 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και 50 ημέρες στο ψυγείο. Απλώς μην τα βγάλετε από το κουτί - διαφορετικά θα απορροφήσουν τις μυρωδιές άλλων προϊόντων. Επίσης, μην τα φυλάτε στην πόρτα του ψυγείου - η θερμοκρασία του αέρα εκεί αλλάζει συνεχώς, επομένως τα αυγά μπορεί να αλλοιωθούν πριν συμπληρωθούν οι 50 ημέρες.

Πώς να μαγειρέψω

Βράστε τα αυγά ορτυκιού για τρία έως τέσσερα λεπτά - όχι περισσότερο: εάν αφομοιωθούν, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά απλά θα εξαφανιστούν.

Για να απορροφηθούν καλύτερα τα αυγά θα πρέπει να τρώγονται σε συνδυασμό με χόρτα και φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Τρώτε τα όμως ωμά επικίνδυνος- Τα πολύτιμα αμινοξέα πρακτικά δεν απορροφώνται. Επιπλέον, τα ωμά αυγά ορτυκιού μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργίες και στομαχικά προβλήματα.

Νωρίτερα είπαμε βραστά αυγά.

Σύμφωνα με το κανάλι Zen "Roskontrol", med.vesti.ru.