Αλατισμένα αγγουράκια τουρσί. Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορα: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλεγεί, τα φρούτα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για να ταΐσουν, μέσα κρύο νερόαπό τη βρύση για 3-4 ώρες. Αυτό το σημείο δεν πρέπει να παραβλεφθεί, γιατί έτσι θα μπορέσουν να απορροφήσουν όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία και η έξοδος θα είναι απίστευτα ζουμερή.

Κλασική συνταγή σε άλμη σε κατσαρόλα

Αν ο στόχος δεν είναι να ετοιμάσετε γρήγορα ένα τραγανό σνακ, τότε ο τρόπος της παλιάς γιαγιάς είναι η καλύτερη επιλογή. Η γέμιση με κρύα άλμη απαιτεί τουλάχιστον μια μέρα, αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως δεν έχετε την ίδια γεύση που αναμένεται. Σας προειδοποιούμε ότι το αποτέλεσμα επηρεάζεται όχι μόνο και όχι τόσο από τις αναλογίες, αλλά από τα μπαχαρικά και τα χόρτα τουρσί. Χωρίς σκόρδο και μυρωδάτο άνηθο δεν θα βγει τίποτα.

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• μαύρος αρωματοπιπέρι- 5 μπιζέλια
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• άνηθος - 5-7 ομπρέλες.
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• φύλλα φραγκοστάφυλου, κερασιού - 5-7 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βάλτε φύλλα και ομπρέλες άνηθου στον πάτο του εμαγιέ πιάτου (αφήστε μερικά κομμάτια για να τα βάλετε στο τέλος).
2. Κόβουμε τα «πισινό» των πλυμένων και προ-μουλιασμένων αγγουριών και τα απλώνουμε πάνω από τα χόρτα, πασπαλίζοντάς τα περιοδικά με κόκκους πιπεριού και φέτες σκόρδου.
3. Ετοιμάστε μια κρύα άλμη: σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το καθαρό νερό και το χοντρό αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε από πάνω τις υπόλοιπες ομπρέλες άνηθου.
4. Βάλτε την καταπίεση, η οποία μπορεί να είναι κατάλληλη για ένα βάζο γεμάτο με νερό, εγκατεστημένο σε μια ανεστραμμένη πλάκα. Σε αυτή την περίπτωση, το πιατάκι θα πρέπει να είναι μικρότερη σε διάμετρο από το ίδιο το τηγάνι.
5. Αφήστε για περίπου μια μέρα.

ζεστό τρόπο

Αυτό είναι ένα σούπερ γρήγορο τουρσί. Εάν, όταν ρίχνουμε με κρύα άλμη, περάσει μια μέρα μέχρι να είναι έτοιμο, τότε 12 ώρες είναι αρκετές εδώ. Μπορείτε να βάλετε αγγούρια το πρωί με λίγο αλάτι και το βράδυ να τα σερβίρετε στο τραπέζι με βραστές νεαρές πατάτες. Εκτός από τα παραδοσιακά λαχανικά, θα χρειαστείτε σπόρους μουστάρδας, αλλά μπορείτε να κάνετε και χωρίς αυτούς.

Συστατικά:

• πράσινα αγγούρια - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 l;
• φύλλα χρένου - 1-2 τεμ.
• άνηθος - 5-7 λουλούδια.
• μαύρο, μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια?
• σπόροι μουστάρδας (προαιρετικά) - 1/4 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε στην πρώτη στρώση ομπρέλες και φύλλα άνηθου ή ρίζες χρένου στον πάτο ενός καθαρού εμαγιέ ταψιού και μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
2. Για να προετοιμάσετε μια ζεστή άλμη, θα πρέπει να κάνετε αλατόνερο σε μια κατσαρόλα: το διάλυμα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να αφεθεί να κρυώσει ελαφρώς.
3. Πάνω από τα μπαχαρικά στρώνουμε καλά πλυμένα και προ-εμποτισμένα φρούτα.
4. Ρίξτε ένα αρκετά δυνατό διάλυμα αλατιού στο τηγάνι και βάλτε καταπίεση.
5. Εγχύστε σε θερμοκρασία δωματίου για 6 έως 8 ώρες και μετά βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για περίπου μισή μέρα.

Καθημερινά αλατισμένα αγγούρια με κρύο τρόπο σε μεταλλικό νερό

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια παρασκευάζονται γρήγορα, απλά και, κυρίως, είναι τραγανά. Αν σας αρέσει πιο αλμυρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα (κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού) αλάτι.

Συστατικά:

• αγγουράκια - 1 κιλό?
• μεταλλικό νερό πολύ ανθρακούχο - 1 λίτρο.
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ένα μάτσο άνηθο (αν υπάρχουν ομπρέλες, καλύτερα να τις προσθέσετε).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χωρίζουμε τον καλά πλυμένο άνηθο σε δύο πανομοιότυπα μέρη, ξανακόβουμε το καθένα στη μέση και απλώνουμε τα μισά χόρτα στον πάτο του εμαγιέ δοχείου.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις σκελίδες σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε το μισό ψιλοκομμένο στον άνηθο.
3. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα, κόψτε τις άκρες από αυτά και απλώστε τα στο προετοιμασμένο υπόστρωμα.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα εξαρτήματα.
5. Ετοιμάστε την άλμη: ρίξτε το μεταλλικό νερό από το μπουκάλι σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε όλο το αλάτι με τη μία και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
6. Περιχύνουμε τα αγγούρια με μυρωδικά και τα μπαχαρικά με άλμη, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες.

Μπορείτε να αλατίσετε τα αγγούρια σε μεταλλικό νερό με το πιο ποικίλο σετ χόρτων. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν δάφνη, καυτερή πιπεριά, μαϊντανό. Ιδιαίτερα γενναίοι, λάτρεις των αρωματικών βοτάνων του Καυκάσου, βάλτε βασιλικό, μίσχο σέλινο, εστραγκόν.

Σε μια σημείωση

Υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική τεχνολογία, όταν τα αγγούρια διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο για 12 ώρες.

Για να επιμείνετε στα αγγούρια, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο εμαγιέ πιάτα με άθικτο σμάλτο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλατίζονται ελαφρά σε δοχεία από αλουμίνιο, γαλβανισμένο σίδηρο και χάλυβα, καθώς αυτά τα υλικά (το αλουμίνιο είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο) οξειδώνονται, γεγονός που οδηγεί στην είσοδο επιβλαβών ουσιών στους καρπούς.

Το μαλοσόλι είναι ένα αρκετά απλό πιάτο που δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες, αποκλειστικό σύνολο υλικών και μεγάλη αναμονή για ετοιμότητα, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να γίνει διακόσμηση για οποιοδήποτε τραπέζι. Μπορούν να μαγειρευτούν και, δηλαδή, δεν χρειάζεται να ρίξετε άλμη.

Πειραματιστείτε, δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές, προσθέστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν, ταιριάξτε τα χόρτα και απολαύστε τη ζεστή ή πικάντικη γεύση και το παροιμιώδες τραγανό. Φτιάξτε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή γρήγορο φαγητό, καθημερινό κλασικό ή ανθρακούχο μεταλλικό νερό - σε μια κατσαρόλα βγαίνουν υπέροχα. Τοποθετούνται και βγαίνουν εύκολα από το δοχείο. Καλή όρεξη!

Στις αρχές του φθινοπώρου, έρχεται μια στιγμή στην οικογένειά μου που τα φρέσκα αγγούρια είναι ήδη λίγο κουρασμένα και είναι πολύ νωρίς για να ανοίξω τα αλατισμένα. Ήρθε η ώρα για αλατάκια, που λατρεύουν μεγάλοι και παιδιά. Σήμερα θα σας πω πώς να κάνετε γρήγορα και νόστιμα αγγούρια τουρσί στο σπίτι με πολλούς τρόπους: σε μια κατσαρόλα, σε ένα βάζο, ακόμη και σε μια τσάντα.

Αγγούρια τουρσί σε βάζο σε άλμη

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μαγειρεύονται γρήγορα σε σύγκριση με το κλασικό τουρσί. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τίποτα, τυλίξτε και περιμένετε κρύος χειμώναςνα ανοίξει το βάζο.

Σημείωση για τον ιδιοκτήτη! Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμα αγγούρια: ξηρά, κρύα και ζεστά. Τα ονόματα μιλούν από μόνα τους. Με την ξηρή μέθοδο χρησιμοποιούμε μόνο αλάτι και μπαχαρικά, με την κρύα δεν ζεσταίνουμε την άλμη, με τη ζεστή την αλατίζουμε με βραστό νερό.

Μαγείρεμα φρεσκοαλατισμένων αγγουριών σε βάζο λίτρου. Μπορείτε να μαζέψετε αγγούρια σε πιάτα οποιουδήποτε όγκου και, στη συνέχεια, να πολλαπλασιάσετε τον αριθμό των συστατικών ανάλογα με το μέγεθος του βάζου σας.

Υλικά για αλάτισμα σε βάζο 1 λίτρου:

• Φρέσκα αγγούρια - για να γεμίσετε το βάζο.
• Σπόροι άνηθου σε ομπρέλες - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Ξεπλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε τα ακόμη και σε κρύο νερό. Αφαιρέστε τους γλουτούς, τις μύτες. Ετοιμάστε το βάζο. Απλώς ξεπλύνετε το με νερό βρύσης, δεν χρειάζεται να εφεύρετε επιπλέον δουλειά για τον εαυτό σας και να το αποστειρώσετε.

Το σκόρδο μπορεί να κοπεί χοντροκομμένο για να νιώσετε καλύτερα το άρωμά του. Μερικές φορές η συνταγή προτείνει ακόμη και να το τρίψετε. Στο κάτω μέρος του βάζου, στρώστε την ομπρέλα σκόρδου και άνηθου. Τώρα είναι η σειρά των αγγουριών: βάλτε τα λαχανικά σε ένα βάζο κάθετα για να τουρσί ομοιόμορφα τα φρούτα.

Συμβουλή! Χρησιμοποιήστε σπυρωτές ποικιλίες αγγουριών. Το μέγεθος μετράει! Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους φρούτα. Τα πολύ μεγάλα αγγούρια δεν θα είναι σκληρά και θα χάσουν το τραγανό τους χαρακτηριστικό του ελαφρού αλατίσματος, ενώ τα μικρά είναι πιο κατάλληλα για αλάτισμα για το χειμώνα.

Ρίξτε αλάτι σε ένα βάζο γεμάτο μέχρι πάνω και ρίξτε το βραστό νερό. Μην ανησυχείτε, το βάζο δεν θα σπάσει. Κλείστε το με ένα καπάκι capron. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε τέτοια αγγούρια σε ένα βάζο με περιστροφή.

Το αλάτι πρέπει να διαλυθεί, οπότε αφού κρυώσει το βάζο, για κάθε ενδεχόμενο, ανακινήστε το καλά. Για το τουρσί τα αγγούρια χρειάζονται 1 ημέρα.

Σε μια σημείωση! Την πρώτη μέρα, τα λαχανικά σε άλμη μπορούν να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν τελειώσει το αλάτισμα, αποθηκεύουμε τα αγγούρια στο ψυγείο. Λόγω της έλλειψης ξυδιού στη συνταγή, η διάρκεια ζωής είναι μόνο μερικές εβδομάδες, αλλά είναι απίθανο να διαρκέσουν την επόμενη μέρα.

Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα

Η σκόνη μουστάρδας είναι επίσης χρήσιμη για το γρήγορο τουρσί των αγγουριών.

Σε μια σημείωση! Με τη μέθοδο του ξηρού παστώματος, τα αγγούρια αλατίζονται στον δικό τους χυμό και απορροφούν περισσότερο το άρωμα των μπαχαρικών. Χρειάζονται 2 ημέρες για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει την αναμονή.

Αν μαγειρεύετε το καλοκαίρι, τότε τα χόρτα δεν είναι ποτέ περιττά. Προσθέστε στη συνταγή τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό. Το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα χόρτα.

Θα χρειαστείτε:

• Φρέσκα αγγούρια - 7-10 τεμ.
• Ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Μουστάρδα σε σκόνη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες?
• Φυτικό λάδι.

Μην εκπλαγείτε αν η συνταγή περιέχει ζάχαρη. Αλλά πρέπει να λαμβάνεται λίγο λιγότερο από το αλάτι. Χρειάζεται γλυκύτητα για να τονωθεί η γεύση της μουστάρδας.

Ετοιμάστε τα λαχανικά, πλύνετε και κόψτε και τις δύο πλευρές. Κόβουμε κατά μήκος σε 4 κομμάτια και βάζουμε σε ένα μπολ. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε στον τρίφτη και τρίβουμε καλά κάθε κομμάτι με αυτό. Απλώστε τα μπαχαρικά με τα χέρια σας για να εμποτίσετε τη γεύση σκόρδου με τα αγγούρια. Προσθέστε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μυρωδικά. Για το ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας λάδι, ανακατέψτε και, καλυμμένο με καπάκι ή μεμβράνη, αφήστε το σε κρύο μέρος για 48 ώρες.

Ένα πικάντικο ορεκτικό με μουστάρδα είναι έτοιμο. Οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν την προσπάθεια, αλλά έχουν χρόνο να το δοκιμάσουν μόνοι σας προτού κοπούν όλα τα αγγούρια.

Στιγμιαία αγγουράκια τουρσί (όχι για το χειμώνα)

Υπάρχει τρόπος να απολαύσετε τα παστά φρούτα για βραδινό. Πλέον γρήγορη συνταγή.

• Φρέσκα αγγούρια - 7-10 τεμάχια.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες?
• Ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
• Χρένο (φύλλα, ρίζα) - 40 g.

Για αλάτισμα χρησιμοποιήστε τη συσκευασία. Σας συμβουλεύω να πάρετε σακούλες ψησίματος, καθώς είναι πυκνές και τα πλαστικά κλιπ θα σας γλιτώσουν από το συνεχές δέσιμο και λύσιμο.

Σε μια σημείωση! Μην παστώνετε λαχανικά «με πισινά». Όλες οι βλαβερές ουσίες συσσωρεύονται εκεί. Εάν χρησιμοποιείτε αγγούρια που καλλιεργούνται στον κήπο σας, μπορείτε να αφήσετε τις άκρες μακριά.

Η πιο γρήγορη συνταγή δεν θα πάρει πάνω από 5 λεπτά για να ετοιμαστεί. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα σακουλάκι, κόψτε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια και τρίψτε τη ρίζα του χρένου. Όσο περισσότερο χρένο προσθέσετε, τόσο πιο αιχμηρό και τραγανό θα είναι το αποτέλεσμα.

Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Τα αγγούρια μπορούν να κοπούν σε 4 μέρη για πιο ομοιόμορφη κατανομή του αλατιού. Ανακινήστε καλά τη σακούλα και κλείστε με ένα κλιπ.

Εάν τουρσί αγγούρια το πρωί, τότε το βράδυ μπορείτε να ανοίξετε με ασφάλεια τη συσκευασία. Αυτά τα αγγούρια σερβίρονται καλύτερα με βραστές πατάτες, κοτόπουλο ή κρέας. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε Olivier και άλλες σαλάτες.

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγουριού σε 5 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε σε σακούλα και ανακινήστε καλά. Αφήστε το στο τραπέζι για 5 λεπτά. Όλα, το πιάτο είναι έτοιμο. Αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική, αυτή η επιλογή μοιάζει περισσότερο με σαλάτα.

Ένας γρήγορος τρόπος για να κάνετε τουρσί αγγουριού με σέλινο

Το σέλινο είναι ο βασιλιάς των λαχανικών. Είναι χρήσιμο από τις άκρες των ριζών μέχρι τις άκρες των μίσχων! Γνωρίζατε ότι τα πιάτα με την προσθήκη χόρτων ή σελινόριζας γίνονται λιγότερο θερμιδικά; Κυρίες, γράψτε τη συνταγή! Η πικάντικη γεύση είναι ιδανική για την προετοιμασία ενός ενδιαφέροντος σνακ.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με νόστιμο και γρήγορο τρόπο; Θα χρειαστούμε:

• Φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
• Χρένο - 2 φύλλα.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Ροκ αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα κερασιού - 4 τεμ.
• Μίσχοι σέλινου - 70 g;
• Χόρτα.

Συμβουλή! Το ιωδιούχο και θαλασσινό αλάτι δεν είναι κατάλληλο για αλάτισμα. Χρησιμοποιήστε κανονικά μαγειρικά σκεύη. Το γεγονός είναι ότι το ιώδιο στη σύνθεση του αλατιού μειώνει την ικανότητα του αλατιού ως φυσικού συντηρητικού. Έχουν εκραγεί τα βάζα για το τουρσί σας; Ίσως φταίει το αλάτι.

Ετοιμάστε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες. Κόψτε τα φύλλα που καταφέρατε να βρείτε σε κομμάτια. Εάν δεν βρήκατε κεράσι, χρησιμοποιήστε φύλλα σταφίδας ή δρυός.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα του σέλινου και τα ανακατεύουμε με το σκόρδο και τα μυρωδικά. Βάλτε τα φύλλα στον πάτο του βάζου και εναλλάξ τα χόρτα με τα αγγούρια. Όταν γεμίσει το βάζο, προσθέστε αλάτι και γεμίστε με κρύο νερό.

Σε μια σημείωση! Δεν είναι απαραίτητο η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να σφίξει πολύ σφιχτά τα λαχανικά. Για ομοιόμορφο αλάτισμα θα πρέπει να υπάρχει μικρή απόσταση μεταξύ των καρπών.

Δεν χρειάζεται να ανακινήσετε το βάζο, απλώς σκεπάστε το με ένα πανί ή γάζα και αφήστε το να ξινίσει σε σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες. Σε λίγες μέρες θα είναι στο πιάτο σας.

Συμβουλή! Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα. Εάν έχετε ένα πλαστικό δοχείο, μπορείτε να φτιάξετε μια μικρή μερίδα για δοκιμή. Μια εβδομάδα μετά το αλάτισμα, η γεύση των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών θα μοιάζει ήδη με τα συνηθισμένα χειμωνιάτικα τουρσιά, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες.

Είναι καλύτερα να βλέπεις μία φορά παρά να ακούς 100 φορές! Δείτε ένα βίντεο για το πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια στο σπίτι νόστιμα και γρήγορα σε βάζο, σακούλα και σε κατσαρόλα:

Όλες οι συνταγές δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες. Ακόμα και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να φτιάξει φρεσκοαλατισμένα στιγμιαία αγγούρια. Σας εύχομαι ένα νόστιμο τραγανό με καλή παρέα. Καλή όρεξη!

Η περίοδος συγκομιδής είναι σε πλήρη εξέλιξη. Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα αγγούρια.
Αλατισμένα αγγούρια- το πιο δημοφιλές καλοκαιρινό σνακ. Είναι υπέροχα για να τα σερβίρετε με βραστές πατάτες, κεμπάπ, τηγανητό κοτόπουλο, καθώς και ως συστατικό για σαλάτες και απλώς τσακίζουν για ευχαρίστηση.
Τα αγγούρια ξηρής ωρίμανσης έχουν επίσης υπέροχη γεύση. Απολαμβάνουν το τραγανό και το άρωμα. Και χρειάζεται λιγότερη προσπάθεια και χρόνο.

Επιλογή αγγουριών για γρήγορο αλάτισμα

Είναι καλύτερα να παίρνετε αγγούρια ίδιου μεγέθους για να αλατιστούν ομοιόμορφα. Μην παίρνετε πολύ μεγάλο. Όσο πιο μικρό είναι το αγγούρι, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί.
Πυκνό, με λεπτό δέρμα. Θα ανεχθούν καλύτερα το φορτίο αλατιού, θα είναι πιο σκληροί.
Παστροπαλός. Τι θα γίνει δείκτης των ιδιοτήτων του τουρσί.

Χρειαζόμαστε και ένα πακέτο. Φροντίστε να είναι ολόκληρο και δυνατό. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε ένα-δυο πακέτα, για παν ενδεχόμενο.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και άνηθο σε ένα σακουλάκι. Γρήγορη συνταγή αλατίσματος σε 5 λεπτά

Χημική ένωση:
1 μακρύ αγγούρι ή 4-5 μικρά
6 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι για γεύση
1/2 λεμόνι
φρέσκος άνηθος
Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές.

Κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 5 εκ. και μετά σε 4 κομμάτια.
Στύβουμε το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Στύβουμε το λεμόνι.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια σακούλα. Απελευθερώστε τον αέρα από τη σακούλα, δέστε την και αρχίστε να ανακινείτε. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να ανακινήσουμε, αλλά να προσπαθήσουμε ώστε τα ραβδιά αγγουριού μας να τυλιχτούν στον χυμό που προκύπτει.
Ανακινήστε το για 5 λεπτά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά στα αγγούρια.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία μια γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά - ένας παγκόσμιος οδηγός για τις νοικοκυρές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο. Θα σας επιτρέψει να βρείτε γρήγορα ένα υπέροχο σνακ για δείπνο ή την άφιξη των επισκεπτών το καλοκαίρι. Και το χειμώνα, εκπλήξτε και ευχαριστήστε τους επισκέπτες με φρέσκα αρωματικά αλατισμένα αγγούρια στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα στιγμιαία αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Αυτά τα αγγούρια μπορούν να μαγειρευτούν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, τόσο τα αγγούρια θερμοκηπίου όσο και τα αλεσμένα είναι κατάλληλα. Σμαραγδένια και τραγανά αλατισμένα αγγούρια θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι. Ετοιμαστείτε με λίγα λόγια! Νόστιμο και υγιεινό! Και τι γεύση!

Χημική ένωση:
Αγγούρια - 1 κιλό
Μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.
Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς τσουλήθρα
Σκόρδο - 4-6 σκελίδες
Άνηθος - ένα μικρό μάτσο
φύλλο σταφίδας

Μαγείρεμα:

Αναμείξτε μεταλλικό νερό με αλάτι.

Κόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
Εάν είναι σίγουρο ότι θέλετε να απολαύσετε τα αγγούρια σε μια μέρα, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε στη μέση. Εάν ο χρόνος αντέξει και είστε έτοιμοι για το γεγονός ότι μπορεί να μην αλατιστούν αρκετά σε μια μέρα, τότε μη διστάσετε να τα αφήσετε ολόκληρα, θα φτάσουν στην ώρα τους.
Πολλά εξαρτώνται από τα αγγούρια, μερικά αλατίζονται γρήγορα, ενώ άλλα έχουν πιο πυκνή φλούδα και επομένως αργούν να αλατίσουν.
Αν κόψετε αγγούρια, δεν θα χάσουν το τραγανό τους – αποδεδειγμένο πολλές φορές!

Βάζουμε το σκόρδο και τον άνηθο στον πάτο και στη μέση του δοχείου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με καπάκι.

Βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Τα αγγούρια τουρσί γρήγορα και τρώγονται αμέσως! Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα σε 2 ώρες στο ψυγείο

Χημική ένωση:
Αγγούρι - 500 g
Ροκ αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Άνηθος - 1 μάτσο
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

Ετοιμάστε φαγητό. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα βότανα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, χρειάζεστε μόνο μερικές σκελίδες. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια κατά μήκος. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Βάλτε τα αγγούρια σε ένα μαρινάρισμα ή απλά σε μια καθαρή σακούλα.

Τα περιχύνουμε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι, σκόρδο, άνηθο.
Δέστε τη σακούλα σφιχτά, ανακινήστε την έτσι ώστε τα αγγούρια να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με αλάτι, χυμό λεμονιού, σκόρδο και βότανα. Αφήστε ζεστό για 1,5-2 ώρες.
Μετά από δύο ώρες, θα υπάρχει περισσότερη άλμη, καθώς και τα αγγούρια θα δώσουν χυμό. Ετοιμος! Διατηρείται στο ψυγείο!

Αυτοσχεδιάστε με χόρτα. Οι σπόροι κόλιανδρου, τα φύλλα σταφίδας και κερασιού, τα κλωνάρια βασιλικού θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε πρωτοτυπία. Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς άλμη στο δικό τους χυμό σε σακουλάκι

Μια γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς άλμη. Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε λίγες ώρες χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια! Η συνταγή για γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στη συσκευασία βοήθησε περισσότερες από μία φορές.

Χημική ένωση:
Μικρά φρέσκα αγγούρια - 1 κιλό
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
Άνηθος - 1 μάτσο

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Βάλτε τον άνηθο, το αλάτι, το σκόρδο σε μια πλαστική σακούλα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια.

Δέστε το πακέτο. Για σφίξιμο, καλύτερα να βάλετε σε άλλη σακούλα. Ανακινήστε τα όλα καλά.
Βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο, αφαιρέστε περιοδικά και ανακινήστε. Μετά από 6-8 ώρες, τα αλατισμένα αγγούρια σε μια σακούλα είναι έτοιμα.

Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και στιγμιαίο άνηθο

Χημική ένωση:
1,5 κιλό μικρά αγγουράκια
40 γρ αλάτι
10 γρ ζάχαρη
30 γρ χόρτα άνηθο
3 - 4 σκελίδες σκόρδο

Μαγείρεμα:

Για να πλυθούν καλά τα αγγούρια και να γίνουν πιο ζουμερά, τα πλένουμε και τα μουλιάζουμε σε νερό για 30-40 λεπτά.

Άνηθος, νεαρά χόρτα, ομπρέλες, σκόρδο θα προσθέσουν γεύση στα αγγούρια μας. Κόβουμε τα χόρτα τυχαία με ένα μαχαίρι. Χρησιμοποιούμε επίσης ένα φύλλο πράσινης σταφίδας και ένα φύλλο χρένου.

Βάλτε τα αγγούρια με μυρωδικά, αλάτι και ζάχαρη σε ένα σακουλάκι. Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε την για να μοιραστούν το αλάτι και τη ζάχαρη στα αγγούρια.

Βάζουμε τη σακούλα με τα αγγούρια στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Βγάζουμε τη σακούλα και βάζουμε τα αγγούρια με τα μυρωδικά σε ένα πιάτο. Ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια με σκόρδο και άνηθο σε συσκευασία είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Απολαύστε ένα γρήγορο, αρωματικό και νόστιμο σνακ οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Καλή όρεξη!

Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια στιγμιαία συνταγή σε μια κατσαρόλα

Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε δοχείο ή σακούλα για 2 ώρες στο ψυγείο

Στην πόλη Lukhovitsy κοντά στη Μόσχα, υπάρχει ένα μνημείο για το αγγούρι. Τα αγγούρια Lukhovitsky είναι διάσημα σε όλη τη Ρωσία - πολύ τρυφερά, γλυκά, αγγούρια με λεπτό δέρμα.

Αυτό το λαχανικό είναι τόσο δημοφιλές που σε ευγνωμοσύνη οι κάτοικοι της πόλης έστησαν ένα μνημείο σε αυτό.

Χημική ένωση:
Αγγούρια "Lukhovitsky" - 1 κιλό
Ροκ αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο για γεύση
Πιπέρι - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

Παίρνουμε αγγούρια - τα πλένουμε, κόβουμε τις άκρες τους.

Πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Και βάλτε τα αγγούρια σε δοχείο κενού για 2 - 3 ώρες.

Βγάζουμε τα αλατισμένα αγγούρια από το δοχείο, αφαιρούμε το περιττό αλάτι με χαρτοπετσέτα.
Και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Τα αγγούρια είναι έτοιμα. Εάν δεν υπάρχει δοχείο, μπορείτε απλά να αλατίσετε στη σακούλα. Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο, φύλλα σταφίδας, χρένο. Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορη συνταγή τραγανή

Σε όλους τους λάτρεις των τραγανών αλατισμένων αγγουριών. Η συνταγή είναι απλή. Μόνο μια μέρα - και θα έχετε ένα κομψό τραγανό σνακ στο τραπέζι σας.

Χημική ένωση:
Φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg
Σκόρδο - 1 κεφάλι
ομπρέλες άνηθου
φύλλα μαύρης σταφίδας
φύλλα κερασιάς
φύλλα χρένου
μπιζέλια μπαχάρι
Καυτή πιπεριά
δάφνη
Νερό - 1 λίτρο
Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη (προαιρετικά) - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για 4-5 ώρες.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Πλύνετε τα αρωματικά βότανα. Μπορεί να κοπεί με ψαλίδι για περισσότερη γεύση.

Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό. Προσθέστε μπαχαρικά, φύλλο δάφνης.

Ετοιμάστε έναν εμαγιέ κουβά. Ρίξτε έτοιμη άλμη. Τοποθετήστε τα χόρτα σε άλμη. Ανακατέψτε καλά.

Βάζουμε τα αγγούρια στην άλμη. Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αγγούρια. Βάλτε ένα πιάτο από πάνω και βάλτε ένα φορτίο για να μην επιπλέουν τα αγγούρια. Σε μια μέρα, τα τραγανά αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο ψυγείο, διαφορετικά θα υπεροξείδια. Καλή όρεξη, τραγανό από ευχαρίστηση!

Σε μια σημείωση
Για να τσακίσουν τα αγγούρια μας, κάνουμε απλά βήματα.
Πριν αλατίσετε, μουλιάστε τα αγγούρια σε νερό για 2-3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα είναι κορεσμένα με νερό και στο μέλλον τα παστά αγγούρια σας θα είναι τραγανά.
Η χρήση φύλλων χρένου στην άλμη θα δώσει στα αγγούρια επιπλέον τραγανότητα.

Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση συνταγή από την Olga Matvey

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με γρήγορο τρόπο χωρίς να χάσουν χρώμα

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εγγυημένα τραγανά, μέτρια αλμυρά και δεν χάνουν το φυσικό τους χρώμα όταν αλατίζονται. Το μυστικό είναι απλό, στην άλμη προστίθεται βότκα για να διατηρηθεί το χρώμα.

Χημική ένωση:
Αγγούρια - 2 κιλά
Άνηθος (ομπρέλες) - 2 τεμ.
Μαύρο φραγκοστάφυλο (φύλλα) - 5 τεμ.
Χρένο (ρίζα) - 20 g
Κεράσι (φύλλα) - 5 τεμ.
Αλάτι - 75 g
Βότκα - 50 g
Νερό - 1,5 λίτρα.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα φρέσκα πράσινα αγγούρια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα βουτάμε αμέσως σε πολύ κρύο νερό.

Στη συνέχεια, βάλτε τα υλικά σφιχτά σε μια κατσαρόλα ή ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων, μετατοπίζοντας τα αγγούρια με τα πλυμένα φύλλα και τον άνηθο. Ρίξτε το παρασκευασμένο κρύο αλατούχο διάλυμα (50 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) και προσθέστε 2 κ.σ. κουτάλια βότκα. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε σε κρύο μέρος. Η ιδιαιτερότητα αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι τα αγγούρια διατηρούν το φυσικό πράσινο χρώμα τους, αποκτούν μια ιδιόμορφη γεύση και αποθηκεύονται πολύ καλά. Η ποσότητα των μπαχαρικών που υποδεικνύεται στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση, μπορείτε να αλλάξετε ανάλογα με το γούστο και την κρίση σας.

Ένα λαχταριστό ορεκτικό ευχάριστο στο μάτι με το φυσικό χρώμα των αγγουριών είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Μια κλασική συνταγή αγγουριού τουρσί. Τραγανά αλατισμένα αγγούρια σε βάζο 3 λίτρων

Ένα κλασικό σετ συστατικών για αλατισμένα τραγανά αγγούρια για ένα βάζο 3 λίτρων:

Αγγούρια - 1,5-2 κιλά
Νερό - 1,5 λίτρα
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (ή 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού), μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο
Άνηθος με ομπρέλες
Ρίζα και φύλλα χρένου
Ένα καλό κεφάλι σκόρδου, ή 4-5 σκελίδες
Φύλλα σταφίδας - 6-8 τεμ.
Φύλλα κερασιού - 6-8 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
Μισό γλυκόπικρο
Ένα κλωνάρι εστραγκόν (εστραγκόν)
Λοβάζι κλαδιών

Μαγείρεμα:

Πλένουμε πολύ καλά τα αγγούρια και σκεπάζουμε με νερό. Αφήστε στο νερό για 3 ώρες. Στη συνέχεια πλύνετε ξανά. Κόψτε τις ουρές κάθε αγγουριού και από τις δύο πλευρές.

Φτιάξτε μια άλμη: βράστε νερό και προσθέστε αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια, ψύξτε την άλμη στους 70-75 βαθμούς.

Πλένουμε όλα τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και επίσης το χοντροκόβουμε. Καθαρίζουμε τη ρίζα του χρένου, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Στον πάτο του βάζου, στρώνουμε τον μισό άνηθο, το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίζα χρένου, τα φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλου, τα κλαδιά εστραγκόν και λουλούδι, τη μισή πικρή πιπεριά, δύο φύλλα δάφνης.

Βάλτε τα αγγούρια και τα μυρωδικά σε στρώσεις σε ένα βάζο ή πιάτο για τουρσί. Στρώνουμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο, το σκόρδο, τη δάφνη.

Ρίξτε ζεστή άλμη σε ένα βάζο. Βεβαιωθείτε ότι η άλμη δεν χύνεται στις ίδιες τις άκρες του δοχείου. Η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει, το υγρό θα χυθεί. Από πάνω ρίχνουμε φύλλα χρένου.
Καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι, ανακινήστε το βάζο, αφήστε το στην άκρη - η διαδικασία έχει ξεκινήσει.

Τα ελαφρώς αλατισμένα κλασικά αγγούρια θα είναι έτοιμα σε 24 ώρες. Τα αγγούρια είναι νόστιμα - νόστιμα, τραγανά, αρωματικά. Και με νεαρές πατάτες θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Καλή όρεξη!

Αλατισμένα αγγούρια σε μαρινάδα μέντας

Μια απλή, ορεκτική και αλμυρή συνταγή για τη δημιουργία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με βάση το έγχυμα μέντας. Το έγχυμα μέντας δίνει στα αγγούρια μια νέα, μοναδική νότα. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό. Θα μπορούν να διακοσμήσουν τόσο ένα εορταστικό συμπόσιο όσο και ένα καθημερινό τραπέζι. Είναι τέλεια για χυλό φαγόπυρου, τηγανητές πατάτες, κεφτεδάκια, παϊδάκια και βραστά πουλερικά.

Σύνθεση ανά 1000 ml:
Αγγούρια - 400-450 g
Νερό - 500 ml
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ομπρελό άνηθο - 1 τεμ.
Μέντα - 2-3 κλωνάρια
Σκόρδο - 1-2 σκελίδες

Μαγείρεμα:

Ρίξτε κρύο νερό στο δοχείο, απλώστε τα αγγούρια, αφήστε για 40-60 λεπτά. Βγάζουμε τα φρούτα από το νερό και κόβουμε τις άκρες.

Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια σε ένα καθαρό βάζο. Προσπαθούμε να το γεμίσουμε μέχρι την κορυφή.

Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο και μια ομπρέλα άνηθο στο βάζο. Για τη δημιουργία παστών φρούτων χρησιμοποιούμε ξερό ή φρέσκο ​​άνηθο.

Ετοιμάζουμε έγχυμα μέντας: ρίξτε τη συνιστώμενη ποσότητα καθαρού νερού σε ένα μπολ, ρίξτε αλάτι και φύλλα μέντας. Περιμένουμε να βράσει το έγχυμα.

Ρίχνουμε τα αγγούρια με δροσερό βραστό νερό μέντας, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στο δωμάτιο για 24-28 ώρες.

Αφού θολώσει το έγχυμα και τα αγγούρια αλλάξουν χρώμα, τα κρυώσουν και τα σερβίρουμε ανά πάσα στιγμή.

Μόνο 20-24 ώρες - και μπορείτε να απολαύσετε αρωματικά αγγούρια. Αν σας αρέσουν τα δυνατά αγγούρια, αφήστε το τεμάχιο εργασίας για άλλες 30-35 ώρες. Έτσι αποκτάτε πιο πικάντικα αγγούρια με έντονη γεύση. Καλή όρεξη!

Αλατισμένα αγγουράκια τουρσί. Συνταγή σε ένα ζεστό βάζο άλμης

Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές για ραφή αγγουριών, τα δικά της μυστικά. Προσφέρω μια άλλη απλή και αξιόπιστη συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα.

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα παστά αγγούρια για το χειμώνα σε ένα βάζο 3 λίτρων με ζεστή άλμη

Αγγούρια για τη χειμερινή σύνθεση για ένα βάζο 3 λίτρων:

Ομπρέλες άνηθου - 3-4 τεμ.
Σκόρδο - 5 σκελίδες
Φύλλα φραγκοστάφυλου - 3 τεμ.
φύλλα χρένου - 1 φύλλο
Φύλλα βελανιδιάς - 2 τεμ.
Αγγούρι - 20 τεμ.
Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ξίδι 9% - 100 γρ

Μαγείρεμα:

Τα αγγούρια ταξινομούνται και πλένονται καλά. Αν θέλετε, κόψτε τις άκρες των αγγουριών.

Οι τράπεζες πλένονται καλά, είναι δυνατό με σόδα. Ξεπλύνετε καλά τα βότανα.

3-4 ομπρέλες άνηθο, 5 σκελίδες σκόρδο, 3 φύλλα σταφίδας, ψιλοκομμένα ή ολόκληρα φύλλα χρένου, 2 φύλλα δρυός τοποθετούνται σε καθαρά πλυμένα βάζα.

Τα αγγούρια τοποθετούνται κάθετα, περίπου 20 τεμ.

Βράζουμε το μπρίκι. Ρίξτε βραστό νερό σε όλα τα βάζα, σκεπάστε τα με καπάκια και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να βράσει το δεύτερο νερό (7-10 λεπτά).

Το νερό από τα κουτάκια στραγγίζεται, δεν θα μας φανεί χρήσιμο.

Γεμίστε τα βάζα για δεύτερη φορά για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα βάλτε τη σόμπα καθαρό νερόγια τον τρίτο κόλπο.

Όταν το νερό βράζει, το νερό στραγγίζεται από τα κουτιά. Βάλτε σε ένα βάζο: 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 φύλλα δάφνης, 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι, 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 100 γρ ξύδι. Ρίξτε το τρίτο καθαρό βραστό νερό.

Σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι, το τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε το κενό αγγούρι με κουβέρτες μέχρι το πρωί.

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Ζεστά αγγούρια τουρσί

Χημική ένωση:
Αγγούρι - 2 κιλά
Άνηθος (ομπρέλες) - 3-4 τεμ.
Φύλλα φραγκοστάφυλου, κερασιού, βελανιδιάς - 5-6 τεμ.
Φύλλα χρένου - 1-2 τεμ.
Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - 1 ματσάκι (για γεύση)
Μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλο δάφνης) - 2-4 τεμ.
Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
Για άλμη:
Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μαγείρεμα:

Επιλέξτε φρέσκα αγγούρια, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε κομμάτια.

Ξεπλύνετε καλά τις ομπρέλες άνηθου, τη σταφίδα, το κεράσι, τη βελανιδιά, τα φύλλα χρένου, τα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος).

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο ή σμάλτο τηγάνι, μετατοπίζοντας με το σκόρδο και τα μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλο δάφνης).
Διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό, ψύξτε το διάλυμα.

Ρίχνουμε τα αγγούρια ώστε να τα καλύψει εντελώς η άλμη.

Τα αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε δύο μέρες. Τα αποθηκεύουμε σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Αλατισμένες ντομάτες σε σακούλα. Γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και στιγμιαία ντομάτα σε σακουλάκι

Μέθοδος εξπρές για όσους ήθελαν γρήγορα αλμυρό.

Χημική ένωση:
Αγγούρι (μικρό) - 500 g
ντοματίνια - 300 g
Ροκ αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο, για γεύση)
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Χρένο (φρέσκο, μικρό φύλλο) - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

Αγγουράκια μου κόψτε τις άκρες. Κόβουμε κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Τα μικρά κόβονται στη μέση. Μακρύ - έστω και κατά το ήμισυ.

Σε πλαστική σακούλα απλώνουμε τα αγγούρια, το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το χρένο, κατά προτίμηση δύο σακουλάκια σε ένα. Αλατίστε όπως σε μια σαλάτα και στη συνέχεια προσθέστε άλλη μια πρέζα για να πάρετε τη γεύση μιας ελαφρώς υπεραλατισμένης σαλάτας. Μην ζηλεύεις με το αλάτι! Πιπέρι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κόκκους πιπεριού.

Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε δυνατά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Αφήνουμε για 10 λεπτά.

Τρυπάμε τις ντομάτες με ένα πιρούνι 2-3 φορές. Το βάζουμε στην ίδια συσκευασία. Δένουμε τη συσκευασία ή τη στρίβουμε σφιχτά. Ανακινήστε απαλά μερικές φορές και βάλτε το στο ψυγείο.

Τα αλατισμένα αγγούρια και οι ντομάτες σε μια σακούλα είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Δελεαστικά ορεκτικά ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με λεπτή γεύση σκόρδου θα τραβήξουν την προσοχή όλων στο τραπέζι σας. Επίσης, το ξινό, ελαστικό αγγούρι και η ντομάτα θα σας φανούν χρήσιμα για σαλάτες, τουρσιά, αλμυρά, ειδικά σε χειμερινή ώρακαι για το σπίτι και τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς.
Λαχταριστά παστά αγγούρια για εσάς στο τραπέζι και επιτυχημένες προετοιμασίες για το χειμώνα!

Εάν σας άρεσε το άρθρο και το βρήκατε χρήσιμο για εσάς, μοιραστείτε το στα κοινωνικά δίκτυα. Τα κουμπιά των μέσων κοινωνικής δικτύωσης βρίσκονται στο επάνω και στο κάτω μέρος του άρθρου. Ευχαριστώ, ελέγχετε πιο συχνά για νέες συνταγές στο ιστολόγιό μου.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι μια προετοιμασία ενός από τα αγαπημένα και, ταυτόχρονα, πολύ απλά σνακ, ιδανικά τόσο για γιορτινό όσο και για καθημερινό τραπέζι. Θα εξετάσουμε διαφορετικοί τρόποιτουρσιά σε ζεστό, κρύο ακόμη και μεταλλικό νερό και ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε τραγανά και πικάντικα αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.

Η παρασκευή αυτού του ορεκτικού, γενικά, είναι αρκετά απλή, αλλά υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε μια κατσαρόλα που πρέπει να γνωρίζετε, ώστε τα αγγούρια να είναι πετυχημένα, αρωματικά και τραγανά. Γνωρίζοντας μερικά απλά μυστικά, θα είναι εύκολο να κάνετε κενά.

Επιλέγοντας αγγούρια

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν είναι όλα τα αγγούρια κατάλληλα για τουρσί με τους παρακάτω τρόπους, δηλαδή σε κατσαρόλα. Ερώτηση σωστή επιλογήλαχανικά, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά λίγο πιο κάτω, αφού είναι το πιο σημαντικό, εδώ αναφέρουμε ότι αξίζει να επιλέξετε μικρά αγγούρια ίδιου μεγέθους.

Επιλέγοντας νερό

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι η χρήση απλού νερού βρύσης. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε το γεγονός ότι το νερό είναι ένα σημαντικό συστατικό στο αλάτισμα, η ποιότητα του οποίου καθορίζει τελικό αποτέλεσμα. Η καλύτερη επιλογήθα υπάρχει νερό πηγής ή πηγαδιού. Εάν δεν είναι δυνατό να αποκτήσετε τέτοιο νερό, είναι προτιμότερο να το αντικαταστήσετε με αγορασμένο εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό.

Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του νερού τοποθετώντας ένα ασημένιο αντικείμενο (όπως ένα κουτάλι) σε αυτό για αρκετές ώρες.

Επιλογή δοχείου

Μόνο τα εμαγιέ δοχεία είναι κατάλληλα για το τουρσί αγγουριών. Επιπλέον, το σμάλτο πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση, χωρίς ρωγμές και τσιπς. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο ταψί και δεν είναι δυνατή η αγορά του, το αλάτισμα θα πρέπει να γίνει σε γυάλινο βάζο ή κεραμικό δοχείο.

Επιλέγοντας αλάτι

Το τελικό αποτέλεσμα, η γεύση του σνακ που προκύπτει, εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή του αλατιού. Μόνο το χοντρό αλάτι είναι καλό για το αλάτισμα και το ψιλό θαλασσινό ή, ακόμη περισσότερο, το ιωδιούχο αλάτι, που χειροτερεύει πολύ τη γεύση και τη μυρωδιά των λαχανικών και τα κάνει μαλακά, είναι εντελώς ακατάλληλο.

Μουλιάζοντας τα αγγούρια

Το κύριο μυστικό των δυνατών και τραγανών αγγουριών είναι η ανάγκη να μουλιάσουν πριν το τουρσί. Πρέπει να τα τοποθετήσετε για 2-4 ώρες σε κρύο νερό, καθώς ζεστό ή ζεστό θα μαλακώσει τα λαχανικά.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών πριν το μαγείρεμα

Όπως είπαμε και παραπάνω, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια αλατίζονται αρκετά γρήγορα, οπότε μόνο τα μικρά λαχανικά θα έχουν χρόνο να αλατιστούν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, η επιλογή και η προετοιμασία των λαχανικών πριν το μαγείρεμα δεν περιορίζεται σε αυτό. Τα αγγούρια που επιλέγονται για τουρσί πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• μικρού ή μεσαίου μεγέθους?
• αρκετά δύσκολο;
• λεπτό δέρμα?
• με μικρά σπυράκια?
• πράσινο (όχι κίτρινο)?
• χωρίς πικράδα (συνιστάται να δοκιμάσετε πριν το αλάτισμα).

Ιδανικά, τα λαχανικά θα πρέπει να επιλέγονται στο ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφο αλάτισμα.

Πώς να μαγειρέψετε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πολλές επιλογές για το πώς να τουρσί αγγούρια. Παρέχουμε μια επισκόπηση των πιο επιτυχημένων τρόπων για να μαγειρέψετε σωστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα.

Κλασική συνταγή

Για να μαγειρέψουν τραγανά αγγούρια, πολλοί επιλέγουν ένα δοκιμασμένο κλασική συνταγήανά βάζο 2 λίτρων σε ζεστή άλμη.

Από τι ετοιμάζουμε:

• μεσαία αγγούρια - πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο.
• ανθισμένος άνηθος - 1 μάτσο και 1-2 ομπρέλες.
• σκόρδο - 3 δόντια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• νερό (βραστό νερό).

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Ξεπλύνετε σωστά το βάζο.
2. Πλένουμε, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο, βάζουμε σε ένα δοχείο.
3. Στη συνέχεια βάζουμε τα αγγούρια. Αφού στρώνουμε τα άνθη του άνηθου.
4. Πασπαλίστε τα έτοιμα λαχανικά με αλάτι.
5. Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με φρεσκοβρασμένο νερό.
6. Κλείνουμε με καπάκι καπόνι.
7. Αναποδογυρίστε το βάζο μερικές φορές για να διανεμηθεί το αλάτι.
8. Αφήνουμε το βάζο να κρυώσει στο δωμάτιο. Αφού κρυώσει σε κρύα κατάσταση, μεταφέρετε στο ψυγείο.

Συνταγή Πέντε Λεπτών

Μια άλλη πολύ πετυχημένη συνταγή περιλαμβάνεται στον κουμπαρά των αγαπημένων μεθόδων πολλών οικοδέσποινων. Αυτή η γρήγορη συνταγή σας επιτρέπει να κάνετε τουρσί αγγουριών σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε 5 λεπτά.

Από τι ετοιμάζουμε:

• μεσαία αγγούρια - 2 κιλά.
• σκόρδο - 5 δόντια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 1 κουταλιά της σούπας?
• πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμάχια.
• άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
• φύλλα κερασιού, σταφίδες - 5-6 τεμάχια το καθένα.
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• νερό - 2 λίτρα.

Πώς μαγειρεύουμε:

• Προετοιμασία για σελιδοδείκτη μπαχάρι. Εάν υπάρχει επιθυμία, συνθλίβουμε μερικά μπιζέλια - αυτό θα δώσει στα αγγούρια περισσότερη πικάντικη και μπαχαρική.
• Μαϊντανός μου, κόψτε τα μακριά κοτσάνια.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο.
• Η πιπεριά μου τσίλι, κομμένη σε ροδέλες. Για λιγότερο πικάντικο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε 1 πιπεριά, αν θέλετε να κάνετε τα αγγούρια πιο πικάντικα, θα πρέπει να πάρετε 2 πιπεριές.

• Πώς να πλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες τους.
• Πλένουμε τον άνηθο, αφήνουμε τα μακριά κοτσάνια για αλάτισμα. Πλένουμε τα φύλλα των κερασιών και της σταφίδας.
• Στο κάτω μέρος του δοχείου τοποθετούνται μπαχαρικά και, πάνω από αυτά, χόρτα.
• Βάζουμε νερό σε ένα άλλο σκεύος στην άλμη, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχάρι και βράζουμε.
• Εν τω μεταξύ, σε ένα δοχείο για αλάτισμα απλώνουμε ομοιόμορφα τα αγγούρια.
• Ρίχνουμε τα λαχανικά με έτοιμη ζεστή άλμη και αφήνουμε για μια μέρα ή λίγο λιγότερο.

Σε κρύο νερό

Το αλάτισμα σε κρύο νερό δικαίως θεωρείται ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους.

Από τι ετοιμάζουμε:

• αγγούρια - 1 κιλό?
• άνηθος - πολλά κλαδιά με λουλούδια.
• σκόρδο - 6-8 δόντια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρύο νερό - ½ λίτρο.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Κόβουμε τα αγγούρια κατά μήκος των άκρων, αν χρειαστεί, τα κόβουμε στη μέση, σε τέταρτα ή πιάτα.
2. Ρίξτε καλά παγωμένο νερό στο δοχείο για αλάτισμα, προσθέστε αλάτι και διαλύστε το καλά.
3. Τοποθετούμε τον άνηθο και μετά τα αγγούρια και από πάνω το σκόρδο κομμένο σε κομμάτια.
4. Βάζουμε καταπίεση στο αλάτισμα. Για να το κάνετε αυτό, κλείστε τα λαχανικά με ένα επίπεδο πιάτο ή ένα ανεστραμμένο καπάκι και βάλτε πάνω του μια κατσαρόλα με νερό ή ένα αντικείμενο ανάλογου βάρους (για παράδειγμα, μια πέτρα). Αυτό θα επιτρέψει σε όλα τα λαχανικά να «πνιγούν» στην άλμη.
5. Βάζουμε το τουρσί στο ψυγείο ή στο κελάρι για 24 ώρες.

χωρίς ξύδι

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να αλατίσουν τα αγγούρια χωρίς να προσθέσουν ξύδι. Εκτός από τις μεθόδους που έχουν ήδη περιγραφεί, παρουσιάζουμε μία ακόμη.

Από τι μαγειρεύουμε: η λίστα των συστατικών είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή, απλά προσθέστε 1 ακόμα κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ½ λίτρο επιπλέον νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σέλινο, δάφνη, φύλλα κερασιού, σταφίδες.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για 2 ώρες.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
3. Τα χόρτα μου.
4. Κάνουμε μια άλμη - διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό.
5. Βάζουμε μέρος των χόρτων στο κάτω μέρος του δοχείου, από πάνω - λαχανικά και πάλι χόρτα και σκόρδο. Γεμίζουμε με άλμη.
6. Βάζουμε από πάνω την καταπίεση, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
7. Αφήνουμε το αλάτισμα για μισή μέρα.

Με μεταλλικό νερό

Μια άλλη επιλογή αλατίσματος είναι η χρήση μεταλλικού (ανθρακικού) νερού. κρύο και γρήγορο τρόποστο μεταλλικό νερό σας επιτρέπει να πάρετε όχι μόνο πικάντικα, αλλά και πολύ τραγανά αγγούρια.

Από τι μαγειρεύουμε: η σύνθεση των συστατικών είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή, μόνο που παίρνουμε μεταλλικό νερό με αέριο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουτάλι επιδόρπιο σπόρους κόλιανδρου - θα πρέπει να συνθλιβεί σε ένα γουδί.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Βάζουμε τα μισά χόρτα και το σκόρδο στον πάτο του δοχείου.
2. Στρώνουμε τα αγγούρια πάνω από τα χόρτα και σκεπάζουμε με τα υπολείμματα των χόρτων και του σκόρδου.
3. Κάνουμε άλμη με την προσθήκη κόλιανδρου, αλατιού και ζάχαρης.
4. Ρίχνουμε τα αγγούρια με άλμη, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 2 ώρες.
5. Βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

ζεστό τρόπο

Σε αυτή την περίπτωση, τα αγγούρια χύνονται με ζεστή μαρινάδα. Η προετοιμασία μιας συνταγής με μπαχαρικά με ζεστό τρόπο είναι τόσο απλή όσο όλα τα παραπάνω.

Από τι μαγειρεύουμε: η σύσταση των υλικών είναι παρόμοια με τα προηγούμενα χωρίς ζάχαρη, αλλά προσθέτουμε άλλο ένα φύλλο δάφνης (3) και μια κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Επιλέγουμε τέτοια πιάτα για αλάτισμα, στα οποία μπορείτε να τοποθετήσετε λαχανικά κάθετα.
2. Απλώνουμε από κάτω τα μισά χόρτα και μπαχαρικά, από πάνω τοποθετούμε τα αγγούρια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
3. Ετοιμάζουμε μια άλμη από βραστό νερό και αλάτι.
4. Ρίξτε τα αγγούρια με ζεστή άλμη, κλείστε το καπάκι. Στη συνέχεια, όπως και στις προηγούμενες μεθόδους, κρυώνουμε και μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Με σκόρδο και βότανα

Αυτός είναι ένας από τους τρόπους με τους οποίους μπορείτε να μαζέψετε τα αγγούρια σε μια πλαστική σακούλα. Αυτή η συνταγή με σκόρδο και βότανα είναι βολική γιατί δεν χρησιμοποιεί παραδοσιακή άλμη.

Από τι ετοιμάζουμε:

• αγγούρια - 1 κιλό?
• άνηθος - ένα μάτσο με λουλούδια (ομπρέλες).
• σκόρδο - 3-4 δόντια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Εάν χρειάζεται, κόψτε τα αγγούρια, βάλτε τα σε σακούλες συσκευασίας.
2. Πώς να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε στα αγγούρια.
3. Αποκοιμιόμαστε αλάτι και ζάχαρη, κουνάμε σωστά τη σακούλα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα το αλάτι και τα μπαχαρικά.
4. Απελευθερώνουμε τον αέρα και δένουμε τη σακούλα. Τοποθετήστε σε δοχείο σε περίπτωση διαρροής.
5. Αφήνουμε για 3-4 ώρες.

Με ξερή μουστάρδα

Αλλο καλή συνταγήπεριλαμβάνει σκόνη μουστάρδας. Το μαγείρεμα ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με ξηρή μουστάρδα είναι τόσο απλό όσο και οι άλλες μέθοδοι που αναφέρονται.

Σήμερα σας έχουμε αλατισμένα αγγούρια, μια στιγμιαία συνταγή σε κατσαρόλα. Θα αλατίσουμε στην άλμη χρησιμοποιώντας μικρά τεχνάσματα ώστε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγουράκια να γίνουν τραγανά και ασύγκριτα νόστιμα. Θέλω να σημειώσω ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αλατίσετε ελαφρά όχι μόνο σε μια κατσαρόλα, αλλά και σε οποιοδήποτε δοχείο.

Για παράδειγμα, σε γυάλινο βάζο ή σε πλαστικό κουβά. Η επιλογή είναι δική σου. Αυτή η συνταγή για παστά αγγούρια έχει δοκιμαστεί επανειλημμένα όχι μόνο από εμένα, αλλά και από φίλους και συγγενείς μου. Και η προέλευση, ας πούμε, είναι «οι συνταγές της γιαγιάς». Σημειώνω επίσης ότι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτήν τη μέθοδο σε μια κατσαρόλα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Το Malosolka μπορεί να καταναλωθεί μετά από μια μέρα. Το γρήγορο αλάτισμα γίνεται χάρη σε ένα μικρό κόλπο, για το οποίο θα μάθετε διαβάζοντας τη συνταγή μέχρι το τέλος.

Συστατικά

• Κρύο νερό.
• Μαύρο πιπέρι, 6-7 αρακά.
• Άνηθος ώριμος, με «ομπρέλες», 2 κλαδιά.
• Χρένο, 2 φύλλα.
• Δάφνη, 2 τεμάχια.
• Φύλλα σταφίδας, 2-3 τεμάχια.
• Αλάτι, ανά 1 λίτρο χωρητικότητας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με «λόφο».
• Σκόρδο, 2-3 σκελίδες (προαιρετικά)
• Αγγούρια πόσα θα χωρέσουν στο τηγάνι.
• Φύλλα κερασιάς, 6-7 φύλλα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - μια γρήγορη συνταγή σε μια κατσαρόλα

Η διαδικασία παρασκευής αλατισμένων αγγουριών ξεκινά με το γεγονός ότι είναι απαραίτητο να πλύνετε τα αγγούρια και τα φύλλα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε αγγούρι. Απλά να έχετε κατά νου ότι όσο μεγαλύτερο, τόσο λιγότερο θα χωρέσει στο δοχείο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν αποφασίσετε να αλατίσετε σε γυάλινο βάζο. Σε ένα βάζο περίπου τριών λίτρων μπορούν να τοποθετηθούν έως και 1,5 κιλό αγγουριών. Για να ψηθούν γρήγορα τα αγγουράκια τουρσί, φροντίστε να κόψετε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές.

Αλλά! Αν μαγειρεύετε με περιθώριο για αρκετές μέρες και δεν χρειάζεται να φτάνουν γρήγορα, τότε δεν χρειάζεται να κοπούν οι άκρες. Τώρα για τη μέθοδο που επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής αλατισμένων αγγουριών: σε κάθε αγγούρι κάνουμε 2 - 3 διαμήκεις τομές. Οι τομές πρέπει να γίνονται ελαφρά και όχι εντελώς. Ακριβώς όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Χάρη σε αυτές τις τομές είναι που το «αλάτι έρχεται» τόσο γρήγορα.

Στη συνέχεια, βάλτε στον πάτο του δοχείου φύλλα κερασιού, ένα κλαδί άνηθου, φύλλα σταφίδας, ένα φύλλο χρένου και κόκκους πιπεριού. Προσοχή με το φύλλο δάφνης. Βάλτε όχι περισσότερα από δύο κομμάτια. Μια μεγάλη ποσότητα lavrushka θα δώσει στα αλατισμένα αγγούρια μια πικρή επίγευση. Μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες σκόρδο αν θέλετε.

Στη συνέχεια, στρώστε τα αγγούρια σε στρώσεις στην άκρη του ταψιού, προσθέστε αλάτι. Το αλάτι υπολογίζεται ως εξής: μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Για παράδειγμα, εάν έχετε ένα δοχείο τριών λίτρων, τότε πρέπει να βάλετε αλάτι σε τρεις κουταλιές της σούπας. Ξεχωριστά δεν ετοιμάζουμε την άλμη, απλώς αλατίζουμε και ρίχνουμε σκέτο νερό.

Στο επόμενο στάδιο βάζουμε την ίδια συλλογή από χόρτα και φύλλα στο ταψί από πάνω, τα οποία βάζουμε από κάτω και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αν μαγειρεύετε σε γυάλινο βάζο, τότε μην κλείνετε καλά το καπάκι, αλλά απλώς σκεπάστε το με αυτό. Σε αυτή την κατάσταση, αφήνουμε τα αλατισμένα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Μια μέρα αργότερα, τα αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με τη στιγμιαία συνταγή μας σε μια κατσαρόλα είναι έτοιμα. Τώρα μπορείτε να το γευτείτε. Σημαντική σημείωση: κρατήστε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο ψυγείο για να επιβραδύνουν τη διαδικασία άλμης.

Καλή όρεξη!