Τι να μαγειρέψετε για δείπνο για ένα ζευγάρι. Πιάτα στον ατμό - οι καλύτερες συνταγές για απλές, πρωτότυπες και νόστιμες λιχουδιές

Για όσους δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ σωστά λαχανικά στον ατμό, αυτά τα πιάτα θα παραμείνουν για πάντα τροφή για παιδιά και γαστρίτιδα... Αλλά τα λαχανικά στον ατμό μπορεί να είναι πολύ νόστιμα! Ναι, δεν πρέπει να είναι αλλιώς! Τα πάντα διατηρούνται σε λαχανικά στον ατμό χρήσιμο υλικό, τα οποία, κατά το κανονικό μαγείρεμα, περνούν σε αφέψημα και, επιπλέον, τα λαχανικά στον ατμό είναι σχεδόν αδύνατο να αφομοιωθούν. Και αν είστε περήφανος ιδιοκτήτης διπλού λέβητα με λειτουργία αυτόματης απενεργοποίησης και χρονοδιακόπτη, τότε η διαδικασία προετοιμασίας ενός άπαχου γεύματος ή δείπνου μετατρέπεται σε απόλαυση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους δεν τους αρέσει πραγματικά να μαγειρεύουν.

Λίγα λόγια ακόμα για τα οφέλη των πιάτων στον ατμό. Στο μαγείρεμα στον ατμό, το φαγητό επεξεργάζεται με υγρό ατμό, ο οποίος βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και της συνοχής. Σε αντίθεση με το μαγείρεμα σε φούρνο ή φούρνο, όπου τα τρόφιμα εκτίθενται σε ξηρή θερμότητα υψηλή θερμοκρασία, ο ατμός "δουλεύει" σε θερμοκρασία 80-100 ° C, γεγονός που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε μεγάλη ποσότηταβιταμίνες.

Τα λαχανικά στον ατμό μπορεί να φαίνονται ήπια, αλλά αν έχετε συνηθίσει σε πιο πικάντικες γεύσεις, φτιάξτε σάλτσες με τολμηρή γεύση που ωραιοποιούν το γεύμα σας. Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για σάλτσες, την ποσότητα των συστατικών που μπορείτε να επιλέξετε να γευτείτε:

- σκόρδο, κρεμμύδι, χυμός λεμονιού, ελαιόλαδο.
- σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο
- ξύδι από κόκκινο κρασί, εστραγκόν, μαύρο πιπέρι.
- χυμός λεμονιού, κύμινο, μέντα, ελαιόλαδο.
- ελαιόλαδο, ξηρό σέρι, θαλασσινό αλάτι, ρίγανη.
- σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, σησαμέλαιο, μέλι, φρέσκο ​​τζίντζερ, σκόρδο, σουσάμι.

Επιπλέον, η γεύση των λαχανικών στον ατμό μπορεί να ενισχυθεί προσθέτοντας μπαχαρικά ή καρυκεύματα στο νερό του ατμομάγειρα. Σερβίρετε στον ατμό άπαχα λαχανικά με οποιοδήποτε φυτικό λάδι και προϊόντα σόγιας, όπως τυρί, κρέμα ή τυρί cottage.

Μείγμα λαχανικών στον ατμό

Συστατικά:
350 γρ μπρόκολο,
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κόκκινο κρεμμύδι
350 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια κατεψυγμένα
1 κ.σ πρασινάδα,
αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κρεμμύδι. Βράζουμε για 15-20 λεπτά. Ανακατεύουμε όταν σερβίρουμε φυτικό λάδιμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού και περιχύνουμε το μείγμα των λαχανικών.

Συστατικά:
300 γρ μπρόκολο,
2 ντομάτες
2 κόκκινες γλυκές πιπεριές,
2 πράσινες γλυκοπιπεριές
1 κόκκινο κρεμμύδι
2 κ.σ σάλτσα σόγιας,
2 κ.σ φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους, αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες. Βράζουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από το κρεμμύδι, χωριστά για ένα ζευγάρι. Κρυώνω. Αναμείξτε φυτικό λάδι με σάλτσα σόγιας. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα κρεμμύδια, τα αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα και τα αφήνουμε στο ψυγείο.

Συστατικά:
8 γλυκές πιπεριές
½ κεφαλή λάχανο
8 λαμπτήρες
4 καρότα
4-5 κ.σ φυτικό λάδι,

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο όσο το δυνατόν πιο λεπτά, ανακατέψτε με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Ρίξτε το λάδι. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα λαχανικών και τις βάζουμε στο καλάθι ατμού. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Συστατικά:
4 καρότα
250 g κατεψυγμένα πράσινα φασόλια ή λοβοί
250 γρ μπρόκολο,
2 κολοκυθάκια κολοκυθάκια,
1 σκελίδα σκόρδο
40 γρ κουκουνάρι,
2 κ.σ φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τα καρότα στο καλάθι ατμού και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια, το μπρόκολο και τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το κουκουνάρι και το λιωμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε ξηρούς καρπούς και λαχανικά στον ατμό και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι.

Συστατικά:
400 γραμμάρια μανιτάρια,
400 γρ μπρόκολο,
1 κ.σ ελαιόλαδο,
1 σκελίδα σκόρδο
½ στοίβα σάλτσα ντομάτας,
⅔ στοίβα. τυρί σόγιας,
2 πίτες,
βασιλικός - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν με το σκόρδο. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες και βράζουμε στον ατμό. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και το μπρόκολο, ανακατεύουμε και αλατίζουμε. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον βασιλικό και το τυρί σόγιας, αλάτι. Βάζουμε τη γέμιση σαμπινιόν και μπρόκολο στην πίτα, από πάνω βάζουμε το τυρί και τα περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:
500 γρ πατάτες
200 γρ σπαράγγια
1 κ.σ θρυμματισμένη μέντα,
1 κ.σ φλούδα πορτοκαλιού,
μέντα για διακόσμηση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε στο καλάθι ατμού μαζί με τη μέντα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σπαράγγια και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε με φύλλα μέντας, αλάτι και πιπέρι.

Συστατικά:
5 κομμάτια. καρότα,
4 σελινόριζες,
2 μήλα
1 σκελίδα σκόρδο
1-2 κ.σ φυτικό λάδι,
1 κ.σ χυμό λεμονιού,
1 κ.σ μαϊντανός,
άλας.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα βράζουμε στον ατμό για 10 λεπτά. Κρυώνω. Κόβουμε το σέλινο σε λωρίδες και επίσης αχνίζουμε για 10 λεπτά. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα συνδυάζουμε με το σέλινο, τα μήλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι. Αλάτι, πασπαλίζουμε με βότανα.

Συστατικά:
3 πολύχρωμες πιπεριές,
100 γρ κουνουπίδι,
2 λαμπτήρες
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα
2 κ.σ ψιλοκομμένα μυρωδικά βασιλικό, δεντρολίβανο και θυμάρι,
3-4 κ.σ φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
μαϊντανός.

Μαγείρεμα:
Κόψτε τις γλυκές πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες, τις ντομάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε το σκόρδο με αλάτι. Βάλτε αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος του καλαθιού ατμού, αλείψτε το με φυτικό λάδι. Προσθέστε το λάχανο, τις πιπεριές, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και βράστε στον ατμό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το δεντρολίβανο, τον βασιλικό και το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα. Βάζουμε σε βαθύ πιάτο, αλατίζουμε, ρίχνουμε λάδι, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό όταν σερβίρουμε.

Μαγείρεμα:
300 γρ κολοκυθάκια,
100 γρ καρότα
200 γρ πιπεριά,
200 γρ ντομάτες,
200 γρ πατάτες
100 γρ αλατισμένη μελιτζάνα,
2 κ.σ ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι και βάζουμε σε διπλό μπολ. Βράζουμε στον ατμό για 20-25 λεπτά. Περιχύνετε τα μαγειρεμένα λαχανικά με ελαιόλαδο και τα σερβίρετε ζεστά.

Συστατικά:
400 γρ μπρόκολο,
3 καρότα
1 γλυκιά πιπεριά
αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, τα καρότα σε κύκλους, αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες. Βράζουμε τα λαχανικά στον ατμό για 10-15 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Συστατικά:
500 γρ φασολάκια,
600 γρ ντομάτες,
2 λαμπτήρες
1-2 σκελίδες σκόρδο,
1 καυτερή πιπεριά
½ στοίβα καρύδια,
3 κλωναράκια μαϊντανό,
3 κλωναράκια βασιλικό
1 κλωνάρι κόλιαντρο
άλας.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις βράζουμε στον ατμό για 10 λεπτά. Τρίψτε τα από ένα σουρωτήρι. Κόβουμε τα φασολάκια σε κομμάτια και τα βράζουμε στον ατμό για 25-30 λεπτά. Βάλτε τα τελειωμένα φασόλια σε πουρέ ντομάτας, προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια, αλάτι, καυτερή πιπεριά (κατά προτίμηση), σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά:
1 κιλό παντζάρια,
1 φλιτζάνι αποξηραμένα μούρα dogwood
4 λάμπες
κόλιαντρο, μαϊντανός, αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βράζετε στον ατμό τα πλυμένα παντζάρια για 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτούς κύκλους. Σε ένα τηγάνι για τα δημητριακά, βράστε το αποξηραμένο σκυλόξυλο και σκουπίστε το μαζί με το ζωμό από ένα κόσκινο για να πάρετε μια μάζα πυκνότητας ξινή κρέμα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μυρωδικά. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με παντζάρια, αλάτι. Πασπαλίστε με βότανα όταν σερβίρετε.

Συστατικά:
400 γρ κουνουπίδι,
¼ στοίβας. ζωμό λαχανικών,
1,5 κ.γ σάλτσα σόγιας,
¼ κουτ κόκκινη καυτερή πιπεριά,
άλας.

Μαγείρεμα:
Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και βράζουμε στον ατμό για 10-12 λεπτά. Ζεσταίνουμε το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και πιπέρι. Βάζουμε το έτοιμο λάχανο σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και αλατίζουμε κατά βούληση.

Συστατικά:
1 κρεμμύδι
1 κοτσάνι σέλινου
2 γλυκές κόκκινες πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ τοματοπολτός,
1 κ.σ κύμινο,
1 κ.σ πάπρικα,
2 κ.σ ελαιόλαδο,
250 γρ κουσκούς.

Μαγείρεμα:
Περιχύνουμε με 3 φλιτζάνια κουσκούς. βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί. Προσθέστε φυτικό λάδι και λίγο αλάτι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και την κόκκινη πιπεριά και στον ατμό. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά στο κουσκούς, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τοματοπολτόςκαι μπαχαρικά. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και σερβίρουμε ζεστό.

Συστατικά:
1 κιλό μελιτζάνα,
150 γρ καρύδια,
2 λαμπτήρες
2 σκελίδες σκόρδο
χόρτα, αλάτι, καυτερή πιπεριά, χυμό ροδιού, ελαιόλαδο - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Αχνίζουμε τη μελιτζάνα για 20-30 λεπτά, την στραγγίζουμε σε τρυπητό, την κρυώνουμε και τη στύβουμε. Καρύδιαλιώνουμε μαζί με το σκόρδο και το αλάτι, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χυμό ροδιού. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μελιτζάνα και ανακατέψτε. Σερβίρετε πασπαλισμένο με σπόρους ροδιού και περιχυμένο με ελαιόλαδο.

Κουνουπίδι στον ατμό με σάλτσα κρεμμυδιού

Συστατικά:
1 κιλό κουνουπίδι,
1 κρεμμύδι
½ στοίβα κρέμα σόγιας,
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Μοιράζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και βράζουμε στον ατμό για 10-15 λεπτά. Βράζουμε την κρέμα με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ξαναβράζουμε. Βάζουμε το έτοιμο λάχανο σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Συστατικά:
800 γραμμάρια λευκό λάχανο,
3 καρότα
1 γογγύλι,
1 κρεμμύδι
1 κ.σ ρύζι,
1 κ.σ αλεύρι,
200 γρ ζωμό λαχανικών,
ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαρούλι,
αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το κοτσάνι στο κεφάλι του λάχανου και το βάζουμε στον ατμό για 10-15 λεπτά. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα, χτυπήστε τους μίσχους. Ετοιμάζουμε τη γέμιση στον ατμό ψιλοκομμένα γογγύλια, καρότα και κρεμμύδια. Βράζουμε ταυτόχρονα το ρύζι στο τηγάνι με τα δημητριακά. Ανακατεύουμε ρύζι και λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και βράζουμε μέχρι να πήξει. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαρούλι. Βάζουμε τη γέμιση στα λαχανόφυλλα, τυλίγουμε σε ρολά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί δημητριακών, περιχύστε τη σάλτσα που προκύπτει και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Σερβίρουμε με την ίδια σάλτσα, πασπαλισμένη με μυρωδικά.

Συστατικά:
4 μέτρια παντζάρια,
1 κεφάλι μαρούλι
2 πορτοκάλια
3 κ.σ χυμός πορτοκάλι
1 κ.σ ξύδι ρυζιού,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε τα παντζάρια, αλλά μην τα ξεφλουδίζουμε. Βράζετε στον ατμό για 40-50 λεπτά και μετά το βάζετε κάτω κρύο νερόκαι χαλαρώστε. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Χτυπάμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ, περιχύνουμε με το μείγμα τα παντζάρια, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Ανακατεύετε περιοδικά τα παντζάρια. Κόβουμε το κεφάλι μαρούλι, ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια και τα χωρίζουμε σε φέτες, κόβουμε κάθε φέτα στη μέση. Τοποθετούμε σε πιάτα σερβιρίσματος φύλλα μαρουλιού, βάλτε πάνω τους παντζάρια και φέτες πορτοκαλιού. Περιχύστε με μαρινάδα.

Εδώ είναι οι συνταγές. Για τα παιδιά, όλα τα είδη πουρέ μπορούν να παρασκευαστούν από λαχανικά στον ατμό, αλλά όχι με μπλέντερ, αλλά τρίβοντάς τα μέσα από ένα κόσκινο - έτσι οι βιταμίνες θα διατηρηθούν καλύτερα στο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Larisa Shuftaykina

Τώρα σχεδόν κάθε σπίτι έχει οικιακές συσκευές που μπορούν να αντιμετωπίσουν απαιτητικές εργασίεςκαι κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη. Σε πολλές κουζίνες μπορείτε να δείτε συνδυασμούς, μίξερ, μπλέντερ, διπλούς λέβητες και άλλα «βοηθητικά». Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας έναν διπλό λέβητα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα διαιτητικό και όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο από το να τα φτιάξετε σε τηγάνι, καθώς τα προϊόντα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία με υψηλό επίπεδουγρασία. Δυστυχώς, δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές μια τέτοια συσκευή στην κουζίνα τους και αμέσως τίθεται το ερώτημα, πώς να μαγειρέψετε στον ατμό χωρίς μαγείρεμα στον ατμό; Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με αυτόν τον τρόπο; Στο Διαδίκτυο υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς μια τέτοια οικιακή συσκευή.

Πώς να αντικαταστήσετε ένα ατμόπλοιο;

Όταν η κουζίνα είναι εφοδιασμένη οικιακή συσκευή, απλά πρέπει να ρίξετε τα υλικά σε αυτό, να ρυθμίσετε τη λειτουργία μαγειρέματος. Τα πιάτα στον ατμό αρέσουν όχι μόνο σύγχρονους ανθρώπους, οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν και σε ατμόλουτρα, παρέχοντας στην οικογένειά τους υγιεινό, νόστιμο φαγητό. Και τα κατάφερναν ταυτόχρονα χωρίς καμία συσκευή για μαγείρεμα.

Οδηγίες για ένα σπιτικό ατμόπλοιο:

1. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα καζάνι με ένα μπολ. Τα σκάφη πρέπει να έχουν την ίδια διάμετρο.
2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι μέχρι τη μέση και καλύψτε με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις από πάνω.
3. Διορθώνουμε το ύφασμα της γάζας με λινό νήμα.
4. Βάζουμε κομμάτια κρέατος ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν σε πανί γάζας και σκεπάζουμε με ένα καπάκι από πάνω.

Σπουδαίος! Αντί για πανί γάζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό καλύπτοντάς το με ένα καπάκι κατσαρόλας. Συνιστάται η χρήση σμάλτου.

Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε στον ατμό οποιοδήποτε πιάτο χωρίς αργή κουζίνα και διπλό λέβητα.

Γενικές αρχές για το ψήσιμο στον ατμό κοτολέτες

Παρά το γεγονός ότι στις κοτολέτες ατμούΤο kah δεν έχει μια ορεκτική τραγανή κρούστα, είναι πολύ νόστιμα, εξάλλου είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά. Επιπλέον, το μαγείρεμά τους δεν είναι τόσο δύσκολο όσο στο τηγάνι, γιατί δεν χρειάζεται να στέκεστε στο μάτι της κουζίνας, αναποδογυρίζοντάς τα συνεχώς.

Εάν δεν υπάρχει διπλός λέβητας, αλλά θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο στον ατμό:

• Χρησιμοποιήστε μια κανονική κατσαρόλα με σήτα με επίπεδο πάτο.
• Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το επιλεγμένο κρέας, τα πιάτα κοτόπουλου προετοιμάζονται πιο γρήγορα.
• Είναι καλύτερα να φτιάξετε κιμά για μαγείρεμα κοτολέτες μόνοι σας, καθώς οι κοτολέτες από τον αγορασμένο κιμά μπορεί να καταρρεύσουν.

Σπουδαίος! Στο κρέας προστίθενται φυτικά προϊόντα - λάχανο, καρότα, πατάτες. Δίνουν χυμό, βοηθούν στη διαφοροποίηση του γευστικού φάσματος. Τα κοτόπουλα λαχανικών παρασκευάζονται μόνο από λαχανικά ή δημητριακά. Αυτό είναι πολύ μια καλή επιλογήγια όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων.

Κοτολέτες στον ατμό σε ένα τηγάνι

Για να ετοιμάσετε νόστιμες κοτολέτες με κιμά στον ατμό, ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις:

Σπουδαίος! Το μαγειρεμένο πιάτο δεν διαφέρει σε γεύση και εμφάνισηαπό μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα.

Κοτολέτες λαχανικών στον ατμό χωρίς διπλό μπόιλερ

Οι κοτολέτες λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα πιάτα με κρέας.

Σπουδαίος! Οι λαχανόκοτες θεωρούνται οι πιο νόστιμες. Είναι πολύ νόστιμα και μυρωδάτα. Και με τη βοήθεια του σιμιγδαλιού, οι κοτολέτες διατηρούν το επιθυμητό σχήμα και δεν διαλύονται.

Για να μαγειρέψετε στον ατμό πιάτα λαχανικών χωρίς ειδική συσκευή, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με νερό και ένα σουρωτήρι ή ένα επίπεδο τρυπητό. Η συνταγή θα είναι για αυτό χρήσιμη και νόστιμο πιάτοσαν αυτό:

1. Ψιλοκόψτε ένα κεφάλι λευκό λάχανο.
2. Τρία στον ψιλό τρίφτη δύο κρεμμύδια.
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά.
4. Προσθέστε ένα στη φυτική μάζα ένα ωμό αυγό, τρεις κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και μπαχαρικά για γεύση.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Πλάθουμε τις κοτολέτες, τις τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό.
7. Σκεπάζουμε με καπάκι.

Σπουδαίος! Η διαδικασία προετοιμασίας πιάτων λαχανικών απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από το μαγείρεμα του κρέατος. Τα φυτικά προϊόντα μαγειρεύονται όχι περισσότερο από 20-25 λεπτά.

Μαγείρεμα στον ατμό

Συνήθως παρασκευάζονται φιλέτα από κόκκινο ή λευκό ψάρι στον ατμό.

Σπουδαίος! Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η προετοιμασία των προϊόντων ψαριών θα διαρκέσει περισσότερο από τα λαχανικά ή το κρέας, καθώς το ψάρι κινδυνεύει περισσότερο από ασθένειες και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι φορέας διαφόρων ασθενειών.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να καθαριστεί και να ξεπλυθεί σωστά. Τα ψάρια παρασκευάζονται σε τηγάνι με μικρή ποσότητα νερού ή σε κόσκινο πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Πριν τη διαδικασία του μαγειρέματος, το φιλέτο ψαριού αλείφεται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μερικές σταγόνες φυτικό ή ελαιόλαδο.

Σπουδαίος! Το έτοιμο ψάρι σερβίρεται με πουρέ ή ρύζι.

Μαγειρικά κόλπα χωρίς ατμόπλοιο

Για να κάνετε το φαγητό νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

• Πλάθετε τα μπουρεκάκια με βρεγμένα χέρια, βάζοντάς τα περιοδικά σε δροσερό νερό.
• Εάν το κρέας φαίνεται στεγνό, μπορείτε να το αραιώσετε με ένα ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών ή λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
• Για να διατηρηθεί το ζουμερό, τα μαγειρεμένα τρόφιμα τυλίγονται σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Δίνει τρυφερότητα στα προϊόντα.
• Όχι μόνο το σιμιγδάλι, αλλά και το βρασμένο ρύζι ή το σιτάρι μπορούν να κρατήσουν το σχήμα της κοτολέτας.
• Αν το κρέας είναι πολύ χοντρό, το χτυπάμε καλά πριν το ψιλοκόψουμε.

Μέτρα ασφαλείας

Όλες οι συσκευές που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι βολικές και αξιόπιστες και πρέπει να τηρούνται οι προφυλάξεις ασφαλείας κατά την εργασία με συσκευές ατμού:

1. Χρησιμοποιήστε ειδικά γάντια, καθώς ο ατμός μπορεί επίσης να προκαλέσει εγκαύματα.
2. Η υφασμάτινη γάζα μπορεί να βραχεί και να είναι τόσο ζεστή όσο μια κατσαρόλα. Επομένως, μην το αγγίζετε με γυμνά χέρια.
3. Μην χρησιμοποιείτε πλαστικό κόσκινο ή τρυπητό, καθώς τα πιάτα από τέτοιο υλικό είναι ασταθή στις υψηλές θερμοκρασίες.
4. Στερεώστε καλά το πανί για να μην πέσει στο νερό και να μην χρειαστεί να το βγάλετε από το βραστό νερό αργότερα.

Σπουδαίος! Η συμμόρφωση με τις προφυλάξεις ασφαλείας είναι μία από τις κύριες απαιτήσεις για το μαγείρεμα στον ατμό.

Σε αυτό το άρθρο, σας είπαμε πώς να μαγειρέψετε στον ατμό κοτολέτες, λαχανικά και ψάρια χωρίς διπλό λέβητα. Μην πέφτετε στην τεμπελιά και στη συνηθισμένη διατροφή των πιο ελαφριών πιάτων όπως ζυμαρικά, ομελέτα. Υπάρχουν πολλές πραγματικά υγιεινές, νόστιμες και ποικίλες συνταγές που δεν απαιτούν πολύ χρόνο και κόπο από εσάς. Κάντε τα στην πράξη για να διατηρήσετε την υγεία σας σε σταθερή καλή κατάσταση και περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμο σπιτικό φαγητό.

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι η παλαιότερη μέθοδος μαγειρέματος. Ακόμη και πριν εξοικειωθούν με τη φωτιά, οι πρόγονοί μας είχαν την ευκαιρία να ζεστάνουν και να μαλακώσουν ψάρια, ρίζες και φρούτα σε κουκούτσια κοντά σε θερμές πηγές. Η αρχαία κινεζική μέθοδος ψησίματος στον ατμό δεν έχει αλλάξει σχεδόν καθόλου στο πέρασμα των αιώνων. Παραδοσιακά, στην Κίνα, το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ένα βαθύ τηγάνι με στρογγυλεμένο πάτο, στο οποίο τοποθετούνται σε πολλές βαθμίδες καλάθια από μπαμπού ή ζαχαροκάλαμο με ψιλοκομμένα υλικά.

Τα πλεονεκτήματα του παλαιότερου τρόπου μαγειρέματος είναι προφανή: τα προϊόντα διατηρούν όχι μόνο το φυσικό τους χρώμα, οσμή, σχήμα και γεύση, αλλά και τα περισσότερα από τα μικροστοιχεία και τις βιταμίνες που περιέχονται στο ωμό προϊόν. Το άτμισμα δεν απαιτεί λάδι ή ζωμό, έτσι οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες και τα μέταλλα δεν χάνονται και τα τρόφιμα δεν είναι κορεσμένα με λίπος. Όταν μαγειρεύονται στον ατμό, τα προϊόντα δεν έρχονται σε επαφή με τον αέρα και δεν θερμαίνονται πάνω από 100 C, γεγονός που διατηρεί τη σύνθεσή τους στην αρχική της μορφή. Όλα τα προϊόντα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στον ατμό, εκτός από τα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να βράσουν σε μεγάλη ποσότητα νερού. Τα χαλασμένα και ζαρωμένα λαχανικά και φρούτα σε διπλό λέβητα θα πάρουν άσχημη μυρωδιάκαι γεύση, και αν κόψετε ελαττώματα, θα χάσουν το σχήμα τους. Επομένως, για το μαγείρεμα στον ατμό, όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας.Τα προϊόντα σχεδόν δεν χάνουν βιταμίνες και μικροστοιχεία, το φυσικό τους χρώμα και σχήμα μετά τον ατμό. Το φαγητό είναι όμορφο, μυρωδάτο και νόστιμο με επιδέξια προετοιμασία. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά - αυτό δεν ισχύει για οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεμένο στον ατμό, σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων;Γιατί το φαγητό στον ατμό είναι ένα εντελώς διαιτητικό πιάτο και περιέχει ελάχιστο λίπος; Επειδή για πιάτα που παρασκευάζονται με μαγείρεμα στον ατμό, δεν απαιτείται πρόσθετη χρήση λαδιού. Σε αυτά τα πιάτα, παραμένει το μέγιστο υδατοδιαλυτά μέταλλα και βιταμίνες (C, A).Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη, ακριβώς λόγω της απουσίας λαδιού με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο, επιπλέον, σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες επιβλαβείς για τον οργανισμό κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος.Το φαγητό στον ατμό είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ονειρεύονται να χάσουν βάρος χωρίς να κουραστούν άσκηση. Τρώγοντας καθημερινά τέτοιο φαγητό δεν αισθάνεστε πείνα, αλλά ταυτόχρονα χάνετε βάρος.Τα φαγητά στον ατμό είναι πιο ζουμερά από τα παραδοσιακά μαγειρεμένα. Διατηρεί επίσης το άρωμα των φρέσκων προϊόντων και την αρχική γεύση. Συνηθίζεις γρήγορα σε τέτοιο φαγητό.Χάρη στις σύγχρονες συσκευές κουζίνας, συγκεκριμένα

Φούρνος μικροκυμάτων ή διπλός λέβητας, πολύ λίγος χρόνος αφιερώνεται στην προετοιμασία υγιεινών και νόστιμων φαγητών.

Σε διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά φαγητά ταυτόχρονα χωρίς να σκεφτείτε ότι τα πιάτα μπορεί να καούν. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο μαγειρέματος και οι γεύσεις των διαφορετικών πιάτων δεν αναμειγνύονται κατά το μαγείρεμα.Υπάρχει ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε φαγητό στον ατμό - μια κατσαρόλα με νερό, στην οποία βρίσκεται ένα κόσκινο στην κορυφή ή μια ειδική σχάρα για το μαγείρεμα των τροφίμων στον ατμό, ερμητικά κλεισμένη με ένα καπάκι από πάνω. Αυτό είναι βολικό για μικρές ποσότητες φαγητού.Τώρα διαθέσιμα και φωτιστικά μοντέρνα τεχνολογία, ένας διπλός λέβητας που σας επιτρέπει να ετοιμάζετε γρήγορα και οικονομικά υπέροχα πιάτα.Ολα απαραίτητα προϊόντααπλώστε σε ένα μπολ, γεμίστε με νερό και ορίστε την κατάλληλη ώρα.Για το μαγείρεμα στον ατμό, μην κόβετε το φαγητό πολύ λεπτά, με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί μια γλοιώδης ομοιογενής μάζα. Επίσης, για να διασφαλιστεί ο σύντομος χρόνος μαγειρέματος και η ομοιόμορφη έκθεση στον ατμό, τα προϊόντα δεν πρέπει να στοιβάζονται πολύ σφιχτά στο τηγάνι.Υπάρχει μια συγκεκριμένη ομάδα προϊόντων που δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα - αυτά είναι υπερώριμα ή ελαφρώς αλλοιωμένα φρούτα και λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παραδοσιακή μαγειρική. Και για το μαγείρεμα στον ατμό, τα προϊόντα πρέπει να είναι ολόκληρα και πυκνά όταν είναι ωμά. Αυτή είναι μια από τις προϋποθέσεις που διασφαλίζουν ότι τα πιάτα παρασκευάζονται με πολύχρωμα, όμορφα υλικά και όχι με τα άμορφα λαχανικά και φρούτα που προκύπτουν.Μπορούμε να πούμε ότι το φαγητό στον ατμό εμφανίζεται σε όλους - αυτό τέλεια επιλογή κατάλληλη διατροφή, ειδικά σε μια εποχή που ακόμη και η τελευταία οι τάσεις της μόδαςπαροτρύνω να εγκαταλείψετε τις δίαιτες, αλλά ταυτόχρονα να φαίνεστε σε φόρμα και λεπτή. Εδώ, η καλύτερη εναλλακτική λύση για απώλεια βάρους είναι το μαγείρεμα στον ατμό.

Εάν προσθέσετε μια ελάχιστη σωματική άσκηση σε μια τέτοια δίαιτα, το σώμα σας θα είναι τονωμένο και λεπτό, γεγονός που θα σας επιτρέψει να έχετε το δικό σας στυλ σε οποιαδήποτε ηλικία, να φαίνεστε ελκυστικές και να ταιριάζετε με τη μόδα.

Για τα νήπια και τους ηλικιωμένους, το φαγητό στον ατμό είναι απαραίτητο καθώς είναι πολύ πιο εύκολο στην πέψη από το φαγητό που μαγειρεύεται με άλλους τρόπους.Αποδεικνύεται ότι το άτμισμα είναι χρήσιμο τόσο για τους άρρωστους όσο και για τους υγιείς, τους οποίους θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας τους και στη βελτίωση της ανοσίας. Πολλά τρόφιμα είναι χρήσιμα μόνο στον ατμό, όπως το καστανό ρύζι, το οποίο χάνει εντελώς τη βιταμίνη Β1 όταν μαγειρεύεται. Ο χρόνος που απαιτείται για τον ατμό των λαχανικών είναι πολύ μικρότερος από το τηγάνισμα και το βράσιμο σε νερό. Τα πιάτα στον ατμό είναι ζουμερά και υγιεινά, γιατί ο ατμός που εξατμίζεται ακόμη και από το σκληρό και χλωριωμένο νερό δεν περιέχει μεταλλικές ακαθαρσίες.

Ακόμη και πριν εξοικειωθούν με τη φωτιά, οι πρόγονοί μας είχαν την ευκαιρία να ζεστάνουν και να μαλακώσουν ψάρια, ρίζες και φρούτα σε κουκούτσια κοντά σε θερμές πηγές. Η αρχαία κινεζική μέθοδος ψησίματος στον ατμό δεν έχει αλλάξει σχεδόν καθόλου στο πέρασμα των αιώνων. Παραδοσιακά, στην Κίνα, το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονται σε ένα βαθύ τηγάνι με στρογγυλεμένο πάτο, στο οποίο τοποθετούνται σε πολλές βαθμίδες καλάθια από μπαμπού ή ζαχαροκάλαμο με ψιλοκομμένα υλικά.

πλεονεκτήματααρχαίος τρόπος μαγειρέματος φανερός:Τα προϊόντα διατηρούν όχι μόνο το φυσικό τους χρώμα, οσμή, σχήμα και γεύση, αλλά και τα περισσότερα από τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες που περιέχονται στο ακατέργαστο προϊόν. Το άτμισμα δεν απαιτεί λάδι ή ζωμό, επομένως οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες και τα μέταλλα δεν χάνονται και το φαγητό δεν είναι πλούσιο σε λιπαρά. Όταν μαγειρεύονται στον ατμό, τα προϊόντα δεν έρχονται σε επαφή με τον αέρα και δεν θερμαίνονται πάνω από 100 C, γεγονός που διατηρεί τη σύνθεσή τους στην αρχική της μορφή. Όλα τα προϊόντα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στον ατμό, εκτός από τα μανιτάρια, τα οποία πρέπει να βράσουν σε μεγάλη ποσότητα νερού. Τα χαλασμένα και τσαλακωμένα λαχανικά και φρούτα σε διπλό λέβητα θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη οσμή και γεύση και αν αποκοπούν τα ελαττώματα, θα χάσουν το σχήμα τους. Επομένως, για το μαγείρεμα στον ατμό, όλα τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας.

Πολλά προϊόντα είναι χρήσιμα μόνο στον ατμό,για παράδειγμα, καστανό ρύζι, το οποίο χάνει εντελώς τη βιταμίνη Β1 όταν μαγειρεύεται. Ο χρόνος που απαιτείται για τον ατμό των λαχανικών είναι πολύ μικρότερος από το τηγάνισμα και το βράσιμο σε νερό. Τα πιάτα στον ατμό είναι ζουμερά και υγιεινά, γιατί ο ατμός που εξατμίζεται ακόμη και από το σκληρό και χλωριωμένο νερό δεν περιέχει μεταλλικές ακαθαρσίες.

Εκτός από τα οφέλη για την υγεία, το άτμισμα εξοικονομεί χρόνο και διευκολύνει τη ζωή των νοικοκυρών, γιατί το πιάτο δεν θα καεί ποτέ, όλα μαγειρεύονται ομοιόμορφα και δεν χρειάζεται ανακάτεμα και περιστροφή.Ο ατμομάγειρας δεν χρειάζεται να καθαριστεί από λίπος, αλλά επιπλα ΚΟΥΖΙΝΑΣαπό τη λιπαρή μεμβράνη που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα στο λάδι. Σε διαφορετικές βαθμίδες του ατμομάγειρα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα, τοποθετώντας προϊόντα με μικρότερο χρόνο μαγειρέματος στην επάνω βαθμίδα. Σε διπλό λέβητα, μπορείτε να ξεπαγώσετε κρέας, ψάρι και λαχανικά γρήγορα και χωρίς απώλειες.

Απλώς βάλτε λαχανικά, ψάρι ή κρέας σε μια σακούλα, κλείστε και ζεσταθείτε μέσα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Είναι πολύ γρήγορο, και το φαγητό είναι αρωματικό και ζουμερό. Τα φακελάκια είναι πολύ βολικά στη χρήση, ευρύχωρα (ένα φακελάκι αρκεί για να μαγειρέψετε 2 μερίδες βραστές πατάτες, πικάντικα λαχανικά ή ζουμερό κοτόπουλο) και ασφαλή - δεν θα σκάσουν όταν ζεσταθούν, γιατί να έχετε μια ειδική βαλβίδα που σας επιτρέπει να ρυθμίζετε την πίεση ατμού μέσα στη σακούλα.

Τα φακελάκια είναι ευέλικτα: μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο - από λαχανικά μέχρι κρέας με διάφορα καρυκεύματα για όλη την οικογένεια, προετοιμάζοντας μεμονωμένες μερίδες ανάλογα με το μεμονωμένο γούστο.

Παρά όλα τα πλεονεκτήματα ενός διπλού λέβητα, λίγοι τολμούν να αντικαταστήσουν τηγάνια και κατσαρόλες με αυτόν. Οι προκαταλήψεις για το άτμισμα συνδέονται συνήθως με το γεγονός ότι αυτή η μέθοδος συνιστάται σε ασθενείς που πάσχουν από γαστρίτιδα, έλκη, χολοκυστίτιδα, αθηροσκλήρωση και άλλες χρόνιες ασθένειες και για ένα υγιές άτομο, υποτίθεται ότι δεν χρειάζεται να στερήσετε τον εαυτό σας την ευκαιρία να φάει τηγανητό ή βραστό φαγητό.

Για άτομα που είναι συνηθισμένα στο πλούσιο μπορς και τις τραγανές τηγανητές πατάτες, η γεύση του φαγητού στον ατμό θα φαίνεται άτοπη στην αρχή. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε διάφορες σάλτσες και καρυκεύματα στο πιάτο μετά το μαγείρεμα. Σκεφτείτε εάν απολαμβάνετε πραγματικά τη γεύση του τηγανητού φαγητού τόσο ώστε να είστε διατεθειμένοι να υπομείνετε τις βλαβερές συνέπειες του. Κατά το τηγάνισμα, και ακόμη περισσότερο κατά την αναθέρμανση των προϊόντων, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες από το λάδι. Το τηγανητό κρέας επιβαρύνει σοβαρά το στομάχι και του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα μαγειρεμένα στον ατμό, αντίθετα, χωνεύονται εύκολα, δεν δημιουργούν αίσθημα βάρους στο στομάχι και συμβάλλουν ακόμη και στη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς, γιατί δεν περιέχουν επιπλέον θερμίδες, χοληστερόλη και τοξίνες που φράζουν τα αιμοφόρα αγγεία.

Με τακτικά γεύματα στον ατμό βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ανεβάζει τον τόνο.Η διατροφή με ατμό είναι η πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων για άτομα άνω των 40 ετών. Με έλλειψη ύπνου, άγχος και αυξημένη σωματική δραστηριότητα, η διατροφή με ατμό θα παρέχει στο σώμα βιταμίνες και θα βοηθήσει να επιβιώσει μια δύσκολη περίοδο ζωής χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την υγεία. Τα βρασμένα στον ατμό φαγητά αναμφίβολα θα προσελκύσουν τα παιδιά που δεν έχουν ακόμη προλάβει να δημιουργήσουν εθισμό στα λιπαρά τρόφιμα. Μετά το άτμισμα, το φαγητό φαίνεται λαμπερό και νόστιμο, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα να φάει ένα παιδί.

Η απλούστερη συσκευή για τον ατμό είναι μια βαθιά κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας χύνεται νερό, τοποθετείται ένα κόσκινο πάνω από αυτό και το καπάκι κλείνει καλά. Εάν απλώς βάλετε ένα δοχείο φαγητού σε μια κατσαρόλα με νερό, θα βράσει σε ένα λουτρό νερού, κάτι που είναι επίσης καλύτερο από το βράσιμο σε νερό, αλλά με αυτήν τη μέθοδο, ο ατμός δεν μπορεί να διεισδύσει ομοιόμορφα στο προϊόν. Μια άλλη επιλογή είναι μια κατσαρόλα, με γάζα στερεωμένη από πάνω, στην οποία τοποθετείται φαγητό.

Αν πριν από μερικές δεκαετίες το μαγείρεμα στον ατμό ήταν μια σοβαρή δοκιμασία για τις νοικοκυρές, τώρα υπάρχουν πολλοί ατμομάγειρες διαφορετικών σχεδίων, που μαγειρεύονται πιο εύκολα παρά σε τηγάνι. Πλέον μια επιλογή προϋπολογισμούδιπλοί λέβητες - ένα τηγάνι με ένθετα πλέγματος και ένα σφιχτό καπάκι. Η εργασία με έναν τέτοιο διπλό λέβητα απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και προσοχή. Αν βράσει το νερό ή μείνει ο ατμομάγειρας στη φωτιά, το πιάτο θα καταστραφεί.

Με την εμφάνιση των σύγχρονων αυτόνομων ηλεκτρικών ατμομάγειρων, ακόμη και η πιο ανίκανη νοικοκυρά πρέπει να εργαστεί σκληρά για να χαλάσει το πιάτο. Η αρχή λειτουργίας ενός ηλεκτρικού ατμού είναι απλή - η βάση γεμίζει με νερό, το οποίο θερμαίνεται από μια γεννήτρια ατμού και σχηματίζει ατμό που εισέρχεται στα προϊόντα που βρίσκονται σε πολλές βαθμίδες σε καλάθια με τρύπες. Το συμπύκνωμα συλλέγεται στο τηγάνι. Τέτοιοι ατμόπλοιο διαθέτουν χρονοδιακόπτη, ένδειξη στάθμης νερού και αρκετούς τρόπους λειτουργίας. Εάν το νερό βράσει, ο ατμομάγειρας θα σβήσει αυτόματα. Φτηνές ατμομάγειρες χρησιμοποιούν μόνο καθαρό νερόγια άτμισμα, δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε ζωμό, κρασί ή τσάι, γεγονός που μειώνει σημαντικά το μενού. Ορισμένοι ατμομάγειρες μπορούν να διατηρήσουν το φαγητό ζεστό για αρκετές ώρες μετά το μαγείρεμα και να ξεκινήσουν ένα χρονόμετρο για να ετοιμάσουν το πρωινό ενώ όλοι κοιμούνται.

Εκτός από τους επιτραπέζιους ατμούς, μπορείτε να βρείτε μοντέλα ενσωματωμένα στον πάγκο ή το ντουλάπι, συνδεδεμένα με την παροχή νερού και αποχέτευσης, εξοπλισμένα με αισθητήρα θερμοκρασίας που καθορίζει την ετοιμότητα του προϊόντος και άλλες συσκευές. Εκτός από μεμονωμένους ατμομάγειρες, μπορείτε, με βάση τις ανάγκες σας, να επιλέξετε μια συνδυασμένη συσκευή: φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων με λειτουργία ατμού. Τέτοιες συσκευές σας επιτρέπουν να συνδυάσετε τα αποτελέσματα του ατμού και του ζεστού αέρα. Το μόνο μειονέκτημα τέτοιων διπλών λεβήτων είναι η υψηλή κατανάλωση ενέργειας.

Συνταγές για ατμόπλοιο

Κατσαρόλα λαχανικών και τυριών

Συστατικά:

50 γραμμάρια τυρί, 1-2 αυγά, 1 μικρό κολοκυθάκι, 1 πιπεριά, 1 μελιτζάνα, μυρωδικά και αλάτι κατά βούληση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, προσθέτουμε εκεί το τριμμένο τυρί και τα αυγά και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μπολ, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για 20-25 λεπτά. Αλατίζουμε το έτοιμο πιάτο και γαρνίρουμε με βότανα.

Τα πιάτα στον ατμό είναι απαραίτητα στη διαιτητική διατροφή και στη διατροφή όσων επιδιώκουν να τρώνε υγιεινά τρόφιμα. Η θερμική επεξεργασία των προϊόντων με ατμό διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων συστατικών τους, τη φυσική γεύση και τη χυμότητα τους, χωρίς να τα κορεστεί με υπερβολικά λίπη ή επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες.

Συνταγές ατμού

Τα μαγειρεμένα στον ατμό διαιτητικά πιάτα για πολλούς είναι μονότονα, μη ελκυστικά στην εμφάνιση και άτοπα στη γεύση. Ωστόσο, με μια λεπτομερή μελέτη της γκάμα τέτοιων γαστρονομικών δημιουργιών και των χαρακτηριστικών τους, γίνεται φανερό το αντίθετο: τα πιάτα ελκύουν με την αρχική τους απόδοση και σίγουρα θέλεις να τα δοκιμάσεις.

1. Οποιοδήποτε κρέας, ψάρι, λαχανικά μαγειρεύονται στον ατμό, τόσο σε ολόκληρες φέτες όσο και σε μορφή κοτολέτας.
2. Ζυμαρικά, μαντί, συρνίκι, τσουρέκια και άλλα πιάτα στον ατμό σε διπλό μπόιλερ ή αργή κουζίνα εξοπλισμένη με ειδική σχάρα έχουν υπέροχη γεύση.
3. Ελλείψει σύγχρονων gadget, μπορείτε να φτιάξετε μια οικιακή κατασκευή κατεβάζοντας ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό κατάλληλης διαμέτρου και καλύπτοντάς το με ένα καπάκι.

Κοτολέτες στον ατμό - συνταγή

Το οποίο θα παρουσιαστεί αργότερα, μπορείτε να το παρασκευάσετε από φιλέτο κοτόπουλου ή από τον πολτό των ποδιών και των μηρών, περνώντας το από μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και μυρωδικά. Πιο ζουμερά και τρυφερά προϊόντα θα προκύψουν εάν, κατά το σχηματισμό τους, βάλετε μια φέτα βούτυρο ή τυρί μέσα στο καθένα.

Συστατικά:

• πολτός κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• τριμμένη φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πρωτεΐνη - 1 τεμ.;
• χόρτα - 0,5 μάτσο.
• αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Μαγείρεμα

1. Τρίψτε το κρέας μαζί με τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.
2. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι και το ασπράδι αυγού χτυπημένο να γίνει αφρός.
3. Η μάζα ανακατεύεται, χτυπιέται λίγο και σχηματίζονται κοτολέτες από αυτήν.
4. Βάλτε τα προϊόντα σε διπλό λέβητα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Ψάρι στον ατμό - συνταγή

Το οποίο μπορεί να εκτελεστεί σε διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα. Μαζί με φρέσκο ​​άνηθο, επιτρέπεται η χρήση άλλων χόρτων ή φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, και επιπλέον καρυκεύστε το φιλέτο ψαριού με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με βρασμένο ρύζι, φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες ή μια ελαφριά σαλάτα.

Συστατικά:

• φιλέτο γύρης - 2 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• βούτυρο - 60 g;
• άνηθο - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φέτες λεμονιού - 2 τεμ.;
• δάφνη - 2 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Το φιλέτο Pollock περιχύνεται με ένα μείγμα χυμού λεμονιού και σάλτσας σόγιας, πασπαλισμένο με άνηθο.
2. Μια φέτα παγωμένου βουτύρου τοποθετείται στη φαρδιά πλευρά του φιλέτου ψαριού, τυλιγμένη σε ρολό.
3. Για να μην ξεδιπλωθούν τα ρολά κατά τη θερμική επεξεργασία, τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο, συμπληρώνοντας κάθε δέσμη με ένα φύλλο δάφνης και έναν κύκλο λεμονιού από πάνω.
4. Όπως πολλά άλλα πιάτα στον ατμό, το ψάρι μαγειρεύεται για 20 λεπτά.

Ζυμαρικά στον ατμό - συνταγή

Το προτεινόμενο περαιτέρω θα αποδειχθεί ότι εκτελείται ποιοτικά ακόμη και από όσους δεν έχουν πετύχει στο παρελθόν τέτοια πιάτα. Η γέμιση μπορεί να είναι τυρί cottage, μούρα, κοκκινιστό λάχανο, βραστές πατάτες, στις οποίες, για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια ή ψιλοκομμένα μανιτάρια, αν θέλετε.

Συστατικά:

• κεφίρ - 0,5 l;
• αλεύρι - 1 κιλό;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - μια πρέζα?
• πλήρωση.

Μαγείρεμα

1. Η σόδα σβησμένη με ξύδι προστίθεται σε ζεστό κεφίρ, αναμιγνύεται, αφήνεται για 10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, να μην κολλάει στα χέρια και να είναι μαλακή.
3. Χωρίζουμε το κομμάτι σε μερίδες, τυλίγουμε τα λουκάνικα, τα κόβουμε σε μερίδες.
4. Από κάθε σχηματίζουμε ένα κέικ, το γεμίζουμε με γέμιση.
5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των προϊόντων.

Ομελέτα στον ατμό - συνταγή

Το οποίο θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, θα αποδειχθεί πλούσιο, τρυφερό και εγγυημένα υγιεινό, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα όταν μαγειρεύουμε σε τηγάνι με άφθονο λάδι. Η σύνθεση του μείγματος αυγών μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λαχανικά, τριμμένο τυρί, βότανα.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα - 120 ml;
• αλάτι, λάδι, βότανα.

Μαγείρεμα

1. Το νερό χύνεται στο μπολ, τοποθετείται μια σχάρα.
2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, αλατίζουμε το μείγμα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Πράσινα και άλλα πρόσθετα για γεύση προστίθενται στη βάση του αυγού, η μάζα χύνεται σε λαδωμένη φόρμα και τοποθετείται σε μια σχάρα για ατμό.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμού" για 15 λεπτά.

Κοτολέτες καρότου στον ατμό - Συνταγή

Οι συνταγές για μερικά φρέσκα λαχανικά είναι πιο χρήσιμες και ιδιαίτερα πολύτιμες για τη διατροφική διατροφή. Χρησιμοποιώντας την ιδέα που προτείνεται παρακάτω, θα μπορείτε να μαγειρέψετε ορεκτικές, νόστιμες και ελαφριές κοτολέτες καρότου. Ο «κιμάς» καρότου μπορεί προαιρετικά να συμπληρωθεί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μυρωδικά και άλλα λαχανικά.

Συστατικά:

• μεγάλα καρότα - 3 τεμ.?
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτό τρίφτη ή στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε αυγά, σιμιγδάλι, αλάτι και πιπέρι στη μάζα καρότου, ανακατέψτε.
3. Σχηματίζονται οι κοτολέτες, στρώνονται, όπως όλα τα μαγειρεμένα στον ατμό, στο δίσκο διπλού λέβητα ή πολυμάγειρας και ψήνονται για 25-30 λεπτά.

Ρολό στον ατμό - συνταγή

Τα νόστιμα πιάτα με κρέας στον ατμό μπορούν να παρουσιαστούν με τη μορφή ενός πρωτότυπου και ορεκτικού ρολού. Το πιάτο από πολτό κοτόπουλου θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό, το οποίο ταιριάζει απόλυτα με κάθε γέμιση: λαχανικά, μανιτάρια, ξηρούς καρπούς ή πολλαπλών συστατικών, φτιαγμένο με την προσθήκη φρέσκων και αποξηραμένων φρούτων, μούρων, βοτάνων.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
• κρέμα - 70 ml;
• cranberries - 100 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα - 100 g.
• χόρτα - 1 μάτσο?
• φιστίκια - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για τα πουλερικά.

Μαγείρεμα

1. Το κοτόπουλο χτυπιέται, καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, κρέμα, απλώνεται σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
2. Τα κράνμπερι, τα αποφλοιωμένα φιστίκια Αιγίνης, τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και τα βότανα αναμειγνύονται, καρυκεύονται και απλώνονται στην επιφάνεια του κρέατος.
3. Τυλίξτε το προϊόν σε ρολό, τυλίξτε το με μια μεμβράνη.
4. που μπορεί να γίνει σε αργή κουζίνα ή διπλό μπόιλερ για 45 λεπτά.

Τυροπιτάκια στον ατμό σε αργή κουζίνα - συνταγές

Η συνταγή για τυρόπιτες στον ατμό που παρουσιάζεται παρακάτω θα έρθει σε μια στιγμή που δεν θέλετε ή δεν μπορείτε να φάτε τηγανητό φαγητό για λόγους υγείας. Για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα διατηρούν το όμορφο σχήμα τους, είναι προτιμότερο να τα παρασκευάζετε σε σιλικόνη ή άλλα κατάλληλα καλούπια. Στη βάση μπορούν να προστεθούν αποξηραμένα φρούτα, μούρα, ξηροί καρποί.

Συστατικά:

• αλεύρι - 100 g;
• τυρί cottage - 400 g;
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• βανιλίνη - μια πρέζα?
• μούρα, τριμμένη σοκολάτα, μαρμελάδα.

Μαγείρεμα

1. Το τυρί κότατζ αναμιγνύεται με κρόκους κοπανισμένους με ζάχαρη, βούτυρο, βανιλίνη, τρυπημένο με μπλέντερ.
2. Προσθέστε το αλεύρι και τα ασπράδια αυγών χτυπημένα μέχρι να κορυφωθούν.
3. Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε πληρωτικά, ανακατέψτε τα στο τυρόπηγμα.
4. Γεμίζουμε τα φορμάκια κατά το ήμισυ ή τα 2/3 με τη βάση του τυροπήγματος.
5. Προετοιμάστε τα προϊόντα για μερικά 30 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με μαρμελάδα, μούρα ή τριμμένη σοκολάτα.

Ζυμαρικά - μια συνταγή για ένα ζευγάρι

Οποιαδήποτε πιάτα με αλεύρι στον ατμό είναι ιδιαίτερα τρυφερά και μαλακά. Τα παραδοσιακά τσέχικα πιάτα ζυμαρικά είναι πιο συνηθισμένα στις ευρωπαϊκές χώρες. Σερβίρεται ως συνοδευτικό για πιάτα με ζεστό κρέας, συμπληρωμένο με σάλτσες, που προστίθενται σε σούπες. Όταν πλάθετε ρολά, μπορείτε να προσθέσετε τη γέμιση αν θέλετε.

Συστατικά:

• αλεύρι - 600 g;
• νερό - 1 ποτήρι;
• φυτικό λάδι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ξηρή μαγιά και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αυγό - 1 τεμ.;
• γέμιση (προαιρετικά)

Μαγείρεμα

1. Η μαγιά, η ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι διαλύονται σε χλιαρό νερό, αφήνονται για μια ώρα.
2. Προσθέτουμε ένα αυγό, το βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες. Απατούν μια φορά.
3. Το κομμάτι χωρίζεται σε μερίδες, ανοίγει το καθένα, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται για 40 λεπτά.
4. Αρέσει κλασικές συνταγέςζυμαρικά στον ατμό σε διπλό λέβητα και επιλογές με γέμιση, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Λαχανικά στον ατμό - συνταγές

Θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα λαχανικά στον ατμό και μπρόκολο σε αργή κουζίνα με συνταγές και ιδέες από έμπειρους σεφ για το σερβίρισμα των πιάτων. Συχνά, τα πολύτιμα φυτικά συστατικά συμπληρώνονται με καρυκεύματα, πρωτότυπα σάλτσες, πικάντικες σάλτσες που θα μεταμορφώσουν ποιοτικά τη γεύση των προϊόντων και θα τονίσουν ευνοϊκά τη γεύση τους.

Συστατικά:

• μπρόκολο ή κουνουπίδι- 150 γρ.
• πιπεριά και κολοκυθάκια - 150 g το καθένα.
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πράσινα φασόλια και μπιζέλια - 75 g το καθένα.
• φυσικό γιαούρτι - 1 φλιτζάνι?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• βότανα της Προβηγκίας - 2 πρέζες.
• αλάτι πιπέρι.

Μαγείρεμα

1. Τα καρότα κομμένα σε φέτες τοποθετούνται σε διπλό λέβητα, μαγειρεμένα για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε τις ταξιανθίες λάχανου, τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα πράσινα φασόλια και τον αρακά.
3. Βράζουμε τα λαχανικά στον ατμό για άλλα 20 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο, τα μυρωδικά, το μέλι, τη μουστάρδα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
5. Ρίξτε τα λαχανικά στον ατμό με τη σάλτσα που προκύπτει.

Manty σε slow cooker για ζευγάρι - συνταγή

Όπως και άλλα μαγειρεμένα στον ατμό πιάτα σε αργή κουζίνα, τα μαντί απλά μαγειρεύονται και, αν τηρηθούν οι λεπτές λεπτομέρειες της συνταγής, αποδεικνύονται εκπληκτικά νόστιμα. Για τη δημιουργία της κλασικής εκδοχής των προϊόντων, χρησιμοποιείται μια ασήμαντη σκληρή ζύμη από αλεύρι, νερό και αλάτι. Η γέμιση στο πρωτότυπο είναι αρνί με λίπος ουράς και κρεμμύδια, αλλά μπορεί να γίνει και από οποιονδήποτε κιμά με την προσθήκη λαρδιού.

Συστατικά:

• αλεύρι - 300 g;
• νερό - 0,5 φλιτζάνια?
• κιμάς - 350 g;
• λαρδί - 50 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Μαγείρεμα

1. Και αλεύρι, αλάτι και νερό ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε κάτω από τη μεμβράνη για μια ώρα.
2. Ο κιμάς ανακατεύεται με κρεμμύδια, μπέικον, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό.
3. Από τη ζύμη και τη γέμιση σχηματίζεται η μαντίλα, βουτηγμένη με τον πάτο σε λάδι και τοποθετείται στη σχάρα ενός πολυμάγειρα ατμού.
4. Μαγειρέψτε το πιάτο για 40 λεπτά στη λειτουργία "Ατμός".

Ψωμάκια στον ατμό - συνταγή

Όπως και άλλα πιάτα ζύμης στον ατμό, τα κινέζικα κουλούρια λαμβάνονται χωρίς ρουζ, κάτι που δεν τα εμποδίζει να ανταγωνίζονται επαρκώς τα προϊόντα που λαμβάνονται από το παραδοσιακό ψήσιμο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η στρώση της ώριμης ζύμης μπορεί να αλειφθεί με σησαμέλαιο ή νερό αρωματισμένο με μπαχαρικά.