Мөөг нь ямар ашигтай бодисоор баялаг вэ? Мөөгний ашигтай, эмийн шинж чанар: махнаас илүү үнэ цэнэтэй, эмээс муу зүйл биш.
Мөөг шиг ийм амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг ашиглахгүйгээр орчин үеийн хоол хийхийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Гайхамшигтай амтаараа мөөгийг хүмүүс зөвхөн хоолонд хэрэглэдэггүй.
Мөөгний ашиг тусыг сайтар судалж, судалснаар шинжлэх ухааны хэд хэдэн дүгнэлт гаргах боломжтой болсон бөгөөд одоо тэдгээрийг хүний амьдралд чухал ач холбогдолтой хэд хэдэн эм үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглаж байна.
МЭӨ 4-р зуунд Грект амьдарч байсан нэрт эрдэмтэн Теофаст энэ бүтээгдэхүүн хүний биед үзүүлэх гайхалтай ашиг тусын талаар өөрийн гар бичмэлүүддээ шампиньон, морель, трюфель зэргийг дүрсэлсэн байдаг. Хэсэг хугацааны дараа, манай эриний эхэн үед Плиний (алдарт Ромын биологич, байгаль судлаач) уг бүтээгдэхүүнийг сонирхож эхэлсэн. Энэ эрдэмтэн анх удаа бүх төрлийн хүснэгтийг бүтээхийг оролдсон бөгөөд тэдгээрийг хортой, ашигтай гэж хуваажээ.
Хэд хэдэн оронд энэ бүтээгдэхүүний хүмүүст үзүүлэх ашиг тусыг янз бүрээр тайлбарлаж, тайлбарладаг. Энэ нь мөөгөнцөр нь ашигтай бодис, ул мөр элемент агуулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд түүний найрлага нь түүний өсөлтийн газраас хамаарна гэсэн үр дагавар юм. Тиймээс champignons, boletus, хясаа мөөг, chanterelles эсвэл valui нь огт өөр хоол тэжээлийн найрлагатай байдаг бөгөөд янз бүрийн бүс нутагт цагааны ашиг тус хэд хэдэн удаа ялгаатай байдаг!
Жишээлбэл, Япончууд цусны даралтыг тэнцвэржүүлж, хүч чадал өгдөг шампиньон (майтаке)-ийн ашиг тусыг ихэд сурталчилж байна. дархлааны системХүний бие. Мөөг нь Японд хүмүүст хамгийн ашигтай шим тэжээлийн эх үүсвэрийн нэг гэж тооцогддог. Харин Швейцарьт орон нутгийн иргэд шампиньоныг хоол хүнсэндээ огт хэрэглэдэггүй. Энэ улсад ашигтай цагаан мөөгөнцөр бүхий ой мод, талбайнууд хөндөгдөөгүй хэвээр байна.
Мөөгийг олон мянган жилийн турш судалж ирсэн бөгөөд зөвхөн өнөөдөр эрдэмтэд тэд ургамлаас илүү амьд организмтай ижил төстэй болохыг үгүйсгэх аргагүй нотолгоотой гэдгээ зарлав. Үүний зэрэгцээ, мөөгний биед үзүүлэх ашиг тус нь өнөөг хүртэл мэдэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь маргаангүй баримт юм. Зөвхөн хортой эсвэл хуурамч нь хор хөнөөл учруулж болно.
Нийлмэл
Нарийхан биетэй хүмүүсийг шүтэн бишрэгчид болон хайрлагчид энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай хоолны дэглэмд хэр сайн болохыг мэддэг. Valui, boletus, хясаа мөөг, champignons, chanterelles нь хоолны дэглэмд багтдаг. 100 грамм шинэхэн бүтээгдэхүүнд ердөө 25 ккал байдаг нь баримт юм. Түүнээс гадна, хэрэв та зүгээр л нэг кг буцалгаж эсвэл шарсан бол тэжээллэг чанараараа энэ нь хатуу стейк эсвэл хэд хэдэн хэсгийг орлуулах болно. шүүслэг котлетууд. Даршилсан мөөг эсвэл хясаа мөөг нь тэжээллэг чанараараа бага зэрэг доогуур байдаг боловч тэдгээрт нэмсэн халуун ногоотой тул илүү тэжээллэг байдаг. Тийм ч учраас мөөг нь мах идэхээс татгалзаж, амьдралын хэв маягаа өөрчилсөн хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Эрдэмтэд мацаг барихдаа үнэн алдартны хоолонд (чантерелл эсвэл боргоцой) бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хүний биеийн дархлааг сулруулж, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр амьд үлдэхэд тусалдаг нь тэжээллэг чанар өндөртэй холбоотой юм.
Шинэхэн гахайн мөөгөнд хичнээн уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулагддагийг хүснэгтээс үзнэ үү.
Хатаасан шаазан мөөгөнд хичнээн уураг, өөх тос, нүүрс ус агуулагддагийг хүснэгтээс үзнэ үү.
витаминууд
Мөөгэнд ямар шим тэжээл, ашигтай бодисууд байдаг вэ: эдгээр нь ретинол, В бүлэг, кальциферол бөгөөд сүүлийнх нь цөцгийн тос дахь агууламжаас хэд дахин их байдаг. Гэхдээ бүтээгдэхүүний гол үнэ цэнэ нь орлуулшгүй бодисоор хангадаг бета-глюканин бодис хэвээр байна эдгээх шинж чанармэдрэлийн эмгэг бүхий өвчтөнүүдийн эмчилгээнд.
Хүснэгтэнд хэдэн, ямар витамин харагдаж байна:
| 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд | витамины агууламж мг |
|---|---|
| А аминдэм | 0.002-0.005 |
| В1 витамин | 0.003-0.14 |
| В2 витамин | 0.3-0.85 |
| В3 витамин | 4.8-8.5 |
| В5 витамин | 2.1-2.7 |
| В6 витамин | 0.007-0.3 |
| В9 витамин | 0.003-0.004 |
| Витамин С | 7-34 |
| Е витамин | 0.1-0.9 |
Ашигт малтмал
Мөөгний ямар эрдэс бодисыг хүснэгтээс харж болно.
Бүтээгдэхүүн дэх амин хүчлүүдийн хэмжээ үнэхээр гайхалтай юм. Цөцгийн мөөг, chanterelles зэрэг зарим зүйлд ашиг тус нь эдгээр үзүүлэлтүүдээс шалтгаалж, тэдний тоо 800 хүрдэг!
мөөгний сортууд
Нутаг дэвсгэрт Оросын Холбооны Улсолон төрлийн мөөг ургадаг. дунд эгнээОрос бол мөөгний гайхалтай амт, тэжээллэг шинж чанараараа алдартай - порчини, chanterelles, boletus, valui. Ферм нь шампиньон, хясаа мөөгийг амжилттай тарьж ургуулдаг. Эслэгээр баялаг зэрлэг мөөг нь хүний хоол тэжээлд нэлээд хүчтэй байр суурь эзэлдэг. Тэднээс шөл чанаж, бялуу, пилафыг чанаж, хатаана. Даршилсан мөөгийг баярын ширээ болгонд заавал өгдөг.
Ямар ч мөөг ургадаг зэрлэг байгаль, түүний найрлагад хоёр алкалоид байдаг - мускарин (хордлого үүсгэдэг) ба герцедин (angina pectoris-тай тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл). Үүнээс гадна цагаан, chanterelles, тосны ашиг тус нь энэ ургамлын өвөрмөц, давтагдашгүй үнэрт оршдог. Үнэрийг бидний биед зайлшгүй шаардлагатай натри, магнитай хослуулан тусгай давирхайгаар өгдөг.
Порчини
Цагаан мөөг бол хамгийн дээд зэрэглэлийн мөөг юм. Энэ зүйл нь зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй анагаах ухаанд хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл гэж тооцогддог. Мөөг нь шилмүүст, навчит, холимог ойд ургадаг. Хатаах үед энэ нь бүх тэжээллэг чанараа хадгалж, уургийн хоолонд хэрэглэдэг ургамлын дунд уургийн хамгийн сайн тээвэрлэгч юм.
Амин хүчлийн өндөр агууламжтай тул цагаан нь атеросклероз, мэдрэлийн болон сэтгэл хөдлөлийн эмгэг зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг. А, В витамины агууламжаас харахад цагаан нь үр тарианаас доогуур биш бөгөөд цус багадалт, бамбай булчирхайн өвчинд амжилттай хэрэглэгддэг.
хясаа мөөг
Хясаан мөөг нь глюкоз ихтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн дэх нийт нүүрс усны агууламж 75% хүртэл байдаг бол глюкоз нь глюкоз, сахароз, глюкоз хэлбэрээр 20% -ийг эзэлдэг. Хясаан мөөг нь хоол хийхэд мах орлуулагч болгон ашигладаг уураг, нүүрс усны маш сайн эх үүсвэр юм. Хясаан мөөгийг чанаж, чанаж эсвэл шарсан, marinated.
Чантерелл ба эрвээхэй
Хоол тэжээлийн үнэ цэнээр нь chanterelles болон эрвээхэй загас хоёр дахь ангилалд багтдаг. 100 г бүтээгдэхүүн тутамд шинэхэн chanterelles-ийн илчлэгийн агууламж - 20 ккал. Үүний зэрэгцээ, цөцгийн тос, chanterelles аль аль нь витамин В, өөхний хүчил, лецитин, холестериныг биеэс зайлуулдаг өндөр агууламжтай байдаг. Үүнээс гадна ханиад, халдварт өвчнөөс chanterelle мөөгний ашиг тус нь батлагдсан.
Валуи
Үнэт зүйл бол Оросын нэгэн төрөл бөгөөд үүнийг мэддэг уламжлалт анагаах ухаанмаш сайн өвдөлт намдаах шинж чанараараа. Валюягаас хандмал хийх эсвэл үрэх жор хүртэл байдаг. Харин манайд валюи нь “болзолт идэх боломжтой” учраас зөвхөн мэргэжлийн өндөр зэрэглэлийн мөөг түүгчид цуглуулж, хүнсний хэрэглээг хатуу хязгаарладаг. Зарим аяганд түүний илүүдэл нь хортой байж болно.
Боломжит хор хөнөөл
Мөөг нь амттай тэжээллэг бүтээгдэхүүн боловч хүнд нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Та тэдгээрийг цуглуулах эсвэл танихгүй хүмүүсээс аяндаа зах зээлд худалдаж авахаасаа өмнө идэж болох ба иддэггүй мөөгний тайлбарыг уншихаа мартуузай.
Даршилсан мөөгийг хадгалах нөхцөлийг хангаагүй тохиолдолд биед хор хөнөөл учруулах тохиолдол бас байдаг. Хадгалалт, даршилсан ногоо, мөөгний маринадыг сэрүүн эсвэл хүйтэн газар хадгалах ёстой бөгөөд хадгалах хугацааг тэсвэрлэх хэрэгтэй! Цуглуулгын улмаас нөхөж баршгүй хохирол учирч болно хуурамч мөөгмөн экологийн бохирдолтой газар нутагт ургадаг.
Цагаан мөөг бол хамгийн үнэ цэнэтэй, амттай, анхилуун үнэртэй, тэжээллэг юм. Порчини мөөг нь том махлаг малгай, өтгөн хавдсан цагаан хөлтэй. Түүнээс гадна малгайны өнгө нь мөөгөнцрийн нас, ургах газраас хамааран цайвар, шаргал, хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Нарсан ойд ургадаг мөөг нь бараан малгайтай байдаг.
Цагаан мөөгөнцөр нь нэлээд гайхалтай хэмжээтэй хүрч чаддаг - хагас метр диаметртэй малгай, 30 см хүртэл өндөртэй.
Заримдаа порчинидэшгүй цөсний мөөгөнцөртэй андуурдаг. Цагаан мөөгөнцөрт малгайны доод гадаргуу нь шаргал эсвэл ногоон өнгөтэй, цөсний мөөгөнцөрт бохир байдаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Цөсний мөөгөнцрийн ишний дээр харанхуй торны хэв маяг бий. Энэ мөөгөнцрийн целлюлоз нь гашуун, цайвар ягаан өнгөтэй (цагаан мөөгөнцөрт цагаан өнгөтэй). Чийглэг ойд цагаан Сатаны мөөг олддог. Энэ нь цагаан гуурсан давхаргын улаавтар өнгөөр ялгагдах бөгөөд завсарлагаанд хурдан хөх эсвэл улаан болж хувирдаг.
порчини мөөгний калори
Түүхий шаазан мөөгний илчлэгийн агууламж маш бага - 100 грамм тутамд 22 ккал. Энэ нь хоолны дэглэм, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Даршилсан шаазан мөөг нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 24 ккал агуулдаг тул бараг ямар ч хор хөнөөлгүй байдаг. Үүнтэй адил зүйл хамаарна шарсаншаазан мөөг, 100 грамм тутамд 26 ккал байдаг тул калорийн агууламж хатаасанцагаан мөөг - 100 грамм тутамд 286 ккал, уураг ихтэй тул маш тэжээллэг байдаг. Үүнийг их хэмжээгээр идэх нь таргалалтад хүргэдэг.
100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:
Порчини мөөгний ашигтай шинж чанарууд
Цагаан мөөг нь хумс, үс, арьсны эрүүл мэнд, өсөлт, биеийн эрүүл мэндийг хариуцдаг бодис болох рибофлавиныг бусдаас илүү агуулдаг. Рибофлавин нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг хангахад онцгой ач холбогдолтой.
Цагаан мөөг нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. Цагаан мөөг нь амтаас гадна хоол боловсруулах шүүсний шүүрлийг өдөөх чадвараараа алдартай бөгөөд энэ талаараа махан шөлийг давж гардаг.
Порчини мөөгний нэг хэсэг болох эфир лецитин нь цусны судасны хананд холестерины хуримтлал үүсэхээс сэргийлж, атеросклероз, цус багадалт зэрэгт тустай. Мөөгэнд агуулагдах эрготионеин амин хүчил нь эсийн шинэчлэлтийг дэмждэг тул нүд, бөөр, элэг, ясны чөмөгт онцгой ач тустай.
Мөн цагаан мөөг нь глюкан их хэмжээгээр агуулдаг. Энэхүү шингэцгүй нүүрс ус нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд дархлааны системд хүчтэй нөлөө үзүүлж, вирус, бактери, мөөгөнцөр, хорт хавдар үүсгэгчээс хамгаалдаг. Үүнээс гадна цагаан мөөгний найрлагад эслэг, өөх тос, гликогенийн задралыг дэмждэг олон тооны ферментүүд байдаг.
Мөөг - агуу эх сурвалжашигтай уураг, гэхдээ шинэхэн бэлтгэсэн мөөгөнд агуулагдах хитин нь тэдгээрийг шингээх үйл явцыг ихээхэн хүндрүүлдэг. Тиймээс урьдчилан хатаасан мөөгийг хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд энэ тохиолдолд түүнд агуулагдах уургийн 80% хүртэл шингэдэг.
Мөөг бол хүнд хоол, ялангуяа шарсан үед. Та тэдгээрийг бага багаар, болгоомжтой идэх хэрэгтэй их хэмжээнийтүүхий болон чанаж болгосон шүүслэг ногоо. Илүү их ногоо, цөөн тооны мөөг агуулсан өтгөн мөөгтэй шөл нь шингээхэд хялбар бөгөөд ихэвчлэн хүндрэл үүсгэдэггүй.
Цагаан мөөгөнцөр нь сүрьеэ, хүч чадал алдагдах, бодисын солилцоог сайжруулах эм болгон ашигладаг.
Хатаасан шаазан мөөг нь angina pectoris эмчилгээнд хэрэглэдэг герцедин алкалоид агуулдаг. Порчини мөөгний усан ханд нь шархлаа, хөлдөлтийг эмчилдэг.
Хатаасан цагаан мөөг хамгийн зөв замамт, тэжээллэг шинж чанарыг хадгалж, нэмэлт боловсруулалтгүйгээр жигнэмэг болгон идэж болно.
Үүнээс гадна шаазан мөөг нь олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь antitumor шинж чанартай байдаг.
Хатаасан шаазан мөөгийг хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд амжилттай ашиглаж байна.
Цагаан мөөгөнцрийн аюултай шинж чанарууд
Мөөг, түүний дотор цагаан мөөг нь цацраг идэвхт цезий, стронций, кадми, мөнгөн ус, хар тугалга зэрэг асар их хэмжээний хорт бодисыг шингээдэг хамгийн хүчирхэг байгалийн сорбент юм. Тиймээс завгүй хурдны зам эсвэл үйлдвэрлэлийн бүсэд цуглуулсан мөөг нь ашиг тусаа өгөхгүй, харин таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулах болно.
Бага насны хүүхдэд мөөг идэхийг зөвлөдөггүй. 12-14 нас хүртэл хүүхдийн хоол боловсруулах систем нь мөөгөнцрийн chitinous бүрхүүлийг даван туулах чадваргүй байдаг, учир нь хоол боловсруулахад шаардлагатай бүх ферментүүд түүний биед хангалттай хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэггүй.
Шаазан мөөгөнд дуртай, гэхдээ ойд тэднийг хайж олох цаг үргэлж байдаггүй гэж үү? Дараа нь тэдгээрийг гэртээ ургуулж үзээрэй! Технологийг видеонд үзүүлэв.
Микроэлементийн тоогоор мөөгийг жимс жимсгэнэтэй адилтгаж, уургийн агууламжаараа махтай төстэй, нүүрс усны найрлага нь зарим төрлийн хүнсний ногоотой харьцуулахад илүү сайн байдаг. Мөөгэнд агуулагдах эрдэс бодис, амин дэмүүд нь тэнцвэртэй байдаг тул бага хэмжээгээр хэрэглэвэл хүний биед маш их ашиг тустай байдаг. Тэд өөх тос агуулаагүй, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд өлсгөлөнг хурдан бөгөөд байнгын хангах чадвартай байдаг.
Мөөгний ямар витаминаар энэ бүтээгдэхүүнийг маш их үнэлдэг вэ?
Өвөрмөц шинж чанарууд
Оллоо өргөн хэрэглээхоол унд, анагаах ухаанд. Энэ бүтээгдэхүүний алдартай нь түүний найрлагатай холбоотой юм:
- Хэрэм. Энэ нь их хэмжээний уураг агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг ногооны мах гэж нэрлэдэг. 100 гр мөөг нь элэг, өндөг шиг их хэмжээний уураг агуулдаг.
- Өөх тос. Тэд champignons, гүргэм мөөг, цагаан мөөг нь бас баялаг байдаг. Тэд бие махбодид хурдан, үр дагаваргүйгээр шингэдэг.
- давирхай. Давирхай бодисууд нь сүүний мөөг, волнушкид байдаг. Эдгээр сортуудад гашуун амт өгдөг нь тэд юм.
- Мөөгний хитин нь хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулж, гэдэс дотрыг цэвэрлэдэг.
- Ашигт малтмал. Олон төрлийн өвчин үүсэхээс хамгаална. Кали нь булчин, бөөрний хэвийн үйл ажиллагааг хариуцдаг. мэдрэлийн системцеллюлиттэй тэмцдэг. Магни нь хорт бодисыг зайлуулдаг. Амнези гэх мэт өвчний үед төмөр шаардлагатай байдаг. Цайр нь цусан дахь сахарын хэмжээнд нөлөөлж, бэлгийн дааврыг үйлдвэрлэхэд оролцдог, эрэгтэй хүний үргүйдлийг эмчилдэг, антиоксидант юм. Иод нь дэмждэг зөв ажил дотоод шүүрлийн систем. Фосфор нь сэтгэцийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ясыг бэхжүүлдэг. Фосфорын агууламжаас хамааран мөөгийг загасны бүтээгдэхүүнтэй адилтгаж болно. Хамгийн гол нь champignons-д байдаг.
- Эфирийн тос. Тэдэнд юутай ч зүйрлэшгүй үнэрийг өг.
- Меланин. Чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, бамбай булчирхайг зохицуулдаг.
- органик хүчил. Тэд гэдэс дотор ялзарч буй бактерийн өсөлтийг удаашруулж, ходоод гэдэсний замын ажлыг хэвийн болгож, ходоодны шүүс ялгаралтыг өдөөдөг.
- Ферментүүд. Тэд катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг: хоолыг задалж, ашигтай элементүүдийг хурдан, амархан шингээхэд тусалдаг. Эрчим хүч үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулах.
Мөөгэнд витамин байдаг уу? Бүх мөөг нь дараах витамины найрлагатай.
| 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд витамин | Агуулга |
|---|---|
| А аминдэм | 0.002 мг |
| В1 витамин | 0.004 мг |
| В2 витамин | 0.4 мг |
| В3 витамин | 4.8 мг |
| В5 витамин | 2.1 мг |
| В6 витамин | 0.007 мг |
| В9 витамин | 0.003 мг |
| Витамин С | 7 мг |
| Е витамин | 0.1 мг |
- Витамин А. Дархлааг нэмэгдүүлж, арьс, хумсны эрүүл мэндийг хариуцдаг, үсний өсөлтийг дэмждэг. Chanterelles, мөөг - эдгээр мөөг нь А аминдэмийн агууламжтай бусад бүх мөөгийг давж гардаг.
- Витамин С. Бие махбодийг халдвар, авитаминозоос хамгаална. Ялангуяа хавар-намрын улиралд зайлшгүй шаардлагатай. Цусны бүлэгнэлт, эд эсийн нөхөн төлжилтийг сайжруулдаг. Хорт хавдрын эсийг устгадаг.
- Витамин D. Кальци, магни шингээхэд тусалдаг. Ясны эд, судасны ханыг бэхжүүлдэг. Зүрх, мэдрэлийн системийн ажилд оролцдог.
- Никотиний хүчил. Дархлааг сайжруулж, өөх тос, нүүрс ус, уургийн солилцоонд оролцдог, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Цусны даралт ихсэх, хэрх, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх сайн.
- В бүлгийн витаминууд.Мэдрэлийн системийн чанарыг хариуцаж, стрессийн хэмжээг бууруулж, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулдаг.
Хамгийн гол нь chanterelles, цагаан мөөг, мөөг, шампиньон зэрэг нь витаминаар баялаг бөгөөд энгийн руссула нь витаминаар тэднээс доогуур байдаггүй.
Нүүрс ус, илчлэг багатай тул мөөгийг бүх төрлийн хоолны хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Тэднийг бага зэрэг хэрэглэсэн ч гэсэн цатгалдах байдал хурдан үүсдэг. Хоолны дэглэмийг дэмжигчдийн дунд хамгийн алдартай нь 100 грамм тутамд 22 ккал илчлэгтэй порчини мөөг бөгөөд үс, хумс ургах, гоо сайхан харагдах байдлыг хариуцдаг Д аминдэм ихтэй байдаг. арьс. Үүнийг шарсан, даршилсан, чанаж идэж болно, гэхдээ хатаасанаас татгалзах нь дээр: энэ хэлбэрээр энэ нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд калорийн агууламж 100 грамм тутамд 280 ккал байдаг.
Жин хасах хөтөлбөрт цагаан мөөгөөс гадна ямар мөөг багтдаг вэ? Үүнд сүүний мөөг, шампиньон, мөөг зэрэг орно. Эдгээр зүйлийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 30 ккал-аас ихгүй байна.Сүү мөөгийг зөвхөн даршилсан хэлбэрээр хэрэглэж болно, шарсан эсвэл чанасан үед анхны амтаа алддаг. Тэд эмийн шинж чанартай байдаг. Тэд элэгний өвчнөөр хооллохыг зөвлөж байна. Мөөг нь бүхэл бүтэн витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь элсэн чихэр, өөх тос агуулдаггүй. Тэдгээрийг өргөнөөр ашигладаг бөгөөд дэлгүүр бүрээс олж болно. Хөлдөөсөн ч гэсэн ашигтай шинж чанараа алддаггүй. Зөгийн бал мөөг нь амархан шингэдэг бөгөөд тэдний хурц амт нь даршилсан хэлбэрээр илэрдэг. Тэд бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, гэдэсний халдвартай тэмцдэг.
Сөрөг оноо
Гайхамшигтай химийн найрлагаМөөг нь мэдэгдэхүйц сул талуудтай:
- Хоол боловсруулахад хэцүү. Тэдэнд агуулагдах хитин нь биед шингэдэггүй. Ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг идэхийг зөвлөдөггүй. Эрүүл хүмүүст хэт их хооллолт хийснээр нойр булчирхайн үрэвсэл, шархлаа, гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл зэрэг өвчин үүсэх боломжтой. Эдгээр нь 16-аас доош насны хүүхэд, өсвөр насныхан, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд эсрэг заалттай байдаг.
- Хитинээс болж хүний бие бүтээгдэхүүнд агуулагдах ихэнх витамин, эрдэс бодисыг шингээж авдаггүй. Түүнчлэн, удаан хугацаагаар хоол хийх үед мөөг нь зарим витаминыг алддаг.
- Хорт бодис агуулж болно. Тэд хор, цацраг идэвхт бодисыг шингээдэг тул та зөвхөн хортой төдийгүй идэж болох бодисоор хордох боломжтой. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та хоол хийх үндсэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
- Мөөг нь витаминаар баялаг боловч тэдгээрээс бүрэн хоолны дэглэм хийх боломжгүй юм. Тэд зөвхөн мах, хүнсний ногоо, төмсний аяганд сайн нэмэлт болж чаддаг.
Мөөг бол эрүүл, амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Дунд зэрэг нь хүний биед ашиг тус, таашаал авчирдаг.
Хүн эрт дээр үеэс мөөгийг хоол хүнсэндээ оруулж ирсэн. Эхэндээ тэд шинэхэн иддэг байсан бөгөөд гал гарч ирэхэд тэд буцалгаж эсвэл жигнэж эхлэв. мөөг идэх нь хүнийг үхэшгүй мөнх болгодог гэж үздэг. Нэмж дурдахад байгалийн энэ бэлгийг зөвхөн фараонууд л төлж чадах ариун хоол гэж үздэг байв.
Өнөөдөр мөөг нь хүн бүрт боломжтой. Тэдгээрийг ямар ч дэлгүүрээс шинэ, хөлдөөсөн, даршилсан, хэрчсэн гэх мэтээр худалдан авч болно. Хэрэглэгчид энэ бүтээгдэхүүнийг онцгой амт, үнэрт нь үнэлдэг. Үүнээс гадна байгалийн энэ үнэхээр үнэ цэнэтэй бэлэг нь цардуул агуулдаггүй. Үүнтэй холбоотойгоор үүнийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн болгон идэж болно.
Мөөгийг бараг бүх баярын ширээн дээр олж болно. Тэд мөн ангижрах курс хийхэд ашигладаг илүүдэл жин, учир нь тэдгээр нь 90% ус бөгөөд илчлэг багатай байдаг.
Юуны өмнө, түүний тэжээллэг шинж чанар. Эдгээр нь өөх тос, уураг, целлюлоз ба глюкоз, олон төрлийн эрдэс элементүүд (магни ба натри, төмөр, кали, түүнчлэн кальци) агуулдаг. Мөөг нь зарим төрлийн витаминаар баялаг байдаг - B, C. F. D, A.
Мөөг өөр юунд тохиромжтой вэ? Энэ бүтээгдэхүүн нь амьтан, ургамлын гаралтай уургийн эрлийз юм. Байгалийн өвөрмөц бэлэг нь амин хүчлээр баялаг бөгөөд гол төлөв глутаматаар илэрхийлэгддэг. Ийм учраас мөөг нь мах шиг амттай боловч холестерин агуулдаггүй.
Мөөг нь эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ? Эдгээр нь дархлааг бэхжүүлэх, ядрах, астения арилгахад тусалдаг. Энэхүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг идэх нь судас, зүрхний өвчин, түүнчлэн хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээний нэг юм. Энэ үйлдэл нь түүний найрлагыг бүрдүүлдэг биологийн идэвхт бодисуудтай холбоотой юм.
Яс-булчингийн тогтолцоонд мөөгөнд юу хэрэгтэй вэ? Энэ нь загасны маханд байдаг Д аминдэм агуулсан цорын ганц ургамлын гаралтай хоол юм. Тийм ч учраас байгалийн энэ бэлгийг идэх нь шүд, яс, арьс, үс, хумсны эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой.
Мөөг өөр юунд тохиромжтой вэ? Түүний хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй. Шинжлэх ухааны судалгааТэдгээрийн заримд нь агуулагддаг ленитан хэмээх бодис нь хавдрын эсрэг үйлчилдэг нь батлагдсан.Мөн ДОХ-ын эсрэг үйлчилгээтэй.
Хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд ямар мөөг сайн байдаг вэ? Эдгээр нь алдартай champignons юм. Эдгээр нь эстроген үүсгэдэг ферментийн үйл ажиллагааг дарангуйлах тусгай бодис агуулдаг.
Селенээр баялаг байгалийн өвөрмөц бүтээгдэхүүн. Энэ бодис нь түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг антиоксидант юм. Их хэмжээний эрдэс давс, витамин агуулсан мөөг нь эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр гэж тооцогддог. Тэднийг нөхөн сэргээх хугацаанд ашиглахыг зөвлөж байна. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүн нь харшлын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг. Мөөгийг хоолны дэглэмд оруулах нь биеийн бодисын солилцооны үйл явцыг тэнцвэржүүлж, санах ойг идэвхжүүлэх боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүний найрлагад уураг агуулагдаж байгаа тул энэ нь махнаас хоёр дахин их байдаг.
"Чимээгүй агнуур" - энэ бол мөөгний цуглуулгын нэр юм. Цэвэр агаар, ойн бэлэг дүүрэн сагс. Олон хүмүүс мөөг түүж авах үйл явцад дуртай байдаг тул эдгээр ер бусын бүтээгдэхүүнээр ойгоос гэртээ хэр их ашиг тус авчирдаг талаар боддоггүй. Мөөгэнд ямар витамин агуулагддагийг би гайхаж байна уу?
Витамин ба эрдэсийн найрлага
100 грамм мөөгөнд ямар шим тэжээл агуулагддагийг анхаарч үзээрэй.
| витаминууд | мг |
| 0,002-0,005 | |
| 0,003-0,14 | |
| 0,3-0,85 | |
| 4,8-8,5 | |
| 2,1-2,7 | |
| 0,007-0,3 | |
| 0,003-0,004 | |
| 7-34 | |
| 0,1-0,9 |
Тиймээс бүтээгдэхүүний багахан хэсэг нь хагасыг нь багтааж болно өдөр тутмын тэтгэмжниацин. Гэсэн хэдий ч шим тэжээлийн найрлага нь өсөлтийн газар, төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байж болно.
Витамин ямар нөлөөтэй вэМөөгнөөс ихэвчлэн олддог:
- Ниацин (B3)цусны судасны ханыг бэхжүүлж, цусны эргэлтийг сэргээхэд тусалдаг.
- Витамин С дархлааны системийг бэхжүүлж, эдийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг.
- Пантотений хүчил (B5) мэдрэлийн системийн төлөв байдлыг хариуцдаг, сэтгэлийн хямрал, мэдрэлийн эмгэгээс сэргийлдэг.
- Токоферол (Е)арьс, үсний тэжээлийг дэмжиж, эд эс дэх коллагеныг хадгалж, арьсны уян хатан чанарыг хадгална.
Илүү нарийвчлан авч үзье Бүтээгдэхүүнд хамгийн их хэмжээгээр агуулагдах эрдэс бодисууд нь биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
- КалиБие дэх илүүдэл шингэнийг гадагшлуулдаг тул целлюлитийн эсрэг үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай.
- Фосфорясыг хэврэг байдлаас хамгаалдаг, тархины үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.
- магнихорт бодисыг зайлуулж, мэдрэлийн системийн тэнцвэрийг хадгална. Үндсэн бодисууд - өөх тос, нүүрс ус, уурагуудын харилцан үйлчлэлийг хангадаг.
- Кальци- мэдрэлийн систем, ясны эд, булчингийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг.
Ашиг тус
Мөөгийг хоолны дэглэмд оруулах нь яагаад гэмтдэггүй вэ?
- Эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагдах хандлах бодисын агууламж, хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, хоолыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг .
- Калори багатай бүтээгдэхүүн хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой .
- Ойн мөөгөнд агуулагдах бета-глюкан бодисууд хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулдаг .
- Ашигт малтмал багтсан зүрхний өвчнөөс хамгаалах.
Мөөгийг эм зүйд ашигладаг. Тэдгээрийн ханднаас толгой өвдөх, хоолой өвдөх, ходоодны шархыг эмчлэх эмийг хийдэг.
Шампиньоны тухай дэлгэрэнгүй
Эдгээр нь агарик гэр бүлийн агарик мөөг юм. Франц хэлнээс орчуулсан "champignon" нь "мөөг" гэсэн утгатай. мөөг бараг ургадаг бүх жилийн турштусгай байранд. Тэд 3-аас 25 см өндөрт ургадаг.Тэд олон аяга тавагны найрлагад нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг. Нэр хэлэхэд хэцүү европ хоолЭнэ бүтээгдэхүүнийг ашигладаггүй газар.
Champignons нь ханасан, ялангуяа B2, B3, B5 юм.
100 грамм бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.
- 4.3 грамм уураг;
- 0.9 грамм өөх тос;
- 0.1 г нүүрс ус;
- 27 ккал.
Тэдний ашигтай чанарууд:
- Муу холестеролыг арилгана тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг шүд, яс, үсийг бэхжүүлэх .
- Мах солихмацаг барих үед итгэгчид болон цагаан хоолтон. Хэдийгээр тэдгээр нь уургийн бүрэн эх үүсвэр биш юм.
- Champignons дахь уураг нь шингээхэд хялбар байдаг махны уурагаас илүү.
- В бүлгийн витамин хангалттай хэмжээгээр мэдрэлийн системийг тогтворжуулдаг .
- Энэ нь триптофан агуулдаг "Сайн сэтгэлийн" даавар серотониныг үүсгэдэг .
- Цусны найрлагыг хэвийн болгодог гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг.
Мөөгний алдартай төрөл
Алдартай шаазан мөөг нь их хэмжээний никотиний хүчил (PP, эсвэл B3) болон кали агуулдаг. Хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлж, гэдэсний халдварт өвчний үед үр дүнтэй байдаг. Хатаах үед энэ нь бүх ашигтай чанарыг хадгалдаг.
Chanterelles нь тааламжтай амттай байдаг. Тэдний дусаах нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, тонзиллит, янз бүрийн буглаа эмчлэхэд хэрэглэдэг. Тэд маш их В витамин, лецитин, өөх тосны хүчлийг агуулдаг. Энэ бүхэн холестериныг бууруулахад тусалдаг.
Боломжит хор хөнөөл
Мөөг нь бие махбодид шингэдэггүй хитин агуулдаг бөгөөд энэ хоолыг "хүнд" болгодог. Энэ шалтгааны улмаас хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин - гастрит, шархлаа, гепатит, суулгалт, нойр булчирхайн үрэвсэл зэрэг өвчний хурцадмал үед тэдгээрийн хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. 3-аас доош насны хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Зөвхөн идэх боломжтой, сайн мэддэг зүйлүүдийг идэж болно. Дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай - усанд дэвтээсэний дараа дор хаяж 15 минутын турш хооллоорой. Илүү сайн шингээхийн тулд мөөгийг жижигрүүлэхийг зөвлөдөггүй.
Мөөгийг аль бүсээс түүж авснаа мэдэхгүй байж захаас авах нь аюултай. Жишээлбэл, замын ойролцоо ургадаг нь хортой бодисыг шингээдэг. Лаазалсан мөөгтэй болгоомжтой байх хэрэгтэй, ийм хордлого нь хамгийн аюултай гэж тооцогддог.
