किरिल सियोसेव

बेजान हाथ बोरियत नहीं जानते!

अमरनाथ एक अत्यंत उपयोगी औषधीय जड़ी बूटी है। एज़्टेक, इंकास, मायांस की प्राचीन सभ्यताओं का उपयोग पवित्र अनुष्ठानों के लिए किया जाता था, खाया जाता था, क्योंकि इसका पोषण मूल्य चावल या जई से कम नहीं होता है। ऐमारैंथ (अव्य। ऐमारैंथस) का अर्थ है अमरता देना, अमर होना, "ईश्वर द्वारा प्रदत्त।" पौधे के मुख्य गुण औषधीय, पोषण मूल्य, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, एंटीट्यूमर प्रभाव हैं।

घास ऐमारैंथ

ऐमारैंथ का पौधा वार्षिक या बारहमासी होता है जिसमें शाखाओं वाला तना 70-150 सेमी ऊँचा होता है। पत्तियाँ अंडाकार या तिरछी-अंडाकार होती हैं, वैकल्पिक रूप से, आधार पर एक साथ पेटीओल में खींची जाती हैं। फूल छोटे, उभयलिंगी होते हैं, जो बैंगनी-लाल, घने स्पाइक-आकार के पुष्पक्रमों में 20-50 सेंटीमीटर ऊंचे होते हैं। फल अघुलनशील होता है या ढक्कन के पार खुलता है। बीज छोटे होते हैं, एक मजबूत छिलका होता है, जो फल से गिरने के लिए अनुकूलित होता है। अमरनाथ हरा, शायद ही कभी लाल। अधिकांश प्रजातियां दक्षिण में उगती हैं और उत्तरी अमेरिका, चीन, रूस में लगभग 20 किस्में।

प्रकार

100 से अधिक पौधों की प्रजातियां ज्ञात हैं। संस्कृति के अन्य नाम ऐमारैंथ, एक्समिटनिक, वेलवेट, कॉक्सकॉम्ब हैं। सभी किस्मों की खेती तीन समूहों में की जाती है: सजावटी, चारा, सब्जी। ऐमारैंथ के सबसे प्रसिद्ध प्रकार हैं:

• ऐमारैंथ घबराहट, या खून। एक तेजी से बढ़ने वाला पौधा जो ठंढ को सहन नहीं करता है। यह पत्तियों के भूरे-लाल रंग के टिंट और लटके हुए सिरों के साथ ऊर्ध्वाधर पुष्पक्रम द्वारा प्रतिष्ठित है। फूल आने से पहले, जमीन के ऊपर का युवा हिस्सा कुछ देशों में खाया जाता है, हरी खाद के रूप में या सूअरों के लिए चारे के रूप में उपयोग किया जाता है।
• अमरनाथ तिरंगा, या चीनी पालक। पत्तियों के हरे, पीले या चमकीले लाल रंग के कारण, इसे अक्सर बगीचों में सजावट के लिए पाला जाता है। इस प्रजाति को आहार, प्रोटीन युक्त उत्पाद माना जाता है जो भारी धातुओं को हटाता है, कुछ बीमारियों से बचाता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
• अमरनाथ की पूंछ। पौधे को पूंछ के सदृश पुष्पक्रमों को लटकाकर प्रतिष्ठित किया जाता है। गहरा बैंगनी या सफेद रंग। कभी-कभी पत्तियों का उपयोग पालक की तरह किया जाता है। बीज पोल्ट्री फीड की जगह ले सकते हैं, और जमीन के ऊपर के हिस्से का इस्तेमाल मवेशियों, सूअरों, भेड़ों को खिलाने के लिए किया जाता है।
• अमरनाथ सफेद। कमजोर शाखाओं वाला ऐमारैंथ, हरे-सफेद फूल, पत्तियों की धुरी पर एकत्र होते हैं। मृत या सूखे पौधे टम्बलवीड में बदल जाते हैं।
• अमरनाथ अंधेरा। प्रजाति में एक पन्ना हरा रंग है। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, पत्तियों का रंग बहुरंगी हो जाता है। गर्मी से प्यार करने वाला, हल्का-प्यार करने वाला, सूखा-सहिष्णु पौधा, फूलों की क्यारियों में खाली जगहों को भरने या गुलदस्ते की व्यवस्था के लिए आदर्श है।

मिश्रण

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के परिणामस्वरूप, ऐमारैंथ का एक अनूठा रासायनिक और अमीनो एसिड संरचना का पता चला है, जहां विटामिन-खनिज और पोषक तत्व संतुलित होते हैं। पौधा कई सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो इसे आहार में शामिल करने की आवश्यकता को इंगित करता है। आटा और हीलिंग ऐमारैंथ ऑयल पौधे के बीजों से बनाया जाता है। ऐमारैंथ की कैलोरी सामग्री - 371 किलो कैलोरी।

खनिज पदार्थ		विटामिन		अन्य तत्व
		विटामिन बी6		संतृप्त फॅट्स
		विटामिन बी5		मोनोअनसैचुरेटेड वसा
		विटामिन बी2		पॉलीअनसेचुरेटेड वसा
		विटामिन बी1
		विटामिन बी9		कार्बोहाइड्रेट
		विटामिन पीपी
मैंगनीज		विटामिन सी
		विटामिन K		आहार तंतु
		विटामिन ए

ऐमारैंथ के उपयोगी गुण

इसकी रासायनिक संरचना के कारण, ऐमारैंथ में कई औषधीय और लाभकारी गुण होते हैं। पौधा फाइटोस्टेरॉल का एक स्रोत है, जो मानव शरीर में जाकर कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता को कम करता है। कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप के रोगियों पर अमरनाथ के तेल का आम तौर पर लोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, तेल त्वचा को विभिन्न प्रकार के नुकसान का सामना करता है: जलन, कट, कीड़े के काटने, घाव।

ऐमारैंथ में बड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। पौधे की पत्तियों और बीजों में चावल, जई और अन्य प्रकार के अनाज की तुलना में 30% अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें लाइसिन होता है - मानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान और अपरिहार्य अमीनो एसिड, जो मांसपेशियों के तंतुओं को संश्लेषित करने और मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण का कार्य करता है। ऐमारैंथ के पत्तों या तेल से युक्त उपयोगी पदार्थ निम्न कार्य करते हैं:

• ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम;
• शरीर में कैल्शियम की मात्रा में वृद्धि;
• चयापचय विनियमन;
• कैंसर कोशिकाओं, संवहनी और हृदय रोगों की संभावना को कम करना।

दृष्टि के अंगों के विभिन्न रोगों, जैसे मोतियाबिंद, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, रतौंधी, ब्लेफेराइटिस के लिए ऐमारैंथ के उपयोग की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, ऐमारैंथ में निहित स्क्वैलिन और असंतृप्त फैटी एसिड रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, घातक ट्यूमर से लड़ते हैं, शरीर को ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं, जिसका दृष्टि के अंगों सहित पूरे मानव शरीर की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। .

अमरनाथ का उपयोग

पौधे के बीजों का उपयोग बवासीर, दस्त, भारी मासिक धर्म प्रवाह, जननांग प्रणाली में सूजन प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है। बीजों से ऐमारैंथ ऑयल प्राप्त होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट, कई विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -6 फैटी एसिड का स्रोत है। तेल का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, मधुमेह, वैरिकाज़ नसों, दिल के दौरे, स्ट्रोक और सूजन प्रक्रियाओं के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

• गुर्दा रोग;
• जठरांत्र संबंधी संक्रमण;
• दिल की बीमारी;
• जिल्द की सूजन, एक्जिमा, कटाव के साथ - बाहरी रूप से;
• दाने, डायथेसिस, एलर्जी के साथ, पौधे के घोल से स्नान करें।

ऐमारैंथ की पत्तियों का रस प्राकृतिक प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसका सक्रिय रूप से शिशु आहार में उपयोग किया जाता है। इसमें कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: मेथियोनीन, थ्रेओनीन, फेनिलएलनिन, सिस्टीन, ल्यूसीन, आदि। रस का उपयोग श्वसन रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए भी किया जाता है: अस्थमा, तपेदिक, क्रोनिक ब्रोंकाइटिस। पौधे में निहित फिओलिक एसिड मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में दोषों की संख्या को कम करता है, जो गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाले बच्चों के लिए महत्वपूर्ण है।

लोक चिकित्सा में

इसके हेमोस्टेटिक, जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, टॉनिक गुणों के कारण, ऐमारैंथ का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधि. पौधे के बीज और पत्ते शरीर को आवश्यक विटामिन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन के लवण प्रदान करने में सक्षम होते हैं। इम्युनिटी सिस्टम को मजबूत करने के लिए अमरनाथ की चाय मोटापे, न्यूरोसिस के लिए एक बेहतरीन उपाय होगी। ऐमारैंथ के तेल में कई असंतृप्त और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो शरीर को रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करते हैं।

ऐमारैंथ टिंचर

एक जलीय टिंचर तैयार करने के लिए, सूखे कुचल पौधे (जड़, तना, बीज, पुष्पक्रम) के 15 ग्राम को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है, फिर 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखा जाता है, जलसेक के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। आप चाहें तो इसमें शहद या नींबू का रस मिला सकते हैं। भोजन से आधे घंटे पहले 50 मिलीलीटर दो सप्ताह के लिए लें। इस पौधे का एक टिंचर शरीर के वायरस के प्रतिरोध को बढ़ाएगा, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकेगा, और पेट के अल्सर के लिए उपयोग किया जाता है।

ऐमारैंथ पर घर का बना मक्खन

औषधीय तेल तैयार करने के लिए, बीज के 1 भाग को मोर्टार में कुचल दिया जाता है, किसी भी गर्म तेल के 3 भागों के साथ मिलाकर थर्मस में डाल दिया जाता है। 7 दिनों के बाद, तेल को सावधानी से निकाला जाता है, और बीज को कांच की शीशी में निचोड़ा जाता है, फिर पूरी प्रक्रिया को नए बीजों के साथ कई बार दोहराया जाता है। परिणामस्वरूप एकत्र किए गए तेल को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। 1 महीने तक एक चम्मच दिन में तीन बार तक लें। रक्त वाहिकाओं, हृदय और यकृत पर लाभकारी प्रभाव। बाहरी कॉस्मेटिक अनुप्रयोगों की विस्तृत श्रृंखला।

अमरनाथ स्नान व्यंजनों

2 लीटर उबलते पानी के लिए 300-400 जीआर लें। पौधे के कच्चे माल, पानी के स्नान में 15 मिनट जोर दें, फ़िल्टर करें और पानी से भरे स्नान में जोड़ें। प्रक्रिया का समय 30 मिनट तक है। इसका उपयोग त्वचा रोगों, कीड़े के काटने, जलन, घावों के इलाज के लिए किया जाता है और इसका जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। अग्नाशयशोथ, यूरोलिथियासिस, कोलेसिस्टिटिस, सीलिएक रोग के लिए ऐमारैंथ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने में

ऐमारैंथ के पत्तों को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, बीज को बेकिंग और किसी भी डिश में मिलाया जा सकता है। कुछ देशों में, कन्फेक्शनरी या आटे के उत्पाद बीजों से बनाए जाते हैं। पेरू में, बियर को ऐमारैंथ कच्चे माल और एशिया में दलिया से बनाया जाता है। ऐमारैंथ का तेल किसी भी वनस्पति तेल के समान है, यह तलने और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है। ऐमारैंथ ग्रेट्स भी ज्ञात हैं, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता है और छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आदर्श होते हैं।

ऐमारैंथ के साथ क्रीम सूप

पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से साबित कर चुके हैं कि सूप हर व्यक्ति के मेनू में होना चाहिए। मसालेदार योजक के साथ एक असामान्य प्यूरी सूप - उबला हुआ ऐमारैंथ बीज, जो इसके स्वाद को पूरी तरह से अविस्मरणीय बनाता है, किसी भी आहार में विविधता लाता है। इसके अलावा, इस चमत्कारी पौधे के सभी व्यंजन स्वस्थ हैं, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है और यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि वे आहार हैं।

अवयव:

• सब्जी या मांस शोरबा - 1 एल;
• दूध -1/4 एल;
• कॉर्नमील - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• उबले हुए ऐमारैंथ के बीज - 100 जीआर ।;
• नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल में शोरबा को दूध और बारीक कुचल, कटा हुआ और तला हुआ प्याज के साथ मिलाएं। उबलना।
2. मिक्सर में कटा हुआ कॉर्नमील और ऐमारैंथ डालें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार छिड़कें जायफल. आग से हटा दें।

अमरनाथ अनाज की रोटी

प्राचीन काल से जाना जाता है चिकित्सा गुणोंऐमारैंथ प्राचीन काल से हमारे पूर्वजों ने ऐमारैंथ के बीजों और पके हुए ब्रेड से आटा बनाया, जिसे वे दीर्घायु का स्रोत मानते थे। ऐमारैंथ की समृद्ध हर्बल गंध के साथ बेक्ड ब्रेड में उपचार गुण होते हैं, लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, एक बहुत ही पौष्टिक और प्रोटीन उत्पाद है, और कई बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

अवयव:

• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• साबुत गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• साबुत आटा - 3/4 बड़े चम्मच ।;
• ऐमारैंथ के बीज - 3/4 सेंट .;
• मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्किम्ड क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा के साथ सोडा छान लें, अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।
2. दूध में फेंटा हुआ अंडा और पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं।
3. अच्छी तरह मिलाएं, सूखे द्रव्यमान में जोड़ें। फिर परिणामी आटे को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

बढ़ता हुआ ऐमारैंथ

शिरिट्स एक खरपतवार है, इसलिए पौधा सरल है, किसी भी तापमान और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सूखे के लिए अनुकूल है। बीज बोना बेहतर होता है जब पृथ्वी का तापमान 5-6 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, और मिट्टी पानी से संतृप्त हो जाती है, जो कि ऐमारैंथ के विकास की शुरुआत में महत्वपूर्ण है। इस पौधे को एक दूसरे से 7-10 सेमी की दूरी पर 45 सेमी की दूरी पर रखा जाता है। 10 दिनों के बाद, अंकुर दिखाई देते हैं।

पौधे का ऊपरी भाग पहले धीरे-धीरे विकसित होता है। फूल को हर दस दिनों में ढीला करना चाहिए, मिट्टी की निराई करना चाहिए। ऐमारैंथ के बीजों को पतझड़ में काटा जाता है, और फूलों के गुच्छों को काटा जाता है और सूखने के लिए हवा में एक पतली परत में बिछाया जाता है। फसल के पौधे अचार, फ्रीज। आप खाने के लिए ऐमारैंथ के बीज खा सकते हैं। प्रत्येक पौधा औसतन 600 हजार बीज पैदा करता है, जो 4 साल तक व्यवहार्य रहता है।

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ऐमारैंथ और उसके जंगली रिश्तेदार ऐमारैंथ नामक एक खेती वाला पौधा मानव जाति के लिए छह हज़ार से अधिक वर्षों से जाना जाता है। अमरनाथ को प्राचीन इंकास और एज़्टेक द्वारा मकई के साथ उगाया गया था, जो इसे एक देवता के रूप में पूजते थे, इसकी रक्षा करते थे, और इसे अनुष्ठान बलिदान में इस्तेमाल करते थे। विजय प्राप्त करने वालों के आगमन के बाद, इस "शैतान के पौधे" का व्यापक विनाश शुरू हुआ। यह 1653 में स्वीडन से आधुनिक यूरोप के क्षेत्र में आया था।

रूस में, इस संस्कृति को दीर्घायु और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अमरता का स्रोत माना जाता था, इस पौधे के बीजों से आटा बनाया जाता था और रोटी बेक की जाती थी। पर्थ द फर्स्ट द्वारा किए गए कृषि सुधार ने भोजन के लिए ऐमारैंथ के उपयोग सहित कई निषेधों की शुरुआत की, और यह विशुद्ध रूप से सजावटी और चारे की फसल बन गई। वर्तमान में, यह पौधा केवल अंटार्कटिका को छोड़कर लगभग सभी महाद्वीपों पर उगता है। ऐमारैंथ की कौन सी किस्में और प्रकार मौजूद हैं और इसे सही तरीके से कैसे उगाएं?

अमरनाथ चारा, सब्जी, सजावटी और काला ऐमारैंथ तेल

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध- पौधा नम्र है, दोनों को पूरी तरह से सहन करता है उच्च तापमान, और शून्य के करीब थर्मामीटर के संकेतक। इस पौधे का प्रतिनिधित्व विश्व वनस्पतियों में मुख्य रूप से विभिन्न की 60 से अधिक प्रजातियों द्वारा किया जाता है।

यह चारा, सब्जी, अनाज और सजावटी ऐमारैंथ के बीच अंतर करने के लिए प्रथागत है, उदाहरण के लिए, पूंछ वाला लाल ऐमारैंथ, इसलिए बीज खरीदते समय, आपको विक्रेता से निश्चित रूप से जांच करनी चाहिए कि वह आपको कौन सी किस्म प्रदान करता है।

पौधे की पत्तियों में 17% उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो किसी भी जीव के लिए उपयोगी होता है, चाहे वह व्यक्ति हो या पालतू। कई उपयोगी संकेतकों में काले ऐमारैंथ बीज का तेल समुद्री हिरन का सींग से भी आगे निकल जाता है।

उन्हें प्रकाश का बहुत शौक है, इसलिए अच्छी रोशनी उनकी सफल साधना में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वह समय पर पानी देना भी पसंद करता है, लेकिन मिट्टी के थोड़े समय के सूखने का सामना करने में सक्षम है।

अमरनाथ तभी बोया जाता है जब मिट्टी का तापमान 8-10 डिग्री तक बढ़ जाता है। अक्सर, देर से शरद ऋतु तक झाड़ियों पर शेष बीज उखड़ जाते हैं और एक अनुकूल गुच्छा में वसंत में अंकुरित होते हैं। यह केवल उन्हें साइट पर समान रूप से बैठाने के लिए बनी हुई है।

ऐमारैंथ की खाद्य किस्में: वेलेंटीना, क्रेपिश, सफेद, गुलाबी और अन्य

ऐमारैंथ की खाद्य किस्में पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार हैं। उनके पत्ते और तनों में केवल भारी मात्रा में प्रोटीन होता है - 18%। खाद्य किस्में वार्षिक फसलें हैं जो बीज द्वारा प्रचारित होती हैं।

फूलों की अवधि के दौरान, ऐमारैंथ की अधिकांश खाद्य किस्में, जिनकी तस्वीरें नीचे देखी जा सकती हैं, बगीचे की उत्कृष्ट सजावट के रूप में भी काम करती हैं:

पौधे के सभी भागों को खाया जा सकता है - तना, अनाज और पत्तियां। इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, यह पौष्टिक और स्वस्थ अनाज, और हल्के आहार सलाद, स्वादिष्ट आटे के उत्पाद, चाय और काढ़े। खाना पकाने की विधि स्वादिष्ट भोजनगुलाबी ऐमारैंथ से आप एक बड़ी राशि पा सकते हैं।

ऐमारैंथ की कई किस्में हैं, जिनमें सब्जियां भी शामिल हैं। ऐमारैंथ की सबसे लोकप्रिय और मांग वाली खाद्य किस्में हैं:

"वेलेंटीना"- एक शुरुआती पके पौधे की किस्म, बीज के अंकुरण से लेकर फसल के तकनीकी पकने तक 45 दिन और उनके पूर्ण पकने तक 110-120 दिन बीत जाते हैं। यह एक संस्कृति है जो 100-170 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती है, जिसमें पार्श्व की शूटिंग पूरे तने के साथ समान रूप से होती है। पत्तियां अण्डाकार लाल-बैंगनी होती हैं, जिनमें ठोस किनारे होते हैं। ऐमारैंथ किस्म "वेलेंटीना" का पुष्पक्रम मध्यम घनत्व का सीधा, बैंगनी होता है। उपज प्रति वर्ग मीटर बुवाई के 0.6 से 0.7 किलोग्राम बीज तक होती है।

"किला"- जल्दी पकने वाली किस्म, बीज के अंकुरण से लेकर खपत तक केवल लगभग 80 दिन गुजरते हैं। रसदार, नाजुक, चमकीले हरे पत्तों से सजाए गए झाड़ियों की ऊंचाई 140 सेमी तक होती है। पुष्पक्रम खड़े, लाल-भूरे, मध्यम घनत्व, हल्के पीले बीज। उपज 2.5-3.0 किलोग्राम बीज प्रति वर्ग मीटर है।

"कोवास की याद में"- ऐमारैंथ की मध्य-मौसम अनाज किस्म। पौधा कम है, ऊंचाई में केवल 110 सेमी, नाजुक और रसदार गहरे हरे रंग की पत्तियों से सजाया गया है। इसके पुष्पक्रम सीधे, भूरे रंग के लाल रंग के होते हैं, और उच्च घनत्व द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। इस किस्म की उपज 3.0-4.0 किलोग्राम बीज प्रति वर्ग मीटर है।

"ओपोपो" (ओपोपो)- इसमें बहुत रसदार और स्वादिष्ट कांस्य-हरी पत्ती का रंग होता है, जो सूप और सलाद के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे के पुष्पक्रम स्पाइक के आकार के, सीधे, लाल होते हैं।

"सफेद पत्ता" या सफेद ऐमारैंथ- एक पौधे की खाद्य किस्म की एक बौनी किस्म, यह केवल 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचती है, इसमें हल्के हरे रंग के तने और पत्ते होते हैं, और इसका स्वाद सुखद होता है। अक्सर यह किस्म घर पर उगाई जाती है ताकि आपके परिवार को साल भर ताजी जड़ी-बूटियाँ खिलाई जा सकें।

इस फसल के लिए सबसे अच्छे पूर्ववर्ती टमाटर, गोभी, आलू और तोरी हैं। फलियों के बाद लगाए गए पौधे भी अच्छे लगते हैं। इस फसल को बार-बार एक ही स्थान पर हर 4 साल में एक बार से ज्यादा नहीं लगाना चाहिए।

अंकुरण के बाद पहले दो हफ्तों के दौरान, पौधे का जमीनी हिस्सा बहुत धीरे-धीरे विकसित होता है, क्योंकि इस अवधि के दौरान खसरा प्रणाली का सक्रिय गठन होता है। जबकि यह प्रक्रिया चलती है, पौधों को उन खरपतवारों से बचाना महत्वपूर्ण है जो उन्हें बाहर निकाल सकते हैं, इसलिए निराई अनिवार्य और नियमित होनी चाहिए।

1 और 2 असली पत्तियों की उपस्थिति के बाद, पहला पतला किया जाता है, पौधों के बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए, दूसरी पतली 2 सप्ताह के बाद 30 सेमी होनी चाहिए। उसके बाद, शीर्ष ड्रेसिंग पेश की जाती है, जिसे दोहराया जाता है हर 12-14 दिनों में (आपको वैकल्पिक करने की आवश्यकता है)।

जब परिणामी बीज की फली एक भूसे के रंग का हो जाती है, और पुष्पक्रम के ऊपरी भाग को बीज में काट दिया जाता है। बाकी को काटकर खुली हवा में छाया में सुखाया जाता है।

ऐमारैंथ जायंट, लैरा (क्रिमसन), सम्राट और रॉयल की किस्मों का विवरण

इस पौधे का उपयोग बहुत लंबे समय से पशुओं के चारे के रूप में किया जाता रहा है। इस पोषक आहार पूरक को कई घरेलू जानवर - सूअर, गाय, मुर्गियां मजे से खाते हैं। इसी समय, न केवल रसीली पत्तियों और तनों का उपयोग किया जाता है, बल्कि जड़ें भी।

चारे की सबसे आसानी से उगाई जाने वाली और उत्पादक किस्में हैं:

"एज़्टेक"- मध्य-मौसम की किस्म, जिसमें हरे द्रव्यमान और अनाज दोनों की उच्च पैदावार होती है। तने शक्तिशाली, मजबूत होते हैं, 150 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचते हैं और लाल रंग के होते हैं। पौधे और उसके पत्तों के पुष्पक्रम भी लाल होते हैं, और बीज गहरे भूरे रंग के होते हैं।

"बहुत बड़ा"- बड़ी मात्रा में पर्णसमूह और इसके रस की विशेषता। अमरनाथ किस्म "विशालकाय" खेत के जानवरों द्वारा अच्छी तरह से खाया जाता है, ताजा और साइलेज के रूप में। संस्कृति का प्रभावशाली आकार 165-190 सेमी है, पुष्पक्रम पीले और लाल होते हैं, बीज डिस्क के आकार के सफेद होते हैं।

"किज़्लियारेट्स"- इस परिवार का एक कमजोर झाड़ीदार प्रतिनिधि, मध्यम घनत्व का एक सीधा, काटने का निशानवाला तना और लाल पुष्पक्रम है। पत्ते हल्के हरे और अंडाकार आकार के होते हैं।

"लेरा"- मध्य मौसम में मुख्य रूप से चारे की किस्म। पौधा 170-220 सेमी ऊँचा होता है। तना हरा होता है, पत्तियाँ लाल शिराओं से हरी होती हैं। इस ऐमारैंथ के पुष्पक्रम रास्पबेरी के आकार के एक पुष्पगुच्छ के रूप में होते हैं।

उपरोक्त के अलावा, इस पौधे की कई किस्में हैं, उदाहरण के लिए, जैसे कि ऐमारैंथ "इम्परेटर" और ऐमारैंथ "रॉयल" की विविधता, जो उनके बाहरी मापदंडों और बुवाई और बढ़ने की स्थितियों में भिन्न हैं।

ऐमारैंथ की किस्में खार्कोव -1, वोरोनिश और अल्ट्रा

पौधे की इन किस्मों की खेती विशेष रूप से बीज प्राप्त करने के लिए की जाती है, पत्तियों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, और तने और पौधे के अन्य भागों का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है। एकत्रित बीजों से तेल का उत्पादन किया जाता है या उन्हें पशुओं को खिलाया जाता है।

किसानों में, अनाज के लिए सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

"खार्कोव्स्की -1"- ऐमारैंथ की एक किस्म जिसे कई कृषिविद सार्वभौमिक मानते हैं। अनाज के अलावा, वे इसके साग का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए करते हैं। साथ ही, यह किस्म अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है और इसे सबसे अधिक उपज देने वाली किस्मों में से एक माना जाता है। परिपक्वता अवधि 110 दिन है।

"हेलिओस"- एक बहुत ही लोकप्रिय और जल्दी पकने वाली किस्म। पौधे के तने 170 सेमी तक पहुँच सकते हैं, पुष्पक्रम नारंगी रंग के होते हैं, वे रहने और बहा देने के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं। दाने सफेद गोल होते हैं।

नारंगी विशाल- ऐमारैंथ की एक किस्म, जिसे कृषिविदों ने एक बहुत लंबे पौधे के रूप में वर्णित किया है, जो 2.5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है और शक्तिशाली धनुषाकार नारंगी रंग के तने वाले होते हैं। इस पौधे के बीजों से आटा प्राप्त किया जाता है जिसमें एक विशिष्ट अखरोट का स्वाद होता है।

"वोरोनिश"- 120 सेंटीमीटर तक की ऐमारैंथ की शुरुआती पकने वाली किस्म। वोरोनिश ऐमारैंथ को विशेष रूप से अनाज के लिए उगाया जाता है, क्योंकि पौधा बहुत कम हरा द्रव्यमान बनाता है।

"अल्ट्रा"- ऐमारैंथ की एक शुरुआती पकी किस्म, जिसमें हल्के हरे रंग के पुष्पक्रम और बीजों में तेल की मात्रा अधिक होती है। ऊंचाई में, ऐमारैंथ "अल्ट्रा" 100-130 सेमी तक बढ़ता है।

ऐमारैंथ की लाल पूंछ वाली, हरी, पीली और तिरंगी किस्में (फोटो के साथ)

अपने फूलों के बगीचे को किसी प्रकार की सजावटी ऐमारैंथ किस्म से सजाने का निर्णय लेते हुए, आप गलत नहीं होंगे और सुखद आश्चर्यचकित होंगे। यह सुंदर और आलीशान फूल निश्चित रूप से बगीचे की सजावट है, जो ठंढ तक आंख को भाता है।

पूर्व सोवियत अंतरिक्ष के क्षेत्र में, इस पौधे की चार प्रजातियां सबसे आम हैं, फूलों के आकार और उनके रंग में भिन्न किस्मों की एक लंबी सूची के साथ:

अमरनाथ अंधेरा- 150 सेंटीमीटर तक लंबी, लम्बी, नुकीली, समृद्ध हरी पत्तियों और स्तंभ के आकार के बैंगनी पुष्पक्रमों के साथ थोड़ी शाखाओं वाली किस्म।

ऐमारैंथ टेल्ड- शक्तिशाली स्तंभ वाला पौधा 150 सेंटीमीटर तक लंबा और बड़ा, लम्बा, समृद्ध हरी पत्तियों वाला होता है।

पूंछ वाला ऐमारैंथ खिलता है, जिसकी तस्वीर नीचे देखी जा सकती है, जिसमें छोटे लाल या हरे-लाल फूलों के साथ घबराहट वाले लटके हुए फूल होते हैं:

घबड़ाया हुआ या लाल ऐमारैंथ- पौधे के तने लंबाई में 150 सेमी तक मजबूत होते हैं, पत्तियाँ लम्बी होती हैं, लम्बी चोटी वाली भूरी-लाल होती हैं, छोटे लाल फूलों के साथ पुष्पक्रम गिरते या खड़े होते हैं।

अमरनाथ तिरंगा- एक स्पष्ट पिरामिड आकार की एक कॉम्पैक्ट झाड़ी, जिसमें तीन रंगों की 150 सेंटीमीटर लंबी और लम्बी संकरी पत्तियां होती हैं।

ऊपर दी गई ऐमारैंथ किस्मों का विवरण उपलब्ध किस्मों की एक छोटी सूची मात्र है।

ऐमारैंथ प्रजाति की तस्वीरें, जो आपको इस पौधे की सुंदरता की सराहना करने की अनुमति देती हैं, नीचे दी गई हैं:

ऐमारैंथ की सजावटी किस्मों के बीजों में एक विशिष्ट गहरा रंग होता है, वे खाने या उनसे तेल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, लेकिन पत्तियों का उपयोग सलाद में किया जा सकता है।

उपरोक्त प्रकार के ऐमारैंथ की सबसे सुंदर किस्में हैं:

रोटर डोम या रोटर डैम- नहीं उच्च ग्रेड, केवल 50-60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचने के लिए, समृद्ध बरगंडी पुष्पक्रम और गहरे लाल, लगभग बरगंडी पत्ते द्वारा प्रतिष्ठित है।

गरम बिस्किट या गरम बिस्किट- सभी ज्ञात सजावटी ऐमारैंथ का उच्चतम ग्रेड। यह विशाल ऐमारैंथ 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और इसमें बड़े लाल-नारंगी पुष्पक्रम और हरे पत्ते होते हैं।

हरा अंगूठा या हरा ऐमारैंथ- एक बहुत ही सुंदर किस्म जो किसी भी फूलों के बगीचे में पूरी तरह से फिट हो जाती है। इस पौधे के तने की लंबाई 40 सेमी तक पहुँच जाती है, पुष्पक्रम फूलों के दौरान एक समृद्ध पन्ना रंग में रंगे जाते हैं, गर्मियों के अंत तक वे भूरे हो जाते हैं।

रोशनी या ऐमारैंथ पीला- यह किस्म 70 सेमी तक बढ़ती है, एक झाड़ी पर पत्तियों के विभिन्न रंगों में भिन्न होती है। युवा पत्ते लाल-पीले होते हैं, फिर वे नारंगी-लाल हो जाते हैं, और गर्मियों के अंत तक वे कांस्य हो जाते हैं।

पिग्मी टॉर्च- 40 सेमी तक की कम किस्म, सीधे बैंगनी पुष्पक्रम से सजाई जाती है, ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, पुष्पक्रम भूरे रंग के हो जाते हैं, और पत्तियां बहुरंगी होती हैं।

रोत्शवान्ज़ या रोत्शवान्ज़- फूल 75 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, इसमें कई अंकुर और रसीले, लाल पुष्पक्रम होते हैं।

पौधों की सजावटी किस्में सर्दियों, पुष्पांजलि और अन्य के लिए बहुत अच्छी हैं।

अमरनाथ 6,000 से अधिक वर्षों से पृथ्वी पर मौजूद है। प्राचीन काल में इंकास और एज़्टेक द्वारा उनकी पूजा की जाती थी, उनका उपयोग अनुष्ठान समारोहों में किया जाता था। इसे 1653 में स्वीडन से यूरोप लाया गया था। अमरनाथ देखभाल में एक निर्विवाद पौधा है, पानी और सूरज को प्यार करता है।विश्व वनस्पतियों में अमरनाथ की विभिन्न किस्मों की 60 से अधिक प्रजातियां हैं। अमरनाथ का उपयोग लंबे समय से औद्योगिक पैमाने पर और घरेलू पशुओं को खिलाने के लिए पशु आहार के रूप में किया जाता रहा है। इसमें सब कुछ खाने योग्य है: पत्तियों से लेकर जड़ों तक।

ऐमारैंथ किस्म चुनते समय, इसके प्रकार को निर्दिष्ट करें: चारा, अनाज, भोजन या सजावटी। इस पौधे का मूल्य यह है कि इसकी पत्तियों में 17% उपयोगी प्रोटीन होता है।

जरूरी! सभी प्रकार के ऐमारैंथ मिट्टी को बहुत कम कर रहे हैं। इसलिए, साइट पर फसल चक्र की सावधानीपूर्वक योजना बनाएं, क्योंकि ऐमारैंथ को चार साल बाद ही एक जगह पर लगाया जा सकता है.

ऐमारैंथ एक प्रकाश-प्रेमी पौधा है जिसे समय पर सिंचाई की भी आवश्यकता होती है। यदि आपके पास बीज इकट्ठा करने का समय नहीं है, तो चिंता न करें: जो लोग वसंत में पौधों पर रहते हैं वे एक हरे नखलिस्तान को अंकुरित करेंगे, और आपको बस उन्हें लगाने की आवश्यकता है। खाद्य किस्में वार्षिक फसलें हैं जो बीज द्वारा प्रचारित होती हैं।

ऐमारैंथ किस्म वैलेंटाइना

यह एक जल्दी पकने वाली खाद्य किस्म है, लेकिन आप साग की पहली फसल को 1.5 - 2 महीने में पहले नहीं काट सकते। उपयोगी पदार्थों में समृद्ध होने के कारण इसे रोजमर्रा की जिंदगी में महत्व दिया जाता है। पौधे की ऊंचाई 100-170 सेमी है वेलेंटाइन ऐमारैंथ किस्म के बीज किनारों के चारों ओर हल्के लाल रंग की सीमा होती है। पत्तियों में विटामिन सी, ई, कैरोटीन होता है। यहां पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन का भी पूरा भंडार है। शायद यही कारण है कि ऐमारैंथ वैलेंटाइना की किस्म हमेशा बगीचों में मौजूद रहती है - इसके तने और पत्तियों को सलाद, सूप आदि में मिलाया जाता है।

वैलेंटाइना वैलेंटाइना शुरुआती लोगों की है, एक पकी संस्कृति देने में 45 दिन लगते हैं।पूर्ण परिपक्वता में 110-120 दिन लगते हैं। पौधे 100-170 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और किनारों पर अंकुर होते हैं जो समान रूप से पूरे तने के साथ होते हैं। पत्तियां दिखने में एक दीर्घवृत्त के समान होती हैं, जिसमें लाल-बैंगनी रंग होता है। पैनिकल्स सीधे, मध्यम घनत्व। उपज कम है, केवल 0.6 - 0.7 किग्रा प्रति वर्ग मीटरबीज।

क्या तुम्हें पता था? ऐमारैंथ की खाद्य किस्में पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार हैं। उनके पत्ते और तनों में केवल भारी मात्रा में प्रोटीन होता है - 18%।

एज़्टेक ऐमारैंथ किस्म

ऐमारैंथ फूड ग्रेड, मिड-सीजन। पकने की अवधि - 120 दिन यह किस्म अनाज और हरे द्रव्यमान दोनों की उच्च उपज की विशेषता है। तना लाल, 150 सेमी तक ऊँचा होता है। बीज गहरे भूरे रंग के होते हैं। किस्म मध्य-मौसम है। यदि इस किस्म के ऐमारैंथ को देर से बोया जाता है, तो प्रत्येक पौधे पर पत्तियों की संख्या बढ़ाई जा सकती है, जो इसे पशुपालन में लोकप्रिय बनाती है। ऐज़्टेक ऐमारैंथ अनाज का उपयोग ऐमारैंथ तेल की तैयारी के लिए खाना पकाने में किया जाता है।

अमरनाथ किस्म जायंट

विशाल ऐमारैंथ की खाद्य किस्मों से संबंधित है। अंकुरण से लेकर पकने तक 115-127 दिन बीत जाते हैं। इस किस्म की विशिष्ट विशेषताएं रस और पर्णसमूह की प्रचुरता हैं। इसके आयाम प्रभावशाली हैं: ऊंचाई -165-190 सेमी। उपजी बड़ी संख्या में रसदार हरी पत्तियों से अलग होती है, जो इस प्रजाति को कृषि में अनिवार्य बनाती है। जायंट किस्म के अमरनाथ को अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है और साइलेज की तरह ही इस्तेमाल किया जाता है।जायंट ऐमारैंथ किस्म के बीजों में वसा की मात्रा काफी अधिक होती है - 7.9%।

ऐमारैंथ किस्म हेलिओस

ऐमारैंथ किस्म के हेलिओस में एक पुष्पगुच्छ होता है नारंगी रंग, तना 150-170 सें. वनस्पति अवधि - 105 दिन, अर्थात। वह समय से पहले है। दाना सफेद होता है। इसकी उच्च उपज है, एक वर्ग मीटर के एक भूखंड पर 6-7 पौधे हैं, जिससे प्रति हेक्टेयर 1.5 टन बायोमास और प्रति हेक्टेयर 15-30 सेंटीमीटर अनाज प्राप्त करना संभव हो जाता है। इस तरह के संकेतक इस किस्म को उत्पादकों के बीच लोकप्रियता प्रदान करते हैं।

क्या तुम्हें पता था? ऐमारैंथ किस्म को यूक्रेन (2010) की किस्मों के रजिस्टर में दर्ज किया गया था। इसका निर्माता राष्ट्रीय वनस्पति उद्यान है। यूक्रेन के एम एम ग्रिश्का एनएएस।

ऐमारैंथ की यह किस्म सार्वभौमिक मानी जाती है और उच्च पैदावार देती है। मूल्यवान अनाज के अलावा, इसके साग का उपयोग पशु आहार के लिए भी सक्रिय रूप से किया जाता है। यह प्रजाति 110 दिनों में पकती है। खार्कोव किस्म का अमरनाथ खाद्य किस्मों, अनाज और चारे से संबंधित है, और इसे औषधीय भी माना जाता है। इसे परिपक्व होने में 90 दिन लगते हैं। उपज 200 टन तक हरा बायोमास और 50 सेंटीमीटर अनाज प्रति हेक्टेयर है। इस खाद्य ग्रेड ऐमारैंथ में उच्च स्तर के स्क्वालीन, एक महत्वपूर्ण बायोपॉलिमर है। यह व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में उपयोग किया जाता है।

ऐमारैंथ किस्म सफेद पत्ती

सफेद ऐमारैंथ खाद्य ऐमारैंथ की कम उगने वाली किस्म है। इसकी ऊंचाई केवल 20 सेमी है इसे खिड़की पर गमले में भी पूरे साल उगाया जा सकता है। अब आप पूरे साल अपने परिवार का इलाज स्वस्थ साग से कर सकते हैं। खाने योग्य ऐमारैंथ के तने और पत्तियों को एक सुखद स्वाद और उपस्थिति की विशेषता होती है। इस तथ्य के कारण कि पौधे की पत्तियां और तना हल्का होता है, इस किस्म को सफेद पत्ती कहा जाता है। तना रसदार और स्वादिष्ट होता है, इसलिए ऐमारैंथ सफेद पत्ती ऐमारैंथ की खाद्य किस्मों से संबंधित है।इन पौधों को केवल 18-20 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाता है।

यह ऐमारैंथ अनाज की जल्दी पकने वाली किस्म है। यह 95-100 दिनों तक पकता है, और इसलिए इसे जल्दी पकने वाली किस्म के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह कम है - 80-120 सेमी और अन्य प्रजातियों की तुलना में कम हरा द्रव्यमान देता है।

ऐमारैंथ किस्म Kizlyarets

यह एक सार्वभौमिक किस्म है। भोजन के लिए अंकुरण से लेकर कटाई तक की अवधि 60-70 दिन है, बीज के लिए - 80-120 दिन। झाड़ी के गठन के लिए प्रवण नहीं। तना 120-160 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचता है। एक विशिष्ट विशेषता तने की सतह पर खुरदरापन है। पुष्पक्रम - पीले-हरे, और जब पके - लाल, बहुत घने नहीं। पत्ते हल्के हरे, अंडाकार आकार के होते हैं। कमजोर जुताई द्वारा विशेषता। ऐमारैंथ की इस किस्म में उल्लेखनीय इसकी उपज प्रति हरा द्रव्यमान - 77 किग्रा / हेक्टेयर है। यह ऐमारैंथ की औसत उपज से 31 किग्रा/हेक्टेयर अधिक है। और अनाज के लिए - 20-30 किग्रा / हेक्टेयर।

क्या तुम्हें पता था? अमरनाथ किस्म वोरोनिश केवल अनाज उत्पादन के लिए उगाई जाती है। अनाज की उपज 15-35 किग्रा / हेक्टेयर है।

यह किस्म चारा है। इसकी उच्च उपज है - 22 किग्रा / हेक्टेयर तक। बीजों में 7% तेल और 20.6% प्रोटीन होता है। विविधता का विवरण: उच्च - 170-220 सेमी, मध्य-मौसम, भोजन। इस प्रजाति की झाड़ी में लाल नसों के साथ हरे पत्ते, रास्पबेरी रंग के पुष्पक्रम होते हैं। वनस्पति अवधि - 105 दिन। यह एक उच्च प्रोटीन सामग्री की विशेषता है - 20.6%। बहा के लिए प्रतिरोधी। साइलेज की कटाई के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।एक पंक्ति में एक रैखिक मीटर पर - 5-6 पौधे। अनाज से तेल और आटा प्राप्त किया जाता है।

अमरनाथ एक ऐसा पौधा है जिसके परिवार के लिए अद्भुत विविधता है। दुनिया भर में कई अनाज फसलों में, यह किस्मों की संख्या के मामले में शीर्ष दस नेताओं में है। विश्व वनस्पतियों पर सबसे पूर्ण विश्वकोश संदर्भ पुस्तकों में से एक के अनुसार, पृथ्वी के पौधे डेटाबेस "द प्लांट लिस्ट", सामूहिक नाम अमरैन्थस (या ऐमारैंथेसी) के तहत प्लांट जीनस संस्कृति की 184 प्रजातियों को एकजुट करता है।

उनमें से सभी खाने योग्य नहीं हैं। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में ऐमारैंथ की कई दर्जन प्रजातियां स्तनधारियों के लिए जहरीली होती हैं। हालांकि, इसके जंगली संस्करण - ऐमारैंथ सहित, ऐमारैंथ की एक भी किस्म का शरीर पर तत्काल अपरिवर्तनीय नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा, दूसरे शब्दों में, एक व्यक्ति जो गलती से थोड़ा अखाद्य ऐमारैंथ खाता है, उसकी मृत्यु नहीं होगी। लेकिन अगर वह लगातार इसका इस्तेमाल करता है, तो अखाद्य किस्मों में उच्च सांद्रता के कारण विषाक्त पदार्थों को शरीर से निकालने का समय नहीं होगा, वहां जमा हो जाएगा और पहले यकृत की विफलता हो सकती है, और फिर अन्य महत्वपूर्ण अंग। पौधों की इस तरह की किस्मों का जानवरों पर समान प्रभाव पड़ेगा। यह तर्क ऐमारैंथ के विरोधियों द्वारा दिया जाता है, इस तथ्य की अनदेखी करते हुए कि प्रजातियों में कई खाद्य और लाभकारी किस्में हैं।

ऐमारैंथ की कुछ किस्मों में हानिकारक पदार्थों की मात्रा उपयोगी पदार्थों की मात्रा के बराबर होती है। विषाक्त पदार्थों से पूरी तरह से शुद्धिकरण के बाद इस तरह के ऐमारैंथ का उपयोग फ़ीड और भोजन के निर्माण के लिए किया जा सकता है। लेकिन, इसकी बहुत कम हानिकारक प्रजातियों के अस्तित्व के कारण, ऐसी "अर्ध-उपयोगी" किस्में विश्व प्रसंस्करण की कुल मात्रा में मनुष्यों के लिए भोजन के रूप में उपयोग के लिए या पशु चारा 0.5-0.7% पर कब्जा कर लेती हैं।

अंटार्कटिका के अपवाद के साथ, सभी महाद्वीपों पर हर जगह उपयोग किया जाता है, ऐमारैंथ किस्मों को कई किस्मों में विभाजित किया जाता है:

• अनाज;
• चारा;
• सब्ज़ी;
• सजावटी।

सजावटीऐमारैंथ की किस्में अत्यधिक जहरीली हो सकती हैं और इसलिए खाने के लिए अनुपयुक्त हो सकती हैं, लेकिन वस्तुतः विषाक्त पदार्थों से मुक्त हो सकती हैं। उनका उपयोग फूलों की खेती में, हरे क्षेत्रों को सजाने के लिए आदि में किया जाता है। किसी भी मामले में उन्हें खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनके प्रजनन में जहरीले पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

सब्ज़ी- ये ऐसी किस्में हैं जिनके भोजन के लिए पौधे के केवल हरे भाग का उपयोग किया जाता है। इनमें जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन अन्य किस्मों के अनाज के मूल्य की तुलना में उनके अनाज का मूल्य इतना महत्वहीन होता है कि आमतौर पर इसे संसाधित करने का कोई मतलब नहीं होता है। हालांकि कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, कजाकिस्तान और मंगोलिया में, ऐमारैंथ की सब्जी किस्मों के अनाज का उपयोग पशुधन (संसाधित रूप में) को खिलाने के लिए किया जाता है। लेकिन ऐमारैंथ की इन किस्मों के हरे हिस्से में अन्य किस्मों के बीच विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, इसमें घने "मांसल" संरचना होती है, जिसमें नरम फाइबर होते हैं, जो मानव स्वाद कलियों के लिए सुखद होते हैं और कच्चे और सूखे दोनों तरह के उपभोग के लिए उपयुक्त होते हैं।

चाराअमरनाथ की किस्मों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। उन्हें निम्नलिखित सूत्र के अनुसार चुना जाता है: प्रोटीन सामग्री / विषाक्त पदार्थों की सामग्री। प्राप्त गुणांक के आधार पर, विविधता को पालतू जानवरों को खिलाने के लिए उपयुक्त या अनुपयुक्त के रूप में पहचाना जाता है, और इसकी उपयुक्तता की डिग्री और अंततः, मूल्य निर्धारित किया जाता है। साथ ही, चारे की किस्मों का मूल्य पौधे के विभिन्न भागों में निहित विटामिन और खनिजों की मात्रा से प्रभावित होता है।

अनाजकिस्में सबसे महंगी और मूल्यवान हैं। इस प्रकार के ऐमारैंथ का दाना सबसे अधिक पौष्टिक और
कम विषाक्तता। इसमें सबसे अधिक तेल होता है और इसलिए, साथ ही एक व्यक्ति के लिए आवश्यकफास्फोलिपिड। इसके अलावा, इन किस्मों से प्राप्त अनाज में टोकोफेरोल और टोकोट्रियनॉल यौगिकों का उच्चतम स्तर होता है (अर्थात, विटामिन ई की सबसे उपयोगी किस्में, जो एक व्यक्ति को अक्सर भोजन के साथ नहीं मिलती है, लेकिन जो एक संख्या के सफल कामकाज के लिए आवश्यक हैं) शरीर में प्रक्रियाओं का)।

ऊपर सूचीबद्ध कारणों के लिए, प्रजनक और आनुवंशिकीविद् अनाज की किस्मों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, और यह ये किस्में हैं जो ऐमारैंथ के लाभकारी गुणों का अध्ययन करते समय सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करती हैं। हाल ही में, ऐमारैंथ उगाने के प्रसार और सापेक्ष आसानी के कारण, किसान अक्सर इन किस्मों का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए करते हैं। फ़ीड निर्माताओं ने उनके नक्शेकदम पर चले हैं, क्योंकि अनाज की किस्मों से फ़ीड की लागत अभी भी कम या ज्यादा है, और प्रसिद्ध किस्मों से गुणवत्ता वाले फ़ीड की मांग बढ़ गई है।

ऐमारैंथ की अनाज की किस्में

ऐमारैंथ की सभी अनाज की किस्में समान नहीं होती हैं। सदियों से, विभिन्न महाद्वीपों की आबादी ने पौधों की उन किस्मों का उपयोग किया है जो प्रकृति ने प्रस्तुत की हैं। एग्रोजेनेटिक्स और पादप प्रजनन जैसे वैज्ञानिक क्षेत्रों के उद्भव और विकास के साथ, ऐमारैंथ की सबसे लोकप्रिय किस्मों के गुणों में सुधार करना संभव हो गया। लेकिन एग्रोनॉमी को उन जलवायु परिस्थितियों पर भी ध्यान देना होगा जिसमें एक या दूसरे प्रकार का ऐमारैंथ बढ़ता है, अनुकूलन क्षमता और अन्य कारकों के लिए।

अब स्पष्ट रूप से यह कहना असंभव है कि ऐसी और इस तरह की विविधता दूसरों की तुलना में बेहतर और अधिक उत्पादक है। अलग के लिए जलवायु क्षेत्रऔर विभिन्न उद्देश्यों के लिए, ऐमारैंथ की "सर्वश्रेष्ठ" किस्में भी भिन्न होती हैं।

दुनिया में अमरनाथ की तीन किस्में होती हैं, जिनके दाने में काफी होता है उच्च प्रदर्शनतेल, स्क्वालीन और अन्य की सामग्री के अनुसार उपयोगी पदार्थ, न केवल खाद्य और पौष्टिक माना जाता है, बल्कि पोषण मूल्य में वास्तव में उच्च माना जाता है। यह उनसे है कि ऐमारैंथ तेल, आटा, अनाज बनाया जाता है, इन किस्मों से स्क्वैलिन निकाला जाता है, उनका उपयोग कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में किया जाता है। ये प्रजातियां हैं ऐमारैंथस क्रुएंटस, ऐमारैंथस हाइपोकॉन्ड्रिआकस और ऐमारैंथस कॉडैटस।

ऐमारैंथस क्रुएंटस

ऐमारैंथस क्रुएंटस को हम सबसे अच्छी तरह से क्रिमसन ऐमारैंथ के नाम से जानते हैं। इसे बैंगनी ऐमारैंथ भी कहा जाता है। विश्व स्रोतों में, यह बैंगनी ऐमारैंथ (नाम .) नामों के तहत पाया जाता है हमारे "बैंगनी" के अनुरूप), लाल ऐमारैंथ (लाल ऐमारैंथ), ब्लड ऐमारैंथ (खून के रंग का ऐमारैंथ), मैक्सिकन ग्रेन ऐमारैंथ (मैक्सिकन ग्रेन ऐमारैंथ)। सीआईएस में अंतिम तीन नामों का उपयोग नहीं किया जाता है।

क्रिमसन ऐमारैंथ एक वार्षिक पौधा है जो 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। एक परिपक्व नमूने को रसीला गुलाबी-बकाइन, नारंगी-लाल, नारंगी, पीले-नारंगी, पीले-हरे या बहुत गहरे लाल फूलों के साथ ताज पहनाया जाता है। अक्सर, पौधा जितना ऊंचा होता है, मोमबत्ती उतनी ही बड़ी और शानदार होती है। ऐमारैंथस क्रुएंटस की पत्तियां और तना मुख्य रूप से हरे रंग के होते हैं, हालांकि इस प्रजाति की "बैंगनी" (और वास्तव में - गहरे लाल-बैंगनी) किस्मों को जाना जाता है। बैंगनी ऐमारैंथस क्रुएंटस आमतौर पर थोड़ा कम (डेढ़ मीटर तक) होता है, इसकी मोमबत्ती अपने हरे समकक्षों की तरह रसीला नहीं होती है, लेकिन धूमधाम की कमी की भरपाई फूल के घनत्व से होती है।

दिलचस्प!प्राचीन लोगों ने क्रुएंटस प्रजाति के बैंगनी और हरे दोनों प्रकार के ऐमारैंथ खाए। उदाहरण के लिए, यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि अनुष्ठान की रोटी बैंगनी ऐमारैंथ अनाज से बनाई गई थी, जिसे बाद में शेष फूलों की मदद से लाल रंग में रंगा गया था। और प्राचीन महिलाओं ने जमीन के फूल को ब्लश के रूप में इस्तेमाल किया।

प्रारंभ में, क्रिमसन ऐमारैंथ उत्तरी और मध्य अमेरिका में विकसित हुआ, और यह वह है जो प्राचीन इंकास की किंवदंतियों में प्रकट होता है। अब इसकी किस्में अमेरिका के अलावा, यूरोप में, लगभग 30-55 डिग्री उत्तरी अक्षांश के साथ-साथ अफ्रीका के उत्तरी और दक्षिणी हिस्सों में स्थित कुछ एशियाई देशों में उगाई जाती हैं। यूरोप और एशिया के उत्तरी क्षेत्रों में, क्रिमसन ऐमारैंथ खराब रूप से जड़ लेता है (जैसा कि, वास्तव में, कोई भी ऐमारैंथ) और केवल ग्रीनहाउस स्थितियों में उगाया जाता है। स्वीडिश कृषिविदों ने इस ऐमारैंथ किस्म की कई उच्च-तेल किस्मों की मुफ्त खेती में महारत हासिल करने की कोशिश की, लेकिन अलग-अलग सफलता के साथ: समस्या अभी भी प्रजनकों की मदद से हल की जा रही है। लेकिन अमारैंथस क्रुएंटस अफ्रीका की आबादी के लिए एक वरदान है: इन पौधों की किस्में महाद्वीप पर सबसे अच्छी जड़ें जमाती हैं और उनके सूखे प्रतिरोध और खेती में आसानी के कारण अत्यधिक मूल्यवान हैं, खासकर अविकसित देशों में।

ऐमारैंथस हाइपोकॉन्ड्रिआकस

अमरनाथस हाइपोकॉन्ड्रिआकस सीआईएस में सैड ऐमारैंथ नाम से आम है। डार्क ऐमारैंथ और हाइपोकॉन्ड्रिएक ऐमारैंथ जैसे नामों का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन कम बार।

सैड ऐमारैंथ गहरे लाल रंग की मोमबत्तियों वाला एक वार्षिक पौधा है। ऊंचाई सीधे क्षेत्र पर निर्भर करती है
खेती करना। उदाहरण के लिए, रूस में ऐमारैंथ की यह किस्म शायद ही कभी 130-140 सेमी से अधिक होती है, और यूक्रेन में, साथ ही चीन, भारत और मैक्सिको में, उदास ऐमारैंथ के लिए आदर्श 150-160 सेमी है। फूलों में घने गेंदों में एकत्रित छोटे अनाज होते हैं , जो बदले में, एक मोमबत्ती बनाते हैं। वैभव, क्रिमसन ऐमारैंथ के विपरीत, वे भिन्न नहीं होते हैं। कुछ किस्मों में, मोमबत्ती 30-35 सेमी तक पहुंच सकती है, हालांकि यह अक्सर 20-25 सेमी के आसपास उतार-चढ़ाव करती है। उदास ऐमारैंथ के तनों में आमतौर पर एक स्पष्ट लाल रंग का रंग होता है, हालांकि लाल रंग की एकाग्रता भी भिन्न होती है: कुछ किस्मों में उपजी होती है जिसमें हरा होता है रंग हावी है। उदास ऐमारैंथ शाखाएँ कमजोर। पत्तियों का रंग तने के रंग से मेल खाता है और, तदनुसार, हरे से लाल रंग के रंग के मिश्रण के साथ हरे रंग के हल्के रंग के साथ लाल रंग में भी भिन्न होता है। ऐमारैंथस हाइपोकॉन्ड्रिकस की पत्तियों का आकार नुकीला होता है, और उनकी लंबाई 15 सेमी तक पहुँच जाती है।

सैड ऐमारैंथ मुख्य रूप से 14-44 डिग्री उत्तरी अक्षांश पर स्थित गर्म देशों के साथ-साथ लैटिन अमेरिका में भी बढ़ता है। मेक्सिको और स्पेन में बहुत आम है। यूक्रेन में, इसकी खेती पर प्रयोग दक्षिणी क्षेत्रों में, विशेष रूप से, खेरसॉन और ओडेसा क्षेत्रों में सफलतापूर्वक किए गए थे। उत्तरी क्षेत्रों में ऐमारैंथ की खेती को अनुचित माना जाता है, क्योंकि इसे उगाने की लागत बढ़ जाती है, जबकि उत्पादकता वही रहती है या गिर जाती है। उदाहरण के लिए, बेलारूस में गोमेल क्षेत्र में बढ़ते उदास अमरबेल पर एक प्रयोग किया गया था, लेकिन इसे असफल माना गया था। अब देश में वे क्रिमसन ऐमारैंथ पसंद करते हैं, जिसने वहां अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं।

ऐमारैंथस कॉडैटस

सोवियत के बाद के देशों में ऐमारैंथस कॉडैटस को टेल्ड ऐमारैंथ के नाम से जाना जाता है। हमारे देश में, यह शायद ही कभी व्यावसायिक उपयोग के लिए उगाया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन में लैटिन अमेरिकी देश, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, इंडोनेशिया, फिलीपींस और श्रीलंका ऐमारैंथस कॉडेटस सबसे लोकप्रिय अनाज और तिलहन में से एक है। इन देशों में उत्पादित ऐमारैंथ तेल मुख्य रूप से ऐमारैंथ की इन किस्मों से निकाला जाता है, और इसमें स्क्वैलीन की मात्रा क्रिमसन ऐमारैंथ से निकाले गए तेल से भी अधिक होती है - स्क्वैलीन की मात्रा में हमारे स्थानीय नेता।

इन देशों में पूंछ वाले ऐमारैंथ को पेंडेंट ऐमारैंथ (हैंगिंग ऐमारैंथ), टैसल फ्लावर ("टैसल फ्लावर") भी कहा जाता है, वेलवेट फ्लावर (वेलवेट फ्लावर), फॉक्सटेल ऐमारैंथ ("फॉक्स टेल"), आदि। एक पके हुए ऐमारैंथ की ऊंचाई यह किस्म किस्म के आधार पर और आंशिक रूप से बढ़ते क्षेत्र के आधार पर 1 से 2.5 मीटर तक होती है। उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में, ऐमारैंथस कॉडैटस के पौधे पेरू या कोलंबिया की तुलना में कम होते हैं। पौधे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा एक फूल है - बैंगनी, गहरे लाल या हरे रंग की एक लंबी "पूंछ"।

दिलचस्प!पूंछ वाले ऐमारैंथ की हल्की गुलाबी और सफेद किस्में हैं, लेकिन वे सजावटी उद्देश्यों के लिए पैदा हुई हैं और उन क्षेत्रों में उगाई जाती हैं जहां फूलों के क्षेत्र में पूंछ वाले ऐमारैंथ सफलतापूर्वक बेचे जाते हैं। अक्सर ये पश्चिमी यूरोपीय देश होते हैं जो 50 डिग्री उत्तरी अक्षांश के दक्षिण में स्थित होते हैं। उन देशों में जहां तेल और अन्य खाद्य उत्पाद पूंछ वाली किस्मों से प्राप्त किए जाते हैं, दुर्लभ अपवादों के साथ, सजावटी किस्मों को व्यावहारिक रूप से नहीं उगाया जाता है।

सजावटी किस्मों की पूंछ आसानी से 100 सेमी लंबाई तक पहुंच सकती है, जबकि खाद्य उद्योग में उपयोग की जाने वाली किस्मों में थोड़ी छोटी पूंछ होती है - 50-70 सेमी। गहरे लाल फूल आमतौर पर काफी संकीर्ण और अंत की ओर पतला होते हैं। इसके विपरीत, बैंगनी और हरा, रसीला होता है और "पूंछ" में लगभग समान व्यास होता है।

पूंछ वाला ऐमारैंथ सूखे के लिए प्रतिरोधी है और सूरज से प्यार करता है, इसलिए यह गर्म स्टेपी क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। हालांकि, आर्द्र जलवायु में, यह बहुत अच्छा लगता है, इसलिए यह उष्णकटिबंधीय में पाया जाता है, जहां यह आमतौर पर बहुत व्यापक रूप से बढ़ता है। यूक्रेन में, इसे पहले ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, और जब लगातार गर्म मौसम होता है, तो इसे खुली जगह में लगाया जाता है, जहां यह पहली ठंढ तक सफलतापूर्वक खिलता है। इसके बावजूद, अमारैंथस कॉडैटस यूक्रेन में खराब रूप से उगाया जाता है और सबसे अधिक बार - अनुसंधान प्रयोगों के ढांचे में।

क्रिमसन ऐमारैंथ की उच्च तेल वाली अनाज की किस्में

क्रिमसन ऐमारैंथ ऐमारैंथ की मुख्य अनाज किस्म है जिसने उत्तरी गोलार्ध के अधिकांश हिस्से को जीत लिया है। यह स्वाभाविक है: उच्च वसा सामग्री वाले अन्य प्रकार के अनाज के लिए, यूरोप, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी एशिया में जलवायु काफी गंभीर है। हालांकि, क्रिमसन ऐमारैंथ भी एक दक्षिणी पौधा है और समशीतोष्ण जलवायु के लिए बहुत अधिक थर्मोफिलिक है। इसलिए, प्राचीन काल में खाए जाने वाले अनाज की किस्मों को उनके मूल रूप में केवल समान जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में संरक्षित किया गया था। उदाहरण के लिए, स्पेन में, ग्रीस में, तुर्की में थोड़ा सा, आंशिक रूप से चीन में। अधिकांश "प्राचीन" अनाज की किस्मों को जंगली ऐमारैंथ, अब ऐमारैंथ में पुनर्जन्म दिया गया था, और फिलहाल उनमें से लगभग सभी को अत्यधिक विषाक्त और भोजन के लिए अनुपयुक्त के रूप में पहचाना जाता है। रूस, यूक्रेन, उत्तरी फ्रांस और जर्मनी में खाद्य अनाज की किस्में कहां से आईं?

अब उत्तरी गोलार्ध में उगाई जाने वाली अधिकांश ऐमारैंथ की किस्में यूरोप और अमेरिका में अनुसंधान संस्थानों और प्रयोगशालाओं की योग्यता हैं। यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के लगभग हर क्षेत्र में, पिछली आधी शताब्दी में, ऐमारैंथ की "अपनी" किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, जो इस देश की जलवायु परिस्थितियों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती हैं। सीआईएस के क्षेत्र में, 90 के दशक () की शुरुआत से इस दिशा में सक्रिय रूप से काम किया गया है। क्रिमसन ऐमारैंथ की किस्मों को लगभग हर जगह आधार के रूप में लिया जाता है, जो पहले से उपलब्ध सबसे अधिक उत्पादक और टिकाऊ होते हैं। इस तरह से उत्तरी गोलार्ध को ऐमारैंथ की कई नई किस्में प्राप्त हुईं जो वसा और स्क्वैलिन में उच्च हैं।

ऐमारैंथ अनाज की किस्मों का मूल्य कई मानदंडों द्वारा निर्धारित किया जाता है:

• अनाज से प्राप्त होने वाले तेल की मात्रा;
• परिणामी तेल में स्क्वैलिन का प्रतिशत;
• अनाज में प्रोटीन और खनिजों की मात्रा;
• मानव उपभोग के लिए पत्तियों और फूलों की उपयुक्तता;
• उत्पादकता;
• प्रतिकूल मौसम की स्थिति और बहा के प्रतिरोध का प्रतिरोध।

ऐसी कोई विविधता नहीं है जिसका एक ही समय में सभी मानदंडों में उच्चतम प्रदर्शन हो। इसलिए, ऐमारैंथ चुनते समय, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि कौन सा संकेतक सबसे महत्वपूर्ण है, और इससे आगे बढ़ें। उदाहरण के लिए, गर्म क्षेत्रों में, अनाज की किस्मों को अक्सर पसंद किया जाता है, जो तेल, स्क्वालीन, प्रोटीन और अन्य पदार्थों के मामले में जीतते हैं। उनकी देखभाल करना अधिक जटिल है, लेकिन यह भुगतान करता है। और प्रतिकूल मौसम की स्थिति वाले क्षेत्रों में, किसान अधिक प्रतिरोधी प्रकार के ऐमारैंथ चुनते हैं। ऐसे अनाज का मूल्य कम होता है, लेकिन ये पौधे कई फसलों की तुलना में अधिक उपज देते हैं (सिर्फ ऐमारैंथ नहीं), इसलिए इनकी खेती किसी तरह अधिक लाभदायक है।

वर्तमान में ऐमारैंथस क्रुएंटस किस्म के ऐमारैंथ की कई मान्यता प्राप्त किस्में हैं, जो पूरे उत्तरी गोलार्ध में स्क्वैलिन, तेल और अन्य खाद्य उत्पादों के लिए उगाई जाती हैं।

"हेलिओस"

("हेलिओस", "रेड ऐमारैंथ")

ऐमारैंथस क्रुएंटस से प्राप्त संकर किस्म से संबंधित एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म। यह मिनेसोटा, साउथ डकोटा, विस्कॉन्सिन राज्य में, उत्तरी जर्मनी के साथ-साथ यूक्रेन और रूस के कुछ क्षेत्रों में (उदाहरण के लिए, वोरोनिश क्षेत्र में) सफलतापूर्वक उगाया जाता है। मोमबत्ती - गहरा नारंगी मध्यम आकार; तने हरे हैं; पत्ते - हरे, दक्षिण के करीब उगने वाले बड़े पौधों में, उनके पास गहरा नारंगी होता है
नसों; अनाज सफेद है। यह स्वतंत्र रूप से 165 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है, दक्षिणी क्षेत्रों में - 175 सेमी।

इसका उपयोग कोल्ड प्रेस करके ऐमारैंथ ऑयल प्राप्त करने के लिए किया जाता है। अनाज में वसा की मात्रा 10% तक होती है - यह उच्चतम संकेतकों में से एक है। कोल्ड प्रेसिंग से प्राप्त तेल में स्क्वैलीन की मात्रा 7.5-8% तक पहुँच जाती है। निष्कर्षण द्वारा प्राप्त तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 9% तक हो सकती है। अनाज में प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, यह एनालॉग्स से थोड़ा नीचा है - लगभग 19%। पत्तियों का उपयोग मवेशियों और सूअरों को खिलाने के लिए किया जा सकता है, मुख्यतः साइलेज के रूप में। अनाज की उपज औसत है, अच्छी परिस्थितियों में 30 क्विंटल प्रति हेक्टेयर तक, अधिक बार 20-23 क्विंटल / हेक्टेयर की उपज होती है। प्रतिकूल मौसम की स्थिति और बहा का प्रतिरोध अधिक है।

अपेक्षाकृत कठोर जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ने के लिए विविधता "हेलिओस" उपयुक्त है। पैदावार गर्म धूप वाले क्षेत्रों की तुलना में कम होगी, लेकिन उचित देखभाल के साथ, वे अन्य फसलों की पैदावार से काफी अधिक हो जाएंगे जिनके पास आवेदन के समान क्षेत्र हैं।

"ऑरेंज जाइंट"

("गोल्डन जाइंट", "रेड जाइंट", कभी-कभी - "रेड ऐमारैंथ")

(कभी-कभी यह "विशालकाय" के साथ भ्रमित होता है, क्योंकि इस नाम का उपयोग अन्य देशों के क्षेत्र में किया जाता है, लेकिन सीआईएस के क्षेत्र में "विशालकाय" एक चारा किस्म है।)

अपेक्षाकृत देर से पकने वाली किस्म: यदि शुरुआती पकने का मौसम लगभग 80 दिनों का है (और यूक्रेनी किस्म "अल्ट्रा", उदाहरण के लिए, 60-70 दिनों में कुछ स्थानों पर पकती है), तो "ऑरेंज जाइंट" को 110-120 दिनों की आवश्यकता होती है पकने के लिए। इस किस्म की ऐमारैंथ मोमबत्ती रसीला, चमकीला नारंगी, लगभग 30-35 सेमी; तने हरे हैं; पत्तियां - पीली नसों के साथ हरा; दाना - हल्का, हल्का पीलापन लिए हुए, थोड़ा चपटा। पौधा 2-2.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है।

इसका उपयोग निष्कर्षण द्वारा तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, यह ठंडे दबाव से तेल प्राप्त करने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि अनाज में वसा का प्रतिशत काफी अधिक है - लगभग 8%, यही कारण है कि इस प्रकार का तेल आमतौर पर थोड़ा सस्ता होता है। लेकिन इस किस्म के तेल में स्क्वैलिन थोड़ा कम होता है - 6.5-7%। "ऑरेंज जाइंट" से वे अनाज, आटा, बेकरी उत्पाद बनाते हैं, लेकिन कम बार - पास्ता। इन उत्पादों से बने तेल, अनाज और उत्पादों में एक पौष्टिक स्वाद होता है (तेल में यह काफी स्पष्ट होता है, अनाज में यह कमजोर होता है)।

हरे रंग के द्रव्यमान का उपयोग पालतू जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता है, आमतौर पर ताजा, हालांकि हर्बल आटा और हर्बल ऐमारैंथ छर्रों को भी इस किस्म से बनाया जाता है। विटामिन संकेतक काफी अधिक होते हैं, और पत्तियां रसदार और लोचदार होती हैं, ताकि पालतू जानवर उन्हें जल्दी से खा सकें।

हरे द्रव्यमान की उपज काफी अच्छी है, लेकिन अनाज की उपज अपेक्षाकृत कम है - 30 सी / हेक्टेयर तक, जो जाहिर है, इस किस्म की कम लोकप्रियता का कारण है। प्रतिकूल परिस्थितियों और बहा का प्रतिरोध भी अधिक है। संयंत्र सफलतापूर्वक वोरोनिश क्षेत्र, पोलैंड, यूक्रेन और समान मौसम की स्थिति वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है।

"एज़्टेक"

("मैक्सिकन ऐमारैंथ", "मैक्सिकन ग्रेन ऐमारैंथ")

उत्तरी गोलार्ध में ऐमारैंथ की सबसे आम किस्मों में से एक। यह गर्म क्षेत्रों और अपेक्षाकृत प्रतिकूल मौसम की स्थिति वाले क्षेत्रों में जड़ लेता है। यह इटली के उत्तर में, ग्रीस में, स्पेन में, आंशिक रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, साथ ही यूक्रेन, रूस और कजाकिस्तान में उगाया जाता है। वनस्पतिक यह अवधि अत्यधिक जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है और 80 से 120 दिनों तक होती है। पौधे की ऊंचाई छोटी होती है, आमतौर पर 150 सेमी से अधिक नहीं होती है, हालांकि दक्षिणी क्षेत्रों में यह 170 सेमी तक पहुंच सकती है। मोमबत्ती - गहरा लाल, मध्यम वैभव; तने गहरे लाल रंग के होते हैं, हल्की हरी धारियाँ हो सकती हैं; पत्ते - हरे-लाल; अनाज - गहरा, भूरा रंग।

प्रसार के बावजूद, "एज़्टेक" में उच्च है, लेकिन उच्चतम तेल सामग्री नहीं है: अनाज में 9% तक वसा, आमतौर पर लगभग 8.5%। इस किस्म के अनाज के वसा में स्क्वालीन 7% है। हालांकि, "एज़्टेक" को सार्वभौमिक भी कहा जा सकता है: मक्खन और अनाज दोनों इससे बने होते हैं (लगभग सभी बहुत गहरे ऐमारैंथ अनाज "एज़्टेक" होते हैं), ब्रेड और अन्य खाद्य उत्पाद। यह चारे के उद्देश्य से भी उगाया जाता है, क्योंकि इस ऐमारैंथ किस्म के अनाज में 20% तक प्रोटीन होता है (प्रोटीन संकेतकों के अनुसार, यह सबसे अच्छी किस्मों में से एक है), और पत्तियां, उनके रस के कारण, जानवरों द्वारा अच्छी तरह से खाई जाती हैं। अपने कच्चे रूप में।

"एज़्टेक" प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए अच्छे प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित है, उच्च जीवित रहने की दर, व्यावहारिक रूप से उत्परिवर्तित नहीं होती है, जिसके कारण इसे प्राचीन काल से इतनी अच्छी तरह से संरक्षित किया गया है, यह बहा के लिए प्रतिरोधी है। अनाज की उपज औसत होती है और आमतौर पर 30 c/ha तक होती है, हालांकि यह आंकड़ा भी क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है।

"खार्कोव्स्की -1"

यूनिवर्सल ग्रेड। इस तथ्य के कारण कि अनाज और पत्तियों दोनों का समान रूप से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें औषधीय गुण भी शामिल हैं, इसे "खार्किव -1 औषधीय" के नाम से भी जाना जाता है। मोमबत्ती - हरा-पीला, 30 सेमी तक पहुंचता है; तना और पत्तियाँ - हल्का हरा, चमकीला; अनाज - हल्का और एक स्पष्ट सुनहरे रंग के साथ। प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में या उचित देखभाल के अभाव में 250 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, यह 200 सेमी पर रुक जाता है।

सबसे तैलीय किस्मों में से एक। यूक्रेन में बनाया गया और फार्मेसियों (यानी कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल) में बेचा जाने वाला अमरनाथ तेल मुख्य रूप से खार्कोव -1 से उत्पादित होता है। हाल ही में, इस किस्म का उपयोग तेल निकालने के लिए भी किया गया है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 8% होती है, निष्कर्षण द्वारा उत्पादित और स्क्वैलिन युक्त औषधीय उत्पाद के रूप में बेचे जाने वाले तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 10% तक पहुँच सकती है। इसमें सबसे अधिक प्रोटीन सामग्री होती है, और "खार्कोव्स्की -1" की पत्तियां रसदार और विटामिन में उच्च होती हैं। इन मानदंडों के अनुसार, खाद्य उद्योग में, और दवा उद्योग में, और किसानों के बीच, और फ़ीड निर्माताओं के बीच विविधता को महत्व दिया जाता है। अनाज, चाय, मसाले, साथ ही हर्बल आटा और हर्बल दाने खार्कोव -1 किस्म के ऐमारैंथ से तैयार किए जाते हैं।

"खार्कोव्स्की -1" में भी उच्चतम पैदावार में से एक है। वोरोनिश क्षेत्र के किसानों के अनुभव के अनुसार, यह 50 c / ha तक पहुँच जाता है। प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी, बहा का प्रतिशत छोटा है। ग्रीनहाउस में रोपण की सिफारिश की जाती है, इसके बाद खुले स्थान पर रोपाई की जाती है। यह यूक्रेन, रूस में सक्रिय रूप से उगाया जाता है, इसे पश्चिमी यूरोप के देशों में लाया गया, जहां इसने चेक गणराज्य और पोलैंड में सबसे अच्छी जड़ें जमा लीं।

"अल्ट्रा"

यूरोप में ऐमारैंथ की शुरुआती किस्मों में से एक। इसे यूक्रेन के दक्षिण सहित दक्षिणी क्षेत्रों में सुपर-अर्ली माना जाता है। मोमबत्ती - पीली, लगभग 20-25 सेमी; उपजी और पत्तियां - हरी, पत्तियों में एक पीला रंग हो सकता है; अनाज सफेद है। 200 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है।

उच्च तेल ग्रेड, मुख्य रूप से तेल निष्कर्षण के लिए उपयोग किया जाता है। स्क्वैलिन की सामग्री
इस किस्म से प्राप्त ऐमारैंथ तेल 7-8% के बीच होता है। अमरनाथ अनाज "अल्ट्रा" का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है: अनाज, आटा, पास्ता, आदि इससे बनाए जाते हैं। आटा नरम, उच्च प्रवाह क्षमता, सफेदी है। ऐमारैंथ ब्रेड और कन्फेक्शनरी को आमतौर पर अल्ट्रा ग्रेन से बने आटे से बेक किया जाता है।

पशु आहार के रूप में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है, क्योंकि इस किस्म की प्रोटीन सामग्री अन्य की तुलना में अपेक्षाकृत कम है - 17-17.5%। हालाँकि, इसकी प्रारंभिक परिपक्वता के कारण, इस किस्म का उपयोग कभी-कभी पक्षियों और सूअरों के लिए स्टार्टर फीड में किया जाता है। हरे द्रव्यमान का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।

उपज के मामले में, "अल्ट्रा" "खार्किव -1" के बराबर है, लेकिन केवल गर्म क्षेत्रों में: यूक्रेन के दक्षिण में, प्राप्त अनाज की मात्रा भी लगभग 50 सी / हेक्टेयर है। शेडिंग और प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए प्रतिरोधी, हालांकि, यह उन क्षेत्रों में अच्छी तरह से अनुकूल नहीं होता है जहां वसंत में कम धूप होती है। यह यूक्रेन में सफलतापूर्वक उगाया जाता है, रूस के गर्म क्षेत्रों में इसे पोलैंड लाया गया था। जीवित रहने की अच्छी दर के बावजूद, आगे वितरण पर डेटा उपलब्ध नहीं है।

"वोरोनिश"

ऐमारैंथ की सबसे अधिक मौसम प्रतिरोधी जल्दी पकने वाली किस्मों में से एक। बढ़ने का मौसम 80-100 दिन है। इसकी उच्च अनाज की पैदावार होती है - एक बड़ी मोमबत्ती के कारण 35 सी / हेक्टेयर तक, जो 100-120 सेमी की कुल पौधे की ऊंचाई के साथ 60-70 सेमी तक पहुंचती है। मोमबत्ती हरी, लंबी, सीधी, रसीला नहीं है; तना और पत्तियाँ हरे रंग की होती हैं; अनाज हल्का है।

इस किस्म के अनाज में वसा की मात्रा औसत से थोड़ी अधिक होती है - लगभग 7%। लेकिन उत्तरी क्षेत्रों के लिए, यह खुले में उगाए जाने वाले ऐमारैंथ की तेल सामग्री के सर्वोत्तम संकेतकों में से एक है। तेल में स्क्वालीन
ऐसा ऐमारैंथ - 5-6%। मक्खन के अलावा, अनाज, आटा और पास्ता वोरोनिश किस्म के ऐमारैंथ से बनाए जाते हैं। अनाज में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है - लगभग 19%, जो वोरोनज़्स्की अनाज को पशुधन प्रजनकों और पालतू और पोल्ट्री फीड के निर्माताओं के लिए मूल्यवान बनाता है। हालांकि, हरे द्रव्यमान की छोटी मात्रा के कारण इसे व्यावहारिक रूप से चारे की किस्म के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है: घास के आटे और दानों के उत्पादन के लिए इसे उगाना अव्यावहारिक है।

"वोरोनज़्स्की" शेडिंग के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी है और प्रतिकूल मौसम की स्थिति के लिए बहुत प्रतिरोधी है, जिसमें सूरज की लंबी अनुपस्थिति भी शामिल है, जो कि ऐमारैंथ के लिए दुर्लभ है। इसलिए, यह उन क्षेत्रों में भी सफलतापूर्वक उगाया जाता है जहां अनाज फसलों की जीवित रहने की दर बहुत कम है।

अनाज में वसा की मात्रा और वसा में स्क्वैलिन के मामले में क्रिमसन ऐमारैंथ के बीच अपेक्षाकृत उत्पादक किस्म है "किज़्लियारेट्स". इसमें वसा की मात्रा 6.5% तक पहुँच जाती है, तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 6% हो जाती है। इसका उपयोग शायद ही कभी तेल उत्पादन के लिए किया जाता है, लेकिन अनाज का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।

उदास ऐमारैंथ और टेल्ड ऐमारैंथ

यदि लगभग पूरे उत्तरी गोलार्ध (अक्षांश के 55 डिग्री तक) में खाद्य उद्योग, फार्मास्युटिकल और कॉस्मेटिक कंपनियां क्रिमसन ऐमारैंथ में रुचि रखती हैं, तो दक्षिणी गोलार्ध में, इसके साथ, कई प्रकार के पूंछ वाले ऐमारैंथ और सैड ऐमारैंथ का उपयोग किया जाता है।

"ऐमारैंथ लव लाइज़ ब्लीडिंग"

("पर्पल ऐमारैंथ", "फेयरी टेल ऐमारैंथ")

ऐमारैंथ की सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक पूंछ है। किसान का नाम अक्सर गलत समझा जाता है:
आम तौर पर ऐमारैंथ के लिए रूपक।

हरे भाग की ऊंचाई आमतौर पर 90-110 सेमी तक होती है, पूंछ की लंबाई लगभग 80 सेमी होती है, और इस प्रकार पौधे की कुल लंबाई 2 मीटर तक पहुंच जाती है। पूंछ एक प्रकार का लटकन का गुच्छा होता है, जिसमें एक समृद्ध बैंगनी होता है रंग; पत्ते और तने चमकीले हरे रंग के होते हैं; अनाज - प्रकाश, 5 मिमी व्यास के साथ।

इस किस्म के ऐमारैंथ के दाने में वसा की मात्रा 9-10%, कोल्ड प्रेस्ड तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 8% होती है। दक्षिणी देशों में, ऐमारैंथ से स्क्वैलिन प्राप्त करने की प्रौद्योगिकियां बेहतर विकसित होती हैं, इसलिए इस पदार्थ को निकालने के लिए और बाद में औषधीय उत्पाद के रूप में इसकी बिक्री के लिए विविधता का उपयोग किया जाता है। उत्पाद या पूरक। इसके अलावा विभिन्न देशों में "लव लाइज़ ब्लीडिंग" से वे मक्खन, आटा, अनाज बनाते हैं। तेल प्राप्त करने के लिए इस किस्म को भारत और थाईलैंड में उगाया जाता है। दक्षिण अमेरिका के देशों में, "बैंगनी ऐमारैंथ" के दाने से ऐमारैंथ के आटे और बेकरी उत्पादों का निर्माण धारा पर डाल दिया गया है, हालाँकि पौधे का उपयोग तेल उत्पादन के लिए भी किया जाता है। हर जगह यह किस्म अफ्रीका में उगाई जाती है - नाइजीरिया, नामीबिया, मोज़ाम्बिक और अन्य देशों में। ऑस्ट्रेलिया और आंशिक रूप से न्यूजीलैंड में व्यापक रूप से वितरित।

अन्य देशों में, "लव लाइज़ ब्लीडिंग" एक सजावटी पौधे के रूप में पाया जा सकता है। और चीन के दक्षिणी क्षेत्रों में, इस किस्म के ऐमारैंथ के हरे द्रव्यमान का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है।

संयंत्र थर्मोफिलिक, सूखा प्रतिरोधी है, लेकिन उष्णकटिबंधीय में अच्छी तरह से बढ़ता है। बढ़ने का मौसम 80-90 दिनों का होता है।

"ऐमारैंथ ग्रीन टेल्स"

पूंछ ऐमारैंथ की एक अनाज किस्म, अर्जेंटीना, ब्राजील और लैटिन अमेरिका के अन्य देशों में आम है। ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में पाया जाता है। पौधे का तना भाग 80-100 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचता है, पूंछ - 60-80 सेमी। परिपक्व होने पर पूरे पौधे का रंग हरा होता है, जबकि तने और पत्ते चमकीले होते हैं, और
पूंछ पीली हरी है। दाना सफेद होता है।

इस किस्म के दाने में वसा की मात्रा 9-9.5% होती है, तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 5-6% होती है। इसी समय, मक्खन बनाने के लिए अनाज का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है; स्थानीय उत्पादक बैंगनी ऐमारैंथ पसंद करते हैं, जो समान भौगोलिक क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है। अमरनाथ हरी पूंछ किसानों द्वारा उगाई जाती है और गरीबों के बीच व्यापक रूप से वितरित की जाती है। आटा और बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए अनाज का उपयोग किया जाता है।

कुछ यूरोपीय देशों में इसका उपयोग सजावटी पौधे के रूप में किया जाता है। भूमध्य रेखा के करीब के क्षेत्रों में 90-100 दिन और यूरोप में 110-120 दिनों का बढ़ता मौसम है।

ऐमारैंथ ग्रीन थम्स

ऐमारैंथ की अपेक्षाकृत उच्च तेल प्रजातियों की सबसे कम आम किस्म। औपचारिक रूप से ऐमारैंथस कॉडैटस से संबंधित, वास्तव में यह एक संकर है। तने की ऊंचाई 100-120 सेमी, पूंछ के आकार का होता है
यह एक मोमबत्ती की तरह अधिक दिखता है, लेकिन नीचे लटकता है, और इसका आकार 15-25 सेमी के बीच भिन्न होता है। पूरा पौधा संतृप्त हरा होता है, पूंछ पत्तियों और तनों की तुलना में थोड़ी हल्की हो सकती है, लेकिन पर्याप्त उज्ज्वल होती है। दाना सफेद होता है।

इस किस्म की उपज बहुत कम है - 15 किलो / हेक्टेयर तक, हालांकि, अनाज में लगभग 8% वसा होता है, जो पोषण मूल्य के मामले में विविधता को काफी मूल्यवान बनाता है। स्क्वालेन की सामग्री ठीक से स्थापित नहीं है, हालांकि, इस किस्म से प्राप्त तेल कभी-कभी पाया जाता है, और निर्माता अपने उत्पाद में 5% स्क्वालीन का दावा करते हैं। कुछ अफ्रीकी देशों में लैटिन अमेरिका के खेतों में खाद्य फसल के रूप में "ऐमारैंथ ग्रीन थम्स" उगाया जाता है। यह ऑस्ट्रेलिया, इंडोनेशिया, फिलीपींस में भी बढ़ता है, लेकिन वहां खाद्य उत्पादन में इसका उपयोग नहीं किया जाता है। उत्तरी गोलार्ध के दक्षिणी भाग में पाया जाता है।

अमरनाथ राजकुमारी पंख बौना मशाल

उदास ऐमारैंथ की अनाज और सजावटी किस्म। प्रारंभ में मेक्सिको में उगाया गया, फिर पूरी दुनिया में फैल गया। अनाज के रूप में, यह भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में सक्रिय रूप से उगाया जाता है: कोलंबिया, पेरू, इक्वाडोर, जाम्बिया, इथियोपिया में। यह ऑस्ट्रेलिया में पाया जाता है, जहां इसका इस्तेमाल तेल बनाने के लिए किया जाता है। एक सजावटी के रूप में ग्रेड यूरोप के दक्षिण में, उत्तरी अफ्रीका में, ऑस्ट्रेलिया में उगाए जाते हैं।

पौधे की ऊंचाई 170-200 सेमी तक होती है। हरा भाग छोटा होता है, 1 मीटर से कम होता है, तने और पत्तियों में लाल रंग का रंग होता है, लेकिन मुख्य रंग हरा होता है। मोमबत्ती - मैरून, लगभग काला, सीधा, घना, ऊंचाई में 30 सेमी तक पहुंचता है। दाने हल्के भूरे रंग के होते हैं, जिनका व्यास लगभग 5 मिमी होता है। 80-90 दिनों में पक जाती है।

भूमध्यरेखीय क्षेत्रों के लिए इसकी उच्च अनाज उपज के लिए विविधता का महत्व है - लगभग 35 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर। यह, जाहिर है, उत्तरी गोलार्ध के दक्षिण में इसकी कम लोकप्रियता की व्याख्या करता है, जहां क्रिमसन ऐमारैंथ अक्सर एक बड़ी फसल पैदा करता है। ऐमारैंथ "प्रिंसेस फेदर पिग्मी टॉर्च" के दाने में वसा की मात्रा 8% होती है, तेल में स्क्वैलिन की मात्रा 6-7% होती है। यह व्यावहारिक रूप से स्क्वैलिन प्राप्त करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, इसका उपयोग शायद ही कभी तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, अनाज का उपयोग मुख्य रूप से आटा, अनाज, फ्लेक्स और इसी तरह के खाद्य उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है।

ऐमारैंथ की उच्च-तेल किस्मों की बात करें तो, यह भी ध्यान देने योग्य है कि ऐमारैंथस कॉडैटस मेंटेगाज़ियनस (7% से अधिक वसा) और पूंछ की एक अन्य किस्म, संयुक्त राज्य अमेरिका में नस्ल और इक्वाडोर में उगाई जाती है। उत्तरार्द्ध में 9-10% वसा होता है और वर्तमान में प्रयोगात्मक है।

उच्च तेल ऐमारैंथ का चयन

मजे की बात यह है कि तिलहन के लिए सामान्य रूप से 9-10% वसा की मात्रा बहुत कम होती है। तो, तिलहन के सन में लगभग 34% वसा होता है। विशेष रूप से, अनाज में वसा की मात्रा कम होने का कारण है
ऐमारैंथ तेल की उच्च लागत।

अक्सर, जितना अधिक तेल अनाज से प्राप्त किया जा सकता है, तेल में स्क्वैलिन का प्रतिशत उतना ही अधिक होता है। लेकिन यह पैटर्न हमेशा काम नहीं करता है, इसलिए आपको नई किस्मों से मिलते समय इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए।

आटा, अनाज, साथ ही पशु चारा आदि के उत्पादन के लिए सबसे अधिक तैलीय फसलों को चुनने का कोई मतलब नहीं है। 9-10% वसा वाले ऐमारैंथ से ऐसे उत्पादों की लागत बहुत अधिक है, और उत्पादों की तुलना में अंतर 7-8% वसा के साथ ऐमारैंथ से बनाया गया, बहुत महत्वहीन (पोषक तत्व के संदर्भ में)।

और ऐमारैंथ तेल खरीदते समय, उपभोक्ताओं को यह याद रखना चाहिए कि 8% स्क्वैलिन के साथ कोल्ड-प्रेस्ड तेल महत्वपूर्ण रूप से है मक्खन की तुलना में स्वस्थ, जो 9-10% स्क्वैलिन और उससे अधिक का दावा करता है। दूसरे में, निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान स्क्वैलिन मिलाया जाता है, और निष्कर्षण प्रक्रिया में स्वयं ऐसे पदार्थों का उपयोग शामिल होता है जो मनुष्यों के लिए विषाक्त होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि तेल को परिष्कृत किया जाता है, इन पदार्थों का एक छोटा सा हिस्सा अभी भी बना हुआ है। इसके अलावा, दुर्भाग्य से, सीआईएस में निश्चित रूप से यह कहना असंभव है कि तेल ने शुद्धिकरण के सभी आवश्यक चरणों को पार कर लिया है, न कि केवल पहले वाले।

तेल के उत्पादन में किस प्रकार के ऐमारैंथ का उपयोग किया गया था, यह निर्माता के साथ जांचना भी समझ में आता है।

ऐमारैंथ सोच-समझकर चुनें - और स्वस्थ रहें!

अम्लान रंगीन पुष्प का पौध

अक्सर, हम देखते हैं कि ऐमारैंथ (ऐमारैंथस) विशेष रूप से शहर के पार्कों में, फूलों की क्यारियों में, सामने के बगीचों में एक सजावटी फसल के रूप में उगाया जाता है। रूस के जंगलों में (और न केवल) आप इसकी जंगली-बढ़ती प्रजातियों में से एक पा सकते हैं जिसे "शिरिट्सा" (मखमली, कॉक्सकॉम्ब, एक्सामिटनिक, बिल्ली की पूंछ, कैंडलस्टिक) कहा जाता है, जिसे एक दुर्भावनापूर्ण खरपतवार और एक अद्भुत चारा संयंत्र दोनों माना जाता है। पशुधन, विशेष रूप से सूअर। लेकिन, दुर्भाग्य से, कुछ लोग इस पौधे का उपयोग एक अद्भुत सलाद फसल और मूल्यवान अनाज के स्रोत के रूप में करते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली।
अमरनाथ एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है, और इसके तेल और अंकुरित बीजों में अद्भुत उपचार गुण होते हैं जो सबसे गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा दिलाते हैं।

साइट के प्रिय आगंतुकों, यदि आपने कहीं सुना है कि अमरनाथ कथित रूप से कार्सिनोजेन्स के स्रोत के रूप में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, तो इस कथन का ऐमारैंथ पौधे से कोई लेना-देना नहीं है।

बस, कुछ बेईमान खाद्य निर्माताओं ने इसी नाम से खाद्य रंग का इस्तेमाल किया (1976 से प्रतिबंधित), जो कैंसर का कारण बनता है। इसका सामान्य नाम ट्राइसोडियम सॉल्ट है, जो कोलतार से प्राप्त होता है। खाद्य योज्य के रूप में इसमें E संख्या E123 है।

मामला बिल्कुल उलट है- अमरनाथ के पौधे में एंटीट्यूमर गुण होते हैं, इसे XXI सदी का चमत्कारी पौधा कहा जाता है।

अमरनाथ का इतिहास

ऐमारैंथ का इतिहास दिलचस्प और दुखद है। उनकी छवि अमरता का प्रतीक थी, और उनकी मातृभूमि में - अमेरिका में, जहां यूरोपीय लोगों द्वारा अपनी विजय से आठ शताब्दियों तक, भारतीयों ने उन्हें "भगवान का सुनहरा अनाज", "एज़्टेक गेहूं", "इंका ब्रेड" कहा। यह मकई के बाद उनके सब्जी आहार का आधार था, और इसके भोजन की समग्रता में और औषधीय गुणकिसी भी अन्य खाद्य संयंत्र की तुलना में बहुत अधिक योग्य रूप से प्रशंसा की जाती है।

हालांकि, कुछ पवित्र भारतीय अनुष्ठानों में ऐमारैंथ के आटे, शहद और मानव बलि के रक्त से बनी लोगों की मूर्तियों का उपयोग करते हुए "एज़्टेक के रहस्यमय अनाज" को उगाने पर प्रतिबंध लगा दिया।

प्रतिबंध स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं से आया था और इसका समर्थन किया गया था कैथोलिक गिरिजाघर. "शैतान का पौधा", जैसा कि स्पेनियों ने इसे कहा था, यूरोप में मौत के दर्द पर कई शताब्दियों तक प्रतिबंधित था और अमेरिका में ही भूल गया था। व्हाटली (उनका एक और नाम) हर जगह नष्ट हो गया था और केवल मध्य अमेरिका के सुदूर पहाड़ी क्षेत्रों में रहने वाले भारतीयों ने इसे संरक्षित किया और इसे विकसित करना जारी रखा।

इस सबसे मूल्यवान उत्पाद ने 20वीं शताब्दी में दूसरा जन्म अनुभव किया, जब संयुक्त राज्य अमेरिका में इस पर गंभीर शोध शुरू हुआ। अब दुनिया भर में सैकड़ों शोध संस्थान इस प्राचीन संस्कृति के पुनरुद्धार में लगे हुए हैं।

हमारे देश में, XX सदी के तीसवें दशक में कृषि में ऐमारैंथ का अध्ययन और परिचय प्रसिद्ध रूसी वैज्ञानिक शिक्षाविद निकोलाई इवानोविच वाविलोव ने शुरू किया। उनकी मृत्यु के बाद सभी अनुसंधान कार्यछोड़ दिया गया और लगभग भुला दिया गया। बहुत बाद में, सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय के प्रोफेसर इस्खान मैगोमेदोविच मैगोमेदोव ने इस काम को जारी रखा। वह पहले घरेलू शोधकर्ताओं में से एक हैं जिन्होंने ऐमारैंथ उगाना शुरू किया।

मुझे कहना होगा कि यहां हम केवल ऐमारैंथ की खेती की जाने वाली प्रजातियों के बारे में बात कर रहे हैं। जंगली-बढ़ती प्रजातियां न केवल दुनिया में, बल्कि हमारे पूरे देश में शिरिट्स कहलाती हैं। केवल मध्य रूसी क्षेत्र में 7 प्रजातियां ज्ञात हैं, और उदाहरण के लिए, मास्को क्षेत्र में अमरैंथ की 3 प्रजातियां बढ़ती हैं।

रूस और पड़ोसी देशों में अनाज, चारा और सब्जी क्षेत्रों में ऐमारैंथ की सबसे लोकप्रिय किस्में।

खार्किव्स्की-1

यूनिवर्सल ग्रेड - अनाज, चारा, और औषधीय गुणों में भी वृद्धि हुई है। वनस्पति अवधि - 110 दिन। सबसे अधिक उपज देने वाले में से एक: 1 हेक्टेयर से यह 2000 c तक देता है। जमीन के ऊपर के हिस्से का बायोमास और 50 सी तक। अनाज बुवाई योजना: पंक्तियों में 45 या 70 सेमी, पौधों के बीच 20 सेमी। बीजों में तेल की मात्रा 7% तक होती है, तेल में स्क्वैलिन की उच्च सामग्री 10% तक होती है। अनाज का उपयोग मक्खन उत्पादन, पके हुए माल और खाद्य उत्पादन के अन्य क्षेत्रों में किया जाता है। चारे के प्रयोजनों के लिए, पौधे के हवाई भाग का उपयोग हरे चारे, साइलेज, दानों, घास के भोजन के रूप में सूखे रूप में किया जाता है।

एज़्टेक

चारा किस्म, मध्य मौसम। बढ़ने का मौसम 120 दिन है। पौधे की ऊँचाई - 150 सेमी, पुष्पगुच्छ की लंबाई 45-50 सेमी, गहरे भूरे रंग के बीज। तना और पुष्पगुच्छ लाल होते हैं, पत्तियाँ लाल-हरे रंग की होती हैं। यह उच्च स्तर के अनाज और हरे द्रव्यमान की उपज की विशेषता है। देर से बुवाई के साथ, पत्तियों की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे द्रव्यमान सबसे अधिक कोमल हो जाता है और जानवरों द्वारा आसानी से खाया जाता है। 1 किलो में। सूखे वजन में 0.41 से 0.50 फीड यूनिट होते हैं। अनाज का उपयोग बेकरी उत्पादों को पकाने, ऐमारैंथ तेल बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

बहुत बड़ा

चारा ग्रेड। राज्य रजिस्टर में शामिल रूसी संघ. पत्ती गहरे हरे रंग की होती है। पीले और लाल रंग का पुष्पगुच्छ, 36-42 सेमी लंबा, बीज डिस्कोइड, सफेद। हवाई भाग में बड़ी संख्या में रसीले पत्ते होते हैं, जिन्हें खेत के जानवर ताजा या साइलेज के रूप में अच्छी तरह से खाते हैं। हरे द्रव्यमान की औसत उपज 1500-2000 c / ha, बीज - 21.7 c / ha है। बीजों में वसा की मात्रा 7.9% होती है। अंकुरण से परिपक्वता तक की वानस्पतिक अवधि 115-127 दिन है। पौधे की ऊंचाई 165-190 सेमी।

लेरास

ज्यादातर खिलाते हैं। अनाज का उपयोग तेल बनाने के लिए किया जाता है, जो कि बीज में 7% होता है। बीज की उपज 22 सी/हे. मध्य-मौसम किस्म - 105 दिन। बीजों में प्रोटीन की मात्रा 20.6% होती है। पौधे की ऊंचाई 170 सेमी से 220 सेमी तक होती है। तना हरा होता है, पत्ते लाल नसों के साथ हरे होते हैं। पैनिकल 54 सेमी लंबा, लाल, कॉम्पैक्ट। बीज सफेद होते हैं। 1000 बीजों का वजन 0.7 ग्राम होता है। ठहरने का प्रतिरोध - 9 अंक, बहा देने के लिए - 8 अंक। सीडिंग का उपयोग हरे पशु वाहक, साइलेज हार्वेस्टिंग का विस्तार करने के लिए किया जाता है। अनाज का उपयोग आटा और मक्खन बनाने के लिए किया जाता है। बुवाई: पंक्ति की दूरी 45 सेमी. प्रति रेखीय मीटर में 5-6 उत्पादक पौधे एक पंक्ति में होते हैं।

वोरोनिश

अनाज की दिशा में जल्दी पकने वाली किस्म। वनस्पति अवधि 95-100 दिन। पौधे की ऊंचाई 80-120 सेमी. पुष्पगुच्छ का शेष पौधे से अनुपात 1/2 या अधिक तक पहुंच जाता है. हरे द्रव्यमान की कम मात्रा और कम वृद्धि के कारण, यह एक कंबाइन के साथ कटाई के लिए सुविधाजनक है। दाना हल्का होता है। अनाज की उपज 15-35 किग्रा / हेक्टेयर है।

किज़्लियारेत्स

पौधा 120-160 सेमी लंबा होता है। तना काटने का निशानवाला होता है। झाड़ी कमजोर है। पत्ता अंडाकार-अण्डाकार, हल्का हरा। पुष्पक्रम - पुष्पगुच्छ, ऐमारैंथ रूप, सीधा, मध्यम घनत्व, पीला-हरा, पकने पर लाल। बीज गोल, हल्के पीले रंग के होते हैं। शुष्क पदार्थ (पौधे के ऊपर-जमीन के भाग) की औसत उपज 77.2 c/ha है, जो मानक से 31.9 c/ha अधिक है। बहुमुखी किस्म (पशुधन के लिए हरे द्रव्यमान के रूप में और भोजन के प्रयोजनों के लिए अनाज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है) के लिए उपयुक्त बीच की पंक्तिरूस। अनाज की फसल 20-30 सी। दक्षिण में, अनाज की उपज 60 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर तक पहुंच जाती है, जैसा कि खार्कोवस्की -1 किस्म में होता है। लेकिन साथ ही, Kizlyarets किस्म का लाभ इसकी कम वृद्धि में है, जो अनाज के लिए इस किस्म की मशीनीकृत कटाई की सुविधा प्रदान करता है। हरे चारे के लिए अंकुरण से लेकर कटाई तक की अवधि - 60-70 दिन, बीज के लिए - 80-120 दिन।

ऐमारैंथ की सब्जी की किस्में:

प्रेमी- जल्दी पकने वाली सब्जी की किस्म, उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर। एक पौधा 100 - 170 सेमी ऊँचा। पत्तियां, एक डंठल और संतृप्त, लाल-बैंगनी रंग के पुष्पक्रम। पत्तियां विटामिन सी, ई, कैरोटीन, खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन से भरपूर होती हैं। इसलिए, इस किस्म की पत्तियों को सूखे रूप में विटामिन हर्बल चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

क्वासोव की याद में- एक सार्वभौमिक सब्जी किस्म, जो सभी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। पौधा 100-110 सेमी लंबा होता है। पुष्पक्रम भूरे रंग के साथ लाल होते हैं। पत्ते गहरे हरे रंग के और बहुत नाजुक होते हैं।

सफेद पत्ता (सफेद पत्ता)- ऐमारैंथ की बौनी किस्म। पौधे में हल्के पत्ते और तने होते हैं, बहुत रसदार, कोमल और स्वादिष्ट। उन्हें केवल 18-20 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाता है यह सर्दियों में खिड़की पर एक बॉक्स में अच्छी तरह से बढ़ता है।

शुंटुको- अनाज उत्पादन के लिए और चारे के प्रयोजनों के लिए, सब्जी की फसल के रूप में उपयुक्त, ऐमारैंथ की एक सार्वभौमिक किस्म। चारे के प्रयोजनों के लिए, किस्मों Kizlyarets, Podmoskovny, Sterkh का इरादा है। लेकिन इन किस्मों के युवा साग सब्जियों के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

पूंछ वाले गुलाबी-फूल वाले - सजावटी - सब्जी की किस्म। इसका उपयोग अक्सर फूलों के बिस्तरों और बगीचे के भूखंडों को सजाने के लिए किया जाता है। उनमें कड़वाहट की मात्रा कम होने के कारण युवा पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है। पौधे की ऊँचाई 100-130 सेमी। पुष्पक्रम गुलाबी, नाजुक लटके हुए होते हैं। बीज पारभासी, हल्के भूरे रंग के, लाल रंग के और किनारों के चारों ओर हल्के लाल रंग के बॉर्डर वाले होते हैं। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, सूखे पुष्पक्रम का उपयोग विटामिन चाय के लिए चाय की पत्तियों के रूप में किया जाता है।

बलवान- ऐमारैंथ की जल्दी पकने वाली सब्जी किस्म। पौधे 110-150 सेंटीमीटर ऊंचे होते हैं। पुष्पक्रम भूरे-हरे, लाल धब्बों के साथ। बीज हल्के, पीले-भूरे रंग के होते हैं। युवा टहनियों और पत्तियों में बढ़े हुए रस और उच्च . की विशेषता होती है स्वादिष्टताजा और संसाधित भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। पत्तियों के अंकुरण से लेकर उपभोक्ता के पकने तक की अवधि 40-80 दिन होती है। पत्तियों में 14-15% उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। हरे द्रव्यमान की उपज 2.5-3 किग्रा/वर्गमीटर, शुष्क द्रव्यमान - 0.25-0.3 किग्रा/वर्गमीटर है। अमरनाथ के साग को सलाद, ओक्रोशका, साथ ही उबला हुआ, दम किया हुआ, सुखाया, साइड डिश, सूप, मैश किए हुए आलू आदि में जोड़ा जा सकता है।
साथ ही, यह किस्म कम मात्रा में खाद्यान्न पैदा करने में सक्षम है।

बढ़ता हुआ ऐमारैंथ

ऐमारैंथ ऐमारैंथ (ऐमारैंथ) परिवार का एक वार्षिक पौधा है - ऐमारैंथेसी। सब्जी की किस्मों का तना 3 मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। कई सौतेली शाखाओं पर पूरी लंबाई हरी रसीली पत्तियों (प्रति पौधे 200 टुकड़े तक) से ढकी होती है। शीर्ष एक जटिल स्पाइक-आकार के पुष्पक्रम (सीधे या डूपिंग पैनिकल) के साथ समाप्त होता है। चारा या सब्जी की किस्मों में लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम होता है और गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र की स्थितियों में, वे पूरे मौसम में केवल हरे रंग के होते हैं और व्यावहारिक रूप से खिलते नहीं हैं। अमरनाथ के बीज छोटे (लगभग 1.4 मिमी), चमकदार, काले, गुलाबी, पीले या हरे रंग के होते हैं। यह पौधा सूखा-प्रतिरोधी, गर्मी-और-प्रकाश-प्रेमी, आत्म-परागण और उल्लेखनीय रूप से रोग-प्रतिरोधी है।

पुष्पक्रमों की ताजा उपस्थिति को बनाए रखने की असाधारण क्षमता के लिए, इसे सम्मानपूर्वक "लोगों का शीतकालीन मित्र" उपनाम दिया गया था, और ग्रीक में "ऐमारैंथोस" का अर्थ एक अमर फूल है। अमरनाथ के फूल पूरे सर्दियों में आपके घर को सजा सकते हैं।

विकास के लिए इष्टतम तापमान 25-30 डिग्री सेल्सियस है। फिर भी, वयस्क पौधे अल्पकालिक शरद ऋतु के ठंढों को -1 ... -3 डिग्री तक अच्छी तरह से सहन करते हैं। यह नई परिस्थितियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। मिट्टी के लिए सरल, खारा पर अच्छी तरह से बढ़ता है, लेकिन सोड-पॉडज़ोलिक और हल्की दोमट मिट्टी को तरजीह देता है। जलभराव और तैराकी, साथ ही भारी दोमट मिट्टी को बर्दाश्त नहीं करता है।

यह एक उत्कृष्ट सेडरेट है, जो मिट्टी की उर्वरता में काफी सुधार करता है, सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को उत्तेजित करता है जो नाइट्रोजन के साथ इसके संवर्धन में योगदान करते हैं। आलू, खीरा, टमाटर, फलियां और हरी सब्जियों के बाद अमरनाथ अच्छी पैदावार देता है। परिस्थितियों के आधार पर बढ़ता मौसम 90 - 150 दिनों का होता है। मई के अंत में बीज के साथ बुवाई की जाती है जब मिट्टी 10-12 डिग्री तक गर्म हो जाती है।

अमरनाथ की पौध फोटो शुरुआती साग प्राप्त करने और अपने आप को बीज प्रदान करने की गारंटी के लिए, रोपाई उगाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, रोपाई के लिए बीज अप्रैल की दूसरी छमाही में (खुले मैदान में रोपण से लगभग एक महीने पहले) बोए जाते हैं।

रोपाई उगाने के लिए, पॉटेड विधि का उपयोग किया जाता है। ठंढ के खतरे के बाद स्थायी स्थान पर रोपे लगाए जाते हैं। उनकी घटना की स्थिति में, पौधों को कवर किया जाना चाहिए। यह देखा गया है कि युवा पौधे क्षतिग्रस्त जड़ों के साथ प्रत्यारोपण को आसानी से सहन कर लेते हैं, लेकिन, स्वाभाविक रूप से, ऐसा न करना बेहतर है और रोपाई को पृथ्वी के एक ढेले के साथ प्रत्यारोपण करना चाहिए। 3-4 लोगों के परिवार के लिए 7-10 पौधे उगाने के लिए पर्याप्त है।

बुवाई से पहले, एक उद्यान खनिज मिश्रण (30 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर) या जटिल उर्वरकों को उनके उपयोग के निर्देशों के अनुसार लागू किया जाता है।

बुवाई से पहले, मिट्टी की सतह को समतल करें। बुवाई दर 15 ग्राम प्रति सौ वर्ग मीटर है, अर्थात। 100 ग्राम बीज 6 एकड़ (बीज का अंकुरण 85%) बोने के लिए पर्याप्त है। सीडिंग योजना: साग के लिए - एक पंक्ति में पौधों के बीच 20-25 सेमी, पंक्तियों के बीच 60-70 सेमी; बीज के लिए - क्रमशः 50-60 सेमी और 60-70 सेमी। एम्बेडिंग गहराई 1-1.5 सेमी।

बुवाई से पहले बीजों के अधिक समान वितरण के लिए, उन्हें चूरा या मोटे नदी के रेत के साथ मिलाया जाता है। बुवाई के बाद मिट्टी को रोल करना बेहतर होता है। 7-8 वें दिन अंकुर दिखाई देते हैं।

बीजों को सीधे जमीन में बोने से पौधे बहुत धीरे-धीरे विकसित होते हैं, इसलिए पहले महीने में सावधानीपूर्वक निराई-गुड़ाई की आवश्यकता होती है। भविष्य में, विकास में तेजी आती है जिससे कि ऐमारैंथ प्रति दिन 5 से 7 सेमी (शानदार!) बढ़ता है और खुद को दबाने में सक्षम होता है मातमतुम्हारे आस पास। विशेष रूप से बुवाई के बाद और प्रारंभिक वृद्धि की अवधि के दौरान नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है। मुलीन (1: 5) और राख (प्रति 10 लीटर पानी में 200 ग्राम पतला) के घोल के साथ प्रति सीजन 3-4 बार शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है।

बीजों के लिए ऐमारैंथ उगाने की कृषि तकनीक साग उगाने की कृषि तकनीक से अलग नहीं है। बीज प्राप्त करने के लिए कई सबसे मजबूत पौधों का चयन किया जाता है। पत्तियां नहीं काटी जाती हैं। कटाई का समय निचली पत्तियों के लाल होने, सूखने और गिरने और तने के रंग में हरे से हल्के और सफेद रंग में परिवर्तन से निर्धारित होता है। क्रिमसन प्रजातियों की परिपक्वता भी पत्तियों के क्रीम रंग की विशेषता है। शुष्क मौसम में सफाई की जाती है। पुष्पक्रम के निचले पुष्पगुच्छों से शुरू होकर बीजों की कटाई की जाती है। वे आसानी से पुष्पक्रम से बाहर निकल जाते हैं, इसलिए पुष्पगुच्छ थोड़े कच्चे और सूख जाते हैं। पैनिकल्स को हाथों से मला जाता है और बारीक छलनी से छान लिया जाता है। एक पौधे से आधा मिलियन तक बीज प्राप्त किए जा सकते हैं, और एक पुष्पगुच्छ का वजन एक किलोग्राम या उससे अधिक तक पहुंच सकता है। बीज का अंकुरण 4-5 वर्षों तक बना रहता है।

ऐमारैंथ का पोषण उपयोग

ऐमारैंथ बीज

ऐमारैंथ खाना एक किताब है जिसे फिर से लिखा गया है। और इस पुस्तक में एक दिलचस्प पृष्ठ है। ऐसे समय में जब ऐमारैंथ पहले से ही अनाहत था, स्वीडन की रानी क्रिस्टीना ऑगस्टा ने 1653 में ऑर्डर ऑफ द नाइट्स ऑफ ऐमारैंथ की स्थापना की, जो तीन साल तक चली।

आदेश का प्रतीक एक ऐमारैंथ पुष्पांजलि था, जिस पर एक ऐमारैंथ और दो परस्पर जुड़े हुए, उल्टे अक्षर "ए" की छवि चमकती थी। आदेश के सदस्यों ने रविवार को रानी के साथ भोजन किया, इस पौधे से विभिन्न व्यंजन खाए: अनाज, ओक्रोशका जैसे ठंडे सूप, उच्च कैलोरी पेय।

शायद आदेश की स्थापना न केवल मिल में रानी की प्रेम तिथियों से जुड़ी थी, जहां स्वीडन ने ऐमारैंथ अनाज पीस लिया था, बल्कि इसकी प्रसिद्ध संपत्ति के साथ "प्रेम की आग को प्रज्वलित करने" और भारतीयों के विश्वास के साथ भी जुड़ा था। कि "भगवान का सुनहरा अनाज" खाने से भगवान की तरह सुपरमैन बनने में मदद मिलती है। और कई वर्षों तक "एज़्टेक के रहस्यमय अनाज" के इतिहास का यह प्रकरण चमत्कारी पौधे के गुमनामी के अंधेरे में केवल एक झलक था।

इसके पोषण गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। तुलना के लिए: ऐमारैंथ प्रोटीन का पोषण मूल्य 75 यूनिट है, और दूध केवल 72 यूनिट है। जड़ें, तना, पत्तियां, फूल और बीज, अलग-अलग डिग्री तक, तेल, स्टार्च, विटामिन, पेक्टिन, कैरोटीन, प्रोटीन, ट्रेस तत्व, खनिज लवण, चीनी का एक स्रोत हैं।

यह उच्चतम गुणवत्ता के एक अद्वितीय प्रोटीन की एक पूरी पेंट्री है, जिसमें लाइसिन होता है - मानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान और अपरिहार्य अमीनो एसिड, जो प्रोटीन में 6-9% है, जो मकई के प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक है, गेहूं, चावल। जापान में, ऐमारैंथ साग के पोषण मूल्य की तुलना स्क्वीड मांस से की जाती है।

आहार खाद्य उत्पादों के उत्पादन में बीज से आटा और अनाज सबसे मूल्यवान खाद्य योजक (20% तक) के रूप में उपयोग किया जाता है: अनाज, बेकरी, पास्ता, कन्फेक्शनरी, बच्चों का खाना. जब गेहूं के आटे (10%) में मिलाया जाता है, तो पके हुए ब्रेड और पेस्ट्री उपचार गुण प्राप्त कर लेते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। पहले से ही अब दुनिया के विभिन्न देशों में तीस से अधिक प्रकार के भोजन "ऐमारैंथ युक्त" उत्पादों का उत्पादन किया जाता है: सेंवई, पास्ता, सॉस, चिप्स, बिस्कुट, मफिन, वफ़ल, कुकीज़, शीतल पेय और बीयर। और यह, संक्षेप में, "भगवान के सुनहरे अनाज" के ग्रह के चारों ओर महान जुलूस की शुरुआत है, जिसे एन.आई. के अनुसार कहा जाता है। वाविलोव, मानव जाति को खिलाने के लिए। एक बात में कोई संदेह नहीं है - ऐमारैंथ बस हमारे दैनिक आहार में प्रवेश करने के लिए बाध्य है!

युवा पत्तियों का स्वाद पालक के समान होता है। इनका सेवन ताजा, सुखाकर और डिब्बाबंद किया जाता है। सलाद, सूप, मांस और में उपयोग किया जाता है मछली के व्यंजन, सॉस, पुलाव की तैयारी में, पाई के लिए भरने के रूप में, चाय को पीसा जाता है और कॉम्पोट्स में जोड़ा जाता है, हीलिंग जूस प्राप्त किया जाता है और इससे सिरप तैयार किया जाता है। अमरनाथ के साग को भविष्य में उपयोग के लिए सुखाकर और फ्रीज करके काटा जाता है। आप ऐमारैंथ सौकरकूट के कुछ जार भी पका सकते हैं।

बीज, सबसे पहले, तेल का एक स्रोत हैं, इसके गुणों में अद्भुत, समुद्री हिरन का सींग से अधिक मूल्यवान। इन्हें तला हुआ सेवन किया जा सकता है। गर्म होने पर, दाने फट जाते हैं और एक सुखद अखरोट का स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। तला हुआ और कच्चा, उन्हें पुलाव, पेनकेक्स, पुडिंग, केक, मफिन में जोड़ा जाता है।

ऐमारैंथ के साथ सलाद का आविष्कार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह किसी भी सलाद सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हम कह सकते हैं कि "आप ऐमारैंथ से सलाद को खराब नहीं कर सकते।" पारंपरिक वसंत बेरीबेरी के साथ, इस असामान्य हरियाली के साथ कोई भी व्यंजन और पेय विटामिन की कमी को बहुत जल्दी खत्म करने में मदद करेगा। यहाँ ऐमारैंथ व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं:

सलाद: 200 ग्राम ऐमारैंथ के पत्ते और 200 ग्राम बिछुआ के पत्ते, 50 ग्राम जंगली लहसुन के पत्ते (युवा सर्दियों के लहसुन के पत्तों से बदला जा सकता है) उबलते पानी में डालें, काट लें, नमक, मौसम वनस्पति तेलया खट्टा क्रीम।

शची: उबले हुए आलू के साथ 500 मिलीलीटर मांस या चिकन शोरबा में 400 ग्राम ऐमारैंथ के पत्ते और 100 ग्राम शर्बत के पत्ते डालें (इससे पहले, पत्तियों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें); 10 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से हटा दें, 2 कच्चे अंडे तोड़ें, हल्के से फेंटें और लगातार हिलाते हुए शोरबा में डालें; परोसते समय स्वादानुसार खट्टा क्रीम डालें।

चटनी: एक गहरी कटोरी में, 300 ग्राम क्रीम को उबाल लें, 200 ग्राम बारीक कटी हुई युवा पत्तियों को क्रीम में डालें; गर्म मिश्रण में 100 ग्राम कसा हुआ नरम पनीर और 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर से एक छोटी आग पर डालें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

कटलेट: 50 ग्राम बीज भूनें, उबले हुए आलू (100 ग्राम) और मटर (100 ग्राम), कद्दूकस की हुई गाजर (50 ग्राम) को मैश करें; 2 कच्चे अंडे के साथ सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं; छोटे कटलेट बना कर बेल लीजिये ब्रेडक्रम्ब्सया आटा, वनस्पति तेल में भूनें।

हरे कटलेट: 200 ग्राम ब्लैंचेड ऐमारैंथ के पत्तों से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें (उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट के लिए डुबोएं, काट लें), लहसुन की एक लौंग के साथ 50 ग्राम शुद्ध पनीर और 50 ग्राम गूदा सफ़ेद ब्रेड, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा; कीमा बनाया हुआ मांस में 2 कच्चे अंडे, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें; यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी क्रीम के साथ पतला करें; कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें, जैतून के तेल में तलें।

बिट्स: 200 ग्राम तले हुए बीज या ऐमारैंथ आटा, 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोल्ट्री मांस), 2 अंडे, स्वाद के लिए नमक से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें; गठित मीटबॉल को गेहूं के आटे में रोल करें, उच्च गर्मी पर हल्का भूनें। तले हुए प्याज और गाजर के साथ टमाटर सॉस में स्टू।

चाय: ताजा या सूखे पत्तों और फूलों का एक बड़ा चमचा (कुचल बीज के साथ बदला जा सकता है) और आधा चम्मच नींबू बाम या पुदीना काढ़ा 100 ग्राम पानी 70 डिग्री तक गरम किया जाता है; 5-7 मिनट के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रखें, उबलते पानी को 200 ग्राम में जोड़ें; चीनी या शहद - स्वाद के लिए।
ऐमारैंथ और इवान चाय से चाय: 800 मिलीलीटर उबलते पानी (एक गिलास फ्लास्क के साथ थर्मस का एक कंटेनर) के लिए मैं 2 चम्मच जोड़ता हूं। सूखे और कुचले हुए ऐमारैंथ के पत्ते (वेलेंटीना किस्म) और 1 चम्मच। कोपोर्स्की चाय, इवान-चाय - रूस का स्वर्ण भंडार पृष्ठ पर वर्णित तकनीक के अनुसार बनाई गई है। मैं चीनी नहीं, बल्कि थोड़ा शहद (0.5 चम्मच प्रति 150 मिलीलीटर चाय) जोड़ने की सलाह देता हूं। यह वास्तव में एक स्वादिष्ट पेय है, जिसमें स्वास्थ्य लाभ का एक पूरा "गुच्छा" भी है।

"विक" पियो: 4-5 बड़े पके टमाटरों को छलनी से छान लें (पहले इनका छिलका हटा दें)। परिणामस्वरूप प्यूरी में एक गिलास खट्टा ब्रेड क्वास या टैन (आयरन, कौमिस) किण्वित दूध पेय डालें, इसमें 7-8 कुचले हुए ऐमारैंथ के पत्ते, एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। चिकना होने तक द्रव्यमान को मारो। पेय पीने के लिए तैयार है। यह विशेष रूप से पुरुष आबादी के लिए लोक "हरी वियाग्रा" के रूप में अनुशंसित है।

औषधीय गुण

किए गए अध्ययनों से पता चला है कि ऐमारैंथ अपने औषधीय गुणों में अद्वितीय है। इसके तेल में स्क्वैलिन (8%) की उच्च सामग्री के कारण फार्माकोलॉजिस्ट ऐमारैंथ ऑयल में गंभीर रुचि दिखाते हैं - एक ऐसा पदार्थ जो ज्ञात सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है।

एंटीट्यूमर दवाओं के लिए स्क्वैलिन का मुख्य स्रोत, हाल तक, शार्क के जिगर का तेल था, जिसमें यह केवल 2% है। ऐमारैंथ के उपचार में संभावनाओं की कल्पना करना मुश्किल नहीं है। लोक चिकित्सा में, ऐमारैंथ तेल का तेजी से उपयोग किया जाता है: एक्जिमा, फंगल त्वचा रोग, मुँहासे, दाद, निशान, जलन।

ऐमारैंथ से उपचार और उसके आधार पर तैयारियों को पुनर्जीवित और विकसित किया जा रहा है। ऐमारैंथ में कई विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ (रूटिन, ऐमारैंथिन, विटामिन सी और ई) होते हैं, जो इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों को काफी बढ़ाते हैं। ऐमारैंथ की कार्रवाई का दायरा निम्नलिखित के उपचार तक फैला हुआ है: भड़काऊ प्रक्रियाएं मूत्र तंत्र, पुराने पेट के अल्सर और गैस्ट्रिक रोग, मधुमेह, जलन, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, बेरीबेरी, एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तचाप और, आश्चर्यजनक रूप से, सोरायसिस - लाइलाज मानी जाने वाली बीमारी।

इसके अलावा, यह चमत्कारी पौधा एक शक्तिशाली पुनर्योजी और कायाकल्प प्रभाव देता है, मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्रभारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड के लवण के शरीर को साफ करने में, विकिरण बीमारी के उपचार में मदद करता है। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि करने में मदद करता है। दूसरे शब्दों में, इसका हेमटोपोइएटिक प्रभाव होता है।

जलसेक और काढ़े के रूप में, यह एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में, यकृत और हृदय के रोगों के लिए, ट्यूमर, जठरांत्र संबंधी संक्रमण और विकारों के उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा दावा किया जाता है कि इसके बीजों का काढ़ा एक सप्ताह में बच्चों में बिस्तर गीला करना ठीक कर सकता है।

सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि ऐमारैंथ के तेल, रस, जलसेक, काढ़े और साग का पूरे शरीर पर एक शक्तिशाली उपचार और दीर्घकालिक निवारक प्रभाव होता है। लेकिन! यह सोचना भूल है कि अमरनाथ सभी रोगों की रामबाण औषधि है। बिल्कुल कोई रामबाण नहीं है। यदि ऐसा होता, तो यह बहुत पहले ही मिल जाता, और सभी लोग शीघ्र ही अमर हो जाते। ऐसा चमत्कार नहीं होता है। और ऐसा नहीं होगा। कोई भी "दवाएं" केवल मृत्यु के निराशाजनक और अपरिहार्य क्षण की शुरुआत को स्थगित करती हैं, इससे अधिक कुछ नहीं। जानना कष्टप्रद है। जानना न चाहते हुए भी भोला है।

लोक चिकित्सा में अमरनाथ

लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग घर पर तैयार विभिन्न खुराक रूपों में किया जाता है:

काढ़ा बनाने का कार्य: 2 बड़े चम्मच कुचले हुए सूखे पत्ते, फूल या जड़ें 2 कप उबलते पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छानें; भोजन से आधे घंटे पहले 0.5 कप मौखिक रूप से लें।
ठंडा जलसेक: सूखे पत्तों या फूलों को ठंडे पानी के साथ 1:10 के अनुपात में डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए फ़िल्टर किया जाता है; जठरांत्र संबंधी रोगों और विकारों के लिए भोजन से पहले 0.5 कप लें;
पत्तियों का आसव: 20 ग्राम ताजी पत्तियों को बारीक काट लें, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 30 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान पर जोर दें, ठंडा करें, छान लें; दिन में 2-3 बार, भोजन से पहले 1/3 कप लें;
स्नान आसव: 300-400 ग्राम पत्तियों या फूलों को 2 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, कसकर बंद कंटेनर में 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है; काढ़े को स्नान में पानी के साथ मिलाया जाता है, जिसे 20-30 मिनट के लिए लिया जाता है।
1:5 के तनुकरण में ताजा रस का उपयोग गरारे करने और माउथवॉश, टॉन्सिलिटिस, टॉन्सिलिटिस और श्लेष्म झिल्ली की सूजन के लिए किया जाता है।

अमरनाथ का तेल और अर्क

अमरनाथ का तेल, या बल्कि तेल का अर्क, घर पर तैयार किया जा सकता है। बीमारियों से ग्रसित लोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे, मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, और अंत में ऑन्कोलॉजिकल रोग, ऐमारैंथ बीज से एक तेल निकालने, तैयार अपने ही हाथों से. इसके गुणों से, अर्क औद्योगिक तेल से बहुत अलग नहीं है। इसके अलावा, यह कई गुना सस्ता होगा (ऐमारैंथ एसेट ऑयल अब व्यापक रूप से विज्ञापित है) और नकली उत्पाद खरीदने के जोखिम को समाप्त कर देगा।
तेल का अर्क दो तरह से बनाया जा सकता है:

सामग्री: बीज और जैतून का तेल मात्रा के अनुसार 1:2 के अनुपात में। प्रौद्योगिकी: एक कांच के दुर्दम्य डिश में बीजों को हल्का तला जाता है (जब तक कि एक हल्की विशिष्ट गंध दिखाई न दे), एक कांच के मोर्टार में लकड़ी (कांच) मूसल के साथ सावधानी से जमीन (धातु के संपर्क से बचने के लिए); जैतून के तेल के साथ मिश्रित एक कांच के कटोरे में, 1 महीने के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में, समय-समय पर सामग्री को मिलाते हुए; तनाव और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
तला हुआ नहीं, ध्यान से एक मोर्टार में पीसें, बीज को 1: 1 के अनुपात में जैतून के तेल के साथ एक ग्लास कंटेनर में मिलाया जाता है और 1.5 महीने के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में डाला जाता है, कभी-कभी मिलाते हुए; समाप्ति तिथि के बाद, अर्क को फ़िल्टर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
अर्क के ऑक्सीकरण से बचने के लिए और, तदनुसार, औषधीय गुणों के नुकसान के लिए, इसे हमेशा एक अंधेरी जगह में, कसकर बंद ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए, जो हवा के साथ लंबे समय तक संपर्क को बाहर करता है। अर्क का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है। नाश्ते और रात के खाने से 15-20 मिनट पहले अर्क को आधा चम्मच के अंदर लें।

सौंदर्य प्रसाधनों में ऐमारैंथ

हाल ही में, इसकी पत्तियों, रस और तेल में कॉस्मेटिक उपयोग में वृद्धि हुई है। अद्वितीय सहित इसके सभी भागों में निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कारण, यह तैयारी के विभिन्न कॉस्मेटिक रूपों में त्वचा, बालों और नाखूनों पर एक प्रभावी सुरक्षात्मक, उपचार और दीर्घकालिक कायाकल्प प्रभाव डालता है।

ऐमारैंथ पर आधारित लोशन, मास्क, कंप्रेस त्वचा को मॉइस्चराइज़, पोषण, मुलायम और चिकना करते हैं, और इसे ताजगी और मखमली भी देते हैं। बालों की देखभाल में ऐमारैंथ का उपयोग उनकी जड़ों को मजबूती प्रदान करता है, उनकी संरचना के विकास और बहाली को बढ़ावा देता है, लोच और चमक देता है। अपने कॉस्मेटिक गुणों को बढ़ाने के लिए कभी-कभी ऐमारैंथ तेल को एवोकैडो तेल के साथ मिलाया जाता है।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में, उस पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे घर पर तैयार करना बहुत आसान है। इस तरह के पानी का उपयोग हर्बल कॉस्मेटिक रूपों की तैयारी के साथ-साथ उनके आवेदन से पहले और बाद में धोने या धोने के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

लोशन

ताजा निचोड़ा हुआ रस चेहरे और गर्दन की त्वचा के लिए लोशन के रूप में प्रयोग किया जाता है।
आसव-लोशन: 1 बड़ा चम्मच। सूखे जड़ी बूटियों (या 2-3 ताजी पत्तियां) उबलते पानी का एक गिलास डालें, 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। चेहरे और गर्दन को दिन में 3-4 बार पोंछें।
मुखौटे

सभी प्रकार की त्वचा के लिए: 2 बड़े चम्मच। एल रस 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित। एल खट्टा क्रीम और 15-20 मिनट के लिए चेहरे और गर्दन की त्वचा पर एक पतली परत लगाएं। गर्म पानी से धोएं।
तैलीय त्वचा के लिए: कद्दूकस किया हुआ साग कटा हुआ दलिया के साथ मिलाया जाता है। मास्क के रूप में मिश्रण को चेहरे की त्वचा पर 15-20 मिनट के लिए लगाया जाता है, गर्म पानी से धोया जाता है। फिर 5 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। ऐमारैंथ जलसेक से सिक्त गीला, ठंडा कपड़ा।
शुष्क त्वचा के लिए: 2 बड़े चम्मच। एल रस, एक अंडे की कच्ची जर्दी, 1 चम्मच। एक चम्मच लो-फैट खट्टा क्रीम, 3-4 बूंद ऐमारैंथ ऑयल। सामग्री मिश्रित होती है और त्वचा पर एक मुखौटा लगाया जाता है। 20 मिनट में। गर्म पानी से धोएं।
लिफाफे

आंखों के आसपास की त्वचा के लिए: रगड़े हुए साग को बंद आंखों की पलकों और उनके आस-पास के क्षेत्र में गीले स्वैब से ढका जाता है। 15 मिनट बाद आंखों को हटाकर गर्म पानी से धो लें। एक दृश्य प्रभाव प्राप्त होने तक प्रक्रिया को सप्ताह में 2 बार दोहराएं।
गर्दन और छाती की त्वचा के लिए: पिसे हुए साग को घी की स्थिरता तक गर्म दूध के साथ मिलाया जाता है। एक नैपकिन पर एक समान परत लगाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्दन और छाती पर लगाएं। गर्म पानी से धोएं।
बालों की देखभाल

काढ़े से बालों को धोने से कंडीशनिंग प्रभाव पड़ता है। काढ़ा तैयार करना: 3 बड़े चम्मच। सूखे कुचल पत्ते या 6-8 ताजी पत्तियों को 1 लीटर की क्षमता वाले थर्मस में उबलते पानी से पीसा जाता है। दिन सहना। 1:1 के अनुपात में गर्म पानी से पतला करें। हफ्ते में 1-2 बार लगाएं।
गंजेपन की स्थिति में बालों को मजबूत बनाने के लिए तेल या तेल का अर्क - सोने से पहले रोजाना स्कैल्प में मलें। उपचार का कोर्स 1 से 6 महीने तक है।
स्नान के लिए आसव: 300-400 ग्राम पत्तियों को 2 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, कसकर बंद कंटेनर में 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है; काढ़े को स्नान में पानी के साथ मिलाया जाता है। अमरनाथ स्नान का समय 20 मिनट है।

सभी स्वास्थ्य!

तेल के बारे में अधिक जानकारी:

अमरनाथ के तेल की अनूठी रचना।

विटामिन ई, ऐमारैंथ तेल में टोकोट्रिएनॉल के एक बहुत ही दुर्लभ रूप में पाया जाता है, जो इस विटामिन के दूसरे रूप - टोकोफेरोल की तुलना में इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों को 40-50 गुना अधिक बनाता है। यदि आप ऐमारैंथ तेल का उपयोग करते हैं, तो आप कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं और साथ ही विटामिन ई की अधिकता से बच सकते हैं। इसके अलावा, विटामिन ई घनास्त्रता के जोखिम को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।

प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन)ऐमारैंथ तेल में भी पाया जाता है। शरीर में इसकी उपस्थिति स्नेहन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, जो आंखों, नाक और मौखिक गुहाओं, स्वरयंत्र, अन्नप्रणाली, पेट, आंतों, फेफड़ों और मूत्र पथ के श्लेष्म झिल्ली को सूखने से बचाती है।

फाइटोस्टेरॉल, जो ऐमारैंथ तेल का हिस्सा है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और इसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं।

अमरनाथ का तेल फॉस्फोलिपिड्स से भरपूर होता है, जिसका मुख्य घटक लेसिथिन होता है।

लेसितिणमानव शरीर की निर्माण सामग्री है, यह पोषक तत्वों और विटामिनों को यकृत और मस्तिष्क की कोशिकाओं तक पहुँचाती है। इसके अलावा, यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कैंसर को रोकता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जैसे लिनोलिक और लिनोलेनिक, कम कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर पट्टिका के गठन को रोकता है, एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है और, सबसे महत्वपूर्ण, एक एंटी-एजिंग प्रभाव होता है।

तत्वों का पता लगाना:कैल्शियम (मांसपेशियों और तंत्रिका प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, रक्त जमावट, एक एंटी-एलर्जी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड के लवण के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, हड्डियों, बालों, नाखूनों, दांतों के सामान्य गठन और मजबूती के लिए आवश्यक है। दाँत तामचीनी), लोहा (हेमटोपोइजिस और इंट्रासेल्युलर चयापचय में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक है, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है, एनीमिया के विकास को रोकता है), फास्फोरस (के लिए आवश्यक) सामान्य कामकाजगुर्दे, चयापचय में सुधार, गठिया में दर्द को कम करता है, तंत्रिका तंत्र के नियमन में भाग लेता है)।

ऐमारैंथ में किसी भी अन्य ग्लूटेन-मुक्त अनाज की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है - और गेहूं की तुलना में अधिक प्रोटीन। ऐमारैंथ की प्रोटीन सामग्री में उच्च "जैविक मूल्य" होता है। अमरनाथ लाइसिन का बहुत अच्छा स्रोत है।

सौंदर्य प्रसाधनों में, ऐमारैंथ तेल का उपयोग एक कम करनेवाला, पौष्टिक और स्मूदिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यह तेल न केवल त्वचा, बल्कि बालों और नाखूनों को भी ठीक करता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट ऐमारैंथ ऑयल को "युवाओं का अमृत" कहते हैं।

अमरनाथ का तेल घावों और घावों, मुंहासों और जलन, निशान और कीड़े के काटने से राहत देगा। त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों पर ऐमारैंथ का तेल लगाने से, यह हेमटॉमस को भंग करने में मदद करेगा, जलन के बाद दर्द से तुरंत राहत देगा।

यह ऐमारैंथ तेल में निहित सक्रिय पदार्थों की एक छोटी सूची है।

ऐमारैंथ के तेल में पाया जाने वाला एक और अनोखा और महत्वपूर्ण तत्व है स्क्वालीन। यह प्राकृतिक रसायन मानव शरीर में कम मात्रा में पाया जाता है। नवजात शिशुओं के रक्त में स्क्वैलिन का उच्चतम स्तर होता है।

ऐमारैंथ में शार्क के जिगर की तुलना में 10 गुना अधिक स्क्वैलिन होता है।

ऐमारैंथ ऑयल से स्केलेन की मुख्य भूमिका कोशिका में आवश्यक मात्रा में ऑक्सीजन लाने की क्षमता है, जो प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों का सामना करने की त्वचा की क्षमता को बढ़ाती है, तेजी से ठीक होती है, जबकि त्वचा ताजा और चमकदार दिखती है।

बाहरी या आंतरिक उपयोग के माध्यम से, स्क्वैलिन त्वचा के जैविक गुणों में सुधार करता है, त्वचा की उम्र बढ़ने के प्रभाव को धीमा करता है और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है। स्क्वालीन भी एक प्रोविटामिन डी है।

अध्ययनों से पता चला है कि सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किए जाने वाले सांद्रता में, स्क्वैलिन जलन को शांत करता है और संवेदनशील त्वचा के लिए एक प्राकृतिक कम करनेवाला के रूप में उपयोग किया जाता है, जो त्वचा को बिना तेल की अप्रिय भावना के लोच देता है।

स्क्वालेन अणु आसानी से त्वचा की वसायुक्त परत में प्रवेश करते हैं और इसे मजबूत करते हैं, नमी के वाष्पीकरण को रोकते हैं। स्क्वालेन त्वचा की लोच में सुधार करता है, महीन झुर्रियों को चिकना करने में मदद करता है, अत्यधिक शुष्क और बहुत संवेदनशील त्वचा की स्थिति को कम करता है, इसे खुरदरापन और छीलने से राहत देता है। सूजन त्वचा रोगों की बाहरी चिकित्सा के लिए तैयारी की संरचना में स्क्वालेन शामिल है। यह एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट है जो संवेदनशील त्वचा को उम्र बढ़ने और जलन से बचाता है और त्वचा को कोमल बनाए रखने में मदद करता है।

उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए उत्पादों की तलाश करते समय, कॉस्मेटिक क्रीम के फार्मूले में ऐमारैंथ तेल ढूंढना न भूलें।

पोषण और सौंदर्य प्रसाधनों का भविष्य ऐमारैंथ सीड ऑयल में निहित है।

सभी स्वास्थ्य!