रोल्स और उन्हें कैसे पकाना है। मछली के बिना सुशी "ताजगी"

रोल्स लंबे समय से जापान के बाहर लोकप्रिय हैं। अब लगभग हर देश में आप छोटे सुशी बार और रेस्तरां पा सकते हैं, और कहीं-कहीं बड़ी श्रृंखलाएं भी खुल गई हैं। यह सब ठीक है और अच्छा है, लेकिन अपने दम पर घर पर रोल बनाने की कोशिश करने से बेहतर क्या हो सकता है? तब आप सामग्री की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह सुनिश्चित होंगे और आप अपने स्वास्थ्य के बारे में शांत हो सकते हैं।

ऐसा हुआ कि ज्यादातर लोग जापानी व्यंजनों के बारे में बेहद नकारात्मक हैं। मूल रूप से, ऐसे मामले असफल पहले परिचित के कारण होते हैं। इससे बचने के लिए आप खुद रोल और सुशी बनाने की कोशिश कर सकते हैं। आपको बस कुछ कौशल और बुनियादी रहस्यों को जानने की जरूरत है।

आवश्यक खाना पकाने के उपकरण

तो, इच्छा और उत्पादों के अलावा, आपके पास अभी भी होममेड रोल बनाने के लिए कुछ उपकरण होने चाहिए।

इनमें शामिल हो सकते हैं:

• रोल काटने के लिए विशेष तेज चाकू;
• बांस गलीचा। इसका दूसरा नाम मकिता है;
• खाद्य फिल्म।

यदि आपने पहले ही थोड़ा "अपना हाथ" भर लिया है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया आपके लिए मुश्किल नहीं होगी। शौकिया रोल काटने के लिए एक विशेष मशीन का भी उपयोग कर सकते हैं। उसके साथ, पकवान सुशी बार से भी बदतर नहीं होगा। आप बिना क्लिंग फिल्म के भी कर सकते हैं, लेकिन इससे खाना बनाना आसान हो जाएगा। इसके अलावा, रोल अधिक सटीक रूप से प्राप्त किए जाते हैं, और प्रक्रिया स्वयं आसान और तेज हो जाएगी।

रोल के लिए चावल कैसे पकाएं?

कृपया ध्यान दें कि रोल बनाने के लिए केवल गोल अनाज चावल का उपयोग करना आवश्यक है। यदि आप परंपराओं का पालन करना चाहते हैं, तो आप विशेष जापानी चावल भी खरीद सकते हैं, जो एशियाई व्यंजन खंड में दुकानों में बेचा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• चावल - 1 कप;
• नमक - 1 कॉफी। चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. शुरू करने के लिए, चावल को कई बार बर्फ के पानी से अच्छी तरह से धो लें जब तक कि यह पूरी तरह से साफ न हो जाए।
2. इसे एक सॉस पैन में डालें, ढाई गिलास पानी डालें। मसाले और नमक भी डालने की जरूरत नहीं है।
3. पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और चावल को ढक्कन से कसकर ढक दें।
4. 10-15 मिनट तक पकाते रहें, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ। चावल को न चलाएं और पैन से ढक्कन हटा दें।
5. चावल के सिरके में नमक, चीनी डालें और मिश्रण को धीमी आग पर भेजें।
6. एक बार जब क्रिस्टल पूरी तरह से पिघल जाए, तो ड्रेसिंग को ओवन से हटा दें।
7. तैयार चावल को ढक्कन बंद करके लगभग 10 मिनट तक स्टीम करना चाहिए, और उसके बाद ही इसे हटाया जा सकता है।
8. चावल को एक बाउल में निकाल लें और समान रूप से गरम सिरका मिश्रण पर डालें।
9. हिलाओ, और जब चावल ठंडा हो जाए, तो आप सीधे नाश्ता तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
10. चावल को पकाने के तुरंत बाद इस्तेमाल करना चाहिए। अगर आप इसे फ्रिज में रखेंगे तो यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

सामन के साथ सरल रोल "साइके माकी"

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल - 300 ग्राम;
• थोड़ा नमकीन सामन - 150 ग्राम;
• नोरी - 3 शीट;
• वसाबी - एक चुटकी।

1. चावल उबालें। यह कैसे करें, आप थोड़ा ऊपर पढ़ सकते हैं।
2. सामन को त्वचा से छीलें और उसी आकार के छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
3. चावल को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, एक कटोरी में पानी भरें और उसमें सिरका या नींबू का रस मिलाएं। इस तरल से समय-समय पर हाथ धोना चाहिए।
4. क्लिंग फिल्म में चटाई लपेटें।
5. नोरी क्रॉसवाइज को बराबर भागों में काटें और मकिता पर रखें।
6. अपने हाथों को खट्टे पानी में डुबोएं और चावल लें। इसे एक गेंद में रोल करें और इसे एक किनारे से लगभग एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए समुद्री शैवाल पर रख दें।
7. बीच में वसाबी की एक बहुत पतली परत रखें, उसके बाद मछली की एक पट्टी रखें।
8. जहां चावल न हों, उसके ऊपर गीली उंगली चलाकर किनारे को गीला कर लें।
9. रोल को उस तरफ से रोल करना शुरू करें जहां सबसे ज्यादा फिलिंग है और, जैसे कि अपनी उंगलियों से इसे अंदर की ओर दबाएं। यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक चावल और मछली न डालें, अन्यथा रोल एक साथ नहीं चिपकेगा।
10. रोल को त्रिकोण या चौकोर आकार दें।
11. एक चाकू को अम्लीय पानी में डुबोएं और रोल में काट लें।

घर पर झींगा के साथ खाना बनाना

आवश्यक सामग्री:

• चावल - 300 ग्राम;
• झींगा - 200 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• मलाई पनीर;
• नोरी

1. क्लिंग फिल्म में गलीचा लपेटें।
2. उस पर नोरी शीट का आधा भाग रखें।
3. वहाँ चावल रखो, किनारे से 1-2 सेंटीमीटर पीछे हटो, और विपरीत दिशा में, सीमा से परे जाओ।
4. चावल को आपकी उंगलियों से चिपके रहने से रोकने के लिए, उन्हें सिरके से पतला पानी में डुबोएं।
5. धीरे से समुद्री शैवाल को दूसरी तरफ पलटें।
6. पनीर की एक छोटी पट्टी फैलाएं।
7. भरावन बिछाएं।
8. रोल को रोल करें और इसे एक चौकोर आकार बनाने के लिए नीचे दबाएं।
9. पहले आधा में काटें, फिर सिरके के पानी में डूबा हुआ चाकू से कई भागों में काटें।

केकड़े की छड़ियों के साथ त्वरित रोल

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल - 300 ग्राम;
• केकड़े की छड़ें - 1 पैक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़।

1. अंडे उबालें और उन्हें बारीक काट लें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में और फिर से आधा में काटा जाता है।
2. उबले हुए चावल और अंडे, मेयोनेज़ के साथ सीज़निंग करके फिलिंग बनाएं।
3. केकड़े की छड़ी को अनियंत्रित करें और पहले वहां खीरा डालें, फिर बाकी की फिलिंग।
4. क्लिंग फिल्म के साथ रोल को कस लें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
5. परोसने से पहले रोल्स को रोल में काट लें।

घर पर फिलाडेल्फिया

"फिलाडेल्फिया" सबसे लोकप्रिय प्रकार के रोल में से एक है। क्या आप इन्हें घर पर पका सकते हैं? अपने आप का परीक्षण करें!

आवश्यक सामग्री:

• नोरी - 3 पीसी ।;
• पके हुए चावल - 300 ग्राम;
• नमकीन सामन - 250 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी।

1. एवोकैडो और ककड़ी को त्वचा से छीलकर पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सामन को पतले स्लाइस में काटा जाता है। हालांकि, उन्हें पूरी तरह से पारदर्शी होने की आवश्यकता नहीं है।
3. मैट को क्लिंग फिल्म में लपेटें और नोरी के कटे हुए आधे हिस्से को नीचे की तरफ चिकना करके रखें।
4. लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा चावल बिछाएं।
5. इसके ऊपर सामन रखा जाता है।
6. नोरी फिश साइड को नीचे की ओर पलटें।
7. बीच में खीरा और एवोकाडो डालें। उनके पास क्रीम पनीर के साथ पतला फैलाएं।
8. रोल को कसकर लपेटें और इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें।
9. रोल को एसिडिफाइड पानी में डूबा हुआ चाकू से काटें और परोसें।

सीज़र रोल कैसे पकाने के लिए?

"सीज़र" रोल आमतौर पर मांस प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। इसलिए, यह उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रियता हासिल करेगा जो मछली नहीं खाते हैं, लेकिन साथ ही साथ एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन को आजमाना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल - 250 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
• नोरी;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• सलाद;
• ब्रेडक्रंब या तिल के बीज।

1. उबला हुआ चिकन पट्टिका पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। लेटस के पत्तों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
2. पनीर को बारीक कद्दूकस पर मला जाता है। यह "परमेसन" पकाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। ब्रेडक्रंब को पैन या ओवन में ब्राउन किया जा सकता है, लेकिन आप उन्हें तिल के साथ बदल सकते हैं।
3. बांस की चटाई को क्लिंग फिल्म में लपेटें और उस पर नोरी का आधा भाग रखें।
4. चावल को कसकर बिछाएं, एक सेंटीमीटर किनारे पर छोड़ दें।
5. चावल के किनारे को नीचे की ओर मोड़ें और चिकन पट्टिका स्ट्रिप्स को नोरी पर रखें, क्रीम चीज़ और लेट्यूस के साथ फैलाएं।
6. किनारों को बन्धन करते हुए, रोल को लपेटें।
7. ब्रेडक्रंब या तिल में रोल करें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. रोल को भागों में विभाजित करें और परोसें।

कैलिफ़ोर्निया - घर का बना नुस्खा

"कैलिफ़ोर्निया" और साथ ही "फिलाडेल्फिया", दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय प्रकार के रोल में से एक है। उन्हें घर पर पुन: पेश करने का प्रयास करें!

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल - 2 कप;
• केकड़ा मांस - 100 ग्राम;
• नोरी - 7 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• टोबिको कैवियार - 100 ग्राम।

1. नोरी को आधा काटें और क्लिंग फिल्म में लपेटी हुई चटाई पर रखें।
2. एवोकैडो को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। पहले त्वचा को छील लें।
3. चावल को किनारे पर एक सेंटीमीटर छोड़कर बिछाएं। दूसरी ओर, इसे समान दूरी से स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
4. चावल को टोबीको कैवियार से ब्रश करें। आप इसे किसी भी रंग में इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. नोरी राइस साइड को नीचे और ऊपर से क्रैबमीट और कुछ एवोकैडो स्ट्रिप्स के साथ पलटें।
6. रोल को लपेटें और इसे आकार दें, और फिर कई भागों में काट लें।

बेक किया हुआ - सामन और झींगा के साथ

हार्दिक भोजन के प्रेमियों के बीच बेक्ड रोल बहुत लोकप्रिय हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ चावल - 200 ग्राम;
• झींगा - 100 ग्राम;
• सामन या सामन - 100 ग्राम;
• नोरी;
• मसालेदार चटनी - 6 चम्मच।

1. झींगा को उबालें और साफ करें, और मछली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नोरी को दो टुकड़ों में विभाजित करें और लपेटे हुए मकिता पर रखें।
3. ऊपर से कसकर चावल डालें, और उस पर झींगा और सामन की एक पट्टी डालें।
4. रोल को लपेट कर भागों में काट लें।
5. प्रत्येक भाग पर एक चम्मच मसालेदार चटनी डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
6. प्रक्रिया को दृष्टि से नियंत्रित करें। तीखा हल्का ब्राउन होने पर आप रोल निकाल सकते हैं.

सामन और पनीर के साथ हॉट रोल्स

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ चावल - 200 ग्राम;
• नोरी - 2 पीसी ।;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• सामन - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• चावल सिरका।

1. नोरी फ्लैट साइड को बेली हुई चटाई पर रखें, फिर चावल। एक सेंटीमीटर किनारे पर छोड़ दें, और दूसरी तरफ आप उतनी ही मात्रा में समुद्री शैवाल की सीमाओं से आगे निकल जाएंगे।
2. बीच में क्रीम चीज़ की एक पतली पट्टी रखें और ऊपर से कटा हुआ सामन।
3. एक मकिता के साथ रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें। पनीर के पिघलने के बाद, रोल तैयार हैं।

ईल और नोरिआ के साथ सेंकना

आवश्यक सामग्री:

• पका हुआ चावल - 200 ग्राम;
• नोरी - 2 पीसी ।;
• ईल - 150 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ककड़ी - 1 पीसी।

1. नोरी को दो भागों में बाँट लें और एक को चटाई पर रख दें।
2. पके हुए चावलों को ऊपर से डालें और थोड़ा सा गाढ़ा करें।
3. नोरी राइस को नीचे की तरफ पलटें।
4. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, छीलकर रोल के बीच में रख दें।
5. लपेटें, भागों में काटें, और प्रत्येक को ईल की एक पतली पट्टी से लपेटें।
6. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
7. प्रत्येक टुकड़े पर "टोपी" बनने तक पकाएं। तले हुए रोल्स को सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसें।

चिकन के साथ स्प्रिंग रोल

खाना पकाने की विधि के अनुसार स्प्रिंग रोल सामान्य जापानी लोगों से थोड़े अलग होते हैं। लेकिन, फिर भी, यह एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है।

आवश्यक सामग्री:

• झींगा - 300 ग्राम;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• चावल के कागज;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• सलाद;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चावल नूडल्स - 60 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लिम। रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. तेल गरम करें और उसमें लहसुन की दो कलियाँ डालें, चाकू की चपटी तरफ से हल्का दबा दें।
2. जब लहसुन ने तेल को पर्याप्त स्वाद दे दिया है, इसे हटा दें और कच्चे और पिघले हुए चिंराट को छीलकर भूनें। इसमें सचमुच कुछ मिनट लगेंगे।
3. पकाने वाली सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. निर्देशों के अनुसार चावल के नूडल्स उबालें।
5. एक चावल का पत्ता लें और उस पर थोड़ा पानी डालकर नरम कर लें। ऊपर एक सलाद पत्ता रखें और फिर सब्जियों के स्ट्रिप्स, एक-एक करके रखें।
6. इसके बाद, कुछ पके हुए चावल नूडल्स और झींगा के कुछ टुकड़े जोड़े जाते हैं।
7. रोल को नीचे से लपेटें और किनारों को सुरक्षित करें।
8. आप चाहें तो इसे बचे हुए लहसुन के तेल में भी भून सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि रोल बहुत कसकर तय किया गया हो।
9. सोया सॉस के साथ टेबल पर परोसें।

एवोकैडो या ककड़ी के साथ शाकाहारी नुस्खा

शाकाहारियों और स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए ककड़ी और एवोकैडो के साथ रोल एक बढ़िया विकल्प है।

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल - 250 ग्राम;
• नोरी - 4 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• चावल सिरका।

1. मकीटू मैट को क्लिंग फिल्म से लपेटें।
2. चावल उबालें और एक किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, नोरी पर रख दें। इस मामले में, किसी न किसी परत शीर्ष पर होना चाहिए।
3. एवोकैडो को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। खीरे के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
4. रोल को रोल करें और इसे भागों में काट लें।

अंडा रोल कैसे बनाते हैं?

अंडा रोल थाईलैंड से आता है, लेकिन यह ऐपेटाइज़र धीरे-धीरे यूरोपीय देशों में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज।

1. प्याज को काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान में अंडे मारो।
3. एक कागज़ के तौलिये को तेल में भिगोएँ और इससे पैन की सतह को ब्रश करें।
4. इसमें अंडे के मिश्रण को मसाले के साथ डालें और धीमी आंच पर भूनें। अन्यथा, आमलेट सख्त और फट जाएगा, और यह अस्वीकार्य है।
5. भरावन डालें और जैसे ही आमलेट सेट हो जाए, इसे तुरंत एक स्पैचुला के साथ एक रोल में पैन में लपेट दें।
6. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे कई हिस्सों में बांट लें।

हॉट रोल्स पकाना "टेम्पुरा"

टेम्पुरा रोल बनाना वास्तव में आपके विचार से आसान है। बस इस नुस्खे का उपयोग करें और अपने या अपने मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते का इलाज करें। आपको एक डीप फ्रायर की भी आवश्यकता होगी, इस तथ्य पर विचार करें।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पका हुआ चावल - 200 ग्राम;
• सामन - 100 ग्राम;
• टेम्पुरा का आटा - 1 कप।

1. चटाई लपेटें, उस पर नोरी की आधी शीट और ऊपर चावल रखें।
2. बीच में सामन रखा गया है। रोल को हमेशा की तरह लपेटें।
3. टेम्पुरा रोल्स के लिए बैटर तैयार कर लें. ऐसा करना बहुत आसान है। जर्दी से प्रोटीन अलग करें और इसे आटे के साथ मिलाएं। अगर मिश्रण ज्यादा तरल है, तो थोड़ा और मैदा डालें।





आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• क्रीम पनीर - 80 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• आड़ू - 1 पीसी। (आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं)।

1. पतले अंडे के पैनकेक तैयार करें, जो रोल को लपेट देंगे। ऐसा करने के लिए, अंडा, स्टार्च और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं।
2. पैनकेक को पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें और अलग रख दें।
3. बची हुई सामग्री को फेंट लें, लेकिन इसमें कोको मिलाएं और एक डार्क चॉकलेट पैनकेक बनाएं।
4. फलों को स्ट्रिप्स में काटें।
5. प्रत्येक पैनकेक के आधे हिस्से को क्रीम चीज़ से ब्रश करें और ऊपर से फिलिंग डालें।
6. रोल लपेटें और भागों में काट लें।

नारियल रोल

आवश्यक सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• आड़ू - 1 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• क्रीम पनीर - 150 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 200 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन

1. दूध को क्रीम, नारियल के गुच्छे, वेनिला और चीनी के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को स्टोव पर रखें और छोटी आग लगा दें।
2. चावल डालकर आधे घंटे के लिए उबाल लें।
3. ठंडा करें और एक कोलंडर में छान लें, दूध निथार लें।
4. उसी समय, भरने को तैयार करें। फलों को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें और उन्हें छील लें।
5. क्लिंग फिल्म से ढकी एक बांस की चटाई पर चावल को पतली परत में फैलाएं। क्रीम चीज़ से ब्रश करें और ऊपर से फल डालें।
6. इसे रोल करें, नारियल के गुच्छे में रोल करें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सामग्री आपस में चिपक जाए।
7. परोसने से पहले, भागों में काट लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम घर को खुश करेगा और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। सुशी और रोल के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, और सभी को वह मिलेगा जो उन्हें पसंद है। आप इस विदेशी पाक कृति को मछली, मांस, झींगा, स्क्विड, केकड़े की छड़ें, डिब्बाबंद भोजन और साग से पका सकते हैं, जिसे चावल के अंदर रखा जाता है। यह एक बाध्यकारी सामग्री के रूप में कार्य करता है और इसके कारण तैयार पकवान अपने आकार को बरकरार रखता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

शाकाहारियों के लिए, सब्जियों और फलों के कई विकल्प हैं जिनका स्वाद मछली उत्पादों जितना ही अच्छा होता है। इस व्यंजन की अनूठी सुगंध का रहस्य शैवाल में है, जिसमें रोल लपेटा जाता है। और सोया सॉस और वसाबी के साथ पारंपरिक संयोजन में, यह उपचार किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। व्यंजनों में बेकिंग के लिए कई विकल्प हैं। वे सामान्य सुशी और रोल के समान ही तैयार किए जाते हैं, लेकिन अंत में उन्हें सॉस से भर दिया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जो एक अद्भुत स्वाद देता है। इस तरह के भोजन को नियमित पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की मेज के लिए परोसा जाता है।

जापानी रेस्तरां अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे देश में दिखाई दिए हैं, लेकिन पहले से ही हमारे खानपान का हिस्सा बन गए हैं। पाक कला का पालन करने वाले पेटू नियमित रूप से यकीटोरी जाते हैं और रेस्तरां से वितरित स्नैक्स के साथ घर पर सुशी पार्टियों की व्यवस्था करते हैं। लेकिन यह सब रोल और सुशी दोनों तरह से घर पर पकाया जा सकता है। और कई इस कला में पहले ही महारत हासिल कर चुके हैं।

घर पर रोल कैसे बनाते हैं

एक व्यक्ति और घर के बने जापानी रोल के बीच मुख्य बाधा मानवीय आलस्य है। आप न्यूनतम पाक अनुभव के अभाव में भी अपने हाथों से रोल बना सकते हैं - लेकिन आवश्यक उत्पादों को खोजने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। क्योंकि अगर आपके हाथ में सोया सॉस के साथ नोरी समुद्री शैवाल या वसाबी नहीं है तो घर पर रोल कैसे पकाएं?

लेकिन यहां तक ​​​​कि अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि हमने विदेशी सामग्री खरीदी और खरीदी, तो घर पर रोल बनाना अभी भी आसान (और सस्ता) है, यहां तक ​​​​कि इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि केवल एक निश्चित प्रकार की मछली की जरूरत है - लाल, हल्का नमकीन , सामन या सामन। लेकिन केकड़े की छड़ियों से स्वादिष्ट रोल भी प्राप्त होते हैं। इसलिए, यदि वांछित है, तो हर कोई एक ऐसा नुस्खा ढूंढ सकता है जो उनकी वित्तीय क्षमताओं और स्वाद वरीयताओं से मेल खाता हो। यह सरल नियमों का पालन करने के लिए पर्याप्त है - और आप रसोई में एक सत्र में घर पर रोल बनाना सीखेंगे।

पूर्व एक नाजुक मामला है

इससे पहले कि आप घर पर जापानी खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना शुरू करें, आपको यह समझने की जरूरत है कि रोल सुशी से कैसे भिन्न होते हैं। यह संभव है कि अंत में यह पता चले कि आपने अपने हाथों से घर पर सुशी तैयार की है।

रोल्स सुशी के प्रकारों में से एक हैं। रोल के बीच का अंतर यह है कि चावल और स्टफिंग के साथ समुद्री शैवाल को एक रोल में रोल किया जाना चाहिए, जबकि बाकी सुशी को मुख्य रूप से हाथ से ढाला जाता है, और मछली को ऊपर रखा जाता है। जापानी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, विभिन्न प्रकार के सुशी बनाने के तरीके पर मोल्ड और निर्देशों के साथ विशेष सेट तैयार किए जाते हैं। और रोल करने वालों को स्नैक्स बेलने के लिए बांस की एक छोटी चटाई मिलनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इस चटाई को क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करने की सिफारिश की जाती है या बस इसे प्लास्टिक बैग के साथ रखा जाता है। यदि रोल "चावल ऊपर" पकाया जाता है तो यह और अधिक उपयोगी होता है।

और एक और बात: यदि आप सुशी पकाते हैं, तो नुस्खा में चावल के अलावा, केवल मछली और समुद्री भोजन शामिल हैं। क्लासिक सुशी रेसिपी में आपको कोई सब्जी या चीज नहीं मिलेगी। इस संबंध में रोल अधिक लोकतांत्रिक हैं, यदि आप चाहें, तो आप बिना किसी मछली और समुद्री सरीसृप के फलों या सख्त शाकाहारी लोगों के साथ भी रोल बनाना सीख सकते हैं।

लेकिन उत्पादों के संबंध में, जापानी व्यंजनों के सिद्धांतों को देखा जाना चाहिए, अन्यथा यह निकल जाएगा, हालांकि खाद्य, लेकिन एक पूरी तरह से अलग पकवान। खरीदने की जरूरत है:

• सही चावल;
• नोरी समुद्री शैवाल की चादरें;
• चावल सिरका।

रोल बनाना सीखना केवल सही उत्पादों के साथ आवश्यक है। चावल को गोल अनाज की जरूरत होती है, इसमें अच्छी चिपचिपाहट होती है, लंबे अनाज के विपरीत, यह अलग नहीं होता है। घर पर सुशी बनाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होती है।

नोरिया के पत्ते बाजारों में बेचे जाते हैं, लेकिन आपको चावल के सिरके की तलाश करनी होगी। यह थोड़ा मीठा स्वाद में हमारे सिरका सार से बहुत अलग है।

न केवल घर पर रोल बनाना सीखना जरूरी है, बल्कि यह भी सीखना जरूरी है कि उन्हें कैसे और किसके साथ परोसना है। तीन आवश्यक उत्पाद हैं:

• जापानी वसाबी सहिजन;
• सोया सॉस;
• मसालेदार अदरक, पंखुड़ियों में काट लें।

वसाबी पाउडर लेना और पानी के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करना बेहतर है, अदरक पहले से ही तैयार बेचा जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली सोया सॉस - केवल कांच के कंटेनरों में।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: जब हम सीखते हैं कि स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के साथ घर पर अपने हाथों से रोल कैसे बनाते हैं, तो हमें निश्चित रूप से यह उल्लेख करना चाहिए कि किनारों के चारों ओर एक इंडेंट के साथ शैवाल की प्लेट पर चावल लगाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भरना रोल से बाहर न आए।

और धुलाई और स्केटिंग

घर पर रोल कैसे पकाने के सबसे प्रसिद्ध उदाहरण से सीखना: फिलाडेल्फिया रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बुनियादी तकनीकों का एक विचार देगा और आपको अन्य व्यंजनों में महारत हासिल करने में मदद करेगा। वैसे इन रोल्स में सीवीड रोल के अंदर होता है। अब आइए देखें कि यह कैसे किया जाता है।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं:

• 10 ग्राम नोरिया;
• 200 ग्राम सामन;
• 200 ग्राम नरम क्रीम पनीर (अधिमानतः फिलाडेल्फिया);
• 2 मध्यम आकार के खीरे;
• चावल का एक गिलास;
• 3 चम्मच चावल सिरका;
• आधा चम्मच चीनी और नमक;
• कुछ तिल छिड़कने के लिए।

रोल कैसे पकाएं:

1. गोल अनाज चावल को तब तक धोया जाता है जब तक कि सूखा हुआ पानी साफ न हो जाए। अनाज हाथ से जमीन होना चाहिए। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए यह आवश्यक है। हम एक प्याले में साफ चावल डालते हैं, उसमें पानी भर देते हैं ताकि वह 1.5-2 सेमी तक ढक जाए.जब वह उबल जाए तो सबसे धीमी आग बना लें और बिना ढक्कन हटाए 15 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, आग बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा - फूला हुआ और नरम।
2. सिरके में चीनी और नमक घोलें। एक लकड़ी के स्पैटुला पर, उबले हुए चावल में घोल को हिलाते हुए डालें। आपको स्पैटुला को आगे-पीछे घुमाकर हस्तक्षेप करना होगा। हमारे पारंपरिक अर्थों में मिश्रण अस्वीकार्य है।
3. मेरे खीरे, छीलकर लंबी छड़ियों में काट लें। प्रत्येक समुद्री शैवाल के पत्ते को आधा में काट लें।
4. हम बांस की चटाई को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं। नोरी स्मूथ साइड को नीचे रखें। गीले हाथों से चावल को नोरी पर रखें, फिर पलट दें।
5. नोरी के बीच में, पनीर, ककड़ी का एक पैनकेक ब्लॉक (यदि इसके बजाय एक एवोकैडो है, तो बढ़िया) बिछाएं। अगर हम घर पर रोल बनाते हैं, तो तैयारी को बदला और पूरक किया जा सकता है।
6. हम रोल को एक चटाई के साथ रोल करते हैं।
7. हम एक बांस की चटाई पर पतली "पंखुड़ियों" में कटे हुए सामन को फैलाते हैं (इसे बेहतर काटने के लिए, बस 30-40 मिनट के लिए मछली के पट्टिका को फ्रीजर में रखें)। हम मछली के साथ तैयार रोल को रोल करते हैं ताकि सैल्मन शीर्ष पर रहे।
8. रोल को अच्छी तरह से काटने के लिए, चावल को टुकड़े टुकड़े किए बिना और शीर्ष परत को स्थानांतरित किए बिना, चाकू को ठंडे पानी या चावल के सिरके से गीला करना पर्याप्त है। पहले आधे में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को तीन भागों में काटें। तिल के साथ छिड़के।

ये सरल और स्वादिष्ट रोल हैं, जिनकी रेसिपी आपके परिवार के बजट को हिला नहीं पाएगी और साथ ही सभी मेहमान संतुष्ट और भरे हुए होंगे।

सुशी और रोल दोनों

उचित सामग्री के साथ घर पर खाना बनाना हमें अपनी जेब खाली किए बिना पाक निर्वाण के करीब लाता है। तो, घर पर रोल के लिए नुस्खा में बजट श्रेणी के उत्पाद शामिल हैं: उदाहरण के लिए, उड़ने वाली मछली कैवियार के बजाय, कैपेलिन कैवियार करेंगे।

सस्ते फिश रोल कैसे बनाएं:

• एक गिलास चावल लें;
• दो खीरे;
• नोरी बैग;
• 150 ग्राम दही पनीर;
• 200 ग्राम कैपेलिन कैवियार।

चावल उबालें, इसमें नमक और चीनी के साथ चावल का सिरका मिलाएं, बांस की चटाई पर नोरी सीवीड की चादर बिछाएं, गीले हाथों से ऊपर से चावल फैलाएं।

खीरे को छीलकर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम पनीर को गूंधते हैं और चावल के ऊपर डालते हैं, ऊपर से एक खीरा, उस पर कैवियार डालते हैं। हम मुड़ते हैं, थोड़ा चपटा करते हैं ताकि सॉसेज का एक चौकोर आकार हो। हम काटते हैं और सेवा करते हैं।

स्टोर-खरीदी गई अदरक को मैरिनेड के साथ छोटे कटोरे में रख दिया जाता है। पंखुड़ियों का गुलाबी रंग जितना अधिक स्पष्ट होगा, मसाला का स्वाद उतना ही तेज होगा। सफेद अदरक नरम होता है।

घर पर सुशी कैसे बनाये

एक गिलास गोल अनाज चावल के लिए हम लेते हैं:

• 7 नोरी चादरें;
• 350 ग्राम सामन या इसी तरह की मछली;
• बड़ी मीठी मिर्च;
• मध्यम ककड़ी;
• 4 बड़े चम्मच। एल चावल सिरका;
• नमक, चीनी, वसाबी।

इसके अलावा, सुशी के लिए एक रूप है। इसका उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां हम अंडाकार रिक्त स्थान बनाते हैं और उन्हें मछली की प्लेटों से ढक देते हैं।

हम घर पर स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ अपने हाथों से सुशी बनाते हैं।

1. चावल उबालें। ठंडा करें, चावल के सिरके में चीनी और नमक के साथ भिगोएँ।
2. हम पके हुए चावल को गीले हाथों से नोरी की पूरी शीट पर फैला देते हैं।
3. हम ककड़ी और काली मिर्च को साफ करते हैं और चावल पर फैलाकर लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं।
4. एक चटाई का उपयोग करके, सुशी को रोल करें, और फिर इसे काट लें।

घर पर सुशी बनाने का दूसरा तरीका निगिरी सुशी मोल्ड्स का उपयोग करना है। ये उपकरण प्रक्रिया को आसान बनाते हैं। मछली के स्ट्रिप्स निचले रूप में रखे जाते हैं (आप इसे वसाबी से चिकना कर सकते हैं), एक और रूप शीर्ष पर स्थापित किया जाता है और इसमें चावल रखे जाते हैं। उसके बाद, शीर्ष हटा दिया जाता है, और सब कुछ एक क्लिंग फिल्म में बदल जाता है। ऊपर मछली के साथ चावल के गोले होंगे।

मानो या न मानो, दुबला सुशी के लिए एक नुस्खा है। उनके लिए केवल सब्जियां और लीन मेयोनेज़ लिया जाता है। कुल मिलाकर, आपको एक गिलास चावल, दो खीरे, एक मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी। उबले हुए चावल को चावल के सिरके में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे नोरी की शीट पर रख दिया जाता है, ऊपर से खीरे और काली मिर्च के स्ट्रिप्स रखे जाते हैं। रोल्स को बांस की चटाई का उपयोग करके रोल किया जाता है, एक तेज पतले चाकू से 6 भागों में काटा जाता है, इसे ठंडे पानी में गीला कर दिया जाता है।

इन रोल्स को परोसने के लिए, वे बारीक कटे हुए डिल के साथ लीन मेयोनेज़ की चटनी बनाते हैं, आप इसे बिना फ्रूट एडिटिव्स के दही से पतला कर सकते हैं।

घर का बना सुशी की सूक्ष्मता

घर पर सुशी कैसे बनाएं? मुख्य बात यह याद रखना है कि रोल एक ही सुशी हैं। जापानी सुशी और खातिर रोल के साथ पीने की सलाह देते हैं - यह जापानी वोदका है, जो हमारे 10 डिग्री तक नहीं पहुंचता है, साथ ही इसे गर्म परोसा जाता है। इसकी आदत डालना कठिन है, इसलिए बहुत से लोग सुशी को बीयर के साथ मिलाते हैं। और महिलाएं आमतौर पर राइस रोल के साथ ग्रीन टी पीती हैं।

घर पर सुशी कैसे बनाएं: हम एक ही नोरी, चावल और मछली लेते हैं। बाकी डालें, डिश को आकार दें और अदरक, वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसें।

हम घर पर निगिरी सुशी बनाते हैं, स्टेप बाय स्टेप खाना बनाते हैं। इस स्नैक की ख़ासियत यह है कि इसके लिए मछली को एक विशेष तरीके से काटा जाता है - तंतुओं में 45 ° के कोण पर, एक लंबे और तेज चाकू से। यदि आप सुशी के लिए झींगा लेते हैं, तो उन्हें पहले उबाला जाता है। झींगा पकाने की ख़ासियत यह है कि उन्हें कटार पर रखा जाता है। नहीं तो वे मुड़ जाएंगे। पकाने के बाद, झींगा को लंबाई में काट दिया जाता है। स्मोक्ड ईल के साथ निगिरी सुशी को पकाने की बात अलग है कि मछली से त्वचा को हटा दिया जाता है, फिर उसी तरह काटा जाता है।

सुशी को सही तरीके से कैसे पकाएं: यदि आप दाएं हाथ के हैं, तो आपको अपने बाएं हाथ की उंगलियों से कटी हुई मछली (झींगा) लेने की जरूरत है, वैकल्पिक रूप से इसे थोड़ी मात्रा में वसाबी की आपूर्ति करें। यह सब हम एक हाथ में पकड़ते हैं और दूसरे हाथ से चावल लेते हैं। सब कुछ ठीक करने के लिए हम अपनी उंगलियों को ठंडे पानी में डुबोते हैं, ताकि चावल चिपके नहीं। हम पर्याप्त चावल लेते हैं ताकि हम चिपचिपा दलिया का अंडाकार "पैटी" बना सकें। हम इस चावल को मछली के ऊपर रखते हैं, दबाते हैं। सुशी तैयार है।

ईल और झींगा के साथ सुशी कैसे बनाएं: चावल की एक अंडाकार गेंद को नोरी के कटे हुए स्ट्रिप्स के साथ लपेटा जाता है। यदि कच्ची मछली का उपयोग किया जाता है, तो सुशी को समुद्री शैवाल से लपेटना आवश्यक नहीं है।

एक अन्य प्रकार की सुशी को गुंकन कहा जाता है। इन रोल्स के लिए फ्लाइंग फिश कैवियार, क्रैब मीट, मैरिनेटेड सैल्मन, सैल्मन या ट्राउट मीट लिया जाता है।

तले हुए अंडे और ककड़ी के साथ सुशी कैसे पकाने के लिए:

1. चावल उबालें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, चावल के सिरके में भिगोएँ;
2. 2 फेटे हुए अंडों से हम एक एयर ऑमलेट बनाते हैं;
3. 200 सामन, ककड़ी और ठंडा आमलेट बराबर स्ट्रिप्स में कटा हुआ;
4. नोरी पर चावल बिछाएं, उस पर आमलेट, सामन और ककड़ी के स्ट्रिप्स;
5. ऊपर रोल करें और सिरके में डूबा हुआ चाकू से काट लें।

इन सुशी के लिए सबसे अच्छा सॉस जैतून का मेयोनेज़ है, जिसमें उन्होंने थोड़ा सोया सॉस और बहुत सारे ताजा डिल, बारीक कटा हुआ जोड़ा।

रोल और सुशी को जिस तरह से होना चाहिए, उसके लिए सरल नियम हैं:

1. सभी उत्पाद ताजा होने चाहिए। डिब्बाबंद अदरक और अन्य सामग्री के लिए, समाप्ति तिथि की जांच करें।
2. समुद्री भोजन और मछली को रोल और सुशी में किसी और चीज़ से नहीं बदला जा सकता है - शाकाहारी रोल के अपवाद के साथ, जहाँ केवल सब्जियां और अनाज हो सकते हैं। इन व्यंजनों में नदी की मछली, जानवरों का मांस स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य है।
3. यदि आवश्यक हो, पके हुए रोल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन प्लास्टिक कंटेनर में नहीं। रोल्स को एक डिश पर रखना सबसे अच्छा है जिसे क्लिंग फिल्म के साथ ऊपर से कड़ा किया जा सकता है। इस क्षुधावर्धक को परोसने से एक घंटे पहले निकाल लें।

ऐसा लगता है कि सुशी के लिए फैशन का उछाल और विशेष उछाल पहले ही पीछे रह गया है, हालांकि, आकस्मिक साथी यात्रियों को खोने के बाद, रोल ने उन लोगों की मेज पर एक मजबूत स्थिति ले ली है जो वास्तव में इस हल्के और बहुत स्वस्थ भोजन से प्यार करते थे।

उसी समय, कई रोल प्रेमी अभी भी घर पर सुशी बनाने की कला में महारत हासिल करने से इनकार करते हैं, यह मानते हुए कि यह कठिन, ऊर्जा-गहन और बहुत महंगा है। यह मास्टर क्लास सिर्फ उन लोगों के लिए है जो डरते हैं और संदेह में हैं: मैं यह साबित करने की जल्दबाजी करता हूं कि घर पर रोल सरल और सस्ते हो सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि यह पेशेवर रसोइयों के लिए सुशी बनाने की कक्षा नहीं है। मैं रोल का एक अनुकूलित संस्करण पेश करता हूं जो स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान होते हैं। इसके अलावा, सभी बुनियादी सामग्री निकटतम सुपरमार्केट में पाई जा सकती हैं और यह पहेली न करें कि रहस्यमय सुशी सिरका कहां से खरीदें और रोल के लिए दुर्लभ चावल को कैसे बदलें। तो, अगर आप तैयार हैं, तो मैं आपसे रसोई में पूछता हूँ, हम घर पर सुशी पकाएँगे!

सामग्री

• 3 छोटे कप चावल;
• 4 छोटे कप पानी;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टेबल सिरका;
• 200 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
• 2 खीरे;
• 8-10 नोरी शीट;
• 200 ग्राम पिघला हुआ पनीर।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सबसे पहले, अंजीर। मैं विशेष सुशी अनाज नहीं खरीदता, जो हमारी वास्तविकता में अनुचित रूप से महंगे हैं, मुझे सबसे साधारण गोल चावल मिलते हैं, जो किसी भी दुकान में मिलते हैं। इसके अलावा, मुझे यकीन है कि मेरे शहर के विशेष रेस्तरां में भी वे उसी चावल से सुशी तैयार करते हैं जो मैं खरीदता हूं। चिपचिपाहट का राज वैरायटी में बिल्कुल नहीं है, हालांकि शायद उसमें भी है। सही खाना पकाने की तकनीक में रहस्य है: थोड़ा सा अनुभव, और आप एक पेशेवर सुशी निर्माता से भी बदतर नहीं होंगे।

तो, हम तीन कप गोल चावल लेते हैं (मैंने विशेष रूप से उठकर कप की मात्रा की जांच की - 160 मिलीलीटर, यह मेरे लिए सुविधाजनक है, इसलिए मैं इसके लिए सामग्री की संख्या देता हूं; यदि आपके पास अन्य मात्रा है, बाकी घटकों को आनुपातिक रूप से बदलें) और बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। चार कप पानी भरें और आग लगा दें। एक उबाल आने दें, ढक्कन बंद कर दें और गैस को कम से कम कर दें। बिना ढक्कन हटाए 15 मिनट तक पकाएं। इसमें थोड़ा कम या थोड़ा अधिक समय लग सकता है - चावल सुनें: जैसे ही उबलते पानी की आवाज़ की प्रकृति बदल जाती है और आपको पता चलता है कि सारा तरल "छोड़ दिया" है, इसे तुरंत बंद कर दें, लेकिन इसे पकड़ें नहीं निर्दिष्ट समय से अधिक के लिए। समय नोट कर लें - अगले 10 मिनट चावल को हाथ न लगाएं।



जबकि अनाज आराम कर रहा है, सुशी सिरका तैयार करें। फिर से, आप इसे विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। बेशक, मूल में यह एक विशेष चावल का सिरका होना चाहिए, हालांकि, हम रोल के एक अनुकूलित संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए मैं अभी भी सलाह देता हूं कि आप अपना सिर न खोएं, पैसे बर्बाद न करें और जो हाथ में है उसके साथ करें।

चीनी और नमक मिलाकर उनके ऊपर आधा कप उबलता पानी डालें। चिकना होने तक हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट बाद सिरका डालें।



चलो चावल पर वापस चलते हैं। ढक्कन खोलें, चावल की पूरी सतह पर समान रूप से सिरका डालें और तेज कटिंग आंदोलनों के साथ मिलाएं। फिर से बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।



अगला चरण स्वयं रोलों का वास्तविक गठन है, जबकि आप एक विशेष बांस के गलीचे के बिना नहीं कर सकते, जिसके साथ नोरी को रोल में लपेटा जाता है।

तो, चटाई पर हम नोरी की एक शीट फैलाते हैं। हम नोरी के लंबे किनारे के साथ लगभग आधी चादर को चावल के साथ बंद कर देते हैं - एक परत बिछाते हैं, 5 मिमी से अधिक मोटी नहीं। अपने बगल में पानी का कटोरा रखना और समय-समय पर अपने हाथों को गीला करना सुविधाजनक है: चावल बहुत चिपचिपा होता है, और गीले हाथों से काम करना बेहतर होता है।



उसी लंबे किनारे के साथ, भरने - ककड़ी, लंबी स्ट्रिप्स, मछली और थोड़ा पिघला हुआ पनीर में काट लें। वैसे, पनीर के बारे में कुछ शब्द। इस संस्करण में, यह मेयोनेज़ की जगह लेता है, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से रोल में पसंद नहीं है। यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आप प्रोसेस्ड चीज़ का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे feta या बहुत नमकीन चीज़ से बदलें। खैर, या मेयोनेज़ ले लो, घर का बना बेहतर है।



माकिसू, एक बांस की चटाई का उपयोग करके, नोरी, चावल को रोल करें और एक तंग रोल में भरें। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - बस एक बार कोशिश करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!



नोरी के किनारे को पानी से थोड़ा सिक्त किया जा सकता है ताकि यह रोल के मुख्य भाग से चिपक जाए, या आप बस कटे हुए रोल को रख सकते हैं - और चावल से नमी से संतृप्त, सब कुछ अपने आप चिपक जाता है।



हम रोल को 15-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम एक तेज चाकू से भागों में काटते हैं।



घर की बनी सुशी को सोया सॉस, अचार अदरक, वसाबी और नींबू के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

निर्दिष्ट भरने के अलावा, आप रोल में लपेट सकते हैं:
- किसी भी प्रकार की मछली - कच्ची और नमकीन, स्मोक्ड, अचार दोनों;
- झींगा, व्यंग्य, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन;
- एवोकैडो, आम, मसालेदार गाजर, मीठी बेल मिर्च और अपनी पसंद की कोई भी सब्जियां और फल;
- मेयोनेज़ - मसालेदार या नियमित;
- कैवियार;
- क्रैब स्टिक;
- आमलेट;
- सलाद, हरी प्याज और जड़ी बूटियों;
- तिल;
- शिटाकी मशरूम;
- टोफू सोया पनीर, फिलाडेल्फिया और किसी भी अन्य चीज की जगह - नरम और कठोर दोनों।

इस प्रकार, यदि आप इस सवाल से जूझ रहे हैं कि "सुशी और रोल में क्या अंतर है?", तो हम जवाब देते हैं - कुछ भी नहीं। रोल क्या हैं, इसके बारे में कुछ शब्द। जरूरी नहीं कि रोल्स जापानी व्यंजन हों। रोल का नुस्खा किसी न किसी रूप में कई एशियाई व्यंजनों में मौजूद है। रोल कैसे बनते हैं यह सिर्फ जापान में ही नहीं जाना जाता है। चीन, वियतनाम, इंडोनेशिया में, वे सुशी, रोल, व्यंजन भी तैयार करते हैं, निश्चित रूप से भिन्न हो सकते हैं। रोल्स, या किम्बल्स भी कोरियाई व्यंजनों की विशेषता है। फिर भी, आज जापानी रोल बनाने की विधि को अपनी संस्कृति की संपत्ति मानते हैं। जापानी रोल को माकिसुशी कहा जाता है। आमतौर पर रोल को 6 टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन 8 या 12 टुकड़ों के रोल भी होते हैं। विभिन्न प्रकार के रोल टेमाकी हैं - वही कोई भी रोल, लेकिन बड़े, जो टुकड़ों में नहीं काटे जाते हैं, लेकिन काटकर खाए जाते हैं। "रंगीन" और "मोज़ेक" रोल, और अन्य प्रकार के रोल भी हैं। रोल के लिए सामग्री और रोल के लिए भरने में अक्सर समुद्री भोजन और प्रसंस्कृत सब्जियां होती हैं। उदाहरण के लिए, वे झींगा के साथ रोल बनाते हैं, केकड़े के साथ रोल, सैल्मन के साथ रोल, ईल के साथ रोल, सैल्मन के साथ रोल, ट्यूना के साथ रोल, स्क्विड के साथ रोल, ट्राउट के साथ रोल बनाते हैं। इसके अलावा, वे अक्सर सब्जियों या स्प्रिंग रोल के साथ अंडा रोल और रोल बनाते हैं। चिकन रोल, सीज़र रोल और अन्य चिकन रोल रेसिपी, पैनकेक रोल, स्वीट पैनकेक रोल और अन्य होममेड स्वीट रोल हमारे दिनों के नवाचार हैं। बहुतों को नहीं पता कि रोल के लिए किस तरह के पनीर की जरूरत होती है। क्रीम पनीर का उपयोग रोल के लिए किया जाता है। रोल के लिए सबसे लोकप्रिय क्रीम चीज़ फिलाडेल्फिया है। ऐसे पनीर के बिना फिलाडेल्फिया रोल पकाना असंभव है। रोल के लिए पारंपरिक सॉस सोया है। रोल के लिए सोया सॉस कई प्रकार के हो सकते हैं: टेरीयाकी, टोंकात्सु, उनगी। रोल के लिए सिरका भी विशेष उपयोग किया जाता है - चावल।

आज, सुशी और रोल हमारे जीवन में एक प्रमुख तत्व बन गए हैं। इस व्यंजन की तस्वीरें कई फ़ूड फ़ोटोग्राफ़रों का पसंदीदा विषय हैं, और जापानी रेस्तरां में जाना एक स्टेटस इवेंट है। जापानी व्यंजन आज इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि इसने साहसपूर्वक हमारे घरों में रेस्तरां से बाहर कदम रखा है, इतने सारे घरेलू रसोइया सवाल पूछ रहे हैं: रोल कैसे पकाना है? सुशी और रोल कैसे पकाने के लिए? रोल और सुशी कैसे बनाते हैं? रोल के लिए आपको क्या चाहिए? रोल कैसे बनाते हैं? अपने खुद के रोल कैसे बनाएं रोल कैसे पकाएं? रोल कैसे बनाते हैं? घर पर रोल कैसे बनाते हैं? रोल कैसे लपेटें या रोल कैसे लपेटें? घर पर रोल कैसे बनाते हैं? रोल कैसे स्पिन करें? रोल कैसे स्पिन करें? रोल को सही तरीके से कैसे लपेटें? फिलाडेल्फिया रोल कैसे पकाने के लिए? रोल के लिए चावल कैसे पकाएं? रोल कैसे पकाएं? कैलिफ़ोर्निया रोल कैसे पकाने के लिए? गरमा गरम रोल कैसे बनाये ? रोल कैसे रोल करें? फिलाडेल्फिया रोल कैसे बनाते हैं? गरमा गरम रोल कैसे बनाते हैं? हॉट रोल कैसे बनाते हैं? रोल के लिए सिरका कैसे तैयार करें? सुशी और रोल कैसे पकाने के लिए? गरमा गरम रोल कैसे बनाते हैं? और यह व्यर्थ नहीं है कि वे पूछते हैं, क्योंकि सुशी बनाना और अपने हाथों से रोल करना दिलचस्प है, लेकिन उन्हें खाना उपयोगी है।

रोल्स को मकीसू बांस की चटाई का उपयोग करके बनाया जाता है। यह वही है जो आपको रोल बनाने की आवश्यकता है। तो अगर आप घर पर रोल बनाने में रुचि रखते हैं, तो आपको इस डिवाइस पर स्टॉक करना होगा। बिना मैट के घर पर रोल बनाना वाकई मुश्किल होगा। कभी-कभी रोल को इस तरह से रोल किया जाता है कि नोरी शीट अंदर की तरफ हो और चावल बाहर की तरफ हो। यह तथाकथित है। चावल के साथ बाहर रोल। इस प्रकार प्रसिद्ध फिलाडेल्फिया रोल बनाए जाते हैं। इस रोल की रेसिपी में क्रीम चीज़, कैवियार, खीरा, सामन पट्टिका शामिल हैं। आप इन रोल्स को अपने हाथों से बना सकते हैं, फिलाडेल्फिया व्यंजन एक कारण से बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप सीखना चाहते हैं कि फिलाडेल्फिया रोल कैसे बनाते हैं, अधिक सटीक रूप से, घर पर फिलाडेल्फिया रोल कैसे बनाते हैं, तो देखें कि हमारे रसोइये इसे कैसे करते हैं। शायद, घर पर रोलआपको रेस्टोरेंट में तैयार किए गए व्यंजनों से भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा।

इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग मानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट रोल जापान में बनते हैं, फिलाडेल्फिया रोल के लिए नुस्खा जापान में उत्पन्न नहीं होता है। आम तौर पर रोल्स की लोकप्रियता काफी हद तक संयुक्त राज्य अमेरिका के कारण है, जहां से सामान्य रूप से सुशी रोल और जापानी व्यंजनों का फैशन दुनिया भर में फैल गया है। आज, सबसे लोकप्रिय में से एक फिलाडेल्फिया रोल और कैलिफोर्निया रोल हैं, इन रोलों के लिए नुस्खा अमेरिका में आविष्कार किया गया था। हम पहले ही बता चुके हैं कि फिलाडेल्फिया के रोल बिना किसी परेशानी के घर पर बनाए जा सकते हैं। तो बेझिझक फिलाडेल्फिया रोल्स पकाएं। एक ही समय में चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक तस्वीर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है। रोल्स की स्टेप बाई स्टेप तैयारी का वर्णन करने वाली यह रेसिपी आपको गलतियों से भी बचाएगी। और यह मत भूलो कि ये बन रहे हैं रोल्सफिलाडेल्फिया पनीर के साथ। रोल्स, जिसकी तस्वीरों के साथ नुस्खा अक्सर तैयार किया जाता है और इंटरनेट पर पोस्ट किया जाता है, कैलिफ़ोर्निया रोल हैं। कैलिफ़ोर्निया रोल आप घर पर भी बना सकते हैं। कैलिफ़ोर्निया रोल की क्लासिक फिलिंग केकड़ा मांस है। ये रोल एवोकाडो से बनते हैं, लेकिन ये रोल आप खीरे से भी बना सकते हैं. तो आवश्यक सामग्री, एक्सेसरीज़ खरीदें, और हमारी वेबसाइट पर देखें कि कैलिफ़ोर्निया रोल्स को सही तरीके से कैसे पकाना है। या कोई और रोल, क्योंकि यहां आपको घर पर तरह-तरह की रोल रेसिपी मिल जाएंगी।

रोल की लोकप्रियता के कारण, आज विभिन्न प्रकार के रोल हैं, दोनों तैयारी की विधि और उत्पादों की संरचना के संदर्भ में। ये फ्राइड रोल्स, बेक्ड रोल्स, हॉट रोल्स या वार्म रोल्स हैं। स्वीट रोल्स, लीन रोल्स, पैनकेक रोल्स, वेजिटेबल रोल्स भी हैं। हम अपने शेफ के साथ घर पर रोल बनाते हैं और आपको यह बताने में खुशी होगी कि घर पर रोल कैसे बनाते हैं। बहुत से लोग रोल और सुशी की तैयारी को कुछ रहस्यमय और अप्राप्य के साथ जोड़ते हैं। शायद जिस तरह से होना चाहिए। साथ ही, आप यह भी सीख सकते हैं कि रोल कैसे बनाते हैं, खाना पकाने और खाना खाने की एक नई संस्कृति में शामिल होते हैं। रोल्स को सही तरीके से कैसे खाना है, यह हम आपको अपनी साइट के पन्नों पर पहले ही बता चुके हैं, तो अब हम आपको बताएंगे कि घर पर रोल कैसे बनाते हैं। सुशी, घर पर रोल, या बल्कि, घर पर खाना पकाने के रोल सामान्य खाना पकाने की प्रक्रिया में विदेशीता जोड़ देंगे। घर का बना रोल आपके सामान्य मेनू में सुखद विविधता लाएगा या उत्सव की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा। आखिर घर में बने रोल घर में ही स्वादिष्ट होते हैं. इसलिए, हर कोई जो फोटो के साथ रोल के लिए व्यंजनों में रुचि रखता है, घर पर सुशी और रोल के लिए व्यंजनों, फोटो के साथ घर पर रोल के लिए व्यंजनों, घर पर रोल के लिए एक नुस्खा, घर का बना रोल व्यंजनों, घर का बना रोल, फोटो के साथ सुशी रोल व्यंजनों, घर पर पके हुए रोल, फोटो के साथ रोल रेसिपी, फोटो के साथ हॉट रोल रेसिपी, हम आपको उन्हें हमारे साथ पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। हम और हमारे शेफ घर पर सुशी और रोल बनाते हैं, घर पर रोल बनाते हैं। घर पर, आप साधारण रोल रेसिपी और जटिल रोल रेसिपी दोनों बना सकते हैं। घर पर रोल्स कभी-कभी बच्चों के साथ बनाए जाते हैं, क्योंकि घर पर रोल्स बनाना काफी रोमांचक प्रक्रिया है। रोल्स, जिसकी रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर पाएंगे, एक नियम के रूप में, उन उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो हमारे परिचित हैं। तो आप हमारे स्टोर में रोल बनाने के लिए उत्पाद खरीद सकते हैं। लेकिन एक शर्त के साथ: रोल के लिए उत्पाद ताजा होना चाहिए। बेशक, केकड़े के साथ रोल के लिए नुस्खा केकड़े के साथ रोल के लिए नुस्खा खो देता है, लेकिन आप क्या कर सकते हैं।

तो, चलिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु पर चलते हैं: रोल कैसे तैयार किए जाते हैं। रोल के लिए चावल पकाना वह जगह है जहाँ आपको घर पर सुशी और रोल बनाना शुरू करना चाहिए। रोल के लिए एक विशेष चावल होता है, लेकिन साधारण गोल चावल भी रोल बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। रोल के लिए चावल कैसे पकाना है, अधिक सटीक रूप से, रोल के लिए चावल कैसे पकाना है, सिद्धांत रूप में, हर गृहिणी जानती है। चावल के रोल बनाने की विधि सरल है। पानी और चावल का अनुपात 1:1 है, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। चावल को अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए, लेकिन साथ ही दलिया नहीं होना चाहिए। जब रोल के लिए चावल तैयार हो जाएं, तो इसे ठंडे पानी से धो लें। बस, अब आप जानते हैं कि रोल के लिए चावल कैसे पकाना है। रोल के लिए चावल बनाने की विधि में तैयार चावल को सेब या चावल के सिरके के साथ डालने की सिफारिश भी हो सकती है।

सुशी और रोल बनाने की विधियाँ इतनी विविध हैं कि हर कोई उनमें से अपने लिए एक नुस्खा पा सकता है। रोल व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जाता है। अगर आप घर पर रोल बनाना चाहते हैं, तो फिलिंग बहुत अलग हो सकती है। यह झींगा रोल के लिए एक नुस्खा है, ईल रोल के लिए एक नुस्खा, ककड़ी रोल के लिए एक नुस्खा, एवोकैडो रोल के लिए एक नुस्खा, ईल रोल, आमलेट रोल के लिए एक नुस्खा, सामन और ककड़ी के साथ रोल, मीठे रोल, सैल्मन रोल के लिए एक नुस्खा, सैल्मन और ककड़ी के साथ रोल, बैटर रोल रेसिपी, सैल्मन रोल्स, चिकन रोल रेसिपी, एग रोल रेसिपी, वार्म रोल, ककड़ी रोल रेसिपी, एवोकैडो रोल रेसिपी, स्प्रिंग रोल रेसिपी, वेजिटेबल रोल रेसिपी। फ्राइड रोल्स रेसिपी, सीज़र रोल, झींगा रोल्स, होममेड वार्म रोल्स रेसिपी, बेक्ड रोल्स, डू-इट-ही-रोल्स रेसिपी, होममेड फ्राइड रोल्स। दरअसल, हाल के वर्षों में हॉट रोल विशेष रूप से लोकप्रिय रहे हैं। रोल बनाने का यह तरीका उन लोगों को पसंद आएगा जो खासतौर पर गर्मागर्म स्नैक्स पसंद करते हैं. बिना ज्यादा झंझट के आप गरमा गरम रोल घर पर बना सकते हैं. गर्म रोल, जिनमें से नुस्खा सामान्य से अलग है, वास्तव में, केवल इस तथ्य से कि वे वनस्पति तेल में तले हुए हैं, आप घर पर पका सकते हैं। रोल के लिए बैटर एक अंडा, पानी, मैदा, नमक है। इसलिए घर पर ही रोल बनाएं। रेसिपी हैं, लेकिन वे तैयार हैं रोल्सअसंभव नहीं खाने के लिए!