Για μαγείρεμα στην επαγωγή. Πώς μπορώ να αγοράσω μια επαγωγική εστία

Συγκομιδή υψηλή απόδοση θετικά συναισθήματακαι εξοικονομήστε χρήματα - αυτός είναι ο πρωταρχικός στόχος ενός ατόμου που εξοπλίζει μια κουζίνα.

Μεταξύ των συμπολιτών μας, οι επαγωγικές κουζίνες κερδίζουν δημοτικότητα, χάρη σε αυτές ανταγωνιστικό πλεονέκτημακαι διακριτικές ιδιότητες από άλλους τύπους πιάτων.

Αρχή λειτουργίας

Πώς λειτουργεί αυτός ο τύπος σόμπας; Η όλη διαδικασία έχει ως εξής:

1. Γυαλί ή γυαλί κεραμικό τελώνιοκρύβει κάτω από τον εαυτό του ένα πηνίο που αποτελείται από ένα χάλκινο σύρμα.
2. Όταν ο ηλεκτρισμός διαπερνά τις στροφές του πηνίου, δημιουργεί ένα ηλεκτρομαγνητικό πεδίο υψηλής συχνότητας, το οποίο παράγει περαιτέρω ένα ρεύμα επαγωγής.
3. Τα πιάτα με μαγνητική διαπερατότητα που τοποθετούνται στην εστία κλείνουν το κύκλωμα, λειτουργώντας ως ένα είδος αγωγού.
4. Τα ηλεκτρόνια στο κάτω μέρος των πιάτων έρχονται σε ενεργή κίνηση, οπότε σχηματίζονται θερμική ενέργειαθέρμανση του περιεχομένου του δοχείου.

Πώς λειτουργούν - καταλάβαμε τις επαγωγικές κουζίνες. Τι είναι σε σχέση με το μέγεθός τους;

Επιτραπέζιες και εντοιχισμένες κουζίνες

Για να μην παραπονιόμαστε για το γεγονός ότι μια τεράστια σόμπα καταναλώνει χρήσιμο χώρο χώρο κουζίναςμπορείτε να αγοράσετε ένα τραπέζι.

Οι οικιακές συσκευές που δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα με την ίδια ταχύτητα και αποτελεσματικότητα. Οι συμπαγείς επαγωγικές εστίες είναι ιδανικές για μικρή κουζίναή εξοχικές κατοικίες.

Οι κατασκευαστές προσφέρουν να επιλέξουν επιτραπέζια πλακάκια με έναν ή δύο καυστήρες. Μια τέτοια συσκευή θα ικανοποιήσει πλήρως τις οικιακές ανάγκες ενός μέσου ατόμου.

Αυτός είναι συχνά επαγγελματίας συσκευές κουζίναςγια εστιατόρια, καφετέριες και άλλες εγκαταστάσεις όπου πρέπει να μαγειρεύετε πολύ. Έχει υψηλή απόδοση. Διαθέτει, στις περισσότερες περιπτώσεις, τέσσερις καυστήρες με μάζα ρυθμιστών θερμοκρασίας, χρονόμετρα και άλλα λειτουργικά πλεονεκτήματα.

Μπορείτε να εγκαταστήσετε μια τέτοια σόμπα στο σπίτι, εάν το επιτρέπουν τα οικονομικά, γιατί κοστίζει περισσότερο από μια μικρή επιτραπέζια κουζίνα επαγωγής.

Ποια σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν;

Πριν αγοράσετε μια νέα επαγωγική κουζίνα, πρέπει να μάθετε για τα χαρακτηριστικά της λειτουργίας της. Η επιλογή των κατσαρολών και των τηγανιών θα είναι πλέον πιο σχολαστική από ό,τι για τις συνηθισμένες ηλεκτρικές εστίες και εστίες αερίου.

Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι δεν αντιδρά κάθε υλικό σε ένα ηλεκτρομαγνητικό πεδίο που θέτει τα ηλεκτρόνια σε κίνηση στον πάτο του πιάτου.

Σε πολλούς ανθρώπους που θέλουν να αγοράσουν ένα πλακίδιο που λειτουργεί με βάση την ηλεκτρομαγνητική επαγωγή, τίθεται συχνά το ερώτημα: είναι δυνατόν να αφήσετε παλιά πιάτα για μαγείρεμα.

Οι κεραμικές κατσαρόλες, τα τηγάνια αλουμινίου και άλλα δοχεία δεν είναι κατάλληλα για επαγωγικές εστίες. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο μεταλλικά σκεύη. Ο έλεγχος των δοχείων που είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα των τροφίμων είναι πολύ απλός.

Πρέπει να πάρετε έναν μαγνήτη και να προσπαθήσετε να τον συνδέσετε στο δοχείο. Εάν ο μαγνήτης κολλάει, τα μαγειρικά σκεύη είναι ιδανικά για χρήση σε επαγωγικές εστίες.

Τα πιο κατάλληλα μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές κουζίνες είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο. Εξετάστε τα υλικά με περισσότερες λεπτομέρειες:

• Ανοξείδωτο ατσάλι.

Το υλικό είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και την οξείδωση. τρόφιμαμαγειρεμένα σε ανοξείδωτα δοχεία διατηρούν τη μερίδα του λέοντος σε θρεπτικά συστατικά.

Αυτά τα πιάτα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Δεν θα αλλάξει τη γεύση και το άρωμα του φαγητού.

Από το ψυγείο, ο ανοξείδωτος χάλυβας τοποθετείται αμέσως στην επαγωγική εστία. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του υλικού είναι η περιεκτικότητα σε νικέλιο, το οποίο προκαλεί αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους.

• Τα σμάλτα είναι κατασκευασμένα από διάφορα κράματα μετάλλων.

Κατάλληλο για επαγωγικές εστίες. Είναι καλύτερα να αγοράζετε κατσαρόλες με επίπεδο πάτο.

• Χυτοσίδηρος.

Αν και αυτό το υλικό είναι βαρύ και εύθραυστο, χρησιμοποιείται συχνά για μαγείρεμα σε επαγωγικές κουζίνες.

Είναι επίσης απαραίτητο για άτομα που το προτιμούν υγιεινή διατροφή, επειδή αυτό το υλικό δεν παραμορφώνει τα γευστικά χαρακτηριστικά του φαγητού και σας επιτρέπει επίσης να εξοικονομήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων στο μαγειρεμένο φαγητό.

Πώς να προσδιορίσετε εάν ένα συγκεκριμένο σκεύος κουζίνας είναι κατάλληλο για χρήση σε επαγωγικές εστίες;

Άλλη μια μικρή προσθήκη. Τα πλαϊνά και το καπάκι των μαγειρικών σκευών δεν χρειάζεται να είναι κατασκευασμένα από υλικά που αντιδρούν στα μαγνητικά κύματα.

Τώρα οι κατασκευαστές συχνά εξοπλίζουν το κάτω μέρος των κεραμικών, χάλκινων σκευών και δοχείων μαγειρέματος από άλλα υλικά με ειδική σιδηρομαγνητική μεταλλική επένδυση. Τέτοιος μαγειρικά σκεύηΜπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επαγωγικές εστίες.

Ακολουθούν μερικές πρακτικές συμβουλές για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις επαγωγικές κουζίνες:

• Αν και οι κατασκευαστές σύγχρονων σκευών κουζίνας βελτιώνουν ολοένα και περισσότερο τα προϊόντα τους, καθιστώντας τα κατάλληλα για χρήση διάφορες συνθήκεςκαι σε διαφορετικές αντιστάσεις, αλλά τα παλιά μαντεμένια σκεύη δεν πρέπει να πετιούνται σε χώρο υγειονομικής ταφής. Αφού αποκτήσετε μια επαγωγική κουζίνα, μπορείτε να τη βγάλετε με ασφάλεια από το ντουλάπι - θα διαρκέσει για πολλά ακόμη χρόνια.
• Τα ειδικά μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές επιφάνειες είναι ιδανικά για χρήση σε άλλα θερμαντικά στοιχεία: αέριο και ηλεκτρική.
• Παλιές κατσαρόλες και τηγάνια που έχουν ελεγχθεί μαγνητικά δεν πρέπει να τοποθετούνται αμέσως στην επαγωγική εστία. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε την κατάσταση του πυθμένα. Μπορεί να έχει ανωμαλίες και ελαττώματα από μηχανικές βλάβες, που μπορεί να γρατσουνίσουν την υαλοκεραμική επιφάνεια μιας νέας πλάκας. Ένας λυγισμένος πυθμένας μπορεί να μην διασφαλίζει τη σωστή επαφή μεταξύ του πυθμένα του δοχείου και της επιφάνειας επαγωγής.

Πλεονεκτήματα

Αυτή η τεχνολογία είναι σχετικά νέα, επομένως έχει μια ολόκληρη σειρά πλεονεκτημάτων. Η επαγωγική κουζίνα έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

Όπως όλες οι ηλεκτρικές συσκευές, η επαγωγική κουζίνα έχει τα ακόλουθα μειονεκτήματα:

Εναπόκειται σε εσάς να αγοράσετε μια νέα σόμπα ή να χρησιμοποιήσετε μια παλιά ηλεκτρική κουζίνα ή σόμπα αερίου. Εάν οι φίλοι σας σκέφτονται να αγοράσουν μια επαγωγική κουζίνα, μοιραστείτε τις παραπάνω πληροφορίες μαζί τους.

Μια επαγωγική εστία είναι μια εστία μαγειρέματος που παραμένει κρύα μέχρι να τοποθετηθεί πάνω της ένα τηγάνι με μαγνητικό πάτο. Είναι απολύτως ασφαλές και σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε ηλεκτρική ενέργεια. Πώς είναι διατεταγμένη και λειτουργεί η επαγωγική κουζίνα, θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Πώς λειτουργεί μια επαγωγική κουζίνα;

Η εστία είναι συνήθως κατασκευασμένη από υαλοκεραμικό ή άλλο διηλεκτρικό και μη μαγνητικό σύνθετο υλικό. Κάτω από την επιφάνεια της επαγωγικής κουζίνας υπάρχουν επαγωγείς από μέταλλο με καλή ηλεκτρική αγωγιμότητα σε μορφή κυλίνδρου. Μοιάζουν με αυτό:

Όταν μέσα από τους επαγωγείς αρχίζει να περνάει εναλλασσόμενο ρεύμαυψηλής συχνότητας, δημιουργείται ένα εναλλασσόμενο (παλμικό) μαγνητικό πεδίο. Αυτό το πεδίο υπερβαίνει το πηνίο, συμπεριλαμβανομένης της επιφάνειας της πλάκας. Εάν ένα υλικό με μαγνητικές ιδιότητες (σίδηρος) βρίσκεται στην πλάκα, ένα εναλλασσόμενο μαγνητικό πεδίο διεγείρει μια ροή ρεύματος σε αυτό. Αυτό το ρεύμα, περνώντας μέσα από τον αγωγό, αντιμετωπίζει αντίσταση στην κίνησή του, η οποία θερμαίνει το αντικείμενο στη σόμπα.

Αυτό το φαινόμενο (ρεύματα που προκαλούνται από ένα μαγνητικό πεδίο σε ένα υλικό που έχει πέσει στη ζώνη ενός μαγνητικού πεδίου) ονομάζεται ηλεκτρομαγνητική επαγωγή (το φαινόμενο ανακαλύφθηκε από τον Βρετανό επιστήμονα Michael Faraday το 1831). Επομένως, οι σόμπες, το έργο των οποίων βασίζεται σε αυτό το αποτέλεσμα, ονομάζονται επαγωγικές.

Το σχήμα της επαγωγικής κουζίνας παρουσιάζεται παρακάτω:

Η συχνότητα ταλάντωσης του μαγνητικού πεδίου είναι από 20 έως 60 kilohertz. Ο υψηλότερος ήχος που μπορεί να διακρίνει το αυτί ενός απλού ανθρώπου είναι 16 kilohertz. Η απόδοση της επαγωγικής κουζίνας είναι πολύ υψηλή - από 80% έως 90% ανάλογα με το μοντέλο. Αυτό σημαίνει ότι παίρνοντας τα ίδια πιάτα όπως σε μια συμβατική σόμπα, θα ξοδεύετε πολύ λιγότερη ενέργεια.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η επιφάνεια της σόμπας κατά τη λειτουργία θερμαίνεται όχι από το μαγνητικό πεδίο, αλλά μόνο από το αντικείμενο στη σόμπα. Εάν αγγίξετε τη σόμπα κατά τη λειτουργία, η επιφάνεια θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εξαίρεση αποτελεί η περιοχή κάτω από την κατσαρόλα (τηγάνι). Αυτή η ζώνη θερμαίνεται από το κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους. Αλλά αν αφαιρέσετε τα πιάτα, η θέρμανση θα σταματήσει αμέσως (απλά δεν υπάρχει τίποτα για να ζεσταθεί) και η εστία θα κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλονμέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.

Οι επαγωγικές κουζίνες είναι πολύ πιο ασφαλείς από όλες τις άλλες - δεν υπάρχει περίπτωση να καείτε βάζοντας απρόσεκτα το χέρι σας στη σόμπα. Μειώνει επίσης την πιθανότητα πυρκαγιάς - ένα πανί ή χαρτί που έχει πέσει πάνω στην εστία δεν θα αναφλεγεί ποτέ.

Ακόμα και υλικά που δεν είναι ανθεκτικά στη θερμότητα δεν λιώνουν ούτε πάρουν φωτιά όταν έρθουν σε επαφή με τη σόμπα, επίσης γιατί ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες, αφού αφαιρέσετε τα μαγειρικά σκεύη από την επιφάνεια, η θερμοκρασία της πέφτει πολύ γρήγορα. Επομένως, ένα πλαστικό μπουκάλι με βρεφικό γάλα ή ένα πιάτο μιας χρήσης δεν θα καεί ποτέ στη σόμπα.

Κάθε μοντέλο επαγωγικού φούρνου διαθέτει ενσωματωμένο χρονόμετρο. Με αυτό, μπορείτε να προσαρμόσετε εξαιρετικά προσεκτικά τη λειτουργία μαγειρέματος και απλώς να περιορίσετε την ποσότητα ενέργειας που δαπανάται για τη θέρμανση των πιάτων. Πολλά μοντέλα διαθέτουν λειτουργία "έλεγχος βρασμού", δηλαδή ο αισθητήρας θερμοκρασίας καθορίζει πότε το πιάτο έχει φτάσει σε θερμοκρασία 100 βαθμών, ο καθορισμένος χρόνος του επιτρέπει να βράσει, μετά τον οποίο ο φούρνος σβήνει.

Η ψηφιακή ένδειξη στον πίνακα ελέγχου μπορεί να υποδεικνύει πολλές παραμέτρους:

• θερμοκρασία για κάθε καυστήρα (προαιρετικό).
• καταναλωμένη ισχύς?
• παρακολουθώ;
• χρόνος μαγειρέματος για κάθε καυστήρα.

Σε περίπτωση έκτακτης διακοπής λειτουργίας του φούρνου, η ένδειξη θα εμφανίσει επίσης σχετικές πληροφορίες στον αισθητήρα, ώστε να μην χάνεστε στο να μαντέψετε τι συνέβη.

Υπάρχουν μοντέλα επιφανειών μαγειρέματος, όπου κάποιοι από τους καυστήρες είναι επαγωγικοί και άλλοι είναι συμβατικοί ηλεκτρικοί καυστήρες. Όλα αυτά βρίσκονται κάτω από μια κοινή υαλοκεραμική επιφάνεια. Εάν υπάρχουν πολλοί επαγωγικοί καυστήρες, μπορούν να λειτουργήσουν ως ένας, θερμαίνοντας ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος μαζί και η θερμοκρασία κατανέμεται ομοιόμορφα στον πάτο του δοχείου.

Για να δείτε ξεκάθαρα πώς λειτουργεί η επαγωγική κουζίνα, προτείνεται στο παρακάτω βίντεο:

Χαρακτηριστικά της επαγωγικής κουζίνας

Ποια χαρακτηριστικά σημειώνονται με μια τέτοια συσκευή πλάκας, επισημαίνουμε περαιτέρω:

• Δεν υπάρχει και δεν μπορεί να βλάψει το μαγείρεμα σε τέτοιες εστίες - ούτε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ούτε όταν τρώτε φαγητό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχει ισχυρή ακτινοβολία που να επηρεάζει τη φυσικοχημική σύνθεση των τροφίμων.

Δεν αξίζει ακόμα να πλησιάσετε την κορυφή της σόμπας κατά τη λειτουργία - η επίδραση ενός ταχέως ταλαντούμενου μαγνητικού πεδίου στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι καλά κατανοητή.

• Η δυνατότητα κατασκευής του κλιβάνου είναι πολύ υψηλότερη από αυτή ενός συμβατικού ηλεκτρικού ή φούρνος αερίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι επαγωγικοί φούρνοι εξακολουθούν να είναι ακριβότεροι.
• Ένα από τα κύρια θετικά στοιχεία όταν χρησιμοποιείτε μια τέτοια σόμπα είναι ότι δεν υπάρχει απολύτως καμία μυρωδιά καψίματος στην κουζίνα σας. Σε μια ηλεκτρική κουζίνα, μια σπείρα, ένα σώμα και μια σχάρα θερμαίνονται (το ίδιο περίπου με μια σόμπα υγραερίου) και σκόνη, λάδια και σωματίδια φαγητού μπαίνουν σε όλα τα θερμαινόμενα μέρη, τα οποία καίγονται και αναδίδουν το αντίστοιχο «άρωμα». Και στην "επαγωγή" απλά δεν υπάρχει τίποτα να κάψει.
• Τέτοιοι φούρνοι είναι εξοπλισμένοι με αισθητήρες θερμοκρασίας που αντέχουν σαφώς την καθορισμένη θερμοκρασία. καθεστώς θερμοκρασίας. Έτσι, μπορείτε να προγραμματίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος κυριολεκτικά κάθε λεπτό, κάτι που είναι αδύνατο να επιτευχθεί σε μια συμβατική κουζίνα αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας.
• Χρησιμοποιώντας ενέργεια αποκλειστικά για να αυξήσετε και να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του φαγητού, η κουζίνα σας διατηρεί μια άνετη ατμόσφαιρα. Κατά το μαγείρεμα, δεν ξεπερνάτε τη ζέστη και τη βουλωμένη, δεν χρειάζεται να ανάψετε ξανά το κλιματιστικό.

• Ο έλεγχος των περισσότερων επαγωγικών κλιβάνων είναι η αφή. Ένα απλό σετ μερικών κουμπιών, ωστόσο, σας δίνει πολύ περισσότερες επιλογές από ένα ηλεκτρικό ή σόμπα υγραερίου.
• Ο φούρνος μπορεί να σας ηχήσει. Αν το ρυθμίσετε με συγκεκριμένο τρόπο, θα σας «φωνάξει» όταν το λάδι βράσει στο τηγάνι, ή ο βραστήρας είναι έτοιμος να σφυρίξει.
• Σχεδόν όλοι οι επαγωγικοί κλίβανοι είναι εξοπλισμένοι με έναν πρόσθετο αισθητήρα θερμοκρασίας έκτακτης ανάγκης που παρακολουθεί τη θερμοκρασία της επιφάνειας. Όταν η θερμοκρασία φτάσει, για παράδειγμα, τους 250 βαθμούς Κελσίου, αυτόματη απενεργοποίηση. Επομένως, δεν μπορείτε να φοβάστε ότι αφήσατε τον βραστήρα στη σόμπα - τα έξυπνα ηλεκτρονικά θα σας ασφαλίσουν όταν όλο το νερό βράσει.
• Οι επαγωγικοί φούρνοι διακρίνονται επίσης από το γεγονός ότι διατηρούν τη ρυθμισμένη θερμοκρασία με πολύ μεγαλύτερη ακρίβεια από ό,τι στις εστίες αερίου ή ηλεκτρικές. Αυτό συμβαίνει γιατί λόγω της απουσίας παρεμβολής θερμοκρασίας για το θερμοστοιχείο της πλάκας από ροές αερίων ή θερμαντικά στοιχεία, η ακρίβειά του είναι πολύ μεγαλύτερη.
• Μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στην επιφάνεια κατά το μαγείρεμα πετσέτες κουζίναςώστε να μην πέφτουν πιτσιλιές νερού και λαδιού στην εστία.
• Ακόμα κι αν σωματίδια φαγητού πέσουν ή χυθούν στη σόμπα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν θα καούν και μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν καθώς σταματούν να ζεσταίνονται.
• Εάν βάζετε κατσαρόλες, τηγάνια και βραστήρα σε όλους τους καυστήρες ταυτόχρονα, τότε η συνολική ισχύς της σόμπας θα μειωθεί τεχνητά - προκειμένου να μειωθεί το φορτίο στα ηλεκτρονικά στη σόμπα και στην καλωδίωση του σπιτιού σας. Αυτό είναι ένα προγραμματισμένο χαρακτηριστικό. Για παράδειγμα, η συνολική ισχύς της σόμπας είναι 3 κιλοβάτ. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε όλους τους καυστήρες, θα καταναλωθούν μόνο 2,5 κιλοβάτ.

Μπορείτε να μάθετε για τα χαρακτηριστικά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της επαγωγικής κουζίνας από το παρακάτω βίντεο:

Είναι καλύτερο να συνδέσετε την επαγωγική κουζίνα με ξεχωριστό καλώδιο από τον ηλεκτρικό πίνακα, ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με την καλωδίωση. Η γείωση είναι αναπόσπαστο μέρος σωστή σύνδεσηπίνακα επαγωγής.

Πού να εγκαταστήσετε;

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα του επαγωγικού καυστήρα είναι ότι μπορεί να ενσωματωθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε σημείο στην επιφάνεια του πάγκου της κουζίνας, αρκεί να υπάρχει αρκετός χώρος. Ωστόσο, ορισμένα σημεία πρέπει να ληφθούν υπόψη:

1. Δεν είναι επιθυμητό οι μεταλλικοί σωλήνες, οι γωνίες ή άλλες αγώγιμες κατασκευές να βρίσκονται κοντά σε έναν τέτοιο φούρνο - αυτό δεν είναι επικίνδυνο, αλλά μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του κλιβάνου.
2. Πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος για αερισμό, καθώς τα ηλεκτρονικά μέσα στον επαγωγικό φούρνο απαιτούν καλή ψύξη.
3. Μην συμπιέζετε υπερβολικά τη θέση όλων των μονάδων κουζίνας. Ένας επαγωγικός φούρνος εξοικονομεί πολύ χώρο, αλλά δεν πρέπει να τον τοποθετείτε πιο κοντά από 50 εκατοστά από ψυγείο, φούρνο μικροκυμάτων και άλλες ηλεκτρικές συσκευές. Δεν πρόκειται καν για τους μεταλλικούς τοίχους. Αμοιβαία επίδραση των μαγνητικών πεδίων, της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας και υψηλή θερμοκρασίαμπορεί να είναι απρόβλεπτη.

Μετά την εγκατάσταση, δεν είναι επιθυμητό να αφήσετε την υαλοκεραμική επίστρωση χωρίς φροντίδα. Είναι καλύτερα να αγοράσει ειδικό φάρμακοπου περιέχει σιλικόνη. Αυτό θα δώσει στη σόμπα σας μια εκλεπτυσμένη λάμψη και μια περιποιημένη εμφάνιση.

Τι μαγειρικά σκεύη να επιλέξετε για μαγείρεμα σε επαγωγική εστία;

Ο επαγωγικός φούρνος απλά δεν θα ανάψει και δεν θα ξεκινήσει τη διαδικασία θέρμανσης εάν τοποθετήσετε πάνω του τα κουζινικά:

• δεν είναι αγωγός ρεύματος.
• είναι πολύ καλός μαέστρος?
• λιγότερο από 12 εκατοστά (περίπου 5 ίντσες) σε διάμετρο.
• έχει θερμοκρασία πάνω από ένα ορισμένο μέγιστο (συνήθως 100 βαθμούς Κελσίου).

Το σύμπλεγμα αισθητήρων μαγνητικού πεδίου και θερμοκρασίας είναι υπεύθυνο για τις παραπάνω συνθήκες. Η Electronics ξέρει ακόμη και πώς να ρυθμίζει την ισχύ, η οποία κατανέμεται ανάλογα με το μέγεθος των πιάτων. Ως αποτέλεσμα, εξοικονομείτε και πάλι ηλεκτρική ενέργεια.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όλα τα υλικά που περιέχουν σιδηρομαγνήτες μπορούν να θερμανθούν σε μια επαγωγική κουζίνα, ακόμη και αν τα ίδια τα υλικά δεν είναι μαγνητικά. Για παράδειγμα, ο ανοξείδωτος χάλυβας ή ο χυτοσίδηρος δεν έχουν έντονες μαγνητικές ιδιότητες, αλλά εξακολουθούν να περιέχουν σίδηρο - το υλικό που έδωσε το όνομά του στην ιδιότητα "σιδηρομαγνήτης". Επομένως, τόσο ο ανοξείδωτος χάλυβας όσο και ο χυτοσίδηρος θερμαίνονται τέλεια υπό την επίδραση των δινορευμάτων ενός επαγωγικού κλιβάνου.

Σε εξειδικευμένα πιάτα για επαγωγική θέρμανση, βάζουν ένα ειδικό σημάδι - αρκετούς κάθετους βρόχους και την επιγραφή « Επαγωγή».

Συνήθως κατασκευάζονται από "λευκό" χυτοσίδηρο.

Ο πυθμένας του δοχείου για θέρμανση με μαγνητικά πεδία πρέπει να περιέχει σίδηρο - χυτοσίδηρο, χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα. Το πάχος του πυθμένα πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 χιλιοστά. Τα ακριβά και υψηλής ποιότητας προϊόντα έχουν πάχος περίπου ένα εκατοστό και κάποιου είδους πρωτοποριακή αντικολλητική επίστρωση (για παράδειγμα, κεραμικό τιτάνιο).

Για δοχεία με πολύ μικρό πάτο (τούρκοι, μαγειρευτά), υπάρχουν ειδικά σιδερένια κυκλικά σουβέρ που θερμαίνονται τέλεια σε επαγωγικό φούρνο και μεταφέρουν τη θερμότητα σε μικρά δοχεία.

Τα συνηθισμένα σιδερένια δοχεία με εμαγιέ είναι επίσης αρκετά κατάλληλα, αν και αν ο πυθμένας είναι λεπτός και κοίλος, μπορεί να κάνουν δυσάρεστες ήχους. Αλλά λόγω της πολύ γρήγορης θέρμανσης του δοχείου, δεν θα χρειαστεί να υπομείνετε αυτούς τους ήχους για πολύ.

Γενικά, το κύριο σημάδι καταλληλότητας για αύξηση της θερμοκρασίας από τις διακυμάνσεις του μαγνητικού πεδίου είναι το εξής: εάν ο μαγνήτης έλκεται από τα πιάτα, τέτοια πιάτα είναι καλά· εάν δεν έλκονται, δεν είναι καλά.

Ορισμένοι μη εξειδικευμένοι τύποι μαγειρικών σκευών ενδέχεται να θερμαίνονται ανομοιόμορφα. Για παράδειγμα, το κέντρο του τηγανιού μπορεί να είναι ζεστό και η θερμοκρασία κοντά στα τοιχώματα θα είναι πενήντα βαθμούς χαμηλότερη. Ο μόνος τρόπος για να το διορθώσετε είναι να αντικαταστήσετε τα πιάτα.

Ένα άλλο μειονέκτημα των συμβατικών πιάτων είναι ο κατεστραμμένος ή χαλαρός πάτος. Ένα τηγάνι καλυμμένο με ένα στρώμα αιθάλης από το κάτω μέρος μετά από έναν φούρνο αερίου, όταν χρησιμοποιείται σε έναν επαγωγικό καυστήρα, αρχίζει να εκπέμπει δυσάρεστες οσμές, ακούγεται, ακόμα και φυσάει καπνός, γιατί τώρα η θερμοκρασία ανεβαίνει όχι από έξω, αλλά από μέσα. Επιπλέον, ένας παραμορφωμένος πυθμένας μπορεί να χαράξει την επιφάνεια της πλάκας.

Φυσικά, τα μαγειρικά σκεύη από γυαλί, κεραμικά, πλαστικά και άλλα υλικά που δεν περιέχουν μέταλλα δεν είναι κατάλληλα για επαγωγικούς φούρνους. Επίσης δεν είναι κατάλληλα τα χάλκινα, αλουμίνια και άλλα κουζινικά σκεύη από υλικά που αγώγουν καλά. ηλεκτρική ενέργεια. Το γεγονός είναι ότι για γρήγορη θέρμανση με μαγνητικά πεδία, απαιτείται ο αγωγός να είναι κακός. Στη συνέχεια, τα δινορεύματα, παρουσιάζοντας μεγάλη αντίσταση, προκαλούν τη θέρμανση των πιάτων και από αυξημένη θερμοκρασίαη αντίσταση αυξάνεται ακόμη περισσότερο.

Τι δεν μπορεί να γίνει με έναν επαγωγικό φούρνο;

Για να μην προκληθούν ανεξάρτητα δυσλειτουργίες στη λειτουργία μιας τέτοιας εστίας, αξίζει να λάβετε υπόψη τους ακόλουθους περιορισμούς:

• Είναι αδύνατο να εργαστείτε με επαγωγική κουζίνα για όσους έχουν ενσωματωμένο βηματοδότη, καθώς το μαγνητικό πεδίο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το εμφύτευμα. Σε απόσταση μισού μέτρου από τη σόμπα, το χωράφι σχεδόν δεν διακρίνεται, αλλά καλύτερα να μην το ρισκάρεις.
• Μην αφήνετε πιστωτικές κάρτες, έγγραφα και άλλα αντικείμενα να έρχονται σε επαφή με το μαγνητικό πεδίο της επαγωγικής κουζίνας. Το ίδιο ισχύει για τις κάρτες κινητής τηλεφωνίας, τα κινητά τηλέφωνα και άλλες ηλεκτρονικές συσκευές.
• Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλουμινόχαρτο– θερμαίνεται πολύ υπό την επίδραση επαγωγικών ρευμάτων και μπορεί να προκαλέσει πυρκαγιά. Το ίδιο ισχύει και για τις συσκευασίες με φύλλο αλουμινίου - σοκολάτες, γλυκά, σακούλες γάλακτος και άλλα παρόμοια είδη, συμπεριλαμβανομένων διακοσμητικών αλουμινόχαρτων για δώρα, μπαλόνια κ.λπ.

Γιατί δεν λειτουργεί;

Εάν η επαγωγική κουζίνα δεν λειτουργεί καθόλου, μπορείτε να βρείτε την αιτία της βλάβης ως εξής:

1. Ελέγξτε το καλώδιο ρεύματος. Τις περισσότερες φορές, σπάει στο σώμα της σόμπας ή στην πρίζα. Εάν, όταν μετακινηθεί το καλώδιο, η επαφή εμφανίζεται και στη συνέχεια εξαφανίζεται - το πρόβλημα είναι εντοπισμένο, είναι απαραίτητο να επισκευαστεί το καλώδιο.
2. Δοκιμάστε να αφαιρέσετε το φις και να το τοποθετήσετε σε άλλη πρίζα - ίσως αυτό είναι το πρόβλημα.
3. Βεβαιωθείτε ότι το κουμπί λειτουργίας της σόμπας στο πίσω μέρος της σόμπας είναι πατημένο (κοντά στην είσοδο του καλωδίου ρεύματος). Μερικές φορές τα παιδιά ή τα κατοικίδια καταφέρνουν να το πατήσουν και να αποσυνδέσουν τον φούρνο από την πρίζα.

Εάν όλα είναι καλά έξω, θα πρέπει να ανοίξετε τον πάγκο. Αρχικά, απλώς επιθεωρήστε οπτικά το γέμισμα της πλάκας - είναι ανεπαίσθητο να δείτε εάν υπάρχουν εμφανώς ασυνήθιστα μέρη. Εδώ ελέγχουμε:

• ασφάλεια ηλεκτρική;
• ακροδέκτες και συνδέσεις καλωδίων (μπορείτε να σφίξετε τις βίδες πιο σφιχτά, μόνο για πρόληψη).

• γέφυρα διόδου?
• τρανζίστορ ισχύος?
• μετασχηματιστής ισχύος.

Μετά από αυτό, μένει να ελέγξετε το τσιπ ελεγκτή και τα τρανζίστορ μέσω των οποίων περνούν τα σήματα του ελεγκτή. Εάν ο έλεγχος όλων των παραπάνω στοιχείων δεν αποκάλυψε την αιτία του προβλήματος, θα πρέπει να επικοινωνήσετε με ένα εξειδικευμένο συνεργείο.

Για να μην έχετε περιττό πονοκέφαλο με την επισκευή ακριβού εξοπλισμού, εγκαταστήστε εκ των προτέρων μια συσκευή προστασίας από υπέρταση και συνδέστε τον εξοπλισμό μέσω αυτής.

Βίντεο: Επαγωγική κουζίνα εναντίον αερίου και ηλεκτρικής

Στο παρακάτω βίντεο, με πρακτικό τρόπο, ποιος τύπος σόμπας είναι καλύτερος:

Οι επαγωγικές εστίες και οι επιφάνειες είναι σχεδόν ιδανικές συσκευές μαγειρέματος. Είναι ασφαλή, οικονομικά, όμορφα, άνετα, συμπαγή και ρυθμιζόμενα σε ένα ευρύ φάσμα. Το φαγητό μαγειρεύεται και ζεσταίνεται πολύ γρήγορα. Προκειμένου να λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αξίζει να προσεγγίσετε προσεκτικά την εγκατάσταση, τη λειτουργία και τη συντήρηση.

Σε επαφή με

Πρέπει να αγοράσω επαγωγική εστία;? Ίσως είναι επιβλαβές και ακόμη και επικίνδυνο; Και τα παιδιά είναι στο σπίτι! Πώς θα τα επηρεάσει η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία; Πότε θα εμφανιστεί και πώς; Για να είμαι ειλικρινής, μόλις πριν από έξι μήνες, δεν ήξερα καν τι επαγωγική κουζίνα. Κάπως δεν το σκέφτηκα ποτέ. Η κατάσταση άλλαξε σε μια στιγμή από την Αυτού Μεγαλειότητα η υπόθεση. Ξέρεις πώς είναι. Όλα ήταν μια χαρά και ξαφνικά... Αφού το τηγάνι έπεσε στην παλιά καλή εστία της Siemens με υαλοκεραμική επιφάνεια και εμφανίστηκε η τελευταία ρωγμή στην τελευταία ρωγμή, έπρεπε να σκεφτώ να αντικαταστήσω ολόκληρη τη συσκευή. Τότε ήταν που οι νέες επαγωγικές εστίες μπήκαν στο οπτικό μου πεδίο. Αποφάσισα να αγοράσω ένα τέτοιο μηχάνημα και να ελέγξω τα πάντα μόνος μου. θαυματουργές ιδιότητεςπου τους αποδίδονται. Έχουν περάσει έξι μήνες από τότε. Ήρθε η ώρα να βγάλουμε συμπεράσματα.

Τι και για ποιον γράφτηκε αυτό το άρθρο;

Γενικά, σε αυτό το άρθρο δεν θα ήθελα να τονίσω με κάποιο τρόπο την περιγραφή ενός συγκεκριμένου μοντέλου. Με την πάροδο του χρόνου, θα εξακολουθήσει να διακοπεί, αν δεν έχει ήδη διακοπεί. Κι όμως πέρασαν έξι μήνες :).

Πάω να μιλήσω για τι επαγωγική εστία ποιες είναι οι αρχές της δουλειάς του, σε τι είναι καλό και ποιες είναι οι αδυναμίες του.

Πιθανότατα, το άρθρο θα είναι χρήσιμο για όσους, όπως εγώ, δεν σκέφτηκαν ποτέ να αντικαταστήσουν την παλιά καλή σόμπα τους. Όμως οι καταστάσεις είναι διαφορετικές. Κάποιος θα ρίξει κάτι βαρύ πάνω στα υαλοκεραμικά. Κάποιος θα αγοράσει ένα νέο ακουστικό και θα χρειαστεί μια ενσωματωμένη συσκευή. Η σόμπα κάποιου θα καεί.

Είναι αυτή τη στιγμή που ένα άτομο αρχίζει συνήθως να ψάχνει για έναν αντικαταστάτη στο Διαδίκτυο και ξαφνικά συναντά έναν άγνωστο στο παρελθόν συνδυασμό " επαγωγική εστία" ή " πίνακας". Ίσως δεν έχετε συναντήσει ποτέ τέτοιες σόμπες. Ίσως ακούσατε απόψεις από φίλους, αλλά δεν τους δώσατε ιδιαίτερη σημασία. Ακριβώς επειδή η παλιά σας σόμπα έκανε πολύ καλά τη δουλειά της. Γιατί χρειάζεστε επιπλέον πληροφορίες. Και ξαφνικά αντιμετωπίζετε για να αντιμετωπίσετε, αντιμετωπίζετε μια επιλογή: ποιο πάνελ να αγοράσετε;

Αυτό μου συνέβη "ξαφνικά" σε ένα μαγαζί που πήγα να ψάξω για νέα σόμπα αντί για σπασμένη. Στην αρχή δεν υποψιαζόμουν τίποτα και απλώς περπάτησα ανάμεσα στις σειρές, εξετάζοντας τα εκτιθέμενα δείγματα.

Ήταν πολύ διαφορετικοί. Από την απλούστερη ηλεκτρική κουζίνα τριών καυστήρων "Lysva" (αναρωτιέμαι ποιος μάντεψε να της δώσει ένα τόσο "ηχηρό" όνομα) μέχρι ... Εδώ είχα την πρώτη μου γνωριμία με τις επαγωγικές κουζίνες. Ποτέ δεν φανταζόμουν ότι μια συνηθισμένη εστία μαγειρέματος, ακόμη και ενσωματωμένη στην επιφάνεια ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ(δηλαδή, χωρίς φούρνο) μπορεί να κοστίσει περίπου εξήντα χιλιάδες ρούβλια.

Στην ειρωνική μου ερώτηση, "τι ήταν γεμιστό εκεί", ο πωλητής "χωρίς να ρίξει μια ματιά" απάντησε ότι ήταν, λένε, μια επαγωγική εστία υψηλής ποιότητας. Περαιτέρω, κατόπιν αιτήματός μου, εξήγησε τι είναι ο "πίνακας επαγωγής" και πώς διαφέρει από ένα στοιχείο θέρμανσης.

Ομολογώ ότι όλα του τα επιχειρήματα στην αρχή δεν είχαν κανένα αποτέλεσμα. Τι, λοιπόν, ποιο είναι πιο γρήγορο; Δεν έχουμε πού να βιαστούμε. Τι γίνεται λοιπόν αν ξοδεύετε λιγότερη ενέργεια; Λοιπόν, θα υπάρχει ένας λογαριασμός για εκατό ρούβλια το μήνα φθηνότερα. Και λοιπόν?

Τι ακριβώς μου είπε ο πωλητής;

Σε τι διαφέρει μια επαγωγική εστία από μια κανονική εστία;

Έχετε μικρά παιδιά; - ρώτησε ο πωλητής.

Ναι, έχω έναν γιο 5 ετών - απάντησα.

Έχει καεί ποτέ σε καυτή σόμπα;

Θυμήθηκα: πριν από περίπου ένα χρόνο, το μωρό μου κάηκε πραγματικά στη σόμπα. Απλώς πέρασε και έπιασε την επιφάνεια με το χέρι του. Η σόμπα ήταν ήδη σβηστή, αλλά το μέρος όπου βρισκόταν η κατσαρόλα ήταν ακόμα πολύ ζεστό.

Ναι, ήταν - έπρεπε να το παραδεχτώ.

Εάν είχατε επαγωγική εστία, αυτό δεν θα συνέβαινε. Δεν ζεσταίνεται.

Από εκείνη τη στιγμή ξεκινήσαμε μια «επιστημονική» κουβέντα. Πραγματικά αναρωτήθηκα πώς θα μπορούσε να είναι: με τη σόμπα αναμμένη και να λειτουργεί «στο μέγιστο», η επιφάνεια παραμένει κρύα και μόνο το ίδιο το τηγάνι ζεσταίνεται.

Αποδείχθηκε ότι η ίδια αρχή χρησιμοποιείται για τη θέρμανση των πιάτων σε μια επαγωγική κουζίνα όπως σε έναν ηλεκτρικό μετασχηματιστή. Ξέρετε πώς λειτουργεί ένας μετασχηματιστής; Επιτρέψτε μου να σας πω γρήγορα για κάθε ενδεχόμενο.

Σίγουρα γνωρίζετε ότι ένας μετασχηματιστής είναι τόσο βαρύ πράγμα. Από αυτό βγαίνουν 4 καλώδια. Ένα ζεύγος συνδέεται σε μια συνηθισμένη πρίζα, η τάση στην οποία, όπως γνωρίζετε, είναι 220 βολτ. Στο άλλο ζεύγος καλωδίων, η τάση, παραδόξως, είναι 12 βολτ. Ή 9. Ή ακόμα και 4,5.

Δεν θα μπούμε σε λεπτομέρειες για το υπόλοιπο ηλεκτρικό κύκλωμα του μετασχηματιστή ρεύματος, αλλά αποδεικνύεται ότι μέσω αυτού μπορείτε να συνδέσετε ένα κινητό τηλέφωνο σε μια πρίζα για επαναφόρτιση, η οποία απαιτεί μόνο, ας πούμε, 3,6 βολτ.

Πώς συμβαίνει μια τόσο σημαντική μείωση της τάσης; Ας δούμε την εικόνα:

Παρέχουμε 220 βολτ από την πρίζα (U1) σε ένα ζεύγος επαφών. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένα μαγνητικό πεδίο στον μεταλλικό πυρήνα του μετασχηματιστή. Στην άλλη περιέλιξη του μετασχηματιστή, που δεν συνδέεται απευθείας με τον πρώτο, παραδόξως, προκύπτει επίσης ένα ηλεκτρικό ρεύμα με τάση ... αλλά αυτό εξαρτάται ήδη από τον αριθμό των στροφών του σύρματος γύρω από τον πυρήνα.

Έτσι, λόγω της αναλογίας του αριθμού των στροφών στο πρωτεύον και δευτερεύον τύλιγμα, επιτυγχάνεται η επιθυμητή τάση εξόδου.

Σε μια επαγωγική κουζίνα, η κύρια περιέλιξη (χονδρικά μιλώντας, ένα πηνίο σύρματος) βρίσκεται κάτω από την υαλοκεραμική επιφάνεια. Ένα ρεύμα πολύ υψηλής συχνότητας 50-60 kilohertz ρέει μέσα από το πηνίο. Τα λεγόμενα δινορεύματα δημιουργούν γύρω από το πηνίο, θα λέγαμε, ένα νέφος ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας.

Σε αυτό το «σύννεφο» πέφτει ο πάτος του τηγανιού, που βάζουμε στην επιφάνεια της εστίας. Σε αυτό, υπό τη δράση ενός ηλεκτρομαγνητικού πεδίου, ξεκινούν διαδικασίες που οδηγούν σε θέρμανση. Στην πραγματικότητα, ο πάτος του ταψιού γίνεται η δεύτερη περιέλιξη του μετασχηματιστή.

Το πιο εκπληκτικό είναι ότι η υαλοκεραμική επιφάνεια της ίδιας της σόμπας παραμένει κρύα. Φυσικά, ζεσταίνεται από τον θερμαινόμενο πάτο της κατσαρόλας ή του τηγανιού, αλλά αυτή η θέρμανση δεν συγκρίνεται με τη φλογερή «τηγανίτα» της συνηθισμένης εστίας «Lysva» ή τα κόκκινα, ακόμη και τρομακτικά, γυαλοκεραμικά.

Με άλλα λόγια, εάν ανάψετε τον καυστήρα του πίνακα επαγωγής, αλλά δεν βάλετε τίποτα πάνω του, απλά θα σβήσει μετά από λίγα δευτερόλεπτα υπό τη δράση του αυτοματισμού, χωρίς να ζεσταθεί ούτε ένα βαθμό.

Αν βάλεις το χέρι σου στην επιφάνεια μιας επαγωγικής κουζίνας, δεν θα νιώσεις απολύτως τίποτα, ακόμα κι αν ανάψεις στο μέγιστο τον αντίστοιχο καυστήρα.

Αλλά αν βάλετε το σωστό τηγάνι σε μια τέτοια σόμπα (θα μιλήσουμε για το ποια πιάτα είναι κατάλληλα για επαγωγικά πάνελ λίγο αργότερα), τότε ο πυθμένας του θα αρχίσει κυριολεκτικά αμέσως να θερμαίνεται αισθητά. Κυριολεκτικά λίγα δευτερόλεπτα και δεν θα μπορείτε πλέον να κρατηθείτε από τον πάτο του πιάτου - είναι ζεστό!

Τι υπάρχει να πει. Δείτε πόσο γρήγορα βράζει το κρύο νερό σε μια επαγωγική εστία.

Πώς λειτουργεί μια επαγωγική κουζίνα. βίντεο

Ένα δοχείο 2 λίτρων γεμίστηκε με νερό σε θερμοκρασία +14 μοίρες. Μετά την έβαλαν στη σόμπα. Στο βάθος τοποθέτησα επίτηδες το ρολόι. Συνήθως δεν υπάρχουν φυσικά. Χρειάστηκαν στο κάδρο για να δείξουν ότι το βίντεο δεν είχε υποστεί επεξεργασία. Χωρίς κόλπο - όλα πραγματικά. Και γιατί να απατήσω; Δεν πουλάω επιφάνειες μαγειρέματος :). Απλώς κάνω ένα πείραμα.

Στη συνέχεια η σόμπα άναψε στο μέγιστο. Στη συνηθισμένη ζωή, δεν το κάνουμε ποτέ αυτό, αλλά ακόμη και εγώ ο ίδιος με ενδιέφερε να μάθω πόσο καιρό θα χρειαζόταν αυτά τα δύο λίτρα για να βράσουν. Σχεδόν αμέσως μετά την ενεργοποίηση, εμφανίστηκαν φυσαλίδες αέρα στο κάτω μέρος του τηγανιού και το νερό που βρισκόταν στο κάτω μέρος του εξωτερικού σχεδόν αμέσως εξατμίστηκε (θυμηθείτε, ακούστηκε ένα ύποπτο σφύριγμα στην αρχή).

Ο πίνακας επαγωγής λειτούργησε με τη μέγιστη ταχύτητα. Σύντομα ο ενσωματωμένος ανεμιστήρας ενεργοποιήθηκε - προφανώς, το πηνίο επαγωγής θερμάνθηκε σημαντικά. Μετά τα είδες όλα μόνος σου. Οφείλω να ομολογήσω, στο τέλος, όταν έπρεπε να σβήσω τη σόμπα, δίστασα λίγο, οπότε λίγο από το νερό χύθηκε στην επιφάνεια.

Απλά μην νομίζεις ότι θρυμματίζομαι σε χάντρες με χαρά και προσπαθώ με κάθε δυνατό τρόπο να το βάλω σε ένα βάθρο νέα τεχνολογίακαι χαμηλώνουν παραδοσιακές πλάκες στο επίπεδο της πλίνθου. Καθόλου. Είναι απλώς γεγονός - αν χρειαστεί να βράσετε το νερό πολύ επειγόντως, τότε η "επαγωγή" θα το αντιμετωπίσει πιο γρήγορα.

Στη συνηθισμένη ζωή, δεν χρησιμοποιούμε ποτέ αυτήν την εκρηκτική λειτουργία προθέρμανσης. Η κανονική ισχύς είναι 4-7 μονάδες στις δέκα, ανάλογα με την κατάσταση. Ωστόσο, η γυναίκα μου σίγουρα δηλώνει ότι ο αρχικός χρόνος θέρμανσης είναι ταχύτερος στη νέα σόμπα.

Τι άλλο είναι η καλή επαγωγική εστία

Μια άλλη ευχάριστη ανακάλυψη που έγινε κατά τη χρήση της συσκευής είναι ότι το φαγητό που «ξέφυγε» από το τηγάνι δεν κολλάει στην επιφάνεια. Τι θα λέγατε για μια κανονική σόμπα; Αν το γάλα «έφυγε», τότε πρέπει είτε να το πλύνετε αμέσως είτε μετά θα πρέπει να ξύσετε τη σόμπα με ειδική ξύστρα.

Θυμάμαι από τη δική μου εμπειρία. Εάν δεν καθαρίσετε αμέσως την επιφάνεια σωστά, τότε με την πάροδο του χρόνου σχηματίζονται άσχημοι κύκλοι από τα υπολείμματα καμένων τροφών.

Για μισό χρόνο χρήσης του πίνακα επαγωγής, κάτι «έφυγε» από εμάς επανειλημμένα. Αλλά η επιφάνεια εξακολουθεί να φαίνεται σαν να είναι ολοκαίνουργια. Αυτό συμβαίνει επειδή η ίδια η επιφάνεια δεν θερμαίνεται. Έγραψα ήδη ότι αν ανάψεις τη σόμπα και βάλεις το χέρι σου στον καυστήρα, δεν θα νιώσεις απολύτως τίποτα. Χωρίς θέρμανση. Και η θερμότητα που προέρχεται από τα θερμαινόμενα πιάτα δεν αρκεί για να σχηματιστεί καμένη κρούστα στην υαλοκεραμική επιφάνεια.

Η γυναίκα μου ήταν λίγο επιφυλακτική στην αρχή. Και όταν ανακάλυψε ότι τα παλιά πιάτα μπορεί να μην λειτουργούν με τη νέα σόμπα, λυπήθηκε εντελώς. Αλλά κυριολεκτικά σε λίγες μέρες, οι παρακμιακές διαθέσεις αντικαταστάθηκαν από τον ενθουσιασμό. Μέχρι σήμερα, θεωρεί περισσότερο την επαγωγική εστία καλή επιλογήπαρά το σημαντικό κόστος του.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα της επαγωγής είναι ότι είναι πιο οικονομικό όσον αφορά την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας. Δεν το έλεγξα μόνος μου, αλλά διάβασα στο Διαδίκτυο ότι η αποτελεσματικότητα των σόμπων με θερμαντικά στοιχεία- περίπου 60%. Στον πίνακα επαγωγής - 90 - 95%. Υπάρχει κάποια διαφορά, σωστά; Ακόμα κι αν δεν είναι τόσο σημαντικό όσο γράφεται στο Διαδίκτυο, παρόλα αυτά, ακόμη και μια μικρή τακτική εξοικονόμηση ενέργειας με την πάροδο των ετών καταστρέφεται σε σημαντικά ποσά που παραμένουν στην οικογένεια.

Νομίζω ότι με την πάροδο του χρόνου, η σόμπα θα πληρώσει πλήρως για τον εαυτό της και θα αρχίσει να δίνει "κέρδος".

Τι μαγειρικά σκεύη χρειάζονται για μια επαγωγική κουζίνα

Πρέπει να πω αμέσως: το πρόβλημα με τα πιάτα είναι καθαρά απατηλό. Απλώς ο φόβος έχει μεγάλα μάτια. Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε μια επαγωγική εστία χωρίς να αγοράσετε νέα μαγειρικά σκεύη, ακόμα κι αν κανένα από τα τηγάνια σας δεν λειτουργεί απευθείας με επαγωγικό.

Μπορείτε εύκολα να καθορίσετε πώς τα πιάτα σας είναι κατάλληλα για μελλοντική αγορά.

Όλα είναι πολύ απλά. Πάρτε έναν συνηθισμένο μαγνήτη και προσπαθήστε να τον ακουμπήσετε σε όλες τις κατσαρόλες και τα τηγάνια που έχετε στην κουζίνα. Οι κατσαρόλες που δεν ανταποκρίνονται στον μαγνήτη δεν θα λειτουργήσουν με την επαγωγική εστία.

Θα μοιάζει με αυτό: βάζεις μια κατσαρόλα με νερό και ανάβεις τη σόμπα. Τα πρώτα δευτερόλεπτα, όλα θα είναι όπως συνήθως, αλλά στη συνέχεια η ενδεικτική λυχνία του αντίστοιχου καυστήρα θα αναβοσβήσει και η σόμπα θα σβήσει, σαν να άνοιξες μόλις τη σόμπα, αλλά δεν έβαλες τίποτα πάνω της.

Πολλοί λένε ότι οι συνηθισμένες κατσαρόλες με εμαγιέ μπορούν να πεταχτούν με ασφάλεια, αλλά τα πιάτα με χοντρό μεταλλικό πάτο είναι αυτό που χρειάζεστε.

Όλα αυτά είναι προκατάληψη. Εδώ είναι μια καλή παλιά γλάστρα από εμαγιέ που λειτουργεί τέλεια με μια επαγωγική εστία:

Παράλληλα, τα πιάτα Zepter που έχω με χοντρό μεταλλικό πάτο αρνούνται κατηγορηματικά να σερβίρουν. Ο πίνακας επαγωγής απλά "δεν το βλέπει". Ή μάλλον, «δεν αισθάνεται». Το ανακάλυψε η γυναίκα μου και ήρθε να μου πει ότι «υπάρχει κάτι περίεργο με τη σόμπα μας». Πλησίασα και για πολλή ώρα δεν μπορούσα να καταλάβω γιατί το τηγάνι Zepter με τόσο χοντρό πάτο, από ανοξείδωτο ατσάλι, πεισματικά «δεν καθορίζεται» από την επαγωγική κουζίνα.

Μετά έφερε μαγνήτη - και σίγουρα! Το κάτω μέρος των μαγειρικών σκευών Zepter δεν είναι μαγνητικό. Αυτός ήταν ο αριθμός! Έχοντας ψάξει στο Διαδίκτυο, ανακάλυψα ότι τα νέα πιάτα αυτής της εταιρείας έχουν ήδη προσαρμοστεί. Έχω ένα σετ 15 ετών. Εκείνη την εποχή, δεν ήξεραν καν τι ήταν η επαγωγική εστία.

Έπρεπε να πάρω ένα πλακάκι από τον ημιώροφο και να μαγειρέψω πάνω του. Αλλά προέκυψε ένα νέο ερώτημα: τι να κάνουμε στη συνέχεια; Δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε πλακάκια όλη την ώρα;

Η πιο επιτυχημένη διέξοδος από αυτήν την κατάσταση είναι να αγοράσετε έναν προσαρμογέα για μια επαγωγική κουζίνα. Αυτό είναι ένα τέτοιο μεταλλικό τηγάνι που βάζετε στην επιφάνεια της σόμπας και βάζετε ήδη ένα τηγάνι πάνω του, το οποίο από μόνο του δεν μπορεί να λειτουργήσει με επαγωγή. Όταν ανάβετε τη σόμπα, ο προσαρμογέας θερμαίνεται και μεταφέρει τη θερμότητα στο τηγάνι.

Φυσικά, όλα αυτά φαίνονται λίγο περίεργα, αλλά είναι πολύ φθηνότερο να αγοράσετε έναν προσαρμογέα από το να αλλάξετε ολόκληρο το σετ μαγειρικών σκευών Zepter.

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν την ύπαρξη προσαρμογέων. Πετάνε ή χαρίζουν εξαιρετικά μαγειρικά σκεύη σε φίλους μόνο και μόνο επειδή δεν λειτουργούν με την επαγωγική εστία. Ο προσαρμογέας κοστίζει από 1000 έως 2000 ρούβλια. Είναι πολύ πιο εύκολο να το αγοράσεις και να χρησιμοποιήσεις τα παλιά καλά και τόσο γνώριμα πιάτα παρά να θρηνήσεις και να μαλώσεις τον άντρα σου για αυτό που αξίζει γιατί έφερε στο σπίτι αυτή την «επαγωγική ανοησία».

Με μια λέξη, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε έναν ή δύο αντάπτορες με τη σόμπα και να "συνεχίσετε να ζείτε".

Τι είναι η επικίνδυνη επαγωγική εστία

Ήρθε η ώρα για την πίσσα. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε για τι να προετοιμαστείτε εάν πρόκειται να ασχοληθείτε με την επαγωγή.

Το θέμα είναι ότι μια τέτοια πλάκα δημιουργεί γύρω της ένα μάλλον ισχυρό ηλεκτρομαγνητικό πεδίο, ακτινοβολία ανάγνωσης. Μερικοί άνθρωποι, μόλις ακούσουν τη λέξη "ακτινοβολία", αρχίζουν αμέσως να φαγούρα :). Θυμάμαι ότι στο κατάστημα ένας πελάτης αρνήθηκε αμέσως να αγοράσει έναν πίνακα επαγωγής, άκουσε μόνο για ισχυρά ηλεκτρομαγνητικά πεδία.

Θα ήταν ενδιαφέρον να της προσφέρουμε, εν προκειμένω, να αρνηθεί να χρησιμοποιήσει φούρνο μικροκυμάτων, τηλεόραση, κινητό τηλέφωνο... Άλλωστε όλα αυτά και πολλά άλλα Συσκευέςεπίσης ακτινοβολούν, και πώς!

Η επαγωγική εστία είναι πράγματι μια πηγή ισχυρού ηλεκτρομαγνητικού πεδίου. Δεν μπορείς να διαφωνήσεις με αυτό. Αλλά εξαφανίζεται σε απόσταση 30-40 εκατοστών από το πηνίο. Ας σκεφτούμε λογικά. Εάν το πεδίο ήταν ισχυρότερο και εκτεινόταν για ένα μέτρο ή περισσότερο, τότε, λογικά, όλα τα μεταλλικά αντικείμενα γύρω θα έπρεπε επίσης να θερμανθούν. Για παράδειγμα, τηγάνια σε παρακείμενους καυστήρες, μεταλλικά μαχαίρια και πιρούνια, τον τοίχο του ψυγείου - όλα αυτά θα ήταν ζεστά. Αλλά δεν συμβαίνει αυτό.

Εάν δεν πρόκειται να βάλετε το κεφάλι σας στον καυστήρα και να το κρατήσετε εκεί μέχρι να ψηθεί τελείως το πιάτο, τότε δεν υπάρχει ιδιαίτερος κίνδυνος για εσάς.

Ωστόσο, οι γιατροί προειδοποιούν για τη χρήση του πίνακα επαγωγής για τα άτομα που χρησιμοποιούν βηματοδότες. Πιθανώς, πρόκειται για πολύ ευαίσθητες συσκευές και ακόμη και μια μικρή διακύμανση του ηλεκτρομαγνητικού υποβάθρου θα είναι ευαίσθητη γι 'αυτούς.

Όσο για τα υπόλοιπα...

Στην κουζίνα μας, μια επαγωγική εστία εμφανίστηκε πριν από περίπου έξι μήνες. Εμφανισιακά, δεν διαφέρει από μια συμβατική εστία.

Αυτή είναι μια επίπεδη συσκευή που τοποθετείται απευθείας στην επιφάνεια του πάγκου. σετ κουζίνας. Ακριβώς από κάτω, μπορείτε, παραδόξως, να φτιάξετε ένα συρτάρι για όλα τα μαγειρικά σκεύη.

Στην κάτω πλευρά υπάρχει ένας ανεμιστήρας για την ψύξη των πηνίων:

επαγωγική εστία- ένας αρκετά ισχυρός καταναλωτής ενέργειας, επομένως, για να τον συνδέσετε, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μια ξεχωριστή διαδρομή καλωδίου από τον ηλεκτρικό μετρητή με το δικό του αυτόματο μηχάνημα. Εάν συνδέσετε το πάνελ στην ίδια πρίζα με το ψυγείο και τον φούρνο μικροκυμάτων, τότε η καλωδίωση ενδέχεται να μην αντέξει ενώ οι συσκευές λειτουργούν ταυτόχρονα. Στην καλύτερη περίπτωση, θα φυσήξει την ασφάλεια στην ασπίδα. Στη χειρότερη, θα πρέπει να σμίξετε τον τοίχο και να ψάξετε για ένα μέρος, πυρκαγιές ηλεκτρικών καλωδιώσεων και βραχυκυκλώματα.

Είναι επιθυμητό οι άκρες της οπής στον πάγκο να είναι επενδεδυμένες με αλουμινόχαρτο:

Το κόστος μιας επαγωγικής εστίας είναι, φυσικά, υψηλότερο από αυτό μιας σόμπας με θερμαντικά στοιχεία παρόμοιας κατηγορίας. Η ελάχιστη τιμή που είδα στο κατάστημα ήταν 28.000 ρούβλια. (όλα τείνουν να γίνονται φθηνότερα με την πάροδο του χρόνου). Όμως, λαμβάνοντας υπόψη την αποδοτικότητα της συσκευής, πολύ σύντομα -κυριολεκτικά σε ενάμιση χρόνο- θα επιστρέψετε το κόστος της «υπερπληρωμής» εξοικονομώντας ρεύμα.

Είναι σαν συν. Πρώτα αγοράζουμε έναν ακριβό λαμπτήρα και μετά κάνουμε οικονομία στους λογαριασμούς ενέργειας για πολλά χρόνια.

συμπέρασμα

επαγωγή τελώνιο Siemensμας φαινόταν καλή απόφαση. Για όλο το χρόνο χρήσης, δεν υπήρχαν παράπονα για αυτό. Ακόμη και η σύζυγός μου, η οποία είναι δύσπιστη για κάθε είδους τεχνικές καινοτομίες, εκτίμησε ακόμη και την ευκολία λειτουργίας και, το πιο σημαντικό, τη συντήρηση της συσκευής. Θυμηθείτε, έγραψα ότι το φαγητό που «δραπέτευσε» δεν καίγεται. Στη συνέχεια σβήνεται εύκολα από την επιφάνεια με ένα κανονικό πανί.

Παρά το φαινομενικά υψηλό κόστος, η επαγωγική εστία είναι μια εξαιρετική επιλογή. Συνιστούμε!

3 αυγά ομελέτα σε επαγωγική εστία

Προϊόντα:
3 αυγά, αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη λειτουργία τηγανίσματος για 1 λεπτό, στους 140 βαθμούς, χτυπάμε μέσα τα αυγά, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε με κλειστό το καπάκι στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για άλλα 3 λεπτά. Μαγείρεμα ομελέτας σε επαγωγική εστία για 4 λεπτά και σε κανονική εστία για 12 λεπτά. Εξοικονομήστε 8 λεπτά.

Μπορς σε κατσαρόλα 3 λίτρων

Προϊόντα:
Χοιρινό - 300 g, καρότα - 1 τεμ., κρεμμύδι 1 τεμ., παντζάρια - 2 τεμ., μπαχαρικά και αλάτι για γεύση, σκόρδο - 2 σκελίδες, πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας, ξύδι 2 κουταλιές της σούπας, πατάτες 3 -4 τεμ.

Μαγείρεμα:
Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, τα καρότα και τα παντζάρια, κόβουμε το κρεμμύδι σε τετράγωνα κομμάτια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε λειτουργία "τηγανίσματος" 140 μοίρες, 10-12 λεπτά. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, χαμηλώνουμε σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων με νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "τηγάνισμα" θερμοκρασία 120 μοίρες χρόνο 60 λεπτά. 30 λεπτά. Μέχρι να ψηθεί, προσθέστε στον ζωμό του κρέατος: τηγανητά λαχανικά, πατάτες, μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, τοματοπολτόςκαι το σκόρδο ψιλοκομμένο. Το Borsch σε κανονική εστία μαγειρεύεται για 1 ώρα και 40 λεπτά. Borscht σε επαγωγική κουζίνα 1 ώρα 10 λεπτά. Εξοικονομήστε 30 λεπτά.

Λαχανικά στον ατμό

Προϊόντα:
Κουνουπίδι, μπρόκολο, πατάτες, καρότα.

Μαγείρεμα:
Κόψτε όλα τα λαχανικά. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε τον διπλό λέβητα, βάζουμε τα λαχανικά. Κλείστε το καπάκι και αχνίστε. Βράζετε στον ατμό λαχανικά σε κανονική εστία για 40 λεπτά και σε επαγωγική εστία για 25 λεπτά. Εξοικονομήστε 15 λεπτά.

Τουρσί 3 λίτρα

Προϊόντα:
Μπούτι κοτόπουλου 1 τεμ., χρυσό ρύζι ¼ φλ., πατάτες 3-4 τεμ., κρεμμύδι 1 τεμ., καρότα 1 τεμ., καρότα 1 τεμ., αγγουράκια τουρσί 3-4 τεμ., αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:
Αλατισμένα αγγούριατρίψτε σε χοντρό τρίφτη, ρίξτε 0,5 νερό, σιγοβράστε σε λειτουργία "τηγανίσματος" (θερμοκρασία 160 μοίρες) για 20 λεπτά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και τηγανίζουμε σε λειτουργία «τηγανίσματος» (θερμοκρασία 120 βαθμούς) μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, χαμηλώστε το ζαμπόν και μαγειρέψτε σε αυτόματη λειτουργία «σούπας». Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες και 30 λεπτά πριν το τέλος της εργασίας προσθέτουμε τηγανητά λαχανικά, πλυμένο ρύζι, βραστά αγγούρια, αλάτι, μπαχαρικά και μυρωδικά.

Μοσχαρίσιο γκούλας

Προϊόντα:
Μοσχάρι 700 γρ., 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά, αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι κατά βούληση.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά στη λειτουργία "τηγανίσματος" (θερμοκρασία 160 μοίρες) μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας για 5-6 λεπτά με τον ίδιο τρόπο. Κόβουμε το βόειο κρέας σε κύβους, τηγανίζουμε σε λειτουργία «τηγανίσματος» (θερμοκρασία 150 βαθμών) για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράζουμε σε λειτουργία «ψησίματος» 300w για 40-50 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε, προσθέτουμε αλεύρι αραιωμένο σε ½ φλιτζάνι νερό, ανακατεύουμε να σχηματιστεί μια παχιά σάλτσα. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

τεμπέλικα λαχανόρολα

Προϊόντα:
Σπιτικός κιμάς 700 γρ., φρέσκο ​​λάχανο 1 κιλό, καρότα 1 τεμ, κρεμμύδι 1 τεμ, ρύζι ½ φλιτζάνι, βότανα, μπαχαρικά, αλάτι κατά βούληση.

Μαγείρεμα:
Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι στη λειτουργία «τηγανίσματος» (θερμοκρασία 150 μοίρες) για 15-18 λεπτά. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στη λειτουργία «τηγανίσματος» (θερμοκρασία 150 βαθμούς) μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε το ρύζι. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε σε στρώσεις τον τηγανισμένο κιμά, τα λαχανικά, το ρύζι και το ψιλοκομμένο λάχανο. Ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μαγειρέψτε σε λειτουργία «τηγανίσματος» (θερμοκρασία 120 βαθμούς) για 35-45 λεπτά.

Ρυζόγαλο

Προϊόντα:
Ρύζι ½ φλιτζάνι, νερό 2 φλιτζάνια, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, γάλα ½ φλιτζάνι.

Μαγείρεμα:
Ξεπλένουμε το ρύζι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και περιχύνουμε κρύο νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" στα 300w. Μαγειρέψτε για 18-25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο το ρύζι, ρίχνουμε κρύο γάλα. Βρασμός. Προσθέστε βούτυρο στο μαγειρεμένο χυλό.

Χυλός φαγόπυρου

Προϊόντα:
Φαγόπυρο 1 φλιτζάνι, νερό 500 ml, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τους κόκκους, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, αλατίστε, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε κρύο νερό. Πατήστε το κουμπί "κουάκερ", απενεργοποιήστε το μετά από 30 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο στο έτοιμο πιάτο.

Κέικ ψαριού στον ατμό

Προϊόντα:
Μπακαλιάρος 1 κιλό, αυγό 1 τεμ., φρέσκο ​​κρεμμύδι, κρεμμύδι (μέτριο) 1 τεμ., αλάτι κατά βούληση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζετε κιμά από φιλέτο μπακαλιάρου, περνάτε το ψάρι και το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος, προσθέτετε ψιλοκομμένο αυγό φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Σχηματίστε κοτολέτες. Βάλτε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίξτε κρύο νερό, ρυθμίστε τον ατμομάγειρα έτσι ώστε να μην ακουμπάει το νερό, βάλτε τις σχηματισμένες κοτολέτες, κλείστε το καπάκι και πατήστε το κουμπί «ατμός».

Κεφτεδάκια στιφάδο

Προϊόντα:
Κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ., κρεμμύδι 1 τεμ., πελτέ ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας, σκόρδο 2 σκελίδες, αυγό 1 τεμ., αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Μαγείρεμα:
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αυγό, το αλάτι και τα μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατέψτε καλά. Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τηγανίζουμε σε λειτουργία «τηγανίσματος» (θερμοκρασία 160 βαθμούς) και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς. Ρίξτε νερό ανακατεμένο με πελτέ ντομάτας στο τηγάνι (1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας ανά 0,5 λίτρο νερού), αλάτι, πιπέρι, σιγοβράστε στην ίδια λειτουργία για 30 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Στήθος κοτόπουλου γεμιστό στον ατμό

Προϊόντα:
Στήθος κοτόπουλου 2 κομμάτια, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Προϊόντα πλήρωσης:
Μπέικον 3 τεμάχια, ντομάτα 2 τεμάχια, σπανάκι 100 γρ., μοτσαρέλα 60 γρ., άνηθος 2-3 κλωνάρια.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε το μπέικον, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά σε λειτουργία «τηγανίσματος» σε θερμοκρασία 120 βαθμών. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Κόβουμε το σπανάκι, το τυρί και τον άνηθο, βάζουμε στη γέμιση, ανακατεύουμε. Με ένα μαχαίρι, κάντε μια διαμήκη τομή στο στήθος και ανοίξτε την «τσέπη». Στρώνουμε τη γέμιση. Δέστε το στήθος με κλωστή σιλικόνης για να μην πέσει η γέμιση. Αλάτι πιπέρι. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε το διπλό λέβητα, απλώστε τα στήθη. Ρυθμίστε τη λειτουργία ατμού, κλείστε το καπάκι. Κόψτε τα τελειωμένα στήθη σε μερίδες.

Σολομός για ζευγάρι

Προϊόντα:
Σολομός 3 στοίβες, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Αλάτι, πιπέρι τις μπριζόλες, ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε τον ατμομάγειρα, βάλτε το ψάρι, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία «ατμού».

Γρήγορο πρωινό.

Προϊόντα:
4 βραστές πατάτες, 50 γρ μπέικον, 2-3 αυγά, βότανα, φυτικό λάδι, αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε φυτικό λάδι. Κόψτε τις βραστές πατάτες και το μπέικον, ρυθμίστε τη λειτουργία "τηγανίσματος", το χρονόμετρο είναι 5-7 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά, αλάτι και μαγειρέψτε στη λειτουργία "τηγανίσματος" σε θερμοκρασία 120 βαθμών για 10-12 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Μαγείρεμα ζυμαρικών

Προϊόντα:
Μακαρόνια σκληρά, αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι, ρυθμίστε τη λειτουργία "τηγανίσματος". Μόλις βράσει το νερό, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς στην ίδια λειτουργία για 13 λεπτά. Ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και προσθέστε το βούτυρο.

Ψητό χοιρινό μέσα σάλτσα ντομάτας

Προϊόντα:
Χοιρινό 500 g, κρεμμύδι 2 τμχ, σάλτσα ντομάτας 250 g, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού στη λειτουργία «τηγανίσματος» (σε θερμοκρασία 120 βαθμών) για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 90 βαθμούς και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. . Στη συνέχεια, προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού στο κρέας, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε καρυκεύματα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύοντας συνεχώς ψήνουμε το κρέας για άλλα 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

Shchi από φρέσκο ​​λάχανο

Προϊόντα:
Φρέσκο ​​λάχανο 400 γρ., μοσχαρίσιο 300 γρ., 3-4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 φρέσκες ντομάτες, μυρωδικά, αλάτι κατά βούληση.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες και τηγανίστε στη λειτουργία «τηγανίσματος» για 10-15 λεπτά. Καθαρίζουμε το λάχανο και τις πατάτες και κόβουμε σε κύβους. Ξεπλύνετε καλά το κρέας, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία σούπας σε 1 ώρα 30 λεπτά. Μετά από 15-25 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό. 30 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε στον ζωμό όλα τα σοταρισμένα λαχανικά, τις πατάτες, το λάχανο, το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.

Μελιτζανοσαλάτα με ντομάτες και σκόρδο

Προϊόντα:
Μελιτζάνα 300 γρ., ντομάτες 300 γρ., κρεμμύδι 2 τεμ., σκόρδο 3-4 σκελίδες, αλάτι, μυρωδικά, πιπέρι κατά βούληση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τη μελιτζάνα και τηγανίζουμε σε λειτουργία «τηγανίσματος» στους t-120, 15 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο, τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στη μελιτζάνα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε στον ίδιο τρόπο «τηγανίσματος» t-120 για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας σταδιακά.
Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Μαριναρισμένος μπακαλιάρος

Προϊόντα:
Μπακαλιάρος 700 γρ., 3 καρότα, 2 κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι κατά βούληση, πελτέ ντομάτας 3-4 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας, ξύδι 1,5 κουταλιά της σούπας, αλεύρι.

Μαγείρεμα:
Φιλέτο ψαριού κομμένο σε κομμάτια, αλάτι. Τυλίξτε σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι στη λειτουργία "τηγανίσματος" στους t-120 μέχρι να ροδίσουν.
Για τη μαρινάδα: Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι στη λειτουργία "τηγανίσματος" t-120. Ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ρίξτε 100 ml ζάχαρη. νερό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι, στην ίδια λειτουργία για 5-10 λεπτά. Βάζουμε τα τηγανητά ψάρια σε μια κατσαρόλα, στρώνουμε βραστά λαχανικάσε σάλτσα ντομάτας. Μετά πάλι μια στρώση ψάρι και μια στρώση λαχανικά. Προσθέστε νερό, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε λειτουργία «τηγανίσματος» στους t-120 βαθμούς.
Το ψάρι σερβίρεται παγωμένο.

μπριζόλες κοτόπουλου

Προϊόντα:
Φιλέτο στήθος κοτόπουλο 3 τεμ, αυγό 2 τεμ, σκόρδο 1-2 σκελίδες, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, μπαχαρικά για το κοτόπουλο, τριμμένη φρυγανιά.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος. Τυλίγουμε με ρολό σιλικόνης (ή χτυπάμε), ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Αλατίζουμε το φιλέτο, πιπέρι, τρίβουμε με σκόρδο. Χτυπάμε τα αυγά (λίγο). Περνάμε το φιλέτο σε τριμμένη φρυγανιά, μετά το βουτάμε σε ένα αυγό, μετά ξανά σε τριμμένη φρυγανιά και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Μαγείρεμα σε λειτουργία «τηγανίσματος» με χρονοδιακόπτη 10-20 λεπτά. t-120, αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο.

ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Προϊόντα:
3-4 μελιτζάνες, 1-2 κολοκυθάκια, 3-4 πιπεριές, 400 γρ κιμά, 1 ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο 1-2 σκελίδες, πελτέ ντομάτας, χόρτα.

Μαγείρεμα:
ΣΤΟ ψιλοκομμένο κρέαςΠροσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα. κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους), σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και αυγό. Μείγμα. Κόβουμε τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τον πυρήνα. ΑΠΟ πιπεριάκόψτε την κορυφή, αφαιρέστε τους σπόρους. Γεμίζουμε τα λαχανικά με γέμιση. Συνδυάστε μαζί μελιτζάνα και κολοκυθάκια (έτσι ώστε να πάρετε ένα ολόκληρο λαχανικό). Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι. Μαγειρέψτε σε λειτουργία "σβήσιμο" για 40-50 λεπτά.
Πασπαλίστε τα έτοιμα πιάτα με βότανα.

Τηγανίτες κολοκύθας με μήλα

Προϊόντα:
Πούλπα κολοκύθας 300 γρ., μήλα 2 τεμ., αυγό 2 τεμ., κεφίρ 1,5 κ.γ., ασπράδι 2 τμ., αλεύρι 1-1,5 κ.γ., μπέικιν πάουντερ 1/2 κουτ., ζάχαρη 4- 5 κουταλιές της σούπας, πρέζα αλάτι , φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας σε λεπτό τρίφτη ή περάστε τον από έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε τα αυγά με το κεφίρ, προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν υγρή ξινή κρέμα. Αφήστε το τεστ να σταθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χτυπάμε 2 σκίουρους με μια πρέζα αλάτι σε δυνατό αφρό και προσθέτουμε στη ζύμη. Αφαιρέστε τους πυρήνες από τα μήλα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Βάλτε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, σχηματίστε τηγανίτες. Μαγειρέψτε σε λειτουργία "τηγανίσματος" t-120. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν στον πάτο τους βάζετε φέτες μήλου και τις πιέζετε ελαφρά στη ζύμη. Γυρίστε αμέσως τις τηγανίτες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.

Σπιτικές κοτολέτες

Προϊόντα:
Κιμάς (χοιρινός + μοσχαρίσιος) 500 γρ., κρεμμύδι 1 τεμ., σκόρδο 2 σκελίδες, καρβέλι 3-4 κομμάτια, αυγό 1 τεμ., αλάτι, μπαχαρικά κατά βούληση.

Μαγείρεμα:
Προσθέστε στον κιμά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα ρολό βρεγμένο με γάλα, ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το τηγάνι στο πλακάκι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, πλάθουμε και απλώνουμε τις κοτολέτες. Μαγειρέψτε σε λειτουργία "τηγανίσματος" t-120, 10-15 λεπτά. από τη μια αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, στην ίδια θερμοκρασία.

Χυλός σιταριού με γάλα

Προϊόντα:
Κεχρί 125γρ, νερό 350ml, γάλα 150ml, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε τους κόκκους, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε νερό. Χωρίς να κλείσετε το καπάκι, τοποθετήστε τη σόμπα, ρυθμίστε τη λειτουργία "κουάκερ", μετά από 7 λεπτά κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε στην ίδια λειτουργία για άλλα 7 λεπτά. Ρίξτε γάλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για άλλα 17-20 λεπτά και μετά σβήστε. Προσθέστε βούτυρο στο μαγειρεμένο χυλό.

τηγανητό χοιρινό μέσα τριμμένη φρυγανιά

Προϊόντα:
Χοιρινό 500 γρ., τριμμένη φρυγανιά, χυμός λεμονιού 1-2 κουταλιές της σούπας, σκόρδο 2-3 σκελίδες, αυγό 2 τεμ., αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα κατά βούληση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες, τυλίγουμε με ρολό σιλικόνης ώστε το κομμάτι να είναι λεπτό. Αλάτι, πιπέρι, τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και καρύκευμα και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Βουτάμε και τις δύο πλευρές με αυγό και τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε «λειτουργία τηγανίσματος» σε θερμοκρασία 120 βαθμών, και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ψηθούν.

Συμβουλή #1:μην βιαστείτε να ξεγράψετε τα πιάτα στο σπίτι

Εάν έχετε γίνει ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης μιας επαγωγικής κουζίνας, τότε μην βιαστείτε να ακολουθήσετε τη συμβουλή του συμβούλου διευθυντή που σας την πούλησε και πετάξτε τα παλιά πιάτα. Το κατάστημα, φυσικά, ενδιαφέρεται να σας επιβάλει τη μέγιστη ποσότητα πιάτων υψηλής ποιότητας ταυτόχρονα με τη σόμπα. Και δεν βιάζεσαι.

Πάρτε ένα μαγνήτη και στερεώστε τον στον πάτο όλων των κατσαρολών και των τηγανιών που έχετε στο σπίτι. Εάν ο μαγνήτης κολλάει, τότε τα αγαπημένα σας σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε επαγωγική εστία. Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι ο μαγνήτης κολλάει τόσο σε εμαγιέ όσο και σε αντικείμενα από ανοξείδωτο χάλυβα. Επομένως, τα μαντέμια, τα μαγειρευτά και τα μπολ της «γιαγιάς» θα σας εξυπηρετούν πιστά για πολλά ακόμη χρόνια.

Εάν ο μαγνήτης δεν ακουμπάει στο κάτω μέρος και εξαφανιστεί, τότε θα πρέπει να βάλετε τα ακατάλληλα μαγειρικά σκεύη στο μακρινό ράφι. Και μόνο τώρα, οπλισμένοι με έναν συνηθισμένο μαγνήτη, πηγαίνετε στο κατάστημα για να επιλέξετε κατάλληλα (συνήθως ακριβά) πιάτα.

Συμβουλή #2:αγοράστε έναν ειδικό δίσκο "μετάβασης" για τα αγαπημένα σας πιάτα.

Πάντα δεν θέλετε να αποχωριστείτε τα αγαπημένα σας πιάτα, ένα χάλκινο τσίζβε, για παράδειγμα, το οποίο δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε επαγωγικές συνθήκες. Έχει βρεθεί λύση και για αυτή την κατάσταση. Στην πώληση υπάρχουν ειδικοί δίσκοι για επαγωγικές κουζίνες. Μια στρογγυλή χοντρή τηγανίτα, για παράδειγμα, από ατσάλι, θερμαίνεται επιφάνεια επαγωγήςκαι θερμαίνει κάθε αντικείμενο που στέκεται πάνω του, είτε πρόκειται για cezve είτε για ένα κεραμικό δοχείο. Είναι αλήθεια ότι η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο από ό, τι στα "σωστά" πιάτα. Αλλά θέλατε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τα πιάτα που υπάρχουν στο σπίτι; Ο στόχος λοιπόν επετεύχθη!

Συμβουλή #3:Μειώστε την πιθανότητα ραβδώσεων με ένα μαντηλάκι μιας χρήσης.

Η οθόνη αφής για τη ρύθμιση της «δύναμης φωτιάς» έχει περίπου 10 ρυθμίσεις θερμοκρασίας. Αλλά αν εξακολουθείτε να ανησυχείτε ότι το φαγητό δεν θα «τρέξει» και θα κυλήσει σταδιακά κατά μήκος της πρόσοψης του νέου σετ κουζίνας, τότε τοποθετήστε το ανάμεσα στην υαλοκεραμική εστία και το τηγάνι. χαρτοπετσέταή χαρτοπετσέτα. Ό,τι διαρρεύσει κατά λάθος θα απορροφηθεί αμέσως στο χαρτί!

Συμβουλή #4:χρησιμοποιήστε ένα δίσκο σιλικόνης για να συλλέξετε το υγρό που διαφεύγει.

Αν πιστεύετε ότι η χαρτοπετσέτα μιας χρήσης από την άκρη #3 δεν είναι αρκετή για να απορροφήσει το υγρό που διαρρέει, τότε τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μια λεπτή φόρμα σιλικόνης. Σε αυτήν την περίπτωση, όλος ο αφρός και το νερό θα παραμείνουν μέσα στο δίσκο σιλικόνης. Είναι σαφές ότι ο ρυθμός βρασμού θα επιβραδυνθεί κάπως, αλλά μόνο για δέκα δευτερόλεπτα. Αλλά καινούργιο επιπλα ΚΟΥΖΙΝΑΣθα είναι 100% ασφαλής και αβλαβής!

Συμβουλή #5:Μην σκίζετε το τηγάνι από την επιφάνεια όταν τηγανίζετε τηγανίτες.

Πολλοί παραπονιούνται ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψετε τηγανίτες σε επαγωγικές κουζίνες, καθώς σβήνουν αυτόματα μόλις αφαιρέσετε το τηγάνι από την επιφάνεια. Αυτό που σβήνει ελλείψει κατάλληλων δοχείων για θέρμανση είναι η αληθινή αλήθεια. Συμβουλή: Όταν ρίχνετε το μείγμα της τηγανίτας στο ταψί, γέρνετε το χωρίς να το σηκώνετε από την υαλοκεραμική επιφάνεια. Δηλαδή, προσπαθήστε να περιγράψετε έναν κύκλο στη σόμπα με την άκρη του τηγανιού. Τότε η έξυπνη ηλεκτρική κουζίνα θα αισθάνεται συνεχώς επαφή μαζί της και θα σταματήσει να σβήνει.