Τι μπορεί να γίνει με τα αγγουράκια τουρσί. Πιάτα τουρσί με αγγούρι

Το ορεκτικό με τηγανητά τουρσιά είναι ένα αρκετά πρωτότυπο ορεκτικό με μια ασυνήθιστη χρήση ενός γνώριμου τουρσί. Όλα τα υλικά είναι συνηθισμένα λαχανικά, τα τουρσιά βρίσκονται επίσης σχεδόν σε κάθε σπίτι, οπότε αυτό το ορεκτικό μπορεί να γίνει αρκετά συχνά αν σας αρέσει.

• Είδος πιάτου: ορεκτικό
• Θερμίδες: 43 kcal

Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ζεστό ως συνοδευτικό όσο και κρύο, όπως το χαβιάρι λαχανικών - σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμο.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.,
• καρότα - 3-4 τεμ.,
• αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 5-6 τεμ.,
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• Δάφνη,
• πρασινάδα,
• σκόρδο (2 σκελίδες)
• κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι προαιρετικά
• λίγο φυτικό λάδι

Απλό σνακ

Μαγείρεμα:

• Καθώς κόβονται τα λαχανικά, τα βάζετε το ένα μετά το άλλο στο τηγάνι με την εξής σειρά και σιγοβράζετε χωρίς καπάκι: βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη, μετά τα αγγούρια τριμμένα στον χοντρό τρίφτη (καλύτερα για να στύψουμε πρώτα το ζουμί τους) και ανακατεύουμε όλα καλά. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε στο ορεκτικό τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις καυτερές κόκκινες πιπεριές τσίλι αν θέλουμε, τη δάφνη, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και λίγο νερό ή τουρσί αγγουριού, αν χρειάζεται. Σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα. Σερβίρετε το ορεκτικό ζεστό ή κρύο.

Αποδεικνύεται ένα νόστιμο και πρωτότυπο ζεστό ορεκτικό. Συμφωνώ, δεν είναι συχνά απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αγγουράκια τουρσί σε τηγανητά ή βραστά, αν ποτέ. Πριν από αυτή τη συνταγή, δεν είχα ιδέα ότι ένα τόσο απλό ορεκτικό λαχανικών θα μπορούσε να παρασκευαστεί με τόσο ασυνήθιστο τρόπο.

Όταν είναι κρύο, αυτό το ορεκτικό μοιάζει περισσότερο με χαβιάρι λαχανικών: είναι υπέροχο με ψωμί, κρύο ή ζεστό κρέας, με μια λέξη, είναι ένα ευέλικτο και πολύ απλό και οικονομικό πιάτο. Αυτό είναι ένα τόσο ενδιαφέρον ορεκτικό!

Έχει πολύ λίγες θερμίδες και όλα τα συστατικά είναι χρήσιμα, επομένως αυτή η συνταγή μπορεί να αποδοθεί σε συνταγές υγιεινών τροφίμων.

Άλλες συνταγές ορεκτικών:

Καλή σας όρεξη και να είστε υγιείς! Αφήστε τα σχόλιά σας - τα σχόλια είναι πολύ σημαντικά!

Όπως συμβαίνει συχνά: μια τεράστια ποσότητα τουρσιών προετοιμάζεται για το χειμώνα, και ως αποτέλεσμα, μέχρι να έρθει το επόμενο καλοκαίρι, υπάρχουν ακόμα πολλά ακόμη και κλειστά κουτιά με τουρσιά και ντομάτες. Τότε είναι που πρέπει να σκεφτείς τι να μαγειρέψουμε με πίκλες, άλλωστε τα προϊόντα δεν εξαφανίζονται μάταια. Οι περισσότερες νοικοκυρές έρχονται αμέσως στο μυαλό με διάφορες σαλάτες και σνακ, όπου μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια, αλλά σήμερα θα δούμε ελαφρώς διαφορετικές, πιο ενδιαφέρουσες συνταγές.

Σούπα με καπνιστά και τουρσιά

Φυσικά, τι συλλογή από συνταγές με τουρσί θα κάνει χωρίς τη διάσημη σούπα κουκουλοφόρο. Μόνο που αυτή τη φορά δεν θα είναι μια συνηθισμένη, οικεία κουκούλα, αλλά μια μυρωδάτη σούπα με την προσθήκη καπνιστών κρεάτων.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σούπα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 6 μικρά τουρσιά
• 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
• 5 πατάτες
• 1 καρότο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 200 γρ. τυχόν καπνιστά κρέατα
• 7 τεμ. τυχόν φρέσκα μανιτάρια
• 1 ματσάκι μαϊντανό (πράσινο)
• ρίζα μαϊντανού
• μικρό κομμάτι σελινόριζας
• δάφνη, αλάτι και πιπέρι

Η ποσότητα αυτών των συστατικών υπολογίζεται σε ένα τηγάνι 5 λίτρων.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, σέλινο, βράστε τα πάντα για περίπου 25 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι - δεν θα χρειάζονται πλέον.

2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε κύβους, τα καρότα και οι ρίζες μαϊντανού μπορούν να τριφτούν. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι και μετά τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Εκεί προσθέτουμε και μανιτάρια και πατάτες. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι τριμμένα αγγουράκια τουρσί και καπνιστά κρέατα κομμένα σε κύβους. Αλάτι, προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια, βάλτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στην ήδη έτοιμη σούπα.

Αποδείχθηκε μια αρωματική και πολύ νόστιμη σούπα. Σερβίρεται καλύτερα με κρέμα γάλακτος.

Πίτες με ρύζι και αγγούρια

Πίτες με ρύζι και αγγούρια

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή και, παρά την απλή προετοιμασία, οι πίτες είναι πολύ νόστιμες.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Για δοκιμή:

• 200 ml κρέμα γάλακτος 10%.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• ξηρή μαγιά - συσκευασία 0,5
• αλάτι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.
• λιωμένο βούτυρο. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• αγγούρια τουρσί - 5 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• βραστό ρύζι - 3-4 φλιτζάνια
• ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι
• πιπέρι και αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ζυμώνουμε τη ζύμη. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν με ένα μίξερ μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και την ζεστή κρέμα (καυτά, αλλά όχι ζεματιστά). Ρίξτε αρκετό αλεύρι στη μάζα που προκύπτει για να κάνετε μια πηχτή ζύμη. Αφαιρούμε τη ζυμωμένη ζύμη για 1,5 ώρα σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσει. Κατά την πρώτη άνοδο, η ζύμη θα πρέπει να ζυμωθεί, και ήδη στη δεύτερη - μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε.

2. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά να εξατμιστούν. Μόλις φύγουν όλα τα υγρά, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλη 1-1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα αγγούρια.

Ατζίκα αγγουριού τουρσί

Για να προετοιμάσετε το adjika, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγουράκια τουρσί - 4 τμχ (μεσαίου μεγέθους)
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε ψιλό τρίφτη, ψιλοκόβουμε και το σκόρδο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα αγγούρια με το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε πελτέ ντομάτας, φυτικό λάδι, κόκκινο και τριμμένο πιπέρι σε αυτή τη μάζα (μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά εάν θέλετε) και ανακατέψτε ξανά καλά.

3. Αφαιρούμε το adjika στο ψυγείο για όλη την ημέρα, και το καλύτερο - για 12 ώρες, ώστε να έχει χρόνο να παρασκευαστεί. Ένα μοναδικό πικάντικο πρόσθετο τροφίμων είναι έτοιμο! Ένα τέτοιο αλμυρό σνακ θα ταιριάζει με όλα τα προϊόντα κρέατος.

Και, φυσικά, αν σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε από τουρσιά, μην παρακάμψετε κάθε είδους σαλάτες. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη σαλάτα «Olivier με chanterelles», όπου τα τουρσιά είναι ένα από τα κύρια συστατικά.

Προς το παρόν, είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν έχει δοκιμάσει αγγούρια τουρσί, τα οποία έχουν κερδίσει εδώ και καιρό τον τίτλο μιας δημοφιλής και αγαπημένης λιχουδιάς, η οποία είναι η κύρια ιδιότητα των νεφρών στη μαγειρική ή απλώς ως σνακ. Ωστόσο, εκτός από την τυπική χρήση των τουρσιών, μπορούν να παρασκευαστούν πολλά νόστιμα πιάτα από αυτά. Πώς να αποθηκεύσετε τα αγγούρια, μπορείτε να διαβάσετε εδώ http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Φυσικά, τα τουρσιά αποτελούν μέρος πολλών δημοφιλών σαλατών, αλλά χρησιμοποιούνται και στην προετοιμασία τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου πιάτων. Αυτό ακριβώς θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.
Σούπα με αγγουράκια τουρσί και καπνιστά κρέατα
Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Η λεγόμενη σούπα hodgepodge. Ποια προϊόντα θα χρειαστούν για το μαγείρεμα:
3-4 μέτρια αγγούρια
2-4 σκελίδες σκόρδο
3-4 πατάτες
Καρότο
Καπνιστά κρέατα σύμφωνα με το γούστο σας (150-200 γραμμάρια)
Πρασινάδα
Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, μπορείτε να τα προσθέσετε στο πιάτο.
Νερό
Σημείωση: η ποσότητα των υλικών υπολογίζεται για ένα τηγάνι με όγκο 5 λίτρων.
Πώς να μαγειρέψω:
Αφήνουμε πρώτα το νερό να βράσει και μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά
Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε φέτες (πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, μανιτάρια). Τα λαχανικά πρέπει να σοταριστούν σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια να προστεθούν στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένα αγγουράκια τουρσί και ψιλοκομμένα καπνιστά κρέατα. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή νούμερο 2. Πίτες με αγγούρια και ρύζι
Αυτή η απλή και απέριττη συνταγή θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε νόστιμο πιάτοπου θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας. Έτσι, θα χρειαστείτε:
Για δοκιμή:
10 τοις εκατό κρέμα
2 αυγα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μισό πακέτο ξηρή μαγιά
Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Για γέμιση:
2 κρεμμύδια
Βραστό ρύζι
Αγγούρια τουρσί - 3-5 τεμάχια
Μισό ποτήρι ηλιέλαιο
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη: χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, τη μαγιά, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλεύρι στη μάζα που προκύπτει για να φτιάξετε μια αρκετά πηχτή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη που προκύπτει για 1,5 ώρα ζεστή.
Τα αγγούρια, τα κρεμμύδια κόβονται αρκετά λεπτά και εξατμίζονται σε μέτρια φωτιά. Αφού φύγουν τα υγρά, προσθέτουμε το βούτυρο. Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά, τα σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα αγγούρια.
Βράζουμε το ρύζι και τα ανακατεύουμε με τα αγγούρια και μετά αφήνουμε αυτή τη μάζα να κρυώσει.
Στη συνέχεια σχηματίζουμε τις πίτες, τις βάζουμε σε ταψί και τις αλείφουμε με κρέμα.
Τα ψήνουμε για 25 λεπτά, στην αρχή του τετάρτου στους 190 βαθμούς και τα τελευταία 10 στους 160 βαθμούς. Εδώ είναι έτοιμες όλες οι νόστιμες πίτες.

Έχοντας ετοιμάσει τέτοια θρεπτικά πιάτα, θέλετε να έχετε ένα σνακ με σαλάτα, επιλέξαμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για να ικανοποιήσουμε την όρεξη και το ενδιαφέρον σας. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε:
Σαλάτα αγγουριού και πατάτας τουρσί
Μια ενδιαφέρουσα και ακομπλεξάριστη σαλάτα που θα αρέσει σχεδόν σε όλους. Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:
4-5 μέτριες πατάτες
4-5 μέτρια τουρσιά
170 γραμμάρια μαγιονέζας
1 λάμπα
Τριμμένο πιπέρι και άνηθο
Πώς να μαγειρέψω:
Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λωρίδες. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Σαλάτα νούμερο 2. Σαλάτα "Ministerial"
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα:
Μοσχάρι (0,5 κιλά)
Αγγούρια τουρσί (0,3 κιλά)
Αυγά - 3 τεμ
Κρεμμύδι - 3 τεμ
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
200 γραμμάρια μαγιονέζας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να μαγειρέψω:
Πάρτε άπαχο βοδινό κρέας κρύο νερόκαι το βράζουμε. Στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε σε λωρίδες. Στη συνέχεια σπάμε τα αυγά, αλατίζουμε και ανακινούμε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Η ομελέτα που προκύπτει κόβεται επίσης σε λωρίδες. Αγγούρια κομμένα σε κύκλους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε μαγιονέζα και μπαχαρικά. Τα παντα. Έτοιμη η σαλάτα!

Σαλάτα νούμερο 3. Βιεννέζικη σαλάτα με αγγουράκια τουρσί.
Αυτός είναι ένας φωτεινός εκπρόσωπος της αυστριακής κουζίνας. Απλό και εύκολο στην προετοιμασία, θα διακοσμήσει το τραπέζι σας. Τι χρειάζεστε λοιπόν για να προετοιμάσετε:
Στήθος κοτόπουλου (0,25 κιλά)
Αγγούρια τουρσί (0,25 κιλά)
Μανιτάρια (0,5 κιλά)
Ηλιέλαιο
Τυρί (0,2 κιλά)
Σκόρδο, μπαχαρικά και μαγιονέζα για γεύση.
Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα:
Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να κοπεί σε λωρίδες. Τα μανιτάρια κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τρίβουμε το τυρί και το βάζουμε στο τηγάνι 30 δευτερόλεπτα πριν είναι έτοιμα τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε. Στη συνέχεια κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Και τέλος! Καλή όρεξη.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους. Τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αυτή τη στιγμή τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Μισό λεπτό πριν είναι έτοιμα τα μανιτάρια, βάζουμε από πάνω τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αγγούρια τουρσί κομμένα σε κύκλους. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τώρα συνδυάστε όλα τα υλικά, καρυκεύστε τα με ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Έτοιμη η σαλάτα!

Μαγειρεύω πάντα τουρσιά σε σαλάτες. Ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε πολλά κρεμμύδια και ρίχνουμε μυρωδάτο ηλιέλαιο πολύ νόστιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε το τουρσί είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Αλλά περισσότερο από όλα μου αρέσει το στιφάδο κοτόπουλο με πίκλες: ψιλοκόψτε το μισό κοτόπουλο, βάλτε το σε ένα καζάνι, ρίξτε λίγο νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί για μιάμιση ώρα και μετά τρίψτε μερικά αγγουράκια στον λεπτό τρίφτη. ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι, βάλτε μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι σε χρυσαφί χρώμα και ρίξτε τα αγγούρια και όλα τα άλλα και τσιγαρίστε ελαφρά και μετά στείλτε τα όλα στο κοτόπουλο και αφήστε το να βράσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, πρέπει να πάρει μια όμορφη σάλτσα. Και σερβίρεται με πουρέ πατάτας.

Ανάλογα με τον βαθμό αλατότητάς τους - από τυρί κότατζ και τηγανητά κρεμμύδια μέχρι κιμά

Για ένα σνακ, ετοιμάστε μια σαλάτα με αγγούρι τουρσί Πράσινο ή άλλα πρωτότυπες συνταγέςσαλάτες με τουρσιά. Στη συνέχεια, στην πρώτη, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με μαργαριταρένιο κριθάρι και τουρσί - τουρσί. Το δεύτερο πιάτο είναι αζού σε ταταρικό στιλ, προστίθενται επίσης αγγουράκια τουρσί, το κρέας μπορεί να επιλεγεί για γεύση. Και στο τρίτο για τσάι, μου άρεσε η συνταγή για τσουρέκια με πίκλες, μια πολύ απρόσμενη γέμιση. Λένε ότι έχουν γεύση σαν πίτες με μανιτάρια - αυτό είναι για όσους δεν μάζεψαν μανιτάρια, αλλά αλάτισαν πολλά αγγούρια :):

Φτιάχνουμε τη γέμιση από τα παρακάτω προϊόντα:

Για το τεστ κάνουμε:

Τώρα αναλυτική συνταγήμαγείρεμα:

Βράζετε καρότα, πατάτες (μπορείτε στο φούρνο μικροκυμάτων), κομμένα σε κύβους με αγγούρι, προσθέτετε μαγιονέζα, μια γρήγορη και δροσερή σαλάτα

Αλατισμένα αγγούριαπολύ νόστιμο επίσης. Αλλά από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες σούπες. Μου άρεσε πολύ το τουρσί. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια γρήγορη σαλάτα.

Τα αγγούρια κόβουμε σε κύκλους και τα βάζουμε σε ένα ρηχό μπολ. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι, την πιπεριά (απαιτείται) και ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Η σαλάτα είναι εκπληκτικά νόστιμη. Μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες ή μπορείτε να το φάτε απλώς με μπάρμπεκιου, για παράδειγμα). Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από μια μέρα στο ψυγείο και η γεύση της δεν θα αλλάξει. Αλλά είναι πολύ νόστιμο. οπότε συνήθως τρώγεται γρήγορα).

Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον αρακά σε κονσέρβα, αλατοπιπερώνουμε φυτικό λάδι.Η σαλάτα μπορεί να πιπερωθεί κατά βούληση.Απλή και γρήγορη, μπορεί να σερβιριστεί με βραστές ή τηγανητές πατάτες.

Προσωπικά χρησιμοποιώ τουρσιά είτε για να φτιάξω σαλάτες είτε μερικές φορές τα βάζω σε πίτσα είτε φτιάχνω μια σούπα που λέγεται τουρσί. Λατρεύω τη βινεγκρέτ με αγγουράκια τουρσί. Προαιρετικά - προσθέστε στη γέμιση για πίτες.

Πίτες.Ανακατεύουμε τουρσιά, βραστά αυγά με βρασμένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση πίτας είναι έτοιμη!

Μου αρέσει πολύ το κουκούτσι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: μαγειρέψτε το ζωμό από οποιοδήποτε κρέας. Σε ένα τηγάνι σιγοβράζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα τουρσιά, τον πελτέ ντομάτας, βράζουμε λίγο ακόμα. Τραβήξτε έξω το κρέας, χωρίστε σε μικρά κομμάτια, συν οποιοδήποτε προϊόντα κρέατοςπου βρίσκεται στο σπίτι. Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε το να βράσει. Σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες στο ζωμό, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Μπορούν να γίνουν μέρος σαλάτας (πολλές διαφορετικές, για κάθε γούστο), μπορείτε να μαγειρέψετε τουρσί, μπορείτε απλά να φάτε πίκλαμε πατάτες και ένα κομμάτι ψάρι ή κρέας. Οι άνθρωποι έχουν διαφορετικά γούστα, αλλά υπάρχουν πολλές ιδέες. Μπορείτε ακόμη να βάλετε σε ρολά, μαζί με καβούρια, αγγουράκι τουρσί κομμένο κατά μήκος σε λωρίδες, θα είναι πολύ νόστιμο.

Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζυμαρικών για σάντουιτς. Τρίψτε τα αγγούρια σε έναν λεπτό τρίφτη, προσθέστε τριμμένα αυγά και παπαλίνα που έχετε προηγουμένως θρυμματίσει με ένα πιρούνι (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πατέ παπαλίνας). Ανακατεύουμε τα πάντα και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Απλώστε την πάστα που προκύπτει στο ψωμί και διακοσμήστε με βότανα.

Πάντα προσθέτουμε πίκλες στη βινεγκρέτ, στον Ολιβιέ, στην πρωτεύουσα, στην πεντάλεπτη πίτσα, στο χαζοπονγκ, στο τουρσί. Και επίσης μου αρέσουν τα τουρσιά για να σπάσω μια μπουκιά αντί για ψωμί)) Αν και, μάλλον, αυτό δεν είναι πολύ χρήσιμο ((

[ Σαλάτα αγγουριού τουρσί

2 αγγουράκια τουρσί, 2 βραστά αυγά, ραβδιά καβουριών 100 γρ., καλαμπόκι 1/2 κονσέρβα, κρεμμύδι, μαγιονέζα, μαϊντανός.
Κόβουμε τα αγγούρια και τα μπαστουνάκια καβουριού σε λωρίδες, τα κρεμμύδια και τα αυγά σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε το καλαμπόκι, τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σαλάτα με αγγουράκια τουρσί και γλυκό κόκκινο πιπέρι
Για 100 g σαλάτας: αγγούρια τουρσί - 40 g, κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 20 g, μαϊντανός και άνηθος - 1 g, ξινή κρέμα στη μέση με κεφίρ - 30 g.
Πλένουμε τα αγγούρια και τις αποφλοιωμένες πιπεριές, στεγνώνουμε και κόβουμε σε λωρίδες, ανακατεύουμε, προσθέτουμε σάλτσα κεφίρ με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα (μην αλατίζουμε).
Παντζαροσαλάτα με αγγουράκια τουρσί
Παντζάρια - 2 τεμάχια, τουρσιά - 2 τεμάχια, κρεμμύδια: - 1 τεμάχιο, αλάτι, ζάχαρη - για γεύση, χυμός λεμονιού - για γεύση, κύμινο - μια πρέζα.
Τα παντζάρια ψήνονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Αγγούρια κομμένα σε μικρούς κύβους, κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, κύμινο, πασπαλίζουμε με ροδέλες κρεμμυδιού.
Σαλάτα με τουρσιά και ρέγγα
Πατάτες - 6-7 τεμάχια, αλατισμένη ρέγγα - 2 τεμάχια, αγγούρια τουρσί - 2 τεμάχια, φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. λ., μήλα - 3-4 τεμ., κρεμμύδι - 1/2 κρεμμύδι, ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, ξύδι, μουστάρδα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Ανακατεύουμε βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους, ψιλοκομμένα αγγούρια, μήλα, κρεμμύδια. Προσθέστε το ψάρι με την πέτσα και τα κόκαλα, αλατοπιπερώστε το μαύρο πιπέρι και τη ζάχαρη, αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε το ξύδι, τη μουστάρδα, το λάδι και πασπαλίστε τη σαλάτα με αυτό το ντρέσινγκ.
Χαβιάρι αγγουριού τουρσί
Αγγούρια τουρσί -1 kg, κρεμμύδι - 200 g, πουρές ντομάτας - 50 g, φυτικό λάδι - 40 g, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ψιλοκόψτε τα αγγουράκια τουρσί, πιέστε το χυμό από την προκύπτουσα μάζα. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, μετά βάζουμε τον πουρέ ντομάτας και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 15-20 λεπτά. Ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, αλατοπιπερώνουμε το χαβιάρι.
Κρύα σούπα αγγουριού τουρσί
Ξινό γάλα - 1 λίτρο, ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι, τουρσιά - 1-2 τεμ., φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, άνηθος - για γεύση, αυγό - 2-3 τεμάχια, ζάχαρη - για γεύση.
Πλένουμε τα αγγούρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε καλά τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε το ξινόγαλα με την κρέμα γάλακτος, χτυπήστε λίγο, προσθέστε τα αγγούρια και τα μυρωδικά, αλατοπιπερώστε τη ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε σε μπολ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
Rassolnik με φαγόπυρο
1 αγ. μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο, 2-3 τουρσιά, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 σελινόριζα, 3-4 πατάτες, 2 τραπέζι. κουτάλια πλιγούρι φαγόπυρου, χόρτα, δάφνη. σεντόνι, αρωματοπιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λιωμένο βούτυρο, τα τουρσί καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες, τα καρότα ψιλοκομμένα, τα κρεμμύδια, τις ρίζες μαϊντανού, το σέλινο και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε φέτες πατάτας, δάφνη. φύλλο, μπαχάρι, την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μη αλεσμένους πυρήνες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Καρυκεύουμε με τουρσί αγγουριού κατά βούληση και βράζουμε. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, βότανα.
Σούπα "Rassolnik"
Για 3 λίτρα έτοιμη σούπα: 2/3 φλιτζάνι μαργαριτάρι, 5-6 πατάτες, 1 καρότο, 2-3 κρεμμύδια, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, αλάτι, μυρωδικά, 3-4 τουρσιά.
Μουλιάστε το μαργαριτάρι για 10-12 ώρες. Βράζετε το χυλό για 1 ώρα, προσθέτετε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα σοταρισμένα σε λιωμένο βούτυρο, μαγειρεύετε για 20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη δάφνη. φύλλο, μπαχαρικά, αλάτι. Μετά από 5 λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζουμε χόρτα ψιλοκομμένα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει λίγο.
Τουρσί στο σπίτι
8-10 μανιτάρια αποξηραμένα, 2 αγγουράκια τουρσί, 1/8 κεφάλι λευκό λάχανο, 5-6 κόνδυλοι πατάτας, 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας γκι, 1/2 ρίζα καρότα, μαϊντανός και σέλινο, 2 κρεμμύδια, πιπεριά, δάφνη. φύλλο, άλμη, βότανα και αλάτι - για γεύση.
Τα καρότα, ο μαϊντανός, το σέλινο και τα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε λωρίδες και σοτάρονται σε λιωμένο βούτυρο. Βράζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, σουρώνουμε τον ζωμό και τα κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τα τουρσιά κατά μήκος, κόβουμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε λωρίδες. Βουτάμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στον ζωμό που βράζει, αφήνουμε να βράσει, βουτάμε το λάχανο και μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τις παθητικοποιημένες ρίζες, τα μανιτάρια, τα αγγουράκια ποσέ, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και το τουρσί αγγουριού και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 8-10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.
Χωριανός από ξυνολάχανο
2 φλιτζάνια ξινολάχανο, 2 κρεμμύδια, 2 μήλα, 2-3 παντζάρια, 2 τουρσιά, 50 γρ τυρί, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο ή 2 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα, αλεσμένα κράκερ σίκαλης, αλάτι - για γεύση.
Στύψτε το λάχανο και βάλτε το σε ένα τηγάνι, στο οποίο τηγανίστηκε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λιωμένο βούτυρο, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 1-1,5 ώρα. Βράζουμε τα παντζάρια από πριν και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε στο τηγάνι παντζάρια, μήλα κομμένα σε φέτες, τουρσιά. Πασπαλίζουμε τον χωριανό με τριμμένο τυρί ή τριμμένη φρυγανιά σίκαλης, προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο.
Λαχανικό κουκούτσι
1 κεφάλι λάχανο μεσαίου μεγέθους, 300 γρ μανιτάρια, 2-3 τουρσιά, 2-3 κρεμμύδια, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 50 g οποιουδήποτε τυριού, σίκαλης ή τριμμένη φρυγανιά, Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Φρέσκο λευκό λάχανοσιγοβράζουμε, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε τα τουρσιά. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, προσθέστε λίγο πιπέρι, βάλτε σε ένα τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, τριμμένο τυρί από πάνω. Ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά, το τελειωμένο κουκούτσι είναι διακοσμημένο με φέτες λεμονιού, βότανα.
Μανιτάρι μανιτάρι
500 γρ μανιτάρια φρέσκα, 500 γρ φρέσκο ​​λάχανο, 2 τουρσιά, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές μαργαρίνη, 0,5 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ξύδι - για γεύση.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη, 0,5 φλιτζάνι νερό, το ξύδι και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά. 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέτουμε στο λάχανο τον πελτέ ντομάτας, τα αγγούρια κομμένα σε φέτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, δάφνη. σεντόνι. Καθαρίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε σε μαργαρίνη, προσθέτουμε αλάτι, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά. Βάζουμε μια στρώση σε ένα τηγάνι αλειμμένο με μαργαρίνη. βραστό λάχανο, μετά μανιτάρια και πάλι μια στρώση λάχανο. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, περιχύνουμε με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο. Όταν σερβίρετε, κόβετε το κουκούτσι σε μερίδες και βάζετε μια φέτα λεμόνι σε κάθε κομμάτι.
Καλαμάρι στιφάδο με πίκλες
Καλαμάρι 800 γρ., βούτυρο 3 κ.σ. κουτ.
Πλένουμε το φιλέτο, κόβουμε σε λωρίδες, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια βάζετε τα καλαμάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε ελαφρά τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες και τηγανητές πατάτες, φέτες ντομάτας, ρίχνετε τα πάντα σάλτσα ντομάταςκαι σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα αγγούρια, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν μαγειρευτούν τα καλαμάρια και τα λαχανικά, τα ανακατεύουμε με τα αγγούρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Νεφρά με πατάτες και τουρσιά
Νεφρά 600-800 γρ., βούτυρο 100 γρ., πατάτες 8-10 τμχ, αγγουράκια τουρσί 3 τμχ, κρεμμύδια 2 τμχ, αγγουράκι τουρσί 1/2 φλιτζάνι, κρέμα γάλακτος 1 φλιτζάνι, ζωμός κρέατος 2 φλιτζάνια, αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση, μαϊντανός ή χόρτα άνηθο.
Τα νεφρά (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί) κόβουμε στη μέση, ρίχνουμε κρύο νερό και μουλιάζουμε για 2-3 ώρες, αλλάζοντας το νερό. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό (3 λ) και τα αφήνουμε να βράσουν. Στραγγίζουμε τον ζωμό, ρίχνουμε σχεδόν καθαρό νερόκαι ξαναβράζουμε. Στραγγίστε ξανά αυτόν τον ζωμό, προσθέστε νερό και βράστε τα νεφρά μέχρι να μαλακώσουν και μετά κόψτε τα σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με βούτυρο σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε από πάνω φέτες νεφρού και, αναποδογυρίζοντας, τσιγαρίζουμε ελαφρά με τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε άλμη αγγουριού στο τηγάνι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος, πατάτες κομμένες σε κύβους, φέτες τουρσιά, αν χρειάζεται, αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ετοιμαστούν τα προϊόντα. Πριν τελειώσει το στιφάδο, ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, αφήστε τα όλα να βράσουν και αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Zrazy με πίκλες
500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς, 1 αυγό, 150 γρ άσπρο ψωμί, 100 ml γάλα, 3 βραστά αυγά, 3-4 τουρσιά, 1 κρεμμύδι, μαϊντανός (φρέσκος ή ξερός).
Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί, μουλιάστε τον πελτέ στο γάλα. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, στον κιμά προσθέτουμε το στυμμένο ψωμί, το αυγό και το καρύκευμα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Γέμιση: Ψιλοκόβουμε τα αυγά. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι για 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Φτιάχνουμε κέικ από μικρές μερίδες κιμά, βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο και κάνουμε μια κοτολέτα. Τηγανίζουμε το zrazy σε λάδι για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και, σκεπάζοντας με ένα καπάκι, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Μοσχαρίσιο κρέας με πίκλες
Μοσχαρίσιο φιλέτο - 500 g, βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, κρεμμύδι - 2 κεφάλια, αγγουράκια τουρσί - 3-4 κομμάτια, κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και αλάτι - κατά βούληση.
Κόβουμε το φιλέτο (το φιλέτο) σε μικρά κομμάτια, το αλατίζουμε, το τσιγαρίζουμε στο λάδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφού προσθέσουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λιωμένο σκόρδο, 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μετά βάζουμε τα τουρσιά (κομμένα σε μικρά κομμάτια) και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε με ωμά ψιλοκομμένα κρεμμύδια (βολβό ή πράσινο).]