Ο Αμάρανθος υπάρχει στη Γη για περισσότερα από 6.000 χρόνια. Λατρεύτηκε στην αρχαιότητα από τους Ίνκας και τους Αζτέκους, χρησιμοποιώντας το σε τελετουργικές τελετουργίες. Μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη το 1653 από τη Σουηδία. Ο αμάραντος είναι ένα φυτό εύκολο στη φροντίδα που αγαπά το πότισμα και τον ήλιο.Στην παγκόσμια χλωρίδα υπάρχουν περισσότερα από 60 είδη διαφόρων ποικιλιών αμάρανθου. Ο αμάρανθος χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, τόσο σε βιομηχανική κλίμακα όσο και για τη διατροφή των κατοικίδιων ζώων. Τα πάντα σε αυτό είναι βρώσιμα: από τα φύλλα μέχρι τις ρίζες.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία αμάρανθου, προσδιορίστε τον τύπο του: κτηνοτροφική, σιτηρά, τροφή ή διακοσμητικό. Η αξία αυτού του φυτού είναι ότι τα φύλλα του περιέχουν 17% χρήσιμη πρωτεΐνη.

Σπουδαίος! Όλοι οι τύποι αμάρανθου καταστρέφουν πολύ το έδαφος. Επομένως, σχεδιάστε προσεκτικά την αμειψισπορά στην τοποθεσία, επειδή ο αμάραντος μπορεί να φυτευτεί σε ένα μέρος μόνο μετά από τέσσερα χρόνια.

Ο αμάραντος είναι ένα φυτό που αγαπά το φως που χρειάζεται και έγκαιρο πότισμα. Εάν δεν είχατε χρόνο να μαζέψετε τους σπόρους, μην στεναχωριέστε: αυτοί που θα μείνουν στα φυτά την άνοιξη θα φυτρώσουν ως πράσινη όαση και απλά πρέπει να τους φυτέψετε. Οι ποικιλίες τροφίμων είναι ετήσιες καλλιέργειες που πολλαπλασιάζονται με σπόρους.

Ποικιλία αμάρανθου Valentina

Πρόκειται για μια κατηγορία τροφίμων πρώιμης ωρίμανσης, αλλά θα μπορείτε να συλλέξετε την πρώτη συγκομιδή πρασίνου όχι νωρίτερα από 1,5 - 2 μήνες. Εκτιμάται στην καθημερινή ζωή λόγω του πλούτου του σε χρήσιμες ουσίες. Το φυτό έχει ύψος 100-170 εκ. Οι σπόροι της ποικιλίας Valentina amaranth έχουν ανοιχτό κόκκινο περίγραμμα κατά μήκος των άκρων. Τα φύλλα περιέχουν βιταμίνες C, E και καροτίνη. Υπάρχει επίσης μια ολόκληρη αποθήκη καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου και σιδήρου. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που η ποικιλία Valentina amaranth είναι πάντα παρούσα στους κήπους λαχανικών - οι μίσχοι και τα φύλλα της προστίθενται σε σαλάτες, σούπες κ.λπ.

Η ποικιλία Valentina είναι πρώιμη ποικιλία, χρειάζεται 45 ημέρες για να παραγάγει μια ώριμη καλλιέργεια.Η πλήρης ωρίμανση γίνεται σε 110-120 ημέρες. Τα φυτά φτάνουν σε ύψος 100–170 cm και έχουν βλαστούς στα πλάγια, οι οποίοι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένοι κατά μήκος ολόκληρου του στελέχους. Τα φύλλα μοιάζουν εμφάνισημια έλλειψη που έχει κόκκινο-ιώδες χρώμα. Οι πανικοί είναι ίσιοι, μέτριας πυκνότητας. Η απόδοση είναι χαμηλή, μόνο 0,6 - 0,7 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο σπόρων.

Το ήξερες? Οι εδώδιμες ποικιλίες αμάρανθου είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών και μικροστοιχείων. Το φύλλωμα και οι μίσχοι τους περιέχουν 18% πρωτεΐνη.

Ποικιλία Αζτέκων αμάραντου

Αμάρανθος ποιότητας τροφίμων, μέσης σεζόν. Περίοδος ωρίμανσης – 120 ημέρες Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση τόσο σε κόκκους όσο και σε πράσινη μάζα. Οι μίσχοι είναι κόκκινοι, ύψους έως 150 εκ. Οι σπόροι είναι σκούρο καφέ. Η ποικιλία ταξινομείται ως μεσαίας εποχής. Εάν αυτή η ποικιλία αμάρανθου σπαρθεί αργά, ο αριθμός των φύλλων σε κάθε φυτό μπορεί να αυξηθεί, καθιστώντας το δημοφιλές στην κτηνοτροφία. Ο κόκκος αμαράνθου των Αζτέκων χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή λαδιού αμαράνθου.

Αμάρανθος ποικιλία Giant

Το Gigant είναι ένας αμάραντος ποιότητας τροφίμων. Από τη βλάστηση μέχρι την ωρίμανση περνούν 115-127 ημέρες. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά αυτής της ποικιλίας είναι η χυμότητα και η αφθονία του φυλλώματος. Οι διαστάσεις του είναι εντυπωσιακές: ύψος –165-190 εκ. Οι μίσχοι διακρίνονται από μεγάλο αριθμό ζουμερών πρασίνων φύλλων, γεγονός που καθιστά αυτό το είδος απαραίτητο στη γεωργία. Ο αμάραντος της ποικιλίας Gigant είναι καλά επεξεργασμένος και χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και το ενσίρωμα.Η ποικιλία Giant amaranth έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στους σπόρους - 7,9%.

Αμάρανθος ποικιλία Helios

Η ποικιλία αμάρανθος Helios έχει πορτοκαλί πανικό, μίσχο 150-170 εκ. Τα φύλλα της είναι ανοιχτοπράσινα με πορτοκαλί φλέβες. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 105 ημέρες, δηλ. ωριμάζει νωρίς. Ο κόκκος είναι λευκός. Έχει υψηλή απόδοση· υπάρχουν 6-7 φυτά σε οικόπεδο ενός τετραγωνικού μέτρου, που σας επιτρέπει να λαμβάνετε 1,5 τόνους βιομάζας ανά εκτάριο και 15-30 εκατοστά σιτηρών ανά εκτάριο. Τέτοιοι δείκτες κάνουν αυτή την ποικιλία δημοφιλή στους καλλιεργητές φυτών.

Το ήξερες? Η ποικιλία αμάρανθος καταγράφηκε στο μητρώο ποικιλιών της Ουκρανίας (2010) Δημιουργός της είναι η Εθνική Βοτανικός κήποςτους. M. M. Grishka NAS της Ουκρανίας.

Αυτή η ποικιλία αμάρανθου θεωρείται δικαίως καθολική και παράγει υψηλές αποδόσεις. Εκτός από πολύτιμα δημητριακά, τα χόρτα του χρησιμοποιούνται ενεργά και για ζωοτροφές. Αυτό το είδος ωριμάζει σε 110 ημέρες.Ο αμάραντος της ποικιλίας Kharkov ταξινομείται ως τροφής, σιτηρών και χορτονομής και θεωρείται επίσης φαρμακευτικός. Χρειάζονται 90 ημέρες για να ωριμάσει. Η απόδοση είναι έως 200 τόνοι πράσινης βιομάζας και 50 εκατοστά σιτηρών ανά στρέμμα. Αυτός ο βαθμός τροφίμων αμάρανθου έχει υψηλό επίπεδοΤο σκουαλένιο είναι ένα σημαντικό βιοπολυμερές. Χρησιμοποιείται ευρέως τόσο για ιατρικούς σκοπούς όσο και στην κοσμετολογία.

Ποικιλία αμάρανθου Λευκό φύλλο

Ο λευκός αμάρανθος είναι μια χαμηλής ανάπτυξης ποικιλία βρώσιμου αμάρανθου. Το ύψος του είναι μόνο 20 εκ. Μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνοακόμα και σε μια γλάστρα στο περβάζι. Τώρα μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με υγιεινά χόρτα όλο το χρόνο. Οι μίσχοι και τα φύλλα του βρώσιμου αμάρανθου χαρακτηρίζονται από ευχάριστη γεύση και εμφάνιση. Λόγω του ότι τα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού είναι ελαφριά, η ποικιλία ονομάζεται Λευκό Φύλλο. Το στέλεχος είναι ζουμερό και νόστιμο, άρα αμάρανθος Το λευκό φύλλο είναι μια εδώδιμη ποικιλία αμάρανθου.Αυτά τα φυτά κόβονται σε ύψος μόνο 18-20 cm.

Αυτή είναι μια πρώιμη ποικιλία αμάρανθου με κόκκους. Ωριμάζει μέσα σε 95-100 ημέρες, και ως εκ τούτου ταξινομείται ως πρώιμη ποικιλία. Είναι χαμηλό - 80-120 cm και παράγει λιγότερη πράσινη μάζα από άλλα είδη.

Amaranth ποικιλία Kizlyarets

Αυτή είναι μια καθολική ποικιλία. Η περίοδος από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή για τροφή είναι 60-70 ημέρες, για σπόρους - 80-120 ημέρες. Δεν είναι επιρρεπής στο σχηματισμό θάμνων. Οι μίσχοι φτάνουν σε ύψος 120-160 εκ. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η τραχύτητα στην επιφάνεια του στελέχους. Οι ταξιανθίες είναι κιτρινοπράσινες και όταν ωριμάσουν είναι κόκκινες, όχι πολύ πυκνές. Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, ελλειψοειδές σχήμα. Χαρακτηρίζεται από ασθενή θάμνο. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο σε αυτή την ποικιλία αμάρανθου είναι η απόδοσή της ανά πράσινη μάζα - 77 c/ha. Αυτό είναι υψηλότερο από τη μέση απόδοση για τους αμάραντους κατά 31 c/ha. Και για σιτηρά – 20-30 c/ha.

Το ήξερες? Η ποικιλία Voronezh αμάρανθος καλλιεργείται μόνο για σιτηρά. Η απόδοση σε κόκκους είναι 15-35 c/ha.

Αυτή η ποικιλία είναι ζωοτροφή. Έχει υψηλή απόδοση - έως 22 c/ha. Οι σπόροι περιέχουν 7% λάδι και 20,6% πρωτεΐνη. Περιγραφή της ποικιλίας: ψηλό – 170-220 cm, μέσης εποχής, ποιότητας τροφίμων. Ένας θάμνος αυτού του είδους έχει πράσινα φύλλα με κόκκινες φλέβες και βυσσινί ταξιανθίες. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 105 ημέρες. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 20,6%. Ανθεκτικό στην αποβολή. Χρησιμοποιείται ενεργά για την παρασκευή ενσιρώματος.Επί γραμμικό μέτροσε μία σειρά - 5-6 φυτά. Το λάδι και το αλεύρι λαμβάνονται από τα δημητριακά.

Ο αμάραντος είναι ένα φυτό με εκπληκτική ποικιλομορφία για την οικογένειά του. Ανάμεσα στις πολλές καλλιέργειες σιτηρών σε όλο τον κόσμο, βρίσκεται στην πρώτη δεκάδα των κορυφαίων όσον αφορά τον αριθμό των ποικιλιών. Σύμφωνα με ένα από τα πληρέστερα εγκυκλοπαιδικά βιβλία αναφοράς για την παγκόσμια χλωρίδα, τη βάση δεδομένων των φυτών της Γης «The Plant List», το γένος των φυτών με τη συλλογική ονομασία Amaranthus (ή Amaranthaceae) ενώνει 184 είδη καλλιεργειών.

Δεν είναι όλα κατάλληλα για φαγητό. Επιπλέον, αρκετές δεκάδες είδη αμάρανθου είναι δηλητηριώδη για τα θηλαστικά σε μεγάλες δόσεις. Ωστόσο, ούτε μία ποικιλία αμάρανθου, συμπεριλαμβανομένης της άγριας παραλλαγής του - αμάρανθου, δεν θα έχει άμεση μη αναστρέψιμη αρνητική επίδραση στο σώμα, με άλλα λόγια, ένα άτομο, εάν φάει κατά λάθος λίγο μη βρώσιμο αμάρανθο, δεν θα πεθάνει. Αλλά αν το καταναλώνει συνεχώς, οι τοξικές ουσίες, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης τους σε μη βρώσιμες ποικιλίες, δεν θα έχουν χρόνο να αποβληθούν από το σώμα, να συσσωρευτούν εκεί και να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια του ήπατος πρώτα και μετά άλλων ζωτικών οργάνων. Τέτοιες ποικιλίες φυτών θα έχουν παρόμοια επίδραση στα ζώα. Αυτό το επιχείρημα προβάλλεται από τους πολέμιους του αμάρανθου, αγνοώντας το γεγονός ότι το είδος έχει πολλές εδώδιμες και υγιεινές ποικιλίες.

Σε ορισμένες ποικιλίες αμάρανθου, η ποσότητα των επιβλαβών ουσιών είναι συγκρίσιμη με την ποσότητα των χρήσιμων. Ένας τέτοιος αμάραντος θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωοτροφών και τροφίμων μετά από ενδελεχή καθαρισμό για την απομάκρυνση των τοξινών. Όμως, λόγω της ύπαρξης πολύ λιγότερο επιβλαβών ειδών, τέτοιες «ημι-υγιεινές» ποικιλίες αντιπροσωπεύουν το 0,5-0,7% του συνολικού όγκου της παγκόσμιας επεξεργασίας αμάρανθου για χρήση ως τροφή για ανθρώπους ή ζωοτροφές.

Χρησιμοποιούνται παντού σε όλες τις ηπείρους, με εξαίρεση την Ανταρκτική, οι ποικιλίες αμάρανθου χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες:

• σιτηρά;
• ταίζω;
• λαχανικό;
• διακοσμητικός.

ΔιακοσμητικόςΟι ποικιλίες αμάραντου μπορεί να είναι πολύ τοξικές και επομένως ακατάλληλες για φαγητό, αλλά μπορεί να μην περιέχουν ουσιαστικά τοξίνες. Χρησιμοποιούνται στην ανθοκομία, για τη διακόσμηση χώρων πρασίνου κ.λπ. Σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους, αφού κατά την εκτροφή τους χρησιμοποιούνται τοξικές ουσίες.

Λαχανικά- πρόκειται για ποικιλίες από τις οποίες μόνο το πράσινο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται για φαγητό. Δεν περιέχουν τοξικές ουσίες, αλλά η αξία του κόκκου τους σε σύγκριση με την αξία του κόκκου άλλων ποικιλιών είναι τόσο ασήμαντη που συνήθως δεν έχει νόημα η επεξεργασία του. Αν και σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα στο Καζακστάν και τη Μογγολία, ο κόκκος των φυτικών ποικιλιών αμάρανθου χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων (σε επεξεργασμένη μορφή). Αλλά το πράσινο μέρος αυτών των ποικιλιών αμάρανθου περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών μεταξύ άλλων ποικιλιών, έχει μια πυκνή «κρεατώδη» δομή που αποτελείται από μαλακές ίνες, είναι ευχάριστο για τους ανθρώπινους γευστικούς κάλυκες και είναι κατάλληλο για κατανάλωση τόσο ωμό όσο και αποξηραμένο.

ΤαίζωΟι ποικιλίες αμάρανθου χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων. Επιλέγονται σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο: περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη / περιεκτικότητα σε τοξική ουσία. Ανάλογα με τον λαμβανόμενο συντελεστή, η ποικιλία αναγνωρίζεται ως κατάλληλη ή ακατάλληλη για τη διατροφή των κατοικίδιων ζώων και προσδιορίζεται ο βαθμός καταλληλότητάς της και, τελικά, η αξία της. Η αξία των ποικιλιών ζωοτροφών επηρεάζεται επίσης από την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται σε διαφορετικά μέρηφυτά.

Σιτηράοι ποικιλίες είναι οι πιο ακριβές και πολύτιμες. Ο κόκκος αυτών των τύπων αμάρανθου είναι ο πιο θρεπτικός και
χαμηλή τοξικότητα. Περιέχει το περισσότερο λάδι και, ως εκ τούτου, τα φωσφολιπίδια που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Επιπλέον, οι κόκκοι που προέρχονται από αυτές τις ποικιλίες έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε τοκοφερόλη και ενώσεις τοκοτριενόλης (δηλαδή την περισσότερη χρήσιμες ποικιλίεςβιταμίνη Ε, την οποία ένα άτομο συχνά δεν λαμβάνει από τα τρόφιμα, αλλά είναι απαραίτητα για την επιτυχή λειτουργία ορισμένων διεργασιών στο σώμα).

Για τους λόγους που αναφέρονται παραπάνω, οι κτηνοτρόφοι και οι γενετιστές εστιάζουν την προσοχή τους στις ποικιλίες σιτηρών και είναι αυτές που λαμβάνουν τη μεγαλύτερη προσοχή κατά τη μελέτη των ευεργετικών ιδιοτήτων του αμάρανθου. Πρόσφατα, χάρη στην εξάπλωση και τη σχετική ευκολία της καλλιέργειας αμάραντου, οι αγρότες χρησιμοποιούν συχνά αυτές τις ποικιλίες για να ταΐσουν τα ζώα. Οι παραγωγοί ζωοτροφών ακολούθησαν επίσης τα βήματά τους, καθώς το κόστος των ζωοτροφών από ποικιλίες σιτηρών εξακολουθεί να είναι λίγο-πολύ χαμηλό και η ζήτηση για ζωοτροφές υψηλής ποιότητας από γνωστές ποικιλίες έχει αυξηθεί.

Ποικιλίες ποικιλιών κόκκων αμάρανθου

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κόκκων αμάραντου ίσες. Για αιώνες, ο πληθυσμός διαφορετικών ηπείρων χρησιμοποιούσε τις ποικιλίες των φυτών που παρείχε η φύση. Με την έλευση και την ανάπτυξη τέτοιων επιστημονικών πεδίων όπως η αγρογενετική και η αναπαραγωγή φυτών, κατέστη δυνατή η βελτίωση των ιδιοτήτων των πιο δημοφιλών ποικιλιών αμάρανθου. Αλλά η γεωπονία πρέπει επίσης να δώσει προσοχή στις κλιματικές συνθήκες στις οποίες αναπτύσσεται αυτός ή εκείνος ο τύπος αμάρανθου, η προσαρμοστικότητα και άλλοι παράγοντες.

Είναι αδύνατο να πούμε κατηγορηματικά τώρα ότι αυτή και η ποικιλία του αμάραντου είναι καλύτερη και πιο παραγωγική από άλλες. Για διαφορετικά κλιματικές ζώνεςκαι για διαφορετικούς σκοπούς, οι «καλύτερες» ποικιλίες αμάρανθου ποικίλλουν επίσης.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες αμάρανθου στον κόσμο, ο κόκκος του οποίου έχει αρκετό υψηλή απόδοσηως προς την περιεκτικότητα σε λάδι, σκουαλένιο και άλλες χρήσιμες ουσίες, ώστε να θεωρείται όχι μόνο κατάλληλο για φαγητό και θρεπτικό, αλλά και με πραγματικά υψηλή θρεπτική αξία. Από αυτά παράγονται το λάδι, το αλεύρι και τα δημητριακά αμαράνθου· από αυτές τις ποικιλίες εξάγεται το σκουαλένιο· χρησιμοποιούνται στην καλλυντική και τη φαρμακευτική βιομηχανία. Αυτά τα είδη είναι ο Amaranthus cruentus, ο Amaranthus hypochondriacus και ο Amaranthus caudatus.

Amaranthus cruentus

Ο Amaranthus cruentus είναι πιο γνωστός μεταξύ μας ως ερυθρός αμάρανθος. Ονομάζεται επίσης μωβ αμάρανθος. Στις παγκόσμιες πηγές βρίσκεται με τα ονόματα μωβ αμάρανθος (όνομα, που αντιστοιχεί στο δικό μας «μωβ»), κόκκινος αμάρανθος (κόκκινος αμάρανθος), αμάρανθος αίματος (αμάρανθος στο χρώμα του αίματος), μεξικάνικος αμάρανθος κόκκων (μεξικανικός αμάρανθος κόκκων). Τα τρία τελευταία ονόματα δεν χρησιμοποιούνται στην ΚΑΚ.

Ο ερυθρός αμάρανθος είναι ένα ετήσιο φυτό που μπορεί να φτάσει τα 2 μ. Ένα ώριμο δείγμα στέφεται με ένα πλούσιο κερί από ροζ-λιλά, πορτοκαλοκόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο-πορτοκαλί, κιτρινοπράσινο ή όχι πολύ σκούρο κόκκινο. Συχνά, όσο πιο ψηλό είναι το φυτό, τόσο μεγαλύτερο και πιο υπέροχο είναι το κερί. Τα φύλλα και ο μίσχος του Amaranthus cruentus είναι κυρίως πράσινα, αν και είναι γνωστές οι «μοβ» (στην πραγματικότητα, σκούρο κόκκινο-μοβ) ποικιλίες αυτού του είδους. Το μωβ Amaranthus cruentus είναι συνήθως λίγο χαμηλότερο (μέχρι ενάμισι μέτρο), το κερί του δεν είναι τόσο πλούσιο όσο αυτό των πράσινων ομολόγων του, αλλά η έλλειψη λαμπρότητας αντισταθμίζεται από την πυκνότητα του λουλουδιού.

Ενδιαφέρων!Οι αρχαίοι λαοί κατανάλωναν τόσο πορφυρό όσο και πράσινο αμάραντο του είδους Cruentus. Για παράδειγμα, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι το τελετουργικό ψωμί παρασκευαζόταν από μωβ κόκκο αμάρανθου, ο οποίος στη συνέχεια βάφτηκε κόκκινο χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα άνθη. Οι αρχαίες γυναίκες χρησιμοποιούσαν επίσης το αλεσμένο λουλούδι ως ρουζ.

Ο μωβ αμάρανθος αναπτύχθηκε αρχικά στη Βόρεια και Κεντρική Αμερική και είναι αυτός που εμφανίζεται στους θρύλους των αρχαίων Ίνκας. Τώρα οι ποικιλίες του καλλιεργούνται, εκτός από την Αμερική, στην Ευρώπη, σε ορισμένες ασιατικές χώρες που βρίσκονται σε περίπου 30-55 μοίρες βόρειου γεωγραφικού πλάτους, καθώς και στη βόρεια και νότια Αφρική. Στις βόρειες περιοχές της Ευρώπης και της Ασίας, ο κόκκινος αμάρανθος ριζώνει ελάχιστα (όπως, πράγματι, κάθε αμάρανθος) και καλλιεργείται μόνο σε συνθήκες θερμοκηπίου. Σουηδοί γεωπόνοι προσπάθησαν να κυριαρχήσουν στην ελεύθερη καλλιέργεια ορισμένων ποικιλιών υψηλής περιεκτικότητας σε λάδι αυτής της ποικιλίας αμάρανθου, αλλά με διαφορετική επιτυχία: το πρόβλημα επιλύεται με τη βοήθεια των κτηνοτρόφων μέχρι σήμερα. Αλλά το Amaranthus cruentus είναι ένα θεϊκό δώρο για τον πληθυσμό της Αφρικής: αυτές οι ποικιλίες φυτών ριζώνουν καλύτερα στην ήπειρο και εκτιμώνται ιδιαίτερα λόγω της αντοχής τους στην ξηρασία και της ευκολίας καλλιέργειας, ειδικά στις μη ανεπτυγμένες χώρες.

Amaranthus hypochondriacus

Το Amaranthus hypochondriacus είναι κοινό στην ΚΑΚ με το όνομα θλιβερός αμάρανθος. Χρησιμοποιούνται επίσης ονόματα όπως σκοτεινός αμάρανθος και υποχόνδριος αμάρανθος, αλλά λιγότερο συχνά.

Ο λυπημένος αμάρανθος είναι ένα ετήσιο φυτό με σκούρα κόκκινα κεριά. Το ύψος εξαρτάται άμεσα από την περιοχή
αυξανόμενη. Για παράδειγμα, στη Ρωσία αυτή η ποικιλία αμάρανθου σπάνια υπερβαίνει τα 130-140 cm, και στην Ουκρανία, καθώς και στην Κίνα, την Ινδία και το Μεξικό, ο κανόνας για τον θλιβερό αμάρανθο είναι ένα ύψος 150-160 cm. Τα άνθη αποτελούνται από μικρούς κόκκους που συλλέγονται σε πυκνές μπάλες που με τη σειρά τους σχηματίζουν ένα κερί. Σε αντίθεση με τον κόκκινο αμάρανθο, δεν διαφέρουν σε μεγαλοπρέπεια. Σε ορισμένες ποικιλίες, το κερί μπορεί να φτάσει τα 30-35 cm, αν και συχνά κυμαίνεται γύρω στα 20-25 cm. Οι μίσχοι του θλιβερού αμάρανθου έχουν συνήθως μια έντονη κοκκινωπή απόχρωση, αν και η συγκέντρωση του κόκκινου ποικίλλει επίσης: ορισμένες ποικιλίες έχουν μίσχους στους οποίους πράσινο κυριαρχεί το χρώμα. Ο λυπημένος αμάραντος διακλαδίζεται αδύναμα. Το χρώμα των φύλλων αντιστοιχεί στο χρώμα του στελέχους και, κατά συνέπεια, ποικίλλει επίσης από πράσινο με ανάμειξη κοκκινωπής απόχρωσης σε κόκκινο με ελαφριά απόχρωση πράσινου. Τα φύλλα του Amaranthus hypochondriacus έχουν μυτερό σχήμα και το μήκος τους φτάνει τα 15 cm.

Ο θλιβερός αμάρανθος αναπτύσσεται κυρίως σε ζεστές χώρες που βρίσκονται σε 14-44 μοίρες βόρειου γεωγραφικού πλάτους, καθώς και στη Λατινική Αμερική. Πολύ κοινό στο Μεξικό και την Ισπανία. Στην Ουκρανία, πραγματοποιήθηκαν με επιτυχία πειράματα για την καλλιέργειά του νότιες περιοχές, ειδικότερα, στις περιοχές Χερσώνα και Οδησσό. Η καλλιέργεια του αμάρανθου στις βόρειες περιοχές θεωρείται ακατάλληλη, αφού το κόστος της καλλιέργειάς του αυξάνεται, αλλά η παραγωγικότητα παραμένει ίδια ή μειώνεται. Για παράδειγμα, ένα πείραμα για την καλλιέργεια θλιβερού αμάραντου πραγματοποιήθηκε στη Λευκορωσία, στην περιοχή Gomel, αλλά θεωρήθηκε ανεπιτυχές. Σήμερα στη χώρα προτιμούν τον κόκκινο αμάρανθο, που έχει ριζώσει καλά εκεί.

Amaranthus caudatus

Ο Amaranthus caudatus είναι γνωστός στις μετασοβιετικές χώρες ως ουραίος αμάρανθος. Στη χώρα μας σπάνια καλλιεργείται για εμπορική χρήση, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για διακοσμητικούς σκοπούς. Αλλά σε Χώρες της Λατινικής Αμερικής, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Ινδονησία, Φιλιππίνες και Σρι Λάνκα Το Amaranthus caudatus είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες σιτηρών και ελαιούχων σπόρων. Το λάδι αμάρανθου που παράγεται στις αναφερόμενες χώρες εξάγεται κυρίως από αυτές τις ποικιλίες αμάρανθου και η περιεκτικότητα σε σκουαλένιο σε αυτό είναι ακόμη υψηλότερη από ό,τι στο λάδι που εξάγεται από ερυθρό αμάρανθο - ο τοπικός μας ηγέτης στην ποσότητα σκουαλενίου.

Στις χώρες που αναφέρονται, ο ουραίος αμάρανθος ονομάζεται επίσης κρεμαστός αμάρανθος (κρεμασμένος αμάρανθος), λουλούδι φούντας («λουλούδι φούντας» κυριολεκτικά), βελούδινο λουλούδι (βελούδινο λουλούδι), αμάραντος αλεπούδας («ουρά αλεπούς») κ.λπ. Το ύψος μιας ώριμης Ο αμάραντος αυτής της ποικιλίας κυμαίνεται από 1 έως 2,5 m ανάλογα με την ποικιλία και εν μέρει με την περιοχή ανάπτυξης. Για παράδειγμα, τα φυτά Amaranthus caudatus στην Αυστραλία τείνουν να είναι πιο κοντά από εκείνα του Περού ή της Κολομβίας. Ένα σημαντικό μέρος του φυτού είναι το λουλούδι - μια μακριά "ουρά" μοβ, σκούρο κόκκινο ή πράσινο.

Ενδιαφέρων!Υπάρχουν ανοιχτό ροζ και λευκές ποικιλίες κερκοφόρου αμάρανθου, αλλά εκτρέφονται για διακοσμητικούς σκοπούς και καλλιεργούνται σε περιοχές όπου ο κερκοφόρος αμάρανθος πωλείται με επιτυχία στον τομέα της ανθοκομίας. Συχνά πρόκειται για χώρες της Δυτικής Ευρώπης που βρίσκονται νότια των 50 μοιρών βόρειου γεωγραφικού πλάτους. Σε χώρες όπου το λάδι και άλλα προϊόντα διατροφής προέρχονται από ποικιλίες «ουράς», οι διακοσμητικές ποικιλίες πρακτικά δεν καλλιεργούνται, με σπάνιες εξαιρέσεις.

Ουρές διακοσμητικές ποικιλίεςμπορεί εύκολα να φτάσει τα 100 cm σε μήκος και οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων έχουν ελαφρώς μικρότερες ουρές - 50-70 εκ. Τα σκούρα κόκκινα λουλούδια είναι συνήθως αρκετά στενά και στραμμένα προς το τέλος. Το μοβ και το πράσινο, αντίθετα, είναι πλούσια και έχουν σχεδόν την ίδια διάμετρο σε όλη την «ουρά».

Ο κερκοφόρος αμάρανθος είναι ανθεκτικός στην ξηρασία και αγαπά τον ήλιο, επομένως αναπτύσσεται καλά σε ζεστές στέπας ζώνες. Ωστόσο, ευδοκιμεί και σε υγρά κλίματα, γι' αυτό και βρίσκεται στις τροπικές περιοχές, όπου συνήθως αναπτύσσεται πολύ ευρέως. Στην Ουκρανία, καλλιεργείται για πρώτη φορά σε θερμοκήπια και όταν επικρατεί επίμονος ζεστός καιρός, φυτεύεται σε ανοιχτό χώρο, όπου ανθίζει με επιτυχία μέχρι τον πρώτο παγετό. Παρόλα αυτά, το Amaranthus caudatus σπάνια καλλιεργείται στην Ουκρανία και πιο συχνά ως μέρος ερευνητικών πειραμάτων.

Ποικιλίες ερυθρού αμαράνθου με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι

Ο ερυθρός αμάρανθος είναι η κύρια ποικιλία κόκκων του αμάρανθου που έχει κατακτήσει το μεγαλύτερο μέρος του βόρειου ημισφαιρίου. Αυτό είναι φυσικό: για άλλους τύπους αμάραντου σε κόκκους με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το κλίμα στην Ευρώπη είναι Βόρεια Αμερικήκαι η Βόρεια Ασία είναι αρκετά σκληρές. Ωστόσο, ο κόκκινος αμάρανθος είναι επίσης ένα νότιο φυτό και πολύ θερμόφιλο για ένα εύκρατο κλίμα. Έτσι, οι ποικιλίες σιτηρών που καταναλώνονταν στην αρχαιότητα διατηρήθηκαν στην αρχική τους μορφή μόνο σε περιοχές με παρόμοιες κλιματικές συνθήκες. για παράδειγμα, στην Ισπανία, στην Ελλάδα, λίγο στην Τουρκία, εν μέρει στην Κίνα. Οι περισσότερες από τις «αρχαίες» ποικιλίες σιτηρών εκφυλίστηκαν σε άγριο αμάραντο, τώρα αμάρανθο, και αυτή τη στιγμήσχεδόν όλα θεωρούνται ιδιαίτερα τοξικά και ακατάλληλα για φαγητό. Από πού προήλθαν οι βρώσιμες ποικιλίες σιτηρών στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη βόρεια Γαλλία και τη Γερμανία;

Οι περισσότερες από τις ποικιλίες αμάρανθου που καλλιεργούνται τώρα στο βόρειο ημισφαίριο είναι αξία ερευνητικών ινστιτούτων και εργαστηρίων στην Ευρώπη και την Αμερική. Τον τελευταίο μισό αιώνα, σχεδόν κάθε περιοχή της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών ανέπτυξαν «δικές τους» ποικιλίες αμάρανθου, οι οποίες έχουν ριζώσει καλά στις κλιματικές συνθήκες μιας δεδομένης χώρας. Στην ΚΑΚ, οι εργασίες προς αυτή την κατεύθυνση έχουν πραγματοποιηθεί ενεργά από τις αρχές της δεκαετίας του '90 (). Σχεδόν παντού, οι ποικιλίες ερυθρού αμάρανθου λαμβάνονται ως βάση ως οι πιο παραγωγικές και βιώσιμες από αυτές που είναι ήδη διαθέσιμες. Έτσι το βόρειο ημισφαίριο δέχθηκε πολλές νέες ποικιλίες αμάρανθου με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και σκουαλένιο.

Η αξία των ποικιλιών κόκκων αμάρανθου καθορίζεται από διάφορα κριτήρια:

• την ποσότητα λαδιού που μπορεί να ληφθεί από το σιτάρι·
• ποσοστό σκουαλενίου στο προκύπτον λάδι.
• την ποσότητα πρωτεϊνών και μετάλλων στο σιτάρι·
• καταλληλότητα φύλλων και λουλουδιών για κατανάλωση·
• παραγωγικότητα;
• αντοχή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες και αντοχή στην αποβολή.

Δεν υπάρχει ποικιλία που να έχει τις υψηλότερες βαθμολογίες για όλα τα κριτήρια ταυτόχρονα. Επομένως, όταν επιλέγετε αμάραντο, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε ποιος δείκτης είναι πιο σημαντικός και να προχωρήσετε από αυτό. Για παράδειγμα, στις θερμές περιοχές, προτιμώνται συχνά οι ποικιλίες σιτηρών που είναι ανώτερες όσον αφορά το λάδι, το σκουαλένιο, τις πρωτεΐνες και άλλες ουσίες. Η φροντίδα τους είναι πιο δύσκολη, αλλά αποδίδει. Και σε περιοχές με δυσμενείς καιρικές συνθήκες, οι αγρότες επιλέγουν πιο ανθεκτικούς τύπους αμάρανθου. Η αξία αυτών των σιτηρών είναι χαμηλότερη, αλλά αυτά τα φυτά παράγουν περισσότερα υψηλή απόδοσησε σύγκριση με πολλές καλλιέργειες σιτηρών (όχι μόνο αμάραντο), άρα η καλλιέργειά τους είναι κατά κάποιο τρόπο πιο επικερδής.

Υπάρχουν επί του παρόντος αρκετές αναγνωρισμένες ποικιλίες αμάρανθου της ποικιλίας Amaranthus cruentus, οι οποίες καλλιεργούνται στο βόρειο ημισφαίριο για την παραγωγή σκουαλενίου, λαδιού και άλλων προϊόντων διατροφής.

"Ήλιος"

("Ήλιος", "Κόκκινος Αμάρανθος")

Μια πρώιμη ποικιλία που ανήκει στην υβριδική ποικιλία που εκτρέφεται με βάση το Amaranthus cruentus. Καλλιεργείται με επιτυχία στη Μινεσότα, τη Νότια Ντακότα, το Ουισκόνσιν, τη βόρεια Γερμανία, καθώς και στην Ουκρανία και ορισμένες περιοχές της Ρωσίας (για παράδειγμα, στην περιοχή Voronezh). Κερί - σκούρο πορτοκαλί, μεσαίου μεγέθους. στελέχη - πράσινο? τα φύλλα είναι πράσινα, σε μεγαλύτερα φυτά που αναπτύσσονται πιο κοντά στο νότο είναι σκούρα πορτοκαλί
φλέβες; ο κόκκος είναι λευκός. Φτάνει ελεύθερα σε ύψος 165 cm, στις νότιες περιοχές - 175 cm.

Χρησιμοποιείται για τη λήψη λαδιού αμαράνθου με ψυχρή έκθλιψη. Η ποσότητα λίπους στα δημητριακά είναι έως και 10% - αυτός είναι ένας από τους υψηλότερους δείκτες. Η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι που λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη φτάνει το 7,5-8%. Η ποσότητα σκουαλενίου στο λάδι που λαμβάνεται με εκχύλιση μπορεί να φτάσει έως και 9%. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα δημητριακά είναι ελαφρώς κατώτερη από τα ανάλογα - περίπου 19%. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατροφή βοοειδών και χοίρων, κυρίως με τη μορφή ενσίρωσης. Η απόδοση σε κόκκους είναι μέση, έως 30 c/ha σε καλές συνθήκες, συχνότερα παρατηρούνται αποδόσεις 20-23 c/ha. Η αντοχή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες και η αποβολή είναι υψηλή.

Η ποικιλία Helios είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε περιοχές με σχετικά σκληρό κλίμα. Οι αποδόσεις θα είναι χαμηλότερες από τις θερμές, ηλιόλουστες περιοχές, αλλά με την κατάλληλη φροντίδα θα υπερβούν σημαντικά τις αποδόσεις άλλων σιτηρών με παρόμοιες εφαρμογές.

"Πορτοκαλί γίγαντας"

("Χρυσός Γίγαντας", "Κόκκινος Γίγαντας", μερικές φορές - "Κόκκινος Αμάρανθος")

(Μερικές φορές συγχέεται με το "Giant", καθώς αυτό το όνομα χρησιμοποιείται σε άλλες χώρες, αλλά στις χώρες της ΚΑΚ το "Giant" είναι μια κτηνοτροφική ποικιλία.)

Μια σχετικά καθυστερημένη ποικιλία: εάν η καλλιεργητική περίοδος των ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσης είναι περίπου 80 ημέρες (και η ουκρανική ποικιλία "Ultra", για παράδειγμα, ωριμάζει σε ορισμένα μέρη σε 60-70 ημέρες), τότε ο "Orange Giant" χρειάζεται 110-120 μέρες να ωριμάσουν. Το κερί αυτής της ποικιλίας αμάρανθου είναι πλούσιο, λαμπερό πορτοκαλί, περίπου 30-35 cm. στελέχη - πράσινο? τα φύλλα είναι πράσινα με κιτρινωπές φλέβες. ο κόκκος είναι ελαφρύς, με μια ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση, ελαφρώς πεπλατυσμένο. Το φυτό φτάνει σε ύψος 2-2,5 m.

Χρησιμοποιείται για τη λήψη λαδιού με εκχύλιση· είναι επίσης κατάλληλο για τη λήψη λαδιού με ψυχρή έκθλιψη, καθώς το ποσοστό λίπους στους κόκκους είναι αρκετά υψηλό - σχεδόν 8%, γι' αυτό και αυτός ο τύπος λαδιού είναι συνήθως λίγο φθηνότερος. Αλλά το σκουαλένιο σε αυτόν τον τύπο λαδιού είναι ελαφρώς μικρότερο - 6,5-7%. Τα δημητριακά, το αλεύρι, τα προϊόντα αρτοποιίας παρασκευάζονται από τον «πορτοκαλί γίγαντα», αλλά λιγότερο συχνά - ζυμαρικά. Το λάδι, τα δημητριακά και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά τα προϊόντα έχουν γεύση ξηρού καρπού (στο λάδι είναι αρκετά έντονο, στα δημητριακά είναι πιο αδύναμο).

Η πράσινη μάζα χρησιμοποιείται για τη διατροφή κατοικίδιων ζώων, συνήθως φρέσκων, αν και από αυτή την ποικιλία αμάρανθου παράγονται και χόρτο αλεύρι και κόκκοι χόρτου. Τα επίπεδα βιταμινών είναι αρκετά υψηλά και τα φύλλα είναι ζουμερά και ελαστικά, έτσι τα κατοικίδια τα τρώνε γρήγορα.

Η απόδοση της πράσινης μάζας είναι αρκετά καλή, αλλά η απόδοση σε κόκκους είναι σχετικά χαμηλή - έως 30 c/ha, γεγονός που, προφανώς, εξηγεί τη χαμηλή δημοτικότητα της ποικιλίας. Η αντίσταση σε αντίξοες συνθήκες και αποβολή είναι επίσης υψηλή. Το φυτό καλλιεργείται με επιτυχία στην περιοχή Voronezh, στην Πολωνία, στην Ουκρανία και σε περιοχές με παρόμοιες καιρικές συνθήκες.

"Αζτέκοι"

("Μεξικάνικος αμάρανθος", "Μεξικάνικος αμάρανθος")

Μία από τις πιο κοινές ποικιλίες αμάρανθου στο βόρειο ημισφαίριο. Ριζώνει τόσο σε θερμές περιοχές όσο και σε περιοχές με σχετικά δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Καλλιεργείται στη βόρεια Ιταλία, Ελλάδα, Ισπανία, εν μέρει στις ΗΠΑ, καθώς και στην Ουκρανία, τη Ρωσία και το Καζακστάν. Βλαστικός Η περίοδος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις κλιματικές συνθήκες και κυμαίνεται από 80 έως 120 ημέρες. Το ύψος των φυτών είναι μικρό, συνήθως δεν ξεπερνά τα 150 εκ., αν και στις νότιες περιοχές μπορεί να φτάσει τα 170 εκ. Το κερί είναι σκούρο κόκκινο, μέτριας λαμπρότητας. Οι μίσχοι είναι σκούρο κόκκινο, μπορεί να υπάρχουν ελαφρές πράσινες ραβδώσεις. φύλλα - πράσινο-κόκκινο? ο κόκκος είναι σκούρος, καφέ χρώματος.

Παρά την εξάπλωσή του, οι «Αζτέκοι» έχουν, αν και υψηλή, αλλά όχι την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι: έως και 9% λιπαρά στα δημητριακά, συνήθως περίπου 8,5%. Το σκουαλένιο στα λίπη των κόκκων αυτής της ποικιλίας είναι 7%. Ωστόσο, οι "Αζτέκοι" μπορούν επίσης να ονομαστούν καθολικοί: λάδι, δημητριακά παρασκευάζονται από αυτό (σχεδόν όλοι οι πολύ σκούροι σπόροι αμάρανθου είναι "Αζτέκοι"), ψωμί και άλλα τρόφιμα. Καλλιεργείται επίσης για ζωοτροφές, καθώς ο κόκκος αυτής της ποικιλίας αμάρανθου περιέχει έως και 20% πρωτεΐνη (από άποψη πρωτεϊνικών δεικτών, αυτός είναι ένας από τις καλύτερες ποικιλίες), και τα φύλλα, λόγω της ζουμερότητάς τους, τρώγονται ωμά από τα ζώα.

Το "Aztec" διακρίνεται από την καλή αντοχή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, το υψηλό ποσοστό επιβίωσης, πρακτικά δεν μεταλλάσσεται, λόγω του οποίου έχει διατηρηθεί τόσο καλά από την αρχαιότητα και είναι ανθεκτικό στην αποβολή. Η απόδοση σε κόκκους είναι μέση και συνήθως φτάνει τα 30 c/ha, αν και αυτό το ποσοστό ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή.

"Kharkovsky-1"

Καθολική ποικιλία. Λόγω του γεγονότος ότι τόσο το σιτάρι όσο και τα φύλλα χρησιμοποιούνται εξίσου ευρέως, μεταξύ άλλων λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων τους, είναι επίσης γνωστό ως "Kharkovsky-1 medicinal". Το κερί είναι πράσινο-κίτρινο, φτάνει τα 30 cm. Οι μίσχοι και τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, φωτεινά. ο κόκκος είναι ελαφρύς και με έντονη χρυσαφένια απόχρωση. Φτάνει σε ύψος τα 250 cm, σε περιοχές με δυσμενείς κλιματολογικές συνθήκες ή ελλείψει κατάλληλης φροντίδας σταματά στα 200 cm.

Μια από τις πιο πλούσια σε λάδι ποικιλίες. Το λάδι αμάραντος, που παράγεται στην Ουκρανία και πωλείται στα φαρμακεία (δηλαδή λάδι ψυχρής έκθλιψης), παράγεται κυρίως από το Kharkovsky-1. Πρόσφατα, η ποικιλία χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή λαδιού με εκχύλιση. Η ποσότητα σκουαλενίου σε λάδι ψυχρής έκθλιψης είναι 8%, η ποσότητα σκουαλενίου σε λάδι που παράγεται με εκχύλιση και πωλείται ως φαρμακευτικό προϊόν που περιέχει σκουαλένιο μπορεί να φτάσει το 10%. Έχει τα υψηλότερα επίπεδα περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και τα φύλλα του "Kharkovsky-1" διακρίνονται για τη ζουμερή τους περιεκτικότητα και την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Σύμφωνα με αυτά τα κριτήρια, η ποικιλία αποτιμάται στη βιομηχανία τροφίμων, τη φαρμακευτική βιομηχανία, τους αγρότες και τους παραγωγούς ζωοτροφών. Δημητριακά, τσάι, μπαχαρικά, καθώς και αλεύρι βοτάνων και κόκκοι βοτάνων παράγονται από αμάραντο της ποικιλίας «Kharkovsky-1».

Το "Kharkovsky-1" έχει επίσης μία από τις υψηλότερες αποδόσεις. Σύμφωνα με την εμπειρία των αγροτών στην περιοχή Voronezh, φτάνει τα 50 c/ha. Σχετικά ανθεκτικό σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, το ποσοστό αποβολής είναι μικρό. Συνιστάται η φύτευση σε θερμοκήπια και μετά η αναφύτευση σε ανοιχτό χώρο. Καλλιεργείται ενεργά στην Ουκρανία, τη Ρωσία και εισήχθη σε χώρες της Δυτικής Ευρώπης, όπου έχει ριζώσει καλύτερα στην Τσεχική Δημοκρατία και την Πολωνία.

"Υπερ"

Μία από τις πρώτες ποικιλίες αμάρανθου στην Ευρώπη. Θεωρείται πολύ νωρίς στις νότιες περιοχές, συμπεριλαμβανομένου του νότου της Ουκρανίας. Το κερί είναι κιτρινωπό, περίπου 20-25 cm. Οι μίσχοι και τα φύλλα είναι πράσινα, τα φύλλα μπορεί να έχουν κίτρινη απόχρωση. ο κόκκος είναι λευκός. Φτάνει τα 200 εκατοστά σε ύψος.

Μια ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή λαδιού με εκχύλιση. Περιεκτικότητα σκουαλενίου σε
Το έλαιο αμαράνθου που λαμβάνεται από αυτή την ποικιλία κυμαίνεται μεταξύ 7-8%. Ο κόκκος «πολύ» αμάρανθου χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων: από αυτό παρασκευάζονται δημητριακά, αλεύρι, ζυμαρικά κ.λπ. Το αλεύρι είναι μαλακό, με μεγάλη ροή και λευκό. Το ψωμί από αμάραντο και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, κατά κανόνα, ψήνονται επίσης από αλεύρι από κόκκους Ultra.

Σπάνια χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή, καθώς η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε αυτή την ποικιλία είναι σχετικά χαμηλή σε σύγκριση με άλλες - 17-17,5%. Ωστόσο, λόγω της πρώιμης ωρίμανσής της, αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται μερικές φορές σε τροφή εκκίνησης για πτηνά και χοιρίδια. Η πράσινη μάζα χρησιμοποιείται σπάνια.

Όσον αφορά την απόδοση, το "Ultra" είναι συγκρίσιμο με το "Kharkovsky-1", αλλά μόνο σε θερμές περιοχές: στη νότια Ουκρανία, η ποσότητα σιτηρών που λαμβάνεται είναι επίσης περίπου 50 c/ha. Ανθεκτικό στη ρίψη και στις αντίξοες καιρικές συνθήκες, αλλά δεν προσαρμόζεται καλά σε περιοχές όπου έχει λίγο ήλιο την άνοιξη. Καλλιεργείται με επιτυχία στην Ουκρανία, σε θερμές περιοχές της Ρωσίας, και εισήχθη στην Πολωνία. Δεν υπάρχουν στοιχεία σχετικά με περαιτέρω εξάπλωση, παρά το καλό ποσοστό επιβίωσης.

"Voronezh"

Μία από τις πιο ανθεκτικές στις καιρικές συνθήκες πρώιμες ποικιλίες αμάρανθου. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-100 ημέρες. Έχει αρκετά υψηλές αποδόσεις κόκκων - έως 35 c/ha λόγω του μεγάλου κεριού, που φτάνει τα 60-70 εκ. με συνολικό ύψος φυτού 100-120 εκ. Το κερί είναι πράσινο, ψηλό, όρθιο, όχι πλούσιο. Οι μίσχοι και τα φύλλα είναι πράσινα. το σιτάρι είναι ελαφρύ.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στους κόκκους αυτής της ποικιλίας είναι ελαφρώς υψηλότερη από το μέσο όρο - περίπου 7%. Αλλά για τις βόρειες περιοχές, αυτός είναι ένας από τους καλύτερους δείκτες της περιεκτικότητας σε λάδι του αμάρανθου που καλλιεργείται σε ανοιχτό χώρο. Σκουαλένιο σε λάδι
τέτοιος αμάρανθος - 5-6%. Εκτός από λάδι, δημητριακά, αλεύρι και ζυμαρικά παρασκευάζονται από αμάρανθο Voronezh. Υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στους κόκκους - περίπου 19%, γεγονός που καθιστά το σιτάρι Voronezhsky πολύτιμο για τους κτηνοτρόφους και τους παραγωγούς ζωοτροφών για κατοικίδια και πουλερικά. Ωστόσο, η ποικιλία πρακτικά δεν χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή λόγω της μικρής ποσότητας πράσινης μάζας: δεν είναι πρακτικό να καλλιεργηθεί για την παραγωγή αλεύρων χόρτου και κόκκων.

Το "Voronezhsky" είναι σχετικά ανθεκτικό στην αποβολή και είναι πολύ ανθεκτικό σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, συμπεριλαμβανομένης της παρατεταμένης απουσίας ήλιου, κάτι που είναι σπάνιο για τον αμάρανθο. Ως εκ τούτου, καλλιεργείται με επιτυχία ακόμη και σε εκείνες τις περιοχές όπου το ποσοστό επιβίωσης των σιτηρών είναι πολύ χαμηλό.

Επίσης σχετικά παραγωγική μεταξύ του κόκκινου αμάρανθου όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος στα δημητριακά και το σκουαλένιο στα λίπη είναι η ποικιλία "Kizlyarets". Η ποσότητα του λίπους σε αυτό φτάνει το 6,5%, η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι είναι 6%. Σπάνια χρησιμοποιείται για παραγωγή λαδιού, αλλά το σιτάρι μπορεί να καταναλωθεί για ιατρικούς σκοπούς.

Θλιμμένος αμάρανθος και ουραίος αμάραντος

Εάν σχεδόν σε όλο το βόρειο ημισφαίριο (έως 55 μοίρες γεωγραφικό πλάτος) η βιομηχανία τροφίμων, οι φαρμακευτικές και οι εταιρείες καλλυντικών ενδιαφέρονται για τον κόκκινο αμάρανθο, τότε στο νότιο ημισφαίριο, μαζί με αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες κερκοφόρου και θλιβερού αμάρανθου.

"Amaranth Love Lies Bleeding"

("Purple Amaranth", "Fairy Tale Amaranth")

Μία από τις πιο γνωστές ποικιλίες κερκοφόρου αμάρανθου. Το όνομα της ποικιλίας συχνά εκλαμβάνεται λανθασμένα ως
μια μεταφορά για τον αμάραντο γενικά.

Το ύψος του πράσινου τμήματος κυμαίνεται συνήθως από 90-110 εκ., το μήκος της ουράς είναι περίπου 80 εκ. και έτσι το συνολικό μήκος του φυτού πλησιάζει τα 2 μ. Η ουρά είναι ένα είδος μάτσου φούντες και έχει ένα πλούσιο μοβ απόχρωση; Τα φύλλα και οι μίσχοι είναι ανοιχτό πράσινο. ο κόκκος είναι ελαφρύς, με διάμετρο 5 mm.

Η ποσότητα του λίπους σε κόκκους αμάρανθου αυτής της ποικιλίας είναι 9-10%, η ποσότητα σκουαλενίου στο λάδι ψυχρής έκθλιψης είναι 8%. Στις νότιες χώρες, οι τεχνολογίες για την παραγωγή σκουαλενίου από αμάρανθο είναι καλύτερα αναπτυγμένες, επομένως η ποικιλία χρησιμοποιείται κυρίως για την εξαγωγή αυτής της ουσίας και την επακόλουθη πώλησή της ως φάρμακο προϊόντα ή συμπληρώματα διατροφής. Επίσης από το "Love Lies Bleeding" διαφορετικές χώρεςφτιάξτε βούτυρο, αλεύρι, δημητριακά. Για να ληφθεί λάδι, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στην Ινδία και την Ταϊλάνδη. Στις χώρες της Νότιας Αμερικής έχει ξεκινήσει η παραγωγή αλεύρου αμάρανθου και προϊόντων αρτοποιίας από μωβ κόκκους αμάρανθου, αν και το φυτό χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή λαδιού. Αυτή η ποικιλία αμάρανθου καλλιεργείται παντού στην Αφρική - στη Νιγηρία, τη Ναμίμπια, τη Μοζαμβίκη και άλλες χώρες. Διανέμεται ευρέως στην Αυστραλία και εν μέρει στη Νέα Ζηλανδία.

Σε άλλες χώρες, το "Love Lies Bleeding" μπορεί να βρεθεί ως καλλωπιστικό φυτό. Και στις νότιες περιοχές της Κίνας, η πράσινη μάζα αυτής της ποικιλίας αμάρανθου χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων.

Το φυτό είναι θερμόφιλο, ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά αναπτύσσεται καλά και στις τροπικές περιοχές. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-90 ημέρες.

"Amaranth Green Tails"

Μια ποικιλία κόκκων κερκοφόρου αμάρανθου, κοινή στην Αργεντινή, τη Βραζιλία και άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής. Βρέθηκε στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Το στέλεχος του φυτού φτάνει σε ύψος τα 80-100 εκ., η ουρά - 60-80 εκ. Ολόκληρο το φυτό όταν ωριμάσει έχει πράσινο χρώμα, ενώ οι μίσχοι και τα φύλλα είναι πιο φωτεινά, και
η ουρά είναι ανοιχτό πράσινο. Ο κόκκος είναι λευκός.

Η ποσότητα του λίπους στους κόκκους αυτής της ποικιλίας είναι 9-9,5%, η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι είναι 5-6%. Ταυτόχρονα, τα σιτηρά πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού. Οι ντόπιοι καλλιεργητές προτιμούν τον μωβ αμάρανθο, ο οποίος αναπτύσσεται καλά στις ίδιες γεωγραφικές περιοχές. Το Amaranth Green Tails καλλιεργείται από αγρότες και διανέμεται επίσης ευρέως στους φτωχούς. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλεύρων και προϊόντων αρτοποιίας.

Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες χρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό φυτό. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 90-100 ημέρες σε περιοχές κοντά στον ισημερινό και 110-120 στην Ευρώπη.

"Amaranth Green Thumbs"

Η λιγότερο κοινή ποικιλία ειδών αμάρανθου με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Σχετίζεται τυπικά με το Amaranthus caudatus, στην πραγματικότητα είναι υβρίδιο. Το ύψος του στελέχους είναι 100-120 cm, η ουρά έχει σχήμα
μοιάζει περισσότερο με κερί, αλλά κρέμεται και το μέγεθός του κυμαίνεται από 15-25 εκ. Ολόκληρο το φυτό έχει πλούσιο πράσινο χρώμα, η ουρά μπορεί να είναι ελαφρώς ελαφρύτερη από τα φύλλα και τους μίσχους, αλλά αρκετά φωτεινή. Ο κόκκος είναι λευκός.

Η απόδοση αυτής της ποικιλίας είναι πολύ χαμηλή - έως 15 c/ha, αλλά ο κόκκος περιέχει περίπου 8% λιπαρά, γεγονός που καθιστά την ποικιλία αρκετά πολύτιμη από διατροφική άποψη. Η περιεκτικότητα σε σκουαλένιο δεν είναι επακριβώς καθορισμένη, αλλά περιστασιακά βρίσκεται έλαιο που λαμβάνεται από αυτήν την ποικιλία και οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το σκουαλένιο είναι 5% στο προϊόν τους. Το "Amaranth Green Thumbs" καλλιεργείται ως καλλιέργεια τροφίμων σε ορισμένες αφρικανικές χώρες και σε φάρμες στη Λατινική Αμερική. Αναπτύσσεται επίσης στην Αυστραλία, την Ινδονησία και τις Φιλιππίνες, αλλά δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων εκεί. Βρέθηκε στο νότιο τμήμα του βόρειου ημισφαιρίου.

"Amaranth Princess Feather Pygmy Torch"

Μια ποικιλία από κόκκους και διακοσμητική ποικιλία θλιβερού αμάρανθου. Αναπτύχθηκε αρχικά στο Μεξικό και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Καλλιεργείται ενεργά ως καλλιέργεια σιτηρών σε ισημερινές ζώνες: στην Κολομβία, το Περού, τον Ισημερινό, τη Ζάμπια και την Αιθιοπία. Βρίσκεται στην Αυστραλία, όπου χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού. Ως διακοσμητικό Οι ποικιλίες καλλιεργούνται στη νότια Ευρώπη, τη βόρεια Αφρική και την Αυστραλία.

Το ύψος του φυτού κυμαίνεται από 170-200 εκ. Το πράσινο τμήμα είναι μικρό, λιγότερο από 1 μ., οι μίσχοι και τα φύλλα έχουν κοκκινωπή απόχρωση, αλλά το κύριο χρώμα είναι το πράσινο. Το κερί είναι σκούρο μπορντό, σχεδόν μαύρο, όρθιο, πυκνό, που φτάνει τα 30 εκατοστά σε ύψος. Ο κόκκος είναι ανοιχτό καφέ, περίπου 5 mm σε διάμετρο. Ωριμάζει σε 80-90 ημέρες.

Η ποικιλία αποτιμάται για την υψηλή της απόδοση σε κόκκους για τις ισημερινές ζώνες - περίπου 35 c/ha. Αυτό εξηγεί προφανώς τη χαμηλή δημοτικότητά του στα νότια του βόρειου ημισφαιρίου, όπου ο κόκκινος αμάρανθος παράγει συχνά μεγαλύτερη σοδειά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στον κόκκο αμάρανθου "Princess Feather Pygmy Torch" είναι 8%, η περιεκτικότητα σε σκουαλένιο στο λάδι είναι 6-7%. Πρακτικά δεν χρησιμοποιείται για τη λήψη σκουαλενίου· σπάνια χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού· ο κόκκος χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή αλεύρων, δημητριακών, δημητριακών και παρόμοιων προϊόντων διατροφής.

Μιλώντας για ποικιλίες αμάρανθου με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, αξίζει επίσης να αναφέρουμε τον Amaranthus caudatus mantegazzianus (περισσότερο από 7% λίπος) και μια άλλη ποικιλία ουροφόρου αμάρανθου, που εκτρέφεται στις ΗΠΑ και καλλιεργείται στον Ισημερινό. Το τελευταίο περιέχει 9-10% λιπαρά και αυτή τη στιγμή είναι πειραματικό.

Επιλογή αμάραντου με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι

Είναι περίεργο ότι το 9-10% είναι κατ' αρχήν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για τους ελαιούχους σπόρους. Έτσι, το λιναρόσπορο περιέχει περίπου 34% λιπαρά. Συγκεκριμένα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στα δημητριακά οφείλεται
υψηλό κόστος λαδιού αμαράνθου.

Συχνά, όσο περισσότερο λάδι μπορεί να εξαχθεί από έναν κόκκο, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό σκουαλενίου στο λάδι. Αλλά αυτό το μοτίβο δεν λειτουργεί πάντα, επομένως δεν πρέπει να βασίζεστε σε αυτό όταν γνωρίζετε νέες ποικιλίες.

Δεν έχει νόημα να επιλέγουμε τις υψηλότερες ελαιούχες καλλιέργειες για την παραγωγή αλεύρου, δημητριακών, καθώς και ζωοτροφών κ.λπ. προϊόντα από αμάρανθο με 7-8% λιπαρά πολύ ασήμαντα (από άποψη θρεπτικής αξίας).

Και όταν αγοράζουν λάδι αμάρανθου, οι καταναλωτές πρέπει να θυμούνται ότι το λάδι ψυχρής έκθλιψης με 8% σκουαλένιο σημαντικά πιο υγιεινό από το βούτυρο, το οποίο ισχυρίζεται 9-10% σκουαλένιο ή υψηλότερο. Στη δεύτερη, το σκουαλένιο προστίθεται κατά τη διαδικασία εκχύλισης και η ίδια η διαδικασία εκχύλισης περιλαμβάνει τη χρήση ουσιών τοξικών για τον άνθρωπο. Παρά το γεγονός ότι το λάδι στη συνέχεια υφίσταται καθαρισμό, ένα μικρό ποσοστό αυτών των ουσιών εξακολουθεί να παραμένει. Επιπλέον, δυστυχώς, στην ΚΑΚ είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι το λάδι έχει περάσει όλα τα απαραίτητα στάδια καθαρισμού, και όχι μόνο το πρώτο.

Είναι επίσης λογικό να ελέγξετε με τον κατασκευαστή ποιος τύπος αμάρανθου χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή λαδιού.

Επιλέξτε προσεκτικά τον αμάρανθο - και να είστε υγιείς!

Ένα καλλιεργούμενο φυτό που ονομάζεται αμάρανθος και ο άγριος συγγενής του αμάρανθος είναι γνωστά στην ανθρωπότητα για περισσότερα από έξι χιλιάδες χρόνια. Ο Αμάρανθος καλλιεργήθηκε μαζί με το καλαμπόκι από τους αρχαίους Ίνκας και Αζτέκους, οι οποίοι τον λάτρευαν ως θεότητα, τον προστάτευαν και τον χρησιμοποιούσαν σε τελετουργικές θυσίες. Μετά την άφιξη των κατακτητών, άρχισε η ευρεία καταστροφή αυτού του «διαβολικού φυτού». Εισήλθε στο έδαφος της σύγχρονης Ευρώπης το 1653 από τη Σουηδία.

Στη Ρωσία, αυτή η κουλτούρα θεωρούνταν πηγή μακροζωίας, ακόμη και αθανασίας· από τους σπόρους αυτού του φυτού παρασκευαζόταν αλεύρι και έψηναν το ψωμί. Η γεωργική μεταρρύθμιση που πραγματοποίησε ο Περθ ο Πρώτος εισήγαγε μια σειρά από απαγορεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης του αμάρανθου για τροφή, και έγινε καθαρά καλλωπιστική και κτηνοτροφική καλλιέργεια. Επί του παρόντος, αυτό το φυτό αναπτύσσεται σχεδόν σε όλες τις ηπείρους με εξαίρεση την Ανταρκτική. Ποιες ποικιλίες και είδη αμάρανθου υπάρχουν και πώς να τον καλλιεργήσετε σωστά;

Έλαιο ζωοτροφών αμάρανθου, φυτικό, διακοσμητικό και μαύρο αμάρανθο

Αμάραντος– ένα ανεπιτήδευτο φυτό που ανέχεται και τα δύο υψηλές θερμοκρασίες, και οι ενδείξεις του θερμομέτρου κοντά στο μηδέν. Αυτό το φυτό αντιπροσωπεύεται στην παγκόσμια χλωρίδα από περισσότερα από 60 διαφορετικά είδη, κυρίως και.

Είναι σύνηθες να γίνεται διάκριση μεταξύ κτηνοτροφικού αμάρανθου, φυτικού αμάρανθου, αμάρανθου με κόκκους και διακοσμητικού αμάρανθου, για παράδειγμα, κόκκινου ουροφόρου αμάρανθου, οπότε όταν αγοράζετε σπόρους, πρέπει οπωσδήποτε να ελέγξετε με τον πωλητή ποια ποικιλία σας προσφέρει.

Τα φύλλα του φυτού περιέχουν 17% πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, ευεργετική για κάθε οργανισμό, είτε πρόκειται για άτομο είτε για κατοικίδιο. Το λάδι από σπόρους μαύρου αμάρανθου ξεπερνά ακόμη και το ιπποφαές σε πολλούς χρήσιμους δείκτες.

Αγαπά πολύ το φως, γι' αυτό και ο καλός φωτισμός παίζει σημαντικό ρόλο στην επιτυχημένη καλλιέργειά του. Του αρέσει επίσης το έγκαιρο πότισμα, αλλά είναι σε θέση να αντέξει τη βραχυπρόθεσμη ξήρανση του εδάφους.

Ο αμάρανθος σπέρνεται μόνο όταν η θερμοκρασία του εδάφους ανέβει στους 8-10 βαθμούς. Συχνά οι σπόροι που παραμένουν στους θάμνους μέχρι αργά το φθινόπωρο πέφτουν και βλασταίνουν σε ένα φιλικό σωρό την άνοιξη. Το μόνο που μένει είναι να τα φυτέψουμε ομοιόμορφα γύρω από την περιοχή.

Βρώσιμες ποικιλίες αμάρανθου: Valentina, Krepysh, λευκό, ροζ και άλλες

Οι εδώδιμες ποικιλίες αμάρανθου είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών και μικροστοιχείων. Το φύλλωμα και οι μίσχοι τους περιέχουν 18% πρωτεΐνη. Οι ποικιλίες τροφίμων είναι ετήσιες καλλιέργειες που πολλαπλασιάζονται με σπόρους.

Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, οι περισσότερες ποικιλίες τροφίμων αμάρανθου, φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να δείτε παρακάτω, λειτουργούν επίσης ως εξαιρετική διακόσμηση για τον κήπο:

Όλα τα μέρη του φυτού μπορούν να καταναλωθούν - στελέχη, σπόροι και φύλλα. Από αυτό παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία πιάτων· μπορεί να είναι θρεπτικά και υγιεινά δημητριακά, και ελαφριές διαιτητικές σαλάτες, νόστιμα αρτοσκευάσματα, τσάγια και αφεψήματα. Συνταγές μαγειρικής νόστιμα πιάταΜπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποσότητα τριαντάφυλλου αμάρανθου.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αμάρανθου, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών. Οι πιο δημοφιλείς και περιζήτητες εδώδιμες ποικιλίες αμάρανθου είναι:

"Βαλεντίνα"- μια πρώιμη ποικιλία φυτών, περνούν 45 ημέρες από τη βλάστηση των σπόρων μέχρι την τεχνική ωρίμανση της καλλιέργειας και 110–120 ημέρες μέχρι να ωριμάσουν πλήρως. Πρόκειται για μια καλλιέργεια που φτάνει σε ύψος 100–170 cm, με πλευρικούς βλαστούς που βρίσκονται ομοιόμορφα σε όλο το στέλεχος. Τα φύλλα είναι ελλειπτικά, κόκκινο-ιώδες, και έχουν ολόκληρες άκρες. Η ταξιανθία της ποικιλίας αμάρανθου «Valentina» είναι όρθια, μωβ και μέτριας πυκνότητας. Η παραγωγικότητα κυμαίνεται από 0,6 έως 0,7 κιλά σπόρων ανά τετραγωνικό μέτροσπορά

"Ισχυρός"– ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, περνούν μόνο 80 περίπου ημέρες από τη βλάστηση των σπόρων μέχρι την κατανάλωση. Οι θάμνοι έχουν ύψος έως 140 cm, διακοσμημένοι με ζουμερά, τρυφερά, λαμπερά πράσινα φύλλα. Οι ταξιανθίες είναι όρθιες, κόκκινο-καφέ, μέτριας πυκνότητας, οι σπόροι είναι ανοιχτό κίτρινο. Η παραγωγικότητα είναι 2,5-3,0 κιλά σπόρων ανά τετραγωνικό μέτρο.

"Στη μνήμη του Κόβας"– Μεσοπρόθεσμη ποικιλία αμάρανθου. Το φυτό είναι χαμηλό, μόλις 110 εκατοστά σε ύψος, διακοσμημένο με λεπτά και ζουμερά σκούρα πράσινα φύλλα. Οι ταξιανθίες του είναι όρθιες, καφέ με κόκκινη απόχρωση και είναι πολύ πυκνές. Η απόδοση αυτής της ποικιλίας είναι 3,0-4,0 κιλά σπόρων ανά τετραγωνικό μέτρο.

"Opopeo"– διακρίνεται για τα πολύ ζουμερά και νόστιμα μπρονζοπράσινα φύλλα του, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή σούπες και σαλάτες. Οι ταξιανθίες του φυτού έχουν σχήμα ακίδας, όρθιες και κόκκινες.

«Λευκό φύλλο» ή λευκός αμάραντος- μια νάνος ποικιλία της τροφικής ποικιλίας του φυτού, φτάνει σε ύψος μόλις 20 cm, έχει απαλούς πράσινους μίσχους και φύλλα και έχει ευχάριστη γεύση. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται συχνά στο σπίτι για να μπορέσετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με φρέσκα βότανα όλο το χρόνο.

Οι καλύτεροι προκάτοχοι αυτής της καλλιέργειας είναι οι ντομάτες, το λάχανο, οι πατάτες και τα κολοκυθάκια. Καλά κάνουν και τα φυτά που φυτεύονται μετά τα όσπρια. Αυτή η καλλιέργεια θα πρέπει να επαναφυτεύεται στον ίδιο χώρο όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 4 χρόνια.

Τις δύο πρώτες εβδομάδες μετά τη βλάστηση, το υπέργειο τμήμα του φυτού αναπτύσσεται πολύ αργά, αφού κατά την περίοδο αυτή εμφανίζεται ο ενεργός σχηματισμός του συστήματος φλοιού. Όσο διαρκεί αυτή η διαδικασία, είναι σημαντικό να προστατεύονται τα φυτά από ζιζάνια που μπορούν να τα πνίξουν, επομένως το ξεβοτάνισμα πρέπει να είναι υποχρεωτικό και τακτικό.

Μετά την εμφάνιση 1 και 2 αληθινών φύλλων, πραγματοποιείται η πρώτη αραίωση, η απόσταση μεταξύ των φυτών πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 cm, η δεύτερη αραίωση μετά από άλλες 2 εβδομάδες κατά 30 cm. Μετά από αυτό, εισάγεται λίπανση, η οποία επαναλαμβάνεται κάθε 12-14 ημέρες (πρέπει να κάνετε εναλλαγή).

Όταν οι προκύπτοντες λοβοί των σπόρων αποκτήσουν ένα αχυρένιο χρώμα, το πάνω μέρος των ταξιανθιών κόβεται για σπόρους. Τα υπόλοιπα κόβονται και στεγνώνονται στη σκιά στο ύπαιθρο.

Περιγραφή των ποικιλιών αμάρανθου Gigant, Lera (βατόμουρο), Emperor και Royal

Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το θρεπτικό συμπλήρωμα διατροφής απολαμβάνουν πολλά οικόσιτα ζώα - γουρούνια, αγελάδες, κοτόπουλα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρησιμοποιούνται μόνο χυμώδη φύλλα και μίσχοι, αλλά και ρίζες.

Οι πιο εύκολες στην καλλιέργεια και παραγωγικές ποικιλίες κτηνοτροφικός αμάραντοςείναι:

"Αζτέκοι"– μια μεσοεποχική ποικιλία που χαρακτηρίζεται από υψηλές αποδόσεις τόσο πράσινης μάζας όσο και σιτηρών. Οι μίσχοι είναι δυνατοί, δυνατοί, φτάνουν σε ύψος τα 150 εκατοστά και έχουν κόκκινο χρώμα. Οι ταξιανθίες του φυτού και τα φύλλα του είναι επίσης κόκκινα και οι σπόροι είναι σκούρο καφέ.

"Γίγαντας"– χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποσότητα φυλλώματος και τη χυμώδη του. Η ποικιλία Amaranth "Giant" τρώγεται καλά από τα ζώα της φάρμας, φρέσκια και σε μορφή ενσίρωσης. Η καλλιέργεια έχει ένα εντυπωσιακό μέγεθος 165-190 cm, οι ταξιανθίες είναι κίτρινες και κόκκινες, οι σπόροι είναι σε σχήμα δίσκου λευκοί.

"Kizlyarets"- ένας ασθενώς δακτύλιος εκπρόσωπος αυτής της οικογένειας, έχει ίσιο, ραβδωτό στέλεχος και κόκκινες ταξιανθίες μέσης πυκνότητας. Τα φύλλα έχουν ανοιχτό πράσινο και ελλειπτικό σχήμα.

"Λέρα"– μεσοπρόθεσμη κυρίως κτηνοτροφική ποικιλία. Το φυτό έχει ύψος 170-220 εκ. Ο βλαστός είναι πράσινος, τα φύλλα πράσινα με κόκκινες φλέβες. Οι ταξιανθίες αυτού του αμάρανθου έχουν σχήμα πανικού, βυσσινί.

Εκτός από αυτές που αναφέρθηκαν παραπάνω, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού, για παράδειγμα, όπως η ποικιλία "Emperor" αμάρανθος και ο "Royal" αμάρανθος, που διαφέρουν ως προς τις εξωτερικές παραμέτρους και τις συνθήκες σποράς και ανάπτυξης.

Amaranth ποικιλίες Kharkovsky-1, Voronezhsky και Ultra

Αυτές οι ποικιλίες του φυτού καλλιεργούνται αποκλειστικά για σπόρους· τα φύλλα χρησιμοποιούνται σπάνια και οι μίσχοι και άλλα μέρη του φυτού δεν χρησιμοποιούνται καθόλου. Οι σπόροι που συλλέγονται χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού ή για τη διατροφή των ζώων.

Μεταξύ των αγροτών, οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες σιτηρών είναι:

"Kharkovsky-1"- μια ποικιλία αμάρανθου που πολλοί γεωπόνοι θεωρούν καθολική. Εκτός από το ίδιο το σιτάρι, χρησιμοποιούν τα χόρτα του για να ταΐσουν τα ζώα. Η ποικιλία αυτή φημίζεται και για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες και θεωρείται από τις πιο υψηλές αποδόσεις. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 110 ημέρες.

"Ήλιος"– μια πολύ δημοφιλής και πρώιμη ποικιλία. Οι μίσχοι του φυτού μπορούν να φτάσουν τα 170 cm, οι ταξιανθίες πορτοκαλί χρώμα, είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στην παραμονή και την απόρριψη. Οι κόκκοι είναι στρογγυλοί και λευκοί.

Πορτοκαλί γίγαντας- ποικιλία αμάρανθου, που περιγράφεται από γεωπόνους ως πολύ ψηλό φυτό, που φτάνει τα 2,5 μέτρα ύψος και έχει ισχυρούς τοξωτούς μίσχους πορτοκαλί χρώματος. Από τους σπόρους αυτού του φυτού λαμβάνεται αλεύρι που έχει χαρακτηριστική γεύση ξηρού καρπού.

"Voronezh"- μια πρώιμη ποικιλία αμάρανθου ύψους έως 120 εκ. Ο αμάρανθος Voronezh καλλιεργείται αποκλειστικά για σιτηρά, αφού το φυτό παράγει πολύ λίγη πράσινη μάζα.

"Υπερ"– μια πρώιμη ποικιλία αμάρανθου, που χαρακτηρίζεται από ανοιχτοπράσινες ταξιανθίες και υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι στους σπόρους. Ο Amaranth "Ultra" μεγαλώνει σε ύψος 100-130 cm.

Ποικιλίες αμάρανθου με κόκκινη ουρά, πράσινες, κίτρινες και τρίχρωμες (με φωτογραφία)

Αν αποφασίσετε να διακοσμήσετε τον ανθισμένο κήπο σας με οποιαδήποτε διακοσμητική ποικιλία αμάραντου, δεν θα κάνετε λάθος και θα εκπλαγείτε ευχάριστα. Αυτό το όμορφο και αρχοντικό λουλούδι θα είναι σίγουρα μια διακόσμηση του κήπου, ευχάριστο στο μάτι μέχρι τους παγετούς.

Στην επικράτεια του πρώην μετασοβιετικού χώρου, τέσσερα είδη αυτού του φυτού είναι πιο κοινά, έχοντας έναν μακρύ κατάλογο ποικιλιών που διαφέρουν ως προς το σχήμα των λουλουδιών και το χρώμα τους:

Σκοτεινός αμάραντος- μια ελαφρώς διακλαδισμένη ποικιλία με μίσχους μήκους έως 150 cm, επιμήκη, μυτερά, πλούσια πράσινα φύλλα και όρθιες πικάντικες μοβ ταξιανθίες.

Αμάρανθος ουραίος- ένα φυτό με ισχυρούς όρθιους μίσχους μήκους έως 150 cm και μεγάλα, επιμήκη, πλούσια πράσινα φύλλα.

Ανθίζει ο αμάρανθος με ουρά, μια φωτογραφία του οποίου φαίνεται παρακάτω, με πανικόβλητες κρεμαστές ταξιανθίες με μικρά κόκκινα ή πρασινοκόκκινα λουλούδια:

Paniculate ή κόκκινος αμάρανθος– το φυτό έχει δυνατούς βλαστούς μήκους έως 150 cm, φύλλα επιμήκη, καστανοκόκκινα με επίμηκες μύτη, πεσμένες ή όρθιες ταξιανθίες με μικρά κόκκινα άνθη.

Αμάρανθος τρίχρωμος- ένας συμπαγής θάμνος με σαφώς καθορισμένο πυραμιδικό σχήμα με όρθιους μίσχους μήκους έως 150 cm και επιμήκη στενά φύλλα τριών χρωμάτων.

Οι περιγραφές των ποικιλιών αμάρανθου που δίνονται παραπάνω είναι απλώς μια μικρή λίστα διαθέσιμων ποικιλιών.

Φωτογραφίες ειδών αμάρανθου, που σας επιτρέπουν να εκτιμήσετε την ομορφιά αυτού του φυτού, δίνονται παρακάτω:

Οι σπόροι των διακοσμητικών ποικιλιών αμάρανθου χαρακτηρίζονται από ένα χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα· δεν είναι κατάλληλοι για κατανάλωση ή παρασκευή λαδιού από αυτούς, αλλά τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες.

Οι πιο όμορφες ποικιλίες των παραπάνω τύπων αμάρανθου είναι:

Roter Dom ή Roter Dam- Δεν υψηλός βαθμός, φτάνοντας σε ύψος μόλις 50-60 cm, διακρίνεται από πλούσιες μπορντό ταξιανθίες και σκούρο κόκκινο, σχεδόν μπορντό φύλλωμα.

Ζεστά μπισκότα ή ζεστό μπισκότο– η υψηλότερη ποικιλία όλων των γνωστών διακοσμητικών αμάρανθων. Αυτός ο γιγάντιος αμάρανθος φτάνει σε ύψος το 1 m και έχει μεγάλες κόκκινες-πορτοκαλί ταξιανθίες και πράσινο φύλλωμα.

Πράσινος αντίχειρας ή πράσινος αμάρανθος– μια πολύ όμορφη ποικιλία που ταιριάζει τέλεια σε κάθε κήπο με λουλούδια. Οι μίσχοι αυτού του φυτού φτάνουν τα 40 cm σε μήκος, οι ταξιανθίες βάφονται με πλούσιο σμαραγδένιο χρώμα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και γίνονται καφέ μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.

Φωτισμός ή κίτρινος αμάραντος– αυτή η ποικιλία μεγαλώνει έως και 70 cm σε ύψος και διακρίνεται από διαφορετικά χρώματα φύλλων σε έναν θάμνο. Τα νεαρά φύλλα είναι κοκκινοκίτρινα, μετά γίνονται πορτοκαλοκόκκινα και μέχρι το τέλος του καλοκαιριού γίνονται χάλκινα.

Πυγμαίος πυρσός- μια χαμηλή ποικιλία έως 40 cm, διακοσμημένη με ίσιες μοβ ταξιανθίες· με την έναρξη του κρύου καιρού, οι ταξιανθίες γίνονται καφέ και τα φύλλα γίνονται πολύχρωμα.

Rotschwanz ή Rotschwanz– το λουλούδι φτάνει μέχρι τα 75 εκατοστά σε ύψος, έχει πολλούς βλαστούς και κατάφυτες, κόκκινες ταξιανθίες.

Οι διακοσμητικές ποικιλίες φυτών είναι εξαιρετικές για το χειμώνα, τα στεφάνια και άλλα.

Λατινική ονομασία

Amaranthus albus

Λαϊκά ονόματα

Shchiritsa, τσιγγάνος, παντζάρι, ερυθρά, αμάρανθος

Όνομα φαρμακείου

Σιβηρικό γρασίδι

Μέρος που χρησιμοποιείται

Χρόνος συλλογής

Ιούλιος Αύγουστος

Περιγραφή

Ετήσιο ποώδες φυτό με ύψος από 20 έως 100 εκ. Τα άνθη είναι μικρά, πρασινολευκά, ξηρά μεμβρανώδη, συλλέγονται σε μπάλες και στη συνέχεια σε πυκνές ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας.

Διάδοση

Αναπτύσσεται σε χωράφια, παρυφές δασών, κατά μήκος δρόμων, σε κήπους ως ζιζάνιο και συχνά βρίσκεται κοντά σε σπίτια. Η Shchiritsa είναι ένα σχεδόν κοσμοπολίτικο είδος. Διανέμεται στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης και της Ασίας και βρίσκεται στη Νότια και Βόρεια Αμερική.

Συλλογή και προετοιμασία

Το γρασίδι συλλέγεται κατά την περίοδο της ανθοφορίας και ξηραίνεται κάτω από στέγες ή σε ξηραντήρια σε θερμοκρασία 40°C.

Μεγαλώνοντας

Προτιμά το φως μέτρια γόνιμα εδάφη, αναπτύσσεται καλά σε ζεστά ηλιόλουστα μέρη. Δεν απαιτεί λίπανση εάν αρχικά δημιουργήθηκαν οι κατάλληλες συνθήκες. Πολλαπλασιάζεται με σπόρους, οι οποίοι είναι προστρωματοποιημένοι στο κρύο.

Εφαρμογή

Ο αμάρανθος χρησιμοποιείται κυρίως ως αιμοστατικός παράγοντας. Έτσι, σε περίπτωση υπερβολικής εμμηνορροϊκής αιμορραγίας, συνταγογραφείται έγχυμα του βοτάνου. Για επίμονη αιμορροϊδική αιμορραγία, χρησιμοποιούνται λοσιόν από αυτό το έγχυμα. Για αιματηρή διάρροια, η έγχυση συνταγογραφείται από το στόμα. Είναι επίσης γνωστό για τις αντισπασμωδικές και καθαρτικές επιδράσεις του αγαρικού. Αυτές οι ιδιότητες χρησιμοποιούνται για τη χρόνια δυσκοιλιότητα και τους κολικούς του εντέρου.

Συνταγές

Έγχυμα: 3 κ.σ. με την κορυφή ξερά θρυμματισμένα φύλλα αμάρανθου, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό, αφήστε σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες, φιλτράρετε

Πίνετε από 1/3 έως 1/2 κ.γ. έγχυση 3-4 φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα μετά από κοιλιακές επεμβάσεις, για ασθένειες, αναιμία, καλοήθεις και κακοήθεις όγκους, χρόνια κυστίτιδα και πυελονεφρίτιδα, για έξαρση αιμορροΐδων. Τα μαθήματα θεραπείας διαρκούν τρεις εβδομάδες, με διάλειμμα επτά ημερών.

Βάμμα. Γεμίστε το βάζο κατά τα δύο τρίτα με ξερά θρυμματισμένα φύλλα ή ανθισμένες κορυφές αμάρανθου και γεμίστε το μέχρι πάνω με βότκα. Εγχύστε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος. Πιείτε 1 κουτ. με 1/4 κ.γ. βρασμένο νερό 3-4 φορές την ημέρα 15-20 λεπτά πριν από τα γεύματα για εφηβική ενούρηση, φλεγμονώδεις διεργασίες του ουρογεννητικού συστήματος, χαμηλή αρτηριακή πίεση, γεροντική αδυναμία και έλλειψη σωματικού βάρους.

Αμαρανθέλαιο. Οι ώριμοι σπόροι αλέθονται καλά σε γουδί και αναμειγνύονται με φυτικό έλαιο 1:3, θερμαίνονται στους 60 βαθμούς και αφήνονται όλη τη νύχτα σε ένα θερμός. Το πρωί, φιλτράρουμε, στύβουμε τις πρώτες ύλες και προσθέτουμε φρέσκο ​​σπόρο σε σκόνη στο ίδιο λάδι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 4-5 φορές. Το έτοιμο φάρμακο αποθηκεύεται σε γεμιστά μπουκάλια μέχρι την κορυφή στο ψυγείο. Πίνετε 1-2 κουτ. έλαια τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν τα γεύματα για διαταραχές εμμηνόπαυσης σε άνδρες και γυναίκες, αθηροσκλήρωση, υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, χολοκυστίτιδα, κακοήθεις όγκους και μετά από ακτινοθεραπεία. Ένα πιάτο απαιτεί περίπου 250 g λαδιού. Εάν είναι απαραίτητο, η θεραπεία επαναλαμβάνεται κάθε τρεις μήνες.

Μαζί με το λευκό βερίκοκο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και συγγενικά είδη: έχουν παρόμοιες ιδιότητες.

Ο Αμάρανθος ήταν η πιο σημαντική τροφή μεταξύ των Αζτέκων πριν από περίπου χιλιάδες χρόνια.

Κιρίλ Σισόεφ

Τα καλούπια χέρια δεν βαριούνται ποτέ!

Ο αμάρανθος είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο φαρμακευτικό βότανο. Οι αρχαίοι πολιτισμοί των Αζτέκων, των Ίνκας και των Μάγια το χρησιμοποιούσαν για ιερές τελετουργίες και το κατανάλωναν ως φαγητό, επειδή η θρεπτική του αξία δεν είναι κατώτερη από το ρύζι ή τη βρώμη. Amaranth (λατ. Amaranthus) σημαίνει παροχή αθανασίας, ασβέστη, «δόθηκε από τον Θεό». Οι κύριες ιδιότητες του φυτού είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες, η θρεπτική αξία, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η αντικαρκινική δράση.

Αμάρανθος χλόη

Το φυτό αμάρανθος είναι μονοετές ή πολυετές με διακλαδισμένο μίσχο ύψους 70–150 εκ. Τα φύλλα είναι ωοειδή ή επιμήκη-ωοειδή, εναλλάξ, τραβηγμένα μαζί σε μίσχο στη βάση. Τα άνθη είναι μικρά, μονόφυλα, συλλέγονται σε μωβ-κόκκινες, πυκνές ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας ύψους 20–50 εκ. Ο καρπός είναι ανίσχυρος ή ανοίγει εγκάρσια με καπάκι. Οι σπόροι είναι μικροί, έχουν δυνατό φλοιό και είναι προσαρμοσμένοι να πέφτουν έξω από τον καρπό. Ο αμάραντος είναι πράσινος, λιγότερο συχνά κόκκινος. Τα περισσότερα είδη αναπτύσσονται στη Νότια και Βόρεια Αμερική, στην Κίνα και περίπου 20 ποικιλίες στη Ρωσία.

Είδη

Περισσότερα από 100 είδη φυτών είναι γνωστά. Άλλες ονομασίες της καλλιέργειας είναι ακακία, ακσαμίτνικ, βελούδο, κοκοροειδείς. Όλες οι ποικιλίες καλλιεργούνται σε τρεις ομάδες: καλλωπιστικές, κτηνοτροφικές και λαχανικές. Τα πιο διάσημα είδη αμάρανθου είναι:

• Amaranth paniculata, ή αμάρανθος αίματος. Ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό που δεν ανέχεται τον παγετό. Διακρίνεται από μια καφέ-κόκκινη απόχρωση φύλλων και κάθετες ταξιανθίες με κρεμαστά άκρα. Πριν από την ανθοφορία, το νεαρό εναέριο μέρος τρώγεται σε ορισμένες χώρες, χρησιμοποιείται ως χλωρή κοπριά ή ως τροφή για χοίρους.
• Amaranth tricolor, ή κινέζικο σπανάκι. Λόγω του πράσινου, κίτρινου ή έντονου κόκκινου χρώματος των φύλλων, καλλιεργείται συχνά σε κήπους για διακόσμηση. Αυτό το είδος θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες που απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα, προστατεύει από ορισμένες ασθένειες και βελτιώνει την ανοσία.
• Αμάρανθος ουραίος. Το φυτό διακρίνεται από κρεμαστές ταξιανθίες που μοιάζουν με ουρές. Σκούρο μωβ ή λευκό χρώμα. Μερικές φορές τα φύλλα χρησιμοποιούνται σαν σπανάκι. Οι σπόροι μπορούν να αντικαταστήσουν την τροφή για πουλερικά, και το υπέργειο τμήμα χρησιμοποιείται για τη διατροφή βοοειδών, χοίρων και προβάτων.
• Λευκός αμάραντος. Ελαφρώς διακλαδισμένη αφίδα, τα άνθη είναι πρασινολευκά, συλλέγονται στις μασχάλες των φύλλων. Τα νεκρά ή αποξηραμένα φυτά μετατρέπονται σε αγριόχορτα.
• Σκοτεινός αμάραντος. Το είδος έχει χρώμα σμαραγδένιο πράσινο. Με την έναρξη του κρύου καιρού, το χρώμα των φύλλων γίνεται πολύχρωμο. Φυτό που αγαπά τη θερμότητα, λατρεύει το φως και είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, ιδανικό για να γεμίζει άδειους χώρους σε παρτέρια ή για να τακτοποιεί ανθοδέσμες.

Χημική ένωση

Ως αποτέλεσμα πολλών επιστημονική έρευναΈχει εντοπιστεί μια μοναδική χημική σύνθεση και σύνθεση αμινοξέων της ασιρίτσας, όπου τα βιταμίνες, τα μεταλλικά και τα θρεπτικά συστατικά είναι ισορροπημένα. Το φυτό χρησιμεύει ως πηγή πολλών μικρο- και μακροστοιχείων, γεγονός που υποδεικνύει την ανάγκη να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Από τους σπόρους του φυτού παρασκευάζονται αλεύρι και θεραπευτικό έλαιο αμαράνθου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αμάρανθου είναι 371 kcal.

Μεταλλικά στοιχεία		Βιταμίνες		Άλλα στοιχεία
		Βιταμίνη Β6		Κορεσμένα λιπαρά
		Βιταμίνη Β5		Μονοακόρεστα λιπαρά
		Βιταμίνη Β2		Πολυακόρεστα λίπη
		Βιταμίνη Β1
		Βιταμίνη Β9		Υδατάνθρακες
		Βιταμίνη PP
Μαγγάνιο		Βιταμίνη C
		Βιταμίνη Κ		Διατροφικές ίνες
		Βιταμίνη Α

Χρήσιμες ιδιότητες του αμάρανθου

Χάρη στο δικό του χημική σύνθεση, το αγαρικό έχει πολυάριθμα φαρμακευτικά και ευεργετικές ιδιότητες. Το φυτό είναι πηγή φυτοστερολών, οι οποίες, όταν εισέρχονται στον ανθρώπινο οργανισμό, μειώνουν τη συγκέντρωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Το έλαιο αμάραντο έχει γενικά ευεργετική επίδραση σε άτομα με στεφανιαία νόσο και υπέρταση. Επιπλέον, το λάδι αντιμετωπίζει ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙβλάβη δέρμα: εγκαύματα, κοψίματα, τσιμπήματα εντόμων, πληγές κατάκλισης.

ΣΕ μεγάλες ποσότητεςΤο ashiritsa περιέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Τα φύλλα και οι σπόροι του φυτού περιέχουν 30% περισσότερη πρωτεΐνη από το ρύζι, τη βρώμη και άλλα είδη δημητριακών. Επιπλέον, περιέχει λυσίνη - το πιο πολύτιμο και απαραίτητο αμινοξύ για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο εκτελεί τις λειτουργίες της σύνθεσης των μυϊκών ινών και του σχηματισμού μυϊκού ιστού. Χρήσιμο υλικόπου περιέχουν φύλλα ή λάδι βελανιδιού χρησιμοποιούνται για:

• πρόληψη της οστεοπόρωσης?
• αύξηση της περιεκτικότητας σε ασβέστιο στο σώμα.
• ρύθμιση του μεταβολισμού?
• μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρκινικών κυττάρων, αγγειακών και καρδιακών παθήσεων.

Συνιστάται η χρήση αμάρανθου για διάφορες ασθένειεςόργανα όρασης, για παράδειγμα, με καταρράκτη, επιπεφυκίτιδα, νυχτερινή τύφλωση, βλεφαρίτιδα. Επιπλέον, το σκουαλένιο και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στα βελανίδια έχουν ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος, καταπολεμούν κακοήθεις όγκους και εμπλουτίζουν το σώμα με οξυγόνο, το οποίο έχει καλή επίδραση στην κατάσταση ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος, συμπεριλαμβανομένων των οργάνων του όραμα.

Εφαρμογή αμάρανθου

Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται για αιμορροΐδες, διάρροιες, έντονη έμμηνο ρύση και φλεγμονώδεις διεργασίες. ουρογεννητικό σύστημα. Το έλαιο αμάρανθου λαμβάνεται από τους σπόρους, το οποίο είναι πηγή αντιοξειδωτικών, πολλών βιταμινών και πολυακόρεστων Ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Το λάδι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, του διαβήτη, των κιρσών, των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων και των φλεγμονωδών διεργασιών.

• Νεφρικές παθήσεις?
• γαστρεντερικές λοιμώξεις?
• καρδιακές παθήσεις;
• για δερματίτιδα, έκζεμα, διάβρωση - εξωτερικά.
• για εξανθήματα, διαθέσεις, αλλεργίες, κάντε μπάνιο με διάλυμα του φυτού.

Ο χυμός από φύλλα βελανιδιού είναι μια πηγή φυσικής πρωτεΐνης, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά παιδικές τροφές. Περιέχει πολλά σημαντικά αμινοξέα: μεθειονίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, κυστίνη, λευκίνη κ.λπ. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη και θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων: άσθμα, φυματίωση, χρόνια βρογχίτιδα. Το βιολεϊκό οξύ που περιέχεται στο φυτό μειώνει τον αριθμό των ελαττωμάτων στον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό, κάτι που είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά που θηλάζουν.

Στη λαϊκή ιατρική

Χάρη στις αιμοστατικές, αντιβακτηριδιακές, αντιφλεγμονώδεις και γενικές ενδυναμωτικές του ιδιότητες, το βελανίδι χρησιμοποιείται ενεργά σε γιατροσόφια της γιαγιάς. Οι σπόροι και τα φύλλα του φυτού είναι σε θέση να παρέχουν πλήρως στον οργανισμό απαραίτητες βιταμίνες, ασβέστιο, κάλιο και άλατα σιδήρου. Το τσάι από αμάραντο θα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την παχυσαρκία, τις νευρώσεις και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το λάδι Ashiritsa περιέχει πολλά ακόρεστα και οργανικά οξέα, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό αντοχή στις ασθένειες.

Βάμμα αμάραντου

Για να παρασκευαστεί ένα υδατικό βάμμα, 15 γραμμάρια ξηρών θρυμματισμένων φυτών (ρίζες, μίσχοι, σπόροι, ταξιανθίες) χύνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό, στη συνέχεια διατηρούνται σε λουτρό νερού για 15 λεπτά, αφήνονται να εγχυθούν και στη συνέχεια φιλτράρονται. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή χυμό λεμονιού. Πάρτε 50 ml μισή ώρα πριν από τα γεύματα για δύο εβδομάδες. Ένα βάμμα από αυτό το φυτό θα ενισχύσει την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς, θα αποτρέψει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και χρησιμοποιείται για το έλκος στομάχου.

Σπιτικό λάδι με shiritsa

Για το μαγείρεμα φαρμακευτικό λάδι 1 μέρος των σπόρων θρυμματίζεται σε ένα γουδί, συνδυάζεται με 3 μέρη από οποιοδήποτε θερμαινόμενο λάδι και τοποθετείται σε ένα θερμός. Μετά από 7 ημέρες, το λάδι στραγγίζεται προσεκτικά και οι σπόροι συμπιέζονται σε ένα γυάλινο μπουκάλι και στη συνέχεια η όλη διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές με νέους σπόρους. Το προκύπτον λάδι αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού έως και τρεις φορές την ημέρα για 1 μήνα. Έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά και το συκώτι. Μεγάλη γκάμα εξωτερικής χρήσης για καλλυντικούς σκοπούς.

Συνταγές για μπάνιο με αμάραντο

Για 2 λίτρα βραστό νερό πάρτε 300–400 γρ. φυτικές πρώτες ύλες, αφήστε για 15 λεπτά σε λουτρό νερού, διηθήστε και προσθέστε σε ένα λουτρό γεμάτο με νερό. Ο χρόνος της διαδικασίας είναι έως 30 λεπτά. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, τσιμπημάτων εντόμων, εγκαυμάτων, πληγών κατάκλισης και έχει αντιβακτηριδιακή δράση. Δεν συνιστάται η χρήση ashiritsa για παγκρεατίτιδα, ουρολιθίαση, χολοκυστίτιδα, εντεροπάθεια γλουτένης.

Στη μαγειρική

Τα φύλλα Chiritsa μπορούν να βραστούν, να τηγανιστούν, στον ατμό, οι σπόροι να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα και σε οποιοδήποτε πιάτο. Σε ορισμένες χώρες, οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής ή αλευριού. Στο Περού, η μπύρα παρασκευάζεται από πρώτες ύλες αμάρανθου και ο χυλός στην Ασία. Το λάδι Ashiritsa είναι παρόμοιο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και ντρέσινγκ σαλάτας. Γνωστοί είναι και οι κόκκοι αμάρανθου που δεν περιέχουν γλουτένη και είναι ιδανικοί για μικρά παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Κρέμα σούπας με αμάραντο

Οι διατροφολόγοι έχουν από καιρό αποδείξει ότι η σούπα πρέπει να είναι στο μενού κάθε ατόμου. Μια ασυνήθιστη σούπα πουρέ με πικάντικη προσθήκη - βρασμένους σπόρους αμάρανθου, που κάνει τη γεύση του εντελώς αξέχαστη και διαφοροποιεί κάθε δίαιτα. Επιπλέον, όλα τα πιάτα από αυτό το θαυματουργό φυτό είναι υγιεινά, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας, καθώς είναι διαιτητικά.

Συστατικά:

• ζωμός λαχανικών ή κρέατος - 1 λίτρο.
• γάλα –1/4 l;
• κορν φλάουρ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βρασμένοι σπόροι αμάρανθου - 100 γρ.;
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάζουμε τον ζωμό με το γάλα και τον ψιλοκόβουμε, τον ψιλοκόβουμε και τον τηγανίζουμε φυτικό λάδικρεμμύδι Βρασμός.
2. Προσθέστε το κορν φλάουρ και τον αμάρανθο, θρυμματισμένο στο μίξερ. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε κατά βούληση μοσχοκάρυδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ψωμί από αμάραντο

Γνωστό από τα αρχαία χρόνια θεραπευτικές ιδιότητεςαμάραντος. Από τα αρχαία χρόνια οι πρόγονοί μας έφτιαχναν αλεύρι από σπόρους ασιρίτσα και έψηναν το ψωμί, το οποίο θεωρούσαν πηγή μακροζωίας. Το ψωμί στο φούρνο με την πλούσια φυτική μυρωδιά του αμάρανθου έχει θεραπευτικές ιδιότητες, δεν μπαγιάτισε για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ένα πολύ θρεπτικό και πρωτεϊνικό προϊόν και μειώνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών.

Συστατικά:

• μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 κουταλιά της σούπας.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.;
• αλεύρι ολικής αλέσεως – 3/4 φλ.
• σπόροι αμάρανθου - 3/4 φλιτζάνι.
• μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε τη σόδα και το αλεύρι και ανακατεύουμε με άλλα ξηρά υλικά.
2. Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό στο γάλα και τη λιωμένη μαργαρίνη.
3. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στη στεγνή μάζα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών Κελσίου.

Καλλιέργεια αμάραντου

Το Shchiritsa είναι ζιζάνιο, επομένως το φυτό είναι ανεπιτήδευτο και προσαρμόζεται σε οποιαδήποτε θερμοκρασία και ακόμη και στην ξηρασία. Είναι καλύτερο να σπείρετε τους σπόρους όταν η θερμοκρασία του εδάφους φτάσει τους 5-6°C και το έδαφος είναι κορεσμένο με νερό, κάτι που είναι σημαντικό στην αρχή της ανάπτυξης του αμάρανθου. Το φυτό αυτό τοποθετείται με απόσταση σειρών 45 εκ., σε απόσταση 7–10 εκ. το ένα από το άλλο.Μετά από 10 ημέρες εμφανίζονται βλαστοί.

Το πάνω μέρος του φυτού αναπτύσσεται αργά στην αρχή. Το άνθος πρέπει να χαλαρώνει και το χώμα να ξεχορτανιάζεται κάθε δέκα μέρες. Οι σπόροι της αγαρίκας συλλέγονται το φθινόπωρο και οι πανίκες των λουλουδιών αλωνίζονται και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στον αέρα για να στεγνώσουν. Τα συγκομιζόμενα φυτά παστώνονται και καταψύχονται. Μπορείτε να φάτε σπόρους αμάρανθου. Κάθε φυτό παράγει κατά μέσο όρο έως και 600 χιλιάδες σπόρους, οι οποίοι παραμένουν βιώσιμοι για έως και 4 χρόνια.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!