Αποθήκευση καρυδόψιχα. Πώς να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε διάφορα είδη ξηρών καρπών στο σπίτι

Οι ξηροί καρποί είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες, λίπη, μικροστοιχεία, πρωτεΐνες. Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες ενός τόσο πολύτιμου προϊόντος, είναι σημαντικό να το αποθηκεύετε σωστά. Οι συνθήκες αποθήκευσης των ξηρών καρπών εξαρτώνται από τον τύπο τους· ας δούμε μερικά από τα πιο συνηθισμένα.

Πηγή: depozitphotos.com

Αποθήκευση καρυδιών

Οι ξηροί καρποί περιέχουν πολλά φυσικά λίπη και ως εκ τούτου φοβούνται το φως και τον αέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ξεφλουδισμένα καρύδια

Οι καρυδιές πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά για αποθήκευση· εδώ είναι μερικά σημάδια ότι είναι υψηλής ποιότητας:

• οι πυρήνες είναι ξηροί, πυκνοί και όμορφοι.
• Οι πυρήνες είναι χρυσαφί, ανοιχτό καφέ χρώματος.
• η παρουσία φλοιού (δέρματος) στους πυρήνες (χρησιμοποιείται για φαγητό, αυτός ο φλοιός είναι πολύ υγιεινός).

Οι πυρήνες μπορεί να καταστραφούν από μικροσκοπικούς μύκητες και μούχλα που αναπτύσσονται σε υγρό περιβάλλον, επομένως πρέπει να στεγνώσουν πριν την αποθήκευση.

Η ξήρανση των πυρήνων πραγματοποιείται σε δύο στάδια, αυτό συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση των λιπών και των βιταμινών:

1. Ζεσταίνουμε σε φούρνο (2-3 ώρες σε θερμοκρασία 40-50 ℃), φούρνο μικροκυμάτων (αρκετές φορές για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας τους πυρήνες) ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο (ακολουθώντας τις οδηγίες).
2. Στεγνώστε στην επιθυμητή κατάσταση (οι καλά αποξηραμένοι πυρήνες σπάνε εύκολα), απλώνοντάς τους σε ένα λεπτό στρώμα σε στεγνό δωμάτιο.

Οι ξηροί καρποί που προετοιμάζονται για αποθήκευση τοποθετούνται σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία και τοποθετούνται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (0-10 ℃) ή στο ψυγείο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρύδια με κέλυφος

Συνήθως, τα φρεσκοκομμένα καρύδια περιέχουν έως και 40% νερό. Όσο αργότερα αφαιρούνται οι ξηροί καρποί από το δέντρο, τόσο πιο στεγνοί είναι. Οι ξηροί καρποί που συλλέγονται ταξινομούνται, ξεφλουδίζονται από τυχόν υπολειπόμενη φλούδα, πλένονται γρήγορα και διασκορπίζονται σε διχτυωτούς δίσκους σε ένα λεπτό στρώμα για να στραγγίσει η υγρασία. Στεγνώστε τα στη σκιά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30 ℃, κατά προτίμηση σε βύθισμα. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, η μούχλα δεν έχει χρόνο να αναπτυχθεί στα κελύφη.

Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα καρύδια για αποθήκευση. Εδώ είναι μερικά σημάδια ότι υπάρχουν ποιοτικοί πυρήνες κάτω από το κέλυφος:

• το κέλυφος είναι πυκνό, ξηρό, χωρίς μούχλα.
• το κέλυφος δεν μπορεί να σπάσει εύκολα με το χέρι.
• χρώμα κελύφους καφέ ή ανοιχτό καφέ.
• όταν ανακινείτε το κέλυφος, δεν ακούγεται σχεδόν κανένας ήχος (αυτό σημαίνει ότι ο πυρήνας είναι άθικτος και πυκνός).

Τα αποξηραμένα φρούτα συσκευάζονται σε υφασμάτινες ή χάρτινες σακούλες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ή χαρτόκουτα για συσκευασία. Οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται σε ξηρούς χώρους σε θερμοκρασία 0…+10 ℃.

Η διάρκεια ζωής των ξηρών καρπών με κέλυφος είναι μεγαλύτερη από αυτή των χωρίς κέλυφος - τα φρούτα χωρίς κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 χρόνια χωρίς να αλλοιωθούν στη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Σημαντικό: εάν εμφανιστεί μούχλα στους πυρήνες ή στο κέλυφος κατά την αποθήκευση των ξηρών καρπών, το προϊόν πρέπει να πεταχτεί χωρίς να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση με πλύσιμο ή φρύξη - η μούχλα απελευθερώνει τοξίνες που δεν μπορούν να αφαιρεθούν.

Οι πικροί πυρήνες των πυρηνόκαρπων φρούτων (βερίκοκα ή ροδάκινα) είναι δηλητηριώδεις: τρώγοντας περισσότερο από μισό φλιτζάνι αποφλοιωμένους κόκκους μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φουντούκια (φουντούκια)

Τα φουντούκια ή φουντούκια είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικά λίπη και φολικό οξύ, ενώ περιέχει επίσης μια αντικαρκινική ουσία - πακλετσόλη. Περίπου 200-300 g πυρήνων καλύπτουν πλήρως τις ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη ενός ενήλικα. Κατά την αποθήκευση των φουντουκιών, η ποσότητα του λίπους σε αυτό δεν αλλάζει, αλλά υπάρχουν λιγότερα αμινοξέα και βιταμίνες, γεγονός που οδηγεί σε αλλοίωση της γεύσης και μείωση της ποιότητας των ξηρών καρπών.

Για αποθήκευση, επιλέξτε αποξηραμένα φρούτα με διάμετρο περίπου 2 cm (τα πολύ μικρά και μεγάλα φρούτα δεν αποθηκεύονται καλά). Όταν χύνονται σε μια σκληρή επιφάνεια, τα καλά φουντούκια παράγουν έναν χαρακτηριστικό ήχο κουδουνίσματος, κροτάλισμα. Τα φουντούκια φυλάσσονται καλύτερα στο ψυγείο (μπορούν να διαρκέσουν έως και 4 χρόνια), σε θερμοκρασία δωματίου (0-20 ℃) ​​- έως και 1 χρόνο. Τα φουντούκια αποθηκεύονται σε πάνινες σακούλες ή χάρτινες σακούλες. Στο πολυαιθυλένιο, οι ξηροί καρποί «πνίγονται» και μουχλιάζουν (οι πυρήνες που έχουν αρχίσει να έχουν πικρή γεύση είναι ακατάλληλοι για φαγητό).

Τα ξεφλουδισμένα φουντούκια μπορούν επίσης να διατηρηθούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το κουκουνάρι

Τα κουκουνάρια κατέχουν ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε φυτικό λίπος, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και τρυπτοφάνη (αμινοξύ). Αυτός ο πλούτος πρέπει να διατηρηθεί, που συχνά προκαλεί προβλήματα, αφού τα κουκουνάρια έχουν τη μικρότερη διάρκεια ζωής.

Τα αποφλοιωμένα κουκουνάρια χάνουν το προστατευτικό τους κέλυφος και το λάδι σε αυτά αρχίζει να αποσυντίθεται, μετατρέποντας σε οργανικά δηλητήρια. Η υπερβολική θερμότητα, η υγρασία, το ηλιακό φως και οι αλλαγές θερμοκρασίας οδηγούν επίσης σε αλλοίωση του προϊόντος. Μουχλιασμένοι ξηροί καρποί και ξηροί καρποί με άρωμα τάγγισης δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Πώς να αποθηκεύσετε το κουκουνάρι; Η καλύτερη επιλογή είναι ένα ψυγείο (πιο κοντά στο εσωτερικό τοίχωμα έτσι ώστε τα παξιμάδια να είναι λιγότερο ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας). Όταν επιλέγετε δοχεία, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι οι πυρήνες (τόσο με κέλυφος όσο και με κέλυφος) πρέπει να είναι κρυμμένοι από το φως και τον αέρα. Μπορείτε να επιλέξετε κεραμικά ή αδιαφανή πλαστικά δοχεία. Έτσι, στο ψυγείο, οι ξηροί καρποί με κέλυφος θα διαρκέσουν έως και 6 μήνες, οι ξηροί καρποί με κέλυφος - έως και 3 μήνες.

Επιτρέπεται η χρήση καταψύκτη, τότε η διάρκεια ζωής των κουκουνάρι θα αυξηθεί: οι πυρήνες στο κέλυφος θα διαρκέσουν για 1 έτος, με το κέλυφος - για έξι μήνες.

Αποθήκευση φυστικιών

Στην πραγματικότητα, τα φιστίκια δεν είναι ξηροί καρποί, καθώς το φυτό ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών. Οι καρποί των φιστικιών (ή κουκούτσια) αναπτύσσονται στο έδαφος και συχνά μολύνονται από μικροοργανισμούς του εδάφους. Μετά το σκάψιμο, είναι πολύ σημαντικό να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε τα φρούτα όσο το δυνατόν γρηγορότερα - η περαιτέρω ασφάλειά τους εξαρτάται από αυτό.

Η διάρκεια ζωής των φιστικιών δεν υπερβαίνει τους 12 μήνες. Στο σπίτι, τα φιστίκια χωρίς κέλυφος αποθηκεύονται σε δοχεία με κλειστό καπάκι ή υφασμάτινες σακούλες. Στην τελευταία περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα είναι μικρότερη. Τα φιστίκια δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε πλαστικά δοχεία ή πολυαιθυλένιο, καθώς θα αποκτήσουν γρήγορα μια δυσάρεστη οσμή.

Τα μη καβουρδισμένα φιστίκια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από εννέα μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στην κατάψυξη. Τα καβουρδισμένα φιστίκια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα· πρέπει να καταναλωθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Οι πιο αλλεργιογόνες ξηροί καρποί είναι τα φιστίκια, τα φουντούκια και τα καρύδια.

Αποθήκευση αμυγδάλου

Τα αμύγδαλα, όπως και τα φιστίκια, δεν είναι ξηροί καρποί· είναι σωστό να τα αποκαλούμε φρούτο ή σπόρο. Είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε τα αμύγδαλα στην αποφλοιωμένη τους μορφή. Αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να στεγνώσει καλά και η σκούρα μεμβράνη που καλύπτει τους πυρήνες να παραμείνει ανέπαφη. Για αποθήκευση, επιλέξτε πυκνούς, μεγάλους κόκκους.

Ανήκει στην κατηγορία των ξηρών καρπών με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Όταν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες, οι πυρήνες μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητά τους για αρκετά χρόνια. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για φουντούκια με κέλυφος. Οι ξηροί καρποί με κέλυφος αποθηκεύονται λιγότερο και απαιτούν ορισμένες αποχρώσεις σχετικά με τη σωστή επιλογή του δοχείου και του τόπου τοποθέτησής τους.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης φουντουκιών στο σπίτι:

• Τα αποφλοιωμένα, αλατισμένα ή καβουρδισμένα φουντούκια, καθώς και οι ξηροί καρποί σε γλυκό γλάσο, δεν συνιστώνται να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα (θερμική επεξεργασία και πρόσθετα συστατικά μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής).
• Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φουντούκια σε δοχεία με καπάκι (οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες για αυτό λόγω του κινδύνου συμπύκνωσης λόγω αλλαγών θερμοκρασίας).
• Πριν από την αποθήκευση, τα φουντούκια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά (οι ξηροί καρποί με τρύπες στο κέλυφος, τα κατεστραμμένα κελύφη και οι σκουρόχρωμες επιφάνειες πρέπει να αφαιρεθούν).
• Τα αποφλοιωμένα φουντούκια απορροφούν καλά τις ξένες οσμές, οπότε αν εμφανιστεί ένα δυσάρεστο άρωμα, οι γευστικές ιδιότητες των ξηρών καρπών θα επηρεαστούν.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φουντούκια όχι μόνο σε δοχεία με καπάκι, αλλά και σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα.
• Η υγρασία προκαλεί γρήγορα την εμφάνιση μούχλας, επομένως πριν αποθηκεύσετε τα φουντούκια πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά την ξηρότητα των δοχείων και των ίδιων των πυρήνων.
• Το ύφασμα θα βοηθήσει στη διατήρηση των γευστικών ιδιοτήτων των φουντουκιών (μπορείτε να φτιάξετε σπιτικές τσάντες από ύφασμα που επιτρέπει στον αέρα να περνάει καλά).
• Τα φουντούκια πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε σκοτεινά μέρη με τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.
• Κατά την αποθήκευση φουντουκιών, μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη (τις περισσότερες φορές αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την αποθήκευση ψίχας χωρίς κέλυφος, αλλά ακόμη και τα χωρίς κέλυφος φουντούκια, χάρη σε αυτή τη μέθοδο, διατηρούν τα γευστικά χαρακτηριστικά τους περισσότερο).
• τα αποφλοιωμένα φουντούκια πρέπει να έχουν χαρακτηριστικό άρωμα ξηρών καρπών (εάν εμφανιστούν νότες πικράδας, τότε οι ξηροί καρποί έχουν χαλάσει και δεν πρέπει να καταναλώνονται).
• Δεν συνιστάται η αποθήκευση φουντουκιών στο ίδιο δοχείο με άλλους τύπους ξηρών καρπών (επιπλέον, δεν πρέπει να αναμιγνύετε φουντούκια που έχετε αγοράσει σε διαφορετικές χρονικές στιγμές).
• μετά το άνοιγμα της συσκευασίας των φουντουκιών, οι ξηροί καρποί πρέπει να μεταφερθούν σε νέο δοχείο (σε ανοιχτή συσκευασία μπορεί να αλλοιωθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες και η γεύση τους θα είναι πικρή).
• εάν εμφανιστούν τα παραμικρά σημάδια μούχλας, οι ξηροί καρποί πρέπει να απορριφθούν (το ξέπλυμα δεν θα σώσει τους πυρήνες και η γεύση τους θα είναι πικρή και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διατροφικές διαταραχές).
• Τα δοχεία με φουντούκια θα πρέπει να τοποθετούνται όσο το δυνατόν πιο μακριά από πηγές θερμότητας (τα καρύδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε ντουλάπια πάνω από σόμπα αερίου ή κοντά σε συσκευές θέρμανσης).
• Τα φουντούκια φθείρονται γρήγορα λόγω έλλειψης οξυγόνου, επομένως όταν επιλέγετε ένα δοχείο ή υφασμάτινη σακούλα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη δεύτερη επιλογή.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε δοχεία για την αποθήκευση φουντουκιών από κεραμικά ή γυαλί. Τα πλαστικά δοχεία αποθηκεύονται λιγότερο. Επιπλέον, μια πικρή μυρωδιά εμφανίζεται αρκετά γρήγορα, η οποία προκαλεί αλλαγή στις γευστικές ιδιότητες, σημάδι της διαδικασίας απελευθέρωσης λαδιού που πλησιάζει και του αντίστοιχου σχηματισμού μούχλας.

Πόσο καιρό και σε ποια θερμοκρασία μπορούν να αποθηκευτούν τα φουντούκια;

Η θερμοκρασία αποθήκευσης παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο με τη χωρητικότητα. Εάν η υγρασία του αέρα είναι εντός 12-14 βαθμών, τότε σε θερμοκρασία 3 έως 12 βαθμών, τα φουντούκια θα αποθηκευτούν για ένα χρόνο και από 0 έως 3 βαθμούς - για αρκετά χρόνια. Σε αυτή την περίπτωση, τα παξιμάδια πρέπει να είναι με κέλυφος.

Τα ξεφλουδισμένα φουντούκια έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Η διάρκεια ζωής είναι αρκετοί μήνες. Επιπλέον, δεν συνιστάται η αποθήκευση φουντουκιών που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρόμοια κατάσταση συμβαίνει με τους ξηρούς καρπούς που αναμειγνύονται με αλάτι ή ζάχαρη. Είναι καλύτερα να τρώτε τέτοια φουντούκια όσο το δυνατόν νωρίτερα.

Τα φουντούκια σε συσκευασία μπορούν να αποθηκευτούν για την περίοδο που αναγράφεται σε αυτά. Εάν η σακούλα είναι διαφανής, τότε πρέπει να μεταφέρετε τα παξιμάδια σε ένα δοχείο. Διαφορετικά, οι γευστικές τους ιδιότητες θα αλλοιωθούν γρήγορα, ακόμη και υπό τις κατάλληλες συνθήκες και επαρκείς συνθήκες θερμοκρασίας.

Οι περισσότεροι λατρεύουν τους ξηρούς καρπούς για τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την τάρτα επίγευση. Το προϊόν περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία για τον οργανισμό: βιταμίνες A, B, D, E, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο. Εκτός από το γεγονός ότι τα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους, χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία μαγειρικών αριστουργημάτων. Οι χομπίστες αγοράζουν προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες και αργότερα αναρωτιούνται πώς να τα αποθηκεύσουν στο σπίτι. Ας εξετάσουμε κατά σειρά τις σημαντικές πτυχές και ας παρέχουμε πρακτικές συστάσεις.

Πώς να επιλέξετε καρύδια για αποθήκευση

1. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε προϊόντα σε καθαρές και μη καθαρές μορφές. Κατά κανόνα, οι ξηροί καρποί με κέλυφος αποθηκεύονται πολύ περισσότερο λόγω του σκληρού τους κελύφους.
2. Στις περιπτώσεις που το προϊόν αγοράζεται στην αγορά, δεν υπάρχει εγγύηση ποιότητας και πλούσιας γεύσης. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε αποφλοιωμένους ξηρούς καρπούς για αποθήκευση. Αυτή η κίνηση θα σας επιτρέψει να εντοπίσετε αμέσως ελλείψεις, εάν υπάρχουν. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να λάβετε υπόψη ένα χαρακτηριστικό: μην αγοράζετε θρυμματισμένα φρούτα, προτιμήστε ολόκληρους πυρήνες, στους οποίους τα ελαττώματα θα είναι αμέσως ορατά.
3. Οι κόκκοι ξηρών καρπών (ψίχουλα, αλεύρι) δεν μπορούν να αποθηκευτούν γιατί γρήγορα υγραίνονται και μουχλιάζουν. Όταν αγοράζετε ολόκληρους ξηρούς καρπούς, προσέξτε τη μυρωδιά, δεν πρέπει να προκαλεί αηδία ή αντανακλαστικό φίμωσης.
4. Το ιδανικό φρούτο έχει σκληρή, τραγανή δομή και ήπια πικράδα. Μεταξύ άλλων, δεν πρέπει να υπάρχει λευκή ή γκρι επίστρωση στο κέλυφος. Προσοχή στους πωλητές που προσπαθούν να πουλήσουν ξεπερασμένα προϊόντα, τέτοια καρύδια είναι επικίνδυνα για την υγεία.
5. Προτιμήστε μόνο τους φρέσκους ξηρούς καρπούς για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής. Είναι καλό αν μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν πριν αγοράσετε. Είναι ακόμη καλύτερα αν οι ξηροί καρποί μεγαλώνουν στη χώρα (καλλιεργούνται μόνοι σας). Ένα πολύ μπαγιάτικο και μπαγιάτικο προϊόν έχει υψηλή πικράδα, ενώ οι φρέσκοι πυρήνες είναι μαλακοί και ξινοί.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης καρυδιών

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ξηρούς καρπούς για έξι μήνες εκ των προτέρων, επιλέξτε μια ποσότητα που θα διαρκέσει για 2-3 μήνες. Διαφορετικά, κινδυνεύετε μετά από σύντομο χρονικό διάστημα το προϊόν να γίνει ταγγισμένο, μαλακό και μουχλιασμένο. Όσον αφορά την αποθήκευση των καθαρισμένων προϊόντων, αυτά οξειδώνονται και αλλοιώνονται πολύ πιο γρήγορα.

Τα καρύδια έχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων μακρο- και μικροστοιχείων, επομένως συνιστάται η προσθήκη τους σε επιδόρπια, σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Για τους λάτρεις της νέας δίαιτας, οι ξηροί καρποί θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση της αυξημένης όρεξης, καθώς ομαλοποιούν την πέψη. Το προϊόν δεν είναι ελαφρύ φαγητό, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερες από μία χούφτα την ημέρα.

Τα καρύδια χαλάνε γρήγορα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να επιλέγονται οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, λαμβάνοντας υπόψη τις συνθήκες διαβίωσης και τους γενικούς διατροφικούς κανόνες.

Μέθοδος αριθμός 1. Καταψύκτης
Αυτή η τεχνολογία περιλαμβάνει την αποθήκευση μεγάλων μερίδων καρυδιών. Η περίοδος κυμαίνεται από 4 έως 6 μήνες. Για ορισμένους λόγους, οι άνθρωποι αγοράζουν προϊόντα σε σακούλες, επομένως αυτή η επιλογή πρέπει να εξεταστεί. Η μέθοδος διαφέρει στο ότι είναι αρκετά εύκολη στην εφαρμογή της.

Βασική προϋπόθεση αποθήκευσης είναι η παρουσία πλαστικής συσκευασίας με πιθανή δημιουργία κενού. Σακούλες αυτού του είδους μπορούν να αγοραστούν σε μεγάλα καταστήματα υλικού των αλυσίδων Okey, Auchan, Assorti κ.λπ.. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η είσοδος υγρασίας στην κοιλότητα, καθώς μια τέτοια εξέλιξη γεγονότων μειώνει τον χρόνο έκθεσης κατά 50-70%. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι ακόμη και μια σταγόνα νερού θα χαλάσει τους ξηρούς καρπούς· η μούχλα θα αρχίσει να αναπτύσσεται με απίστευτη ταχύτητα.

Μέθοδος αριθμός 2. Τσάντες
Το κύριο χαρακτηριστικό της αποθήκευσης καρυδιών σε σακούλες θεωρείται ότι είναι η διαθεσιμότητα κατάλληλων χώρων. Βρείτε ένα μέρος όπου ο αέρας κυκλοφορεί χωρίς ξαφνικές αλλαγές. Είναι σημαντικό το δωμάτιο να είναι στεγνό και καλά αεριζόμενο. Τέτοιες ενέργειες δεν θα επιτρέψουν στη σύνθεση να μουχλιάσει, καθώς η υγρασία εξαλείφεται εντελώς.

Για να αποφύγετε την αλλοίωση του προϊόντος, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξένες οσμές. Ένα διαφορετικό αποτέλεσμα θα συμβάλει στο άρωμα των ξηρών καρπών. Η καλύτερη επιλογή είναι να έχετε ένα τζάμι σε ένα σπίτι ή διαμέρισμα. Ένα ντουλάπι με εξαερισμό (τεχνητό ή φυσικό) είναι επίσης κατάλληλο.

Δεν συνιστάται η τοποθέτηση καρυδιών σε μπαλκόνι χωρίς τζάμια· αυτό το μέρος δεν είναι ασφαλές όσον αφορά τις συνθήκες θερμοκρασίας. Οι έντονες αλλαγές από κρύο σε ζεστό (μέρα-νύχτα, καλοκαίρι-χειμώνα) θα υποβάλουν το προϊόν σε ταχεία φθορά. Εάν αμελήσετε αυτή τη σύσταση, θα αρχίσει να συσσωρεύεται συμπύκνωση στις σακούλες, προκαλώντας μούχλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο έτοιμες υφασμάτινες τσάντες για βότανα όσο και σπιτικά σχέδια. Αν προτιμάτε την τελευταία επιλογή, διπλώστε το ύφασμα γάζας σε 3-4 στρώσεις και μετά στερεώστε τις 3 ελεύθερες άκρες. Το αποτέλεσμα θα είναι μια τετράγωνη σακούλα στην οποία πρέπει να τοποθετήσετε τους πυρήνες. Δέστε την ελεύθερη άκρη με κλωστή ή σχοινί και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε την.

Μέθοδος Νο. 3. Γυάλινα βάζα

Οι νοικοκυρές βάζουν εδώ και καιρό τουρσί, μαρμελάδα, μανιτάρια και άλλες «λιχουδιές» σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα, ακολουθήστε τις συστάσεις τους.

Ανάλογα με τον συνολικό όγκο του προϊόντος, επιλέξτε το σωστό μέγεθος βάζα. Αποστειρώστε: τοποθετήστε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, περιμένετε περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε υποψία υγρασίας.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα παξιμάδια, καθαρισμένα από χωρίσματα και κελύφη, μέσα στην κοιλότητα και βιδώστε το καπάκι, δημιουργώντας ένα κενό. Τυλίξτε κάθε βάζο σε μια μαύρη σακούλα ή χαρτί και μεταφέρετέ το σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 10-20 βαθμών για αποθήκευση.

Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα γυάλινα βάζα με πλαστικά δοχεία με καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά. Τα κανονικά δοχεία για τρόφιμα, δημητριακά, αλεύρι ή ζάχαρη είναι κατάλληλα.

Μέθοδος αριθμός 4. Σοφίτα ή κελάρι
Η επιλογή θεωρείται δικαίως επικίνδυνη, αλλά αυτό το γεγονός δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να εφαρμοστεί. Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε καρύδια σε κελάρι ή σοφίτα, παρακολουθήστε το επίπεδο υγρασίας και τις γενικές ενδείξεις θερμοκρασίας.

Σε περιπτώσεις που το δωμάτιο είναι συνεχώς είτε κρύο είτε ζεστό, εγκαταλείψτε αυτήν την τεχνική. Δώστε προσοχή στη διείσδυση των εντόμων στην κοιλότητα της συσκευασίας· μπορούν να γεννήσουν προνύμφες, εκθέτοντας τους ξηρούς καρπούς σε αλλοίωση. Κατά την αποθήκευση του προϊόντος με αυτόν τον τρόπο, η συσκευασία πρέπει να ανοίγει τακτικά για να διασφαλίζεται ότι δεν υπάρχουν παράσιτα.

Εάν δεν θέλετε να καταφύγετε σε τέτοιες απελπισμένες μεθόδους, συντηρήστε τους ξηρούς καρπούς σε γυάλινα βάζα. Αυτή η κίνηση θα βοηθήσει να διατηρηθούν άθικτοι οι πυρήνες για 2 χρόνια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τσάντες από γάζα ή βαμβακερό ύφασμα, αλλά η διάρκεια θα μειωθεί σε 30-60 ημέρες.

Τα καρύδια θεωρούνται δικαίως δώρο της φύσης. Ωστόσο, για να απολαύσετε πλήρως τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, είναι σημαντικό να το αποθηκεύετε σωστά. Χρησιμοποιήστε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, γυάλινα βάζα, πλαστικές σακούλες σφραγισμένες με κενό. Εξετάστε το ενδεχόμενο να τοποθετήσετε το προϊόν στη σοφίτα ή στο χαγιάτι.

Βίντεο: πώς να αγοράσετε σωστά καρύδια

Ας εξετάσουμε το ερώτημα πώς να αποθηκεύουμε τα ξεφλουδισμένα καρύδια στο σπίτι. Ποιες μέθοδοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής χωρίς να επηρεαστεί η σύνθεση του προϊόντος; Τι ρόλο παίζει η θερμική επεξεργασία και είναι δυνατόν να γίνει χωρίς αυτήν;

Ας συγκρίνουμε τις διαφορές μεταξύ της αποθήκευσης ολόκληρων και ξεφλουδισμένων καρυδιών.

Σε επαφή με

Οι ξηροί καρποί χάνουν θρεπτικά συστατικά με την πάροδο του χρόνου;

– ένα πολύτιμο προϊόν με μοναδική σύνθεση μετάλλων και βιταμινών, ένα συγκεκριμένο σύνολο αρωματικών και τανινών ουσιών. Ένα υψηλό ποσοστό 18 έως 21% είναι πρωτεΐνη. Ανάλογα με την ποικιλία, από 45 έως 77% είναι ένα λιπαρό έλαιο ξηρών καρπών, το οποίο περιέχει ένα μοναδικό σύνολο κορεσμένων και ακόρεστων οξέων. Η χημική σύνθεση αλλάζει ελαφρώς με την πάροδο του χρόνου και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο αποθήκευσης των καρυδιών.

Ο ξηρός καρπός είναι ένας σπόρος καρπού που εκτελεί μια λειτουργία αποθήκευσης. Ακόμη και με πολύ μεγάλη περίοδο λήθαργου, ο πυρήνας διατηρεί ένα πλήρες φάσμα ουσιών που μπορεί να απαιτούνται για την ανάπτυξη ενός νέου φυτού.

Κάτω από το κέλυφος δημιουργείται ένα μικροκλίμα που μπορεί να προστατεύσει τον πυρήνα από εξωτερικές επιρροές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε πώς να αποθηκεύουμε τα καρύδια με κέλυφος στο σπίτι. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια ισορροπία θερμοκρασίας και υγρασίας, περιορισμένος φωτισμός.

Εάν το παξιμάδι είναι ξεφλουδισμένο και δεν προστατεύεται από ένα ισχυρό κέλυφος οστών, τότε η επίδραση εξωτερικών παραγόντων αυξάνεται. Επομένως, δημιουργούνται συνθήκες υπό τις οποίες επιβραδύνονται όλες οι χημικές διεργασίες, οι οποίες περιλαμβάνουν:

• περιορισμός της αεροπορικής πρόσβασης·
• χαμηλότερη θερμοκρασία.

Εάν τηρούνται αυστηρά οι συνθήκες, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο χωρίς ουσιαστικά απώλεια ποιότητας.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρυδιών

Διάρκεια ζωής

Οι περίοδοι αποθήκευσης εξαρτώνται κυρίως από τη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας, το οποίο είναι συχνά πρόβλημα σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η υγρασία, ο φωτισμός, ο τύπος του υλικού συσκευασίας ή του δοχείου.

1. Τα Πρότυπα Καταναλωτών περιγράφουν πώς να αποθηκεύετε σωστά τα καρύδια. Η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται από – 15 έως +20 βαθμούς, χωρίς απότομες διακυμάνσεις. Το μέγιστο επίπεδο υγρασίας είναι 70%. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, ολόκληροι ξηροί καρποί αποθηκεύονται για 12 μήνες, χωρίς κέλυφος - όχι περισσότερο από 6 μήνες.
2. Το ερώτημα πώς να διατηρήσουμε τα ξεφλουδισμένα καρύδια χωρίς απώλεια ποιότητας μέχρι την επόμενη συγκομιδή έχει ξεκάθαρη απάντηση. Μόνο ένα ψυγείο είναι κατάλληλο για αυτό. Οι προμήθειες αποθηκεύονται στα πάνω ράφια για έξι μήνες και στην κατάψυξη για ένα χρόνο.
3. Σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία είναι συνήθως 22-25 μοίρες, ολόκληροι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν σε πάνινη σακούλα για περίπου έξι μήνες και σε γυάλινα βάζα χωρίς πρόσβαση στο φως - έως και 10 μήνες. Οι ξηροί καρποί χωρίς κέλυφος αποθηκεύονται σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία για έως και 3 μήνες, σε πάνινες σακούλες - όχι περισσότερο από 2 μήνες.

Λάβετε υπόψη ότι οι ξηροί καρποί ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο και αρχές Οκτωβρίου. Αυτή η περίοδος λαμβάνεται ως βάση κατά την αγορά ενός προϊόντος στην αγορά προκειμένου να υπολογιστεί η διάρκεια ζωής.

Σπουδαίος! Η θερμοκρασία στην οποία επιτρέπεται η αποθήκευση ξηρών καρπών κυμαίνεται από -15 έως +20 βαθμούς. Η κύρια απαίτηση είναι η απουσία ξαφνικών αλλαγών στη θερμοκρασία.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά στο κέλυφος;

Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέγονται μεσαία και μεγάλα, άθικτα δείγματα με λεπτό αλλά ισχυρό κέλυφος. Οι ώριμοι ξηροί καρποί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, ευχάριστη, γλυκιά γεύση, χωρίς υπερβολική στυφότητα και πικράδα. Το δέρμα που καλύπτει τον πυρήνα πρέπει να είναι χρωματισμένο σε ανοιχτά χρώματα.

Επιλέξτε φρούτα με γεμάτο σώμα, χωρίς σημάδια φθοράς ή σκασίματος. Τα κοχύλια δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια προσβολής από μούχλα ή παράσιτα. Κατά τη συγκομιδή σε βιομηχανική κλίμακα, οι πρώτες ύλες πλένονται και στεγνώνονται. Στο σπίτι, αρκεί να ζεστάνετε μικρές παρτίδες στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε τα καρύδια με κέλυφος:

• στο ντουλάπι ή τη σοφίτα του σπιτιού, επιλέξτε ένα στεγνό μέρος, πλήρως προστατευμένο από το φως, με εύρος θερμοκρασίας 5-10 μοίρες.
• ένα χαγιάτι ή ένα τζάμι μπαλκόνι είναι κατάλληλο για αποθήκευση μόνο εάν προστατεύεται από τη διείσδυση των βροχοπτώσεων στο δρόμο και τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
• στα υπόγεια επιτρέπεται η αποθήκευση σε υγρασία 70% και χωρίς έντονες ξένες οσμές.
• Στο διαμέρισμα, τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται σε μέρη χωρίς πρόσβαση στο φως, μακριά από καλοριφέρ και συσκευές θέρμανσης.

Ολόκληρα καρύδια τοποθετούνται σε πάνινες σακούλες, χαρτόκουτα ή πλαστικά κουτιά και ξύλινα κουτιά. Η κύρια απαίτηση για τα δοχεία είναι η καθαριότητα και η απουσία ξένων οσμών. Το κάτω μέρος των κουτιών είναι καλυμμένο με κυματοειδές χαρτόνι και παραφινικό χαρτί. Τα κουτιά τοποθετούνται σε ράφια και οι σακούλες είναι κρεμασμένες. Μικροί όγκοι μπορούν να τοποθετηθούν άνετα στα ράφια στο επάνω μέρος του ψυγείου.

Σπουδαίος! Βλάβη κατά την αποθήκευση μπορεί να προκληθεί από τις προνύμφες του σκόρου καρυδιάς. Ως προληπτικό μέτρο, οι αποφλοιωμένοι πυρήνες υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Η κύρια προϋπόθεση αποθήκευσης είναι η διατήρηση των βέλτιστων θερμοκρασιών χωρίς απότομες διακυμάνσεις.

Πώς να συντηρηθεί στο σπίτι;

Οι ξηροί καρποί με κέλυφος καταλαμβάνουν λιγότερο όγκο σε σύγκριση με τους ολόκληρους ξηρούς καρπούς. Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε επιπλέον χρόνο για να αφαιρέσετε τους πυρήνες από το κέλυφος· είναι έτοιμοι για κατανάλωση ανά πάσα στιγμή. Ας δούμε πώς να αποθηκεύουμε σωστά τα ξεφλουδισμένα καρύδια στο σπίτι και σε τι πρέπει να δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή.

Ταξινόμηση

Στο αρχικό στάδιο, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί διαλογή αφαιρώντας ξένα εγκλείσματα. Αυτά μπορεί να είναι θραύσματα κοχυλιών, εσωτερικά χωρίσματα, κλαδιά ή φύλλα. Ελέγχουμε προσεκτικά τους καθαρισμένους πυρήνες για σημάδια ζημιάς που προκαλούνται από παράσιτα. Όλα τα ελαττωματικά παξιμάδια πρέπει να απορρίπτονται.

Δώστε προσοχή στη μυρωδιά και το χρώμα του προϊόντος. Οι φρέσκοι πυρήνες πρέπει να έχουν ανοιχτό χρώμα και να έχουν χαρακτηριστική οσμή, χωρίς σημάδια μούχλας.

Εάν οι ξηροί καρποί αγοράστηκαν στην αγορά, τότε ως προληπτική διαδικασία ολόκληρη η παρτίδα τοποθετείται σε ελαφρώς αλατισμένο διάλυμα. Στη συνέχεια, οι πυρήνες πλένονται με καθαρό νερό και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι.

Είναι απαραίτητο το τηγάνισμα (στεγνό) και γιατί γίνεται;

Οι ταξινομημένοι πυρήνες ξηραίνονται για να καταστραφούν οι προνύμφες των παρασίτων, τα σπόρια των μυκήτων και να εξατμιστεί η περίσσεια συμπυκνώματος και υγρασίας. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς να διατηρήσει τα ξεφλουδισμένα καρύδια στο σπίτι χωρίς θερμική επεξεργασία. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή, αλλά επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα του προϊόντος. Η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους.

1. Ρίχνουμε τους πυρήνες στο τηγάνι και ανακατεύοντας συνέχεια ζεσταίνουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό δεν είναι τηγάνισμα, αλλά θέρμανση. Μην αφήνετε την τελική επίστρωση να σκουρύνει ή να καεί.
2. Τοποθετούμε σε ταψί μια στρώση από κόκκους πάχους 3-4 εκ. και ψήνουμε στο φούρνο στους 150 -170 βαθμούς.

Οι πρώτες ύλες αφήνονται να κρυώσουν και τοποθετούνται σε μικρές παρτίδες σε προετοιμασμένα δοχεία.

Σπουδαίος! Αγοράζοντας καρύδια από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή, μπορείτε να εξαλείψετε τα στάδια της διαλογής και της θερμικής επεξεργασίας κατά την προετοιμασία για αποθήκευση.

Πού να το κρατήσω;

Λαμβάνοντας υπόψη πού θα πρέπει να αποθηκεύονται στο μέλλον τα αποφλοιωμένα καρύδια, χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία υφασμάτινες σακούλες, γυάλινα ή κεραμικά βάζα και πλαστικά δοχεία:

• Εάν το απόθεμα εξαντληθεί αρκετά γρήγορα, τότε οι σακούλες ή τα χαρτόκουτα θα κάνουν.
• μεγάλοι όγκοι τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και σφραγίζονται ερμητικά.
• Τα πλαστικά δοχεία και οι σφραγισμένες συσκευασίες κενού χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση των προμηθειών στο ψυγείο.

Όλα τα δοχεία πρέπει να πλένονται και να στεγνώνονται και τα γυάλινα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται.

Είναι αποτελεσματική η κατάψυξη;

Ας δούμε πώς να αποθηκεύουμε τα ξεφλουδισμένα καρύδια στην κατάψυξη.

Σακούλες με φιλμ ή πλαστικά δοχεία είναι κατάλληλα ως δοχεία. Συνιστάται η συσκευασία να είναι σφραγισμένη. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε τη διείσδυση υγρασίας και ξένων οσμών στο εσωτερικό.

Τα κενά συσκευάζονται σε μικρές παρτίδες από 200 έως 500 g. Δεν επιτρέπεται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, επομένως ο αποψυγμένος όγκος πρέπει να χρησιμοποιείται πλήρως.

Στη ζώνη χαμηλής θερμοκρασίας του ψυγείου, οι πυρήνες μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο, χωρίς ουσιαστικά απώλεια ποιότητας. Μετά την απόψυξη, είναι εντελώς έτοιμα για κατανάλωση.

Χρήσιμο βίντεο

Πριν την κατανάλωση, έχοντας αγοράσει στην αγορά καρύδια με κέλυφος, πραγματοποιήστε την υποχρεωτική διαδικασία επεξεργασίας:

συμπεράσματα

Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύουμε σωστά τα καρύδια χωρίς κέλυφος και συγκρίνοντας διαφορετικές επιλογές, μπορούμε να βγάλουμε τα ακόλουθα συμπεράσματα.

Το καταλληλότερο μέρος σε ένα σπίτι ή διαμέρισμα είναι η κατάψυξη ή ο χώρος τροφίμων του ψυγείου.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι οι σταθερές συνθήκες:

• χαμηλή θερμοκρασία χωρίς αλλαγές.
• η υγρασία είναι εντός των κανονικών ορίων.
• έλλειψη φωτός?
• σφραγισμένη συσκευασία.

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για μακροχρόνια και ασφαλή αποθήκευση.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την έλλειψη χώρου κατά την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων.

Η καρυδιά (επιστημονική ονομασία Júglans régia) έχει άλλα ονόματα - βασιλική, Voloshsky και ελληνική. Αναπτύσσεται φυσικά στην Υπερκαυκασία, την Κίνα, την Ινδία, τα όρη Tien Shan και τη Μικρά Ασία. Στην Ευρώπη διανέμεται στα Βαλκάνια, την Ελλάδα και την Ουκρανία. Έχει πολλές ποικιλίες και είναι πολύτιμη πηγή ακόρεστων λιπαρών, βιταμινών, μικροστοιχείων, αμινοξέων και πρωτεϊνών.

Με την πρώτη ματιά, η αποθήκευση ενός τέτοιου προϊόντος δεν θα πρέπει να δημιουργεί ερωτήσεις, αλλά στην πραγματικότητα, κάτω από λάθος συνθήκες, επιδεινώνεται αρκετά γρήγορα και επίσης γίνεται τροφή για σκώρους. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς πραγματικά πρέπει να αποθηκεύετε τα καρύδια.

Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε τα καρύδια

Τα άγουρα καρύδια με κέλυφος μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 7-10 ημέρες.

Τα αποξηραμένα ολόκληρα καρύδια θα διαρκέσουν σε ξηρό, σχετικά δροσερό δωμάτιο έως και 6 μήνες.

Τα ξεφλουδισμένα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη έως και 12 μήνες.

Πώς να προετοιμάσετε τα καρύδια για αποθήκευση

Η καρυδόψιχα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γίνονται πιο χρήσιμα στις αρχές του φθινοπώρου, όταν αποκτούν ωριμότητα γάλακτος, αλλά δεν περιέχουν ακόμη 70% λιπαρά.

Η συλλογή πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό, αφαιρώντας με το χέρι τα πράσινα φρούτα από το δέντρο που έχουν αρχίσει να ραγίζουν ελαφρά. Οι ώριμοι καρποί συλλέγονται το φθινόπωρο, όταν αρχίζουν να πέφτουν. Ένα πανί ή πλαστική μεμβράνη απλώνεται κάτω από το δέντρο, μετά το οποίο το δέντρο ανακινείται και συλλέγονται ξηροί, καθαροί και άθραυστοι καρποί. Μπορείτε επίσης να τα συλλέξετε από το έδαφος σε ξηρό καιρό.

Μετά τη συλλογή πρέπει να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε μια κουβέρτα σε ένα στεγνό και καλά αεριζόμενο μέρος και ρίξτε τα φρούτα σε μια στρώση. Η αποξήρανση των ξηρών καρπών χωρίς κέλυφος θα διαρκέσει 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πρέπει να βρείτε και να αφαιρέσετε τα μαυρισμένα φρούτα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε:

• πρέπει να συλλέγονται τουλάχιστον 1-2 ημέρες μετά τη βροχή.
• Για να ξεφλουδίσετε σωστά τα καρύδια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή που αφήνει το κέντρο ανέπαφο.
• τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν στο φούρνο για μεγαλύτερη αποθήκευση.
• τα θρυμματισμένα μπορούν να μαζευτούν σε μια σακούλα και τα ψίχουλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής.
• Εάν αποφασίσετε να τα συλλέξετε προς πώληση, όλα τα αποφλοιωμένα φρούτα έχουν μεγαλύτερη αξία, όχι τα μισά.
• Τα μη αποφλοιωμένα αποθηκεύονται περισσότερο σε θερμοκρασία από 5°C έως 10°C.
• Στο κρύο οι ξηροί καρποί δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσινα καρύδια με κέλυφος

Μετά τη συλλογή, απλώστε μια κουβέρτα στο σπίτι και στεγνώστε τα. Συνθήκες αποθήκευσης:

• θερμοκρασία δωματίου από 10°C έως 20°C.
• Διάρκεια ζωής - έως 7 ημέρες.

Δεν χρειάζεται να πλένετε την πράσινη καρυδόψιχα, καθώς η λευκή επικάλυψη θα ξεπλυθεί και θα μαυρίσουν γρήγορα. Επίσης, δεν αξίζει να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί θα γίνει ζύμωση στους καρπούς που μαζεύτηκαν και ήδη σε 2-3 ημέρες θα χαθεί το πολύτιμο "γαλακτώδες".

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από εντελώς πράσινους ξηρούς καρπούς των οποίων το κέλυφος δεν έχει ακόμη οστεοποιηθεί. Η γεύση του είναι ευχάριστη και ταιριάζει με φρούτα και μέλι. Το χειμώνα είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών κατά την κρύα εποχή.

Τα σφραγισμένα βάζα μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μήνες. Κάτω από νάιλον κάλυμμα – 3 μήνες σε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι). Μπορείτε επίσης να συσκευάσετε το τελικό προϊόν σε μερίδες σε σακούλες ή δίσκους και να το καταψύξετε. Φυλάσσετε σε θερμοκρασίες από -18°C και κάτω για έως και 1 έτος.

Πώς να διατηρήσετε τα καρύδια για το χειμώνα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αποθηκεύσετε αυτά τα υγιεινά φρούτα το χειμώνα: ξεφλουδισμένα και χωρίς κόψιμο. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα, τα οποία αξίζει να συζητηθούν λεπτομερέστερα.

Το πιο σημαντικό είναι να προστατέψετε τους ξηρούς καρπούς από τους σκόρους. Αυτή είναι η αγαπημένη της απόλαυση!

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρύδια χωρίς κέλυφος

Τα φρούτα θα παραμείνουν υγιή περισσότερο αν δεν τα ξεφλουδίσετε αλλά τα αφήσετε στο κέλυφος.

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, οι προετοιμασμένοι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι. Για να γίνει αυτό, χύνονται σε πλαστική ή υφασμάτινη σακούλα και δένονται σφιχτά. Είναι σημαντικό να μην βραχούν, επομένως είναι προτιμότερο να διατηρούνται σε στεγνό μέρος.

Κατάλληλο επίσης για την αποθήκευση αυτού του προϊόντος σε διαμέρισμα:

• ξηρό δροσερό ντουλάπι?
• ημιώροφος;
• ντουλάπι κουζίνας;
• συρτάρι για φρούτα και λαχανικά στο ψυγείο.

Η αποθήκευση καρυδιών με κέλυφος απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένες προϋποθέσεις:

• υγρασία όχι μεγαλύτερη από 70%.
• θερμοκρασία από 5°C έως 20°C.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μέχρι την άνοιξη πρέπει να ελέγχετε περιοδικά τα αποθέματα για χαλασμένα φρούτα. Και επίσης βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκόροι ή άλλα έντομα στο δοχείο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ξεφλουδισμένα καρύδια

Τα καθαρισμένα φρούτα είναι βολικά για τη νοικοκυρά, καθώς δεν θα χάσει χρόνο να προετοιμάσει το υλικό για το ψήσιμο και άλλα πιάτα. Για να μην ταγγίσουν και να μην μολυνθούν από σκώρους κουζίνας, θα πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε τα καρύδια στο σπίτι :

• Οι ξηροί ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν σε ερμητικά σφραγισμένο ξηρό γυάλινο βάζο.
• στην κατάψυξη, τα ώριμα φρούτα διατηρούν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 2 χρόνια.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20°C με υγρασία 70%.

Αποθήκευση ξηρών καρπών στο ψυγείο

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτές είναι οι καλύτερες συνθήκες για να διασφαλιστεί ότι οι καρποί δεν θα χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πιο σημαντικό είναι ότι σίγουρα δεν θα υπάρχουν σκόροι ή ζωύφια στο ψυγείο. Είναι επίσης σημαντικό σε τι πρέπει να κρατάτε τους ξηρούς καρπούς. Τα καλύτερα δοχεία θα ήταν:

• γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι.
• Πλαστική σακούλα με φερμουάρ?
• σακούλες κενού (μπορούν να συσκευαστούν σε μερίδες).

Σημαντική είναι και η επιλογή του ραφιού όπου πρέπει να φυλάσσεται το προϊόν. Ένα καλάθι για λαχανικά και φρούτα είναι ιδανικό ή στο μεσαίο ράφι σε θερμοκρασία 5°-7°C.

Η περίοδος αποθήκευσης των χωρίς κέλυφος καρυδιών υπό τέτοιες συνθήκες δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες.

Αυτά τα φρούτα ανέχονται καλά την κατάψυξη. Απλώς συσκευάστε τους ξεφλουδισμένους και αποξηραμένους ξηρούς καρπούς σε βολικά δοχεία (σακούλες, πλαστικά ποτήρια ή δίσκους) και βάλτε τους στην κατάψυξη.

Σε θερμοκρασία -18, οι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 μήνες.

Ξεπαγώστε τα σωστά σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου.