Μανιτάρια με πορώδες καρποφόρο σώμα. Δηλητηριώδη μανιτάρια στη Ρωσία: Πώς να αναγνωρίσετε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, πώς να διακρίνετε ένα βρώσιμο μανιτάρι Τι είδους πορτοκαλί μανιτάρι
Μαζί με τα φυτά και τα ζώα, τα μανιτάρια αντιπροσωπεύουν το τρίτο βασίλειο των οργανισμών: βγήκαν χωριστά, αφού έχουν τις ιδιότητες και των δύο προηγούμενων βασιλείων. Τα μανιτάρια βρίσκονται στο νερό, στη γη, στο έδαφος. Η μυκολογία είναι η μελέτη τους. Δεν είναι όλα αυτά τα προϊόντα χρήσιμα για τον άνθρωπο, αλλά υπάρχουν μανιτάρια που χρησιμοποιούνται ως τροφή. Εκτιμώνται για την ιδιαίτερη γεύση και την πλούσια σύνθεσή τους. Τα μανιτάρια περιέχουν λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, αλλά το σημαντικότερο είναι ότι αποτελούν πηγή πρωτεΐνης, λόγω της οποίας μαζί με άλλα προϊόντα αντικαθιστούν το κρέας για τους χορτοφάγους.
Σε μικρές ποσότητες (200-300 g), τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν καθημερινά.
Λευκό μανιτάρι (boletus)
Αυτό το μανιτάρι είναι το πιο πολύτιμο, νόστιμο, αρωματικό και θρεπτικό. Το μανιτάρι πορτσίνι έχει ένα μεγάλο σαρκώδες καπάκι και ένα παχύ πρησμένο λευκό πόδι. Επιπλέον, το χρώμα των καλυμμάτων - ανάλογα με την ηλικία και τον τόπο ανάπτυξης του μύκητα - μπορεί να είναι ανοιχτό, κιτρινωπό και σκούρο καφέ. Στα μανιτάρια πορτσίνι που αναπτύσσονται σε πευκοδάσος, τα καπάκια είναι συνήθως πιο σκούρα. Ο λευκός μύκητας μπορεί να φτάσει αρκετά εντυπωσιακά μεγέθη - ένα καπέλο με διάμετρο έως μισό μέτρο και ύψος έως και 30 cm.
μανιτάρια στρείδια
Το μανιτάρι είναι αρκετά μεγάλο, το καπέλο έχει γκρι ή γκριζοκαφέ χρώμα από 5 έως 20 εκατοστά σε διάμετρο. Το μπούτι είναι πολύ πυκνό και δεν τρώγεται λόγω ακαμψίας. Τα μανιτάρια στρείδια αναπτύσσονται σε ένα μπουκέτο, στο οποίο μερικές φορές υπάρχουν έως και 30 μανιτάρια με συνολικό βάρος 2-3 κιλά. Για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τμήματα κορμών και κλαδιών δέντρων σκληρού ξύλου με διάμετρο τουλάχιστον 15 εκατοστών, μήκους 25-30 εκατοστών. Τα λεπτότερα κοψίματα παράγουν μικρότερη απόδοση. Τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε υγρό περιβάλλον και τα τμήματα πρέπει να βυθιστούν σε νερό για 1-2 ημέρες.
στήθος
Μανιτάρι καπέλο από το γένος milky. Το καπάκι έχει διάμετρο 5-20 cm, κοίλο στη μέση, ελαφρώς βλεννώδες, με δασύτριχο χείλος, υπόλευκο με μη αιχμηρές ομόκεντρες ζώνες. Το πόδι του μαστού είναι κοντό, παχύ, κοίλο. Ο πολτός είναι οξύς. Αναπτύσσεται σε δάση ελάτης, σημύδας και μικτά από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου, μεμονωμένα και ομαδικά. Ένα πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι, που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα μόνο αλατισμένο. Το καπάκι του μανιταριού μπορεί να φτάσει τα 25-30 εκατοστά σε διάμετρο, αρχικά κυρτό, στη συνέχεια σε σχήμα πλατύ χωνιού, με τριχωτό άκρο λυγισμένο προς τα κάτω, κολλώδες, από λευκό έως πρασινωπό-καφέ, μερικές φορές σχεδόν μαύρο, με ελαφρώς ορατές ομόκεντρες ζώνες. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες ή ελαφρώς κατερχόμενες, συχνές, στενές, υπόλευκες, σκουρόχρωμες.
Ivishen (μενταγιόν)
Μανιτάρι καπάκι από την ομάδα ελασμάτων. Καπάκι 3-10 cm, κυρτό σε νεαρό μανιτάρι, στη συνέχεια γίνεται καταθλιπτικό ή ακόμη και σε σχήμα χωνιού, με φαρδύ φυμάτιο στη μέση, με ανομοιόμορφα κυματιστή άκρη, λευκό, υπόλευκο ή κιτρινωπό. Οι πλάκες περνούν κάτω στο στέλεχος, λευκές, αργότερα γίνονται βρόμικες ροζ. Το πόδι είναι λευκό, κοντό, πιο λεπτό προς τα κάτω. Ο πολτός του boletus είναι μαλακός, πυκνός, λευκός, με έντονη μυρωδιά αλεύρου. Το χρώμα του πολτού στο διάλειμμα δεν αλλάζει. Οφείλει τη χαρακτηριστική του οσμή στην παρουσία της ακόρεστης αλδεΰδης trans-2-nonenal στους ιστούς. Η κερασιά αναπτύσσεται σε πλατύφυλλα δάση, κήπους, περιβόλια, μερικές φορές σε λιβάδια από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Σπάνιο και ασυνήθιστο.
Τσαντέρες
Μανιτάρια του δάσους με έντονο κίτρινο, λιγότερο συχνά με ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Μέγεθος καπέλου 3-10 cm, σε μορφή ανεστραμμένης ομπρέλας ή χοάνης. το στέλεχος σχεδόν συγχωνεύεται με το καπέλο. Η κύρια αξία της λαχανίδας είναι ότι αυτό το μανιτάρι δεν είναι σχεδόν ποτέ σκουληκώδες. Μπορείτε να βρείτε λαμπάδες από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Αγαπούν ιδιαίτερα τα κωνοφόρα δάση, τη σημύδα και τα μικτά: έλατο-σημύδα. Όπως πολλά μανιτάρια, έτσι και τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε οικογένειες ή ομάδες.
Λαδουργοί
Ένα από τα πιο κοινά είδη βρώσιμων μανιταριών στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας. Οι άνθρωποι λένε ότι οι πεταλούδες εμφανίζονται όταν ανθίζει το πεύκο.
Αναπτύσσονται σε νεαρά δάση ερυθρελάτης και πεύκης σε μεγάλες οικογένειες. Αυτά είναι μανιτάρια αγέλης. Τα βουτυρόψαρα βρίσκονται επίσης σε ανοιχτούς ηλιόλουστους χλοοτάπητες πάνω σε πράσινα βρύα, κατά μήκος αμμωδών λόφων, πλαγιές με σπάνια νεαρά πευκοδάση. Στην Ουκρανία, οι πεταλούδες μπορούν να βρεθούν κυρίως μεταξύ νεαρών φυτειών τεχνητής πεύκου όπου φυτρώνει γρασίδι ή σε παλιές, συμπιεσμένες βελόνες.
mokhovik
ανήκει στο γένος σωληνοειδείς μύκητεςκαι αναπτύσσεται από τις αρχές του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο σε δάση κωνοφόρων, φυλλοβόλων και μικτών μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Το καπάκι του σφονδύλου είναι ημισφαιρικό, γίνεται κυρτό με την πάροδο του χρόνου και στη συνέχεια επίπεδο. Από πάνω είναι βελούδινο, σκούρο πράσινο ή καφέ-καφέ χρώμα, το σπογγώδες στρώμα είναι έντονο κίτρινο. Η σάρκα του σφονδύλου είναι σφιχτή, υποκίτρινη, λευκή στα παλιά μανιτάρια, που γίνεται μπλε στο σπάσιμο. Το Flywheel είναι ένα premium βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς προβρασμό για μαγείρεμα. ζεστά γεύματα, για αλάτισμα, τουρσί, στέγνωμα. Χρησιμοποιείται ολόκληρο το μανιτάρι: καπάκι και μπούτι.
Muer
Αυτά είναι λεπτά και εύθραυστα ξυλώδη μαύρα μανιτάρια. Εξωτερικά μοιάζουν με απανθρακωμένο χαρτί. Έχουν μυρωδιά καπνού και τραγανή γλυκιά σάρκα. Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ευρέως στο Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, την Κίνα. Το Muer μεγαλώνει σε κορμούς δέντρων. Για πρώτη φορά, τα μανιτάρια muer άρχισαν να χρησιμοποιούνται σε αυτοκρατορικές δεξιώσεις στην Ιαπωνία.Τώρα μπορείτε να αγοράσετε muer σε ένα κατάστημα ανατολίτικων μπαχαρικών σε αρκετά προσιτή τιμή.
Μανιτάρια μελιού
Μανιτάρια της συνηθισμένης οικογένειας. Αρχίζουν να τα μαζεύουν από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τους φθινοπωρινούς παγετούς. Λατρεύει τα παλιά πρέμνα, τις ρίζες των κωνοφόρων και φυλλοβόλων δέντρων και ιδιαίτερα συχνά εγκαθίσταται σε πρέμνα βελανιδιάς και σημύδας, βρίσκεται ακόμη και σε μόνιμα παγωμένα μέρη. Το καπάκι αυτού του αγαρικού μελιού μοιάζει με μπάλα, κυρτό, στη συνέχεια ισιωμένο, βελούδινο, καφέ-κίτρινο. Οι άκρες του καπακιού τυλίγονται πρώτα προς τα μέσα, στη συνέχεια ισιώνονται, λωρίδες. Στην κορυφή του καπακιού, υπάρχουν μικρά καφέ λέπια. Οι πλάκες κατεβαίνουν προς τα κάτω, υπόλευκες, μετά ανοιχτό καφέ και συχνά καλύπτονται με σκουριασμένες κηλίδες.Το πόδι είναι μακρύ, ινώδες, κίτρινο ή καφέ, πιο σκούρο προς το κάτω μέρος. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι συνδέεται με τις άκρες του καπακιού με μια λευκή μεμβράνη, η οποία στη συνέχεια σπάει και παραμένει στο πόδι ως λευκός δακτύλιος. Είναι αυτός ο δακτύλιος που βοηθά στη διάκριση των πραγματικών μανιταριών από τα δηλητηριώδη (ψεύτικο, κόκκινο τούβλο και ψεύτικο κίτρινο θείο). Ο πολτός του φθινοπωρινού αγαρικού μελιού είναι λεπτός-σαρκώδης, υπόλευκος, με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.
boletus
Ανήκει στο γένος obabok και αναπτύσσεται από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου σε ελαφρά φυλλοβόλα, κυρίως σημύδας, και μικτά δάση μεμονωμένα και ομαδικά. Πολύ συχνά, το boletus αναπτύσσεται κατά μήκος των άκρων των δασικών δρόμων. Καπάκι μπολέτο διαμέτρου έως 15 cm, ημισφαιρικό, αργότερα σε σχήμα μαξιλαριού, γυμνό ή λεπτόκοκκο, ξηρό, ελαφρώς βλεννώδες σε υγρό καιρό, διάφορα χρώματα, από ανοιχτό γκρι έως σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο. Η σάρκα είναι λευκή, δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει, μερικές φορές γίνεται λίγο ροζ, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση μανιταριού. Το σωληνωτό στρώμα απολεπίζεται εύκολα από τον πολτό, υπόλευκο, στη συνέχεια γκριζωπό, μερικές φορές με σκούρες καφέ κηλίδες. Το πόδι του boletus έχει μήκος έως 15 cm, διάμετρο έως 3 cm, συμπαγές, κυλινδρικό, ελαφρώς διογκωμένο κάτω, υπόλευκο, καλυμμένο με λέπια από γκρι έως σκούρο καφέ, σκληρό, ινώδες στα παλιά μανιτάρια.
boletus
Ανήκει στο γένος obabok, αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα, μικτά και πευκοδάση μεμονωμένα και σε ομάδες από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Αγαπά ιδιαίτερα τις νεαρές λεύκες, αλλά σχηματίζει και μυκόρριζα με σημύδα, πεύκο και άλλα δέντρα. Το καπάκι του boletus έχει διάμετρο έως 30 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, στενά γειτονικό με το στέλεχος, αργότερα κυρτό, επίπεδο, ξηρό, σαρκώδες, βελούδινο με μεταβαλλόμενο χρώμα από λευκό σε κίτρινο-πορτοκαλί, έντονο κόκκινο. Η σάρκα είναι λευκή, ελαφρώς ροζ ή μπλε στο σπάσιμο, γίνεται πράσινη, μετά μαυρίζει, χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά και γεύση. Πόδι μπολέτο μήκους έως 20 cm, διαμέτρου έως 5 cm, συμπαγές, κυλινδρικό, παχύρρευστο κάτω, διαχωρίζεται εύκολα από το καπάκι, λευκό-γκρι, καλυμμένο με επιμήκεις νιφώδεις-ινώδεις φολίδες λευκού, καφέ-μαύρου χρώματος.
Πορτομπέλο
Αυτό είναι ένα από τα είδη μανιταριών champignon πιο γνωστά σε εμάς. Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό μπορεί να ονομαστεί ένα μάλλον μεγάλο μέγεθος και ένα καπέλο που μπορεί να ανοίξει πλήρως. Επιπλέον, η διάμετρός του φτάνει συχνά τα 15 εκατοστά. Παρεμπιπτόντως, ακριβώς λόγω αυτού του χαρακτηριστικού εξατμίζεται πολύ περισσότερη υγρασία από το portobello σε σύγκριση με άλλα είδη μανιταριών, λόγω των οποίων η δομή του είναι πιο πυκνή και σαρκώδης. Είναι εκπληκτικό ότι, ως λιχουδιά, το portobello συχνά μεγαλώνει σε όχι πολύ ελκυστικό φυσικές συνθήκες- σε βοσκοτόπια, κατά μήκος δρόμων, και μερικές φορές ακόμη και σε νεκροταφεία.
Τζίντζερ
Ανήκει στο γένος γαλακτώδες της οικογένειας russula της ομάδας των ελασμάτων, αναπτύσσεται σε πεύκα και άλλα δάση με μεγάλη ανάμειξη πεύκων, ιδιαίτερα σε νεαρά πευκοδάση, κατά προτίμηση σε αμμώδη εδάφη από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, μεμονωμένα και ομαδικά. Καπέλο Camelina με διάμετρο έως 15 cm, σαρκώδες, στην αρχή κυρτό, μετά σε σχήμα χωνιού, με ελαφρώς γυρισμένες προς τα κάτω άκρες, λείο, ελαφρώς γλοιώδες, πορτοκαλί, κόκκινο-πορτοκαλί, με ομόκεντρες ζώνες διαφορετικής χρωματικής έντασης, ξεθωριασμένο. Η κάτω επιφάνεια του καπακιού είναι καφέ, με συχνές πλάκες να τρέχουν προς τα κάτω. Οι πλάκες πρώτα προσκολλώνται, μετά κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους, πορτοκαλί, γίνονται καφέ και πράσινοι όταν πιέζονται. Η σάρκα της καμελίνας είναι παχιά, πυκνή, κρεμώδης-πορτοκαλί, γίνεται κόκκινη στο σπάσιμο, μετά γίνεται πράσινη, εκκρίνει άφθονο λαμπερό πορτοκαλί μη καυστικό γαλακτώδες χυμό με ρητινώδη οσμή, που γίνεται πράσινος στον αέρα. Το στέλεχος των μανιταριών έχει μήκος έως 10 cm, διάμετρο έως 3 cm, κυλινδρικό, στην αρχή πυκνό, μετά κοίλο, λείο, του ίδιου χρώματος με καπάκι, λευκό μέσα, γίνεται πράσινο όταν πιέζεται.
Ryadovki
Αυτό είναι το συλλογικό όνομα των ελασματοειδών μυκήτων (οικογένεια Ryadovkovy) που ανήκουν στο γένος. Περισσότεροι από 2,5 χιλιάδες εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας έχουν ταξινομηθεί. Τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια είναι βρώσιμα, αλλά υπάρχουν και δηλητηριώδη μέλη της οικογένειας. Οι εδώδιμες σειρές περιλαμβάνουν: γκρι, λεύκα, φολιδωτές, ογκώδεις, μοβ πόδια, κίτρινες σειρές, γίγαντας, ματσουτάκε. Το κύριο μέρος ταξινομείται ως βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους.
Morels
Ανήκει στην ομάδα των μαρσιποφόρων μανιταριών, μεγαλώνει με στις αρχές της άνοιξηςσε κωνοφόρα και μικτά δάση σε γόνιμο χουμώδες έδαφος πλούσιο σε ασβέστη, σε παλιές φωτιές, ξέφωτα δασών, κατά μήκος δασικών δρόμων, στις άκρες. Το καπέλο των μορελών έχει ύψος έως 15 cm, διάμετρο έως 10 cm, ωοειδές, στρογγυλεμένο, κοίλο, κίτρινο-ώχρα, κίτρινο-καφέ ή ανοιχτό καφέ με ανομοιόμορφα κύτταρα που μοιάζουν με κηρήθρες, που προσκολλώνται στο κάτω μέρος του στελέχους. Μπούτι από μόρπες μήκους έως 10 cm, πάχους έως 5 cm, κυλινδρικό, λείο, κοίλο, ελαφρώς διευρυμένο στο κάτω μέρος, υπόλευκο ή κιτρινοκαφέ. Ο πολτός των μορελών είναι κηρώδης, λεπτός, εύθραυστος, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση μανιταριού. Η σκόνη των σπορίων είναι κιτρινωπή. Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Συνιστάται να τα βράζετε για 10-15 λεπτά πριν από τη χρήση, στραγγίζετε το ζωμό, μετά από το οποίο μπορείτε να τηγανίσετε, να μαγειρέψετε, να χρησιμοποιήσετε σε σούπες. Οι μορέλες μπορούν να αποξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν τρεις μήνες μετά την ξήρανση.
Ρούσουλα
Ανήκει στο γένος russula της οικογένειας russula της φυλλωτής ομάδας, αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε ομάδες από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση, στις άκρες, στα ξέφωτα, ανάμεσα στα βρύα. Το καπάκι russula έχει διάμετρο έως 10 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό, ελαφρώς πιεσμένο στο κέντρο, σαρκώδες, ξηρό, με ελαφρώς ραβδώσεις ή λεία άκρη, το χρώμα είναι ποικίλο, συχνά με μεγάλο φως κηλίδες, το δέρμα του καπακιού δεν φτάνει στην άκρη, αφαιρείται από τον τοκετό. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός με γλυκιά γεύση καρυδιού, με ευχάριστη φρουτώδη μυρωδιά. Οι πλάκες είναι συχνές, στενές, προσκολλημένες ή ελαφρώς κατερχόμενες κατά μήκος του στελέχους, λευκές, κιτρινωπές. Το πόδι της russula είναι πυκνό, κοντό, μήκος έως 4 cm, διάμετρο έως 3 cm, κυλινδρικό, συμπαγές, ελαφρώς λεπτυνόμενο προς τα κάτω, ελαφρώς ζαρωμένο, λευκό.
Συμβαίνει ένας μανιταροσυλλέκτης να βρει ένα μανιτάρι πορτοκαλιού στο δάσος και να αρχίσει να αμφιβάλλει για την βρώσιμό του. Αν και αυτό το χρώμα βρίσκεται σε βασίλειο των μανιταριώνόχι τόσο συχνά, μακριά από πάντα είναι σημάδι δηλητηριώδες φυτό. Υπάρχουν επίσης αρκετά βρώσιμα μανιτάρια πορτοκαλιού, αν και φαίνονται πολύ εξωτικά. Γενικά, ο χάρτης μανιταριών της Ρωσίας είναι πολύ διαφορετικός. Σε ορισμένες περιοχές, μπορείτε να βρείτε ακόμη και τρούφες (και αυτό είναι το πιο ακριβό μανιτάρι). Αλλά τα μανιτάρια πορτοκαλιού είναι πολύ πιο εξωτικά, αν και δεν εκτιμώνται τόσο στην παγκόσμια αγορά.
Μανιτάρια Aspen, μανιτάρια και οι ιδιότητές τους
Δεν μοιάζουν όλα τα μανιτάρια πορτοκαλιού σαν εικονογραφήσεις από μυθιστόρημα επιστημονικής φαντασίας. Χαρακτηριστικό είναι το έντονο πορτοκαλί καπέλο (αν και μπορεί να είναι πιο χλωμό, δηλαδή κίτρινο, και πιο φωτεινό, μέχρι κόκκινο). Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται τόσο σε φυλλοβόλα όσο και σε πευκοδάση και σε μικτά δάση. Όπως υποδηλώνει το όνομα, τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί κάτω από νεαρές λεύκες, αλλά βρίσκεται επίσης κάτω από πεύκα και σημύδες.
Το boletus είναι ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι, η διάμετρος του καπακιού του μπορεί να είναι έως και 30 εκ. Αλλά ο πολτός του μανιταριού είναι λευκός, συνήθως ελαφρώς ροζ στο σπάσιμο, αλλά γίνεται πράσινος με την πάροδο του χρόνου και μετά γίνεται μαύρος. Αυτό το μανιτάρι δεν έχει έντονη γεύση ή οσμή. Αλλά έχει μια μοναδική σύνθεση αμινοξέων, και επιπλέον, περιέχει πολλές πρωτεΐνες (εξάλλου, από πολλές απόψεις οι πρωτεΐνες στα μανιτάρια είναι παρόμοιες με τις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, αλλά απορροφώνται χειρότερα και αυτές που περιέχονται στο boletus αντενδείκνυνται για άτομα με χρόνια ηπατική νόσο). Τα μανιτάρια Aspen είτε είναι αποξηραμένα είτε μαγειρεμένα φρέσκα· αυτό το μανιτάρι δεν μπορεί να αποθηκευτεί. Οι πρωτεΐνες διατηρούνται περισσότερο σε ένα φρέσκο προϊόν.
Το Ryzhik είναι μια άλλη πορτοκαλί ποικιλία βρώσιμων μανιταριών που είναι επάξια δημοφιλής. Βρίσκεται συνήθως σε πευκοδάση. Το καπέλο των μανιταριών είναι μεγάλο, με διάμετρο έως 15 cm. Έχει μια έντονη πορτοκαλί ή κοκκινωπή απόχρωση. Τα φρέσκα μανιτάρια εκκρίνουν μεγάλη ποσότητα γαλακτώδους χυμού, ωστόσο δεν είναι καυστικό. Τα μανιτάρια αποτιμώνται για τη λεπτή γεύση και το άρωμά τους, πολλά παραδοσιακά ρωσικά πιάτα παρασκευάζονται με αυτά και μερικά δεν προσθέτουν καν καρυκεύματα.
Αυτιά αρκούδας: λεπτό άρωμα και έντονα χρώματα
Υπάρχουν μανιτάρια που είναι εξωτικά στην όψη, τα οποία ονομάζονται ευρέως αυτιά αρκούδας. Στην πραγματικότητα, το σωστό τους όνομα είναι scarlet sarcoscif. Δεν ακούγεται πολύ ορεκτικό, αν και το "" δεν προκαλεί έναν γκουρμέ να είναι ιδιαίτερα ενθουσιώδης. Υπάρχουν άλλες, πιο ρομαντικές εκδοχές του ονόματος στη λογοτεχνία - για παράδειγμα, ένα μπολ με κόκκινο ξωτικό. Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για βρώσιμα μανιτάρια μαρσιποφόρων. Διανέμονται σε όλο τον κόσμο και ήταν πολύ γνωστά ακόμη και πριν περιγραφούν επιστημονικά από τους βοτανολόγους το 1772. Τα αυτιά της αρκούδας βρίσκονται τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Βόρεια Αμερικήακόμη και στην Αφρική και την Ασία.
Γιατί δεν είναι πολύ δημοφιλές με τόσο μεγάλη διανομή; Κυρίως λόγω του μικρού μεγέθους και του περίεργου σχήματος και χρώματος του, που τρομάζουν πολλούς μανιταροσυλλέκτες. Και ναι, έχει σκληρή σάρκα. Στην πραγματικότητα, το μανιτάρι του αυτιού της αρκούδας προσφέρεται καλά για το μαγείρεμα και στο τραπέζι φαίνεται, αν και ασυνήθιστο, αλλά όμορφο.
Αυτοί οι μύκητες αναπτύσσονται σε κορμούς δέντρων σε αποσύνθεση (γι' αυτό ονομάζονται σαπρόφυτα). Το καρποφόρο σώμα τους μοιάζει πραγματικά με μπολ, και όχι πάντα κόκκινο, μερικές φορές έντονο πορτοκαλί. Επιπλέον, ένα τόσο φωτεινό χρώμα έχει μόνο η εσωτερικη ΠΛΕΥΡΑμπολ και εξωτερικό μέροςείναι πιο ελαφρύ.
Το μπολ των ξωτικών εμφανίζεται νωρίς, ακόμη και το χειμώνα, αλλά η συλλογή μανιταριών πραγματοποιείται συνήθως τον Μάρτιο. Το μανιτάρι είναι μικρό, το καπάκι έχει διάμετρο έως 5 cm και το πόδι σπάνια μεγαλώνει περισσότερο από 2 cm και έχει επίσης ασυνήθιστο σχήμα - λεπταίνει προς τα κάτω.
Όσο για το μαγείρεμα, το σαρκοσκόπιο αλάι δεν χρειάζεται καν προβράσιμο, μπορεί να τηγανιστεί αμέσως. Έχει ένα λεπτό άρωμα και μια ελαφρώς ασυνήθιστη, αλλά συνολικά ευχάριστη γεύση.
Υπάρχουν επίσης μανιτάρια που μοιάζουν με αυτί που ονομάζονται Aleuria orange. Ανήκουν επίσης στην κατηγορία των βρώσιμων. Σε σχήμα, στην αρχή μοιάζουν με μπάλα, αλλά στη συνέχεια, καθώς μεγαλώνουν, αρχίζουν να ισιώνουν και στη συνέχεια μοιάζουν ήδη με ένα πιατάκι με τις άκρες ανασηκωμένες. Η υγρασία συγκεντρώνεται σταδιακά σε αυτό το μπολ με έντονα χρώματα, επομένως αυτή η σύγκριση είναι αρκετά δίκαιη. Η περιγραφή αυτών των μανιταριών θα ήταν ελλιπής χωρίς να προσδιορίζεται το μέγεθος. Κατά κανόνα, η διάμετρος του καπακιού είναι 2-4 cm, όπως αυτή των αυτιών της αρκούδας, αλλά ταυτόχρονα, υπάρχουν και μεγαλύτερα δείγματα με διάμετρο καπακιού 10 εκ. Το στέλεχος του μανιταριού είναι κοντό και ασθενώς εκφρασμένο. Μόνο η εσωτερική επιφάνεια του μπολ έχει έντονο χρώμα, ενώ η εξωτερική είναι πιο ανοιχτόχρωμη και καλυμμένη με λευκό χνούδι. Αυτά τα μανιτάρια έχουν ευχάριστη μυρωδιά.
Αν και το πορτοκάλι Aleuria μπορεί επίσης να δει στο κούτσουρο, αυτός ο μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιαδήποτε ηλιόλουστη περιοχή στον κήπο ή στο λιβάδι, βρίσκονται επίσης σε πάρκα της πόλης - όπου συνήθως αναπτύσσονται κατά μήκος των μονοπατιών. Επιπλέον, η αλευρία μπορεί να αναπτυχθεί καλά στο σημείο μιας πρώην πυρκαγιάς.
Αυτά τα μανιτάρια αγαπούν τη θερμότητα, μέσα νότιες περιοχέςμπορούν να συλλεχθούν ήδη τον Μάιο, αλλά τις περισσότερες φορές αυτό γίνεται ακόμα τον Ιούνιο και η αιχμή της αναπαραγωγής εμφανίζεται τον Αύγουστο. Ωστόσο, στα τέλη Μαΐου και στις αρχές Ιουνίου, μπορείτε να συλλέξετε τα καλύτερα δείγματα - μαλακά και ντελικάτα στη γεύση.
Κυρίως η αλευριά εκτιμάται από τους λάτρεις της εξωτικής κουζίνας. Αυτό το μανιτάρι αποξηραίνεται και στη συνέχεια φτιάχνονται σούπες από αυτό. Από μόνη της, η γεύση του Aleuria είναι αδύναμη, αλλά σε πολλούς γνώστες αρέσει το λεπτό άρωμα, καθώς και το γεγονός ότι τα καπέλα τους τσακίζουν μετά το μαγείρεμα.
Μανιτάρι με κέρατο πορτοκαλιού (βίντεο)
Τα υποβερίκοκα και οι ιδιότητές τους
Πώς ονομάζονται τα μανιτάρια που φυτρώνουν κάτω από τα βερίκοκα; Στην καθημερινή ζωή, αυτά είναι, φυσικά, podbrikosoviki. Έχουν όμως και επιστημονική ονομασία -. Επιπλέον, αν και το ίδιο το δημοφιλές όνομά τους συνδέεται με ένα ορεκτικό πορτοκαλί φρούτο βερίκοκου, στην πραγματικότητα, τα καπάκια αυτών των μανιταριών είναι υπόλευκο-γκρι, λιγότερο συχνά καφέ-γκρι. Αλλά οι πλάκες διακρίνονται από μια βρώμικη ροζ απόχρωση. Καθώς το μανιτάρι γερνάει, γίνεται όλο και πιο λαμπερό και στη συνέχεια τα πιάτα γίνονται κόκκινα.
Αυτά είναι βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Έχουν πυκνό και μάλλον ινώδη πολτό. Μερικοί πιστεύουν ότι τέτοια μανιτάρια μπορούν να δηλητηριαστούν. Στην πραγματικότητα, δεν έχουν μελετηθεί καλά όλες οι ποικιλίες εντολώματος, επομένως κάποιο είδος podbrikosovik μπορεί να μην είναι αβλαβές. Ωστόσο, δεν αναπτύσσεται μόνο κάτω από βερίκοκα, αλλά και κάτω από άλλα Οπωροφόρα δέντρα.
Τα εντολόμ αναπτύσσονται όχι μόνο κάτω από βερίκοκα. Αν και αυτό το μανιτάρι θεωρείται μανιτάρι κήπου, μπορεί να βρεθεί και στο δάσος - κάτω από βελανιδιές, σημύδες και τέφρα του βουνού, όπου υπάρχει έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Σε αστικές συνθήκες, μπορεί να αναπτυχθεί ακριβώς στο γρασίδι. Στον κήπο φυτρώνει κάτω από θάμνους μηλιάς, αχλαδιάς και τριανταφυλλιάς. Τις περισσότερες φορές υπάρχουν μεγάλες συστάδες αυτού του μύκητα, σπάνια εμφανίζεται μόνος του.
Είναι ενδιαφέρον ότι στη Ρωσία, οι περισσότερες νοικοκυρές παραμελούν το εντόλωμα, προτιμώντας τα πιο αρωματικά μανιτάρια πορτσίνι ή τα μανιτάρια. Και στις νότιες περιοχές είναι αρκετά δημοφιλές μανιτάρι. Βράζεται για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια ψήνεται ένα ψητό με αυτό, αλατίζεται ή μαριναρίζεται. Αλλά στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, τα podbrikosoviki είναι αρκετά δημοφιλή. Μαγειρεύουν πολύ με αυτά τα μανιτάρια παραδοσιακά πιάτα. Λοιπόν, ίσως το όλο θέμα είναι ότι στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας αυτός ο μύκητας δεν ριζώθηκε καθόλου.
Ο Εντολόμα έχει επικίνδυνο διπλό, αλλά υπάρχει και ανταγωνιστής. Στην τελευταία περίπτωση, μιλάμε για ανοιχτό καφέ εντόλο. Είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, αν και μερικές φορές δεν φαίνεται αρκετά σωστό λόγω του καστανοπράσινου καπακιού του. Αναπτύσσεται κυρίως στον κήπο, σε χλοοτάπητες ή σε πυκνούς θάμνους. Μπορείτε να το παραλάβετε τον Μάιο και τον Ιούνιο. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί το δηλητηριώδες εντόλωμα μοιάζει πολύ με αυτό σε χρώμα και σχήμα. Αν και μεταξύ των δηλητηριωδών ποικιλιών αυτών των μανιταριών, βρίσκονται επίσης γκριζωπό-ώχρα και κιτρινωπά καπέλα. Έχουν επίσης μια δυσάρεστη μυρωδιά αμμωνίας. Υπάρχουν άλλα 2 είδη αυτού του μανιταριού - το ανοιξιάτικο εντόλωμα και το στυμμένο εντόλωμα. Και οι δύο ποικιλίες θεωρούνται δηλητηριώδεις. Με τις εδώδιμες ποικιλίες, δεν συμπίπτουν σε χρόνο εμφάνισης. Αλλά για να πλοηγηθείτε στο πεδίο αυτό δεν αρκεί, γιατί πρέπει να ληφθούν υπόψη και οι περιφερειακές κλιματικές συνθήκες. Άρα η μυρωδιά παραμένει το κύριο σημείο αναφοράς.
Κίτρινο θείο πολυπόρου (βίντεο)
δηλητηριώδη μανιτάρια
Δεν είναι όλα τα μανιτάρια πορτοκαλιού βρώσιμα. Τα δηλητηριώδη περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, ψεύτικες τσάντες. Το δεύτερο όνομά του είναι ο πορτοκαλί ομιλητής. Διαφέρει από μια πραγματική αλεπού με καπέλο, ή μάλλον, στη σκιά και τις άκρες της. Εάν τα αληθινά λαμπάκια είναι πάντα ανοιχτό κίτρινο, τότε ο ομιλητής έχει μια κοκκινωπό-πορτοκαλί απόχρωση (μερικές φορές μπορεί να είναι ακόμα πιο φωτεινή, χάλκινη). Στην εμφάνιση, ένα τέτοιο μανιτάρι μοιάζει με ένα χωνί με σχεδόν ομοιόμορφη άκρη, ενώ σε ένα πραγματικό chanterelle είναι πάντα κυρτό. Το πόδι του μεγαλώνει έως και 10 εκατοστά και έχει συνήθως ένα στενό προς τα κάτω σχήμα.
Οι ομιλητές διαφέρουν από τις πραγματικές αλυσίδες όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη μυρωδιά. Οι λαμπάδες έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα με φρουτώδεις νότες. Οι ψεύτικες λαμπάδες είναι διαφορετικές άσχημη μυρωδιά.
Ξεφυλλίζοντας τον άτλαντα των μανιταριών, μπορείτε να βρείτε μια άλλη δηλητηριώδη ποικιλία με έντονο χρώμα. Αυτός είναι ένας πορτοκαλοκόκκινος ιστός αράχνης. Είναι επίσης γνωστό με άλλα ονόματα - για παράδειγμα, ιστός αράχνης βουνού ή βελούδινο. Αυτά είναι μη βρώσιμα, εξάλλου, θανατηφόρα μανιτάρια. Έχουν όντως πορτοκαλί χρώμα. Διακρίνονται επίσης από ένα χαρακτηριστικό καπέλο που μοιάζει με ημισφαίριο (καθώς μεγαλώνει, γίνεται επίπεδο με χαμηλωμένη άκρη). Οι πλάκες του μύκητα είναι παχιές, φαρδιές. Έχουν επίσης χρώμα πορτοκαλί. Η επιφάνεια του καπακιού είναι στεγνή και έχει ματ, λεπτά λεπιδωτή υφή. Συνήθως υπάρχει ένα μικρό φυμάτιο στο κεντρικό τμήμα του καπακιού. Το στέλεχος του μύκητα λεπταίνει προς τη βάση. Έχει όμως πιο ανοιχτή απόχρωση, μέχρι κίτρινο λεμονιού.
Τι είναι επικίνδυνο Περιέχει μια πολύ ισχυρή τοξίνη, η οποία μπορεί να αποβεί ακόμη και θανατηφόρα. Αλλά ταυτόχρονα, η τοξίνη δεν δρα αμέσως, αλλά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα (μπορεί να πάρει πολύ χρόνο - περίπου 5-14 ημέρες μετά την κατανάλωση). Αυτά είναι ίσως τα περισσότερα. Η τοξίνη που περιέχουν δεν μπορεί να καταστραφεί με καμία θερμική επεξεργασία, είτε πρόκειται για μαγείρεμα, στέγνωμα ή τηγάνισμα. Η δηλητηρίαση εκδηλώνεται με μάλλον επώδυνα συμπτώματα. Στην αρχή, ένα άτομο βασανίζεται από σχεδόν αφόρητη δίψα, τότε μπορεί να εμφανιστούν έντονοι πόνοι στην κοιλιά και εάν δεν ληφθούν έγκαιρα μέτρα, τότε οι τοξίνες μπορούν να επηρεάσουν μη αναστρέψιμα τη λειτουργία του ήπατος. Η ιατρική γνωρίζει περιπτώσεις που ένα άτομο επέζησε μετά από δηλητηρίαση με ιστό αράχνης, αλλά στη συνέχεια αναγκάστηκε να νοσηλευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον ένα χρόνο, για τις συνέπειες.
Είναι ενδιαφέρον ότι δεν είναι όλοι οι ιστοί αράχνης δηλητηριώδεις, αν και πολλές ποικιλίες έχουν φωτεινό όμορφη σκιά. Ωστόσο η διατροφική αξίαακόμη και ένας υπό όρους βρώσιμος ιστός αράχνης είναι μικρός, η γεύση του δεν είναι έντονη, δεν υπάρχει ιδιαίτερο άρωμα (οι δηλητηριώδεις ποικιλίες έχουν μια δυσάρεστη οσμή). Αλλά μπορεί να είναι δύσκολο ακόμη και για ένα έμπειρο άτομο να διακρίνει μια δηλητηριώδη ποικιλία από μια βρώσιμη. Επομένως, καλό είναι να μην συλλέγετε καθόλου τέτοια μανιτάρια, για να μην εκτεθείτε σε περιττούς κινδύνους.
Επιπροσθέτως
Η Russula διακρίνεται από ένα λαμπερό χρώμα ώχρας, καυστικό και καυστικό. Τα κόκκινα-πορτοκαλί καπέλα του φαίνονται πολύ ελκυστικά, αλλά όλα τα μέρη του έχουν πικρή γεύση και όταν τα αγγίζετε στη γλώσσα ή στα χείλη, μπορείτε να αισθανθείτε ένα δυνατό αίσθημα καψίματος. Το πρόβλημα είναι ότι εξωτερικά δεν διαφέρουν ουσιαστικά από το συνηθισμένο russula. Μια πιο φωτεινή απόχρωση εμφανίζεται μόνο ως «γήρανση» του μύκητα. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης κατά τη χρήση του μοιάζουν με τα συμπτώματα της κλασικής τροφικής δηλητηρίασης.
Τα μανιτάρια είναι όμορφοι αρχικοί εκπρόσωποι του βασιλείου της άγριας ζωής, που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το χρώμα, το σχήμα του καπακιού και ακόμη και τη γεύση. Η εμφάνισή τους είναι απλή και περίτεχνη, πρωτότυπη και καρικατούρα. Πιθανώς, κάθε μανιταροσυλλέκτης τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του θαύμασε την κομψότητα και τη χάρη αυτών των πρωτεϊνικών λιχουδιών.
Έχετε συναντήσει ποτέ μανιτάρι πορτοκαλιού; Αν ναι, τότε μάλλον προσέξατε το λαμπερό χαρούμενο χρώμα του και σκεφτήκατε - είναι βρώσιμο; Αυτό το άρθρο θα αφιερωθεί σε αυτόν τον οργανισμό. Τι είναι το μανιτάρι Πού μεγαλώνει; Μπορεί να φαγωθεί; Επιπλέον, λίγο πιο κάτω θα αναλύσουμε μια άλλη, όχι λιγότερο σημαντική ερώτηση: "Πώς να διακρίνουμε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα μη βρώσιμα, για να μην μπερδευτούμε και να μην κάνουμε μοιραίο λάθος;"
ποικιλίες
Καταρχήν να αναφέρουμε ότι ούτε στη βιολογία ούτε στη βοτανική υπάρχει ξεχωριστή οικογένεια ή είδος που ονομάζεται «μανιτάρι πορτοκαλιού». Όταν συναντάμε εκπροσώπους αυτού του χρώματος στο δάσος, μιλάμε μόνο για την ποικιλομορφία του μεμονωμένου χρώματος και όχι για το συλλογικό όνομα ενός συγκεκριμένου υποείδους. Ποιες έχουν λαμπερό, πλούσιο πορτοκαλί χρώμα; Ας γνωρίσουμε εν συντομία μερικά δείγματα οικογενειών μανιταριών και ας μάθουμε τις συνθήκες ανάπτυξής τους.
Boletus και η περιγραφή του
Το πιο κοινό μανιτάρι πορτοκαλιού είναι το boletus. Αυτή η οικογένεια θεωρείται εντελώς εδώδιμη και συνδυάζει πολλά υποείδη. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα κόκκινο, κίτρινο-καφέ και δρύινο boletus. Είναι τα καπέλα τους που έχουν λαμπερό, πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.
Boletus κόκκινο(ονομάζεται επίσης κοκκινομάλλα, ή krasyuk) έχει έναν πολύ νόστιμο σαρκώδη πολτό άσπρο χρώμα. Το καπέλο αυτού του είδους μπορεί να φτάσει τα τριάντα εκατοστά σε διάμετρο, αλλά συχνά οι διαστάσεις ποικίλλουν από τέσσερα έως δεκαπέντε εκατοστά. Το χρώμα του καπακιού αυτού του μεγάλου πορτοκαλί μανιταριού κυριαρχείται συνήθως από κόκκινες ή κοκκινωπές αποχρώσεις. Αξίζει να αναφέρουμε εδώ ότι το χρώμα εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας. Για παράδειγμα, σε δάση όπου κυριαρχούν οι λεύκες, το μανιτάρι έχει σκούρες κόκκινες αποχρώσεις. Εάν οι λεύκες είναι πιο συνηθισμένες, τότε το καπέλο γίνεται ελαφρώς γκριζωπό, αλλά αν τα δάση είναι μικτά, τότε πορτοκαλί ή κιτρινοκόκκινο.
Τα γκρίζα φολιδωτά πόδια του μύκητα, που επεκτείνονται προς τα κάτω, έχουν επίσης διαφορετικά μήκη (από πέντε έως δεκαπέντε εκατοστά) και πάχος (από ενάμισι έως πέντε εκατοστά). Το κόκκινο boletus δεν είναι ιδιότροπο σε σχέση με τα δέντρα με τα οποία μπαίνει σε μια φυσική συμβίωση. Μπορούν να είναι οι βελανιδιές, οι σημύδες, οι οξιές, οι γαύροι και, φυσικά, οι λεύκες και οι λεύκες. Η περίοδος ανάπτυξης των μανιταριών είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Τις περισσότερες φορές μπορεί να βρεθεί κάτω από νεαρά δέντρα, σε υγρά δάση λεύκης και ακόμη και κατά μήκος των δρόμων. Λαχταριστή κοκκινομάλλα σε κάθε προετοιμασία. Ωστόσο, πολλοί συνιστούν να αφαιρέσετε τα πόδια του, καθώς είναι μάλλον τραχιά στη γεύση και δύσκολα χωνεύονται στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα.
Boletus κίτρινο-καφέ- μια άλλη ποικιλία από μανιτάρια πορτοκαλιού. Το ημισφαιρικό του καπάκι με διάμετρο πέντε έως δεκαπέντε εκατοστά μπορεί μερικές φορές να φτάσει τα 25 εκ. Έχει ξηρό, τραχύ δέρμα που έχει χρώμα πορτοκαλί ή κιτρινοκαφέ. Ο λευκός πυκνός πολτός του μύκητα αρχίζει να γίνεται μπλε όταν κόβεται. Το πόδι του κίτρινου-καφέ μπολέτο μπορεί να είναι πολύ παχύ (2-4 cm σε διάμετρο, μερικές φορές έως και επτά εκατοστά). Το μήκος του ποικίλλει επίσης και εξαρτάται από τις παραμέτρους ολόκληρου του δείγματος: από οκτώ έως δεκαπέντε εκατοστά και πάνω. Ο κιτρινοκαφέ βολέτα προτιμά να δημιουργεί μυκόρριζα με σημύδα. Του αρέσει να μεγαλώνει σε μικτά δάση και πευκοδάση. Εποχή ωρίμανσης: από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, μερικές φορές μέχρι τον Νοέμβριο.
Κοκκινομάλλα δρυς(ή obabok) - ένα μανιτάρι πορτοκαλιού που φυτρώνει στα βόρεια της χώρας μας. Σχηματίζει συμβιωτικές ενώσεις με τις βελανιδιές, αρχίζοντας να εμφανίζονται από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Το ημισφαιρικό καπέλο μιας βελανιδιάς σε διάμετρο μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ οκτώ και δεκαπέντε εκατοστών. Συνήθως το δέρμα του έχει χρώμα καστανιάς με πορτοκαλί απόχρωση. Η σάρκα είναι λευκή, έχει καφέ-γκρι ραβδώσεις, μπορεί να μαυρίσει στο κόψιμο. Το κυλινδρικό πόδι του μύκητα, ύψους 10-15 cm και πάχους 2-3 cm, έχει μικρά λέπια και μπορεί να πυκνώσει στη βάση.
Τέτοια κοινά μανιτάρια
Το Ryzhik είναι ένα άλλο είδος μανιταριού πορτοκαλιού. Διακρίνονται από ένα έντονο πορτοκαλί, ακόμη και κόκκινο χρώμα. Εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη γεύση τους, ορισμένα υποείδη θεωρούνται ακόμη και λιχουδιά. Τα μανιτάρια οφείλουν το χρώμα τους σε μια ουσία όπως η βήτα-καροτίνη, η οποία μετατρέπεται σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία (βιταμίνες της ομάδας Β, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Α).
Επίσης, αυτή η οικογένεια είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, νατρίου ακόμη και ασβεστίου. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν ένα φυσικό αντιβιοτικό - λακτριοβιολίνη, το οποίο χρησιμοποιείται σε φλεγμονώδεις ασθένειες και χρησιμοποιείται σε σύνθετη θεραπεία στη θεραπεία της φυματίωσης. Ας μιλήσουμε για μερικά είδη από αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια πορτοκαλιού.
πραγματικό σαφράν
Μερικές φορές λέγεται και γαλακτοκομείο λιχουδιών. Ανήκει στα αγαρικά μανιτάρια, εντελώς πορτοκαλί χρώματος. Ένα λείο και γυαλιστερό καπέλο αυτού του είδους σε διάμετρο μπορεί να φτάσει από 4 έως 18 εκατοστά. Η επιφάνειά του, η οποία καφέ κηλίδες, σε υγρό καιρό είναι κολλώδες και δυσάρεστο στην αφή. Συχνά και λεπτά πιάτα, πορτοκαλί, όπως και ολόκληρο το μανιτάρι, μπορεί να γίνουν ελαφρώς πράσινα όταν πιεστούν.
Το πόδι μιας πραγματικής καμελίνας είναι χαμηλό (έως επτά εκατοστά) και λεπτό (διάμετρος δύο εκατοστών), μπορεί να καλυφθεί με απαλό ελαφρύ χνούδι. Ο πυκνός πολτός έχει επίσης πορτοκαλί χρώμα, γίνεται πράσινο όταν σπάσει. Το γαλακτόχορτο βρίσκεται συχνά σε πευκοδάση ή ελατοδάση, όπου κρύβεται σε πυκνό γρασίδι ή ανάμεσα σε βρύα. Εποχή καλλιέργειας: Ιούλιος έως Οκτώβριος.
έλατο τζίντζερ
Με πορτοκαλί καπέλο από την οικογένεια Syroezhkov. Το κυλινδρικό του πόδι (τρία έως επτά εκατοστά ύψος και ένα εκατοστό πάχος) είναι μάλλον εύθραυστο και κοίλο εσωτερικά. Η πορτοκαλί σάρκα, που γίνεται πράσινη όταν σπάσει, έχει φρουτώδες άρωμα και γεύση. Το μικρό πορτοκαλί καπέλο του φυτού έχει διάμετρο από τέσσερα έως οκτώ εκατοστά. Οι πλάκες, κατερχόμενες και συχνές, είναι ελαφρώς ελαφρύτερες από το ίδιο το καπάκι. Το χρώμα του ίδιου του μανιταριού μπορεί να ποικίλλει μεταξύ ανοιχτό ροζ και σκούρο πορτοκαλί. Αναπτύσσονται από το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο κρύβονται σε φυσικά απορρίματα καλυμμένα με βελόνες.
κόκκινα μανιτάρια
Αυτή είναι μια άλλη ποικιλία αγαρικών μανιταριών. Το καπέλο είναι πορτοκαλί χρώματος, πυκνό και σαρκώδες στην αφή, ποικίλλει σε διάμετρο από πέντε έως δεκαπέντε εκατοστά. Ο πολτός του μανιταριού έχει λευκό χρώμα, στον οποίο εντοπίζονται τυχαία σκούρες κόκκινες κηλίδες. Σε ένα διάλειμμα, ο πολτός εκκρίνει έναν παχύρρευστο, αιματηρό-κόκκινο χυμό. Συχνές και λεπτές πλάκες, τοποθετημένες κάτω από το κάτω μέρος του καπακιού, κατεβαίνουν βαθιά κατά μήκος του στελέχους της καμελίνας. Το ίδιο το πόδι είναι μικρό, περίπου τέσσερα έως έξι εκατοστά ύψος, λεπτύνοντας προς το κάτω μέρος. Είναι καλυμμένο με άνθη και αυλακωμένο με κόκκινα κουκούτσια. Το χρώμα των ποδιών είναι διαφορετικό: πορτοκαλί, ροζ και ακόμη και μοβ. Αυτός ο τύποςο μύκητας δεν είναι ευρέως διαδεδομένος στη Ρωσία, πιο συχνά αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση ορεινών πλαγιών.
Ιαπωνικά μανιτάρια
Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται στις κοιλάδες της επικράτειας Primorsky κάτω από ψηλά έλατα. Τα καπέλα αυτού του είδους, διαμέτρου έξι έως οκτώ εκατοστών, είναι διακοσμημένα με κάθε λογής χρώματα ώχρας, ενώ τα πιάτα έχουν φωτεινότερα, πιο κορεσμένα χρώματα πορτοκαλί αποχρώσεων. Το στέλεχος του μανιταριού (ύψος πέντε έως οκτώ εκατοστά και πάχος ένα έως δύο εκατοστά) είναι συχνά κοίλο εσωτερικά και εύθραυστο και έχει επίσης έντονο πορτοκαλί χρώμα.
μικρές ποικιλίες
αυτιά αρκούδας(ή κόκκινα σαρκόσκυφα) είναι μικρά πορτοκαλί μανιτάρια που διανέμονται σε όλο τον κόσμο, αλλά σπάνια χρησιμοποιούνται σε λαϊκή κουζίνα. Ο πολτός αυτών των μανιταριών είναι πολύ ελαστικός, αλλά βρώσιμος, ιδιαίτερα νόστιμος μετά το τηγάνισμα σε θερμαινόμενο τηγάνι. Τα καπέλα αυτού του είδους, με διάμετρο έως πέντε εκατοστά, έχουν συνήθως πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κομμένους κορμούς δέντρων που καλύπτονται με ένα στρώμα χώματος ή ξηρό φύλλωμα. Εμφανίζονται στη δροσερή εποχή (αρχές άνοιξης ή και χειμώνα).
Ένα άλλο είδος μικρών μανιταριών είναι πορτοκαλί αλευρία, που διακρίνεται για την ασυνήθιστη εμφάνισή του. Το σώμα του καρπού του μύκητα έχει σχήμα πιατάκι, ποικίλλει σε σχήμα και μέγεθος. Σε ύψος, αυτοί οι εκπρόσωποι των ευκαρυωτών συνήθως δεν υπερβαίνουν τα πέντε εκατοστά. Αυτό το μικρό, λαμπερό πορτοκαλί μανιτάρι έχει λεπτό χόνδρινο πολτό, ευχάριστο σε γεύση και άρωμα, καθώς και ένα κοντό, ελαφρώς έντονο πόδι. Το πορτοκάλι Aleuria αναπτύσσεται σε μια ποικιλία δασικών συστάδων, μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε πάρκα, σε χλοοτάπητες και ανάμεσα σε πέτρες. Αναπτύσσεται στο έδαφος από το καλοκαίρι έως τα τέλη του φθινοπώρου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μανιτάρι στο μαγείρεμα μετά το στέγνωμα, για παράδειγμα, προσθέτοντάς το σε σούπες ή ψητά.
Το καρποφόρο σώμα του είναι ετερογενές, πάχος έως επτά εκατοστά και με μέγεθος καπακιού από δέκα έως σαράντα εκατοστά. Μπορεί να ζυγίζει έως και εννέα κιλά. Ο πολτός του μανιταριού είναι μαλακός και ζουμερός, ξινός στη γεύση, με ασυνήθιστη μυρωδιά λεμονιού. Ωστόσο, εάν ο μύκητας γεράσει, τότε οι θρεπτικές και αρωματικές του ιδιότητες επιδεινώνονται γρήγορα. Τα νεαρά μανιτάρια χρησιμοποιούνται βραστά και τηγανητά, για τουρσί και ως γέμιση για πίτες. Μετά την ξήρανση γίνονται εύθραυστα, ινώδη και πολύ ελαφριά και μπορούν να διατηρηθούν κατεψυγμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το μανιτάρι είναι παλιό ή μεγαλώνει σε κωνοφόρα, τότε δεν μπορεί να καταναλωθεί, καθώς μπορεί να προκαλέσει κάθε είδους αλλεργικές αντιδράσεις και δηλητηρίαση.
Τσαντέρες
Οι καντέρες είναι μια ολόκληρη οικογένεια μανιταριών με ένα πορτοκαλί μπούτι και το ίδιο καπάκι. Δεν είναι όλα βρώσιμα, όπως μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τέτοιες ονομασίες μανιταριών θεωρούνται νόστιμα και θρεπτικά: βελούδινη καραμέλα, πολύπλευρη λαχανίδα και κίτρινο βατόμουρο.
Καπέλο βελούδινη καρότσαμικρό, περίπου τέσσερα έως πέντε εκατοστά. Το πόδι είναι επίσης μικρό, με μέγεθος δύο έως τρία εκατοστά. Η σάρκα του πορτοκαλιού είναι τρυφερή και ελαφρώς ξινή στη γεύση. Ο μύκητας εγκαθίσταται σε όξινο έδαφος, κυρίως ανάμεσα σε φυτείες φυλλοβόλων.
Chanterelle όψη- ένας πολύ όμορφος εκπρόσωπος της άγριας ζωής, με ινώδες καρποφόρο σώμα που κυμαίνεται σε μέγεθος από τρία έως δέκα εκατοστά. Σχηματίζει μυκόρριζα με δρυς, αναπτύσσεται από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Οι δηλητηριώδεις λαμπάδες περιλαμβάνουν είδη όπως η ψεύτικη λαδόκολλα και η ελιά ομφαλό, η οποία είναι αρκετά σπάνια, κυρίως στην Κριμαία.
Δηλητηριώδης
ψεύτικη αλεπού- ένα μη βρώσιμο μανιτάρι πορτοκαλιού παρόμοιο με τα μανιτάρια. Το άλλο του όνομα είναι ο πορτοκαλί ομιλητής. Το govorushka διαφέρει από τα βρώσιμα αντίστοιχά του στην κόκκινη-πορτοκαλί απόχρωση του καπακιού και σχεδόν ομοιόμορφα άκρα, καθώς και σε μια δυσάρεστη οσμή. Το καπάκι του μανιταριού ποικίλλει από δύο έως έξι εκατοστά σε διάμετρο και το στέλεχος, συνήθως πολύ κοντό, σπάνια φτάνει τα τέσσερα εκατοστά. Κι όμως, το ψεύτικο λαχανάκι θεωρείται προϊόν μη βρώσιμο υπό όρους, καθώς χρησιμοποιείται με επιτυχία στη μαγειρική σε άλλες χώρες μετά από μακρά και ενδελεχή θερμική επεξεργασία.
Αράχνη πορτοκαλοκόκκινο- άλλο είδος δηλητηριωδών μανιταριών, που θεωρείται θανατηφόρο. Το ημισφαιρικό καπάκι του ιστού της αράχνης στο κέντρο έχει ένα μικρό φυμάτιο και το πόδι, μικρό σε ύψος, λεπταίνει προς τη βάση.
Έτσι, εξετάσαμε εν συντομία την περιγραφή διαφορετικών μανιταριών με πορτοκαλί χρώματα. Τώρα ας συζητήσουμε εν συντομία πώς να διακρίνουμε ένα βρώσιμο μανιτάρι από ένα μη βρώσιμο.
Οι μανιτάρια λαμβάνουν υπόψη
- Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια που δεν μπορούν να καταναλωθούν διακρίνονται από το γεγονός ότι όταν κόβονται, η σάρκα τους μετατρέπεται σε αφύσικο χρώμα και εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή (προσβλητική ή φαρμακευτική). Μερικές φορές τα καπάκια αυτών των ποικιλιών έχουν μια κολλώδη επικάλυψη.
- Επίσης ρίξτε μια ματιά στο εμφάνισημανιτάρι: αν δεν έχει έντομα ή σκουλήκια μέσα ή έξω, τότε πιθανότατα πρόκειται για δηλητηριώδες μανιτάρι. Επιπλέον, η απουσία ενός σωληνοειδούς στρώματος τοποθετημένου κάτω από το καπέλο υποδηλώνει επίσης το μη βρώσιμο πολλών ειδών.
- Και ο πιο σημαντικός κανόνας: μην δοκιμάσετε τα μανιτάρια! Εάν έχετε αμφιβολίες, μην κόψετε. Πηγαίνετε για κυνήγι μανιταριών μόνο με γνώστες. Μην συλλέγετε τα πάντα στη σειρά, ελπίζοντας να τα ταξινομήσετε στο σπίτι.
Alexander Gushchin
Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)
Περιεχόμενο
Πριν πάτε στο δάσος για ένα «σιωπηλό κυνήγι», πρέπει να μάθετε τις ποικιλίες, το όνομα, την περιγραφή και να δείτε φωτογραφίες βρώσιμων μανιταριών (ευκαρυωτικούς οργανισμούς). Αν τα μελετήσετε, μπορείτε να το δείτε Κάτω μέροςΤα καπάκια τους καλύπτονται με σπογγώδη δομή όπου τοποθετούνται σπόρια. Ονομάζονται επίσης ελασματοποιημένα, εκτιμώνται πολύ στη μαγειρική, χάρη στη μοναδική τους γεύση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Σχετικά Άρθρα
- Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα μη βρώσιμα με φωτογραφίες και βίντεο. Ονόματα και περιγραφές βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών
- Μανιτάρι ψιλοκυβίνης - συνέπειες χρήσης και παραισθησιογόνες ιδιότητες. Πώς να αναγνωρίσετε το μανιτάρι ψιλοκυβίνης
- Μαρινάδα για μανιτάρια - οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα στο σπίτι με μια φωτογραφία
Είδη βρώσιμων μανιταριών
Στη φύση, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών μανιταριών, μερικά μπορούν να καταναλωθούν, ενώ άλλα είναι επικίνδυνα για κατανάλωση. Τα βρώσιμα δεν απειλούν την ανθρώπινη υγεία, διαφέρουν από τα δηλητηριώδη ως προς τη δομή του υμενοφόρου, το χρώμα και το σχήμα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι βρώσιμων εκπροσώπων αυτού του βασιλείου της άγριας ζωής:
- boletus?
- russula;
- λαμπάκια?
- μανιτάρια γάλακτος?
- μανιτάρια?
- Λευκά μανιτάρια?
- μανιτάρια μελιού?
- ερυθρά.
Σημάδια βρώσιμων μανιταριών
Μεταξύ των ευκαρυωτικών οργανισμών, υπάρχουν και δηλητηριώδεις, οι οποίοι εξωτερικά σχεδόν δεν διαφέρουν από τους χρήσιμους, επομένως μελετήστε τα σημάδια της διαφοράς τους για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση. Για παράδειγμα, ο λευκός μύκητας είναι πολύ εύκολο να συγχέεται με τη μουστάρδα, η οποία έχει μη βρώσιμη γεύση χολής. Έτσι, μπορείτε να διακρίνετε ένα βρώσιμο μανιτάρι από τα δηλητηριώδη αντίστοιχά του με τις ακόλουθες παραμέτρους:
- Τόπος ανάπτυξης, ο οποίος μπορεί να αναγνωριστεί από την περιγραφή των βρώσιμων και επικίνδυνων δηλητηριωδών.
- Μια έντονη δυσάρεστη οσμή που περιέχουν τα δηλητηριώδη δείγματα.
- Ήρεμο διακριτικό χρώμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για εκπροσώπους της κατηγορίας τροφίμων των ευκαρυωτικών οργανισμών.
- Οι κατηγορίες τροφίμων δεν έχουν χαρακτηριστικό σχέδιο στο στέλεχος.
Δημοφιλή φαγώσιμα
Όλα τα βρώσιμα για τον άνθρωπο μανιτάρια είναι πλούσια σε γλυκογόνο, άλατα, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μεγάλη ποσότηταορυκτά. Αυτή η κατηγορία άγριας ζωής ως τροφή έχει θετική επίδραση στην όρεξη, προάγει την παραγωγή γαστρικού υγρού και βελτιώνει την πέψη. Τα πιο διάσημα ονόματα βρώσιμων μανιταριών:
- καμελίνα?
- πορτσίνι?
- boletus?
- πετρελαιοφόρο πλοίο;
- boletus?
- Champignon?
- αλεπού;
- αγαρικό μέλι?
- ύτανο.
Αυτός ο τύπος ευκαρυωτικού οργανισμού που μοιάζει με βρώσιμο πιάτο αναπτύσσεται σε ένα δέντρο και είναι ένα από τα δημοφιλή αντικείμενα». σιωπηλό κυνήγι» από μανιταροσυλλέκτες. Το μέγεθος του καπακιού φτάνει σε διάμετρο από 5 έως 15 cm, το σχήμα του είναι στρογγυλό με τις άκρες λυγισμένες προς τα μέσα. Στα ώριμα μανιτάρια, η κορυφή είναι ελαφρώς κυρτή με ένα φυμάτιο στη μέση. Χρώμα - από γκρι-κίτρινες έως καφέ αποχρώσεις, υπάρχουν μικρές κλίμακες. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, έχει ξινή γεύση και ευχάριστη μυρωδιά.
Τα μανιτάρια του φθινοπώρου έχουν κυλινδρικά πόδια, διαμέτρου έως 2 εκ. και μήκους 6 έως 12 εκ. Η κορυφή είναι ελαφριά, υπάρχει λευκός δακτύλιος, το κάτω μέρος του ποδιού είναι πυκνό καφέ. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται από τα τέλη του καλοκαιριού (Αύγουστος) έως τα μέσα φθινοπώρου (Οκτώβριος) φυλλοβόλα δέντρα, κυρίως σε σημύδα. Αναπτύσσονται σε κυματιστές αποικίες, όχι περισσότερο από 2 φορές / έτος, η διάρκεια της ανάπτυξης διαρκεί 15 ημέρες.
Ένα άλλο όνομα είναι κίτρινη αλεπού. Εμφανίστηκε λόγω του χρώματος του καπακιού - από αυγό έως πλούσιο κίτρινο, μερικές φορές ξεθωριασμένο, ελαφρύ, σχεδόν λευκό. Το σχήμα της κορυφής είναι ακανόνιστο, σε σχήμα χωνιού, διαμέτρου 6-10 cm, στα νεαρά είναι σχεδόν επίπεδο, σαρκώδες. Ο πολτός της κοινής λαχανίδας είναι πυκνός με την ίδια κιτρινωπή απόχρωση, μια ελαφριά μυρωδιά μανιταριού και μια πικάντικη γεύση. Πόδι - λιωμένο με καπέλο, στενό κάτω, μήκους έως 7 cm.
Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια του δάσους αναπτύσσονται από τον Ιούνιο έως τα τέλη του φθινοπώρου σε ολόκληρες οικογένειες σε κωνοφόρα, μικτά, φυλλοβόλα δάση. Συχνά μπορεί να βρεθεί στα βρύα. Τα καλάθια των μανιταροσυλλεκτών είναι ιδιαίτερα γεμάτα από αυτά τον Ιούλιο, που είναι η κορύφωση της ανάπτυξης. Τα μανιτάρια είναι ένα από τα διάσημα αγαρικά μανιτάρια που εμφανίζονται μετά τη βροχή και τρώγονται ως λιχουδιά. Συχνά συγχέονται με τα καπάκια γάλακτος σαφράν, αλλά αν συγκρίνετε τις φωτογραφίες, μπορείτε να δείτε ότι το καπάκι σαφράν έχει πιο επίπεδο καπάκι και το πόδι και η σάρκα έχουν πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.
Ονομάζονται επίσης pecheritsy και λιβάδι champignons. Πρόκειται για βρώσιμα μανιτάρια καπακιού με καπάκι σφαιρικού κυρτού σχήματος σε διάμετρο από 6 έως 15 cm και με καφέ λέπια. Τα μανιτάρια είναι πρώτα λευκά και μετά καστανά καπάκια με στεγνή επιφάνεια. Οι πλάκες είναι λευκές, ελαφρώς ροζ και αργότερα καφέ-κόκκινες με καφέ απόχρωση. Το πόδι είναι ομοιόμορφο, μήκους 3-10 cm, η σάρκα είναι σαρκώδης, με λεπτή γεύση και οσμή μανιταριού. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε λιβάδια, βοσκοτόπια, κήπους και πάρκα, είναι ιδιαίτερα καλό να τα συλλέγετε μετά τη βροχή.
Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλή στη μαγειρική, παρασκευάζονται με όλους τους δυνατούς τρόπους. Τα μανιτάρια Boletus έχουν χρώμα καπακιού από ανοιχτό γκρι έως καφέ, το σχήμα τους είναι σε σχήμα μαξιλαριού με διάμετρο έως 15 εκ. Η σάρκα είναι λευκή με ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Το πόδι μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά σε μήκος, έχει κυλινδρικό σχήμα, εκτεταμένο προς τα κάτω. Το κοινό boletus αναπτύσσεται σε μικτά δάση σημύδας από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Οι πεταλούδες είναι ένας από τους πιο γνωστούς εδώδιμους ευκαρυωτικούς οργανισμούς. Συχνά αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες κυρίως σε αμμώδη εδάφη. Το καπάκι λαδιού μπορεί να έχει διάμετρο έως 15 cm, έχει ένα καφέ σοκολατί χρώμα με καφέ απόχρωση. Η επιφάνεια είναι βλεννώδης, διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Το σωληνοειδές στρώμα είναι κίτρινο, προσκολλάται στο πόδι, το οποίο φτάνει σε μήκος έως και 10 εκ. Ο πολτός είναι ζουμερός λευκός, γίνεται κιτρινολεμόνι με την πάροδο του χρόνου, χοντρά πόδια. Το πιάτο με βούτυρο χωνεύεται εύκολα, επομένως τρώγεται τηγανητό, βραστό, αποξηραμένο και τουρσί.
Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ολόκληρους σωρούς, γι' αυτό και πήραν το όνομά τους. Το καπέλο είναι πυκνό, κρεμ χρώματος, με διάμετρο έως 12 cm (μερικές φορές έως 20 cm). Οι πλάκες έχουν κιτρινωπές άκρες, το στέλεχος είναι λευκό, κυλινδρικό σχήμα μήκους έως 6 cm. Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός με έντονη ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται σε μικτά, σημύδας, πευκοδάση από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Πριν κυνηγήσεις τα μανιτάρια, πρέπει να ξέρεις πώς μοιάζουν και να είσαι προετοιμασμένος να τα ψάξεις, γιατί κρύβονται κάτω από το φύλλωμα.
Βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους
Οι ευκαρυωτικοί οργανισμοί αυτής της ταξινόμησης διαφέρουν από τους προηγούμενους στο ότι απαγορεύεται να καταναλωθούν χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα περισσότερα από αυτά τα δείγματα πρέπει να βραστούν πολλές φορές, αλλάζοντας το νερό και μερικά πρέπει να μουλιαστούν και να τηγανιστούν. Δείτε τη λίστα με τα μανιτάρια που ανήκουν σε αυτήν την ομάδα:
- δάσος champignon?
- Μορέλα καπάκι?
- σφαιρικό σαρκόσωμα;
- μπλε ιστός αράχνης?
- αλεπού ψεύτικο?
- ροζ κύμα?
- νόσο του θυρεοειδούς και άλλα.
Μπορεί να βρεθεί το καλοκαίρι και το φθινόπωρο σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα δάση. Η διάμετρος του καπακιού είναι από 3 έως 6 cm, είναι βαμμένο σε έντονο πορτοκαλί χρώμα με καφέ απόχρωση, έχει σχήμα χωνιού. Ο πολτός της ψεύτικης λαχανίδας είναι μαλακός, παχύρρευστος, χωρίς έντονη μυρωδιά, γεύση. Οι πλάκες είναι πορτοκαλί, συχνές, κατεβαίνουν κατά μήκος ενός λεπτού κιτρινοπορτοκαλί μίσχου. Το ψεύτικο chanterelle δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά μπορεί να διαταράξει την πέψη, μερικές φορές έχει μια δυσάρεστη ξυλώδη γεύση. Τα καπέλα τρώγονται κυρίως.
Αυτός ο ευκαρυωτικός οργανισμός έχει πολλά ονόματα: volnyanka, volzhanka, volnukha, ερυθρά κ.λπ. Το καπάκι της volnushka έχει σχήμα χοάνης με βυθισμένο κέντρο, το χρώμα είναι ροζ-πορτοκαλί, η διάμετρος είναι έως 10 εκ. Το πόδι είναι κυλινδρικό, κωνικό προς τα κάτω, μήκους έως 6 cm. Ο πολτός του volnushka είναι εύθραυστος, υπόλευκο χρώμα, εάν είναι κατεστραμμένος, θα εμφανιστεί ελαφρύς χυμός και μια πικάντικη οσμή. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση ή σημύδας (συνήθως σε ομάδες) από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.
Το χρώμα αυτού του ευκαρυωτικού οργανισμού εξαρτάται από την ηλικία του. Τα νεαρά δείγματα είναι σκούρα, καφέ και λαμπερά με την ηλικία. Το καπέλο ενός καλύμματος μορέλ μοιάζει με καρυδιά, όλα διάστικτα με ανομοιόμορφες ρίγες, ρυτίδες, παρόμοιες με συνελίξεις. Το πόδι του είναι κυλινδρικό, πάντα κυρτό. Ο πολτός είναι παρόμοιος με το βαμβάκι με μια συγκεκριμένη μυρωδιά υγρασίας. Τα καπάκια Morel αναπτύσσονται σε υγρό έδαφος, δίπλα σε ρυάκια, τάφρους, νερό. Η συγκομιδή κορυφώνεται τον Απρίλιο-Μάιο.
Ελάχιστα γνωστά βρώσιμα μανιτάρια
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες βρώσιμων μανιταριών και, έχοντας έρθει στο δάσος, πρέπει να ξέρετε ποια από αυτά μπορεί να θεωρηθεί μη βρώσιμα. Για να το κάνετε αυτό, πριν από το «ήσυχο κυνήγι» φροντίστε να μελετήσετε τις φωτογραφίες και τις περιγραφές των ευκαρυωτικών οργανισμών. Υπάρχουν τόσο σπάνια δείγματα που δεν είναι αμέσως σαφές τι είναι - δηλητηριώδη, μη βρώσιμα ή αρκετά κατάλληλα για φαγητό. Ακολουθεί μια λίστα με μερικούς ελάχιστα γνωστούς εδώδιμους εκπροσώπους αυτής της κατηγορίας άγριας ζωής:
- αδιάβροχο;
- ομιλητής χοάνης?
- σειρά μωβ?
- φυτό σκόρδο?
- μανιτάρι στρείδι περιστέρι?
- νιφάδα τριχωτό?
- Πολωνικά μανιτάρια?
- γκρι κωπηλασίας (κοκορέτσι)?
- λευκή κοπριά και άλλα.
Λέγεται και μανιτάρι κάστανο ή μανιτάρι τηγανιού. Έχει εξαιρετική γεύση, γι' αυτό και εκτιμάται ιδιαίτερα στη μαγειρική. Το καπάκι μύγας βρύου είναι ημισφαιρικό, κυρτό, με διάμετρο από 5 έως 15 cm, γίνεται κολλώδες στη βροχή. Το χρώμα της κορυφής είναι καφέ σοκολάτα, καστανί. Το σωληνωτό στρώμα είναι κιτρινωπό, και με την ηλικία - χρυσό και πρασινωπό-κίτρινο. Το σκέλος του σφονδύλου είναι κυλινδρικό, μπορεί να στενέψει ή να επεκταθεί προς τα κάτω. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Ο σφόνδυλος καστανιάς αναπτύσσεται σε αμμώδη εδάφη κάτω από κωνοφόρα δέντρα, μερικές φορές κάτω από δρυς ή καστανιά.
Τέτοιοι ευκαρυωτικοί οργανισμοί παρουσιάζονται με διάφορες μορφές: κόμμι, φλογερό, χρυσό και άλλες. Αναπτύσσονται σε οικογένειες σε νεκρούς και ζωντανούς κορμούς, σε πρέμνα, ρίζες, σε κοιλότητες, έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Συχνά, η νιφάδα μπορεί να βρεθεί κάτω από έλατο, μήλο, σημύδα ή ασπέν. Το καπάκι είναι κυρτό, σαρκώδες, με διάμετρο από 5 έως 15 cm, έχει κίτρινο μελί χρώμα, η σάρκα είναι χλωμή. Πόδι πάχους έως 2 cm και ύψους έως 15 cm, μονόχρωμο, φολιδωτό, σε νεαρά δείγματα υπάρχει δακτύλιος. Το φολιδωτό τριχωτό περιέχει μια ουσία που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας.
Το δεύτερο όνομα είναι η κοινή σήψη. Το καπάκι είναι κυρτό, γίνεται επίπεδο με την ηλικία, διαμέτρου έως 3 εκ. Το χρώμα της στεφάνης είναι κιτρινοκαφέ, ανοιχτό στις άκρες, η επιφάνεια είναι πυκνή, τραχιά. Ο πολτός του σκόρδου είναι χλωμός, έχει μια πλούσια μυρωδιά σκόρδου, χάρη στην οποία εμφανίστηκε το όνομα. Όταν το μανιτάρι στεγνώνει, η μυρωδιά εντείνεται ακόμη περισσότερο. Το πόδι είναι καφέ-κόκκινο, ανοιχτό στη βάση, άδειο εσωτερικά. Τα κοινά μη σάπια αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες σε διαφορετικά δάση, επιλέγοντας ξηρό αμμώδες έδαφος. Η αιχμή της ανάπτυξης είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Δεν λαμβάνονται πάντα ακόμη και από έμπειρους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού» και μάταια, γιατί τα αδιάβροχα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και θεραπευτικά. Εμφανίζονται σε λιβάδια και βοσκοτόπια μετά από βροχές. Η διάμετρος του καπακιού είναι 2-5 cm, το σχήμα είναι σφαιρικό, το χρώμα είναι λευκό, μερικές φορές ανοιχτό καφέ, υπάρχει μια τρύπα για σπόρια από πάνω. Ο πολτός του αδιάβροχου είναι πυκνός, αλλά ταυτόχρονα γευστικός, ζουμερός, γίνεται απαλός με την ηλικία. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν αιχμές στην επιφάνεια του καπακιού, οι οποίες ξεπλένονται με την πάροδο του χρόνου. Το πόδι είναι μικρό, από 1,5 έως 3,5 cm σε ύψος, πυκνό. Τα αδιάβροχα μεγαλώνουν σε ομάδες σε πάρκα και γκαζόν, η κορύφωση της συγκομιδής είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
βίντεο
Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!Συζητώ
βρώσιμα μανιτάρια: τίτλοι με περιγραφή
Ακολουθούν έγχρωμες εικόνες ορισμένων βρώσιμων μανιταριών και η λεπτομερής περιγραφή τους, που θα βοηθήσει πρακτικά έναν αρχάριο μανιταροσυλλέκτη να κατανοήσει τα εξωτερικά σημάδια των μανιταριών που συλλέγονται και επίσης να βεβαιωθεί ότι τα συλλεγμένα μανιτάρια είναι βρώσιμα.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια έχουν μεγάλη μεταβλητότητα στο σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα και τη συνοχή. Ανάλογα με τη φύση του εδάφους, τη γύρω βλάστηση και τον καιρό, η εμφάνιση και η συνοχή του μανιταριού μπορεί να ποικίλλει σημαντικά, αλλά οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν θα κάνουν λάθος.
Συχνά μανιτάρια του ίδιου είδους αναπτύσσονται στη γειτονιά, στην οποία οι αλλαγές δεν είναι τόσο έντονες και τα οποία είναι, σαν να λέγαμε, μεταβατικά σε μανιτάρια που είναι συνηθισμένα στην εμφάνιση.
Οι περιγραφές των μανιταριών συντάσσονται με τέτοιο τρόπο ώστε πρώτα να δίνεται ένα χαρακτηριστικό του καπακιού, η κάτω στρώση που φέρει σπόρια (σφουγγάρι ή πλάκες), στη συνέχεια ο μίσχος, ο πολτός μανιταριού, η μυρωδιά και η γεύση του, καθώς και το χρώμα του σκόνη σπορίων περιγράφονται.
Πορτσίνι.
Τοπικές ονομασίες: boletus, belovik, βουστάσιο.
Το καπέλο είναι σαρκώδες, τα νεαρά μανιτάρια έχουν ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα. Αργότερα, το καπάκι γίνεται καστανο-καφέ, μερικές φορές σκούρο καφέ (για μανιτάρια πορτσίνι που αναπτύσσονται σε πευκοδάση). Το σχήμα του καπακιού είναι στρογγυλεμένο, κυρτό και μετά πιο επίπεδο. Η επάνω επιφάνεια του καπακιού είναι λεία, η κάτω είναι σπογγώδης, λεπτά πορώδης, σε νεαρό μανιτάρι είναι λευκό, σε πιο ώριμο είναι κιτρινωπό με πρασινωπή απόχρωση.
Ο πολτός είναι πυκνός, έχει ευχάριστη μυρωδιά και γεύση μανιταριού, το λευκό χρώμα παραμένει στο διάλειμμα.
Σκόνη σπορίων - καφέ ή κιτρινωπό-καφέ.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, κυρίως κάτω από πεύκα, ελάτη, σημύδα και δρυς. Τα λευκά μανιτάρια εμφανίζονται από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου.
Τρώει. Μανιτάρι βρώσιμο, που εκτιμάται ιδιαίτερα για την εξαιρετική του γεύση. Κατάλληλο για όλους τους τύπους μαγειρικών παρασκευασμάτων και παρασκευασμάτων. για σούπες, ψητά, μαρινάδα, αλάτισμα και για στέγνωμα.
Η ομοιότητα με τον λευκό μύκητα είναι το μη βρώσιμο αντίστοιχό του - ο χοληδόχος μύκητας.
Χαρακτηριστικά
Πορτσίνι
Η γεύση είναι ευχάριστη
Η κάτω επιφάνεια του καπακιού είναι λευκή, κιτρινωπή, πρασινωπή
Η σάρκα στο σπάσιμο είναι λευκή
χοληδόχος μύκητας
Η γεύση είναι έντονα πικρή Η κάτω επιφάνεια του καπακιού είναι λευκή, μετά ροζ και βρώμικο ροζ Η σάρκα στο σπάσιμο είναι ελαφρώς ροζ
Φωτογραφία λευκού μανιταριού (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
Πολωνικό μανιτάρι.
Το καπέλο είναι σαρκώδες, χρώματος καστανιού, βελούδινο σε ξηρό καιρό και ελαφρώς κολλώδες σε υγρό καιρό.Το σχήμα του καπέλου είναι στρογγυλεμένο, οι άκρες λυγίζουν προς τα μέσα σε νεαρή ηλικία, μετά ισιώνουν και αργότερα λυγίζουν στην κορυφή. Η κάτω επιφάνεια του καπακιού είναι σπογγώδης, χρώματος κιτρινοπράσινου (γίνεται γαλαζοπράσινος όταν πιέζεται).
Πόδι - περισσότερο ή λιγότερο επιμήκη, ομοιόμορφο, κιτρινωπό ή ανοιχτό καφέ χρώμα, χαλαρή συνοχή.
Πούλπα - σε νεαρή ηλικία λευκό, πυκνό, αργότερα κιτρινωπό και μαλακό. ελαφρώς μπλε στο διάλειμμα. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη.
Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση κωνοφόρων το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρώει. Ένα βρώσιμο, καλής γεύσης μανιτάρι που χρησιμοποιείται βραστό, τηγανητό, αλατισμένο και αποξηραμένο.
Δεν έχει να κάνει με δηλητηριώδη μανιτάρια. Ο μη βρώσιμος μύκητας της χοληδόχου που αναφέρθηκε παραπάνω μπορεί σε κάποιο βαθμό να είναι παρόμοιος σε σχήμα, αλλά ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό γνώρισμα του πολωνικού μύκητα είναι το γαλαζοπράσινο χρώμα της σπογγώδους επιφάνειας του καπακιού όταν πιέζεται ελαφρά.
Φωτογραφία του πολωνικού μανιταριού (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Τοπικά ονόματα: aspen, krasnyuk, κόκκινο μανιτάρι, krasnogolovik.
Το καπέλο είναι ημισφαιρικό, σαρκώδες, ελαφρώς βελούδινο, κόκκινο, μετά καφέ-κόκκινο, μερικές φορές πορτοκαλί. Η κάτω επιφάνεια είναι σπογγώδης, λεπτά πορώδης, λευκή ή γκρίζα.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, παχύρρευστο από κάτω, λευκό, καλυμμένο με κατά μήκος διατεταγμένες νιφώδεις ινώδεις σκούρες φολίδες.
Η σάρκα είναι πυκνή, λευκή στο σπάσιμο, η επιφάνεια πρώτα γίνεται μπλε και μετά γίνεται μωβ-μαύρη. Η μυρωδιά δεν εκφράζεται.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται κυρίως κάτω από λεύκες, καθώς και σε πευκοδάση από σημύδα από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου, μερικές φορές αργότερα.
Τρώει. Ένα βρώσιμο, νόστιμο μανιτάρι, που χρησιμοποιείται φρέσκο για τηγάνισμα, μαγείρεμα σούπες, καθώς και για τουρσί και στέγνωμα. Το μειονέκτημα είναι το σκουρόχρωμο των μανιταριών κατά την επεξεργασία.
Ομοιότητες με δηλητηριώδη ή μη βρώσιμα μανιτάριαδεν έχει.
Φωτογραφία του boletus (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
Φωτογραφία (από αριστερά προς τα δεξιά) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. boletus.Τοπικές ονομασίες: σημύδα, στάχυ, obabok.
Το καπέλο είναι αρχικά ημισφαιρικό, κυρτό, λείο και ελαφρώς γλοιώδες σε υγρό καιρό, με διάφορους τόνους χρώματος - από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο καφέ. Η κάτω επιφάνεια είναι σπογγώδης, λεπτά πορώδης, ανοιχτό γκριζωπή, με ξεχωριστές σκουριασμένες κηλίδες. Το πάνω δέρμα είναι πολύ λεπτό και δεν αφαιρείται, όπως συμβαίνει με άλλα σπογγώδη μανιτάρια.
Πόδι - κυλινδρικό, λεπτυνόμενο προς τα πάνω, πυκνό, λευκό, καλυμμένο με διαμήκη διατεταγμένα γκρίζα νιφώδη λέπια.
Η σάρκα είναι λευκή ή γκριζόλευκη, το χρώμα δεν αλλάζει στο σπάσιμο, γίνεται εύθρυπτη και σπογγώδης σχετικά γρήγορα, πολύ νερουλή σε υγρό καιρό. Η μυρωδιά είναι αδύναμη.
Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ-ελαιόχρωμου.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε ελαφρά φυλλοβόλα δάση, κυρίως κάτω από σημύδες, από τον Ιούνιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Τρώει. Μανιτάρι βρώσιμο, με καλή γεύση, τηγανητό και βραστό, ελαφρώς κατώτερο στη γεύση μανιτάρι πορτσίνι, Πηγαίνει για μαρινάρισμα, αλάτισμα και στέγνωμα. Σκουραίνει κατά την επεξεργασία. Το κάτω μισό του ποδιού πρέπει να κοπεί, καθώς είναι μη βρώσιμο - ινώδες και σκληρό.
Δεν έχει καμία ομοιότητα με τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Κάποια ομοιότητα σημειώνεται με τη σημύδα σε έναν μη βρώσιμο μύκητα χολής.
Χαρακτηριστικά
boletus
Η γεύση είναι ευχάριστη
Η κάτω πλευρά του καπακιού είναι ανοιχτό γκρι με κηλίδες σκουριάς. Η σάρκα είναι λευκή, δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει.
χοληδόχος μύκητας
Η γεύση είναι έντονα πικρή.Η κάτω επιφάνεια του καπακιού είναι λευκή, μετά ροζ και βρώμικο ροζ.Η σάρκα είναι λευκή, γίνεται ελαφρώς ροζ στο σπάσιμο. Το πιο χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η πικρή γεύση του μανιταριού.
Φωτογραφία ενός boletus (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
Φωτογραφία (από αριστερά προς τα δεξιά) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Ένα συνηθισμένο λιπαντικό.Τοπικά ονόματα: maslekha, chalysh, zheltak.
Το καπέλο είναι ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό, γλοιώδες-ελαιώδες, σε υγρό καιρό καλύπτεται άφθονα με βλέννα, σε ξηρό καιρό είναι γυαλιστερό, μεταξένιο, κιτρινωπό-καφέ-καφέ χρώμα. Οι άκρες του καλύμματος συνδέονται με το στέλεχος με μια λευκή, μάλλον πυκνή μεμβράνη, η οποία σπάει με την ηλικία, σχηματίζοντας έναν δακτύλιο γύρω από το στέλεχος. Η κάτω επιφάνεια είναι σπογγώδης, ανοιχτό κίτρινο, διαχωρίζεται εύκολα από τη βάση.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, πυκνό, κιτρινωπό, έχει έναν εύκολα αποσπώμενο μεμβρανώδη δακτύλιο πιο κοντά στο καπάκι.
Η σάρκα είναι λευκή ή ανοιχτοκίτρινη, απαλή, δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει. Η μυρωδιά είναι ελαφρώς φρουτώδης.
Σκόνη σπορίων - χρώμα κιτρινοώχρα.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων κάτω από πεύκα από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.
Τρώει. Βρώσιμο, νόστιμο μανιτάρι. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σε σούπες και για τηγάνισμα, καθώς και για αλάτισμα και τουρσί. Λιγότερο κατάλληλο για στέγνωμα. Κατά την επεξεργασία, το δέρμα από το καπάκι των μανιταριών πρέπει να αφαιρεθεί.
Δεν έχει καμία ομοιότητα με τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Ελαφρώς παρόμοιο με το μη βρώσιμο πρόβειο μανιτάρι, το οποίο έχει πικρή γεύση. Στα πρόβατα, η κάτω επιφάνεια του καπακιού είναι σκουριασμένο κόκκινο.
Φωτογραφία ενός συνηθισμένου λαδιού (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Τοπικά ονόματα: pestrets, podmoshnik, reshetnik.
Το καπέλο είναι σαρκώδες, ημισφαιρικό, γίνεται κατάκοιτο, βελούδινο, καστανολαδί. Η κάτω επιφάνεια του καλύμματος είναι σπογγώδης, με ανομοιόμορφους γωνιακούς πόρους μεγάλου πλέγματος, λαμπερό κίτρινο και στη συνέχεια πρασινοκίτρινο. Το άνω δέρμα δεν διαχωρίζεται από το καπάκι.
Πόδι - περισσότερο ή λιγότερο κυλινδρικό σε σχήμα, κάπως πιο λεπτό προς τα κάτω, καφέ επάνω, κιτρινωπό κάτω,
Η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο, γίνεται ελαφρώς μπλε στο σπάσιμο. Η μυρωδιά είναι ελαφρώς φρουτώδης.
Σκόνη σπορίων - από ανοιχτό καφέ-ώχρα έως καφέ-ελαιόχρωμα.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και μικτών, κυρίως κατά μήκος των άκρων και των ξέφωτων δασών, από τον Ιούνιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Τρώει. Μανιτάρι βρώσιμο, ικανοποιητική γεύση. Χρησιμοποιείται σε τηγανητό και βρασμένο, καθώς και για ξήρανση και αλάτισμα,
Δεν έχει καμία ομοιότητα με τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Ελαφρώς παρόμοιο με το μη βρώσιμο πρόβειο μανιτάρι, αλλά, όπως το πιάτο με βούτυρο, διαφέρει από αυτό στο χρώμα του κατώτερου σπογγώδους στρώματος.
Φωτογραφία ενός πράσινου σφονδύλου (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Καπέλο - σαρκώδες, στην αρχή επίπεδο, στη συνέχεια σε σχήμα χωνιού, με άκρες στραμμένες προς τα μέσα, λεία, ελαφρώς βλεννώδη, κόκκινο ή πορτοκαλί χρώματος με πιο σκούρους ομόκεντρους κύκλους (μια ποικιλία - πευκοδάσος) ή πορτοκαλί χρώματος Με καθαρό γαλαζοπράσινο τόνο με τους ίδιους ομόκεντρους κύκλους ( ποικιλία - καμελίνα ερυθρελάτης).
Οι πλάκες είναι πορτοκαλί, με πρασινωπές κηλίδες, φθίνουσες, συχνές.
Πόδι - στην αρχή πυκνό, αργότερα κοίλο του ίδιου χρώματος με καπέλο.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, λευκός, αλλά γρήγορα γίνεται κόκκινος στο σπάσιμο, και μετά γίνεται πράσινος, απελευθερώνει άφθονο λαμπερό χυμό πορτοκαλιού που δεν καίει στη γεύση. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, δροσιστική, πικάντικη.
Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή με ελαφρά κιτρινωπή ή ροζ απόχρωση.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων, κυρίως αραιά, και σε νεαρά δάση από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Τρώει. Βρώσιμο, νόστιμο μανιτάρι υψηλής ποιότητας. Πηγαίνει κυρίως για αλάτισμα και τουρσί, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και τηγανητό. Ακατάλληλο για ξήρανση.
Φωτογραφία με μελόψωμο (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 Τζίντζερ πραγματικός |
 Τζίντζερ πραγματικός |
Η Russula είναι πρασινωπή.
Καπέλο - στην αρχή ημισφαιρικό, αργότερα κατάκοιτο και ελαφρώς κοίλο, σαρκώδες, σκληρό, ανοιχτό πρασινωπό και μετά πράσινο, περισσότερο ή λιγότερο τραχύ Το δέρμα δεν διαχωρίζεται από το καπάκι. με την ανάπτυξη του μύκητα, σκίζεται εύκολα και δίνει ρωγμές. Οι άκρες του καπακιού είναι ομοιόμορφες.
Οι πλάκες είναι ελεύθερες ή προσαρτημένες, συχνά διακλαδισμένες (διχαλωτές), χοντρές, λευκές ή ελαφρώς κιτρινωπές.
Πόδι - σκληρό, πυκνό, αργότερα κοίλο, λευκό ή ελαφρώς κίτρινο.
Ο πολτός είναι σκληρός, εύθραυστος, λευκός, χωρίς ιδιαίτερα έντονη οσμή.
Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή ή ελαφρώς κιτρινωπή.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε ελαφριά φυλλοβόλα και μικτά δάση, κάτω από σημύδες, στις άκρες από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Τρώγοντας φαγητό. Ένα βρώσιμο μανιτάρι με καλή γεύση, το καλύτερο ανάμεσα στα russula. Χρησιμοποιείται σε τηγανητή και βραστή μορφή, καθώς και για τουρσί.
Σε κάποιο βαθμό, το πρασινωπό russula μπορεί να μοιάζει με δηλητηριώδη μανιτάρια (προκαλώντας θανατηφόρα δηλητηρίαση) από την ομάδα των ωχρών γριβών, αλλά διαφέρει έντονα από αυτά λόγω της απουσίας δακτυλίου στο στέλεχος και μιας κονδυλώδους πάχυνσης του κάτω άκρου του στελέχους με Volvo . Επιπλέον, η πρασινωπή ρουσούλα έχει μια εύθραυστη υφή που δεν έχει η χλωμή γρίλια.
Φωτογραφία της πρασινωπής russula (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
 |
Το καπέλο είναι αρχικά ημισφαιρικό, στη συνέχεια κατάκοιτο και ελαφρώς κοίλο, με ραβδωτή άκρη, σαρκώδες, λαδοπράσινο ή κιτρινοπράσινο, στα παλιά μανιτάρια το χρώμα του καπέλου αλλάζει και γίνεται γκριζοκαφέ ή γκριζολιλά.
Οι πλάκες είναι ελεύθερες ή προσαρτημένες, συχνές, στενές, ανομοιόμορφες σε μήκος, μερικές φορές διακλαδισμένες στο στέλεχος, λευκές.
Το πόδι είναι αρκετά πυκνό, λείο, στα παλιά μανιτάρια είναι χαλαρό, εύκολα θρυμματισμένο, λευκό.
Ο πολτός στην αρχή είναι σφιχτός, αλλά στη συνέχεια γίνεται μαλακός και θρυμματίζεται εύκολα. Η μυρωδιά είναι ένα τυπικό μανιτάρι.
Σκόνη σπορίων - ανοιχτό κιτρινωπό.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων, συχνά κάτω από σημύδες, σε δασικούς δρόμους, σε θάμνους και ξέφωτα δασών από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.
Τρώει. Μανιτάρι βρώσιμο, καλής γεύσης. Χρησιμοποιείται σε τηγανητή και βραστή μορφή, καθώς και σε τουρσί.
Η πράσινη russula μπορεί, σε κάποιο βαθμό, να μοιάζει με μανιτάρια από την ομάδα των χλωμών φρύνων, αλλά διαφέρει έντονα από αυτά λόγω της απουσίας δακτυλίου στο στέλεχος και του βολβού στη βάση του, καθώς και στην ευθραυστότητα της συνοχής του.
Φωτογραφία της πράσινης russula (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Το καπέλο είναι αρχικά ημισφαιρικό, αργότερα πιεσμένο στο κέντρο, κόκκινο ή κόκκινο-καφέ, με μωβ απόχρωση, πιο σκούρο στο κέντρο και σε νεαρά δείγματα, αντίθετα, πιο ανοιχτό χρώμα. Η άκρη του καλύμματος είναι λεία ή ελαφρώς ραβδωτό. Το δέρμα δεν αποκόπτεται ή διαχωρίζεται μόνο κατά μήκος της άκρης του καπακιού.
Οι πλάκες είναι προσαρτημένες ή ελαφρώς λοξές, διακλαδισμένες, μερικές φορές κοντές, στενές, λευκές. Όταν ο μύκητας στεγνώσει, οι πλάκες παίρνουν μια κιτρινωπή απόχρωση.
Το πόδι είναι λευκό, σταθερό, ομοιόμορφο, ελαφρώς κωνικό προς τα κάτω, ζαρωμένο.
Η σάρκα είναι σταθερή λευκή, συχνά υπάρχει μια σκουριασμένη κίτρινη κηλίδα, ειδικά σε μέρη που τρώγονται από τις προνύμφες. Μυρίστε με μια ελαφριά φρουτώδη απόχρωση ή απόχρωση μανιταριού. Στα παλιά μανιτάρια, δεν υπάρχει μυρωδιά.
Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, μπορεί επίσης να βρεθεί σε λιβάδια τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.
Τρώει. Μανιτάρι βρώσιμο και πολύ νόστιμο. Χρησιμοποιείται σε σούπες, για τηγάνισμα, αλάτισμα και στέγνωμα στο σπίτι.
Η Russula δεν έχει καμία ομοιότητα με τα δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια.
Φωτογραφία φαγητού russula (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Φλώρος.
Τοπική ονομασία: πράσινο.
Καπέλο - αρχικά κυρτό, στη συνέχεια κατάκοιτο, κολλώδες, λείο ή ελαφρώς καλυμμένο με λέπια με καμπύλες άκρες. πυκνό, σαρκώδες, καστανοκίτρινο, λαδοκίτρινο, πρασινοκίτρινο ή καστανοελαιόχρωμο. Το κέντρο του καπακιού είναι πιο σκούρο. Το επάνω δέρμα αφαιρείται εύκολα.
Οι πλάκες είναι συχνές, φαρδιές, με εγκοπές στο σημείο προσκόλλησης στο πόδι, χρώματος γκριζοκίτρινου.
Πόδι - κοντό, κονδυλώδες στην αρχή, στη συνέχεια επιμηκύνεται, πυκνό, γκριζοκίτρινο. Συχνά το στέλεχος του μανιταριού είναι κατά το ήμισυ κρυμμένο στο έδαφος. Το καπέλο υψώνεται λίγο πάνω από το έδαφος και είναι εύκολα ορατό.
Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός ή ελαφρώς κιτρινωπός, κάτω από το καπάκι έχει κιτρινωπό-πράσινο χρώμα. Η μυρωδιά δεν εκφράζεται.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε αμμώδη κωνοφόρα, συχνά πευκοδάση από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο.
Τρώει. Μανιτάρι βρώσιμο, νόστιμο. Χρησιμοποιείται και παρασκευάζεται σε οποιαδήποτε μορφή. Πριν από τη χρήση και τη συγκομιδή, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι. Τα θρυμματισμένα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται καλά με νερό, καθώς συχνά είναι μολυσμένα με άμμο.
Η Zelenka μερικές φορές συγχέεται (στο εξωτερικό) με ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες ωχρό grebe, από το οποίο διακρίνεται εύκολα από το κίτρινο χρώμα των πλακών, καθώς και την απουσία δακτυλίου και μια κονδυλώδη πάχυνση με κολάρο στη βάση του μύκητα.
Φωτογραφία Greenfinch (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
Τοπική ονομασία; σειρά γκρι.
Το καπέλο είναι κυρτό, με οδοντωτές άκρες, σκούρο γκρι, σταχτό με λιλά απόχρωση, σκούρο στο κέντρο με λαμπερές ρίγες, κολλώδες, σαρκώδες, ελαφρώς καλυμμένο με λέπια, που ραγίζουν στις άκρες ενός παλιού μανιταριού. Το επάνω δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα.
Οι πλάκες είναι σχετικά σπάνιες, φαρδιές, λευκές (κιτρινωπές με την ηλικία), χαραγμένες στο σημείο προσκόλλησης στο στέλεχος.
Πόδι - ισχυρό, πυκνό, λείο, κυλινδρικό, λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό. βυθίστηκε λίγο πολύ βαθιά στο χώμα, έτσι το καπέλο προεξέχει ελαφρώς από πάνω του.
Η σάρκα είναι χαλαρή, εύθραυστη, λευκή, που σταδιακά κιτρινίζει στον αέρα. Η μυρωδιά είναι ελαφρώς αρωματική.
Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε ομάδες σε αμμώδη, κωνοφόρα, σπάνια φυλλοβόλα δάση τον Σεπτέμβριο μέχρι τον πρώτο παγετό.
Τρώει. Βρώσιμο, νόστιμο μανιτάρι. Κατάλληλο για βράσιμο, τηγάνισμα και αλάτισμα. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να αφαιρέσετε το επάνω δέρμα από το καπάκι και να πλύνετε καλά την άμμο που κολλάει.
Δεν έχει καμία ομοιότητα με δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια.
Φωτογραφία σειράς (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Το καπάκι είναι πολύ κολλώδες, γλοιώδες, κυρτό στην αρχή, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό, γκριζωπό-καφέ με μωβ απόχρωση. Οι άκρες του καπακιού ενός νεαρού μύκητα συνδέονται με το κοτσάνι με μια βλεννώδη διαφανή μεμβράνη, η οποία παραμένει στο ενήλικο μανιτάρι με τη μορφή ενός σκοτεινού δακτυλίου στο μίσχο.
Οι πλάκες είναι κατερχόμενες, μαλακές, αραιές, στην αρχή ανοιχτές, μετά γκρι, καφέ ή σχεδόν μαύρες.
Το πόδι είναι κυλινδρικό, βλεννώδες στην επιφάνεια, λευκό και μόνο στο κάτω μέρος εξωτερικά και μέσα είναι έντονο κίτρινο. Έχει τα υπολείμματα ενός δαχτυλιδιού.
Ο πολτός είναι μαλακός, λευκός, με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση, άοσμος.
Η σκόνη σπορίων έχει σκούρο καφέ χρώμα.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται ομαδικά σε δάση κωνοφόρων, σε βρύα, κάτω από έλατα, από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
Τρώει. Ένα βρώσιμο, νόστιμο μανιτάρι, αν και φαίνεται ανόρεξο, καθώς καλύπτεται με γλοιώδη φλούδα. Το δέρμα αφαιρείται πριν από το φαγητό. Τα νεαρά δείγματα mokruh είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας, ειδικά για τουρσί.
Το Mokruha δεν έχει καμία ομοιότητα με τα δηλητηριώδη μη βρώσιμα μανιτάρια.
Φωτογραφία της Mikruha (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Τοπική ονομασία: δάσος, κοτόπουλο, λευκός βάλτος, θαμπό ροζίτες, Τούρκος
Καπέλο - αρχικά σε σχήμα καπακιού, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό, γκρι-κίτρινο, αχυρόκίτρινο ή ώχρα χρώματος, ριγέ κατά μήκος της άκρης, το πάνω μέρος του καπακιού καλύπτεται με επίστρωση πούδρας.
Οι πλάκες είναι ασθενώς προσκολλημένες ή ελεύθερες, συχνές, υπόλευκες, ανοιχτόχρωμο πηλό, αργότερα γίνονται σκουριασμένοι-καφέ, έχουν οδοντωτές άκρες.
Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, πυκνό, υπόλευκο (γίνεται κιτρινωπό με την πάροδο του χρόνου), τις πρώτες ώρες της ζωής συνδέεται με τις άκρες του καπακιού με μια μεμβράνη, η οποία στη συνέχεια παραμένει στο στέλεχος με τη μορφή κιτρινωπό-λευκού δακτυλίου. Στη βάση του ποδιού, τα υπολείμματα ενός κοινού καλύμματος με τη μορφή προσκολλημένου γιακά είναι μερικές φορές ορατά, αλλά πιο συχνά τα υπολείμματα του γιακά εξαφανίζονται ή είναι ελάχιστα αισθητά.
Η σάρκα είναι μαλακή, συχνά υδαρής, λευκή, κιτρινωπή κάτω από το δέρμα του καπακιού.
Σκόνη σπορίων - χρώμα σκουριασμένο-ώχρα.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Συχνά αναπτύσσεται σε ομάδες σε κωνοφόρα και μικτά δάση από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Τρώει. Βρώσιμο, νόστιμο μανιτάρι, όχι κατώτερο σε γεύση από το πραγματικό μανιτάρι. Δεν είναι περίεργο ότι αυτό το μανιτάρι σε ορισμένες περιοχές αποκαλείται "δάσος champignon". Τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν βραστά, τηγανητά, παστά και κυρίως τουρσί.
Το δακτυλιοειδές κάλυμμα μοιάζει με δηλητηριώδη μανιτάρια από την ομάδα των χλωμών φρύνων και των μυγών αγαρικών, από τα οποία διαφέρει στην απουσία υπόλευκων φολίδων και στην παρουσία μιας πούδρας επίστρωσης στο καπάκι του, καθώς και στο σκουριασμένο χρώμα της σκόνης των σπορίων. Στα δηλητηριώδη αγαρικά μύγας, η σκόνη των σπορίων είναι λευκή.
Στα παλιά δείγματα του δακτυλιοειδούς καλύμματος, οι πλάκες έχουν ένα σκουριασμένο-καφέ χρώμα. στο χλωμό αγκάρι και μύγα, τα πιάτα μένουν άσπρα μέχρι τα βαθιά γεράματα.
Φωτογραφία ενός δαχτυλιδιού καπέλου (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Τοπική ονομασία: Πετσερίτσα.
Slap - ημισφαιρικό, σαρκώδες, λείο μεταξωτό ή φολιδωτό, υπόλευκο, κιτρινωπό ή ανοιχτό καφέ.
Οι πλάκες είναι ελεύθερες, συχνές, αρχικά ανοιχτό ροζ, μετά ροζ και τέλος μαύρο-καφέ όταν ωριμάσουν τα σπόρια.
Πόδι - πυκνό, παχύ, κυλινδρικό, κοντό. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, οι άκρες του καπακιού συνδέονται με το στέλεχος με ένα λευκό πέπλο, το οποίο αργότερα παραμένει με τη μορφή ενός διαυγούς λευκού δακτυλίου στο μίσχο.
Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, ελαφρώς ροζ στο σπάσιμο. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη
Σκόνη σπορίων - μαύρο-καφέ.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε κήπους, πάρκα, κήπους, λεωφόρους, βοσκοτόπια, χωματερές, χωράφια, λιβάδια και γενικά σε λιπασμένη γη από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. νωρίτερα στο νότο. καλλιεργημένος όλο το χρόνοσε μανιτάρια, θερμοκήπια, ορυχεία κ.λπ.
Τρώει. Πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι, εξαιρετική γεύση. Κατάλληλο για όλα τα είδη πιάτων, σε τουρσί και μαρινάδα. Τα παλιά μανιτάρια με μαύρα-καφέ πιάτα είναι άγευστα.
Το Champignon είναι παρόμοιο με τα θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια από την ομάδα των χλωμών φρύνων, από τα οποία διαφέρει στα ακόλουθα κύρια χαρακτηριστικά: στο χλωμό φρύνος, τα πιάτα είναι μόνο λευκά και δεν είναι ποτέ ροζ και μαύρο-καφέ, η κονδυλώδης βάση του ποδιού είναι κλεισμένος σε βόλβα (το απομεινάρι κοινού πέπλου). Το Volvo champignon, καθώς και η κονδυλώδης πάχυνση της βάσης των ποδιών, απουσιάζει. Το χλωμό grebe έχει μια λευκή σκόνη σπορίων, ενώ το champignon έχει μια μαύρη-καφέ σκόνη σπορίων.
Φωτογραφία κοινού σαμπινιόν (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
Φωτογραφία ενός πραγματικού αγαρικού μελιού (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Τοπικό όνομα: sploen.
Καπέλο - αρχικά κυρτό με τυλιγμένο χείλος, στη συνέχεια σχεδόν επίπεδο και αργότερα σε σχήμα χωνιού, με ανώμαλες, έντονα κυματιστές άκρες, σαρκώδες. Το χρώμα του καπακιού, όπως και ολόκληρου του μανιταριού, είναι κίτρινο αυγού.
Πλάκες - τρέχουν κάτω από το στέλεχος, στενές, διχαλωτές-διακλαδισμένες, στο ίδιο χρώμα με το καπέλο.
Πόδι - κοντό, συμπαγές, επεκτείνεται προς τα πάνω, περνάει απευθείας στο καπέλο, κίτρινο, λείο.
Ο πολτός είναι πυκνός, καουτσούκ, ανοιχτό κίτρινο, δεν σκουληκίζει ποτέ, η μυρωδιά είναι αρωματική, θυμίζει αποξηραμένα φρούτα.
Σπόροι σκόνη-ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση από τον Ιούνιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Τρώει. Μανιτάρι βρώσιμο με σχετικά καλή γεύση, χρησιμοποιείται βραστό, τηγανητό, τουρσί και τουρσί. Συνιστάται η συλλογή νεαρών δειγμάτων.
Το μανιτάρι δεν έχει καμία ομοιότητα με δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια Το μανιτάρι έχει ομοιότητες με το ψεύτικο μανιτάρι, το οποίο παλαιότερα εθεωρείτο λανθασμένα δηλητηριώδες, αλλά στην πραγματικότητα είναι βρώσιμο μανιτάρι. Το ψεύτικο τσουρέκι διαφέρει από το πραγματικό στο κοκκινωπό-πορτοκαλί χρώμα του, ιδιαίτερα στο χρώμα των πιάτων, στις στρογγυλότερες άκρες του καπακιού και στην πληρότητα του στελέχους. Αυτό το μανιτάρι συλλέγεται συχνά κατά λάθος μαζί με μια αληθινή λαχανίλα.
Φωτογραφία Chanterelle (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Τοπική ονομασία: Kolchak yellow.
Καπέλο - επίπεδο-κυρτό με ανώμαλη επιφάνεια, πυκνό, κιτρινωπό. Το εξωτερικό περιθώριο είναι συνήθως λοβωτικό. Στην κάτω επιφάνεια του καπακιού, αντί για πλάκες, υπάρχουν πυκνά εδρασμένα και περνούντα στο στέλεχος αγκάθια λευκού, και στη συνέχεια κιτρινωπό-ροζ χρώματος, πολύ εύθραυστα και διαγράφονται εύκολα από την επιφάνεια με το δάχτυλο.
Πόδι - πυκνό, συμπαγές, λευκό ή κιτρινωπό, επεκτείνεται προς τα πάνω, μετατρέπεται σε καπέλο.
Ο πολτός είναι ανοιχτό κιτρινωπός, εύθραυστος. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη.
Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή με κιτρινωπή απόχρωση.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων σε φωλιές από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Τρώει. Μανιτάρι βρώσιμο, μέτριο νοστιμάδα. Χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά (με μέγεθος καπακιού έως 6 εκατοστά), αφού με την πάροδο της ηλικίας η σύσταση του μύκητα χοντραίνει και εμφανίζεται μια πικρή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βράσιμο, τηγάνισμα και στέγνωμα.
Τα βατόμουρα δεν έχουν καμία ομοιότητα με δηλητηριώδη και μη βρώσιμα μανιτάρια.
Φωτογραφία blackberry yellow (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
Τοπική ονομασία; κολτσάκ ετερόκλητος.
Το καπάκι είναι στην αρχή ημισφαιρικό με τυλιγμένο άκρο, και στη συνέχεια ελαφρώς χωνευτικό, γκρι-καφέ, καλυμμένο με μεγάλα, ομόκεντρα, υστερούντα σκούρα καφέ λέπια. Στην κάτω επιφάνεια του καπακιού, αντί για πλάκες, υπάρχουν πυκνά εδρασμένες γκριζωπές ράχες, οι οποίες κάπως «αποφεύγουν κατά μήκος του στελέχους.
Πόδι - κοντό, πυκνό, λείο, λευκό πάνω, γκρι-καφέ κάτω.
Ο πολτός είναι αρκετά πυκνός, υπόλευκος, μετά κοκκινίζει, πυκνός με ελαφρά πικάντικη μυρωδιά.
Σκόνη σπορίων - καφέ.
Τόπος και χρόνος ανάπτυξης. Αναπτύσσεται σε ξηρά κωνοφόρα δάση, σε αμμώδες έδαφος από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο.
Τρώει. Ένα βρώσιμο μανιτάρι με ιδιαίτερη γεύση. Χρησιμοποιείται μόνο σε νεαρή ηλικία (με μέγεθος καπακιού έως 6 εκατοστά), καθώς στα ενήλικα μανιτάρια η συνοχή γίνεται άκαμπτη, εμφανίζεται μια πικρή γεύση.
Τα βατόμουρα δεν έχουν καμία ομοιότητα με τα δηλητηριώδη με τα μη βρώσιμα μανιτάρια.
Φωτογραφία βατόμουρο διαφοροποιημένο (κάντε κλικ για μεγέθυνση):
 |
 |
