Труби

Справжній кетчуп у домашніх умовах. Домашній кетчуп з помідорів приготувати дуже просто

Помідори черрі відрізняються від своїх побратимів не тільки маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів черрі характерний неповторний солодкий смак, який дуже відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів черрі, із заплющеними очима цілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні. екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних томатів черрі, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.

Вирощувати однорічні квіти в саду та на балконі я почала більше 20 років тому, але ніколи не забуду своєї першої петунії, яку посадила на дачі вздовж доріжки. Пройшло всього кілька десятиліть, але дивуєшся, наскільки ж відрізняються петунії минулого від сучасних багатоликих гібридів! У цій статті пропоную простежити історію перетворення цієї квітки з простушки на справжню королеву однорічників, а також розглянути сучасні сорти незвичайних кольорів.

Салат з пряною куркою, грибами, сиром та виноградом - ароматний та ситний. Цю страву можна подавати як основне, якщо готуєте холодну вечерю. Сир, горіхи, майонез – продукти калорійні, у поєднанні з пряною смаженою курочкою та грибами виходить дуже поживна закуска, яку освіжають кисло-солодкі ягоди винограду. Куряче філе в цьому рецепті маринується в пряній суміші з меленої кориці, куркуми та порошку чилі. Якщо любите їжу з вогником, використовуйте пекучий чилі.

Питанням, як виростити здорову розсаду, стурбовані всі дачники ранньою весною. Начебто і секретів тут немає ніяких - головне для швидких і міцних сходів забезпечити їм тепло, вологу і світло. Але на практиці в умовах міської квартири чи приватного будинку це зробити не так уже й просто. Безумовно, кожен досвідчений городник має свій перевірений спосіб вирощування розсади. Але сьогодні ми поговоримо про відносно нового помічника у цій справі – пропагатора.

Завдання кімнатних рослину будинку – своїм виглядом прикрашати житло, створювати особливу атмосферу затишку. Заради цього ми готові їх регулярно доглядати. Догляд – це не лише вчасно полити, хоч і це важливо. Необхідно створити й інші умови: відповідне освітлення, вологість та температуру повітря, зробити правильну та своєчасну пересадку. Для досвідчених квітникарів нічого надприродного у цьому немає. А ось новачки часто стикаються із певними труднощами.

Ніжні котлети з курячої грудки з печерицями приготувати просто за цим рецептом покроковими фото. Існує думка, що з курячої грудки важко приготувати соковиті та ніжні котлети, це не так! М'ясо курки практично не містить жир, саме тому воно сухе. Але, якщо додати до курячого філе вершки, білий хлібі гриби з цибулею, вийдуть дуже смачні котлети, які сподобаються і дітям, і дорослим. У грибний сезон спробуйте додати у фарш лісові гриби.

Гарний сад, що цвіте протягом усього сезону, неможливо уявити без багаторічників. Ці квіти не вимагають до себе такої уваги, як однорічники, відрізняються морозостійкістю, і лише іноді потребують невеликого укриття на зиму. Різні видибагаторічники розквітають не одночасно, а тривалість їх цвітіння може варіювати від одного тижня до 1,5-2 місяців. У цій статті пропонуємо згадати найкрасивіші та невибагливі багаторічні квіти.

Насіння поганої схожості - часте явище для російського ринку. У нормі схожість капусти має бути не менше 60%. На пакетиках насіння часто пишуть, що схожість мало не 100%, хоча на практиці добре вже, якщо з такої упаковки зійде бодай 30% насіння. Ось чому так важливо правильно вибрати постачальника. У цій статті розглянемо сорти та гібриди білокачанної капусти, які заслужено здобули любов городників.

Отримувати з городу свіжі, екологічно чисті та ароматні овочі прагнуть усі городники. Рідні з радістю приймають страви домашньої кухнізі своєї картоплі, помідорів та салатів. Але є спосіб продемонструвати свою кулінарну майстерність із ще більшим ефектом. Для цього варто спробувати виростити кілька ароматних рослин, які додадуть вашим стравам нові смаки та аромати. Яку зелень на городі можна вважати найкращою з погляду кулінара?

Салат із редьки з яйцем та майонезом, який я приготувала з китайської редьки. Цю редьку часто називають редька Лоба. Зовні овоч покритий світло-зеленою шкіркою, а в розрізі виявилася рожева м'якоть, що виглядає екзотично. Вирішено було при приготуванні орієнтуватися на запах і смак овочів і зробити традиційний салат. Вийшло дуже смачно, жодних «горіхових» ноток, ми не вловили, проте приємно було з'їсти взимку легкий весняний салат.

Граціозна досконалість сяючих білих квіток на високих квітконіжках і величезне блискуче темне листя еухаріс надає йому зовнішність класичної зірки. У кімнатній культурі це одне з найбільш відомих цибулинних. Мало яка рослина викликає стільки суперечок. В одних еухаріси цвітуть і радують без зусиль, в інших довгі рокине випускають більше двох листків і здаються чахлими. Амазонську лілію дуже складно зарахувати до невибагливих рослин.

Оладки-піца на кефірі - смачні оладки з грибами, оливками та мортаделлою, які легко приготувати менше, ніж за півгодини. Не завжди є час готувати дріжджове тісто і включати духовку, а буває захочеться з'їсти шматочок піци, не виходячи з дому. Щоб не вирушати до найближчої піцерії, мудрі господині вигадали цей рецепт. Оладки, як піца - чудова ідея для швидкої вечері чи сніданку. Як начинку використовуємо ковбасу, сир, оливки, томати, гриби.

Вирощування овочів у домашніх умовах цілком посильне завдання. Головне - бажання та трохи терпіння. Більшість зелені та овочів можна успішно виростити на міському балконі або кухонному підвіконні. Тут є плюси в порівнянні з вирощуванням відкритому ґрунті: у таких умовах ваші рослини захищені від низьких температур, багатьох хвороб та шкідників. А якщо у вас лоджія чи балкон засклені та утеплені, то вирощувати овочі можна практично цілий рік

Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умови дуже складно: брак рослин сонячного світла, сухість повітря, протяги, невчасний полив, грунт і насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.

Давно цікавило питання, як можна самостійно готувати улюблені соуси вдома. І подумалося, що під рукою багато томатів, їх якраз пора знімати з кущів, а зберігати щось ніде. І почала шукати варіанти приготування кетчупу, який можна закрити на зиму. Тому сьогодні добірка з 10 смачних та простих рецептів, про які говорять «просто пальчики оближеш» І, до речі, я анітрохи не перебільшую.

У моєму розумінні кетчуп повинен бути трохи солодкуватим і обов'язково густим. Але як з'ясувалося, що спосіб його приготування так багато, що хочеться спробувати все. Тим більше що будь-який з них абсолютно універсальний. Його можна подавати і до, і, та взагалі до будь-яких страв.

Ще тішить той факт, що я взагалі ніде не зустріла потреби стерилізувати наповнені банки. А це дуже заощаджує наш безцінний час. Думаю, що сьогодні ви точно визначитеся з вибором рецептури.

Як завжди перед початком, хочу розповісти про невеликі нюанси, яких краще дотримуватись, щоб не зіпсувати заготівлі.

Намагайтеся уникати використання залізного посуду. Адже ми знаємо, що в помідорах багато кислоти, тож навіщо нам присмак металу в кетчупі? Краще взяти емальовану, скляну тару та пластмасові, дерев'яні лопатки, ложки та сито.
Наше важливе правило: банки повинні бути стерильними
При додаванні цукру та солі томатна маса почне прикипати на дно, тому на цьому етапі її потрібно часто перемішувати.
Якщо ви не любите шматочки м'якоті овочів у соусі, тоді після варіння, пропустіть їх через ситечко або відіжміть у марлі.
Або зніміть шкірку біля помідорів заздалегідь.
Перед закриттям у банки овочеву масу протерту через сито обов'язково потрібно закип'ятити.

Ось загалом і все, настав час готувати.

У цьому рецепти з овочів ми візьмемо лише помідори. Вже без додавання спецій соус вийде дуже смачний. Але для аромату додамо трохи прянощів та зелень.

Мені дуже подобається цей рецепт ще й тим, що ми можемо використовувати не дуже гарні плоди, із засохлими та почорнілими місцями. Просто їх обрізавши та перекрутивши в м'ясорубці. Тому не доведеться викидати частину врожаю, які ми не змогли пустити у засолювання. Та й переробити вийде відразу велика кількість томатів, що дозволить надалі полегшено зітхнути будь-якій господині.

Ну і основна цінність – все домашнє, без використання смакових добавок, хімічних консервантів та іншої нісенітниці. Тому і діток пригощати можна без сорому совісті.

Склад:

1,5кг. томатів,
50-70 г цукрового піску,
0,5 ст. солі,
2 ст. 9% оцту чи 1 ч.л. 70% оцту,
15-20 горошин чорного перчика,
8 зерен коріандру,
2 гілочки гвоздики,
4-5 горошин запашного перцю,
зелень до смаку.

Зі зазначеної кількості помідор виходить близько 500 мл кетчупу.

Миємо плоди, вирізаємо всі некондиційні місця та ріжемо на часточки.

Складаємо шматочки в каструлю, накриваємо кришкою і ставимо на сильне нагрівання.

Після кипіння варимо 10 хвилин, поки м'якуш не стане м'яким.

Блендер подрібнюємо плоди в однорідну кашку.

Томатну масу ставимо випаровуватись на повільний вогонь на 1,5-2 години.

Потім перевіряємо густоту консистенції. Якщо вона нас влаштовує, то додаємо частину цукру та солі. Перемішуємо до їх розчинення та пробуємо. Якщо не вистачає солодощі, то додаємо ще трохи цукорка.

Вже без спецій вийшло дуже смачно. Але можна всипати сушену зелень та стебла петрушки чи кінзи. Можна уникнути цього. А потім вливаємо оцет.

Варимо кетчуп ще 10 хвилин.

Готову масу перетираємо через сито. Краще скористатися пластмасовим варіантом. Залишки насіння і шкірки (макуха) можна викинути.

Розливаємо по стерильним баночкам.

Залишилося закупорити їх кришками та дати охолонути. Зберігати його радять у холодильнику чи підвалі.

Як приготувати густий кетчуп з помідорів з яблуками та цибулею

Ще дуже смачний рецептз додаванням яблук та цибулі. Кислотність помідорів добре розбавляється і на смак соус виходить не дуже концентрований.

З 2 кг томатів виходить 3 повні підлоги літрові баночки і ще близько 200 мл залишиться, щоб одразу поїсти.

Складові:

помідори - 2 кг.,
яблука кислі, середні - 2 шт.
цибуля середня - 2 шт.,
додати сіль - 0,5 - 1 ст. ложки,
цукор - 75-80 гр.,
гвоздика - 3 шт.,
перець червоний або чорний мелений - 0,5 ст.
оцет яблучний 6% - 3 ст. л.

Помідори промиваються та сортуються. Зрізаємо темні та псовані місця. З яблук прибираємо шкірку і вирізаємо насіння.

І всі продукти подрібнюємо через м'ясорубку чи блендером. Мама у мене частіше користується спеціальною насадкоюкухонний комбайн.

Виливаємо суміш у каструльку. Ставимо на середній вогонь і готуємо хвилин 50. Маса уварюється і стає густішою.

Блендером ще раз пюруємо шматочки м'якоті, що трапляються.

Додаємо сіль, цукор та гвоздику. Розмішуємо та пробуємо на смак. Ще потім помідорну суміш півгодини, щоб домогтися потрібної густоти. Потім додаємо мелений перець та оцет. Перемішуємо, пробуємо.

Потрібно цю масу розмішувати, то вона не пригорить.

Заливаємо соус у підготовлені баночки.

Як зробити смачний домашній соус з помідорів та слив

Для південних широт нашої величезної країни, де часто буває великий урожайслив, раджу теж переробити їх у соус.

Вони чудово поєднуються з помідорами, хоч ми і звикли їх частіше вживати як десерти.

Склад:

зливу – 2 кг,
помідорки – 3 кг,
цибуля – 250 гр,
часник – 2 головки,
3 яблука,
склянка цукру,
2 ст. солі,
100 мл 9% столового оцту,
спеції (гвоздика, мелений перець, мелений коріандр) – по 0,5 ч. л.

Яблука позбавляємо серединок. Буде краще, якщо у вас домашні ароматні та зелені сорти. Цибулину та голівку часнику очищаємо від лушпиння.

Зливи промиваємо та виймаємо кісточку. Помідори промиваємо і перебираємо, принагідно вирізуючи всі непотрібні місця.
Подрібнюємо блендером або м'ясорубкою усі овочі.

У вас буде повна 5 л ємність овочевої маси. Чи не беріть алюміній, краще використовувати казан.

Ставимо масу варитися, після закипання знижуємо вогонь до мінімуму і томимо 2 години. Кришкою закривати не потрібно, адже ми хочемо випарувати непотрібну вологу, щоб суміш загуснула.

Видавлюємо в масу часник, спеції та оцет і варимо ще 30 хвилин.

Закриваємо суміш у стерильні банки.

Цей сливово-томатний кетчуп також абсолютно універсальний.

Гострий кетчуп із болгарським перцем без стерилізації

Гостроту цього соусу ви можете варіювати самі. Не любите пекучий перчик, зате любите болгарську? Ну так просто використовуйте один вид у приготуванні. Адже будь-який рецепт проходить багато змін, поки підлаштовується під смак господині. Я ось теж не люблю гострі страви, тому просто не кладу чилі у цей соус і все.

Ну а що робити тим, хто, навпаки, шукає гострішого? Звичайно, брати червоні стручки та додавати їх томатну масу.

Склад на 3 кг помідорів:

0,3 кг цибулі,
стручок пекучого перчика,
5 часникових зубків,
0,5 ст. соняшникової олії,
0,5 ст. оцту,
4 ч. л. солі,
4 ч. л. цукрового піску.

Помідорки миємо та ріжемо на частини. Вирізаємо побиті, сухі та псовані місця.

З перцю забираємо серединку.

Цибулю ріжемо на великі частини.

Плоди пропускаємо через м'ясорубку. Вийшло близько 3 л томатної суміші.

Потім також подрібнюємо цибулини та перець. Овочеву масу ставимо на нагрівання. У неї видавлюємо часник, додаємо сіль із цукром. Вливаємо рослинна оліяі гасимо 1 годину. Вливаємо оцет і томимо ще 10 хвилин.

Овочева суміш уварилася, і її потрібно спробувати на смак. На цьому етапі додаються сухі спеції.

Переливаємо в стерильні банки та закочуємо. Кетчуп добре зберігається і в холоді, і в квартирі.

Спосіб приготування соусу з помідорів та кабачків

А зараз ще один незвичайний спосіб приготування кетчупу з додаванням кабачків. Повірте, цей соус вас здивує. А ще він зручний тим, що в нього краще йдуть великі плоди, що переросли, в яких не так багато води, як у молодих.

На смак це не відбивається, а ось на випаровуванні вологи ви час сої заощадите.

Інгредієнти на 3 кг кабачків:

1,5 кг томатів,
2 середні головки,
4 ст. томатної пасти,
1 ч. л. пекучого перчика,
4 плоди солодкого болгарського перчика,
250 мл олії,
250 г цукрового піску,
2 ст. солі,
1 ст. оцтової кислоти (70%).

Кабачки очищаємо від шкірки і ріжемо на шматочки.

Томати подрібнюємо у пюре. Для цього краще брати м'ясорубку чи блендер.

До них перемелюємо кабачки та викладаємо томатну пасту. Вона надасть більш глибокого кольору всій масі.
Так само подрібнюємо перчик.

Через прес додаємо часник. Висипаємо сіль, цукор та олію без запаху.

Додаємо трохи червоного пекучого перчика.

Перемішуємо та готуємо після закипання 30 хвилин. Вливаємо оцет і варимо ще 10 хвилин.

У стерильні баночки розкладаємо масу та закриваємо до зими.

Звичайно, цей вид кетчупу виходить із м'якоттю. Але ви його також можете пюрувати занурювальним блендером або перетерти через ситечко.

Рецепт із корицею без оцту в домашніх умовах

А ось ще один незвичайний і улюблений рецепт. Він виходить пряним, адже ми використовуємо корицю та гвоздику. А ще оцет замінили лимонним соком. Для тих, хто дотримується правильного харчуванняабо дієти. Наші дії ніяк не вплинуть на довгостроковість зберігання такого кетчупу.

Склад:

450 г протертих помідорів,
склянка води,
1 цибулина,
2 часникові зубки,
70 г цукру,
20 мл лимонного соку,
сіль - 3 гр,
трохи кориці,
3 гілочки гвоздики,
чорний перець - 8-10 штук,
запашний перець- 4-5 штук.

Перетираємо томати через сито. Щоб це було зручніше зробити, можна відварити їх до м'якості на середньому нагріванні плити. Потім цю масу розводимо водою.

Ріжемо цибулю та часник. Викладаємо це все до помідорів. І одразу висипаємо спеції: гвоздику, перець.

Варимо суміш півгодини, соус повинен загуснути.

Потім вводимо лимонний сік, дрібку кориці, сіль із цукром.

Погасимо ще 3 хвилини. Протріть суміш у ситечці, прибираючи кісточки та шкірку.

А потім знову закип'ятити її 5 хвилин. Прибираємо у стерильні банки.

Кетчуп з помідорів з базиліком та часником «Маринара»

Італійську нотку кетчупу додасть базилік. Його можна використовувати в сушеному та у свіжому вигляді. А краще використовувати відразу обидва варіанти.

На 1 кг томатів:

сіль – 1 ч.л.,
1 ч. л. цукорка,
3–4 часникові зубки,
1-2 ст. л. олії оливкової,
1 ч. л. паприки,
трохи перцю чорного або італійські трави,
базилік сушений і листя свіжого базиліка.

З томатів знімаємо шкірку. Це можна зробити зануривши їх у окріп на 15 секунд, попередньо зробивши зверху хрестоподібний надріз. А можна просто зіскребти м'якоть із шкіркою ложкою.

Подрібнюємо їх у блендері.

У сковороду виливаємо масло|мастило|, в нього видавлюємо часник і доводимо до золотистого стану.

До нього виливаємо томати.

Маса повинна кипіти, але не вирувати. Викладаємо сіль та цукор.

Свіжий базилік ріжемо на дрібні шматочки і додаємо наприкінці, коли соус стане густим. Приблизно за 7 хвилин до готовності.

І розливаємо у підготовлену тару.

Солодкий томатний соус «ледве язик не проковтнув»

А цей рецепт для таких ласунів, як я. Нічого не можу з собою вдіяти, але кетчуп асоціюється саме із насолодою. Суть усієї рецептури в тому, що цукрового піску кладеться більше, ніж зазвичай. Якщо раніше ми обходилися приблизно 70-80 г, то тут візьмемо всі 250 (склянка).

Склад:

помідори - 2,5 кг,
3 цибулини,
цукор - 250 г,
оцет (9%) - 90 мл,
рослинна олія - 60 мл,
чорний перець - 1/2 ч.л.
хмелі-сунелі – 1 ст.л.,
коріандр - 1 ст.л.,
сіль 1,5 ст.л.
4 ч. л. крохмалю.

Нарізані на шматочки помідори подрібнюємо у блендері. Можна з них заздалегідь зняти шкірку.

Ріжемо і обсмажуємо цибулю на розігрітій олії. Він позолотився і віддав свій аромат олії. Ми його виймаємо шумівкою, а масло виливаємо томатну масу. Доводимо до кипіння та знижуємо нагрівання до мінімуму. Томимо 30 хвилин.

Додаємо цукор та сіль, перець чорний, чилі, коріандр та хмелі.

Кип'ятимо ще 30 хвилин|мінути|, перемішуючи.

Розводимо крохмаль у половині склянки води.

І поки він не встиг осісти виливаємо його в овочеву масу. Томімо ще 15 хвилин.

Наливаємо в стерильні ємності, закупорюємо та укутуємо в ковдру.

Рецепт кетчупу без яблук з крохмалем у мультиварці

Крохмаль часто використовується як загусник. Наприклад, коли потрапили дуже рідкі помідори. А також прихильники того, що довго варити овочі не можна, адже виходять і руйнуються корисні вітаміни та мікроорганізми. А крохмаль дозволяє не випаровувати вологу, цим не збільшувати час термічної обробки овочів.

Мультиварка чудово приготує продукти без нашої участі, не доведеться бігати і щось перемішувати. Але готувати ми будемо під закритою кришкою, а значить отримаємо багато соку, що виділився.

На 1 кг помідорів:

0,5 шт. болгарського солодкого перцю (можна не додавати, за бажанням),
1 цибулина,
1 середнє яблучко,
2 ст. л. цукорочка,
1.5 ч. л солі,
1-2 ст. крохмалю.

Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо середину та ріжемо на частини. Викладаємо їх одразу в чашу мультиварки.
Ріжемо помідори, видаляючи плодоніжки.

Туди ж наріжемо цибулю та перець.

Посипаємо сіллю та цукром.

Гасимо 1 годину. Для цього вибираємо режим «Гасіння». Також можна використовувати програму "Випічка" або "Cake" (у кого меню англійською мовою).

Вийшло багато соку, його краще злити.

Потім перекладаємо масу в ємність та подрібнюємо блендером.

Вводимо крохмаль, щоб кетчуп був густішим.

Закриваємо у стерильні банки або заморожуємо.

Відео рецепт приготування томатного соусу з гірчицею

Без гірчиці нікуди! І в огірки вона йде і в маслюки. Загалом її смак підходить абсолютно для будь-яких несолодких продуктів. А також вона виступає як природний консервант.

Для того щоб ви не шукали в рецепті список продуктів, наводжу його тут:

2 кг помідор,
8 часточок часнику,
1 ч. л. гірчичного порошку з гіркою,
1 ч. л. цукорочка,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. перцю чорного меленого.

А ось і сам відеорецепт.

Дякую за увагу! А також раджу закрити пару баночок домашнього кетчупу на зиму, адже він набагато смачніший за магазинний. А про його безпеку можна навіть не думати, адже все зі свого городу.

Отже, дорогі мої господарки! Настав час збирання врожаю, а також його приготування. Адже взимку так хочеться овочів. Але не всі можуть їх заморозити. Однак можна приготувати їх на зиму у вигляді салатів, маринадів, кетчупів, соусів.

Сьогодні ми розглянемо заготівлю у вигляді кетчупу з помідорів. Він точно сподобається кожному. Адже інакше не може бути. Спробувавши його хоча б один раз, ви навряд чи зможете проміняти його надалі на те, що продається в магазині.

Домашній кетчуп підходить до будь-якої страви. Головне точно дотримуватись послідовності дій його приготування. Його можна поставити як доповнення на стіл або використовувати у приготуванні перших та других страв.

Урізноманітнити смакові якості можна фруктами, овочами, зеленню. Адже тут уже справа смаку. Такий соус подобається дорослим та дітям.

Щоб підстрахувати свій успіх у приготуванні кетчупу, зверніть увагу на деякі секрети:

1. Овочі повинні бути натуральними та дуже стиглими. До того ж, бажано використовувати ті, що щойно зірвані з городу і не встигли стати в'ялими. Зверніть увагу на те, щоб вони були вирощені природним шляхом без жодних хімічних добавок.

2. Використовувати оцет найкраще 6 – 9%. Від відсотка кислотності залежить кількість оцту, яку потрібно додати. Чим нижчий відсоток кислотності, тим більше оцту слід налити.

3. Не забудьте про те, в якому посуді ви збираєтеся зберігати цю заготовку. Переважно скляні пляшки або банки, упаковані новими металевими кришками.

4. Якщо відсутні помідори, замініть їх якісною томатною пастою.

От і все. Простіше не буває. Залишилося тільки взяти та приготувати. Нижче, я пропоную вам невелику добірку простих, але вартих того рецептур. Сподіваюся, що як мінімум одна вам підійде. Бажаю успіхів та сонячних вихідних!

1. Домашній кетчуп із помідорів із кабачками на зиму

Використовуючи кабачок, ви урізноманітнюєте смакові якості. Дуже смачно, ароматно та апетитно. А якщо ви любитель кабачка, то вас точно підкорить даний соус, так як в ньому трапляються невеликі шматочки овочів. Загалом, швидше, приступаємо до справи! Набираємо все необхідне та вперед! Однак, захопіть із собою чудовий настрій і лише позитивні емоції!

Склад:

Кабачок (можна цукіні) – 800 г
Помідори – 5 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 головки
Часник – за смаком
Зелень петрушки або кінзи – за смаком
Перець чорний горошком – до смаку
Крохмаль – 1 ст.л.
Оцет 70% - 1/2 год.
Сіль за смаком
Кип'ячена холодна вода – 1 ст.
Гаряча кип'ячена вода – 1 ст. ложка

Послідовність роботи:

1.Всі овочі потрібно очистити та промити. З шинку зрізати шкірку, видалити зсередини насіння. Цибулю та часник очистити від лушпиння. Помідори порізати на великі частини. Використовуйте свіжу зелень.

2. Через дрібну м'ясорубку подрібнити половину маси кабачка та всі помідори, часник, цибулю. Все перемішати. Перекласти в каструлю для приготування заготовок. Поставити середній вогонь. Періодично перемішуючи, довести до кипіння. Піну, що утворилася, зняти ложкою.

3. До отриманої маси додати подрібнену свіжу зелень. Висипати 1 ч. ложку солі. Додати перетертий чорний перець.

4. Знову все ретельно перемішати для рівномірного розподілу інгредієнтів між собою. Довести до кипіння. Зменшити вогонь із середнього на повільний. Перемішуйте масу, щоб уникнути підгоряння. Варити протягом 45 хвилин|мінути|.

5. Зваривши пюре, дати йому трохи охолонути до температури, яка звична вашим рукам. Потім протерти пюре через сито. Відставте ненадовго убік.

6. Наступним кроком наріжте кубиками, що залишився кабачок. Відваріть його у простій солоній воді до готовності.

7. Протріть їх також через сито. Поєднайте вже з перетертим пюре.

8. Довести пюреподібну масу до кипіння. Забрати з вогню. Додати розведений крохмаль у кип'яченій холодній воді. Маса відразу помітно загусне.

9. Окремо розвести оцет у гарячій кип'яченої води. Додати отриманий розчин масу. Знову все ґрунтовно перемішати.

10. Розлити кетчуп за підготовленими заздалегідь банками та пляшками. Щільно закрити під кришку або закатати, використовуючи спеціальний ключ. Поставити до повного остигання на кришку, під шубу. Потім зберігати у холоді.

Приємного апетиту, теплих осінніх вихідних вам!

2. Кетчуп з помідорів з перцем «Простий оксамит» на зиму

Кетчуп носить красиву та інтригуючу назву. Однак він простий у приготуванні. Займає цей процес небагато часу. Результат порадує вас смаком, ароматом та зовнішнім бархатистим виглядом.

Склад:

Помідори – 3 кг
Перець червоний пекучий - 4 шт.
Часник - 1 шт
Перець чорний (мелений) – 1 ч. л.
Лист лавровий - 3 шт
Сіль – 2 ч. л.
Цукор – 5 ст. л.
Олія соняшникова - 100 мл
Оцет (9%) – 100 мл

Послідовність роботи:

1.Почніть процес приготування з підготовки необхідних продуктів. Ретельно промийте помідори. Зробіть надрізи у вигляді хрест-навхрест.

2. Червоний пекучий перець також добре промити у прохолодній воді. Видалити плодоніжку та насіння. Розріжте кожну перчину на дві рівні частини вздовж.

3. Часник слід очистити від лушпиння. Зубчики розрізати необов'язково. Так як у процесі приготування подрібнюватимете продукти блендером.

4. Тепер слід видалити шкірку з томатів. Для цього є дуже простий спосіб. Занурте овоч буквально на 30 секунд в окріп, потім відразу в крижану воду. Тепер заберіть шкірку.

5. Всі підготовлені вами овочі краще поділити на кілька приблизно однакових частин. Тому що вони не увійдуть разом у чашу блендера чи комбайна. Можна прокрутити все через м'ясорубку.

6. Отримане пюре перелити у спеціально відведену каструлю для заготовок із товстим дном. Покласти в масу чорний перець та лавровий лист. Поставити максимальний вогонь.

7. Варити з постійним перемішуванням доти, доки маса не почне густіти. Як тільки це станеться, зменшити вогонь до повільного. Продовжити варіння до зменшення обсягу приблизно вдвічі. Тільки після цього можна забрати каструлю з вогню.

8. Вийняти лавровий лист. Потім, використовуючи занурювальний блендер, перетворити вміст каструлі на однорідне пюре.

9. Висипати в пюре сіль, цукор. Вилити оцет, олію. Все добре перемішати, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. Поставити знову на слабкий вогонь та варити з моменту закипання двадцять хвилин.

10. Розкласти оксамитовий кетчуп, що вийшов, по стерилізованих банках і закатати під кришки. Скласти банки під ковдру до повного остигання. Після цього, переставити їх на тривале зберіганняу льох.

Ось такий чудовий кетчуп виходить за цим рецептом.

А я бажаю вам приємного апетиту та чудового настрою!

3. Рецепт кетчупу з помідорів на зиму, з перцями та крохмалем

Незвичайне поєднання овочів та крохмалю дозволять вам отримати дуже смачний соус. А розклавши його в маленькі, заздалегідь підготовлені ємності, ви зможете радувати та дивувати своїх домочадців хоч щодня. Смачно, просто пальчики оближеш!

Склад:

Помідори - 8 кг
Приправа до шашлику - 60 г
Приправа для корейської моркви - 30 г
Гострий перець - 150 г
Солодкий перець - 500 г
Часник - 40 г
Крохмаль – 10 ст.л.
Оцет 9% - 200 мл
Цукор - 2,5 склянки
Сіль - 3 ст.
мелений чорний перець - 3 ч.л.

Послідовність роботи:

1.Хороші стиглі томати ретельно промити у проточній воді. Обтерти серветкою від надлишків вологи. Видавити з них сік на соковижималці. Від кількості соку, що вийшла, відлити півлітра для розчинення в ньому крохмалю.

2. Взяти солодкий перець. Вичистити його від насіння. Відокремити від плодоніжки. Промити, подрібнити.

3. Очистити часник від лушпиння і також подрібнити.

4. У загальній чаші з'єднати підготовлені овочі із соком. Додати туди ж спеції, сіль, цукор та мелений перець. Ретельно змішану суміш поставити на максимальний вогонь і довести до кипіння. Далі кип'ятити її на середньому вогні близько п'ятнадцяти хвилин. Обов'язково перемішуйте масу якнайчастіше.

5. У відлитий томатний сік додати крохмаль. Все добре перемішати так, щоб розчинилися всі можливі грудочки.

6. Отриманий розчин вилити потихеньку у загальну консистенцію, при цьому не припиняючи помішувати її. Потім знову варити 20 хвилин. Після закінчення часу додати оцет. Після цього поварити соус ще п'ять хвилин.

Розкладати до повного стерилізовані банки (будь-яким зручним для вас способом). Закатати під кришку. Перевернувши банки до верху дном, скласти під шубу. Коли вони охолонуть, можна переставити у холодне місце для зберігання.

Приємних та смачних заготовок!

4. Як приготувати кетчуп у домашніх умовах на зиму з помідорів та слив

Додавши до складу таку ягоду, як зливу, ви отримаєте чудовий кетчуп. Вона змінить смакові якості. Ви ніколи не захочете скуштувати інший склад. Упевнена, що дана рецептура вам сподобається! Бажаю успіхів у приготуванні!

Склад:

Сливи – 1 кг
Томат – 2 кг
Цибуля – 250 г
Болгарський перець – 5 шт
Перець чилі – 2 шт
Часник – 1 головка
Цукор – 200 г
Сіль – 2 ст. ложки
Оцет – 1 ст. ложка
Гвоздика та мелений перець – за смаком

Послідовність роботи:

1.Дуже добре промити і, якщо потрібно, очистити овочі та фрукти. Після цього подрібнити їх. Використовуйте тут будь-який зручний вам прилад: м'ясорубка, кухонний комбайн або блендер.

2. Отриману подрібнену суміш перелити в каструлю з товстим дном. Поставити варити на плиту. Після закипання варити 20 хвилин. Обов'язково перемішуйте.

Особливо добре проводьте лопаткою по дну. Щоб маса не підгоріла. Адже це одразу вплине на смак.

3. Маса повинна зменшитися в обсязі приблизно вдвічі.

4. Процідити отриману кількість звареної суміші через сито чи марлю. Густу частину поставити знову варитись на годину.

5. Висипати сіль, цукор, гвоздику та оцет. Добре перемішати.

6. Кип'ятити близько півгодини. Розкласти по теплих стерилізованих банках і запакувати під металеву кришку. Зберігати у холоді.

Плідних вихідних та успішного зберігання ваших заготовок!

5. Відео – Рецепт домашнього кетчупу з помідорів на зиму

Подивіться, як швидко, легко і просто, ви можете заготовити домашній кетчуп.

Звичайно, всіх варіантів та способів приготування такої прекрасної заготовки не перерахувати. Проте, для вас, я описала найкращі рецептури, як на мене. Скориставшись ними, ви задоволені результатом. Порадуєте себе та оточуючих вас близьких людей.

Тож не будемо гаяти час! Швидше йдемо збирати свіжий стиглий урожай та вперед на кухню. Адже час не стоїть дома. А за день господаркам так багато треба встигнути зробити!

Соусом із багатовіковою історією є кетчуп. Для сучасної людиниця приправа до страв асоціюється з червоними пляшечками та магазинними полицями. Кетчуп у домашніх умовах на зиму раніше, до розвитку харчової промисловості, готували у багатьох сім'ях. Зараз натуральне харчування набуває популярності, і господині прагнуть робити соуси самі, без консервантів, барвників та іншої зайвої хімії.

Рецепти приготування домашнього кетчупу для заготівлі на зиму.

Щоб приготувати смачний кетчуп, який зберігатиметься всю зиму і не зіпсується, потрібні якісні помідори, стиглі, міцні, без дефектів. Ідеально підійдуть сільські чи дачні томати, вирощені без хімії. У складі заводських соусів не тільки помідори або томатна паста, але й підсилювачі смаку, модифіковані камедь та крохмаль. Кетчуп, зварений у домашніх умовах на зиму, корисніше, смаковим якостямперевершує промислові аналоги, до того ж, можна зробити як класичний соус, так і скористатися оригінальним та незвичайним рецептом.

Класичний рецепт із помідорів

Соус, від якого одержав свою назву кетчуп, томатів не містив. Китайську приправу ге-цуп готували з риб'ячими нутрощами, а згодом – анчоусами. Англійці переробили рецепт на свій лад, замінивши рибу грибами та волоськими горіхамипотім включили оливки. Набагато пізніше додали помідори, і народився варіант, сьогодні званий класичним. Інгредієнти для класичного кетчупу:

помідори – 2,5 кг;
цукор – півсклянки;
гвоздика – 2 бутони;
перець чорний – 20 горошин;
коріандр – 10 горошин;
оцет 9% - 2 столові ложки;
сіль – половина столової ложки;
зелень (будь-яка) - пучок.

Як готується соус:

Помідори відібрати, промити, прибрати плодоніжки ножем, нарізати дрібними шматками, помістити в каструлю, дочекатися кипіння. Воду додавати при необхідності, вистачає і соку, що виділився. Перевести на середній вогонь плиту, варити 20 хвилин.
Розварені помідори остудити, пропустити через сито, у ту ж каструлю. Масу майбутнього кетчупу варити до загустіння, годину чи більше.
Укласти спеції в шматок марлі, зв'язати кінці, отримавши мішечок, опустити його в рідкі томати, додати сіль, оцет, цукор, перемішати суміш, варити 10 хвилин, зробивши повільний вогонь.
Готовий кетчуп розлити по стерилізованим ємностям, остудити, помістити у холодильник чи льох.

З яблуками та болгарським перцем

Кетчуп для любителів цікавих смакових поєднань доповнить будь-яку закуску. Маленький секрет: якщо додати в'ялену цибулю, або підкопчену, вийде незвичайний аромат. Це доповнення стане у нагоді тим, хто не проти кулінарних експериментів над кетчупом. Якщо ви не впевнені, що їдці схвалять незвичайний смак, обмежтеся оригінальним рецептом. Для приготування цього пікантного кетчупу потрібно:

червоні м'які помідори – 1,5 кг;
яблука (зелені переважно) – 1 кг;
болгарський перець (жовтий, червоний) – 1 кг;
цибуля (ріпка) – 1 кг;
оцет 9% - 1 склянка;
цукор – столова ложка;
сіль – половина чайної ложки;
чорний перець – 10 горошинок;
запашний перець – 6 шт.;
часник – 5 зубців;
чабер – до смаку.

Покроковий рецептприготування кетчупу:

Томати та цибулю нарізати, у яблук видалити серцевину, у перців вирізати середину з насінням.
Влити в овочі та фрукти кілька ложок води, поставити на вогонь, розварити до кашки.
Протерти суміш через сито, перелити в каструлю, опустити прянощі в марлевому мішечку, уварити до густої консистенції.
Всипати цукор та сіль, влити оцет, додати видавлений часник, подрібнений чабер.
Розлити гарячу суміш по пляшках (нагрітим), міцно закрутити кришки, поставити в ємність для стерилізації (велику каструлю, бак), стерилізувати, потім охолодити.

Консервація гострого томатного соусу з перцем чилі

Популярний «жаркий» соус готується просто, з мінімумом інгредієнтів, перець чилі все одно переб'є всі інші смаки. Приправляти їм можна безліч страв з обережністю. Чилі поєднується з макаронами та їх різновидами, картоплею, рисом, рибою, м'ясом. Важливо пам'ятати, що якщо ви маєте намір приправити цим соусом страву, при її варінні не додавайте перець, інакше в роті буде пожежа. Для гострого соусу треба взяти:

м'ясисті помідори – 3 кг;
чилі (або кайенський перець) - 1-3 стручки;
сіль – столова ложка із гіркою;
цукор – 150 г;
оцет 9% - 50 мл;
перець горошком, запашний та чорний – по 10 шт.

Послідовність приготування:

Помити, нарізати часточками томати, висипати в каструлю, поставити на вогонь (середній). Варити до м'якості, близько 40 хвилин|мінути|, весь час помішувати.
Розрізати та очистити чилі, під кінець варіння додати до томатів. Якщо бажаний гострий соус, насіння з перцю не прибирати. Всипати перець горошком, варити усі 15 хвилин.
Протерти суміш за допомогою сита, використовуючи дерев'яну ложку або лопатку. Через сито не пройдуть шкірка, насіння, прянощі. Перетирання можна спростити, використовуючи соковитискач, що має функцію віджимання соку з м'якоттю, або звичайний прилад, але тоді до варіння шкірку з помідорів потрібно зняти.
Пюровану суміш закип'ятити, заправити сіллю, оцтом, цукром, розлити кетчуп по банках або пляшках, закрити.

З томатного соку з крохмалем у мультиварці

У приготуванні кетчупу в домашніх умовах на зиму крохмаль використовується рідко, господині вважають за краще виварювати зайву вологу, не додаючи загусники. Іноді отриманого ступеня густоти недостатньо, наприклад, при приготуванні піци. Соус може розтікатися, страва вийде вологою. Страва дня врятує домашній кетчуп із додаванням крохмалю. Для нього знадобляться:

дуже стиглі помідори – 5 кг;
цибуля – 400 г;
яблучний оцет – 50 г;
цукор – склянка;
перець запашний - 15 горошинок або 1-2 чайні ложки;
гіркий перець, часник – за смаком;
крохмаль – 2 столові ложки.

Готується соус так:

Видавити томатний сік, краще за допомогою соковижималки, або можна прокрутити томати на м'ясорубці з дрібними ґратами, відкинути м'якоть на друшляк, дати стекти. Склянку соку залишити, решту влити в чашу мультиварки, вибрати режим гасіння.
Почистити і подрібнити цибулю: користуватися м'ясорубкою або пюрировать у блендері.
Дочекатися кипіння томатного соку, додати цибульне пюре. Гасити в мультиварці півтори години.
У чашу мультиварки всипати сіль, оцет, цукор.
У приготовленій раніше склянці соку розмішати крохмаль та перець. Помішуючи кетчуп, влити отриману суміш. Коли суміш загусне – вимкнути мультиварку.
Перелити в банки, зробити закрутку у гарячому вигляді.

Густий домашній кетчуп із слив до м'яса

Стиглі сливи є основою для ароматного, кисло-солодкого соусу, ідеального для шашлику. На природі ця приправа матиме грандіозний успіх. Гостроту кетчупу кулінар регулює самостійно, рецепт не встановлює чітких рамок, наскільки пекучим має бути такий соус. Все робиться, виходячи з бажань споживачів, менш смачним від зменшення кількості перцю кетчуп не стане, основний інгредієнт соусу – сливи, вони задають тон. Склад кетчупу:

стиглі сливи – 5 кг;
помідори – 1 кг;
болгарський перець – 500 г;
часник – 300 г;
червоний перець (гострий) – до смаку;
стільки - 2 столових ложки;
цукор – 300 г.

Приготування соусу:

Вимити овочі, видалити кісточки слив.
Сливи, перець, томати прокрутити на м'ясорубці.
Все помістити в каструлю, варити 2:00, помішуючи.
Часник натерти на дрібній тертці, або пропустити через часнику, додати в каструлю, варити ще 40 хвилин.
Розлити кетчуп по гарячих банках, закатати. Перевернути банки, обернути ковдрою до остигання.

Дізнайтесь більше рецептів, як приготувати смачний.

Швидкий рецепт із томатної пасти

Кетчуп готується на швидку рукуз мінімумом інгредієнтів. Томатна паста, куплена в магазині, за своїм складом натуральніша за заводський кетчуп. Читайте етикетку, вибирайте пасту, в якій лише помідори та сіль. Уварені томати містять лікопін, цей пігмент не руйнується від високої температури, є антиоксидантом, корисним для серця. Інгредієнти для «швидкого» кетчупу:

томатна паста – 100 г;
приправи: суміш сухих трав, часник, чорний перець – разом 50 г;
сіль - чайна ложка;
цукор – 2 чайні ложки;
гірчиця (готова) – столова ложка.

Як готувати:

Розбавити пасту кип'яченою водою (приблизно 200 мл).
Насипати в одну склянку цукор, сіль, приправи, залити окропом, дати заваритись, вилити в пасту.
Поставити на плиту, готувати 2 хвилини на слабкому|слабому| вогні.
Перелити в оброблену банку. Зберігати у холодильнику до трьох тижнів.

Ароматний кетчуп із червоної смородини із прянощами без оцту

Національні грузинські ласощі, соус ткемалі, виготовляються з кислих слив. Його класичний неповторний смак відтворити непросто, існують модифікації соусу, сливи замінюються на якісь ще кислі плоди або ягоди, наприклад, червону смородину. Якщо ви хочете наблизити смак кетчупу до класичного ткемалі, серед приправ має бути кінза, додайте її до наведених нижче інгредієнтів:

червона смородина (без зелених гілочок) – 1 кг;

вода – чверть склянки;
часник – середня головка;
сухий кріп – 2 столові ложки;
насіння коріандру, мелене – 3 чайні ложки;
гострий червоний перець (мелений) – 1,5 чайних ложки;
цукор – півсклянки;
сіль - 2 чайні ложки.

Приготування:

Покласти в каструлю смородину, влити воду, довести до пюре на малому вогні (до кипіння не доводити).
Злити рідину, взявши окрему ємність, протерти ягоди крізь сито.
Змішати сік та пюре, поставити на вогонь, проварити до загусання.
Спеції та прянощі перетерти до стану порошку, додати до пюре, посолити, всипати цукор, варити 5 хвилин.
Розлити по банках, остудити.

Відео: як приготувати кетчуп на зиму в домашніх умовах

Кетчупи, що продаються у магазині, містять бензоат натрію. Виробники люблять цю добавку, оскільки вона не дає розвиватися цвілевим грибам та дріжджам, дозволяючи зберігати кетчуп довго. Речовину з такою дією містять кориця, гвоздика, гірчиця, журавлина, яблука, якщо ви бачите ці компоненти в рецептах, знайте: вони оберігають соус від псування. З такою ж метою кулінарами використовується оцет. Практичні поради, як готувати улюблену приправу на зиму, ви почуєте у відео, що пропонується нижче, там відтворено покрокове приготуваннякетчуп в домашніх умовах.

Кетчуп – це найбільш популярний томатний соусякий здатний доповнити безліч страв. Без нього не обходитися піца, спагетті та різні видим'яса. Справжні поціновувачі кетчупу використовують його буквально з усім.

Кетчуп, який пропонують супермаркети, все більше схожий на томатну пасту з водою та крохмалем. Це має спонукати до дії – приготувати справжній домашній кетчуп. Це не тільки смачно, а й корисно, бо все інгредієнти натуральні.

У статті представлені класичні, оригінальні та швидкі рецепти цього соусу. Така новина потішить тих, хто переживав, що домашнє приготуваннякетчупу неодмінно складне.

Корисні нотатки

Поради щодо інгредієнтів:

Смак кетчупу варто регулювати на власний розсуд, змінюючи вміст солі, цукру та оцту;
За бажання можна використовувати будь-який вид оцту - столовий, винний, яблучний або бальзамічний;
Для кетчупу вибирають м'ясисті сорти помідорів, у яких мало водянистої серцевини. Але порожні та тверді сорти також не годяться.

Увага! Не варто використовувати для приготування алюмінієві каструлі з огляду на особливості цього металу. Кислота томатів входить у реакцію з алюмінієм, роблячи страву потенційно небезпечним здоров'ю. У такій ємності не слід готувати кислі та гострі страви, а також зберігати їжу. Вибирайте каструліз нержавіючої сталі, емальований, чавунні з покриттям або зі скла.

Кетчуп із помідорів на зиму «Класичний»

Це простий універсальний рецепт, який можна за бажання доповнити будь-якими спеціями.

Зрілі томати – 3-4 кг;
Цукровий. пісок – 2/3 склянки;
Сіль – 1 ст. л;
Оцет яблучний. (6%) – 5-6 ст. л.;
Кориця та чорн. перець (молот.) – ¼ ч. л.

Ідея! Щоб уникнути протирання томатів через сито слід попередньо обдати помідори окропом, занурити в холодну водута видалити шкірку. Розрізані навпіл помідори вичистити від насіння. Рідина із насінням слід звільнити від кісточок за допомогою сита, а м'якоть подрібнити блендером.

Рецепт покроково

Як приготувати кетчуп на зиму?

Помідори нарізувати|нарізати| кубиками і томити в товстостінній каструлі до уварювання вмісту на третину;
Засипати цукор-пісок та сіль за рецептом, добре перемішати і дати покипіти ще хвилин п'ять;
Протерти масу з помідорів через середнє сито;
Додати в томатне пюре спеції та томити ще 10 хвилин;
Ввести оцет, довести до закипання та закатати у стерильних баночках.

На основі цього базового варіанту можна приготувати фантазійний томатний соус. Потрібно лише внести авторські добавки.

Густий соус-кетчуп на зиму з помідорів із яблуками

Одна з найцінніших якостей кетчупу – його густота, якої дуже складно досягти. Уварювання може зайняти дві - три години, а маса все ще буде рідка. Заводський кетчуп готують простіше – додають крохмаль та густий соус готовий.

Але у господарок є секретний інгредієнт – багаті на пектини яблука. Пектин є відмінним згущувачем і продається окремо в пакетиках під назвою типу «Конфітюрка», «Джемка» і т. д. Але ще краще додати до кетчупу яблука, які не тільки зроблять соус густим, але й внесуть свій особливий смак та аромат.

Окрім іншого, яблука дозволяють скоротити кількість оцту, оскільки містять природну кислоту.

Рецепт покроково

Як приготувати томатно-яблучний домашній кетчуп?

Оригінальний томатно-сливовий кетчуп на зиму

Зливу може надати соусу незвичайні нотки та приємну насолоду. Використовувати можна будь-які сливи – кожен сорт по-своєму добрий для таких цілей.

У такому рецепті можна залишити сливи без подрібнення в блендері – солодкі шматочки ніжного фрукта будуть дуже доречними у соусі.

Томати – 2 кг;
Зливи – 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
Сіль – 1 ст. л.;
Цукор – ½ склянки;
Оцет - ½ склянки;
Паприка;
Гвоздика;
Пекучий червоний перець.

Кількість цукру багато в чому залежатиме від солодощі слив - чим вони солодші, тим його потрібно менше.

Рецепт покроково

Як зробити кетчуп з помідорів та слив:

Рецепт досить швидкий, корисний та дуже смачний. Він підійде для тих, хто хоче приготувати незвичайний соус до курки.

Дуже швидкий кетчуп на зиму без крохмалю

Крім крохмалю існують інші способи зробити швидкий кетчуп. Один з таких способів описаний у цьому рецепті.

Томати – 4 кг;
Сіль – 1 ст. л.;
Цукровий пісок – 2/3 склянки;
Оцет (9%) – 4 ст. л.;
Кориця, паприка, чорний перець, імбир, мускатний горіх- по ч. л.

Рецепт покроково

Як швидко приготувати кетчуп без крохмалю?

Кетчуп з помідорів та болгарського перцю на зиму

Солодкий перець має чудовий смакта допоможе покращити консистенцію соусу. Чим більше перцю, тим густішим буде кетчуп.

Саме така кількість болгарського перцюзапорука густого та смачного соусу.

Рецепт покроково

Як приготувати кетчуп з болгарським перцем?

За бажання не використовувати часник або замінити його цибулею.

Кетчуп з томатів із крохмалем у мультиварці

Для приготування густого кетчупу по-справжньому необхідно використовувати крохмаль. Такий варіант підійде для соусу на піцу, пасти і т.д.

Зрілі томати – 5 кг;
Цибуля – 0,4 кг;
Сіль – 1 ст. л.;
Цукровий пісок – ¾ склянки;
Оцет яблучний – 4 ст. л.;
Крохмаль картопляний – 3 ст. л.;
Перець чорний мелений - ч. л.

Рецепт можна доповнити часником або обійтись без нього.

Як приготувати кетчуп у мультиварці:

Соус «ткемалі» із слив на зиму

Варіацій на тему «ткемалі» безліч, але його основа – це сливи. Оригінальний рецепт має на увазі однойменний сорт слив «ткемалі», але його замінюють терном, аличем і будь-якою кисло-солодкою або кислою пружною сливою. Якщо буде жовта алича, то соус вийде ще екзотичніший.

Якщо сливи дуже кислі, то норму цукру варто збільшити вдвічі.

Рецепт покроково

Як приготувати ткемалі?

Увага! Сливове пюре має особливість підгоряти, тому готувати ткемалі бажано. в каструлі з нержавіючої сталі. Також слід постійно помішувати масу дерев'яною лопаткою, торкаючись самого дна.

Експрес-рецепт кетчупу з томатної пасти

Такий кетчуп готується всього за 20 хвилин. Для цієї мети варто придбати найкращу томатну пасту.

Цей варіант чудово підходить для свіжого вживання.

Як приготувати експрес-кетчупз томатної пасти:

Цибулю дрібно посікти і пасерувати до золотистого кольору;
Додати до цибулі томатну пасту та перемішати;
Потроху додавати воду, доводячи бажаної консистенції;
Додати сіль, цукор та сухі спеції;
Після закипання додати дрібнорублений часник і зелень, а також ввести оцет.
Через кілька хвилин кипіння вимкнути.

Цей варіант підійде, якщо хочеться домашнього соусу, а в заготовках на зиму його не було.

Наведені рецепти використовуйте як основу для заготівлі, регулюючи кількість інгредієнтів за смаком. Також можна вносити свої поправки, додаючи незвичайні приправи, наприклад, ялівцеві ягоди або розмарин. Якщо замість помідорів використовувати томатну пасту з невеликою кількістю води, то кетчуп буде готовий за 15 хвилин. Такий варіант використовують, якщо під рукою не було заготовок кетчупу на зиму.