Тропічні ягоди. Екзотичні фрукти: фото із назвами

Термін «фрукт» виник 1705 р. і відтоді означає їстівні чи неїстівні плоди дерев, чагарників (раніше всі плоди рослин називали овочами). Продукт є одним з основних складових раціону людини, оскільки в залежності від сорту містить багато вітамінів і мікроелементів. За приблизними підрахунками на планеті трохи більше ніж 2000 фруктів.

Маракуя

Стародавня тропічна культура роду Passiflora, що дає овальні фрукти жовтого або темно-фіолетового кольору (зрілому вигляді), що виростають на лозах. Маракуя вирощується заради соку, який часто додають до інших фруктових соків для аромату. Плоди маракуї являють собою жовто-оранжеві або темно-фіолетові фрукти овальної форми і розміром близько 6-12 см. Переважно фрукти з гладкою шкірою, але солодше з шорсткою, потрісканою шкірою.

Мушмула

тур. muşmula
це цілий рід рослин, що включає майже 30 видів. Проте є два основних культивованих виду мушмули: німецька та японська. Німецька мушмула була відома людству понад 1000 років до н. На територіях Стародавнього Вавилону, Месопотамії нею вільно торгували, на кораблях її вивозили на захід у Стародавню Грецію та Стародавній Рим. Саме звідси мушмула потрапила на європейські землі. На сьогоднішній день німецька мушмула росте на Балканах, Малій Азії, Кримських горах, Закавказзі, Вірменії, Алжирі, Азербайджані, Греції та на півночі Ірану. Дерево досить вибагливе і добре росте тільки в сухих сонячних місцях та на слабокислому ґрунті.

Нектарін

Фрукт, що є персик з гладкою шкіркою. Незважаючи на поширений міф, нектарин отриманий методом селекції або простою мутацією персиків і не є гібридом персика та сливи.
Цей класичний приклад ниркової мутації з'явився, коли у персикових дерев сталося самозапилення. На персикових деревах іноді з'являються нектарини, а на нектаринових – персики. Нектарини вперше згадуються у 1616 році в Англії.

Папайя

Невисоке струнка дерево з тонким, позбавленим гілок стволом висотою 5-10 метрів, увінчаним парасолькою з пальчасто-розсіченого листя на довгих черешках. Листя папайї велике, 50-70 сантиметрів у діаметрі. Квіти розвиваються в пазухах черешків, перетворюючись на великі фрукти, діаметром 10-30 см і довжиною 15-45 см. Дозрілі фрукти папайї м'які і мають колір від бурштинового до жовтого.

Персик

Дерево сімейства Рожевих, має підрід мигдаль. Від мигдалю відрізняється лише плодами. Листя ланцетовидне із зубчастою кромкою і майже сидячим, що з'являється до розвитку листя, рожевими квітами. Плід - персик, кулястий, з борозенкою на одному боці, зазвичай бархатистий. Кісточка персика зморшкувато борозенчаста та з точковими ямочками.

Помело

англ. pomelo
Цитрусові плоди однойменного вічнозеленого дерева. Шкірка фрукта досить товста, а часточки великі, розділені твердими перегородками білого кольору гіркими на смак. Колір дозрілої помели може варіюватися від світло-зеленого до жовто-рожевого. Рожеве забарвлення зазвичай набуває лише одна сторона, яка під час дозрівання була повернена до сонця. Плід є рекордсменом серед цитрусових. Його діаметр може становити 30 см, а вага – досягати 10 кг. За смаком помело дуже близький до грейпфрута, проте м'якоть не така соковита і при очищенні внутрішні перетинки легше відокремлюються від їстівної частини.

Помаранець

Його ще називають Чинотто чи Бігарадія – це деревна вічнозелена рослина, що належить до сімейства Рутові, вид роду Цитрус. Його вважають гібридом помело і мандарина. У свіжому вигляді помаранець вважається їстівним, і цінується він в основному через цедру. Шкірка досить легко відокремлюється від плода, треба лише розрізати його на 4 частини. Цедру помаранців використовують для приготування десертів. Її також часто додають у морозиво. Для такого десерту треба взяти цедру та сік помаранцю, вершки та цукор. Все це потрібно збити міксером і відправити на заморожування.

Рамбутан

Плодове тропічне дерево сімейства сапіндових. Плоди рамбутану – невеликі, величиною з лісовий горіх – ростуть гронами до 30 штук і являють собою округлі «кульки» з пружною шкіркою жовтого або червоного кольору, покритою м'ясистими волосками довжиною 4-5 см. М'якуш рамбутану, що покриває кісточку (їстівну, що нагадує жолудь), являє собою прозоро-білу драглисту масу, приємного солодкого смаку.

Прилетівши в теплу країну, стикаєшся з великою кількістю екзотичних фруктів, назву яких почув уперше. Розберемося з цими «заморськими фруктами», повний огляд тропічних фруктів світу теплих країн, що потрібно пробувати. Для кожного тропічного фрукта нижче наводиться опис, смакові якості, сезони дозрівання, а також як його обробляти та вживати.

Круглий плід червоного кольору до 4 см в діаметрі. Чудовий, дуже смачний фрукт. Має всередині одну кісточку. Схожий на Лонгон за формою, фактурою та кісточкою, але з більш насиченим смаком та ароматом. Дуже соковитий, солодкий, іноді із кислинкою. Шкірка легко відокремлюється від біло-прозорої м'якоті.

На жаль, у свіжому вигляді Лічі можна вживати не цілий рік: сезон збирання врожаю Лічі настає у травні і триває до кінця липня. В решту пори року його практично неможливо знайти.

У міжсезоння в Азії можна придбати консервований Лічі у банках чи пластикових пакетах у власному соку чи кокосовому молоці.

Зрілі плоди зберігаються у холодильнику до двох тижнів. Можна заморозити та зберігати в морозильнику до 3-х місяців очищені від шкірки плоди.

У Лічі міститься багато білків, пектинові речовини, калій, магній та вітамін С. Дуже високий вміст нікотинової кислоти – вітаміну РР, який активно перешкоджає розвитку атеросклерозу. Широка поширеність Лічі у країнах Південно-Східної Азії (В'єтнам, Лаос, Камбоджа, Малайзія, Філіппіни, Індонезія, Таїланд) є причиною низького рівня атеросклерозу у цьому регіоні.

Рамбутан (Rambutan, Ngo, "волосатий фрукт із Тайланду").

Круглі плоди червоного кольору, до 5 см у діаметрі, покриті м'якими відростками на зразок колючок. М'якуш, що покриває кісточку, є прозоро-білою пружною масою, приємним солодким смаком, іноді з кислуватим відтінком. Кісточка досить щільно з'єднана з м'якоттю, і їстівна.

Містить вуглеводи, протеїн, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту та вітамін С. Плоди мають нетривалий термін зберігання – до 7 днів у холодильнику.

Сезон збирання врожаю: з травня до жовтня.

Очищають шляхом надрізу шкірки ножем, або без використання ножа скручуванням плода посередині.

Рамбутан їдять у свіжому вигляді, варять джеми та желе, консервують.

Мангустин (Mangosteen, мангустан, мангостин, гарцинія, манкут).

Плоди розміром із невелике яблуко темно-фіолетового кольору. Під товстою, неїстівною шкіркою знаходиться їстівна м'якоть у вигляді часточок часнику. М'якуш солодкий з кислинкою, дуже смачний, не схожий ні на що. Як правило, без кісточок, хоча в деяких плодах зустрічаються невеликі м'які кісточки, які можна з'їсти.

Іноді зустрічаються хворі плоди Мангустину, з темно-кремовою, липкою та неприємною на смак м'якоттю. Такі плоди неможливо визначити, доки ви їх не почистите.

Сезон збирання врожаю – з квітня до вересня.

Природні біологічно активні речовини, що містяться в мангустині, знижують запальні реакції: набряк, болючість, почервоніння, висока температура.

Око Дракона (пітахайя, пітая, місяць янь, dragon fruit, pitaya).

Це плоди кактусу. Око дракона – російський варіант назви цього фрукта. Міжнародна назва – Фрукт Дракона (Dragon Fruit) або Пітахайя.

Досить великі, довгасті плоди (розміром з долоню) червоного, рожевого чи жовтого кольору зовні. Всередині м'якуш білого або червоного кольору, усіяний дрібними чорними кісточками. М'якуш дуже ніжний, соковитий, злегка солодкий, з невираженим смаком. Зручно їсти ложкою, вичерпуючи м'якоть з плода, що розрізає навпіл.

Око дракона корисне при шлункових болях, цукровому діабеті або іншому ендокринному захворюванні.

Сезони збору врожаю – цілий рік.

Дуріан (Durian)

Король фруктів. Плоди дуже великого розміру: до 8 кг.

Фрукт знаменитий на весь світ своїм запахом. Майже всі чули про нього, деякі відчували його запах, і мало хто пробував його. Його запах нагадує запах цибулі, часнику та поношених шкарпеток. З цим фруктом через його запах навіть заборонено проходити в готелі, транспорт та інші громадські місця. Для нагадування про заборону в Таїланді, наприклад, вивішують таблички із перекресленим зображенням фрукта.

Солодка м'якоть плода має дуже ніжну консистенцію, і зовсім не відповідає неприємному запаху. Спробувати цей фрукт слід хоча б тому, що про нього багато хто чув, але мало хто наважується спробувати. А дарма. Смак дуже приємний, а сам фрукт вважається в Азії (Таїланд, В'єтнам, Лаос, Камбоджа, Малайзія, Філіппіни, Індонезія) найціннішим фруктом. Він дуже калорійний та корисний. Дуріан також має репутацію найсильнішого афродизіаку.

Продається обробленим (на часточки) та упакованим у поліетилен. У супермаркетах можна знайти дуже цікаві цукерки зі смаком та запахом Дуріана.

Сала (салак, ракум, зміїний фрукт, snake fruit, sala)

Довгасті або круглі плоди невеликого розміру (близько 5 см в довжину) червоного (Ракум) або коричневого (Салак) кольору, вкриті щільними дрібними колючками.

Фрукт із дуже незвичайним, яскравим солодко-кислим смаком. Комусь нагадує хурму, комусь грушу. Варто спробувати хоча б один раз, а там, як сподобається.

Слід бути обережним при чищенні фрукта: колючки дуже щільні та впиваються у шкіру. Краще використати ніж.

Сезон – з квітня до червня.

Карамбол (Старфрут, Камрак, Ма Фіак, Carambola, Star-fruit).

«Зірка тропіків» — у розрізі формою уявляємо собою звездочку.

Плід зі їстівною шкіркою, з'їдається цілком (всередині є невелике насіння). Головна перевага – приємний запах та соковитість. Смак особливо нічим не виділяється - трохи солодкий або кисло-солодкий, чимось нагадує смак яблука. Досить соковитий фрукт і чудово втамовує спрагу.

Продається цілий рік.

Людям із вираженими збоями у роботі нирок споживати Карамболу не рекомендується.

Лонган (Лам-яй, Око Дракона).

Невеликі плоди, схожі на дрібну картоплю, покриті тонкою неїстівною шкірочкою та однією неїстівною кісточкою всередині.

М'якуш Лонгана дуже соковитий, має солодкий, дуже ароматний, смак зі своєрідним відтінком.

Сезон – з липня до вересня.

Лонгконг (Лонган, Лонкон, Лангсат, Lonngkong, Langsat).

Плоди Лонгконга, як і Лонган, схожі на дрібну картоплю, але трохи більше за розміром і мають жовтуватий відтінок. Можна відрізнити Лонгана, якщо відчистити плід від шкірки: очищений, він на вигляд нагадує часник.

Мають кисло-солодкий цікавий смак. Багаті кальцієм, фосфором, вуглеводами і вітаміном C. Спалена шкірка Лонгконга дає ароматний запах, який не тільки приємний, а й корисний, оскільки служить відмінним репелентом.

Свіжий фрукт можна зберігати у холодильнику трохи більше 4-5 днів. Шкірка стиглого фрукта має бути щільною, без тріщин, інакше плід швидко зіпсується.

Сезон – з квітня до червня.

Іноді продається також різновид – Лангсат, який зовні нічим не відрізняється, але має трохи гіркуватий смак.

Джекфрут (напередодні, Khanoon, Jackfruit, Нангка, плід індійського хлібне дерево).

Плоди Джекфрута - найбільші плоди, що виростають на деревах: їхня вага досягає 34кг. Усередині плоду знаходяться кілька великих солодко-жовтих часточок їстівної м'якоті. Ці часточки і продаються вже очищені, оскільки самі ви з цим гігантом не впораєтеся.

М'якуш має нудотно-солодкий смак, що нагадує диню і пастилу. Вона дуже поживна: містять близько 40% вуглеводів (крохмалю) – більше, ніж у хлібі.

Сезон – із січня до серпня.

Можете ризикнути привезти такого монстра додому повністю, в холодильнику він зберігається до 2-х місяців. Але краще купити оброблені та упаковані часточки м'якоті.

Важливо! У деяких людей після вживання Джекфрута з'являється нездорова реакція у горлі - спазми, стає важко ковтати. Все зазвичай проходить через годину-другу. Можливо, це алергічна реакція. Будьте обережні.

Ананас (Pineapple).

Плоди Ананаса не потребують особливих коментарів.

Слід лише відзначити, що Ананаси, куплені в Азії та Ананаси, куплені в Росії – зовсім різні речі. Ананаси в Росії, це жалюгідна подоба справжніх Ананасів, які ви зможете спробувати на батьківщині.

Окремо варто сказати про тайський Ананас – він вважається найсмачнішим у світі. Неодмінно треба куштувати і обов'язково привезти з собою додому, щоб побалувати рідних. Для вживання дома краще купувати вже очищений.

Сезон Ананаса - цілий рік

Манґо (Mango).

За деякими оцінками Манго вважається найсмачнішим фруктом у світі.

Манго досить відомий і продається у Росії. Проте смак і аромат Манго на його батьківщині дуже відрізняється від того, що продається в наших магазинах. В Азії його плоди набагато ароматніші, соковитіші, а смак більш насичений. І справді, коли їж свіжий, стиглий манго, вирощений, наприклад, у Таїланді, здається, що немає нічого смачнішого.

Плід покритий їстівною шкіркою, яка не відокремлюється від м'якоті: її необхідно зрізати тонким шаром за допомогою ножа. Усередині плоду знаходиться досить велика, плоска кісточка, від якої м'якоть також не готель, і її необхідно відокремлювати від кісточки за допомогою ножа, або просто об'їдати.

Колір манго в залежності від ступеня зрілості змінюється від зеленого до жовтого (іноді до жовто-жовтогарячого або червоного). Для вживання на місці краще купувати найстигліші – жовті або помаранчеві плоди. Без холодильника такі плоди можуть зберігатися до 5 діб, у холодильнику до 30 дня, якщо вони не зберігалися до цього де-небудь ще.

Якщо ви хочете привезти кілька плодів додому, то можна купити плоди середньої зрілості, зеленого кольору. Вони непогано зберігаються і дозріють у дорозі чи вже вдома.

Нойна (Цукрове яблуко, Аннона луската, sugar-apple, sweetsop, noi-na).

Ще один незвичайний фрукт, який не має аналогів і не схожий на жоден із звичних нам фруктів. Плоди Нойни розміром із велике яблуко, зеленого кольору, горбисті.

Усередині плода дуже приємна на смак, солодка ароматна м'якоть та багато твердих кісточок розміром із квасолю. Недозрілий фрукт твердий за фактурою і зовсім не смачний, схожий на гарбуз. Тому купивши на ринку недозрілий фрукт і спробувавши його багато туристів відмовляються їсти його далі, одразу незлюбивши. Але якщо дати йому полежати день-два, він дозріває і стає дуже смачним.

Шкірка неїстівна, чистити дуже незручно через горбисту шкірку. Якщо плід зрілий, то м'якуш можна їсти ложкою, попередньо розрізавши фрукт навпіл. Найзріліші або трохи перезрілі плоди буквально розвалюються в руках.

Щоб вибрати зрілу смачну нійну, потрібно, перш за все, орієнтуватися саме на її м'якість (м'які плоди зріліші), але потрібно бути обережним, тому що якщо натиснути трохи сильніше на зрілий фрукт, він просто розвалиться в руках ще на прилавку.

Фрукт багатий вітаміном С, амінокислотами та кальцієм.

Сезон – з червня до вересня.

Солодкий Тамарінд (Sweet Tamarind, індійський фінік).

Тамарінд вважається пряністю сімейства бобових, але використовується і як звичайний фрукт. Плоди довжиною до 15 см мають неправильну вигнуту форму. Існує також різновид Тамарінду – зелений Тамарінд.

Під твердою коричневою шкіркою, що нагадує шкаралупу, знаходиться коричнева кисло-солодка з терпким смаком м'якоть. Будьте обережні – усередині Тамарінду знаходяться великі тверді кісточки.

Шляхом вимочування тамаринду у воді та перетирання крізь сито отримують сік. Зі стиглого сушеного тамаринду роблять солодощі. Можна купити в магазині і привезти додому чудовий соус до м'яса і солодкий тамариндовий сироп (для приготування коктейлів).

Цей фрукт багатий на вітамін А, органічні кислоти і складні цукри. Тамарінд також використовують як проносний засіб.

Сезон – з жовтня до лютого.

Маммея американська (Mammea americana).

Цей фрукт також відомий під назвою Американський абрикос і Антильський абрикос, родом з Південної Америки, хоча зараз його можна знайти майже у всіх тропічних країнах.

Цей фрукт, який насправді є ягодою, є досить великим, виростає до 20 сантиметрів у діаметрі. Усередині знаходиться одна велика або кілька (до чотирьох) дрібніших кісточок. М'якуш дуже смачний і ароматний, і, відповідно до своєї другої назви, за смаком і запахом нагадує абрикос і манго.

Сезон дозрівання різний залежно від регіону, але переважно із травня до серпня.

Черімоя (Annona cherimola).

Черимойя також відома під назвою Кремове яблуко та Дерево морозива. У деяких країнах фрукт відомий взагалі під зовсім іншими назвами: у Бразилії – Graviola, у Мексиці – Рoox, у Гватемалі – Рac або Tzumux, у Сальвадорі – Anona poshte, у Белізі – Tukib, на Гаїті – Cachiman la Chine, на Філіппінах – Atis , на острові Кука - Sasalapa Батьківщиною фрукта є південна Америка, проте його можна зустріти в теплих цілий рік країнах Азії та Південної Африки, також в Австралії, Іспанії, Ізраїлі, Португалії, Італії, Єгипті, Лівії та Алжирі. Однак у цих країнах фрукт зустрічається рідко. Найбільш поширений він все ж таки на Американському континенті.

Плід Черимойи однозначно дізнатися з першого недосвідченого погляду досить складно, оскільки вона існує кількох видів з різною поверхнею (горбиста, гладка або змішана). Одним з горбкуватих різновидів, у т.ч., є Нойна (див. вище), яка широко поширена в країнах південно-східної Азії. Розмір плода – 10-20 сантиметрів у діаметрі, а за формою розрізаний плід нагадує серце. М'якуш за консистенцією нагадує апельсин і зазвичай з'їдається ложкою, дуже смачна і на смак нагадує відразу і банан і маракуйю, і папайю і ананас, і полуницю з вершками. У м'якоті є дуже тверді кісточки розміром з горошину, так що будьте обережні, інакше можна залишитися без зуба. Продається зазвичай трохи недозрілим і твердим і повинен полежати (2-3 дні), перш ніж придбати свій справжній дивовижний смак та фактуру.

Сезон дозрівання зазвичай з лютого до квітня.

Ноні (Noni, Morinda citrifolia).

Цей фрукт відомий також під назвами Велика морінга, Індійська шовковиця, Корисне дерево, Сирний фрукт, Нону, Ноно. Батьківщиною фрукта є південно-східна Азія, але зараз він зростає у всіх тропічних країнах.

Плід Ноні нагадує за формою та розміром крупну картоплю. Ноні не можна назвати дуже смачним та ароматним, і, мабуть, тому туристи дуже рідко стикаються з ним. Зрілі плоди мають неприємний запах (нагадує запах запліснілого сиру) і гіркуватий смак, але вважаються дуже корисними. У деяких регіонах Ноні є основним продуктом бідного населення. Вживають його зазвичай із сіллю. Також популярним є сік Ноні.

Плодоносить Ноні цілий рік. Але знайти його можна далеко не на кожному фруктовому ринку, а зазвичай на ринках для місцевих жителів.

Марула (Marula, Sclerocarya birrea).

Росте цей фрукт виключно на африканському континенті. Та й знайти його у продажу у свіжому вигляді в інших регіонах не просто. Справа в тому, що після дозрівання плоди практично відразу починають бродити всередині, перетворюючись на слабоалкогольний напій. Цією властивістю марули з радістю користуються не лише мешканці Африки, а й тварини. Після поїдання плодів марули, що впали на землю, вони часто бувають «напідпитку».

Зрілі плоди Марули мають жовтий колір. Розмір плодів близько 4 см у діаметрі, а всередині біла м'якоть та тверда кісточка. Марула не має видатного смаку, але м'якоть її дуже соковита і має приємний аромат, поки не почала бродити. Також у м'якоті міститься величезна кількість вітаміну С.

Сезон збирання врожаю Марули проходить у березні-квітні.

Платонія чудова (Platonia insignis)

Платонія зростає лише у країнах південної Америки. Знайти її у країнах Південно-Східної Азії неможливо.

Плоди Платонії мають розмір до 12 сантиметрів, з великою товстою шкіркою. Під шкіркою знаходиться біла ніжна м'якоть із кисло-солодким смаком та кілька великих кісточок.

Кумкват (Kumquat)

Кумкват також відомий під назвами Фортунелла, Кінкан, Японські апельсини. Це цитрусова рослина. Виростає Півдні Китаю, але поширений й у інших тропічних країнах. Плоди Кумквату можна зустріти і на полицях наших магазинів, але за смаком це зовсім не те, що можна спробувати на батьківщині у найсвіжішому вигляді.

Плоди кумквату невеликі (від 2 до 4-х сантиметрів), схожі на дрібненькі довгасті апельсини або мандарини. Зовні покриті дуже тонкою їстівною кіркою, всередині та за структурою та за смаком майже такі ж, як апельсин, хіба що трохи кисліше та гірше. З'їдається повністю (крім кісточок).

Сезон дозрівання з травня по червень, купити можна цілий рік.

Гуава (Guajava)

Гуава (Guajava), Гуйава або Гуайява зустрічається практично у всіх тропічних та субтропічних країнах. Незважаючи на те, що фрукт вважається екзотичним, екзотичного смаку від неї не варто очікувати: досить посередній, малосолодкий смак, що нагадує грушу. Спробувати раз може і варто, але її фанатом ви навряд чи станете. Інша річ аромат: він досить приємний і дуже сильний. До того ж фрукт дуже корисний, багатий на вітамін С і відмінно піднімає загальний тонус організму і зміцнює здоров'я.

Плоди бувають різних розмірів (від 4 до 15 сантиметрів), круглої, довгастої та грушоподібної форми. Шкірка, кісточки та м'якоть, все їстівне.

В Азії зелену, трохи недозрілу Гуаву, люблять упоребляти, макаючи шматочки плода в суміш солі та перцю. З боку це може здатися незвичайним, але якщо спробувати, смак виходить досить цікавий та тонізуючий.

Маракуя/Фрукт пристрасті

Цей екзотичний фрукт також називається Фрукт пристрасті, Пассифлора (Passiflora), Страстоцвіт їстівний, Гранаділла. Батьківщиною є південна Америка, але можна зустріти у більшості тропічних країн, у тому числі у країнах південно-східної Азії. Свою другу назву "Фрукт пристрасті" отримав тому, що йому приписують властивості сильного афродизіаку.

Плоди Маракуй мають гладку, трохи витягнуту округлу форму, діаметром досягають 8 сантиметрів. Зрілі плоди мають дуже яскраве соковите забарвлення і бувають жовтого, фіолетового, рожевого або червоного кольорів. Плоди жовтого кольору менш солодкі за інші. М'якуш буває також різних кольорів. Під неїстівною шкіркою знаходиться желеподібна кисло-солодка м'якоть із кісточками. Особливо смачною її не назвеш, набагато смачніші зроблені з неї соки, желе тощо.

При вживанні найзручніше плід розрізати навпіл і з'їдати м'якоть ложкою. Кісточки у м'якоті теж їстівні, але вони викликають сонливість, тому краще з ними не зловживати. Сік Маракуй, до речі, теж діє заспокійливо та викликає сонливість. Найзріліші та найсмачніші плоди ті, шкірка яких не ідеально гладка, а покрита «зморшками» або невеликими «вм'ятинками» (це найстигліші плоди).

Сезон дозрівання з травня до серпня. Зберігається в холодильнику Маракуя може один тиждень.

Авокадо (Avocado)

Авокадо також називають Персея американська та Алігаторова груша. Вважають, що Авокадо – це фрукт. Можливо, з погляду науки так і є, але смак це швидше овоч.

Плоди Авокадо грушоподібної форми, завдовжки до 20 сантиметрів. Вкриті несмачною та неїстівною шкіркою. Усередині знаходиться щільна як у груші м'якуш і одна велика кісточка. На смак м'якоть схожа на недозрілу грушу або гарбуз і нічого особливого не представляє. Але якщо авокадо добре дозрів, його м'якуш стає більш м'яким, маслянистим, і приємнішим на смак.

Авокадо найчастіше використовується для приготування страв, ніж для вживання у сирому вигляді. Так що не варто гнатися за тим, щоб неодмінно скуштувати цей фрукт. Зате приготовлені з Авокадо страви можуть урізноманітнити святковий стіл. В Інтернеті можна знайти багато рецептів страв з авокадо, серед яких салати, супи, другі страви, але на відпочинку вам навряд чи це знадобиться, так що можете на Авокадо особливо не заглядатися.

Хлібне дерево (Artocarpus altilis, breadfruit, pana)

Не варто плутати плоди хлібного дерева із Джекфрутом. Джекфрут хоч і відомий під назвою Індійське хлібне дерево, насправді зовсім інший фрукт.

Хлібне дерево можна зустріти у всіх тропічних регіонах, але переважно у країнах Південно-Східної Азії та Океанії. Через дуже високу врожайність Хлібного дерева, його плоди в деяких країнах є основним продуктом пінання, як у нас картопля, наприклад.

Плоди Хлібного дерева округлої форми, дуже великі, можуть досягати 30 сантиметрів у діаметрі та чотирьох кілограмів ваги. У сирому вигляді, як фрукт, використовуються зрілі плоди, а незрілі використовуються як овочі під час готування. Отримувати відпочинку краще зрілі плоди, а ще краще вже оброблені на порції, т.к. обробити і з'їсти плід цілком ви навряд чи зможете. У зрілому плоді м'якуш стає м'яким і трохи солодким, за смаком нагадує банан і картопля. Не сказати, що смак видатний і тому хлібне дерево не часто можна зустріти на туристичних фруктових ринках. Смак хліба можна відчути лише за приготуванні недозрілого плоду.

Сезон дозрівання Хлібного дерева, 9 місяців на рік. Придбати свіжі плоди можна цілий рік.

Джаботікаба (Jabuticaba)

Джаботікаба (Жаботікаба) також відома як Бразильське виноградне дерево. Зустріти його можна переважно у країнах Південної Америки, але іноді воно трапляється й у країнах Південно-Східної Азії.

Це дуже цікавий, смачний екзотичний фрукт, що рідко зустрічається. Якщо ви зможете його знайти та спробувати, вважайте, що вам пощастило. Справа в тому, що дерево Джаботікаба росте дуже повільно, через що практично не культивується.

Цікавий і спосіб зростання плодів: вони виростаю прямо на стовбурі, а не на гілках дерева. Плоди невеликі (до 4 см в діаметрі), темно-фіолетового кольору. Під тонкою щільною шкіркою знаходиться м'яка желеподібна і дуже смачна м'якоть з кількома кісточками.

Дерево плодоносить майже цілий рік.

Ківано/Рогата диня

Ківано (Kiwano Melon) також відомий під назвами Рогата диня, Африканський огірок, Антильський огірок, Рогатий огірок, Ангурія. Кивано справді у розрізі схожий на великий огірок. Хоча фрукт це, ще питання. Справа в тому, що плоди Ківано ростуть на ліані. Культивується переважно в Африці, Новій Зеландії, на американському континенті.

Плоди Ківано довгасті, до 12 сантиметрів завдовжки. Колір буває жовтий, оранжевий та червоний залежно від ступеня дозрівання. Під щільною шкіркою м'якуш зеленого кольору, за смаком чимось нагадує огірок, банан і диню. Фрукт не чиститься, а розрізається на частки або навпіл (як звичайна диня), а потім м'якоть з'їдається. У сирому вигляді вживають як незрілі і не зрілі плоди. Незрілі плоди можна вживати разом із кісточками, оскільки вони м'які. Також вживається із сіллю.

Магічний фрукт (Miracle fruit)

Магічний фрукт росте у Західній Африці. Він не має видатного екзотичного смаку, але відомий і цікавий тим, що після того, як ви його з'їсте, приблизно протягом години всі продукти будуть вам здаватися солодкими. Справа в тому, що в Магічному фрукті міститься певний білок, який на деякий час блокує смакові рецептори мовою, що відповідають за кислий смак. Тому ви зможете їсти лимон, і на смак він вам здаватиметься солодким. Щоправда, такою властивістю мають лише свіжі зірвані плоди, а при зберіганні вони швидко втрачають його. Тож не дивуйтеся, якщо «фокус» не спрацює на куплених фруктах.

Плоду ростуть на невеликих деревах або чагарниках, мають округлу довгасту форму, довжиною 2-3 сантиметри, червоного кольору, з твердою кісточкою всередині.

Магічний фрукт плодоносить майже цілий рік.

Баїль (Bael, Деревне яблуко, wood apple)

Відомий ще під іншими назвами: Aegle marmelos, кам'яне яблуко (stone apple), limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, elephant apple, monkey fruit, curd fruit. Дуже поширений у країнах Південно-Східної Азії (Індії, Шрі Ланці, Бангладеш, Пакистані, Індонезії, Тайланді).

Цей фрукт росте на дереві і досягає 5-20 см у діаметрі. Плід від сіро-зеленого (незрілий) до жовтого або коричневого кольору (стиглий) з дуже щільною шорсткою шкіркою, що нагадує шкаралупу горіха. М'якуш недозрілого фрукту помаранчевий, розділений на сегменти з білим насінням. У стиглого ж фрукта м'якоть кашеподібна коричневого кольору, липка, на смак може бути кислою або солодкою.

Плоди Баїля не так і просто зустріти на фруктових ринках в цілому вигляді. А навіть якщо ви його і зустрінете, самі ви з ним не впораєтеся. Справа в тому, що його шкірка тверда як камінь, і дістатися до м'якоті без молотка чи топірця неможливо.

Якщо не вдасться спробувати у свіжому вигляді (про що, загалом, і не варто переживати), можна придбати чай із плодів Баїля, званий Матум (Matoom tea). Він є висушені кружечки оранжево-коричневого кольору, розділені на кілька сегментів. Вважається, що він дуже ефективний при лікуванні шлунково-кишкових, застудних, бронхіальних та астматичних захворювань. Також його застосовують у кулінарії (чай, напої, варення, джеми, салати) та косметології (мило, ароматичне масло).

Сезон дозрівання з листопада до грудня.

Рука Будди

Рука Будди це різновид Цитрона. Його ще називають Пальці Будди та Пальчиковий цитрон.

Про цей дуже екзотичний фрукт ми вирішили згадати для того, щоб ви його не пробували під час свого відпочинку в тропічному раю. Цей фрукт не з тих, смаком якого ви будете насолоджуватися. Безперечно, фрукт дуже цікавий і корисний, і побачивши його у вас, швидше за все, виникне бажання спробувати. Але не варто поспішати. Він широко застосовується в кулінарії, але навряд чи ви станете його їсти. Плід Руки Будди майже повністю складається зі шкірки (м'якуш неїстівний), яка схожа на шкірку лимона за смаком (кисло-гіркий смак) і на фіалку по запаху.

За формою фрукт дуже цікавий і схожий на долоню з великою кількістю пальців, що досягають завдовжки 40 сантиметрів. Купити його можна хіба що для того, щоб привезти з собою додому як сувенір, а вже вдома приготувати з нього різні страви з цитрусовим смаком (компот, желе, цукати).

Банан (Banana, Musa)

Ну, загалом про банани всі і так всі знають. Ми випадково згадали про банан, щоб ви за них могли проголосувати, якщо вони ваші найулюбленіші. Варто, до речі, згадати, що банани в екзотичних країнах за смаком набагато кращі за ті, що продаються у нас вдома, тому обов'язково спробуйте банани на відпочинку, може вони вам сподобаються ще більше, ніж раніше.

Папайя (Papaya, Динне дерево, Хлібне дерево)

Батьківщиною Папаї є південна Америка, але зараз вона зустрічається практично у всіх тропічних країнах. Плоди Папайї ростуть на деревах, мають циліндричну довгасту форму до 20 сантиметрів завдовжки.

Багато хто, хто пробував Папаю, кажуть, що це скоріше овоч, ніж фрукт. Але це тому, що вони їли недозрілу Папаю. Незрілу Папайю дійсно дуже широко використовують при приготуванні страв, з неї роблять салати (обов'язково скуштуйте гострий тайський салат з Папайї званий Сом Там), з нею гасять м'ясо і просто підсмажують.

Але зріла Папайя у сирому вигляді справді дуже смачна та солодка. За фактурою вона нагадує щільну диню, а на смак щось середнє між гарбузом і динею. У продажу зустрічаються як цілі плоди зеленого кольору (ще не зрілі, для приготування), так і жовто-жовтогарячі (зрілі, готові до вживання в сирому вигляді). Купувати плід цілком не варто, краще купувати готову до вживання, очищену та нарізану часточками Папайю.

Зустріти Папаю в тропічних країнах можна цілий рік.

Кокос (coconut, cocos, coco)

Кокос і кокосовий горіх часто використовують як тотожні слова. Проте, назва «кокосовий горіх» у разі не так, т.к. кокос, за своєю будовою, відносять до кісточкових культур, таких як абрикос або зливу.

Кокос є плодом кокосової пальми, що росте повсюдно у країнах тропічного пояса. Належить до розряду фруктів.

Він є великим округлим (до 30 см у діаметрі) плід, вагою до 3 кг. Коrос має умовно два ступені дозрівання. Молодий кокос має гладкий світло-зелений або зелено-жовтий зовнішній шар, під яким знаходиться тверда кісточка. У свою чергу, під нею знаходиться прозора (кокосова вода) або біла емульсія (кокосове молоко), з невеликим желеподібним шаром кокосової м'якоті на стінках шкаралупи. Рідина, що знаходиться всередині, зі злегка солодкуватим смаком добре втамовує спрагу, м'якоть також можна їсти, зіскребаючи її зі стінок ложкою.

Інша ступінь дозрівання (або перезрівання), яку ми спостерігаємо в наших магазинах, є таким: зовні - волокнистий і шорсткий шар, під яким тверда коричнева шкаралупа, а під нею товстий шар білої м'якоті і трохи каламутної рідини. Рідина ця, як правило, не смачна, а м'якоть суха і несмачна.

При розтині кокоса потрібно бути обережним, тут одним універсальним кухонним ножем не обійтися, знадобиться «важча артилерія». Але на щастя, якщо ви купуєте кокос у туристичних районах, дбати про його розтин вам не доведеться: його розкриють при вас, і, швидше за все, ще дадуть соломинку для пиття та ложку для «вишкрібання» м'якоті. Найсмачніше кокос охолоджений.

Дуже любимо туристами спеціальний кокосовий коктейль: потрібно напити трохи соку з кокосу, і додати туди 30-100 г коньяку, рому або віскі.

Кокос містить вітаміни А, В, З, білки, цукор, вуглеводи, органічні кислоти; мінерали – натрій, кальцій, калій, залізо, фосфор.

Сезон дозрівання - цілий рік.

Саподилла або сапотове дерево або деревну картоплю (Manilkara achras, М. zapota, або Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

Саподилла є овальним або круглим плідом до 10 см і вагою 100-150 г. На вигляд дуже нагадує сливу. Шкірка матова і тонка, має колір від світло-до темно-коричневого.

Стиглий плід має солодкий смак із злегка карамельним смаком. За структурою м'якоть нагадує хурму — м'яку та соковиту, і так само як і хурма може трохи «в'язати», лише значно менше. Усередині кілька великих чорних кісточок з гачком на кінці (треба бути обережним при вживанні). Як правило, зберігати фрукт не рекомендується понад 3 доби, т.к. він швидко псується і закисає. Тому Саподілла практично не зустрічається на полицях наших магазинів. Недозрілий фрукт теж вживати не рекомендується, т.к. він дуже неприємний на смак. Вибирати зрілі плоди варто орієнтуючись на їх колір (те, що жовтіше або коричневі — більш стиглі, зелені вибирати взагалі не варто) і м'якість. Тверді плоди - це зовсім незрілі, зрілий плід трохи піддається натисканню, а перестиглі стискається дуже легко.

Виростає Саподілла у країнах з тропічним кліматом, зокрема в Америці, Індії, Тайланді, Індонезії, Малайзії, Шрі-Ланці, Філіппінах.

Найчастіше Саподіллу використовують у десертах, салатах та напоях. Незрілі плоди застосовують при діареї, опіках, а також у косметології.

Містить вітаміни А та С, залізо, кальцій, вуглеводи.

Сезон дозрівання – з вересня до грудня.

Помело

Помело або помела або памела

Помело відноситься до цитрусових і вважається найбільшим серед цього сімейства. Дуже часто його порівнюють із грейпфрутом. Як правило, плід має округлу форму, може досягати до 20 см у діаметрі та масу до 10 кг! Забарвлення, залежно від сорту, може бути від зеленого до жовто-зеленого. Шкірка дуже товста, усередині знаходиться світла м'якоть: від білого до блідо-жовтого або рожевого кольору. М'якуш поділений на часточки, розділені плівковими перегородками. Кожна часточка має великі волокна і може містити маленькі білі кісточки. На смак Помело солодкий із кислинкою, може трохи гірчити. Порівняно, наприклад з тим же грейпфрутом, м'якоть помело більш сухувата.

Виростає Помело у країнах південно-східної Азії (Малайзія, Китай, Японія, В'єтнам, Індія, Індонезія), на о. Таїті, Ізраїль, США. У Росії його можна придбати в будь-якому супермаркеті, так що він не є таким екзотичним для жителів Росії.

Вибирати Помело варто орієнтуючись насамперед на яскраво виражений ароматний цитрусовий запах і м'яку шкірку. Перед вживанням потрібно очистити його від товстої шкірки, зробивши кілька надрізів (щоб було зручніше та легше чистити), потім розділити на окремі часточки, які також звільнити від перегородок (вони дуже жорсткі). Зберігати при кімнатній температурі до місяця, очищений - у холодильнику, не більше 3-х днів.

Використовують цей фрукт у кулінарії, у косметології. У деяких країнах його вживають із сіллю, перцем чилі та цукром, обмокуючи в цю суміш очищені часточки.

Помело містить вітаміни А, В, С, мікроелементи, клітковину, ефірні олії.

Сезон дозрівання: цілий рік.

Інжир (фіга, смоковниця, смоква, винна ягода, смирнська ягода, Ficus carica)

Плоди Інжиру можуть бути круглої, грушоподібної або плескатої форми з одним «очком». В середньому, дозрілий плід важить близько 80 г, діаметром до 8 см. Зверху покритий тонкою гладкою шкіркою від жовто-зеленого до темно-синього або фіолетового кольору. Під шкіркою – шар білої кірки. Усередині м'якоть дуже солодка і соковита з дрібним насінням, желеподібною консистенцією, нагадує за смаком полуницю. За кольором - м'якуш буває від рожевого до яскраво-червоного кольору. Незрілі плоди неїстівні та містять млечний сік.

Росте у Середній Азії, на Кавказі, у Криму, країнах Середземномор'я.

Вибирати стиглий Інжир потрібно із щільною шкіркою, без плям, трохи м'який. Зберігати його рекомендується трохи більше 3-х днів у холодильнику,т.к. він швидко псується і не транспортабельний. Їсти можна разом із шкіркою, порізавши на часточки або навпіл, вишкрібаючи м'якоть ложкою. Найчастіше Інжир можна зустріти на прилавках магазинів лише у сушеному вигляді. Сушені плоди перед вживанням попередньо замочують у воді, воду після такої відмочки можна пити (туди переходять корисні речовини).

Інжир сушать, маринують, варять варення, джем. У сушеному вигляді він більш поживний і калорійний, ніж у свіжому.

Інжир містить багато калію, заліза, вітаміни В, РР, С, каротин, мінеральні речовини та органічні кислоти.

Сезон дозрівання: із серпня до листопада.

Ківі (Актінідія делікатесна (Actinidia deliciosa), актинідія китайська (Actinidia chinensis), Kiwi, китайський аґрус, китайський виноград)

Плід Ківі – це ягода. У нього невеликі плоди округлої або овальної форми, покриті зовні ворсистою тонкою шкіркою коричневого кольору. Маса плоду може досягати до 80 г, діаметр - до 7 см. Під шкіркою знаходиться соковита м'якоть, залежно від сорту, буває від зеленого до жовтого кольору. У самій середині плоду м'якоть біла, оточена безліччю дрібного чорного насіння. Насіння їстівне, на смак – кисле. М'якуш Ківі, в цілому, солодка з невеликою кислинкою, нагадує суміш аґрусу, яблука, ананаса.

Вирощують Ківі у країнах із субтропічним кліматом (Італія, Нова Зеландія, Чилі, Греція). Є й невеликі плантації у Росії (Краснодарський край). Купити можна повсюдно будь-якої пори року.

Вибирати потрібно рівні плоди, без вм'ятин та інших ушкоджень шкірки, стиглість їх визначається за м'якістю плода. Якщо ж плоди жорсткі та тверді, то вони без проблем встигнуть удома, для чого їх потрібно помістити в пакет із яблуками на один-два дні. Зберігати Ківі можна за кімнатної температури до 5 днів, у холодильнику – до двох тижнів, попередньо, поклавши в пакет або пластиковий контейнер.

Вживати Ківі можна двома способами: очистити шкірку і нарізати на часточки або розрізати навпіл і виїдати м'якоть за допомогою ложки.

Ківі містить у великій кількості вітаміни В та С, кальцій, калій, фосфор, магній.

З нього роблять різні десерти, фруктові салати, подають до м'яса, риби, морепродуктів, готують напої (сиропи, лікери, вино, коктейлі). Використовують у косметології.

Хризофіллум або Зіркове яблуко (Chrysophyllum cainito), зірчасте яблуко, каїніто, каїміто, (caimito, star apple), мілкіфрут (milky fruit)

Плоди Зоряного яблука округлі або овальні до 10 см у діаметрі. Шкірка тонка, гладка від зеленого до фіолетового чи коричневого кольору, залежно від сорту. Під шкіркою - шар кірки того ж кольору, що й сама кірка. М'якуш від білого до фіолетового кольору, соковитий, солодкий, липкий, желеподібний, з яблучним смаком. Всередині до твердих 10 коричневих кісточок, довжиною до 2 см. У поперечному розрізі м'якоть нагадує зірку. Незрілі плоди – в'яжуть та неїстівні. Чумацький сік, що залишається навіть у зрілих плодах, дуже липкий, у результаті при вживанні фрукта можуть трохи злипатися губи.

Виростає у країнах із тропічним кліматом: у Південній Америці, Індії, Індонезії, Малайзії, В'єтнамі, на Філліпінах, у Західній Африці.

Вибирати стиглі плоди слід злегка зморшкуватою шкіркою і м'якістю при натисканні, відсутності пошкоджень. Зберігати у холодильнику можна до 2-3 тижнів. Плоди добре переносять перевезення. Перед вживанням потрібно фрукт охолодити і очистити від шкірки і кірки (вони гіркі). Їсти можна, як, розрізавши навпіл і ложкою вибираючи м'якоть, так і порізавши на часточки, як кавун, кісточки - неїстівні.

Застосовують для приготування десертів.

Зіркове яблуко багате на вітамін С і мікроелементи. Дуже поживний.

Сезон дозрівання: з лютого до березня.

Гуанабана (guanabana, annana muricata, сметанне яблуко, аннона колюча, гравіола, соусап, сауасеп)

Гуанабана є близькою родичкою Нойни та Черімойї, і їх справді можна з недосвідченого погляду переплутати на вигляд і навіть за смаком. Основна їхня відмінність - у шкірці: у Гуанабани поверхня шкірки явно схожа на рідкі невисокі колючки або ворсинки, хоча насправді ці відростки м'які і зовсім не колючі. Плід округлої, неправильної витягнутої форми, досить великий, може досягати ваги 12 кілограм, хоча зазвичай у продажу зустрічаються плоди вагою трохи більше 3-х кілограм.

Батьківщиною Гуанабани є тропічна Америка, але зустріти її можна практично у всіх тропічних регіонах, зокрема у країнах Південно-Східної Азії. Знайти цей фрукт можна далеко не на кожному фруктовому ринку, але якщо ви знайдете, неодмінно спробуйте його.

М'якуш фрукта білий, за фактурою м'який кремоподібний і трохи волокнистий. За смаком солодка і трохи кислувата, не схожа на будь-який інший фрукт. Усередині велика кількість твердих кісточок розміром і формою з велику з квасолину.

У недозрілому фрукті м'якоть тверда і несмачна, як гарбуз. Причому, плоди часто продаються недозрілими (дозрівають протягом кількох днів), через що туристи, купивши її та спробувавши, одразу не люблять. Але досить дати їй полежати пару днів, як вона набуває свого неповторного смаку. Щоб вибрати стиглий фрукт, потрібно на нього трохи натиснути, шкірка повинна трохи прогинатися. Тверді щільні фрукти – незрілі.

Їсти Гуанабану можна розрізавши фрукт навпіл і вишкрібаючи м'якоть ложкою, або порізавши на часточки і вживаючи як кавун. Відчистити від шкірки стиглий фрукт не вдасться.

Гуанабана - продукт швидкопсувний, зберігати слід у холодильнику. Якщо хочете привезти додому, вибирайте тверді недозрілі плоди, вони цілком непогано дозрівають протягом 2-3 днів, але потім псуються.

Сезон дозрівання Гуанабани – цілий рік.

Тамарило (томатне дерево, Цифомандра бурякова, Cyphomandra betacea)

Тамарило - це ягода овальної форми, досягає в довжину від 5 до 10 см, діаметром до 5 см. Колір плода варіюється від жовтого до темно-червоного і навіть фіолетового. На вигляд і смак дуже нагадує томати, тому й друга його назва – Томатне дерево, але все ж таки – це фрукт. Шкірка в нього тверда, гладка та гірка. Дуже нагадує помідор зі смородиновим присмаком, але має трохи виражений фруктовий запах. М'якуш може бути жовтих або помаранчевих відтінків. Як правило, має всередині дві секції зі світлим або темним дрібним насінням (залежно від кольору шкірки самого плода, чим світліше забарвлення, тим світліше насіння).

Виростає він у країнах Південної Америки (Перу, Еквадор, Чилі, Болівії, Колумбії, Бразилії та ін), деяких країнах Центральної Америки, на Ямайці, Гаїті, Новій Зеландії.

Вибирати потрібно рівні та гладкі плоди, без зовнішніх пошкоджень, злегка м'які. При цьому слід знати, що плоди жовтого та оранжевого кольору солодші, а плоди з темнішим забарвленням у міру дозрівання стають кислішими. Зберігаються стиглі плоди недовго (на холоді не довше 7 днів), незрілі - здатні дозріти при кімнатній температурі. Погано переносять транспортування.

Їдять тамарило, попередньо очистивши від шкірки (вона неїстівна), і трохи захопивши шар м'якоті, або розрізавши навпіл і вичерпуючи м'якоть ложкою.

Широко використовують у кулінарії, застосовуючи його у стравах і як овочі та як фрукти.

Тамарило багатий великою кількістю вітамінів (А, група В, С, Е) та мікроелементами.

Сезон дозрівання – цілий рік.

Фейхоа (Feijoa, Pineapple Guava, Акка Селлова (Acca sellowiana))

Фейхоа - невелика ягода овальної форми, довжиною від 3 до 5 см, діаметром до 4 см. Маса середнього плоду становить від 15 до 50 г. "хвостик". Шкірка тонка щільна, може бути гладкою або злегка горбистою, зморшкуватою. М'якуш під шкіркою, залежно від ступеня зрілості, буває від білої або кремової до коричневої (в останньому випадку говорять про зіпсованість ягоди). Усередині м'якоть поділена на секції, в центрі яких є кілька світлих їстівних насіння. Консистенція стиглого фейхоа світла та желеподібна. На смак ягода соковита, кисло-солодка, нагадує суміш суниці з ананасом або полуниці з ківі (смаки у людей різні).

Виростає у країнах із субтропічним кліматом: у Південній Америці (Бразилії, Колумбії, Аргентині, Уругваї) на Кавказі та півдні Росії (Краснодарський край), Абхазії, Грузії, у Криму та Середній Азії.

Їсти можна як плід повністю разом із шкіркою, проте, це любителя, т.к. шкірка фейхоа на смак кисла та в'яже. Найчастіше, фейхоа розрізають навпіл і вишкрібають м'якоть ложкою, або можна почистити шкірку ножем і з'їсти очищений плід.

Для негайного вживання потрібно вибирати м'які (стиглі) плоди. Якщо ж вам доведеться перевезення, то жорсткі (незрілі) плоди фейхоа відмінно підійдуть для цього, і дозріють у дорозі. Зберігати стиглі ягоди слід трохи більше 3-4 днів.

Фейхоа містить велику кількість йоду, кислот, вітамін С.

Його використовують у кулінарії: готують варення та желе, салати та напої.

Сезон дозрівання – жовтень-листопад.

Пепіно (Динна груша, Солодкий огірок (Solanum muricatum)

Ця досить велика ягода виростає масою до 700 г. За формою плоди можуть бути різні і довгасті, і грушоподібні, і круглі. За кольором, переважно, від блідого до яскраво-жовтого кольору, іноді з фіолетовими вкрапленнями або смужками. Стиглий фрукт дуже соковитий і солодкий, що нагадує за смаком диню, а незрілий може трохи кислити. Шкірка тонка, щільна, гладка. М'якуш жовтий, всередині є пазухи з дрібним світлим насінням (їстівні). Перед вживанням фрукт прийнято очищати від шкірки (вона їстівна, але неприємна на смак)

У великій кількості культивується у Південній Америці (Перу, Чилі), Новій Зеландії.

Вибирати стиглі плоди потрібно за насиченим жовтим кольором із злегка вираженим фруктовим ароматом і трохи м'які. Особливістю Пепіно є те, що стиглі плоди можна зберігати кілька місяців у холодильнику, незрілі здатні дозрівати і довго зберігатися.

Містить вітаміни (А, В, З, РР), кератин, залізо, калій, пектин.

Використовують у кулінарії, поряд з овочами, особливо незрілі плоди Пепіно.

Сезон дозрівання – цілий рік.

Сантол або Катон (Sandoricum koetjape, santol, кратон, krathon, гратон, тонг, донка, дикий мангостин, хибний мангостин)

Сантол зростає у країнах Південно-Східної Азії (Тайланд, В'єтнам, Камбоджа, Лаос, Індонезія, Філіппіни).

Плід Сантола має округлу форму від 8 до 15 см у діаметрі з довгою плодоніжкою. Залежно від сорту, може бути від жовтуватого до коричневого кольору, зверху шкірка трохи бархатиста. Колір плода зазвичай нерівний з пігментаціями на всій поверхні. Під досить товстою шкіркою ховається білувата непрозора м'якоть схожа на часникові часточки, кількістю до 5 штук. Усередині кожної часточки знаходиться велика коричнева кісточка (їсти її без необхідності не рекомендується, тому що вона має проносний ефект). М'якуш соковитий на смак, буває від кислої до кисло-солодкої, нагадує трохи мангустин. Як правило, плоди жовтих сортів більш солодкі.

Перед вживанням потрібно почистити плід від шкірки (вона неїстівна), попередньо розрізавши його поперек на дві половинки, за допомогою ножа або очистити руками, а потім вийняти часточки м'якоті та звільнити їх від кісточок. М'якуш від кісточки відділяється погано, тому її прийнято обсмоктувати. Іноді Сантол їдять із сіллю та перцем.

Плоди Сантола містять велику кількість заліза, магнію, фтору.

Застосовують у кулінарії (десерти, алкоголь) та косметології (маски, скраби).

Сезон дозрівання – із травня до червня.

Ююба або зізіфус (Zizyphus jujuba) (унабі, китайський фінік, грудна ягода, жужуба, jujube)

Плід чагарника яйцеподібної чи округлої форми завдовжки від 2 до 6 див, залежно від сорту. Зовні плід гладкий, блискучий, від зеленого або жовтого до темно-червоного, навіть коричневого кольору. Іноді колір ююби може бути неоднорідний по всій поверхні, як плямистий. Шкірка тонка і майже невіддільна від плода. Усередині м'якуш білий щільний, дуже соковитий і солодкий, нагадує яблуко. У середині є, як правило, одна довгаста кісточка. Аромат у ююби слабо виражений фруктовий.

Виростає у країнах із помірним кліматом до субтропічного, зокрема Тайланд, Китай, Індія, Японія, Середня Азія, Середземномор'я, південь Росії, Кавказ.

Вибирати потрібно щільні плоди, але не дуже жорсткі (вони можуть бути несолодкими) темно-червоного або коричневого кольору. Їдять разом із шкіркою. Свіжі плоди погано зберігаються, тому рекомендується висушувати.

Ююба – корисний та навіть лікувальний продукт. Його вживають як у свіжому, так і сушеному вигляді. Багатий на вітаміни А, В, особливо вітамін С, цукри, кислоти, мікроелементи.

Широко використовують у кулінарії (напої, вино, джеми, консервують тощо), медицині (надає заспокійливу, анестезуючу, тонізуючу дію), косметології.

Сезон дозрівання – з серпня до жовтня.

Бірманський виноград або Мафаї (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

Плоди Мафаї до смаку дуже нагадують і зовні схожі на плоди Лонгана. Вони бувають від жовтого до червоного кольору діаметром до 5 см. Шкірка тонка, м'яка, гладка. Усередині від 2 до 4 часточок, що зовні нагадують часникові. М'якуш соковитий, білий, кисло-солодкий з освіжаючим ефектом. Усередині кожної часточки кісточка, яка від м'якоті не відокремлюється, кісточка – на смак гірка. Через це фрукт їсти не дуже зручно, оскільки майже вся м'якоть залишається «прилиплою» до кісточки, і ніяк відокремити її не виходить. Характерного аромату цього фрукта немає. Загалом не можна сказати, що за цим фруктом варто «полювати», щоб його неодмінно спробувати.

Чиститься шкірка Мафаї добре (про м'якуш сказано вище), зберігатися йому найкраще в холодильнику.

Зустріти цей фрукт можна в Таїланді, Малайзії, В'єтнамі, Індії, Китаї, Камбоджі. Зустрічається дуже рідко.

Сезон дозрівання – із травня до серпня.

Країни південно-східної Азії – це рай для любителів тропічних фруктів. Драконів фрукт, мангостин, томарило, дуріан, зміїний фрукт, і багато інших екзотичних назв тут перестають дивувати та стають нормою життя.

Напевно і в Росії, у великих супермаркетах, є багато з цих фруктів, тільки, по-перше, ціни на них можуть відрізнятися на порядок, а по-друге, для того, щоб вони з'явилися на прилавках у привабливому вигляді, їх добряче напихають хімікатами або відправляють недозрілими, що не може не позначатися на смакових та корисних якостях.

Зате в ЮВА, на батьківщині, багато цих фруктів коштують копійки - наприклад, стиглий і соковитий манго в сезон можна купити за 5 рублів, а велику (3 кг), солодку папайю за 30 рублів. Що ж до звичних яблук і груш, тут вони, навпаки, є одними з найдорожчих фруктів. Крім того, тут майже немає жодних ягід, винятком є ​​полуниця, яка нас іноді тішить.

Вже шостий місяць ми живемо на Балі, і щодня насолоджуємось різноманітністю фруктових смаків. Тропічних фруктів тут кілька десятків, а якщо врахувати, що у кожного з них, як правило, кілька сортів, а смак кожного сорту є унікальним і неповторним, то стає зрозуміло, наскільки добре тут живеться любителям фруктів.

Одні й ті самі фрукти, випробувані нами в Мексиці, Індії, Шрі-Ланці, Малайзії та Індонезії часто відрізняються не лише смаковим відтінком, а й назвою та формою. Очі на ринку або в магазині так і розбігаються, складно зупинити свій вибір на конкретному фрукті, тому закуповуємося величезними коробками, які ледь уміщаються на байку.

Про ціни свідомо не пишемо, тому що скрізь вони різні, залежать від країни, сезонності, сорту та вміння торгуватися. Отже, починаємо знайомство із тропічною екзотикою.
Зміїний фрукт (snake fruit), балійці називають його салаком

Плоди округлої або грушоподібної форми, клином, що звужуються до верхівки, покриті лускатою коричневою шкіркою, що нагадує зміїну шкіру, від чого і походить назва фрукта.

Шкірка тонка і легко знімається, достатньо її надрізати або надірвати біля краю, а потім зняти, як шкаралупу з яйця. М'якуш білого або бежевого кольору складається в основному з трьох сегментів. Якщо плід недозрів, то через високий вміст таніну в'яже рота, саме таким ми його вперше спробували в Малайзії навесні – нам він не сподобався, і ми благополучно про нього забули.

Тут на Балі, салак, як один з найпоширеніших фруктів, швидко набридли, ми спробували його знову, і, можна сказати, закохалися.

На Балі поширені 2 сорти. Один, більш витягнутий, складається з 3 однакових сегментів, має приємний освіжаючий солодкий смак, що нагадує ананас і банан з легким горіховим присмаком. Другий, більш округлий, з двома великими сегментами і третім маленьким без кісточки, за смаком подібний до аґрусу та ананасу. Обидва сорти досить цікаві, ми купуємо різні з однаковим успіхом.

Салак містить танін, який виводить з організму шкідливі речовини, має в'яжучі, кровоспинні та протидіарейні властивості.

На півночі Балі, у лісах ми якось виявили дикорослий салак. На відміну від садового, шкірка у нього колюча в дрібних голочках, довжиною не більше 1мм, а самі плоди розміром менші. На смак вони солодкі, але чистити через колючки не дуже приємно, тому ми згодували їх мавпам, яким колючки виявилися не завадою і з очищенням вони впоралися також спритно, як це роблять із бананами.
Тамарило (tamarillo)

Плоди тамарило яйцевидної форми, довжиною близько 5 см. Блискуча шкірка тверда і гірка, неїстівна, а м'якоть має кисло-солодкий, томатно-смородиновий смак, майже без аромату. Колір шкірки може бути оранжево-червоним, жовтим або фіолетово-червоним.

Колір м'якоті зазвичай золотисто-рожевий, насіння тонке і кругле, чорне, їстівне. Плоди нагадують довгоплідні томати, тому й назвали його томатним деревом. Томарило можна розрізати на 2 половинки і просто видавити м'якоть в рот, або очистити ножем, тримаючи за хвостик - вийде ось така квітка

Тамарило містить велику кількість вітамінів А, В6, С і Е, а також мікроелементи - залізо, калій, магній, фосфор і кальцій. Фрукт буде корисний тим, хто страждає на мігрені.

Ми полюбили цей фрукт через ягідний-смородиновий смак – на Балі ягід дуже мало, в основному всі привізні (за винятком полуниці).

З тамарило виходить відмінний соус, при додаванні в нього соку лимона, імбиру та меду. Соус підходить як до гострих страв, так і десертів.
манго (mango)

З безлічі тропічних фруктів, манго, як і раніше, залишається одним з наших коханих - здається, його можна їсти скільки завгодно і ніколи не набридне. В Росії ми іноді купували їх у магазині і поняття різних сортів для нас не існувало – є просто манго і все, яке ж було наше здивування, що, виявляється, існує кілька десятків видів.

Індія збирає близько 13,5 мільйонів тонн плодів манго на рік (тільки вдумайтеся в цифру!) і є таким чином головним виробником (найвідоміший сорт - mangifera indica 'Alphonso'), на другому місці за продуктивністю Китай (трохи більше 4 млн тонн) , На третьому - Тайланд (2,5 млн тонн), Індонезія 2,1 млн тонн.

Зрілі фрукти різних сортів на смак дуже відрізняються, найчастіше вони солодкі і мають приємні аромати різних відтінків від медового навіть до імбирного.

Приїхавши до Індії на початку листопада, ми дуже здивувалися, не виявивши у продажу манго – виявилося, що сезон розпочинається у квітні. Відлітали наприкінці березня, і буквально в останній тиждень у продажу з'явився перший урожай – це були маленькі червоні манго, дуже ароматні та солодкі, кілька днів ми не могли від них відірватися.

Дуже нам сподобалося різноманітність сортів манго в Малайзії - від тайських світло-жовтих, з бежевою м'якоттю всередині, до зелених товстошкірих, незрілих на вигляд, але з яскраво-жовтогарячою, солодкою м'якоттю.

А ось по-справжньому ми об'їдаємося манго на Балі. У травні та червні вибір був не дуже великий, але ось у серпні, вересні і, особливо, у жовтні різноманіття сортів та ціни не перестають нас радувати. Наш улюблений сорт Харуманіс (Harumanis) – зелені манго з оранжевою, солодкою, медовою м'якоттю.

У манго багато вітамінів та фруктози, і мало кислот. Вітамін А благотворно впливає на органи зору, допомагає при курячій сліпоті та інших очних захворюваннях. Регулярне вживання манго сприяє покращенню імунітету та оберігає від інфекцій застудного характеру. Зелене манго багате ще й на вітамін С.

Плоди манго часто використовують у домашній медицині, наприклад, в Індії манго застосовують для зупинки кровотеч, для зміцнення серцевого м'яза, а також для покращення роботи мозку.
Джекфрут (jackfruit)

Кожен, хто вперше бачить джекфрут, сильно дивується, і є чому – це найбільший у світі плід, що виростає на дереві. Довжина плода становить 20-90 см, діаметр до 20 см, а важать плоди до 35 кг (на фото для порівняння поруч мандаринку). Товста шкірка покрита численними конусоподібними виступами-колючками. Молоді плоди зелені, при дозріванні стають зелено-жовтими або коричнево-жовтими.

Якщо фрукт впав, так і не дозрівши, його їдять як овоч, в Індії ми неодноразово куштували каррі з джекфрута. А ось свіжий вперше спробували на Шрі-Ланці наприкінці квітня, там якраз розпочався сезон.

Знайти зрілий фрукт можна в період з травня по вересень, при постукуванні він видає порожній звук (незрілий плід-глухий). Усередині плід розділений на великі частки, які містять солодку жовту м'якоть, що складається із соковитих слизьких волокон. У кожній частині знаходиться за довгим насінням завдовжки 2-4 см, в одному плоді може бути до 500 насінин.

Шкірка і насіння зрілого плоду мають неприємний гнильний запах, тоді як м'якоть пахне приємно, є щось спільне з бананом і ананасом, але смак таки специфічний, на любителя, нам дуже сподобався.

Всі частини рослини, включаючи шкірку, містять клейкий латекс, тому обробляти плід рекомендується, змастивши руки соняшниковою олією або одягнувши гумові рукавички. У холодильнику фрукт можна зберігати 1-2 місяці. У супермаркетах і на ринках джекфрут продають переважно вже в обробленому вигляді, оскільки цілікові фрукти по-перше, відлякують своїми колючками, а по-друге, не кожен готовий подужати такого гіганта.

Через свою тяжкість, нерідко джекфрут падає з дерева та розбивається. Завдяки сильному запаху, його легко відшукують тварини, які й розносять по всьому лісі насіння, що сприяє його активному поширенню.

Плоди джекфруту дуже поживні, містять близько 40% вуглеводів. Зокрема тому, а також через дешевизну та загальну доступність, джекфрут в Індії називається «хлібом для бідних» або хлібним деревом. Насіння також поживне - воно містить 38% вуглеводів, їх підсмажують і їдять як каштани. На смак сухі, але з салатами добре йдуть.
Драконів фрукт або драгон фрут (dragon fruit), він же питайя або питахайя

Належить до сімейства «кактусові». Завдяки своїй цікавій та незвичайній формі, а також яскравому рожевому кольору, фрукт не може залишитися непоміченим. Плід має білу або червону (залежно від сорту), кремоподібну м'якоть та ніжний, злегка вловимий аромат. М'якуш вживається в їжу в сирому вигляді, смак солодкуватий. Його зручно їсти, розрізавши на дві половинки, вичерпуючи м'якоть ложкою. Комусь драгон фрут може здатися прісним і не дуже смачним, але якщо як слід його розкуштувати, то фрукт безперечно сподобається (як, наприклад, сир Моцарелла, який теж не має сильно вираженого смаку).

Плід росте на кактусах і цвіте лише ночами. Квіти також їстівні, їх ще можна заварювати в чай. Фрукт низькокалорійний, допомагає при болях у шлунку та благотворно впливає на якість зору.
Рамбутан (rambutan)

Плоди округлі або овальні, розміром 3-6 см, ростуть гронами до 30 штук, іноді їх прямо на гілці та продають. У міру дозрівання, плоди змінюють забарвлення із зеленою на жовто-оранжеву, а потім на червону. Якщо хочете отримати найбільшу насолоду, вибирайте фрукти яскраво-червоного забарвлення. Соковиті білі плоди вкриті щільною шкіркою, усипаною загнутими, жорсткими волосками жовто-коричневого кольору, довжиною 1-2 см. М'якуш драглистий, білого кольору, дуже ароматна і приємного кисло-солодкого смаку. Всередині неїстівне овальне насіння, довжиною до 1,5 см. Насіння в сирому вигляді отруйне, але якщо його підсмажити, можна вживати в їжу.

Олію з насіння використовують у виробництві мила та свічок. Рамбутани містять вуглеводи, білки, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту та вітамін C.

Плоди їдять в основному у свіжому вигляді, іноді консервують із цукром. Причому в Малайзії ці консервовані фрукти продають на кожному розі, як снек, а також роблять прохолодні напої.

Вперше ми познайомилися з рамбутанами на батьківщині – у Малайзії. З малайського рамбутан перекладається як «волосатик».

Фрукти дуже легкі за вагою, тому в 1 кілограмі їх може бути кілька десятків. До речі, після бананів, на які ми добряче підселили в Індії (не лише через смак, але й з причин санітарної безпеки), це фрукт №2, яким можна з легкістю і без побоювання харчуватися в подорожах. Зв'язку рамбутанів можна купити на ринку або на узбіччі дороги і відразу з'їсти, чого не зробиш з тією ж папаєю або манго, не кажучи вже про фрукти, які їдять зі шкіркою.

Потрібно просто надірвати шкірку посередині і зняти верхню половинку (волоски зовсім не колючі), після чого відправити м'якоть до рота і залишитися в руці з другою половинкою шкірки – навіть мити руки не треба.

У Малайзії ми потрапили якраз у сезон рамбутанів (травень) і вартість за 1 кг була така ж як за 1 кг манго (близько 1$), а ось на Балі, вони виявилися дорожчими у 3 рази, правда у жовтні вже подешевшали до $1.5 .
Мангостин, він же мангостан, мангустин, гарцинія, мангкут

Плід круглий, діаметром 4-8 см, покритий товстою (1 см) бордово-фіолетовою неїстівною шкіркою, під якою знаходиться 5-8 сегментів білої, дуже соковитої м'якоті, з великим насінням усередині кожного сегмента. З мангостинами ми познайомилися на Шрі-Ланці – побачивши їх уперше, подумали, що якась дивна тут хурма.

Ми не збиралися їх купувати, але продавець останньої миті нас утримав, показавши спритний фокус, відкривши за секунду цей фрукт. Побачивши соковиту м'якоть, ми не змогли чинити опір бажанню і спробували його, а потім купили. Смак у фрукта дуже приємний, вершково-солодкий і трохи терпкий.

У спеку це чудовий фрукт для вгамування спраги.
Мелоді (melodi), він же пепіно, динна груша або солодкий огірок

Плоди різноманітні, відрізняються за розміром, формою, кольором та смаком. Одні мають екзотичне забарвлення - яскраво-жовте, інші пурпурне, чим нагадують баклажани. М'якуш стиглого плоду світло-жовтий або зовсім безбарвний. За смаком мелоді нагадує суміш груші та огірка з динним ароматом. Його можна додавати і в солодкі десерти, і салати (залежно від сорту). Тут на Балі, ми любимо додавати його в салати - фрукт стоїть приблизно так само, як огірки, а смак ніжніший і цікавіший.

Відтінки смаку, до речі, різні – від кисло-солодкого до солодкого. Сам мелоді дуже соковитий, він на 92% складається з води, так що відмінно підходить для вгамування спраги. Кисловатість плоду надає вітамін С, а також фрукт багатий залізом, кератином і великою кількістю вітамінів А, В1, В2 та РР.
Лонган (longan) або око дракона

Перше ім'я походить від назви в'єтнамської провінції Лонган. А друге від структури фрукта – якщо розламати «ягідку» навпіл, то з'являється чорна кісточка, яка на тлі прозоро-бежевої м'якоті, нагадує око Лонган, росте гронами на вічнозелених деревах, висота яких може досягати двадцяти метрів. З кожного дерева за літо знімають понад 200 кг фруктів.

Зовні плоди схожі на горішки, що легко чистяться. Колір неїстівної зовнішньої оболонки фрукта плямисто-жовтий. Логнан має властивість дозрівати після зняття з дерева. Під шкіркою ховається прозора соковита м'якоть – солодка та дуже ароматна з мускусним присмаком. Під м'якоттю розташовується одна велика кісточка.

Лонган досить багатий на вітаміни, в ньому багато вітаміну С, В1, В2 і В3, а також мікро- і макроелементів, таких як фосфор, магній, калій, кальцій, мідь, залізо, цинк, марганець і, крім того, безліч біокислот, корисних для шкіри. За такого багатства, фрукт низькокалорійний. Лонган можна їсти свіжим, а можна і як закуску з гарячими та гострими стравами, напій з нього чудово втамовує спрагу і покращує апетит.

Вперше ми спробували фрукт на Балі - якось гуляючи по ринку з нашим балійським другом Буді, ми запитали його про улюблені фрукти і він, не гаючись, вказав на цей досить непримітний фрукт. Буди родом з Яви, і там лонган дуже популярний.

Вперше він нам не дуже сподобався, аромат виявився не настільки яскраво вираженим, як очікували. Ми вирішили, що просто не розкуштували, і через пару днів купили його знову – цього разу лонган виявився дуже смачним та соковитим.

На тлі інших екзотичних, більш апетитних на вигляд фруктів, зовні він звичайно програє, але ось палітра корисних компонентів, що входять до нього, і освіжаючий смак підштовхують до покупки знову і знову.

Лонган застосовується в китайській традиційній медицині як тонізуючий засіб при слабкості, втомі, тахікардії, запамороченнях та ослабленому зорі. Також м'якоть фрукта використовується для лікування шлунково-кишкових розладів, зниження температури тіла при лихоманці, заспокоєння при безпричинному хвилюванні, нормалізації сну та покращення пам'яті, зосередження уваги.
Кепундунг (kepundung) або азіатський аґрус

На вигляд дуже нагадує Лонган, але смак зовсім інший. Шкірка щільна, але легко очищається. Плоди всередині біло-рожеві, мають в'язку желейну структуру, є кісточка, яка важко відокремити від м'якоті - це одна з причин, чому кепундунг простіше використовувати для приготування сиропів і соусів, а не вживати у свіжому вигляді. На смак фрукти дуже приємні, кисло-солодкі, що освіжають з легким тонким ароматом. Кепундунг є широко відомим в Азії джерелом вітаміну С, що робить його корисним для лікування захворювань горла та дихальних шляхів.

Фрукт вважається священним серед індійських та тибетських цілителів, які використовують сушені фрукти для вирішення широкого кола проблем, таких як розлад шлунка, висока температура, проблеми з печінкою та анемія. Кепундунг добрий для профілактики та лікування стресу, лихоманки, артриту.
Тамарінд (tamarind) або індійський фінік, він же асам, асем, сампалок

Взагалі, ця рослина сімейства бобових, але продають його у фруктовому відділі, і через солодкий смак, багато хто дійсно вважає фруктом. Під шкаралупою ховається плід - коричневий стручкоподібний боб, схожий, пардон, на «какашку», що складається з м'якої пульпи та безлічі щільного насіння.

М'якуш можна їсти свіжим, як фрукт або насолода до чаю. Також він широко використовується як спеція як в азіатській, так і в латиноамериканській кухнях.

М'якуш зелених плодів кислий і використовується в приготуванні гострих страв, а от зрілі плоди солодші, з фруктовим смаком, їх використовують для приготування десертів, напоїв, закусок.

У Латинській Америці, особливо в Мексиці, цей фрукт дуже популярний і використовується у різних видах. Саме в Мексиці, ми вперше і познайомилися з його смаком – скуштували цукерки «Тамаріндо» - тверді цукерки з кісточками, з характерним ароматом та смаком.

Цукерки нам не сподобалися, а тут, на Балі, ми купили свіжий тамаринд, навіть не підозрюючи, що вже його пробували раніше - цього разу він припав до душі.

Завдяки своїм цілющим властивостям, м'якоть, листя та кора застосовуються в медицині. На Філіппінах листя традиційно використовується для приготування трав'яного чаю, для зняття гарячки при малярії. А в Індії, в Аюрведе – для лікування хвороб травного тракту. Тамарінд містить велику кількість вітаміну С, також вітаміни А та Е. Захищає від застуд та серцевих захворювань.

Тамарінд є офіційним деревом Санта-Клари на Кубі та зображений на міському гербі.
Папайя (papaya)

Солодкі соковиті шматочки папайї тануть у роті. Фрукт винятково поживний, і що найцікавіше папайя зовсім не приїдається, ми із задоволенням їли її дуже часто в Індії та Шрі-Ланці, а на Балі – це наша традиційна страва на сніданок вже шостий місяць. В Індії та на Балі папайя дуже солодка, особливо нам подобається сорт «Каліфорнія», а в Тайланді, як кажуть наші друзі, вона більш рідка. У Мексиці нам вона подобалася лише у поєднанні з йогуртом чи медом – там її більше прийнято їсти трохи недозрілою і навіть із сіллю та перцем чилі.

Папайя - цінне джерело бета-каротину, третина плода середньої величини задовольняє добову потребу дорослої людини у вітаміні С, а також дає необхідну кількість кальцію та заліза.

Плоди папайї не тільки на вигляд, але і за хімічним складом близькі до дини, містять глюкозу і фруктозу, органічні кислоти, білки, клітковину, вітаміни і мінеральні речовини, так що папайю іноді називають «динним деревом».

Кажуть, при запіканні на вогні плоди папайї пахнуть свіжим хлібом, що й дало цій рослині ще одну цікаву назву – «хлібне дерево».

Зелена папайя має протизаплідні та абортивні властивості – азіатські жінки, які бажають перервати вагітність, їли у великій кількості незрілий фрукт.

У тропічних країнах сік папайї застосовують при захворюваннях хребта, оскільки міститься фермент, який регенерує сполучну тканину міжхребцевих дисків. Можливо, саме через частого вживання в їжу папайї, жителі Азії менше схильні до хвороб рухового апарату, навіть не дивлячись на традицію носити тяжкості на голові.
Кокос (cocos, coconut)

Хоча їх часто називають «кокосовими горіхами», насправді це не горіхи, а кістянки - кісточкові плоди (як персики). Вага кокоса 1,5-2,5 кг, його зовнішня оболонка зелена, коричнева або жовта, залежно від сорту, пронизана волокнами, а внутрішня, тверда - та сама «шкаралупа», яку багато хто і звикли бачити на прилавках магазинів. У молодому кокосі рідина (кокосова вода) – прозора та смачна, саме такі кокоси купують як напій. Поступово, з появою всередині крапель масла, що виділяються корою, рідина перетворюється на емульсію молочного кольору, потім густіє і твердне, застигаючи на стінках шкаралупи.

У Мексиці ми переважно купували вже тверді, нарізані скибочками кокоси. Якщо їх їсти разом із шоколадом, то вони дуже нагадують батончики Баунті.

А ось кокосову воду вперше скуштували в Індії. Там молоді кокоси продають на кожному розі, і коштують вони дуже дешево ($0,3 проти $1-1,5 на Балі). Продають їх не у фрукових лотках, а часто просто з воза. Іноді, прямо під деревом землі, лежить гора свіжих кокосів і розколотих кістячок. Продавці спритно, в 2-3 прийоми, відсікають верхівку і вставляють трубочку - готовий напій

У молодому кокосі приблизно 2 склянки кокосового молока. Після того, як природна ємність спустошена, можна попросити розколоти його на 2 частини і ложкою, змайстрованої відразу продавцем з одного надрізу по зовнішньому шару, вишкрябати м'якоть - напівпрозору желейну жижу.

На Балі в достатку різні сорти молодих кокосів, так і твердих, причому останні продаються вже очищені від шкаралупи, що дуже зручно.

Перше місце у світі з виробництва кокосів, а це близько 20 000 тисяч тонн плодів на рік займають Філіппіни. Індонезія та Індія на 2-му та 3-му місцях, відповідно.

Кокос сильний афродизіак, він нормалізує роботу репродуктивної системи. Молочко та м'якоть кокосу добре відновлюють сили та покращують зір.

Кокосове масло взагалі універсальний продукт, воно використовується у приготуванні страв, у медичних та косметичних цілях.

Зміцнює та живить волосся, а також зволожує та пом'якшує шкіру, розгладжуючи зморшки; покращує роботу травної системи та печінки; нормалізують функцію щитовидної залози; розслаблює м'язи та допомагає при проблемах із суглобами; підвищує імунітет та опірність різним інфекціям, знижує пристосованість бактерій до антибіотиків.

М'якуш нормалізує рівень холестерину в крові; допомагає при застудних захворюваннях, діареї та захворюваннях жовчного міхура; має протимікробну, противірусну ранозагоювальну дію; знижує ризик атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи, а також онкологічних захворювань та дегенераційних процесів. У твердих кокосах містяться вітаміни групи В та вітаміни С та Е, а також різні мінеральні солі.

Загалом не фрукт, а ціла природна аптека.
Ананас (ananas, pineaple)

Найбільші плантації ананасу зосереджено на Гавайських островах, це близько 30% світового виробництва. А ви знали, що ананаси ростуть на кущах, а не на дереві? Вперше, як вони ростуть, ми на Шрі-Ланці, і дуже здивувалися Ананас, поряд з бананами, це один із найпопулярніших фруктів в Азії, вони зустрічаються нам у кожній країні – різних сортів та розмірів. Найсмачніші ананаси ми їли на Шрі-Ланці – яскраві, солодкі та соковиті, з насиченим ароматом, просто райську насолоду. Наші друзі такі ананаси зі Шрі-Ланки навіть додому в Росію повезли як сувеніри.

А в Індії нам сподобався спосіб очищення ананасів на пляжах. У штатах Керала та Гоа продавці носять фрукти для продажу у великих тазах на голові, серед них є і ананаси. Їх перевертають «хвостом» вниз, спритно очищають шкірку ножем, і буквально за хвилину вручають як ріжок морозива.

Ананас малокалорійний, а високий вміст солей калію допомагає позбавитися зайвої рідини і навіть кількох кілограмів ваги. Десерт з ананасу покращує перетравлення жирної їжі та покращує обмін речовин. Завдяки комплексу біологічно активних речовин, ананас стимулює травлення та знижує в'язкість крові.

Ананас містить вітаміни А, В та С, а також численні мікроелементи, у тому числі бромелаїн, завдяки якому покращується засвоєння організмом білкових речовин.
Маракуйя (marakujya), він же страстоцвіт їстівний, або пасифлора їстівна, або гранадилла пурпурна

Фрукти Африки є невичерпною палітрою смаків і форм. Туристи, які відвідують цей континент, захоплюються їх різноманітністю та кількістю. Адже часом буває так, що вже дозрілі плоди не знаходять збуту і гниють, не дійшовши жителів північного континенту.

То які ж вони, фрукти Африки? Фото та опис заморських смаколиків ви знайдете в цій статті.

Що зростає в Африці?

Які фрукти може скуштувати турист, який вибрав для відпочинку цей екзотичний континент? Їхній перелік дуже великий. Які фрукти ростуть в Африці?

На спеціально відведених зрошуваних ділянках тут розташовуються великі сади. На їхніх деревах гронами висять абрикоси та персики. Але ці фрукти Африки відрізняються від тих, що ми звикли бачити на прилавках наших магазинів. Так, персики цьому континенті зустрічаються кількох видів. Перший з них – селекційний. Його плоди відрізняються великим розміром, але не мають достатньої насолоди. Другий вид персиків належить до місцевих сортів. Його плоди мають невеликий розмір, непоказну форму, але дуже солодкі. Третій встигає одним із останніх. Його плоди мають практично білий колір, який трохи віддає малиновими відтінками. Цей вид персиків також дуже солодкий.

Усім нам добре відомі такі фрукти з Африки, як мандарини, гранати та апельсини. Обвішані цими плодами дерева також дуже поширені цьому континенті.

Найвідоміші для європейського мешканця фрукти Африки – банани. Тут вони встигають цілий рік, приносячи солодкі та ароматні плоди.

Ще якісь фрукти в Африці не викличуть подиву наших туристів? Це груші. Хоча, на відміну від тих, які виростають у нашій країні, вони є жорсткими. А ось місцеві яблука, які можна спробувати лише влітку, мають приємний кислуватий смак. Як правило, вони невеликих розмірів та подовженої форми.

Які ще відомо нам фрукти Африки? Це ананас. Хоча його історичною батьківщиною вважається Південна Америка, він також зростає в Африці.

Усім нам добре знайомі такі фрукти Південної Африки, як кавуни. Тут досі можна зустріти цю трав'янисту рослину в дикій природі. Кавуни були відомі ще у Стародавньому Єгипті. Ці фрукти навіть клали в усипальницю фараона, щоб вони служили йому їжею в потойбіччя. На сьогодні кавуни вирощують на п'яти континентах. Великі плантації цієї рослини можна зустріти у Китаї, Туреччині. Є вони у російському Поволжі, а також у південних районах нашої країни.

Індійський інжир

Звичайно, що фрукти з Африки ми можемо зустріти на прилавках наших магазинів. Але все ж таки багатьох з них на своїй батьківщині ми ніколи не побачимо. І хоча всі екзотичні фрукти, фото та назви навести непросто, з більшістю з них ми вас таки познайомимо.

Так, всюди африканському континенті зустрічається індійський інжир. Але мандрівнику не варто зважати на його назву. Адже ці екзотичні фрукти Африки (і їхні фото доводять це) не мають нічого спільного із звичним для нас інжиром. дикорослих кактусів, що звуться опунції.

Індійський інжир має грушоподібну форму. Його плоди червоного, зеленого або жовтого кольору, що досягають завдовжки від 5 до 7,5 см, покриті дрібними гострими колючками. Під шкіркою знаходиться напівпрозора м'якоть з великим насінням, дуже солодка на смак.

Манго

Вважається, що це Африка. Його батьківщиною є західні території континенту. Ці екзотичні фрукти Африки, фото та опис яких наведено нижче, виростають на тропічному дереві Irvingia.

Плоди манго мають яйцеподібну форму. У цьому їх розміри коливаються від величини груші до кокоса. Манго має тверду зелену або жовту шкірку. Усередині плода розташовується велика кісточка.

Для манго характерна жовто-жовтогаряча м'якоть. Її пікантний солодкуватий смак, що трохи нагадує нашу малину, перетворює цей фрукт на один із найдивовижніших плодів світу.

З давніх-давен місцеве населення використовує манго як лікувальний засіб. А його насіння, називане горішками Дікка, застосовується в сучасній косметології та фармацевтиці. Особливу популярність має серед тих, хто вирішив скинути зайві кілограми. Адже рослинна речовина, що знаходиться в горіхах Дікка, є чудовим засобом для схуднення.

Ешта

Які ще є екзотичні фрукти Африки, фото з назвами яких цікаво розглядати? На території Єгипту росте один із підвидів анонового дерева. Його називають кремовим, або Ще одна назва цієї екзотичної рослини – ешта.

У жовтні-листопаді на деревах лускатої анони дозрівають плоди. Вони виглядають як масивне колюче яблуко і мають схожість із зеленою шишкою. Фрукт ешта досить великий. Іноді його маса може наближатися до 2,5 кг.

У їжу вживають білу м'якоть плода. При цьому чорне насіння, що міститься в ній, рекомендується викидати. Їсти потрібно тільки ті плоди, які мають темний відтінок. Бажано також щоб фрукт був м'яким і злегка приминався при невеликому натисканні на шкірку. Купувати зовсім чорну ешту не варто. Такий колір говорить про те, що плід перестиг і має неприємний смак. Зелений колір шкірки є свідченням незрілості «цукрового яблука».

Екзотичний фрукт ешта, який ви можете спробувати під час подорожі африканським континентом, має дуже цікавий смак. Він схожий на суміш таких інгредієнтів як диня та яблуко, йогурт та полуниця. Недарма з арабської мови назва цього фрукта перекладається як «вершки».

Біла м'якоть не лише смачна, а й корисна. У ній багато фруктози та вітамінів В1, 2 і С. Також у складі ешти знаходяться легкозасвоювані вуглеводи.

Ківано

Багато екзотичних фруктів Африки викликають захоплення і цікавість туристів, які вперше побачили їх. Не є винятком і ківано. Цей фрукт називають рогатою динею або африканським огірком.

Плоди ківано незвичайні. Вони схожі на помаранчевих їжаків розміром із апельсин. При цьому на шкірці плодів з м'якими товстими шишками є дивовижні мармурові розлучення. Розрізавши ківано, можна побачити м'якоть, в якій знаходяться біле насіння, «упаковане» в ампули з темно-смарагдового желе.

Смак екзотичного африканського плода так само незвичайний, як і його зовнішній вигляд. Він одночасно нагадує диню та огірок, банан та лайм. Деякі навіть уловлюють у ньому нотки авокадо. У зв'язку з такою великою палітрою смаків ківано використовується при приготуванні не лише солодких, а й гострих страв. Його також вживають у свіжому вигляді, солять та маринують. З асорті ківано з різними фруктами та ягодами виходить смачне варення та компот.

Екзотичний африканський фрукт багатий на лужні мінеральні солі, вітамін С і Р-активні речовини. У зв'язку з цим його рекомендують для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, а також патологій судин та серця. На своїй батьківщині ківано використовується місцевими жителями для загоєння опіків та ран. Особливо привабливий цей фрукт для тих, хто перебуває на дієті. Адже рогата африканська диня мало калорій.

Магічний фрукт

Чим ще може здивувати мандрівника сонячний континент? Всі екзотичні фрукти, фото та назви яких розміщені в даній статті, незвичайні за своїм зовнішнім виглядом та смаковими якостями. Але на території Африки росте маленьке деревце, що належить до сімейства Сапотові. Його плодами є чудо-фрукти. Це яскраво-червоні маленькі ягоди, довжина яких становить лише 2-3 см. За своїм зовнішнім виглядом вони нагадують барбарис.

Магічний фрукт солодкий та дуже приємний на смак. Але вживати його в їжу потрібно майже відразу після збирання врожаю. Адже при зберіганні плоди втрачають усі свої якості.

Названий так недаремно. Він має воістину чарівні властивості. У його складі знаходиться білок міракулін (глікопротеїн), що впливає на кислий смак у роті. При цьому незмінним залишаються ароматичні властивості продуктів. Наприклад, після вживання чудо-фрукта здасться солодким лимоном. При цьому цитрусовий повністю збереже свій смак та аромат. Подібний ефект триває протягом двох годин.

Магічний фрукт використовують як натуральний підсолоджувач. Його рекомендують тим, хто бажає дотримуватися дієтичного харчування, але водночас відчуває непереборну потяг до всього солодкого. Рекомендується він і хворим на цукровий діабет.

На цьому корисні властивості дивовижного африканського плода не закінчуються. Адже в ньому багато мікроелементів, що підтримують нормальну життєдіяльність людського організму. Також у диво-фрукті чимало клітковини та рослинних кислот, що покращують здоров'я травної системи.

Акі

Навряд чи європейцю на батьківщині вдавалося спробувати найрідкісніші екзотичні фрукти Африки. До них входить і аки. Це рослина із сімейства Сапіндових родом із Західної Африки. Його недозрілі для людини. Саме тому в деяких країнах акі є забороненим фруктом. Однак отруйними є ті плоди, які зазнали неправильної термічної обробки або не розкрилися самостійно.

Фрукт акі має грушоподібну форму. Його шкірка пофарбована в яскравий оранжево-червоний колір. У довжину ці екзотичні плоди виростають до 9 см. Після дозрівання фрукти самостійно відкриваються. При цьому вони оголюють білу соковиту м'якоть, що знаходиться під шкіркою, що містить велике чорне насіння. На смак аки нагадує волоський горіх. Вживати в їжу потрібно тільки м'якоть цього екзотичного фрукта. Щоб уникнути отруєння, її лише варто зварити, опустивши в киплячу воду не менше ніж на 10 хвилин.

Фрукт акі користується популярністю на кухні народів Ямайки. Тут із нього роблять гарнір. Для цього м'якуш попередньо відварюють, а потім обсмажують на олії. Отримане блюдо за смаковими якостями нагадує знайомий нам омлет.

Широко застосовується цей фрукт на своїй батьківщині. Народи Західної Африки виготовляють із нього препарати, які дозволяють позбавити людини багатьох захворювань.

Марула

Цей екзотичний плід також родом із Африки. Росте він на однойменних деревах, що зустрічаються біля багатьох тропічних країн. Рослина марула відноситься до сімейства фісташкових. У березні з його гілках з'являються невеликі плоди, зовні схожі сливу. У них товста шкірка та дуже солодка м'якоть. Усередині фруктів розташована тверда велика кісточка.

Марула багата на вітамін С. Це робить її дуже корисною для людського організму. Причому цінний вітамін перебуває у м'якоті плодів. Багато його й у кісточці. Крім вітаміну С у марулі є всі мінерали та поживні речовини, що беруть участь у процесах розвитку та побудови клітинної структури тіла.

Народи Африки використовують фрукт у кулінарних цілях. Причому в їжу вживаються як плоди, а й листя рослини. Це дерево є чудовим джерелом харчування для людей та тварин. Так, місцеве населення видобуває з серцевини кісточок олію, у складі якої є багато протеїнів. А в шкірці і м'якоті у великих кількостях присутні натуральні антиоксиданти і олеїнова кислота. Саме тому марула є одним із обов'язкових інгредієнтів багатьох африканських страв. Так, зі шкірки екзотичного фрукта виходять напої, що нагадують за своїми смаковими якостями каву та чай.

У плодах марули дуже багато цукру. Впавши на землю, вони починають тинятися. У результаті виходить справжній природний бар, який люблять відвідувати тварини.

Африканська груша

Ця рослина, яку ще називають дакріодес їстівний, належить до сімейства Бурзерові. Його батьківщиною є екваторіальні території Африки. Тут вічнозелені дерева африканської груші можна зустріти у лісових масивах із вологими ґрунтами. Висота цього дерева часом досягає 40 м-коду.

Плоди їстівного дакріодесу мають витягнуту еліптичну форму. У довжину вони виростають до 12 см. Шкірка цього екзотичного фрукта мають фіолетовий або блакитний відтінок. Саме тому африканська груша зовні схожа на баклажани.

М'якуш фрукта м'який і маслянистий. Вона має темно-зелений колір. Місцеві жителі вживають плоди африканської груші у сирому, вареному, смаженому та тушкованому вигляді.

Цей дивовижний фрукт містить багато мікроелементів, амінокислот, вітамінів, жирів та тригліцеридів. Африканська груша дуже поживна та калорійна. Адже навіть у вареному вигляді її м'якуш містить до сорока восьми відсотків жирів.

Кігелія

У лісах можна зустріти красиве дерево з широкою густою кроною та химерними плодами. Це кігелія периста, що належить до сімейства Бігнонієвих. Інша назва рослини – ковбасне дерево. Звичайно, воно здається трохи дивним. Але справа в тому, що плоди цього дерева мають дивовижну форму, що нагадує через своє коричнево-сіре забарвлення батони. Причому висять вони на довгих квітконіжках як на мотузках. Уся ця картина нагадує ковбаски, підвішені одразу після виготовлення. Квітоніжки настільки міцні, що на них за бажання може розхитатися людина.

Плоди кігелії висять на своїх мотузочках протягом декількох місяців, поступово збільшуючись у розмірах. Після дозрівання їхня шкірка лопається.

Варто мати на увазі, що, незважаючи на апетитну назву, ковбаски африканського дерева є неїстівними. Місцеве населення вживає в їжу тільки насіння цих плодів, та й то після попереднього обсмажування. Сире насіння отруйне. Плоди ковбасного дерева їдять лише жирафи, мавпи та гіпопотами. Насіння кігелії - чудові ласощі для папуг. Ці дивовижні плоди використовуються людьми як паливо, а також для виготовлення барвника червоного кольору.

Може по праву пишатися таким багатством! Адже це така нескінченна різноманітність фруктів, що іноді здається, ніби природа експериментує з формою, кольором, смаками та запахами, створюючи несподівані комбінації.

Урожаї тут збирають по три рази на рік! Тому свіжі фрукти в Таїланді доступні постійно, ціни на них дуже дешеві. Завдяки вдалому клімату, для їх вирощування не потрібні жодні хімічні добрива, а отже, всі фрукти екологічно чисті і дуже корисні.

Підходячи у фруктовій лавці, мандрівники зазвичай не можуть одразу зробити свій вибір. Адже побачивши так багато незнайомих їм фруктів, що рясніють яскравими фарбами, хочеться спробувати все відразу! Можна спробувати перше, що сподобалося, навмання. Найімовірніше це виявиться неймовірно смачним фруктом, і дуже складно буде порівняти цей смак із чимось уже знайомим. Але іноді смак та запах обраного фрукта може дуже здивувати. Він може бути солоним, а може й не мати смаку взагалі.

Тому про тайські фрукти важливо знати дещо заздалегідь: як їх чистити, який смак і запах вони мають, як їх їдять і які страви вживають. Кожен із цих фруктів варто вивчити докладніше, з назвами та фото.

Ананас (Pineapple)

: Sa-pa-rot

Ананас - це багатьом знайомий великий тропічний фрукт. Він овальної форми, зовні покритий жорсткою незграбною шкіркою, зверху має пучок твердого листя. Всередині - яскраво-жовта соковита м'якоть, м'яка та солодка. Існують різні сорти ананасів, які відрізняються розмірами та смаковими якостями. Вважається, що в Тайланді – найкращі ананаси у світі. Їх продають цілими прямо зі шкіркою та листям, а також — почищеними. Або на живці, за який фрукт можна тримати і відразу їсти, або порізаними на часточки і упакованими в харчову плівку. У Таїланді ананаси вживаються в салатах і стравах каррі, їх також готують джем, свіжі соки, шийки і алкогольні коктейлі.

Кавун (Watermelon)

Тайською: Taeng-mo

Кавун — також досить популярні ласощі у всьому світі. Це великий округлий фрукт (а якщо точніше — ягода) з темно-зеленою смугастою кіркою. Усередині — дуже соковита червона м'якоть із чорним насінням. У Тайланді можна зустріти не лише червоні кавуни, а й жовті. На смак вони практично не відрізняються - у всіх дуже солодка м'якоть. Кавуни продаються цілими, а також почищеними і порізаними на часточки, тобто відразу готовими до вживання. Тайці люблять пити кавуновий сік або шийк (м'якуш кавуна з меленим льодом), а їдять його часто з сіллю.

Банан (Banana)

Тайська: Kluai

Банани – дуже поширений у Тайланді фрукт, тут можна зустріти багато різних видів бананів. Класичні, всім знайомі банани – великого розміру, мають довгасту форму. Під товстою жовтою шкіркою - майже біла м'якоть ніжно-солодкого смаку, а іноді трохи в'яжучого. У Таїланді такі банани використовуються лише для приготування страв. Їх обсмажують зі спеціями, відварюють у кокосовому молоці, висушують, отримуючи таким чином бананові чіпси, або ж готують смачні млинці з яєчно-банановою начинкою. У свіжому вигляді зазвичай використовують інший вид - пальчикові банани. Вони втричі менше звичайних, мають тонку шкірку і більш жовту і солодку м'якоть. Трапляються також і червоні пальчикові банани.

Гуава (Guava)

Тайська: Farang

Гуава - тайський фрукт, що нагадує на вигляд велике зелене яблуко або грушу з нерівною поверхнею. Усередині - біла або рожева м'якоть, по-консистенції - як у яблука, з безліччю дрібних кісточок. Плід дуже солодкий і має рекордний вміст вітаміну С. Гуаву їдять у свіжому вигляді прямо зі шкіркою, або нарізають часточками та посипають цукром, спеціями або сіллю. Іноді її використовують для приготування соків, салатів та десертів.

Джекфрут (Jackfruit)

тайською: Kha-nun

Джекфрут - дуже великий овальний фрукт, який може досягати ваги 40 кілограмів. Він покритий щільною кіркою-панциром із дрібними шипами. Усередині він складається з безлічі великих часточок жовтого кольору з дуже ніжним солодким смаком та приємним ароматом. Джекфрут найчастіше продається вже очищеним та готовим до вживання. З часточок навіть дістають кісточки, які потім окремо готують і додають у різні страви. Джекфрут дуже поживний, його їдять свіжим, додають у фруктові салати, роблять соки та коктейлі. М'якуш недозрілих плодів використовують у приготуванні страв.

Дуріан (Durian)

Тайською: Too-ree-an

Дуріан прозвали в Тайланді "королем фруктів". Його плоди дуже великого розміру і вагою кілька кілограмів. Дуріан має овальну форму, зовні покритий твердою кіркою з великими колючками, що нагадує панцир. Усередині він розділений на кілька секцій, які заповнені м'яким жовтим кольором м'якоттю. Вони може потрапити пара великих кісточок. М'якуш дуріана має приємний терпко-солодкий смак, чого не скажеш про запах. Саме через огидний запах цей фрукт забороняється проносити в багато готелів. Звідси ще одне прізвисько — «смак раю, запах пекла». Незважаючи на це, дуріан популярний у Таїланді, його дуже люблять як місцеві, так і туристи. Їдять цей фрукт зазвичай у свіжому вигляді, або обсмажують із сіллю. Варто звернути увагу, що м'якоть має бути м'якою, а не пружною (що зустрічається у недозрілих дуріанів), інакше смак виявиться таким самим, як і запах. Дуріан дуже поживний фрукт, він має безліч вітамінів і зігріває тіло. Але його не варто вживати із алкоголем.

Карамбола (Carambola, Star Fruit)

Тайською: Ma-fuang

Карамбола - невеликий незграбний овальний фрукт яскраво-жовтого кольору, за фактурою нагадує солодкий перець. У поперечному розрізі плід карамболи має форму зірки, звідси друга назва - "зоряний фрукт". Його зазвичай їдять свіжим, нарізавши на скибочки, не очищаючи. Плоди дуже соковиті з приємним квітковим злегка-солодким смаком та ароматом. Недозрілі плоди мають кислий смак і часто використовуються для приготування соків, що освіжають, а також салатів і соусів.

Кокос (Coconut)

Тайською: Ma-phrao

Кокоси чи правильніше — кокосові горіхи поширені у Тайланді. Це великий плід, вагою до трьох кілограмів, із твердою оболонкою, зовні зеленою, а всередині – білою. Під нею в самому центрі плода знаходиться, власне, сам горіх - тверда шкаралупа з м'якоттю та рідиною всередині. Саме цю рідину називають кокосовим молоком. Вона має солодкуватий трав'янистий смак, відмінно втамовує спрагу і має безліч корисних властивостей. У Таїланді кокоси використовують у різних областях. Щодо кухні — м'якоть кокоса обсмажують, гасять, готують на грилі та додають до складу різних страв. На кокосовому молоці роблять супи, соуси, коктейлі, десерти та морозиво.

Лічі (Lichi)

Тайською: Lin-chi

Лічі є невеликими плодами круглої форми, із щільною горбистою шкіркою червоного кольору. Шкірка легко відокремлюється від білої м'якоті, яка має солодкий терпкий смак і довгасту чорну кісточку всередині. Залежно від сорту лічі, форма та відтінок його плодів може трохи відрізнятися. Крім круглих, зустрічаються овальні та серцеподібні плоди, а колір буває від малиново-рожевого до темно-червоного. Лічі їдять у свіжому вигляді, цей фрукт добре вгамовує спрагу і дуже корисний при недокрів'ї. Також з плодів личі готують соки та сиропи.

Лонган (Longan, Dragon Eye)

Тайська: Lam-yai

Лонган - це невеликі фрукти, що нагадують горішки, які ростуть гроном, як виноград. Мають світло-кричневу шкірку, яка легко очищується. Під нею - біла напівпрозора м'якоть, по-консистенції - як у винограду, і кругла чорна кісточка в центрі. Через зовнішній вигляд своїх плодів логнган отримав назву «око дракона», саме так перекладається його тайська назва. М'якуш лонгана дуже соковитий і солодкий, з медовим присмаком і приємним ароматом. Його їдять свіжим або сушать, отримуючи сухофрукт, схожий на родзинки. З плодів лонгану також готують морозиво та десерти.

Лонгконг (Longkong)

Тайська: Langsat

Лонгконг багато схожий на лонган, це теж невеликі круглі плоди, що ростуть гроном. Шкірка також щільна, світло-кричневого кольору. Дещо відрізняється м'якоть. У лонгконгу вона злегка-жовтуватого кольору, напівпрозора та розділена на часточки. Вони легко витягуються зі шкірки і мають солодкий із кислинкою смак. Лонгконг їдять свіжим та додають у морозиво.

Манго (Mango)

Тайською: Ma-muang

Манго поширений у країнах Південної Азії, тут зустрічаються десятки сортів манго, тому його називають «тропічним яблуком». Це овальний фрукт, трохи звужений з одного боку. Класичні тайські манго – жовтого кольору з тонкою гладкою шкірочкою. Під нею ховається щільна м'якоть такого ж яскраво-жовтого кольору, з приємним ароматом та солодким медовим смаком. Залежно від сорту манго бувають дуже різноманітними. Їх колір може бути зеленим, рожевим або помаранчевим, а може і поєднувати пару різних кольорів. Також відрізняється смак сортів цих фруктів та консистенція. Манго їдять свіжими, очищеними від шкірки, а також вживають у різні страви, десерти та напої.

Мангостин (Mangosteen)

Тайська: Mong-khut

Мангостин – це справжній тайський фрукт, який вирощується тут у величезних обсягах та експортується по всьому світу. І якщо дуріан називають у Тайланді "королем фруктів", то мангостин - "королевою фруктів". Це фіолетово-бардовий фрукт середнього розміру, із щільними листками зверху. На вигляд він нагадує круглий баклажан. Усередині знаходиться кілька часточок білої маслянистої м'якоті з ніжно-солодким смаком. Іноді у ній трапляється пара твердих кісточок. Мангостин їдять свіжим, а також із нього готують десерти. Цей фрукт охолоджує тіло, тому його рекомендують їсти після дуріану.

Мандарин (Mandarin, Tangerine)

тайською: Som

Мандарин це невеликий цитрусовий фрукт, який популярний у всьому світі. Тайський мандарин дещо відрізняється від звичних для багатьох європейських. Більш грамотна назва цього фрукта – танжерін. Він менший за розміром, його шкірка насиченого зеленого кольору і помітно тонша. Смак солодший. У Тайланді продають свіжі мандарини, а також мандариновий свіжий сік, який відразу після вичавки розливають у пляшечки з соломинкою. Солодкий насичений цитрусовий сік багатий на ефірні олії та вітамін C.

Папайя (Papaya)

Тайською: Ma-la-ko

Плоди папайї нагадують кабачок або витягнуту грушу. У недозрілому вигляді шкірка папайї зеленого кольору, а всередині — багато дрібних кісточок, зосереджених у центрі, і щільна світла м'якоть кислуватого смаку, яка використовується лише для приготування страв, особливо салатів. Тут папайя фігурує як овоч. Фруктом вона стає, коли плоди дозрівають: шкірка жовтіє, а м'якуш стає помаранчевою і м'якшою. Кісточки легко віддаляються, як у дині. У такому вигляді папайя має солодкий ніжний смак та приємний аромат. Її їдять свіжою, нарізаючи на часточки, а також використовують у приготуванні десертів, напоїв та морозива. Свіжа папайя відмінно покращує травлення та позбавляє будь-яких проблем зі шлунком.

Пітахайя, Драконів фрукт (Pitahaya, Dragon Friut)

тайською: Geow mangon

Пітахайя - це фрукт (а якщо точніше - кактус) родом з Автралії, але добре прижився в Тайланді. Його плоди великі, овальної форми та покриті великими лусочками. Колір шкірки може бути рожевим, яскраво-малиновим або жовтим. Усередині - біла або рожева м'якоть кисло-солодкого смаку з дрібними кісточками, що нагадує ківі. Пітахайя (іноді - пітая) широко використовується в кулінарії Таїланду - з неї готують напої, в тому числі і алкогольні, а також безліч десертів: джеми, соуси, йогурти, цукерки та інше. Свіжі плоди пітахай або драконячого фрукта очищаються від шкірки, нарізаються часточками і готові до вживання. Варто зазначити, що малинова частина плода має такий самий яскравий сік, який практично не відпирається від тканин. Тому часто цей фрукт забороняють проносити до номерів готелів.

Помело (Pomelo)

тайською: Som-o

Помело – це найбільший фрукт серед цитрусових. Зовнішньо він схожий на великий грейпфрут і покритий товстою шкіркою зеленого або жовтого кольору, залежно від сорту. Усередині знаходяться часточки, знову ж таки, як у грейпфрута або апельсина, але трохи менш соковиті. Плівка, що розділяє їх - щільніше, а смак м'якоті солодший, злегка з гіркуватістю. Частки у різних сортів помело можуть бути світло-жовтого або оранжево-рожевого кольору. Чим ароматніше шкірка фрукта, тим солодше він виявиться всередині. Помело – дуже поживний фрукт, його найчастіше їдять свіжим, особливо на сніданок. У місті його зазвичай продають уже очищеним від шкірки та плівок, лише солодкі часточки. Також з плодів помело готують соки та освіжаючі коктейлі.

Рамбутан (Rambutan)

Тайською: Ngoh

Рамбутан – це фрукт, який одразу привертає увагу. Його плоди круглі, невеликого розміру та мають щільну червону шкірку, покриту довгими ворсинками. Вона легко очищається, всередині - біла м'якоть, схожа на виноградну, що має солодкий смак і ніжний аромат. У центрі м'якуша є невелика кісточка, яку теж можна їсти - вона схожа на горіх. Рамбутани найкраще вживати свіжими, але також їх додають до десертів і часто консервують.

Рожеве яблуко (Rose Apple)

Тайською: Chom-phu

Рожеве яблуко отримало свою назву зовсім не через колір, а через аромат. Плоди цього фрукта за фактурою та консистенцією дуже нагадують яблуко, їх колір може бути від світло-зеленого до червоного. Однак, вони мають форму дзвони та приємний аромат троянди. На смак рожеве яблуко зазвичай солодке із кислинкою. Його їдять свіжим, шкірку можна не очищати. Часто цей фрукт додають у фруктові салати та десерти.

Салак, Зміїний фрукт (Salakh, Snake Fruit)

Тайською: Ra-kum

Салак або Сала - це невеликий тропічний фрукт, здалеку схожий на полуницю. Але насправді він має щільну шкірку яскраво-бардового кольору, що нагадує зміїну луску. Своїми руками очистити її не просто, краще скористатися ножем або іншим предметом, щоб відколупати шкірку. М'якуш цього фрукту — жовтувато-білий, по-консистенції схожий на м'яке яблуко і розділений на кілька часточок. На смак вона солодка з кислинкою, трохи нагадує полуницю. А ось аромат у неї своєрідний, багато хто порівнює його з валеріанкою. Аромат фрукта легкий, тому не заважає насолоджуватися приємним смаком. Салак їдять свіжим, іноді його продають вже очищеним від шкірки та готовим до вживання.

Саподілла (Sapodilla)

Тайською: La-mut

Саподілла - це невеликий овальний фрукт світло-коричневого кольору, що зовні нагадує ківі, але без ворсинок. Під тонкою шкірочкою знаходиться коричнево-кремова м'якоть із солодким молочно-кармельним смаком та кілька маленьких кісточок. Не варто зберігати саподилу більше двох днів після придбання, оскільки її смакові якості помітно змінюються. Цей фрукт їдять свіжим, а також використовують для прикраси різних страв через незвичайний колір і аромат м'якоті.

Цукрове яблуко (Sugar Apple)

Тайська: Noi-na

Цукрове яблуко – це округлий фрукт із бугристою поверхнею зеленого кольору. Недозрілі плоди мають усередині тверду хрумку м'якоть білого кольору, як у яблука. Потрапляють також кілька великих кісточок. Коли фрукт дозріває, він стає дуже м'яким, як пюре. На смак цукрове яблуко дуже солодке в обох випадках, чим пояснюється його назва. Часто його м'якуш використовують у приготуванні морозива, і, зрозуміло, їдять у свіжому вигляді. Важливо відзначити, що кісточки цукрового яблука використовуються для приготування отрут для комах, тому після вилучення кісточок не варто чіпати очі і носа, щоб не отримати роздратування.

Тамарінд (Tamarind)

Тайською: Ma-kham-wan

Плоди тамаринду нагадують щось середнє між стручками квасолі і арахісу (земляного горіха). Його шкірка, або навіть шкаралупа, дуже легко очищається. Під нею знаходиться волокниста м'якоть коричневого кольору з терпким кисло-солодким смаком і твердим насінням усередині. За смаком та консистенцією цей фрукт часто порівнюють з фініками. Тамарінд вживають у свіжому вигляді, а також використовують як спеції або відварюють для приготування прохолодних напоїв.