Чи можна зробити варення з черемхи? Варення з черемхи з кісточками на зиму

Сьогодні хочу показати вам, як зварити на зиму. Раніше я вже показувала, як зварити смачне варення з черемхи, правда, в тому рецепті були кісточки. Рецепт тут -. Сьогоднішнє варення не міститиме кісточок, погодьтеся, що дуже зручно. Таке варення з черемхи без кісточок можна на батон намазати, і використовувати в домашній випічці. Крім того, відсутність кісточок у такому варенні дещо збільшує термін його придатності.

Внаслідок того, що ягоди черемхи мають невеликий розмір і кісточка у них щільно поєднана з м'якоттю, дістати її руками практично нереально. У деяких рецептах рекомендують пропустити помиті ягоди черемхи через м'ясорубку кілька разів. Робити це категорично не рекомендую, тому що кісточки у черемхи щільні і навіть потужний блендер або кухонний комбайн не здатний їх повністю перемолоти. Є таке варення, я сказала б, навіть небезпечно.

Позбавлятися кісточок найкраще шляхом варіння. Перед тим, як перейти до рецепту та подивитися, як приготувати смачне з черемхи без кісточок хотілося б сказати про те, що існує два види черемхи – чорна та червона. Для настоянок, вин, компотів, варення, наливок можна використовувати і той, і інший вид.

Зізнаюся чесно, червону черемху не бачила в реального життя, тільки на фото в інтернеті, а ось із чорною черемхою знайома з дитинства. Місцевим дітлахам так подобалася ця кисло-солодка з терпким і трохи гіркуватим смаком ягода, що кущі черемхи об'їдалися до останньої ягоди.

Ягоди чорної черемхи не тільки смачні, але ще й корисні. Вони міститься велика кількість корисних вітамінів, мінералів, амінокислот, органічних сполук. Якщо говорити про протипоказання, їх дуже мало. У сирому вигляді ягоду можна вживати всім, але не у великій кількості.

А тепер пропоную перейти до рецепту та подивитися, як приготувати варення з черемхи без кісточок покроково з фото.

Складові:

• Черемха – 1 кг.,
• Цукор – 1 кг.
• Вода – 500 мл.

Варення з черемхи без кісточок - рецепт

Як правило, ягоди черемхи під час збирання врожаю рвуть прямо з кистями-гілочками. Вдома ягід відокремте від гілочок. Помийте їх холодною водою.

Помиті ягоди черемхи складіть у каструлю. Залийте водою. Поставте на плиту. Після кипіння проваріть ягоди ще трохи більше 10 хвилин. За цей час ягоди стануть м'якими.

Черпаком наберіть варені ягоди з сиропом і невеликими порціями викладайте їх на друшляк із дрібною сіткою.

Таким чином протріть через друшляк всю черемху.

Кісточки зі шкірками викиньте, а отриману м'якоть та сік перелийте в каструлю.

Всипте цукор.

Перемішайте.

Варення з черемхи без кісточок. Фото

Варення з черемхи – десерт, що поєднує в собі чудові смакові якостіта безсумнівну користь, яка визначається цінними властивостями ягід. Баночка подібної заготівлі перетворить домашнє чаювання, допоможе в рази швидше впоратися з застудою або запобігтиме недузі.

Як зварити варення з черемхи?

Черемхова варення готується, як і інші заготовки з ягід або фруктів, але має і свої індивідуальні особливості техніки виконання рецептів.

1. містять кісточки, які багатьох бентежать у готовому десерті. Для усунення небажаної фракції ягідну масу попередньо проварюють у воді до розм'якшення приблизно 40 хвилин, а потім перетирають через сито. Для варіння варення використовують отримане пюре.
2. Кісточки стають менш помітними після дроблення на м'ясорубці, за допомогою якої найчастіше подрібнюють ягоди перед варінням.
3. Якщо включення кісточок не завада, ягоди доповнюють цукром, цукровим сиропом, приступають до варіння відразу або після відділення соку.

Варення з черемхи на зиму – простий рецепт

З черемхи передбачає використання ягід та цукру в рівних пропорціях. Ягідну масу перед використанням слід перебрати, відібравши лише якісні екземпляри без ознак псування. За наявності плодоніжок їх обривають, а ягоди промивають і дають добре стекти надлишкам вологи.

Складові:

• черемха – 500 г;
• цукор – 0,5 кг.

Приготування

1. Ягоди черемхи засипають цукром і залишають на кілька годин або на ніч для відділення соку.
2. Розміщують заготовку на плиті і при помішуванні доводять до кипіння.
3. Проварюють ласощі 5 хвилин, залишають остигати.
4. Повторюють нагрівання, кип'ятіння та остигання ще 2 рази.
5. Після третього кип'ятіння розкладають варення з черемхи по стерильним банкам, закупорюють.

Як варити варення з черемхи з кісточками?

Варення із черемхи з кісточками можна зварити ще швидше, без попереднього наполягання, додавши до ягід воду. Цей варіант заготівлі буде до вподоби тим, хто віддає перевагу менш солодким десертам. Цукор тут додається вдвічі менше, що дозволить значно знизити підсумкову насолоду ласощів.

Складові:

• черемха – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 1 склянка.

Приготування

1. Перебрану та промиту черемху засипають цукром.
2. Доливають воду, перемішують ягідну масу і мають ємність із заготовкою на плиті.
3. Доводять основу варення до кипіння при помішуванні, зменшують жар, проварюють 15 хвилин.
4. Розкладають варення з черемхи по банках, закупорюють стерильними кришками, утеплюють і залишають до остигання.

Варення з червоної черемхи на зиму

Варення з червоної черемхи на смак нагадує марципан, особливо якщо не полінуватися і багаторазово подрібнити ягоди разом з кісточками за допомогою блендера або м'ясорубки. Перемелювати масу необхідно поетапно, раз-по-раз добиваючись перетворення маси в максимально однорідну пасту, в якій практично не відчуваються кісточки.

Складові:

• черемха червона – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Червону смородину, перебирають, позбавляючись плодоніжок і листя, ретельно промивають, дають стекти.
2. За бажанням подрібнюють ягідну масу або засипають цукром у вихідному вигляді.
3. При використанні ягід повністю їх залишають із цукром на кілька годин.
4. Після подрібнення ягоди з цукром перемішують і розташовують на плиті для варіння варення.
5. Шість разів проварюють масу по 5 хвилин, даючи ласощі постояти після кожного кип'ятіння 30 хвилин.
6. По готовності розфасовують варення з червоної черемхи по стерильних банках, закупорюють, утеплюють на добу.

Варення із чорної черемхи

Наступний рецепт приготування варення з черемхи примітний використанням добавки лимонного соку і цедри. Крім того, тут застосовується варіння ягід у власному соку, з якого попередньо готується сироп. Результат порадує незвичайним, оригінальним смаком ласощів і значним цінним його складом.

Складові:

• черемха червона – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• лимон – 0,5 шт.

Приготування

1. Підготовлену ягідну масу пересипають половиною порції цукру, залишають на 6-8 годин або на ніч.
2. Зливають сік, що виділився, змішують його з залишком цукру, варять сироп.
3. Опускають у нього ягоди, дають закипіти, та був охолонути.
4. Відкидають ягоди на друшляк, сік кип'ятять і повторюють заливку та остигання.
5. Ще раз кип'ятять сироп, занурюють у нього ягоди, проварюють 5 хвилин.
6. Закупорюють варення з черемхи на зиму, перевертають на кришки до остигання.

Варення з черемхи без кісточок

Варення з черемхи – рецепт, який можна виконати без кісточок, позбавивши їх ягоди в процесі приготування ласощів. Заготівля частково втрачає поживні речовини, що містяться в кісточках і шкірках, але набуває ніжної текстури та відмінного делікатного смаку. Сласть можна зробити густішим, проваривши довше одноразово або розділивши варіння на кілька етапів.

Складові:

• черемха – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 0,5 л.

Приготування

1. Ягідну масу заливають водою та ставлять на плиту.
2. Після закипання проварюють основу протягом 40 хвилин.
3. Перетирають черемху через сито, відокремлюючи кісточки.
4. Отримане пюре з'єднують із цукром, проварюють чверть години.
5. Розкладають варення без кісточок із черемхи по банках, закупорюють кришки.
6. Перевертають ємності дном догори, дають охолонути.

Варення із черемхи через м'ясорубку – рецепт

Якщо не хочеться возитися з перетиранням ягід і одночасно згладити присутність у заготівлі кісточок, можна зварити варення з черемхи через м'ясорубку. Ягоди бажано провернути за допомогою гаджета кілька разів, тоді структура ласощів буде більш досконалою та приємною. Уварювати ягідну основу до потрібної густоти можна за один або кілька прийомів.

Складові:

• черемха – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

1. Перебирають черемхову масу, відібравши тільки якісні екземпляри та видаливши сміття.
2. Промивають ягоди, дають стекти і пропускають через м'ясорубку з дрібними ґратами один або кілька разів.
3. Засипають отримане пюре цукром, перемішують та розташовують на плиті.
4. Варіть варення протягом 40 хвилин, часто помішуючи.
5. Закупорюють ласощі в стерильну тару, дають охолонути в перевернутому вигляді.

Варення з черемхи з малиною

Черемхова варення - рецепт, чудово підтримує різноманітні експерименти з додаванням нових компонентів. Приголомшливий ароматичний та смаковий букет ласощів, зварених з асорти черемхових та малинових ягід, підкорить прихильників незвичайних гастрономічних поєднань. Ягоди чудово гармонійно сусідять один з одним і створюють досконалий вітамінний десерт.

Складові:

• черемха – 600 г;
• малина – 400 г;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди черемхи промивають і при бажанні перетворюють на пюре за допомогою блендера.
2. Додають малину, цукор, залишають на кілька годин.
3. Варять ласощі в три прийоми, проварюють щоразу по 5 хвилин і залишають до повного остигання.
4. При останньому кип'ятінні розливають із черемхою по стерильним банкам, закупорюють і перевертають до остигання.

Варення з черемхи в мультиварці

Легко і просто варити варення із садової черемхи в мультиварці. Ягідна маса поступово прогрівається і не пригорає. Використовувати можна чорну або червону черемху, додаючи ягоди в чашу цілими або після попереднього подрібнення за допомогою м'ясорубки. Перед розфасовуванням десерту його можна прокип'ятити кілька хвилин у режимі «Варка».

Складові:

• черемха – 700 г;
• цукор – 700 г.

Приготування

1. Ягоди закладають у чашу, пересипаючи шари цукром, залишають на кілька годин.
2. Включають пристрій у режимі «Гасіння» на 1 годину.
3. Розкладають готове смачне варення з черемхи по стерильних банках, закупорюють пропареними кришками.

Варення з черемхи через м'ясорубку без варіння

Варення з черемхи без варіння вимагає дотримання особливих умов стерильності. Щоб заготівля в процесі зберігання не забродила, всю тару та частини м'ясорубки, що стикаються з ягодами, необхідно прокип'ятити або, як мінімум, добре обдати окропом. Промиті ягоди перед подрібненням необхідно дати повністю обсохнути до випаровування всіх крапель води.

Варіантів рецептів черемхового варення досить багато, але вони прості і швидкі, єдина відмінність – це густота готового варення. Поєднує кожен рецепт користь продукту для організму, смак та неймовірний аромат провареної черемхи. Навіть одна маленька баночка стає справжнім джерелом корисних властивостей, таким чином, воно стане смачним помічником при діареї та дискомфорті в шлунку, захворюваннях ниркового характеру та підвищеному холестерині, у боротьбі з застудами та ГРВІ.

1 рецепт «Класичне варення з черемхи»

Складові:

• черемха – 1 кг;
• цукор – 1.2 кг;
• вода – 600 мл.

Приготування:

1. Стиглі плоди червоного кольору ретельно перебрати і позбавити від не потрібного у варення сміття (гілочки, листочки тощо), а потім добре промити в мисці з холодною водою.
2. Вимиті черемхові плоди просушити на газеті або паперовим рушником, а потім близько двох хвилин бланшувати в окропі.
3. Ще раз промити вже бланшировані ягоди холодною водою. У цей час, відвар, що залишився після ошпарювання, змішуємо з цукром і готуємо сироп, що кипить.
4. Заливаємо промиту по другому колу черемху киплячим сиропом і ставимо на вогонь. Після того, як все це закипає, ставимо вогонь на мінімум, постійно помішуємо і знімаємо пінку, що утворюється.
5. Через 40 хвилин готовий продуктможна розливати за попередньо стерилізованими банками і закочувати.

2 рецепт «Варіння з черемхи через м'ясорубку»

Складові:

• черемха – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування:

1. Беремо лише зірвані стиглі ягоди і перебираємо від зайвого сміття, після чого ретельно промиваємо холодною водою у мисці чи каструлі.
2. Повторно промиваємо ягоди, тільки вже під проточним водним струменем у друшляку, під невеликим натиском.
3. Ставимо м'ясорубку і прокручуємо всі наявні ягоди 3 рази, щоб максимально роздробити кісточки всередині плода.
4. Змішуємо в одній каструлі або великій мисці цукровий пісок і прокручену м'ясорубку ягідну суміш.
5. Варення варимо протягом години з інтервалами 5 хвилин після кожного закипання, тобто. закипіло - відставили з вогню на п'ять хвилин, знову поставили і знову відставили і так поки не пройде 1 годину.
6. Готовий продукт закочуємо в попередньо стерилізовані банки, можна використовувати баночки з різьбленням і кришкою, що щільно закривається.

3 рецепт «Варіння з чорної черемхи»

Складові:

• чорна черемха – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Стиглі вугільні чорні черемхові плоди очищаємо від сміття, після чого промиваємо їх холодною водою, можна використовувати миску або друшляк.
2. Після ретельного промивання, ягоди позбавляємо зайвої рідини за допомогою паперового рушника і висипаємо все в суху каструлю або металеву миску.
3. Сюди ж додаємо цукор і лимонну кислоту, перемішуємо та залишаємо так на всю ніч.
4. Вранці весь сік, який дали ягоди, зливаємо в інший посуд і ставимо на вогонь. Після того як сік закипів, вливаємо його до цукрово-ягідної суміші і варимо до готовності. Приблизно 30 хвилин.
5. Після чого його розливаємо в заздалегідь стерилізовані банки та закочуємо.

Черемхова варення відмінно зберігається після остигання в будь-якому чорному місці, подалі від гарячих батарей або інших систем обігріву (льоху, коморі, коморі, шафці, холодильнику).

Черемха здавна відома корисними та лікувальними властивостями. Аромат рослини заспокоює нервову систему. Плоди мають антимікробну, протизапальну, ранозагоювальну та зміцнюючу дію. Крім того, ягоди мають яскравий смак, через що їх використовують у випічку або їдять у свіжому вигляді. А ось на зиму краще заготовити корисні ласощі з черемхи у вигляді варення.

Особливості приготування будинку ароматного варення з черемхи

Для найкориснішого частування беруть ягоди червоного, чорного або білого сорту. Остання – найкорисніша, червона – лідер за вмістом вітаміну А, але терпка. Чорні ягідки – з ніжною текстурою, приємним смаком, меншим вітамінним комплексом.

Плоди мають велику кісточку, відокремити яку складно. Тому, заготовляючи варення, ягоди беруть у цільному вигляді або перемелюють на м'ясорубці. Згідно з деякими рецептурами, ягоди попередньо бланшують.

Варіантів консервації корисного плоду багато. Щоб зберегти корисні речовинирослини, краще використовувати консервацію без стерилізації або тривалого проварювання. Такі ласощі зберігаються довше завдяки дубильним речовинам, натуральним консервантам.

Також для заготівлі знадобиться підсолоджувач та відповідний посуд. Готують частування в ємностях із нержавіючої сталі, емальована тара зіпсується від ягідного пігменту.

Заготівля свіжої черемхи та її попередня підготовка до приготування варення

Зібрати ягідки можна самостійно в лісах, лісопосадках, озброївшись кошиком і ножицями. Або придбати гілочки на ринках. При виборі черемхи звернути увагу на зовнішній вигляд. Ягідки – однакові, без пошкоджень чи вм'ятин. Плоди чорного кольору, тому помітити зіпсовані та екземпляри, що підгнили, складніше.

Для варення краще взяти злегка недозрілу черемху, а переспів - засушити або використовувати в компот.

Свіжі плоди зберігати до місяця у холодильнику. У такому разі ягоди сортують і акуратно закладають у скляну тару, чергуючи з листочками.

Готують плоди до приготування так:

1. Відокремити ягоди та перебрати.
2. Промити черемху. Краще перекласти на друшляк і завантажити ємність у каструлю з водою. У такий спосіб не пошкодиться поверхня ягоди, і легко позбутися сміття, зіпсованих екземплярів.
3. Підсушити плоди.

Після приготування господині залишиться тільки вибрати рецепт заготівлі та приступити до здійснення.

Варення з черемхи, простий рецепт на зиму

Складові:

1. Ягідки – 1 кілограм.
2. Цукор – 1,2 кілограми.
3. Лимон – 0,5 штуки.

План приготування:

1. Заготовлені ягоди скласти в таз та пересипати шарами із цукром. Перетрусити плоди і залишити на 6-8 годин. За цей час утворюється сік, який за підсумком злити в окремий посуд.
2. У таз із черемхою влити сік половинки лимона. Отриману масу перемішати.
3. Встановити ємність із ягодами на вогонь і закип'ятити. Проварити плоди 15 хвилин|мінути|, постійно розмішуючи.
4. Після закінчення часу влити в посуд сік черемхи. Варити частування ще 15 хвилин.
5. За цей час підготувати чисті та стерильні банки з кришками.
6. Ласощі, що киплять, розлити по суліях і закупорити закрутками.
7. Остудити варення під пледом і відправити на зберігання.

Варення із стиглої черемхи і без кісточок

Приготувати частування з черемхи без великих кісток легко, дотримуючись наведеного рецепту. Головне – вибирати м'ясисті плоди.

Складові:

1. Ягідне пюре – 1 кг.
2. Цукор – 1 кілограм.
3. Вода – 0,2 літри.

Заготування:

1. Свіжозібрані ягідки підготувати до приготування. Потім плоди помістити в таз та залити водою. Встановити посуд на газову плитудовести до кипіння рідина. Варити черемху 40 хвилин на слабкому вогні.
2. Відкинути ягоди на друшляк і остудити.
3. Протерти черемху через сито, марлю, капрон або тюль. Кісточки залишаться всередині, а пюре пройде через отвори.
4. Змішати ягідну масу із цукровим піском, залишити на 60 хвилин.
5. Додати в пюре воду та проварити суміш протягом півгодини.
6. Розфасувати варення по стерильним суліям і закрутити кришками.
7. Перевернути заготовки верх дном, укутати та остудити.

Варення з черемхи з кісточками

Варити ягідні ласощі можна у різний спосіб, але цей рецепт вважається найшвидшим.

Складові:

1. Цукровий пісок – 1,2 кілограми.
2. Черемха – 1 кілограм.
3. Вода – 500 мілілітрів.

Алгоритм заготівлі:

1. Приготувати сироп із цукру та води та варити 30 хвилин.
2. Плоди висипати на друшляк, бланшувати в окропі 2-3 хвилини.
3. Підготовлені ягоди відкинути в сироп і варити 20 хвилин|мінути|, не допускаючи бурління.
4. Розлити варення по чистих банках та закупорити.

Варення з червоної черемхи

Ласощі, приготовлені згідно з рецептом, за смаком нагадують марципан. Зварити частування просто господаркам-початківцям. При цьому заготівля відрізняється кремоподібною консистенцією і підходить як начинка для випічки десертів.

Заготівля принесе користь тим, хто страждає на ожиріння, холецистит і діарею.

Складові:

1. Ягідки – 1,5 кілограми.
2. Цукор – 1,5 кілограми.

Заготування:

1. Ягоди тричі перемелити м'ясорубкою (не блендером) і змішати з цукром.
2. Отримане пюре проварити 60 хвилин|мінути|, не допускаючи закипання. Як тільки маса готова завирувати, вогонь вимкнути, пюре остудити. Повторювати процес протягом години.
3. Розфасувати готове частування у простерилізовані пляшки.
4. Ретельно закупорити банки, остудити та прибрати на зберігання.

Варення з крученої черемхи

Цей рецепт приготування називають корисним, адже зробити варення можна, не надаючи ягоди додаткової термообробки. Завдяки цьому заготівля збереже всі корисні властивості головного інгредієнта.

Складові:

1. Плоди – 0,5 кілограми.
2. Цукор-пісок – 1 кілограм.

Приготування:

1. Підготовлені ягоди пропустити через м'ясорубку 3-4 рази поспіль.
2. Ягідне пюре змішати із цукровим піском. Залишити масу на 60-90 хвилин до повного розчинення кристалів цукру.
3. Знову розмішати варення і розлити по знезаражених суліях. Закатати тару кришками.

Споживаючи 2-3 ложки сирого варення з ранку, можна зміцнити імунітет і побороти інфекції.

Варення із чорної черемхи

Щоб приготувати варення з чорної черемхи швидко і просто, на допомогу прийде рецепт «П'ятихвилинка». Ємності для консервації краще заготовити заздалегідь.

Складові:

1. Цукровий пісок – 1 кілограм.
2. Ягідки – 1 кілограм.
3. Вода – 0,4 літри.

Порядок дій:

1. Відварити солодкий сироп із цукру та води, проваривши 20 хвилин.
2. У киплячий розсіл всипати підготовлені ягоди, розмішати і засічити 5 хвилин|мінути|.
3. Розлити частування в стерильну тару та закупорити кришками.
4. Охолодити заготівлю під пледом і лише після цього відправити у прохолодне місце.

Протипоказано частування дітям, вагітним жінкам і мамам, що годують, через концентрацію алкалоїдів.