Котлети з томатним підливом. Курячі котлети у томатному соусі
Для приготування курячого філе в томатному соусі необхідно взяти грудки, добре вимити, просушити паперовими рушниками або серветками і нарізати смужками шириною приблизно 3-4 см.
Обсмажити м'ясні смужки на розпеченій сковороді, змащеній олією. Щоб страва вийшла ще апетитнішою, м'ясо можна обсмажити на сковороді-гриль, тоді на ньому з'являться смажені смужки. Якщо немає сковороди гриль, то м'ясо можна обсмажити у сендвічниці зі спеціальною ребристою поверхнею для сендвіч-гриль.
Смажити куряче м'ясо приблизно 5-6 хвилин з обох боків, щоб отримати золотисту скоринку.
Нарізати півкільцями велику цибулю.
У глибоку сковороду викласти обсмажені шматки курячого філе, засипати цибулею і влити 50 мл. кип'яченої водиабо бульйону. Закрити сковороду кришкою та гасити на повільному вогні 10-12 хвилин. За цей час можна 1-2 рази акуратно перемішати м'ясо та цибулю, щоб все рівномірно протушкувалося.
Додати до сковороди зелений горошок. Можна брати заморожений та попередньо його не розморожувати.
Посолити та поперчити страву на свій смак. Солі намагайтеся покласти менше, тому що в рецепті використовується томатний сік, який здебільшого і так солоний.
У сковороду до м'яса та овочів влити томатний сік так, щоб він покривав м'ясо майже повністю.
Накрити сковороду кришкою, довести до кипіння і гасити на повільному вогні 15 хвилин.
Наприкінці спробуйте куряче філе в томатному соусі на смак: якщо воно вийшло кислуватим, додайте чайну ложку цукру.
Також можна посипати страву спеціями: відмінно підійдуть сушений базилік та орегано.
Вимкнути вогонь та дати страві настоятися ще 5-7 хвилин.
В результаті вийде соковите та ароматне куряче м'ясо з не менш ароматним підливом. Такою підливою можна присмачити гречку, рис, макарони або картопляне пюре.
Таким способом можна гасити й інші частини курки томатний сік. Щоб зменшити калорійність страви, не забудьте зняти шкіру з курки.
Куряче філе у томатному соусі готове. Смачного!
Склад:
куряче філе - 500-600 гр.
кетчуп або томатна паста – 200 гр.
часник – 2-3 зубчики,
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
сушений чебрець - за смаком,
сіль, перець - за смаком,
олія для смаження.
У деяких хазяйок часто виникає питання, що ще можна приготувати з, але так щоб швидко і просто. Існує дуже багато приготування курячого філе, в які додають різні спеції та трави. Ми пропонуємо вашій увазі покроковий рецептприготування.
- ця страва швидкого приготування, тому що куряче філе ніжне і дуже легко готується. У процесі приготування філе стає ароматним, ніжним та дуже смачним. Куряче філе в томатному соусі підходить до різних гарнірів, особливо до рису та макаронів.
Приготування курячого філе у томатному соусі.
Для приготовлення курячого філе в томатному соусіпотрібно філе добре вимити та нарізати соломкою.
Цибулю і часник очистити, ополоснути і дрібно нарізати.
Потім цибулю та часник обсмажити у сковороді на рослинній олії.
Далі до сковороди додати нарізане філе і обсмажити на повільному вогні приблизно 6-8 хвилин.
Поки філе обсмажується, необхідно приготувати томатний соус. Для цього в окремому посуді змішати 200 г кетчупу з 300-350 мілілітрів кип'яченою охолодженою водою. На місце кетчупу можна використовувати томатну пасту.
Далі обсмажене філе з цибулею та часником посолити, поперчити та додати сушеного чебрецю за смаком.
Потім залити соус в сковороду добре перемішати.
Для приготування страви потрібно: 500-700 грамів курячого філе, 1 цибулина, 1-2 столові ложки томатної пасти, сіль, цукор, рослинна олія (топлене вершкове масло або жир) для смаження, за бажанням – лавровий лист, мелений перець, Зелена цибуля, зелень кропу (або будь-якої іншої ароматичної зелені), часник, 1 чайна ложка пшеничного борошна.
Куряче філе промиваємо, нарізаємо шматочками. У глибоку сковороду або сотейник наливаємо трохи олії, добре розігріваємо сковороду (але не до кипіння олії) і викладаємо туди нарізане філе.
Очищену цибулю нарізаємо півкільцями, і коли м'ясо почне обсмажуватися,
викладаємо на сковороду цибулю,
перемішуємо, трохи підсолюємо та обсмажуємо всі разом.
Після цього до м'яса додаємо 1-2 столові ложки томатної пасти,
обсмажуємо м'ясо разом з пастою, безперервно помішуючи, кілька хвилин.
Якщо хочемо, щоб соус був дуже густий, додаємо 1 чайну ложку пшеничного борошна, обсмажуємо ще 1 хвилину. Доливаємо в сковороду приблизно 1 склянку води, перемішуємо, за бажанням додаємо 1 або 2 дрібні лаврові листи, і даємо прокипіти хвилин п'ять.
За смаком підсолюємо, додаємо цукор (для посилення смаку, і для того, щоб зменшити кислоту), перчимо, додаємо дрібно нарізану зелену цибулю і зелень кропу, перемішуємо, і через хвилину-дві знімаємо з вогню. Все – страва готова.
Приємного вам апетиту!
Гуляш із філе курки готується набагато швидше, ніж із м'яса.
Доповнення до будь-якого гарніру можна зробити за півгодини.
І завжди можна підібрати варіант підливи на власний смак.
Познайомимося з курячим гуляшем?
Гуляш із курячого філе – загальні принципи приготування
Філе промивають, потім підсушують серветками. Якщо на продукті залишаться крапельки води, це завадить утворенню скоринки. Курку для гуляшу можна нарізати кубиками, брусочками або соломкою. Але варто пам'ятати, що філе готується швидко і важливо не перетримати його, інакше стане сухим. Тому дуже дрібні шматочки робити ризиковано.
Викладають курку в добре розігріту олію, щоб відразу вистачила скоринка, а лише після цього накривають і гасять з іншими інгредієнтами.
Що можна закласти в гуляш:
Цибуля, морква, часник;
Томатну пасту чи помідори;
Вершки, сметану;
Борошно, крохмаль;
Олія чи інші жири.
Іноді гуляш готують із додаванням грибів, іншого м'яса, субпродуктів, сиру, чорносливу, горіхів. Варіантів блюда насправді дуже багато. До нього можна додавати різні спеції, зелень, готові соуси та приправи.
Рецепт 1: Гуляш із курячого філе з томатною пастою
Найпоширеніший варіант гуляшу з томатною підливою. Для приготування соусу використовується томатна паста.
інгредієнти
Півкіло філе;
2 ложки пасти;
1 ріпчаста цибулина;
1 середня морква;
30 мл олії;
Частка часнику;
Ложка борошна;
Спеції та будь-яка зелень.
Приготування
1. Курку промиваємо і ріжемо брусочками. Якщо потрібно приготувати страву швидше, можна порізати соломкою.
2. Перекладаємо в розпечену олію та обсмажуємо хвилин п'ять.
3. Додаємо порізану довільними шматочками цибулинку, а потім і моркву.
4. Обсмажуємо курку з овочами майже до готовності та додаємо томатну пасту з борошном, розмішуємо.
5. Заливаємо 400 мл окропу, добре розмішуємо і томимо на дрібному вогні п'ять хвилин.
6. Додаємо приправи, зелень і можна вимикати! Подається такий гуляш до будь-яких гарнірів із круп або овочів.
Рецепт 2: Гуляш із курячого філе з підливою із свіжих помідорів
В літній сезонбудь-який гарнір можна доповнити гуляшем з курячого філе з ароматною підливою із стиглих томатів. Помідори закладаються шматочками, але за бажанням їх можна натерти або перемолоти. Від шкірки позбавляємось, це зробить страву ніжнішою.
інгредієнти
Морквина;
Дві головки цибулі;
4 помідори;
200 мл води;
Одна ложка борошна;
Для обсмажування олія.
Приготування
1. Нарізаємо кубиками куряче філе, обсипаємо борошном і швидко обсмажуємо на сковорідці до гарної скоринки.
2. Додаємо цибулю і натерту моркву, смажимо на середньому вогні.
3. На помідорах робимо невеликі хрестоподібні розрізи і занурюємося в окріп на п'ять секунд. Потім перекладаємо в холодну водута знімаємо шкірку.
4. Нарізаємо очищені томати кубиками, перекладаємо до курки з овочами та тушкуємо до м'якості помідорів.
5. Вливаємо воду, додаємо приправи: сіль, перець, можна використовувати вже готову сумішдля курки чи м'яса.
6. Тушимо гуляш ще кілька хвилин, в кінці кладемо свіжу зелень, вимикаємо. Можна додати лист лавру.
Рецепт 3: Гуляш з курячого філе з вершковим соусом
Вершковий соусідеально підходить для гуляшу з курячого філе. Він наповнює шматочки соковитістю, робить ніжнішою. Така страва з підливою ідеально підходить до відвареного рису, непогано поєднується з гречкою та картопляним пюре.
інгредієнти
1 велика грудка курки;
400 мл вершків 10%;
Ложка борошна;
Одна цибулина;
60 грам олії;
Зубчик часнику;
Приготування
1. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на половині рецептурної олії до напівготовності.
2. Нарізаємо курку великою соломкою та перекладаємо до цибулі. Вогонь у цей момент має бути максимальним. Це дасть швидку появу скоринки і запечатає усередині всі соки.
3. Накриваємо і томимо під кришкою шість хвилин.
4. В іншій сковороді розігріваємо залишки олії та обсмажуємо борошно. Вводимо вершки та прогріваємо, додаємо спеції.
5. Переливаємо соус в основне блюдо і томимо три хвилини.
6. Додаємо часник, прогріваємо хвилину. Якщо немає свіжого зубчика, можна взяти сушений часник.
7. Додаємо кріп, вимикаємо. Гуляшу треба дати постояти хвилин п'ятнадцять перед подачею, щоб часник встиг розкрити свій смак.
Рецепт 4: Гуляш із курячого філе з підливою зі сметани
Ще один варіант гуляшу з підливою на основі молочного соусу. У цій рецептурі використовується суміш із сметани та томатної пасти. Страва виходить не тільки дуже смачна, а й красива.
інгредієнти
Півкіло філе;
Головка цибулі;
Ложка пасти;
4 ложки сметани;
1 ложка борошна;
60 грам олії;
Склянка води.
Приготування
1. Ділимо масло навпіл і викладаємо у різні сковорідки.
2. На одній обсмажуємо курку, порізану будь-якими шматочками. Доводимо майже до готовності.
3. На другій сковороді підрум'янюємо дрібно порізану цибулину, додаємо томат, за хвилину сметану і бульйон. Проварюємо підливу пару хвилин і заправляємо спеціями.
4. До курки додаємо борошно і швидко розмішуємо, щоб не встигли схопитися грудочки.
5. Перекладаємо соус із другої сковороди, накриваємо та готуємо гуляш, накривши кришкою при слабкому кипінні.
6. Вимикаємо за п'ять хвилин. На свій смак кладемо зелень, листок лавру, часник.
Рецепт 5: Гуляш із курячого філе з грибами
Для приготування такого гуляшу використовуються печериці. Попередньо відварювати гриби не потрібно. Страва з вершковою підливою. Замість вершків можна використовувати сметану, але не дуже кислу.
інгредієнти
Шампіньйонів 0,3 кг;
2 головки цибулі;
Філе 0,5 кг;
0,25 кг сметани;
50 мл олії;
Борошно ложка.
Приготування
1. Пластинками ріжемо печериці, викладаємо в сковорідку з половиною рецептурної олії і смажимо до готовності. Наприкінці кладемо порізану цибулину.
2. Філе курки нарізаємо шматочками та відправляємо в іншу сковорідку. Смажимо в маслі, що залишилася, до рум'яної скоринки.
3. З'єднуємо гриби та філе, додаємо до них борошно та швидко розмішуємо.
4. Викладаємо сметану і томимо під кришкою страву три хвилини, заправляємо спеціями.
5. Відкриваємо та оцінюємо гуляш на смак. Якщо потрібно більше соусу, то можна влити трохи бульйону чи простого окропу.
6. Наприкінці грибного гуляшу можна додати зелені.
Рецепт 6: Гуляш із відвареного курячого філе з підливою
Буває так, що залишається відварене куряче філе, а їсти його самостійно не дуже смачно. Але можна з нього зварити приголомшливий гуляш. Соус готується вершковий із додаванням сиру.
інгредієнти
400 мл вершків;
1 ложка борошна;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
40 грам олії;
80 г сиру;
0,5 пучка кропу;
Приправи.
Приготування
1. Оскільки філе вже відварене, його не потрібно крупно нарізати. Можна просто розібрати на волокна, щоб воно швидше просочилося.
2. Нарізаємо цибулю півкільцями і посипаємо борошном, перемішуємо. Все це робимо прямо на обробна дошка.
3. Розігріваємо масло. Бажано використовувати вершкове масло, так як з ним підливу для гуляшу виходить набагато смачніше.
4. Обсмажуємо цибулю в розпеченій олії до рум'яної скоринки і додаємо часник.
5. Слідом заливаємо вершки, нагріваємо майже до закипання.
6. Додаємо натертий сир і томимо соус на невеликому вогні ще хвилинку, не даємо йому кипіти, нехай розплавляється сир.
7. Додаємо сіль та будь-які інші приправи. Можна взяти будь-яке готове складання.
8. Тепер додаємо приготоване філе, накриваємо і томимо п'ять хвилин, потім вимикаємо і залишаємо ще на двадцять хвилин, щоб курка просочилася.
Рецепт 7: Гуляш із курячого філе з пивом
Рецептура приголомшливого гуляшу з курячого філе з підливою. Пиво бажано використовувати темне, яке передасть блюду незвичайний смак і зробить його дуже ароматним. Для приготування краще використовувати казан чи чавунну сковороду.
інгредієнти
0,6 кг філе;
250 мл пива;
1 перець болгарський;
2 зубки часнику;
2 головки цибулі;
2 ложки пасти;
50 мл олії.
Зі спецій знадобиться зіра, кмин, паприка і чорний перчик.
Приготування
1. Очищаємо головки цибулі і шаткуємо півкільцями. Закидаємо в казан з розпеченою олією, слідом кладемо хорошу дрібку кмину і обсмажуємо разом.
2. Очищаємо перець від серцевини, ріжемо соломкою і перекладаємо до цибулі, що підрум'янилася.
3. Через три хвилини додаємо у казан філе. Його можна нарізати будь-якими шматочками та розміром. Злегка обсмажуємо із овочами, достатньо п'яти хвилин.
4. Додаємо паприку, чорний перець та зіру, кладемо пасту. Перемішуємо продукти для рівномірного розподілу спецій та прогріваємо до потемніння томатної пасти.
5. Тепер вливаємо рецептурне пиво, кладемо очищені, але цілі зубчики часнику, накриваємо казан і гасимо курячий гуляш близько п'ятнадцяти хвилин.
Рецепт 8: Гуляш із курячого філе з чорносливом
Варіант цікавого гуляшу з додаванням чорносливу. А волоські горіхи додадуть йому більшої пікантності.
інгредієнти
0,5 кг філе;
0,1 кг чорносливу;
2 ложки горіхів;
350 мл вершків;
1 цибулина;
1 ложка борошна;
Для обсмажування будь-яку олію.
Приготування
1. Ріжемо цибулину півкільцями та обсмажуємо на сковорідці з додаванням олії.
2. Ріжемо куряче філе брусочками по одному сантиметру завтовшки і прямо на обробній дошці посипаємо борошном пшеничним, розмішуємо і відправляємо до цибулі. Смажимо три хвилини.
3. Чорнослив промиваємо. Якщо він дуже сухий, потрібно попередньо розмочити. Розрізаємо кожну сливу навпіл уздовж, щоб вийшли довгі шматочки.
4. Перекладаємо сухофрукти до курки, вливаємо пару ложок води і томимо під кришкою близько 10 хвилин.
5. Сливки змішуємо із сіллю, інші спеції можна не додавати. Страва сама по собі виходить ароматна. Виливаємо соус у гуляш і прогріваємо три хвилини.
6. Волоські горішки потрібно окремо обсмажити і порізати дрібними шматочками. Висипаємо їх у гуляш, розмішуємо і одразу вимикаємо.
Немає томатної пасти для гуляшу? Використовуйте свіжі помідори. Їх потрібно порізати і посмажити на сковорідці, щоб позбавитися зайвої вологи і зробити яскравішим. Нема свіжих помідорів? Аналогічно можна використати консервовані томати. До того ж із них дуже легко знімається шкірка.
Філе курки набуде більш насиченого смаку, якщо перед обсмажуванням шматочки замаринувати в соєвому соусі.
Щоб філе швидко обсмажилося до гарної скоринки, шматочки панують у пшеничній муці.
Якщо соус для гуляшу готується зі сметани або вершків, то курку та овочі краще обсмажувати на вершковому або олії.
Вважається, що найсмачніший гуляш виходить у чавунному посуді. В ідеалі можна використати невеликий казанок. Але також підійде сотейник чи висока сковорода.
Мало філе? Готуйте овочевий гуляш із куркою. Для цього додайте більше моркви, солодкого перчика, можна кинути кабачок чи баклажан. Смачно виходить із натертим редькою, гарбузом.
