Що приготувати на друге пісне. Рецепти пісних страв

Як відомо, великий пістпривносить у життя цілий ряд обмежень у їжі. Прийде відмовитися від багатьох звичних продуктів, і може здатися, що готувати смачні стравипросто ні з чого. Однак господаркам навіть пісні стравипотрібно приготувати так, щоб вони радували домашніх відмінним смаком та різноманітністю. Особливо це стосується пісних других страв, адже під час посту на наших столах саме їх можна вважати найситнішими. Супи , салатиі всілякі пряники, звичайно, теж смачні, але ніхто не відмовиться від гарячої, ароматної, ситної пісної другої страви.

Спробуйте приготувати звичні, але пісні другі страви. Це означає, що можна готувати найпростіші страви, але використовувати для цього пісні продукти. Так, під час посту популярністю користуються пісні голубці, плов, котлети і т.д. Замість м'яса можна використовувати горох або квасолю, для приготування котлет чудово підходять багато овочів, у плов можна додати горіхи та сухофрукти. З появою супермаркетів можна не ламати голову над відсутністю свіжих овочів, зараз без проблем можна знайти заморожену кукурудзу, горошок, броколі або цвітну капусту, кабачки, баклажани та багато інших смачних та корисних овочів, а значить, можна готувати найрізноманітніші пісні другі страви.

Всі пісні другі страви можна готувати з використанням олії, і без неї. Як відомо, рослинна оліядозволяється вживати під час Великого посту тільки у вихідні, решта часу потрібно постаратися обійтися без нього і при цьому готувати не менш смачні та ситні страви. Ми підібрали рецепти з використанням олії та без неї, щоб ви могли вибрати страву для будь-якого дня Великого посту.

Пісні другістрави без олії

Горіхові тефтелі у часниковому соусі

Інгредієнти:
2 ст. очищених волоських горіхів,
4 картоплини,
1 ст. вівсяної каші,
1 цибулина,
3-4 часточки часнику,
1 ст. томатного соку,
зелень петрушки,
зелень кропу,
борошно,
перець,
сіль.

Приготування:
Волоські горіхи пропустіть через м'ясорубку. Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці. Змішайте пропущені через м'ясорубку горіхи, терту картоплю, вівсяну кашу і дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Вимішуйте доти, доки фарш не стане однорідним. З фаршу, що вийшов, скачайте тефтелі, обваляйте їх у борошні, викладіть у форму для запікання і поставте в розігріту духовку на 15 хвилин. Наріжте півкільцями цибулю, а часник дрібно порубайте. На сковороді розігрійте трохи води і згасіть у ній цибулю та часник, додайте до них томатний сікі тушкуйте, доки цибуля не стане м'якою. Соусом, що вийшов, залийте тефтелі і знову відправте їх в духовку на 15 хвилин.

Інгредієнти:
300 грн. муки,
250мл. води,
500 грн. замороженої вишні без кісточок,
цукор,
сіль.

Приготування:
Воду доведіть до кипіння і окропом, що вийшов, залийте борошно і приблизно ½ ч.л. солі. Дуже обережно, щоб не обпектися, вимісити тісто до еластичності, накрийте серветкою і дайте спокій на 30-40 хвилин. Готове тісто розкотіть тонким шаром, за допомогою склянки виріжте кухлі. На кожен кружок викладіть вишню, присипте цукром і зліпіть вареники. Відваріть вареники у киплячій підсоленій воді, через 5 хвилин після закипання вони будуть готові.

Інгредієнти:
3 картоплини,
1 солодкий болгарський перець,
½ ст. пшона,
1 кисло-солодке яблуко,
1 цибулина,
1 морква,
1 ст. квашеної капусти,
½ ч.л. меду,
2 часточки часнику,
кріп,
петрушки.

Приготування:
Картопля очистіть та наріжте дрібними кубиками. Моркву та яблуко очистіть та натріть на великій тертці. У перцю видаліть насіння і наріжте соломкою, а цибуля півкільцями. 1 літр води доведіть до кипіння, додайте картоплю, пшоно і перець. Варіть до готовності інгредієнтів. Цибулю, яблуко та моркву обсмажте на сковороді, додайте 100 мл води та склянку квашеної капусти. Тушіть протягом 15-20 хвилин, потім перекладіть у каструлю до картоплі та пшона і варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні. Дрібно наріжте кріп, петрушку та часник. Додайте в каструлю, заправте 1/2 ч.л. меду, перемішайте і одразу подавайте до столу.

Інгредієнти:
200 грн. сочевиці,
200 грн. печериць,
½ солодкого болгарського перцю,
1 цибулина,
1 помідор,
зелень,
перець,
сіль.

Приготування:
Сочевицю промийте і викладіть у каструлю. Залийте сочевицю 3 склянками води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки сочевиця закипить, зменште вогонь до мінімуму, посоліть, поперчіть і варіть, постійно знімаючи піну протягом 20 хвилин. За цей час сочевиця має стати м'якою, але при цьому зберігатиме свою форму. Якщо під час приготування не вся рідина ввібралася в сочевицю, то злийте надлишки. Гриби обсмажте з дрібно нарізаною цибулею, перцем та помідором, додайте півсклянки води, посоліть, поперчіть і тушкуйте протягом 7-10 хвилин. Потім додайте до грибів сочевицю, перемішайте та подавайте до столу.

Овочеві голубці

Інгредієнти:
Качан капусти,
2 моркви,
2/3 ст. рису,
1 цибулина,
1 ст. томатної пасти,
часник за смаком,
рослинна олія,
зелень,
сіль.

Приготування:
З качана капусти зніміть верхнє велике листя, знадобиться близько 10-12 листків. Злегка відваріть їх до м'якості, черешки відбийте. Підготуйте фарш. Для цього відваріть рис. Очистіть моркву і наріжте тонкою соломкою, цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте на олії цибулю і моркву. Змішайте рис, обсмажену цибулю та моркву, пропущений через прес часник. Ретельно перемішайте фарш і наповніть ним капустяне листя. Загорніть листя конвертиком і покладіть у глибоку каструлю. Окремо змішайте воду, томатну пасту, дрібно нарізану зелень і сіль, залийте соусом голубці і тушкуйте до готовності.

Інгредієнти:
картопля,
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
сіль.

Приготування:
Картопля очистіть і відваріть у підсоленій воді до готовності. Воду злийте, а картопля розімніть, поки він не встиг охолонути. Потім трохи остудіть пюре, що вийшло, воно не повинно обпалювати руки. Змочіть руки водою та розділіть пюре на рівні частини, воно має тримати форму. На обробну дошкунасипте панірувальні сухарі, викладіть частину картопляного пюре і за допомогою широкого довгого ножа сформуйте котлету, повторіть з частинами пюре, що залишилися. Деко щедро змастіть олією і викладіть на нього котлети. Поставте котлети в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин. Потім вийміть лист, дайте йому охолонути протягом 15-20 хвилин, після чого акуратно переверніть котлети і знову помістіть в духовку ще на 15 хвилин. Якщо не дати котлетам охолонути, виникнуть проблеми з перевертанням, котлети можуть кришитися.

Інгредієнти:
500 грн. кабачків,
2 моркви,
2 цибулини,
1-2 часточки часнику,
кріп,
перець,
сіль.

Приготування:
Кабачки можна використовувати як свіжі, і заморожені. Вимийте їх, обсушіть та наріжте кубиками. Моркву очистіть і натріть на великій тертці, а цибулю дрібно наріжте. Цибулю та моркву обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте кабачки і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Посоліть і поперчіть. За пару хвилин до готовності додайте дрібно|мілко| нарізаний кріп і розрізані на кілька частин часточки часнику.

Інгредієнти:
9 болгарських перців,
½ ст. рису,
6-7 помідорів,
1-2 моркви,
2 цибулини,
3 часточки часнику,
2 ст. томатної пасти,
1/3 ч. л. цукру,
рослинна олія,
зелень,
перець,
сіль.

Приготування:
8 перців вимийте, зріжте верхівку та видаліть насіння. Знову промийте перці та обсушіть їх. Підготовлені перці обсмажте з усіх боків на олії. Підготуйте начинку. Рис промийте та відваріть до готовності. 1-2 помідори вимийте та наріжте кубиками. 2 часточки часнику очистіть і дрібно порубайте. Зелень вимийте та дрібно наріжте. 1 цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками, натріть моркву на великій тертці. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте в ній цибулю та моркву, потім зніміть сковороду з вогню і трохи остудіть. У глибокій мисці з'єднайте рис, обсмажену цибулю та моркву, помідори, зелень та часник, посоліть, поперчіть та перемішайте. Наповніть перці начинкою, що вийшла. Приготуйте соус. Помідори, що залишилися, вимийте, висушіть і натріть на великій тертці, цибуля і болгарський перець наріжте дрібними кубиками, часточку часнику дрібно порубайте. На рослинній олії обсмажте цибулю та часник, додайте перець і через 3-4 хвилини влийте терті помідори. Гасіть соус 15-20 хвилин, поки він не почне густіти. Додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть, додайте цукор, перемішайте і зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин. При подачі полийте фаршировані перці соусом і посипте зеленню.

Звичайно, під час Великого посту список дозволених продуктів дуже обмежений, проте навіть з нього можна приготувати безліч пісних других страв, і можливо, під час посту ваш раціон стане різноманітнішим, ніж у звичайний час. Вибирайте рецепт і радуйте рідних смачними, ситними та оригінальними пісними стравами!

Коли наближається Різдвяний, Петровський, Успенський, Великий піст чи інші православні пости, багато хто замислюється над тим, що можна їсти. Пісні другі страви – це основа їжі під час посту. Багато хто готує каші, страви з овочів, грибів, риби... Тим не менш, іноді не вистачає фантазії, щоб приготувати смачну та оригінальну, при цьому пісну другу страву. Цей розділ створений саме для того, щоб ви змогли знайти нові пісні другі страви, які нескладно буде приготувати. Для того, щоб приготування рецептів було простішим, всі страви мають покрокові фотографії.
Рецепти пісних других страв вам допоможуть у складанні меню на час посту. Багато рецептів легко замінять вам м'ясо під час посту. Наприклад, бобові стають чудовою заміною і приготувати з них можна майже що завгодно.
Ви підберете рецепти на сніданок, обід та вечерю. Повірте, друге пісне може бути не тільки поживним, але і смачним.

08.07.2019

Макарони з кабачками та помідорами

Інгредієнти:кабачок, помідор, паста, олія рослинна, сіль, перець, зелень

Відмінна пісна страва, яку без проблем можна приготувати влітку – це паста з овочами. Кабачки та помідори чудово доповнюють макаронні виробитак що виходить смачно і поживно.
Інгредієнти:
- 200 г кабачків;
- 200 г помідорів;
- 350 г макаронів;
- 2-3 ст. рослинної олії;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- Зелень для подачі.

16.06.2019

Котлети з кабачків та рису на сковороді без яєць

Інгредієнти:кабачок, рис, борошно, зелень, цибуля, часник, сіль, перець, спеція, олія

Апетитно, смачно і ситно - ось що можна сказати про ці пісні котлетки з рису, зелені та кабачків. Ви можете приготувати не тільки в піст - вони завжди будуть мати успіх.
Інгредієнти:
-1 кабачок;
- 1 склянка рису;
- 1 склянка борошна;
- зелень кропу;
- цибуля зелена;
- цибуля ріпчаста;
- 4 часточки часнику;
- сіль;
- перець;
- спеції;
- рослинна олія.

14.06.2019

Смачна полба з овочами у мультиварці

Інгредієнти:полба, морква, цибуля, вода, сіль, олія, суміш перців

Дуже смачною та ситною виходить полба з овочами, приготовлена ​​у мультиварці. Якщо ви стежите за своїм харчуванням, то вам неодмінно сподобається ця корисна страва.

Інгредієнти:
- 1 ст. полби;
- 100 г моркви;
- 120 г цибулі;
- 2 ст. води;
– 0,5 ч.л. солі;
- 3 ст. рослинної олії;
- суміш мелених перців до смаку.

06.06.2019

Як смачно приготувати макарони з полби

Інгредієнти:макарони, цибуля, помідори, нут, томатне пюре, часник, петрушка, оливкова олія, сіль, паприка, перець

Макарони з полби можна приготувати так смачно, що ваші домашні з'їдять і попросять добавки! Як це зробити, ви дізнаєтесь із нашого рецепту.

Інгредієнти:
- 200 г макаронів з полби;
- 60 г цибулі;
- 150 г помідорів;
- 200 г консервованої цибулі;
- 50 г томатного пюре;
- 2 часточки часнику;
- 30 г петрушки;
- 20 мл оливкової олії;
- сіль;
- мелена паприка;
- чорний перець.

05.06.2019

Полба з грибами

Інгредієнти:полба, печериця, цибуля, помідор, томатна паста, часник, кріп, петрушка, олія, цукор, сіль, паприка, перець

Полба з грибами - страва дуже смачна, ситна і корисна, як, втім, всі рецепти з полбою. Це чудовий варіант для домашнього обіду чи вечері. Полба з грибами сподобається також тим, хто дотримується посту.

Інгредієнти:
- 220 г цільнозернової полби;
- 180 г печериць;
- 150 г цибулі;
- 70 г помідорів;
- 40 г томатної пасти;
- 2 часточки часнику;
- 25 г кропу, петрушки;
- рослинна олія;
- сіль;
- цукор;
- паприка;
- Перець.

19.07.2018

Мінтай під маринадом з моркви та цибулі

Інгредієнти:мінтай, морква, цибуля, томатна паста, оцет, сік лимона, сіль, перець, лавровий лист

Рецепт для любителів рибних страв. Готуємо смачну гарячу закуску – мінтай під маринадом із овочів. Просто, доступно, смачно та корисно для всієї родини.

Інгредієнти:
- 1 кг мінтаю,
- 4 цибулини,
- 4 морквини,
- 3 ст.ложки томатної пасти,
- 2 ст.ложки оцту столового (сік лимона),
- перець за смаком,
- сіль за смаком,
- лавровий лист.

12.07.2018

Запечена картопля в мікрохвильовій печі (у пакеті)

Інгредієнти:картопля, сіль, олія, сушена паприка, чорний мелений перець, гранульований часник, прованські трави

Запікання картоплі в мікрохвильовій печі заощадить вам купу часу. Але при цьому смак страви не постраждає. До свята або до сімейної вечері – чудовий варіант гарніру.

- 8-10 бульб картоплі;
- трохи солі;
- 2-3 ст. л. рослинної олії;
- щіпка меленої паприки;
- щіпка чорного перцю;
- 1/3 ч. л. гранульованого часнику;
- щіпка прованських трав.

17.06.2018

Смажена картопля з печерицями

Інгредієнти:картопля, цибуля, свіжі печериці, сіль, олія рослинна, приправи, спеції, кріп, Зелена цибуля

Смажена картопля – це завжди смачно. А якщо приготувати її з печерицями, то буде смачно подвійно. До того ж ця страва може виручити вас, якщо ви дотримуєтеся посту, а хочеться чогось ситного та цікавого.
Інгредієнти:
- 5-6 бульб картоплі;
- 1 цибулина;
- 200 гр свіжих печериць;
- сіль за смаком;
- 5-6 ст. рослинної олії;
- приправи до смаку;
- спеції за смаком;
- кріп за бажанням при подачі;
- зелена цибуля - за бажанням при подачі.

30.03.2018

Перець фарширований грибами та овочами у духовці

Інгредієнти:перець, гриб, кабачок, баклажан, морква, цибуля, сіль, спеція, майонез

І так, беремо болгарський перець і фаршируємо його грибами та різними овочами. Завдяки цьому рецепту ви зможете приготувати обладнану вечерю з найпростіших продуктів.

Інгредієнти:

- 1 перець болгарський,
- 50 грам печериць,
- 50 грам кабачка,
- 50 грам баклажану,
- 50 грам моркви,
- 50 грам цибулі,
- сіль,
- спеції,
- 1 ст. майонезу чи сметани.

21.03.2018

Лобіо з квасолі

Інгредієнти:біла квасоля, часник, морква, цибуля, грецькі горіхи, сіль, олія

Лобіо – яскравий представник грузинської кухні. Оригінальне лобіо, у перекладі – «квасоля», у різних частинах цієї маленької країни готується по-різному. Навіть сорт бобових впливає смак кінцевого продукту. Дізнайтеся, як приготувати лобіо із білої квасолі.

Продукти для рецепту:
- пів кіло білої квасолі,
- 2 зубчики часнику,
- дві моркви,
- головка цибулі,
- 100 г волоських горіхів,
- сіль,
- рослинна олія.

20.03.2018

Лобіо з консервованої червоної квасолі

Інгредієнти:квасоля, цибуля, часник, горіх, олія, перець, сіль, оцет, кінза, томатна паста

Лобіо - чудова грузинська закуска, яка виготовляється з червоної квасолі. Рецепт у лобіо зовсім нескладний, але така страва відмінно підійде не тільки для буднів, але і для свят.

Інгредієнти:
- 380 гр червоної консервованої квасолі у с/с;
- 1 цибулина;
- 2-3 часточки часнику;
- 50 гр волоських горіхів;
- 1-2 ст. оливкової олії;
- перець пекучий за смаком;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений за смаком;
- 1 ст. білого винного оцту;
- кілька гілочок кінзи;
- 2-3 ст. томатної пасти або аджики.

17.03.2018

Лаханорізо або рис з капустою по-грецьки

Інгредієнти:рис, капуста, морква, цибуля, томатна паста, вода, олія, сіль, перець, приправа, часник, лавр, зелень

Пропоную вам приготувати дуже смачну другу страву - лаханорізо або рис з капустою по-грецьки. Рецепт приготування я докладно вам описала.

Інгредієнти:

- 100 грам рису,
- 400 г капусти,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 80 грам томатної пасти,
- склянка води,
– 30 мл. олії пісної,
- сіль,
- спеції,
- часник,
- 1 лавровий лист,
- Зелень.

14.03.2018

Грибна солянка у духовці

Інгредієнти:капуста, огірок, морква, гриб, сіль, перець, лавр, олія, томатна паста, вода

Грибна солянка з капустою готується зовсім нескладно, зате в результаті у вас буде на столі дуже смачна та ситна страва, яку, до речі, цілком можна подавати навіть у піст. Таку солянку можна готувати на сковороді чи, як ми, у духовці.
Інгредієнти:
- 150 гр квашеної капусти;
- 150 гр білокачанної капусти;
- 1 морквина;
- 100 гр печериць;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- сухий часник за смаком;
- 1 лавровий лист;
- 50 мл рослинної олії;
- 1 ст. томатної пасти;
– 150 мл води.

13.03.2018

Пісний плов із чорносливом та курагою в мультиварці

Інгредієнти:рис, вода, чорнослив, курага, фініки, родзинки, сіль, мед

Пісний плов можна готувати з овочами та грибами, а можна зробити його солодким. Наш рецепт якраз розповість, як приготувати солодкий плов із чорносливом та курагою в мультиварці: це дуже смачна і ситна страва.

Інгредієнти:
- 300 г рису;
- 600 мл води;
- 100 гр чорносливу;
- 100 гр кураги;
- 100 гр фініків;
- 100 гр ізюму;
- 1 щіпка солі;
- мед – за бажанням.

12.03.2018

Плов із нутом вегетаріанський

Інгредієнти:нут, рис, морква, цибуля, спеції для плову, часник, олія, сіль

Головний секрет смачного плову без м'яса якраз у нуті. Його ще називають турецьким горохом, звичайного він більше разу на два і помітно відрізняється за смаком. Не проґавте рецепт, скористайтеся ним обов'язково!

Продукти для рецепту:
- півсклянки нута,
- рис – 300 г,
- одна морква,
- дві головки цибулі,
- 1 ст. ложка спецій,
- часник - ціла голівка,
- масло рослинне,
- сіль за смаком.

• 1 кг картоплі
• 1 кг помідорів
• 1 ч. л. насіння кмину
• 200 мл овочевого бульйону
• 50 г маслин
• 5 зубчиків часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 4 ст. л. пісного майонезу
• сіль, перець за смаком
• зелень петрушки для прикраси

Приготування:

1. Помідори вимити, обсушити, залити окропом на 30 сек, видалити шкірку, розрізати на 4 частини. Картопля вимити, очистити, з одного боку, зробити часті поздовжні надрізи. Насіння кмину потовкти у ступці.
2. Помідори викласти в жароміцну форму. Потім покласти картоплю. Посолити, поперчити, збризкати оливковою олією. Посипати кмином. Влити бульйон.
3. Духовку розігріти до 200 °С. Поставити картоплю та запікати протягом 40 хв.
4. Часник очистити, пропустити через прес і з'єднати з оливковою олією і пісним майонезом, що залишилося, злегка збити. Полити сумішшю картоплю. Маслини нарізати кільцями та посипати блюдо.
5. Поставити картоплю до духовки ще на 15 хв. Прикрасити зеленню петрушки та подати на стіл.

2. Ліниві голубці з печерицями

Знадобиться:

• 500 г свіжих печериць
• 200 г рису
• 350 г капусти
• 3 цибулини
• 10 г сушеного часнику
• 1 ст. л. рослинної олії
• 0,5 ч. л. солі
• 100 г гострого кетчупу
• 100 г пісного майонезу
• кріп, помідори черрі для прикраси

Приготування:

1. Печериці вимити, обсушити, пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Рис відварити у великій кількості підсоленої води до готовності. Цибулю очистити і дрібно порубати. Капусту нашаткувати соломкою, соломку нарізати впоперек.
2. Рис відкинути на друшляк і, давши воді стекти, змішати з печерицями та овочами, посолити, додати часник. Мокрими руками сформувати з фаршу подовжені котлетки.
3. Духовку заздалегідь розігріти до 180 °С. Голубці обсмажити на сковороді на сильному вогні з обох боків до рум'яної скоринки, потім перекласти у форму для запікання.
4. Майонез з'єднати з кетчупом, добре перемішати та залити голубці. Поставити на 15 хв у духовку. Готові голубці розкласти по тарілках, прикрасити пісним майонезом, кропом та помідорами чері.

Знадобиться:

• 3 солодких перцю
• 1 цибулина
• 3 ст. л. рослинної олії
• 8 помідорів
• 200 г рису
• 0,5 ч. л. солі
• 100 г консервованої квасолі
• 1 баклажан
• 1 морква
• 100 г консервованого горошку

Приготування:

1. Горошок та квасолю відкинути на сито. Моркву вимити, очистити, натерти на тертці. Баклажан вимити, очистити, нарізати кубиками, посолити, залишити на 10хв, віджати. Цибулю очистити і нарізати кубиками, злегка обсмажити в сотейнику на олії.
2. Рис промити, солодкий перець очистити, видалити насіння та плодоніжки, перець дрібно нарізати. Рис і перець додати до сотейника, посолити, перемішати і смажити на середньому вогні 5 хв. Зняти з вогню.
3. Помідори вимити, обсушити, нарізати кружальцями. У форму для запікання викласти половину помідорів, на них рис, горошок, квасоля, морква, баклажан, накрити помідорами, що залишилися, посолити за смаком, залити 4 ст. л. води.
4. Духовку розігріти до 180 °С. Форму зі стравою поставити в духовку та гасити 25–30 хв.

4. «Гнізда» з овочами та грибами

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 1 жовтий перець
• 1 цибулина
• 4 зубчики часнику
• 500 г гливи
• 200 г броколі
• 300 г зеленої квасолі
• 400 г пасти у вигляді «гнізд»
• пучок базиліка
• сіль, мелений чорний перець за смаком

Приготування:

1. Гливи вимити, відварити до готовності, подрібнити блендером або дрібно нарізати, посолити, поперчити.
2. Духовку розігріти до 200 °С. Перець вимити, обсушити, викласти у форму та запікати до чорних підпалин. Вийняти, покласти у поліетиленовий пакет, зав'язати та залишити на 10 хв.
3. Брокколі вимити, нарізати на дрібні суцвіття. Зелену квасолю вимити, відкинути на друшляк. Цибулю та часник очистити, дрібно порубати. Базилік вимити та дрібно нарізати. У сотейнику розігріти олію і обсмажити на ній цибулю та часник до золотистого кольору, потім викласти гриби та смажити протягом 5 хв.
4. Перець дістати з пакета, очистити від шкірки, насіння та плодоніжок. М'якуш нарізати. З'єднати перець, броколі, зелену квасолю, базилік, посолити, поперчити за смаком і обсмажити на олії.
5. Макарони відварити у підсоленій воді. Викласти на порційні тарілки, зверху покласти гливи та обсмажені овочі. Прикрасити блюдо за бажанням.

Фото: Дмитро Байрак/ BurdaMedia

Знадобиться:

• 600 г цукіні

• 3 моркви
• 1 солодкий перець
• 100 г кореня петрушки
• 2 помідори
• 2 цибулини
• 200 г печериць
• 200 г брюссельської капусти
• 100 г консервованої квасолі

• сіль, перець за смаком

• 2 ст. л. рослинної олії
• 70 г рубаної зелені

Приготування:

1. Цукіні та моркву вимити, очистити, нарізати кубиками. Перець вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку з насінням, нарізати соломкою. Корінь петрушки очистити, вимити та порубати. Помідори вимити, порізати кубиками. Цибулю очистити, подрібнити. Печериці вимити, очистити, кожен гриб розрізати на 4 частини.
2. У сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю та корінь петрушки. Додати моркву, цукіні, посолити та смажити ще 10 хв. Потім покласти печериці, перець, перемішати та смажити 7 хв.
3. Додати на сковороду помідори, влити 2 ст. л. води, посолити, поперчити, накрити кришкою та гасити 7 хв. Потім покласти брюссельську капусту та квасолю, влити ще 2 ст. л. рідини від квасолі та гасити 5 хв. Готову страву посипати зеленню та гарячим подати на стіл.

під цитрусовим соусом

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 500 г картоплі
• 250 г заморожених лисичок
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль, перець за смаком
• 2 ст. л. рослинної олії
• салат для прикраси

Для соусу:

• 0,5 ч. л. каррі
• 100 г пісного майонезу
• 1 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. апельсинового соку

Приготування:

1. Гриби розморозити, нарізати, посолити, поперчити і обсмажити на олії.
2. Картопля вимити, очистити. На кожному картопліні зробити глибокі розрізи (не до кінця). У надрізи, акуратно розсовуючи часточки, викласти грибну начинку.
3. Духовку розігріти до 200 °С. Картопля викласти на вистелену фольгою лист, змастити оливковою олією. Накрити фольгою. Запікати у духовці 30 хв. Фольгу зняти.
4. Приготувати соус. З'єднати пісний майонез, лимонний та апельсиновий соки, каррі, збити віночком.
5. Картоплю полити соусом, запікати ще 5 хв. Готову картоплю викласти на листя салату.

з маслюками та підберезниками

Фото: Катерина Моргунова/BurdaMedia

Знадобиться:

• 300 г маринованих маслюків
• 100 г сушених підберезників
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 червоний солодкий перець
• 700 г картоплі
• олія для смаження
• 2 гілочки кропу
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Підберезники замочити в холодній воді, Залишити на 1 год, потім відварити протягом 40 хв, відкинути на друшляк і нарізати невеликими скибочками.
2. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Моркву очистити та нарізати тонкою соломкою. Перець вимити, видалити плодоніжку з насінням, нарізати м'якоть квадратиками.
3. На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю з морквою. Покласти підберезники і смажити ще 10 хв. Додати перець, посолити, поперчити до смаку і смажити ще 8 хв.
4. Картопля вимити, очистити та нарізати часточками. У сковороді розігріти масло і смажити картоплю 10 хв.
5. Маслюки відкинути на друшляк, промити водою, нарізати. З'єднати з обсмаженими овочами, перемішати, покласти до картоплі та смажити ще 5 хв. Прикрасити тарілку гілочками кропу і подати на стіл.

8. «Чарівні» горщики

з цибулькою та картоплею

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 2 стебла цибулі-порею
• 1 біла цибулина
• 1 червона цибулина
• 800 г картоплі
• 250 г пісного майонезу
• 3 зубчики часнику
• олія для смаження
• 1 ст. л. соку лимона
• сіль, перець за смаком
• зелень петрушки для прикраси

Приготування:

1. Картопля вимити, очистити та нарізати тонкими кухлями. Часник очистити, пропустити через прес. Порційні горщики натерти зсередини часником.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями. Червону цибулю залити лимонним соком, залишити на 10 хв.
3. Білу частину цибулі-порею нарізати кільцями. Викласти в горщики шарами картоплю та цибулю. Кожен шар посолити, поперчити, трохи змастити пісним майонезом. Зверху також змастити майонезом.
4. Духовку розігріти до 220 °С. Горщики поставити в духовку та через 15 хв знизити температуру до 180 °С. Залишити на 45 хв, щоб рідина випарувалася і зверху утворилася золотиста скоринка. Прикрасити петрушкою та подавати на стіл.
5. У сотейнику розігріти оливкову олію та обсмажити цукіні до золотистого кольору. Додати помідори чері та смажити 5 хв. Посолити, поперчити, влити 4 ст. л. води та гасити 3 хв на маленькому вогні.
6. Базилік вимити, обсушити та дрібно нарубати. Перемішати зі спагетті та тушкованими овочами. Прикрасити за бажанням.