Рецепт пасти з яловичиною та грибами. Спагетті з яловичиною та грибами у ніжному вершковому соусі

Просте в приготуванні, дуже смачна страва, яка підійде на обід на другу або вечерю.

складові

Для приготування трьох порцій спагетті з яловичиною та грибами у ніжному вершковому соусі знадобиться:

яловичина (м'якоть) – 200 г;
печериці – 200 г;
вершки (10%) – 300 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
томати у власному соку – 100 г;
сіль за смаком;
спеції – за смаком;
вино біле напівсухе - 50 мл;
часник – 2 зубчики;
оливкова олія - ​​50 мл;
борошно - 1 ст. л.;
спагетті – 300 г.

Етапи приготування

Яловичину, очищену цибулю дрібно нарізати, печериці нарізати пластинками, томати у власному соку очистити від шкірки і розім'яти виделкою.

Соус із яловичиною та грибами готується не довго, тому можна поставити варити спагетті. Воду довести до кипіння, додати спагетті, перемішати та варити на повільному вогні 6-7 хвилин.

У сковороду налити трохи оливкової олії, викласти цибулю та злегка обсмажити.

Додати|добавляти| вершки, сіль|соль|, спеції, постійно помішуючи, соус довести до кипіння.

Додати томати у власному соку та добре перемішати. Вершковий соус з яловичиною та грибами готовий!

Смачного!

Паста з грибами у вершковому соусі – це шедевр італійської кухні. Однак він давно увійшов до списку улюблених страв у господарок різних країнсвіту. У нас же макарони з підливою (адже це і є по суті паста) не назвеш чимось дивовижним, але приготувати їх можна так, що складеться відчуття їжі в якомусь ресторанчику Італії. Отже, розберемо кілька вдалих рецептів приготування справжньої італійської пасти.

Так, в італійських ресторанах саму пасту готують кухарі. Ми ж не будемо так вигадуватись і використовуємо якісні покупні макарони.

Продукти:

• 200 г спагетті або іншої, що сподобалася вам, пасти;
• 200 г грибів печериць;
• цибуля - 1 головка;
• часник – 2 зубки;
• сир, бажано, Пармезан – 60 г;
• вершки – грам 150;
• оливкова або інша олія;
• трави.

Готуємо:

1. Почнемо із приготування пасти. Відварюємо її, згідно з інструкцією на упаковці. Її не потрібно доводити до повної готовності – вона «дійде» вже на сковороді із соусом.
2. Тим часом чистимо цибулю, часник та миємо гриби. Все ріжемо дрібно, гриби – платівками.
3. Розігріваємо сковороду, вливаємо туди оливкову олію та починаємо обсмажувати часник. Далі додаємо до нього цибулю і чекаємо, поки вона не стане напівпрозорою.
4. На сковороду з цибулею відправляємо гриби і смажимо до випаровування води, що виділилася з грибів.
5. Тим часом трьом на дрібній тертці сир, а точніше його половину, і додаємо стружку в гриби.
6. Тепер вливаємо 20% вершки і чекаємо, поки грибний соусзакипить. Всипаємо половину натертого сиру, що залишилася, і соус готовий.

Всипаємо в сковороду з соусом готові вже макарони і протушковуємо їх ще 2 хвилини. Готово!

Готуємо з додаванням креветок

Який італійський рецептобходиться без морепродуктів? Креветки – пристрасть італійців. Не дивно, що у пасті з грибами вони також присутні.

Складові:

• цибуля - 1 головка;
• гриби – 200 г;
• паста феттучині або інші макарони - півкіло;
• креветки – 200 г;
• вершків – 100 мл;
• олія для обсмажування.

Приготування:

1. Спочатку приготуємо самі макарони.
2. Тепер чистимо і нарізаємо цибулю, відправляємо її після цього на сковороду з нагрітою олією. Обсмажуємо до рум'яності.
3. До цибулі висипаємо нарізані невеликими шматочками гриби і гасимо, щоб википіла вся вода.
4. Саме час влити вершки та готувати ще близько 7 хвилин.
5. Попередньо відварені і почищені креветки додаємо в сковороду з соусом, що готується, і обсмажуємо їх в ньому ще 2 хвилини.

На тарілку викладаємо макарони, а зверху поливаємо їх свіжоприготовленим вершковим соусом із морепродуктами та грибами.

Італійська паста з печерицями у вершковому соусі

Звичайно, для пасти можна купувати всякі гриби. Проте печериця є «класикою жанру». У цьому рецепті побалуємо себе і використовуватимемо справжню італійську пасту.

Перелік продуктів:

• 300 г італійської пасти;
• печериці - 400 г (або свіжі, або заморожені);
• півлітра вершків 10%;
• Пармезан – брусочок до 100 г;
• цибуля - 1-2 головки;
• олії до 30 г;
• трави улюблені та сіль.

Готуємо:

1. Звичайно ж, спочатку ми приготуємо пасту, дотримуючись інструкції, що дана на упаковці.
2. Тепер соус. Цибулю, гриби очищаємо і тонко ріжемо.
3. На сковороду кладемо шматок вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться. Відправляємо цибулю і готуємо її до напівготовності. Тепер можна приєднати печериці та протушкувати всі разом ще близько 20 хвилин.
4. Вливаємо вершки і томимо ще трохи. Якщо вершків під рукою не знайшлося, використовуйте базарну жирну сметану – смак страви анітрохи не програє.
5. Додаємо в киплячий соус половину натертого сиру та трави із сіллю. Закипіло? Вимикайте!

У готовий соус додайте заздалегідь приготовлену пасту, завадіть і посипте половиною сиру, що залишилася.

З курячим філе

Ще одним класичним варіантомприготування обговорюваного страви є паста з куркою та грибами. У представленому нижче рецепті використовуватиметься куряче філе. Інші частини тушки для пасти не підходять.

Продукти:

• 100 г пасти;
• філе – 300 г;
• гриби – 150 г;
• вершки пожирніші - близько 50 мл;
• трави та дрібна сіль.

Приготування:

1. Відварюємо макаронні вироби згідно з рецептом на упаковці.
2. Гриби та м'ясо промиваємо та обсушуємо. Нарізаємо невеликими шматочками на зубок.
3. У розігріту сковороду вливаємо олію та додаємо куряче філе. Обсмажуємо 1-2 хвилини і поки що викладаємо на тарілку.
4. У цьому ж маслі смажимо нарізані цибулю та гриби. За готовністю грибів вливаємо теплі вершки.
5. Тушимо, регулярно помішуючи, 10 хвилин. Викладаємо м'ясо і доводимо соус до готовності ще 5 хвилин.

Тут же у сковороді змішуємо приготовані макарони з грибами, куркою та порційно подаємо до столу.

Паста з грибами та шинкою у вершковому соусі

Шинка у цьому рецепті замінює класичний інгредієнт пасти – курку. Смак соусу стане не таким ніжним, зате пікантнішим.

Список інгредієнтів:

• паста – півкіло;
• лісові гриби (або інші) – грам 150;
• вершки – 350 мл жирні;
• шинка – 200 г;
• цибуля - 1 головка;
• часник – за бажанням;
• сіль із травами.

Готуємо:

1. Поставити воду для пасти та готувати макарони паралельно з процесом приготування соусу. До моменту, коли соус буде готовий, паста тільки-но повинна «підійти».
2. Гриби перебрати, добре помити та проварити близько 40 хвилин. Якщо у вас печериці, їх слід просто помити і порізати.
3. Цибулю очистити і дрібно порубати.
4. На сковороді з гарячою олією обсмажити цибулю та часник. Додати гриби та гасити 3 хвилини.
5. Тим часом нарізати шинку і теж відправити її в соус.
6. Ввести всі спеції, залити вершками і трохи проварити на сильному вогні.

Залишилось соусом полити приготовлену пасту і подавати блюдо хоч на обід, хоч на вечерю.

Паста з білими грибами

• білий гриб – 200 г;
• локшина – 150 г;
• цибуля - 1 шт.;
• вершків до 150 мл;
• олія для обсмажування;
• зелень свіжа чи сушена;
• сіль без добавок.

Готуємо:

1. Цибулю подрібнити і обсмажити на олії до напівготовності.
2. Додати до нього слайси білих грибів.
3. Готувати близько 5 хвилин, доки не випарується «грибна» рідина.
4. Закинути локшину в окріп і готувати згідно з інструкцією.
5. Вливаємо вершки до грибів і гасимо до загусання маси.

Після цього вводимо в соус всі спеції і всипаємо готову локшину. Перемішуємо та подаємо до столу.

Спагетті з грибами у сметанному соусі

Ще одним варіантом білого соусу є заправка на сметані. Сметанний соуссхожий на вершковий, але його смак не такий «молочний», а трохи кислуватий.

Продукти:

• упаковка спагетті;
• грибів півкіло;
• цибулі – 2 шт.
• сметани -200 г;
• вибрані спеції чи готовий склад прованських трав.

Готуємо:

1. Спочатку слід нарізати цибулю та гриби.
2. На гарячу сковороду з малим відправляємо цибульні півкільця, потім грибні слайси і чекаємо, доки все прогасить. Можна, щоб у сковороді залишилося трохи «грибної» рідини, якщо ви використовуєте жирну сметану.
3. Після цього додаємо всю сметану і набір спецій. Тушимо хвилин 10.
4. Тим часом відварюємо спагетті.

Після того, як вони будуть готові, змішуємо їх із нашим соусом і посипаємо зеленню.

Готуємо із сушених грибів

• 250 г пасти;
• вершки – 200 мл;
• борошно – 1 велика ложка;
• 2 ложки олії для смаження;
• подрібнені сухі гриби – близько 4 столових ложок.

Кроки приготування:

1. Готуємо пасту майже готовності. Стан аль-денте - ідеальний, на думку італійців, хоч і не дуже звичний для нас.
2. Попередньо замочені гриби слід порізати і проварити близько 10 хвилин.
3. На сковороді з гарячою олією обсмажуємо нарізану цибулю.
4. До нього час додати борошно, сіль, вершки, спеції, гриби та грибний бульйон. Протушкувати до 10 хвилин|мінути|.

Тепер на тарілки розкладіть готову пасту і просто залийте ароматним соусом.

Фетучіні з грибами у вершковому соусі

Паста Феттучине на вигляд нагадує широку локшину. Звичайно ми купимо її в магазині, а не готуватимемо самі. Втім, якщо ви дуже хочете, можете зробити домашню локшину- Страва вийде чудовою! Куди там італійцям...

Продукти:

• паста – 400 г;
• печериці – 300 г;
• вершки – 300 мл (бажано, пожирніше);
• цибуля - 1 шт.;
• пара часникових зубків;
• мікс трав та сіль.

Готуємо:

1. Зварити пасту і відставити убік.
2. Тепер «начаруємо» соус. На сковороду з гарячою олією кладемо розчавлений часник. Потім всипаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистості.
3. Відправляємо до цибулі з часником нарізані платівками гриби і смажимо до випаровування води. Приправляємо спеціями.
4. Вливаємо вершки та гасимо до 10 хвилин.
5. На тарілку викладаємо фетучіні і зверху поливаємо їх соусом.

Паста – одне з найсмачніших стравіталійської кухні, яка зараз користується великою популярністю у світі. Проте багато хто вважає цю страву ресторанною і не вірить у те, що її можна легко приготувати вдома. Ми спробуємо довести протилежне!

Паста з яловичиною у вершковому соусі

складові	Кількість
суміш італійських трав -	1 тріска
вершки -	100 мл
соєвий соус -	2 ст.
сіль і перець -	за смаком
олія оливкова -	5 ст.
лимонний сік -	1 ст.
вино біле сухе -	1 склянка
вершкове масло -	50 г
часник -	5 зубчиків
цибуля -	1 шт.
макарони -	300 г
яловичина -	500 г
Час приготування: 150 хвилин	Калорійність на 100 г: 295 Ккал

Готування слід розпочинати з маринаду. Для цього потрібно змішати соєвий соус, оливкову олію, лимонний сік, півсклянки вина та 3 зубчики нарізаного часнику. Далі нарізаємо тонкими шматочками м'ясо і заливаємо його отриманим маринадом, після чого відправляємо в холодильник на півгодини. Не забудьте накрити м'ясо кришкою, щоб холодильник не пропах часником.

Після цього нарізаємо дрібно цибулю і часник, що залишився. Кладемо їх у сковороду, заливаємо оливковою олією та смажимо до золотистого кольору. У процесі смаження додаємо суміш італійських трав.

Через п'ять хвилин після того, як почали смажити цибулю з часником, додаємо до них м'ясо і смажимо ще 3 хвилини. Далі заливаємо півсклянки вина і гасимо ще хвилин 10-15. Потім вливаємо вершки і залишаємо тушкуватись хвилин на 10. Паралельно починаємо варити макарони – бажано використовувати плоскі, щоб було більше схожості з оригінальною стравою.

Як зваряться макарони, додаємо у вже відключену сковороду вершкове масло і, як воно розтане – перемішуємо. Потім відправляємо туди макарони і знову перемішуємо.

Паста готова. Після цього її можна викладати на тарілку та приступати до трапези.

Крім того, можна додати до пасти трохи сиру – грам 100-200. В ідеалі потрібно використовувати сир дор-блю, але можна і замінити його.

Паста пенне з яловичиною та томатним соусом від Джеймі Олівера

Час приготування – 2 години.

Калорійність – 215 ккал/100 г.

Спочатку ставимо на вогонь два літри води, щоб скипіла. Далі нарізаємо м'ясо, різати його потрібно пластинками не товщі 1 см і не більше 3 см вшир і в довжину - в ідеалі треба нарізати прямокутниками, ніж квадратами.

Далі чистимо цибулю і нарізаємо її вздовж волокон. Після цього починаємо варити макарони – засипаємо їх у воду, солимо і перемішуємо. Чекаємо, поки вони закиплять, знову перемішуємо і, зменшивши вогонь, варимо до готовності. Приготування макаронів займе близько 10-15 хвилин. Не забудьте подивитись на упаковку від макаронних виробів- Можливо, там є докладний спосіб виготовлення саме для цього сорту.

Наступною справою розігріваємо в сковороді оливкову олію, обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Потім додаємо м'ясо, солимо, перчимо і вливаємо томатний соус, Після чого гасимо все на повільному вогні, поки не зваряться макарони.

Як усе буде готове - страву можна подавати на стіл. Насамперед на тарілку викладаються макарони, а зверху соус з м'ясом.

Рецепт приготування пасти з яловичиною та грибами під сиром

Час приготування – 2,5 години.

Калорійність – 380 ккал/100 г.

Увага! Наприкінці рецепту наведено кілька способів використання сиру в даному рецепті.

Для початку промиваємо м'ясо та нарізаємо його маленькими кубиками. Далі наливаємо в сковороду масло і обсмажуємо на ньому яловичину на середньому вогні до готовності, солимо і перемішуємо. Важливо – м'ясо не пересушувати, інакше воно вийде твердим.

Далі беремо гриби, ретельно їх промиваємо та нарізаємо приблизно такими ж за розміром шматочками, що й яловичину. Беремо окрему сковорідку та обсмажуємо на ній гриби – потрібно, щоб випарувалася вода. Далі їх солимо або посипаємо грибною приправою, якщо вона є.

Потім беремо глибоку сковорідку та змішуємо у ній гриби з м'ясом. Якщо впевнені, що одна з сковорідок, що використовується, досить глибока, а тут вистачить і сантиметрів десяти вглиб, то змішуємо прямо в ній. Ставимо сковорідку на вогонь і додаємо майонез та сметану, ще підливаємо води – 3-4 столові ложки буде достатньо. Тушимо всі хвилин 20-30, не забуваємо помішувати.

Поки все тушкується – варимо локшину (можна й не тальятелле). Наливаємо для цього воду в каструлю, солимо та ставимо на вогонь. Коли закипить, акуратно опускаємо туди локшину і також акуратно помішуємо, поки не зваряться - на це знадобиться 3 хвилини.

Після цього дістаємо локшину і кладемо в друшляк, де з неї повинна стекти вся вода, перекладаємо в зручний посуд і додаємо вершкове масло, після чого акуратно перемішуємо.

Паста готова – приємного апетиту!

Способи використання сиру:

1. По-перше, можемо відкласти його доти, доки не буде готова сама страва і, коли вона (обов'язково гарячою) буде подано – натерти над нею сир;
2. Другий спосіб - додати його в соус наприкінці гасіння;
3. Третій – якщо сир досить м'який, його можна додати в локшину відразу після приготування разом із вершковим маслом, але в цьому випадку, коли страва охолоне – залишаться шматки сиру, тому при цьому способі його потрібно буде з'їсти відразу.

1. Перед подачею пасти бажано розігріти тарілки, інакше страва швидко охолоне, що погано позначиться на смаку;
2. Найкращий сир для пасти – дор-блю;
3. З пастою відмінно поєднується червоне вино, що робить її чудовою стравою для романтичного побачення.

Смачного!

Макарони з м'ясом та грибами – чудова страва для сімейного обіду або вечері. Виходить смачно, ситно, гарно. Макарони для цієї страви можна вибрати будь-які, я приготувала спагетті.

Для приготування макаронів з м'ясом та грибами знадобиться:

• 300 г м'якоті яловичини;
• 200 г печериць;
• 1-2 цибулини;
• 1 червоний болгарський перець;
• 100 мл вершків;
• 250 г спагетті;
• рослинна олія;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:

М'ясо вимити, обсушити серветками та нарізати невеликими шматочками.
У сковороді розігріти олію та обсмажити м'ясо на сильному вогні до світлої скоринки.

Нарізати всю цибулю, половину викласти до м'яса, перемішати. Обсмажити все разом, щоб цибуля зарум'янилася. Влити трохи гарячої води, щоб покрила м'ясо на половину, зменшити вогонь і готувати м'ясо під кришкою до готовності протягом 1 години.
Печериці нарізати пластинками і обсмажити до випаровування рідини. Додати цибулю, що залишилася, і обсмажити разом, посолити і поперчити.

Перець нарізати смужками, додати до печериць, перемішати і готувати 5-7 хвилин|мінути| до м'якості перцю.
Коли м'ясо приготується, з'єднати його з грибами та перцем.

Влити вершки, довести до смаку сіллю та перцем. Поставити на невеликий вогонь та готувати під кришкою 10 хвилин.

За цей час відварити спагетті, злити воду.

Гарячі спагетті розкласти по тарілках, додати м'ясо з грибами та подавати. Смачні макарони з м'ясом та грибами готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Думаєте, що справжню пасту можна спробувати лише в Італії? А чому не приготувати смачну пасту самому та не порадувати нею своїх рідних? До того ж, хто вже готував, знає, як приготувати локшину в домашніх умовах.

Пасти інгредієнти з білими грибами і яловичини.

Яловичина – 250-300 г
Гриби білі – 100 г
Цибуля – 1 шт.
Часник – 2-3 зубки
Вино біле сухе – 30-40 мл
Вершки – 150 мл
Томати черрі – 5 шт.
Олія оливкова
Сіль морська
Перець чорний
Тальятелле домашні – 300 г
Пармезан – 30 г
Зелень – за смаком

Як готувати пасту з білими грибами та яловичиною.

1. Цибулю очищаємо, миємо і дрібно нарізаємо.
2. Очищений часник так само, як і цибуля, дрібно нарізаємо.
3. М'ясо, щоб швидше приготувалося, нарізаємо тоненькими смужками.
4. На розігрітій сковорідці з оливковою олією обсмажуємо нарізану яловичину, хвилини 4-5, потім додаємо подрібнену цибулю та часник.
5. Гриби попередньо ретельно обмиваємо, очищаємо та обсушуємо. Далі нарізаємо невеликими шматочками.
6. Томати черрі обмиваємо та розрізаємо навпіл.
7. Після 1-2 хвилин обсмажування цибулі та часнику в сковорідку додаємо гриби. Обсмажуємо 2-3 хвилини. Після цього кладемо нарізані томати черрі і продовжуємо гасити 1-2 хвилини.
8. Тепер займемося пастою. Свіжа паста (домашні тальятелле) варимо близько 8 хвилин у підсоленій воді, не більше. Дуже важливо їх не переварити.
9. У сковорідку вливаємо вино та даємо можливість алкоголю випаруватися. За смаком додаємо перець та сіль. Вливаємо вершки. Робимо це акуратно, щоб вершки не згорнулися.
10. Тальятелле знімаємо з вогню і відкидаємо на друшляк. Також пасту, як варіант, можна до готовності гасити з грибами та м'ясом. У нашому випадку викладаємо пасту на блюдо і поливаємо соусом. Перш ніж подати до столу, посипаємо тертим сиром та подрібненою свіжою зеленню.