Реклама на порталі

Соус з м'яса та грибів для пасти. Паста з яловичиною під грибним соусом

У звичному розумінні котлети - це м'ясна страва з перемеленого м'яса, тобто з фаршу. Але виявляється, цю страву готують і з рубаного м'яса. Саме так і готуються котлети міністерські. Рецепт їхнього приготування ми вам розповімо в цій статті.

Складові:

  • куряче філе - 0,5 кг;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • яйця - 1 шт.;
  • борошно - 3 ст. ложки;
  • часник-1 зубчик;
  • сіль та перець - за смаком;
  • олія для обсмажування.

Приготування

Куряче філе нарізаємо дрібними кубиками. Зручно обробляти злегка підморожене філе. Яйце злегка збиваємо віночком, потім додаємо до нього майонез (можна взяти сметану), а отриману суміш — борошно (замість борошна можна використовувати крохмаль). Добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Настала черга курячого філе, додаємо його в тісто. Перемішуємо, солимо і перчимо на смак, видавлюємо зубчик часнику і ще раз перемішуємо. На сковороді добре розігріваємо олію і ложкою викладаємо коти. Обсмажуємо з двох боків до появи золотистої скориночки. Як і відбивні, котлети можна посипати тертим сиром і трохи потомити під кришкою.

Котлети по-міністерськи зі свинини

Свинина для приготування рубаних котлет також підходить, тому що готується вона досить швидко.

Складові:

Приготування

М'ясо попередньо миємо, обсушуємо серветкою та нарізаємо шматочками. Чим вони будуть дрібнішими, тим краще. У ємність з м'ясом додаємо яйця, борошно і дрібно нарізану цибулю, сіль і перець сиплю за смаком. Всі інгредієнти перемішуємо та викладаємо ложкою отриману масу на сковороду з розігрітою олією. Смажимо з обох боків до готовності на середньому вогні.

Якщо вам здається, що зараз ми запропонуємо вам щось дуже складне з купою незрозумілих інгредієнтів, ви сильно помиляєтеся! Це звичайні котлети із рубаного м'яса. Тобто вона подрібнена практично у фарш. Це дуже смачно!

Курячі котлети по-міністерському

Як приготувати:


Варіант приготування з курки та свинини

Часу: 1 год 40 хв.

Калорій: 304.

Як приготувати:

  1. Свинину та курку вимити проточною водою, очистити від жиру.
  2. Нарізати кубиками м'ясо невеликого розміру.
  3. Далі за допомогою гострого ножапорубати м'ясо у фарш. При цьому не потрібно скористатися ні м'ясорубкою, ні блендером.
  4. Цибулю очистити, ополоснути і дрібно покришити.
  5. З часнику теж видалити лушпиння, але його подрібнити давкою.
  6. Додати обидва компоненти у фарш, посолити.
  7. Вбити яйце, доповнити все майонезом і перемішати до однорідної кашки.
  8. Далі додати манку, з'єднати все та прибрати в холодильник на годину. Це потрібно для того, щоб манка ввібрала різні компоненти і набухла.
  9. Коли час мине, у сковороді розжарити олію та обсмажити в ній до рум'яності м'ясні вироби, формуючи їх вологими руками чи ложкою.

Міністерські котлети з м'ясом кролика

Часу: 25 хв.

Калорій: 185.

Як приготувати:

  1. Філе кролика вимити проточною водою, нарізати дрібними кубиками. Яйце розбити в невелику ємність, додати до нього крохмаль та сметану. Всі ці компоненти добре змішати між собою.
  2. Додати спеції та подрібнений, обов'язково попередньо очищений часник. У сковороді дати прогрітися олії на слабкому вогні.
  3. Шматочки кролика додати до інших інгредієнтів та перемішати. Готовий фарш викладати столовою ложкою в масло і смажити до рум'яності з усіх боків.

Рибні котлети по-міністерському

Часу: 35 хв.

Калорій: 142.

Як приготувати:

  1. М'ясо риби перевірити на наявність кісток, промити. Якщо кістки є, вийняти їх спеціальним пінцетом. Якщо шкіра, акуратно зрізати її за допомогою гострого ножа.
  2. Нарізати філе невеликими шматочками. Яйця розбити в миску, змішати з крохмалем та сметаною.
  3. Додати спеції, подрібнений часник та рибні шматочки. Отриману масу викладати ложкою в гарячу олію, як оладки. Смажити до рум'яності з усіх боків.

Як приготувати з яловичини

СКЛАДОВІ КІЛЬКІСТЬ
часник 2 шматочки
рослинна олія 20 мл
сіль за смаком
яловича вирізка 0,6 кг
борошно 100 г
яйце 2 шт.
петрушка 20 г
цибуля 2 головки
чорний мелений перець за смаком

Часу: 50 хв.

Калорій: 185.

Як приготувати:

  1. М'ясо вимити проточною водою, забрати ножем весь жир.
  2. Нарізати його невеликими скибочками, потім нарізати ножем максимально дрібно.
  3. Цибулю очистити, обполоснути і покришити гострим ножем.
  4. Петрушку вимити, подрібнити.
  5. З часнику прибрати лушпиння, видавити його крізь тисняву.
  6. Викласти фарш у миску, додати туди цибулю, петрушку та часник.
  7. Доповнити все спеціями, яйцями і добре вимішати.
  8. Забрати в холодильник на півгодини, щоб компоненти з'єдналися.
  9. У сковороді нагріти олію та викладати туди котлети, формуючи їх мокрими руками.
  10. Смажити до рум'яної скоринки з усіх боків та подавати із гарніром.

Готуємо з індички із сиром

Часу: 30 хв.

Калорій: 169.

Як приготувати:

  1. Індичку добре вимити проточною водою, прибрати жир та плівки.
  2. Нарізати м'ясо невеликими шматочками. Якщо вони будуть великі, то під час смаження розваляться.
  3. Яйця збити трохи в окремій ємності, додати крохмаль, майонез, спеції та подрібнений часник. Змішати отриману масу з індичкою до однорідності.
  4. Сир натерти, ввести його у фарш, добре перемішати. Отриману масу викладати ложкою на сковороду та смажити до готовності.

Рецепт биточків по-міністерськи з грибами

Часу: 35 хв.

Калорій: 165.

Як приготувати:

  1. М'ясо вимити, почистити та нарізати кубиками дрібно.
  2. З цибулі зняти лушпиння, обполоснути його і дрібно покришити.
  3. Гриби теж очистити та подрібнити, змішати з цибулею.
  4. У сковороду налити масло|мастило|, обсмажити компоненти до готовності.
  5. Після цього остудити їх, змішати із куркою.
  6. Додати борошно, сметану, сіль, перець, яйця та подрібнений часник.
  7. Петрушка теж вимити, порубати і ввести до всіх інгредієнтів.
  8. Усі компоненти з'єднати та смажити вироби, викладаючи їх ложкою, до готовності.

Щоб м'ясо легше різалося і не перетворювалося на кашу (тут важливо згадати, що різати нам доведеться його дрібно), його можна трохи підморозити. Залежно від розміру м'яса або шматочків, прибрати його потрібно на 10-30 хвилин в морозильну камеру.

Щоб отримати оригінальна стравадо свого столу, у фарш можна додати сир, гриби, різну зелень, спеції та навіть горіхи. З зелені можна вибрати будь-яку, що подобається: м'ята, розмарин, естрагон, базилік, петрушка та ін.

Для соковитості можна покласти на готовий виріб з м'яса по скибочці вершкового масла. Через високої температуривоно танутиме, просочуючи собою котлети. Результат зможе вас приємно здивувати.

Щоб котлети вийшли з легкою ноткою копченості, можна у фарш додати трохи копченого сала. Його теж потрібно подрібнити якнайсильніше, щоб при смаженні нічого не розсипалося.

Котлети по-міністерськи майже не відрізняються від класичної версії. Вони теж соковиті, смачні та шалено ароматні, повірте! Але все ж таки чимось вони особливі. Обов'язково спробуйте приготувати на дозвіллі, вам сподобається!

На відео можна подивитися, як правильно зробити фарш і посмажити котлети по-міністерському:

Пропоную вам на ваш суд ще один варіант приготування найпопулярнішої у світі страви, яка готується дуже швидко, просто, вона ситна, це макарони по флотськи з фаршем, рецепт з фото покроково додаю, все просто, легко і швидко. Приготувати їх можна різними способами: з фаршем і грибами, окремо з фаршем, з тушонкою, окремо з грибами, з лівером, сосисками, куркою, з помідорами, та з чим завгодно, вся справа смаку. Для ситної вечері нашвидкуруч ця страва взагалі супер знахідка.

А для приготування нам знадобляться:

  • Макаронні вироби (з твердих сортів, будь-який на ваш розсуд форми, ми любимо довгі) 450 г (одна упаковка).
  • Гриби будь-які ваші улюблені (у мене гливи) 200 г.
  • Свинячий фарш 300 г.
  • Ріпчаста цибулька 1 шт.
  • Морквина 1 шт.
  • Рослинна олія 3-4 ст. л.
  • Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед почистимо цибулю і моркву, промиємо гриби, моркву трьом на тертці, цибулю та гриби ріжемо кубиками. Усю цю справу відправляємо на сковороду з маслом, перемішаємо і гасимо 20-30 хвилин.


Потім додамо до овочів фарш, ретельно перемішати, посолити і поперчити за смаком і залишити тушкувати 30-40 хвилин. Води зазвичай я не додаю, овочі, особливо гриби, і фарш пустять сік, і цього достатньо для гасіння.


Поки в сковороді все гаситься, в киплячій підсоленій воді варимо макарошки, потім відкинемо їх на друшляк і промиємо, як ми це робимо.


От і заправка наша вже готова. Я дуже люблю, коли фарш із грибами саме тушковані, а не смажені, так корисніше. Тому готуйте заправку саме так - спочатку овочі, потім фарш, а не навпаки.


З'єднуємо відварені макарони з тушкованим фаршем та овочами в каструлі, перемішаємо і друге блюдо готове. Накладаємо в тарілки і насолоджуємося простою, але в той же час смачною та ситною стравою.


Готувала макарони флотською Олена Федотова, приємного апетиту!

Сьогодні готуємо ще одну запіканку, ну що вдієш, дуже люблю їх готувати. Запіканки завжди виходять смачні, треба дуже постаратися, щоб зіпсувати цю страву. При цьому на їхнє приготування ви витрачаєте мінімум свого часу, а результат завжди відмінний, і звичайний обід або вечеря виходить трохи святковий.

На сайті є вже чимало рецептів найсмачніших запіканок, наприклад, або, а сьогодні приготуємо запіканку з макаронів з фаршем та грибами.

Складові:

  • 250-300 г будь-яких макаронів
  • 500 г м'яса або готового фаршу
  • 2 середні помідорки
  • 1 середня цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 250 г печериць
  • 100-120 г сиру
  • сіль, спеції за смаком
  • олія для смаження
  • трохи зелені

для соусу:

  • 650-700 мл молока
  • 2 ст. л. муки з маленькою гіркою
  • 50 г вершкового масла

Приготування:

Наливаємо в каструлю 2-2,5 л води, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Солимо, опускаємо макарони та варимо за інструкцією на упаковці. Тут головне – не переварити макарони, краще, якщо вони будуть трохи недоварені. Готові макарони зливаємо через друшляк і залишаємо остигати.


Поки макарони варяться, готуємо фарш. Якщо робимо фарш самостійно, що краще, то прокручуємо м'ясо на м'ясорубці. Я зазвичай беру навпіл свинину та яловичину, але можна й інше м'ясо, зокрема курку чи індичку.


Тепер треба додати у фарш сиру або смажену цибулю. Смажений, зрозуміло, смачніший.

Ріжемо цибулю дрібними кубиками і обсмажуємо його на олії до злегка золотистого кольору.


Додаємо фарш, перемішуємо з цибулею і продовжуємо обсмажувати на середньому вогні хвилин 15. Насамкінець солимо і перчимо до смаку.


Часник ріжемо пластинками не надто дрібно і злегка обсмажуємо в окремій сковороді.


Гриби також нарізаємо пластинками, дрібно чи крупно – за бажанням.


Додаємо до сковороди з часником і обсмажуємо на середньому вогні, поки майже не випарується рідина. Досуха випарювати не треба. Злегка солимо і перчимо.


Додаємо гриби до фаршу та перемішуємо. Пробуємо на сіль.


Тепер приготуємо соус для запіканки. Я вже викладала рецепт, як правильно готувати, що ідеально підходить для запіканок. Якщо маєте час, приготуйте точно за рецептом, і отримайте дуже смачний, ароматний соус. Сьогодні ж приготуємо соус, так би мовити, за мотивами бешамель, швидше та простіше. Причому приготуємо більшу порцію, щоб запіканка добре просочилася.

У невеликому антипригарному посуді розтоплюємо 50 г вершкового масла.


Додаємо 2 ст. л. борошна з невеликою гіркою і швидко розмішуємо, щоб не було грудочок.


Продовжуючи енергійно помішувати, тонким струмком вливаємо молоко. Нагріваємо до загусання. Гарячий соус по густоті повинен бути приблизно як рідкий кисіль, при остиганні він стане набагато густішим. Солимо на смак і додаємо спеції за бажанням. Я додала по щіпці сухий базилік, мускатний горіхта суміш перців.


Все перемішуємо, знімаємо з плити і відставляємо осторонь. Ось так виглядає готовий соус. На стінах видно, який він густини.


У змащену рослинним маслом форму викладаємо макарони і зверху кілька ложок соусу, що остигнув.


На макарони викладаємо фарш із грибами.


Зверху – нарізані помідори, злегка їх присолюємо.


Викладаємо соус, що залишився, рівномірно розподіляючи його по поверхні.


І, нарешті, засипаємо зверху натертим на крупній тертці сиром.


Ставимо форму в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на 40 хвилин. Готовність ви визначите по легкій рум'яній скоринці. Готову запіканку посипаємо зеленню.


Я думаю, що така запіканка з макаронів з фаршем і грибами не може не сподобатися, ну хіба що хтось не любить гриби. І тут можна обійтися і них.


Якщо у вас залишилися надлишки фаршу, ви можете приготувати з нього - швидку, смачну та ситну страву.

На сьогодні все. Всім удачі та доброго дня.

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Безсумнівно талановитий собака підспівує Вітні Х'юстон.

Спагетті з м'ясом – це далеко не макарони по-флотськи.

Все набагато цікавіше!

Страва дуже насичена, красива, передбачає наявність ароматних добавок та соусів, які задають смак.

Довгі вироби особливо люблять діти, і навіть вибагливі їдці із задоволенням скуштують дивовижних макаронів.

Але з чим краще поєднуються спагетті з м'ясом та як їх можна приготувати?

Спагетті з м'ясом – загальні принципи приготування

Щоб страва порадувала смаком, використовуємо лише спагетті із твердих сортів пшениці. Вони відварюються окремо від інших продуктів та вода зливається. Вироби із твердої пшениці зазвичай не вимагають промивання. Але якщо вони трохи переварилися або просто вийшли липкі, то краще ополоснути водою. Час приготування зазвичай вказано на упаковці, але розумніше стежити за процесом.

Три основні правила варіння:

1. Закладаються вироби тільки в киплячу та підсолену воду.

2. Рідини має бути у 10 разів більше, ніж спагетті.

3. Не потрібно занадто часто перемішувати, особливо у другій частині варіння, щоб не пошкодити макаронні вироби.

М'ясо перед об'єднанням зі спагетті відварюють, смажать чи тушкують. Його використовують шматочками або у вигляді фаршу. Страву часто поєднують із всілякими соусами, заправками, овочами, грибами та іншими інгредієнтами, які також потребують теплової обробки.

Страви зі спагетті з м'ясом готують не лише на плиті, а й запікають у духовці. Найчастіше із сиром, який чудово підкреслює смак основних продуктів.

Рецепт 1: Спагетті з м'ясом у томатному соусі

Томатний соус - банальна добавка до спагетті з м'ясом, але якщо він приготовлений не за цим рецептом. Підливу виходить насиченою, з витонченим ароматом і чудово підкреслюємо смак основних продуктів.

2 зубки часнику;

1 ложка томатної пасти;

400 г спагетті;

50 мл білого вина;

1 солодкий перчик;

Зі спецій знадобляться: сіль, цукор, орегано, перець, лавровий лист і зелень для подачі.

1. М'ясо промиваємо, перекручуємо через м'ясорубку та злегка обсмажуємо у сковорідці з ложкою олії. Потім перекладаємо у миску.

2. Цибулину нарізаємо, обсмажуємо до прозорості в цій же сковороді, додавши ще трохи олії.

3. Нарізаємо перець кубиками, часник дрібно і відправляємо до цибулі, смажимо овочі разом 2 хвилини.

4. Додаємо вино і томимо на маленькому вогні хвилину.

5. Додаємо томатну пасту та натерті помідори, звільнені від шкірки. Проварюємо соус кілька хвилин, додаємо сіль із цукром, орегано та інші спеції.

6. Викладаємо фарш. Якщо вийшло густо, можна влити трохи води. Орієнтуємось на свої уподобання.

7. Натираємо сир і кладемо у блюдо, накриваємо і через хвилину вимикаємо.

8. Спагетті відварюємо у підсоленій воді згідно з інструкцією.

9. Викладаємо на тарілку макаронні вироби, зверху ароматний соус, зелень та готове!

Рецепт 2: Спагетті з м'ясом та грибами

Ситне блюдо для сімейного застілля, в яке кладеться м'ясо шматочками. Спагетті використовуємо будь-які, як гриби. У рецепті звичайні печериці.

0,2 кг печериць;

1 солодкий перець.

1. Промиваємо яловичину, нарізаємо шматочками та обсмажуємо на великому вогні до побіління. Потім накриваємо кришку, зменшуємо вогонь на мінімум і гасимо хвилин 40. Якщо потрібно, то додаємо трохи окропу, хоча м'ясо має саме виділити сік.

2. Шинкуємо півкільцями цибулю, обсмажуємо половину хвилини в іншій сковороді.

3. Ріжемо печериці пластинку і теж кладемо в сковороду. Обсмажуємо разом із цибулею. Якщо потрібно, то доливаємо ще олії.

4. Додаємо до грибів перерізаний соломкою перець, готуємо до м'якості.

5. З'єднуємо м'ясо з грибами та овочами, перемішуємо.

6. Тепер вливаємо вершки, кладемо спеції, гасимо 10 хвилин і вимикаємо.

7. Подаємо з відвареними спагетті, прикрашаємо зеленими гілочками петрушки.

Рецепт 3: Спагетті з м'ясом та пармезаном по-італійськи

Італійська страва зі спагетті з ясом і пармезаном, яка дуже схожа на знамениту карбонару. Можна використовувати й інший сир, але краще за твердий сорт.

200 г м'яса;

80 грамів пармезану;

40 грамів сметани;

2 ложки вина (краще білого);

2 зубки часнику;

1. У сковорідку наливаємо трохи олії, ставимо на плиту.

2. Очищаємо часник, ріжемо на 4 частини та обсмажуємо до золотистого кольору, потім шматочки виймаємо та викидаємо.

3. Нарізаємо м'ясо тонкими шматочками та обсмажуємо після часнику.

4. Вливаємо вино, кладемо спеції, сметану і гасимо під кришкою до повної готовності.

5. Поки тушкується м'ясо, відварюємо спагетті.

6. Перекладаємо макаронні вироби на сковороду.

7. Кладемо натертий пармезан, швидко перемішуємо і розкладаємо по тарілках. Прикрашаємо листочком базиліка, свіжою петрушкою.

Рецепт 4: Спагетті з м'ясом та сиром з духовки

Для цього страви краще взяти жирне м'ясо, наприклад, свинину, баранячу вирізку. Сир будь-який, але якщо є моцарелла, то вийде казка!

200 мл томатного соку;

по 0,5 ч. л. орегано та базиліка;

1. Відварюємо спагетті згідно з інструкцією на упаковці, воду зливаємо.

2. Обсмажуємо м'ясо, порізане тонкою соломкою, до рум'яної скоринки.

3. З'єднуємо спагетті з м'ясом, додаємо яйце, спеції, трави, вливаємо томатний соус. Все перемішуємо та солимо, перекладаємо у змащену форму.

4. Посипаємо сиром і запікаємо 12-15 хвилин до появи рум'яної скоринки на поверхні.

Рецепт 5: Спагетті з м'ясом та овочами

Варіант овочевих спагетті з м'ясом, дуже яскравим та соковитим. Рецепт із яловичиною, але також можна використовувати інше м'ясо або філе птиці.

2 зубчики часнику.

1. Дрібно ріжемо яловичину, можна кубиками або тонкою соломкою. Обсмажуємо в олії.

2. Додаємо порізану кільцями цибулю, готуємо разом.

3. Морквину та перець теж перетворюємо на соломку, відправляємо до м'яса. Робимо середній вогонь та доводимо овочі до м'якості.

4. З томатів знімаємо шкірку, нарізаємо часточками та кидаємо до овочів. Томімо під кришкою міну 7.

5. Наприкінці кладемо подрібнений часник.

6. Макарони відварюємо, змішуємо з м'ясом та овочами. Готово!

Рецепт 6: Запечені спагетті з м'ясом та помідорами черрі

Ще один варіант приготування чудової страви з макаронних виробів у духовці. Якщо немає помідорів чері, можна використовувати і звичайні томати, але щільні і не перезрілі, щоб можна було порізати плоди акуратно.

200 г м'яса;

400 г спагетті;

1 пучок зеленої цибулі;

1 ріпчаста цибулина;

70 г сиру;

10 помідорів чері;

1. Варимо спагетті. Але не до повної готовності. Макаронні вироби не повинні розваритися, краще нехай будуть трохи недоварені.

2. Яловичину нарізаємо шматочками, обсмажуємо в олії.

3. Як м'ясо підрум'яниться, додаємо півкільця цибулі. Смажимо до його прозорості.

4. Черрі розрізаємо навпіл, Зелена цибуляпросто подрібнюємо.

5. Змішуємо всі разом, додаємо яйця, спеції та викладаємо у форму.

6. Засипаємо сиром і печемо 20 хвилин.

Рецепт 7: Спагетті з м'ясом у вершковому соусі

Рецепт дуже ніжної страви із вершковим ароматом. М'ясо для нього можна взяти будь-яке, але не дуже жирне. Сливки можна взяти будь-якої жирності, але якщо потрібно більше соусу, кількість збільшуємо.

200 г спагетті;

200 г м'яса;

50 г сиру;

Трохи кропу (можна сухого);

1. Готуємо за інструкцією спагетті.

2. Розтоплюємо у сковорідці шматочок олії.

3. Розрізаємо шматок м'яса на 2-3 платівки. Відбиваємо молоточком, але не сильно, трошки, щоб воно швидше приготувалося і стало ніжнішим. Нарізаємо відбиті платівки соломкою, обсмажуємо майже до готовності.

4. Додаємо вершки, солимо, перчимо, накриваємо і гасимо 10 хвилин.

5. Кладемо подрібнений часник. Кількість на власний розсуд, можна трохи для запаху або покласти кілька зубчиків для вираженого смаку.

6. Натираємо сир і відправляємо слідом за часником. Прогріваємо соус до розчинення сиру, кладемо кріп і вимикаємо.

7. При подачі укладаємо в тарілки спагетті, а зверху м'ясо вершковому соусі.

Щоб макаронні вироби не злипалися, їх змащують. Але розтоплювати вершкове масло - це зайва трата часу та забруднення посуду. Можна просто додати в каструлю ложку рослинного маслата розмішати.

Шкірка від помідорів погано піддається варінню та у блюді залишається жорсткою, тому краще її видалити. Для цього томати потрібно ошпарити окропом, потім потримати у холодній воді.

Щоб скоротити час смаження м'яса, і воно не стало сухим, шматочки можна трохи відбити молоточком. Особливо якщо це яловичина. Спочатку шматок нарізають пластами по 1 або 2 сантиметри, відбивають і потім ріжуть соломкою або кубиками.

Не знаєте, які спеції додати до спагетті? Кладіть італійські приправи, прованські трави і точно не помилитеся!

Одна з найпоширеніших помилок, які роблять господині – це промивання макаронних виробів холодною водою. Якщо і потрібно сполоснути спагетті, то тільки окропом. А мудрі господині ще й друшляк обдають гарячою водоюперед закладанням макаронів.

Ви купили невдалі спагетті з м'якої пшениці, вони розварюються та погано тримають форму? Їх не треба викидати! Просто не варіть до готовності, лише наполовину. А потім обсмажуйте на сковороді з олією, м'ясом, овочами чи яйцями.

Паста з грибами у вершковому соусі – це шедевр італійської кухні. Однак він давно увійшов до списку улюблених страв у господарок різних країнсвіту. У нас же макарони з підливою (адже це і є по суті паста) не назвеш чимось дивовижним, але приготувати їх можна так, що складеться відчуття їжі в якомусь ресторанчику Італії. Отже, розберемо кілька вдалих рецептів приготування справжньої італійської пасти.

Так, в італійських ресторанах саму пасту готують кухарі. Ми ж не будемо так вигадуватись і використовуємо якісні покупні макарони.

Продукти:

  • 200 г спагетті або іншої, що сподобалася вам, пасти;
  • 200 г грибів печериць;
  • цибуля - 1 головка;
  • часник – 2 зубки;
  • сир, бажано, Пармезан – 60 г;
  • вершки – грам 150;
  • оливкова або інша олія;
  • трави.

Готуємо:

  1. Почнемо із приготування пасти. Відварюємо її, згідно з інструкцією на упаковці. Її не потрібно доводити до повної готовності – вона «дійде» вже на сковороді із соусом.
  2. Тим часом чистимо цибулю, часник та миємо гриби. Все ріжемо дрібно, гриби – платівками.
  3. Розігріваємо сковороду, вливаємо туди оливкову олію та починаємо обсмажувати часник. Далі додаємо до нього цибулю і чекаємо, поки вона не стане напівпрозорою.
  4. На сковороду з цибулею відправляємо гриби і смажимо до випаровування води, що виділилася з грибів.
  5. Тим часом трьом на дрібній тертці сир, а точніше його половину, і додаємо стружку в гриби.
  6. Тепер вливаємо 20% вершки і чекаємо, доки грибний соус закипить. Всипаємо половину натертого сиру, що залишилася, і соус готовий.

Всипаємо в сковороду з соусом готові вже макарони і протушковуємо їх ще 2 хвилини. Готово!

Готуємо з додаванням креветок

Який італійський рецептобходиться без морепродуктів? Креветки – пристрасть італійців. Не дивно, що у пасті з грибами вони також присутні.

Складові:

  • цибуля - 1 головка;
  • гриби – 200 г;
  • паста феттучині або інші макарони - півкіло;
  • креветки – 200 г;
  • вершків – 100 мл;
  • олія для обсмажування.

Приготування:

  1. Спочатку приготуємо самі макарони.
  2. Тепер чистимо і нарізаємо цибулю, відправляємо її після цього на сковороду з нагрітою олією. Обсмажуємо до рум'яності.
  3. До цибулі висипаємо нарізані невеликими шматочками гриби і гасимо, щоб википіла вся вода.
  4. Саме час влити вершки та готувати ще близько 7 хвилин.
  5. Попередньо відварені і почищені креветки додаємо в сковороду з соусом, що готується, і обсмажуємо їх в ньому ще 2 хвилини.

На тарілку викладаємо макарони, а зверху поливаємо їх свіжоприготовленим вершковим соусом із морепродуктами та грибами.

Італійська паста з печерицями у вершковому соусі

Звичайно, для пасти можна купувати всякі гриби. Проте печериця є «класикою жанру». У цьому рецепті побалуємо себе і використовуватимемо справжню італійську пасту.

Перелік продуктів:

  • 300 г італійської пасти;
  • печериці - 400 г (або свіжі, або заморожені);
  • півлітра вершків 10%;
  • Пармезан – брусочок до 100 г;
  • цибуля - 1-2 головки;
  • олії до 30 г;
  • трави улюблені та сіль.

Готуємо:

  1. Звичайно ж, спочатку ми приготуємо пасту, дотримуючись інструкції, що дана на упаковці.
  2. Тепер соус. Цибулю, гриби очищаємо і тонко ріжемо.
  3. На сковороду кладемо шматок вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться. Відправляємо цибулю і готуємо її до напівготовності. Тепер можна приєднати печериці та протушкувати всі разом ще близько 20 хвилин.
  4. Вливаємо вершки і томимо ще трохи. Якщо вершків під рукою не знайшлося, використовуйте базарну жирну сметану – смак страви анітрохи не програє.
  5. Додаємо в киплячий соус половину натертого сиру та трави із сіллю. Закипіло? Вимикайте!

У готовий соус додайте заздалегідь приготовлену пасту, завадіть і посипте половиною сиру, що залишилася.

З курячим філе

Ще одним класичним варіантомприготування обговорюваного страви є паста з куркою та грибами. У представленому нижче рецепті використовуватиметься куряче філе. Інші частини тушки для пасти не підходять.

Продукти:

  • 100 г пасти;
  • філе – 300 г;
  • гриби – 150 г;
  • вершки пожирніші - близько 50 мл;
  • трави та дрібна сіль.

Приготування:

  1. Відварюємо макаронні вироби згідно з рецептом на упаковці.
  2. Гриби та м'ясо промиваємо та обсушуємо. Нарізаємо невеликими шматочками на зубок.
  3. У розігріту сковороду вливаємо олію та додаємо куряче філе. Обсмажуємо 1-2 хвилини і поки що викладаємо на тарілку.
  4. У цьому ж маслі смажимо нарізані цибулю та гриби. За готовністю грибів вливаємо теплі вершки.
  5. Тушимо, регулярно помішуючи, 10 хвилин. Викладаємо м'ясо і доводимо соус до готовності ще 5 хвилин.

Тут же у сковороді змішуємо приготовані макарони з грибами, куркою та порційно подаємо до столу.

Паста з грибами та шинкою у вершковому соусі

Шинка у цьому рецепті замінює класичний інгредієнт пасти – курку. Смак соусу стане не таким ніжним, зате пікантнішим.

Список інгредієнтів:

  • паста – півкіло;
  • лісові гриби (або інші) – грам 150;
  • вершки – 350 мл жирні;
  • шинка – 200 г;
  • цибуля - 1 головка;
  • часник – за бажанням;
  • сіль із травами.

Готуємо:

  1. Поставити воду для пасти та готувати макарони паралельно з процесом приготування соусу. До моменту, коли соус буде готовий, паста тільки-но повинна «підійти».
  2. Гриби перебрати, добре помити та проварити близько 40 хвилин. Якщо у вас печериці, їх слід просто помити і порізати.
  3. Цибулю очистити і дрібно порубати.
  4. На сковороді з гарячою олією обсмажити цибулю та часник. Додати гриби та гасити 3 хвилини.
  5. Тим часом нарізати шинку і теж відправити її в соус.
  6. Ввести всі спеції, залити вершками і трохи проварити на сильному вогні.

Залишилось соусом полити приготовлену пасту і подавати блюдо хоч на обід, хоч на вечерю.

Паста з білими грибами

  • білий гриб – 200 г;
  • локшина – 150 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • вершків до 150 мл;
  • олія для обсмажування;
  • зелень свіжа чи сушена;
  • сіль без добавок.

Готуємо:

  1. Цибулю подрібнити і обсмажити на олії до напівготовності.
  2. Додати до нього слайси білих грибів.
  3. Готувати близько 5 хвилин, доки не випарується «грибна» рідина.
  4. Закинути локшину в окріп і готувати згідно з інструкцією.
  5. Вливаємо вершки до грибів і гасимо до загусання маси.

Після цього вводимо в соус всі спеції і всипаємо готову локшину. Перемішуємо та подаємо до столу.

Спагетті з грибами у сметанному соусі

Ще одним варіантом білого соусу є заправка на сметані. Сметанний соуссхожий на вершковий, але його смак не такий «молочний», а трохи кислуватий.

Продукти:

  • упаковка спагетті;
  • грибів півкіло;
  • цибулі – 2 шт.
  • сметани -200 г;
  • вибрані спеції чи готовий склад прованських трав.

Готуємо:

  1. Спочатку слід нарізати цибулю та гриби.
  2. На гарячу сковороду з малим відправляємо цибульні півкільця, потім грибні слайси і чекаємо, доки все прогасить. Можна, щоб у сковороді залишилося трохи «грибної» рідини, якщо ви використовуєте жирну сметану.
  3. Після цього додаємо всю сметану і набір спецій. Тушимо хвилин 10.
  4. Тим часом відварюємо спагетті.

Після того, як вони будуть готові, змішуємо їх із нашим соусом і посипаємо зеленню.

Готуємо із сушених грибів

  • 250 г пасти;
  • вершки – 200 мл;
  • борошно – 1 велика ложка;
  • 2 ложки олії для смаження;
  • подрібнені сухі гриби – близько 4 столових ложок.

Кроки приготування:

  1. Готуємо пасту майже готовності. Стан аль-денте - ідеальний, на думку італійців, хоч і не дуже звичний для нас.
  2. Попередньо замочені гриби слід порізати і проварити близько 10 хвилин.
  3. На сковороді з гарячою олією обсмажуємо нарізану цибулю.
  4. До нього час додати борошно, сіль, вершки, спеції, гриби та грибний бульйон. Протушкувати до 10 хвилин|мінути|.

Тепер на тарілки розкладіть готову пасту і просто залийте ароматним соусом.

Фетучіні з грибами у вершковому соусі

Паста Феттучине на вигляд нагадує широку локшину. Звичайно ми купимо її в магазині, а не готуватимемо самі. Втім, якщо ви дуже хочете, можете зробити домашню локшину- Страва вийде чудовою! Куди там італійцям...

Продукти:

  • паста – 400 г;
  • печериці – 300 г;
  • вершки – 300 мл (бажано, пожирніше);
  • цибуля - 1 шт.;
  • пара часникових зубків;
  • мікс трав та сіль.

Готуємо:

  1. Зварити пасту і відставити убік.
  2. Тепер «начаруємо» соус. На сковороду з гарячою олією кладемо розчавлений часник. Потім всипаємо дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистості.
  3. Відправляємо до цибулі з часником нарізані платівками гриби і смажимо до випаровування води. Приправляємо спеціями.
  4. Вливаємо вершки та гасимо до 10 хвилин.
  5. На тарілку викладаємо фетучіні і зверху поливаємо їх соусом.