ठंडा टमाटर गजपाचो। गजपाचो टमाटर का सूप: स्पेनिश व्यंजन पकाने की विधि

गर्मियां आ रही हैं, और इसके साथ गर्म दिन भी हैं, जिसमें आप गर्म खाना बिल्कुल भी नहीं खाना चाहते हैं। इन दिनों ठंडे सूप काम आएंगे, जो गर्म दिन में तरोताजा हो जाते हैं और साथ ही शरीर को तृप्त भी कर देते हैं। उपयोगी पदार्थ. आखिरकार, ठंडे सूप मुख्य रूप से विभिन्न सब्जियों से तैयार किए जाते हैं।

होमलैंड गज़्पाचो - स्पेन के दक्षिण में, अंडालूसिया। और यह सूप मध्य युग में तैयार किया गया था, जब स्पेन अभी भी इस्लामिक स्टेट का हिस्सा था। उस समय इसे अजो ब्लैंको कहा जाता था और इसमें रोटी, पानी, लहसुन, जैतून का तेल, बादाम, शराब सिरका और नमक शामिल था। और इस व्यंजन ने कोलंबस की बदौलत लाल रंग प्राप्त कर लिया, जो दक्षिण अमेरिका से टमाटर और मिर्च स्पेन ले आए।

आज, विशेष रूप से गर्म मौसम में, ऐसा ताज़ा पकवान लोकप्रिय हो गया है। यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और बिना किसी अपवाद के हर कोई इसका आनंद लेता है।

क्लासिक नुस्खा का आधार केवल तीन उत्पादों - टमाटर, मीठी मिर्च और खीरे से बना है, और बाकी सुधार हमारी कल्पना पर निर्भर करते हैं। यह रेसिपी सबसे आसान और बिना ब्रेड की है। हालांकि कई शेफ दावा करते हैं कि सफेद रोटी जरूरी है, मैं असहमत हूं। मुझे यह हल्का संस्करण पसंद है।

सामग्री:

• टमाटर - 500 जीआर।
• खीरे - 300 जीआर।
• मीठी लाल मिर्च - 300 जीआर।
• प्याज - 150 जीआर।
• 1-2 लहसुन की कलियाँ
• ½ नींबू
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• अजमोद और तुलसी

क्या आप सूप में गजपाचो मिला सकते हैं? सफ़ेद ब्रेडतब यह वास्तविक होगा क्लासिक नुस्खा, लेकिन मैंने जानबूझकर एक आसान विकल्प तैयार किया।

गजपाचो में टमाटर पके, मांसल, लाल रंग के होते हैं। तब सूप सुंदर और समृद्ध निकलेगा।

ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, हम सभी सब्जियों को मनमाने ढंग से काटते हैं और टमाटर, खीरा, मीठी मिर्च और प्याज को जल्दी से काट लेते हैं।

सभी सब्जियां मिलाएं, नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और जैतून का तेल डालें।

½ नींबू से रस निचोड़ें और सब्जी द्रव्यमान में डालें। आप थोड़ा ठंडा पानी (1/2 कप) मिला सकते हैं, हालाँकि मैं सूप को गाढ़ा करना पसंद करता हूँ।

सब कुछ तैयार है, अलग-अलग प्लेटों में डालें और अजमोद और तुलसी की एक टहनी से सजाएं।

तैयार सूप को फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। आप चाहें तो इस दौरान पटाखे फ्राई करके अलग से भी सर्व कर सकते हैं.

स्वादिष्ट ठंडा टमाटर का सूप

इस सूप की एक विशेषता यह है कि मीठी मिर्च को ओवन में पहले से बेक किया जाता है। इसका परिणाम एक मूल और समृद्ध स्वाद में होता है। हालांकि कई लोग इससे बहस कर सकते हैं। मैं सभी आपत्तियों के लिए एक बात कह सकता हूं - खाना पकाने से कामचलाऊ व्यवस्था की अनुमति मिलती है, यह इसके लिए धन्यवाद है कि इतने सारे व्यंजनों का जन्म हुआ।

सामग्री:

• लाल पके टमाटर - 8-10 पीसी।
• मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी।
• खीरे - 3 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• साबुत अनाज की ब्रेड - 2 स्लाइस
• बेलसमिक सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल (सूरजमुखी से बदला जा सकता है) - 80 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• अजमोद या डिल

हम मिर्च भूनकर खाना बनाना शुरू करते हैं। हम उन्हें 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

इस रेसिपी में, हम होल ग्रेन ब्रेड या होलमील ब्रेड का उपयोग करते हैं, हालांकि यह पूरी तरह से अप्रासंगिक है। ब्रेड को स्लाइस में काट लें और ओवन में थोड़ा सूखा लें। एक ब्लेंडर में लहसुन और ब्रेड की कुछ कलियां पीस लें। टुकड़े होने चाहिए।

लाल प्याज को बारीक काट लें और उसमें बेलसमिक सिरका डालें, प्याज को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चलो सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं। खीरे का छिलका चाकू से हटा दें। लेकिन टमाटर को निकालने के लिए उन्हें उबलते पानी से छान लें। उसके बाद, त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाता है।

मिर्च पहले से ही बेक हो चुकी है, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और बीज के साथ कोर निकाल लें।

सब्जियों को चाकू से थोड़ा सा काट लें, और फिर उन्हें ब्लेंडर से काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

इस द्रव्यमान में हम कटा हुआ अजमोद या डिल डालते हैं, आप दोनों कर सकते हैं और एक ब्लेंडर के साथ फिर से काट सकते हैं।

हमने प्याज को मैरीनेट किया है, इसे सूप में डालें और काट लें।

ब्रेड मास को लहसुन के साथ गज़्पाचो के लिए बेस में डालें, फिर से एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं।

यह इतना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सूप है। पर मूल नुस्खाइस द्रव्यमान को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने का प्रस्ताव है। मैं कबूल करता हूं कि मैंने इतना लंबा इंतजार नहीं किया। मैंने परोसते समय थोड़ा ठंडा पानी डाला और साग की टहनी से गार्निश किया।

और पकवान को वास्तव में ताज़ा बनाने के लिए, मैंने सीधे प्लेट में कुछ बर्फ के टुकड़े जोड़े।

यह आपको बोन एपीटिट की कामना के लिए बना हुआ है!

असली स्पेनिश गज़पाचो पकाने के तरीके पर जूलिया वैयोट्सकाया से वीडियो

मुझे जूलिया को जल्दी और प्रेरणा से खाना बनाते देखना बहुत पसंद है। वह भूमध्यसागरीय व्यंजनों की एक वास्तविक पारखी है, इसलिए मैं नुस्खा से प्रेरित होने के लिए इस वीडियो को देखने की सलाह देता हूं।

टमाटर के रस के साथ ताज़ा सूप

क्लासिक गजपाचो रेसिपी में केवल ताजी सब्जियों का उपयोग करने की बात कही गई है। लेकिन अक्सर सूप के लिए सब्जी का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है और इसे तरल से पतला होना चाहिए। पानी इसके लिए काफी उपयुक्त है, लेकिन सूप अधिक स्वादिष्ट होता है टमाटर का रस. मुझे पता है कि कभी-कभी वे इसे सूखी लाल या सफेद शराब से भी पतला कर देते हैं।

सामग्री:

• मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी।
• खीरे - 3 - 4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल (सूरजमुखी से बदला जा सकता है) - 100 मिली
• टमाटर का रस - 1 लीटर
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• गर्म मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए

हमेशा की तरह, हम अपनी सब्जियों को एक-एक करके ब्लेंडर से पीसना शुरू करते हैं।

सबसे पहले, हम स्वाद के लिए लहसुन, प्याज और गर्म मिर्च को ब्लेंडर कटोरे में फेंक देते हैं, उन्हें भीषण अवस्था में पीसते हैं।

फिर हम खीरे को बेतरतीब ढंग से काटते हैं (हम इस नुस्खा में त्वचा को नहीं हटाते हैं)। खीरे में लाल मीठी मिर्च के टुकड़े भी ब्लेंडर में डालकर सभी चीजों को पीस लें। मैं कोशिश करता हूं कि सब्जियों को पूरे दलिया में न पीसें, लेकिन टुकड़ों को छोड़ दें, तो यह मुझे स्वादिष्ट लगता है।

अंत में टमाटर को काट लें। वे सबसे अधिक रस देते हैं, लेकिन फिर भी सूप काफी गाढ़ा होता है।

हम इसे टमाटर के रस से पतला करते हैं। इसमें लगभग 1 लीटर रस लगेगा, लेकिन मात्रा को स्वयं समायोजित करें।

अब नमक, काली मिर्च, वाइन सिरका और जैतून का तेल डालें। हिलाओ और फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें।

परोसते समय हर प्लेट में बारीक कटा हुआ खीरा काट लें, चाहें तो साग डालें।

टमाटर के साथ पहले कोर्स के लिए कच्चा खाना पकाने की विधि

सभी प्रस्तावित गजपाचो व्यंजन दुबले हैं, क्योंकि हम उन्हें विशेष रूप से ताजी सब्जियों से तैयार करते हैं। कच्चे खाने वाले सुरक्षित रूप से इस रेसिपी पर ध्यान दे सकते हैं, यह डिश बिना हीट ट्रीटमेंट के तैयार की जाती है।

सामग्री:

• लाल पके टमाटर - 0.5 किग्रा
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• खीरे - 1-2 पीसी।
• तुलसी - भारी गुच्छा
• मसालेदार अदजिका - स्वाद के लिए
• 1 नींबू का रस
• सूरजमुखी के बीज - 100 जीआर।
• थाइम - एक चुटकी
• हरा प्याज- पंखों की एक जोड़ी
• ताजा जड़ी बूटी
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

सामग्री समान हैं, लेकिन जैतून के तेल के बजाय हम सूरजमुखी के बीज और लहसुन के बजाय अदजिका का उपयोग करेंगे।

सूप को कटी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए। इसलिए, पकाने से पहले, छोटे क्यूब्स में थोड़ी मीठी मिर्च, टमाटर और ककड़ी काट लें। मैं मात्रा का संकेत नहीं देता, इसे मनमाने ढंग से लेता हूं, लेकिन ज्यादा नहीं।

सबसे पहले सूरजमुखी के बीजों को पानी में भिगो दें।

बाकी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। तुलसी, प्याज और अजमोद या सोआ डालें।

अपने अनुभव से, मैं बैंगनी तुलसी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता - सूप एक बदसूरत भूरे रंग का हो जाता है। परोसते समय ऐसी तुलसी से पकवान को सजाना बेहतर होता है।

अदजिका ऐसी डिश को मसाला देगी, 1 बड़ा चम्मच डालें। और खुशबू के लिए चुटकी भर अजवायन डालें।

हम उस पानी को निकाल देते हैं जिसमें सूरजमुखी के बीज भिगोए हुए थे और उन्हें एक ब्लेंडर में भी भेजते हैं। ध्यान दें कि वे इस सूप को एक अलग रंग देते हैं, पीले रंग का। लेकिन हम स्वाद की परवाह करते हैं।

1 नींबू का रस निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार!

गॉर्डन रामसे के साथ कुकिंग समर स्पैनिश सूप

गॉर्डन रामसे द्वारा एक अद्भुत व्यंजन के गुणी प्रदर्शन को याद नहीं कर सका। गजपाचो की सामग्री अन्य व्यंजनों की तरह ही है, लेकिन स्वाद और रंग अलग हैं। इसे अजमाएं।

मुझे आशा है कि मैं आपको इस स्वादिष्ट, हल्के और सरल सूप में रुचि लेने में सक्षम था, जो गर्मियों में बहुत मांग में होगा। न केवल ओक्रोशका पकाने की कोशिश करें, बल्कि एक सुंदर नाम वाला व्यंजन भी - गज़्पाचो। और बर्फ के टुकड़े के साथ गर्म दिनों में स्टॉक करना न भूलें।

मुझे आशा है कि हम सभी के पास गर्म गर्मी के दिनों का आनंद लेने का समय होगा।

आपके पसंदीदा कैक्टि और रसीलों पर अविश्वसनीय फूल हमेशा पौधों की अद्भुत कठोरता से और भी आकर्षक बनते हैं। शानदार घंटियां और चमकते सितारे आपको याद दिलाते हैं कि प्रकृति में कई चमत्कार हैं। और यद्यपि फूलों के लिए, कई इनडोर रसीलों की आवश्यकता होती है विशेष स्थितिसर्दियों में, वे अभी भी ऐसी संस्कृतियाँ बनी हुई हैं जो न्यूनतम देखभाल से संतुष्ट हैं और सभी के लिए उपयुक्त हैं। आइए उनमें से सबसे शानदार पर करीब से नज़र डालें।

गर्मियों के नाश्ते के साथ बटेर के अंडेऔर लाल कैवियार - सरल वेजीटेबल सलादमसालेदार मीठे और खट्टे ड्रेसिंग के साथ, जो अंडे और कैवियार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद में विटामिन का विस्फोट होता है - ताजा खीरा और मूली, मीठी मिर्च और पका टमाटर, और मलाईदार भी छानाजो पूरी तरह से सब्जी मिश्रण का पूरक है। इस व्यंजन को रात के खाने से पहले टोस्ट के साथ हल्के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। ड्रेसिंग के लिए, अपरिष्कृत तेल और बाल्समिक सिरका उपयुक्त हैं।

लिंडन को पार्कों और चौकों में लगाया जाता है, फैले हुए मुकुट वाले पतले पेड़ पूरी तरह से हवा को शुद्ध करते हैं और उमस में लंबे समय से प्रतीक्षित ठंडक देते हैं गर्मी के दिन. वह अपनी अद्भुत शहद सुगंध के लिए प्यार करती है, मई के अंत और जून की शुरुआत में, जब चूने का फूल दिखाई देता है। उसके पास कीमती है औषधीय गुण, कई में प्रयोग किया जाता है लोक व्यंजनों, बरकरार रखता है उपयोगी गुण. इसे कैसे और कब इकट्ठा करना है, इसे कैसे ठीक से सुखाना, स्टोर करना और उपयोग करना है, यह लेख में वर्णित किया जाएगा।

कभी-कभी, बढ़ते मौसम के दौरान कुछ पौधों को देखकर, आप समझ नहीं पाते हैं कि आपको यह कब सबसे अच्छा लगता है, किस बिंदु पर - वसंत, गर्मी या शरद ऋतु में? यहाँ इन पौधों में से जापानी स्पिरिया है। उसका रूप लगातार बदल रहा है। और हालाँकि मैंने इस लेख को उसी क्षण लिखना चुना जब यह खिलता है, मुझे अभी भी यकीन नहीं है कि मैं सही हूँ। वसंत और शरद ऋतु में, इसके पत्ते अविश्वसनीय रंगों और रंगों के साथ खेलते हैं। लेकिन, सुंदरता के अलावा, यह एक नम्र झाड़ी भी है।

नारियल और वेफर्स के साथ बेबी फॉर्मूला कैंडी एक साधारण घर का बना मिठाई है जिसे सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ बनाया जाता है। घर की बनी मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं, भले ही उनमें चॉकलेट न हो, बेशक, हम चॉकलेट मास्टर्स के कुलीन ब्रांडों को ध्यान में नहीं रखते हैं। कुल भोजन की कमी के समय में, गृहिणियों ने एक दूसरे को पारित कर दिया घरेलू नुस्खा, इसमें अपना कुछ जोड़ा, कल्पना की, परिणामस्वरूप, स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त हुईं, जो आधे घंटे में तैयार करना आसान है।

उमस भरा, उज्ज्वल, और बगीचे में आराम करने के लिए आमंत्रित, जुलाई आलसी शगल के लिए इतना समय नहीं छोड़ता है। मौसम पर निर्भरता, वर्षा की कमी को पूरा करने और गर्मी की भरपाई करने की आवश्यकता पौधों की देखभाल के लिए सभी प्रयासों को निर्देशित करने के लिए मजबूर करती है। और एक पकने वाली फसल को न केवल कटाई के लिए, बल्कि उचित प्रसंस्करण के लिए भी बहुत समय की आवश्यकता होती है। सजावटी बगीचे और सब्जी के बगीचे में इतने सारे काम हैं कि पहले से काम की योजना बनाना बेहद मुश्किल है।

जामुन और फलों का जमना - सर्वोत्तम मार्गअपने आप को पूरी सर्दी के लिए विटामिन प्रदान करें। ठंड एक प्राकृतिक परिरक्षक है। जमे हुए जामुन और फल लगभग पूरी तरह से अपने लाभ बरकरार रखते हैं। और जमे हुए करंट में, उदाहरण के लिए, कई बार ताजे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है! आप जो चाहें फ्रीज कर सकते हैं। आमतौर पर यह स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, शहतूत, करंट, समुद्री हिरन का सींग, यहां तक ​​​​कि तरबूज भी है। फलों से - खुबानी, आलूबुखारा, नाशपाती, आड़ू, अंगूर।

बगीचे में भूमध्यसागरीय शैली आदर्श रूप से संकीर्ण-लीव्ड लैवेंडर द्वारा सन्निहित है। कई माली इस पौधे को न केवल अपने फूलों के बगीचे में जोड़ना चाहेंगे, बल्कि अपना खुद का लैवेंडर क्षेत्र भी लगाएंगे। लेकिन लैवेंडर के पौधे काफी महंगे हैं, और बहुत सारे लैवेंडर ज्यादातर के लिए एक पाइप सपना बना हुआ है। इस मसालेदार पौधे को बीज से उगाने का प्रयास करें। इस लेख में हम संकीर्ण-लीक वाले लैवेंडर के बीज प्रसार की विशेषताओं और इसकी सर्वोत्तम किस्मों के बारे में बात करेंगे।

ज्वाला की जीभ की तरह, ट्यूबलर गहरे लाल फूल, एशिनेंथस की मोटी, फैली हुई, सुंदर झाड़ियों पर झड़ते हैं। रमणीय पौधों की बनावट, सख्त रेखाएं और लाल और गहरे हरे रंग का एक विवेकपूर्ण संयोजन एक वास्तविक कमरा क्लासिक है। Eschinanthus किसी भी तरह से अधिक फैशनेबल विदेशी पौधों से नीच नहीं है। और इसकी सनकीपन में - पहले स्थान पर। यह बढ़ने के लिए सबसे कठिन हाउसप्लांट में से एक है और इसे नियमित देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

काबुली चने का नाश्ता - सूखे टमाटर हम्मस और भुने हुए छोले - सही समाधानबीयर के साथ एक दोस्ताना पार्टी के लिए या एक गिलास वाइन के साथ घरेलू समारोहों के लिए। यह एक बजट स्नैक है जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। छोले को शाम को भिगोना है ठंडा पानी, यह आवश्यक है। छोले को 8 से 24 घंटे के लिए भिगो दें, इस दौरान फलियाँ नरम हो जाती हैं, इसलिए वे बहुत जल्दी पक जाती हैं। छोले लगभग 1.5-2 घंटे तक पकते हैं, किसी ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है।

शंकुधारी पौधे रूसी बागवानों के पसंदीदा हैं। वे किसी भी बगीचे को एक आरामदायक रूप देते हैं और एक सुखद छाया प्रदान करते हैं। आज बाजार में आपको बड़ी संख्या में कोनिफर्स की प्रजातियां और किस्में मिल जाएंगी। लेकिन उनकी शोभा और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है उचित देखभाल. में विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करें गर्म समयवर्ष - गर्मी और नमी की कमी कोनिफर्स के सबसे अच्छे साथी नहीं हैं। गर्मियों में क्या करें? एक सरल और स्पष्ट शंकुधारी देखभाल योजना पर टिके रहें।

पर गर्मी का समयकई फूल उत्पादक पौधों को हवा में उजागर करते हैं, उन्हें बालकनी में ले जाते हैं या अपने साथ देश ले जाते हैं। लेकिन केवल कुछ इनडोर फूल लोकप्रिय वार्षिक पौधों के साथ सामंजस्यपूर्ण रचनाएं बनाते हुए, बगीचे की एक योग्य सजावट बन जाएंगे। आज इसका उपयोग करना फैशनेबल है घर के पौधेकंटेनर रचनाओं की एक हाइलाइट के रूप में। इस लेख में, हम देखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, और इसके लिए कौन से हाउसप्लांट सबसे उपयुक्त हैं।

पौधों पर दिखाई देने पर, जंग लगने से मृत्यु हो जाती है, सबसे पहले पत्तियां, फिर अंकुर। एक रोगग्रस्त पौधा, भले ही वह तुरंत न मर जाए, सबसे अधिक संभावना है कि वह ठंढी सर्दी से नहीं बचेगा। यह रोग सर्दियों की कठोरता को कम करता है और पौधे की प्रतिरोधक क्षमता पर प्रहार करता है। जंग को पहचानना आसान है। यह पत्ती के नीचे की तरफ भूरे-जंगली रंग के छोटे-छोटे विकास के रूप में दिखाई देता है, जिन्हें पस्ट्यूल कहा जाता है। विकास आकार और आकार में भिन्न हो सकते हैं

पौधों की सुरक्षा विभिन्न रोगगर्मियों में ग्रीष्म के निवासियों के समय में शेर का हिस्सा लेता है। और, दुर्भाग्य से, यह संघर्ष हमेशा पौधों के लिए सकारात्मक परिणाम के साथ समाप्त नहीं होता है। आंवले को प्रभावित करने वाली सबसे हानिकारक बीमारियों में से एक अमेरिकी आंवला है। पाउडर रूपी फफूंद, या आंवला क्षेत्र पुस्तकालय। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि क्या बीमारी की शुरुआत को रोकना संभव है, और अगर आंवले पर अमेरिकी पाउडर फफूंदी दिखाई दे तो क्या करें।

तोरी से वे क्या नहीं पकाते हैं - पेनकेक्स, पेनकेक्स, पाई, पुलाव, आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। तलने का सबसे आसान तरीका है ग्रिल पर, या फ्राइंग पैन में, लहसुन-सोआ की चटनी के साथ, आपको बस एक जादुई व्यंजन मिलता है। ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो एक दूसरे के लिए बने हैं, मेरी राय में, यह तोरी, लहसुन और डिल है - सबसे सफल पाक संयोजनों में से एक। इसीलिए सरल नुस्खाएक तस्वीर के साथ बैंगन या कद्दू तलना भी स्वादिष्ट है, यह हर बार कुछ नया निकलता है, लेकिन नुस्खा एक ही है।

टमाटर से बना गजपचो सूप गर्म दिन में एक बढ़िया लंच है! घर पर कोशिश करें।

गजपाचो सब्जी का सूप सबसे लोकप्रिय स्पेनिश व्यंजनों में से एक है। यह एक ठंडा सूप है जिसे कद्दूकस किए हुए टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

स्पेन के प्रत्येक ऐतिहासिक भाग में, गजपाचो सूप अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी, स्थानीय लोग इसे एक पेय मानते हैं, सूप बिल्कुल नहीं, और गिलास में परोसे जाते हैं। पकवान की एक और विविधता है बारीक कटी हुई सब्जियाँ जो कद्दूकस किए हुए टमाटर से भरी होती हैं। यह पता चला है कि तरल सलाद जैसा कुछ। अगला, मिश्रण को काली मिर्च, नमक, लहसुन के साथ मिलाया जाता है और डिश के लिए सबसे सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए कई घंटों से एक दिन तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। इस व्यंजन का मुख्य घटक, निश्चित रूप से, पके, रसदार टमाटर हैं, जो न केवल स्पेन में हैं, बल्कि हमारे देश में भी बदतर नहीं हैं। इस बार मैं इस व्यंजन का दूसरा संस्करण पकाना चाहती हूँ।

• टमाटर - 300 जीआर।
• सब्जी (या टमाटर) का रस - 1 लीटर
• खीरा - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1-2 पीसी।
• सोया सॉस - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 शूल
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• अजमोद - स्वाद के लिए

वेजिटेबल गजपाचो सूप के लिए सभी आवश्यक घटक (सामग्री) तैयार कर लें।

टमाटर को धोइये, उसके ऊपर खौलता हुआ पानी डालिये ताकि छिलका छिल जाये और काट ले.

अन्य सब्जियों - काली मिर्च और खीरा को धोकर बारीक काट लें।

सभी कटी हुई सब्जियों को मिलाएं, रस के ऊपर डालें। सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच (स्वाद के लिए) जोड़ें। गज़्पाचो में कटी हुई लहसुन की कली, अजमोद, काली मिर्च, नमक डालें।

पकाने की विधि 2: घर पर क्राउटन के साथ गजपचो सूप

ठंडी सब्जी का सूप गर्म मौसम के लिए एकदम सही व्यंजन है। यह एक बेहतरीन हल्का नाश्ता है जो शरीर को कम से कम कैलोरी से तृप्त करता है! आज हम आपको ऐसे ही एक स्वस्थ और ताज़गी देने वाले व्यंजन - स्पैनिश टोमैटो गज़्पाचो सूप को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं।

हम एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को प्यूरी करेंगे, और सबसे सुखद स्थिरता प्राप्त करने के लिए परिणामी मोटी द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पारित करेंगे। हम निश्चित रूप से अंतिम टमाटर का सूप ठंडा करेंगे, और हम निश्चित रूप से, पटाखों के साथ गजपाचो परोसेंगे।

• ताजा टमाटर - 4-5 पीसी। (लगभग 500 ग्राम);
• लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी। (लगभग 150 ग्राम);
• ककड़ी - 1 पीसी। (लगभग 100 ग्राम);
• सफेद रोटी - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1-2 दांत;
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (नींबू के रस से बदला जा सकता है);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पटाखों के लिए:

• सफेद ब्रेड - 2-3 स्लाइस;
• वनस्पति तेल- 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

गजपाचो के लिए, हम सबसे पके, चमकीले और रसीले टमाटर चुनते हैं। हम उन्हें धोते हैं और फिर तेज चाकूहम छिलके पर क्रॉस कट बनाते हैं, जिसके बाद हम इसे उबलते पानी की कटोरी में कुछ मिनट के लिए रख देते हैं।

गरम किए हुए टमाटरों को स्लेटेड चम्मच से निकालें और तुरंत एक अन्य कटोरी बर्फ के पानी में रखें। हम पहले से ही नरम त्वचा को ठंडे रसदार फलों से हटाते हैं - गजपचो के लिए हमें केवल सब्जी के गूदे की आवश्यकता होती है।

डंठल, बीज और नरम भाग हटाने के बाद, लाल शिमला मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

छिलका काटने के बाद, खीरे को मनमाने क्यूब्स या हलकों में काट लें।

डंठल काटने के बाद, हम टमाटर को चार भागों में बांटते हैं और फिर उन्हें ब्लेंडर बाउल में डाल देते हैं। हम वहां मीठी मिर्च के स्लाइस और खीरे के स्लाइस भी भेजते हैं। छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू से मसल लें और बाकी सामग्री में मिला दें। हम सब्जी "मिश्रित" को एक सजातीय लाल द्रव्यमान में पीसते हैं। यदि सभी सामग्री एक बार में ब्लेंडर बाउल में फिट नहीं होती हैं, तो सब्जियों को बैचों में डालें।

हम ब्रेड को 5-7 मिनट के लिए पानी में भिगोते हैं, जिसके बाद हम इसे चमकदार सब्जी "मैश किए हुए आलू" में मिलाते हैं। फिर से जैतून का तेल और प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च में टॉस करें और स्वाद के लिए वाइन सिरका (या नींबू का रस) के साथ गजपचो को सीज़न करें।

सबसे चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए परिणामी मिश्रण को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीस लें। यह वैकल्पिक है: यदि आप गाढ़े, शुद्ध सूप पसंद करते हैं, तो बेझिझक इस चरण को छोड़ दें।

हम सब्जी के सूप के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस बीच, पहले कोर्स को परोसने के लिए क्राउटन तैयार करें। क्रस्ट को काटने के बाद, सफेद ब्रेड के स्लाइस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, ब्रेड स्लाइसें बिछाएं और हल्का भूरा होने तक भूनें।

ठंडे सूप को अलग-अलग कंटेनरों में डालें और क्राउटन डालकर तुरंत परोसें।

ठंडा टमाटर गजपाचो सूप तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: टमाटर लहसुन गजपाचो सूप (फोटो के साथ)

गजपाचो सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश टमाटर का सूप है। हमारे मूल ओक्रोशका की तरह, यह गर्म गर्मी के दिनों में ताज़ा होता है, जब केवल समृद्ध गर्म बोर्स्ट के बारे में सोचा जाता है तो आपको पसीना आता है। विभिन्न योजक, सब्जियां और यहां तक ​​कि फलों के साथ कई गजपाचो व्यंजन हैं, लेकिन सूप हमेशा टमाटर पर आधारित होता है। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो ऐसा सूप तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, और आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपको इस उज्ज्वल पकवान को दोहराने के लिए कहेंगे।

• 2-3 टमाटर
• खीरे 2 पीसी
• लाल शिमला मिर्च 0.5 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• टमाटर का रस 1 कप
• फ्रेंच लोफ (या सफेद ब्रेड) 2 स्लाइस
• जतुन तेल
• पीसी हूँई काली मिर्च

टमाटर चुनकर अपना गजपचो शुरू करें। वे बड़े और बहुत पके होने चाहिए।

एक बर्तन या कटोरी के तल पर एक सफेद रोटी के टुकड़े रखें। रोटी इस व्यंजन को घनत्व और समृद्धि देती है, एक सब्जी कॉकटेल को सूप में बदल देती है।

खीरे के स्लाइस के साथ शीर्ष - कड़वा होने पर त्वचा को छीलें।

पिसी हुई शिमला मिर्च डालें।

टमाटर टुकड़ों में कटा हुआ।

लहसुन मत भूलना।

अब सूप को खाली जगह पर टमाटर के रस से भर दें।

नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें, मिलाएँ। भविष्य का सूप 30-40 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए ताकि सब्जियां रस छोड़ दें और रोटी अच्छी तरह से भिगो दें।

एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ चिकना होने तक फेंटें।

सब्जी के छिलके अलग करने के लिए सूप को छलनी से छान लें।

गज़पाचो तैयार है! सेवा करने से पहले, सूप को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, आप इसमें बर्फ मिला सकते हैं।

एक बहुत ही सुखद खट्टा सूप, विटामिन से भरपूर और गर्मी में ताज़ा। रोटी के लिए धन्यवाद, यह काफी मोटा और संतोषजनक निकला। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4, स्टेप बाय स्टेप: ठंडा टमाटर गजपचो सूप

• टमाटर - 15 पीसी (रसदार, पके और मांसल)
• खीरा - 4 बड़े टुकड़े
• शिमला मिर्च - 3 पीसी (लाल)
• लहसुन - 4 बड़े लौंग (अधिमानतः युवा)
• ब्रेड - 3 बड़े टुकड़े (सफेद या चोकर, बासी)
• प्याज - क्रीमियन - 1 पीसी या shallot - 5 छोटे पीसी
• वनस्पति तेल - जैतून - 125 मिली
• सिरका - बाल्समिक या रेड वाइन - 4 बड़े चम्मच
• समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के!)
• साग - अजमोद - 1 गुच्छा
• टबैस्को - गर्म सॉस - कुछ बूँदें वैकल्पिक

• शुद्ध पानी - स्वाद के लिए
• टमाटर का रस - स्वादानुसार
• शराब - लाल सूखा - स्वाद के लिए

तो, गजपचो सूप कैसे पकाएं? टमाटर के सूप की रेसिपी सरल है, लेकिन इसमें कई प्रक्रियाएँ शामिल हैं। सबसे पहले लहसुन को छीलकर मोर्टार या ब्लेंडर में डालें।

लहसुन को समुद्री नमक के साथ डालें और मोर्टार में क्रश करें या ब्लेंडर ग्राइंडर में पीस लें।

बासी ब्रेड के टुकड़े डालें, छोटे टुकड़ों में तोड़ें। मेरे पास बासी रोटी नहीं थी, इसलिए मैंने फटाफट पटाखे बनाए: मैंने ब्रेड के टुकड़ों को ओवन में रखा, 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम किया और ठंडा किया। पटाखों को लहसुन और नमक के साथ पीस लें, और फिर जैतून का तेल डालें और ध्यान से पीसें या फिर से पीस लें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और वर्कपीस को 1.5 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। गजपचो एक टमाटर का सूप है, और लहसुन इसमें मसाले और तीखापन डालेगा, और रोटी मोटाई और तृप्ति को जोड़ देगी।

जबकि ब्रेड और लहसुन की तैयारी का उपयोग किया जाता है, हम गजपाचो के लिए अन्य सामग्री तैयार करना जारी रखते हैं। नुस्खा में भुना हुआ मिर्च शामिल है, तो चलिए उनके साथ शुरू करते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री पर गर्म करने के लिए चालू करते हैं, मिर्च धोते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

हमने पेपरिका को 10-20-30 मिनट तक बेक करने के लिए रख दिया, जब तक कि काली मिर्च किनारों के आसपास काली न होने लगे। समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, वे सभी अलग हैं! ओवन से निकालें और तुरंत ढक्कन या तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इससे शिमला मिर्च को त्वचा से छीलना आसान हो जाएगा। इस समय, पके हुए की सुगंध शिमला मिर्चआपके अपार्टमेंट में बाढ़ आ जाएगी, और यह बस जादुई है! मिर्च भूनने के बिना व्यंजन हैं, लेकिन मेरा विश्वास करो, भूनना इसके लायक है! यदि आप नहीं जानते कि गज़्पाचो सूप कैसे बनाया जाता है, तो आपको ईमानदारी से इससे बेहतर नुस्खा नहीं मिलेगा!

10 मिनट के बाद, हम मिर्च से छिलका निकालना शुरू करते हैं और इसे कटिंग और बीज से छीलते हैं। यह करना काफी आसान होगा, मुख्य बात यह है कि खुद को जलाना नहीं है, क्योंकि फल अभी भी गर्म हैं। गज़्पाचो रेसिपी में यह छिलका पपरिका पल्प शामिल है:

हम टमाटर से सूप बनाना जारी रखते हैं। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें। एक बाउल में डालें और उसमें बेलसमिक या वाइन विनेगर डालें, मिलाएँ और एक तरफ छोड़ दें। आप मिर्च को भूनने से पहले ऐसा कर सकते हैं।

अब हम खीरे को छिलके से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं। खीरे के कारण टमाटर का सूप गजपचो ताजगी और हल्केपन से भर जाएगा।

गज़्पाचो पकाने का अगला चरण अंत में टमाटर होगा, आखिरकार, यह टमाटर का सूप है। उन्हें त्वचा से छीलना और आधे से बीज काटना आवश्यक है।

अंतिम घटक अजमोद है। पत्तों को दरदरा काट लें। तैयार खीरे, मिर्च और टमाटर का गूदा 3 लीटर सॉस पैन में डालें और सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। यदि कोई सबमर्सिबल नहीं है, तो निश्चित रूप से, एक ब्लेंडर के गिलास में सब कुछ डाल दें। गजपचो टमाटर का सूप सजातीय होना चाहिए। फिर हम अजमोद डालते हैं और सब कुछ फिर से पीसते हैं।

हम भीगे हुए प्याज को सिरके के साथ डालते हैं, पीसते हैं, ब्रेड और लहसुन की तैयारी डालते हैं, पीसते हैं, गर्म टबैस्को सॉस की कुछ बूंदों को इच्छानुसार और स्वाद के लिए ड्रिप करते हैं, और सब कुछ फिर से पीसते हैं।

और गजपाचो टमाटर सूप को कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें!

अब आप जानते हैं कि टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च से गजपचो सूप कैसे बनाया जाता है! परोसते समय, प्लेटों में डालें और पानी, टमाटर के रस या सूखी रेड वाइन के साथ थोड़ा पतला करें। मैं अत्यधिक पानी से पतला करने की सलाह देता हूं, इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है! अजमोद के पत्तों से सजाएं।

पकाने की विधि 5: टमाटर और शिमला मिर्च के साथ गजपचो सूप

गजपाचो सूप कई साल पहले अंडालूसिया (स्पेन) में दिखाई दिया था, अब इसे पूरी दुनिया में पकाया जाता है। गजपचो एक ठंडी सब्जी का सूप है। आमतौर पर टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन इतना ही नहीं इन सब्जियों का इस्तेमाल गजपाचो बनाने के लिए भी किया जा सकता है। इस रेसिपी में, हमने मीठी बल्गेरियाई मिर्च को आधार के रूप में लिया, उन्हें बेक किया और गूदे से सूप बनाया, टमाटर और ब्रेड क्रम्ब मिला कर। यह डिश दही पनीर के साथ खाने में स्वादिष्ट होती है, यह मिर्च के मीठे स्वाद को अच्छी तरह से सेट कर देती है।

• बेल मिर्च (लाल मीठा) 4 पीसी।
• लहसुन लौंग 1 पीसी।
• टमाटर (2 पीसी। मध्यम आकार) 120 जीआर।
• जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) 30 मिली।
• सफेद रोटी की रोटी (200 जीआर। सूखी सफेद रोटी) 1 पीसी।
• शेरी सिरका 2 सी। एल
• बकरी पनीर (ताजा) 60 जीआर।

ओवन को 210-215 डिग्री पर प्रीहीट करें (फ़ंक्शन "ग्रिल विथ कन्वेक्शन")

एक कांटा के साथ मिर्च को कई जगहों पर पियर्स करें, एक बेकिंग शीट पर एक गलीचा या कागज के साथ डालें, आप बस वायर रैक पर कर सकते हैं। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, 15 मिनट के बाद एक बार पलट दें। मिर्च नरम और अच्छी तरह से ब्राउन होने पर तैयार हैं।

मिर्च निकालें, उन्हें एक बैग में रखें, कसकर बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें - बाद में त्वचा को निकालना आसान होगा। सब्जियों को बैग से निकालें, उनका छिलका हटा दें और बीज निकाल दें।

लहसुन को साफ कर लें।

टमाटर को स्लाइस में काट लें, ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक ब्लेंडर बाउल या बाउल में मिर्च, लहसुन, टमाटर, ब्रेड डालें।

जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक फेंटें। अगर सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी या टमाटर का रस मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 6: क्लासिक स्पेनिश गज़्पाचो सूप

एक क्लासिक गजपाचो तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 किलो पके टमाटर
• 2-3 मध्यम आकार के खीरा या 1 बड़ा (लंबा चीनी खीरा)
• 2-3 लहसुन की कली या स्वादानुसार
• 1 छोटा प्याज़ या आधा माध्यम
• 2 मीठी मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस (या स्वाद के लिए बाल्समिक काटने)
• 3 कला। एल जतुन तेल
• नमक, काली मिर्च - वैकल्पिक

मीठी मिर्च को छीलकर कोर निकाल लें।

लहसुन और प्याज को छील लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

टमाटर तैयार करें। टमाटर को छिलने के दो तरीके हैं: टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें (या उन्हें डुबोएं गर्म पानी 5-7 सेकंड के लिए) या अपने हाथों से त्वचा को हटा दें (उदाहरण के लिए, एक grater के साथ: एक मोटे grater पर लुगदी को पीस लें)। अगर आप चाहते हैं कि कोल्ड गजपाचो रेसिपी कच्ची हो और अधिकतम विटामिन बरकरार रहे, तो बेहतर होगा कि टमाटर को गर्म पानी का सहारा लिए बिना छील लें।

खीरे का छिलका काट लें।

अब आप सभी सब्जियों को ब्लेंडर में डाल सकते हैं।

सिरका, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। और चिकना होने तक फेंटें।

प्यूरी चिकनी और थोड़ी झागदार होनी चाहिए।

यह गज़पाचो को ठंडा करने के लिए ही रहता है। आप टमाटर के सूप को फ्रिज में रख सकते हैं या बर्फ के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं।

ठंडे गजपाचो को ताजी तुलसी की टहनी से सजाना न भूलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: गजपचो सूप - सरल और स्वादिष्ट (स्टेप बाय स्टेप)

गज़पाचो सूप स्पेनिश मूल का एक ठंडा व्यंजन है, और प्राचीन काल में अक्सर किसानों के मेनू, स्पेन के केंद्र और उत्तर में पाया जाता था। हालांकि, आज, उन्होंने पूरी दुनिया में सबसे पहले ठंडे पाठ्यक्रमों में से एक प्रमुख स्थान पर मजबूती से कब्जा कर लिया है।

यह व्यंजन कच्चे कद्दूकस किए हुए टमाटर के आधार पर एक ब्लेंडर के साथ या मैन्युअल रूप से एक छलनी के माध्यम से तैयार किया जाता है। अन्य कच्ची सब्जियों को टमाटर में मिलाया जा सकता है, जैसे कि खीरा, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मीठी मिर्च। परिणामी वनस्पति द्रव्यमान को स्वाद के लिए सिरका, जैतून का तेल और सभी प्रकार के मसालों के साथ पकाया जाता है। तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है, साग से सजाया जाता है, इसमें टमाटर का एक टुकड़ा रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

इसी समय, प्रत्येक नुस्खा में उत्पादों को पीसने की डिग्री भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, एक नुस्खा में सब्जियों को प्यूरी अवस्था में काटने का प्रस्ताव है, और दूसरे में - सलाद की तरह बारीक काट लें। गजपचो को बड़े हिस्से में पकाना और फ्रिज में रखना बहुत सुविधाजनक है, और जब प्यास लगे, तो सूप को पानी से पतला करके बुझाएं।

इसके अलावा, खाना पकाने में गजपाचो की 3 किस्में हैं: सफेद, हरा और लाल। लेकिन आज मैं आखिरी नुस्खा पर ध्यान देना चाहता हूं, क्योंकि। टमाटर ठंडा गज़्पाचो सूप, खाना पकाने की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा, जिसे मैं पेश करना चाहता हूं, गृहिणियों और रसोइयों के बीच सबसे आम है।

• टमाटर - 500 ग्राम,
• खीरे - 0.5 पीसी।,
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - भाग,
• प्याज - 0.5 पीसी।,
• लहसुन - 1 लौंग,
• सीताफल का साग - 2-3 टहनी,
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नींबू - 0.5 पीसी।

टमाटर को धोइये, 4 भागों में काटिये और ब्लेंडर बाउल में डालिये।

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर छील लें और किसी भी आकार में काट लें।

टमाटर में तैयार सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में डालें।

एक ब्लेंडर के साथ सभी उत्पादों को चिकना होने तक प्यूरी करें।

फिर टमाटर के द्रव्यमान को छलनी से पीस लें। बचा हुआ गूदा निकाल दें।

टमाटर प्यूरी में जैतून का तेल और आधा नींबू का रस मिलाएं। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन। सूप को अच्छी तरह मिला लें और फ्रिज में रख दें।

जब आप ठंडा होने का मन करें, तो गज़्पाचो को 2:1 (गज़्पाचो: पानी) के अनुपात में फ़िल्टर्ड पानी पीने के साथ पतला करें और इसे कटोरे में डालें। हालांकि ये अनुपात सशर्त हैं, इसलिए आप सूप की स्थिरता और स्वाद को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

जून, जुलाई और अगस्त में मेनू अधिक नीरस हो जाता है, और ओक्रोशका और ठंडे बोर्स्ट का लंबा विकल्प खाने के आनंद से पूरी तरह से वंचित हो जाता है। यह स्लाव व्यंजनों के क्षितिज से परे देखने और ठंडा गज़्पाचो सूप बनाने के लिए एक सौ एक व्यंजनों की खोज करने का समय है: लाल टमाटर, अखरोट सफेद और ककड़ी हरा। ग्रीष्मकालीन स्पेनिश सूप व्यंजनों का वर्गीकरण अविश्वसनीय रूप से व्यापक है, और आज हम हर स्वाद के लिए राष्ट्रीय स्पेनिश स्टू के तीन संस्करण पेश करना चाहते हैं।

शीत गज़्पाचो सूप गर्मियों के लिए मुख्य और सबसे लाभदायक व्यंजन हैं। वे न केवल अपनी काफी कम कैलोरी सामग्री के साथ भूख से पूरी तरह से सामना करते हैं, बल्कि अपनी प्यास को बहुत प्रभावी ढंग से बुझाते हैं और गर्म शरीर को ठंडा करते हैं। इसके अलावा, ऐसे रात्रिभोज ताजी सब्जियों से बिना उबाले, तलें, लेकिन एक ब्लेंडर की मदद से तैयार किए जाते हैं, जो हमें विटामिन को उनके शुद्ध रूप में खाने की अनुमति देता है।

ठंडे गजपाचो सूप के लिए मूल नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है और आप पहली बार इसकी सामग्री को याद कर सकते हैं, क्योंकि सूची में दुनिया भर में केवल सबसे लोकप्रिय ताजा, रसदार, ताज़ा सब्जियां शामिल हैं: खीरे, मिर्च, प्याज और जरूरी पके हुए, नहीं रसदार, लेकिन मांसल टमाटर।

क्लासिक टमाटर ठंडा गज़्पाचो

सामग्री

• - 1 सिर + -
• - 1 बड़ा फल + -
• - 1 पीसी। + -
• - 60 मिली + -
• टमाटर का रस - 750 मिली + -
• ताजा सीताफल - 1 गुच्छा + -
• सॉस - 4-6 बूँद + -
• - 1/3 कप + -

ठण्डा टमाटर गजपचो सूप बनाने की विधि

जब हम घर पर खाना बनाते हैं, तो हम सबसे जटिल व्यंजनों के सबसे सख्त व्यंजनों में भी अपने स्वाद के लिए मामूली समायोजन करना सुनिश्चित करते हैं। ऐसे में हमने टमाटर के रस के साथ गजपचो बनाने का फैसला किया।

नहीं, चिंता न करें, ताजे टमाटर का मूल आधार अपरिवर्तित रहता है, और हम रस का उपयोग सब्जी प्यूरी को पतला करने के लिए करते हैं। इसलिए सूप की बनावट अधिक कोमल हो जाती है, पानी वाली नहीं (जैसे कि पानी का उपयोग कर रही हो), और स्वाद एक हल्का और बहुत ही सुखद मसालेदार छाया प्राप्त करता है।

1. सूप बेस के लिए, हमें टमाटर और खीरे के आधे हिस्से को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी अवस्था में लाना चाहिए, उन्हें छीलकर और मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. हम आधा प्याज और साबुत बेल मिर्च, बीज से छीलकर, एक ब्लेंडर में भेजते हैं और इसे एक प्यूरी में पीसते हैं।
3. दो मलाई मिलाकर बारीक छलनी से पीस लें। सिरका, जैतून का तेल, टबैस्को सॉस के साथ परिणामस्वरूप निविदा द्रव्यमान, टमाटर के रस के साथ पतला, स्वाद के लिए नमक और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. शेष आधे टमाटर, प्याज और खीरे को छोटे क्यूब्स में पीस लें (हम टमाटर और खीरे से भी त्वचा काटते हैं), बहुत बारीक कटा हुआ सीताफल के साथ मिलाएं और पूरे सलाद बेस को टमाटर क्रीम शोरबा में भेजें।

परोसने से पहले तैयार गज़्पाचो को लगभग दो घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए।

ठंडा सफेद गजपाचो सूप

पारंपरिक स्पेनिश सूप के लिए यह नुस्खा क्लासिक टमाटर गजपाचो जितना प्रसिद्ध नहीं है। हालांकि, सूप का यह विशेष संस्करण स्पेनिश पाक इतिहास में क्रीम सूप का पूर्वज है, क्योंकि इसका नुस्खा टमाटर की खोज से बहुत पहले दिखाई दिया था।

यह व्यंजन अधिक संतोषजनक है, क्योंकि इसमें ब्रेड, नट्स और अंगूर जैसे तत्व होते हैं, लेकिन अन्यथा यहाँ हमें वही ताज़ा खीरा, जैतून का तेल और लहसुन मिलेगा। लेकिन पहले चीजें पहले।

सामग्री

• बासी सफेद ब्रेड क्रम्ब - 200 ग्राम;
• शोरबा (चिकन या सब्जी) - 0.5 एल;
• बादाम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंगूर "किशमिश" - 200 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50-60 मिली;
• नमक - 7 ग्राम;
• एप्पल साइडर सिरका - 2.5 बड़े चम्मच;

सफ़ेद ठंडा गज़्पाचो सूप कैसे बनाये

1. ब्रेड क्रम्ब को गर्म शोरबा में तब तक भिगोएँ जब तक कि पाव के किनारे नरम न हो जाएँ और तरल से अच्छी तरह से संतृप्त न हो जाएँ।
2. बादाम को भी कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है, छीलकर, लहसुन और एक चुटकी नमक के साथ, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में एक पेस्ट में घुमाया जाता है।
3. फिर हम भीगे हुए ब्रेड को शोरबा के साथ अखरोट के द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं, बड़े टुकड़ों में कटे हुए अंगूर और खीरे जोड़ते हैं। खीरे से छिलका काटना अनिवार्य है, साथ ही सब्जी के किनारों को भी हटा दें।
4. सभी सामग्री को चिकना होने तक पीस लें, फिर सिरका, जैतून का तेल और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।

सफेद गजपाचो को सूप के कटोरे या बड़े सूप के कटोरे में, तुलसी के पत्ते से सजाकर परोसें।

हरा ठंडा गज़्पाचो सूप

ककड़ी प्यूरी सूप गर्म दिनों में एक वास्तविक मोक्ष है, जब भूख और चूल्हे के चारों ओर लटकने की इच्छा बस गायब हो जाती है, लेकिन भूख की भावना नहीं होती है! बस ऐसे ही पलों के लिए, स्पैनिश शेफ की सबसे अच्छी कूलिंग और पौष्टिक डिश की फोटो वाली यह स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी काम आएगी।

आप कुछ ही मिनटों में घर पर अपने हाथों से हमारे ओक्रोशका का भूमध्यसागरीय प्रोटोटाइप बना सकते हैं। और त्वरित नुस्खायह इस रात के खाने के सभी फायदे नहीं हैं। विशाल लाभ, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का आकर्षक स्वाद, और सबसे महत्वपूर्ण, हरा गजपाचो सबसे अधिक है एक बजट विकल्पक्रीम सूप।

सामग्री

• ताजा खीरे छोटे होते हैं - ½ किलो;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• सफेद शलजम - 1 सिर;
• हरी मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• पीली मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 30 मिली ;,
• रेड वाइन सिरका - 25-30 मिलीलीटर;
• छना हुआ पानी - 250 मिली;
• नमक स्वादअनुसार;

ठंडा हरा गजपचो सूप कैसे बनाये

1. सब्जियों (ककड़ी, पीली और हरी मिर्च, प्याज और सोआ) के बड़े टुकड़ों में छीलकर काटकर एक ब्लेंडर कटोरे में लोड किया जाता है और सभी सामग्री को एक शुद्ध अवस्था में लाया जाता है। पीली और हरी मिर्च का एक टुकड़ा गार्निश के लिए छोड़ दें।
2. फिर हम वनस्पति क्रीम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, सिरका, जैतून का तेल, स्वाद के लिए नमक और पानी से पतला करते हैं। सूप को मिक्सर से 5 मिनिट तक फेंटें ताकि सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।
3. हरे गजपाचो को सर्विंग ग्लास में डालें और ऊपर से बारीक कटी हुई पीली और हरी मिर्च छिड़कें।

क्या आप ग्रीष्मकालीन मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि क्या पकाना है?

जब खिड़की के बाहर गर्मी से थर्मामीटर ऊंचा और ऊंचा रेंगता है, तो आखिरी चीज जो आप खाना चाहते हैं वह कुछ गर्म है। नींबू के साथ ठंडा मिनरल वाटर सबसे अच्छा साथी बन जाता है। गर्मी गर्म है, और दोपहर का भोजन समय पर है। गर्मी की गर्मी में दोपहर के भोजन के लिए कुछ ठंडा, स्वादिष्ट और संतोषजनक कैसे बनाया जाए? में से एक सबसे अच्छी रेसिपीगर्मियों के लिए गजपाचो सूप। स्पैनिश गज़्पाचो सूप (गज़्पाचो) स्पेनिश लोक व्यंजनों का एक वास्तविक गौरव है, इसे आसानी से तैयार किया जाता है और जल्दी से खाया जाता है।

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):

• टमाटर 4 पीसी।,
• खीरे 2 पीसी।,
• मीठी मिर्च 1 पीसी।,
• लहसुन 1 लौंग,
• मिनरल स्पार्कलिंग पानी 1 गिलास,
• नमक स्वादअनुसार
• आधा नींबू का रस
• डिल साग एक गुच्छा,
• 3 काली मिर्च मोर्टार में कुचली हुई
• जैतून का तेल 1 छोटा चम्मच।

जमा करने हेतु:

• अजमोद साग,
• पटाखे।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

क्लासिक स्पेनिश गज़्पाचो रेसिपी में टमाटर, खीरा, मिर्च, लहसुन और नमक शामिल हैं। गज़्पाचो का अंतिम रंग उपयोग की जाने वाली सामग्री के रंग पर निर्भर करता है: लाल गज़्पाचो सूप, जैसा कि फोटो में है, लाल टमाटर और मिर्च से प्राप्त होता है, टमाटर के साथ पीली मिर्च क्रमशः गज़्पाचो को पीला बना देगा। यदि आप रंग के आधार पर बहु-रंगीन सामग्री पकाते हैं (पहले सभी हरी सामग्री पकाई जाती है, फिर लाल वाली), तो बहु-रंगीन पेस्ट जैसे द्रव्यमान से आप सूप को परोसते समय खूबसूरती से सजा सकते हैं।

चलो मिर्च से शुरू करते हैं। लाल शिमला मिर्च के साथ, छिलका ओवन के माध्यम से हटा दिया जाना चाहिए। काली मिर्च को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रख दें, फिर निकाल कर बैग में रख दें, इन जोड़तोड़ों के परिणामस्वरूप काली मिर्च का छिलका आसानी से निकल जाता है। बीज के साथ काली मिर्च की सफेद आंतरिक वृद्धि को भी हटाया जा सकता है। अगला, काली मिर्च को टुकड़ों में काट दिया जाता है, आप इसे खूबसूरती से काटने की कोशिश नहीं कर सकते, सब कुछ एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाएगा। कटी हुई मिर्च को ब्लेंडर में डालें।

जबकि मिर्च ओवन में हैं, टमाटर के छिलके का ध्यान रखें। गजपचो सूप बनाने के लिए पके टमाटर की जरूरत होती है। असली स्पेनिश टमाटर में एक अद्भुत गंध और ढीला, मांसल मांस होता है। हमारे सुपरमार्केट में टमाटर चुनते समय, छील की लोच पर ध्यान दें, जो झुर्रियों वाली नहीं होनी चाहिए, दृश्य क्षति नहीं होनी चाहिए। यदि टमाटर एक समान मैट फिल्म से घिरा हुआ है, तो यह वास्तव में ताजा है। टमाटर का रंग जितना गहरा होता है, उतना ही मीठा होता है। चेरी टमाटर सबसे मीठे होते हैं।

तो, चलिए अपने सूप की रेसिपी का विश्लेषण करना जारी रखते हैं। गजपचो के लिए टमाटर का छिलका भी हटा देना चाहिए। टमाटर से हमेशा त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है। रेस्तरां में खाना पकाने में टमाटर को छीलना शामिल है, यहां तक ​​कि सलाद के लिए भी। वैसे तो सूप में टमाटर का छिलका उतारना बेहद जरूरी होता है। यह निम्नानुसार किया जाता है: पानी को उपयुक्त आकार के कटोरे में उबाला जाता है।

जब पानी में उबाल आ रहा हो, तो आप टमाटर के कोर को पतले चाकू से सावधानी से काट लें, फिर छोटे-छोटे नोच-क्रॉस बना लें, उबले हुए पानी में टमाटर डाल दें। सावधान रहें कि जलने से बचने के लिए टमाटर को उबलते पानी में न फेंके। टमाटर को एक बड़े चम्मच पर डालें और टमाटर के साथ चम्मच को उबलते पानी में डाल दें। सभी टमाटरों को उबलते पानी में डुबोएं, एक मिनट से ज्यादा इंतजार न करें और उन्हें एक सपाट प्लेट में निकाल लें। एक बार जब टमाटर ठंडा हो जाए, तो छिलका लगभग अपने आप निकल जाएगा। टमाटर के सूप का स्वाद और भी दिलचस्प होगा यदि कटा हुआ टमाटर को हल्के से बेलसमिक सिरका के साथ छिड़का जाता है, और फिर वहां मिर्च के लिए ब्लेंडर कटोरे में मिलाया जाता है।

खीरे को सब्जी के छिलके से छील लें। अपने हाथों और चेहरे को छिलके की भीतरी सतह से पोंछ लें, और उसके बाद ही त्यागें। खीरे को काटकर टमाटर और मिर्च में भेज दें।

एक कटोरी में जहां पहले से ही टमाटर, खीरा और मिर्च हैं, उसमें मिनरल स्पार्कलिंग पानी, नमक, सोआ, एक चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 1 लहसुन लौंग (या अधिक, उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं) डालें, आधा रस निचोड़ें एक नींबू (नींबू का रस खट्टा होता है, यदि आप भोजन में एसिड के प्रशंसक नहीं हैं, तो नींबू का रस का एक बड़ा चमचा पर्याप्त है)। कोल्ड स्पैनिश सूप को जैतून के तेल के बेस से तैयार किया जा सकता है, जिससे सूप की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं, द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिति में लाएं, प्लेटों में डालें, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। गेहूं और राई की ब्रेड से बने क्राउटन को पास के प्याले में परोसिए.

हम खूबसूरती से सेवा करते हैं!

आप दो रंग का टमाटर गजपाचो बना सकते हैं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर कटोरे में हरी सामग्री (खीरे, सोआ, लहसुन, नमक, जैतून का तेल, मिनरल वाटर) को अलग से मिलाएं, और एक अन्य कटोरे में लाल सामग्री (टमाटर, मिर्च, लहसुन, नमक, जैतून का तेल, मिनरल वाटर) मिलाएं। कार्डबोर्ड शीट के निचले किनारे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, कार्डबोर्ड को एक प्लेट में रखें और जल्दी से सूप के लाल हिस्से को कार्डबोर्ड के एक तरफ और हरे हिस्से को दूसरी तरफ डालें। तलाक और अन्य सजावटी तत्व आपकी कल्पना पर निर्भर करते हैं।

कोल्ड सूप रेसिपी में, आप अपने विवेक पर निम्नलिखित सामग्री जोड़ सकते हैं: जैतून (या काले जैतून), प्याज, उबला हुआ अंडा, झींगा।

ठंडा गज़्पाचो सूप परोसने का विकल्प व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कुछ लोग खाना पकाने के तुरंत बाद गज़्पाचो खाना पसंद करते हैं, अन्य कई घंटों तक इस्तेमाल किया गया व्यंजन पसंद करते हैं।

स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप घर पर बनाएं। अपने भोजन का आनंद लें!