बटेर या चिकन। बटेर के अंडे और मुर्गी के अंडे में क्या अंतर है
हाल ही में, हमने इस विषय पर चर्चा की थी कि आज हम चिकन और बटेर अंडे के लाभकारी और हानिकारक गुणों के बारे में बात करेंगे।
अंडा - जीवन का आधार. इसमें प्रकृति में ही भ्रूण के निर्माण और भ्रूण के विकास के लिए सभी आवश्यक पदार्थ समाहित हैं। यह तथ्य अकेले अंडे को ओलंपस की ओर धकेलता है उपयोगी गुणएक व्यक्ति के लिए। शाकाहारियों द्वारा अंडे का उपयोग अपने आहार में प्रोटीन पूरक के रूप में किया जाता है।
वे लंबे समय तक और बहुत कुछ के लिए सभी अंडों के लाभ और हानि के बारे में बात करते हैं और बहस करते हैं, और नए शोध के परिणामों के आधार पर विवाद एक तरफ या दूसरे पर निर्भर करते हैं। और भगवान का शुक्र है, एक उत्पाद के रूप में अंडे का पुनर्वास किया जाता है और आप उन्हें हर दिन खा सकते हैं, बेशक, अगर आप अपना वजन कम करने के बारे में चिंतित नहीं हैं। वैसे भी, हफ्ते में 4-5 अंडे बिल्कुल हेल्दी होते हैं!
अंडे की संरचना (चिकन बटेर और अन्य पक्षी)
उनकी संरचना में, अंडे में पानी, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम, मैक्रो-सूक्ष्म तत्व होते हैं:
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3),
- फोलिक एसिड;
- कोलीन- स्मृति में सुधार और परिवहन और उत्पादन को बढ़ावा देता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
- लेसितिण- , मस्तिष्क कार्य, विकास में योगदान देता है, is निर्माण सामग्रीकोशिकाओं के लिए।
- बायोटिन (विटामिन एच (बी7 .)) एक दुर्लभ विटामिन है जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल होता है और इंसुलिन के साथ परस्पर क्रिया करता है।
- ल्यूसीन- गतिविधि में सुधार करता है, प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है, व्यायाम के बाद मांसपेशियों को पुनर्स्थापित करता है।
- अंडे में आवर्त सारणी के लगभग सभी तत्व सूक्ष्म तत्वों के रूप में होते हैं जो शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करने के लिए हमारे लिए बहुत आवश्यक हैं: वे विशेष रूप से पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम और लोहे में समृद्ध हैं।
एक मुर्गी के अंडे में होता है 14% डीवी प्रोटीनएक व्यक्ति के लिए .
चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री 155 - 160 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
रचना और तुलनात्मक विशेषताएंचिकन और बटेर अंडे
तालिका से पता चलता है कि बटेर अंडे में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।
वजन के अनुसार, एक मुर्गी के अंडे (50 - 70 ग्राम) में 4 से 6 बटेर अंडे (10-12 ग्राम) होते हैं।
बटेर अंडे उपयोगी गुण
बटेर अंडे की विशेषताएं
बटेर अंडे विशेष ध्यान देने योग्य हैं। पहले से ही उनकी आकर्षक उपस्थिति में से एक, समुद्री कंकड़ की याद ताजा करती है, बटेर अंडे बच्चों के लिए एक चुनिंदा उत्पाद बनाती है। वे न केवल बच्चे के शरीर के लिए स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होते हैं, बल्कि डायथेसिस का कारण भी नहीं बनते हैं और इनका कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।
बटेर के अंडे में एक विशेष पदार्थ होता है टायरोसिनत्वचा के रंगद्रव्य के निर्माण और इसे देने में शामिल है स्वस्थ दिखना. अंडों की यह संपत्ति कॉस्मेटिक उद्योग में उनके उपयोग को निर्धारित करती है।
बटेर अंडे समृद्ध हैं लाइसोजाइम- एक एंजाइम जिसमें हानिकारक बैक्टीरिया को घोलने की क्षमता होती है, जिससे प्रतिरक्षा प्रदान होती है और मानव स्वास्थ्य में सुधार होता है। लाइसोजाइम शरीर में किडनी और लीवर को साफ करता है। इसके अलावा, उसके लिए धन्यवाद, बटेर अंडे के खोल में प्रोटीन लंबे समय तक संरक्षित रहता है और खराब नहीं होता है, और थोड़ी देर बाद यह बस सूख जाता है। बटेर के अंडे का खोल चिकन अंडे की तुलना में मोटा होता है, इसलिए अंडे को चिकन की तुलना में दोगुना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
और अंत में, वैज्ञानिक रूप से सिद्ध, बटेर अंडे साल्मैनेलोसिस से संक्रमित नहीं हो सकते हैं, क्योंकि बटेर के शरीर का तापमान 42 डिग्री है, जो साल्मोनेला सूक्ष्मजीवों को जीवित रहने की अनुमति नहीं देता है। इस राय की पुष्टि हाल ही में "लाइव हेल्दी" कार्यक्रम के मेजबान ई। मालिशेवा ने की थी। इसके अलावा, यह स्थापित किया गया है कि बटेर अंडे व्यावहारिक रूप से हैं बाँझ.
इस प्रकार, यह पता चला है कि बटेर अंडे चिकन अंडे से भी अधिक उपयोगी होते हैं।
बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री 168 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।
उपलब्ध लोक तरीकेशरीर का उपचार और उपचार। तो अनुशंसित बटेर अंडे के इस तरह के स्वागत के लिए:
बटेर अंडे से उपचार
जैसे रोगों के उपचार में अच्छे परिणाम मिलते हैं
- वनस्पति-संवहनी डाइस्टोनिया, कार्डियक इस्किमिया;
- यकृत रोग और पुरानी कोलेसिस्टिटिस;
- मोटापे के खिलाफ लड़ाई में और वजन घटाने के लिए;
- रिकेट्स और डिस्ट्रोफी;
- तपेदिक;
- डायथेसिस और विभिन्न रोगत्वचा।
आहार पोषण के लिए अंडे के लाभ, बच्चों, पुरुषों और महिलाओं के लिए
- चिकन, बटेर अंडे एक प्राकृतिक आहार प्रोटीन उत्पाद हैं, जो 98% तक आसानी से पचने योग्य हैं, प्राचीन काल से मानव पोषण में उपयोग किया जाता है। बटेर विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
- उपयोगी पदार्थ, जैसे कि अंडे में निहित अमीनो एसिड और अंगों के निर्माण और निर्माण में शामिल, शिशुओं के पोषण में जर्दी के उपयोग की अनुमति देते हैं। एक समय में, पूरक आहार 3-4 महीने से शुरू किया जाता था, आज डॉक्टरों ने अवधि को थोड़ा विलंबित करके बाद में 10-12 महीने से करने की सलाह दी है।
- अंडे में कैलोरी की मात्रा कम होती है और साथ ही पर्याप्त रूप से उच्च पोषण मूल्य होता है, इसलिए उनका उपयोग आहार और वजन घटाने में किया जा सकता है। इसलिए, एक अंडा केवल 80 किलो कैलोरी और 13% प्रोटीन प्रोटीन होता है!
- पुरुषों के लिए, अंडे एक अनिवार्य उत्पाद हैं, वे मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं, जो उनके लिए शारीरिक श्रम में बहुत आवश्यक है।
- अंडे पर्याप्त रूप से और लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं - वे सड़क पर अपरिहार्य हैं, काम पर नाश्ते में, उनकी तृप्ति के कारण उन्हें लोगों द्वारा प्यार किया जाता है। अंडे एक अनिवार्य उत्पाद हैं और, जैसा कि हम देखते हैं, बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी श्रेणियों की आबादी के लिए उपयोगी हैं।
छोटे कद की समस्या से निजात पाने के लिए शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है प्रारंभिक अवस्थादिन में कम से कम एक अंडा जरूर खाएं। वैज्ञानिकों के अनुसार, बच्चे को ऊपर की ओर खींचना शुरू करने के लिए इतना ही काफी है।
शोधकर्ताओं ने इक्वाडोर में अपना प्रयोग किया। यहां वैज्ञानिकों के अनुसार देश समृद्ध नहीं है, इसलिए कम उम्र में बच्चों को विकास के लिए जरूरी पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं।
कार्यक्रम में 160 बच्चों ने भाग लिया। शुरुआत में इनकी उम्र 6-9 महीने थी। आधे को प्रतिदिन एक अंडा दिया गया, नियंत्रण समूह अपने सामान्य आहार पर रहा। छह महीने बाद, परिणामों की तुलना की गई, Gazeta.ru की रिपोर्ट।
यह पता चला कि जिन बच्चों को रोजाना एक अंडा मिलता है, उन्हें विकास और सामान्य विकास में व्यावहारिक रूप से कोई समस्या नहीं होती है, जबकि नियंत्रण समूह के बच्चे अपेक्षा के अनुरूप कम विकसित होते हैं।
बाल रोग विशेषज्ञों और शोधकर्ताओं के अनुसार, अंडे में कई पोषक तत्व होते हैं। जिन बच्चों को आवश्यक राशि नहीं मिलती है, उनके शारीरिक विकास में देरी होती है। यह समस्या गरीब देशों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है।
दूसरी ओर, अंडे एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग पूरी दुनिया में उपलब्ध है, और यह सस्ता भी है। बच्चों द्वारा अंडे की दैनिक खपत कम से कम आंशिक रूप से विकास के लिए आवश्यक सभी घटकों की कमी की भरपाई कर सकती है, जो बच्चों को विकास और परिपक्वता के दौरान भोजन से प्राप्त करना चाहिए।
अंडे को कच्चे से किसी भी रूप में सेवन किया जा सकता है (यदि आप सलाद के अतिरिक्त उबले हुए, तले हुए, उनकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हैं)
सफेद या भूरे रंग के गोले वाले अंडे
सब कुछ आप पर निर्भर है। सफेद और भूरे रंग के अंडों में कोई विशेष संवेदनशील अंतर नहीं होता है, उनकी संरचना लगभग समान होती है। खोल का रंग मुर्गी के रंग को निर्धारित करता है। सफेद मुर्गियां सफेद अंडे देती हैं, भूरे रंग के धब्बेदार।
वैज्ञानिकों ने केवल यह पाया है कि भूरे रंग के अंडों में सफेद अंडे की तुलना में अधिक ओमेगा -3 होता है। हालांकि यह अंतर मामूली है। इसके अलावा, ऐसी राय है कि गोरों में गोरों की तुलना में थोड़ा कम कोलेस्ट्रॉल होता है। यह सब प्रदान किया जाता है कि मुर्गियों को एक ही स्थिति में रखा जाता है और एक ही भोजन खाते हैं।
चिकन की उम्र के कारण शेल की ताकत अधिक बार होती है। पक्षी जितना पुराना होगा, खोल उतना ही मजबूत होगा। और बहुत बार पोषण संबंधी समायोजन शेल शक्ति को बढ़ाते हैं।
इसलिए, अंडे चुनते समय, आपको रंग द्वारा निर्देशित नहीं किया जाना चाहिए, अधिक महत्वपूर्ण वह समय है जब उन्हें ध्वस्त कर दिया गया और उन्होंने पक्षी को क्या खिलाया, अर्थात् स्वाद गुणअंडे।
अंडे के छिलके के उपयोगी गुण
अंडे के छिलके के फायदों के बारे में काफी चर्चा है। डॉक्टर इसे शरीर के लिए बेकार और खराब या पूरी तरह से अपच मानते हैं। हालांकि, कृत्रिम कैल्शियम की तैयारी सभी के लिए निर्धारित है, लेकिन इस बीच अंडे का छिलका प्राकृतिक है। यह चिकन, बटेर या अन्य पक्षी के शरीर के अंदर बनता है, इसलिए यह तथ्य अकेले इसके साथ किसी भी कैल्शियम युक्त दवा या आहार पूरक की तुलना में इसके अधिक लाभ का सुझाव देता है। इसके अलावा, शेल लेने वाले लोग इसकी गवाही देते हैं अच्छा परिणामउपचार में।
मुझे लगता है कि यह दवा कंपनियों के साथ डॉक्टरों की एक और साजिश है, जो सभी के लिए मुफ्त अंडे के छिलके उपलब्ध होने पर दवाएं खरीदेंगे।
मुर्गी का खोल 90% कैल्शियम कार्बोनेट है, बाकी कोई कम उपयोगी 27 ट्रेस तत्वों पर नहीं पड़ता है: लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज, सल्फर, सिलिकॉन, तांबा, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम। सिलिकॉन और मोलिब्डेनम शायद ही कभी अन्य खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, और शेल कैल्शियम कार्बोनेट शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
इसलिए, अंडे का छिलका और बटेर और मुर्गियां इन तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। आप इसे लिखित रूप में उपयोग कर सकते हैं, कैल्शियम की कमी के साथ, पानी से अच्छी तरह कुल्ला, सूखा और कॉफी की चक्की में पीस लें। कुचले हुए छिलके में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाने की सलाह दी जाती है। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि शरीर में वास्तव में कैल्शियम की कमी है, अन्यथा यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो सकता है और पूरे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
एक चम्मच के अंत में एक छोटी खुराक के साथ धीरे-धीरे अंडे का छिलका लेना शुरू करना सबसे अच्छा है, इसे प्रति दिन एक वयस्क के लिए 1/2 चम्मच तक लाना। कब्ज से बचने के लिए इसे सुबह एक गिलास पानी पीने के तुरंत बाद लेना बेहतर होता है। आप भाग को दो बार विभाजित कर सकते हैं: सुबह और दोपहर के भोजन से पहले।
हानिकारक अंडे
1. अंडे में मौजूद सामग्री के कारण ही पोषण विशेषज्ञों ने उस पर हमला किया। लेकिन नए शोध के परिणामस्वरूप, यह स्थापित किया गया है कि हालांकि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल होता है, यह विशेष एंजाइम लेसिथिन के कारण होता है, जो न केवल क्षतिपूर्ति करता है, बल्कि शरीर से वसा को भी हटाता है। वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि हानिकारक संतृप्त वसा स्वस्थ असंतृप्त वसा से 1.5 गुना कम है।
2. अंडा एक एलर्जेनिक उत्पाद है। हालांकि, एलर्जी अक्सर 5-7 साल की उम्र के बच्चों में होती है। यही है, वयस्कों में अंडे से एलर्जी की उपस्थिति की संभावना नहीं है। इसलिए, में बचपनयह एक बच्चे द्वारा अंडे की खपत को सीमित करने या हमेशा इस उत्पाद के लिए शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करने के लायक है।
3. एक अंडा काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। उनके कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी प्रति 100 . हैउत्पाद का ग्राम या अंडे में 75 -80 किलो कैलोरी। एक तरफ तो यह अच्छा है, लेकिन जो लोग अपने वजन की परवाह करते हैं, उनके लिए यह एक नकारात्मक कारक है। ऐसी श्रेणियों के लिए, खपत को सीमित करना महत्वपूर्ण है, इसे प्रति दिन 1 अंडे तक लाना। पोषण विशेषज्ञ इसकी अनुशंसा करते हैं, लेकिन अंडों के खतरों का कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है। इसके अलावा, यह पाया गया कि पोल्ट्री श्रमिक जो अक्सर इस उत्पाद का उपयोग करते हैं और बहुत अधिक स्वास्थ्य में कोई विचलन नहीं दिखाते हैं, और यदि वे करते हैं, तो अन्य लोगों की तुलना में अधिक नहीं।
- संक्रमित होने की संभावना सालमनेलोसिस. बिना परखे अंडे न खाएं। दुकानों में बेचे जाने वाले सभी अंडे गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरते हैं। इसके अलावा, खेतों पर सभी मुर्गियों का टीकाकरण किया जाता है। बटेर टीकाकरण के अधीन नहीं हैं, लेकिन एक नियम के रूप में, उनके कारण युवा उम्र(45-55 दिनों की उम्र में बटेर अंडे देना शुरू कर देते हैं)। और फिर भी, यदि आप अंडों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आपको उन्हें कम से कम 10 मिनट तक अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है।
- हालांकि, अंडे को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं हैयह ज्ञात है कि अंडे को जितनी देर तक उबाला जाएगा, वह उतना ही मुश्किल से पचेगा।
इसलिए, जैसा कि हम देखते हैं, फिर भी, अंडे के लाभकारी गुण हानिकारक लोगों की तुलना में बहुत अधिक हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि ये सभी लाभकारी गुण मुर्गी के अंडे पर लागू होते हैं। कई निर्माता, मात्रा की खोज में, विभिन्न रासायनिक योजक, एंटीबायोटिक्स और गलत फ़ीड के माध्यम से मुर्गियों के अंडे के उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं। ये अंडे किस गुणवत्ता के हैं, जिन्हें हम निश्चित रूप से खाते हैं, इसका केवल अनुमान लगाया जा सकता है।
उत्पाद के उत्पादन की तारीख की निगरानी करना आवश्यक है, अंडे को आहार माना जाता है, जो चिकन के लिए 7 दिन से अधिक पुराना नहीं है। बटेर में, सामान्य परिस्थितियों में शेल्फ जीवन 2 गुना बढ़ जाता है और 1 महीने तक पहुंच जाता है। खोल की अखंडता के साथ, बटेर अंडे को 30 दिनों के लिए 18-23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और 60 दिनों के लिए 3-7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। से एक राय है निजी अनुभवकि ठंडी परिस्थितियों में शेल्फ जीवन 4 महीने तक पहुंच जाता है। हालांकि अंडे को इतने लंबे समय तक क्यों स्टोर करें, क्योंकि उत्पाद की ताजगी का कारक महत्वपूर्ण है, तो लाभ सौ गुना बढ़ जाता है!
और हमेशा याद रखें कि हर चीज में माप महत्वपूर्ण है। स्वस्थ रहो!
Roskachestvo विशेषज्ञों के अनुसार, मुर्गियों और बटेरों के अंडों की रासायनिक संरचना की तुलना करते समय, अंतर तुरंत स्पष्ट नहीं होता है। बटेर भी हमेशा नहीं जीतता। तो, चिकन अंडे में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में बटेर अंडे (12.7 ग्राम बनाम 11.9), कार्बोहाइड्रेट भी (0.7 ग्राम बनाम 0.6) की तुलना में अधिक प्रोटीन होते हैं, लेकिन वसा, इसके विपरीत, थोड़ा कम (11.5 ग्राम बनाम 13.1) होता है। . उनके ऊर्जा मूल्य में अंतर भी छोटा है - चिकन के लिए 157 किलो कैलोरी और बटेर के लिए 168 किलो कैलोरी। इसके अलावा, विशेषज्ञों का कहना है कि बटेर के अंडे में अवांछनीय कोलेस्ट्रॉल की मात्रा चिकन की तुलना में लगभग दोगुनी होती है।
"उनकी सुंदरता क्या है? यह पता चला है कि कुछ खनिजों और विटामिनों की सामग्री के मामले में बटेर अंडे चिकन से बेहतर प्रदर्शन करते हैं। उदाहरण के लिए, बटेर के अंडों में लगभग तीन गुना अधिक मैग्नीशियम और 28% अधिक आयरन होता है, लगभग दोगुना विटामिन ए, ”वे रोस्काचेस्टो में कहते हैं, लेकिन वे स्पष्ट करते हैं कि किसी भी अंडे से खनिज, चाहे वह चिकन हो या बटेर, आंशिक रूप से नहीं होते हैं। शरीर द्वारा अवशोषित, और विटामिन ज्यादातर गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं।
बटेर अंडे के फायदों में से एक के रूप में, विशेषज्ञ पर्यावरण मित्रता कहते हैं। उनके अनुसार, यह माना जाता है कि मुर्गियों की तुलना में बटेरों का कम आक्रामक रूप से शोषण किया जाता है, क्योंकि वे निरोध की शर्तों पर अधिक मांग कर रहे हैं - उदाहरण के लिए, वे अपनी कोशिकाओं की शुद्धता, पानी और फ़ीड की गुणवत्ता की अधिक सख्ती से निगरानी करते हैं, और यह भी करते हैं "पंप" हार्मोन नहीं।
Roskachestvo में एक स्टोर में चिकन अंडे खरीदते समय, अंडे के रंग या खोल के खुरदरेपन पर ध्यान देने की सलाह नहीं दी जाती है। तो, रंग केवल इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन "श्यामला" था या "गोरा" - रचना, साथ ही साथ पौष्टिक गुणविशेषज्ञों के अनुसार सफेद और भूरे रंग के अंडे एक जैसे होते हैं। कम गुणवत्ता और कम विटामिन युक्त उत्पाद के संकेत के रूप में, खोल की खुरदरापन के बारे में व्यापक राय की भी पुष्टि नहीं की गई थी। Roskachestvo विशेषज्ञों ने बनावट और गुणवत्ता के बीच कोई संबंध प्रकट नहीं किया। यह भी अनुशंसा नहीं की जाती है कि खरीदार विशेष रूप से अंडे की पैकेजिंग पर शिलालेख "जैव", "इको" और "ऑर्गेनिक" को देखें।
"यह देखते हुए कि रूस में इस मुद्दे पर कोई प्रमाणीकरण नहीं है, वे कुछ भी गारंटी नहीं दे सकते। यहां विदेशों में, इसका मतलब यह हो सकता है कि मुर्गियां मुक्त रेंज और क्लोरोफिल से भरपूर प्राकृतिक चारा पर उगाई गईं, ”संगठन ने याद किया।
जर्दी का समृद्ध रंग बिछाने वाली मुर्गी की "स्वतंत्रता" की भी बात कर सकता है - आमतौर पर जंगली में उगने वाले ग्रामीण मुर्गियों के अंडे होते हैं। कारखाने के मुर्गों में मिश्रित आहार के आहार पर बैठे हुए, जर्दी का रंग हल्का पीला होता है। हालांकि, वे Roskachestvo में विभिन्न पदार्थों से समृद्ध अंडे खरीदने के लिए सिफारिशें नहीं देते हैं। उदाहरण के लिए, अलमारियों पर "आयोडीन के साथ", "विटामिन ए और कैरोटीनॉयड के साथ", "फिटनेस" - सेलेनियम वाले अंडे, फैटी एसिड की उच्च सामग्री वाले "विटामिन" अंडे होते हैं। संगठन के अनुसार, अंडे को फोर्टिफाई करने के लाभों पर अभी भी विशेषज्ञों के बीच कोई आम सहमति नहीं है।
खरीदते समय आपको निश्चित रूप से देखना चाहिए कि उत्पादन और भंडारण का समय, निर्माता और वह स्थान जहां अंडे संग्रहीत किए जाते हैं। निर्माता को "अगले दरवाजे" चुनने की सिफारिश की जाती है - आउटलेट के करीब, बेहतर। अंडे को स्टोर किया जाना चाहिए साफ जगहगंधहीन - वे स्पंज की तरह सभी अवांछित गंधों को अवशोषित करते हैं। स्वाभाविक रूप से, पैकेजिंग में कोई मोल्ड या दाग नहीं होना चाहिए। अंडों का शेल्फ जीवन GOST द्वारा और 0 से 20 ° C और . के तापमान पर स्थापित किया जाता है सापेक्षिक आर्द्रताहवा 85-88% आहार अंडे के लिए 7 दिनों और कैंटीन के लिए 8 से 25 दिनों से अधिक नहीं है। यदि आप अंडे को फ्रिज में रखने से पहले धोते हैं, तो उनकी अवधि कम हो जाती है - 12 दिनों तक। वैसे, Roskachestvo याद दिलाता है कि अंडे खाने से पहले, आपको उन्हें साबुन और गर्म पानी से धोना चाहिए, और उत्पाद को छूने के बाद भी अपने हाथ धोना चाहिए - साल्मोनेला जीवाणु, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, खोल पर रह सकता है।
डॉ. पीटर
चिकन और बटेर अंडे की तुलना
अंडे एक बहुमुखी भोजन हैं। और उनके बारे में औषधीय गुणबहुत कुछ लिखा गया है। विशेष रूप से, नियमित रूप से बटेर अंडे की स्तुति गाई जाती है और उन्हें सभी रोगों के लिए रामबाण माना जाता है। और खोल भी ठीक हो रहा है। और अन्य पक्षियों के अंडों के बारे में वे न केवल लाभों के बारे में लिखते हैं, बल्कि शरीर के लिए एक स्पष्ट खतरे का भी संकेत देते हैं। लेकिन मुर्गी के अंडे और बटेर के अंडे में क्या अंतर है? क्या पहले वाले को पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाना चाहिए और बाद वाले के साथ बदल दिया जाना चाहिए? सबसे पहले आपको चिकन और बटेर अंडे की तुलना करने की आवश्यकता है।
कौन से अंडे स्वस्थ हैं: बटेर या चिकन?
कौन से अंडे स्वस्थ हैं, चिकन या बटेर?
बटेर और चिकन अंडे दोनों में प्रोटीन और जर्दी होती है। बाह्य रूप से, सामग्री भिन्न नहीं होती है, लेकिन उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री में अंतर होता है।
बटेर अंडे सामग्री में अधिक केंद्रित होते हैं उपयोगी पदार्थ. उनका पोषण मूल्य चिकन से अधिक है। अगर हम उनके आकार की तुलना करें, तो एक मुर्गी का अंडा पांच बटेर से मेल खाता है। लेकिन संरचना के संदर्भ में, बटेर अंडे चिकन से बेहतर होते हैं:
- पोटेशियम 5 गुना से अधिक;
- लोहा - 4.5;
- बी विटामिन - 2.5।
जब तुलना की जाती है, तो चिकन अंडे अपनी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के मामले में बटेर अंडे से हार जाते हैं।
मजेदार तथ्य। वास्तव में बटेर में कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है, लेकिन इसके अलावा एक पदार्थ होता है जो वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है - इसे बेअसर करता है।
चिकन अंडे में विटामिन डी और फ्लोरीन होता है, जो बटेर के अंडे में नहीं पाया जाता है। वे स्वस्थ ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड में बहुत अधिक हैं।
चिकन अंडे के साथ बटेर अंडे की तुलना करते समय, यह याद रखने योग्य है कि मुर्गी से अंडे ज्यादा स्वस्थ होते हैं। और ताजगी के बारे में मत भूलना। रेफ्रिजरेटर में चिकन और बटेर अंडे दोनों को 10 दिनों तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। यदि वे अधिक देर तक लेट गए हैं, तो आपको उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए और बच्चों को खिलाना चाहिए।
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मुर्गी के अंडे को हमेशा से ही इंसानों के लिए सेहतमंद और पौष्टिक आहार माना गया है। वे लगभग हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। लेकिन हाल ही में, बटेर अंडे तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं, क्योंकि उन्हें चिकन की तुलना में अधिक उपयोगी और आहार माना जाता है। क्या वास्तव में ऐसा है - आइए इसे एक साथ समझें।
बटेर अंडे और मुर्गी के अंडे में क्या अंतर है
बटेर अंडे, मुर्गी के अंडे की तरह, मनुष्यों के लिए बहुत अधिक पोषण का महत्व रखते हैं। लेकिन अगर हम इन उत्पादों की एक दूसरे के साथ तुलना करते हैं, तो वे मानव शरीर के लिए दिखने, संरचना और लाभों में कुछ भिन्न होते हैं। लेख में थोड़ा कम हम चिकन और बटेर अंडे के ट्रेस तत्वों की संरचना के बारे में अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे।
दिखावे से
बटेर अंडे और चिकन उत्पादों के बीच अंतर उनकी बाहरी विशेषताओं से शुरू होता है। निम्नलिखित उनकी तुलना है।
बटेर
लघु बटेर कारखाने, सफेद रंग, काले धब्बे और समावेशन के साथ, एक नाजुक खोल होता है जिसे आसानी से आटे में कुचल दिया जाता है। एक इकाई का औसत वजन 10-13 ग्राम होता है।
मुर्गी
मुर्गियों के अंडे बड़े होते हैं, घने खोल के साथ सफेद से हल्के भूरे रंग के समान रंग होते हैं।
मुर्गी के अंडकोष का वजन नस्ल पर निर्भर करता है, जलवायु क्षेत्रऔर निरोध की शर्तें, और औसतन 50-55 ग्राम है।
संयोजन
तालिका चिकन और बटेर अंडे की संरचना को दर्शाती है तुलनात्मक विश्लेषणउनके उपयोगी गुण:
अंडा
अंडा
लेकिन आप देख सकते हैं कि बटेर के अंडे मोनोअनसैचुरेटेड और संतृप्त वसा की मात्रा के मामले में नेतृत्व करते हैं, कुछ विटामिन (ए, बी 4, बी 9, बी 12), और चिकन अंडे में फ्लोरीन, विटामिन डी होता है, जो बटेर के अंडे में अनुपस्थित होता है, वे भी हैं ओमेगा-3 और ओमेगा-6 से भरपूर
चिकन के अंडकोष में आधा कोलेस्ट्रॉल होता है।
बटेर
- इस तथ्य के कारण कि एक अंडकोष में कोलेस्ट्रॉल (25 प्रतिशत तक) और प्रोटीन (2 प्रतिशत तक) का दैनिक मानदंड होता है, यह इस उत्पाद को बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के लिए अपरिहार्य बनाता है।
मुर्गी
- विटामिन डी की उपस्थिति ऑस्टियोपोरोसिस और दांतों की सड़न को रोकने का काम करती है, और उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिनके पास धूप में पर्याप्त समय बिताने का अवसर नहीं है।
खाना पकाने में आवेदन
विश्व व्यंजनों में, बटेर अंडे ऐसे उत्पादों के बीच सम्मान के पहले स्थान पर काबिज हैं। वे हमारे रसोइयों के बीच अपनी लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।
इन लघु निर्माणों का उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- ठंडा, गर्म नाश्ता (सैंडविच, सलाद, टोस्ट),
- मांस, मछली और सब्जियों के लिए सॉस में,
- तरल और शुद्ध पहले पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए,
- किसी भी बेकिंग के लिए (1 चिकन अंडे से 4 बटेर के अनुपात में),
- डेयरी डेसर्ट के हिस्से के रूप में,
- मेयोनेज़ की तैयारी में,
- पेय के हिस्से के रूप में (अंडे का कॉकटेल, आदि),
- आमलेट और पके हुए अंडे,
- एक जटिल नमकीन पानी में उबले अंडे का अचार बनाना।
चिकन उत्पादों का व्यापक रूप से दुनिया के लोगों के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है और अनिवार्य उत्पाद हैं।
यहां उन व्यंजनों की सूची दी गई है जो सामग्री के रूप में चिकन अंडे का उपयोग करते हैं:
- उबले अंडे, पके हुए अंडे और तले हुए अंडे,
- पके हुए अंडे,
- एक प्यारी सी परीक्षा में
- केक के लिए कस्टर्ड,
- बिस्कुट,
- सलाद में,
- एग्नॉग,
- विभिन्न meringues और soufflés,
- सैंडविच,
- कॉकटेल,
- मसालेदार अंडे,
- पारंपरिक सूप और बोर्स्ट,
- प्यूरी सूप,
- मांस रोल की तैयारी में,
निष्कर्ष
उपरोक्त सभी को देखते हुए, हम इस बात पर जोर देते हैं कि बटेर और चिकन उत्पादों के बीच पोषक तत्वों के अनुपात में बहुत अधिक अंतर नहीं है। दोनों उत्पादों में सभी आवश्यक विटामिन और खनिजों की उपस्थिति उन्हें एक अद्वितीय खाद्य उत्पाद बनाती है।
साथ ही, दोनों उत्पादों की पाचन क्षमता लगभग समान है। बटेर अंडे में चिकन की तुलना में अभी भी अधिक उपयोगी घटक हैं, उदाहरण के लिए, आवश्यक अमीनो एसिड, लेकिन वसा संरचना के संदर्भ में, बटेर अंडे चिकन से नीच हैं।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ये उत्पाद केवल मध्यम और सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ और अपने चिकित्सक से परामर्श करने के बाद ही अधिकतम लाभ ला सकते हैं, क्योंकि उनमें कुछ मतभेद और व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है।
दिखावट
बटेर के अंडे और मुर्गी के अंडे के बीच का अंतर उनकी बाहरी विशेषताओं से शुरू होता है। उदाहरण के लिए, घरेलू मुर्गियों का उत्पाद आकार में बहुत बड़ा होता है, एक ही रंग में भिन्न होता है, जबकि बटेर के अंडे छोटे होते हैं, और रंग में गहरे दाग और धब्बे शामिल होते हैं। उनके खोल का घनत्व भी भिन्न होता है: बटेर को आसानी से कुचला जा सकता है और परिणामस्वरूप आटा प्राप्त किया जा सकता है।
बटेर
अपने गैर-मानक रंग के कारण इस नमूने को अक्सर "धब्बेदार" कहा जाता है। हालांकि, कई परिवारों में बटेर अंडे लंबे समय से दैनिक मेनू का हिस्सा रहे हैं। पतला खोल और छोटा आकार - यह, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस उत्पाद को अधिक परिचित - चिकन अंडे से अलग करता है।
इस नमूने का आकार काफी औसत है, क्योंकि पोल्ट्री के कई अन्य प्रतिनिधि हैं जो बहुत बड़े उत्पाद लाते हैं। हालांकि, बटेर अंडे की तुलना में, दूसरी प्रति अभी भी बड़ी होगी। वजन न केवल नस्ल पर निर्भर करता है, बल्कि निरोध और जलवायु की स्थितियों पर भी निर्भर करता है।
कुछ अंडों के उपयोग से शरीर को होने वाले लाभों और हानियों के बारे में बात करने से पहले, उत्पादों की संरचना पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है। इसके आधार पर यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि कौन से अंडे दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, और क्या उनके सेवन के संबंध में कोई प्रतिबंध हैं।
मुख्य अंतर
चिकन और बटेर अंडे मुख्य रूप से दिखने में भिन्न होते हैं। पहले वाले बड़े और समान रूप से रंगीन होते हैं, दूसरे छोटे होते हैं, जिनमें काले धब्बे होते हैं, जैसे कि धब्बेदार। बटेर अंडे से एलर्जी होने की संभावना कम होती है। इस संबंध में, दुनिया भर के बाल रोग विशेषज्ञ उन्हें इस उत्पाद के साथ बच्चे के पहले परिचित के लिए सलाह देते हैं।
कुछ सूचना संसाधनों का कहना है कि बटेर के अंडे साल्मोनेलोसिस से संक्रमित नहीं हो सकते क्योंकि उच्च तापमानपोल्ट्री, जो लगभग 42 डिग्री सेल्सियस है। हालांकि, अगर हम वैज्ञानिक तथ्यों की ओर मुड़ें, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा। साल्मोनेला बैक्टीरिया कम से कम 55 डिग्री सेल्सियस पर मारे जाते हैं, इस बात का कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि बटेर इन बैक्टीरिया से संक्रमित नहीं हैं। इसलिए, आप उन्हें कच्चा खा सकते हैं, यदि आप सुनिश्चित हैं कि पक्षी स्वस्थ है।
कौन से अंडे स्वस्थ हैं: बटेर या चिकन?
कौन से अंडे स्वस्थ हैं, चिकन या बटेर?
बटेर और चिकन अंडे दोनों में प्रोटीन और जर्दी होती है। बाह्य रूप से, सामग्री भिन्न नहीं होती है, लेकिन उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री में अंतर होता है।
बटेर अंडे पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में अधिक केंद्रित होते हैं। उनका पोषण मूल्य चिकन से अधिक है। अगर हम उनके आकार की तुलना करें, तो एक मुर्गी का अंडा पांच बटेर से मेल खाता है। लेकिन संरचना के संदर्भ में, बटेर अंडे चिकन से बेहतर होते हैं:
- 5 गुना अधिक पोटेशियम
- लोहा - 4.5 में,
- बी विटामिन - 2.5।
जब तुलना की जाती है, तो चिकन अंडे अपनी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के मामले में बटेर अंडे से हार जाते हैं।
चिकन अंडे में विटामिन डी और फ्लोरीन होता है, जो बटेर के अंडे में नहीं पाया जाता है। वे स्वस्थ ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड में बहुत अधिक हैं।
चिकन अंडे के साथ बटेर अंडे की तुलना करते समय, यह याद रखने योग्य है कि मुर्गी से अंडे ज्यादा स्वस्थ होते हैं। और ताजगी के बारे में मत भूलना। रेफ्रिजरेटर में चिकन और बटेर अंडे दोनों को 10 दिनों तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। यदि वे अधिक देर तक लेट गए हैं, तो आपको उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए और बच्चों को खिलाना चाहिए।
बटेर अंडे की संरचना और उनके पोषण मूल्य
पोषण मूल्य 100 ग्राम:
- कैलोरी: 168 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 11.9 जीआर
- वसा: 13.1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 0.6 जीआर
- पानी: 73.2 जीआर
- संतृप्त फैटी एसिड: 3.7 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 600 मिलीग्राम
- मोनो- और डिसाकार्इड्स: 0.6 ग्राम
- राख: 1.2 ग्राम
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- कैल्शियम: 54 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 32 मिलीग्राम
- सोडियम: 115 मिलीग्राम
- पोटेशियम: 144 मिलीग्राम
- फास्फोरस: 218 मिलीग्राम
- क्लोरीन: 147 मिलीग्राम
- सल्फर: 124 मिलीग्राम
विटामिन:
- विटामिन ए: 0.47 मिलीग्राम
- विटामिन पीपी: 0.3 मिलीग्राम
- बीटा-कैरोटीन: 0.08 मिलीग्राम
- विटामिन ए (आरई): 483 एमसीजी
- विटामिन बी1 (थियामिन): 0.11 मिलीग्राम
- विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.65 मिलीग्राम
- विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन): 0.12 मिलीग्राम
- विटामिन बी9 (फोलिक): 5.6 एमसीजी
- विटामिन ई (टीई): 0.9 मिलीग्राम
- विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष): 3.1 मिलीग्राम
- कोलाइन: 507 मिलीग्राम
तत्वों का पता लगाना:
- आयरन: 3.2 मिलीग्राम
- कॉपर: 112 एमसीजी
- मैंगनीज: 0.03 मिलीग्राम
- क्रोमियम: 14 एमसीजी
- मोलिब्डेनम: 2 एमसीजी
- कोबाल्ट: 14 एमसीजी
विचाराधीन उत्पाद की संरचना में फास्फोरस, सोडियम और पोटेशियम - पदार्थ होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। और इन लघु अंडों में विटामिन बी, विटामिन ए और विभिन्न प्रकार के खनिजों की पूरी श्रृंखला होती है।
अगर हम बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो यह उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 168 किलो कैलोरी है, लेकिन साथ ही यह उत्पाद उन लोगों के लिए आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं।
बटेर अंडे के फायदे
प्रश्न में उत्पाद के लाभों के रिकॉर्ड मिस्र के प्राचीन पपीरी में पाए गए थे, यह जापानी दैनिक मेनू में शामिल है, और चीनी चिकित्सक अपने काम में इसका इस्तेमाल करते हैं। बटेर अंडे की समृद्ध संरचना को देखते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि वे विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। आधुनिक डॉक्टर प्रश्न में उत्पाद के लाभों को स्पष्ट रूप से उजागर करते हैं:
- नाखून प्लास्टिक की संरचना में सुधार - वे टूटना और छूटना बंद कर देते हैं, एक स्वस्थ रंग और बिल्कुल चिकनी सतह प्राप्त करते हैं,
- चाहना दिखावटबाल, बालों का झड़ना रोकें,
- स्मृति और एकाग्रता में सुधार - यह कुछ भी नहीं है कि जापान में बटेर अंडे छोटे बच्चों के मेनू में शामिल हैं: इस प्रकार, उनकी सीखने की क्षमता बढ़ जाती है,
- प्रतिरक्षा को मजबूत करें - जब बटेर अंडे का सेवन उन लोगों द्वारा किया जाता है जो अक्सर तीव्र श्वसन संक्रमण से पीड़ित होते हैं, समग्र स्वास्थ्य में काफी सुधार होता है, और बीमारियों की आवृत्ति कम हो जाती है,
- पाचन तंत्र को सामान्य / स्थिर करना - विशेष रूप से, पेट और आंतों में,
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
इसके अलावा, यह बटेर अंडे हैं जो शक्ति में काफी वृद्धि कर सकते हैं - जर्मन इस बारे में लंबे समय से जानते हैं, इसलिए वे नियमित रूप से 50 वर्ष से अधिक उम्र में उनका उपयोग करते हैं। सच है, यह स्पष्ट करने योग्य है - निदान नपुंसकता या बिगड़ा हुआ स्खलन के साथ, अकेले बटेर अंडे से दूर नहीं किया जा सकता है - दवा की आवश्यकता होगी। विचाराधीन उत्पाद केवल इन विकृति की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
बटेर अंडे का नुकसान
प्रश्न में उत्पाद के सक्रिय प्रचार के बावजूद, यह याद रखने योग्य है कि यह शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
सबसे पहले, जिन लोगों को लीवर की बीमारी है, उनके लिए बटेर के अंडे के बहकावे में न आएं। आपको उत्पाद को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, लेकिन आपको इसके उपयोग को प्रति सप्ताह 3 टुकड़ों तक सीमित करने की आवश्यकता है, और केवल छूट की अवधि के दौरान।
दूसरे, स्थापित मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, मेनू पर विचाराधीन उत्पाद की मात्रा को सीमित करना भी आवश्यक है। आप उन्हें पूरी तरह से मना कर सकते हैं, लेकिन अगर आपको अंडे बहुत पसंद हैं, तो अपने आप को यह आनंद सप्ताह में 3 बार, 1 टुकड़ा प्रत्येक से अधिक न दें।
और यहां तक कि अगर किसी व्यक्ति का पूर्ण स्वास्थ्य है, तो बड़ी संख्या में बटेर अंडे खाए जा सकते हैं - और एलर्जी की उपस्थिति, और अपच हो सकती है।
ध्यान दें:बटेर अंडे के शेल्फ जीवन को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है - यदि उन्हें 10 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो वे अपने लाभकारी गुणों को 3 महीने तक बनाए रखते हैं। लेकिन जैसे ही विचाराधीन उत्पाद के भंडारण के नियमों का उल्लंघन किया जाता है, यह अवधि काफी कम हो जाती है - 7 दिनों तक।
बटेर अंडे - लाभ: रचना।
हालांकि बटेर के अंडे की संरचना चिकन अंडे से भिन्न होती है, इन अंतरों को कार्डिनल नहीं कहा जा सकता है। फिर भी, बटेर अंडे भी अंडे होते हैं, उनमें प्रोटीन और जर्दी होती है, जो बाहरी दुनिया के एक पतले खोल द्वारा संरक्षित होती है।
बटेर अंडे - लाभ: पाचनशक्ति।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की तीव्र और लगभग पूर्ण पाचन क्षमता चिकन और बटेर अंडे दोनों की विशेषता है। लेकिन यहां बटेर अंडे के कुछ फायदे हैं, जो हमें अपेक्षाकृत अधिक लाभों के बारे में बात करने की अनुमति देता है!
अंडों की पाचनशक्ति तीन कारकों पर निर्भर करती है: ताजगी, बनाने की विधि और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन:
- बटेर अंडे - ताजगी।बटेर के अंडे चिकन अंडे की तुलना में अधिक लंबे समय तक ताजा रहते हैं, घने खोल के लिए धन्यवाद।
- बटेर अंडे - खाना पकाने की विधि।बटेर के अंडे, उनके छोटे आकार के कारण, गर्म होने पर अधिक समान प्रभाव के संपर्क में आते हैं। नतीजतन, रोगाणुओं को बेअसर करने के लिए उन्हें पकाने में कम समय लगता है, जिससे अधिक पोषक तत्वों की बचत होती है।
- बटेर अंडे - अन्य उत्पादों के साथ संयोजन।यहां सिफारिशें चिकन अंडे के समान हैं: सब्जियों, जड़ी-बूटियों और ताजा रस के साथ संयुक्त, साथ नहीं मांस उत्पाद.
निष्कर्ष: बटेर के अंडे की पाचन क्षमता चिकन अंडे की तरह ही होती है। लेकिन बेहतर संरक्षण और कम गर्मी उपचार की संभावना उनके पक्ष में एक तर्क है।
बटेर अंडे - लाभ: कोई हानिकारक पदार्थ नहीं।
इस तथ्य के कारण कि बटेर मुर्गियों की तुलना में हिरासत की शर्तों पर बहुत अधिक मांग कर रहे हैं, उनका कम क्रूर शोषण किया जाता है, वे एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन से भरे नहीं होते हैं, वे कोशिकाओं और पानी की शुद्धता और सेवन की अधिक सावधानी से निगरानी करते हैं। ताज़ी हवाबेहतर गुणवत्ता वाला खाना खिलाएं।
ऐसा नहीं है कि मुर्गियां उन परिस्थितियों में "सामान्य" होती हैं जिनमें उन्हें रखा जाता है। यह सिर्फ इतना है कि वे इससे नहीं मरते हैं और दुर्भाग्य से, भागते रहते हैं। और बटेर - थोड़ा सा - पंजे ऊपर। यह उन्हें उसी भाग्य से बचाता है जो मुर्गियों पर पड़ा था। खैर, और, तदनुसार, बटेर के अंडे में एंटीबायोटिक्स और हार्मोन नहीं होते हैं, और इसमें नाइट्रेट, भारी धातु और अन्य गंदगी कम होती है (क्योंकि वे फ़ीड की गुणवत्ता पर अधिक मांग कर रहे हैं)।
कुछ लोगों का तर्क है कि मुर्गियों के विपरीत, बटेरों को विभिन्न रोगों के खिलाफ टीका नहीं लगाया जाता है और उन्हें एंटीबायोटिक नहीं दिया जाता है, क्योंकि वे विभिन्न संक्रमणों के लिए अधिक प्रतिरोधी होते हैं। वास्तव में, रोगों के प्रति उनका प्रतिरोध न केवल उच्च शरीर के तापमान (जो कई रोगजनकों के लिए अनुकूल नहीं है) के कारण होता है, बल्कि अधिक के कारण भी होता है। अच्छी स्थितिरखरखाव और पोषण, और यह तथ्य कि बटेरों में अभी तक अनुवांशिक परिवर्तन नहीं हुए हैं, जैसे मुर्गियां (मुर्गियां रखना, ब्रॉयलर मुर्गियां)।
निष्कर्ष: मुर्गी के अंडों के विपरीत, बटेर के अंडों में एंटीबायोटिक्स नहीं होते हैं, जिनमें काफी कम जहरीले पदार्थ होते हैं और बटेर कृत्रिम हार्मोन द्वारा उत्तेजित नहीं होते हैं - यह सब पोल्ट्री फार्मों पर उत्पादित चिकन अंडे की विशेषता है, जहां मुर्गियों को तंग पिंजरों में रखा जाता है और "निचोड़" दिया जाता है। उनमें से वह सब कुछ जो कर सकता है। स्थिरता बटेर अंडे के पक्ष में एक बड़ा तर्क है।
बटेर अंडे - लाभ: रोगों की रोकथाम और उपचार।
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- इम्युनोडेफिशिएंसी (वैसे, विफलताओं प्रतिरक्षा तंत्रके कारण हो सकता है विभिन्न कारणों से, लेकिन एचआईवी, मेरे गहरे विश्वास में, औषधीय माफिया का एक घृणित घोटाला है, जिसके बारे में मैंने "एचआईवी और एड्स मौजूद नहीं है?" लेख में लिखा था।
यह किस हद तक वास्तविकता से मेल खाता है? बटेर अंडे रामबाण नहीं हैं। वे केवल शरीर में कुछ उपयोगी पदार्थों की कमी को पूरा कर सकते हैं। बटेर के अंडे उपचार में केवल उस हद तक मदद कर सकते हैं जब तक कि रोग इन पोषक तत्वों की कमी के कारण होता है।
यदि आप बटेर अंडे के उपचार के बारे में समीक्षाओं को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि बहुत से लोग कच्चे बटेर अंडे खाने के परिणामों के बारे में लिखते हैं। यह समझ में आता है - एक कच्चा खाद्य आहार मानव शरीर को अपनी आवश्यकताओं के अनुसार भोजन से पोषक तत्वों के सेवन को विनियमित करने की अनुमति देता है - एक "स्वचालित मोड" में।
आइए देखें कि ऐसा कैसे होता है।
बटेर अंडे - लाभ: कच्चे अंडे।
विकृत ("मृत", गर्मी-उपचारित) प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट एक तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, और दूसरे में जीवित (कच्चे) खाद्य पदार्थ:
- उबले हुए अंडेकोई व्यक्ति भूखा है या नहीं, इसकी परवाह किए बिना आत्मसात किया जाएगा। उसी समय, इसके पाचन के लिए, शरीर को कुछ संसाधनों को खर्च करना होगा - एंजाइमों को संश्लेषित करने के लिए जो शरीर द्वारा उनके अवशोषण के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं।
- एक कच्चा अंडा(बशर्ते कि यह अन्य उत्पादों के साथ मिश्रित न हो) तभी अवशोषित होगा जब इसके घटक मानव शरीर के लिए आवश्यक हों। इस मामले में, अंडे में निहित एंजाइम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में लगे रहेंगे। मानव शरीर के एंजाइमों की बहुत कम आवश्यकता होती है - वे एक उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं जो अंडे के "स्व-पाचन" की प्रक्रिया शुरू करता है। यदि कोई व्यक्ति भूखा नहीं है और उसे अंडे की संरचना से किसी चीज की आवश्यकता नहीं है, तो शरीर उत्प्रेरक एंजाइम नहीं बनाएगा और अंडा बिल्कुल भी पच नहीं पाएगा और थोड़ी देर बाद बाहर निकल जाएगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, कच्चा भोजन तभी पचता है जब शरीर को इसकी आवश्यकता होती है, और पके हुए भोजन को आत्मसात करने की तुलना में इसे आत्मसात करने पर बहुत कम ऊर्जा और संसाधन खर्च होते हैं। एक अतिरिक्त लाभ यह है कि अंडे में मौजूद सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, जो ज्यादातर खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं।
यह कच्चे अंडे के महान लाभों की व्याख्या करता है। लेकिन कच्चे बटेर के अंडे से चिकन के मुकाबले आपको कितना ज्यादा फायदा हो सकता है?उत्तर बहुत अधिक है। और यह न केवल संरचना (एमिनो एसिड, विटामिन और खनिज) में अंतर के कारण है, बल्कि, इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि बटेर के अंडे में कई हानिकारक घटकों की अनुपस्थिति जो कारखाने में बने चिकन अंडे में मौजूद हैं।
निष्कर्ष: कच्चे बटेर के अंडे के लाभ कच्चे चिकन अंडे से बेहतर होते हैं, न केवल अमीनो एसिड और विटामिन-खनिज संरचना में अंतर के कारण, बल्कि बटेर के अंडे में एंटीबायोटिक और कृत्रिम हार्मोन की अनुपस्थिति के कारण। और कम जहरीले पदार्थ।
बटेर अंडे - लाभ: खोल।
इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में खनिजों की उपस्थिति के कारण बटेर अंडे के छिलके अक्सर खनिज पूरक के रूप में उपयोग किए जाते हैं: कैल्शियम (90%), लोहा, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, जस्ता, फ्लोरीन, सल्फर, मोलिब्डेनम, आदि।
बटेर अंडे के खोल में चिकन अंडे के खोल पर कुछ फायदे हैं, हालांकि वे खनिज संरचना में काफी समान हैं:
- बटेर के अंडे के खोल में, अंडे की तरह ही, मुर्गी के अंडे के खोल के विपरीत, एंटीबायोटिक्स और विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं।
- बटेर का खोल पतला और नाजुक होता है, और कुचलने पर यह आटे में बदल जाता है, जो खाने में आसान होता है।
कच्चे अंडे के छिलके से खनिज अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, लेकिन इससे अधिकता नहीं होती है - सभी अतिरिक्त शरीर से निकल जाते हैं। उबले अंडे के छिलके खराब अवशोषित होते हैं और जब उपयोग किया जाता है, तो खुराक का अधिक सटीक निरीक्षण करना आवश्यक होता है। हालांकि, सटीक खुराक के बारे में कोई नहीं जानता। अधिकांश अनुशंसाएँ कुछ इस तरह दिखती हैं:
- प्रति दिन तीन बटेर अंडे से खोल - एक वयस्क के लिए,
- दो बटेर अंडे से खोल - 7 साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए,
- एक बटेर के अंडे का खोल - 1 से 7 साल के बच्चे के लिए।
बटेर अंडे के छिलके तीन अलग-अलग तरीकों से लिए जाते हैं।
1. क्या गोले उबाले जाने चाहिए?
नहीं। कैल्शियम को उस रूप में संरक्षित करने के लिए बटेर अंडे के खोल को गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक नहीं है जिसमें यह मूल रूप से मौजूद था। यह इस रूप में है कि कैल्शियम सबसे अच्छा तरीकाशरीर द्वारा अवशोषित। गर्मी उपचार के बाद, शेल अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देगा।
अगर हम चिकन अंडे के खोल के बारे में बात कर रहे थे, तो हम कह सकते हैं कि गर्मी उपचार साल्मोनेला संक्रमण को रोकने में मदद करेगा। लेकिन बटेर अंडे, एक नियम के रूप में, ऐसा खतरा पैदा नहीं करते हैं।
2. क्या बटेर के अंडे के छिलके को सेब के सिरके में भिगोना चाहिए? क्या सिरका भिगोने के बाद बाहर निकलता है?
नहीं और नहीं। सबसे पहले, एसिटिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके, कैल्शियम कार्बोनेट कैल्शियम एसीटेट में परिवर्तित हो जाता है और सिरका में घुल जाता है। कैल्शियम एसीटेट एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। दूसरे, इसमें घुले कैल्शियम के साथ सिरका डालना व्यर्थ है।
3. आंतरिक फिल्म से खोल को साफ करना है या नहीं?
फिल्म में उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए आप इसे हटा नहीं सकते। वे आमतौर पर चिकन अंडे से फिल्म को हटा देते हैं ताकि साल्मोनेला से संक्रमित न हो जाएं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बटेर अंडे आमतौर पर ऐसा खतरा पैदा नहीं करते हैं।
बटेर के अंडे का छिलका कैल्शियम का एकमात्र प्रभावी स्रोत नहीं है। हमारे स्वास्थ्य के लिए इस आवश्यक खनिज के सर्वोत्तम स्रोत कौन से खाद्य पदार्थ हैं, इसके बारे में अधिक जानने के लिए, लेख कैल्शियम के सर्वश्रेष्ठ स्रोत पढ़ें >>>
बटेर अंडे - नुकसान: कोलेस्ट्रॉल।
मैंने चिकन अंडे के बारे में एक लेख में अंडों में कोलेस्ट्रॉल के बारे में विस्तार से लिखा था (अंडे में कोलेस्ट्रॉल के खतरों के बारे में और देखें >>>)। तो मैं अब संक्षिप्त हो जाऊंगा:
- पशु भोजन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है, हालांकि यह एकमात्र कारक नहीं है: शारीरिक व्यायामकोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है, और हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा का उपयोग और फाइबर की कमी इसकी वृद्धि में योगदान करती है।
- जीवन के लिए कोलेस्ट्रॉल की एक निश्चित मात्रा आवश्यक है, लेकिन इसे भोजन से प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है - आवश्यक मात्रा अंतर्जात रूप से (शरीर द्वारा ही) उत्पन्न होती है।
- शरीर में अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल हानिकारक है। डॉट
बटेर के अंडे में चिकन की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। कोलेस्ट्रॉल केवल जर्दी में पाया जाता है, इसलिए एथलीट अक्सर एक जर्दी और कई प्रोटीन से तले हुए अंडे तैयार करते हैं। लेकिन बटेर अंडे के साथ, यह विकल्प काम करने की संभावना नहीं है - वे बहुत छोटे हैं, आप आसानी से प्रोटीन से जर्दी को अलग करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं (हालांकि, यह किया जा सकता है अगर उबले हुए बटेर अंडे उबला हुआ हो)।
लेकिन अगर आप कच्चे बटेर अंडे खाते हैं, तो अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल इतना भयानक नहीं है - सबसे अधिक संभावना है कि यह अवशोषित नहीं होगा। कच्चे बटेर अंडे के पक्ष में यह एक और तर्क है।
बटेर अंडे - नुकसान: साल्मोनेलोसिस।
एक मिथक है कि इन पक्षियों के शरीर के उच्च तापमान (42 डिग्री सेल्सियस) के कारण बटेर के अंडे साल्मोनेला से दूषित नहीं होते हैं, जिस पर रोगाणु जीवित नहीं रहते हैं। वास्तव में, यह तापमान साल्मोनेला के लिए कम अनुकूल है, लेकिन यह 100% सुरक्षा गारंटी प्रदान नहीं करता है। साल्मोनेला केवल 56 डिग्री सेल्सियस पर मर जाता है और इस बात के प्रमाण हैं कि हर साल कई लोग बटेर के अंडे से साल्मोनेलोसिस से संक्रमित हो जाते हैं।
कच्चे अंडे, यहां तक कि बटेर के अंडे खाने में हमेशा कुछ जोखिम होता है। आप पूरी तरह से जोखिम से तभी बच सकते हैं जब अंडे आपके अपने पक्षियों द्वारा रखे गए हों, जिनके स्वास्थ्य में आप निश्चित हैं। अन्यथा, या तो अंडे उबाल लें, या इसे जोखिम में डाल दें।
निष्कर्ष: साल्मोनेलोसिस होने के जोखिम से बचने के लिए आपको अंडे उबालने होंगे। लेकिन कच्चे बटेर अंडे के फायदे उबले हुए अंडे के फायदे से कहीं ज्यादा हैं। आपको यह तय करना होगा कि कच्चे बटेर अंडे के लाभ साल्मोनेला से बीमार होने के जोखिम के लायक हैं या नहीं।
बटेर अंडे - अंडे के उत्पादन के लिए बटेरों का रखरखाव।
सौ बार सुनने से एक बार देखना बेहतर है। यहाँ प्रकृति में एक बटेर है, और यहाँ एक पिंजरे में बटेर हैं:
वे ज्यादा से ज्यादा पक्षियों को पिंजरे में रखने की कोशिश करते हैं। यदि आप एक पिंजरे में और भी बटेर रखते हैं, तो वे एक-दूसरे को चोंच मारेंगे। वे चल सकते हैं, चल सकते हैं। लेकिन वे बस इतना ही कर सकते हैं। और यह बटेर अंडे का बड़े पैमाने पर उत्पादन भी नहीं है, बल्कि एक छोटा घरेलू व्यवसाय है।
बटेर के अंडे के उत्पादन के लिए, केवल मादा को पिंजरों में लगाया जाता है, बिना नर के। और "अतिरिक्त" पुरुषों का क्या होता है?
बटेर अंडे - "अनावश्यक" नर।
नहीं, "अतिरिक्त" नर बटेर तुरंत नष्ट नहीं होते हैं, पहले उन्हें मोटा किया जाता है, और फिर उन्हें मारकर खाया जाता है। क्या इसे "अतिरिक्त" कॉकरेल के साथ जो करते हैं उससे अधिक मानवीय माना जा सकता है? मुर्गियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या बस कचरे के थैलों में फेंक दिया जाता है, जहां उनका दम घुटता है।
हाँ, शायद, बटेर नर के साथ कम भयानक व्यवहार किया जाता है। इसलिए नहीं कि उनका बेहतर इलाज किया जाता है, बल्कि इसलिए कि उनका इस्तेमाल किया जा सकता है - चपटा और खाया जाता है।
बटेर अंडे - घरेलू सामग्री।
बटेर अपेक्षाकृत छोटे पक्षी होते हैं, इन्हें घर पर रखा जा सकता है। बेशक, आप उन्हें कम या ज्यादा बना सकते हैं सामान्य स्थिति- विशाल पिंजरा, अच्छा खाना। आप नर को नहीं मार सकते, बल्कि उन्हें पालतू जानवर के रूप में अलग रख सकते हैं।
यदि मादाओं को नर से अलग रखा जाता है, तो वे स्वाभाविक रूप से निषेचित अंडे ले जाएंगी। इस प्रकार, आप भविष्य के चूजों को नहीं खाएंगे।
और यदि आप कृत्रिम परिस्थितियों (प्रकाश के साथ हेरफेर) नहीं बनाते हैं, तो पक्षी केवल अंदर भागेंगे गर्म समयवर्ष, और स्थायी रूप से नहीं, जो उन्हें स्वास्थ्य बनाए रखने और लंबा जीवन जीने की अनुमति देगा। जी हां, ऐसे में आप नहीं खा पाएंगे बटेर के अंडे साल भरलेकिन क्या यह वाकई जरूरी है?
मेरी राय में, यदि आप बटेर अंडे खाना चाहते हैं तो यह सबसे मानवीय विकल्प है। इसके अलावा, आप ऐसे अंडों के लाभों के बारे में सुनिश्चित होंगे, क्योंकि आपको पता चल जाएगा कि आपके पालतू जानवर क्या खाते हैं। आप सुनिश्चित होंगे कि आपके पक्षी स्वस्थ हैं और साल्मोनेला के अनुबंध के डर के बिना कच्चे अंडे खाने में सक्षम होंगे।
आउटपुट: पर इस पलबटेर अंडे का उत्पादन मुर्गी के अंडे के उत्पादन की तुलना में कम क्रूरता से जुड़ा है।
बटेर अंडे - नुकसान कैसे कम करें और अधिक लाभ कैसे प्राप्त करें?
- विश्वसनीय निर्माताओं से बटेर अंडे खरीदें।यह साल्मोनेला संक्रमण को रोकने में मदद करेगा।
- एक विश्वसनीय निर्माता के बटेर अंडे से साल्मोनेलोसिस के अनुबंध की संभावना बहुत अधिक नहीं है, लेकिन कच्चे बटेर के अंडे सबसे ज्यादा फायदेमंद होते हैं. कच्चे अंडेवे आपको कोलेस्ट्रॉल के अत्यधिक अवशोषण से भी बचाएंगे - यह बस अवशोषित नहीं होगा, इसलिए आप उबले हुए की तुलना में अधिक कच्चे बटेर अंडे खा सकते हैं।
- अगर आप उबले हुए बटेर अंडे खाते हैं, तो कोलेस्ट्रॉल के बारे में याद रखें, जो बटेर के अंडे में चिकन की तुलना में 2 गुना अधिक होता है। कोलेस्ट्रॉल की अनुशंसित अधिकतम दैनिक खुराक केवल तीन बटेर अंडकोष (एक मुर्गी के अंडे में समान मात्रा में निहित है) में निहित है। यदि आप अन्य पशु उत्पाद खाते हैं, तो यह बहुत होगा।
- यदि आप बटेर अंडे उबालना पसंद करते हैं, उन्हें उबलते पानी में 4 मिनट से ज्यादा न रखें- उसके बाद वे बेस्वाद हो जाते हैं और अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो देते हैं। अंडे पक जाने के बाद, उन्हें तुरंत गर्म पानी से निकाल देना चाहिए!
- याद रखें कि बटेर के अंडों को जितनी देर तक गर्म किया जाएगा, उन्हें उतना ही कम फायदा होगा। कठोर उबले अंडे की तुलना में नरम-उबले और पके हुए अंडे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
- याद रखें कि बेहतर समझ के लिए मांस उत्पादों के साथ अंडे नहीं खाने चाहिए. लेकिन सब्जियों, जड़ी-बूटियों और ताजे रस के साथ, वे अच्छी तरह से चलते हैं।
बटेर अंडे कब तक पकाना है:
1. पकाने के लिए नरम उबले बटेर अंडे, उन्हें अंदर डाल दो ठंडा पानीउबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 1.5 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाएं (2 मिनट के बाद कोई तरल जर्दी नहीं बचेगी)।
2. पकाने के लिए कठोर उबले बटेर अंडे, उन्हें ठंडे पानी में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाएं।
3. पकाने के लिए पके हुए बटेर अंडे, 1 लीटर पानी उबालें, 1 बड़ा चम्मच नमक और 10 ग्राम डालें। सिरका। अंडे तोड़ें और उन्हें पानी में डालें (एक-एक करके)। 2 मिनट उबालें।
पके हुए अंडे को तुरंत गर्म पानी से निकाल दें।
बटेर अंडे के लाभों के बारे में उपरोक्त सभी के बावजूद, मुझे दुख है कि मानवता अपनी जरूरतों और सुखों के लिए अधिक से अधिक जीवित प्राणियों का उपयोग कर रही है। यह वांछनीय नहीं होगा कि, उनके बटेर के अंडे के उपयोग के कारण, वही दुर्भाग्यपूर्ण भाग्य मुर्गियों के साथ हुआ।
बटेर के अंडे न तो कोई जादुई अपरिहार्य उत्पाद हैं, और न ही सभी बीमारियों के लिए रामबाण हैं। अपना चुनाव होशपूर्वक करें!
वीडियो देखें: चेतावनी: साल्मोनेलोसिस और अंडे! भाग 5. चिकन अंडे के बारे में सब कुछ - साल्मोनेला के बारे में सभी को पता होना चाहिए (अप्रैल 2020)।
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि मुर्गी के अंडे की तुलना में बटेर के अंडे ज्यादा सेहतमंद होते हैं, यही वजह है कि इनकी कीमत ज्यादा होती है। लेकिन क्या वास्तव में ऐसा है और क्या यह अधिक भुगतान करने के लिए समझ में आता है? और चिकन अंडे वास्तव में चिकन अंडे से कैसे भिन्न होते हैं? आइए इसे क्रम में लें।
बटेर में मैग्नीशियम अधिक होता है
मैग्नीशियम वास्तव में एक मूल्यवान पदार्थ है जिसकी हर व्यक्ति को आवश्यकता होती है। यह ग्लूकोज चयापचय, प्रोटीन उत्पादन और डीएनए संश्लेषण में शामिल है, तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखने में मदद करता है, और हड्डियों की ताकत बढ़ाता है। इसके अलावा, मैग्नीशियम कम कर देता हैजोखिम हृदय रोगऔर मधुमेह, और सिरदर्द और अवसाद से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।
और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, चिकन की तुलना में बटेर अंडे में वास्तव में अधिक है। तो, यदि 100 ग्राम बटेर अंडे में 32 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है, तो चिकन अंडे की समान मात्रा में केवल 12 होता है। हालांकि, मैग्नीशियम के कारण केवल बटेर अंडे के लिए अधिक भुगतान होता है इसके लायक नहीं. यदि परीक्षणों से पता चला है कि आपके पास मैग्नीशियम की कमी है, तो आपको काजू का सेवन करना चाहिए, जिसमें से 100 ग्राम में इस पदार्थ के 257 मिलीग्राम होते हैं। यह एक प्रकार का अनाज (229 मिलीग्राम) और झींगा (51 मिलीग्राम) पर स्टॉक करने के लिए भी उपयोगी होगा। लेकिन अंडे की मदद से घाटे को भरने के लिए - यद्यपि बटेर - आपके सफल होने की संभावना नहीं है।
वैसे तो एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रतिदिन 400 मिलीग्राम मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है।
चिकन में आयरन कम होता है
लेकिन बटेर के अंडे आयरन के मुख्य स्रोतों में से एक हैं: 100 ग्राम सर्विंग में इस पदार्थ का लगभग 3.2 मिलीग्राम होता है, और यह दैनिक दर, 15-20 मिलीग्राम के बराबर। लेकिन मुर्गी के अंडे में आयरन आधा होता है - 1.19 मिलीग्राम।
बटेर सुरक्षित हैं
मुर्गी के अंडे की तुलना में बटेर के अंडे अधिक पर्यावरण के अनुकूल और सुरक्षित होते हैं - यह एक सच्चाई है। तथ्य यह है कि मुर्गी के अंडों में बहुत पतला, छिद्रपूर्ण खोल होता है, इसलिए मल, गंदगी और बैक्टीरिया पूरे अंडे के अंदर जा सकते हैं। आधे घंटे में. लेकिन बटेर के अंडे का खोल ज्यादा मोटा और मजबूत होता है, जो प्रोटीन और जर्दी को हानिकारक पदार्थों से बचाने में मदद करता है।
बटेर अंडे कैसे चुनें
पहले तो, खरीदने से पहले अंडे का निरीक्षण करें। उन सभी को बिना दरार, बूंदों और पंखों के बरकरार रहना चाहिए।
दूसरे, समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। चूंकि बटेर अंडे सबसे अधिक मांग वाले उत्पाद नहीं हैं, इसलिए उत्पाद शेल्फ पर बासी हो सकता है।
तीसरे, न केवल उन अंडों को चुनने का प्रयास करें जिनकी समय-सीमा समाप्त नहीं हुई है, बल्कि उन अंडों को भी चुनने का प्रयास करें, जिन्हें पैक किए जाने के बाद से न्यूनतम समय बीत चुका है। बटेर का अंडा जितना ताजा होगा, उतना ही स्वस्थ होगा।
कैसे धोएं और स्टोर करें
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खाना पकाने से पहले, प्रत्येक अंडे को बहते पानी से धोना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए। बस साबुन का प्रयोग न करें डिटर्जेंट- वे खोल पर रह सकते हैं और आपकी प्लेट पर आ सकते हैं।
बटेर अंडे को 30 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर और 50 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। बस उन्हें बॉक्स से बाहर न निकालें - अन्यथा वे अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेंगे। इसके अलावा, उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में न रखें - वहां हवा का तापमान लगातार बदल रहा है, इसलिए अंडे 50 दिन से पहले खराब हो सकते हैं।
खाना कैसे बनाएँ
बटेर अंडे को तीन से चार मिनट तक उबालें - और नहीं: यदि वे पच जाते हैं, तो अधिकांश पोषक तत्व बस गायब हो जाएंगे।
अंडे को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए, उन्हें साग और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ मिलाकर खाना चाहिए। लेकिन इन्हें कच्चा खाएं खतरनाक- मूल्यवान अमीनो एसिड व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होते हैं। इसके अलावा, कच्चे बटेर अंडे गंभीर एलर्जी और पेट की समस्याओं का कारण बन सकते हैं।
पहले हमने उबले अंडे बताए थे।
ज़ेन-चैनल "रोसकंट्रोल" के अनुसार, med.vesti.ru।
