जो आप नहीं कर सकते उसे करने से कभी न डरें। याद रखें: सन्दूक शौकीनों द्वारा बनाया गया था। पेशेवरों ने टाइटैनिक का निर्माण किया। पनीर के बिना मिठाई एक आंख के बिना सुंदरता की तरह है - जीन-एंटेलमे ब्रिलैट-सावरिन पल को जब्त करें। टाइटैनिक पर उन सभी महिलाओं के बारे में सोचें जो मिठाई भूल गईं। - एर्मा बॉम्बेक मेरी कमजोरियां भोजन और पुरुष हैं। यह उस क्रम में है। - डॉली पार्टन यदि आप रोटी के लिए दुकान पर गए, तो संभावना है कि आप केवल एक रोटी के साथ छोड़ देंगे, तीन अरब में एक है। - एर्मा बॉम्बेक हमें केवल प्यार चाहिए, लेकिन यहां थोड़ी सी चॉकलेट भी चोट नहीं पहुंचाएगी। - चार्ल्स शुल्त्स रात के खाने तक मत टालिए कि आप दोपहर के भोजन में क्या खा सकते हैं। - जैसा। पुश्किन मुझे हेनेसी नाराज़गी या कैवियार एलर्जी से डर लगता है, कि रुबेलोव्का के एक बड़े अपार्टमेंट में मैं रात में खो जाऊंगा और मर जाऊंगा। - केवीएन गीत जीवन में मुझे जो कुछ भी पसंद है वह या तो अनैतिक है या यह आपको मोटा बनाता है। - फ्रेंकोइस डे ला रोशेफौकॉल्ड मैं अपने खाना पकाने में शराब का उपयोग करता हूं। कभी-कभी मैं इसे व्यंजनों में भी शामिल करता हूं। - वी.एस. खेत। आप एक ऐसे देश पर शासन कैसे कर सकते हैं जिसमें पनीर की 246 किस्में हैं?" - चार्ल्स डी गॉल क्या घृणित चीज है, आपकी एस्पिक मछली कितनी घृणित चीज है! - फिल्म "द आयरनी ऑफ फेट" में हिप्पोलाइट मैं बस कैवियार नहीं खा सकता , लेकिन मुझे खुद को मजबूर करना पड़ता है। - फिल्म "घातक सौंदर्य" में नायिका ऑड्रे टोटू बड़ी परेशानियों में मैं खाने-पीने के अलावा सब कुछ खुद से इनकार करता हूं। क्या, तुम पागल हो? एक प्रिय मित्र एक मिनट के लिए दूर से उड़ जाता है - और आपके पास केक नहीं है! - कार्लसन, जो छत पर रहता है। हमारी सड़क पर एक बेकरी है जिसका नाम है "बोनजोर, क्रोइसैन!" यह मुझे पेरिस जाना चाहता है और एक बेकरी खोलना चाहता है "हैलो, टोस्ट!" - फ्रान लेबोविट्ज़। - मरीना आर। यहां का खाना बिल्कुल भयानक है और हिस्से बहुत छोटे हैं। - वुडी एलन रोबोट कभी इंसान की जगह नहीं लेगा! - नरभक्षी यदि आप मुझे जानना चाहते हैं, तो मेरे साथ खाओ। - जेम्स जॉयस उह, प्रिय! मोर-मावलिन क्या है? तुम नहीं देखते - हम खाते हैं... - एम-एफ से जिनी "द एडवेंचर्स ऑफ मुनचौसेन" देश में पनीर और अच्छी शराब की कम से कम पचास किस्में नहीं हैं, तो देश संभाल पर पहुंच गया है। साल्वाडोर डाली भोजन को अच्छी तरह चबाकर आप समाज की मदद करते हैं। - इल्या इलफ़ और एवगेनी पेट्रोव, "12 कुर्सियाँ" जैतून के तेल में पटाखों की तरह मेज को कुछ भी नहीं सजाता है! - लोकप्रिय ज्ञान। यदि मेहमान अचानक आपके पास आते हैं, और घर में कुछ भी नहीं है, तो तहखाने में जाओ और मेमने का एक पैर ले लो। - ऐलेना मोलोखोवेट्सए मधु... मुझे समझ में नहीं आता कि रहस्य क्या है... अगर शहद है... तो यह तुरंत नहीं है! - विनी द पूह मैं आज "कुशल पाक कला" पत्रिका के लिए फोटो खिंचवाऊंगा। मुझे नहाना है और नए इनसोल खरीदना है! - फ़्रीकेन बोक्या ने तीन दिनों से झींगा मछली नहीं खाई है। - एक मजाक करने वाला अधिकारी (KVN मजाक) भूख चाची नहीं है - वह जंगल में नहीं भागेगी। - लोक ज्ञान एक रेस्तरां में कीमतों का अध्ययन करने जैसे घर के बने व्यंजनों के स्वाद में कुछ भी सुधार नहीं करता है। - लोक ज्ञान

अवयव:
सूअर का मांस (गर्दन) 1 किलो
सूखी रेड वाइन 1 बोतल
आलू 5-6 छोटे कंद
धनिया 2 बड़े चम्मच
जतुन तेल
नमक और काली मिर्च

सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें और शराब डालें। बाउल को बंद करें और रात भर फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें। सुबह हम इसे शराब से निकालते हैं (हम शराब को अभी के लिए अलग रख देते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी), इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और जैतून के तेल में भूनें। हम मांस के सुर्ख टुकड़ों को तेल से निकालते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये से हल्का सा सुखाते हैं। आलू को उसी तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें। हम आलू निकालते हैं। थोड़ा तेल निथार लें, थोड़ा छोड़ दें। हम मांस को पैन में फैलाते हैं और इसे मैरिनेड (शराब, जिसमें से हमने इसे रात भर मैरिनेट करने के बाद निकाला) के साथ डाला। तेज आंच पर उबाल लें, धनिया डालें। हम झूठे के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं, लेकिन ढक्कन बंद होने के साथ, हिलाते हैं और हिलाते हैं। हम आग को हटा देते हैं और लगभग एक घंटे तक उबालते हैं। जब वाइन लगभग 3-4 सेंटीमीटर रह जाए, तो आलू डालें।
बहुत अंत में नमक और काली मिर्च, फिर मांस रसदार होगा। शेफ का एक और रहस्य: आपको आलू को चाकू से काटने की जरूरत है, फिर यह बेहतर तरीके से पक जाएगा, स्वाद को सोख लेगा

बॉन एपेतीत! मैं

ओफेलियाविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 22.6%, विटामिन पीपी - 24%, फास्फोरस - 13.1%, कोबाल्ट - 69.8%, मोलिब्डेनम - 16.1%, क्रोमियम - 31.2%, जस्ता - 12.8%

उपयोगी क्या है ओफेलिया

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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समाप्त अपेलिया

क्या आपने कभी एप्रन रेसिपी से मांस पकाया है? मैंने हाल ही में किया!

मैंने 3 साल पहले इस खूबसूरत और आरामदायक एप्रन को साइप्रस बाजार के एक मंडप में देखा था। तब मैंने खरीदने की हिम्मत नहीं की, शायद, मैं लालची था, लेकिन लंबे समय तक मुझे याद आया कि वे कितने घने थे, सही ढंग से डिजाइन किए गए और स्पष्ट रूप से टिकाऊ थे। और वे स्पष्ट, सुरुचिपूर्ण रंगों से भी प्रसन्न थे - लाल, पीला, हरा, नीला और काला! मोटे और संक्षिप्त रंग, प्राकृतिक सूती कपड़े की खुरदरी सतह और आरामदायक मजबूत पट्टियाँ। और हाल ही में, मैं विशेष रूप से अपने सपने को पूरा करने के लिए दुकान पर गया था। एप्रन वहाँ थे!

मैंने 2 चुना: काली, बिल्ली के साथ, और लाल, एफिलिया की रेसिपी के साथ, मसालों के साथ रेड ग्रेप वाइन में मैरीनेट किए हुए स्ट्यूड पोर्क का एक लोकप्रिय साइप्रस डिश। ग्रीक में इस सुगंधित मसालेदार मांस का नाम लिखा है - α, अंग्रेजी वर्तनी अफेलिया है।

सामान्य तौर पर, साइप्रस एपेलिया को किसी भी मांस, मछली, मशरूम, सब्जी या कुक्कुट पकवान कह सकते हैं जो रेड वाइन में धनिया के साथ पकाया जाता है। Aphelia होता है, उदाहरण के लिए, आलू के साथ या मशरूम और आटिचोक के साथ (हमारे लिए, शायद, इतना मसालेदार धनिया नहीं Aphelia विदेशी होगा, लेकिन ये वही समझ से बाहर आटिचोक)।

नताशा रयबका को बहुत-बहुत धन्यवाद, जिन्होंने इस रेसिपी का अंग्रेजी से अनुवाद किया। खैर, मैंने इस स्वादिष्ट मांस को साइप्रस मसालेदार अचार में पकाया।

Aphelia से क्या पकाना है

4 सर्विंग्स के लिए

कम वसा वाले सूअर का मांस (पट्टिका) - 1 किलो;
रेड वाइन - 1 गिलास (250 मिली)
धनिया (अधिमानतः दरदरी पिसी हुई ताकि बीज के टुकड़े महसूस हों) - 1-2 बड़े चम्मच;
नमक (बेहतर - समुद्र या साधारण, मोटे पीस);
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - बहुत;
दालचीनी - 1 स्टिक (या 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी)
वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच

पोर्क एफिलिया कैसे पकाने के लिए

सूअर का मांस क्यूब्स में काटा। रात भर (या कम से कम 4 घंटे) मांस को वाइन और मसालों में मैरीनेट करें।

मसालेदार वाइन मैरीनेड में मांस को मैरीनेट करना

फिर - मांस को चमचे से छेद करके निकाल लीजिये, लेकिन मैरिनेड बचा लीजिये, यह हमारे काम आएगा.

एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए पोर्क को तब तक भूनें जब तक कि मांस के टुकड़े सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।

पैन से अतिरिक्त तेल निकालें (आप इसे कागज़ के तौलिये से भी पोंछ सकते हैं) और मांस के ऊपर मैरिनेड डालें। थोड़ा ठंडा पानी डालें ताकि यह मुश्किल से मांस को ढक सके। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक छोटा सा अंतर छोड़कर, और कम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक उबाल लें (जब तक कि मांस निविदा न हो)। कभी-कभी हिलाओ।

उबालने की प्रक्रिया के दौरान सॉस और अल्कोहल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएंगे। यदि मांस पहले से ही पक चुका है, तो ढक्कन खोलें और बाकी सॉस को वाष्पित होने दें (लगभग 10 मिनट)। मांस पर नज़र रखें, हलचल करें ताकि यह जल न जाए।

तैयार साइप्रस पोर्क एफिलिया, आलू, चावल या बुलगुर को साइड डिश के रूप में जोड़ना स्वादिष्ट है

तैयारी और स्वाद की विशेषताएं

Aphelia के लिए कौन सी रेड वाइन उपयुक्त है

आमतौर पर, सूखी रेड वाइन का उपयोग पोर्क को स्टू करने के लिए किया जाता है, लेकिन मैंने पढ़ा है कि कुछ लोग रेड स्वीट और सेमी-ड्राई दोनों का उपयोग करते हैं। मेरी राय में, मीठी शराब के साथ, धनिया और दालचीनी में सूअर का मांस विशेष रूप से मसालेदार होता है ... जैसे, एक फल नोट के साथ, मुल्तानी शराब के हल्के संकेत के साथ।

यदि आपके पास रेड वाइन नहीं है, तो आप इस रेसिपी के लिए व्हाइट वाइन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पोर्क का स्वाद और अर्थ थोड़ा अलग होगा। जरूर स्वादिष्ट होगा, लेकिन अन्य।

सूअर का मांस तलने के लिए कौन सा वनस्पति तेल

साइप्रस के लोग अक्सर मक्के के तेल का इस्तेमाल करते हैं, जबकि यूनानी जैतून के तेल का इस्तेमाल करते हैं। ठीक है, आप और मैं, सबसे अधिक संभावना है, सूरजमुखी का तेल लेंगे, हमारे लिए काफी स्वादिष्ट और सस्ती वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए कौन सी दालचीनी बेहतर है - लाठी या पिसी हुई

दोस्तों, निस्संदेह, इस पोर्क अचार में दालचीनी की छड़ें लेना अधिक सुविधाजनक है।

यहाँ थोड़ा रहस्य है। यदि आप पिसी हुई दालचीनी के सुगंधित कण मिलाते हैं, तो वे मांस के टुकड़ों को मोटा कर देंगे और यह महीन मसालेदार धूल, काफी स्वादिष्ट, मांस, इसके मुख्य स्वाद और अद्भुत सुगंध का आनंद लेने से रोक सकती है।

लेकिन दालचीनी की छड़ी सॉस को अपने मसालेदार नोट दे सकती है, और फिर इसे तैयार सूअर का मांस से निकालना आसान होता है।

यदि आपके पास दालचीनी की छड़ें नहीं हैं, तो थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी डालें, ठीक है, यह बहुत स्वादिष्ट भी होगी, भले ही थोड़ी कम परिष्कृत हो।

के अतिरिक्त, अगर दालचीनी नहीं है,तो इसे नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है। क्योंकि यहां का मुख्य मसाला है दरदरा पिसा हुआ धनिया।

अगर हरा धनिया ना हो तो

तो, आपको अपने पास मौजूद धनिया लेने की जरूरत है। धनिये के बीज के बड़े कण, साथ ही साथ दरदरी पिसी हुई काली मिर्च, सूअर के मांस को किसी तरह उज्जवल, अधिक प्रमुख बनाते हैं। लेकिन सबसे अहम चीज है मीट में दिए जाने वाले मसालों की महक और स्वाद।

इसलिए, यदि कोई विकल्प नहीं है, तो आपके पास बारीक पिसे मसाले हैं, उन्हें मांस में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। उनके साथ, Aphelia का स्वाद अधिक चिकना होगा, लेकिन वह मोहक की तरह ही महकेगा।

पर्सलेन स्प्रिग्स के साथ पोर्क एफिलिया के टुकड़े

साइप्रस धनिया के साथ शराब में सूअर का मांस क्यों अच्छा है?

मैंने ऐसा सुगंधित और असामान्य मांस पहले कभी नहीं खाया। एक मसालेदार अचार में तलने और पकाने की प्रक्रिया में, सूअर का मांस पूरी तरह से आहार बन जाता है, यह काफी रसदार होता है, लेकिन बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं होता है।

जब मैंने एफेलिया के पहले टुकड़े को काट दिया, तो मुझे यह भी संदेह हुआ कि क्या मैंने वास्तव में सूअर का मांस पकाया है या मांस के साथ पैकेज मिलाया है। आप स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट खाते हैं या बीफ, यह स्पष्ट नहीं है।

दालचीनी, धनिया और काली मिर्च की अद्भुत सुगंध पूरे क्षेत्र में व्याप्त है।

और बाहर से, काफी हल्के रंग के सूअर का मांस भूरा हो जाता है, भूनने के कारण नहीं, बहुत तला हुआ नहीं होता है, बल्कि डार्क वाइन मैरिनेड और मसालों के कारण होता है। और अंदर, चॉकलेट रंग का प्रत्येक मांस का टुकड़ा सफेद हो जाता है। और यह भी दिलचस्प और सुखद है, एक छोटी सी अद्भुत खोज की तरह। आश्चर्य कैंडी की तरह।

एक साइड डिश के रूप में, एफिलिया को मैश किए हुए या तले हुए आलू, उबले हुए आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।

मैं यह नहीं कह सकता कि पोर्क एफिलिया दुनिया में सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजन है, लेकिन मैं निश्चित रूप से जानता हूं - यह स्वादिष्ट, अप्रत्याशित है और सामान्य मेनू में नवीनता और आनंद की भावना लाता है! हुर्रे!