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पनीर के साथ आलू zrazy। अंडा, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ आलू zrazy

ये आलू ज़राज़ी अंडे के बिना पकाया जाता है, अदिघे पनीर और जड़ी बूटियों से भरा होता है। वे बहुत स्वादिष्ट, कोमल निकलते हैं, खट्टा क्रीम के साथ आम तौर पर सुपर होते हैं।

इसी तरह, आप सोया कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां ज़राज़ी बना सकते हैं। इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए, शाकाहारी चेब्यूरेक्स के लिए नुस्खा देखें।

आलू ज़राज़ीपनीर के साथ

सामग्री: 1 किलो आलू 1 कप (250 मिलीलीटर) आटा 300 ग्राम अदिघे पनीर अजमोद नमक मसाले के साथ डिल का एक गुच्छा: 1/2 छोटा चम्मच। तलने के लिए हल्दी, हींग, पिसी हुई काली मिर्च वनस्पति तेल तैयारी: छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें और पानी निथार लें (या डबल बॉयलर में उबाल लें)।

उबले आलू

गर्म होने पर मैश करके प्यूरी बना लें। नमक, हल्दी डालें और मिलाएँ। मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैश किए हुए आलू पकाने के लिए

जबकि मैश किए हुए आलू ठंडा हो रहे हैं, फिलिंग बना लें (आप कीमा बनाया हुआ सोया का उपयोग कर सकते हैं)। ऐसा करने के लिए, अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

कसा हुआ पनीर

नमक अगर पनीर पर्याप्त नमकीन नहीं है। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मिक्स।

पनीर भरना

टेबल पर मैदा छिड़कें, थोड़ा ठंडा मैश किया हुआ आलू लें और अपनी उंगलियों से टेबल पर केक बना लें। दूसरे के लिए भी ऐसा ही करें। भरने को एक केक (लगभग 1 बड़ा चम्मच) पर रखें।

पनीर भरने के साथ आलू ज़राज़ी पकाना

दूसरे टॉर्टिला से ढक दें और किनारों को थोड़ा दबा दें। इसे अपने हाथ में लें और एक सम ज़राज़ी बना लें। उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और चपटा करें।

पनीर के साथ बनाया आलू zrazy

तेल की एक छोटी मात्रा में मध्यम आँच पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

रोस्टिंग ज़राज़ू

रेडी-मेड ज़राज़ी को खट्टा क्रीम के साथ या इससे भी बेहतर, त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

खट्टा क्रीम के साथ आलू zrazy

यदि आपके पास बचा हुआ भरावन है, तो इसे एक कड़ाही में एक त्वरित आलू पुलाव में उपयोग करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

भोजन तैयार करना - 30 मि.,

कुकिंग - 20 मि.,

आउटपुट - 4 पीसी।

सामग्री:

मलाईदार तेल- 50 जीआर।,
आलू- 4 मध्यम कंद,
अंडा - 2 पीसी।,
हरा प्याज़- 4 - 5 पंख,
पनीरकठोर - 30 जीआर।,
गेहूँ आटा- 0.5 कप,
सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.,
सैल्मन मसालेदार- सजावट के लिए।
नमक।

अंडे, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ आलू की ज़राज़ी पकाना:

आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर डालें और उबलने दें। हम आलू को उबले हुए पानी, नमक में डालते हैं और आलू की किस्म के आधार पर इसे लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। समय के साथ, यह किसी भी किस्म के आलू को पकाने के लिए पर्याप्त होगा। हम आलू को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और उन्हें एक अलग कंटेनर में डालते हैं। एक कांटा या क्रश के साथ, एक प्यूरी बनाएं, मक्खन डालें और मिलाएँ।
प्यूरी को थोड़ा ठंडा होने दें, एक अंडा तोड़ें और उसमें मैदा (2 बड़े चम्मच) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूसरे अंडे को उबलते पानी में लगभग 7 मिनट तक उबालें, एक गहरे कंटेनर में डालें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें, फिर छीलकर बारीक काट लें।
हम हरी प्याज के पंखों को भी बारीक काटते हैं (आप थोड़ा अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं), पनीर को कद्दूकस कर लें और सब कुछ मिलाएं, नमक न डालें, क्योंकि पनीर काफी नमकीन है, लेकिन हमारे लिए नमकीन है कीमाजरूरत नहीं। भरावन तैयार है।
हम चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं काटने का बोर्ड, वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर आलू का आटा फैलाएं, इसे गीले हाथों से समतल करें और तैयार फिलिंग को बीच में चम्मच से डालें, चर्मपत्र को अंत तक उठाएँ और मैश किए हुए आलू को दोनों तरफ से भरने के लिए दबाएं। हम किनारों को चुटकी लेते हैं।
ज़राज़ी को आटे में बेल लीजिये, हाथ भी आटे में होने चाहिये. तैयार करना तलने की कड़ाही, तेल डालें और धीमी आंच पर हमारे ज़राज़ी को तलें, अगर आप तेज़ आग लगाते हैं, तो ज़राज़ी ऊपर से अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएगी, और पनीर के अंदर पिघल नहीं सकता है, और साग नम हो जाएगा। हम तैयार पोस्ट करते हैं अंडा, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ आलू zrazyएक डिश पर और मैरीनेट किए हुए सामन के स्लाइस से सजाएं। हमारी डिश टेबल पर परोसी जा सकती है।

चरण 1: आलू तैयार करें।

सबसे पहले आलू तैयार कर लें। रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए रसोई के ब्रश का उपयोग करके ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। फिर हम इसे एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह कंद के स्तर से 2-3 अंगुल ऊपर हो, और इसे मध्यम आंच पर रख दें।

उबलने के बाद सब्जी को पका लें 20 -30 मिनटविविधता के आधार पर। सही समय के बाद, हम टेबल फोर्क के साथ इसकी तैयारी की जांच करते हैं। बदले में, हम प्रत्येक कंद में उसके दांत डालते हैं, यदि वे बिना दबाव के आसानी से प्रवेश करते हैं – आलू तैयार हैं. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, इसे एक गहरी प्लेट में निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

चरण 2: चिकन अंडे तैयार करें।

साथ ही आलू के साथ, हम भरने के लिए चिकन अंडे तैयार करते हैं। हम उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं, लगभग 3-4 सेंटीमीटर के स्तर से ऊपर बहते पानी से भरते हैं, जोड़ें नमक के दो बड़े चम्मच और 9% सिरका.

हम स्टीवन को मध्यम आंच पर रखते हैं और उबालने के बाद कड़े उबले अंडे उबालते हैं 10 -12 मिनट. फिर, उसी स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उन्हें बर्फ के पानी की एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

चरण 3: हरा प्याज और अन्य सामग्री तैयार करें।

जबकि अंडे और आलू ठंडे हो रहे हैं, हम बाकी सामग्री में लगे हुए हैं। ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे, हम प्याज के डंठल धोते हैं, उनकी जड़ों को काटते हैं और उन्हें फेंक देते हैं, और साग को एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और बारीक काट लेते हैं। फिर हम लगाते हैं रसोई टेबलब्रेडक्रंब और अन्य सभी उत्पादों के साथ एक गहरी प्लेट जो पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक होगी।

चरण 4: भरने को तैयार करें।

अंडों के ठंडा होने के बाद, हम उन्हें खोल से साफ करते हैं, छींटे से फिर से धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। रसोई के तौलिएऔर मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें, बारीक काट लें या ब्लेंडर से पीसकर टुकड़ों में काट लें, यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

एक छोटे कटोरे में कटे हुए अंडे डालें। कटा हुआ डालें हरा प्याजनमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार। सभी सामग्री को एक चम्मच के साथ चिकना होने तक मिलाएं और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 5: आलू का मिश्रण तैयार करें।

ठंडे आलू से छिलका हटा दें। कंदों को कटिंग बोर्ड पर रखें। हम प्रत्येक को 4-6 भागों में काटते हैं और उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करते हैं या एक गहरे कटोरे में एक प्यूरी स्थिरता के लिए क्रश के साथ गूंधते हैं।

फिर एक दो कच्चे जोड़ें मुर्गी के अंडेनमक और अजवायन स्वादानुसार। इन उत्पादों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, परिणामी मिश्रण में सही मात्रा में छना हुआ गेहूं का आटा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

चरण 6: हम एक अंडे के साथ आलू की ज़राज़ी बनाते हैं।

अब हम सब्जी के मिश्रण का एक बड़ा चमचा इकट्ठा करते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली में रखते हैं और हल्के से दबाते हुए 1 सेंटीमीटर मोटा केक बना लेते हैं।

फिर हम प्याज-अंडे की फिलिंग का एक चम्मच इकट्ठा करते हैं, इसे आलू केक के केंद्र में रखते हैं, इसके किनारों को जोड़ते हैं, उन्हें अपनी उंगलियों से कसकर चुटकी लेते हैं और दो हथेलियों के साथ एक बेलनाकार आयताकार कटलेट बनाते हैं।

चाहें तो इसे चपटा आकार देने के लिए दोनों तरफ से हल्का सा दबा दें, फिर चारों तरफ से रोल कर लें ब्रेडक्रम्ब्सऔर एक कटिंग बोर्ड या ट्रे पर भेजें। इसी तरह, हम आलू का मिश्रण खत्म होने तक बची हुई ज़राज़ी बनाते हैं।

स्टेप 7: आलू के ज़राज़ी को अंडे के साथ फ्राई करें।

इसके बाद एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें लगभग 100 मिलीलीटर डालें। वनस्पति तेल. कुछ मिनिट बाद ज़राज़ी की पहली खेप डालिये और चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये. यह ले जाएगा 2 -3 मिनट.

फिर, एक किचन स्पैटुला का उपयोग करके, आलू के कटलेट को एक पेपर टॉवल में स्थानांतरित करें और इसे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने का अवसर दें। इस बीच, समय-समय पर पैन में तेल डालते हुए, कटलेट के अगले बैच को भूनें। जब सारे ज़राज़ी तैयार हो जाएँ, तो उन्हें प्लेट में अलग-अलग भागों में व्यवस्थित करें और मेज पर परोसें।

स्टेप 8: आलू ज़राज़ी को अंडे के साथ परोसें।

आलू ज़राज़ी को अंडे के साथ पकाने के तुरंत बाद गरमागरम परोसा जाता है।

यदि वांछित है, तो प्रत्येक सर्विंग को टमाटर, खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस के साथ पूरक किया जाता है, और ताजी जड़ी बूटियों की टहनियों से भी सजाया जाता है। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

मसालों का एक सेट ऐसे मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है: सारे मसाले, धनिया, हींग, करी, लाल शिमला मिर्च और जायफल;

ब्रेडक्रंब के बजाय, अक्सर गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है;

कभी-कभी कटा हुआ डिल या अजमोद को हरी प्याज के साथ भरने में जोड़ा जाता है, और एक बारीक कद्दूकस के साथ कटा हुआ हार्ड पनीर भी जोड़ा जाता है;

यदि आप साधारण प्याज का उपयोग करना चाहते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें बारीक काट लें और लगभग पकने तक थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें और उसके बाद कटे हुए अंडे डालें;

उसी तरह, आप किसी भी अन्य भरने के साथ ज़राज़ी पका सकते हैं: तला हुआ सॉसेज, स्टू चिकन के टुकड़े, तला हुआ मशरूम, या जो भी आपको सबसे अच्छा लगता है।

मैं अंडे, पनीर और जड़ी बूटियों से भरे आलू से हार्दिक और स्वादिष्ट सब्जी कटलेट पकाने का प्रस्ताव करता हूं। इस तरह के व्यंजन को अपने पसंदीदा सॉस या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, और साइड डिश के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है। आलू को ज़राज़ी नहीं पकाना असंभव है! वे न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं, बल्कि सबसे किफायती उत्पादों से भी तैयार किए जाते हैं, जो लगभग हमेशा हाथ में होते हैं। अगर आपको अंडा भरना पसंद नहीं है, तो बेझिझक किसी और के साथ ज़राज़ी बनायें! अच्छी तरह फ़िट करें, पनीर का एक ब्लॉक और कटा मांसलेकिन आप आलू को किसी भी अन्य सामग्री के साथ मिला सकते हैं। यह व्यंजन किसी भी संस्करण में काफी लोकप्रिय है और प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है! मुझे इस मात्रा में सामग्री से छह टुकड़े मिले, लेकिन आप थोड़ा अधिक या कम प्राप्त कर सकते हैं, सब कुछ परिणामी आकार पर निर्भर करेगा। यदि वांछित है, तो खाने वालों की अपेक्षित संख्या के आधार पर संख्या बढ़ाने या घटाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सामग्री:

आलू - 5 पीसी।
अंडा - 3 पीसी।
आटा - 1 बड़ा चम्मच। ढेर चम्मच।
पनीर - 50 ग्राम।
ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।
साग - स्वाद के लिए।
नमक स्वादअनुसार।
मसाले - स्वाद के लिए।
वनस्पति तेल - तलने के लिए।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6.

पनीर और अंडे के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए:

आलू को उनके छिलकों में उबालकर, हल्का ठंडा करके, टुकड़ों में काटकर प्याले में रखना चाहिए।

मैश होने तक एक कांटा के साथ आलू मैश करें। एक अंडा, नमक, स्वादानुसार मसाले और मैदा डालें।

आलू के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह सजातीय और प्लास्टिक बन जाए।

हम भरने की तैयारी कर रहे हैं। दो अंडे उबालें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक कटोरे या गहरी प्लेट में डाल दें। कोई भी कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें जो अच्छी तरह से पिघल जाए, ताजी जड़ी-बूटियाँ (मेरे पास सोआ है) और स्वाद के लिए नमक।
हम मिलाते हैं। भरावन तैयार है।

अब थोडा़ सा आलू का मसला लें और उस पर रख दें सपाट सतह, एक केक बनाना, एक हथेली के आकार के बारे में। आप अपने हाथ पर तुरंत zrazy बना सकते हैं।

हम केंद्र में 2-3 चम्मच डालते हैं। भराई।

हम किनारों को उठाते हैं और आलू की एक और छोटी परत के साथ शीर्ष पर भरने को बंद करते हैं।

इसे सावधानी से ऊपर उठाएं, अपने हाथों से एक प्रकार की पाई बनाएं और इसे ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से रोल करें। आप आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरी राय में यह ब्रेडक्रंब में अधिक स्वादिष्ट निकला।

इस रूप में, आप आलू ज़राज़ी को फ्रीज कर सकते हैं, या आप तुरंत उनकी तैयारी के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं। इन्हें अच्छी तरह गरम तवे पर डालें।

मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

निविदा और सुर्ख आलू कटलेट को साइड डिश के रूप में, या खट्टा क्रीम और ताजी सब्जियों के साथ लंच या डिनर के रूप में परोसा जा सकता है। पूरा परिवार निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा!

अपने भोजन का आनंद लें!!!

साभार, ओक्साना चबन।

पनीर के साथ आलू zrazy

मिश्रण:

1 किलो आलू
1 कप (250 मिली) मैदा
300 ग्राम अदिघे पनीर
अजमोद के साथ डिल का गुच्छा
मसाले: 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

छिले हुए आलू को पकने तक उबालें और पानी निकाल दें (या डबल बॉयलर में पका लें)।
उबले आलू
गर्म होने पर मैश करके प्यूरी बना लें।
नमक, हल्दी डालें और मिलाएँ।
मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मैश किए हुए आलू पकाने के लिए
जबकि यह ठंडा हो रहा है, फिलिंग बना लें (इससे भी बनाया जा सकता है)। ऐसा करने के लिए, अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
कसा हुआ पनीर
नमक अगर पनीर पर्याप्त नमकीन नहीं है।
बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मिक्स।
पनीर भरना
टेबल पर मैदा छिड़कें, थोड़ा ठंडा मैश किया हुआ आलू लें और अपनी उंगलियों से टेबल पर केक बना लें।
दूसरे के लिए भी ऐसा ही करें।
भरने को एक केक (लगभग 1 बड़ा चम्मच) पर रखें।
पनीर भरने के साथ आलू ज़राज़ी पकाना
दूसरे टॉर्टिला से ढक दें और किनारों को थोड़ा दबा दें। इसे अपने हाथ में लें और एक सम ज़राज़ी बना लें। उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और चपटा करें।
पनीर के साथ बनाया आलू zrazy
तेल की एक छोटी मात्रा में मध्यम आँच पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
रोस्टिंग ज़राज़ू