कितनी अच्छी चिकोरी है। कासनी के उपयोगी गुण और इसे कैसे तैयार करें गुणवत्ता वाले कासनी की पहचान कैसे करें

सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक, कासनी को कई लोग कॉफी के स्वस्थ विकल्प के रूप में मानते हैं। आप इसे एक जार में घुलनशील पाउडर या पेस्ट के रूप में खरीद सकते हैं। यह लंबे समय से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव साबित हुआ है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और तदनुसार शरीर के वजन को कम करता है। कई कंपनियां चिकोरी के उत्पादन में लगी हुई हैं। आज तक, 2020 के लिए इंस्टेंट चिकोरी के सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों की एक निश्चित रेटिंग भी है। तो यह पौधा क्या है, और इससे शरीर को क्या लाभ होता है?

जैसा कि किसी भी अन्य मामले में, किसी विशेष पौधे के सभी उपचार गुण सीधे पदार्थों, विटामिन, खनिजों और ट्रेस तत्वों पर निर्भर करते हैं जो इसकी संरचना में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पौधे को दो रूपों में देखा जा सकता है:

• जड़;
• सलाद (पत्ती)।

जड़ वाले हिस्से में विटामिन, टैनिन और फाइबर का मुख्य भाग होता है। सलाद संस्करण के रूप में, यह मांसल जड़ भाग और उपजी में अधिक भिन्न होता है।

चिकोरी का मुख्य सक्रिय पदार्थ - इनुलिन - फाइबर है, जिसके उपयोग से आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आंत के तथाकथित बिफीडोबैक्टीरिया के बारे में केवल आलसी लोगों ने नहीं सुना है। लेकिन हर कोई यह नहीं जानता है कि ये सूक्ष्मजीव इनुलिन खिलाते हैं।

उत्पाद तैयार करना

घुलनशील सांद्रण तैयार करने के लिए कासनी निष्कर्षण का उपयोग किया जाता है। इसे तीन चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सूखी जड़ भुनी जाती है;
2. एक मजबूत "टिंचर" जड़ से पीसा जाता है;
3. "टिंचर" एक उच्च बनानेवाला ओवन में सूख जाता है।

प्रक्रियाओं के इस क्रम के परिणामस्वरूप, एक पाउडर प्राप्त होता है, जो उपभोक्ताओं को फार्मेसियों और किराने की दुकानों में पेश किया जाता है।

कासनी से बने पेय के गुण

वैज्ञानिक अनुसंधान की मदद से, यह लंबे समय से साबित हो गया है कि कासनी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनके आहार में अर्द्ध-तैयार उत्पाद, केंद्रित और अर्द्ध-तैयार आटा उत्पाद शामिल हैं (यह सफेद आटे से बने उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है) ). यह ऐसे मामलों में है कि कप विशेष रूप से उपयोगी होगा - दूसरा कासनी पेय। दुनिया के प्रमुख पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इसकी मदद से आप डिस्बैक्टीरियोसिस और कब्ज से सफलतापूर्वक निपट सकते हैं।

सब्जी या फलों के आहार की योजना बनाने पर भी आहार में कासनी को शामिल करना उपयोगी होगा। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के माइक्रोफ्लोरा को अतिरिक्त पोषण प्रदान करेगा और इसके पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करेगा। यही है, "आपातकालीन वजन घटाने" का एक सत्र या तो सूजन या दस्त का कारण नहीं होगा।

जड़ की एक दिलचस्प विशेषता के बारे में भी मत भूलना। यह कॉफी के स्वाद से काफी मिलता जुलता है। यही कारण है कि प्राकृतिक कॉफी के सभी पारखी इस थोड़े तीखे पेय का आनंद लेते हैं।

गर्भावस्था के दौरान लाभ

उन सभी महिलाओं के लिए जो "दिलचस्प" स्थिति में हैं, डॉक्टर अपनी सामान्य कॉफी को चिकोरी ड्रिंक में बदलने की सलाह देते हैं। यह कास्टलिंग से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी:

• गेस्टोसिस;
• पेट में जलन;
• कब्ज;
• पेट में भारीपन महसूस होना।

मधुमेह और मोटापे का इलाज

कासनी पेय पीना मधुमेह और दूसरे प्रकार के मोटापे दोनों के लिए उपयोगी है। यह इंसुलिन है जिसमें कई खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने का गुण होता है। यह, तदनुसार, रोगियों की भलाई को बहुत सुविधाजनक बनाता है और कुछ मीठा खाने की उनकी लगभग अप्रतिरोध्य इच्छा को कम करता है। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, भोजन से बीस मिनट पहले आपको 150 मिलीलीटर काढ़ा पीने की जरूरत है।

हालांकि, अन्य सभी औषधीय पौधों की तरह, कासनी का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। जैसा कि वे कहते हैं, सब कुछ मॉडरेशन में अच्छा है। उदाहरण के लिए, उत्पाद के बहुत अधिक उपयोग से शिरा रोगों में वृद्धि हो सकती है।

सौंदर्य और वजन घटाने

कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम के संयोजन में कासनी (ए, ई, बी 1, बी 2, बी 3, सी, पीपी) में निहित विटामिन-खनिज परिसर में शामिल विटामिन और पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा न केवल आपके बनाए रखने में मदद करती है स्वास्थ्य लेकिन सौंदर्य भी।

उपरोक्त पदार्थों में से अधिकांश का उद्देश्य उत्कृष्ट त्वचा टोन और शरीर की कोलेजन कोशिकाओं की शीघ्र बहाली को बनाए रखना है। उसी कारण से, वजन घटाने के लिए उत्पाद का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

मतभेद

पदार्थ में कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति और इसके स्पष्ट लाभों के बावजूद, यह इंगित करने वाले मतभेदों की एक सूची भी है कि हर कोई घुलनशील उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकता है। बात यह है कि कुछ मामलों में यह फायदेमंद होने के बजाय काफी नुकसान भी कर सकता है।

सच है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कासनी के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं और इसके लाभकारी गुण महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आपको इसे एंटीबायोटिक दवाओं के साथ नहीं जोड़ना चाहिए। यह संयोजन दवाओं के अवशोषण को बाधित कर सकता है।

वैरिकाज़ नसों या बवासीर से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है। नियमित उपयोग के साथ, कासनी वासोडिलेशन को बढ़ावा देती है और तदनुसार, स्वास्थ्य समस्याओं को बढ़ा देती है।

लोगों की एक अन्य श्रेणी जिन्हें कासनी पर आधारित पेय की सिफारिश नहीं की जाती है, वे एस्कॉर्बिक एसिड से विभिन्न प्रकार की एलर्जी वाले लोग हैं। अर्थात्, यदि कोई व्यक्ति शरीर के लिए नकारात्मक परिणामों के बिना खट्टे फल नहीं खा सकता है, जब करंट खाने से दाने निकलने लगते हैं, तो कासनी के काढ़े का सेवन भी नहीं करना चाहिए। बेशक, अपवाद संभव हैं, लेकिन किसी एलर्जी विशेषज्ञ के पास जाने और उचित परीक्षण कराने की सलाह दी जाती है।

चिकित्सा अध्ययनों ने इस तथ्य की पुष्टि की है कि यह जंगली पौधा ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए उपयोगी नहीं है। लेकिन, किसी भी मामले में, टेबल पर चिकोरी-आधारित पेय खरीदते समय, उनकी रचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। यहां, मुख्य रहस्य इस तथ्य में निहित है कि इस पौधे की कई किस्में, जो मनुष्यों द्वारा कृत्रिम रूप से खेती की जाती हैं, अतिरिक्त पदार्थों के टुकड़े से समृद्ध होती हैं। इसीलिए, उत्पाद लेबल को ध्यान से पढ़कर ही किसी विशेष पाउडर की सटीक संरचना का पता लगाया जा सकता है।

यहां हम बात कर रहे हैं, सबसे पहले, इसमें निहित इंसुलिन की मात्रा और गुणवत्ता के बारे में। तो, इस उपयोगी पदार्थ का 75% विशेष रूप से पौधे की पूरी तरह से पकने वाली जड़ों में पाया जाता है। यदि निर्माता जिम्मेदारी और जांच से अलग नहीं है, तो इंसुलिन के बजाय ब्लॉक पेक्टिन जोड़ना संभव है। यह उत्पादन को सस्ता बनाता है और तदनुसार, बेईमान उत्पादकों को अतिरिक्त लाभ प्रदान करता है।

तो, काढ़े के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ होने के लिए, घुलनशील कासनी पाउडर खरीदना आवश्यक है, जिसके लेबल पर यह संकेत दिया गया है - एक प्राकृतिक अर्क। इस मामले में, आपको उन उत्पादों से बचना चाहिए जिनके लेबल पर यह संकेत दिया गया है:

• कृत्रिम रूप से समृद्ध;
• रंगा हुआ;
• मीठा।

उत्पाद के ये संस्करण अच्छे से ज्यादा नुकसान कर सकते हैं।

2020 के लिए बेस्ट इंस्टेंट चिकोरी

इसलिए, हम 2020 के लिए इंस्टेंट चिकोरी के सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों की पेशकश करते हैं।

कासनी पेय "स्वास्थ्य"

इस जिरकोनियम पाउडर के संकेतक और पहले से तैयार पेय पूरी तरह से सभी नियामक आवश्यकताओं का अनुपालन करते हैं। इसमें चिकोरी में निहित एक स्पष्ट सुगंध और स्वाद है। इसके अलावा, "स्वास्थ्य" पूरी तरह उपयुक्त है:

• नमी की मात्रा;
• ठंडे और गर्म पानी दोनों में पूर्ण घुलनशीलता।

इसी समय, इसमें धातु-चुंबकीय कणों सहित तृतीय-पक्ष योजक का पूरी तरह से अभाव है। "स्वास्थ्य" और कैफीन में नहीं पाया जाता है, वैसे, प्राकृतिक जड़ से बने पाउडर में निहित नहीं होना चाहिए।

परीक्षा के परिणामों के अनुसार, मानव शरीर के लिए उपयोगी पॉलीसेकेराइड, इनुलिन का प्रतिशत पूरी तरह से घोषित संकेतकों (30% से अधिक) से मेल खाता है। इस पेय में यह 54.5% है। उपरोक्त सभी परीक्षणों और परीक्षाओं के परिणामों के संयोजन से पता चलता है कि Zdorovye पेय वास्तव में एक प्राकृतिक चिकोरी अर्क है।

कासनी पेय "स्वास्थ्य

लाभ:

• उत्पाद के स्पष्ट लाभ, इंसुलिन की उच्च सामग्री के कारण;
• मुहरबंद पैकेजिंग और ज़िप फास्टनर।

कमियां:

• नहीं देखा।

"रूसी चिकोरी"

यारोस्लाव शहर में उत्पादित, "रूसी चिकोरी" GOST की सभी आवश्यकताओं के पूर्ण अनुपालन में उत्पादित एक प्राकृतिक त्वरित पेय है।

प्रयोगशाला अध्ययनों की एक श्रृंखला के परिणामों के अनुसार, पेय के उत्पादन में कोई उल्लंघन नहीं पाया गया। इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीव, ई कोलाई बैक्टीरिया, खमीर और मोल्ड नहीं होते हैं।

भारी धातुओं की मात्रा भी सामान्य सीमा के भीतर है। हम सीसा, आर्सेनिक, कैडमियम और मरकरी जैसी धातुओं के बारे में बात कर रहे हैं और एफ्लाटॉक्सिन का पता नहीं चला है।

पेय और कैफीन में नोट नहीं किया गया। इसके मुख्य संकेतक - रूप, रंग, स्वाद और सुगंधित गुण भी पूरी तरह से GOST मानकों का अनुपालन करते हैं।

पेय में 30.1% इंसुलिन (30% की दर से) होता है।

रूसी चिकोरी

लाभ:

• इंसुलिन की इष्टतम सामग्री;
• ज़िप बंद होने के साथ मुहरबंद पैकेज।

कमियां:

• अंकित नहीं

क्लासिक इंस्टेंट ड्रिंक ग्रेटलाइफ, जो लेनिनग्राद क्षेत्र (नोवी स्वेत का गांव) में निर्मित होता है, अब अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में इतना आदर्श नहीं है। सबसे पहले, उन्हें इंसुलिन की कम सामग्री के कारण विशेषज्ञों और खरीदारों से ऐसी समीक्षाएं मिलीं (इसका प्रतिशत इस पदार्थ की इष्टतम सामग्री के लिए स्थापित मानदंडों से कम है)। इसके अलावा, ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक और घुलनशीलता एक कासनी पेय की विशेषता नहीं है।

उसी समय, पेय में एफ़्लोटॉक्सिन नहीं पाया गया, और विषाक्त तत्वों के संकेतक सामान्य सीमा के भीतर हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, पेय में मोल्ड की सामग्री के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। सच है, यह अनुमेय मूल्यों से अधिक नहीं है, लेकिन संकेतक आदर्श की ऊपरी सीमा के करीब है। जांच में जेनेटिकली मॉडिफाइड तत्व नहीं पाए गए। ग्रेटलाइफ और धातु की अशुद्धियों और कैफीन के निशान में नहीं मिला।

अनुमेय सीमा के भीतर, पेय के सभी भौतिक और रासायनिक संकेतक:

• नमी का द्रव्यमान अंश;
• गर्म और ठंडे पानी दोनों में पूर्ण घुलनशीलता।

इसी समय, पेय की संगठनात्मक विशेषताएं वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती हैं:

• पानी थोड़ा मीठा स्वाद;
• कारमेल के संकेत के साथ सुगंध;
• पाउडर में हल्के रंगों की अशुद्धियाँ ध्यान देने योग्य होती हैं।

अंतिम टिप्पणी निश्चित रूप से पेय में अशुद्धियों की उपस्थिति को इंगित करती है। यह माना जाता है कि तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में सभी उल्लंघन उल्लंघन के कारण होते हैं:

• गर्मी उपचार के तरीकों में;
• निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन।

यहाँ पूरा बिंदु यह है कि यदि कच्चे माल (निष्कर्षण और सुखाने) के प्रसंस्करण के दौरान तापमान बहुत अधिक है, तो इनुलिन के विनाश की प्रक्रिया अनिवार्य रूप से शुरू हो जाएगी। इससे पेय में इसकी कम सामग्री होती है।

यह कम गुणवत्ता के कच्चे माल और यहां तक ​​कि उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से भी सुगम होता है, जिसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया था। और अंत में, कोई उत्पादों के संभावित मिथ्याकरण का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है, जब कासनी, जो लागत के मामले में अधिक महंगी होती है, को सस्ते अनाज के एनालॉग्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिसमें तदनुसार आवश्यक मात्रा में इंसुलिन नहीं होता है।

इंस्टेंट क्लासिक ग्रेटलाइफ

लाभ:

• उत्पाद की कम लागत।

कमियां:

• इंसुलिन की वास्तविक सामग्री मानक से 3 गुना कम है - केवल 9.6%;
• Organoleptic संकेतकों में असंगति।

चिकोरी डॉ. डायस

क्लासिक इंस्टेंट चिकोरी ड्रिंक डॉ। डायस का उत्पादन यारोस्लाव में होता है। इसमें इंसुलिन की मात्रा अपेक्षित मानक से काफी कम है। इसके अलावा, कई लोग पेय के कुछ खट्टे स्वाद पर ध्यान देते हैं।

इसमें बिल्कुल कोई आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव, कैफीन और धातु-चुंबकीय अशुद्धियां नहीं हैं। थोड़े खट्टे स्वाद के अपवाद के साथ, पेय की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं आदर्श के अनुरूप हैं।

इंसुलिन की सामग्री के लिए, यह न्यूनतम मूल्यों से लगभग 2.5 गुना कम है। यह अपने आप में उत्पादन में उपयोग की जाने वाली चिकोरी की गुणवत्ता और उत्पाद के थर्मल प्रसंस्करण की प्रक्रिया में उल्लंघन दोनों को इंगित करता है। पेय की कम गुणवत्ता का एक संभावित कारण कई लोगों द्वारा मिथ्याकरण माना जाता है - एक महंगे उत्पाद को सस्ते, लेकिन कम गुणवत्ता वाली फसलों के साथ बदलना।

चिकोरी डॉ. डायस

लाभ:

• कम लागत;

कमियां:

• इंसुलिन की अपर्याप्त सामग्री;
• उत्पाद का खट्टा स्वाद।

मास्को शहर के जिलों में से एक में चिकोरी "त्सेलेबनिक" का उत्पादन होता है। इसमें कोई जहरीले तत्व नहीं पाए गए, लेकिन दुर्भाग्य से, इंसुलिन की प्रत्यक्ष सामग्री वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

इसी समय, प्रयोगशाला अध्ययनों में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के निशान नहीं मिले। उत्पाद और कैफीन में नहीं मिला। रंग, रूप और सुगंध के संकेतकों पर विशेषज्ञों की कोई विशेष टिप्पणी नहीं है। केवल एक चीज जिस पर वे ध्यान देते हैं वह है पेय में मुख्य सक्रिय संघटक की कम सामग्री - इनुलिन (यह आंकड़ा आदर्श से लगभग 3.5 गुना कम है)। इसके अलावा, यह निर्माता द्वारा पैकेजिंग पर इंगित संख्या से भी कम है। जैसा कि अन्य मामलों में होता है, कम इंसुलिन सामग्री के कारण हो सकते हैं:

• मिथ्याकरण - सस्ते अनाज के एनालॉग्स के साथ चिकोरी की जगह;
• उत्पाद के ताप उपचार में उल्लंघन - बहुत अधिक तापमान;
• कच्चे माल की कम गुणवत्ता;
• अनुचित भंडारण।

तदनुसार, इस समय उत्पाद पर टिप्पणियां हैं जो विशेषज्ञों को इसे कासनी के साथ शीर्ष तीन पेय में डालने की अनुमति नहीं देती हैं।

कासनी "Tselebnik" प्राकृतिक घुलनशील

लाभ:

• कम लागत।

कमियां:

• इनुलिन की कम सामग्री।

उपसंहार

यह देखते हुए कि उच्च गुणवत्ता वाला कासनी पेय विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों से बनाया जाता है और इसमें कैफीन बिल्कुल नहीं होता है, मानव शरीर के लिए इसके लाभ स्पष्ट हैं।

इसके अलावा, कासनी में शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता होती है (हम यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की थैली के बारे में बात कर रहे हैं)। दुर्भाग्य से, हमारे स्टोर की अलमारियों पर लगभग 80% चिकोरी नकली हैं। पाउडर खरीदते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए ताकि यह वास्तव में शरीर को लाभ पहुंचाए और किसी भी तरह से नुकसान न पहुंचाए? सबसे पहले यह है:

• सजातीय संरचना और घुलनशील पाउडर का रंग;
• पानी में, कासनी अवशेषों के बिना पूरी तरह से घुल जाती है (सत्यापन के लिए, आप साधारण धुंध का उपयोग करके पेय को फ़िल्टर कर सकते हैं)।

यदि किसी एक बिंदु पर उल्लंघन देखा जाता है, तो यह पेय में माल्टाडेक्सट्रिन (मकई का आटा, गुड़ और वास्तव में चीनी) को जोड़ने का संकेत देता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए ऐसा पेय खरीदना विशेष रूप से खतरनाक है।

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कासनी कॉफी के लिए एक अच्छा विकल्प है, यह कुछ भी नहीं है कि इसे कॉफी पेय कहा जाता है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, तो आइए देखें कि सही कासनी कैसे चुनें, साथ ही साथ कौन सी कासनी बेहतर है खरीदना।

कौन सा कासनी बेहतर तरल या पाउडर है?

बिक्री पर कई प्रकार की कासनी पाई जा सकती है: तरल कासनी का अर्क, जमीन में तली हुई कासनी की जड़, तुरंत फ्रीज-सूखे कासनी और कासनी की जड़ के बड़े तले हुए टुकड़े। कासनी जड़ों के प्रत्येक प्रकार के प्रसंस्करण की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन सामान्य तौर पर वे अपने स्वाद और उपयोगी गुणों में समान हैं।

कौन सी कासनी खरीदना है, यह चुनते समय, सबसे पहले, तरल केंद्रित अर्क पर ध्यान दें, न कि कासनी पाउडर पर, क्योंकि नकली बनाना अधिक कठिन होता है, और इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

एक अच्छा विकल्प यह भी होगा कि आप कासनी की जड़ के भुने हुए टुकड़ों को चुनें, जिसे बाद में पीने से पहले एक कॉफी की चक्की में पीसा जा सकता है (जैसे पूरी बीन कॉफी)। कासनी की जड़ को टुकड़ों में खरीदते समय, निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदने की संभावना पाउडर में कासनी खरीदने की तुलना में कम होती है।

कैसे सही गुणवत्ता तत्काल कासनी पाउडर का चयन करने के लिए

यदि एक तरल अर्क के साथ और कासनी जड़ के बड़े टुकड़े तले हुए हैं, तो केवल पैकेज पर संरचना और विवरण का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना महत्वपूर्ण है, फिर घुलनशील चूर्ण कासनी चुनना अधिक कठिन है, आपको कुछ संकेतों और गुणवत्ता के बीच के अंतरों को जानने की आवश्यकता है उत्पाद और एक नकली, जिस पर हम नीचे विचार करेंगे:

1. चूर्णित कासनी का रंग एक समान और भूरा होना चाहिए (हल्का या गहरा भूरा, कासनी की जड़ों के भुनने की डिग्री पर निर्भर करता है)।
2. उच्च गुणवत्ता वाली कासनी का स्वाद समृद्ध और कड़वा होता है।
3. हम रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, इसमें चिकोरी (चिकोरी रूट, चिकोरी एक्सट्रैक्ट) के अलावा कुछ नहीं होना चाहिए। निर्माता विभिन्न प्रकार के स्वाद और स्वाद जोड़ सकते हैं, साथ ही सोया और उच्च-स्टार्च अनाज योजक के साथ चिकोरी को पतला कर सकते हैं।
4. फ्रेश पाउडर चिकोरी खरीदना बेहतर है (पैकेजिंग पर उत्पादन तिथि देखें), क्योंकि समय के साथ यह अपनी सुगंध खो देगा और तैयार कॉफी पेय कम सुखद गंध देगा।
5. कासनी पाउडर खरीदते समय, यदि पैकेज नरम है, तो हम इसे स्पर्श करने की कोशिश करते हैं ताकि कोई गांठ न हो (इसका मतलब है कि उत्पाद नम है और इसे खरीदना बेहतर नहीं है)। पाउडर चिकोरी के लिए सबसे अच्छे पैकेजिंग विकल्पों में से एक कांच और धातु के जार हैं।
6. उच्च गुणवत्ता वाली घुलनशील कासनी में एक मिलीमीटर से कम आकार के कण (स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले) नहीं होते हैं, लेकिन बहुत बारीक पिसी हुई कासनी की जड़ गुणवत्ता में खराब होगी।

नोट: आप जांच सकते हैं कि स्टार्च के साथ अनाज पाउडर एडिटिव्स को घुलनशील कासनी में मिलाया गया था या नहीं, बस पानी में पतला कासनी पाउडर में आयोडीन की कुछ बूंदें मिला कर, अगर तरल नीला नहीं होता है, तो स्टार्च एडिटिव्स नहीं हैं .

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि उच्च गुणवत्ता वाली प्राकृतिक चिकोरी चुनना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि लेख में ऊपर दिए गए इस उत्पाद के कुछ मुख्य अंतरों को जानना है। हम अपनी सलाह और प्रतिक्रिया छोड़ते हैं कि कौन सी चिकोरी खरीदना बेहतर है और लेख में टिप्पणियों में क्यों और इसे सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

चिकोरी क्या है?

कासनी (lat.Cichorium) Asteraceae या Asteraceae परिवार की बारहमासी या द्विवार्षिक जड़ी-बूटियों का एक जीनस है। कई लोग इस पौधे को चमकीले नीले फूलों के साथ मानते हैं, जो हमारे देश की सड़कों, घास के मैदानों और बंजर भूमि पर उगता है, एक खरपतवार है।

रूस में, 1880 में यारोस्लाव प्रांत में चिकोरी उगाई जाने लगी, जहाँ आज तक इस पौधे की दो किस्मों की सफलतापूर्वक खेती की जाती है: सलाद चिकोरी और आम चिकोरी। कासनी की जड़, जिसकी लंबाई लगभग 15 मीटर तक पहुँचती है और बहुत लाभकारी है, कन्फेक्शनरी और कॉफी उद्योगों में इसका उपयोग पाया गया है। जड़ का उपयोग कॉफी बीन्स के साथ कॉफी पेय बनाने के लिए किया जाता है, और यह कॉफी का मुख्य विकल्प भी है। सूखे और भुने हुए कासनी की जड़ें, प्राकृतिक कॉफी में मिलाने से इसके स्वाद में काफी सुधार होता है। खेती की गई कासनी प्रजातियों की पत्तियां ताजा सलाद के साथ-साथ व्यंजनों के लिए एक आत्मनिर्भर साइड डिश के लिए बहुत उपयोगी हैं।

चिकोरी की उपयोगी रचना।

कासनी जड़ में शामिल हैं: विटामिन सी, पेक्टिन, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3), रेजिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (के, ना, सीए, एमजी, फे, पी, आदि), कैरोटीन, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन और टैनिन . कासनी में लगभग 40 - 60% उपयोगी इंसुलिन होता है, और मौसम के चरम पर, सूखे जड़ में 75% तक इंसुलिन हो सकता है। कासनी जड़, inulin के लिए धन्यवाद, पूरे पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान देता है और चयापचय में सुधार करता है। घुलनशील कासनी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करती है, क्योंकि इनुलिन विशेष "फायदेमंद" बैक्टीरिया पर फ़ीड करता है जो मानव आंत में रहते हैं - बिफिडुम्बैक्टीरिया। वैसे तो कॉफी या चाय में इनुलिन नहीं होता है। रंग में और विशेष रूप से स्वाद में घुलनशील कासनी प्राकृतिक भुनी हुई कॉफी के समान है, लेकिन साथ ही, चिकोरी में कैफीन नहीं होता है - एक रासायनिक यौगिक जो चाय और कॉफी में मौजूद होता है। कैफीन युक्त पेय हमेशा कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं। कैफीन संवहनी स्वर को बढ़ाता है, इसलिए यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए निषिद्ध है। कैफीन युक्त पेय हृदय रोग में contraindicated हैं, क्योंकि यह ताल गड़बड़ी को भड़का सकता है। इसके अलावा, घुलनशील कासनी में एक मीठा स्वाद होता है, जो महत्वपूर्ण है। लगभग 80% लोग चाय और कॉफी में चीनी या कुछ और मीठा मिलाकर पीते हैं और यह मधुमेह रोगियों के लिए बेहद अवांछनीय है। अतिरिक्त चीनी भी वजन बढ़ने का कारण बनती है। इनुलिन फ्रुक्टोज का एक बहुलक है, यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, जिसका अर्थ है कि यह मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों के लिए कासनी का उपयोग करने के लिए उपयोगी है।

घुलनशील कासनी - उपयोगी गुण।

घुलनशील कासनी के लाभ काफी बड़े हैं, जैसे मनुष्य द्वारा अपने स्वास्थ्य में सुधार के लिए उपयोग किए जाने वाले कई अन्य पौधों के लाभ हैं। कासनी रक्त वाहिकाओं को पतला करने में मदद करती है, टैचीकार्डिया के हमलों को दूर करने में सक्षम है, तंत्रिका तंत्र और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और शांत करता है। यह सभी पाचन अंगों के लिए भी उपयोगी है। कासनी के लाभों को लोगों द्वारा लंबे समय से पहचाना गया है, कई लोक व्यंजन हैं जिनमें कासनी शामिल है, यह यकृत, गुर्दे और प्लीहा के रोगों के उपचार में उपयुक्त है। कासनी की जड़ (घुलनशील कासनी) एक अनूठा उत्पाद है जो सुबह कॉफी की जगह ले सकता है, जिससे मानव शरीर को पूरे दिन के लिए असाधारण ताक़त मिलती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है।

अजवायन, गाजर और अजवायन के रस के साथ मिलाकर कासनी का रस प्रभावी रूप से आंख की पेशी प्रणाली को प्रभावित करता है, इसे पोषण देता है। उपरोक्त कॉकटेल की उपयोगी रचना निस्संदेह दृष्टि की गुणवत्ता में काफी सुधार करने में सक्षम है।

विभिन्न दवाओं में जोड़े जाने वाले कासनी के लाभों से कम नहीं। इस पर आधारित दवाओं में कोलेरेटिक, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। कासनी भूख को उत्तेजित करती है, और वायरल संक्रामक रोगों की अवधि में तेज बुखार से लड़ने में मदद करती है।

इस पौधे के टिंचर का बाहरी उपयोग भी किया जाता है! कासनी पुराने घावों, एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों जैसे एटोपिक डर्मेटाइटिस, फुरुनकुलोसिस, सोरायसिस आदि की उपचार प्रक्रिया को तेज करती है। टिंचर्स की क्रिया प्रकृति में सूख रही है, जो कम से कम समय में सूजन को दूर करने में मदद करती है। सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में चिकोरी का भी उपयोग किया जाता है। कासनी पर आधारित शैंपू और कंडीशनर बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं और उनकी संरचना में सुधार करते हैं।

कासनी के लाभकारी गुणों और खाना पकाने में इसका उपयोग करने के असामान्य तरीकों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, "सबसे महत्वपूर्ण के बारे में" कार्यक्रम से निम्न वीडियो देखें:

गर्भावस्था के दौरान घुलनशील कासनी।

और अगर आप एक बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं और आप एक कॉफी प्रेमी हैं, तो चिकोरी आपकी मदद करेगी। गर्भावस्था के दौरान, कॉफी पीना, इसे हल्का करने के लिए, अवांछनीय है ... कैसे हो? एक साधारण पौधा - कासनी, आपकी कॉफी की जगह लेगा और आप और आपके अजन्मे बच्चे पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। गर्भवती महिलाओं के लिए घुलनशील कासनी एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। यह दिल के काम को मज़बूत करेगा, जिगर का समर्थन करेगा और विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने में योगदान देगा, जो गर्भावस्था के दौरान अत्यंत महत्वपूर्ण है। कासनी आंतों के काम को नियंत्रित करती है, जिससे गर्भवती महिला को कब्ज आदि से राहत मिलेगी। इसके हीलिंग गुण नाराज़गी के हमलों से राहत दिलाएंगे।

कासनी - मतभेद और नुकसान। चिकोरी खतरनाक क्यों है?

कासनी के नुकसान के बारे में बोलते हुए, इसके उपयोग के लिए मतभेदों को सूचीबद्ध करना आवश्यक है। चिकोरी से नुकसान हर किसी को नहीं हो सकता। वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग छोड़ देना चाहिए। संवहनी रोग, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस या पुरानी खांसी ऐसे रोग हैं जिनमें कासनी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

कासनी के फायदे और नुकसान कभी-कभी एक-दूसरे पर सीमा बनाते हैं। चिकोरी, जिसका नुकसान इसकी संरचना में एक बहुत ही उपयोगी घटक से जुड़ा हो सकता है, सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एस्कॉर्बिक एसिड, जो इसका हिस्सा है, अक्सर उन लोगों में अप्रत्याशित और अप्रिय परिणाम पैदा करता है जिनके शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। यहां तक ​​​​कि अगर आप कम से कम मात्रा में व्यंजन में कासनी जोड़ते हैं, तो विटामिन सी की अधिक मात्रा में एलर्जी का खतरा अपरिहार्य है। यह ज्ञात है कि विटामिन की कमी के समान ही हाइपरविटामिनाइजेशन खतरनाक है। आहार में कासनी और इस पर आधारित खाद्य उत्पादों का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, यह एक उपयोगी पौधा है जो विशेष ध्यान देने योग्य है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसे अनियंत्रित और असीमित मात्रा में उपयोग करना असंभव है, केवल न्यूनतम मात्रा में उपयोग आपके शरीर को लाभ की गारंटी देता है।

तत्काल चिकोरी कैसे चुनें?

पहले, जब तत्काल कासनी या कासनी टिंचर प्राप्त करना आसान नहीं था, तो घर पर कासनी की जड़ को संसाधित किया जाता था। एकत्रित जड़ों को अच्छी तरह से सुखाया गया, बारीक कटा हुआ, तला हुआ और पीसा गया। अब इस पेय के उपभोक्ता और पारखी के लिए ऐसी कोई समस्या नहीं है, कासनी कहीं से भी खरीदी जा सकती है। यह मधुमेह पोषण वाले विभागों में या चाय, कॉफी और यहां तक ​​कि फार्मेसियों में भी पाया जाता है। यह घुलनशील, साथ ही एक पाउडर के रूप में और वास्तव में, जड़ के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
चिकोरी पाउडर बिना गांठ के सूखा होना चाहिए। कासनी की जड़ें चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे भूरे रंग की हैं और, सबसे महत्वपूर्ण, सूखी।

"एआईएफ", अपनी परियोजना "उपभोक्ता टोकरी की गुणवत्ता" के हिस्से के रूप में, यह पता चला कि कौन से निर्माता सबसे अच्छा तत्काल चिकोरी प्रदान करते हैं (संदर्भ के लिए: जाने-माने बड़े खुदरा श्रृंखलाओं से खरीदे गए विभिन्न निर्माताओं और ब्रांडों के 27 नमूनों में से केवल सात फूड कॉन्सेंट्रेट उद्योग के अनुसंधान संस्थान द्वारा विकसित GOST के अनुरूप हैं)

कासनी के विभिन्न ब्रांडों के प्रयोगशाला अध्ययन के परिणाम

उत्पादक	उत्पाद	मानक के साथ तुलना में इंसुलिन की सामग्री
CJSC "कॉफी-चिकोर्नी" प्लांट "अरोनैप"	"खुटोरोक" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	कोई विचलन नहीं
	"गोल्डन स्पाइन" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	कोई विचलन नहीं
OOO कॉफी कंपनी वोक्रग स्वेता	"स्वास्थ्य" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	कोई विचलन नहीं
	जिनसेंग अर्क के साथ "स्वास्थ्य" (ज़िप बैग, 100 ग्राम)	कोई विचलन नहीं
एलएलसी टीपीके "स्टोक्रोस"	«रूसी चिकोरी» (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	कोई विचलन नहीं
Cafea-Group Am, जर्मनी आयातक Betamax LLC	एल्सा। नेचुरल चिकोरी" (ग्लास, 100 ग्राम)	इनुलिन सामान्य है थोड़ा ऊंचा ग्लूकोज के बाद हाइड्रोलिसिस
नोवाप्रोडक्ट एजी एलएलसी	"चिकोरॉफ़" (संयुक्त कैन, 110 ग्राम)	कोई विचलन नहीं
	"बायोनोवा" (ज़िप बैग, 100 ग्राम)	10% कम
	"चिकोरी लेरोक्स" (ज़िप बैग, 100 ग्राम)	6% कम
फ्लैगिस्टॉम एलएलसी	"Zdravko" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	32% कम
	"फितोदर" (ज़िप पैकेज, 100 ग्राम)	इनुलिन सामान्य है थोड़ा अधिक मूल्य बाद में ग्लूकोज हाइड्रोलिसिस
जेएससी "रूसी उत्पाद"	"कॉफिटेल" (ज़िप बैग, 100 ग्राम)	20% कम
लेरोक्स (लारौक्स) फैब्रिक, फ्रांस	Chicoree Leroux प्रकृति घुलनशील" (ग्लास, 200 ग्राम)	35% कम
एएम-कैपिटल एलएलसी	"स्लीवकॉफ़" (ज़िप पैकेज, 95 ग्राम)	40% कम
एफईएस उत्पाद एलएलसी	"मैकफिटो" (ज़िप बैग, 100 ग्राम)	45% कम
इंडियन कॉफी एलायंस एलएलपी (इंडिया), विर्मिना एलएलसी का आयातक	"मोस्कोफे" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	50% कम
सीजेएससी इकोप्रोजेक्ट-2000	"पेट्रोव्स्काया स्लोबोडा" (ज़िप-पैकेज, 150 ग्राम)	50% कम
OOO ट्रेड हाउस डायमिर के	डॉ। डायस" ज़िप बैग, 100 ग्राम)	50% कम
एलएलसी "स्लावकोफे"	"Zdravnik" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	39% कम
	"ज़द्रवनिक" (संयुक्त जार, 110 ग्राम)	17% कम
	"सेलेबनिक" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	65% कम
	"पंचांग" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	65% कम
	"बिग कप" (ज़िप बैग, 100 ग्राम)	65% कम
	क्रैनबेरी सत्त के साथ "चिकोरेन" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	65% कम
पसंदीदा एलएलसी	"त्सिकोरिच" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	50% कम
	"त्सिकोरिच गोल्ड" दानेदार (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	70% कम
	"मूल्य और गुणवत्ता" (ज़िप पैकेज, 200 ग्राम)	50% कम
	«पसंदीदा लेबल» (ज़िप बैग, 100 ग्राम)	55% कम
एलएलसी "स्ट्रॉस"	अभिजात वर्ग। हेल्थ लाइन" (ज़िप बैग, 100 ग्राम)	70% कम
OOO ट्रेड हाउस कलिनोव मोस्ट	"स्वच्छ क्षेत्र" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	75% कम
	"धन्यवाद" (ज़िप-पैकेज, 100 ग्राम)	75% कम
OOO "ग्रैंड-एनएन"	"लेंटा" (ज़िप बैग, 150 ग्राम)	85% कम
एलएलसी "मैलकॉम"	"रिओसुन" (ज़िप बैग, 100 ग्राम)	99.7% कम

हर कोई जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की राह पर चलता है, सबसे पहले, आहार को बदलने और अपने मेनू से स्पष्ट रूप से हानिकारक उत्पादों को बाहर करने के बारे में सोचता है। लेकिन अगर भोजन के साथ सब कुछ स्पष्ट है - वसायुक्त, मैदा, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को हटा दें, तो स्वस्थ पेय चुनना अक्सर मुश्किल होता है। यह कॉफी प्रेमियों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि क्या इसे किसी चीज़ से बदलना संभव है? यह पता चला है कि आप कर सकते हैं। कॉफी और कई अन्य स्फूर्तिदायक पेय का एक स्वस्थ विकल्प कासनी है।

चिकोरी क्या है? यह कहाँ बढ़ता है, इसे कैसे काटा और संसाधित किया जाता है? इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? क्या कासनी में औषधीय गुण होते हैं और क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं? इस लेख को पढ़ने के बाद आप खुद से इस तरह के सवाल पूछना बंद कर देंगे और निश्चित रूप से आप कासनी पेय के फायदों के बारे में आश्वस्त हो जाएंगे।

चिकोरी - यह क्या है?

यह वास्तव में एक पौधा है, और लगभग हम सभी इससे परिचित हैं। सड़कों के किनारे, खेतों में और यहां तक ​​कि शहर में किसी भी उपेक्षित लॉन पर उगने वाले कड़े तनों और छोटे नीले फूलों वाली लंबी झाड़ियाँ याद हैं? यह चिकोरी है। अधिक सटीक रूप से, इसकी प्रजातियों में से एक आम कासनी है। और इसकी दूसरी किस्म, जो गृहिणियों के लिए सबसे ज्यादा जानी जाती है, तथाकथित रेडिकियो सलाद है: खस्ता और मसालेदार। सलाद के रूप के लिए, चिकोरी की द्विवार्षिक उप-प्रजातियां उगाई जाती हैं, पेय और सीज़निंग के लिए - बारहमासी, "वीडी"। हालाँकि इसे खरपतवार कहना मुश्किल है - आखिरकार, 1880 में रूस में चिकोरी उगाई जाने लगी। सोवियत संघ में उसकी खेती बंद नहीं हुई। आज, हालांकि बहुत कम मात्रा में, खेतों और कृषि उद्यमों में कासनी उगाई जाती है। खाद्य उद्योग में मुख्य रूप से पौधे की जड़ का उपयोग किया जाता है। तो, सलाद और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, इसे पाक पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। कन्फेक्शनरी उद्योग में, यह एक प्राकृतिक कॉफी स्वाद है। और अंत में, भुनी हुई कासनी जड़ का उपयोग स्वादिष्ट स्वस्थ पेय के आधार के रूप में किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यूरोपीय देशों में फ्रांस कासनी की खेती और खपत के मामले में पहले स्थान पर है। इस उत्पाद के प्रेमियों के बीच फ्रेंच चिकोरी को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यद्यपि यह ध्यान देने योग्य है कि कासनी की जड़ से बने पेय के लिए पहला हस्तलिखित नुस्खा इतालवी शहर पडुआ में पाया गया था और यह 1600 से पहले का है। और केवल 1780 में यह पेय फ्रांस में दिखाई दिया, जिससे वास्तविक उछाल आया: नई "कॉफी" को तुरंत कई प्रशंसक मिल गए। तो, फ्रांस में नेपोलियन के शासनकाल के दौरान, कॉफी की खपत की तुलना में चिकोरी की खपत अधिक थी। तब इसे "प्रशिया कॉफी" कहा जाता था, और 19 वीं शताब्दी में इसे "भारतीय कॉफी" कहा जाने लगा।

शरीर के लिए चिकोरी का क्या फायदा है? पौधे की जड़ (वैसे, लंबाई में 15 मीटर तक) में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ, विटामिन और यौगिक होते हैं। सबसे पहले, निश्चित रूप से, इनुलिन, जिसकी उच्च सांद्रता के कारण कासनी का चयापचय और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इनुलिन के अलावा, जड़ में बी विटामिन, टैनिन, कैरोटीन, कार्बनिक अम्ल और कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। घुलनशील कासनी में, इन सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित किया जाता है, चूंकि कासनी पेय पाउडर एक सूखे जड़ के अर्क से बनाया जाता है जिसे रासायनिक रूप से संसाधित नहीं किया गया है।

हाल के वर्षों में, हालांकि, बेईमान निर्माताओं ने, अंतिम उत्पाद की लागत को कम करने के रास्ते पर चलते हुए, कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करना शुरू कर दिया या यहां तक ​​​​कि कार्बोहाइड्रेट और अन्य घटकों के साथ कासनी भी मिला दी, जिससे पेय के लाभकारी गुणों में काफी कमी आई। उपभोक्ताओं को ऐसे फेक से बचाने के लिए, रूसी कृषि अकादमी के खाद्य केंद्रित उद्योग के अनुसंधान संस्थान और विशेष खाद्य प्रौद्योगिकी ने GOST R 55512-2013 "प्राकृतिक घुलनशील कासनी" विकसित किया। यह 1 जनवरी, 2015 से प्रभावी होगा।

चिकोरी के प्रकार

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सभी कासनी उत्पादों के लिए मुख्य कच्चा माल पौधे का प्रकंद है। इसे संसाधित करने के तरीके के आधार पर, अंतिम उत्पाद के लिए विभिन्न विकल्प प्राप्त होते हैं। केवल तीन मुख्य प्रकार हैं:

• तरल चिकोरी। यह एक केंद्रित अर्क है, पौधे की जड़ से एक प्रकार का "अर्क"। कन्फेक्शनरी और नमकीन सॉस में तरल कासनी को एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में जोड़ा जाता है, और अनिद्रा और बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना के उपाय के रूप में पतला रूप में भी पिया जाता है।
• ग्राउंड चिकोरी। इस उत्पाद के उत्पादन के लिए, कासनी के प्रकंदों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, या ओवन में या विशेष ओवन में भुना जाता है, और फिर एक पाउडर में डाला जाता है। पाउडर पर गर्म या ठंडे पानी डालकर पेय प्राप्त किया जाता है। इस तरह के जलसेक का उपयोग ध्यान में सुधार करने, आंतों और पित्त पथ के काम को सामान्य करने में मदद करता है।
• घुलनशील कासनी। शायद तैयार करना सबसे कठिन: घुलनशील कासनी प्राप्त करने के लिए, पौधे की जड़ के अर्क को विशेष स्प्रे ड्रायर में रखा जाता है, जिससे पाउडर निकलता है। वास्तव में, इंस्टेंट चिकोरी पीसा हुआ या निकाला हुआ एक ही प्राकृतिक उत्पाद है, लेकिन इसका उपयोग करने के कुछ फायदे हैं। इसे जमीन की तरह लंबे समय तक जोर देने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह तरल की तुलना में स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, इसके अलावा, घुलनशील कासनी का शेल्फ जीवन इतनी जल्दी समाप्त नहीं होता है।

उपयोगी कासनी क्या है?

हालाँकि कासनी के कुछ औषधीय गुणों का उल्लेख ऊपर किया गया था, फिर भी उन पर अलग से चर्चा की जानी चाहिए। यह उत्पाद न केवल पारंपरिक लोक चिकित्सा के प्रशंसकों के लिए एक भगवान है, बल्कि उन लोगों के लिए भी है जो "दादाजी के तरीकों" पर बहुत अधिक भरोसा नहीं करते हैं: कासनी के लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। पेय में निहित पदार्थ उपयोगी होंगे, सबसे पहले, निम्नलिखित मामलों में:

• मधुमेह और मोटे रोगियों के लिए।पकने के मौसम के चरम पर, कासनी प्रकंद में 75% तक इनुलिन होता है, एक पौधा पॉलीसेकेराइड, जिसे अक्सर प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है (केवल इसकी मिठास बहुत कम होती है)। कासनी शरीर में शुगर और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है, जो मधुमेह के लिए बहुत जरूरी है। इसके अलावा, नियमित उपयोग के साथ कासनी पेय पाचन तंत्र को सामान्य करता है और तेजी से तृप्ति को बढ़ावा देता है। इसीलिए वजन घटाने के लिए चिकोरी का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। बेशक, आपको इसे बिना चीनी और मलाई के पीना चाहिए, लेकिन आप प्राकृतिक मिठास और कम वसा वाला दूध मिला सकते हैं।
• हृदय प्रणाली के लिए।कासनी में एक अद्भुत कड़वा स्वाद होता है, लेकिन इसमें कैफीन नहीं होता है, जो हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए विपरीत है। कासनी के उपचार गुणों को बढ़ाने के लिए, आप इसे विभिन्न प्राकृतिक योजकों के साथ उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अदरक के साथ कासनी हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं को पतला करने में मदद करती है।
• पाचन तंत्र के लिए।लोक चिकित्सा में, पाचन समस्याओं के लिए कासनी की जड़ का काढ़ा लंबे समय से उपयोग किया जाता है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर पेय का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इस पाचन अंग में भड़काऊ प्रक्रियाओं के जोखिम को काफी कम करता है। इनुलिन लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया के विकास और कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है। पाचन क्रिया का समर्थन करने के लिए, कासनी गुलाब कूल्हों के संयोजन में विशेष रूप से उपयोगी है।
• तंत्रिका तंत्र के लिए।कासनी की जड़ों और फूलों पर आधारित पेय में वास्तव में अद्भुत संपत्ति होती है - यह ऊर्जा को बढ़ावा देता है और मन और शरीर की गतिविधि को बढ़ावा देता है। प्राचीन काल से, कासनी उन जड़ी-बूटियों के संग्रह का हिस्सा रही है जो दुःस्वप्न से पीड़ित बच्चों और अनिद्रा से पीड़ित बुजुर्गों को मरहम लगाने वाले देते थे। क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए कासनी का उपयोग करना संभव है? आप कर सकते हैं, ब्लूबेरी के साथ कासनी विशेष रूप से उपयोगी है! लेकिन सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए, दैनिक मानदंड का पालन करें।

क्या कोई नुकसान है?

किसी भी उपचार उत्पाद की तरह, कासनी को मतभेद और खुराक पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इस पौधे में निहित पोषक तत्वों और विटामिनों के दैनिक सेवन पर कुछ प्रतिबंध हैं। पेय की इष्टतम मात्रा निर्धारित करने के लिए, निर्माता के निर्देशों को पढ़ना सबसे अच्छा है।

स्वस्थ लोगों के लिए खुराक के अधीन, एक कासनी पेय निश्चित रूप से उपयोगी है। लेकिन जिन लोगों को पुरानी बीमारियां हैं उन्हें इस्तेमाल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

इसलिए, गर्भावस्था के दौरान या स्तनपान के दौरान बड़ी मात्रा में कासनी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कासनी उन लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है जो एस्टेरसिया परिवार में पौधों के प्रति संवेदनशील होते हैं, जैसे कि रैगवीड, गुलदाउदी, गेंदा, डेज़ी, और बहुत कुछ। यह भी ध्यान में रखने योग्य है कि कासनी पित्त के उत्पादन को उत्तेजित कर सकती है। इसलिए पित्त पथरी वाले लोगों को बिना चिकित्सकीय देखरेख के कासनी का सेवन नहीं करना चाहिए।

चिकोरी कैसे चुनें?

किसी स्टोर में कासनी चुनते समय, आपको सबसे पहले पैकेजिंग से खुद को परिचित करना चाहिए। किसी भी उत्पाद की तरह, कासनी की समाप्ति तिथि होती है, और आपको पहले इस पैरामीटर पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। दूसरी बात जो पैकेजिंग के बारे में बताएगी वह रचना है, जिसमें संरक्षक, रासायनिक रंजक और अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं होने चाहिए।

गुणवत्ता अघुलनशील कासनी कुचल जड़ों के रूप में बेची जाती है, जो भूरी और सूखी होनी चाहिए। समय के साथ, वे अपना स्वाद खो देते हैं, इसलिए उत्पादन तिथि को ध्यान से देखें।

जब इंस्टेंट चिकोरी खरीदने की बात आती है, तो यह बिना गांठ के एक हर्मेटिकली पैक, सजातीय पाउडर होना चाहिए। यह सबसे अच्छा है, निश्चित रूप से, गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने कासनी का चयन करना, उदाहरण के लिए, फ्रेंच से। खैर, पसंद का अंतिम, लेकिन महत्वपूर्ण पहलू कासनी का स्वाद है: क्लासिक कॉफी-कारमेल या एडिटिव्स के साथ - मुख्य बात यह है कि रचना में अप्राकृतिक सुगंधित पदार्थ नहीं होते हैं जो पेय को एक रासायनिक स्वाद देगा और इसके लाभकारी गुणों को कम करेगा। गुण। यदि आप अभी भी विभिन्न सप्लीमेंट्स के प्रशंसक हैं, तो प्राकृतिक पौधों के अर्क, जैसे गुलाब कूल्हों या अदरक के साथ कासनी चुनें।

कासनी से पेय कैसे तैयार करें?

चिकोरी कैसे पीयें? अपने आहार में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय पेश करने का सबसे आसान तरीका तत्काल कासनी खरीदना है, जिसमें जटिल और लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है: आपको बस इसके ऊपर गर्म पानी डालने और इसे मिलाने की जरूरत है। कॉफी के बजाय जो हमेशा स्वस्थ नहीं होती है, लेकिन कई लोगों द्वारा पसंद की जाती है, आप एक पेय तैयार कर सकते हैं जिसमें चार भाग कासनी और एक भाग कॉफी पाउडर होता है।

कुछ निर्माता जिनसेंग या ब्लूबेरी जैसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ तत्काल कासनी पेश करते हैं, जो आपकी पसंद के लिए इस स्वस्थ पेय का स्वाद चुनने और अतिरिक्त लाभ लाने में आपकी मदद करेंगे।

विविधता के प्रशंसक पेय में दूध या शहद और नींबू मिला सकते हैं, जो निश्चित रूप से कासनी की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करेगा, लेकिन स्वाद को और भी दिलचस्प बना देगा।