कटिंग बोर्ड किसके लिए है? कटिंग बोर्ड रंग

चॉपिंग बोर्ड का उपयोग भोजन को काटने और परोसने के लिए, गर्म व्यंजनों के लिए कोस्टर के रूप में किया जाता है। मॉडल चुनते समय, आकार, आकार और सामग्री पर ध्यान दें।

कटिंग बोर्ड के प्रकार

सामग्री के अनुसार, निम्न प्रकार के बोर्ड प्रतिष्ठित हैं:

• लकड़ी;
• कांच;
• प्लास्टिक।

मांस और मछली, सब्जियां और फलों को काटने के लिए लकड़ी के बोर्ड का उपयोग किया जाता है। ऐसी सतहें उत्पादों को स्लाइड करने की अनुमति नहीं देती हैं, इसलिए वे संभावित कटौती से रक्षा करेंगी। इसके अलावा, पेड़ सुस्त नहीं होता है और उत्पादों को काटते समय अप्रिय आवाज नहीं करता है।

किस्में:

• ओक - मजबूत और ठोस, विकृत नहीं, नमी से सुरक्षित, यांत्रिक क्षति के लिए प्रतिरोधी, गंध को अवशोषित नहीं करता है। ठोस मॉडल हैं और ओक के टुकड़ों से चिपके हुए हैं। ठोस ओक उत्पादों के नुकसान उच्च कीमत और वजन हैं।
• बबूल - कठोर लकड़ी से बना, चाकू की खरोंच, गंध और नमी के लिए प्रतिरोधी, टिकाऊ।
• हेविया (रबर के पेड़) से - ठोस और टिकाऊ उत्पाद जो मांस और मछली काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं। हेविया नमी प्रतिरोधी है, विकृतियों को नहीं देता है और व्यावहारिक रूप से विदेशी गंधों को अवशोषित नहीं करता है।
• सन्टी और पाइन नरम लकड़ी की प्रजातियां हैं, ये सामग्री यांत्रिक क्षति के लिए अतिसंवेदनशील हैं, बल्कि जल्दी से, वे नमी के प्रभाव में खाद्य गंधों को दृढ़ता से अवशोषित करते हैं और विकृत होते हैं।
• बांस से - कठोर सतहों, खरोंच और घर्षण के लिए प्रतिरोधी, कम से कम गंध, नमी प्रतिरोधी को अवशोषित करते हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि फॉर्मलाडेहाइड गोंद का उपयोग बोर्ड के कुछ हिस्सों को गोंद करने के लिए किया जाता है।

प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड आमतौर पर लकड़ी की तुलना में सस्ते होते हैं और उपयोग और रखरखाव में आसान होते हैं। उत्पादों का नुकसान उनकी पर्यावरणीय असुरक्षा है। पॉलीथिन और प्रोपलीन को स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक माना जाता है।

ये सामग्री लोचदार, पहनने और घर्षण के लिए प्रतिरोधी और रासायनिक रूप से प्रतिरोधी हैं। चाकू के प्रभाव में प्लास्टिक उखड़ जाता है, जिससे विषाक्त पदार्थ भोजन में प्रवेश कर सकते हैं।

कांच काटने वाले बोर्ड स्वच्छ सामग्री से बने होते हैं, साफ करने और बनाए रखने में आसान होते हैं, और खराब नहीं होते हैं। कांच के उत्पाद मजबूत लेकिन भारी होते हैं।

नकारात्मक पक्ष यह है कि ऐसी सतहें भोजन काटते समय अप्रिय आवाजें निकालती हैं और जल्दी से चाकू को सुस्त कर देती हैं। सामग्री भंगुर है और टूट सकती है। बोर्ड को टेबल से चिपके रहने से रोकने के लिए रबर पैड का इस्तेमाल किया जाता है।

• आकार (मोटाई, लंबाई);
• सामग्री (लकड़ी, कांच, प्लास्टिक);
• आकार (आयताकार, गोल);
• रंग (हल्का, गहरा भूरा, लाल, नीला);
• डिजाइन (नक्काशी, पेंटिंग, जलन)।

• उत्पादों को काटने के लिए उपयोग किया जाता है;
• उन पर तैयार व्यंजन परोसे जाते हैं, वे परोसने के एक तत्व के रूप में कार्य करते हैं;
• गर्म पैन के लिए एक स्टैंड के रूप में कार्य करें जिसमें पकवान परोसा जाता है;
• सजावटी सामान (चित्र, नक्काशी, जलने वाले तत्व) के रूप में उपयोग किया जाता है।

• रसोई के चाकू;
• ग्रेटर;
• शार्पनर;
• ढकेलनेवाला;
• उत्पादों को काटने के लिए सिरेमिक या कांच के कंटेनर।

peculiarities

• उत्पादों की उच्च गुणवत्ता वाली कटिंग प्रदान करें;
• चाकू सुस्त नहीं पड़ते;
• काटते समय उत्पाद फिसलते नहीं हैं;
• व्यावहारिक और प्रयोग करने में आसान;
• सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता है;
• वजनदार उत्पाद;
• गंध को जल्दी से अवशोषित करें;
• बाहर मत पहनो;
• नमी और उच्च तापमान के संपर्क में आने से खराब हो जाते हैं।

• स्वच्छ सामग्री से बना;
• साफ करने और निर्वाह करने में आसान;
• बाहर मत पहनो;
• उत्पादों को काटते समय सतहें अप्रिय आवाजें करती हैं;
• वे हरा सकते हैं।

• उत्पादों के कई आकार और रंग विकल्प उपलब्ध हैं;
• आराम;
• ताकत;
• देखभाल में आसानी;
• लोचदार और पहनने के लिए प्रतिरोधी;
• विषाक्त पदार्थों को छोड़ना;
• पर्यावरण असुरक्षा।

लाभ

• ऐसी सतहें चाकू को कुंद नहीं करती हैं;
• उत्पाद फिसलते नहीं हैं;
• आरामदायक और व्यावहारिक;
• स्थायित्व;
• दिलचस्प डिजाइन।

• स्वच्छ सामग्री;
• अच्छी तरह से धो लें;
• बाहर मत पहनो;
• आकार और रंगों की विविधता।

• वजन में हल्के;
• ताकत;
• देखभाल करने में आसान;
• लोचदार;
• टिकाऊ रोधी।

कमियां

• अस्वच्छ सामग्री;
• गंध को जल्दी से अवशोषित करें;
• समय के साथ विकृत होना, अवतल बनना;
• सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता है;
• अपमार्जकों द्वारा खराब किया गया।

• उत्पादों को काटते समय अप्रिय आवाजें;
• आसानी से हराया।

• उच्च तापमान पसंद नहीं है;
• पर्यावरण असुरक्षा;
• विषाक्त पदार्थों की रिहाई।

कटिंग बोर्ड कैसे चुनें

• इच्छित उपयोग के आधार पर उत्पाद का आकार चुनें। रोटी काटने के लिए एक छोटा बोर्ड उपयुक्त है, मांस काटने के लिए, 20 x 40 सेमी मापने वाले मॉडल का उपयोग करें।
• आटा गूंथने के लिए, विस्तृत उत्पादों (टेबल के आकार के अनुसार) को प्राथमिकता दें।

साग के लिए बोर्ड चौड़ा होना चाहिए ताकि प्याज और सब्जियों के कटे हुए टुकड़े डेस्कटॉप पर न बिखरें, उत्पादों के लिए समान आवश्यकताएं जिन पर मांस और मछली काटी जाती है।

• उत्पाद के आकार पर विचार करें: आयताकार, गोल, किनारों के साथ और बिना। वह चुनें जिसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा।
• कटिंग बोर्ड बनाने के लिए लकड़ी की सामग्री पारंपरिक विकल्प है। ग्लास उत्पादों को अधिक स्वच्छ माना जाता है, वे अच्छी तरह से धोते हैं और खराब नहीं होते हैं।

प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड सभी आवश्यक विशेषताओं को मिलाते हैं।

• उत्पाद डिजाइन पर ध्यान दें। एक कटिंग बोर्ड एक बेहतरीन किचन एक्सेसरी हो सकता है। पैटर्न और गहनों से चित्रित मॉडल लोकप्रिय हैं।

कटिंग बोर्ड की उचित देखभाल उनके जीवन का विस्तार करती है और खाद्य स्वच्छता सुनिश्चित करती है।

• कटिंग बोर्ड को बैक्टीरिया का स्रोत बनने से रोकने के लिए सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। प्लास्टिक, प्लाईवुड और कांच के मॉडल को गर्म साबुन के पानी में धोया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, फिर सुखाया जाना चाहिए।

लकड़ी के उत्पादों को कीटाणुरहित करने के लिए, आपको नियमित रूप से उन्हें चाकू से खुरचना चाहिए और उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए। दो महीने के बाद, उत्पाद को एक नए में बदलना बेहतर होता है।

• सतहों को कीटाणुरहित करने के लिए खाद्य ग्रेड सिरका का प्रयोग करें; नींबू, नमक और बेकिंग सोडा से गंध अच्छी तरह से दूर हो जाती है। उत्पाद को भिगोएँ, नमक के साथ छिड़कें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

इस प्रकार, आपको विदेशी गंध से छुटकारा मिलेगा। कीटाणुशोधन प्रक्रिया को सप्ताह में एक बार करने की सिफारिश की जाती है।

• डिश ड्रायर में बोर्ड न रखें, सबसे अच्छी जगह- नमी और स्टोव से दूर कोशिकाओं के साथ रसोई की अलमारियां। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद एक दूसरे के संपर्क में न आएं, उनके नीचे जमा पानी से मोल्ड का निर्माण होगा।
• खरीद के तुरंत बाद, बोर्ड की लकड़ी की सतह को सैंडपेपर से साफ करें और इसे खाद्य खनिज के साथ अच्छी तरह से कोट करें या बिनौले का तेल, तीन घंटे के लिए छोड़ दें। यह लकड़ी को बैक्टीरिया और नमी से बचाएगा।
• प्लास्टिक उत्पाद गर्म भोजन को काटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक तत्वों का उत्सर्जन करते हैं: फिनोल और फॉर्मलाडेहाइड, जो भोजन में अवशोषित हो जाते हैं।
• रसोई में कम से कम दो कटिंग बोर्ड होने चाहिए: एक कच्चे खाने के लिए, दूसरा मांस और मछली काटने के लिए।

मांस में पाए जाने वाले बैक्टीरिया उत्पाद को गर्म पानी से उपचारित करने के बाद हटा दिए जाते हैं, लेकिन यदि आप उस पर सॉसेज या ब्रेड काटते हैं, तो आप संक्रमण को पकड़ सकते हैं।

समस्या

ताज़ा करना प्लास्टिक उत्पादयह इस तरह से संभव है:

1. एक कटोरी भरें या पानी के साथ सिंक करें और 1 टेबलस्पून के अनुपात में ब्लीच डालें। एल प्रति लीटर पानी। उत्पाद को 15 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
2. सोडा और नींबू के रस का पेस्ट तैयार करें, इसे बोर्ड पर लगाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर पेस्ट को बहते पानी के नीचे धो लें और उत्पाद को साबुन के पानी में धो लें, इसे सूखने दें।
4. यदि बोर्ड विकृत है, तो इसे गर्म करें गर्म पानीऔर किताबों के भारी ढेर के नीचे समतल करने के लिए रखें।

लकड़ी के कटिंग बोर्ड को पुनर्स्थापित करने के लिए:

1. एक गोलाकार गति में बोर्ड को महीन रेत से रेत दें, सतहों पर गहरे खांचे को हटाने के लिए यह आवश्यक है।
2. उत्पाद को गर्म साबुन के पानी से धोएं और अच्छी तरह से धो लें।
3. गरम भाप लगायें वनस्पति तेलपेड़ की सतह तक। पदार्थ को लकड़ी में अच्छी तरह से अवशोषित किया जाना चाहिए और सामग्री को रोगाणुओं के प्रवेश से बचाना चाहिए।
4. गंध से छुटकारा पाने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल पानी और 3 बड़े चम्मच। एल सिरका, उत्पाद को एक घोल से पोंछ लें और सूखा पोंछ लें।

कटिंग बोर्ड निर्माता

ब्रांड के उत्पाद सस्ते प्रीमियम जाली स्टेनलेस स्टील चाकू हैं जिनमें टंगस्टन और मोलिब्डेनम, रसोई के चाकू को तेज करने और भंडारण के लिए सहायक उपकरण शामिल हैं।

सामान कीमत पर उपलब्ध हैं, के साथ दिलचस्प डिजाइन, 4-6 व्यक्तियों (16, 24 विषयों) के लिए एक सक्षम पूर्ण सेट में भिन्न है।

विशेष विवरण:

• ताकत,
• पहनने के प्रतिरोध,
• जंग के लिए प्रतिरोध।

मैट फ़िनिश वाली पास्कल और ग्रेनाइट शृंखला आधुनिक किचन इंटीरियर में पूरी तरह से फिट होती है। रोकवेल उत्पादों की एक श्रृंखला में क्लासिक क्रोम फिनिश है।

जर्मन कंपनी यूरोपीय और अमेरिकी बाजार के लिए रसोई के बर्तनों के निर्माण पर केंद्रित है। उत्पाद कार्यक्षमता, स्थायित्व, पहनने के प्रतिरोध, उपयोग में आसान और बनाए रखने को जोड़ते हैं।

सामग्री:

• उच्च शक्ति स्टील,
• जस्ता,
• वैनेडियम,
• मोलिब्डेनम

विभिन्न रूपों में भिन्न, गर्म मुद्रांकन और उसके बाद के अंडरकट के माध्यम से बनाए जाते हैं। मॉडलों के हैंडल निम्नानुसार डिज़ाइन किए गए हैं: पेड़ पर एक सुरक्षात्मक संरचना लागू होती है, आधुनिक प्लास्टिकऔर स्टेनलेस स्टील।

ज्ञात उत्पाद श्रृंखला:

• चीफ्स एसेंशियल - एक स्टील मिश्र धातु में जस्ता के साथ प्रबलित मॉडल, एक ऑल-मेटल हैंडल से लैस। संग्रह में चाकू शामिल हैं: कटिंग, बोनिंग, कैंची और मुसट।
• माइक्रोबैन - उत्पादों को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए मॉडल, जापानी स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक का उपयोग सामग्री के रूप में किया जाता है, ऐसे चाकू गारंटी उत्कृष्ट सुरक्षारोगाणुओं से।

कोई आधिकारिक रूसी साइट नहीं है।

1997 के बाद से गुणवत्ता वाले टेबलवेयर और रसोई के सामान के अग्रणी निर्माताओं में से एक। यह यूरोपीय और एशियाई बाजारों में सफल है।

कंपनी एक सख्त शैली द्वारा प्रतिष्ठित आरामदायक और व्यावहारिक उत्पादों का विकास और निर्माण करती है। किचन के लिए 3 हजार से ज्यादा आइटम्स की रेंज:

• व्यंजनों का सेट;
• फ्राइंग पैन, सॉस पैन;
• बर्तन;
• बोर्ड;
• कंटेनर;
• चाय और कॉफी के लिए व्यंजन;
• कटलरी;
• स्टीमर, .

ब्रांड के कुकवेयर का उपयोग करना आसान है और इसके लिए सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है। कंपनी औसत मूल्य सीमा पर ध्यान केंद्रित करती है। माल प्रमाणित और मानकीकृत हैं।

माल के निर्माण के लिए, उच्च शक्ति और प्रतिरोध वाले कई पेड़ प्रजातियों का उपयोग किया जाता है। बांस को प्राथमिकता दी जाती है, जिससे उत्पाद व्यावहारिकता, विश्वसनीयता, स्थायित्व और सुखद रंगों से प्रतिष्ठित होते हैं।

हीविया और रबर का भी उपयोग किया जाता है।

इस श्रेणी में कटिंग बोर्ड, स्पैटुला, गर्म व्यंजन के लिए कोस्टर, नमक और काली मिर्च के शेकर शामिल हैं। ब्रांड उत्पाद विरूपण के अधीन नहीं हैं, आसानी से गंदगी से साफ हो जाते हैं और विदेशी गंध को अवशोषित नहीं करते हैं।

पैसे के सामान के लिए स्वीकार्य मूल्य। कोई आधिकारिक रूसी साइट नहीं है।

ब्रांड आधुनिक रसोई के बर्तनों में माहिर है, उत्पादों का प्रतिनिधित्व कई नवीन उत्पादों द्वारा किया जाता है।

सीमा:

• छलनी और कोलंडर। उत्पाद ऊष्मीय रूप से स्थिर होते हैं, इसलिए आप गर्म भोजन के साथ काम कर सकते हैं।
• कटिंग बोर्ड, कोस्टर।

टेम्पर्ड ग्लास के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है, यह सामग्री वृद्धि के लिए प्रतिरोधी है तापमान की स्थिति. उत्पाद संचालन में सुविधा प्रदान करते हैं, रबर पैरों के लिए धन्यवाद, काटने पर उत्पाद फिसलते नहीं हैं।

• और रसोई के सामान। नमक और काली मिर्च के शेकर, सिरका और तेल के कंटेनर, ट्रे और मूल डबल व्यंजन हैं।

उत्पाद प्रमाणित और मानकीकृत हैं।

जर्मन कंपनी रसोई के सामान और बर्तनों के उत्पादन में लगी हुई है:

• बोर्डों को काटना,
• काली मिर्च की चक्की
• रोटी का डिब्बा,
• तौलिया का रैक,
• मसाला सेट,
• विकर टोकरियाँ,
• ट्रे

उत्पाद उच्च गुणवत्ता और पर्यावरण के अनुकूल से बने होते हैं स्वच्छ सामग्री: बीच, बांस, विलो, रबर, कांच और कांच के सिरेमिक। रसोई के बर्तनों का डिज़ाइन सुरुचिपूर्ण और सरल है, पर्यावरण से मेल खाता है आधुनिक रसोई. कोई आधिकारिक रूसी साइट नहीं है।

चेक कंपनी रसोई उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करती है, सस्ती कीमतों पर नए विचारों को लागू करती है।

मानक उत्पादों के लिए 3 साल की वारंटी सेवा, उपभोक्ताओं के बीच मांग वाले उत्पादों के लिए 5 साल, प्रतिष्ठित मॉडल के लिए 10 साल की वारंटी सेवा स्थापित की गई है।

उत्पाद आधुनिक गुणवत्ता मानकों के अनुसार बनाए जाते हैं, कड़ाई से प्रमाणित होते हैं।

तिमा

उत्पादों में कांच के ढक्कन, काटने वाले बोर्ड, तांबे के ढक्कन, कागज़ के तौलिया धारक और रसोई के बर्तन शामिल हैं।

प्रभाव प्रतिरोधी, पहनने के लिए प्रतिरोधी सामग्री से बना है। माल को आवश्यक मानकों के अनुसार प्रमाणित और चिह्नित किया जाता है।

फैक्टरी बनाती है अलग - अलग प्रकारचाकू: सार्वभौमिक, जीवाणुरोधी संरक्षण, खेल और तह के साथ पेशेवर।

ब्रांड के उत्पाद प्रस्तुत किए जाते हैं रसोई फर्नीचर, कटलरी, बर्तन, खाना पकाने का सामान, कैंची, नॉन-स्टिक पैन, व्यंजन।

कटिंग बोर्ड - सबसे अच्छा नहीं मुख्य साधनरसोई में, लेकिन इसके बिना नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाना मुश्किल है। हमें हमेशा पीसना, काटना, काटना, काटना, योजना बनाना और कई अन्य आवश्यक कार्य करने होते हैं, लेकिन एक अच्छा किचन बोर्ड खाना पकाने की सुविधा देता है, इसके स्वाद और रूप को प्रभावित करता है।

किचन में कितने कटिंग बोर्ड की जरूरत है?

कुछ रसोई में, आप एक कटिंग बोर्ड देख सकते हैं जिस पर आमतौर पर सभी उत्पादों को काटा जाता है, लेकिन यह बहुत ही अस्वच्छ है। अगर कच्ची या मछली के बाद सब्जियों को सलाद के लिए काटा जाता है, तो इसकी गारंटी कहां है कि पेट में रोगाणु और बैक्टीरिया खत्म नहीं होंगे, भले ही बोर्ड अच्छी तरह से धोया गया हो। गर्म पानीसाथ डिटर्जेंट? एक और कारण है कि कई किचन बोर्ड रखने की सलाह दी जाती है। अगर अलग-अलग उत्पादों की महक को मिला दिया जाए तो तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध पर काफी असर पड़ सकता है। सहमत हूं कि परिवार के खाने के दौरान हेरिंग-स्वाद वाले पनीर या लहसुन-महक वाले फल भूख पैदा करने की संभावना नहीं रखते हैं। बेशक, आप कटिंग बोर्ड को नींबू के एक टुकड़े से पोंछ सकते हैं या सिरके से धो सकते हैं, लेकिन अधिकांश सबसे अच्छा समाधान- विभिन्न उत्पादों के लिए कई बोर्ड खरीदें। खानपान रसोई में, आमतौर पर कम से कम बारह बोर्ड का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके लिए न्यूनतम सेट घर का पकवान- तीन बोर्ड। पहला बेकरी उत्पादों के लिए है, दूसरा मछली और मांस काटने के लिए है, तीसरा साग, सब्जियां, फल, पनीर, सॉसेज और अन्य के लिए है। तैयार उत्पाद. आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, एक अलग बोर्ड पर मछली के साथ काम करना बेहतर होता है, और प्याज और लहसुन के लिए एक छोटा बोर्ड और आटा के लिए एक अलग बोर्ड भी होता है। बोर्डों की संख्या काफी हद तक सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, और अब हम इस बारे में बात करेंगे कि रसोई के लिए एक कटिंग बोर्ड कैसे चुनना है, स्टोर में क्या देखना है और इस रसोई सहायक की देखभाल कैसे करें।

कटिंग बोर्ड कैसे चुनें?

विभिन्न प्रकार की सामग्री जिनसे रसोई बोर्ड बनाए जाते हैं, चुनाव को जटिल बनाते हैं, इसलिए यह समझना आवश्यक है कि सामग्री एक दूसरे से कैसे भिन्न होती है और वे किस प्रकार के भोजन के लिए अभिप्रेत हैं। कटिंग बोर्ड चुनना एक संपूर्ण विज्ञान है जिसे केवल अभ्यास द्वारा ही महारत हासिल की जा सकती है, इसलिए हम कई अलग-अलग बोर्ड खरीदने और अनुभवजन्य रूप से यह निर्धारित करने की सलाह देते हैं कि कौन सा आपके लिए सबसे उपयुक्त है।

पर्यावरण के अनुकूल लकड़ी

लकड़ी के बोर्ड रसोई को उज्ज्वल और घरेलू बनाते हैं। यह एक क्लासिक है जो हर समय प्रासंगिक है, हालांकि ऐसे रसोई उपकरणों में उनकी कमियां हैं। सबसे सस्ता और अल्पकालिक विकल्प नरम लकड़ी (सन्टी, पाइन और लिंडेन) से बने बोर्ड हैं, वे जल्दी से खराब हो जाते हैं, नमी से विकृत हो जाते हैं, लेकिन चाकू को सुस्त नहीं करते हैं। इन बोर्डों पर चाकू से निशान आसानी से दिखाई देते हैं, जिसके माध्यम से रोगाणु घुस जाते हैं। कठोर लकड़ी (बीच, ओक, राख, बबूल) पानी से डरती नहीं है, लंबे समय तक चलती है, लेकिन चाकू के किनारे को नुकसान पहुंचाती है, ओक बोर्ड मांस काटने के लिए आदर्श होते हैं।

श्रेष्ठ आधुनिक सामग्रीबोर्ड काटने के लिए - बांस और हीव रबर का पेड़। ऐसे बोर्ड बहुत व्यावहारिक होते हैं, क्योंकि वे भोजन की गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, पानी और तापमान परिवर्तन से विकृत नहीं होते हैं, और उन पर खरोंच और दरारें नहीं बनती हैं।

सही बोर्ड चुनते समय, उस पर ध्यान दें पार्श्व सतह, जिससे यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि यह ठोस लकड़ी से बना है या अलग-अलग सलाखों से चिपका हुआ है। लकड़ी के पैटर्न की उपस्थिति इंगित करती है कि आप अपने हाथों में एक ठोस लकड़ी का बोर्ड पकड़े हुए हैं। यदि बोर्ड में पर्याप्त मोटाई है, तो तंतु पार नहीं जाते हैं, लेकिन बोर्ड के साथ, जिसका अर्थ है कि यह अधिक समय तक चलेगा। आमतौर पर यह माना जाता है कि चिपके हुए बोर्ड अधिक टिकाऊ होते हैं और अगर इसे लंबे समय तक आर्द्र वातावरण में नहीं छोड़ा जाता है तो यह ख़राब नहीं होता है। हालांकि, कई गृहिणियां चिपके हुए सलाखों, प्लाईवुड और चिपबोर्ड से बने बोर्डों से सावधान हैं - और वे इसे सही कर रहे हैं, क्योंकि खराब गुणवत्ता वाले ग्लूइंग के साथ, बोर्ड खराब हो सकता है, और गोंद के कण भोजन में मिल जाते हैं।

मजबूत और टिकाऊ प्लास्टिक

प्लास्टिक और पॉलीप्रोपाइलीन लकड़ी के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं - वे गीले नहीं होते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, छूटते नहीं हैं, खराब नहीं होते हैं और धोने में आसान होते हैं। हालांकि, प्लास्टिक जल्दी से चाकू को सुस्त कर देता है, और समय के साथ, उस पर छोटी दरारें बन जाती हैं - बैक्टीरिया के लिए खामियां, जब तक कि निश्चित रूप से, बोर्ड में एक जीवाणुरोधी कोटिंग न हो। प्लास्टिक बोर्डों के महत्वपूर्ण नुकसान यह हैं कि वे मेज पर बहुत अस्थिर होते हैं, और सब्जियों को चाकू के नीचे रखना मुश्किल होता है, क्योंकि वे प्लास्टिक की सतह पर स्लाइड करते हैं। इस कारण से, कई निर्माता एक ग्रोव्ड फिनिश और एक रबर बैकिंग के साथ बोर्ड का उत्पादन करते हैं।

ऐसे में हम बात कर रहे हैं हाई-क्वालिटी सर्टिफाइड प्लास्टिक की, जिसे रेस्टोरेंट के शेफ पसंद करते हैं। सस्ते प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे हैं, खासकर अगर घर में बच्चे हैं। प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड भी अलग-अलग के लिए धन्यवाद हैं रंग योजनाकिसी भी किचन इंटीरियर में आसानी से फिट हो जाता है।

सुंदर और व्यावहारिक गिलास

ग्लास सिरेमिक कुकटॉप टिकाऊ, सुंदर और बहुत ही स्वच्छ हैं। उनके नुकसान भारी वजन, नाजुकता, उत्पादों को काटते समय बहुत सुखद ध्वनि नहीं हैं और चाकू के ब्लेड का बहुत तेज पहनना है। पर अंदरबोर्डों में एंटी-स्लिप रबर पैड होने चाहिए, अन्यथा यह लगातार टेबल से चिपके रहेंगे।

और… अन्य सामग्री

आधुनिक कटिंग बोर्ड के उत्पादन के लिए बहुत ही असामान्य सामग्री का भी उपयोग किया जाता है। सिलिकॉन बोर्ड एक नरम चटाई की तरह होते हैं जो गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, साफ करना आसान है, और चाकू सुस्त नहीं होंगे। यह एक ट्यूब में लुढ़क जाता है, और कटा हुआ उत्पादों को आसानी से व्यंजन में डाला जा सकता है। पिकनिक और यात्रा के लिए सिलिकॉन बोर्ड अपरिहार्य है - इसे कॉम्पैक्ट रूप से फोल्ड किया जा सकता है और यह एक छोटे बैग की जेब में भी फिट होगा।

संगमरमर और ग्रेनाइट से बने पत्थर के बोर्ड, जिनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, सबसे टिकाऊ और बहुत महंगे होते हैं। वे समान और पतले आटे को बेलने के लिए आदर्श हैं। बिक्री पर आप सिरेमिक, एक्रिलिक पत्थर और से बने रसोई बोर्ड देख सकते हैं जापानी पेड़पॉलाउनिया, जो अपनी आसानी और उपयोग में आसानी के कारण लोकप्रिय है।

नई पीढ़ी के कटिंग बोर्ड अक्सर संयुक्त होते हैं - उदाहरण के लिए, जाली पॉलीथीन के साथ लेपित लकड़ी का आधार लकड़ी के फायदों को जोड़ता है और साथ ही चाकू को लंबे समय तक तेज रखता है। चांदी के नैनोकणों वाले बोर्ड होते हैं जो बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं - वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है।

कुछ और बारीकियां

अच्छी गृहिणियों के पास विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए रसोई में सभी आकारों के बोर्ड होते हैं, और बोर्ड का आकार (आयताकार, अंडाकार, वर्ग, गोल, समलम्बाकार) व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इष्टतम आयामबोर्ड - 20 × 30 सेमी, मांस और मछली के लिए - 30 × 50 सेमी, आटे के लिए - 50 × 75 सेमी। यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि यदि आकार "सही" है, तो उत्पादों को काटना सुविधाजनक है, और चाकू चुपचाप सतह पर फिसल जाता है। 1 सेमी मोटी तक के पतले बोर्ड हल्के भार के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि मांस, स्टेक और चॉप्स को 3 से 4 सेंटीमीटर मोटे बोर्ड पर पकाया जाता है।

अब फल, सब्जियां, मछली के रूप में बोर्ड बेचे जाते हैं - और न केवल एक सुंदर रसोई इंटीरियर के लिए, बल्कि यह भ्रमित न करने के लिए कि किस प्रकार के भोजन के लिए किस बोर्ड का इरादा है। सख्त मानकों के लिए बनाए गए बोर्ड (आमतौर पर खानपान प्रतिष्ठानों के लिए खरीदे जाते हैं) को तदनुसार लेबल किया जाता है: सीएम (कच्चा मांस), सीके (कच्चा चिकन), एसआर ( कच्ची मछली), वीएम (उबला हुआ मांस), वीसी (उबला हुआ चिकन), बीपी (उबला हुआ मछली), एसबी (कच्ची सब्जियां), वीओ (उबली हुई सब्जियां), आरजी (फिश गैस्ट्रोनॉमी), एमजी (मांस गैस्ट्रोनॉमी), एम (मक्खन), एक्स (रोटी और पेस्ट्री), सी (पनीर)।

कई बोर्डों में रस इकट्ठा करने के लिए सुविधाजनक हैंडल, एक लटकती हुई अंगूठी और खांचे होते हैं। दुकानों में, आप सुविधाजनक स्टैंड पर कई बोर्डों के सेट भी देख सकते हैं। चुनें कि आपके जीवन को क्या आरामदायक बनाता है!

कटिंग बोर्ड की देखभाल कैसे करें?

कटिंग बोर्ड का उचित उपयोग न केवल उसके जीवनकाल को बढ़ाता है, बल्कि खाद्य स्वच्छता का भी हिस्सा है। तथ्य यह है कि बोर्ड बैक्टीरिया का स्रोत बन सकता है जो छोटी-छोटी दरारों में घुस जाता है, जो पूरे परिवार के स्वास्थ्य को खतरे में डालता है।

प्लास्टिक, प्लाईवुड और कांच के बोर्डों को गर्म साबुन के पानी से धोना चाहिए, फिर पोंछकर अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। लकड़ी के बोर्डों को समय-समय पर चाकू से खुरचना चाहिए और कीटाणुशोधन के लिए उबलते पानी से जलाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में उन्हें में नहीं रखा जाना चाहिए बर्तन साफ़ करने वालाक्योंकि वे नमी से सूज जाते हैं। रखने लायक नहीं लकड़ी के तख्तेऔर चूल्हे के बगल में, नहीं तो लकड़ी फट जाएगी।

एक नए लकड़ी के बोर्ड को महीन सैंडपेपर से हल्के से साफ करने और खाद्य खनिज तेल (सब्जियों के समय के साथ खराब होने) के साथ अच्छी तरह से लिप्त होने की सिफारिश की जाती है - हर तीन घंटे में कई बार। तेल धीरे-धीरे लकड़ी के छिद्रों को भर देगा और लकड़ी को बैक्टीरिया और नमी से बचाएगा, और ऐसा बोर्ड अधिक समय तक चलेगा।

खाद्य सिरका की सतह को पूरी तरह से कीटाणुरहित करता है, जो सभी विदेशी गंधों को प्रभावी ढंग से हटा देता है, साथ ही नींबू, नमक और मीठा सोडा. उच्च आर्द्रता के कारण कटिंग बोर्ड को डिश ड्रायर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - उनके लिए दीवार पर या कोशिकाओं के साथ विशेष रसोई अलमारियों पर जगह ढूंढना बेहतर होता है। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि बोर्ड एक-दूसरे को न छुएं और उनके नीचे पानी जमा न हो, नहीं तो मोल्ड दिखाई देगा। उचित देखभाल के साथ, कटिंग बोर्ड लंबे समय तक चलेगा और अपना आकर्षण बनाए रखेगा।

लकड़ी से बने चॉपिंग बोर्ड, नक्काशी, पेंटिंग, आभूषण, जलने या छोटी दरारों (क्रैक्वेलर्स) के कृत्रिम ग्रिड से सजाए गए, अधिक सजावटी सामान हैं जो रसोई को आरामदायक और गर्म बनाते हैं। जहां आप पूरे परिवार के साथ इकट्ठा होना चाहते हैं, पाई के साथ चाय पीते हैं, बीता दिन याद करते हैं और जीवन का आनंद लेते हैं।

आज आप हर स्वाद के लिए रसोई के बर्तन पा सकते हैं, और बोर्ड कोई अपवाद नहीं हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी सलाह आपको सही चुनाव करने में मदद करेगी।

कटिंग बोर्ड एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, यदि नहीं तो - एक सम्मानजनक स्थान। आखिरकार, और कैसे - ताकि हम काटने और उखड़ने का इरादा न रखें, हम बिना बोर्ड के और बिना नहीं कर सकते। और वैसे, से कटिंग बोर्ड गुणवत्तायह इस बात पर निर्भर करता है कि चाकू अपने तीखेपन को खोए बिना कितने समय तक आपकी सेवा करेगा। इसलिए, बोर्ड की पसंद को पूरी तरह से संपर्क किया जाना चाहिए।

रसोई में कुछ बोर्ड - आदर्श
आमतौर पर विभिन्न कार्यों के लिए एक नहीं, बल्कि कई बोर्ड रखने की सिफारिश की जाती है: मांस और मछली उत्पादों को एक ही बोर्ड पर काटा जाता है (मछली और मांस और मुर्गी दोनों के लिए एक अलग कटिंग बोर्ड होना सही माना जाता है, लेकिन यह शायद अधिक है औद्योगिक रसोई में प्रासंगिक), दूसरे पर - सब्जियां और फल, तीसरे पर - रोटी, चौथे पर - प्याज और लहसुन (इसका उपयोग सब्जियों और जड़ी-बूटियों को काटने के लिए भी किया जा सकता है जिनमें तेज गंध होती है - पुदीना, तुलसी और अन्य जैसे उन्हें), पांचवें पर - पनीर , और छठे को वितरण के रूप में उपयोग करें।

आकर महत्त्व रखता है
बेशक, हाथ में अलग-अलग बोर्ड होने चाहिए - दोनों छोटे वाले (प्याज के लिए, उदाहरण के लिए, आपको आमतौर पर इसका पूरा पहाड़ नहीं काटना पड़ता है), और बड़े, जिस पर सलाद की योजना बनाना सुविधाजनक होता है। कटिंग बोर्ड की इष्टतम चौड़ाई कम से कम 25x40 सेमी होनी चाहिए, फिर हाथ की गति बाधित नहीं होगी, चाकू स्वतंत्र रूप से स्लाइड करेगा, और उत्पाद मेज पर या फर्श पर नहीं गिरेंगे।

कटिंग बोर्ड किस सामग्री से बने होते हैं?

प्लाईवुड. ऐसा बोर्ड चाकू के काटने के किनारे को कम करता है और नमी से बहुत डरता नहीं है। सच है, खरीदते समय, आपको साइड चेहरों की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए कि क्या प्लाईवुड की परतें एक साथ कसकर चिपकी हुई हैं; यदि अंतराल और हवा के बुलबुले दिखाई दे रहे हैं, तो इस बोर्ड को नहीं लिया जाना चाहिए: समय के साथ, यह छूट जाएगा और नमी से सूज जाएगा।

चिप बोर्ड. कटिंग बोर्ड के ऊपर, एक नियम के रूप में, एक सिंथेटिक कोटिंग होती है, जो चाकू को जल्दी से सुस्त कर देती है। इसके अलावा, चूरा को गोंद करने के लिए उपयोग किए जाने वाले गोंद में फॉर्मलाडेहाइड रेजिन हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं (यह, वैसे, प्लाईवुड काटने वाले बोर्डों पर भी लागू होता है)।

लकड़ी की सलाखों या छोर से. इन बोर्डों की सतह में एक साथ सलाखों से चिपके हुए छोर होते हैं। इस तरह के बोर्ड जल्दी से जल्दी खराब हो जाते हैं और खतरनाक होते हैं जिससे गोंद के कण भोजन में मिल सकते हैं। हालांकि, वे कम विकृत होते हैं (यदि आर्द्र वातावरण में लंबे समय तक नहीं छोड़ा जाता है)।

लकड़ी. एक ठोस लकड़ी काटने वाला बोर्ड पारंपरिक है और शायद उपरोक्त विकल्पों में से सबसे अच्छा है। हालांकि इसकी कमियां भी हैं: पानी से सूजन, इसके अलावा, समय के साथ, बोर्ड आधे में विभाजित हो सकता है। इसलिए, तंतुओं के स्थान पर ध्यान देना सुनिश्चित करें - उन्हें केवल साथ जाना चाहिए, लेकिन पूरे बोर्ड में नहीं। नरम लकड़ी (सन्टी, पाइन) से बने कटिंग बोर्ड सबसे अच्छे माने जाते हैं - वे रक्षा करते हैं और उनका वजन कम होता है। लेकिन वे अल्पकालिक होते हैं और चाकू की कार्रवाई के तहत जल्दी से पीस जाते हैं। दृढ़ लकड़ी (हेवी, राख, ओक) से बने बोर्डों में बिल्कुल विपरीत गुण होते हैं: वे नमी से कम डरते हैं, वे लंबे समय तक टिके रहेंगे, लेकिन वे भारी हैं।



इसके लिए सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है: उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (स्वच्छता उद्देश्यों के लिए: सूक्ष्म कटौती और समय के साथ बनने वाली दरारों में रोगाणु जमा हो जाते हैं) और कैसे पोंछें और सुखाएं। यह अनुशंसा की जाती है कि लकड़ी के काटने वाले बोर्डों को एक दराज में संग्रहीत न करें, लेकिन उन्हें कार्नेशन पर लटका देना या उन्हें एक विशेष शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है ताकि वे हवादार हों।



• प्लास्टिक. इस सामग्री से बने कटिंग बोर्ड लकड़ी के बोर्डों के मुख्य "प्रतियोगी" हैं। उनके फायदों में: उच्च व्यावहारिकता। वे लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं, भोजन की गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, साफ करने में आसान होते हैं और काफी स्वच्छ होते हैं (हालांकि समय के साथ, खरोंच और दरारें उन पर दिखाई देती हैं - रोगाणुओं के लिए एक आश्रय)। इसके अलावा, वे आकार और रंगों की एक विस्तृत विविधता में उपलब्ध हैं। नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि चाकू प्लास्टिक पर जल्दी से सुस्त हो जाते हैं, सब्जियां काटते समय फिसल जाती हैं - यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नालीदार सतह भी नहीं बचाती है। और जब तक आप कार्रवाई नहीं करते हैं और इसके नीचे एक नैपकिन या तौलिया (अधिमानतः थोड़ा नम) नहीं डालते हैं, तब तक कटिंग बोर्ड स्वयं स्थिर नहीं रहता है। किसी भी स्थिति में ऐसे बोर्ड पर गर्म व्यंजन नहीं रखना चाहिए - प्लास्टिक उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकता।

  काँच. सबसे पहले, गुणों के बारे में: वे बहुत अच्छे लगते हैं, टेबल सेटिंग के लिए और रसोई के इंटीरियर को सजाने के लिए बहुत अच्छे हैं। उनकी देखभाल करना आसान है - धोया और साफ। वे, एक नियम के रूप में, उनके गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से 260º C तक बनाए जाते हैं, इसलिए उन्हें गर्म कोस्टर के रूप में उपयोग करना काफी संभव है।

  

  नुकसान: एक बार में चाकू के किनारे को कुंद करें, कांच की सतह को छूने वाले चाकू की आवाज दिल के बेहोश होने के लिए नहीं है, उन्हें डिशवॉशर में नहीं धोया जा सकता है।

रसोई में सुंदरता
पारंपरिक शैली में गोरोडेट्स या खोखलोमा मास्टर्स द्वारा चित्रित, मूल और असामान्य आकार के कई सजावटी बोर्ड बिक्री पर हैं। ये कटिंग बोर्ड महान हैं रसोई के इंटीरियर के अलावा, उत्साह जोड़ देगा और आराम जोड़ देगा। यदि संभव हो तो उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उनका उपयोग करना अफ़सोस की बात है (यदि केवल एक तरफ वार्निश कोटिंग है, और दूसरी तरफ काम कर रहा है)। लेकिन एक कार्नेशन पर लटका दिया, वे बहुत अच्छे लगेंगे।

एक खूबसूरत कटिंग बोर्ड भी किसी भी परिचारिका के लिए एक बेहतरीन तोहफा होगा।.

कोई भी किचन, घर या पेशेवर, बोर्ड को काटे बिना पूरा नहीं होता है। इस सरल उपकरण के साथ, मेज की सतह को खरोंच और गंदगी से बचाकर, भोजन को काटना सुविधाजनक है। सड़क पर बिखरने के डर के बिना कटिंग को प्लेट में ले जाया जा सकता है। प्राचीन काल से, लोगों ने इसका इस्तेमाल किया है जिसे उन्होंने विभिन्न प्रकार की लकड़ी से देखा है। लेकिन प्रौद्योगिकी के विकास ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि अब इन रसोई विशेषताओं को विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाया गया है। प्लास्टिक, पत्थर, कांच - यह सब उत्पादन में उपयोग किया जाता है। कटिंग बोर्ड के लिए कौन सी सामग्री बेहतर है, यह सवाल हर गृहिणी खरीदने से पहले पूछती है।

सामग्री की विविधता

आज, आधुनिक निर्माता विभिन्न संरचना और कीमतों की पेशकश करते हैं। कटिंग बोर्ड सहित। कौन सा चुनना बेहतर है ताकि वे लंबे समय तक सेवा कर सकें, स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हों, सुस्त चाकू न हों और मूल्य टैग पर घोषित मूल्य के अनुरूप हों? प्रत्येक सामग्री के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। रसोई के लिए चुनते समय उन पर विचार किया जाना चाहिए। कौन सा बेहतर है - परिचारिका तय करने के लिए।

क्लासिक - लकड़ी के तख्ते

पारंपरिक और सबसे आम सामग्री लकड़ी है। ऐसे उपकरण सार्वभौमिक हैं - सब्जियां, फल, मांस, मछली, रोटी और अन्य उत्पादों को काटने के लिए उपयुक्त हैं। काम करते समय, बोर्ड टेबल पर स्लाइड नहीं करता है, और कट की आपूर्ति सतह पर क्रॉल नहीं करती है। यह पहलू कटौती और चोटों के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, लकड़ी की सतह चाकू को तेज किए बिना उनकी देखभाल करती है। इससे किचन के बर्तन लंबे समय तक चल सकते हैं। लेकिन बहुत कुछ, और कौन सी लकड़ी काटने वाले बोर्ड के लिए सबसे अच्छी है, सामग्री के गुणों पर निर्भर करती है। पैकेजिंग को इंगित करना चाहिए कि यह या वह वस्तु किस ग्रेड से बनी है। रसोई के बर्तन.

ओक सबसे मजबूत और सख्त पेड़ है। यह दरार नहीं करता है, विकृत नहीं करता है, गंध को अवशोषित नहीं करता है। यह लंबे समय से जहाज निर्माण में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह नमी से डरता नहीं है। यह में से एक है सबसे अच्छा विकल्पलकड़ी काटने के बोर्ड। लेकिन रसोई में ऐसा गुण काफी भारी होगा, और ऐसे उत्पादों की कीमत कम नहीं होगी।

बबूल कठोर है, गंध को अवशोषित नहीं करता है, और नमी के लिए प्रतिरोधी है। लेकिन यह काफी महंगा भी है।

हेविया, या रबर की लकड़ी, बोर्डों को काटने के लिए एक विश्व प्रसिद्ध सामग्री है। वे घने, पानी और गंध के प्रतिरोधी हैं। और हाँ, उनकी उचित कीमत है।

चीड़ और सन्टी आम लकड़ी हैं, लेकिन वे रसोई के बर्तनों के लिए बहुत नरम हैं। वे गंध को अवशोषित करते हैं, एक तेज ब्लेड के नीचे उखड़ जाते हैं, और उस बिंदु तक विकृत हो जाते हैं जहां वे दरार कर सकते हैं। यह विकल्प सस्ता है, लेकिन अल्पकालिक भी है।

बांस एक ऐसी सामग्री है जिससे सुंदर और व्यावहारिक कटिंग बोर्ड बनाए जाते हैं, जो कि रसोई में बेहतर दिखेंगे, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट सजावटी सजावट है। उनके पास कई फायदे हैं: वे घर्षण के प्रतिरोधी हैं, व्यावहारिक रूप से खरोंच नहीं करते हैं, नमी और गंध को अवशोषित नहीं करते हैं। लेकिन एक महत्वपूर्ण कमी है। बांस एक शाकाहारी पौधा है और इसमें ठोस लकड़ी नहीं होती है। बोर्ड एक साथ चिपके पतली स्ट्रिप्स से बने होते हैं। और रसोई में उपयोग के लिए सामग्री की उपयुक्तता गोंद की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि फॉर्मलाडेहाइड-आधारित रचना का उपयोग किया गया था, तो बेहतर है कि ऐसे उत्पाद को न खरीदें, क्योंकि यह पदार्थ, जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है। इसके अलावा, यह अंगों और ऊतकों में जमा हो सकता है। पैकेजिंग पर गोंद की संरचना, दुर्भाग्य से, इंगित नहीं की गई है।

लकड़ी के बोर्ड की देखभाल

चुनी गई सामग्री के बावजूद, तख़्त की देखभाल की जानी चाहिए ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक चल सके। खरीद के बाद, इसे खनिज या अलसी के तेल के साथ चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया को दिन में कई बार दोहराएं। फिर आपको कुल्ला और सूखने की जरूरत है। इन्हें डिसइंफेक्ट करने के लिए आप हफ्ते में एक बार नींबू के रस या सिरके से पोंछ सकते हैं। और एक और बात: लकड़ी के बोर्डों को हवा में स्टोर करना बेहतर है, न कि एक बंद बॉक्स में।

प्लास्टिक

प्लास्टिक बोर्ड ने स्टोर अलमारियों में पानी भर दिया। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। वे हल्के, आरामदायक और सुंदर हैं। निर्माता उन्हें बनाते हैं विभिन्न रूपऔर रंग। लेकिन क्या वे वाकई इतने अच्छे हैं? खरीदने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे पॉलीइथाइलीन या प्रोपलीन से बने हैं। ये सामग्री संपर्क के लिए उपयुक्त हैं खाद्य उत्पादऔर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं। अगर बोर्ड दूसरे का है या लिस्टेड नहीं है तो बेहतर है कि खरीदारी से परहेज करें।

प्लास्टिक की चिकनी सतह फिसल सकती है, जो भोजन काटते समय बहुत सुविधाजनक नहीं होती है। आप उन पर गर्म व्यंजन नहीं डाल और काट सकते हैं। समय के साथ, प्लास्टिक पर दरारें बन जाती हैं, जिसमें बैक्टीरिया जमा हो जाते हैं और गुणा हो जाते हैं, जिससे अप्रिय गंध. इस उत्पाद को फेंक देना चाहिए।

लचीले प्लास्टिक बोर्ड अब बनाए जा रहे हैं। वे उपयोग करने में आसान और सस्ती हैं। लेकिन उनका सेवा जीवन सीमित है। वे जल्दी खराब हो जाते हैं।

प्लास्टिक के जीवन का विस्तार करने के लिए, निर्माता बहुपरत बोर्डों का उत्पादन करते हैं। जब ऊपर की परत अनुपयोगी हो जाती है, तो इसे किसी नुकीली चीज से काटकर हटाया जा सकता है। बोर्ड फिर से नया जैसा होगा। परतों की मोटाई लगभग 2 मिमी है, जबकि पूरी प्लेट लगभग 5 सेमी है।

लकड़ी या प्लास्टिक?

एक अमेरिकी प्रयोगशाला के कर्मचारियों ने एक अध्ययन किया जिस पर कटिंग बोर्ड बेहतर है: लकड़ी या प्लास्टिक। नतीजतन, यह पता चला कि जब सतह चिकनी होती है, तो दोनों विकल्प काफी स्वच्छ और उपयोगी होते हैं। लेकिन छोटी-छोटी दरारों की उपस्थिति ने तस्वीर को काफी बदल दिया। लकड़ी के नमूनों में, प्रसंस्करण और सुखाने के बाद रोगाणुओं की मृत्यु हो गई। लेकिन प्लास्टिक में वे किसी भी चीज़ से नक़्क़ाशीदार नहीं हुए और लगातार बढ़ते रहे। खरोंच लगने से ऐसे बोर्ड स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं। वैसे, अमेरिकी खानपान प्रतिष्ठानों में संरचना की परवाह किए बिना प्लास्टिक बोर्डों का उपयोग करने की मनाही है।

सुंदर गिलास

अपेक्षाकृत हाल ही में, रसोई के लिए कांच काटने वाले बोर्ड बाजार में दिखाई दिए। कौन सा विकल्प चुनना है यह इंटीरियर डिजाइन पर निर्भर करता है। वे काफी स्टाइलिश दिखते हैं और एक आभूषण बन जाएंगे। इसके अलावा, वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं और खरोंच नहीं करते हैं। वे तापमान प्रतिरोधी हैं और उन्हें कोस्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें धोना आसान है। लेकिन उनके पास अधिक विपक्षप्लसस की तुलना में। वे अपनी कठोरता के कारण बहुत सुस्त चाकू हैं। इसके अलावा, कांच पर धातु की आवाज सचमुच नसों को "काट" देती है। यह एक नाजुक वस्तु है जो गिराए जाने पर टूट सकती है। खरीदने से पहले, आपको यह देखना होगा कि नीचे की तरफ रबर के पैर हैं या नहीं। यदि वे नहीं हैं, तो बोर्ड फिसल जाएगा और उपयोग करने में असुविधा होगी।

नकली हीरा

ऐक्रेलिक स्टोन बोर्ड भी बाजार में एक नवीनता हैं। वे सहते हैं उच्च तापमान, खरोंच मत करो, संभालना आसान है। लेकिन उन पर काटने से कोई भी, यहां तक ​​​​कि सुपर-नुकीले चाकू भी सुस्त हो जाते हैं। इसके अलावा, ऐसी विशेषता की लागत छोटी नहीं होगी।

कौन से कटिंग बोर्ड सबसे अच्छे हैं, हर कोई अपने लिए तय करता है, क्योंकि एक पेशेवर भी निश्चित जवाब नहीं दे सकता है।

रसोई के लिए चॉपिंग बोर्ड - कौन सा बेहतर है? यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि किन उत्पादों को काटा जाता है। सही विकल्प- कई अलग-अलग: मछली के लिए, मांस के लिए, सब्जियों के लिए और रोटी के लिए।

बोर्ड का आकार परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बहुत छोटा कटा हुआ भोजन उखड़ जाएगा, और बड़े को संभालना बहुत आसान नहीं है, भारी और भारी। मुझे किस आकार के कटिंग बोर्ड चुनना चाहिए? आदर्श पैरामीटर 25x40 सेमी के भीतर उतार-चढ़ाव।

उपयोग के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

फटे नमूनों को नियमित रूप से बदलना आवश्यक है।

सही कटिंग बोर्ड अभी तक नहीं मिले हैं। कौन से बेहतर हैं? उन्हें वित्तीय क्षमताओं और वरीयताओं के आधार पर परिचारिका द्वारा चुना जाना चाहिए।

काटने का बोर्ड- यह एक प्रकार के रसोई के बर्तन या उपकरण होते हैं जिनका उपयोग काटने और काटने की प्रक्रिया में किया जाता है विभिन्न प्रकारभोजन। व्यंजन के अवयवों को काटने के लिए, एक नियम के रूप में, पाक उत्पादों को तैयार करने की प्रक्रिया में कटिंग बोर्ड का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, कुछ प्रकार के कटिंग बोर्ड का उपयोग परोसने के लिए भी किया जाता है, अर्थात। तैयार पाक उत्पादों को मेज पर परोसना।

जापानी पाक परंपरा में सर्विंग कटिंग बोर्ड सबसे लोकप्रिय हैं। आमतौर पर, कटिंग बोर्ड गर्म पाक उत्पादों के साथ बर्तन या धूपदान के लिए एक कोस्टर के रूप में कार्य करते हैं। सच है, टेबल सेटिंग में कटिंग बोर्ड का उपयोग करने के लिए, लकड़ी या विशेष गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने रसोई के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि कटिंग बोर्ड न केवल एक लोकप्रिय प्रकार के रसोई के बर्तन हैं, बल्कि कला का एक वास्तविक टुकड़ा भी है। आज तक, कटिंग बोर्ड हाथ और लकड़ी से बनाए जा सकते हैं, जिन्हें नक्काशी, आभूषण, पैटर्न और चित्रों से सजाया जाता है।

पर पुराने दिन, काटने वाले बोर्डों को अक्सर आभूषणों से सजाया जाता था जिन्हें उनकी लकड़ी की सतह में जला दिया जाता था। सच है, पेशेवर शेफ खाना पकाने की प्रक्रिया में पेंट किए गए कटिंग बोर्ड का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि पेंट के कण तैयार पाक उत्पाद में उन सामग्रियों के साथ मिल सकते हैं जिन्हें शेफ रसोई के बर्तनों का उपयोग करके काट देगा। ऐसे सजावटी कटिंग बोर्ड का उपयोग आंतरिक वस्तुओं और कला के रूप में किया जाता है।

कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल सिर्फ खाना काटने से ज्यादा के लिए किया जाता है। एक विशेष शेफ के बिलहुक की मदद से ताजा मांस को कटिंग बोर्ड पर काटा जाता है। पहले, मांस काटने के लिए बड़े पैमाने पर लकड़ी के ब्लॉक का इस्तेमाल किया जाता था, जो अभी भी बूचड़खानों और में उपयोग किया जाता है कसाई की दुकानें. कई प्रकार के काटने वाले बोर्ड होते हैं, जो मुख्य रूप से उनके आकार में और आकार में भी भिन्न होते हैं। एक क्लासिक कटिंग बोर्ड को एक आयताकार या गोल आकार द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि कटिंग बोर्ड की लंबाई भिन्न हो सकती है और शुरू हो सकती है, उदाहरण के लिए, 10 सेमी। कटिंग बोर्ड की मोटाई, एक नियम के रूप में, 3 सेमी से अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, कटिंग बोर्ड अक्सर उच्च शक्ति वाले कांच या अन्य सामग्रियों से बने होते हैं। आमतौर पर, एक आयताकार कटिंग बोर्ड एक आरामदायक हैंडल से सुसज्जित होता है।

अक्सर, विशेष कटिंग बोर्ड मछली या अंडाकार के आकार के होते हैं। यह मछली या समुद्री भोजन काटने की सुविधा के साथ-साथ विभिन्न खाद्य उत्पादों को काटने की सुविधा के लिए किया जाता है। कटिंग बोर्ड को खांचे की उपस्थिति की विशेषता है, अर्थात। अवकाश, जो निर्माता द्वारा उत्पाद के किनारे पर लगाया जाता है। ये खांचे किसी भी रस को शामिल करने में मदद करते हैं जो काटते समय भोजन से बच सकते हैं। पेशेवर रसोइयों को सलाह दी जाती है कि उनके शस्त्रागार में कई प्रकार के कटिंग बोर्ड हों।

इसके अलावा, विभिन्न उत्पादों को काटने या काटने के लिए उपयुक्त बोर्डों का उपयोग करना बेहतर होता है। एक मांस काटने वाला बोर्ड चीज या मिठाई काटने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उत्पाद एक विशिष्ट मांस गंध ले सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि लकड़ी से बने काटने वाले बोर्ड अक्सर प्याज या लहसुन जैसी तेज गंध को अवशोषित करते हैं, और फिर उन्हें अन्य खाद्य उत्पादों में स्थानांतरित कर देते हैं। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में, स्वच्छता और महामारी विज्ञान मानकों में कुछ प्रकार के भोजन के साथ काम करने के लिए विभिन्न कटिंग बोर्ड के उपयोग की आवश्यकता होती है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कटिंग बोर्ड लकड़ी से बनाए जाते हैं। इन उद्देश्यों के लिए अक्सर ओक, बीच, बबूल, एस्पेन, देवदार, पाइन और सन्टी का उपयोग किया जाता है। हालांकि, लकड़ी के बोर्ड के मामले में निम्न हैं स्वच्छता आवश्यकताएंप्लास्टिक। इसके अलावा, वनों की कटाई को कम करने की समस्या अब पहले से कहीं अधिक जरूरी है। प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं, लेकिन सौंदर्य लाभ की कमी है लकड़ी की प्रजाति. इसके अलावा, लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर कुछ प्रकार के काटने का काम सबसे अच्छा किया जाता है, जैसे मछली का प्रसंस्करण।

सिरेमिक, धातु, पत्थर और कांच से बने कटिंग बोर्ड अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए या तैयार पाक उत्पादों की सेवा करते समय स्टैंड के रूप में उपयोग किए जाते हैं। ऐसे रसोई बोर्डों का उपयोग करके भोजन को काटना और काटना कई कारणों से अस्वीकार्य है, और मुख्यतः क्योंकि ऐसे बोर्ड खराब और सुस्त चाकू हैं।

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