इंडक्शन कुकर में आप किस तरह का खाना बना सकते हैं? इंडक्शन कुकर के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए, ताकि खरीदारी में निराश न हों

बिल्कुल हर रसोई में एक स्टोव, गैस, बिजली या इंडक्शन होता है। यह रसोई के उपकरण का एक अनिवार्य तत्व है जिस पर हम भोजन तैयार करते हैं। आज हम इंडक्शन कुकर के बारे में बात करेंगे - उनका उपयोग कैसे करें, इसके साथ खाना पकाने की क्या विशेषताएं हैं, इसकी देखभाल के लिए कौन से उत्पाद सबसे उपयुक्त हैं।

उपकरण और संचालन का सिद्धांत

इंडक्शन कुकर बचत प्रवृत्तियों से जुड़े रसोई उपकरणों के विकास का नवीनतम दौर है। प्राकृतिक संसाधनऔर रसोई घर में प्रयोग करने योग्य स्थान बढ़ाएँ। इंडक्शन पैनल एडी इंडक्शन धाराओं की ताकत के लिए धन्यवाद करते हैं जो 20 से 100 kHz की आवृत्तियों के साथ उच्च आवृत्ति वाले चुंबकीय क्षेत्रों के प्रभाव में होते हैं।

उपयोग इंडक्शन हॉबगैस से भी आसान, आपको केवल ऑन/ऑफ नॉब चालू करने की जरूरत है और पैनल काम करना शुरू कर देता है।

आप अपने मॉडल के आधार पर टॉगल स्विच या टच पैनल का उपयोग करके हीटिंग पावर को समायोजित करते हैं। अक्सर इंडक्शन कुकर एक कंट्रोल पैनल से लैस होते हैं बड़ी राशिपहले से ही अंतर्निहित प्रोग्राम, इसके उपयोग को यथासंभव सरल बनाते हैं। इंडक्शन कुकर के उपयोग की विशेषताओं में से, कोई भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त कुकवेयर का चयन करने की आवश्यकता को अलग कर सकता है - जिस सामग्री से इसे बनाया जाता है, कुकवेयर का आकार, स्टोव की सतह की देखभाल में आसानी और बहुत कुछ महत्वपूर्ण चाइल्ड लॉक फंक्शन।

इसे कैसे ऑन और ऑफ करें?

पैनल का उपयोग शुरू करने के लिए, आपको इसे निम्नानुसार सक्रिय करना होगा:

• आपको कुछ सेकंड के लिए "पावर" बटन दबाए रखना होगा;
• जब पैनल चालू होता है, तो यह एक विशिष्ट ध्वनि संकेत का उत्सर्जन करेगा और नियंत्रण कक्ष पर एक मेनू दिखाई देगा;
• आगे के उपयोग के लिए, आप एक बर्नर का चयन करें, सेट करें आवश्यक शक्तिहीटिंग या उपयुक्त कार्यक्रम चुनें;
• पैनल खाना पकाने के लिए तैयार है।

खाना पकाने के बाद बाद में शटडाउन के लिए, आपको या तो टच कंट्रोल पैनल पर शटडाउन आइटम का चयन करना होगा या, यदि यह प्रदान नहीं किया गया है, तो कुछ सेकंड के लिए "पावर" बटन को फिर से दबाए रखें जब तक कि टच पैनल बंद न हो जाए - मुख्य दृश्य संकेतक के रूप में चालू किए जा रहे उपकरणों के संबंध में।

कुछ मॉडलों में टचपैड लॉक सुविधा होती है। खाना पकाने के बाद, आपको बस पैनल लॉक को सक्रिय करने की आवश्यकता है और स्टोव को गलती से तब तक चालू नहीं किया जा सकता है जब तक कि इसे नियंत्रण कक्ष के माध्यम से अनलॉक नहीं किया जाता है, जो आपकी रक्षा करेगा, जो बच्चे उनके लिए अज्ञात सब कुछ में रुचि रखते हैं, और पालतू जानवर, क्योंकि वे कभी-कभी पसंद करते हैं क्षैतिज सतहों (कई पसंदीदा बिल्लियों) पर आराम करने के लिए।

खैर, इसके अलावा, लॉक को सक्रिय करने के बाद, यदि आप घर पर हैं तो स्टोव को बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है

उस पर कैसे खाना बनाना है?

इंडक्शन कुकर के लिए, फेरोमैग्नेटिक सामग्री से बने मोटे तल वाले विशेष व्यंजन का उपयोग किया जाता है। ये आवश्यकताएं भौतिक सिद्धांतों के कारण हैं जिनके द्वारा उत्पाद काम करता है। एडी धाराएं, जो व्यंजन की सतह पर थर्मल प्रभाव पैदा करती हैं, फेरोमैग्नेटिक मिश्र धातुओं से बने उत्पादों को सबसे अधिक प्रभावित करती हैं। सरल शब्दों मेंइसे इंडक्शन-टाइप कुकर या हॉब्स के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील या अन्य प्रकार के स्टील से बने सबसे कुशलता से कुकवेयर को गर्म करते हैं।

यदि आप अपने सामान्य व्यंजनों का उपयोग करना चाहते हैं और विशेष बर्तन नहीं खरीदना चाहते हैं, तो इंडक्शन हीटिंग सिस्टम को धोखा देने के लिए डिज़ाइन किया गया एक उपकरण आपकी सहायता के लिए आएगा - एक विशेष डिस्क। यह उसी लौहचुम्बकीय पदार्थ से बना है जिसे आप इंडक्शन हॉब पर रखते हैं, और उसके ऊपर कोई भी व्यंजन (कांच, एल्युमिनियम, इत्यादि) डालते हैं। यह पता चला है कि गर्म होने पर डिस्क संचारित होती है थर्मल ऊर्जाव्यंजन की सतह पर, उसी तरह इसे गर्म करता है और खाना पकाने के लिए आवश्यक तापमान बनाए रखता है।

एक छोटा "लाइफ हैक" है कि कैसे जांचा जाए कि आपका कुकवेयर इंडक्शन हॉब के साथ उपयोग के लिए उपयुक्त है या नहीं - एक नियमित चुंबक लें और इसे कुकवेयर की सतह पर लाएं, यदि कोई चुंबकीय आकर्षण बल है - आपका कुकवेयर उपयुक्त है।

इंडक्शन कुकर पर, सिद्धांत रूप में, अपने पसंदीदा व्यंजन को पकाना बहुत आसान है - सूप, स्टू सब्जियां, फ्राई पेनकेक्स या पेनकेक्स पकाना, आप अपने पसंदीदा तुर्क में कॉफी बना सकते हैं या पिलाफ बना सकते हैं। यह सब आसान हो जाएगा, क्योंकि इंडक्शन कुकर, पावर एडजस्टमेंट की मदद से, वहां निर्धारित या आपके द्वारा चुने गए चयनित मोड या प्रोग्राम के अनुसार सख्ती से काम करता है। मोड में त्रुटियां 1ºС से अधिक नहीं हैं। स्टोव में एक बहुत ही सुविधाजनक कीप वार्म फंक्शन होता है। यह आपको पके हुए पकवान को लंबे समय तक गर्म रखने की अनुमति देता है।

बारी-बारी से कई व्यंजन पकाते समय यह विकल्प बहुत उपयोगी होता है और उपयोगकर्ताओं द्वारा इसकी अत्यधिक सराहना की गई है।

देखभाल के नियम

रखरखाव में आसानी को इंडक्शन कुकर का एक महत्वपूर्ण लाभ माना जाता है, लेकिन इस सादगी के बावजूद, न केवल स्टोव की दृश्य स्थिति इसकी देखभाल पर निर्भर करती है, बल्कि आपके इंडक्शन कुकर का संचालन सीधे इसकी कार्य सतह की देखभाल पर निर्भर करता है। स्टोव की कामकाजी सतह की अनुपस्थिति या अनुचित देखभाल अक्सर उपकरण के टूटने का कारण बनती है। ऑपरेटिंग नियम इंडक्शन कुकर और इसकी सतह की देखभाल के लिए बुनियादी नियमों को स्पष्ट रूप से बताते हैं।

खरीदते समय, आपको न केवल निर्देशों को पढ़ना चाहिए, बल्कि इसमें जो लिखा है उसका भी ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए, यदि, निश्चित रूप से, आप चाहते हैं कि आपका स्टोव आपको लंबे समय तक अपने काम से खुश करे।

वास्तव में, इंडक्शन कुकर की देखभाल करना बेहद सरल है, उनकी देखभाल के लिए ऐसी बुनियादी शर्तें हैं:

• अनुशंसित लौहचुंबकीय सामग्रियों से बने बर्तनों का उपयोग करें, कोशिश करें कि खराब गुणवत्ता वाले बर्तनों का उपयोग न करें जो सतह को खरोंच सकते हैं; यदि आप उन सामग्रियों से व्यंजन का उपयोग करते हैं जो उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, तो ऊपर वर्णित विशेष एडेप्टर का उपयोग करें;
• जितना संभव हो काम की सतह पर खरोंच से बचने की कोशिश करें, वे न केवल सतह की सौंदर्य उपस्थिति को खराब करते हैं, बल्कि स्टोव के संचालन को बाधित करने की भी धमकी देते हैं, कांच-सिरेमिक सतहों से खरोंच को हटाना लगभग असंभव है;
• इंडक्शन कुकर की सतह को तभी साफ करना संभव है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, अन्यथा आप कांच-सिरेमिक सतह या चिप्स पर दरारें पा सकते हैं;
• विशेष देखभाल के साथ किसी भी प्रकार के प्रदूषण को जल्द से जल्द दूर किया जाना चाहिए, उपकरण का संचालन सीधे इस पर निर्भर करता है;
• ऐसी प्लेटों की सतहों को साफ करने के लिए, केवल तरल उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है, जो पूरी तरह से ठोस अपघर्षक कणों से मुक्त हैं, सफाई केवल एक मुलायम कपड़े से की जानी चाहिए; यह आपको लग सकता है कि यह घरेलू तरल डिटर्जेंट के साथ कार्बन जमा या अन्य घरेलू दूषित पदार्थों को साफ करने के लिए काम नहीं करेगा, चिंता न करें - कांच के सिरेमिक से विदेशी सामग्री को धोना बहुत आसान है;
• पर घरेलू इस्तेमालइंडक्शन कुकटॉप्स, यह याद रखना चाहिए कि सतह को धोते समय, किसी भी स्थिति में ब्रश, स्क्रेपर्स, कठोर सामग्री से बने स्पंज का उपयोग नहीं करना चाहिए, जो सतह पर छोटे खरोंच या चिप्स छोड़ सकते हैं;
• प्लेट को साफ करने के बाद, किसी भी गीले अवशेष और दाग को हटाने के लिए इसे सूखे मुलायम कपड़े या स्पंज से मिटा दिया जाना चाहिए, इससे न केवल काम की सतह को एक ठाठ सही चमक मिलेगी, बल्कि संभावित अवशेषों को भी हटा दिया जाएगा डिटर्जेंटसतह से, जो ज्ञात नहीं है कि गर्म होने पर यह कैसे प्रतिक्रिया कर सकता है।

जरूरी! आप इंडक्शन कुकर की कांच-सिरेमिक सतहों के लिए एक विशेष तरल क्लीनर खरीद सकते हैं।

जब लगाया जाता है, तो यह न केवल गंदगी को हटाता है, बल्कि एक पतली और पारदर्शी भी बनाता है सुरक्षा करने वाली परतप्लेट की सतह पर।

सुरक्षा

कई नियम हैं सुरक्षित संचालनप्रेरण कुकर, जिनमें से यह निम्नलिखित पर ध्यान देने योग्य है:

• उपकरण का कनेक्शन विशेष ज्ञान वाले व्यक्ति द्वारा किया जाना चाहिए जो स्टोव को सही ढंग से जोड़ देगा;
• स्टोव के वेंटिलेशन उद्घाटन को अवरुद्ध न करें जिसके माध्यम से वेंटिलेशन किया जाता है आंतरिक रिक्त स्थानउपकरण के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करने के लिए प्लेटें;
• नमी को स्टोव के कार्य स्थान में प्रवेश करने से रोकें;
• विद्युत नेटवर्क से पूरी तरह से डिस्कनेक्ट होने के बाद ही इंडक्शन कुकर को साफ और बनाए रखना आवश्यक है।

इंडक्शन हॉब की स्थापना ओवन के ऊपर हो सकती है। स्टोव द्वारा उत्सर्जित विद्युत चुम्बकीय तरंगें स्रोत से 3 सेमी से अधिक नहीं फैलती हैं। यदि स्थापना के दौरान स्थापित ओवन और स्टोव के बीच की दूरी इससे अधिक है, तो आपको डरने की कोई बात नहीं है।

अतिरिक्त सुरक्षा के लिए, कुछ निर्माता एक विशेष हीट सिंक स्थापित करते हैं जो नीचे की वस्तुओं में गर्मी हस्तांतरण को अलग करता है। इंडक्शन हॉबजो सुरक्षित संचालन को सक्षम बनाता है।

किसी भी अन्य किस्म की तरह कुकर, आपको रसोई में एक हुड स्थापित करने की आवश्यकता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया से अतिरिक्त गंध को हटा देगा। यह प्रश्न कई लोगों के लिए वास्तविक रुचि का है। लेकिन हर जगह आपको एक ही जवाब मिलेगा - कोई खास नहीं है एग्ज़हॉस्ट सिस्टमइंडक्शन कुकर के लिए। और यह भी कि वे एक दूसरे के साथ किसी भी तरह से बातचीत नहीं करते हैं, आप उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग चलाएंगे।

इंडक्शन हॉब एक ​​कुकिंग हॉब है जो तब तक ठंडा रहता है जब तक कि उस पर चुंबकीय तल वाला पैन नहीं रखा जाता। यह बिल्कुल सुरक्षित है और आपको बिजली बचाने की अनुमति देता है। इंडक्शन कुकर की व्यवस्था कैसे की जाती है और कैसे काम करता है, हम आगे विचार करेंगे।

इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है?

हॉब आमतौर पर ग्लास-सिरेमिक या अन्य ढांकता हुआ और गैर-चुंबकीय से बना होता है समग्र सामग्री. इंडक्शन कुकर की सतह के नीचे एक सिलेंडर के रूप में अच्छी विद्युत चालकता के साथ धातु से बने इंडक्टर्स होते हैं। वे इस तरह दिखते हैं:

जब इंडक्टर्स के माध्यम से गुजरना शुरू होता है प्रत्यावर्ती धाराउच्च आवृत्ति, एक वैकल्पिक (धड़कन) चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न होता है। यह क्षेत्र प्लेट की सतह के ऊपर सहित, कुंडल से परे जाता है। यदि प्लेट पर चुंबकीय गुण (लोहा) वाला कोई पदार्थ है, तो एक प्रत्यावर्ती चुंबकीय क्षेत्र उसमें धारा प्रवाह को उत्तेजित करता है। कंडक्टर के माध्यम से गुजरने वाली यह धारा, अपने आंदोलन के प्रतिरोध का अनुभव करती है, जो वस्तु को स्टोव पर गर्म करती है।

इस घटना (चुंबकीय क्षेत्र के क्षेत्र में गिरने वाली सामग्री में चुंबकीय क्षेत्र द्वारा प्रेरित धाराएं) को विद्युत चुम्बकीय प्रेरण कहा जाता है (इस प्रभाव की खोज 1831 में ब्रिटिश वैज्ञानिक माइकल फैराडे ने की थी)। अतः चूल्हे, जिनका कार्य इसी प्रभाव पर आधारित होता है, प्रेरण कहलाते हैं।

इंडक्शन कुकर की योजना नीचे प्रस्तुत की गई है:

चुंबकीय क्षेत्र की दोलन आवृत्ति 20 से 60 किलोहर्ट्ज़ तक होती है। उच्चतम ध्वनि जो एक सामान्य व्यक्ति का कान भेद कर सकता है वह 16 किलोहर्ट्ज़ है। इंडक्शन कुकर की दक्षता बहुत अधिक है - मॉडल के आधार पर 80% से 90% तक। इसका मतलब है कि पारंपरिक स्टोव के समान व्यंजन प्राप्त करने से आप बहुत कम ऊर्जा खर्च करेंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऑपरेशन के दौरान स्टोव की सतह को चुंबकीय क्षेत्र से नहीं, बल्कि स्टोव पर मौजूद वस्तु से गर्म किया जाता है। यदि आप ऑपरेशन के दौरान चूल्हे को छूते हैं, तो सतह कमरे के तापमान पर होगी। अपवाद बर्तन (फ्राइंग पैन) के नीचे का क्षेत्र है। यह क्षेत्र कुकवेयर के नीचे से गर्म होता है। लेकिन अगर आप बर्तन हटाते हैं, तो हीटिंग तुरंत बंद हो जाएगी (गर्म करने के लिए बस कुछ भी नहीं है), और हॉब एक ​​तापमान तक ठंडा हो जाएगा वातावरणकुछ ही सेकंड में।

इंडक्शन कुकर किसी भी अन्य की तुलना में अधिक सुरक्षित हैं - लापरवाही से चूल्हे पर हाथ रखने से जलने की कोई संभावना नहीं है। यह आग की संभावना को भी कम करता है - एक चीर या कागज जो हॉब पर गिर गया है वह कभी भी प्रज्वलित नहीं होगा।

यहां तक ​​कि गैर-गर्मी प्रतिरोधी सामग्री भी चूल्हे के संपर्क में आने पर पिघलेगी या आग नहीं पकड़ेगी, क्योंकि उच्च तापमान पर भी, रसोई के बर्तनों को सतह से हटाने के बाद, इसका तापमान बहुत जल्दी गिर जाता है। इसलिए, शिशु फार्मूला वाली प्लास्टिक की बोतल या डिस्पोजेबल प्लेट कभी भी चूल्हे पर नहीं जलेगी।

प्रत्येक इंडक्शन ओवन मॉडल में एक अंतर्निहित टाइमर होता है। इसके साथ, आप दोनों खाना पकाने के तरीके को बेहद बारीक रूप से समायोजित कर सकते हैं, और केवल हीटिंग व्यंजनों पर खर्च की जाने वाली ऊर्जा की मात्रा को सीमित कर सकते हैं। कई मॉडलों में "उबलते नियंत्रण" फ़ंक्शन होता है, अर्थात, तापमान संवेदक यह निर्धारित करता है कि डिश 100 डिग्री के तापमान तक पहुंच गया है, निर्धारित समय इसे उबालने की अनुमति देता है, जिसके बाद ओवन बंद हो जाता है।

नियंत्रण कक्ष पर डिजिटल संकेतक कई मापदंडों को इंगित कर सकता है:

• प्रत्येक बर्नर के लिए तापमान (वैकल्पिक);
• खपत की गई शक्ति;
• घड़ी;
• प्रत्येक बर्नर के लिए खाना पकाने का समय।

ओवन के आपातकालीन बंद होने की स्थिति में, संकेतक सेंसर पर प्रासंगिक जानकारी भी प्रदर्शित करेगा ताकि आप अनुमान लगाने में खो न जाएं कि क्या हुआ था।

खाना पकाने की सतहों के मॉडल हैं, जहां कुछ बर्नर इंडक्शन हैं, और कुछ साधारण इलेक्ट्रिक बर्नर हैं। यह सब एक आम कांच-सिरेमिक सतह के नीचे है। यदि कई प्रेरण बर्नर हैं, तो वे एक के रूप में काम कर सकते हैं, एक बड़े पैन या पूरी बेकिंग शीट को एक साथ गर्म कर सकते हैं, और तापमान समान रूप से कंटेनर के नीचे वितरित किया जाता है।

यह स्पष्ट रूप से देखने के लिए कि इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है, यह निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तावित है:

इंडक्शन कुकर की विशेषताएं

इस तरह के प्लेट डिवाइस के साथ क्या विशेषताएं नोट की जाती हैं, हम आगे प्रकाश डालते हैं:

• ऐसे चूल्हे पर खाना पकाने से कोई नुकसान नहीं है और न ही कोई नुकसान हो सकता है - न तो खाना पकाने की प्रक्रिया में, न ही खाना खाते समय। यह इस तथ्य के कारण है कि कोई शक्तिशाली विकिरण नहीं है जो भोजन की भौतिक-रासायनिक संरचना को प्रभावित करता है।

यह अभी भी ऑपरेशन के दौरान स्टोव के शीर्ष पर पहुंचने के लायक नहीं है - मानव शरीर पर तेजी से दोलन करने वाले चुंबकीय क्षेत्र के प्रभाव को अच्छी तरह से समझा नहीं गया है।

• भट्ठी की विनिर्माण क्षमता पारंपरिक इलेक्ट्रिक या . की तुलना में बहुत अधिक है गैस ओवन. यही कारण है कि प्रेरण भट्टियां अभी भी अधिक महंगी हैं।
• इस तरह के स्टोव के संचालन के मुख्य सकारात्मक पहलुओं में से एक यह है कि आपकी रसोई में जलने की गंध बिल्कुल नहीं है। एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर, एक सर्पिल, एक शरीर और एक भट्ठी गरम की जाती है (लगभग गैस स्टोव के साथ), और धूल, तेल और खाद्य कण सभी गर्म हिस्सों पर मिलते हैं, जो जलते हैं और संबंधित "सुगंध" देते हैं। और "प्रेरण" पर जलने के लिए कुछ भी नहीं है।
• ऐसी भट्टियां तापमान सेंसर से लैस होती हैं जो स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट तापमान शासन का सामना करती हैं। इस प्रकार, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को शाब्दिक रूप से हर मिनट प्रोग्राम कर सकते हैं, जिसे पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर हासिल करना असंभव है।
• केवल भोजन का तापमान बढ़ाने और बनाए रखने के लिए ऊर्जा का उपयोग करके, आपकी रसोई एक आरामदायक वातावरण बनाए रखती है। खाना पकाने के दौरान, आप गर्मी और स्टफनेस को दूर नहीं करते हैं, आपको एक बार फिर से एयर कंडीशनर चालू करने की आवश्यकता नहीं है।

• अधिकांश प्रेरण भट्टियों का नियंत्रण स्पर्श है। हालाँकि, कुछ बटनों का एक साधारण सेट आपको इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव की तुलना में बहुत अधिक विकल्प देता है।
• ओवन आपको बीप कर सकता है। यदि आप इसे एक निश्चित तरीके से सेट करते हैं, तो यह आपको "कॉल" करेगा जब पैन में तेल उबल जाएगा, या केतली सीटी बजाने वाली है।
• लगभग सभी इंडक्शन फर्नेस एक अतिरिक्त आपातकालीन तापमान सेंसर से लैस हैं जो सतह के तापमान पर नज़र रखता है। जब तापमान पहुंचता है, उदाहरण के लिए, 250 डिग्री सेल्सियस, स्वचालित शटडाउन. तो आप इस बात से डर नहीं सकते कि आपने केतली को चूल्हे पर छोड़ दिया है - जब सारा पानी उबल जाएगा तो स्मार्ट इलेक्ट्रॉनिक्स आपका बीमा करेगा।
• इंडक्शन ओवन को इस तथ्य से भी अलग किया जाता है कि वे गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में निर्धारित तापमान को अधिक सटीक रूप से बनाए रखते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि गैस प्रवाह या हीटिंग तत्वों से प्लेट के थर्मोएलेमेंट के लिए तापमान के हस्तक्षेप की अनुपस्थिति के कारण इसकी सटीकता बहुत अधिक है।
• खाना बनाते समय सीधे सतह पर रखा जा सकता है रसोई के तौलिएताकि पानी और तेल के छींटे भी हॉब पर न पड़ें;
• अगर खाना पकाने के दौरान भोजन के कण चूल्हे पर गिरते या फैलते हैं, तो वे जलेंगे नहीं और आसानी से निकाले जा सकते हैं क्योंकि वे गर्म होना बंद कर देते हैं।
• यदि एक ही समय में सभी बर्नर पर बर्तन, पैन और केतली रखे जाते हैं, तो स्टोव की कुल शक्ति कृत्रिम रूप से कम हो जाएगी - ताकि स्टोव में इलेक्ट्रॉनिक्स पर और आपके घर में तारों पर भार कम हो सके। यह एक क्रमादेशित विशेषता है। उदाहरण के लिए, स्टोव की कुल शक्ति 3 किलोवाट है। लेकिन अगर आप सभी बर्नर का इस्तेमाल करेंगे तो 2.5 किलोवाट ही खपत होगी।

आप निम्न वीडियो से इंडक्शन कुकर की विशेषताओं, पेशेवरों और विपक्षों के बारे में जान सकते हैं:

इंडक्शन कुकर को बिजली के पैनल से अलग केबल से जोड़ना बेहतर है ताकि वायरिंग में कोई समस्या न हो। ग्राउंडिंग एक अभिन्न अंग है सही कनेक्शनप्रेरण पैनल।

कहाँ स्थापित करें?

इंडक्शन बर्नर का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे किचन वर्कटॉप की सतह पर लगभग किसी भी स्थान पर बनाया जा सकता है, जब तक कि पर्याप्त जगह हो। हालाँकि, कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. यह अवांछनीय है कि धातु के पाइप, कोने या अन्य प्रवाहकीय संरचनाएं ऐसी भट्टी के करीब हों - यह खतरनाक नहीं है, लेकिन यह भट्ठी के संचालन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
2. वेंटिलेशन के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, क्योंकि इंडक्शन ओवन के अंदर इलेक्ट्रॉनिक्स को अच्छे कूलिंग की आवश्यकता होती है।
3. सभी रसोई इकाइयों के स्थान को अत्यधिक संकुचित न करें। एक इंडक्शन ओवन बहुत जगह बचाता है, लेकिन आपको इसे रेफ्रिजरेटर, माइक्रोवेव और अन्य बिजली के उपकरणों से 50 सेंटीमीटर के करीब नहीं रखना चाहिए। यह धातु की दीवारों के बारे में भी नहीं है। चुंबकीय क्षेत्र, विद्युत चुम्बकीय विकिरण का पारस्परिक प्रभाव और उच्च तापमानअप्रत्याशित हो सकता है।

स्थापना के बाद, ग्लास-सिरेमिक कोटिंग को देखभाल के बिना छोड़ना अवांछनीय है। उसके लिए सिलिकॉन युक्त एक विशेष उपकरण खरीदना बेहतर है। यह आपके स्टोव को एक परिष्कृत चमक और एक अच्छी तरह से तैयार लुक देगा।

इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए कौन सा कुकवेयर चुनना है?

इंडक्शन ओवन बस चालू नहीं होगा और अगर उस पर रसोई के बर्तनों की वस्तु रखी जाए तो हीटिंग प्रक्रिया शुरू नहीं होगी:

• एक वर्तमान कंडक्टर नहीं है;
• बहुत अच्छा कंडक्टर है;
• व्यास में 12 सेंटीमीटर (लगभग 5 इंच) से कम;
• एक निश्चित अधिकतम (आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस) से ऊपर का तापमान होता है।

उपरोक्त स्थितियों के लिए चुंबकीय क्षेत्र और तापमान सेंसर का परिसर जिम्मेदार है। इलेक्ट्रॉनिक्स यह भी जानता है कि शक्ति को कैसे विनियमित किया जाए, जो व्यंजन के आकार के आधार पर वितरित की जाती है। नतीजतन, आप फिर से बिजली बचाते हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि फेरोमैग्नेट युक्त किसी भी सामग्री को इंडक्शन कुकर पर गर्म किया जा सकता है, भले ही सामग्री स्वयं चुंबकीय न हो। उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा में स्पष्ट चुंबकीय गुण नहीं होते हैं, लेकिन उनमें अभी भी लोहा होता है - वह सामग्री जिसने संपत्ति को "फेरोमैग्नेट" नाम दिया। इसलिए, स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा दोनों एक इंडक्शन फर्नेस की एड़ी धाराओं के प्रभाव में पूरी तरह से गर्म हो जाते हैं।

प्रेरण हीटिंग के लिए विशेष व्यंजनों पर, उन्होंने एक विशेष चिन्ह लगाया - कई लंबवत लूप और शिलालेख « प्रवेश».

वे आमतौर पर "सफेद" कच्चा लोहा से बने होते हैं।

चुंबकीय क्षेत्र द्वारा गर्म करने के लिए बर्तन का तल लोहा युक्त होना चाहिए - कच्चा लोहा, स्टील या स्टेनलेस स्टील। नीचे की मोटाई कम से कम 2 मिलीमीटर मोटी होनी चाहिए। महंगे और उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों में लगभग एक सेंटीमीटर मोटी और किसी प्रकार की नवीन नॉन-स्टिक कोटिंग (उदाहरण के लिए, टाइटेनियम-सिरेमिक) होती है।

बहुत छोटे तल (टर्क, स्टीवन) वाले कंटेनरों के लिए, विशेष आयरन सर्कल कोस्टर होते हैं जो एक इंडक्शन ओवन पर पूरी तरह से गर्म होते हैं और छोटे कंटेनरों में गर्मी स्थानांतरित करते हैं।

साधारण तामचीनी लोहे के कंटेनर भी काफी उपयुक्त हैं, हालांकि अगर नीचे पतला और अवतल है, तो वे अप्रिय आवाज कर सकते हैं। लेकिन कंटेनर के बहुत तेजी से गर्म होने के कारण, आपको इन ध्वनियों को अधिक समय तक सहन नहीं करना पड़ेगा।

सामान्य तौर पर, चुंबकीय क्षेत्र में उतार-चढ़ाव से तापमान में वृद्धि के लिए उपयुक्तता का मुख्य संकेत यह है: यदि चुंबक व्यंजन की ओर आकर्षित होता है, तो ऐसे व्यंजन अच्छे होते हैं; यदि वे आकर्षित नहीं होते हैं, तो वे अच्छे नहीं होते हैं।

कुछ गैर-विशिष्ट प्रकार के कुकवेयर असमान रूप से गर्म हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, पैन का केंद्र गर्म हो सकता है, और दीवारों के पास का तापमान पचास डिग्री कम होगा। इसे ठीक करने का एकमात्र तरीका व्यंजन को बदलना है।

पारंपरिक व्यंजनों का एक और नुकसान क्षतिग्रस्त या ढीला तल है। गैस ओवन के बाद कालिख की एक परत के साथ नीचे से ढका हुआ एक फ्राइंग पैन, जब इंडक्शन बर्नर पर उपयोग किया जाता है, तो उत्सर्जन शुरू होता है अप्रिय गंध, आवाजें, और यहां तक ​​​​कि धुआं भी उड़ाता है, क्योंकि अब तापमान बाहर से नहीं, बल्कि अंदर से बढ़ रहा है। इसके अलावा, एक विकृत तल प्लेट की सतह को खरोंच सकता है।

स्वाभाविक रूप से, कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें, प्लास्टिक और अन्य सामग्रियों से बने रसोई के बर्तन जिनमें धातु नहीं होती है, प्रेरण ओवन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। तांबे, एल्यूमीनियम और अन्य रसोई के बर्तन भी उपयुक्त नहीं हैं जो सामग्री से बने होते हैं जो अच्छी तरह से आचरण करते हैं। बिजली. तथ्य यह है कि चुंबकीय क्षेत्रों द्वारा तेजी से गर्म करने के लिए, यह आवश्यक है कि कंडक्टर खराब हो। तब एड़ी की धाराएं, महान प्रतिरोध का अनुभव करती हैं, व्यंजन को गर्म करने का कारण बनती हैं, और बढ़े हुए तापमान से, प्रतिरोध और भी अधिक बढ़ जाता है।

इंडक्शन ओवन के साथ क्या नहीं किया जा सकता है?

स्वतंत्र रूप से इस तरह के संचालन में खराबी का कारण नहीं बनने के लिए हॉब, निम्नलिखित सीमाओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• जिनके पास बिल्ट-इन पेसमेकर है, उन्हें इंडक्शन कुकर के साथ काम नहीं करना चाहिए, क्योंकि चुंबकीय क्षेत्र इम्प्लांट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। चूल्हे से आधा मीटर की दूरी पर, क्षेत्र लगभग अप्रभेद्य है, लेकिन बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।
• क्रेडिट कार्ड, दस्तावेज़ और अन्य वस्तुओं को इंडक्शन कुकर के चुंबकीय क्षेत्र के संपर्क में न आने दें। यही बात मोबाइल कार्ड, मोबाइल फोन और अन्य इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों पर भी लागू होती है।
• उपयोग नहीं कर सकते एल्यूमीनियम पन्नी- यह आगमनात्मक धाराओं के प्रभाव में बहुत अधिक गर्म होता है और आग का कारण बन सकता है। फ़ॉइल पैकेजिंग पर भी यही बात लागू होती है - चॉकलेट बार, मिठाई, दूध की थैलियाँ, और इसी तरह की अन्य चीज़ें, जिनमें उपहार के लिए सजावटी फ़ॉइल रिबन, गुब्बारे आदि शामिल हैं।

यह काम क्यों नहीं करता?

यदि इंडक्शन कुकर बिल्कुल भी काम नहीं करता है, तो आप ब्रेकडाउन का कारण निम्नानुसार पा सकते हैं:

1. पावर कॉर्ड की जाँच करें। अक्सर, यह स्टोव के शरीर पर या आउटलेट पर टूट जाता है। यदि, जब कॉर्ड को स्थानांतरित किया जाता है, तो संपर्क दिखाई देता है, फिर गायब हो जाता है - समस्या स्थानीयकृत है, कॉर्ड की मरम्मत करना आवश्यक है।
2. प्लग को हटाने और इसे दूसरे आउटलेट में डालने का प्रयास करें - शायद यही समस्या है।
3. सुनिश्चित करें कि स्टोव के पीछे स्टोव पावर बटन को अंदर (पावर कॉर्ड एंट्री के पास) धकेला गया है। कभी-कभी बच्चे या पालतू जानवर इसे दबाने और मुख्य से ओवन को अनप्लग करने का प्रबंधन करते हैं।

अगर बाहर सब कुछ ठीक है, तो आपको काउंटरटॉप खोलना होगा। सबसे पहले, प्लेट को दृष्टि से भरने का निरीक्षण करें - क्या यह देखने के लिए अगोचर है कि क्या कोई स्पष्ट रूप से असामान्य स्थान हैं। यहाँ हम जाँच करते हैं:

• फ्यूज;
• टर्मिनलों और तार कनेक्शन (आप केवल रोकथाम के लिए शिकंजा कस सकते हैं);

• डायोड ब्रिज;
• पावर ट्रांजिस्टर;
• सत्ता बदलना।

उसके बाद, यह नियंत्रक चिप और ट्रांजिस्टर की जांच करने के लिए रहता है जिसके माध्यम से नियंत्रक संकेत जाता है। यदि उपरोक्त सभी तत्वों की जाँच से समस्या का कारण नहीं पता चलता है, तो आपको एक विशेष कार्यशाला से संपर्क करना होगा।

महंगे उपकरणों की मरम्मत के साथ अनावश्यक सिरदर्द न होने के लिए, पहले से एक ओवरवॉल्टेज सुरक्षा उपकरण स्थापित करें और इसके माध्यम से उपकरण को कनेक्ट करें।

वीडियो: इंडक्शन कुकर बनाम गैस और इलेक्ट्रिक

निम्नलिखित वीडियो में, व्यावहारिक रूप से, किस प्रकार का स्टोव बेहतर है:

इंडक्शन हॉब्स और सरफेस खाना पकाने के लगभग आदर्श उपकरण हैं। वे सुरक्षित, किफायती, सुंदर, सुविधाजनक, कॉम्पैक्ट और एक विस्तृत श्रृंखला में समायोज्य भी हैं। खाना बहुत जल्दी पक जाता है और गर्म हो जाता है। इसे लंबे समय तक सेवा देने के लिए, स्थापना, संचालन और रखरखाव के लिए सावधानीपूर्वक संपर्क करना सार्थक है।

संपर्क में

खाना पकाने के लिए आधुनिक रसोई के उपकरण खरीदना ही काफी नहीं है, इसके संचालन के नियमों को सीखना भी जरूरी है। कई लोगों ने पहले से ही इंडक्शन कुकर के लाभों की सराहना की है, और अधिकांश मालिकों का दावा है कि वे कांच-सिरेमिक सतह के साथ भी पुराने इलेक्ट्रिक स्टोव पर वापस नहीं आएंगे। और कुछ उस बचत का त्याग करने को तैयार हैं जो वे स्थापित कर सकते थे गैस उपकरण(उन घरों में जहां ऐसा अवसर है), और इंडक्शन कुकर पसंद करते हैं। ऐसा क्यों है रसोई उपकरणोंउपभोक्ताओं के बीच इतनी लोकप्रियता है, और इंडक्शन कुकर हॉब का ठीक से उपयोग कैसे करें?

गैस और साधारण इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में, इस प्रकार के उपकरण के निम्नलिखित फायदे हैं।

इंडक्शन कुकर को जोड़ना

इंडक्शन प्रकार के स्टोव को जोड़ने के लिए इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग में कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। डिवाइस को स्थापित करने के लिए जगह का चुनाव निम्नलिखित आवश्यकताओं से तय होता है:

• प्लेट की स्थापना बिना विकृतियों के एक सपाट फर्श / सतह पर की जाती है;
• वेंटिलेशन प्रदान किया जाता है, छोटे अंतराल - डिवाइस को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए;
• प्लेट को ग्राउंड किया जाना चाहिए;
• कनेक्शन के लिए, 2.5 मिमी² के क्रॉस सेक्शन वाली केबल का उपयोग किया जाता है;
• डिवाइस की ओर जाने वाला वायरिंग सेक्शन कॉपर होना चाहिए;
• डिवाइस की नियोजित स्थापना के स्थान के पास एक सॉकेट की उपस्थिति;
• घरेलू तारों को ऑपरेटिंग उपकरण द्वारा बनाए गए लोड स्तर के लिए उपयुक्त होना चाहिए।

यदि डिवाइस पावर केबल से लैस नहीं है, तो आपको प्रलेखन में निर्दिष्ट डिवाइस की विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, स्वयं एक पावर कॉर्ड खरीदना चाहिए। किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

इंडक्शन हॉब को जोड़ने के लिए केबल

ध्यान! त्रुटियों पर स्वयं स्थापनाइंडक्शन कुकर खराब होने और डिवाइस के लिए वारंटी सेवा के नुकसान के साथ-साथ घरेलू तारों में समस्याओं से भरा होता है।

यदि आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो इंडक्शन कुकर को जोड़ने के बारे में किसी पेशेवर विशेषज्ञ से संपर्क करना बेहतर है।

आदेश चालू और बंद करना

इंडक्शन हॉब के संचालन में एक महत्वपूर्ण पहलू डिवाइस का सही स्विचिंग ऑन और ऑफ है। अधिकांश आधुनिक मॉडल से सुसज्जित हैं कंट्रोल पैनल. ऐसे इंडक्शन कुकर के संचालन को सक्रिय करने में निम्नलिखित चरण होते हैं।

1. कई बार "चालू / बंद" बटन दबाकर डिवाइस को चालू किया जाता है।
2. हॉब एक ​​बीप का उत्सर्जन करता है और नियंत्रण मेनू प्रदर्शित करता है।
3. मेनू का उपयोग करते हुए, उपयोगकर्ता को बर्नर का चयन करने, हीटिंग पैरामीटर और खाना पकाने के कार्यक्रम को सेट करने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के अंत में इंडक्शन कुकर को बंद करना नियंत्रण कक्ष ("शटडाउन" आइटम) का उपयोग करके किया जाता है, यदि कोई हो। डिस्प्ले से लैस डिवाइस को "ऑन / ऑफ" बटन द्वारा स्विच ऑफ किया जाता है, जिसे हॉब बंद होने तक कुछ सेकंड के लिए रखा जाना चाहिए।

वर्तमान विधियां

इंडक्शन बर्नर की हीटिंग पावर सेट करने की विधि विभिन्न मॉडलफरक है। यह हो सकता है:

• टच बटनसहज ज्ञान युक्त पदनाम "+" और "-" के साथ नियंत्रण कक्ष पर;
• डिजिटल पैमाने को स्पर्श करें, जिसके साथ एक उंगली को दाईं ओर स्वाइप करके, और शक्ति को कम करने के लिए - बाईं ओर (स्लाइडर नियंत्रण) हीटिंग में वृद्धि की डिग्री की जाती है;
• यांत्रिक नियामक, हीटिंग पावर बढ़ाने के लिए दक्षिणावर्त घुमाया, और विपरीत दिशा में - गर्मी की आपूर्ति को कम करने के लिए।

प्रीमियम कुकर में, बर्नर की ताप शक्ति को अंतर्निहित सेंसर का उपयोग करके स्वचालित रूप से समायोजित किया जाता है जो व्यंजन के आकार को निर्धारित करते हैं।

तापमान में उतार-चढ़ाव की संख्या डिवाइस के वर्ग और उपकरणों के आधार पर 3-5 से 10 या उससे अधिक तक भिन्न होती है।

स्लाइडर शक्ति नियंत्रण

इंडक्शन कुकर का उपयोग करने की अधिक सुविधा के लिए, निर्माता उपकरणों को अतिरिक्त कार्यों से लैस करते हैं।

1. बूस्टर मोड- एक मुक्त बर्नर से एक कार्यशील में ऊर्जा का स्थानांतरण, जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है।
2. डकलिंग जैसे आयताकार आकार के व्यंजन का उपयोग करते समय दो आसन्न बर्नर की शक्ति के संयोजन की संभावना।
3. समय और तापमान के कुछ मापदंडों के लिए क्रमादेशित विभिन्न व्यंजन तैयार करने के तरीके।
4. ताप समारोहबहुत देर तक खाने की थाली में छोड़ दिया।
5. बर्नर का स्वचालित स्विच-ऑफ - आपात मोडट्रिगर जब तरल काम की सतह में प्रवेश करता है।

कुछ मॉडलों में बिल्ट-इन कुकिंग मोड होते हैं

सरफेस लॉक और अनलॉक

एक सुविधाजनक अतिरिक्त विकल्प डिवाइस को गलती से ओवन चालू करने, लापरवाह आंदोलनों या बच्चों द्वारा सेटिंग्स को बदलने से रोकने की क्षमता है। जब लॉक मोड सक्रिय होता है, तो डिवाइस कंट्रोल पैनल पर टच बटन दबाने पर प्रतिक्रिया नहीं करता है।

मोड को 3 सेकंड के लिए पकड़कर सक्रिय और निष्क्रिय करें कुंजी/लॉक आइकन वाले बटन।नियंत्रण कक्ष पर एक संदेश प्रदर्शित होना चाहिए जिसमें कहा गया हो कि लॉक मोड सक्षम/अक्षम है। कुछ मॉडलों पर, लॉक विकल्प के सक्रियण के बारे में संदेश के बजाय, कुंजी / लॉक के रूप में एक संकेतक दिखाई देता है।

पैनल को लॉक करने के लिए, कुंजी को पैडलॉक के रूप में उपयोग करें।

विभिन्न मॉडलों के लिए आकस्मिक क्लिकों से सुरक्षा को सक्रिय करने और हटाने की प्रक्रिया भिन्न हो सकती है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप किसी विशेष इंडक्शन कुकर के उपयोग के निर्देशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर चुनना

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर की विशेष आवश्यकताएं हैं। किसी भी इलेक्ट्रिक स्टोव की तरह, व्यंजन में होना चाहिए गाढ़ा तलकम से कम 2-6 मिमी या, धूपदान के संबंध में, एक ठोस विरोधी विरूपण डिस्क - यह मजबूत हीटिंग के दौरान विरूपण से बचने में मदद करेगा। इसके अलावा, नीचे का व्यास 12 सेमी से कम नहीं होना चाहिए। आप एक विशेष एडाप्टर की मदद से केवल इंडक्शन कुकर पर तुर्क का उपयोग कर सकते हैं।

तल समतल होना चाहिए ताकि यह सतह के जितना निकट हो सके फिट हो सके। अवतल या क्षतिग्रस्त तल वाले बर्तन और धूपदान का उपयोग न करें। उन व्यंजनों को छोड़ना भी बेहतर है जो पहले गैस स्टोव पर इस्तेमाल किए जाते थे।

व्यंजन से बनाये जाने चाहिए लौहचुम्बकीय पदार्थ- यह वह है जो उसे तांबे के कॉइल के साथ प्रतिक्रिया करने की अनुमति देगा।

यह जांचने के लिए कि क्या कुकवेयर इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, एक विशेष आइकन मदद करेगा - गोल ज़िगज़ैग के रूप में एक चित्रलेख या पैन के तल पर शिलालेख "इंडक्शन"।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर का नाम इस तरह दिखता है

किसी भी संकेत की अनुपस्थिति में, आप पारंपरिक चुंबक का उपयोग करके व्यंजनों की उपयुक्तता की जांच कर सकते हैं।. यदि तल इसे आकर्षित करता है, तो कुकवेयर इंडक्शन के लिए उपयुक्त है। जैसा उपयुक्त विकल्पबाहर खड़ा है - स्टेनलेस स्टील, तामचीनी और कच्चा लोहा के बर्तन।

संरक्षा विनियम

गैस और पारंपरिक इलेक्ट्रिक हॉब्स की तुलना में इंडक्शन हॉब्स माने जाते हैं कम खतरनाक. एक काम करने वाले स्टोव द्वारा बनाया गया चुंबकीय क्षेत्र स्वस्थ लोगों के लिए हानिरहित है यदि आप इसके प्रभाव में 3 घंटे से अधिक नहीं हैं। उपकरण की सतह गर्म नहीं होती है, इसलिए आप भोजन को उबलते बर्तन के बगल में खाली जगह पर रख सकते हैं।

डिवाइस की सतह गर्म नहीं होती है

हालांकि, इंडक्शन प्रकार के स्टोव, किसी भी विद्युत उपकरण की तरह, चोट और क्षति से बचने के लिए ऑपरेटिंग नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

1. कुकवेयर को सावधानी से हटा देना चाहिए, जलने से बचने के लिए हीटिंग ज़ोन को छूने से बचना चाहिए, क्योंकि गर्मी तुरंत नष्ट नहीं होती है। उसी कारण से, व्यंजन को बिना स्विच ऑन बर्नर पर छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जब सामग्री पूरी तरह से वाष्पित हो जाती है, तो पैन गर्म हो जाता है और आप जल सकते हैं। कांच-सिरेमिक की सतह को ठंडा होने में कम समय लगता है।
2. बर्नर के व्यास के अनुरूप विशेष बर्तनों का उपयोग करना आवश्यक है। उपयोग नहीं कर सकते विकृत बोतलों के साथ सॉस पैन।
3. चूल्हे की कार्यशील सतह में नमी न आने दें।
4. बिजली की आपूर्ति से डिस्कनेक्ट करने के बाद ही डिवाइस की सतह को साफ करना संभव है।
5. यह एक काम कर रहे प्रेरण कुकर के पास होने के लिए contraindicated है पेसमेकर वाले लोग।
6. विद्युत उपकरणों के साथ काम करते समय मानक सावधानियों का पालन करें।

इंडक्शन हॉब की देखभाल कैसे करें

एक नियम के रूप में, इंडक्शन कुकर की सतह टिकाऊ ग्लास-सिरेमिक सामग्री से बनी होती है, इसके लिए कुछ देखभाल की आवश्यकता होती है।

1. ऐसी सतह को साफ करने के लिए, एक अलग नरम स्पंज का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. भारी भिगोने के लिए, एक विशेष खरीदें ग्लास सिरेमिक खुरचनी, लेकिन धातु वॉशक्लॉथ नहीं।
3. डिटर्जेंट के रूप में, ऐसी सतह के लिए विशेष चुनें। सिलिकॉन आधारित समाधानजो एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं। चरम मामलों में, आप तरल डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पाउडर फॉर्मूलेशन का उपयोग करने से बचें।
4. सतह को धोने के बाद, इसे एक मुलायम कपड़े से पोंछकर सुखा लें।
5. यदि आवश्यक हो, तो तुरंत धोना सबसे अच्छा है हॉबपकाने के बाद।
6. चीनी और नमक को कांच-सिरेमिक की सतह पर न आने दें। ऐसे थोक पदार्थों के संपर्क में आने पर, उन्हें ब्रश से साफ करें और सतह को पोंछ दें।

खानपान प्रतिष्ठानों की रसोई में काम करने वाले रसोइये पहले से ही बिजली (शायद ही कभी गैस) के स्टोव पर खाना पकाने के आदी हैं। उन्होंने लंबे समय से फायदे का आनंद लेना सीखा है और यदि संभव हो तो इन प्लेटों के उपयोग में नुकसान को कम करें।

आज, हालांकि, लगभग पूर्ण प्रेरण तकनीक अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। इलेक्ट्रोमैग्नेटिक इंडक्शन कुकर रेस्तरां व्यवसाय का अभिनव भविष्य हैं। सिर्फ रेस्टोरेंट ही क्यों? यह सिर्फ इतना है कि इस घटना की खोज 1831 में माइकल फैराडे द्वारा की गई थी, इस तकनीक का उपयोग करने वाले रसोई उपकरण आज भी बने हुए हैं। सबसे महंगी. सिंगल-बर्नर पैनल की कीमत लगभग 150 हजार रूबल है।

लाभ

संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ-साथ कई यूरोपीय देशों में, HoReCa खंड प्रतिष्ठानों की रसोई सक्रिय रूप से प्रेरण कुकर से सुसज्जित हैं। यह प्रक्रिया पिछले 20 साल से चल रही है। रूस में, इसे अभी लॉन्च किया जा रहा है।

बेशक यह महंगा है। लेकिन जो मालिक कुछ कदम आगे देखते हैं वे समझते हैं: आज पैसा खर्च करने के बाद, कल ये खर्च ब्याज के साथ चुकाएंगे।

मुख्य अंतरएक पारंपरिक इलेक्ट्रिक ग्लास-सिरेमिक कुकर से इंडक्शन हॉब गर्मी पैदा करने के सिद्धांत पर आधारित है। एक मानक इलेक्ट्रिक हॉटप्लेट में, पहले हीटिंग तत्व से इसकी सतह पर गर्मी की आपूर्ति की जाती है। फिर व्यंजन के नीचे से इसे गर्म किया जाता है और उसके बाद ही गर्मी को पके हुए उत्पाद में स्थानांतरित किया जाता है।

इंडक्शन हॉब पर हीटिंग प्रक्रिया यथासंभव कम है. गर्मी तांबे के तार और उच्च आवृत्ति वर्तमान द्वारा उत्पन्न एक चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न करती है। और यह सीधे डिश के नीचे तक जाता है। बस कोई हीटिंग तत्व और मध्यवर्ती लिंक नहीं हैं। बर्तन (पैन) के नीचे से निकलने वाली गर्मी भोजन को गर्म कर देती है। बर्नर का तापमान, एक नियम के रूप में, 60 से अधिक नहीं होता है और इसे बंद करने के 6 मिनट बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। जबकि एक गैस बर्नर को इसके लिए 24 मिनट और एक इलेक्ट्रिक बर्नर को 50 से अधिक का समय लगेगा।

इससे निम्न लाभ होता है। व्यापक हवा बिल्कुल गर्म नहीं होती है. रसोई का वेंटिलेशन कितना भी सही क्यों न हो, लेकिन कोई भी रसोइया आपको बताएगा कि कमरे में काम करने का तापमान आमतौर पर हमेशा आरामदायक होता है। वैसे, प्रेरण उपकरणों की एक पंक्ति से सुसज्जित रसोई में, आप वेंटिलेशन सिस्टम पर बहुत बचत कर सकते हैं। व्यावसायिक वेंटिलेशन एक सस्ता आनंद नहीं है। और इसकी आवधिक सफाई (फिर से, पेशेवर) एक अन्य व्यय मद है।

इंडक्शन हॉब का अगला फायदा है हीटिंग पावर की विस्तृत श्रृंखला. यह 50 से 3500 वाट तक भिन्न हो सकता है। इसके अलावा, यह कई खाना पकाने के तरीकों की मदद से बहुत आसानी से बदलता है। उदाहरण के लिए, न्यूनतम शक्ति पर, उत्पादों को पूरी तरह से उबाला जाता है (जैसे धीमी गैस पर)। लेकिन अधिकतम स्तर गैस स्टोव की तुलना में पानी को बहुत तेजी से उबालने में सक्षम है। 1.5 लीटर सिर्फ 3.2 मिनट में उबाल लें।

दिलचस्प है, इस तरह की बिजली की गिरावट के साथ ताप सटीकताडिग्री तक प्रदान किया जाता है। और यह इंडक्शन टेक्नोलॉजी का एक और फायदा है। तापमान में परिवर्तन तात्कालिक है। यदि आवश्यक हो, तो आप "बूस्टर" फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं। यह आपको मिनटों में एक बर्नर की शक्ति को दूसरे में स्थानांतरित करने की अनुमति देता है।

इंडक्शन कुकटॉप्स के अन्य लाभों में शामिल हैं समय बचाने वाला, बिजली और, परिणामस्वरूप, पैसा। सबसे पहले, इष्टतम मोड स्वचालित रूप से चुना जाता है। यानी केवल पैन का निचला भाग ही गर्म होता है, भले ही उसका व्यास बर्नर से छोटा ही क्यों न हो। दूसरे, सिस्टम स्वचालित रूप से पहले से निर्धारित तापमान को नियंत्रित करता है। क्रमादेशित सीमा तुरंत पहुंच जाती है, और फिर स्टोव को चालू और बंद करके इसका समर्थन किया जाता है। इस प्रकार, तैयारी में कम से कम समय लगता है और महत्वपूर्ण रूप से ऊर्जा बचाता है.

और अंतिम दो लाभ रखरखाव में आसानी हैं और अधिकतम सुरक्षा. चूंकि चूल्हा व्यावहारिक रूप से गर्म नहीं होता है, इसलिए उस पर कुछ भी जलाना असंभव है। पूरी सफाई प्रक्रिया समय-समय पर एक नम कपड़े से पैनल को पोंछने के लिए नीचे आती है। साथ ही, स्टोव की सुरक्षा को लगभग पूर्णता में लाया गया है। यदि उस पर (पानी या अन्य भोजन के बिना) एक खाली पैन है तो हॉटप्लेट चालू नहीं होगा, यदि वस्तु का व्यास 12 सेमी से कम है (चाहे वह एक बायां कांटा हो या अन्य छोटा कटलरी) तदनुसार, जलना असंभव है।

नुकसान

मुख्य बात, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, है कीमत. लगभग 150 हजार रूबल के सिंगल-बर्नर मॉडल की लागत के साथ, सबसे इष्टतम 6-8-बर्नर यूनिट खरीदना न केवल महंगा होगा, बल्कि बहुत महंगा होगा। ऐसी खरीदारी केवल उच्च मूल्य खंड वाले रेस्तरां और लेखक के व्यंजन वाले प्रतिष्ठानों के लिए संभव है।

एक और नुकसान पारंपरिक ओवन, रेफ्रिजरेटर और धातु की सतहों वाले किसी भी उपकरण पर इंडक्शन कुकर स्थापित करने का निषेध है। ये विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के नुकसान हैं। अगर समस्या गंभीर है प्रयोग करने योग्य क्षेत्रतो ऐसी समस्या गंभीर दुविधा का कारण बन सकती है।

विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के कारण, ऐसे स्टोव पर हीटिंग केवल हो सकता है विशेष व्यंजनफेरोमैग्नेटिक मिश्र धातु से बने तल के साथ। खरीदते समय, एक विशेष मार्कर द्वारा पहचानना आसान होता है। यह स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा और यहां तक ​​​​कि तामचीनी से भी बनाया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में तांबा, पीतल, एल्यूमीनियम और थर्मल ग्लास बेकार हैं, क्योंकि वे प्रेरण के लिए अनुपयुक्त हैं।

एक विशेषता जिसे नुकसान के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है वह है पतला तल पैन. सबसे कम शक्ति पर भी पकाते समय, "आंतरायिक उबलने" का प्रभाव संभव है। लेकिन ऊंची थाली खरीदने से समस्या का समाधान हो जाता है मूल्य श्रेणी(हालांकि बहुत अधिक महंगा)।

एक और छोटी सी खामी, फिर से तथाकथित "सस्ती" मॉडल के बारे में - हल्का शोरकम शक्ति पर काम करते समय।

निर्माताओं

पेशेवरों के बीच, हमेशा की तरह, केवल उच्च गुणवत्ता वाले आयातित उपकरण. तो इंडक्शन कुकर के निर्माताओं में, नेता बार्टशेर, वर्टस, मास्ट्रो, हेइडब्रेनर, स्कूल (जर्मनी), इलेक्ट्रोलक्स, बर्टोस (इटली), गारलैंड (यूएसए) हैं।

हाल के वर्षों में, एशिया बेटर (चीन), कोकाटेक (दक्षिण कोरिया) के निर्माता उनके साथ बराबरी पर खड़े होने की कोशिश कर रहे हैं। और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, वे इसे अच्छी तरह से करते हैं। उनके उत्पाद सस्ते हैं, लेकिन गुणवत्ता और विश्वसनीयता बराबर है। प्रेरण उपकरण की पहले से ही उच्च लागत को देखते हुए, खरीदार अक्सर के पक्ष में चुनाव करते हैं एशियाई मॉडल.

ग्राहक का विश्वास जीतने के प्रयास में, निर्माता इंडक्शन तकनीक में लगातार सुधार कर रहे हैं। तो, ऐसे मॉडल थे जिन पर आप खाना बना सकते हैं कोई भी धातु का बर्तन. और अधिक किफायती विकल्प के रूप में, आप साधारण व्यंजनों के लिए विशेष अस्तर खरीद सकते हैं। विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र पहले इसे गर्म करता है, और अस्तर से यह बर्तन या पैन के नीचे तक जाता है।

जातीय (प्राच्य) व्यंजनों वाले प्रतिष्ठानों के लिए, मॉडल इंडक्शन कुकर की श्रेणी में दिखाई दिए कडाई. वे उच्च तापमान के कारण "जीवित" आग पर खाना पकाने का प्रभाव पैदा करते हैं। सच है, ऐसे स्टोवों को भी उपयुक्त व्यंजन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एक गोलाकार तल के साथ कड़ाही।

अन्य नवीनताओं में जर्मन कंपनी हाइडेब्रेनर (खानपान के लिए) से एक मोबाइल इंडक्शन वोक कुकर, साथ ही एक 4-बर्नर इंडक्शन स्टोव-स्टूल शामिल है।

लेकिन व्हर्लपूल और भी आगे बढ़ गया है और एक नया इको-फ्रेंडली लॉन्च कर रहा है प्रेरण ओवन. तकनीक समान है, लेकिन, निर्माता के अनुसार, यह पारंपरिक श्रेणी ए इलेक्ट्रिक ओवन की तुलना में 30% तक ऊर्जा बचत ला सकती है। इसके अलावा, खाना पकाने की गति में भी लगभग 25% की वृद्धि हुई है। ओवन धीरे से भोजन, तलना (ग्रिलिंग सहित), भाप और सेंकना कर सकता है।

आज इंडक्शन हॉब्स लोकप्रियता के चरम पर हैं। यह उपयोगी कार्यों के द्रव्यमान और ऐसी तकनीक की डिजाइन विशेषता की विशिष्टता के कारण है।

फास्ट फूड की तैयारी उपकरण के संचालन के विशेष सिद्धांत के कारण होती है।

हम प्रेरण के लिए उपयुक्त कुकवेयर की किस्मों का विश्लेषण करेंगे। और साथ ही, हम उपभोक्ता के मुख्य प्रश्न का उत्तर देंगे - क्या साधारण व्यंजनों में इंडक्शन कुकर में खाना बनाना संभव है?

इंडक्शन कुकर की लोकप्रियता कई कारणों से है। जिन कारकों को हम नीचे सूचीबद्ध करते हैं, उन्हें उपभोक्ता के लिए एक आदर्श खोज माना जाता है।

• फास्ट फूड की तैयारी उपकरण के संचालन के विशेष सिद्धांत के कारण होती है।
• उपयोग की सुरक्षा। प्लेट केवल उपयोग किए गए कंटेनर के नीचे के संपर्क में है, इसकी सतह पर जलने का जोखिम न्यूनतम है।
• वांछित स्थापित करने की संभावना तापमान व्यवस्था. ऐसे स्टोव पर आप बिल्कुल रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं।
• देखभाल में लापरवाही। चूंकि सतह चिकनी है, दर्पण की तरह है, भोजन चिपकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि उन्हें बिना अधिक प्रयास के हटाया जा सकता है।
• विकल्पों की विविधता। आप पहले से वांछित फ़ंक्शन का चयन करके भोजन पका सकते हैं।

प्लेट केवल इस्तेमाल किए गए कंटेनर के नीचे के संपर्क में है, इसकी सतह पर जलने का जोखिम न्यूनतम है।

हॉब्स के अन्य मॉडलों में, आपको उपरोक्त सुविधाओं के मिलने की संभावना नहीं है। यह उनके कारण है, लगभग सभी में आधुनिक रसोईऐसे उपकरण घरेलू उपयोग के लिए स्थापित किए जाते हैं।

विशेष व्यंजनों के चयन की वैधता

इंडक्शन हॉब खरीदते समय, तुरंत सवाल उठता है - इंडक्शन हॉब के लिए किस तरह के कुकवेयर की जरूरत होती है? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रसोई के उपकरण केवल बर्तन के तल को गर्म करते हैं। और इसका मतलब है कि बर्तन चुनते समय उसके तल पर ध्यान देना आवश्यक है।

विशेष व्यंजन एक मोटे तल के साथ होना चाहिए, जिसकी ऊंचाई छह सेंटीमीटर से कम न हो।

विशेष व्यंजन एक मोटे तल के साथ होना चाहिए, जिसकी ऊंचाई छह सेंटीमीटर से कम न हो। और साथ ही, नीचे की परतों के बीच फेरोमैग्नेटिक परतें होनी चाहिए, जो कंटेनर के समान ताप में योगदान करती हैं।

उपयुक्त कुकवेयर सामग्री

प्रेरण के लिए विशेष खाना पकाने के बर्तन उपयुक्त माने जाएंगे यदि वे भारी और टिकाऊ सामग्री से बने हों। ऐसी धातुएं विरूपण और अन्य दोषों के लिए उत्तरदायी नहीं हैं।

सबसे उपयुक्त स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा उत्पाद हैं।

सबसे उपयुक्त स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा उत्पाद हैं। हालांकि, उनका शरीर और सतह पूरी तरह से खरोंच, चिप्स और क्षति से मुक्त होना चाहिए। चूंकि वे हॉब को खरोंच सकते हैं और न केवल डिजाइन, बल्कि उपकरण के प्रदर्शन को भी बर्बाद कर सकते हैं।

स्टेनलेस स्टील

स्टील के रसोई उत्पाद टिकाऊ और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन होते हैं। चूंकि धातु घनी होती है, इसलिए इसका तल कई परतों में बना होता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन को अच्छी तरह से पकाया जा सकता है।

स्टील के रसोई उत्पाद टिकाऊ और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन होते हैं।

हर कोई इस तथ्य के अभ्यस्त है कि स्टेनलेस स्टील के व्यंजन चमकदार, चमकदार वस्तुएं हैं। हालांकि, यदि आप इंडक्शन कुकर पर ऐसे कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो मैट बाहरी सतह वाले बर्तन और पैन के मॉडल पर ध्यान दें।

कास्ट आयरन पैन

ढलवां लोहे के बर्तन मोटी दीवार वाले होते हैं और उच्च स्तरऊष्मीय चालकता। वे प्रेरण उपयोग के लिए महान हैं।

कास्ट आयरन पैन को मोटी दीवारों और उच्च स्तर की तापीय चालकता की विशेषता है।

हालांकि, यह मत भूलो कि कच्चा लोहा बहुत भारी होता है और यदि आप पैन को स्टोव की सतह पर गिराते हैं, तो आप इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसे बर्तनों को सावधानी से, बुद्धिमानी से संभालना चाहिए।

आपको किस तरह के इनेमल की जरूरत है

यदि आप इंडक्शन कुकिंग के लिए इनेमल कुकवेयर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो चिंता न करें। आखिरकार, उच्च गुणवत्ता वाले तामचीनी के साथ कवर किया गया सबसे सरल धातु का व्यंजन भी इस तरह के स्टोव के लिए उपयुक्त है।

यहां तक ​​​​कि उच्च गुणवत्ता वाले तामचीनी के साथ कवर किया गया सबसे सरल धातु का व्यंजन भी इस तरह के स्टोव के लिए उपयुक्त है।

एक नियम के रूप में, तामचीनी भारी कच्चे माल से बने उत्पादों पर लागू होती है। और इसका मतलब है कि ऐसे बर्तनों में चुंबकीय गुण होते हैं।

इंडक्शन कुकर के लिए सही कुकवेयर कैसे चुनें

चुनना उपयुक्त व्यंजनप्रेरण हॉब के संचालन के विशेष सिद्धांत के कारण अनुसरण करता है। नीचे मुख्य पैरामीटर है जिस पर उपभोक्ता को ध्यान देना चाहिए।

नीचे मुख्य पैरामीटर है जिस पर उपभोक्ता को ध्यान देना चाहिए।

लेकिन नीचे के अलावा, कई अन्य कारक हैं जो एक विशेष कंटेनर चुनने में भूमिका निभाते हैं। नीचे का व्यास कम से कम 12 सेंटीमीटर होना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पकवान समान रूप से गर्म हो जाए, और भोजन उच्च गुणवत्ता के साथ तैयार किया जाए। बेशक, हमें उत्पादन सामग्री की स्थिरता के बारे में नहीं भूलना चाहिए। रसोई के बर्तनों में जरा सी भी विकृति नहीं होनी चाहिए।

क्या साधारण व्यंजनों में इंडक्शन स्टोव पर खाना बनाना संभव है

ऐसे पैनल पर साधारण बर्तन या तवे का उपयोग करके स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन बनाने से काम नहीं चलेगा। कंटेनर को स्टोव पर रखने से, यह बर्तन को ठंडा छोड़कर प्रतिक्रिया या चालू नहीं कर सकता है।

इंडक्शन के लिए कुकवेयर की ख़ासियत केवल फेरोमैग्नेटिक बॉटम में होती है, जिसके कारण यह पूरी तरह से गर्म हो जाता है।

आप चूल्हे को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, आप केवल कुछ पकाने की कोशिश में समय और प्रयास खर्च करेंगे। इसलिए इंडक्शन का उपयोग करते हुए उपयुक्त व्यंजनों का ध्यान रखें।

अक्सर, उपभोक्ताओं में रुचि होती है - इंडक्शन पैन क्या है? उत्तर सरल है: यह एक मानक कंटेनर के समान आकार और आकार है। इसकी विशेषता केवल लौहचुम्बकीय तल में है, जिसके कारण यह पूरी तरह से गर्म हो जाती है।

डिश एडेप्टर

उन लोगों के लिए जिन्होंने इंडक्शन हॉब खरीदा, लेकिन व्यंजनों का ध्यान नहीं रखा, निर्माता विशेष चुंबकीय एडेप्टर प्रदान करते हैं। वे एक हैंडल के साथ एक पतली चुंबकीय डिस्क हैं। इसे स्टोव के बर्नर पर रखा जाता है, और उस पर पहले से मौजूद बर्तन होता है।

एक विशेष डिस्क आपको स्टोव को नुकसान पहुंचाए बिना किसी भी बर्तन या पैन में व्यंजन पकाने की अनुमति देगी।

इस प्रकार, आपको बहुत प्रयास और पैसा खर्च करते हुए, सभी व्यंजनों को एक नए के लिए बदलने की ज़रूरत नहीं है। एक विशेष डिस्क आपको स्टोव को नुकसान पहुंचाए बिना किसी भी बर्तन या पैन में व्यंजन पकाने की अनुमति देगी। एडेप्टर के प्रत्यक्ष उद्देश्य के अलावा - किसी भी कंटेनर में खाना पकाने की संभावना, खरीद के अतिरिक्त कारण हैं - खरोंच और क्षति से प्रेरण सतह की सुरक्षा।

हॉब की सतह को कैसे बचाएं

मूल रखने के लिए दिखावटपैनल, दोषों के बिना विशेष व्यंजन चुनना आवश्यक है। ऐसी प्लेट की सतह बिल्कुल चिकनी और सम होती है। हालांकि इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, आपको सावधानीपूर्वक संचालन की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

पैनल की मूल उपस्थिति को संरक्षित करने के लिए, दोषों के बिना विशेष व्यंजन चुनना आवश्यक है।

मेटल स्क्रेपर्स और ब्रश का इस्तेमाल बंद कर दें ताकि चूल्हे को नुकसान न पहुंचे। सफाई के लिए अपघर्षक का प्रयोग न करें। और हां, इंडक्शन हॉब के शरीर पर चिप्स को भड़काने वाले गंभीर वार से बचें।

वीडियो: इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर कैसे चुनें